ANA GABRIELA DA SILVA CARVALHO

Bacharel em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (UFLA). Mestra e Doutora em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Experiência em Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos. Pesquisas desenvolvidas com produtos minimamente processados, secagem de alimentos e resíduos agroindustriais, desidratação osmótica e microencapsulação de óleos e compostos bioativos para aplicação em fármacos, cosméticos e alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 26/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Alimentos

2013 - 2017

Universidade Estadual de Campinas
Título: Estudo da inclusão de antocianinas de extrato da polpa de juçara (Euterpe edulis Martius) em partículas produzidas por spray drying e gelificação iônica
Miriam Dupas Hubinger. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2011 - 2013

Universidade Estadual de Campinas
Título: Microencapsulação de óleo de café verde por spray drying a partir de emulsões estabilizadas por lecitina e quitosana,Ano de Obtenção: 2013
Miriam Dupas Hubinger.Coorientador: Vanessa Martins da Silva. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2006 - 2010

Universidade Federal de Lavras
Título: DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA SEGUIDA DE FRITURA PARA OBTENÇÃO DE CHIPS DE BANANA
Orientador: Jefferson Luiz Gomes Corrêa
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil.

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Formação complementar

2016 - 2016

Concentration, Crystallization, Spray drying & Rehydration: Effect on dairy. (Carga horária: 12h). , Faculdade de Engenharia de Alimentos - FEA/UNICAMP, FEA, Brasil.

2015 - 2015

Caracterização Reológica de Alimentos. (Carga horária: 3h). , Faculdade de Engenharia de Alimentos - FEA/UNICAMP, FEA, Brasil.

2014 - 2014

Curso de Encapsulação de Compostos Bioativos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2012 - 2012

Papel das Patentes de Invenção na Proteção. INPI. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2012 - 2012

Mini spray dryer BUCHI e desumidificador B-296. (Carga horária: 3h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2012 - 2012

Propriedade Intelectual, Patentes e Transferência. (Carga horária: 3h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2011 - 2011

Treinamento Operacional em Secador por Atomização. (Carga horária: 5h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2010 - 2010

Curso EI-Empreendedor Individual. (Carga horária: 3h). , Educação Sebrae, SEBRAE, Brasil.

2010 - 2010

Curso D-Olho na Qualidade:5Ss para os Pequenos Neg. (Carga horária: 16h). , Educação Sebrae, SEBRAE, Brasil.

2010 - 2010

Curso INPG-Iniciando um Pequeno e Grande Negócio. (Carga horária: 15h). , Educação Sebrae, SEBRAE, Brasil.

2010 - 2010

Minicurso Óleos Essenciais: Extração e Aplicações. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2010 - 2010

Minicurso Doenças Causadas pela Ingestão de Alimen. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2009 - 2010

Inglês Intermediário e Avançado. (Carga horária: 115h). , Curso de Inglês Intermediário e Avançado, INGLÊS, Brasil.

2009 - 2009

Minicurso Avanços na Área de Panificação. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2009 - 2009

Curso ISO 9001:2008. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2009 - 2009

Workshop Microencapsulação em Alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2008 - 2009

Inglês. (Carga horária: 150h). , Escola de Idiomas FISK, FISK, Brasil.

2008 - 2008

Minicurso Biofilmes comestíveis. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2008 - 2008

Embalagens plásticas para alimentos e bebidas. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2008 - 2008

Oficina de PM de Frutas e Hortaliças. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2008 - 2008

Minicurso de Processamento de óleos vegetais. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2007 - 2007

Minicurso Tecnologia e Degustação de Vinhos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

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Organização de eventos

CARVALHO, A. G. S. . V Encontro Nacional Sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças ( V EPM). 2008. (Outro).

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Participação em eventos

São Paulo School of Advanced Science on Reverse Engineering of Processed Foods. Hydrogel beads produced by ionic gelation containing anthocyanins from Jussara extract. 2017. (Congresso).

IFT Annual Meeting & Food Expo. Influence of Carrier Agents on the Physical Properties and Morphology of Spray Dried Microparticles of Jussara (Euterpe Edulis Martius) Extract. 2016. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química. Microencapsulação por Spray Drying de óleo da semente de maracujá homogeneizado por ultrassom e rotor-estator. 2016. (Congresso).

