Luciana Affonso Junqueira

Engenheira de Alimentos, Mestre e Doutora em Ciência de Alimentos na área de Engenharia de Processos com ênfase em Refrigeração, Reologia e Microestrutura, pela Universidade Federal de Lavras. Professora Substituta na área de Processamento Térmico de Alimentos e Novas Tecnologias de Conservação do Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras. Ministrou as disciplinas de Laboratório de Operações Unitárias  III  e  Máquinas  e  Refrigeração  de  Alimentos  do  curso  de  Engenharia  de  Alimentos  da  Universidade  Federal  de  Lavras, como Docente Voluntária.

Informações coletadas do Lattes em 20/10/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA

2014 - 2018

Universidade Federal de Lavras
Título: Mucilagem da Pereskia aculeata Miller como espessante e emulsificante
Jaime Vilela de Resende. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2013 - 2015

Universidade Federal de Lavras
Título: CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E MICROESTRUTURAL DE EMULSÕES FORMADAS POR HIDROCOLÓIDES OBTIDOS DO ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia Aculeata Miller).,Ano de Obtenção: 2015
Jaime Vilela Resende.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Engenharia de Alimentos

2008 - 2013

Universidade Federal de Lavras
Título: Caracterização de Emulsões formadas de hidrocolóides obtidos do ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller) usando diferentes métodos de secagem.
Orientador: Jaime Vilela de Resende
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

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Formação complementar

2014 - 2014

Oratória. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2014 - 2014

Óleos essenciais: aplicabilidade biológica. (Carga horária: 5h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2014 - 2014

Ciclo de Palestras de Processos da Indústria. (Carga horária: 5h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2014 - 2014

Viscosimetria e Reometria - a determinação da visc. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2013 - 2013

I Ciclo de Palestras em Inspeção de Produtos. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2013 - 2013

Estatística experimental aplicada à Biotecnologia. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Seleção de Provadores para Avaliação de Produtos. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2012 - 2012

O Processo de Coaching no Desenvolvimento de Líder. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2012 - 2012

Tecnologia de Produtos de Origem Animal. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2012 - 2012

ISO 22000. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2012 - 2012

APPCC. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2012 - 2012

Sustentabilidade na Indústria. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2011 - 2011

Laticínios. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2011 - 2011

Garantia da Qualidade Aplicada a Carnes. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2011 - 2011

II Workshop de Laticínios. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2010 - 2010

Extensão universitária em Monitoria Remunerada de Análise de Alimentos 1. (Carga horária: 240h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2010 - 2010

Extensão universitária em Treinamento de Provadores para Análise Sensorial. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2010 - 2010

Alimentos Funcionais. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2008 - 2009

Extensão universitária em Monitoria remunerada da disciplina Citologia. (Carga horária: 392h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2008 - 2008

Extensão universitária em Visita Técnica à Fispal. (Carga horária: 7h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

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Participação em eventos

XXIV Congresso de Pós-Graduação da UFLA. XXIV Congresso de Pós-Graduação da UFLA. 2015. (Congresso).

II Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. Corretor e Avaliador de resumos expandidos. 2014. (Congresso).

II Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. II Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. 2013. (Congresso).

Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2013. (Congresso).

XXXVI ENEMP-Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados. 2013. (Congresso).

Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. 2012. (Congresso).

I Encontro Regional de Profissionais e Estudantes da Indústria de Alimentos. 2011. (Encontro).

I Fórum de Integração Universitáira. 2011. (Encontro).

II Workshop de Laticínios. 2011. (Outra).

IV Semana Acadêmica da UFLA. 2011. (Encontro).

Semana de Engenharia de Alimentos. 2011. (Encontro).

Visita Técnica ao Núcleo Tecnológico da Epamig Uva e Vinho. 2011. (Outra).

III Semana Acadêmica da UFLA. 2010. (Encontro).

