MANUELLA MACÊDO BARBOSA

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Participação em eventos

Participação em bancas

Comissão julgadora das bancas

Orientou

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Produções bibliográficas

• BARBOSA, MANUELLA MACÊDO ; MONTEIRO, INÊS CRISTIELLE DA CUNHA ; FERNANDES, LETÍCIA CASTRO ; FREITAS, KÉVIA EMILE ALVES DE ; MELO, PEDRO AUGUSTO BARROS ; SOUSA, FRANCISCO WAGNER DE . Elaboração de tecnologia educativa do tipo cartilha interdisciplinar sobre fermentação alcoólica para a melhoria da aprendizagem do Ensino de Química. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 13, p. e0613144705, 2024.

• PINTO, R. T. ; LUCIANO, J. H. S. ; ALENCAR, E. P. H. ; MAIA, M. L. ; BARBOSA, M. M. . Extração de óleos essenciais de laranja-pêra e capim-santo e a produção de aromatizantes como proposta de experimentação e contextualização do ensino da Química Orgânica. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 13, p. 1-16, 2024.

• CARNEIRO, RONALDO LIMA ; BARBOSA, MANUELLA MACÊDO . Elaboração e aplicação de jogo de tabuleiro de distribuição eletrônica como ferramenta para a melhoria da aprendizagem do ensino de química. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e272111739211, 2022.

• MONTEIRO, SILVANEIDE ALVES ; BARBOSA, MANUELLA MACÊDO ; MAIA DA SILVA, FRANCISCO FELIPE ; BEZERRA, ROSIMARY FERNANDES ; DA SILVA MAIA, KELIANE . Preparation, phytochemical and bromatological evaluation of flour obtained from the acerola (Malpighia punicifolia) agroindustrial residue with potential use as fiber source. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 134, p. 110142, 2020.

• MONTEIRO, SILVANEIDE ALVES ; BARBOSA, MANUELLA MACÊDO ; BEZERRA, ROSIMARY FERNANDES ; MAIA, KELIANE DA SILVA . Elaboração, caracterização microbiológica e avaliação sensorial de cookies produzidos a partir da farinha do bagaço de acerola (Malpighia emarginata). RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e1489119605, 2020.

• BARBOSA, M. M. ; ARAUJO, S. L. ; NOBRE, G. C. ; CARDOSO, M. B. . Aplicação de Metodologia Ativa 'Painel de Controle' no Melhoramento do Aprendizado da Disciplina Enogastronomia. REVISTA DO INSTITUTO DE POLÍTICAS PÚBLICAS DE MARÍLIA , v. 6, p. 9-24, 2020.

• OLIVEIRA, M. F. ; GOMES, R. C. ; BARBOSA, M. M. . Aceitabilidade e intenção de compra de creme de leite de cabra. Brazilian Journal and Development , v. 6, p. 103196-1032206, 2020.

• MACEDO, MANUELLA ; ROBRIGUES, RENATA DÉBORA PINTO ; PINTO, GUSTAVO ADOLFO SAAVEDRA ; DE BRITO, EDY SOUSA . Influence of pectinolyttic and cellulotyc enzyme complexes on cashew bagasse maceration in order to obtain carotenoids. Journal of Food Science and Technology , v. 52, p. 3689-3693, 2014.

• BARBOSA, M. M. ; SILVA, A. P. V. ; MELO, M.V.C. . DetecÃÃo de sugidades leves e parasitas em polpa de acerola pasteurizadas comercializadas em Fortaleza CE. Higiene Alimentar , v. 25, p. 69-74, 2011.

• OLIVEIRA, M. F. M. ; GOMES, R. C. ; BARBOSA, M. M. . Desafios e Perspectivas nas Ciências Agrárias. 01. ed. São José dos Pinhais: Brazilian Journal Publicações de Periódicos e Editora, 2021. v. 01. 355p .

