Fernanda Ribeiro Rosa

Atualmente é Professora Doutora, Classe Funcional Adjunto da Universidade Federal de Uberlândia (2014-atual). Graduada em Nutrição (2002, UFVJM/MG) e Gastronomia (2014, UniEuro/DF), Doutora e Mestre em Nutrição Humana pela Universidade de Brasília (UnB), especialista em Nutrição Humana pela UFLA/MG. Atuou como professora convidada no curso de Pós-Graduação em Segurança Alimentar da Universidade Gama Filho e Estácio de Sá (Rio de Janeiro), e da Pós -Graduação em Gestão em Gastronomia do UniEuro/DF. Experiência profissional em auditoria e consultoria alimentar e nutricional (gestão de qualidade, materiais e pessoas). Atuou com reeducação alimentar individual e familiar. Na área de pesquisa trabalhou área de bioquímica nutricional. Atualmente pesquisa sobre educação superior (avaliação curricular, projeto pedagógico, metodologias e tecnologias de ensino), Gestão de Alimentos e bebidas, gastronomia, alimentação e cultura. Atua no Núcleo Docente Estruturante do curso de Nutrição (NDE) (2015-atual), na coordenação de estágios (2016-atual), colegiado de extensão da Faculdade de Medicina (2015-atual). É avaliadora capacitada do SINAES-BASis (2018). Tem interesse em atuar com assuntos relacionados a educação (estudos, planejamento, monitoramento, avaliação de assuntos educacionais), e em novas tecnologias de ensino-aprendizagem.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Pós Graduação em Nutrição Humana

2009 - 2013

Universidade de Brasília, UnB
Título: ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FRUTOS DO CERRADO E IDENTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS EM Bactris setosa Mart., Palmae (TUCUM-DO-CERRADO)
Sandra Fernandes Arruda. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: compostos fenólicos; antioxidantes; frutos do Cerrado; Bactris setosa.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Fisioterapia e Terapia Ocupacional / Subárea: Ciências dos Alimentos. Setores de atividade: Saúde e Serviços Sociais.

Mestrado em Nutrição Humana

2007 - 2009

Universidade de Brasília, UnB
Título: Deficiência de Vitamina A altera status de Ferro e Estresse Oxidativo em ratos.,Ano de Obtenção: 2009
Sandra Fernandes Arruda.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: estresse oxidativo; vitamina A; ferro; malondialdeído.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva. Setores de atividade: Educação.

Especialização em Nutrição Humana e Saúde

2006 - 2007

Universidade Federal de Lavras
Título: AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO NA CIDADE DE BRASÍLIA - DF
Orientador: Eliana Pinheiro de Carvalho

Graduação em Nutrição

2002 - 2005

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK
Título: Fibrose cística: aspectos clínicos e nutricionais
Orientador: Harriman Aley Morais

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Formação complementar

2015 -

Curso de Docência Universitária. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Uberlândia, UFU, Brasil.

2015 -

Metodologias Ativas. (Carga horária: 108h). , Universidade Federal de Uberlândia, UFU, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em Preenchendo projetos no Siex. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Uberlândia, UFU, Brasil.

2018 - 2019

Extensão universitária em Oficina culinária para pessoas com colostomia. (Carga horária: 0h). , Universidade Federal de Uberlândia, UFU, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em Integração das disciplinas Nutrição. (Carga horária: 0h). , Universidade Federal de Uberlândia, UFU, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em Alimentação adequada e saudável, menos desperdício mais alimentos. (Carga horária: 0h). , Universidade Federal de Uberlândia, UFU, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em NDE funções e atribuições. (Carga horária: 0h). , Universidade Federal de Uberlândia, UFU, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em Saúde do trabalhador. (Carga horária: 0h). , Universidade Federal de Uberlândia, UFU, Brasil.

2018 - 2018

Gestão por Competências. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Uberlândia, UFU, Brasil.

2018 - 2018

Capacitação de docentes para compor o banco de avaliadores do SINAES. (Carga horária: 0h). , Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP/MEC, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em A comida como protagonista. (Carga horária: 0h). , Universidade Federal de Uberlândia, UFU, Brasil.

2016 - 2016

Oficina da Plataforma SIGAMI para Aquisição de Livros pelo Sistema de Bibl. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Uberlândia, UFU, Brasil.

2016 - 2016

III Curso de Docência Universitária ? Campus Santa Mônica,. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Uberlândia, UFU, Brasil.

2015 - 2015

Minicurso de Avaliação das Aprendizagens. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Uberlândia, UFU, Brasil.

2015 - 2015

I Seminário de Integração dos Servidores Recém-Adm. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Uberlândia, UFU, Brasil.

2013 - 2013

Encontro de capacitação pedagógica. (Carga horária: 8h). , Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia, EUROAM, Brasil.

