Maria Eliza Assis dos Passos

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (2006), mestrado em Nutrição Humana pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2008), especialização em Nutrição clínica com foco em cardiologia e alta complexidade pelo Hospital Pró-Cardiaco (2011) e doutorado em Ciências Nutricionais pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2014). Atualmente é professora adjunto 40h DE do curso de Gastronomia da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em gestão de serviços de alimentação, atuando principalmente nos seguintes temas: gestão de serviços, ambiente alimentar universitário e alimentação.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Nutrição

2010 - 2014

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Análise estratégica dos serviços de alimentação permissionários do Centro de Ciências da Saúde da Universidade Federal do Rio de Janeiro: Uma aplicação da matriz SWOT.
Vera Lucia Valente Mesquita. Coorientador: Nilma Morcerf de Paula. Palavras-chave: Serviços de Alimentação; Permissionários; Lista de checagem; Higiene dos alimentos; Matriz SWOT; análise estratégica. Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: gestão de serviços de alimentação.

Mestrado em Nutrição

2007 - 2008

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: COMPOSIÇÃO ORGANO-MINERAL E PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE BISCOITOS: CONTRIBUIÇÃO PARA AS TABELAS NACIONAIS DE COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE ALIMENTOS,Ano de Obtenção: 2008
Vera Lúcia Valente Mesquita.

Especialização em Nutrição Clínica com Foco em Cardiologia e Alta Co

2008 - 2010

Hospital Pró-Cardíaco
Título: COMPLICAÇÕES CARDIOVASCULARES E NUTRICIONAIS EM PACIENTES HIV POSITIVOS
Orientador: Fernanda Medeiros

Graduação em Nutrição

2002 - 2006

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
Título: PERFIL NUTRICIONAL E PREVALÊNCIA DE SÍNDROME METABÓLICA DE PACIENTES HIV POSITIVOS ATENDIDOS EM UM HOSPITAL UNIVERSITÁRIO
Orientador: Glória Regina Mesquita da Silveira

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Formação complementar

2019 - 2019

Microbiome Research: Understanding the Basics. (Carga horária: 20h). , Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ, INJC-UFRJ, Brasil.

2019 - 2019

Avaliação da alimentação a partir da extensão e propósito do processamento. (Carga horária: 8h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

2013 - 2013

I Curso de Bioestatística Básica. (Carga horária: 8h). , Hospital Pró-cardíaco, HPC, Brasil.

2006 - 2006

Capacitação Técnica em Terapia Nutricional. (Carga horária: 14h). , Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral, SBNPE, Brasil.

2005 - 2005

Nutrição Esportiva e Suplementação. , Sindicato dos Nutricionistas do Estado do Riio de Janeiro, SINERJ, Brasil.

2005 - 2005

Atualização Interpretação de Exames Bioquímicos. , Sindicato dos Nutricionistas do Estado do Rio de Janeiro, SINERJ, Brasil.

2005 - 2005

Terapia Nutricional em Situações Especiais. , Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral, SBNPE, Brasil.

2004 - 2004

Primeiros Socorros - Básico. (Carga horária: 16h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2004 - 2004

Bases da Bioquímica Clínica. (Carga horária: 16h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2003 - 2003

Extensão universitária em Proteínas e a tecnologia de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2003 - 2003

Extensão universitária em Interação droga e nutriente. , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2003 - 2003

Extensão universitária em Imunologia Aplicada a Nutrição. , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2003 - 2003

Extensão universitária em Interação fármaco nutriente nas alterações do SD. , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2003 - 2003

Síndrome Plurimetabólica: Diagnóstico e Tratamento. , Sindicato dos Nutricionistas do Estado do Riio de Janeiro, SINERJ, Brasil.

2001 - 2001

Espanhol básico. (Carga horária: 16h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: gestão de serviços de alimentação.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição.

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Organização de eventos

PASSOS, MARIA ELIZA ASSIS ; Acciloy, Elizabeth . XI Encontro Sabores e Saberes. 2019. (Outro).

PASSOS, MARIA ELIZA ASSIS ; Acciloy, Elizabeth . X Encontro Sabores e Saberes. 2018. (Outro).

PAULA, N. M. ; PASSOS, Maria Eliza Assis dos . Curso de Gestão e Promoção da Saúde. 2015. (Outro).

Castro, Inês Rugani Ribeiro de ; TAVARES, L. F. ; Cnop, Mara Lima ; PASSOS, MARIA ELIZA ASSIS DOS ; Franco, Amanda da Silva ; Perez,Patrícia Maria Périco . Por um ambiente alimentar universitário saudável: estado da arte e perspectivas da produção do conhecimento e de intervenções no Brasil. 2015. (Outro).

PASSOS, Maria Eliza Assis dos . Conhecendo a UFRJ. 2014. .

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Participação em eventos

International Online Congress of Food Science and Technology. 2020. (Congresso).

NUTRITION 2020 LIVE ONLINE. 2020. (Congresso).

III Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos. Ambiente Alimentar: Caracterização dos Serviços de Alimentação de uma Universidade Pública da Cidade do Rio de Janeiro. 2019. (Congresso).

III Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos. Ambiente Alimentar: Caracterização dos Serviços de Alimentação de uma Universidade Pública da Cidade do Rio de Janeiro. 2019. (Congresso).

II Semana Acadêmica da Gastronomia. 2019. (Outra).

II SEMINÁRIO LATINO-AMERICANO SOBRE AMBIENTE ALIMENTAR E SAÚDE. 2019. (Seminário).

12° Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva. AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO: Caracterização dos serviços de alimentação permissionários em uma universidade pública da cidade do Rio de Janeiro.. 2018. (Congresso).

3° Encontro Gastronomia, Cultura e Memória: açúcares.Adoçando a vida universitária: caracterização dos vendedores informais de alimentos no circuito de doces da Universidade Federal do Rio de Janeiro. 2018. (Encontro).

