Cesar de Morais Coutinho

Possui Graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Fluminense - UFF(1995), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa - UFV (2002) e Doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (2008). Tem experiência na área de Medicina Veterinária, com ênfase em Inspeção de Produtos de Origem Animal, Tecnologia de Produtos de Origem Animal e Tecnologia de Óleos e Gorduras e Tecnologia de Membranas.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

2003 - 2008

Universidade Estadual de Campinas
Título: Aplicação de membranas poliméricas na degomagem do óleo de girassol
Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1998 - 2002

Universidade Federal de Viçosa
Marco Tulio Coelho Silva.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais.

Graduação em Medicina Veterinária

1991 - 1995

Universidade Federal Fluminense

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Formação complementar

2006 - 2006

Treinamento Presencial do Ambiente TelEduc. (Carga horária: 6h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

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Participação em eventos

II SEMANA ACADÊMICA DE ALIMENTOS.TECNOLOGIA DE ÓLEOS: PROCESSAMENTO DE BIODIESEL - NOVAS TECNOLOGIAS PARA A OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO. 2012. (Simpósio).

2a Semana Acadêmica do Curso de Nutrição. Layout higiênico e higiene operacional na indústria de alimentos e unidades de alimentação e nutrição. 2011. (Congresso).

V SEMANA ACADÊMICA DA AGRONOMIA.PROCESSAMENTO DE ÓLEOS E GORDURAS - PRODUÇÃO DE BIODIESEL. 2011. (Simpósio).

1a SEMANA ACADEMICA DE ALIMENTOS.GORDURAS TRANS: SUA PRODUCAO E IMPLICACOES A SAUDE HUMANA. 2010. (Simpósio).

IV Simpósio Ácidos Graxos e Saúde. 2008. (Simpósio).

XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras. 2007. (Congresso).

CEMIB: 25 anos de avanço da ciência e tecnologia em animais de laboratorios. 2004. (Seminário).

A liberação do sabor na boca. 2004. (Outra).

Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras.Teor de lipideos e composição em ácidos graxos da gordura de rã-touro. 2003. (Simpósio).

IV Encontro de Conscientização de Segurança em Laboratorios. 2003. (Encontro).

XVI Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologias de Alimentos. 1998. (Congresso).

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Participação em bancas

COUTINHO, C. M.. Concurso Público de Provas e Títulos para o provimento de vaga para Professor Substituto na área de Física, para lotação no CAFW / UFSM.. 2011. Universidade Federal de Santa Maria.

COUTINHO, C. M.. Concurso Público de provas e títulos para o provimento de vaga para Professor Substituto na área de Geografia para lotação no CAFW / UFSM. 2010. Universidade Federal de Santa Maria.

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Comissão julgadora das bancas

Admar Costa de Oliveira

GONÇALVES, L. A. G.;OLIVEIRA, AC; SAAD, M. J. A.. Efeito da dieta hiperlipídica sobre classes de lipídeos e composição em ácidos graxos da gordura de ratos wistar-hannover e sua conseqüência em relação a resistência à insulina. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Lúcio Alberto de Miranda Gomide

SILVA, M. T. C.;GOMIDE, L. A. M.CHAVES, José Benício Paes; ARAÚJO, Júlio Maria Andrade; RIBEIRO FILHO, Oswaldo Pinto. Teor de Lipídeos e Composição em Ácidos Graxos da Rã-Touro (Rana catesbeiana, Shaw, 1802). 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Chiu Chih Ming

Chiu, Ming Chih; GONÇALVES, L.A.G.; MENEZES, H. C.;GRIMALDI, Renato; PETRUS, J. C. C.; FONTES, S. R.. Aplicação de membranas poliméricas na degomagem do óleo de girassol. 2008. Tese (Doutorado em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Renato Grimaldi

GONÇALVES, L. A. G.; MENEZES, H. C.;GRIMALDI, R.MING, C. C.; PETRUS, J. C. C.; FONTES, S. R.. Aplicação de membranas poliméricas na degomagem do óleo de girassol. 2008. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Sávio Freire Bruno

COUTINHO, C. M.; CURY, L. J.; MARTINS, A. V.; ALTAMIRO, L.;BRUNO, S. F.. Relatório de Estágio Supervisionado. 1995. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

