Melina Macatelli

Possui graduação em Farmácia Bioquímica pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2003) e Mestrado em Ciências de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2006). Está prestes a concluir o Doutorado em Ciências de Alimentos pela University of Strathclyde, Escócia (2009). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em: 1) Análise instrumental e sensorial de alimentos, 2) Técnicas estatísticas para modelamento de previsão de aroma e sabor dos alimentos, 3) Caracterização e qualidade de alimentos.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2004 - 2009

University of Strathclyde
Título: Entendendo as bases da diferenciação sensorial dos alimentos usando análises composicionais e instrumentais.
Orientador: Alistair Paterson e John R. Piggott
Bolsista do(a): University of Strathclyde, US, Grã-Bretanha. Palavras-chave: Análise Sensorial; modelamento estatístico; bebidas alcoólicas; autenticidade; manteiga; frutas. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Mestrado em Ciências do Alimentos

2004 - 2006

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
João Bosco Faria.Palavras-chave: Análise Sensorial; bebidas alcoólicas; análise descritiva quantitativa; envelhecimento; técnicas estatísticas; treinamento de provadores. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Ensaios de Materiais e de Produtos; Análise de Qualidade; Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana.

Graduação em Farmácia Bioquímica

1999 - 2003

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Orientador: Thais Borges César
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.

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Formação complementar

2008 - 2008

Juntos Somos Fortes. (Carga horária: 12h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo.

2005 - 2005

Certificação em Higiene Alimentar Básica. (Carga horária: 8h). , Glasgow Caledonian University.

2004 - 2004

Análise Sensorial de Alimentos. (Carga horária: 128h). , Universidade Estadual de Campinas.

2003 - 2003

Comunicação Oral e Escrita. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2003 - 2003

GMP - Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2003 - 2003

HACCP Anãlise Perigo e Ponto Crítico de Controle. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2002 - 2002

Óleos e Gorduras. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2002 - 2002

Investigação de Paternidade. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

Extensão universitária em III Semana de Assistência Farmacêutica Estudantil. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

Extensão universitária em XIX Encontro Nacional de Empresas Juniores. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

Administração e Economia na Área Farmacêutica. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

Montagem/Gerenciamento de Farmácia de Manipulação. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em VIII Encontro de Empresas Juniores de São Paulo. (Carga horária: 24h). , Universidade Estadual de Campinas.

2000 - 2000

Fitocosméticos. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2000 - 2000

Higiene dos Alimentos - Aspectos Gerais. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2000 - 2000

Oratória. (Carga horária: 15h). , Associação Cultural Nova Acrópole de Araraquara.

1999 - 1999

Quimioterápicos no Tratamento Oncológico. (Carga horária: 48h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1999 - 1999

Diagnóstico Molecular de Doença Infecciosa por PCR. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química.

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Participação em eventos

Análise Sensorial: Ferramenta Essential para Desenvolver Produtos Direcionados à Preferência dos Consumidores. 2008. (Simpósio).

2nd European Conference on Sensory Consumer Science of Food and Beverages A Sense of Diversity). Sabor característico de suco fresco e processado de cultivares de blackcurrant. (Flavour character in fresh and processed juices from varietal blackcurrants (Ribes nigrum)). 2006. (Congresso).

8th Sensometrics Meeting - Imagine the Senses.Comparação das estratégias Partial Least Square Regression e Artificial Neural Network no estudo do metabolismo da fruta blackcurrant. (Comparison of PLS regression and ANN strategies in metabolomics of blackcurrant (Ribes nigrum) fruit). 2006. (Encontro).

2nd Worldwide Distilled Spirits Conference. Liberação do aroma de bebidas alcoólicas sob condições bucais (Spirit flavour release under mouth condition). 2005. (Congresso).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento. Aceitação das aguardentes de cana-de-açúcar produzidas por pequenos produtores do Estado de São Paulo. 2004. (Congresso).

50ª Jornada Farmacêutica Estudantil UNESP. Avaliação nutricional de homens e mulheres adultos:papel do suco de laranja na prevenção do risco da doença cardíaca vascular. 2003. (Congresso).

VII SBAN - Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Efeito do suco de laranja no perfil lipídico de homens e mulheres adultos. 2003. (Congresso).