2o Encontro de Gastronomia, Cultura e Memória: cerâmicas, potes e vasilhames?. 2017. (Encontro).

I Mostra de Gastronomia Brasileira. 2017. (Outra).

INVTUR 2017 International Conference | Co-creating the future of tourism,. ?O Boteco carioca e sua importância na Gastronomia da cidade do Rio de Janeiro?. 2017. (Congresso).

I Seminário Latinoamericano Sobre Ambiente Alimentar e Saúde,. 2017. (Seminário).

Seminário Desafios Além da Carne Fraca. 2017. (Seminário).

X Congresso Brasileiro de Epidemiologia. AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO: SERVIÇOS PERMISSIONÁRIOS DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA. 2017. (Congresso).

7 Semana de Integração Acadêmica da UFRJ.Avaliador de resumos. 2016. (Outra).

7 Semana de Integração Acadêmica da UFRJ.Avaliador da sessão CCS da Cultura à Composição dos Alimentos. 2016. (Outra).

I Encontro de Gastronomia, Cultura e Memória: cultura brasileira em torno do milho. 2016. (Encontro).

I Mostra de Gastronomia Brasileira. 2016. (Outra).

VII Fórum Gastronomia, Saúde e Sociedade. 2016. (Outra).

6 Ciclo de Palestras sobre Alimentos Funcionais e 1 Forúm do Mestrado Profissional. 2014. (Outra).

Manhã de Informação Profissional.Curso de Graduação em Gastronomia. 2014. (Outra).

Seminários Internacionais de Economia Verde e Criativa do Green Nation 2014. 2014. (Seminário).

VI Encontro de Sabores e Saberes. 2014. (Encontro).

XI Semana Fluxo. 2014. (Outra).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. 2013. (Congresso).

III Fórum Gasronomia, Saúde e Sociedade. 2012. (Outra).

SIPAT Hospital Pró-Cardíaco.Alimentos Funcionais - O que devemos saber?. 2012. (Outra).

World Nutrition Rio 2012. 2012. (Outra).

11o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Qualidade na gestão de serviços de alimentação permissionários em uma instituição pública de ensino. 2011. (Congresso).

Design de Novas Redes Alimentares. 2010. (Outra).

I Fórum Gastronomia, Saúde e Sociedade. 2010. (Outra).

XII Jornada de Nutrição Parenteral e Enteral e II Encontro Sudeste de Nutrição Clínica. 2010. (Encontro).

Congresso Brasileiro de NUtrição Oncológica do INCA - IV Jornada Internacional de Nutrição Oncológica - III Jornada Luso-Brasileira em Nutrição Oncológica. 2009. (Congresso).

Jornada Ibero-Americana sobre Isômeros de Ácidos Graxos do INJC/UFRJ. 2009. (Outra).

VII Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos.COMPOSIÇÃO EM ÁCIDOS GRAXOS DE DIFERENTES TIPOS DE BISCOITOS.. 2007. (Simpósio).

XXVIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da Universidade Federal do Rio do Janeiro.COMPOSIÇÃO QUÍMICA E PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE BISCOITO TIPO APERITIVO.. 2007. (Outra).

23* Congresso de Cardiologia da SOCERJ e VI Jornada SOCERJ de Nutrição em Cardiologia. 2006. (Congresso).

8* Congresso Brasileiro de Saúde Pública e 11* Congresso Mundial de Saúde Pública. The prevalence of metabolic syndrome inHIV-infected patients. 2006. (Congresso).

4* Jornada da Iniciação Científica - UNIRIO.Construção de modelos e banco de dados para alimentação balanceada das categorias: prato principal, guarnição, entrada e sobremesa.. 2005. (Outra).

CATNEPÃO. 2005. (Outra).

XXI Encontro de Nutrição. 2005. (Encontro).

3* Jornada de Iniciação Científica - UNIRIO.Influência do branqueamento e congelamento por 90 dias no teor de ferro de hortaliças do tipo A e B.. 2004. (Outra).

III Semana de Nutrição. 2004. (Encontro).

XIX CBCTA Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento. 2004. (Congresso).

IV PESQUISA SOBRE PRÁTICAS ALIMENTARES NO PRIMEIRO ANO DE VIDA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO.IV PESQUISA SOBRE PRÁTICAS ALIMENTARES NO PRIMEIRO ANO DE VIDA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO. 2003. (Oficina).

V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Simpósio).

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Participação em bancas

Aluno: Luana Pereira do Amaral dos Reis

PASSOS, Maria Eliza Assis dos; Oroski, F. A.; Barbosa, M. I. M. J.. Implantação de APPCC em uma linha de produção de refrigerantes em garrafas de PET retornável e uso de ferramentas da qualidade. 2016. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em tecnologia de processos químicos e bioquímicos) - Escola de Química da UFRJ.

Aluno: Vinicius Procópio

PASSOS, MARIA ELIZA ASSIS DOS. O estado da arte do mercado cervejeiro na cidade do Rio de Janeiro. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ.

Aluno: José Antonio Dias de Brito

PASSOS, Maria Eliza Assis dos. Ambiente alimentar universitário: caracterização dos participantes do evento ?Circuito de Doces". 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ.

Aluno: Gibson Wanderley Mira Picanço Dias

PASSOS, Maria Eliza Assis dos. O comércio informal de alimentos: elaboração de um plano de negócios para a empresa ?Estação Petisco?. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ.

Aluno: Marcos Vinício da Silva

PASSOS, Maria Eliza Assis dos. Relendo a sobremesa do Sr. Foster: três novas propostas sobre o clássico. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ.

