Vivian Boesso Oriani

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Maringá (2009). Especialização em Gestão da Qualidade na Produção de Alimentos, Medicamentos e Cosméticos pela PUC-PR (2011). Mestrado e Doutorado em Engenharia de Alimentos pela UNICAMP (2013 e 2018).

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Alimentos

2013 - 2018

Universidade Estadual de Campinas
Título: Utilização da técnica de spray chilling para obtenção de micropartículas lipídicas sólidas como carreadoras de oleoresina de gengibre: Caracterização, liberação e estabilidade
Miriam Dupas Hubinger. Coorientador: Izabela Dutra Alvim. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2011 - 2013

Universidade Estadual de Campinas
Título: Desenvolvimento e caracterização de coberturas comestíveis à base de fécula de mandioca adicionadas de óleos essenciais,Ano de Obtenção: 2013
Miriam Dupas Hubinger.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em Gestão da Qualidade na Produção de Alimentos, ...

2010 - 2011

Pontifícia Universidade Católica do Paraná
Título: Visão Geral dos 5 Sensos e os Três Sensos Adicionais (8s)
Orientador: Cinthia Bittencourt Spricigo

Graduação em Engenharia de Alimentos

2005 - 2009

Universidade Estadual de Maringá
Título: DOCE DE LEITE ELABORADO COM MEL DE ABELHAS Apis mellifera
Orientador: Andresa Carla Feihrmann

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Formação complementar

2014 - 2014

Encapsulação de Compostos Bioativos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em Workshop Avanços Tecnológicos Sistemas Lipídicos. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2013 - 2013

Capacitação e Formação para Educação a Distância. (Carga horária: 100h). , Instituto Eadvirtual, EADVIRTUAL, Brasil.

2013 - 2013

Aperfeiçoamento Didático. (Carga horária: 6h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2013 - 2013

Workshop Teórico-Prático,Explorando a Microscopia. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2013 - 2013

Seminário de microencapsulação Aplicada a Aliments. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2012 - 2012

Treinamento Técnico - Mini Spray Dryer B-290. (Carga horária: 3h). , Pensalab Equipamentos Industriais S.A., Pensalab, Brasil.

2011 - 2011

Treinamento Operacional em Spray Dryer Mod. SD-06. , LabPlant, LABPLANT, Grã-Bretanha.

2007 - 2007

Novos Ingredientes Alimentares. (Carga horária: 16h). , Centro de Ensino Superior de Maringá, CESUMAR, Brasil.

2007 - 2007

Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 12h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (PR), SENAC, Brasil.

2006 - 2006

Lógica de Programação. (Carga horária: 30h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (PR), SENAC, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

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Organização de eventos

CAMARGO, P. C. ; ORIANI, Vivian Boesso ; SALVADOR, J. T. . Oficina de Trabalho para o Avanço nas Inovações Tecnológicas para o Processamento e Industrialização do Leite na Região Sul do Brasil. 2010. (Outro).

ORIANI, Vivian Boesso ; ALMEIDA, A. M. ; FERREIRA, B. M. R. ; ARTILHA, C. A. F. ; UCHIDA, M. A. . 3ª SEMANA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 2007. (Outro).

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Participação em eventos

2nd Latin-America Symposium on Encapsulation.-. 2014. (Simpósio).

Avanços tecnológicos na qualidade e estabilidade de chocolate e de outros sistemas lipídicos. 2013. (Outra).

Seminário de Microencapsulação Aplicada a Alimentos. 2013. (Seminário).

IV Jornadas Internacionais Sobre o Avanço na Tecnologia de Filmes E Coberturas Funcionais em Alimentos.Efeito do Glicerol nas Propriedades Mecânicas e de Barreira ao Vapor de Água em Filmes e Coberturas a Base de Fécula de Mandioca Adicionados de Óleos Essenciais. 2012. (Encontro).

4ª SEMANEA e 2º SIMPEA. 2008. (Encontro).

3ª Semana de Engenharia de Alimentos. 2007. (Outra).

Simpósio de Tecnologia Sucroalcooleira. 2007. (Simpósio).

I Ciclo de Palestras de Tecnologia de Alimentos. 2006. (Outra).

Palestra "O planejamento da quebra de um paradgma e as diversidades no caminho da execução". 2006. (Outra).

SEMALIM-Semana de Engenharia de Alimentos. 2006. (Outra).

I Simposio de Engenharia de Maringá - IV Semana das Engenharias da Uem. 2005. (Outra).

