Sheyla Moreira Goncalves

Doutoranda no Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Possui mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2016), especialização em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (2014) pela Universidade Castelo Branco, graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2012), atuando principalmente nos seguintes temas: higiene, inspeção, ciência e tecnologia de alimentos.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2016 - Atual

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Amauri Rosenthal. Coorientador: Nathália Ramos de Melo. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2014 - 2016

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: Caracterização das propriedades funcionais de filmes ativos antimicrobianos aditivados com óleos essenciais e plastificante,Ano de Obtenção: 2016
Nathália Ramos de Melo.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: embalagem ativa; plastificante; aditivos; propriedades físicas e mecânicas; segurança dos alimentos.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.

Especialização em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal

2013 - 2014

Universidade Castelo Branco
Título: INTOLERÂNCIA, HIPERSENSIBILIDADE E DOENÇAS ALIMENTARES. REVISÃO
Orientador: Marta Maria Braga Baptista Soares Xavier

Graduação em Medicina Veterinária

2007 - 2012

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Curso técnico/profissionalizante em Agroindústria

2004 - 2005

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Pará

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Formação complementar

2012 - 2012

Diagnóstico de brucelose e tuberculose. (Carga horária: 40h). , Embrapa Gado de Leite, EMBRAPA, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.

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Organização de eventos

GONÇALVES, S. M. . EMERGÊNCIAS VETERINÁRIAS DA UFRRJ - PACIENTE CRÍTICO: O QUE FAZER?. 2011. (Outro).

GONÇALVES, S. M. . I SIMPÓSIO DE DIAGNÓSTICO POR IMAGEM DA UFRRJ. 2011. (Outro).

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Participação em eventos

13 Slaca: Latin American Symposium of Food Science. NONIONIC, CATIONIC AND ANIONIC STARCHES ON THE PREPARATION OF FILMS FOR FOOD PACKAGING INDUSTRY. 2019. (Congresso).

13 Slaca: Latin American Symposium of Food Science. FUNCTIONAL PROPERTIES AND ANTIMICROBIAL EFFICIENCY OF PACKAGINGS PLASTICIZED AND INCORPORATED WITH CINNAMON ESSENTIAL OIL (CINNAMOMUM CASSIA). 2019. (Congresso).

I SIMPÓSIO DE CIÊNCIA, TECNOLOGIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS.Interferência da aditivação na espessura de filmes ativos. 2015. (Simpósio).

I SIMPÓSIO DE CIÊNCIA, TECNOLOGIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS.OBTENÇÃO DE SUCO DE MELANCIA CONCENTRADO. 2015. (Simpósio).

I SIMPÓSIO DE CIÊNCIA, TECNOLOGIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS.ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE FILMES ATIVOS ARMAZENADOS CONVENCIONALMENTE E SOB VÁCUO À TEMPERATURA AMBIENTE. 2015. (Simpósio).

I SIMPÓSIO DE CIÊNCIA, TECNOLOGIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 2015. (Simpósio).

I SIMPÓSIO DE CIÊNCIA, TECNOLOGIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS.ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DE FEIJÃO PRETO EM CONSERVA. 2015. (Simpósio).

I SIMPÓSIO DE CIÊNCIA, TECNOLOGIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS.PRODUÇÃO E CONCENTRAÇÃO DE POLPA DE TOMATE. 2015. (Simpósio).

MINICURSO DE GESTÃO AGROINDUSTRIAL: DESAFIOS E OPORTUNIDADES. 2015. (Outra).

X FÓRUM DA PÓS-GRADUAÇÃO DA UFRRJ.ASPECTO VISUAL DE FILMES ADITIVADOS COM GLICEROL OU ÓLEOS ESSENCIAIS. 2015. (Outra).

MINICURSO DE ESCRITA DE ARTIGOS CIENTÍFICOS DE ALTO IMPACTO. 2014. (Outra).

XI FÓRUM DA PÓS-GRADUAÇÃO DA UFRRJ.VARIAÇÕES NAS CARACTERÍSTICAS DE FILMES ATIVOS ANTIMICROBIANOS INCORPORADOS COM ÓLEOS ESSENCIAIS. 2014. (Outra).