Aluno: Clarissa Marçal Grandim

AZEVEDO, M. C.;PASSOS, Maria Eliza Assis dos. Oficinas gastronômicas como estratégia para promoção da saúde de indivíduos com doença inflamatória intestinal. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ.

Aluno: Tamyres Caroline Santos Oliveira

PASSOS, MARIA ELIZA ASSIS DOS. Avaliação da qualidade do serviço oferecido pelo restaurante universitário central da Universidade Federal do Rio de Janeiro: pesquisa de satisfação dos usuários". 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ.

PASSOS, MARIA ELIZA ASSIS; Santiago, C. F. M.; BURSZTYN, I.. Membro titular da comissão examinadora do processo seletivo para professor substituto da Área de Eventos e Hospitalidade do Curso de Gastronomia do Instituto de Nutrição Josué de Castro. 2019. Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ.

PASSOS, MARIA ELIZA ASSIS DOS. ? Membro titular da comissão examinadora do processo seletivo para professor substituto da Área Gestão de Serviços do Curso de Gastronomia do Instituto de Nutrição Josué de Castro ? Universidade Federal do Rio de Janeiro. 2017. Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ.

PASSOS, Maria Eliza Assis dos; TAVARES, L. F.; BURSZTYN, I.. Comissão Julgadora do processo seletivo para professor substituto do curso de gastronomia. 2016. Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ.

PASSOS, MARIA ELIZA ASSIS DOS; Soares, C. P. M.; Santiago, C. F. M.. Comissão Julgadora do processo Seletivos para Professor Substituto. 2014. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

PASSOS, MARIA ELIZA ASSIS DOS; TAVARES, L. F.; Silva, Tânia Muzy. Comissão Julgadora do Processo Seletivo para Professor Substituto. 2014. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

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Comissão julgadora das bancas

Cristiana Pedrosa Melo Porto

MESQUITA, V. L. V.; LOPES, M. L. M.; Sardinha, F.; PEDROSA, C.; Farah, A. COMPOSIÇÃO ORGANO-MINERAL E PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE BISCOITOS: CONTRIBUIÇÃO PARA AS TABELAS NACIONAIS DE COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE ALIMENTOS. 2008. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição Humana) - Programa de Pós-Graduação em Nutrição da UFRJ.

Marta Maria Antonieta de Souza Santos

MESQUITA, V. L. V.; PEREIRA, R. A.; FREITAS, ALP; MELO PORTO, CP;SANTOS, M. M. A. S.; PEREIRA, KS; COLARES, L. G. T.; VEILLELA, LE. ANÁLISE ESTRATÉGICA DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO PERMISSIONÁRIOS DO CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO; UMA APLICAÇÃO DA MATRIZ SWOT. 2014. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciências Nutricionais) - Instituto de Nutrição Josué de Castro/UFRJ.

Márcia Barreto da Silva Féijo

MESQUITA, V.L.V.;FEIJÓ, M. B. S.. Composição organo-mineral de biscoitos com ênfase em ácidos graxos trans. 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Eliane Lopes Rosado

Mesquita VLV;ROSADO, E. L.; KLEIN, M. R. S. T.. Abordagem nutricional em pacientes submetidos ao transplante cardíaco ou implantes dispositivos ventriculares. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

VERA LUCIA VALENTE MESQUITA

VALENTE-MESQUITA, V.L.. Composição organo-mineral de biscoitos, com ênfase em ácidos graxos trans. 2008. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição Humana) - Instituto de Nutrição Josué de Castro da UFRJ.

VERA LUCIA VALENTE MESQUITA

VALENTE-MESQUITA, V.L.. Membro Titular da Banca Examinadora de apresentação de projeto de dissertação (06-08 meses) da mestranda Maria Eliza Assis dos Passos, do Programa de Pós-Graduação em Nutrição ? PPGN/INJC, sob o título ?Composição organo-mineral de biscoitos, com ênfase em ácidos graxos trans?. 2007. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição Humana) - Instituto de Nutrição Josué de Castro da UFRJ.

Karen Signori Pereira

MESQUITA, V. L. V.; PEREIRA, R. A.; FREITAS, A. L. P.; PORTO, C. P. M.; SANTOS, M. M. A. S.;PEREIRA, K. S.. ANÁLISE ESTRATÉGICA DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO PERMISSIONÁRIOS DO CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO: UMA APLICAÇÃO DA MATRIZ SWOT. 2014. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Glorimar Rosa

ROSA, G.. Abordagem nutricional em pacientes submetidos ao transplante cardíaco ou implantes dispositivos ventriculares. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

DENISE LIMA FLECK

PAULA, N. M.; MESQUITA, V. L. V.;FLECK, D. L.; PEREIRA, R. A.. Pronoção da saúde no centro de ciências da saúde da Universidade FEdera; do Rio de Janeiro: Análise estratégica dos serviços de alimentação permissionários. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro da UFRJ.

Dario José Hart Pontes Signorini

SIGNORINI, D. J. H. P.; MEDEIROS, Fernanda Jurema. Perfil nutricional e prevalência de síndrome metabólica em pacientes hiv+ atendidos em um hospital universitário. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Fátima Lúcia de Carvalho Sardinha

Adriana Farah de Miranda Pereira;SARDINHA, F. L. C.; Cristiana Pedrosa Melo Porto; MOURA, M. R. L.; PIERUCCI, A.P.T. Composição organo-mineral e perfil de ácidos graxos de biscoitos:contribuição para as tabelas nacionais de composição química de alimentos. 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

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Orientou

Pedro Henrique Lobo Fernandes

Iniciando uma fábrica: da montagem à criação de bebidas; Início: 2020; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ; (Orientador);

Felipe de Souza Corrêa da Silva

Os vendedores informais de alimentos nos BRT do Rio de Janeiro; Início: 2020; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ; (Orientador);

Bruno Forestti Romeiro

O uso do biogás em empreendimentos gastronômicos; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ; (Orientador);