III Congresso Brasileiro de Reologia. Caracterização de emulsões produzidas por óleo de café verde e estabilizadas por lecitina-quitosana. 2015. (Congresso).

2nd Latin-America Symposium on Encapsulation.Microencapsulation by spray drying of extract obtained from jussara pulp. 2014. (Simpósio).

São Paulo School of Advanced Sciences on Advances in Molecular Structuring of Food Materials. Stability of spray dried green coffee oil microencapsulated with two-layered membranes. 2013. (Congresso).

South-American Symposium on Microencapsulation. 2012. (Simpósio).

Reunião Regional da SBPC (Ciência, Tecnologia, Inovação e o Município).Fritura precedida de desidratação osmótica para produção de chips de banana. 2010. (Outra).

XIV Encontro Nacional de Estudantes de Engenharia de Alimentos - ENEEALI. 2010. (Encontro).

III Semana Acadêmica da Universidade Federal de Lavras. 2009. (Outra).

XVIII Congresso de Pós-Graduação da Universidade Federal de Lavras. Avaliação de diferentes doses de hipoclorito de sódio na conservação do ora-pro-nobis (Pereskia aculeata) minimamente processado. 2009. (Congresso).

XXII Congresso de Iniciação Científica da UFLA (CIUFLA). Calibração de Termopares Utilizados em Secador Ciclônico. 2009. (Congresso).

I Encontro de Engenharias de Sistemas. 2008. (Congresso).

II Semana Acadêmica da Universidade Federal de Lavras. 2008. (Outra).

IV Workshop de Laser e Óptica na Agricultura. 2008. (Outra).

V EPM Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. 2008. (Encontro).

Visita Técnica a FISPAL Tecnologia (Feira Internacional de Produtos para Alimentos e Bebidas). 2008. (Outra).

XVII Congresso de Pós-Graduação da UFLA. Avaliação de diferentes tipos de corte na conservação da alface minimamente processada armazenada sob refrigeração. 2008. (Congresso).

I Semana Acadêmica da Universidade Federal de Lavras. 2007. (Outra).

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Participação em bancas

CARVALHO, A.G.S.. Avaliadora de trabalhos inscritos na área Tecnológica do XXVI Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP. 2018. Universidade Estadual de Campinas.

CARVALHO, A. G. S.. Avaliadora de trabalhos inscritos na área Tecnológica do XXIV Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP. 2016. Universidade Estadual de Campinas.

CARVALHO, A. G. S.. Avaliadora de trabalhos inscritos na área Tecnológica do XXIII Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP. 2015. Universidade Estadual de Campinas.

CARVALHO, A. G. S.. Avaliadora de trabalhos inscritos na área Tecnológica do XXII Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP. 2014. Universidade Estadual de Campinas.

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Comissão julgadora das bancas

Leonardo Reis Rodrigues

CORREA, J. L. G.RODRIGUES, L. R.; VIANA, A. D.. DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA SEGUIDA DE FRITURA PARA OBTENÇÃO DE CHIPS DE BANANA. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Vanessa Martins da Silva

SILVA, V. M.; CUNHA, R. L.; ALVIM, I. D.. Microencapsulação de óleo de café verde por spray drying a partir de emulsões com dupla camada. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Izabela Dutra Alvim

ALVIM, I. D.; HUBINGER, M. D.. Microencapsulação de óleo de café verde por spray drying a partir de emulsões estabilizadas por lecitina e quitosana. 2013. Dissertação (Mestrado em Departamento de Engenharia de Alimentos) - FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS - UNICAMP.

Izabela Dutra Alvim

HUBINGER, M. D.;ALVIM, I. D.; PINHO, S. C.. Microencapsulação de óleo de café verde por spray drying a partir de emulsões com dupla camada. 2011. Dissertação (Mestrado em Departamento de Engenharia de Alimentos) - FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS - UNICAMP.

