Maria Fernanda Francelin

Doutora em Ciência de Alimentos, Mestre em Ciência de Alimentos e graduação em Engenharia de Alimentos, todos pela Universidade Estadual de Maringá e Coordenador de Curso de Graduação na Unicesumar. Atuou como Técnico de ensino Pleno e consultor técnico na empresa Senai, ministrando aulas nos cursos técnicos em Biotecnologia e Química, cursos de aprendizagem industrial no setor sucroalcooleiro, assim como cursos in company conforme necessidade da empresa, nas áreas de alimentos, química, gestão e de acordo com a necessidade da empresa. Tem experiência técnica nas áreas industriais de controle de qualidade e produção. Conhecimentos em Ferramentas de qualidade, 5S, PDCA, espinha de peixe e gerenciamento da rotina do dia-a-dia, BPF, HACCP e ISOs e demais ferramentas de gestão do ramo de alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 20/10/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2016 - 2019

Universidade Estadual de Maringá
Título: Desenvolvimento de Alimento extrusado com adição de Ora Pro nobis
Antonio Roberto Giriboni Monteiro. Palavras-chave: Ora-pronobis; Extrusão; proteina; ferro; biodisponibilidade.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais. Setores de atividade: Alimentação.

Mestrado em Ciência de Alimentos

2013 - 2014

Universidade Estadual de Maringá
Título: HYDRO-ETHANOL EXTRACTION OF ANTIOXIDANTS OF Moringa oleífera Lam. LEAVES AND ITS APPLICATION IN MORTADELLA-TYPE MEAT PRODUCTS,Ano de Obtenção: 2015
Angelica Marquetoti Salcedo Vieira.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Alimentação; Fabricação de Produtos Alimentícios.

Especialização em andamento em Pós-Graduação em Docência no Ensino Superior: Tecnologias Educacionais e In

2019 - Atual

Centro Universitário de Maringá
Título: Universo em Pesquisa e Prática

Graduação em Engenharia de Alimentos

2003 - 2007

Universidade Estadual de Maringá
Título: Revisão sobre abates humanitários em aves, suínos e bovinos.
Orientador: Grasiele Scaramal Madrona

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Formação complementar

2016 - 2016

Seja Inovador. (Carga horária: 2h). , Universidade Corporativa SESI SENAI, UNINDUSTRIA, Brasil.

2016 - 2016

Curso de Capacitação para professores do Pronatec Empreendendor. (Carga horária: 48h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2016 - 2016

Formação de Tutores EAD. (Carga horária: 4h). , Universidade Corporativa SESI SENAI, UNINDUSTRIA, Brasil.

2016 - 2016

curso de Capacitação para Formação de Consultores - Lean Manufacturing. (Carga horária: 120h). , Federação das Indústrias do Estado de Santa Catarina, FIESC, Brasil.

2015 - 2015

Introdução a Docência Senai. (Carga horária: 60h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil.

2015 - 2015

CURSO DE ATUALIZAÇÃO TECNOLÓGICA PARA DOCENTES EM QUÍMICA. (Carga horária: 100h). , SENAI - Departamento Regional da Bahia, SENAI/DR/BA, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

    Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biotecnologia / Subárea: Biotecnologia Ambiental e Recursos Naturais.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

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Participação em eventos

"Relação da importância entre: Higiene, Temperatura, microbiologia e vida útil do produto" e " Função e Plicação dos Aditivos e Ingredientes na Fabricação de Produtos Cárneos". 2007. (Encontro).

1° Encontro de Atividades Científicas.Determinação fisico químicas e processamento com uvas produzidas na região norte do Paraná. 2006. (Encontro).

I Ciclo de Palestras de Tecnologia de Alimentos. 2006. (Encontro).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Determinação em Pectina em Uvas Produzidas na Região Norte do Paraná. 2006. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).

III Semana das engenharias da Uem. 2005. (Encontro).

Boas Praticas de Manipulação e Conservação de Produtos. 2004. (Seminário).