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Comissão julgadora das bancas

Benedito Carlos Benedetti

MENEGALLI, F. C.; STEEL, C. J.;BENEDETTI, B. C.. Desenvolvimento e caracterização de coberturas comestíveis à base de fécula de mandioca adicionadas de óleos essenciais.. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Benedito Carlos Benedetti

HUBINGER, M. D.; EFRAIM, P.;BENEDETTI, B. C.. Avaliação da adição de óleo essencial em coberturas comestíveis de fécula de mandioca aplicadas em fatias de maça.. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Florencia Cecilia Menegalli

MENEGALLI, F. C.; Joy Steel C.; Benedetti B.C.. Desenvolvimento e caracterização de coberturas comestiveis á base de fécula de mandioca adicionadas de ôleos essenciais. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Chiu Chih Ming

HUBINGER, M. D.; DACANAL, G. C.; KUROZAWA, L. E.; TONON, R. V.; OLIVEIRA, W. P.;Chiu, Ming Chih. Utilização da Técnica de Spray Chilling para Obtenção de Micropartículas Lipídicas Sólidas como Carreadoras de Oleoresina de Gengibre: Caracterização, Liberação e Estabilidade.. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Chiu Chih Ming

HUBINGER, M. D.; SOARES, A. S. P.;Chiu, Ming Chih. ?Utilização do processo de spray chilling para microencapsulação de oleoresina de gengibre. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Caroline Joy Steel

HUBINGER, M. D.;STEEL, C. J.. Desenvolvimento e caracterização de coberturas e filmes comestíveis à base de fécula de mandioca adicionados de óleos essenciais. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Míriam Dupas Hubinger

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; BENEDETTI, Benedito Carlos; Efraim, P.. Avaliação da adição de oleo essencial em coberturas comestíveis de fecula de mandioca aplicadas em fatias de maçã. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Míriam Dupas Hubinger

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; Oliveira, W. P.;Tonon, R.V.KUROZAWA, L. E.; DACANAL, Gustavo Cesar. Microencapsulação de oleoresina de gengibre por sistemas lipidicos solidos. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Renata Valeriano Tonon

HUBINGER, M. D.; DACANAL, G.C.; KUROZAWA, L. E.;TONON, R.V.; OLIVEIRA, W. P.. Utilização da técnica de spray chilling para obtenção de micropartículas lipídicas sólidas como carreadoras de oleoresina de gengibre: Caracterização, liberação e estabilidade. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Carmen Silvia Favaro Trindade

Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia. Produção de micropartículas lipídicas sólidas para veiculação de oleoresina de gengibre através da técnica de spray chilling. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Cristhiane Caroline Ferrari

Hubinger, M.D.; BENEDETTI, B. C.; STEEL, C. J.; Ferrari, Cristhiane Caroline. Desenvolvimento e caracterização de coberturas comestíveis à base de fécula de mandioca adicionadas de óleos essenciais. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Louise Emy Kurozawa

HUBINGER, M. D.; DACANAL, G. C.;KUROZAWA, L. E.TONON, R. V.; OLIVEIRA, W.P.. Utilização da técnica de spray chilling para obtenção de micropartículas lipídicas sólidas como carreadoras de oleoresina de gengibre: Caracterização, liberação e estabilidade. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Wanderley Pereira Oliveira

Hubinger, M.D.; DACANAL, G. C.; Kurozawa, L.E.; TONON, R. V.;Oliveira, W. P.. Utilização da técnica spray chilling para obtenção de micropartículas lipídicas sólidas como carreadores de oleoresina de gengibre: Caracterização, liberação e estabilidade. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Gustavo Cesar Dacanal

HUBINGER, M. D.DACANAL, G.C.KUROZAWA, L. E.TONON, R. V.OLIVEIRA, W. P.. Utilização da técnica de spray chilling para obtenção de micropartículas lipídicas sólidas como carreadoras de oleoresina de gengibre: Caracterização, liberação e estabilidade. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Ana Silvia Prata

PRATA, A. S.; MING, C. C.;HUBINGER, MIRIAM D.. Utilizacao do processo de spray chilling para microencapsulação de oleoresina de gengibre. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Caroline Mendes Paredes

Microencapsulação de oleoresina de gengibre utilizando lipídios como material de parede; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vivian Boesso Oriani;