II Semana Acadêmica da UFLA. 2008. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Ana Beatriz Guimarães Ferreira dos Santos

RESENDE, J. V.;JUNQUEIRA, L. A.; DEUS, J.. DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE EXTRATO EM PÓ DE CASTANHA DE CAJU E ARROZ INTEGRAL. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Marina Affonso Junqueira

Carvalho, C. V.;JUNQUEIRA, L. A.; COUTO, E. M.. ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA VEGETAL FERMENTADA. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Roziane de carvalho

Carvalho, C. V.;JUNQUEIRA, L. A.; COUTO, E. M.. AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO E ACEITABILIDADE DE PRODUTOS ORGÂNICOS PELA POPULAÇÃO DE LAVRAS - MG. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Natália Leite Oliveira

RESENDE, J. V.; VERISSIMO, L. A. A.;JUNQUEIRA, L. A.; AMARAL, T. N.. EFEITO DO CONGELAMENTO NAS FOLHAS DE ORA-PRO-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER) UTILIZADAS NA PRODUÇÃO DE HIDROCOLOIDES. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Milena Stefani de Carvalho

VERISSIMO, L. A. A.; ROCHA, R. A.;JUNQUEIRA, L. A.. AVALIAÇÃO DA CASCA E PALHA DE CAFÉ COMO POTENCIAL ADSORVENTE DO CORANTE TÊXTIL SUDAM III. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: João Paulo Costa de Moraes

JUNQUEIRA, L. A.; AMARAL, T. N.; VERISSIMO, L. A. A.. HIDROCOLOIDES. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Marcos Moacir de Souza Junior

RESENDE, J. V.;JUNQUEIRA, L. A.; AMARAL, T. N.. CARACTERIZAÇÃO MICROESTRUTURAL ÓTICA DE EMULSÕES FORMADAS USANDO HIDROCOLOIDES DA PERESKIA ACULEATA MILLER. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

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Comissão julgadora das bancas

FAUSTO ALVES DE LIMA JÚNIOR

LIMA JUNIOR, F. A.; RESENDE, J. V.; MENEZES, E. G. T.. Caracterização de emulsões formadas por hidrocolóides obtidos do ora-pro-nóbis ( Pereskia aculeata Miiller) usando diferentes métodos de secagem. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Luiz Ronaldo de Abreu

RESENDE, J.V.Abreu, Luiz RonaldoCOSTA, F. F.. Características físicas e microestruturais de emulsões formadas por hidrocolóides obtidos do ora-pro-nóbis (Pereskia aculenta Miller). 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

JOYCE MARIA GOMES DA COSTA

RESENDE, J. V.; COSTA, F. F.;COSTA, JOYCE MARIA GOMES DA; PRADO, M. E. T.; NASCIMENTO, B. S.. Mucilagem da Pereskia aculeata Miller como agente espessante e emulsificante. 2018. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Roney Alves da Rocha

Junqueira, L. A.; Resende, J. V.; PRADO, M. E. T.; COSTA, F. F.;ROCHA, R. A.. Exame de Qualificação de Doutorado. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Jaime Vilela de Resende

RESENDE, J. V.ABREU, L. R.COSTA, F. F.. Características físicas e microestruturais de emulsões formadas por hidrocoloides obtidos do ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller). 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Jaime Vilela de Resende

RESENDE, J. V.COSTA, F. F.; COSTA, J.M.G.;PRADO, M. E. T.; NASCIMENTO, B. S.. Mucilagem da Pereskia aculeata Miller como agente espessante e emulsificante.. 2018. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Jaime Vilela de Resende

RESENDE, J. V.PRADO, M. E. T.COSTA, F. F.; ROCHA, R. A.. Prova Escrita e avaliação Oral. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Jaime Vilela de Resende

RESENDE, J. V.ABREU, L. R.; ELIAS, H.E.. CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E MICROESTRUTURAL DE EMULSÕES FORMADAS POR HIDROCOLÓIDES OBTIDOS DO ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia Aculeata Miller). 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Jaime Vilela de Resende

RESENDE, J. V.LIMA JUNIOR, F. A.; Menezes, E.G.T.. Caracterização de Emulsões formadas de hidrocolóides obtidos do ora-pro-nóbis (Peréskia aculeata Miller) usando diferentes métodos de secagem.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Fabiano Freire Costa

COSTA, FABIANO FREIRE; RESENDE, J. V.;ABREU, L. R.. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E MICROESTRUTURAIS DE EMULSÕES FORMADAS POR HIDROCOLOIDES OBTIDOS DO ORA-PRO-NOBIS (Pereskia aculeata Miller). 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Fabiano Freire Costa

COSTA, FABIANO FREIRE; COSTA, J. M. G.; PRADO, M. E. T.; NASCIMENTO, B. S.;Resende, J. V. de. Hidrocolóides da Pereskia aculeata Miller como agente espessante e emulsificante. 2018. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Fabiano Freire Costa

