Silvia Candida Correa Fernandes

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pelo Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos (1991). Atualmente é consultora - Do Fruto, consultora - Rei do Capeletti e professor do Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: viticultura e enologia e inovação.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado profissional em Mestrado profissional em gestão de sistemas produtivos

2014 - 2016

Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza
Título: Extração e caracterização do resveratrol do bagaço da uva, análise comparativa entre métodos de secagem e comprovação da atividade biológica in vitro., Ano de Obtenção: 2016
Orientador: SilviaPierre Irazusta
Grande área: EngenhariasSetores de atividade: Alimentação.

Especialização em Programa especial de Formação Pedagógica

2011 - 2011

Universidade Metropolitana de Santos
Título: Estágio supervisionado
Orientador: Silvana Munhoz

Especialização em GESTÃO DA QUALIDADE EM ALIMENTOS, INDÚSTRIA E SERV

2004 - 2005

Universidade Sao Judas Tadeu
Título: CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS SOB ATMOSFERA MODIFICADA: VANTAGENS E DESVANTAGENS SOBRE A QUALIDADE E SEGURANÇA
Orientador: MARISE APARECIDA POLLONIO

Graduação em Engenharia de Alimentos

1987 - 1991

Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos

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Formação complementar

2017 - 2017

Food Safety. (Carga horária: 8h). , 3M do Brasil - Matriz, 3M, Brasil.

2017 - 2017

Educação para sustentabilidade, tecendo uma agenda ambiental. (Carga horária: 40h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2016 - 2016

Validade de Alimentos-Shelf life.. (Carga horária: 1h). , Atman Capacitação e Marketing., ACM, Brasil.

2016 - 2016

Tecnologia de Processamento de Produtos Cárneos, Frutíferos e derivados. (Carga horária: 39h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2014 - 2014

Princípios e Método e Funcionamento dos cromatógra. (Carga horária: 3h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2014 - 2014

Atualização em Higiene dos Alimentos. (Carga horária: 4h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2014 - 2014

Diálogos Docentes. (Carga horária: 16h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2014 - 2014

Mudanças Climáticas: Impactos, Vulnerabilidade e Adaptação. (Carga horária: 4h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2013 - 2013

SISTEMA DE GESTÃO DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS. (Carga horária: 2013h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2013 - 2013

Food Safety. (Carga horária: 4h). , 3M do Brasil - Matriz, 3M, Brasil.

2012 - 2012

NORMALIZAÇÃO TÉCNICA. (Carga horária: 28h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2012 - 2012

Inovação e empreendedorismo. (Carga horária: 16h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2012 - 2012

Praticas de Conservação de Alimentos. (Carga horária: 24h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2011 - 2011

Introdução ao Mundo do Azeite. (Carga horária: 10h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2011 - 2011

METROLOGIA QUÍMICA. (Carga horária: 20h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2011 - 2011

DOENÇAS ALIMENTARES E DIAGNÓSTICO DE SURTOS DE DTA. (Carga horária: 10h). , PROALIMENTO, PA, Brasil.

2011 - 2011

Food Chemicals Codex. (Carga horária: 3h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2011 - 2011

ATUALIZAÇÃO TECNICA EM MICROBIOLOGIA LABORATORIAL. (Carga horária: 64h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2010 - 2010

VINIFICAÇÃO. (Carga horária: 40h). , Fundação Estadual de Pesquisa Agropecuária, FEPAGRO, Brasil.

2010 - 2010

ATUALIZAÇÃO TECNICA EM MICROBIOLOGIA LABORATORIAL. (Carga horária: 64h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2010 - 2010

PRODUÇÃO DE SUCO DE UVA. (Carga horária: 8h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2009 - 2009

ENOLOGIA. (Carga horária: 18h). , ICIF -ITALIAN CULINARY INSTITUTE FOR FOREIGNERS, ICIF, Brasil.

2009 - 2009

MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS. (Carga horária: 80h). , PORTAL EDUCAÇÃO, PORTAL EDUCAÇÃO, Brasil.

2008 - 2009

Métodos de Conservação de Alimentos. (Carga horária: 80h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2008 - 2008

SISTEMA DE GESTÃO DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS. (Carga horária: 60h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em Tópicos em Ciências dos Alimentos. (Carga horária: 90h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2004 - 2004

ANÁLISE DE PERIGOS E PONTO CRÍTICO DE CONTROLE. (Carga horária: 24h). , SGS DO BRASIL, SGS, Brasil.

2002 - 2002

AVALIAÇÃO E QUALIFICAÇÃO DE FORNECEDORES. (Carga horária: 16h). , Food Design Consultoria e Planejamento SC Ltda., FOOD DESIGN, Brasil.