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Foi orientado por

Izabela Dutra Alvim

Utilização do processo de spray chilling para microencapsulação de oleoresina de gengibre; 2013; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS - UNICAMP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Izabela Dutra Alvim;

Míriam Dupas Hubinger

Avaliação da adição de óleo essencial em coberturas comestíveis de fécula de mandioca aplicadas em fatias de maçãs; ; 2013; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Míriam Dupas Hubinger

Microencapsulação de oleoresina de gengibre por sistemas lipidicos solidos; 2018; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Míriam Dupas Hubinger

Orientação para a aluna de Doutorado Vivian Boesso Orieni como PED C na disciplina Projetos de Indústrias de Alimentos, TA932, segundo semestre de 2013; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Ivanor Nunes do Prado

Perfil em ácidos graxos do músculo Longissimus de bovinos de corte; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Ivanor Nunes do Prado;

Ivanor Nunes do Prado

Perfil de ácidos graxos do músculo Longissimus de bovinos; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Ivanor Nunes do Prado;

ANDRESA CARLA FEIHRMANN

DOCE DE LEITE ELABORADO COM MEL DE ABELHAS Apis mellifera; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

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Produções bibliográficas

  • CARVALHO, JULIANA DOMINGUES DOS SANTOS ; ORIANI, VIVIAN BOESSO ; DE OLIVEIRA, GLAZIELI MARANGONI ; HUBINGER, MÍRIAM DUPAS . Characterization of ascorbic acid microencapsulated by the spray chilling technique using palm oil and fully hydrogenated palm oil. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 101, p. 306-314, 2019.

  • ORIANI, VIVIAN BOESSO ; ALVIM, IZABELA DUTRA ; PAULINO, BRUNO NICOLAU ; PROCÓPIO, FERNANDA RAMALHO ; PASTORE, GLAUCIA MARIA ; HUBINGER, MÍRIAM DUPAS . The influence of the storage temperature on the stability of lipid microparticles containing ginger oleoresin. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 109, p. 472-480, 2018.

  • PROCOPIO, FERNANDA RAMALHO ; ORIANI, VIVIAN BOESSO ; PAULINO, BRUNO NICOLAU ; DO PRADO-SILVA, LEONARDO ; PASTORE, GLAUCIA MARIA ; SANT'ANA, ANDERSON S. ; HUBINGER, MIRIAM DUPAS . Solid lipid microparticles loaded with cinnamon oleoresin: Characterization, stability and antimicrobial activity. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 113, p. 351-361, 2018.

  • ORIANI, VIVIAN BOESSO ; ALVIM, IZABELA DUTRA ; CONSOLI, LARISSA ; MOLINA, GUSTAVO ; PASTORE, GLAUCIA MARIA ; HUBINGER, MÍRIAM DUPAS . Solid lipid microparticles produced by spray chilling technique to deliver ginger oleoresin: Structure and compound retention. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 80, p. 41-49, 2016.

  • ORIANI, VIVIAN BOESSO ; MOLINA, GUSTAVO ; CHIUMARELLI, MARCELA ; PASTORE, GLÁUCIA MARIA ; HUBINGER, MIRIAM DUPAS . Properties of Cassava Starch-Based Edible Coating Containing Essential Oils. Journal of Food Science , v. 79, p. E189-E194, 2014.

  • CAMARGO, P. C. (Org.) ; SALVADOR, J. T. (Org.) ; ORIANI, Vivian Boesso (Org.) ; ZUGE, R. M. (Org.) ; MUZILLI, O. (Org.) . Oficina de trabalho para avanço das inovações tecnológicas no processamento e industrialização do leite na Região Sul do Brasil. 1. ed. Curitiba: , 2011. 124p .

  • ORIANI, Vivian Boesso ; MACHADO, M. T. C. ; HUBINGER, M. D. . Caracterização de Filmes Comestíveis de Fécula de Mandioca Adicionados de Óleo Essencial de Casca de Canela ou Erva Doce. In: XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2016, Fortaleza - CE. XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2016.

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  • ORIANI, Vivian Boesso ; ALVIM, I. D. ; PAREDES, C. M. ; HUBINGER, MIRIAM DUPAS . Mixture of lipids and ginger oleoresin - Selection to use in encapsulation process. In: 2nd Latin America Symposium on Encapsulation, 2014, João Pessoa. 2nd Latin America Symposium on Encapsulation, 2014. p. 118-119.