II Semana das Engenharias da UEM. 2003. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Leonardo Martins Machado

MONTEIRO, A. R. G.; MENDES, M. P.;FRANCELIN, Maria Fernanda. Desenvolvimento de produto extrusado com aumento de teor proteico e biodisponibilidade de ferro, utilizando adição de Pereskia aculeata Miller e Pereskia grandifolia Hawwrth. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bioquímica) - Universidade Estadual de Maringá.

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Comissão julgadora das bancas

Grasiele Scaramal Madrona

MADRONA, G. S.MONTEIRO, A. R. G.; CABRAL, V. F.. Estágio Curricular Supervisionado realizado na Palmali Alimentos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Grasiele Scaramal Madrona

MADRONA, G. S.FEIHRMANN, A.C.; CABRAL, V. F.. Abate Humanitário. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Grasiele Scaramal Madrona

MADRONA, G. S.FEIHRMANN, A.C.; CABRAL, V. F.. Abate Humanitário. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Antônio Roberto Giriboni Monteiro

MONTEIRO, A. R. G.MADRONA, Grasiele ScaramalCABRAL, Vladimir Ferreira. Banca examinadora de estágio curricular supervisionado. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Angélica Marquetotti Salcedo Vieira

Raquel Guttierres Gomes; Abreu Filho, B. A.;VIEIRA, A. M. S.. Extração hidroetanólica de antioxidantes de folhas de Moringa oleifera Lam. e sua aplicação em substituição à conservante químico em embutido cárneo tipo mortadela. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Raquel Guttierres Gomes

VIEIRA, Angélica Marquetotti SalcedoGOMES, Raquel Guttierres; ABREU FILHO, B. A.. Extração Hidroetanólica de Antioxidantes de Folhas de Moringa oleifera Lam e sua Aplicação em Subtituição a Conservante Quimico em Embutido Cárneo tipo Mortadela. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Benício Alves de Abreu Filho

VIEIRA, A. M. S.; GOMES, R. G.;ABREU FILHO, BENÍCIO ALVES. Extração hidroetanólica de antioxidanes de folhas de Moringa oleifera Lan e sua aplicação em substituição á conservante químico em embutido cárneo tipo mortadela. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

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Orientou

Martins, L

; desenvolvimento de Yogurte zero lactose a partir de leites vegetais com diminuição da sinérese atraves da adição de chia e linhaça; ; 2016; Orientação de outra natureza; (Técnico em Biotecnologia) - Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial - Maringá; Orientador: Maria Fernanda Francelin Carvalho;

ARAÚJO, C

; Desenvolvimento de queijo vegetal zero lactose a partir de leite de arroz; 2016; Orientação de outra natureza; (Técnico em Biotecnologia) - Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial - Maringá; Orientador: Maria Fernanda Francelin Carvalho;

GONÇALVES, M

Tratamento de efluente contaminado com óleo automotivo, utilizando fungo selvagem isolado de frutas de frutas produtor de lipase; 2016; Orientação de outra natureza; (Técnico em Biotecnologia) - Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial - Maringá; Orientador: Maria Fernanda Francelin Carvalho;

Prina, A

M; ; tratamento de solo contaminado com óleo automotivo utilizando fungos selvagens isolados de frutas produtores de lipase; 2016; Orientação de outra natureza; (Técnico em Biotecnologia) - Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial - Maringá; Orientador: Maria Fernanda Francelin Carvalho;

Carvalho, M

desenvolvimento de cerveja artesanal com adição de uvas fora do padrão para a diminuição de desperdício de produtores; ; 2016; Orientação de outra natureza; (Técnico em Biotecnologia) - Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial - Maringá; Orientador: Maria Fernanda Francelin Carvalho;

Barbosa, G

; Comparação de condição higiênica de minimamente processados orgânicos e não organicos; 2016; Orientação de outra natureza; (Técnico em Biotecnologia) - Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial - Maringá; Orientador: Maria Fernanda Francelin Carvalho;

Frez, F

L; V; ; Desenvolvimento de pelicula comestivel para frutas utilizando antimicrobianos naturais; 2016; Orientação de outra natureza; (Técnico em Biotecnologia) - Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial - Maringá; Orientador: Maria Fernanda Francelin Carvalho;

