Anne Caroline de Albuquerque Sales

Possui graduação em Química pela Universidade Federal do Amazonas (2017). Na área de Ensino participou de projetos como Reciclagem de Papel: uma proposta inteligente, O dia do Laboratório e ECOLETA II: Coleta Seletiva de Óleos Residuais de Fritura. Formada em Tecnologia em Alimentos pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas (2020) onde realizou pesquisas para desenvolvimento de bebidas alcoólicas a partir de matérias-primas amazônicas. Atualmente cursa mestrado em Ciência de Alimentos na Universidade Estadual de Campinas pesquisando na área de Propriedades Tecnológicas e Funcionais de Proteínas Alimentares.

Informações coletadas do Lattes em 04/09/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Ciência de Alimentos

2020 - Atual

Universidade Estadual de Campinas
Guilherme Miranda Tavares.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Tecnologia em Alimentos

2017 - 2020

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas

Graduação em Química

2013 - 2017

Universidade Federal do Amazonas

Ensino Médio (2º grau)

2010 - 2012

Centro Educacional Batista das Américas

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Participação em eventos

Congresso Nacional & IV Semana Acadêmica de Biotecnologia - UEA. ELABORAÇÃO DE CERVEJA COM CUPUAÇU DO TIPO PALE ALE. 2019. (Congresso).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: "O futuro do Alimento".Estudo da fermentação lática espontânea em pimentas amazônicas Capsicum chinense. 2019. (Simpósio).

XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. ELABORAÇÃO DE FERMENTADO ALCOÓLICO COM A UTILIZAÇÃO DE BANANA INAJÁ. 2019. (Congresso).

XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. ESTUDO PARA VERIFICAR O POTENCIAL DO ABACAXI TURIAÇU PARA A ELABORAÇÃO DE FERMENTADO. 2019. (Congresso).

6ª Jornada PIBID - UFAM: Campus Manaus.Contribuição da educação ambiental na abordagem de conceitos químicos sob a temática poluição do igarapé do franco em Manaus.. 2016. (Seminário).

54 Congresso Brasileiro de Química. Contração de moléculas após a formação de ligações de hidrogênio. 2014. (Congresso).

Comissão julgadora das bancas

CLÁUDIA MAGALHÃES DO VALLE

BOEIRA, L. S.;VALLE, C. M.; OLIVEIRA, L. M.. DESENVOLVIMENTO DE FERMENTADO DE BANANA. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas.

Ludmilla de Carvalho Oliveira

OLIVEIRA, L. C.; RENHE, I. R. T.. "Efeito do tratamento térmico em pH variável na estrutura e nas propriedades tecno-funcionais de misturas de isolado proteico de aveia com isolado proteico de fava e lentilha. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Foi orientado por

Lúcia Schuch Boeira

Desenvolvimento de Fermentado de Banana; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas, IFAM; Orientador: Lúcia Schuch Boeira;

Ary de Oliveira Cavalcante

Estudo DFT sobre a contração de sistemas oxocarbônicos após a formação de ligações de hidrogênio; ; Início: 2013; Iniciação científica (Graduando em Química) - Universidade Federal do Amazonas, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas; (Orientador);

SANDRA VIANA CAD

Desenvolvimento de Fermentado de Banana; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Produções bibliográficas

  • SALES, ANNE CAROLINE DE ALBUQUERQUE ; JAIMES, LIZETH MERCEDES GARCIA ; MACHADO, MARCOS BATISTA ; SANCHES, EDGAR APARECIDO ; CAMPELO, PEDRO HENRIQUE ; BARROSO, HILEIA DOS SANTOS ; BOEIRA, LÚCIA SCHUCH ; BEZERRA, JAQUELINE DE ARAÚJO . Fermented beverages based on Hylocereus lemairei (Hook.) fruits: Chemical characterization and antioxidant capacity evaluation. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e12010615490, 2021.