XV Congresso de Iniciação Científica da UNESP. Efeito do suco de laranja sobre o perfil dos lípides séricos e variáveis nutricionais em homens e mulheres adultos. 2003. (Congresso).

V SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos.Estudo da ingestão de suco de laranja sobre o perfil de lípides em mulheres submetidas a um programa de atividade física. 2003. (Simpósio).

Simpósio de Drogas de Abuso. 2003. (Simpósio).

Simpósio de Desenvolvimento de Produtos Alimentícios. 2003. (Simpósio).

49ª Jornada Farmacêutica Estudantil UNESP. 2002. (Congresso).

II Seminário de Cosmetologia. 2002. (Seminário).

Simpósio de Genéricos e Bioequivalência. 2002. (Simpósio).

3º Congresso de Ciências Farmacêuticas (Congress of Pharmaceutical Sciences). 2001. (Congresso).

III Seminário Empresarial. 2001. (Seminário).

47ª Jornada Farmacêutica Estudantil UNESP. 2000. (Congresso).

I Seminário de Cosmetologia. 2000. (Seminário).

Simpósio de Leis dos Medicamentos Genéricos. 1999. (Simpósio).

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Comissão julgadora das bancas

Gisele Letícia Alves

FARIA, J. B.JANZANTTI, N. S.ALVES, G. L.. Determinação do perfil sensorial de marcas comerciais de cachaça brasileira. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

JOAO BOSCO FARIA

FARIA, João BoscoALVES, Gisele Letícia; JANZANTTI, Natália Soares. Determinação do perfil sensorial de marcas comerciais de cachaça brasileira. 2006. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

JOAO BOSCO FARIA

FARIA, João Bosco; SYLOS, Célia Maria de;CÉSAR, Thaïs Borges. Exame de qualificação de mestrado: Determinação do perfil sensorial de bebidas. 2005. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Celia Maria de Sylos

FARIA, João Bosco; CÉSAR, Thaïs Borges;SYLOS, C. M.. Determinaçõ do Perfil Sensorial de Bebidas. 2005. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Magali Conceição Monteiro da Silva

MONTEIRO, M.; FARIA, João Bosco;JANZANTTI, N. S.; ALVES, G. L.. Determinção do perfil sensorial de marcas comerciais de cachaça brasileira-Exame Geral de Qualificação. 2006. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas/UNESP/Araraquara.

Magali Conceição Monteiro da Silva

MONTEIRO, M.; CÉSAR, Thaïs Borges; SYLOS, Célia Maria de. Determinação do perfil sensorial de bebidas. 2005. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas/UNESP/Araraquara.

Natália Soares Janzantti

JANZANTTI, Natalia Soares; FARIA, J. B.;ALVES, Gisele Letícia. Determinação do perfil sensorial de marcas comerciais de cachaça brasileira. 2006. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

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Foi orientado por

John Raymond Piggott

Understanding the bases of sensory differentiation using compositional and instrumental analyses; 2008; Tese (Doutorado em Food Science) - University of Strathclyde, University of Strathclyde; Coorientador: John Raymond Piggott;

Thais Borges César

Avaliação nutricional de pacientes hipercolesterolêmicos: papel do suco de laranja na prevenção do risco da Doença Cardíaca Vascular; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Farmacêuticas) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas Unesp, Pibic Cnpq; Orientador: Thais Borges Cesar;

Thais Borges César

Estágio de treinamento na disciplina Nutrição Aplicada; 2002; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Ciências Farmacêuticas Unesp; Orientador: Thais Borges Cesar;

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Produções bibliográficas

  • MAÇATELLI, M. ; Akkermans, Wies ; Koot, Alex ; Buchgraber, Manuela ; Paterson, Alistair ; van Ruth, Saskia . Verification of the geographical origin of European butters using PTR-MS. Journal of Food Composition and Analysis , v. 22, p. 169-175, 2009.

  • MAÇATELLI, M. ; PIGGOTT, J. R. ; PATERSON, A. . Estrutura dos sistemas etanol-água e suas consequencias sobre o sabor.. Worldwide Distilled Spirits III. New horizons: energy, environment and enlightenment (in press). : , 2009, v. , p. -.