André Felipe Cavalcanti Yaakoub

Cultura árabe: análise de um serviço de alimentação árabe em uma feira gastronômica; Início: 2017; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ; (Orientador);

LUIZ FELIPE CORTEZ DO NASCIMENTO

A gestão de pessoas na gastronomia; Início: 2016; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ; (Orientador);

José Antonio Dias de Brito

Caracterização dos serviços informais de alimentos em uma Universidade pública do Rio de Janeiro; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ; Orientador: Maria Eliza Assis dos Passos;

Gibson Wanderley Mira Picanço Dias

O comércio informal de alimentos: elaboração de um plano de negócios para a empresa ?Estação Petisco?; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ; Orientador: Maria Eliza Assis dos Passos;

MARLLON DIAS ARCHANJO

Criação de um desmoldante de fácil aplicação para uso culinário; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ; Orientador: Maria Eliza Assis dos Passos;

Tiago Fernandes de Souza

Elaboração de uma massa alimentícia com farinhas de arroz integral, feijão branco e cúrcuma; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ; Orientador: Maria Eliza Assis dos Passos;

Ana Carolina de Jesus Xavier

Estudo do ambiente alimentar universitário de uma universidade pública do Rio de Janeiro; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ; Orientador: Maria Eliza Assis dos Passos;

MARLLON DIAS ARCHANJO

Empreendendo: criação de desmoldante natural para uso culinário; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ; Orientador: Maria Eliza Assis dos Passos;

Ana Carolina de Jesus Xavier

Análise das preparações e do serviço ofertado nos estabelecimentos de alimentação permissionários do campus Fundão da UFRJ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ; Orientador: Maria Eliza Assis dos Passos;

Filipe Pessoa dos Santos

Influência das dimensões de gestão de pessoas na satisfação do trabalho de profissionais da gastronomia; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ; Orientador: Maria Eliza Assis dos Passos;

Ricardo Guimarães Matias

Avaliação dos serviços de alimentação do centro de ciências da saúde da Universidade Federal do Rio de Janeiro; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ; Orientador: Maria Eliza Assis dos Passos;

Vinicius Lopes Villalba

Seleção de Imagens utilizadas como estratégia de nudge em estudo para promoção da alimentação saudável; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ; Orientador: Maria Eliza Assis dos Passos;

Luis Felipe Bessa Fernandes

Ambiente Alimentar Universitário: Caracterização dos serviços de alimentação permissionários da Universidade Federal do Rio de Janeiro; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ; Orientador: Maria Eliza Assis dos Passos;

Amanda Azevedo

Estudo de reprodutibilidade de um instrumento de avaliação do ambiente alimentar universitário; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ; Orientador: Maria Eliza Assis dos Passos;

Clarissa Marçal

Estudo de reprodutibilidade de um instrumento de avaliação do ambiente alimentar universitário; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ; Orientador: Maria Eliza Assis dos Passos;

Thais Nascimento

Estudo de reprodutibilidade de um instrumento de avaliação do ambiente alimentar universitário; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ; Orientador: Maria Eliza Assis dos Passos;

Ana Carolina Xavier

Estudo de reprodutibilidade de um instrumento de avaliação do ambiente alimentar universitário; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ; Orientador: Maria Eliza Assis dos Passos;

Ernani Moraes

Estudo de reprodutibilidade de um instrumento de avaliação do ambiente alimentar universitário; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ; Orientador: Maria Eliza Assis dos Passos;

Ricardo Guimarães Matias

Caracterização da gestão de pessoas do serviço de alimentação permissionários do campus da UFRJ: um estudo preliminar; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ; Orientador: Maria Eliza Assis dos Passos;

Leonardo Campos Martins

Caracterização da gestão de pessoas do serviço de alimentação permissionários do campus da UFRJ: um estudo preliminar; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ; Orientador: Maria Eliza Assis dos Passos;

Leonardo Campos Martins

Avaliação das condições higiênico-sanitárias de serviços de alimentação particulares de uma universidade pública na cidade do Rio de Janeiro, Brasil; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ; Orientador: Maria Eliza Assis dos Passos;

Ricardo Guimarães Matias

Análise estratégica de serviços de alimentação permissionários situados em uma universidade pública do Rio de Janeiro: aplicação da Matriz SWOT; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ; Orientador: Maria Eliza Assis dos Passos;

Leonardo Campos Martins

Análise estratégica de serviços de alimentação permissionários situados em uma universidade pública do Rio de Janeiro: aplicação da Matriz SWOT; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ; Orientador: Maria Eliza Assis dos Passos;

Ricardo Guimarães Matias

Avaliação das condições higiênico-sanitárias de serviços de alimentação particulares de uma universidade pública na cidade do Rio de Janeiro, Brasil; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ; Orientador: Maria Eliza Assis dos Passos;

Michael Baldi Maller Hermenegildo

Gastronomia e consumo consciente; 2017; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ; Orientador: Maria Eliza Assis dos Passos;

Michael Baldi Maller Hermenegildo

Gastronomia e consumo consciente: projeto redescobrir; 2017; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Instituto de Nutrição Josué de Castro- UFRJ; Orientador: Maria Eliza Assis dos Passos;

Thais Villaça Oliva

Composição centesimal, teor de compostos fenólicos e capacidade antioxidante de feijão carioquinha; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Eliza Assis dos Passos;

Diana Azevedo do Nascimento Andrade

Composição centesimal, teor de compostos fenólicos e capacidade antioxidante de feijão rajado; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Eliza Assis dos Passos;

Nina de Oliveira Silva Bressane

Composição centesimal, teor de compostos fenólicos e capacidade antioxidante de feijão azuki; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Eliza Assis dos Passos;