2012 - 2012

Operação e Manutenção básica do Sistema HPLC. (Carga horária: 20h). , SINC DO BRASIL, SB_FORN, Brasil.

2012 - 2012

Operação e manutenção básica do sistema HPLC. (Carga horária: 20h). , Instrumentação Científica Ltda, SINC, Brasil.

2010 - 2010

Operação Básica em Espectrofotometro UV-1800. (Carga horária: 16h). , SINC DO BRASIL, SB_FORN, Brasil.

2009 - 2009

I WorkShop em Aplicações e Fundamentos da PCR Q. (Carga horária: 16h). , Applied Biosystems do Brasil Ltda, AB, Brasil.

2008 - 2008

Aprender a Empreender. (Carga horária: 30h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2008 - 2008

Iniciando um pequeno grande negócio. (Carga horária: 30h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2007 - 2007

Metodologia do Ensino Superior. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2007 - 2007

Gestão de Alimentos e Bebidas. (Carga horária: 45h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - DF, SENAC/DF, Brasil.

2007 - 2007

Elaboração de Cardápios. (Carga horária: 30h). , Universidade de Brasília, UnB, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em V Ciclo de palestras qualidade em alimentos. (Carga horária: 9h). , Universidade de Brasília, UnB, Brasil.

2006 - 2006

Curso de Formação de Personal Diet. (Carga horária: 48h). , NTR Cursos, NTR, Brasil.

2006 - 2006

Atualização em nutrição, alimentação e cultura. (Carga horária: 45h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2005 - 2005

Nutrição Esportiva. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2005 - 2005

Fenilcetonúria. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2004 - 2004

Extensão universitária em Projeto Manuelzão. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2004 - 2004

Extensão universitária em Acompanhamento Alimentar e Nutricional/Procaj. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2004 - 2004

Fisiologia Gastrointestinal. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2003 - 2003

Extensão universitária em 3º Dia Municipal de Saúde em Guanhães. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2003 - 2003

Alimentos- Comp. Quím.: Caract. Nut. e Funcionais. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

    Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Planejamento e Avaliação Educacional/Especialidade: Avaliação de Sistemas, Instituições, Planos e Programas Educacionais.

    Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Fundamentos da Educação/Especialidade: Economia da Educação.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Reeducação Alimentar.

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Participação em eventos

26 Congresso da Abrasel. 2014. (Congresso).

III Fórum de Coordenadores de Pós Graduação em Nutrição. 2008. (Congresso).

II Congresso Mineiro de Nutrição Clínica e I Congresso Mineiro de Nutrição Esportiva. 2004. (Congresso).

II Encontro de NUtrição nas FAFEID. 2004. (Encontro).

I Encontro de Nutrição das FAFEID. 2003. (Encontro).

VII Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2003. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Marcelle de Miranda

ROSA, FERNANDA RIBEIRO. Estratégias para a melhoria do consumo alimentar intrahospitalar. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Residência Multiprofissional e Uniprofissional em saúde) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Alexanio Melo Vieira

ROSA, F. R.; VIEIRA, A. M.. Avaliação do resto ingesta de Escolas do Ensino Fundamental da Rede Municipal de ensino do Município de Luziânia-GO. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança nutricional e qualidade de alimentos) - Universidade Gama Filho.

Aluno: Alexanio Melo Vieira

ROSA, F. R.; VIEIRA, A. M.. Avaliação do resto ingesta de Escolas do Ensino Fundamental da Rede Municipal de ensino do Município de Luziânia-GO. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança nutricional e qualidade de alimentos) - Universidade Gama Filho.

Aluno: Karolyne Gomes da Silva

SILVA, K. G.;ROSA, F. R.; MARIN, A. M. F.. Avaliação das condições higiênico-sanitárias em uma rede de serviço de alimentação situada na Esplanada dos Ministérios em Brasília, DF. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança nutricional e qualidade de alimentos) - Universidade Gama Filho.

Aluno: Carolina França Arantes

ARANTES, C. F.;ROSA, F. R.. Relação entre hábitos alimentares, estado nutricional e síndrome pré-mestrual em estudantes da Pontífica Universidade Católica de Goiás. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança nutricional e qualidade de alimentos) - Universidade Gama Filho.

Aluno: Lais Leite Ferreira

FERREIRA, L. L.;ROSA, F. R.. Verificação da adequação da rotulagem nutricional de barras de cereal. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança nutricional e qualidade de alimentos) - Universidade Gama Filho.

Aluno: Lais Leite Ferreira

FERREIRA, L. L.;ROSA, F. R.. Verificação da adequação da rotulagem nutricional de barras de cereal. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança nutricional e qualidade de alimentos) - Universidade Gama Filho.

Aluno: Jocielle Fernandes Silva

SILVA, J. F.;ROSA, F. R.. Prevalencia de síndrome metabólica em adultos e idosos de um hospital público de Goiânia. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança nutricional e qualidade de alimentos) - Universidade Gama Filho.