  • MAÇATELLI, M. ; PATERSON, A. ; PIGGOTT, J. R. . Liberação do sabor de bebidas alcoólicas sob simulação do ambiente bucal.. In: BRYCE, JH; PIGGOTT, JR; STEWART, GG. (Org.). Distilled Spirits II: Production, Technology and Innovation.. Nottingham: Nottingham University Press, 2008, v. , p. 151-158.

  • ANDJELKOVIC, U. Z. ; MAÇATELLI, M. ; PATERSON, A. ; PARKINSON, J. A. ; PIGGOTT, J. R. . Interações entre água e etanol em vodka. In: 47th Meeting of the Serbian Chemical Society, 2009, Beograde. Proceedings of 47th Meeting of the Serbian, 2009.

  • van Ruth, SM ; AKKERMANS, W. ; KOOT, A. ; Araghipour, N. ; MAÇATELLI, M. ; Downey, G. . Verficação da origem geografica de óleos e gorduras via PTR-MS.. In: 3rd International Symposium on Recent Advances in Food Analysis., 2007, Praga. 3rd International Symposium on Recent Advances in Food Analysis., 2007.

  • VAN RUTH, S.M. ; MAÇATELLI, M. ; KOOT, A. ; AKKERMANS, W. ; BUCHGRABER, M. ; PATERSON, A. ; Baltussen, M. ; Frankhuizen, R. . Classificação de gorduras do leite por suas origens geográficas usando Reação de Transferência de Próton - Espectrometria de Massa.. In: 5th NIZO Dairy Conference, 2007, Papendal. Abstract book of the 5th NIZO Dairy Conference, 2007.

  • MAÇATELLI, M. ; PATERSON, A. ; Koussissi, E. ; Monogioudi, E. ; Brennan, R. . Comparação das estratégias Partial Least Square Regression e Artificial Neural Network no estudo do metabolismo da fruta blackcurrant (Ribes nigrum).. In: 8th Sensometrics Meeting - Imagine the Senses, 2006, As. 8th Sensometrics Meeting - Imagine the Senses, 2006.

  • MAÇATELLI, M. ; PATERSON, A. ; Monogioudi, E. ; Koussissi, E. ; Brennan, R. . Sabor característico de suco fresco e processado de cultivares de blackcurrant (Ribes nigrum).. In: 2nd European Conference on Sensory Consumer Science of Food & Beverages - A Sense of Diversity, 2006, Haia. 2nd European Conference on Sensory Consumer Science of Food & Beverages - A Sense of Diversity, 2006.

  • CESAR, T. B. ; CARNEIRO, A. C. ; MAÇATELLI, M. ; VENDRAMINI, R. C. ; VALIM, M.F. . Efeito do consumo crônico de suco de laranja sobre o perfil lipídico e estado nutricional de indivíduos saudáveis.. In: 228th National Meeting of the American-Chemical-Society, 2004, Filadélfia. Abstracts of Papers of the American Chemical Society. Washington: American Chemical Society, 2004. v. 228. p. U61-U61.

  • TOLEDO, J.F.A ; MAÇATELLI, M. ; FARIA, J.B. . Aceitação das aguardentes de cana-de-açúcar produzidas por pequenos produtores do Estado de São Paulo. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento, 2004, Recife. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento, 2004.

  • MAÇATELLI, M. ; CARNEIRO, A. C. ; VENDRAMINI, R. C. ; CESAR, T. B. . Avaliação nutricional de homens e mulheres adultos: papel do suco de laranja na prevenção do risco da doença cardíaca vascular.. In: 50ª Jornada Farmacêutica Estudantil UNESP, 2003, Araraquara. 50ª Jornada Farmacêutica Estudantil - UNESP, 2003.

  • CARNEIRO, A. C. ; MAÇATELLI, M. ; CESAR, T. B. . Efeito do suco de laranja no perfil lipídico de homens e mulheres adultos.. In: VII SBAN - Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2003, Belo Horizonte. VII SBAN - Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2003.

  • MAÇATELLI, M. ; Bonifácio, N. P. A. ; CARNEIRO, A. C. ; VENDRAMINI, R. C. ; CESAR, T. B. . Estudo da ingestão de suco de laranja sobre o perfil de lípides em mulheres submetidas a um programa de atividade física. In: V SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos, 2003, Campinas. V SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos, 2003.