• BARBOSA, M. M. ; MELO, A. E. S. ; de Freitas, K.E.A. . Municipal publicmanagmentand the conservation of water resource: a case study of microbiological quality of a pond located in the city of Caucaia. In: Seven Publicações Acadêmicas. (Org.). Methodology focused on the area of interdisciplinarity - V1. 01ed.São José dos Pinhais: Seven Editora, 2023, v. 1, p. 1-9.

• BRITO, E. S. ; Lima, A. C. ; BARBOSA, M. M. ; Moreira, PX . Estrutura e Composição Química do Feijão-Caupi (Vigna unguiculata). In: Edy Sousa de Brito (EMBARPA); Manuella Macêdo Barbosa; Priscila Ximenes; Antônio Calixto.. (Org.). Processamento do Feijão-Caupi. Fortaleza: Comitê Local de Publicação- EMBRAPA, 2008, v. 01, p. 03-100.

• ARAUJO, L. F. C. ; FERNANDES, F. J. S. ; SILVA, R. O. ; MORAIS, H. M. G. B. ; BARBOSA, M. M. . Utilização da semente da jaca para a produção de farinha e elaboração de pão de forma. In: I CONINP, 2020, Fortaleza. I CONINP, 2020.

• Bessa M. A. ; BARBOSA, M. M. . VALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICOSANITÁRIAS DE APIÁRIOS LOCALIZADOS NA REGIÃO DO ALTO OESTE POTIGUAR. In: IX Congic, 2013, Currais Novos. IX Congic, 2013.

• HOLANDA, P. T. S. ; Batista, N.V.S. ; DANTAS, P. A. ; BARBOSA, M. M. . ELABORAÇÃO DE FARINHA A PARTIR DO RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE CAJU (BAGAÇO DE CAJU),. In: 65 Reunião Anual do SBPC, 2013, Recife. 65 Reunião Anual do SBPC, 2013.

• Batista, N.V.S. ; HOLANDA, P. T. S. ; DANTAS, P. A. ; BARBOSA, M. M. . ELABORAÇÃO DE EMBUTIDO TIPO LINGUIÇA A PARTIR DO BAGAÇO DE CAJU. In: 65 Reunião Anual do SBPC, 2013, Recife. 65 Reunião Anual do SBPC, 2013.

• DANTAS, P. A. ; HOLANDA, P. T. S. ; Batista, N.V.S. ; BARBOSA, M. M. . ANÁLISE DE UMIDADE E CINZAS DA FARINHA DE BAGAÇO DE CAJU. In: 65 Reunião Anual do SBPC, 2013, Recife. 65 Reunião Anual do SBPC, 2013.

• BARBOSA, M. M. ; BRITO, E. S. ; FERNANDES, F. . Estudo da Purificação da Goma de Cajueiro. In: COBEQ-2012, 2012, Búzios. XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2010.

• F.L.C. Almeida ; P.V.C. de Freitas ; BARBOSA, M. M. ; Mourão, F. C. . CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE ESTABELECIMENTOS COMERCIALIZADORES DE CARNES NO MERCADO PÚBLICO DO MUNICÍPIO DE PAU DOS FERROS - RN. In: VII CONNEPI, 2012, Tocantins. VII CONNEPI, 2012.

• BARBOSA, M. M. ; RODRIGUES, R. D. P. ; SAAVEDRA, G. A. ; BRITO, E. S. ; Sousa, V.M. . Aplicação de Enzimas Pectinolíticas sobre a Fibra do Bagaço do Pedúnculo do Caju para a Obtenção de Carotenóides. In: II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos - I Congresso do Instituto Nacional de Frutas Tropicais, 2010, Aracaju - SE. Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. p. 1340-1343.

• BARBOSA, M. M. ; RODRIGUES, R. D. P. ; SAAVEDRA, G. A. ; BRITO, E. S. . Avaliação da Estabilidade Térmica do Extrato do Bagaço do Pedúnculo do Caju. In: II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos - I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais, 2010, Aracaju - SE. Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. p. 1276-1279.