  • MAGGIONI, D. ; PEROTTO, D. ; MOLETTA, J. L. ; VISENTAINER, J.V. ; MOURA, A. S. ; ORIANI, Vivian Boesso ; PRADO, I. N. . Composição Química do Músculo Longissimus de tourinhos mestiços 1/2 Red Angus x 1/2 Zebu e 1/2 Lemousin x 1/2 Zebu.. In: 45ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2008, Lavras. 45ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia. Lavras: UFLA, 2008. v. 1. p. 1-3.

  • ORIANI, Vivian Boesso ; ALMEIDA, A. M. ; PIOLA, M. M. ; ROTTA, P. P. ; PRADO, I. N. . Composição Química do Músculo Longissimus de Novilhos Precoces Terminados em Confinamento. In: XVII Encontro Anual de Iniciação Científica, 2008, Foz do Iguaçu. XVII Encontro Anual de Iniciação Científica. Foz do Iguaçu: Unioeste, 2008.

  • PRADO, R. M. ; PRADO, I. N. ; DUCATTI, T. ; ROTTA, P. P. ; LOPES, F. R. F. ; ALMEIDA, A. M. ; MOURA, A. S. ; ORIANI, Vivian Boesso . Composição química do músculo Longissimus de tourinhos da raça Purunã e das suas gerações ascendentes terminados em confinamento. In: Congresso Brasileiro de Zootecnia; Congresso Internacional de Zootecnia, 2007, Londrina. ZOOTEC, 2007.

  • ROTTA, P. P. ; DUCATTI, T. ; PRADO, R. M. ; ORIANI, Vivian Boesso ; ALMEIDA, A. M. ; MOURA, A. S. ; PRADO, I. N. . Avaliação do músculo Longissimus de tourinhos superprecoces de diferentes graus de sangue terminados em confinamento sobre o perfil de ácidos graxos. In: Congresso Brasileiro de Zootecnia; Congresso Internacional de Zootecnia, 2007, Londrina. ZOOTEC 2007, 2007.

  • PRADO, R. M. ; PRADO, I. N. ; DUCATTI, T. ; ROTTA, P. P. ; LOPES, F. R. F. ; ALMEIDA, A. M. ; MOURA, A. S. ; ORIANI, Vivian Boesso . Composição química do músculo Longissimus de tourinhos com diferentes graus de sangue terminados em confinamento. In: Congresso Brasileiro de Zootecnia; Congresso Internacional de Zootecnia, 2007, Londrina. ZOOTEC 2007, 2007.

  • ROTTA, P. P. ; PRADO, R. M. ; MOURA, A. S. ; ALMEIDA, A. M. ; ORIANI, Vivian Boesso ; PRADO, I. N. . Perfil de ácidos graxos do músculo Longissimus de bovinos inteiros e castrados terminados em confinamento. In: IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2007, Campinas. IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes Sessão 3 - Qualidade de carne, 2007.

  • PRADO, R. M. ; ROTTA, P. P. ; MOURA, A. S. ; ALMEIDA, A. M. ; ORIANI, Vivian Boesso ; PRADO, I. N. . Composição Química do músculo Longissimus de bovinos inteiros e castrados terminados em confinamento. In: IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2007, Campinas. IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes Sessão 2 - Produção animal e Bem estar animal, 2007.

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  • PEREIRA, A. M. ; ROTTA, P. P. ; ALMEIDA, A. M. ; ORIANI, Vivian Boesso ; PRADO, R. M. ; PRADO, I. N. . PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DO MÚSCULO LONGISSIMUS DE ANIMAIS DE RAÇAS PURAS TERMINADOS EM CONFINAMENTO. In: XVI Encontro Anual de Iniciação Científica PIBIC/CNPq, 2007, Maringá. PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DO MÚSCULO LONGISSIMUS DE ANIMAIS DE RAÇAS PURAS TERMINADOS EM CONFINAMENTO, 2007.

  • CARVALHO, J. D. ; Oliveira, G. M. ; ORIANI, Vivian Boesso ; HUBINGER, M. D. . Microencapsulação de ácido ascórbico utilizando spray chilling: Produção e caracterização. In: 12 SLACA ? Latin American Symposium of Food Science, 2017, Campinas. "Food Science and its impact on a changing world?, 2017.

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  • ORIANI, VIVIAN BOESSO ; Carvalho, A.G.S. ; CHIUMARELLI, MARCELA ; HUBINGER, MÍRIAM DUPAS . Propriedades físicas de cobertura comestível com óleo essencial para aplicação em fatias de maçãs. In: III Congresso de Reologia, 2015, Campinas. Reologia, 2015.