  • MAÇATELLI, M. ; CESAR, T. B. ; CARNEIRO, A. C. . Efeito do suco de laranja sobre o perfil dos lípides séricos e variáveis nutricionais em homens e mulheres adultos.. In: XV Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 2003, Marília. XV Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 2003.

  • MAÇATELLI, M. ; AKKERMANS, W. ; KOOT, A. ; BUCHGRABER, M. ; PATERSON, A. ; VAN RUTH, S.M. . Verificação da origem geográfica de manteigas européias usando PTR-MS. Journal of Food Composition and Analysis , 2009.

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Outras produções

MAÇATELLI, M. . Aroma e sabor em alimentos e bebidas - Entendendo a liberação de compostos voláteis e a percepção de carácter.. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

MAÇATELLI, M. ; PIGGOTT, J. R. . Efeito matriz na qualidade sensorial de bebidas destiladas. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

MAÇATELLI, M. . Characterização de manteigas européias via PTR-MS e correlação com perfil sensorial. 2006. (Relatório de pesquisa).

MAÇATELLI, M. . Aroma e sabor de alimentos: entendendo a liberação e a percepção. 2006. (Relatório de pesquisa).

MAÇATELLI, M. . Liberação de sabor de bebidas alcoólicas destiladas. 2005. (Relatório de pesquisa).

MAÇATELLI, M. . Avaliação nutricional de pacientes hipercolesterolêmicos: o papel do suco de laranja na prevenção do risco da Doença Cardíaca Vascular. 2003. (Relatório de pesquisa).

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Prêmios

2006

Premiação de bolsa de incentivo a jovens pesquisadores ou estudantes de doutorado (8th Scholarship award to young scientists or PhD students), Comissão do evento Sensometrics.

2003

I Prêmio José E. Dutra de Oliveira (3º lugar), Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

2003

Melhores trabalhos expostos (apreciação especial), V Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos - SLACA.

Histórico profissional

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Experiência profissional

2009 - Atual

Centro Universitário de Araraquara

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 17

2006 - 2006

Wageningen University

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador

Atividades

  • 10/2006 - 12/2006

    Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Segurança Alimentar RIKILT, .,Linhas de pesquisa

2005 - 2006

University of Strathclyde

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor

Outras informações:
Monitoramento em aulas práticas para alunos de graduação em Ciências Farmacêuticas e cursos afins.

Atividades

  • 10/2005 - 09/2006

    Ensino, Ciências Farmacêuticas, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução a genética, Microscopia

2005 - 2006

The Institute of Brewing & Distilling

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro

Atividades

  • 06/2005 - 06/2006

    Outras atividades técnico-científicas , The Institute of Brewing & Distilling - ESC, .,Atividade realizada, Participação em reuniões, visitas técnicas e seminários relacionados à pesquisa e desenvolvimento de bebidas alcoólicas..

2003 - 2003

Indústria Citrosuco

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Técnico de laboratório

Atividades

  • 04/2003 - 09/2003

    Estágios , Indústria Citrosuco, .,Estágio realizado, Controle de qualidade de suco de laranja.

1999 - 2003

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador

Atividades

  • 09/2000 - 08/2003

    Estágios , Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, .,Estágio realizado, Nutrição Humana.

  • 08/2002 - 07/2003

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, .,Cargo ou função, Representação dos alunos de graduação do Departamento de Alimentos e Nutrição junto a comissões de docentes e administrativas.

  • 12/1999 - 07/2003

    Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, .,Atividade de extensão realizada, Participação nas atividades de consultoria farmacêutica da All Pharma Júnior.

  • 02/2002 - 07/2002

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Professor do curso unificado CUCA - disciplina Matemática

  • 09/1999 - 07/2000

    Estágios , Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, .,Estágio realizado, Farmacognosia.

2001 - 2001

HOSPITAL DAS CLINICAS DE RIBEIRÃO PRETO

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Farmacêutico

Atividades

  • 01/2001 - 02/2001

    Estágios , Hospital das Clínicas de Ribeirão Preto, .,Estágio realizado, Participação nas várias de atuação do profissional farmacêutico em ambiente hospitalar.