• BARBOSA, M. M. ; RODRIGUES, R. D. P. ; BRITO, E. S. ; SAAVEDRA, G. A. . Obtenção de Copostos Carotenóides Extraídos de Bagaço do Pedúnculo do Caju com o Auxílio de Complexo Enzimático Pectnolítico. In: Sinpósio Naciona de Bioprocessos, 2009, Natal. Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2009.

• RODRIGUES, R. D. P. ; BARBOSA, M. M. ; SAAVEDRA, G. A. ; BRITO, E. S. . Avaliação do efeito da Adição de Enzimas Comerciais sobre o Extrrato de Bagaço de Caju. In: SINAFERM, 2009, Natal. Simpósio Nacional de Bioprocessos.

• BARBOSA, M. M. ; RODRIGUES, R. D. P. ; SAAVEDRA, G. A. ; BRITO, E. S. . Influence of Maceration Time and Enzimatic Concentration to Obtainingof Carotenoids Compounds from Bagasse Cashew Apple Extract. In: IHC Lisboa 2010, 2010, Lisboa. IHC Lisboa, 2010.

• BARBOSA, M. M. ; RODRIGUES, R. D. P. ; BRITO, E. S. ; SAAVEDRA, G. A. . Evaluation of the Temperature Effect Pectinolytic Enzyme Complex to Obtaining of Compounds Carotenoids from Bagasse Cashew Apple. In: IHC Lisboa, 2010, Lisboa. IHC Lisboa, 2010.

• BARBOSA, M. M. ; RODRIGUES, R. D. P. ; BRITO, E. S. ; SAAVEDRA, G. A. . Avaliação da Eficiência de Maceração Enzimática no Bagaço do Pedúnculo do Caju para a Obtenção de Carotenóides. In: COBEQ 2010, 2010, Foz do Iguaçu. COBEQ 2010, 2010.

• BARBOSA, M. M. ; RODRIGUES, R. D. P. ; BRITO, E. S. ; SAAVEDRA, G. A. ; Sousa, V.M. . Avaliação do Teor de Flavonóides em Extrato do Bagaço do Pedúnculo do Caju Obtido por Maceração Enzimática. In: COBEQ 2010, 2010, Foz do Iguaçu. COBEQ 2010, 2010.

• BARBOSA, M. M. ; VALENCA, A. P. . Avaliação das Sujidades Leves e Parasitas em Polpa de Acerola de Marcas Comercializadas em Fortaleza- CE. In: Semana Universitária da UECE, 2009, Fortaleza. XIV Semana Universitária da UECE, 2009.

• BARBOSA, M. M. ; Sousa, V.M. . Análise de Dados de Equilíbrio Líquido Vapor do Sistema Cis-2-buteno e Dimetilsulfeto pelo Método de Margules. In: Semana Universitária da UECE, 2009, Fortaleza. XIV Semana Universitária da UECE, 2009.

• FARIAS, V. L. ; BARBOSA, M. M. ; SOUZA, Arthur Claudio Rodrigues ; AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de ; BRITO, E. S. . Avaliação da retenção de compostos antioxidantes durante a produção de extrato concentrado de bagaço de caju.. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Avaliação da retenção de compostos antioxidantes durante a produção de extrato concentrado de bagaço de caju, 2006.

• BRITO, E. S. ; BARBOSA, M. M. ; FARIAS, V. L. ; SOUZA, Arthur Claudio Rodrigues ; AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de . Efeito da concentração sobre a composição do extrato do bagaço do pedúnculo do caju.. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Paraná. Efeito da concentração sobre a composição do extrato do bagaço do pedúnculo do caju, 2006.