FRANCO, A

; Estimulação de crescimento de fungo produtor de lipase sobre rejeitos civis em forma de leito fixo; 2016; Orientação de outra natureza; (Técnico em Biotecnologia) - Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial - Maringá; Orientador: Maria Fernanda Francelin Carvalho;

Sarache, G

; Desenvolvimento de vinho composto de uva Brasil com adição de hibiscus; 2016; Orientação de outra natureza; (Técnico em Biotecnologia) - Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial - Maringá; Orientador: Maria Fernanda Francelin Carvalho;

Raimundo, B

; Análise microbiologia higienica de molho tipo maionese de diferentes formas de servir ao consumidor final; 2016; Orientação de outra natureza; (Técnico em Biotecnologia) - Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial - Maringá; Orientador: Maria Fernanda Francelin Carvalho;

Pasquarelli,D

,L; , Lopes,E; S; , Moraes; E; Y; , Lermen,R; L; ,; Avaliação do Potencial Antimicrobiano de Pleurotus pulmonarius CCB19; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Biotecnologia) - Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial - Maringá; Orientador: Maria Fernanda Francelin Carvalho;

Cruz, L

A; , Bravos, M; A, Silveira,S; E; , Silva, T; S; ; Degradação de Lipídeos contaminantes do solo a partir da técnica de biorremediação e bioestimulação; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Biotecnologia) - Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial - Maringá; Orientador: Maria Fernanda Francelin Carvalho;

SOUZA, D

D; ,Silva,E; M; I; ,Borges,N; M; Junqueira,V; E; ; Crecimento micelial de Pleurotus Ostreatus em resíduos oleosos; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Biotecnologia) - Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial - Maringá; Orientador: Maria Fernanda Francelin Carvalho;

Bearari,C

,Oliveira,C; C; ,Martielo,N; R; ,Almeida,S; X; ,Wisenfat; Análise da atividade antimicrobiana de extratos naturais utilizando soxhlet e arraste de vapor; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Biotecnologia) - Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial - Maringá; Orientador: Maria Fernanda Francelin Carvalho;

Novais,C

K; ,Fasano,I; N; ,Silva,J; K; ,Rodrigues,L; P; ,Oliveira,L; Diferença no tratamento cpnvencional e ôhmico aplicados em leite cru; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Biotecnologia) - Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial - Maringá; Orientador: Maria Fernanda Francelin Carvalho;

OLIVEIRA,J

W; B; ,Benedicto,J; B; ,Almeida,L; F,Tomazini,L; F; ; Avaliação físico-quimica e microbiológica de suco desitoxicante; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Biotecnologia) - Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial - Maringá; Orientador: Maria Fernanda Francelin Carvalho;

SOUZA,I

B; G; ,Carvalho,M; Lazaretti,N; P; ,Moura,V; A; M; ,Dias,V; N; Avaliação do processo de higienização em garrafas retornáveis de refrigerante; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Biotecnologia) - Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial - Maringá; Orientador: Maria Fernanda Francelin Carvalho;

Loes,A

B; ,Esperandio,G; G; ,Ratachinski,G; R; ,Cardoso; J; N; F; ; Avaliação Peroxidativa da pururuca sob aplicação de conservantes químicos e naturais; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Biotecnologia) - Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial - Maringá; Orientador: Maria Fernanda Francelin Carvalho;

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Foi orientado por

Maria Eugênia da Silva Cruz

Importância das Plantas Medicinais: Cultivo e Usos populares; ; 2004; 5 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Maria Eugenia da Silva Cruz;

Edmar Clemente

Processamento de Geléias de Uva e Controle Microbiologico; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Edmar Clemente;

Edmar Clemente

Processamento de Geleías de Uva com Educorantes; 2006; 20 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Edmar Clemente;

Antônio Roberto Giriboni Monteiro

Estágio curricular supervisionado; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Antonio Roberto Giriboni Monteiro;

Angélica Marquetotti Salcedo Vieira

Extração hidroetanólica de folhas de Moringa Oleífera Lam e sua aplicação em substituição à conservante químico em embutido cárneo tipo mortadela; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Angélica Marquetotti Salcedo Vieira;

ANDRESA CARLA FEIHRMANN

Abate Humanitário; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

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Produções bibliográficas

  • Freitas ; FRANCELIN, Maria Fernanda ; Hirata ; CLEMENTE, Edmar ; Shimidt . Atividade das enzimas peroxidase (POD) e polifenoloxidase (PPO) nas uvas das cultivares benitaka e rubi e em seus sucos e geléias. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 28, p. 172-177, 2008.