  • Carvalho, A.G.S. ; SILVA, V. M. ; ORIANI, Vivian Boesso ; HUBINGER, MIRIAM DUPAS . Caracterização de emulsões produzidas por óleo de café verde e estabilizadas por lecitina-quitosana. In: III Congresso de Reologia, 2015, Campinas. Reologia, 2015.

  • FERREIRA, B. M. R. ; ORIANI, Vivian Boesso ; BERGAMASCO, R. . DESENVOLVIMENTO DE GELÉIA DE PIMENTA DEDO DE MOÇA. In: III Simpósio de Pesquisa em Engenharia e Tecnologia de Alimentos, 2009, Maringá. DESENVOLVIMENTO DE GELÉIA DE PIMENTA DEDO DE MOÇA, 2009.

  • ORIANI, Vivian Boesso ; ALVIM, I. D. ; PAREDES, C. M. ; HUBINGER, MIRIAM DUPAS . Mixture of lipids and ginger oleoresin - Selection to use in encapsulation process. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ORIANI, Vivian Boesso ; ALVIM, I. D. ; PAREDES, C. M. ; HUBINGER, MIRIAM DUPAS . Lipids carriers to produce ginger oleoresin particles by spray chilling process. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ORIANI, Vivian Boesso ; CHIUMARELLI, M. ; HUBINGER, M. D. . Efeito do Glicerol nas Propriedades Mecânicas e de Barreira ao Vapor de Água em Filmes e Coberturas a Base de Fécula de Mandioca Adicionados de Óleo Essenciais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ORIANI, Vivian Boesso ; FERREIRA, B. M. R. ; Camacho, F. P. ; SORA, G.T.S. ; GUILHERME, I.B. ; VIEIRA, A.M.S. ; BERGAMASCO, R. . Desenvolvimento e análises de geléia de pimenta dedo de moça. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ORIANI, Vivian Boesso ; ALMEIDA, A. M. ; PIOLA, M. M. ; ROTTA, P. P. ; PRADO, I. N. . Composição química do músculo Longissimus de novilhos precoces terminadosem confinamento. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ORIANI, Vivian Boesso ; ROTTA, P. P. ; ALMEIDA, A. M. ; MOURA, A. S. ; PRADO, R. M. ; LOPES, F. R. F. . Efeito das diferentes raças sobre a composição química do músculo Longissimus de animais terminados em confinamento. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

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Projetos de pesquisa

  • 2014 - Atual

    Microencapsulação por Spray Drying, Spray Chilling e Gelificação Iônica de compostos bioativos presentes em matrizes vegetais, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Miriam Dupas Hubinger em 27/06/2016., Descrição: Devido à crescente demanda pelo uso de ingredientes naturais, os extratos e óleos vegetais estão cada vez mais em evidência no cenário atual. Esses ingredientes são encontrados nas mais diversas matrizes vegetais e são fontes de compostos bioativos capazes de desempenhar importantes funções, como antioxidantes, antimicrobianas, aromáticas e nutricionais. No entanto, esses compostos naturais podem ser bastante sensíveis às condições adversas do meio em que se encontram, como pH, temperatura, oxigênio e luz. Nesse sentido, diferentes técnicas de microencapsulação têm se apresentado como eficientes métodos para a estabilização de compostos bioativos, promovendo proteção de possíveis interações físicas e químicas com o meio externo, além de permitir uma vida útil mais longa e ampla aplicação industrial. Algumas propriedades relevantes como proteção do ativo, mascaramento de sabores indesejáveis, melhoria na capacidade de processamento, liberação controlada e versatilidade de aplicação do produto final, podem ser obtidas a partir da microencapsulação. Tendo em vista o panorama apresentado, este projeto propõe o estudo de processos tecnológicos utilizando técnicas de microencapsulação através de Spray Drying, Spray Chilling e Gelificação Iônica para o melhor aproveitamento de compostos presentes em extratos e óleos vegetais, agregando valor às suas fontes naturais e aos seus produtos. A partir de métodos de microencapsulação com princípios similares, porém formação de micropartículas com características e aplicações diferentes, pretende-se nesse estudo estabelecer uma melhor proteção aos compostos ativos presentes em matrizes vegetais, proporcionando assim, maior biodisponibilidade desses compostos, além de avaliar a estabilidade dos ativos microencapsulados em condições críticas de estocagem e o seu comportamento ao longo do tempo. Pretende-se utilizar como materiais ativos, extratos naturais como de juçara, pequi e gengibre, e óleos vegetais, como de maracujá, sacha-inchi, chia, capim limão, entre outros.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Vivian Boesso Oriani - Integrante / Miriam Dupas Hubinger - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos. , Rua Monteiro Lobato, 80, Cidade Universitária Zeferino, 13083-862 - Campinas, SP - Brasil, Telefone: (19) 35217592, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2013 - 2018