Curso Básico de Responsabilidade Técnica (CRMV/RJ). 2013. (Outra).

II Semana Acadêmica da Pós-Graduação em Medicina Veterinária da UFRRJ.AÇÕES DO PROJETO CONTROLE DE ANIMAIS ERRANTES DO GRUPO PET MEDICINA VETERINÁRIA DURANTE O ANO DE 2011. 2011. (Outra).

II Semana Acadêmica da Pós-Graduação em Medicina Veterinária da UFRRJ. 2011. (Outra).

I MINICURSO DE ENDOCRINOLOGIA EM PEQUENOS ANIMAIS. 2011. (Outra).

MINICURSO DE IMAGINOLOGIA EM SISTEMA LOCOMOTOR DISTAL DE EQUINOS. 2011. (Outra).

UFRRJ E A CAMPANHA MEIO AMBIENTE E A ESCOLA. 2011. (Oficina).

XVI ENAPET.AÇÕES DO GRUPO PET MEDICINA VETERINÁRIA DA UFRRJ AO LONGO DO PERÍODO DE FORMAÇÃO DA EQUIPE: IMPLANTAÇÃO EM 2009 E INTEGRALIZAÇÃO DO QUADRO EM 2011. 2011. (Encontro).

I SIMPÓSIO DE CIRURGIA VETERINÁRIA DA UFRRJ. 2010. (Simpósio).

Minicurso de Introdução a Odontologia Veterinária de Pequenos Animais. 2010. (Outra).

XXVI SEMEV-Ciclo de Palestras de Animais de Produção. 2010. (Outra).

XXVI SEMEV-Exame Andrológico em Bovinos. 2010. (Outra).

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Participação em bancas

Randow, A.V.;GONÇALVES, S. M.; COSTA, J. B.. Desenvolvimento de leite fermentado de polpa de coco verde. 2019. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Randow, A.V.;GONÇALVES, S. M.; Marques, J.M.. Fruttar Indústria e Comércio de Sucos Naturais. 2019. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

GONÇALVES, S. M.. EMBALAGENS PARA PRODUTOS AGROINDUSTRIAIS. 2015. Universidade Federal Fluminense.

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Comissão julgadora das bancas

Dilma Alves Costa

MELO, Nathália R.; ANJOS, Adriana;COSTA, Dilma Alves. Caracterização das propriedades funcionais de filmes ativos antimicrobianos aditivados com óleos essenciais e plastificante. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Dilma Alves Costa

COSTA, Dilma Alves; MELO, Nathália R.. Variações nas Características de Filmes Ativos Antimicrobianos Incorporados com Óleos Essenciais. 2014.

Bernardo de Sá Costa

COSTA, D. A.;COSTA, B.S.MELO, N. R.. Variações nas características de filmes ativos antimicrobianos incorporados com óleos essenciais.. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Carlos Wanderlei Piler de Carvalho

Rosenthal, A.;CARVALHO, C. W. P.; SILVA, A. A.. Efeitos da alta pressão hidrostática em silmes de acetato de celulose incorporado ou não com óleo essencial de orégano. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Carlos Wanderlei Piler de Carvalho

GONCALVES, S. M.; Rosenthal, A.; WALTER, E. H. M.;CARVALHO, C. W. P.. COnservação de queijo coalho por combinação de alta pressão hidrostática e embalagem ativa. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Tatiana Saldanha

Rojas, E. E. G.; Barbosa, M. I. M. J.;SALDANHA, T.. Estudo da formação dos complexos coacervados obtidos a partir da lactoferrina e ovalbumina. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Nathália Ramos de Melo

MELO, N. R.; COSTA, D. A.; SILVA, A. A.. Caracterização das propriedades de filmes ativos antimicrobianos aditivados com óleos essenciais e plastificante. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Nathália Ramos de Melo

MELO, N. R.COSTA, B. S.; COSTA, D. A.. Variações nas características de filmes ativos antimicrobianos incorporados com óleos essenciais. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