  • AGUIAR, Lais Weber ; FRANCELIN, Maria Fernanda . História e evolução da segurança alimentar no Brasil e no Mundo. 1/1. ed. Maringá: Unicesumar, 2019. v. 1.

  • FRANCELIN, Maria Fernanda ; ANTIGO, J. L. D. . Impactos na Saúde Vinculados à Alimentação.. 1/1. ed. Maringá: Unicesumar, 2019. v. 1. 144p .

  • FRANCELIN, Maria Fernanda ; Mateus, G. A. P. . Biossegurança da Cadeia de Alimentos.. 1/1. ed. Maringá: Unicesumar, 2019. v. 1. 208p .

  • FRANCELIN, Maria Fernanda ; VIEIRA, T. F. ; GARCIA, J. A. A. ; CORREA, R. C. G. ; MONTEIRO, A. R. G. ; BRACHT, A. ; PERALTA, R. M. . Phytochemical, Nutritional and Pharmacological Properties of Unconventional Native Fruits and Vegetables from Brazil. In: Spyridon A. Petropoulos, Isabel C.F.R. Ferreira and Lillian Barros. (Org.). Phytochemical, Nutritional and Pharmacological Properties of Unconventional Native Fruits and Vegetables from Brazil. 1ªed.Sharjah: BENTHAM SCIENCE PUBLISHERS, 2018, v. 1, p. 444-472.

  • FRANCELIN, Maria Fernanda ; MACHADO, L. ; MENDES, M. P. ; GESSER, V. ; MONTEIRO, C. ; PERALTA, R. M. ; MONTEIRO, A. . CENTESIMAL EVALUATION OF TWO SPECIES OF ORA-PRO-NOBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER AND PERESKIA GRANDIFOLIA HAW) AND APPLICATION IN EXTRUDED PRODUCT. CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS , 2019.

