Alan Costa Sarcinelli Santos

Nutricionista com 10 anos de experiência em nutrição hospitalar, especializada em atendimento nutricional para pacientes com diferentes necessidades clínicas, incluindo doenças crônicas, condições críticas e cuidados paliativos. Ao longo de minha carreira, desenvolvi habilidades na elaboração de planos dietéticos personalizados, promovendo a saúde e a recuperação dos pacientes. Participei ativamente da implantação de serviços de nutrição dietoterápica, otimizando processos e garantindo a qualidade do atendimento. Também contribui com uma equipe multidisciplinar no Hospital Amigo da Criança, focando em dietas pediátricas e cuidados alimentares para crianças hospitalizadas. Comprometida com a promoção da saúde e bem-estar, sou dedicada ao contínuo aprimoramento das práticas nutricionais e à atualização nas melhores.Professor universitário com 20 anos de experiência, onde leciono em diversas cadeiras voltadas para profissionais da área de saúde, destaco, nutrição, enfermagem, farmácia e educação física.Sou profissional liberal com 29 anos de experiência, onde tive o privilégio de atender em diversas cidades do estado do Espírito Santo e também de Minas Gerais

Informações coletadas do Lattes em 11/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Biotecnologia

2011 - 2013

Universidade Federal do Espírito Santo
Título: Efeito da Alta Pressão Hidrostática em Sementes de Carica papaya
Orientador: Antônio Alberto Riberiro Fernandes
, Ano de Obtenção: 2013.Coorientador: Patrícia Machado Bueno Fernandes. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: HHP, ABA, HPLC, UV.Grande área: Ciências Biológicas

Especialização em Nutrição Esportiva Funcional

2004 - 2006

Centro Valéria Paschoal de Pós Graduação
Título: Hidratação e Performance
Orientador: Raquel Simões

Graduação em Ciencias Biológicas (Licenciatura)

2008 - 2009

Universidade Metropolitana de Santos
Título: A influencia da ação pedagogica na qualidade da aula técnica
Orientador: Ana Karine Nascimento

Graduação em nutrição

1990 - 1995

Universidade Federal de Ouro Preto
Título: Tratamento dietoterápico em pacientes Renais do Hospital das Clínicas de Belo Horizonte
Orientador: Marcelo Eustáquio
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Formação complementar

2012 - 2012

Principios Básicos em HPLC. (Carga horária: 80h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2011 - 2011

Microscopia Eletrônica. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Espírito Santo, UFES, Brasil.

2011 - 2011

HPLC. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Espírito Santo, UFES, Brasil.

2005 - 2005

Gastronomia. (Carga horária: 80h). , SENAI-SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL, SENAI, Rep.Centro-Africana.

2004 - 2004

Gastronomia. (Carga horária: 80h). , SENAI - Departamento Regional do Espírito Santo, SENAI/DR/ES, Brasil.

2004 - 2004

Hospital Amigo da criança. (Carga horária: 80h). , Secretaria Estadual de Saúde do Estado do Espírito Santo, SESA, Brasil.

1995 - 1995

Interação drogas nutrientes. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

1994 - 1994

Extensão universitária em Biodisponibilidade de Nutrientes. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Bioenergética.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Genética / Subárea: Genética Clássica.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biologia Geral / Subárea: Biologia molecular.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Esportiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: metodologia científica.

Participação em eventos

Semana Acadêmica de Nutrição.Tratamento dietoterápico da lipodistrofia adenoide. 2007. (Outra).

Semana Acadêmica de Nutrição.Nutrição no Cirurgia Bariátrica. 2006. (Outra).

Semana Acadêmica de Nutrição.Alimentos Funcionais. 2005. (Outra).

Semana Acadêmica de Nutrição.Uso de Suplementos para Esportistas. 2004. (Outra).