Aluno: Bruna Paes Lemes Freitas

RINALDI, A. E. M.;ROSA, FERNANDA RIBEIRO. ?Oficina Culinária como Estratégia Didático-Pedagógica Interdisciplinar em Nutrição. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Ana Carolina Bizinoto Silva

PASCOAL, G. B.; MENDES, R. A.;ROSA, F. R.. Análise e Comparação da qualidade nutricional e físico-química em cenoura (Daucus Carota L.) in natura e minimamente processada. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Beatriz Silva de Sousa

MENDES, R. A.; MELO, F. G.;ROSA, F. R.. Contaminação das mãos de manipuladores de alimentos e condições higiênico-sanitárias de uma Unidade de Alimentação e Nutrição. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Hayanny Pires Netto Guimarães

SOARES, L. P.; Contijo, C.A.;ROSA, F. R.. Influências da vida universitária sobre o consumo de bebidas alcoólicas de estudantes de Uberlândia. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Reycy Kelly de Paula Machado

MENDES, R. A.;ROSA, FERNANDA RIBEIRO; MINUSSI, L. O. A.. Implementação de Boas Práticas em restaurantes do tipo self service da cidade de Uberaba MG. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Beatriz Silva de Souza

MENDES, R. A.;ROSA, FERNANDA RIBEIRO. Contaminação das mãos de manipuladores de alimentos e condições higiênico-sanitárias de uma Unidade de Alimentação e Nutrição. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Hayanny Pires Netto Guimarães

SOARES, L. P.;ROSA, FERNANDA RIBEIRO. Influências da vida universitária sobre o consumo de bebidas alcoólicas de estudantes de Uberlândia, Minas Gerais. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Reycy Kelly de Paula Machado

MENDES, R. A.;ROSA, FERNANDA RIBEIRO. Implementação de Boas Práticas em restaurantes do tipo sel service da cidade de Uberaba ? MG. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Ana Carolina Bizinoto Silva

PASCOAL, G. B.;ROSA, FERNANDA RIBEIRO. Análise e Comparação da qualidade nutricional e físico-química em cenoura (Daucus Carota L.) in natura e minimamente processada. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Eugênio Giovanni Rodrigues Silva eKatiuscia dos Santos Silva

SILVA, E. G. R.; SILVA, K. S.; MATOS, R. A. C.;ROSA, F. R.; MARIN, A. M. F.. Elaboração de três receitas para um lanche de escolares com fenilcetonúria. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia.

Aluno: Hafra Severino Pereira e Leilane Santana Barbosa

PEREIRA, H. S.; BARBOSA, L. S.; MARIN, A. M. F.; SASAKI, C. A. L.;ROSA, F. R.. avaliação da aceitação do nutricionista no ambiente hospitalar. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia.

Aluno: Aline Pereira Furtado

FURTADO, A. P.; MARIN, A. M. F.;ROSA, F. R.; MATOS, R. A. C.. Cookies de chocolate para fins especiais: uma análise química e sensorial. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia.

Aluno: Flavia Ribeiro Montovani e Lucas Loureiro de Lima

MONTOVANI, F. R.; LIMA, L. L.; MATOS, R. A. C.; ROMEIRO, C. O.;ROSA, F. R.. Análise do consumo alimentar e do perfil nutricional de idosos de uma casa de repouso do DF. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia.

Aluno: Everton da Silva Santos

SANTOS, E. S.; ROMEIRO, C. O.;ROSA, F. R.; MARIN, A. M. F.. Avaliação do consumo de adoçantes dietéticos por pacientes diabéticos em um Centro Clínico de Brasília. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia.

Aluno: Rosângela Dias Guimarães de Ávila

AVILA, R. D. G.;ROSA, F. R.. Barreiras relacionadas à intervenção nutricional em diabéticos em uma clínica de Brasília. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia.

Aluno: Julia das Chagas de Paula

PAULA, J. C.;ROSA, F. R.. Nutrição aliada à prevenção de transtornos alimentares em adolescentes. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia.

Aluno: Isabela de Souza Teixeira e Patrícia Ribeiro da Cunha Coelho

Rosyland Vinícius da Rocha Moreira; TEIXEIRA, I. S.; COELHO, P. R. C.; CRISPIM, G. J. B.;ROSA, FERNANDA RIBEIRO; MATOS, R. A. C.. Hábitos alimentares de adolescentes praticantes e não praticantes de esporte de uma escola publica no guará. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Unieuro.

Aluno: DIOGO ARAÚJO SILVA

ROSA, F. R.; MATOS, R. A. C.. Propriedades Nutricionais da Quinoa. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Unieuro.

Aluno: JOHN ALVES DE SA

Douglas dos Santos Moreira;ROSA, F. R.; Fernanda Lima Avena; Sarah Ricardo Peres da Silveira. Aplicação do Índice de Qualidade da Dieta para avaliação do hábito alimentar de estudantes de Nutrição. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia.