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluna de Doutorado, Carga horária: 40

2013 - 2013

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Estágio Docente, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 8

Outras informações:
Programa de Estágio de Estudante de Pós-Graduação, na qual o aluno de doutorado é responsável pelo apoio didático, inclusive ministrando aulas. Referente à disciplina TA 932 - Projeto Industrial, sob supervisão do Prof. Dr. Celso Costa Lopes.

2013 - 2013

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Estágio Docente, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 8

Outras informações:
Programa de Estágio de Estudante de Pós-Graduação, na qual o aluno de doutorado é responsável pelo apoio didático, inclusive ministrando aulas. Referente à disciplina TA 932 Turma A - Projeto Industrial, sob supervisão da Profa. Dra. Miriam Dupas Hubinger.

2013 - 2013

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Estágio Docente, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 8

Outras informações:
Programa de Estágio de Estudante de Pós-Graduação, na qual o aluno de doutorado é responsável pelo apoio didático, inclusive ministrando aulas. Referente à disciplina TA 932 Turma B - Projeto Industrial, sob supervisão do Prof. Dr. Celso Costa Lopes.

2010 - 2011

Rede de Inovação e Prospecção Tecnológica para o Agronegócio

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora de Nível Superior, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Levantamento de demandas e ofertas tecnológicas na fruticultura paranaense; Suporte técnico na consolidação do banco de ofertas e demandas de conhecimentos e inovações tecnológicas a ser disponibilizado em sistema de fórum virtual

2009 - 2010

C.VALE - Cooperativa Agroindustrial

Vínculo: Bolsista CIEE, Enquadramento Funcional: Trainee, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
?Gestão de ferramentas de avaliação de indicadores (rendimentos, cumprimento de plano, segurança, qualidade, pessoas, etc); ?Suporte para coordenadores e operadores da produção em relação aos indicadores; ?Testes para o desenvolvimento de novos produtos e processos; ?Auxilio em projetos de melhoria do abatedouro.

2009 - 2009

Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Projeto de Extensão, Carga horária: 20

Outras informações:
Os objetivos principais deste projeto foram os seguintes: -Realizar a gestão tecnológica do processamento artesanal de hortaliças em conserva, na forma sustentável e integrada, no município de Atalaia/PR; -Realizar visitas in loco; -Estimular o processamento das hortaliças com finalidade de agregar valor à matéria-prima; Promover melhorias tecnológicas de produtos já elaborados e contribuir para o desenvolvimento de novos produtos; -Capacitação/treinamento ao público envolvido em Boas Práticas de Fabricação e Produção.

2006 - 2008

Universidade Estadual de Maringá

Vínculo: Aluna Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Estagio, Carga horária: 12

Outras informações:
Durante esse período foram desenvolvidas atividades voltadas para projetos PIC e também durante um período estagiária do laboratório voltado para atividades de mestrado e doutorado, porém desenvolvendo as mesmas atividades tanto no estágio como no período de PIC. Programa de Iniciação Científica PIC Análise do perfil de ácidos graxos e colesterol total de bovinos oriundos de cruzamento industrial e análise da composição química do músculo Longissimus de novilhos precoces; Responsável pelo desenvolvimento das análises dos projetos; Análises dos dados obtidos para realização do relatório final. Estagiária em Laboratório de Análises de Alimentos Determinação de proteína bruta; Análise de lipídeos totais e extração do colesterol total; e determinação de cinzas e umidade.

2007 - 2007

Universidad de La Republica

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 60, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Participação de atividades desenvolvidas pela Universidad del Uruguay na cidade de Paysandu em um campo experimental do curso de Agronomia, no qual foi acompanhado o andamento de projetos em relação a produção animal e também visitas a laticínio, frigorífico, malteria da cidade já citada.

Atividades

  • 01/2007 - 02/2007

    Estágios , Universidad de la Republica, .,Estágio realizado, Indústria Alimentícia e Produção Animal.