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Foi orientado por

Nilma Morcerf de Paula

Análise estratégica dos serviços de alimentação permissionários do Centro de Ciências da Saúde da Universidade Federal do Rio de Janeiro: uma aplicação na matriz SWIOT; 2014; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Coorientador: Nilma Morcerf de Paula;

VERA LUCIA VALENTE MESQUITA

Composição organo-mineral com ênfase em ácidos graxos trans de biscoitos: uma contribuição para a elaboração de tabelas nacionais de composição química de alimentos; ; 2007; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Orientador: Vera Lúcia Valente Mesquita;

VERA LUCIA VALENTE MESQUITA

Segurança de Alimentos: os serviços de alimentação permissionários no campus da cidade universitária da UFRJ; 2010; Tese (Doutorado em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - Universidade Federal do Rio de Jane,; Orientador: Vera Lúcia Valente Mesquita;

Maria Lúcia Mendes Lopes

Composição organo-mineral de biscoitos com ênfase em ácidos graxos trans: uma contribuição para as de tabelas nacionais de composição química de alimentos; 2008; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ,; Coorientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

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Produções bibliográficas

  • Santiago, C. F. M. ; Soares, C. P. M. ; TONINI, K. A. D. ; MAGALHAES, M. P. ; PASSOS, Maria Eliza Assis dos ; Silva, Tânia Muzy . O boteco carioca e sua importância na gastronomia da cidade do Rio de Janeiro. Journal of Tourism and Development , v. 02, p. 375, 2017.

  • DA SILVA LIMA DIAS, FLÁVIA ; PASSOS, MARIA ELIZA ASSIS ; DAS GRAÇAS TAVARES DO CARMO, MARIA ; LOPES, MARIA LÚCIA MENDES ; MESQUITA, VERA LÚCIA VALENTE . Fatty acid profile of biscuits and salty snacks consumed by Brazilian college students. Food Chemistry , v. 171, p. 351-355, 2014.

  • PASSOS, MARIA ELIZA ASSIS DOS ; MOREIRA, CAROLINA FERRAZ FIGUEIREDO ; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO ; TAKASE, IRACEMA ; LOPES, MARIA LUCIA MENDES ; VALENTE-MESQUITA, VERA LUCIA . Proximate and mineral composition of industrialized biscuits. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 33, p. 323-331, 2013.

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Outras produções

PASSOS, MARIA ELIZA ASSIS DOS . O que há de novo na abordagem nutricional em algumas condições patológicas - Transplante cardíaco. 2013. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

Santiago, C. F. M. ; PASSOS, MARIA ELIZA ASSIS ; Araujo, F. F ; Nina Pinheiro Bitar ; Renato Augusto da Silva Monteiro . Regulamento dos Trabalhos de Conclusão de Curso (TCC) do Curso de Graduação em Gastronomia. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Regulamento TCC).

CAIO MARCELO DA SILVA PADULA ; ARIADNE CASSARO DE OLIVEIRA ; ESTEVÃO LEMUEL ; JOÃO PEDRO GUIMARÃES PEREIRA ; STEPHANIE AMANCIO DE AGUIAR ; PASSOS, MARIA ELIZA ASSIS ; TAVARES, L. F. . ?GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE: BROWNIE COM FARINHA DE ARROZ. 2019. (coordenação).

PASSOS, Maria Eliza Assis dos ; Soares, C. P. M. ; MAGALHAES, M. P. ; Santiago, C. F. M. ; TONINI, K. A. D. . Gastronomia e consumo consciente. 2016. (coordenação).

PASSOS, MARIA ELIZA ASSIS DOS . Avaliador do Survey on line para Validação de um Checklist de Instalação de Sonde Enteral - Versão 2. 2013. (Avaliador).

PASSOS, Maria Eliza Assis dos ; Nagy, M. B. . Bonco de Dados para Elaboração de Cardápios. 2005. (Editoração/Livro).

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    OFICINAS CULINÁRIAS PARA PROMOÇÃO DA SAÚDE DE INDIVÍDUOS COM DOENÇA INFLAMATÓRIA INTESTINAL, Descrição: O projeto Gastronomia na Promoção da Saúde visa integrar os princípios da gastronomia e da nutrição em ações educativas para promoção de práticas alimentares saudáveis, sustentáveis e prazerosas. As oficinas culinárias como estratégias de promoção da saúde têm como objetivos: desenvolvimento de habilidades culinárias práticas para o preparo de alimentos, integração social, promoção da alimentação saudável e melhoria da qualidade de vida dos participantes. O objetivo do presente estudo é analisar o impacto da participação em oficinas culinárias sobre a qualidade de vida de indivíduos com doença inflamatória intestinal. Serão realizadas dez oficinas culinárias, com duração de cinco horas cada e frequência mensal. O impacto das atividades sobre a qualidade de vida será avaliado com a aplicação de questionários específicos sobre doença inflamatória intestinal, alimentação, habilidade culinária, qualidade de vida e motivação; Também será realizado um estudo qualitativo com realização de grupo focal. Serão convidados a participar do estudo indivíduos adultos com doença inflamatória intestinal os participantes, de ambos os sexos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Maria Eliza Assis dos Passos - Integrante / Letícia Ferreira Tavares - Coordenador / IDE, LAURA KIYOKO - Integrante / STEPHANIE AMANCIO DE AGUIAR - Integrante / CAIO MARCELO DA SILVA PADULA - Integrante / ESTEVÃO LEMUEL - Integrante / ARIADNE CASSARO DE OLIVEIRA - Integrante / JOÃO PEDRO GUIMARÃES PEREIRA - Integrante.

  • 2018 - Atual

    O AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO: OS VENDEDORES INFORMAIS DE ALIMENTOS DENTRO DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA DO RIO DE JANEIRO, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Maria Eliza Assis dos Passos - Coordenador / Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Luis Felipe Bessa Fernandes - Integrante / Taciana Cortez Shikata Ferreira - Integrante / José Antonio Dias de Brito - Integrante.