Aluno: KYLMA LUBAS MARTINS CERQUEIRA

KYLMA LUBAS MARTINS CERQUEIRA; Douglas dos Santos Moreira; Sarah Ricardo Peres da Silveira;ROSA, F. R.; SILVA, S. S.. Análise comparativa da informação nutricional contida no rótulo dos principais queijos comercializados no Distrito Federal com as tabelas de composição de alimentos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia.

Aluno: KYLMA LUBAS MARTINS CERQUEIRA

CERQUEIRA, K. L. M.;ROSA, F. R.. Comparação da informação nutricional do rótulo com as tabelas de composição química de alimentos dos principais queijos comercializados do DF. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia.

Aluno: JOHN ALVES DE SA

SA, J. A.;ROSA, F. R.. Aplicação do inquérito de qualidade dietética para avaliação do hábito alimentar de alunos recém admitidos e concludentes do curso de nutrição. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia.

Aluno: Luana de Moura Vital

Silvana Reigota Naves de Araújo; Vital, Luana de Moura;ROSA, F. R.. Probióticos no tratamento da diarréia associada ao uso de antibióticos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília.

Aluno: Raquel Alexandre Lima Cavalcante

CAVALCANTE, R. A. L.; Silvana Reigota Naves de Araújo;ROSA, F. R.. Ação da glutamina e simbióticos no tratamento da diarréia em pacientes hospitalizados. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília.

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Comissão julgadora das bancas

Celso Luiz Moretti

Arruda, S.F.;MORETTI, C. L.; Campos, E. G.. Potencial antioxidante de frutos do cerrado. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Élida Geralda Campos

ARRUDA, S. F.; MATTOS, L. M.; SIQUEIRA, Egle Machado de Almeida; ESPINDOLA, L. S.;CAMPOS, E. G.; ITO, M. K.. Atividade antioxidante de frutos do cerrado e identificação de compostos em Bactris setosa. 2013. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Harriman Aley Morais

MORAIS, Harriman Aley; NOBRE, L. N.; FERREIRA, V. A.. Fibrose cística: aspectos clínicos e nutricionais. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

Nathalia Marcolini Pelucio Pizato Valério

Arruda, SF; Peluzio, M C G;PIZATO, N.. Deficiência de vitamina A altera o status de ferro e de estresse oxidativo em ratos.. 2009. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Vanessa Alves Ferreira

MORAIS, H. A.; NOBRE, L. N.;FERREIRA, V. A.. Fernanda Gomes Dias.Fibrose cística: uma abordagem clínica e nutricional. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

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Orientou

Larissa Ramos Gonzaga

Avaliação Qualitativa do Cardápio de um Restaurante Universitário; Início: 2015; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

Bianca Garcia

Avaliação dos principais erros cometidos por usuários de um Serviço de Alimentação Universitário no balcão de distribuição que levam a contaminação dos alimentos; Início: 2015; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

Maísa Fagundes

Receitas regionais e suas origens culturais e aspectos nutricionais; Início: 2015; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

Lucimar maria de Moraes Freitas

Preferência alimentar dos alunos na cantina de uma escola na cidade de Valparaiso de Goiás; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia e Serviços) - Centro Universitário Unieuro; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

Jaime de Sousa Vasconcelos

Técnicas e conceitos de gastronomia para melhor aceitação da merenda escolar; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia e Serviços) - Centro Universitário Unieuro; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

Roseanna Maria Costa da Silva

Importância do gastrônomo no gerenciamento de restaurantes; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia e Serviços) - Centro Universitário Unieuro; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

ALEXIANO MELO VIEIRA

AVALIAÇÃO DO RESTO INGESTA DE ESCOLAS DO ENSINO FUNDAMENTAL DA REDE MUNICIPAL DE ENSINO DO MUNICÍPIO DE LUZIÂNIA-GO; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança nutricional e qualidade de alimentos) - Universidade Gama Filho; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

Aline Dantas de Farias

AS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DAS CANTINAS DE ESCOLAS PÚBLICAS DE ENSINO FUNDAMENTAL DO GAMA-DF; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança nutricional e qualidade de alimentos) - Universidade Gama Filho; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

Lais Leite Ferreira

VERIFICAÇÃO DA ADEQUAÇÃO DA ROTULAGEM NUTRICIONAL DE BARRAS DE CEREAL; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança nutricional e qualidade de alimentos) - Universidade Gama Filho; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

Jocielle Fernandes Silva

PREVALÊNCIA DE SINDROME METABÓLICA EM ADULTOS E IDOSOS DE UM HOSPITAL PÚBLICO DE GOIÂNIA; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança nutricional e qualidade de alimentos) - Universidade Gama Filho; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

