Mirelli Bianchin

Graduada em Química Industrial pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná e Mestre em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina. Atuou com projetos relacionados à quantificação de compostos bioativos em produtos naturais, com foco em extrato e óleo essencial de diferentes plantas, e, também, com compostos bioativos em café, com ênfase no desenvolvendo e validação de métodos para determinação de diterpenos em café arábica por CLAE.

Informações coletadas do Lattes em 04/06/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Programa de Pós-Graduação em Química

2017 - Atual

Universidade Estadual de Maringá
Título: Estudo fitoquímico e atividade biológica de Melastomataceae do Parque Estadual de Vila Velha- PR.,
Silvana Maria de Oliveira Santin. Grande área: Ciências Exatas e da TerraGrande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Orgânica / Especialidade: Química dos Produtos Naturais.

Mestrado em Programa de Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos

2014 - 2017

Universidade Estadual de Londrina
Título: Metodologia para extração de diterpenos em café torrado empregando micro-ondas e ultrassom,Ano de Obtenção: 2017
Marta de Toledo Benassi.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Bacharelado em Química Industrial

2009 - 2013

Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Título: Atividade antioxidante de ervas aromáticas e pólen apícola e seus efeitos durante armazenamento de patê de frango
Orientador: Solange Teresinha Carpes

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Participação em eventos

11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.ANTIOXIDANT ACTIVITY OF ROSEMARY (ROSMARINUS OFFICINALIS) AND BASIL (OCIMUM BASILICUM) LYOPHILIZED EXTRACTS AND EFFECTS IN PORK SAUSAGES DURING STORAGE. 2015. (Simpósio).

I Pré- Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica do Câmpus Pato Branco.Caracterização fenólica e atividade antioxidante do extrato etanólico de polén apícola. 2013. (Seminário).

XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, III Simpósio de Alimentos e FIIIA 2013.PROPRIEDADES BACTERICIDA E BACTERIOSTÁTICO DO EXTRATO ETANOLICO DE ALECRIM (Rosmarinus officinalis) SOBRE BACTÉRIAS PATOGÊNICAS DE ORIGEM ALIMENTAR. 2013. (Encontro).

XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, III Simpósio de Alimentos e FIIIA 2013.AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO EXTRATO ETANÓLICO DE ALECRIM (Rosmarinus officinalis). 2013. (Encontro).

I Simpósio de Tecnologia Química. 2012. (Simpósio).

Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR.PROPRIEDADES ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA DOS EXTRATOS ETANÓLICOS E ÓLEO ESSENCIAL DE ROSMARINUS OFFICINALIS. 2012. (Seminário).

XVI Congresso Internacional de Ciências e Tecnologia de Alimentos. EVALUATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITY, PHENOLIC COMPOUNDS AND FLAVONOIDS OF ETHANOLIC EXTRACT AND ESSENTIAL OIL OF ROSEMARY (Rosmarinus officinalis). 2012. (Congresso).

XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos - XI ERSCTA.DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO DE CARAMBOLA (Averrhoa carambola). 2011. (Encontro).

XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos - XI ERSCTA.ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO DE EXTRATOS DE MANJERONA (Origanum majoramo) e MANJERICÃO (Ocimum basilicum). 2011. (Encontro).

X Semana Acadêmica de Química. 2011. (Outra).

IX Semana Acadêmica de Química. 2010. (Outra).

VIII Semana Acadêmica de Química. 2009. (Outra).

Workshop "Pensando a química na UTFPR". 2009. (Outra).

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Comissão julgadora das bancas

Marta de Toledo Benassi

Benassi, M. T.DIAS, R. C. E.VIGNOLI, J. A.. Metodologia para extração de diterpenos em café torrado empregando micro-ondas e ultrassom. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Daiane Pereira

PEREIRA, D.; Carpes, S. T.. Parte A- Avaliação da atividade antioxidante do extrato etanólico e óleo essencial de Alecrim. Parte B- Análise microbiológicas de alimentos.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Rafael Carlos Eloy Dias

DIAS, R. C. E.; VIGNOLI, J. A.;BENASSI, M. T.. Metodologia para extração de diterpenos em café torrado empregando micro-ondas e ultrassom. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Marina Leite Mitterer Daltoé

Mitterer-Daltoé, Marina L.. Atividade antioxidante de ervas aromáticas e seus efeitos durante o armazenamento de patê de frango. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Armando Mateus Pomini

Santin, S. M. O.POMINI, A. M.; BALDOQUI, D. C.; GONCALVES, R. A. C.. Estudo fitoquímico, atividade antioxidante e antitumoral de Leandra aurea e Miconia ligustroides (Melastomataceae) ocorrentes no Parque Estadual de Guartelá-PR. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Josiane Alessandra Vignoli

