Marcia Cruz Losso

Possui graduação em Nutrição pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (1983). Atualmente é supervisor técnico de cr - SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Segurança Alimentar, atuando principalmente nos seguintes temas: qualidade, panificação e confeitaria, boas práticas, gerenciamento e atendimento.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Especialização em Gestão Seg Alim da Cadeia Produtiva de Alim e Beb.

2004 - 2006

Instituto SENAI de Educação Superior
Orientador: Jacqueline Amaral de Almeida

Graduação em Nutrição

1980 - 1983

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

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Formação complementar

2009 - 2009

Auditor/Lead Auditor. (Carga horária: 40h). , TÜVrheinland.

2008 - 2008

Multiplicador do Programa Qualifica Brasil. (Carga horária: 12h). , Federação Nacional de Hóteis, Restaurantes, Bares e Similares.

2008 - 2008

Assessoria Técnica Tecnológica. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina.

2008 - 2008

Capacitação em Serv. Técnicos e Tecnológicos. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina.

2008 - 2008

Prog Atualização Tecnol docentes de A e B. (Carga horária: 160h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.

2007 - 2007

Programa de Capacitação em Serv. Tec e Tecnologico. (Carga horária: 180h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina.

2006 - 2006

NBR ISO 22000:2006. (Carga horária: 16h). , Associação Brasileira de Normas Técnicas - Sede.

2005 - 2005

APPCC para Cozinhas Hospitalares. (Carga horária: 25h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PR.

2005 - 2005

Análise de Risco. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Segurança Alimentar.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Panificação e Confeitaria.

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Participação em eventos

V Jornada de Subsistência da Marinha.Boas Práticas. 2008. (Seminário).

I Seminário Tecnológico de Panificação.A Panificaçãono SENAI-RJ. 2008. (Seminário).

IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Avaliação da Implantação das BP m empresas de Serviço de Alimentação. 2007. (Congresso).

IX Seminário Nutriçào em Saúde Coletiva: Tendências e desafios.Apresentação sob a forma de poster. 2007. (Seminário).

V Seminário de Alimentação das Forças Armadas.Segurança Alimentar. 2007. (Seminário).

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Participação em bancas

Aluno: Ana Paula da Cunha Leal Silveira

LOSSO, M. C.; NEVES, M. C. P.; ARAUJO, I. O.. Condições de Higiene dos Alimentos em Comércio de Rua. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Seg Alim da Cadeia Produtiva de Alim e Beb.) - Instituto Senai de Educação Superior.

Aluno: Tatiane Alteiro Geleichman

LOSSO, M. C.; VENDRAMINI, A. L.; ARAUJO, I. O.. Verificação da Aplicação dos Projetos da Segurança Alimentar na produção do Mel. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Seg Alim da Cadeia Produtiva de Alim e Beb.) - Instituto Senai de Educação Superior.

Aluno: Danielle da Cruz Castor Torquilho

LOSSO, M. C.; TEIXEIRA, C. E.; ARAUJO, I. O.. Análise de Perigos e Pontos Críticos de controle no Abate de bovinos: Revisão Bibliográfica. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Seg Alim da Cadeia Produtiva de Alim e Beb.) - Instituto Senai de Educação Superior.

Aluno: Kátia Angela da Silva Pereira

LOSSO, M. C.; ARAUJO, I. O.; COSTA, S. R. R.. Avaliação Higiênico Sanitária de Lanchonetes do Município do Rio de Janeiro. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Seg Alim da Cadeia Produtiva de Alim e Beb.) - Instituto Senai de Educação Superior.

Aluno: Aline dos Santos Lopes e Luciana Lobo de Anchieta

LOSSO, M. C.; ARAUJO, I. O.; COSTA, S. R. R.. Boas Práticas de Fabricação da Cana de Açúcar Comercializada por Ambulantes. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Seg Alim da Cadeia Produtiva de Alim e Beb.) - Instituto Senai de Educação Superior.