COSTA, Fabiano Freire; RESENDE, J. V.; ROCHA, R. A.; PRADO, M. E. T.. Qualificação de Doutorado. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Heloisa Helena de Siqueira

RESENDE, J. V.; ABREU, L. R.;SIQUEIRA, H. H. de; BORGES, S. V.. Processamento de ora-pro-nobis. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

EVANDRO GALVÃO TAVARES MENEZES

RESEND, J. V.; LIMA JUNIOR, F. A.;MENEZES, E. G. T.. Caracterização de emulsões formadas por hidrocoloides obtidos do ora-pronobis(Pereskia Aculeata Miller) usando diferentes métodos de secagem. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

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Orientou

João Paulo Costa de Moraes

HIDROCOLOIDES; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Luciana Affonso Junqueira;

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Foi orientado por

Jaime Vilela de Resende

Características físicas e microestruturais de emulsões formadas por hidrocoloides obtidos do ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller); 2015; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;

Jaime Vilela de Resende

Mucilagem da Pereskia aculeata Miller como agente espessante e emulsificante; ; 2018; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jaime Vilela de Resende;

Jaime Vilela de Resende

Caracterização de Emulsões formadas de hidrocolóides obtidos do ora-pro-nóbis (Peréskia aculeata Miller) usando diferentes métodos de secagem; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Jaime Vilela de Resende;

Jaime Vilela de Resende

Processos de secagem de hidrocolóides; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;

Jaime Vilela de Resende

ANÁLISE DA VARIAÇÃO DO pH DURANTE AS OPERAÇÕES DE EXTRAÇÃO, FILTRAÇÃO E CONCENTRAÇÃO DOS PRECURSORES PARA A PRODUÇÃO DE HIDROCOLÓIDES DO ORA-PRO-NOBIS (Pereskia aculeata Miller); 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;

Lisandro Tomás da Silva Bonome

Monitoria na discipliona BIO-116 Citologia; 2008; Orientação de outra natureza; (Ciências do Alimento) - Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras; Orientador: Lisandro Tomas da Silva Bonome;

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Produções bibliográficas

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  • JUNQUEIRA, LUCIANA AFFONSO ; AMARAL, TATIANA NUNES ; LEITE OLIVEIRA, NATÁLIA ; PRADO, MÔNICA ELISABETH TORRES ; DE RESENDE, JAIME VILELA . Rheological behavior and stability of emulsions obtained from Pereskia aculeata Miller via different drying methods. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , v. 1, p. 1, 2018.

  • 2017 CAMPELO, PEDRO HENRIQUE ; JUNQUEIRA, LUCIANA AFFONSO ; RESENDE, JAIME VILELA DE ; ZACARIAS, ROSANA DOMINGUES ; FERNANDES, REGIANE VICTÓRIA DE BARROS ; BOTREL, DIEGO ALVARENGA ; BORGES, SORAIA VILELA . Stability of Lime Essential Oil Emulsion Prepared Using Biopolymers and Ultrasound Treatment. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , v. --, p. -----, 2017.

  • 2017 AMARAL, TATIANA NUNES ; JUNQUEIRA, LUCIANA AFFONSO ; ALVES, CIBELE CRISTINA OLIVEIRA ; OLIVEIRA, NATÁLIA LEITE ; PRADO, MÔNICA ELISABETH TORRES ; RESENDE, JAIME VILELA DE . Extraction of hydrocolloids from Pereskia Aculeata Miller: reuse of process residue as activated carbon for the pigment-removal phase. Food Science and Technology , v. 1, p. 1-9, 2017.

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  • Bervian, N. ; OLIVEIRA, N. L. ; CARVALHO, L. A. ; JUNQUEIRA, L. A. ; AMARAL, T. N. ; RESENDE, J. V. . ESTABILIDADE DE EMULSÕES FORMADAS COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE HIDROCOLOIDES DA FOLHA DE ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata Miller) OBTIDOS POR DIFERENTES MÉTODOS DE SECAGEM.. In: XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2015, Lavras. XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2015. v. 1. p. 1-1.

  • SOUZA, M. M. S. ; OLIVEIRA, N. L. ; JUNQUEIRA, L. A. ; AMARAL, T. N. ; RESENDE, J. V. . MONITORAÇÃO DOS PROCESSOS DE FILTRAÇÃO DURANTE A EXTRAÇÃO DE HIDROCOLÓIDES DO ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata Miller).. In: XXVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2014, Lavras. XXVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2014.