Nixdorf, S. L.;VIGNOLI, J. A.. METODOLOGIA PARA EXTRAÇÃO DE DITERPENOS EM CAFÉ TORRADO EMPREGANDO ULTRASSOM E MICRO-ONDAS. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Pós Graduação em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Regina Aparecida Correia Gonçalves

Silvana Maria de Oliveira Santin; POMINI, A. M.; BALDOQUI, D. C.;Gonçalves, Regina Aparecida Correia. Estudo Fitoquímico, atividade antioxidante e antitumoral de Leandra aurea e Miconia ligustroides (Melastomataceae). 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Suzana Lucy Nixdorf

NIXDORF, S. L.; VIGNOLI, Josiane Alessandra. METODOLOGIA PARA EXTRAÇÃO DE DITERPENOS EM CAFÉ TORRADO EMPREGANDO ULTRASSOM E MICRO-ONDAS. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Silvana Maria de Oliveira Santin

Santin, S. M. O.POMINI, A. M.; Gonçalves, R.A.C.; BALDOQUI, DÉBORA C.. Estudo fitoquímico, atividadesantioxidante e antitumoral de Leandra aurea e Miconia ligustroides (Melastomataceae ocorrentes no Parque Estadual de Guartelá-PR. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Leila Fernanda Serafini

CARPES, S. T.;SERAFINI, L. F.; MITTERER-DALTOE, M. L.. Atividade antioxidante de ervas aromáticas e pólen apícola e seus efeitos durante armazenamento de patê de frango. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

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Foi orientado por

Marta de Toledo Benassi

Metodologia para extração de diterpenos em café torrado empregando micro-ondas e ultrassom; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta de Toledo Benassi;

Solange Teresinha Carpes

Atividade antioxidante de ervas aromáticas e pólen apícola e seus efeitos durante armazenamento de patê de frango; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Solange Teresinha Carpes;

Solange Teresinha Carpes

Avaliação das propriedades antioxidantes do óleo essencial e extratos de alecrim (Rosmarinus officinalis) e pólen apícola, durante o processamento e armazenamento de lingüiça toscana e hamburguer; ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Solange Teresinha Carpes;

Solange Teresinha Carpes

Avaliação das propriedades antioxidantes do óleo essencial e extratos de alecrim (Rosmarinus officinalis), durante o processamento e armazenamento de lingüiça toscana e hambúrguer; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Química Industrial) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Solange Teresinha Carpes;

Solange Teresinha Carpes

Estágio Supervisionado - ANÁLISE MICROBIOLOGICA DE ALIMENTOS e AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES NO EXTRATO ETANÓLICO E ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM; 2013; Orientação de outra natureza; (Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Solange Teresinha Carpes;

Silvana Maria de Oliveira Santin

Estudo fitoquímico e atividade biológica de Melastomataceae do Parque Estadual de Vila Velha- PR; Início: 2017; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Química) - Universidade Estadual de Maringá; (Orientador);

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Produções bibliográficas

  • ALMEIDA, JACQUELINE DE FLORIO ; REIS, AMÁLIA SOARES DOS ; HELDT, LEILA FERNANDA SERAFINI ; PEREIRA, DAIANE ; BIANCHIN, MIRELLI ; MOURA, CRISTIANE DE ; PLATA-OVIEDO, MANUEL VICENTE ; HAMINIUK, CHARLES WINDSON ISIDORO ; RIBEIRO, INGRIDY SIMONE ; LUZ, CYNTHIA FERNANDES PINTO DA ; CARPES, SOLANGE TERESINHA . Lyophilized bee pollen extract: A natural antioxidant source to prevent lipid oxidation in refrigerated sausages. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 76, p. 299-305, 2017.

  • PEREIRA, D. ; PINHEIRO, R. S. ; SERAFINI, L. F. ; MOURA, C. ; BIANCHIN, M. ; ALMEIDA, J. F. ; REIS, A. S. ; CABRAL, I. S. R. ; HAMINIUK, C. W. I. ; CARPES, S. T. . Rosemary as natural antioxidant to prevent oxidation in chicken burgers. Food Science and Technology , v. 37, p. 17-23, 2017.

  • BIANCHIN, M. ; YAMASHITA, F. ; BENASSI, M. T. . SAPONIFICAÇÃO ASSISTIDA POR MICRO-ONDAS NA EXTRAÇÃO DE DITERPENOS EM CAFÉ ARÁBICA TORRADO. QUIMICA NOVA , v. 40, p. 1039-1044, 2017.

  • BIANCHIN, M. ; PEREIRA, DAIANE ; REIS, A. S. ; ALMEIDA, J. F. ; SILVA, L. D. ; MOURA, C. ; CARPES, S. T. . Rosemary essential oil and lyophilized extract as natural antioxidant source to prevent lipid oxidation in pork sausage. ADVANCE JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 13, p. 210-217, 2017.