Aluno: Diana Nascimento

LOSSO, M. C.; ARAUJO, I. O.; NEVES, M. C. P.. Avaliação da Qualidade Microbiólogica de Produtos de Confeitaria de uma Indústria da Cidade do Rio de Janeiro. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Seg Alim da Cadeia Produtiva de Alim e Beb.) - Instituto Senai de Educação Superior.

Aluno: Ana Paula M

LOSSO, M. C.; ARAUJO, I. O.; VENDRAMINI, A. L.. C. Pralon e Patrícia Lobo Monteiro. O aumento do Consumo de Cafés Especiais no Brasil. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Seg Alim da Cadeia Produtiva de Alim e Beb.) - Instituto Senai de Educação Superior.

Aluno: Marilúcia Valim Rubim e rosemeire Martins Cunha

LOSSO, M. C.; Alice Gonçalves Martins Gonzales; ARAUJO, I. O.. Pescado: Um importante veículo de Difilobotríase. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Seg Alim da Cadeia Produtiva de Alim e Beb.) - Instituto Senai de Educação Superior.

Aluno: Elvira Francisco e Giselle do Carmo

LOSSO, M. C.; COSTA, S. R. R.; ARAUJO, I. O.. Avaliação das Condutas e Percepções Higiênico Sanitárias dos Manipuladores de alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição: o caso de uma cozinha industrial no Município do Rio de Janeiro. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Seg Alim da Cadeia Produtiva de Alim e Beb.) - Instituto Senai de Educação Superior.

Aluno: Nádia de Carvalho Vidal

LOSSO, M. C.; TEIXEIRA, C. E.; ARAUJO, I. O.. Avaliação da Exposição Alimentar Humana às diferentes Espécies Químicas de Mercúrio: uma revisão bibliográfica. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Seg Alim da Cadeia Produtiva de Alim e Beb.) - Instituto Senai de Educação Superior.

Aluno: Daisy Alves da Cruz

LOSSO, M. C.; COSTA, S. R. R.; ARAUJO, I. O.. Armazenagem de Carnes Frigorificadas. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Seg Alim da Cadeia Produtiva de Alim e Beb.) - Instituto Senai de Educação Superior.

Aluno: Luciana Serafim

LOSSO, M. C.; ANTUNES, J. G.; ALMEIDA, J. A.. IMPLEMENTAÇÃO DA FERRAMENTA BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA PRODUÇÃO DE POLPAS DE FRUTA. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Seg Alim da Cadeia Produtiva de Alim e Beb.) - Instituto Senai de Educação Superior.

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Produções bibliográficas

  • LOSSO, M. C. ; Elian da Silva Melo ; Simone C. F. Vianna ; Alice Gonçalves Martins Gonzales ; Jacqueline Amaral de Almeida . Avaliação da Implantação das Boas Práticas em Empresas de Serviço de Alimentação. In: IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2007, Porto Seguro. Higiene Alimentar. São Paulo: Prol Editora Gráfica, 2007. v. 21. p. 462-463.

  • LOSSO, M. C. ; Elian da Silva Melo . Avaliação da Implantação das Boas Práticas em Empresas de Serviço de Alimentação. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LOSSO, M. C. ; Elian da Silva Melo ; Simone C. F. Vianna ; Alice Gonçalves Martins Gonzales ; Jacqueline Amaral de Almeida . Avaliação da Implantação das Boas Práticas em Empresas de Serviço de Alimentação. 2007. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

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Outras produções

LOSSO, M. C. . Conservação de Alimentos. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Pesquisa de Conteúdo).

LOSSO, M. C. . Gerenciando seu Negócio. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Revisão Técnica).

LOSSO, M. C. . Reduzindo Custos. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Revisão Técnica).

LOSSO, M. C. . Melhorando a Produção. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Revisão Técnica).

LOSSO, M. C. . Promovendo o Atendimento. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Revisão Técnica).

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas. , Rua Nilo Peçanha, 85, Centro, 20270-000 - Vassouras, RJ - Brasil, Telefone: (21) 38729724, Fax: (21) 38729724, URL da Homepage:

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Experiência profissional