Míriam Dupas Hubinger

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; Pinho, S. C.; Alvim, I.D.. Microencapsulação de oleo de café verde por spray drying a partir de emulsões com dupla camada. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Renata Valeriano Tonon

HUBINGER, M. D.; TRINDADE, C. S. F.; ALVIM, I. D.;TONON, R.V.; GERMER, S. P. M.. Estudo da inclusão de antocianinas de extrato da polpa de juçara (Euterpe Edulis Martius) em partículas produzidas por spray drying e gelificação iônica. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Renata Valeriano Tonon

HUBINGER, M. D.; PERRECHIL, F.A.;TONON, R.V.. Microencapsulação de extrato rico em antocianinas obtido a partir da polpa de juçara. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Carmen Silvia Favaro Trindade

FÁVARO-TRINDADE, CARMEN SILVIA. Estudo da inclusão de antocianinas de extrato de polpa de juçara (Euterpe edulis Martius) em partículas produzidas por spray drying e gelificação iônica. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Sílvia Pimentel Marconi Germer

Hubinger, M.D.;ALVIM, I.D.; Tonon, R.; Trindade, C. L.F;Germer, Silvia Pimentel Marconi. Estudo da inclusão de antocianinas de extrato de polpa de juçara (Euterpe Edulis Martius) em partículas produzidas por spray drying e geleificação iônica. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas.

Sílvia Pimentel Marconi Germer

Hubinger, M.D.;ALVIM, I.D.Germer, Silvia Pimentel Marconi. Influência de agentes carreadores na secagem por spray drying de extrato rico em antocianinas obtido a partir da polpa de juçara. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas.

Fabiana Perrechil Bonsanto

HUBINGER, M. D.;PERRECHIL, F. A.; TONON, R. V.. Microencapsulação de extrato rico em antocianinas obtido a partir da polpa de juçara. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Arianne Dantas Viana

Jefferson Luiz Gomes Corrêa;VIANA, A. D.. Desidratação osmótica seguida de fritura para obtenção de chips de banana. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

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Orientou

Giovana Girardi Piva

Microencapsulação por spray drying de extrato de juçara rico em antocianinas; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - FEA/UNICAMP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Gabriela da Silva Carvalho;

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Foi orientado por

Vanessa Martins da Silva

Microencapsulação de óleo de café verde por spray drying a partir de emulsões com dupla camada; 2013; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Vanessa Martins da Silva;

Jefferson Luiz Gomes Corrêa

Desidratação osmótica seguida de fritura para obtenção de chips de bananas; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Jefferson Luiz Gomes Correa;

Jefferson Luiz Gomes Corrêa

Desidratação osmótica de tomate com uso de pulso de vácuo; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em engenharia de alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Jefferson Luiz Gomes Correa;

Jefferson Luiz Gomes Corrêa

Secagem de borra de café; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em engenharia de alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Jefferson Luiz Gomes Correa;

Luís Roberto Batista

Técnicas em Laboratório de Microbiologia de Alimentos; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Luís Roberto Batista;

Míriam Dupas Hubinger

Microencapsulação de oleo de café verde por spray drying a partir de emulsão com dupla camada; 2013; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Míriam Dupas Hubinger

Estudo da inclusão de antocianinas de extrato da polpa de jussara ( Euterpe edulis martius)em partículas produzidas por spray drying e gelificação ionica; 2017; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Juliana Audi Giannoni

Atividade Vivencial no Setor de Pós-Colheita de Frutos e Hortaliças; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Juliana Audi Giannoni;

Alexandre de Paula Peres

Obtenção de isotermas na secagem da borra de café; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Alexandre de Paula Peres;

Fabiana Queiroz

Controle de produção e rendimento de leite em um laticínio no sul de Minas Gerais; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Fabiana Queiroz;

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Produções bibliográficas

  • DA SILVA CARVALHO, ANA GABRIELA ; DA COSTA MACHADO, MARIANA TEIXEIRA ; DE FREITAS QUEIROZ BARROS, HELENA DIAS ; CAZARIN, CINTHIA BAÚ BETIM ; MARÓSTICA JUNIOR, MÁRIO ROBERTO ; HUBINGER, MIRIAM DUPAS . Anthocyanins from jussara (Euterpe edulis Martius) extract carried by calcium alginate beads pre-prepared using ionic gelation. POWDER TECHNOLOGY , v. 345, p. 283-291, 2019.