TATIANE ALVES BUENO RIGO

NÍVEL DE CONHECIMENTO DE FREQUENTADORES DE TRÊS SUPERMERCADOS DE BRASÍLIA EM RELAÇÃO AO USO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança nutricional e qualidade de alimentos) - Universidade Gama Filho; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

GOMES, Marciana Lays

RISCOS DE CONTAMINAÇÃO ALIMENTAR EM RESTAURANTES DE COMIDA JAPONESA; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança nutricional e qualidade de alimentos) - Universidade Gama Filho; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

Renata Amaro Maia

Avaliação do Índice de Resto-Ingestão em Uma Unidade de Alimentação e Nutrição na Cidade da Fercal/DF; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança nutricional e qualidade de alimentos) - Universidade Gama Filho; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

Karolyne Gomes da Silva

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS EM UMA REDE DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO SITUADA NA ESPLANADA DOS MINISTÉRIOS EM BRASÍLIA, DF; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança nutricional e qualidade de alimentos) - Universidade Gama Filho; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

Carolina França Arantes

RELAÇÃO ENTRE HÁBITOS ALIMENTARES, ESTADO NUTRICIONAL E SÍNDROME PRÉ-MENSTRUAL EM ESTUDANTES DA PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança nutricional e qualidade de alimentos) - Universidade Gama Filho; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

DIAS, Ana Luiza de Oliveira

A ESCOLA PROMOVENDO HÁBITOS ALIMENTARES SAUDÁVEIS: Uma análise a ser seguida; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança nutricional e qualidade de alimentos) - Universidade Gama Filho; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

Francisca Rosana dos Santos Ribeiro

A exposição das áreas de atuação do nutricionista em mídias sociais e site de busca e distribuição curricular do curso de graduação em Nutrição; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

Mariana Farias Borges

Aceitabilidade do pão vitamínico de jatobá e análise da capacidade antioxidante in vitro; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

Lidia Cristina Souza Araujo

DETERMINAÇÃO DO FATOR DE COCÇÃO DE CARNES EM UMA UNIDADE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

Jéssica Melo Brito

Avaliação do resto ingestão e sobras aproveitáveis e não aproveitáveis em Unidades produtoras de refeições comercial e institucional na cidade de Uberlândia - MG; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

Pollyana Amaral Braz Paulino

ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DAS FICHAS TÉCNICAS DE PREPARAÇÕES OFERECIDAS AOS PACIENTES COM DIABETES MELLITUS DE UMA UNIDADE HOSPITALAR; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

Maísa Fagundes

Mineiridade à mesa: dos ingredientes a receitas; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

Bianca Carina Garcia

Avaliação de ações irregulares de consumidores que favorecem a contaminação dos alimentos em dois restaurantes universitários, na cidade de Uberlândia-MG; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

Laís de Souza Freitas

AVALIAÇÃO DO VOLUME NÃO INFUNDIDO DA DIETA ENTERAL NA UNIDADE DE TERAPIA INTENSIVA DE UMA INSTITUIÇÃO HOSPITALAR NA CIDADE DE UBERLÂNDIA - MG; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

Larissa Ramos Gonzaga

Avaliação Qualitativa do Cardápio de um Restaurante Universitário; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

Claudiene Oliveira da Silva e Loren Cardoso Almeida

Avaliação de higienização das mãos dos manipuladores de alimentos de um restaurante de hotelaria da cidade de Brasília; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

Lindicassia Martins da Cunha e Rosangela Itaborai de Almeida

Modificação de um bolo caseiro de nozes com ameixa com foco nos dislipidêmicos; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

Kênya Patrícia Amaral Teles e Tatiana Alves Moreira de Olive

Nutrição e gastronomia na hotelaria hospitalar; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

Nathália Maximino de Oliveira

Estudo dos frutos do cerrado: riscos e benefícios para o consumo; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

Linda Mery Therezinha Felippe e Sandra Magna de Farias

Aspectos nutricionais do almoço servido em uma unidade da Gerência de Fiscalização de Mercadorias em Transito do DF; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

Roseli Ferreira Silva

Educação alimentar e saúde nutricional: uma revisão da literatura sobre a obesidade infantil e seus determinantes; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

Talita Martins

Corante Alimentar em Preparos em pó para refrescos: efeitos nocivos à saúde; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

Maria Afonsa da Silva

A Importância de uma Boa Alimentação para Alunos da Pré-Escola; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Alvorada; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

Maria de Fátima Chagas Taveiras

PROPRIEDADES FUNCIONAIS DA FIBRA DE MARACUJÁ AMARELO NO DIABETES MELLITUS; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

Mariana Farias Borges

Avaliação da aceitabilidade de preparações com o fruto Jatobá (Hymenaea spp; ); 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Fernanda Ribeiro Rosa Machado;

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Produções bibliográficas

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  • ROSA, F. R. ; ARRUDA, A. F. ; ARRUDA, S. F. ; ARRUDA, S. F. . Phytochemical Compounds and Antioxidant Capacity of Tucum-Do-Cerrado (Bactris setosa Mart), Brazil’s Native Fruit. Nutrients (Basel) , v. 8, p. 110-126, 2016.