• BARBOSA, M. M. ; MONTEIRO, I. C. C. ; FERNANDES, L. C. . ENICIT - Campus Fortaleza. 2023. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• BARBOSA, M. M. ; FEITOSA, B. L. M. . Avaliação da qualidade higiênico-sanitária em uma indústria de beneficiamento de pescados em Pau dos Ferros (RN): um estudo de caso. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, A. J. S. ; PEREIRA, F. S. ; DANTAS, c. m. g. ; BARBOSA, M. M. . Elaboração e análise sensorial de geléia de acerola enriquecida com farinha da casca de maracujá -amarelo. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARBOSA, M. M. . Polissacarídeos naturais exsudados e suas aplicações em alimentos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BARBOSA, M. M. . Polissacarídeos naturais exsudados e suas aplicações em alimentos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MONTEIRO, S. A. ; BARBOSA, M. M. ; LIMA, L. F. ; MAIA, K. S. . Caracterização do resíduo Agroindustrial da acerola para a elaboração de farinha rica em fibras. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• LIMA, L. F. ; BARBOSA, M. M. ; MONTEIRO, S. A. ; MAIA, K. S. . Caracterização do resíduo Agroindustrial de caju para a elaboração de farinha rica em fibras. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• BARBOSA, M. M. ; BRITO, E. S. ; FERNANDES, F. . XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARBOSA, M. M. ; RODRIGUES, R. D. P. ; SAAVEDRA, G. A. ; BRITO, E. S. ; Sousa, V.M. . Aplicação de Enzimas Pectinolíticas sobre a Fibra do Bagaço do Pedúnculo do Cajupara a Obtenção de Carotenóides. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARBOSA, M. M. ; RODRIGUES, R. D. P. ; BRITO, E. S. ; SAAVEDRA, G. A. . Avaliação da Estabilidade Térmica do Extrato do Bagaço do Pedúnculo do Caju. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARBOSA, M. M. ; RODRIGUES, R. D. P. ; BRITO, E. S. ; SAAVEDRA, G. A. . Obtenção de Compostos Carotenóides Extraídos do Bagaço do Pedúnculo do Caju. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• RODRIGUES, R. D. P. ; BARBOSA, M. M. ; SAAVEDRA, G. A. ; BRITO, E. S. . Avaliação do Efeito da Adição de Enzimas Comerciais sobre o Extrato do Bagaço do Caju. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARBOSA, M. M. ; Melo, V. . Avaliação das Sujidades Leves e Parasitas em Polpa de Acerola de Marcas Comercializadas em Fortaleza. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BARBOSA, M. M. ; Sousa, V.M. . Análise dos Dados de Equilíbrio Líquido -Vapor do Sistema Cis-2-buteno e Dimetilsulfeto pelo Método de Margules. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BARBOSA, M. M. ; Sousa, V.M. . Estudo da Avaliação de Rotulagem de Embalagens de Farinha de Mandica. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Sousa, V.M. ; BARBOSA, M. M. . Avaliação da Qualidade Higiênico-Sanitária em dois Supermercados de Fortaleza. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• BARBOSA, M. M. ; BRITO, E. S. . Efeito da concentração sobre a composição do extrato do bagaço do pedúnculo do caju.. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• PEREIRA, A. L. F. ; HONORATO, T. L. ; FARIAS, V. L. ; BARBOSA, M. M. ; RODRIGUES, M. C. P. . Avaliação de Características Sensoriais de Macarrão Instatâneo Convencional e Light. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BARBOSA, M. M. ; BRITO, E. S. . Processamento do Feijão Caupi (Vigna Unguiculata L.). 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• Moreira, PX ; BARBOSA, M. M. ; BRITO, E. S. ; Lima, A. C. . Processamento Agroindustrial: Elaboração de Salgadinhos do Feijão-Caupi. FORTALEZA: Comitê de Publicações - EMBRAPA, 2006 (Comunicado Técnico).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  ELABORAÇÃO DE CARTILHA INTERDISCIPLINAR SOBRE FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA, Descrição: O presente trabalho tem como objetivo principal o desenvolvimento de uma cartilha educativa, interdisciplinar, que integre as disciplinas de Química, Microbiologia e Bioquímica, abordando a fermentações alcoólica. Essa cartilha educativa poderá ser utilizada como material suplementar pelos alunos dos Cursos Técnicos Integrados e da licenciatura em Química, no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia (IFCE- Campus Caucaia), para a melhor compreensão do conteúdo de fermentação alcoólica. O desenvolvimento da Cartilha se dará através da exemplificação de algumas práticas que abordem a fermentação alcoólica, contribuindo para a fixação do conteúdo e aprendizagem significativa. Dessa forma, o desenvolvimento deste material, elevará a qualidade de ensino e pesquisa acadêmica, nas áreas de Química, Bioquímica e Microbiologia. A cartilha educativa interdisciplinar, sobre fermentação alcoólica, também poderá ser utilizada, como material suplementar, para estudantes de escolas públicas do município de Caucaia, oportunizando, a esses alunos, o desenvolvimento de atividades práticas que sejam baratas e acessíveis para a aprendizagem do conteúdo de fermentação alcoólica, integrando o desenvolvimento da educação local e regional e contribuindo, cientificamente, com a comunidade local.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Manuella Macêdo Barbosa - Coordenador / Inês Cristielle da Cunha Monteiro - Integrante / Letícia Castro Fernandes - Integrante.