  • CERQUEIRA E SILVA, KLYCIA FIDELIS ; DA SILVA CARVALHO, ANA GABRIELA ; SANTOS RABELO, RENATA ; HUBINGER, MÍRIAM DUPAS . SACHA INCHI OIL ENCAPSULATION: EMULSION AND ALGINATE BEADS CHARACTERIZATION. FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING , v. 1, p. 1, 2019.

  • CONSOLI, LARISSA ; DIAS, RAMONITA APARECIDA OLIVEIRA ; DA SILVA CARVALHO, ANA GABRIELA ; DA SILVA, VANESSA MARTINS ; HUBINGER, MÍRIAM DUPAS . Resveratrol-loaded microparticles: Assessing Maillard conjugates as encapsulating matrices. POWDER TECHNOLOGY , v. 353, p. 247-256, 2019.

  • NOELLO, C. ; CARVALHO, A.G.S. ; SILVA, V.M. ; HUBINGER, M.D. . Spray dried microparticles of chia oil using emulsion stabilized by whey protein concentrate and pectin by electrostatic deposition. Food Research International , v. 89, p. 549-557, 2016.

  • DA SILVA CARVALHO, ANA GABRIELA ; DA COSTA MACHADO, MARIANA TEIXEIRA ; DA SILVA, VANESSA MARTINS ; SARTORATTO, ADILSON ; RODRIGUES, RODNEY ALEXANDRE FERREIRA ; HUBINGER, MIRIAM DUPAS . Physical properties and morphology of spray dried microparticles containing anthocyanins of jussara (Euterpe edulis martius) extract. Powder Technology (Print) , v. 294, p. 421-428, 2016.

  • CORREA, J. L. G. ; SANTOS, J. C. P. ; FONSECA, B. E. ; CARVALHO, A. G. S. . Drying of spent coffee grounds in a cyclonic dryer. Coffee Science , v. 9, p. 68-76, 2014.

  • CARVALHO, A.G.S. ; SILVA, V.M. ; HUBINGER, M.D. . Microencapsulation by spray drying of emulsified green coffee oil with two-layered membranes. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 61, p. 236-245, 2014.

  • DELFINI, F. T. ; CARVALHO, A. G. S. ; CUNHA, R. L. ; HUBINGER, M.D. . Microencpasulação por spray drying de óleo da semente de maracujá homogeneizado por ultrassom e rotor-estator. In: XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2016, Fortaleza. XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2016.

  • BRETERNITZ, N. R. ; CRUZ, G. C. ; CARVALHO, A. G. S. ; HUBINGER, M.D. . Cinética de aglomeração em leito fluidizado de micropartículas de hidrolisado proteico de carne de mexilhão visando à melhoria da solubilidade. In: XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Químcia, 2016, Fortaleza. XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Químcia, 2016.

  • CARVALHO, A. G. S. ; MARQUES, G. R. ; CORREA, J. L. G. . Desidratação osmótica como pré-tratamento de banana verde para produção de chips. In: XVIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química (COBEQ/ EBA/ CBTermo 2010), 2010, Foz do Iguaçu. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ/ EBA/ CBTermo 2010, 2010. p. 10153-10158.

  • FONSECA, B. E. ; SANTOS, J. C. P. ; CARVALHO, A. G. S. ; CARVALHO, B. R. ; BORGES, S. V. ; CORREA, J. L. G. . Ciclone como secador de resíduo agroindustrial - estudo de caso: borra de café. In: XXXIV Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados - ENEMP, 2009, Campinas. Anais do XXXIV Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados - ENEMP, 2009. p. 1284-1289.

  • CARVALHO, A. G. S. ; PIVA, G. G. ; HUBINGER, M. D. . Microencapsulation by spray drying of extract obtained from jussara pulp. In: 2nd Latin-America Symposium on Encapsulation, 2014, João Pessoa - Paraíba. Livro de Resumos do 2nd Latin-America Symposium on Encapsulation, 2014.