  • OLIVEIRA, N. L. ; CARVALHO, L. A. ; JUNQUEIRA, L. A. ; AMARAL, T. N. ; MOREIRA, K. K. C. ; RESENDE, J. V. . ANÁLISE DA VARIAÇÃO DO PH DURANTE O CONGELAMENTO DE FOLHAS DE ORA-PRO-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER). In: XXVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA ? CIUFLA, 2014, Lavras. XXVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA ? CIUFLA, 2014.

  • OLIVEIRA, N. L. ; CARVALHO, L. A. ; JUNQUEIRA, L. A. ; AMARAL, T. N. ; MOREIRA, K. K. C. ; RESENDE, J. V. . EFEITO DO CONGELAMENTO NAS FOLHAS DE ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata Miller) EM RELAÇÃO À COR. In: XXVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2014, Lavras. XXVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2014.

  • CARVALHO, L. A. ; OLIVEIRA, N. L. ; JUNQUEIRA, L. A. ; Bervian, N. ; AMARAL, T. N. ; MOREIRA, K. K. C. ; RESENDE, J. V. . MONITORAÇÃO DO TEOR DE SÓLIDOS SOLÚVEIS TOTAIS DURANTE O PERÍODO DE CONGELAMENTO DE FOLHAS DE ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata Miller). In: XXVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2014, Lavras. XXVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2014.

  • JUNQUEIRA, L. A. ; DE RESENDE, JAIME VILELA ; LIMA JUNIOR, F. A. ; SILVA, K. C. G. . ANÁLISE DO COMPORTAMENTO REOLÓGICO DURANTE AS OPERAÇÕES DE EXTRAÇÃO, FILTRAÇÃO E CONCENTRAÇÃO DOS PRECURSORES PARA A PRODUÇÃO DE HIDROCOLOIDES DO ORA-PRO-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER). In: XXV CIUFLA, 2012, LAVRAS. XXV CIUFLA, 2012.

  • SILVA, K. C. G. ; RESENDE, J. V. ; JUNQUEIRA, L. A. . Purificação de precursores para a produção de hidrocolóide em pó da Pereskia Aculeata Miller em colunas de leito fixo com carvão ativado.. In: XXV Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2012, Lavras. XXV Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2012. v. 1. p. 1-1.

  • JUNQUEIRA, L. A. ; RESENDE, J. V. ; LIMA JUNIOR, F. A. ; VILELA, M.B. ; MASSARI, M.R. . Análise da variação do pH durante as operações de extração, filtração e concentração dos precursores para produção de hidrocolóides do ora-pro-nobis (Pereskia Aculeata Miller). In: Congresso de Iniciação Cientifica da UFLA, 2011, Lavras. XXIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2011.

  • MASSARI, M.R. ; RESENDE, J. V. ; LIMA JUNIOR, F. A. ; JUNQUEIRA, L. A. ; VILELA, M.B. . Eficiência durante as operações de filtração e concentração por congelamento no processo para obtenção de hidrocolóides da Pereskia Aculeata Miller.. In: Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2011, Lavras. XXIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2011.

  • MASSARI, M.R. ; RESENDE, J. V. ; LIMA JUNIOR, F. A. ; VILELA, M.B. ; JUNQUEIRA, L. A. . Monitoração do Teor de Sólidos Solúveis Totais no Processo para Obtenção de Hidrocolóides da Pereskia aculeata Miller. In: Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2011, Lavras. XXIV CIUFLA, 2011.

  • VILELA, M.B. ; RESENDE, J. V. ; LIMA JUNIOR, F. A. ; JUNQUEIRA, L. A. ; MASSARI, M.R. . Análise de cor após as operações de filtração no processo de obtenção do hidrocolóide em pó da Pereskia aculeata Miller. In: CIUFLA, 2011, Lavras. XXIV CIUFLA, 2011.

  • SILVA, K. C. G. ; RESENDE, J. V. ; JUNQUEIRA, L. A. . Purificação de precursores para a produção de hidrocolóide em pó da Pereskia Aculeata Miller em colunas de leito fixo com carvão ativado 2012 (Resumo).

  • JUNQUEIRA, L. A. ; RESENDE, J. V. ; LIMA JUNIOR, F. A. ; SILVA, K. C. G. . Análise do Comportamento Reológico durante as operações de extração, filtração e concentração dos precursores para a procução de hidrocolóides do ora-pro-nóbis 2012 (Resumo).