2002 - 2002

CAPACITAÇÃO EM ROTULAGEM DE ALIMENTOS. (Carga horária: 24h). , ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE ENGENHEIROS DE ALIMENTOS, ABEA, Brasil.

1995 - 1995

INTRODUÇÃO A QUALIDADE TOTAL. (Carga horária: 33h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

1994 - 1994

ADMINISTRAÇÃO E GERÊNCIA DA PRODUÇÃO. (Carga horária: 15h). , Serviço de Apoio as Micro e Pequenas Empresas do Distrito Federal, SEBRAE/DF, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Organização de eventos

Silvia Candida correa fernandes botti . 5S. 2016. (Outro).

Silvia Candida correa fernandes botti . 5S. 2013. (Outro).

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Participação em eventos

VII Encontro de Tecnologia e Cultura.Extração e Caracterização do resveratrol do bagaço da uva-Análise comparativa entre métodos de secagem.. 2018. (Encontro).

Simpósio dos ensinos médio técnico e tecnológico.APROVEITAMENTO DE REFUGO NA PRODUÇÃO DE MOLHO E COMPOTA DE MORANGO ... 2017. (Simpósio).

I Forum Food Safety no dia a dia. 2016. (Outra).

Palestra feirantes.Higienização e Manipulação de Alimentos. 2016. (Seminário).

IX workshop de pós graduação do Centro Paula Souza. 2014. (Outra).

III Jornada de Nutrição. 2011. (Outra).

2 Seminário internacional Fruit & Tech. 2010. (Seminário).

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Orientou

Daniel Prestes

Licor de frutas cítricas; 2016; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza; Orientador: Silvia Candida Correa Fernandes Botti;

Vera

sorvete de batata doce; 2016; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza; Orientador: Silvia Candida Correa Fernandes Botti;

Alexandre

Molho de tomate com alho poró; 2016; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza; Orientador: Silvia Candida Correa Fernandes Botti;

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Produções bibliográficas

  • BOTTI, S. C. C. F. ; SILVIA PIERRE IRAZUSTA ; DEGASPIERI, F. T. ; Silvia Candida correa fernandes botti . Efeito antimutagênico do resveratrol obtido a partir do bagaço da vinicultura'. REVINTER , v. 11, p. 1-6, 2018.

  • BOTTI, SILVIA CANDIDA CORRÊA FERNANDES ; SANTOS, ANTÔNIO ODAIR ; DIAS, INALDO ; DEGASPERI, FRANCISCO TADEU ; IRAZUSTA, SILVIA PIERRE . Extraction, characterization and quantification of resveratrol from the inemaking pomace: emphasis on the vacuum drying process. REVISTA BRASILEIRA DE APLICAÇÕES DE VÁCUO (IMPRESSO) , v. 37, p. 79-86, 2018.

  • Silvia Candida correa fernandes botti . Análise comparativa da comunicação ambiental de três grandes hospitais do município de São Paulo-SP. RETEC. Revista de Tecnologias (Ourinhos) , v. 9, p. 37-56, 2016.

  • ABDALLA, F. ; B.C. Silva, ; BOTTI, S. C. C. F. ; IRAZUSTA, S. P. ; Silvia Candida correa fernandes botti . Antimutagenic activity and anti-phytotoxicity of Resveratrol in Allium cepa. In: 11 th SETAC Latin America Biennial Meeting, 2015, Buenos Aires. Antimutagenic activity and anti-phytotoxicity of Resveratrol in Allium cepa, 2015.

  • Silvia Candida correa fernandes botti ; SILVIA PIERRE IRAZUSTA ; MARIA LUCIA PEREIRA DA SILVA ; ELISABETH PELOSI TEIXEIRA . Análise comparativa da comunicação ambiental de três grandes hospitais do município de São Paulo-SP. centro paula souza , 2015.

  • botti, silvia candida correa fernandes . Extração e Caracterização do resveratrol do bagaço da uva - Análise comparativa entre métodos de secagem?. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Silvia Candida correa fernandes botti ; DEGASPERI, F. T. ; CEZARIO, M. A. T. ; COSTA, P. ; SILVIA PIERRE IRAZUSTA . Processo de secagem e extração de resveratrol proveniente do bagaço da uva para reaproveitamento do resíduo da vinicultura.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

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Outras produções

Silvia Candida correa fernandes botti ; JOÃO ; ESMERALDA, ; TIZUE, ROSAR. . VITICULTURA E ENOLOGIA. 2011. (LABORATÓRIO DE CURRÍCULO).