• 2023 - Atual

  Elaboração, caracterização e análise sensorial de vinho artesanal a partir de uva Isabel, Descrição: Os vinhos no Brasil são produzidos em diversas regiões do território brasileiro, tanto vinhos derivados de uvas rústicas, americanas, como vinhos de uvas Vitis vinífera. As uvas rústicas, também chamadas de uvas americanas, são originárias da costa leste americana. A vitivinicultura brasileira nasceu e cresceu com base em uvas americanas e híbridas usadas para a elaboração de vinhos de mesa e também de sucos de uva. O desenvolvimento desse trabalho justifica-se no fato de que, embora sejam encontrados muitos estudos sobre a produção de vinho, poucas pesquisas abordam a matéria-prima e a utilização de novas espécies não comumente empregadas na elaboração desse fermentado. Uma alternativa para o aproveitamento das uvas americanas, como forma de agregar valor à cultura, seria a produção de vinhos a partir destas castas. Essa seria uma alternativa para a produção de uma bebida mais barata, fundamentada na justificativa de que o Brasil aceita vinhos produzidos a partir de uvas híbridas, americanas e europeias, diferente do mercado estrangeiro. O objetivo principal deste projeto é elaborar vinho comum de mesa, a partir da casta americana Isabel. As uvas serão adquiridas comercialmente e caracterizadas, físico-quimicamente, quanto ao teor de açúcar, pH e acidez titulável. Para a elaboração do vinho, inicialmente, as uvas serão selecionadas, higienizadas e maceradas. Os ensaios iniciais para a obtenção do vinho serão estudados com concentrações de 1 e 2 de levedura, em relação ao volume de mosto, em uma temperatura de 25C. A melhor condição de fermentação será selecionada, para produzir o vinho com um maior volume de mosto. O vinho elaborado será caracterizado quanto ao pH, acidez volátil, acidez fixa, teor de etanol, carotenóides e antocianinas. Os dados obtidos serão analisados estatisticamente com a aplicação do teste de Tukey a um nível de significância de 5. Espera-se, com o desenvolvimento do presente projeto, elaborar um vinho sensorialmente aceitável, de alto valor agregado e de baixo custo, utilizando uvas da casta Isabel.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Manuella Macêdo Barbosa - Coordenador / Kévia Emile Alves de Freitas - Integrante / Pedro Augusto Barros de Melo - Integrante.

• 2018 - 2018

  Desenvolvimento e quantificação "in vitro" da atividade antioxidante de extrato elaborado a a partir de frutas do Alto Oeste Potiguar para a adição em alimentos processados", Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Manuella Macêdo Barbosa - Coordenador.