  • CARVALHO, A. G. S. ; GIANNONI, J. A. ; VILAS BOAS, E. V. B. . Avaliação de diferentes doses de hipoclorito de sódio na conservação do ora-pro-nobis (Pereskia aculeata) minimamente processado. In: XVIII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2009, Lavras. Anais do XVIII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2009.

  • AZEVEDO, V. M. ; COSTA, J. M. G. ; CARVALHO, A. G. S. ; ANDRADE, M. C. P. ; BATISTA, L. R. ; CORREA, J. L. G. . Caracterização Microbiológica da Banana Passa. In: XVIII Congresso de Pós-Graduação da Universidade Federal de Lavras, 2009, Lavras. Anais do XVIII Congresso de Pós-Graduação da Universidade Federal de Lavras, 2009.

  • CERQUEIRA E SILVA, KLYCIA FIDELIS ; DA SILVA CARVALHO, ANA GABRIELA ; SANTOS RABELO, RENATA ; HUBINGER, M.D. . Development of sodium alginate/chitosan microparticles containing sacha inchi oil (Plukenetia volubilis L.). In: XII Iberoamerican Congress of Food Engineering ? CIBIA 2019, 2019, Faro, Portugal. Anais do XII Iberoamerican Congress of Food Engineering ? CIBIA 2019, 2019.

  • FURTADO, G. F. ; CARVALHO, A.G.S. ; HUBINGER, M. D. . Influence of oil and protein type on the particle properties of model infant formulas. In: 8th International Symposium on 'Delivery of Funcionality in Complex Food Systems', 2019, Porto, Portugal. Book of Abstracts of the 8 th International Symposium on ?Delivery of Functionality in Complex Food Systems?, 2019.

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  • PIVA, G. G. ; CARVALHO, A. G. S. ; HUBINGER, M. D. . Microencapsulation of Jussara Extract Rich in Anthocyanins by Spray Drying. In: XXIII Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP, 2015, Campinas. Anais do XXIII do Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP, 2015. v. 1.

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  • CARVALHO, A. G. S. ; VIANA, A. D. ; CORREA, J. L. G. . Fritura precedida de desidratação osmótica para produção de chips de banana. In: Reunião Regional da SBPC, 2010, Lavras. Anais da Reunião Regional da SBPC, 2010.

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  • CARVALHO, A. G. S. ; AZEVEDO, V. M. ; FONSECA, B. E. ; PERES, A. P. ; SANTOS, J. C. P. ; CORREA, J. L. G. . Calibração de termopares utilizados em secador ciclônico. In: XXII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2009, Lavras. Livro de resumos do XXII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2009. p. 165-165.

  • FONSECA, B. E. ; CORREA, J. L. G. ; GUERREIRO, F. L. ; CARVALHO, A. G. S. ; SANTOS, J. C. P. . Determinação do Fator de arito do bagaço de cana e da borra de café. In: XXII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2009, Lavras. Livro de Resumos do XXII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2009. p. 166-166.

  • SANTOS, J. C. P. ; CARVALHO, A. G. S. ; FONSECA, B. E. ; CARVALHO, B. R. ; CORREA, J. L. G. . Secagem de Borra de Café em Secador Ciclônico. In: XXXIV Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados - ENEMP, 2009, Campinas. Livro de Resumos do XXXIV Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados - ENEMP 2009, 2009. p. 282-282.

  • AZEVEDO, V. M. ; CARVALHO, A. G. S. ; FONSECA, B. E. ; ELOI, A. F. ; SANTOS, J. C. P. ; CORREA, J. L. G. . Projeto e instalação de um sistema experimental de um secador ciclônico. In: XXII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2009, Lavras. Livro de Resumos do XXII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2009. p. 199-199.

  • CARVALHO, A. G. S. ; LEMOS, A. C. ; GIANNONI, J. A. ; VILAS BOAS, E. V. B. ; GUERREIRO, F. L. . Avaliação de diferentes tipos de corte na conservação da alface minimamente processada armazenada sob refrigeração. In: XVII Congresso da Pós-Graduação da UFLA, 2008, Lavras. Anais do XVII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2008. p. 26-26.