Oswaldo Pinto Ribeiro Filho

RIBEIRO FILHO, O. P.; SILVA, M. T. C.; ARAUJO, J. M. A.; CHAVES, J. B. P.; GOMIDE, L. A. M.. Teor de lipídeos e composição em ácidos graxos da gordura de rã-touro (Rana catesbeiana, SHAW,1802). 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

José Carlos Cunha Petrus

Gonçalves L. A. G.;PETRUS, José Carlos CunhaMENEZES, H. C.; GRIMALDI, R.; FONTES, S. R.; MING, C. C.. Aplicação de membranas poliméricas no processo de degomagem do óleo de girassol. 2008. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Dana Lúcia Fros Calero

Implementação de módulos teórico-práticos em boas práticas de manipulação para a redução dos níveis de contaminação microbiológica no restaurante universitário do Colégio Agrícola de Frederico Westphalen - RS; ; Início: 2012; Iniciação científica (Graduando em TECNÓLOGO EM ALIMENTOS) - Universidade Federal de Santa Maria, Universidade Federal de Santa Maria; (Orientador);

Dana Lúcia Fros Calero

Elaboração de um manual de boas práticas de fabricação para restaurantes universitários; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em TECNÓLOGO EM ALIMENTOS) - Universidade Federal de Santa Maria, Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cesar de Morais Coutinho;

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Foi orientado por

Marco Tulio Coelho Silva

Teor de lipídeos e composição em ácidos graxos da gordura da rã-touro ( rana catesbeiana, Shaw, 1802 ); 2002; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Marco Tulio Coelho Silva;

Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves

Aplicação de membranas poliméricas na degomagem do óleo de girassol; ; 2008; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves;

José Benício Paes Chaves

Características de composição lipídica da rã touro (Rana catesbeiana, Shaw, 1802); 2002; 65 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: José Benício Paes Chaves;

Daniel Barrera Arellano

Disciplina TA011 - Tecnologia de Produtos de Base Lipídica; 2006; Orientação de outra natureza; (Doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Desenvolvimento da Unicamp; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

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Produções bibliográficas

  • Araki, Márcia de Souza ; COUTINHO, C. M. ; GONCALVES., L. A. G ; VIOTTO., L. A. . Solvent permeability in commercial ultrafiltration polymeric membranes and evaluation of the structural and chemical stability towards hexane. Separation and Purification Technology (Print) , v. 71, p. 13-21, 2010.

  • COUTINHO, C. M. ; CHIU., M. C ; BASSO, R. C. ; RIBEIRO., A. P. B. ; GONCALVES., L. A. G ; VIOTTO., L. A. . STATE OF ART OF THE APPLICATION OF MEMBRANE TECHNOLOGY TO VEGETABLE OILS: A REVIEW. Food Research International , v. 42, p. 536-550, 2009.

  • CHIU., M. C ; COUTINHO, C. M. ; GONCALVES., L. A. G . Carotenoids concentration of palm oil using. Desalination (Amsterdam) , v. 245, p. 783-786, 2009.

  • SOUZA, M. P. ; COUTINHO, C. M. ; RIBEIRO., A. P. B. ; PETRUS., J. C. C. ; GONCALVES., L. A. G ; VIOTTO., L. A. . Permeabilidade de solventes em membranas poliméricas de ultrafiltração e avaliação da estabilidade e resistência ao hexano. In: VI Congresso Íbero-Americano em Ciências e Tecnologia de Membrana,, 2007, Campina Grande. Livro de resumo do VI Congresso Íbero-Americano em Ciências e Tecnologia de Membrana e CD, 2007. p. 1-4.

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  • COUTINHO, C. M. ; SILVA., M. T. C. . Teor de lipideos e composição em ácidos graxos da gordura da rã-touro. In: Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras, 2003, campinas. Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras. Florianopolis: SBOG, 2003.

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  • RAMOS, E. M. ; GOMIDE, L. A. M. ; COUTINHO, C. M. ; PARREIRAS, J. F. M. ; PETERNELLI, L. A. . Efeito do sexo e peso vivo sobre a composição da carne de rã-touro. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Livros de Resumos. Campinas: SBCTA, 2000. v. 4. p. 3232-3232.

  • COUTINHO, C. M. ; SILVA., M. T. C. ; RAMOS, E. M. ; SOBRINHO, P. S. C. . Teor de gordura no musculo e no corpo gorduroso da rã- touro. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Livros de Resumos. Campinas: SBCTA, 2000. v. 4. p. 5262-5262.