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Foi orientado por

Marco Roberto Bourg de Mello

Estágio no Departamento de Reprodução e Avaliação Animal; 2007; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Marco Roberto Bourg de Mello;

Luciano da Silva Alonso

Bolsista do Programa de Educação Tutorial - Grupo PET Medicina Veterinária; 2011; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação; Orientador: Luciano da Silva Alonso;

Nathália Ramos de Melo

Conservação de Queijo de Coalho por combinação de Alta Pressão Hidrostática e Embalagem Ativa Antimicrobiana; Início: 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Nathália Ramos de Melo

Caracterização das propriedades funcionais de filmes ativos antimicrobianos aditivados com óleos essenciais e plastificante; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nathália Ramos de Melo;

Amauri Rosenthal

Preservação de queijo tipo Minas Frescal por alta pressão hidrostática e embalagem ativa; Início: 2015; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

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Produções bibliográficas

  • GONÇALVES, SHEYLA MOREIRA ; DOS SANTOS, DAIANE CARDIAL ; MOTTA, JOYCE FAGUNDES GOMES ; SANTOS, REGIANE RIBEIRO DOS ; CHÁVEZ, DAVY WILLIAM HIDALGO ; MELO, NATHÁLIA RAMOS DE . Structure and functional properties of cellulose acetate films incorporated with glycerol. CARBOHYDRATE POLYMERS , v. 209, p. 190-197, 2019.

  • SANTOS, R. R. ; MOTTA, J. F. G. ; MELO, N. R. ; COSTA, B. S. ; GONÇALVES, S. M. . Elaboration of active films with whey protein isolate and concentrate. International Food Research Journal , v. 25, p. 820-825, 2018.

  • JOFFILY, D. ; SOUZA, L. M. ; GONÇALVES, S. M. ; PINTO, J. V. ; BARCELLOS, M. C. B. ; ALONSO, L. S. . MEDIDAS PARA O CONTROLE DE ANIMAIS ERRANTES DESENVOLVIDAS PELO GRUPO PET MEDICINA VETERINÁRIA DA UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO. Revista em Extensão (Online) , v. 12, p. 197-211, 2013.

  • GONÇALVES, S. M. ; MOTTA, J. F. G. ; RIBEIRO, R. S. ; CHÁVEZ, D. W. H. ; MELO, N.R. . Functional and antimicrobial properties of cellulose acetate films incorporated with sweet fennel essential oil and plasticizers. Current Research in Food Science , 2020.

  • DANTAS, N. M. ; LANDIM, A.P.M. ; CONSTANT, L.S. ; GONÇALVES, S. M. ; SABAA-SUR, A.U.O. . PRODUÇÃO E CONCENTRAÇÃO DE POLPA DE TOMATE. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • GONÇALVES, S. M. ; DANTAS, N. M. ; CONSTANT, L.S. ; SABAA-SUR, A.U.O. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DE FEIJÃO PRETO EM CONSERVA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • GONÇALVES, S. M. ; SANTOS, D. C. ; MELO, N.R. . Interferência da aditivação na espessura de filmes ativos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CONSTANT, L.S. ; DANTAS, N. M. ; GONÇALVES, S. M. ; SABAA-SUR, A.U.O. . OBTENÇÃO DE SUCO DE MELANCIA CONCENTRADO. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SILVA, A. L. B. ; JOFFILY, D. ; BADARO, E. M. ; AMARAL, F. G. ; CID, G. C. ; PINTO, J. V. ; SOUZA, L. M. ; PACHECO, M. V. C. ; BARCELLOS, M. C. B. ; MACHADO, N. S. ; ARAUJO, P. R. ; GONÇALVES, S. M. ; ALONSO, L. S. . AÇÕES DO GRUPO PET MEDICINA VETERINÁRIA DA UFRRJ AO LONGO DO PERÍODO DE FORMAÇÃO DA EQUIPE: IMPLANTAÇÃO EM 2009 E INTEGRALIZAÇÃO DO QUADRO EM 2011. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PINTO, J. V. ; JOFFILY, D. ; SOUZA, L. M. ; BARCELLOS, M. C. B. ; GONÇALVES, S. M. ; ALONSO, L. S. . AÇÕES DO PROJETO CONTROLE DE ANIMAIS ERRANTES DO GRUPO PET MEDICINA VETERINÁRIA DURANTE O ANO DE 2011. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