  • SIQUEIRA, EGLE MACHADO DE ALMEIDA ; ROSA, FERNANDA RIBEIRO ; FUSTINONI, ADRIANA MEDEIROS ; DE SANT'ANA, LÍVIA PIMENTEL ; ARRUDA, Sandra Fernandes . Brazilian Savanna Fruits Contain Higher Bioactive Compounds Content and Higher Antioxidant Activity Relative to the Conventional Red Delicious Apple. Plos One , v. 8, p. e72826, 2013.

  • ARRUDA, S. F. ; ROSA, F. R. ; Fustinoni, AM ; Dourado, L.P.S. ; ARRUDA, S. F. . Brazilian Savanna Fruits Contain Higher Bioactive Compounds Content and Higher Antioxidant Activity Relative to the Conventional Red Delicious Apple. Plos One , v. 8, p. e72826, 2013.

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  • ROSA, F. R. . Frutos do Cerrado Brasileiro. 1. ed. Latvia, European Union: Novas Edições Acadêmicas, 2018. v. 1. 146p .

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  • CAIXETA NETO, A. G. ; RIBAS, L. F. ; BARBOSA, P. O. ; GONCALVES, A. C. ; ROSA, FERNANDA RIBEIRO . PREVALÊNCIA DE COMPLICAÇÕES CARDIOVASCULARES ENTRE PACIENTES HIPERTENSOS E DIABÉTICOS ATENDIDOS EM UMA ESTRATÉGIA DE SAÚDE DA FAMÍLIA DE MARIANA-MG. In: XXV CONGRESSO DA SOCIEDADE MINEIRA DE CARDIOLOGIA, 2015, Belo Horizonte. Resumo das Comunicações XXV CONGRESSO DA SOCIEDADE MINEIRA DE CARDIOLOGIA. Rio de Janeiro: Arquivos Brasileiros de Cardiologia, 2015. v. 105. p. 12-12.

  • CAIXETA NETO, A. G. ; RIBAS, L. F. ; BARBOSA, P. O. ; GONCALVES, A. C. ; ROSA, FERNANDA RIBEIRO . AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DE PACIENTES HIPERTENSOS ATENDIDOS EM UMA ESTRATÉGIA DE SAÚDE DA FAMÍLIA DE MARIANA-MG. In: XXV CONGRESSO DA SOCIEDADE MINEIRA DE CARDIOLOGIA, 2015, Belo Horizonte. Resumo das Comunicações XXV CONGRESSO DA SOCIEDADE MINEIRA DE CARDIOLOGIA. Rio de Janeiro: Arquivos Brasileiros de Cardiologia, 2015. v. 105. p. 15-15.

  • MARQUES, P. ; ROSA, F. R. . ANÁLISE DA ADEQUAÇÃO NUTRICIONAL DE CARDÁPIOS VEGETARIANOS DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DE UBERLÂNDIA ? MG. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ROSA, FERNANDA RIBEIRO . Como envelhecer com saúde?. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CAIXETA NETO, A. G. ; RIBAS, L. F. ; BARBOSA, P. O. ; GONCALVES, A. C. ; ROSA, FERNANDA RIBEIRO . Avaliação da utilização de medicamentos hipoglicemiantes por pacientes hipertensos atendidos em uma estratégia de saúde da família de Mariana- MG. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ADEMAR GONÇALVES CAIXETA NETO ; LILIAM FIGUEIREDO RIBAS ; PRISCILA OLIVEIRA BARBOSA ; ANDRÉA CAIXETA GONÇALVES ; ROSA, FERNANDA RIBEIRO . Avaliação da utilização de medicamentos antihipertensivos utilizados por pacientes atendidos em uma estratégia de saúde da família de Mariana- MG. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CAIXETA NETO, A. G. ; RIBAS, L. F. ; BARBOSA, P. O. ; GONCALVES, A. C. ; ROSA, FERNANDA RIBEIRO . Perfil sócio demográfico, clínico e nutricional de pacientes hipertensos atendidos em uma estratégia de saúde da família de Mariana-MG. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CAIXETA NETO, A. G. ; RIBAS, L. F. ; BARBOSA, P. O. ; GONCALVES, A. C. ; ROSA, FERNANDA RIBEIRO . Prevalência de complicações cardiovasculares entre pacientes hipertensos e diabéticos atendidos em uma estratégia de saúde da família de Mariana- MG. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CAIXETA NETO, A. G. ; RIBAS, L. F. ; BARBOSA, P. O. ; GONCALVES, A. C. ; ROSA, FERNANDA RIBEIRO . Avaliação do estado nutricional de pacientes hipertensos atendidos em uma estratégia de saúde da família de Mariana- MG. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ROSA, F. R. ; OLIVEIRA, T. A. M. . Ações de Sustentabilidade em Serviços de Alimentação: Reflexões sobre quais estratégias podem ser implantadas. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • ADEMAR GONÇALVES CAIXETA NETO ; LILIAM FIGUEIREDO RIBAS ; PRISCILA OLIVEIRA BARBOSA ; ANDRÉA CAIXETA GONÇALVES ; ROSA, FERNANDA RIBEIRO . Avaliação da utilização de medicamentos hipocolesterolemiantes por pacientes hipertensos atendidos em uma estratégia de saúde da família de Mariana- MG. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ROSA, F. R. ; FUSTINONI, A. M. ; ARRUDA, Sandra Fernandes ; SANTANA, L. P. ; SIQUEIRA, Egle Machado de Almeida . activity antioxidant of fruit from cerrado biome. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ROSA, F. R. . Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias de um Serviço de Alimentação na cidade de Brasília-DF. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ROSA, F. R. ; DIAS, F. G. ; Hariman Aley Morais . Fibrose cística: uma abordagem clínica e nutricional. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • GODINHO, I. T. V. ; DIAS, F. G. ; ROSA, F. R. ; SOUZA, J. A. ; Dias, A.C.P. . Caracterização dos produtos oferecidos na feira do mercado velho de Diamantina. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PRADO, M. R. ; DIAS, F. G. ; ROSA, F. R. ; GODINHO, I. T. V. ; RIUL, T. R. . Propagandas de televisão na cidade de Diamantina. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).