  • JAIMES, L. M. G. ; SALES, A. C. A. ; SILVA, K. S. A. ; OLIVEIRA, A. C. ; BEZERRA, J. A. ; CAD, S. V. ; BOEIRA, L. S. . Maceration of acai (Euterpe precatoria) in alcohol vinegar as a strategy to add colour and functional compounds to the acetic fermentate. EUROPEAN ACADEMIC RESEARCH , v. VIII, p. 784-798, 2020.

  • SALES, A. C. A. ; JAIMES, L. M. G. ; FERREIRA, A. S. ; MAR, J. M. ; SANCHES, E. A. ; BEZERRA, J. A. ; BOEIRA, L. S. . Antioxidant Capacity of Acai Alcoholic Beverages Elaborated by Different Processes. EUROPEAN ACADEMIC RESEARCH , v. VIII, p. 52-65, 2020.

  • SALES, A. C. A. ; JAIMES, L. M. G. ; CAD, S. V. ; BOEIRA, L. S. . Elaboração de fermentado alcoólico com a utilização de banana inajá. In: XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2019, Florianópolis. Anais 2019 - Encontro Nacional e Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2019.

  • SILVA, R. O. ; SIDRIM, C. S. ; SALES, A. C. A. ; CAD, S. V. ; BOEIRA, L. S. . Estudo para verificar o potencial do abacaxi turiaçu para a elaboração de fermentado. In: XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2019, Florianópolis. Anais 2019 - Encontro Nacional e Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2019.

  • SALES, A. C. A. ; CAVALCANTE, A. O. . Contração de moléculas após a formação de ligações de hidrogênio. In: 54 Congresso Brasileiro de Química - Química e Sociedade: Motores da Sustentabilidade, 2014, Natal. Iniciação Científica, 2014.

  • FERREIRA, A. S. ; SALES, A. C. A. ; JAIMES, L. M. G. ; BEZERRA, J. A. ; BENAVENTE, C. A. T. ; BOEIRA, L. S. . Elaboração de vinagre com bagaço de cubiu: alternativa para agregar valor ao resíduo de sucos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • JAIMES, L. M. G. ; FERREIRA, A. S. ; SALES, A. C. A. ; BEZERRA, J. A. ; BOEIRA, L. S. . Vinagre de açaí: Produto inovador elaborado através de duplo processo fermentativo. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SALES, A. C. A. ; JAIMES, L. M. G. ; FERREIRA, A. S. ; BEZERRA, J. A. ; KINUPP, V. F. ; BOEIRA, L. S. . Elaboração de Cerveja com Cupuaçu do Tipo Pale Ale. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • JAIMES, L. M. G. ; SALES, A. C. A. ; MAEDA, A. M. ; CAD, S. V. ; BOEIRA, L. S. . Desenvolvimento de uma bebida alcoólica com abacaxi var. Turiaçu e lúpulo. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • OLIVEIRA, A. C. ; PIMENTA, H. F. S. ; BEZERRA, J. A. ; FONSECA, R. M. ; SALES, A. C. A. ; JAIMES, L. M. G. ; BOEIRA, L. S. . Estudo da fermentação lática espontânea em pimentas amazônicas Capsicum chinense. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Projetos de pesquisa

  • 2018 - 2019

    Desenvolvimento de Fermentado de Banana, Descrição: Estudo das variedades de banana inajá, prata e maçã na elaboração de fermentado de banana, suas análises físico-químicas e sensoriais. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Anne Caroline de Albuquerque Sales - Integrante / Sandra Viana Cád - Integrante / Lúcia Schuch Boeira - Coordenador / Lizeth Mercedes García Jaimes - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

Histórico profissional

Experiência profissional

2018 - 2019

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: PIBIC, Carga horária: 20

Outras informações:
PIBIC - Desenvolvimento de Fermentado de Banana

2016 - 2017

Universidade Federal do Amazonas

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Monitoria, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitoria em Química Geral Experimental