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, ETEC BENEDITO STORANI. , AV. ANTONIO PINCINATO 4355, IV CENTENÁRIO, 13211-171 - Jundiai, SP - Brasil, Telefone: (11) 45821881, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2008 - Atual

    Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza

    Vínculo: Empregado, Enquadramento Funcional: PROFESSOR, Carga horária: 22

    Outras informações:
    Ministra as disciplinas: Procedimentos Higiêncicos Sanitários, Avaliação Nutricional dos alimentos, Procedomento de Análise Sensorial, Sistema da Garantia da Qualidade,Trabalho de Conclusão de Curso, AnáliseQuímica Instrumental COORDENADORA DO CURSO TÉCNICO DE ALIMENTOS

  • 2002 - 2004

    Panifício Laura

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: clt, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Atividades: ? Desenvolvimento da linha de bolos recheados e bolo light Laura ? Gestora do processo de embalagem de bolo inglês, colomba pascal e panettones. ? Gestora do Controle de Qualidade, envolvendo as rotinas de análises de recebimento de matéria prima, liberação de produto acabado, rastreabilidade, emissão de laudos, auditorias internas e externas. ? Coordenação das rotinas de limpeza e sanitização da fábrica. ? Desenvolvimento de fornecedores de embalagens e matéria prima. ? Treinamento e Implantação de 5S, boas práticas de fabricação e HACCP. ? Especificações de matérias primas e produto acabado. ? Coordenação do Serviço de Atendimento ao consumidor. ? Implantação do Controle de Pragas.

  • 1997 - 2000

    Baked Potato

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: CLT, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Atividades: ? Supervisão operacional da cozinha industrial da Baked Potato ? Supervisão da linha de pão de batata congelado ? Assistência técnica nas lojas da rede. ? Implantação de GMP e HACCP. ? Desenvolvimento da linha de pão de batata semi assada e da linha de molhos light. ? Desenvolvimento de novos fornecedores. ? Contratação e treinamento de funcionários.

  • 1993 - 1996

    KENTI INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA - São Paulo

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: clt, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Atividades: ? Supervisão na área de produção de sobremesas industriais para mercado institucional e varejo. ? Planejamento e programação dos produtos da linha de sobremesas. ? Atuação no aperfeiçoamento dos produtos existentes e desenvolvimento de novos produtos.

  • 1991 - 1992

    FRANCAP SISTEMAS DE FRANCHISE S/A. - PÃO E COMPANHIA

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: clt, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Atividades: ? Habilitação de padeiros, confeiteiros, gerentes e subgerentes para atuarem em rede de padarias da Pão e Companhia. ? Assistência técnica nas padarias da rede. ? Auditoria nas padarias da rede, verificando o cumprimento das normas de franquia e dos padrões de qualidade da mesma.

  • 2017 - 2017

    TOP DOLCE

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: TOP DOLCE, Carga horária: 40

    Outras informações:
    CONSULTORIA

  • 2013 - 2013

    Fundação Municipal de Ação Social

    Vínculo: AUTONOMO, Enquadramento Funcional: autônomo, Carga horária: 16

    Outras informações:
    Treinamento de 5S em cozinha industrial da Prefeitura de Jundiaí

  • 2016 - Atual

    Rei do Capeletti

    Vínculo: consultoria, Enquadramento Funcional: consultora, Carga horária: 8

  • 2016 - Atual

    Do Fruto

    Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: consultora, Carga horária: 4

  • 2008 - 2009

    RE-ALI JUNIOR- Jarinú

    Vínculo: consultoria, Enquadramento Funcional: autonomo, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Atividades: Consultoria técnica Desenvolvimento de bolo individual para merenda escolar

  • 1988 - 1988

    Frigorífico Mouran

    Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: autonomo, Carga horária: 128

    Outras informações:
    Atividade: Acompanhamento da linha de produção e análises físico química da salsicharia

  • 1990 - 1990

    Instituto de Tecnologia de Alimentos

    Vínculo: estagiário, Enquadramento Funcional: estagiaria, Carga horária: 206

    Outras informações:
    Estagiária no desenvolvimento de uma mini prensa a frio para retirada de óleo de girassol e as análises físicos quimicas

  • 1990 - 1990

    Laticínio Flor da Nata

    Vínculo: estagiário, Enquadramento Funcional: autônomo, Carga horária: 58

  • 1990 - 1990

    Laticínio Ilha Indústria e Comércio Ltda

    Vínculo: estagiário, Enquadramento Funcional: autõnomo, Carga horária: 154

    Outras informações:
    Acompanhamento da linha de produção de queijos