• 2017 - 2018

  Aproveitamento do resíduo agroindustrial de acerola para a aelaboração de alimentos funcionais, Descrição: O bagaço da acerola, subproduto da indústria de sucos e polpas, apresenta quantidade considerável de antocianinas e vitamina C, compostos biologicamente ativos, além de ser rico em fibras, constituindo-se, dessa forma, em um alimento de elevado valor nutricional. No entanto, esse resíduo agroindustrial, geralmente é descartado ou utilizado como ração animal. Pesquisas que visem o aproveitamento do resíduo da acerola devem ser realizadas, por tornarem o setor agroindustrial mais sutentável e reduzir o impacto ambiental, gerado pelo descarte. Portanto, o presente trabalho tem como objetivo a caracterização do bagaço da acerola, elaboração de uma farinha e de alimentos funcionais, a partir desse resíduo agroindustrial, gerando produtos de elevado valor agregado. Outro objetivo do presente projeto será caracterizar os componentes fitoquímicos,por meio de métodos cromatográficos, presentes no bagaço de acerola e nos produtos alimentícios elaborados. Inicialmente, serão quantificados os teores de umidade, cinzas, lipídeos, proteínas, cinzas, carboidratos e fibars do bagaço da acerola. Posteriormente, o bagaço será seco em estufa a 60°C, por um perídoo de 24 horas, moído e embalado à vácuo. Para a elaboração dos cookies, serão estudadas diferentes concentrações de substituição da farinha de trigo pela farinha do bagaço de acerola: proporções de 20% e 50%. Será realizada uma análise sensorial para estudar a aceitação dos cookies, avaliando os seguintes parâmetros sensoriais: aparência global, doçura, sabor, crocância, cor e aroma. Após o estudo da aceitação serão quantificados os componentes fitoquímicos no produto elaborado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Manuella Macêdo Barbosa - Coordenador.

• 2017 - 2017

  Elaboração de alimentos funcionais a partir da acerola - valorizando a fruticultura do Alto Oeste Potiguar, Descrição: Os produtos derivados do processamento de frutas proporcionam, ao consumidor, o aumento da vida de prateleira do alimento ofertado, agregação de valor, oferta nos períodos de sazonalidade e maior diversificação. A acerola um é fruto de grande potencial econômico, nutricional e alto conteúdo de vitamina C, que associada com os carotenóides e antocianinas presentes, destaca-se no campo dos alimentos funcionais. O maracujá amarelo contém elevados teores de fósforo, potássio, vitamina B1(tiamina) e niacina. A semente de linhaça (Linum usitatissimum L.) é um ingrediente alimentar, com potencial de uso em função de suas características benéficas, agregando valor nutricional aos alimentos, sendo rica em ácidos graxos poli-insaturados, ômega-3 e ômega-6. Esse estudo tem como objetivo elaborar dois tipos de geléias funcionais, a partir da acerola, sendo uma adicionada de farinha de maracujá e o segundo tipo, adicionada de farinha de linhaça, visando à aceitação no mercado e agregação de valor a esta fruta, cultivada no município de Apodi. As geléias funcionais serão comparadas, com relação à aceitação, à um grupo controle (sem a adição das farinhas funcionais). Para a elaboração das geléias, serão utilizadas acerolas, adquiridas comercialmente, no município de Apodi, ou originárias de plantações do Instituto Federal do Rio Grande do Norte e farinhas de maracujá e de linhaça, adquiridas comercialmente. Após a etapa de elaboração, as geléias serão caracterizadas, físico-quimicamente, quanto aos seus teores de umidade, cinzas, pH e acidez titulável. Serão realizadas análises microbiológicas, para verificar as condições higiênico-sanitárias de manipulação das geléias e posteriormente, será realizada uma análise sensorial, com provadores não treinados, para estudar a aceitação das geléias elaboradas. Com a execução deste projeto, os alunos do IFN - Campus Apodi, terão a oportunidade de aprender técnicas de agroindustrialização de produtos de origem vegetal, desenvolvendo novas tecnologias para agregação de valor à frutas tipicamente encontradas no Rio Grande do Norte, especificamente, no Município de Apodi.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Manuella Macêdo Barbosa - Coordenador.