  • 2016 - Atual

    AVALIAÇÃO DO AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO: UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO, CAMPUS FUNDÃO, Descrição: Este projeto pretende subsidiar a criação de um sistema de monitoramento do ambiente alimentar universitário no campus Fundão. Serão realizados inquéritos a cada dois anos para caracterização do ambiente alimentar universitário com estimativa da magnitude e distribuição de indicadores capazes de aferir a qualidade do ambiente, bem como do acompanhamento da tendência temporal destas características. Serão propostas ações específicas de intervenção para promoção de um ambiente alimentar saudável na universidade... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Eliza Assis dos Passos - Integrante / NIlma Morcerf de Paula - Integrante / Rosangela Alves Pereira - Integrante / Letícia Ferreira Tavares - Coordenador / Mara de lima Cnop - Integrante.

  • 2015 - Atual

    ESTUDO DE REPRODUTIBILIDADE DE UM INSTRUMENTO DE AVALIAÇÃO DO AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO, Descrição: O estudo tem por objetivo testar um instrumento de avaliação do ambiente alimentar das universidades e é desenvolvido pelo Grupo Colaborativo de Estudos Sobre Ambiente Alimentar Universitário (CALU). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Eliza Assis dos Passos - Integrante / Inês Rugani Ribeiro de Castro - Coordenador / Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Mara Lima de Cnop - Integrante / amanda da silva franco - Integrante.

  • 2014 - 2018

    Efeito da cocção sobre a atividade antioxidante e os teores de compostos fenólicos em amostras de leguminosas e cereais, Descrição: O presente projeto tem como objetivo principal determinar os teores de compostos fenólicos livres e conjugados em amostras de leguminosas e cereais crus e coccionados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Eliza Assis dos Passos - Integrante / VALENTE-MESQUITA, VERA LUCIA - Coordenador / Christiane de Queiroz Pereira - Integrante / Mariana Costa Monteiro - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Grupo Colaborativo de Estudos Sobre Ambiente Alimentar Universitário (CALU), Descrição: Grupo Colaborativo de Estudos Sobre Ambiente Alimentar Universitário (CALU). O CALU é um coletivo criado em 2014 e composto por pesquisadores dos Institutos de Nutrição da Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Fluminense e Universidade do Estado do Rio de Janeiro e Universidade de Wollongong na Austrália que tem por objetivo o desenvolvimento de ambientes alimentares universitários saudáveis e sustentáveis. Os objetivos específicos do CALU são: manter um espaço interinstitucional de diálogo permanente sobre ambiente alimentar universitário; partilhar experiências e propostas sobre o tema; harmonizar métodos e instrumentos de pesquisa com vistas a comparabilidade de dados, articular iniciativas de produção e difusão de conhecimento; promover formação e extensão universitária nesse tema. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Eliza Assis dos Passos - Integrante / NIlma Morcerf de Paula - Integrante / Rosangela Alves Pereira - Integrante / Inês Rugani Ribeiro de Castro - Coordenador / Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Mara Lima de Cnop - Integrante / Patrícia Maria Périco Perez - Integrante / amanda da silva franco - Integrante / Claudia Bocca - Integrante / Mariana Fernandes Brito de Oliveira - Integrante / Patricia Henriques - Integrante / Lucia Rodrigues - Integrante.

  • 2010 - Atual

    Análise Estratégica dos Serviços de Alimentação Permissionários da UFRJ, Descrição: Trata da análise estratégica dos serviços de alimentação permissionários da UFRJ, com o objetivo de inserí-los no projeto de desenvolvimento do Sistema de Alimentação da UFRJ, com vistas À promoção e garantia da alimentação saudável e segura para a toda comunidade universitária, complementando, assim, a demanda excedente da oferta de alimetaçõ dos serviços institucionalizados, até então (Restaurantes Universitários).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Eliza Assis dos Passos - Integrante / Vera Lucia Valente Mesquita - Integrante / NIlma Morcerf de Paula - Coordenador / Rosangela Alves Pereira - Integrante.

  • 2006 - 2018

    Composição Organo-Mineral de Alimentos, Descrição: Composição Organo-Mineral de Alimentos Descrição: Projeto de Pesquisa interdepartamental e interistitucional, com objetivo de analisar a composição organo-mineral de alimentos comercializados na cidade do Rio de Janeiro e comparar os resultados com os descritos nas principais tabelas de composição química de alimentos... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Eliza Assis dos Passos - Integrante / Vera Lucia Valente Mesquita - Coordenador / Maria Lucia Mendes Lopes - Integrante / Carolina Ferraz Figueiredo Moreira - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2006

    Estudo para avaliação dos fatores de risco para doença cardiovascular em pacientes HIV/AIDS no HUGG em 2005, Descrição: Este estudo avaliou os fatores de risco para as doenças cardiovasculares relacionadas ao uso das terapias anti-retrovirais em pacientes portadores de HIV/AIDS atendidos no Hospital Universitário Gaffrée e Guinle (HUGG) em 2005.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Eliza Assis dos Passos - Integrante / Dário José Hart Pontes Signori - Coordenador.

  • 2005 - 2006

    Estudo transversal da presença de alterações metabólicas em pacientes HIV/AIDS em atendimento no HUGG em 2005, Descrição: O objetivo deste trabalho foi estudar a ocorrência de alterações metabólicas em pacientes infectados pelo HIV. Foi avaliada a prevalência de alterações nos níveis séricos de colesterol, glicose e triglicerídeos em pacientes HIV+/AIDS atendidos no HUGG e identificados fatores associados ao desenvolvimento dessas anormalidades... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Eliza Assis dos Passos - Coordenador.