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Projetos de pesquisa

  • 2016 - Atual

    CONSERVAÇÃO DE QUEIJO DE COALHO POR COMBINAÇÃO DE ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA E EMBALAGEM ATIVA ANTIMICROBIANA, Descrição: Os consumidores modernos estão mais críticos e demandam por alimentos seguros, livres de conservantes sintéticos, com qualidade nutricional e sensorial. Além disso, é crescente o interesse dos consumidores brasileiros em estar mais próximos das tradições regionais do país. O Queijo de Coalho (QC) é um produto artesanal e tradicional da região Nordeste que está cada vez mais presente na mesa de consumidores nacionais e até internacionais. No entanto, esse produto tem grande susceptibilidade à contaminação e veiculação de agentes patogênicos como Staphylococcus aureus, Escherichia coli e Listeria monocytogenes. Logo, alternativas tecnológicas como Alta Pressão Hidrostática (APH) e Embalagem Ativa Antimicrobiana (EAA) apresentam conceito moderno e avançado para oferta de produtos seguros e mais próximos ao natural. As exigências dos consumidores quanto à redução dos impactos ao meio ambiente, tem impulsionado o interesse por EAAs biodegradáveis (Acetato de celulose (AC) incorporadas com compostos naturais, como os óleos essenciais (OEs). Além desta, a APH é uma alternativa tecnológica comumente utilizada para inativação microbiana, com mínimas alterações sobre as propriedades nutricionais e sensoriais do alimento, sem causar danos ao ambiente. A combinação de tecnologias como APH e EAA para prevenir e/ou reduzir a contaminação dos alimentos por micro-organismos indesejáveis têm ganhado a atenção da indústria de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Sheyla Moreira Goncalves - Coordenador / Nathália Ramos de Melo - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

  • 2014 - 2016

    Variações nas Características de Filmes Ativos Antimicrobianos Incorporados com Óleos Essenciais, Descrição: O emprego de embalagens com a finalidade de conservar alimentos representa um conceito moderno e avançado para o aumento da oferta de produtos com maior validade comercial. Dentre as inovações tecnológicas na indústria de embalagens para alimentos, destaca-se o desenvolvimento de materiais a serem utilizados como embalagens ativas que interagem com o alimento de maneira desejável, melhorando ou mantendo sua qualidade, segurança microbiológica e validade comercial. Com a finalidade de manter a qualidade e atender as exigências dos consumidores, as pesquisas têm investigado o uso de aditivos naturais como substituintes dos sintéticos. Visando reduzir os prejuízos econômicos e riscos à saúde dos consumidores, as pesquisas têm desenvolvido materiais antimicrobianos com incorporação de substâncias naturais, como os óleos essenciais. Os óleos essenciais são compostos complexos voláteis que representam nova perspectiva de emprego como agente antimicrobiano em materiais de embalagens ativas para alimentos. Uma vez incorporados ao polímero, os óleos essenciais podem migrar e entrar em contato com a superfície do alimento de maneira lenta e constante. Portanto, este projeto tem por finalidade caracterizar filmes ativos antimicrobiano de base celulósica incorporados com óleos essenciais quanto à espessura, aspectos visuais, morfologia, superfície, resistência mecânica e taxas de permeabilidades permitindo o conhecimento de suas propriedades e consequentemente poder variar sua formulação para adequar às características do produto a ser embalado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sheyla Moreira Goncalves - Integrante / Nathália Ramos de Melo - Coordenador.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Tecnologia. , Rodovia BR-465, UFRRJ, 23897000 - Seropédica, RJ - Brasil, Telefone: (021) 26821023, Ramal: 206

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Experiência profissional