• 2016 - 2016

  Diagnóstico do Perfil do conhecimento sobre leis e termos de higiene e segurança do trabalho por empresas localizadas no Eio Grande do Norte, Apodi, Descrição: Verificar o perfil de conhecimento de termos e leis de higiene e segurança do trabalho em empresas do Rio Grande do norte, Apodi.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Manuella Macêdo Barbosa - Coordenador.

• 2016 - Atual

  Aproveitamento do resíduo agroindustrial do caju para a produção de bioetanol na Região do Alto Oeste Potiguar, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Manuella Macêdo Barbosa - Coordenador / Lindembergue Fernandes de Lima - Integrante / Ketiley Cristina Costa Silva - Integrante.

• 2012 - Atual

  APROVEITAMENTO INTEGRAL DE RESÍDUOS DE FRUTAS PARA A ELABORAÇÃO DE NOVOS PRODUTOS, Descrição: O presente projeto tem como objetivo o desenvolver novos produtos a partir de resíduos de frutas regionais servindo como fonte geradora de emprego e renda, além de diminuir o desperdício de alimentos, principalmente no setor agroindustrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Manuella Macêdo Barbosa - Coordenador / Claudia Patrícia Fontes Mourão - Integrante.

• 2012 - Atual

  IDENTIFICAÇÃO DE SOFTWARES COMO FERRAMENTA PARA CONTROLE E OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DA CADEIA PRODUTIVA DO MEL NA REGIÃO DO ALTO OESTE POTIGUAR E ELABORAÇÃO DE PRODUTOS DE VALOR AGREGADO UTILIZANDO MEL COMO MATÉRIA-PRIMA, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Manuella Macêdo Barbosa - Coordenador / Adriana Melo - Integrante / Adalva Lopes - Integrante / Claudia Patrícia Fontes Mourão - Integrante / Daniel Santiago - Integrante / Luciene Xavier Mesquita - Integrante / Larissa Sousa - Integrante / Pedro Baesse - Integrante / Fábio Penha - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte - Auxílio financeiro.

• 2008 - Atual

  Maceração Enzimática como estratégia para maximizar a extração de pigmentos e antioxidantes a partir de bagaço de caju, Descrição: Hoje é possível obter carotenóides e flavonóides a partir bagaço do caju, que é o resíduo do processamento do suco de caju. Esse bagaço, normalmente, é destinado à alimentação animal ou, em sua maior parte, simplesmente descartado. Pesquisas realizadas na Embrapa Agroindústria Tropical levaram ao desenvolvimento de um processo ambientalmente seguro, pois utiliza água e processos físicos para a extração desses compostos. O desenvolvimento do processo despertou o interesse da iniciativa privada e hoje a tecnologia está sendo incubada no PROETA. Porém, o processo tem uma eficiência inferior a 50%, ou seja, mais de 50% dos carotenóides ainda ficam presentes no bagaço. Em outros trabalhos desenvolvidos na Embrapa, foram observadas possibilidades de aumentar o rendimento do processo. Uma das alternativas seria o tratamento enzimático da matéria-prima antes do processo de extração. No entanto, apesar de ser promissora, a tecnologia enzimática precisa ser otimizada. A presença de sólidos no extrato obtido, com uma quantidade grande de carotenóides e outros compostos antioxidantes associados à sua estrutura, também necessita de um trabalho específico. Estes sólidos em suspensão promovem turbidez excesiva no extrato e com o passar do tempo precipitam. Desta forma este trabalho propõe o tratamento enzimático como tecnologia para aumentar a eficiência da extração dos compostos bioativos, bem como a redução no teor de sólidos em suspensão no extrato final.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Manuella Macêdo Barbosa - Integrante / Edy Sousa de Brito - Integrante / Gustavo Adolfo Saavedra - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2007 - 2008