Orientou

Kátia Marques

Influencia da Educação Física sobre a qualidade de vida de crianças obesas; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em nutrição) - Centro Universitário do Espírito Santo; Orientador: Alan Costa Sarcinelli Santos;

Janimara dadalto

Uso de suplementos em Academias de Colatina; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em nutrição) - Centro Universitário do Espírito Santo; Orientador: Alan Costa Sarcinelli Santos;

Genubia Casagrande

Tratamento dietoterápico em pacientes com hepatite; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em nutrição) - Centro Universitário do Espírito Santo; Orientador: Alan Costa Sarcinelli Santos;

Angélica Vidigal

Diabestes na gestação; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em nutrição) - Centro Universitário do Espírito Santo; Orientador: Alan Costa Sarcinelli Santos;

Produções bibliográficas

SANTOS, A. C. S. . Laboratório de Biotecnologia Aplicada ao Agronegócio - UFES: Medidas de Biossegurança e Segurança Biológica. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, A. C. S. . Uso da biotecnologia para a melhoria da qualidade nutricional de alimentos. 2012 (Transgênicos) .

Prêmios

2005

Cidadão Guanduense, Prefeitura Municipal de Baixo Guandu.

2005

Recall 2005, Rádio 97 FM.

2004

Recall 2004, Rádio 97 FM.

Histórico profissional

Endereço profissional

Centro Universitário do Espírito Santo, Fundação Gildásio Amado. , Avenida Fioravante Rossi - 2930, São Braz, 29703835 - Colatina, ES - Brasil, Telefone: (27) 37233000, URL da Homepage:

Experiência profissional

2004 - 2015

Centro Universitário do Espírito Santo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor universitário, Carga horária: 10

Outras informações:
Nutrição Esportiva, Orientador de TCC, preceptor de estágio profissional

2008 - 2010

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor de Biologia para o ensino Técnico, Carga horária: 40

Outras informações:
Professor de biologia para Ensino Médio e professor de Microbiologia para bacharel de Saneamento Básico

2009 - 2010

Secretaria de Educação do Estado do Espírito Santo

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor de Biologia, Carga horária: 4

Outras informações:
É um programa de apoio ao aluno da rede pública, com apoio da Universidade Federal do Espírito Santo e da SEDU.

2000 - 2010

Pré Vestibular Independente

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor de Biologia Geral, Carga horária: 8

Outras informações:
Programa de apoio ao sistema de educação, com finalidade de reforço ao programa de incentivo ao estudo e aprimoramento profissional

2008 - 2011

Fundação Castelo Branco

Vínculo: Professor Efetivo, Enquadramento Funcional: Professor de Ensino Médio de Biologia e Técni, Carga horária: 16

Outras informações:
Professor de biologia geral para ensino médio e nutrição e microbiologia para ensino técnológico

2004 - 2005

Escola de Saúde Pública de Minas Gerais

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: professor de nutrição humana, Carga horária: 8

Outras informações:
Professor de Nutrição Humana e microbiologia para ensino técnico em enfermagem

1998 - 1999

Colégio Marista de Colatina

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor de biologia, Carga horária: 16

2005 - 2011

Unimed

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: nutricionista, Carga horária: 8

1999 - 2005

Secretaria Estadual de Saúde do Estado do Espírito Santo

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Contratado, Carga horária: 40

1999 - 2006

Hospital João dos Santos Neves

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: DT, Carga horária: 40

Outras informações:
Nutricionista com 10 anos de experiência em nutrição hospitalar, especializada em atendimento nutricional para pacientes com diferentes necessidades clínicas, incluindo doenças crônicas, condições críticas e cuidados paliativos. Ao longo de minha carreira, desenvolvi habilidades na elaboração de planos dietéticos personalizados, promovendo a saúde e a recuperação dos pacientes. Participei ativamente da implantação de serviços de nutrição dietoterápica, otimizando processos e garantindo a qualidade do atendimento. Também contribui com uma equipe multidisciplinar no Hospital Amigo da Criança, focando em dietas pediátricas e cuidados alimentares para crianças hospitalizadas. Comprometida com a promoção da saúde e bem-estar, sou dedicada ao contínuo aprimoramento das práticas nutricionais e à atualização nas melhores

2006 - 2008

Hospital São José

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: CLT, Carga horária: 40

Outras informações:
Nutricionista com atuação conjunta com equipe multiprofissional para atendimento a patologias diversas, apoio ao banco de leite a a UTIN

2009 - 2011

UNIMED NOROESTE CAPIXABA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: CLT, Carga horária: 20

Outras informações:
Atendimento para pacientes em homecare, também fiz parte da equipe de apoio ao pacientes bariátrico