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Outras produções

ROSA, FERNANDA RIBEIRO . Cerrado. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ROSA, F. R. . Manual de Boas Práticas de Fabricação. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ROSA, F. R. . Manipulação Segura de Alimentos. 2008. .

ROSA, F. R. . Reeducação Alimentar. 2008. .

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    Avaliação da aceitabilidade de preparações com o fruto Jatobá (Hymenaea spp.), Descrição: Com a alta taxa de prevalência das Doenças Crônicas não transmissíveis (DCNTs), é necessário buscar medidas preventivas, modificando estilo de vida, com prática de exercícios físicos e alimentação saudável. Há relatos científicos que demonstram uma associação positiva entre o consumo de hortaliças e frutas na prevenção das DCNTs, relacionado a presença de fibras e compostos antioxidantes nesses alimentos. Muitos frutos brasileiros, incluindo os frutos do Cerrado, são citados como alimentos que apresentam alta atividade antioxidante comprovada com testes in vitro e in vivo. Um deles é o Jatobá, uma leguminosa, com polpa seca e sabor peculiar, que se destaca também pelo teor de fibras. Assim, é importante desenvolver estratégias para estimular o consumo destes alimentos, divulgando os resultados positivos das pesquisas, e desenvolvendo preparações que possam ser introduzidas na culinária regional dos brasileiros, e possam fazer parte do hábito alimentar da população, assim como preconiza o Ministério da Saúde. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Fernanda Ribeiro Rosa Machado - Coordenador / Mariana Farias Borges - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

  • 2017 - Atual

    Nutrição, Alimentação, Gastronomia e Sustentabilidade, Descrição: O Serviço de Alimentação é uma área de grande importância econômica e social para o Brasil. Embora a produção de alimentos e refeições seja suficiente para alimentar a maior parte da população, ainda existem várias pessoas com carência quantitativa e qualitativa de alimentos. O aproveitamento integral de alimentos e o reaproveitamento de alimentos devem ser ações constantes nas Unidades Produtoras de Refeições a fim de reduzir o desperdício. Além do papel social, o controle na produção de alimentos e refeições tem grande importância na gestão financeira e administrativa das unidades produtoras, e muitas vezes é o grande responsável pelo sucesso do empreendimento, logo deve ser controlado com muito cuidado. Outro importante fator a considerar no controle de produção é a quantidade de lixo gerado, e a forma de descarte. Pensando nessa situação, esse projeto visa contribuir com o controle do desperdício de alimentos em unidades de alimentação e nutrição, será realizado avaliação de aceitação através de resto ingesta, pesagem do lixo, campanhas de controle de compra, fator de correção, treinamentos para aproveitamento integral de alimentos e reaproveitamento de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) . , Integrantes: Fernanda Ribeiro Rosa Machado - Coordenador.