  Valorização da cera de carnauba pelo seu uso como fonte potencial de alcóois de cadeia longa, Descrição: Descrição: Inicialmente foram aprovados projetos para seleção de genótipos superiores de Carnaubeira, que tem como objetivo desenvolver tecnologias de manejo das folhas e utilização dos frutos para o incremento do agronegócio da carnaúba. Em seguida outro projeto visava avaliar e selecionar genótipos de Copernicia (carnaubeira), produtoras de cera, palha e as utilizáveis como plantas ornamentais, através da avaliação de materiais nativos e introduzidos. Dessa forma se busca corrigir perdas com a secagem das folhas, definir manejo do corte para a produção de pó cerífero e de sua utilização como fertilizante e desenvolver processos da utilização de folhas e frutos. Com o desenrolar desses projetos verificou-se a necessidade de analisar a cera obtida da Copernicia e o seu potencial como fonte de alcóois superiores e de ácidos graxos de cadeia longa. Observamos que a literatura sobre metodologia analítica para as ceras vegetais é limitada e que os produtos da hidrólise da cera possuem potencial de aplicação comercial. Dessa forma passou-se a estabelecer parcerias com o objetivo de desenvolver metodologia analítica para as ceras vegetais e o seu processamento. O presente projeto tem duas linhas de ação. A primeira com o foco analítico pretende estabelecer metodologia para a análise de ceras vegetais. A segunda linha de ação pretende obter misturas de alcóois de cadeia longa a partir da hidrólise da cera de carnaúba. Dentre os resultados, esperamos que as metodologias adaptadas possam ser aplicadas em outras plantas contribuindo dessa forma para diferentes projetos nas áreas de fisiologia vegetal, pós-colheita, etc. Também pretendemos chegar a um produto que consistirá de uma mistura de alcóois de cadeia longa que poderá ser avaliado em outros projetos quanto ao seu poder como indutor do crescimento vegetal.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Manuella Macêdo Barbosa - Integrante / Edy Sousa de Brito - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2006

  Desenvolvimento de alimentos funcionais a partir da adição de extratos do bagaço de pedúnculo de caju, Descrição: Descrição: O bagaço do pedúnculo de caju, subproduto do processamento de suco de caju, tem sido até o momento descartado pelas indústrias ou utilizado para formulação de rações animais, o que pode ser considerado um desperdício, já que este subproduto constitui uma fonte de polifenóis, carotenóides e vitamina C, compostos de alto valor agregado em razão de suas propriedades antioxidantes em alimentos, além das propriedades corantes dos carotenóides, muito visadas pelos consumidores por tratar-se de corantes naturais. Os antioxidantes, que ajudam a proteger o organismo humano contra o estresse oxidativo, constituem uma importante categoria dos chamados alimentos funcionais, definidos como qualquer alimento com potencial para conferir benefícios à saúde do consumidor. O aumento da demanda dos consumidores por maior qualidade de vida tem impulsionado o interesse da indústria de alimentos por esse segmento de produtos O objetivo deste projeto projeto é desenvolver formas de aproveitamento do bagaço do caju, por meio da obtençãao de extratos deste subproduto e aplicação em alimentos, para melhor aproveitamento de suas propriedades antioxidantes e corantes. O extrato obtido do bagaço do caju será concentrado e submetido a diferentes métodos de processamento. Sua composição em carotenóides, ácido ascorbico e polifenóis será determinada, assim como sua estabilidade química. Sua aplicação será feita como ingrediente na formulação de diversos alimentos, que serão avaliados quanto à aceitação e estabilidade química e sensorial. Desta forma, será buscada uma forma de utilização mais racional do bagaço do caju, aproveitando suas propriedades antioxidantes e corantes para agregação de valor a alimentos... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Manuella Macêdo Barbosa - Integrante / Edy Sousa de Brito - Coordenador., Financiador(es): Ministério da Agricultuara, Pecuária e Abastecimento - Auxílio financeiro.