  • 2005 - 2006

    Estudo transversal da adesão à terapia anti-retroviral em pacientes HIV/AIDS em atendimento no HUGG em 2005, Descrição: O objetivo deste estudo foi descrever a adesão aos esquemas anti-retrovirais dos pacientes infectados pelo HIV, inter-relacionando os percentuais de adesão com condições sócio-demográficas, características comportamentais, clínicas e terapêuticas dos pacientes e avaliação dos possíveis motivos para não adesão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Eliza Assis dos Passos - Integrante / Dário José Hart Pontes Signori - Coordenador.

  • 2005 - 2006

    Estudo para avaliação das medidas antropométricas de pacientes HIV/AIDS, Descrição: Avaliar medidas antropométricas dos pacientes portadores de HIV: peso, estatura, IMC, dobras cutâneas (bíceps, tríceps, subescapular e supra-ilíaca) e circunferências da cintura e do quadril. estudar o status nutricional dos pacientes a partir dessas medidas... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Eliza Assis dos Passos - Coordenador.

  • 2002 - 2006

    Estudo transversal da presença de lipodistrofia em pacientes HIV/AIDS em atendimento no HUGG em 2005, Descrição: O presente estudo avaliou a presença de lipodistrofia em pacientes HIV/AIDS em uso ou não de medicações anti-retrovirais através de questionários de auto-relato. Foram avaliados fatores associados ao desenvolvimento de lipodistrofia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Eliza Assis dos Passos - Integrante / Dário José Hart Pontes Signori - Coordenador.

  • 2002 - 2006

    banco de Dados e Construção de Modelo para Alimentação Balanceada de Indivíduos e Coletividades Sadias, Descrição: Este projeto se propõe a criar um Modelo(Matriz Analítica) em faixas de Calorias e 04 categorias de análise e construir em Access um Banco de Dados para elaborar cardápios balanceados para coletividades sadias. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Eliza Assis dos Passos - Integrante / Ana Maria Mendes Monteiro Wandelli - Coordenador / Miriam de Berenguer Nagy - Integrante.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Nutrição - UFRJ. , CCS - Centro de Ciências da Saúde, Cidade Universitária, 21941902 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 25626599, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2014 - Atual

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2010 - 2014

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: aluno, Enquadramento Funcional: aluno/doutorado

2007 - 2008

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Nenhum, Enquadramento Funcional: aluno/mestrado

Atividades

  • 06/2018

    Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminários Gerais , Seminários Avançados de Tese I

  • 03/2018

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Empreendedorismo para Organizações Sustentáveis, Gestão estratégica de pessoas, Plano de Negócios, Trabalho de Conclusão de Curso, Diretrizes para elaboração para elaboração de TCC

  • 03/2017

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição - UFRJ, .,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do curso de Gastronomia da UFRJ.

  • 10/2015

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Empreendedorismo para Organizações Sustentáveis, Trabalho de Conclusão de Curso - TCC

  • 09/2015

    Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição - UFRJ, .,Linhas de pesquisa

  • 08/2015

    Estágios , Instituto de Nutrição - UFRJ, .,Estágio realizado, Estágio Supervisionado de Gestão de Serviços.

  • 08/2015

    Estágios , Instituto de Nutrição - UFRJ, .,Estágio realizado, Estágio Supervisionado de Produção de Alimentos e Bebidas.

  • 08/2015

    Estágios , Instituto de Nutrição - UFRJ, .,Estágio realizado, Estágio Supervisionado em Hospitalidade.

  • 07/2014

    Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição - UFRJ, .,Linhas de pesquisa

  • 02/2014

    Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição - UFRJ, .,Linhas de pesquisa

  • 02/2010

    Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição - UFRJ, .,Linhas de pesquisa

  • 10/2019 - 10/2019

    Extensão universitária , Instituto de Nutrição - UFRJ, .,Atividade de extensão realizada, ? Orientação e participação da ?Oficina Gastronômica: Educação para o consumo consciente e a busca por uma sociedade mais justa? na Semana Nacional de Ciência e Tecnologia, dentro da 9ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ.

  • 10/2019 - 10/2019

    Extensão universitária , Reitoria, Centro de Ciências da Saúde.,Atividade de extensão realizada, Coordenador da oficina ?GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE: BROWNIE COM FARINHA DE ARROZ? na SNCT/UFRJ.

  • 03/2019 - 10/2019

    Extensão universitária , Instituto de Nutrição - UFRJ, .,Atividade de extensão realizada, Membro COMISSÃO ORGANIZADORA do XI Encontro Sabores e Saberes.

  • 03/2019 - 09/2019

    Extensão universitária , Instituto de Nutrição - UFRJ, .,Atividade de extensão realizada, Organização do evento de extensão ?X Encontro Sabores e Saberes?.

  • 07/2016 - 08/2019

    Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Nutrição - UFRJ, Instituto de Nutrição - UFRJ.,Atividade realizada, Coordenadora de "Trabalhos de Conclusão de Curso" do Curso de Gastronomia.

  • 11/2017 - 07/2019

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição - UFRJ, .,Cargo ou função, ? Membro comissão para construção do ?Regulamento de TCC? do Curso de Gastronomia, UFRJ..

  • 02/2019 - 04/2019

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição - UFRJ, .,Cargo ou função, Membro Comissão avaliadora do Curso de Gastronomia, do INJC, para processo seletivo TIM.

  • 10/2018 - 10/2018

    Extensão universitária , Instituto de Nutrição - UFRJ, .,Atividade de extensão realizada, ? Coordenador da sessão ?Educação e Saúde? durantes a 9ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ.

  • 10/2018 - 10/2018

    Extensão universitária , Instituto de Nutrição - UFRJ, .,Atividade de extensão realizada, ? Coordenador de sessão temática no ?3° Encontro de Gastronomia, Cultura e Memória: Açúcares?.