  • CHIU., M. C ; COUTINHO, C. M. ; GONCALVES., L. A. G . Carotenoids concentration of palm oil using membrane technology. Desalination (Amsterdam) , 2008.

  • COUTINHO, C. M. ; CHIU., M. C ; BASSO, R. C. ; RIBEIRO., A. P. B. ; GRIMALDI., R. ; GONCALVES., L. A. G . Degumming of sunflower oil using polymeric membranes. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CHIU., M. C ; COUTINHO, C. M. ; BASSO, R. C. ; RIBEIRO., A. P. B. ; GRIMALDI., R. ; GONCALVES., L. A. G . Carotenoids concentration of crude palm oil using membrane technology. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CHIU., M. C ; COUTINHO, C. M. ; GONCALVES., L. A. G . Concentração de carotenóides do óleo de palma bruto através da tecnologia de membranas.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SOUZA, M. P. ; COUTINHO, C. M. ; RIBEIRO., A. P. B. ; PETRUS., J. C. C. ; GONCALVES., L. A. G ; VIOTTO., L. A. . Permeabilidade de solventes em membranas poliméricas de ultrafiltração e avaliação da estabilidade e resistência ao hexano. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • COUTINHO, C. M. ; SANTOS, J. R. U. ; FREGOLENTE, L. ; BARRERA-ARELLANO, D. . Identification and quantification of fatty acids from diferente commercial oils (soybean, corn, canola, sunflower and olive) by gas chromatography. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • COSTA., M. R. ; ZELI., M. C. ; TELES., J. A. ; COUTINHO, C. M. ; AGUIAR., A. M. L. ; ALMEIDA, A. P. N. ; PILARSKI., E. ; SOBRAL., D ; VIANNA., P. C. B. ; RIOS., K. C. P. ; SILVA., M. A. A. P. . Perfil sensorial de salsichas comerciais brasileiras. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • COUTINHO, C. M. ; SILVA., M. T. C. . Teor de lipideos e composição em ácidos graxos da gordura da rã-touro. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • OSAWA., C. C. ; COUTINHO, C. M. ; RIBEIRO., A. P. B. ; CASTILLO., M. C. ; GONCALVES., L. A. G ; GRIMALDI., R. . Extração e refino do óleo de linhaça e avaliação das caracteristicas de qualidade e estabilidade oxidativa. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CASTILLO., M. C. ; OSAWA., C. C. ; RIBEIRO., A. P. B. ; COUTINHO, C. M. ; GONCALVES., L. A. G ; NOGUEIRA., R. C. . Composição Triglicerídica e Determinação de Tocoferóis Presentes no Óleos de Linhaça (Llinum usitatissimum).. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • RAMOS, E. M. ; GOMIDE, L. A. M. ; COUTINHO, C. M. ; PARREIRAS, J. F. M. ; PETERNELLI, L. A. . Efeito do sexo e peso vivo sobre a composição da carne de rã-touro. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • COUTINHO, C. M. ; SILVA., M. T. C. ; RAMOS, E. M. ; SOBRINHO, P. S. C. . Teor de gordura no musculo e no corpo gorduroso da rã- touro. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Projetos de pesquisa

  • 2012 - 2013

    Implementação de módulos de capacitação teórico-práticos de boas práticas de manipulação para a redução dos níveis de contaminação microbiológica no restaurante universitário do Colégio Agrícola de Frederico Westphalen - RS., Descrição: Implantação de vários módulos de capacitação aos colaboradores responsáveis pela produção e oferecimento de refeições no restaurante universitário, emglobando desde o "layout" higiênico até a higiene dos manipuladores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Cesar de Morais Coutinho - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Santa Maria - Bolsa.

  • 2011 - 2012

    Elaboração de um manual de boas práticas de fabricação para restaurantes universitários, Descrição: Monitoramento da contaminação microbiológica em superfícies e manipuladores em restaurantes universitário e elaboração de um manual de boas práticas como a finalidade de redução dos níveis de contaminação. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Cesar de Morais Coutinho - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Santa Maria - Bolsa.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Santa Maria, Colégio Agrícola de Frederico Westphalen. , BR 386, km 40, s. n., 98400-000 - Frederico Westphalen, RS - Brasil, Telefone: (55) 37448900, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2009 - Atual

    Universidade Federal de Santa Maria

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: PROFESSOR, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2005 - 2005

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Programa de Estagio Docente, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 4, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Participação de apoio docente na disciplina da graduação TA721A Práticas em Processamento de Alimentos