  • 2017 - Atual

    Análise Sensorial, Nutrição e Gastronomia, Descrição: A Nutrição e Gastronomia são duas ciências que associadas trazem benefícios a população, pois contribuem com a saúde e bem estar das pessoas. Os aspectos sensoriais dos alimentos estão fortemente associados a sua aceitação positiva, juntamente com os aspectos culturais e hábitos alimentares. Logo, é importante conhecer as preferências alimentares, e tentar criar estratégias para aumentar a aceitação dos alimentos e preparações saudáveis, contribuindo para a promoção a saúde e prevenção de doenças. Nos últimos anos têm-se resgatado a cultura alimentar de alimentos regionais e sazonais, a fim de contribuir com o desenvolvimento sustentável. Também houve crescente aumento da busca por produtos/alimentos que apresentem benefícios comprovados à saúde. Muitos frutos nativos do Brasil são ricos em antioxidantes, e seu consumo muitas vezes é pouco incentivado, ou é utilizado em preparações ricas em açúcares e gorduras, o que torna esses alimentos perigosos. Com isso é importante desenvolver e divulgar preparações saborosas feitas com alimentos acessíveis a população, e que contribua com uma gastronomia sustentável. Assim, realizaremos diferentes preparações com ingredientes regionais e faremos análise sensorial dos mesmos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Fernanda Ribeiro Rosa Machado - Coordenador.

  • 2005 - 2005

    Fibrose cística: uma abordagem clínica e nutricional, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Fernanda Ribeiro Rosa Machado - Coordenador / Fernanda Gomes Dias - Integrante / MORAIS, H. A. - Integrante / Luciana Neri Nobre - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2004 - 2005

    Caracterização Química de hortaliças não convencionais do município de Diamantina, MG - Taioba (Xanthosoma sagittifolium) e Ora-pro-nobis (Pereskia aculeata), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Fernanda Ribeiro Rosa Machado - Integrante / Fernanda Gomes Dias - Integrante / PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni - Coordenador.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Uberlândia, Faculdade de Medicina. , Av. Pará, Bloco 2u, 1720, Umuarama, 38400902 - Uberlândia, MG - Brasil, Telefone: (34) 32258604, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2010 - 2014

    Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Na instituição lecionei as seguintes disciplinas:Nutrição Humana para Fisioterapia e Gastronomia, Fundamentos em Análise de Alimentos, Bromatologia, Metodologia Científica, Técnica Dietética, Economia e Administração em Serviços de Alimentação, Tecnologia de Alimentos, Toxicologia de Alimentos, Higiene de Alimentos (Nutrição e Gastronomia), Identificação de Alimentos.

  • 2011 - 2014

    Universidade Gama Filho

    Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professora - contrato

    Outras informações:
    Professora do Curso de Pós-Graduação em Segurança Alimentar

  • 2008 - 2014

    Melo e Petitgas Comércio Varejista de Alimentos LTDA

    Vínculo: Consultora de A e B (BPF), Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 2

  • 2009 - 2014

    GIBÃO CARNE DE SOL

    Vínculo: consultora de A e B (BPF), Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 2

  • 2009 - 2010

    Faculdade Alvorada

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 5

    Outras informações:
    Atuei como professora nas disciplinas de Saúde Pública; Bioquímica de Alimentos e Marketing Nutricional.

  • 2006 - 2009

    MMJ Alimentação

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 20

  • 2009 - 2012

    PMD Comérciom Varejista de Alimentos LTDA

    Vínculo: CONSULTORA, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 1

  • 2007 - 2007

    Pizzaiolo Pizzaria e Restaurante Ltda

    Vínculo: CONSULTORA, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA

  • 2010 - 2012

    PMJ comércio de alimentos

    Vínculo: Consultora de A e B (BPF), Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 2

  • 2018 - Atual

    Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira

    Vínculo: Avaliadora do SINAES-BASis, Enquadramento Funcional: Professora Adjunta (avaliadora)

    Outras informações:
    Avaliadora selecionada e capacitada no Instrumento de Avaliação Externa do SINAES, para o ato autorizativo de autorização de cursos de graduação, homologados pela Comissão Técnica de Acompanhamento da Avaliação - CTAA.

  • 2003 - 2004

    Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK

    Vínculo: Monitoria Voluntária, Enquadramento Funcional: Monitoria, Carga horária: 20

  • 2014 - Atual

    Universidade Federal de Uberlândia

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Adjunto, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Faculdade de Medicina, Curso de Nutrição. Atuo nas áreas de Gestão de Unidades de Alimentação, Técnica Dietética, Ciência dos Alimentos, e Metodologia de Pesquisa. Integro o banco de avaliadores do SINAES-BASis.

    Atividades

    • 08/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Medicina, .,Cargo ou função, Representante do Curso de Nutrição no Colegiado de Extensão da Faculdade de Medicina.

    • 08/2014

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Medicina, .,Linhas de pesquisa

    • 08/2014

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição I e II, Metodologia de Pesquisa (Trabalho de Conclusão de Curso I e III)

    • 08/2014

      Estágios , Faculdade de Medicina, .,Estágio realizado, Orientador de estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação.

    • 04/2015 - 05/2015

      Extensão universitária , Faculdade de Medicina, .,Atividade de extensão realizada, Atividades de educação nutricional em SIPAT.