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Outras produções

RESENDE, J. V. ; LIMA JUNIOR, F. A. ; CONCEIÇÂO, M.C. ; MASSARI, M.R. ; JUNQUEIRA, L. A. ; VILELA, M.B. . PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE HIDROCOLÓIDES DO ORA-PRO-NÓBIS (PERESKIA ACULETA MILLER). 2011.

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Projetos de pesquisa

  • 2013 - Atual

    HIDROCOLÓIDES OBTIDOS DA Pereskia aculleata Miller EM SUBSTITUIÇÃO AOS HIDROCOLÓIDES COMERCIAIS E/OU EM PRESENÇA DE CATIONS E SACAROSE: RELAÇÃO ENTRE COMPORTAMENTO REOLÓGICO E ESTRUTURA MOLECULAR, Descrição: O objetivo principal desta proposta é avaliar a funcionalidade do produto e a viabilidade de aplicação tecnológica como emulsificante e agente modificador de textura em alimentos. Outro objetivo é o estudo dos efeitos sinergísticos do biopolímero com outros hidrocolóides e a proposta é correlacionar estrutura molecular com o comportamento reológico do produto em substituição total ou parcial a hidrocolóides tradicionais e em presença de cations e/ou sacarose.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

  • 2012 - Atual

    RELAÇÃO ENTRE COMPORTAMENTO REOLÓGICO E ESTRUTURA MOLECULAR DE HIDROCOLÒIDES OBTIDOS DA PERESKIA ACULLEATA MILLER EM SUBSTITUIÇÃO AOS HIDROCOLÓIDES COMERCIAIS E/OU EM PRESENÇA DE CATIONS E SACAROSE, Descrição: No momento um estudo para extração de biopolímeros da Pereskia aculeata Miller (ora-pro-nobis) que é uma planta comum em Minas Gerais foi desenvolvido na Universidade Federal de Lavras e a patente do processo para a obtenção do produto em pó está depositada no Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI) com depósito de pedido de patente em 29/06/2011 e número PI1102426-7. O objetivo principal desta proposta é avaliar a funcionalidade do produto e a viabilidade de aplicação tecnológica como emulsificante e agente modificador de textura em alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Luciana Affonso Junqueira - Integrante / Jaime Vilela de Resende - Coordenador / NATÁLIA LEITE OLIVEIRA - Integrante / Jéssica Silva Galves - Integrante / ANA BEATRIZ GUIMARÃES FERREIRA DOS SANTOS - Integrante / AMARAL, TATIANA NUNES - Integrante.

  • 2010 - 2012

    OTIMIZAÇÃO DAS OPERAÇÕES DE EXTRAÇÃO E FILTRAÇÃO DOS PRECURSORES PARA A PRODUÇÃO DE HIDROCOLÓIDES DO ORA-PRO-NOBIS (Pereskia aculeata Miller) ., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Luciana Affonso Junqueira - Integrante / Jaime Vilela de Resende - Coordenador / Fausto Alves Lima Junior - Integrante / Márcia Cavalcante Conceição - Integrante / Mariana Riani Massari - Integrante / Marina Barbosa Vilela - Integrante.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos. , Laboratório de Refrigeração de Alimentos, Campus Universitário, 37200000 - Lavras, MG - Brasil - Caixa-postal: 3037, Telefone: (35) 38291050, Fax: (35) 38291401

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Experiência profissional

  • 2018 - Atual

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Substituta, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2014 - 2018

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutorado, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2016 - 2017

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Docente Voluntária Máquinas e Refrigeração, Carga horária: 4

  • 2015 - 2015

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente Voluntária Máquinas e Refrigeração, Carga horária: 4

  • 2013 - 2015

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestrado, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2014 - 2014

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente Voluntária Lab. Op. Unitárias III, Carga horária: 4

  • 2013 - 2013

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 170

    Outras informações:
    Estagiária da Empresa Pastifício Santa Amália S/A.

  • 2010 - 2012

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: estudante/bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação cientifica, Carga horária: 20

  • 2010 - 2010

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Monitoria Remunerada, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 12

  • 2008 - 2009

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Monitoria Remunerada, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 12

    Atividades

    • 08/2016 - 03/2017

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Máquinas e Refrigeração

    • 08/2015 - 12/2015

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Máquinas e Refrigeração

    • 02/2014 - 07/2014

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Laboratório de Operações Unitárias III