  • FRANCELIN, Maria Fernanda . O que podemos fazer em prol de uma alimentação saudável e sustentável?. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • GIMENES, E. R. ; SOUZA, M. ; SANTIAGO, A. B. S. ; RAIMUNDO, C. M. ; MATEU, G. A. P. ; BIAZON, V. V. ; FRANCELIN, Maria Fernanda . CONTEXTO DE ATUAÇÃO DAS ORGANIZAÇÕES DA SOCIEDADE CIVIL NO BRASIL: PRODUÇÃO DE CONHECIMENTO CIENTÍFICO POR MEIO DE ANÁLISES DE ATIVIDADES DISCURSIVAS NO ENSINO A DISTÂNCIA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BENATTI, L. M. ; Mateus, G. A. P. ; FRANCELIN, Maria Fernanda ; BIAZON, V. V. ; GIMENES, E. R. ; CHATALOV, R. C. S. . ANTI-ANACRONIA E DISJUNÇÕES PEDAGÓGICAS CONTEMPORÂNEAS -. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Mateus, G. A. P. ; CHATALOV, R. C. S. ; BIAZON, V. V. ; FRANCELIN, Maria Fernanda . A UTILIZAÇÃO DE MICROSCOPIA E LÂMINÁRIOS DIGITAIS ENQUANTO FERRAMENTAS INOVATIVAS PARA O ENSINO: UM ESTUDO DE CASO. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GUIZELINI, C. S. ; PINHEIRO, C. A. N. ; QUEIROZ, J. S. ; ANDRADE, J. H. F. ; HARTKOPF, J. B. S. ; PEREIRA, R. M. G. ; FRANCELIN, Maria Fernanda ; SILVA, B. P. . Cultivo de Pleurotus pulmonarius em Óleo Vegetal Residual de uma Indústria Alimentícia de Maringá-PR. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FRANCELIN, Maria Fernanda ; SANTOS, I. F. ; FEIHRMANN, A. C. ; GOMES, R. G. ; VIEIRA, A. M. S. . Use of the extract of Moringa Oleifera leaves inthe formulation of mortadella. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FRANCELIN, Maria Fernanda ; SANTOS JUNIOR, O. O. ; VISENTAINER, J. V. ; FEIHRMANN, A. C. ; SANTOS, I. F. ; BERGAMASCO, R. ; VIEIRA, A. M. S. . EXTRAÇÃO HIDROETANÓLICA DE ANTIOXIDANTES DE FOLHAS DE MORINGA OLEÍFERA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SANTOS, I. F. ; SILVA, A. A. ; FRANCELIN, Maria Fernanda ; GOMES, R. G. ; BERGAMASCO, R. ; ABREU FILHO, B. A. ; VIEIRA, A. M. S. . ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE EXTRATOS DE SEMENTES DE MORINGA OLEÍFERA FRENTE A MICRORGANISMOS DE INTERESSE EM ALIMENTOS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FRANCELIN, Maria Fernanda ; SANTOS, I. F. ; SANTOS JUNIOR, O. O. ; VISENTAINER, J. V. ; VIEIRA, A. M. S. . Extração hidroetanólica de oxidantes a partir de folhas de Moringa Oleífera Lam. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FRANCELIN, Maria Fernanda ; Hirata ; Freitas ; CLEMENTE, Edmar . Determinação de Pectina em Uvas produzias na região Norte do Paraná. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FRANCELIN, Maria Fernanda ; VIEIRA, T. F. ; GARCIA, J. A. A. ; CORREA, R. C. G. ; MONTEIRO, A. R. G. ; BRACHT, A. ; PERALTA, R. M. . 'Phytochemical, nutritional and pharmacological properties of unconventional native fruits and vegetables from Brazil'. Bentham Science, 2018 (Capitulo de Livro).

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Projetos de pesquisa

  • 2005 - 2007

    Processamento de Geléias de Uva Utilizando Educorantes., Descrição: Os países em desenvolvimento, como é o caso do Brasil - classificado pelas estimativas da FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZTION OF UNITED NATION - FAO como o maior produtor mundial de frutas (representando sete por cento da produção), apresentam perdas pós-colheita de frutas na ordem de 20 a 50 por cento, enquanto que nos países desenvolvidos esta percentagem cai para 5 a 25 por cento, nos dois casos variando com o produto. Segundo Pereira (1992), a cultura da uva se destaca em produção quando comparada a outras frutas de importância no mundo. Sua produção mundial durante o ano é de aproximadamente 27,5 por cento do total das principais frutíferas. Sendo que a Itália é a maior produtora de uvas finas de mesa e a maior consumidora, a Rússia. Por essas razões, quem produz mais do que consome, exporta o produto para quem consome mais do que produz e precisa importar, daí entra a necessidade dos exportadores terem frutas de qualidade para oferecer. Estas características qualitativas são dependentes principalmente da cultivar, da fertilidade adequada do solo e da maturação dos frutos no momento da colheita, assim podem ser armazenadas com sucesso. E para permanecer com boa qualidade para o comercio è necessário que os métodos de colheita e pós-colheita sejam aplicados cuidadosamente. No sentido de se aproveitar às uvas fora do padrão para consumo "in natura" o presente projeto pretende estudar as enzimas peroxidase, polifenoloxidase e pectinaesterase em uvas de mesa e visando avaliar atividade destas e estudar a estabilidade térmica, determinação de açucares e substancias pécticas. Esperando que dos resultados a serem obtidos, se possa ter um melhor entendimento no comportamento destas enzimas para se obter geléias (normal e dietéticas) a partir destas uvas. O que permitirá ao pequeno e médio produtor possam agregar valores. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria Fernanda Francelin Carvalho - Integrante / Edmar Clemente - Coordenador., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Centro de Ensino Superior de Maringá. , Cesumar - Centro Universitário de Maringá, Zona 08, 87050900 - Maringá, PR - Brasil, Telefone: (44) 30276360, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2018 - Atual