  • GIANNONI, J. A. ; CARVALHO, A. G. S. ; VILAS BOAS, E. V. B. ; GOMES, D. J. S. ; ALCANTARA, E. M. . Caracterização bioquímica da pitaia de polpa branca (Hylocereus undatus) minimamente processada, submetida à radiação gama. In: XVII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2008, Lavras. Anais do XVII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2008. p. 27-27.

  • AZEVEDO, V. M. ; COSTA, J. M. G. ; CARVALHO, A. G. S. ; ANDRADE, M. C. P. ; CORREA, J. L. G. . Avaliação das características físicas e químicas da banana passa (Musa cavendishii). In: XVII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2008, Lavras. Anais do XVII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2008. p. 37-37.

  • CARVALHO, A. G. S. ; MACHADO, M. T. C. ; HUBINGER, M. D. . Hydrogel beads produced by ionic gelation containing anthocyanins from jussara extract. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • CARVALHO, A.G.S. ; MACHADO, M. T. C. ; SILVA, V. M. ; ORIANI, V. B. ; HUBINGER, M. D. . Influence of Carrier Agents on the Physical Properties and Morphology of Spray Dried Microparticles of Jussara (Euterpe Edulis Martius) Extract. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NOELLO, C. ; CARVALHO, A.G.S. ; SILVA, V. M. ; HUBINGER, M. D. . Multilayer Emulsions of Chia Oil Stabilized by Whey Protein/Pectin Microencapsulated by a Spray Dryer. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRETERNITZ, N. R. ; CRUZ, G. C. ; CARVALHO, A. G. S. ; HUBINGER, M. D. . Cinética de aglomeração em leito fluidizado de micropartículas de hidrolisado proteico de carne de mexilhão visando á melhoria da solubilidade. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • DELFINI, F. T. ; CARVALHO, A. G. S. ; CUNHA, R. L. ; HUBINGER, M. D. . Microencapsulação por Spray Drying de óleo da semente de maracujá homogeneizado por ultrassom e rotor-estator. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CARVALHO, A. G. S. ; SILVA, V. M. ; ORIANI, V. B. ; HUBINGER, M. D. . Caracterização de emulsões produzidas por óleo de café verde e estabilizadas por lecitina-quitosana. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CARVALHO, A. G. S. ; PIVA, G. G. ; HUBINGER, M. D. . Microencapsulation by spray drying of extract obtained from jussara pulp. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CARVALHO, A. G. S. ; SILVA, V. M. ; HUBINGER, M. D. . Stability of spray dried green coffee oil microencapsulated with two-layered membranes. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CARVALHO, A. G. S. ; VIANA, A. D. ; CORREA, J. L. G. . Fritura precedida de desidratação osmótica para produção de chips de banana. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CARVALHO, A. G. S. ; AZEVEDO, V. M. ; FONSECA, B. E. ; PERES, A. P. ; SANTOS, J. C. P. ; CORREA, J. L. G. . Calibração de Termopares Utilizados em Secador Ciclônico. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CARVALHO, A. G. S. ; GIANNONI, J. A. ; VILAS BOAS, E. V. B. . Avaliação de Diferentes Doses de Hipoclorito de Sódio na Conservação do Ora-pro-nobis (Pereskia Aculeata) Minimamente Processado. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CARVALHO, A. G. S. ; LEMOS, A. C. ; GIANNONI, J. A. ; VILAS BOAS, E. V. B. ; GUERREIRO, F. L. . Avaliação de Diferentes Tipos de Corte na Conservação da Alface Minimamente Processada Armazenada Sob Refrigeração. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Projetos de pesquisa