  • 10/2018 - 10/2018

    Extensão universitária , Instituto de Nutrição - UFRJ, .,Atividade de extensão realizada, ? Avaliador de resumos na 9ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ..

  • 03/2017 - 08/2018

    Direção e administração, Instituto de Nutrição - UFRJ, .,Cargo ou função, Substituta eventual coordenação curso.

  • 02/2018 - 04/2018

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição - UFRJ, .,Cargo ou função, ? Membro Comissão avaliadora do Curso de Gastronomia, do INJC, para processo seletivo TIM.

  • 10/2015 - 04/2018

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição - UFRJ, .,Cargo ou função, Comissão Capacitação Docente.

  • 08/2017 - 12/2017

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Empreendedorismo para Organizações Sustentáveis, Plano de Negócios, Gestão Estratégica de Pessoas

  • 10/2017 - 10/2017

    Extensão universitária , Instituto de Nutrição - UFRJ, .,Atividade de extensão realizada, ? Orientação e participação da oficina ?Gastronomia e consumo consciente ? projeto redescobrir? na Semana Nacional de Ciência e Tecnologia, dentro da 8ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ..

  • 10/2017 - 10/2017

    Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Nutrição - UFRJ, Instituto de Nutrição - UFRJ.,Atividade realizada, Avaliador da sessão "CCS-e-poster Pesquisa II".

  • 03/2017 - 07/2017

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Instrumentos Gerenciais, Plano de Negócios, Trabalho Conclusão de Curso

  • 02/2017 - 04/2017

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição - UFRJ, .,Cargo ou função, membro da Comissão Avaliadora do curso de Gastronomia da UFRJ para o processo TIM.

  • 03/2016 - 04/2017

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição - UFRJ, .,Cargo ou função, Comissão de Orientação e Acompanhamento Acadêmico (COAA).

  • 06/2016 - 02/2017

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição - UFRJ, .,Cargo ou função, ? Comissão organizadora do Concurso Público de Provas e Títulos para professor adjunto.

  • 08/2016 - 12/2016

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Plano de Negócios, Empreendedorismo para organizações sustentáveis, Trabalho de Conclusão de Curso

  • 08/2016 - 12/2016

    Estágios , Instituto de Nutrição - UFRJ, .,Estágio realizado, Estágio Supervisionado Gestão de Serviços.

  • 10/2016 - 10/2016

    Extensão universitária , Instituto de Nutrição - UFRJ, .,Atividade de extensão realizada, Coordenação oficina Gastronomia e consumo consciente no evento "Semana Nacional de Ciência e Tecnologia na UFRJ - Edição 2016:A ciência alimentando o Brasil".

  • 10/2016 - 10/2016

    Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Nutrição - UFRJ, Instituto de Nutrição - UFRJ.,Atividade realizada, Avaliador de resumos para o evento 7a Semana de Integração Acadêmica da UFRJ.

  • 10/2016 - 10/2016

    Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Nutrição - UFRJ, Instituto de Nutrição - UFRJ.,Atividade realizada, Avaliador da sessão CCS da cultura à composição dos alimentos da 7a Semana de Integração Acadêmica.

  • 04/2016 - 08/2016

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Diretrizes para elaboração trabalho de conclusão de curso, Empreendedorismo para organizações sustentáveis, Plano de Negócios

  • 04/2016 - 08/2016

    Estágios , Instituto de Nutrição - UFRJ, .,Estágio realizado, Estágio Supervisionado Gestão de Serviços.

  • 02/2016 - 03/2016

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição - UFRJ, .,Cargo ou função, Comissão Avaliadora do curso de gastronomia para processo Seletivo TIM 2016/1.

  • 03/2015 - 09/2015

    Extensão universitária , Instituto de Nutrição - UFRJ, .,Atividade de extensão realizada, Gestão e Promoção da Alimentação Saudável em Empreendimentos Gastronômicos.

  • 08/2014 - 12/2014

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Empreendedorismo para Organizações Sustentáveis, Trabalho de Conclusão de Curso - TCC, Gestão Estratégica de Pessoas

  • 08/2014 - 12/2014

    Estágios , Instituto de Nutrição - UFRJ, .,Estágio realizado, Estágio curricular supervisionado em Ciência dos Alimentos.

  • 09/2014 - 09/2014

    Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Nutrição - UFRJ, Instituto de Nutrição - UFRJ.,Atividade realizada, Avaliador.

  • 02/2014 - 07/2014

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Empreendedorismo para Organizações Sustentáveis, Gestão Estratégica de Pessoas

  • 04/2013 - 04/2013

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentação e Saúde. Aula: Modificação de dietas

  • 04/2013 - 04/2013

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração em Serviços de Alimentação. Aula: Programa de Alimentação do Trabalhador - Histórico, regras para funcionamento, responsabilidade técnica/vantagens para o empregador.

  • 01/2011

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração em Serviços de Alimentação (ASA). Aulas: Estudo das Organizações; Teorias Administrativas; Representação da Estrutura Organizacional

  • 01/2008

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Colaboração na disciplina Composição de Alimentos

2002 - 2006

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: aluno, Enquadramento Funcional: aluno, Regime: Dedicação exclusiva.

2004 - 2005

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: aluno/iniciação científica

2003 - 2004

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: aluno/iniciação científica

Atividades

  • 01/2006

    Ensino, Especialização em Nutrição Clínica e Pediátrica, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Seminários Avançados. Aula: Prevalência de Síndrome Metabólica e Perfil Nutricional de 830 pacientes com HIV/AIDS de um Hospital Universitário.

2009 - 2013

Hospital Pró-Cardíaco

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista

2007 - 2009

Casa de Sáude Santa Lúcia

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista clínica e produção, Carga horária: 44

2006 - 2006

Hambre Distribuidora de Alimentos Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista de qualidade e apoio produção, Carga horária: 44