    Centro Universitário de Maringá

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de Curso de Graduação, Carga horária: 20

  • 2016 - 2018

    SENAI - Departamento Regional do Paraná

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Consultor de empresas, Carga horária: 40

    Outras informações:
    consultor de empresas, atuando em empresas de alimentos e bebidas através das empresas SENAI e SEBRAE Maringá. Os ramos de atuação das consultorias incluem produtividade, análise de alimentos, desenvolvimento e avaliação de novos produtos, adequação a legislações, boas praticas de fabricação e capacitação profissional de funcionários.

  • 2014 - 2018

    SENAI - Departamento Regional do Paraná

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Técnico de Ensino Pleno, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Técnico de ensino com atuação de ensino nas áreas de Biotecnologia, alimentos, Química e energia, ministrando aulas nas mais diversas disciplinas em cursos em nivel técnico, qualificação profissional e atendimento de empresas conforme necessidade do cliente.

  • 2009 - 2009

    Frigorifico Nova araçá

    Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Supervisora de Garantia da Qualidade, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2008 - 2009

    Indústria de Massas São Gabriel

    Vínculo: Contrato Particular, Enquadramento Funcional: Responsável Técnico, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Empresa de pequeno porte que atua na área de produção de massas frescas para pastel e pizza na região de maringá a 40 anos. Atuação como Responsável técnica pela planta produtiva como Engenheira de Alimentos, atuando na área de supervisão de controle de qualidade, processos de produção, higienização da planta, desenvolvimento de novos produtos, desenvolvimento do programas de qualidade (HACCP, POPs, manual de boas práticas de Fabricação), desenvolvimento de programas de produção (MRP, PCP, FIFO), melhorias do processo produtivo e treinamento de novos colaboradores na área de BPF.

  • 2007 - 2008

    JBS - Matriz

    Vínculo: Supervisora de Embalagem secun, Enquadramento Funcional: CLT, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Supervisora do setor de Embalagem Secundária e Primária, desde 09/2007. A função desempenhada consistiu na formação de equipes de trabalho, pois se tratava de uma unidade no início das operações. Para isso, usou-se de gerenciamento de pessoal, liderança de grupo, ensino e treinamento dos colaboradores de forma a exercer a função de acordo com os padrões de produção exigidos pela empresa. Foi utilizado de ferramentas de melhorias para a redução de desperdícios e otimização de processo com a diminuição de tempo gasto para desempenhar as atividades. Controle de estoque de insumos dentro das metas de centros de custos, visando alcançá-las diariamente. Utilização das ferramentas de gerenciamento da rotina como ciclo de PDCA.

  • 2010 - 2011

    Pizza Hut

    Vínculo: Gerente de Restaurante, Enquadramento Funcional: CLT, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Gerente de restaurante, responsável por toda parte técnica, planejamento de produção, atendimento ao cliente, liderança de equipe de funcionários, gerenciamento de Boas Práticas de Fabricação, atendimento ao cliente e legislações específicas da área de alimentação.

  • 2011 - 2013

    Poli Nutri Nutrição Animal S/A

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisor de Produtos e Processos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Responsável por toda cadeia produtiva de rações, núcleos e premiz para nutrição animal. Controle e manutenção de Progrmas de controle como BPF. Controle de empresas terceirizadas, de higienização e CIP. Controle de qualidade tanto de matéria prima quanto de Produto Acabado.

  • 2013 - 2015

    Universidade Estadual de Maringá

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestrando, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Aluno Bolsista do Programa de Pós Graduação em Ciência de Alimentos, na instituição Universidade Estadual de Maringá. Projeto de estudo: Análise e otimização do processo de extração de compostos antioxidantes de folhas de Moringa Oleifera e aplicação do extrato como antioxidante natural em produtos embutidos cárneos tipo mortadela.

  • 2003 - 2007

    Universidade Estadual de Maringá

    Vínculo: Aluno Graduação, Enquadramento Funcional: Aluno de Graduação, Carga horária: 20