  • 2014 - Atual

    Microencapsulação por Spray Drying, Spray Chilling e Gelificação Iônica de compostos bioativos presentes em matrizes vegetais, Descrição: Este projeto propõe o estudo de processos tecnológicos utilizando técnicas de microencapsulação através de Spray Drying, Spray Chilling e Gelificação Iônica para o melhor aproveitamento de compostos presentes em extratos e óleos vegetais, agregando valor às suas fontes naturais e aos seus produtos. Utilizando a microencapsulação espera-se obter a estabilização de compostos bioativos, promovendo proteção de possíveis interações físicas e químicas com o meio externo, além de permitir uma vida útil mais longa e ampla aplicação industrial. Algumas propriedades relevantes como proteção do ativo, mascaramento de sabores indesejáveis, melhoria na capacidade de processamento, liberação controlada e versatilidade de aplicação do produto final, podem ser obtidas a partir da microencapsulação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Gabriela da Silva Carvalho - Integrante / Vanessa Martins da Silva - Integrante / Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / Vivian Boesso Oriani - Integrante / Mariana Teixeira da Costa Machado - Integrante / Izabela Dutra Alvim - Integrante / Larissa Consoli - Integrante / Carla Noello - Integrante / Fernando de Toledo Delfini - Integrante / Rosiane Lopes da Cunha - Integrante / Nirse Ruscheinsky Breternitz - Integrante / Renata Santos Rabelo - Integrante / Renata Valentino Tonon - Integrante / Carlos Raimundo Grosso - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2010

    Desidratação Osmótica com uso de pulso de vácuo: Estudo do processo e avaliação da qualidade de produtos., Descrição: Projeto e construção de um sistema experimental para desidratação osmótica de alimentos com possibilidade de uso de pulso de vácuo. Teste de influência, em desidratação osmótica de tomate, das variáveis independentes temperatura, concentração da solução osmótica, uso de lactato de cálcio, tempo de pulso de vácuo e tempo de processo nas seguintes variáveis dependentes: redução de peso, perda de água, ganho de sólidos, atividade de água, textura e cor. Devem ser obtidas as curvas de cinética destas variáveis dependentes. Devem ser feitas análises de imagem e do teor de licopeno das condições obtidas em tempos finais em cada tratamento. Teste de modelos matemáticos para ajuste de curvas de cinética dos dados experimentais de perda de água e ganho de sólidos, com a determinação de coeficiente de difusão efetiva. Obtenção de modelos estatísticos com base em planejamento experimental relacionando as variáveis dependentes e independentes; e com base nos resultados obtidos, deve-se estimar a melhor condição de processamento. Condições ótimas de processo podem ser repassadas à comunidade e serem utilizadas em processos comerciais de fabricação de tomate semidesidratado. Projeto com financiamento FAPEMIG. Processo APQ-00090-09.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Gabriela da Silva Carvalho - Integrante / Jefferson Luiz Gomes Corrêa - Coordenador / Bruno Elyezer Fonseca - Integrante / Jaime Vilela Resende - Integrante / Soraia vilela borges - Integrante / Leonardo Reis Rodrigues - Integrante / Letícia Fernandes de Oliveira - Integrante / Arianne Dantas Viana - Integrante / Ariana Justus - Integrante / Gustavo Pathelly - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2009

    Secagem de Resíduos Agroindustriais em Secador Ciclônico, Descrição: Estudo da secagem de resíduos agroindustriais em secador ciclônico com vistas ao aproveitamento energético destes insumos. A geometria do secador foi otimizada com base a de um equipamento anteriormente utilizado. Dessa forma, o esquema da montagem é composto de ciclone; coletor de sólidos; alimentador Venturi; esteira elétrica; aquecedor; placa de orifício e soprador, formando assim um equipamento com vantagens de baixo custo, ausência de partes móveis e possibilidade de uso a pressões e temperaturas altas, sendo capaz de obter ensaios experimentais de tempo de residências de materiais particulados com maior eficiência em operações de secagem. Os materiais estudados foram bagaço de cana e borra de café. Processo CAG - APQ - 3415-3.12/07.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Gabriela da Silva Carvalho - Integrante / Viviane Machado de Azevedo - Integrante / Joyce Maria Gomes da Costa - Integrante / Jefferson Luiz Gomes Corrêa - Coordenador / Johnson Clay Pereira Santos - Integrante / Bruno Elyezer Fonseca - Integrante / Alexandre de Paula Peres - Integrante / Soraia vilela borges - Integrante / Fabiano Ribeiro Nascimento - Integrante / Poliana Gaspar Tosato - Integrante / Carla Cristina Ferreira Santos - Integrante / Letícia Fernandes de Oliveira - Integrante / Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira - Integrante / Baltazar Reis de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2010

    Otimização de Secadores de Bagaço de Cana, Descrição: O projeto teve como objetivo obter resultados experimentais e numéricos de secagem de bagaço de cana em secadores ciclônicos e uma proposta de geometria de secador ciclônico apropriada para a secagem. Processo N° 01.06.0047.05. Projeto registrado na PRP-UFLA (PRP1256/09).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Gabriela da Silva Carvalho - Integrante / Viviane Machado de Azevedo - Integrante / Joyce Maria Gomes da Costa - Integrante / Jefferson Luiz Gomes Corrêa - Coordenador / Bruno Elyezer Fonseca - Integrante / Fabiano Ribeiro Nascimento - Integrante / Carla Cristina Ferreira Santos - Integrante / Milene Leika Hirota - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos - FEA. , Rua Monteiro Lobato, 80, 13083-862 - Campinas, SP - Brasil, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2018 - 2018

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista Pós-Doutorado (PDJ - CNPq), Carga horária: 40

2013 - 2013

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Programa de estágio docente - PED, Carga horária: 8

Outras informações:
Programa de estágio docente nas disciplinas Formulação e Avaliação de Projetos e Projeto Industrial oferecidas para o curso de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.

2017 - 2019

Centro Universitário de Jaguariúna

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Carga horária: 4

Outras informações:
Docente das disciplinas de Fenômenos de Transporte, Estatística, Comunicação e Relacionamento Interpessoal e Química Tecnológica para o curso de Engenharia de Produção.

2010 - 2010

Laticínios Verde Campo LTDA

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

Outras informações:
Estagiária na área de produção. Atividades de acompanhamento e controle diário das fichas de produção dos produtos fabricados pelo Laticínios Verde Campo. Totalizando 536 horas de atividades.

2010 - 2010

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Bolsista Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica

Outras informações:
Participação no projeto "Desidratação Osmótica com uso de pulso de vácuo: Estudo do processo e avaliação da qualidade de produtos" como aluna de Iniciação Científica, sob a coordenação do Professor Jefferson Luiz Gomes Corrêa. Projeto já concluído e financiado pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, processo APQ-00090-09. Totalizando 480 horas de atividades.

2008 - 2009

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Bolsista Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica

Outras informações:
Participação no projeto "Secagem de Resíduos Agroindustriais em Secador Ciclônico" como aluna de Iniciação Científica, sob a cordenação do Professor Jefferson Luiz Gomes Corrêa. Projeto já concluído e financiado pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, processo CAG APQ-3415-3.12/07. Totalizando 1440 horas de atividades.

2008 - 2008

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Atividade Vivencial, Enquadramento Funcional: Participação em Atividade Vivencial

Outras informações:
Participante de Atividade Vivencial na UFLA, Departamento de Ciência dos Alimentos, no Laboratório de Pós-Colheita de Frutos e Hortaliças.Atividades desenvolvidas: Análises físicas e químicas de frutas e hortaliças; Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças; Análise Sensorial de frutas; Organização do V EPM (V Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças); Montagem de vários experimentos. Totalizando 50 horas de atividades.

2007 - 2008

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Monitoria remunerada, Enquadramento Funcional: Monitora - graduação

Outras informações:
Monitora remunerada da disciplina de Química Analítica prática e teórica oferecida pelo Departamento de Química, sob orientação do professor Nadiel Massahud. Totalizando 384 horas de atividade.

2007 - 2007

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Atividade Vivencial, Enquadramento Funcional: Participação em Atividade Vivencial

Outras informações:
Participante em Atividade Vivencial na UFLA, Departamento de Ciência dos Alimentos, no Laboratório de Microbiologia de Alimentos. Atividades desenvolvidas: técnicas em Laboratório de Microbiologia de Alimentos. Totalizando 35 horas de atividades.

2006 - 2006

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Atividade Vivencial, Enquadramento Funcional: Participação em Atividade Vivencial

Outras informações:
Participante de Atividade Vivencial na UFLA, Departamento de Ciência dos Alimentos, no Laboratório de Microbiologia de Alimentos. Ativdades desenvolvidas: preparo de cultura para análises microbiológicas; lavagem e esterilização de vidrarias utilizadas em pesquisas microbiológicas em alimentos. Totalizando 39 horas de atividades.