  • BIANCHIN, M. ; SERAFINI, L. F. ; HAMINIUK, C. W. I. ; CARPES, S. T. . Caracterização fenólica e atividade antioxidante do extrato etanólico de polén apícola. In: Pré- Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR - Pato Branco, 2013, Pato Branco. Pré- Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR - Pato Branco, 2013.

  • BIANCHIN, M. ; CARPES, S. T. . Propriedades antioxidante e antimicrobiana dos extratos etanólicos e óleo essencial de Rosmarinus officinalis. In: Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR, 2012, Curitiba. SICITE- Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR, 2012.

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  • ALMEIDA, J. F. ; BIANCHIN, M. ; MOURA, C. ; SERAFINI, L. F. ; CARPES, S. T. . Avaliação da melhor condição de extração de compostos bioativos em extratos etanólicos de Tomilho (Thymus vulgaris L.). In: 5º Congresso de Ciências Farmacêuticas do Mercosul e 5º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2013, Cascavel. 5º Congresso de Ciências Farmacêuticas do Mercosul e 5º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2013.

  • MOURA, C. ; ALMEIDA, J. F. ; REIS, A. S. ; SIQUEIRA, L. P. ; BIANCHIN, M. ; CASAGRANDE, M. ; CARPES, S. T. . Atividade antimicrobiana de extratos etanólicos da Quassia amara L.. In: 5º Congresso de Ciências Farmacêuticas do Mercosul e 5º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2013, Cascavel. 5º Congresso de Ciências Farmacêuticas do Mercosul e 5º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2013.

  • SERAFINI, L. F. ; BIANCHIN, M. ; MOURA, C. ; CESARIO, L. M. ; SCHMIDT, C. A. P. .. ; CARPES, S. T. . Caracterização físico-química e microbiológica de hambúrguer adicionado de antioxidantes naturais. In: 5º Congresso de Ciências Farmacêuticas do Mercosul e 5º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2013, Cascavel. 5º Congresso de Ciências Farmacêuticas do Mercosul e 5º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2013.

  • SERAFINI, L. F. ; BIANCHIN, M. ; LIMA, H. H. C. ; ALMEIDA, J. F. ; PEREIRA, D. ; SCHMIDT, C. A. P. .. ; CARPES, S. T. . Efeito dos extratos de pólen apícola e manjerona na estabilidade oxidativa e nas características sensoriais de hambúrguer. In: 5º Congresso de Ciências Farmacêuticas do Mercosul e 5º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2013, Cascavel. 5º Congresso de Ciências Farmacêuticas do Mercosul e 5º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2013.

  • PEREIRA, D. ; BIANCHIN, M. ; PINHEIRO, R. S. ; CARPES, S. T. ; OLDONI, T. L. C. . Identificação de compostos fenólicos do extrato de alecrim ( Rosmarinnus officinalis) por cromatografia líquida de alta eficiência. In: 5º Congresso de Ciências Farmacêuticas do Mercosul e 5º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2013, Cascavel. 5º Congresso de Ciências Farmacêuticas do Mercosul e 5º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2013.

  • MOURA, C. ; BIANCHIN, M. ; OLDONI, T. L. C. ; HAMINIUK, C. W. I. ; CABRAL, I. S. R. ; ALENCAR, S. M. ; SERAFINI, L. F. ; CARPES, S. T. . Evaluation of antioxidant activity of the essential oil and ethanolic extracts of Thyme (Thymus vulgaris L.). In: III International Symposium on Medicinal and Nutraceutical Plants & III Conference of National Institute of Science & Technology for Tropicals Fruits, 2012, Aracaju. III International Symposium on Medicinal and Nutraceutical Plants & III Conference of National Institute of Science & Technology for Tropicals Fruits, 2012.

  • MONARETTO, T. ; COSTA, A. D. ; BIANCHIN, M. ; PEREIRA, D. ; KARLING, M. ; CARPES, S. T. . Pesquisa de Resíduos de Antibióticos em leite UHT comercializados na região sudoeste do Paraná. In: 4º Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. 4º Simpósio de Segurança Alimentar, 2012.

  • SERAFINI, L. F. ; BIANCHIN, M. ; SCHMIDT, C. A. P. .. ; CARPES, S. T. . Avaliação da Atividade Antioxidante in vitro do extrato etanólico de Manjericão ( Ocimum basilicum). In: Simpósio de Tecnologia Química, 2012, Pato Branco. SIMTEQ, 2012.

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  • BIANCHIN, M. ; PINHEIRO, R. S. ; CARPES, S. T. . Atividade Antioxidante in Vitro de Extratos de Manjerona (Origanum majoramo) e Manjericão (Ocimum basilicum).. In: XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnológia de Alimentos, 2011, Curitiba. SBCTA, 2011. v. 1.

  • BIANCHIN, M. ; YAMASHITA, F. ; BENASSI, M. T. . Microwave assisted saponification for diterpenes extraction in roasted arabica coffee. In: XI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA 2017), 2017, Valparaíso. XI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA 2017), 2017.

  • REIS, A. S. ; ALMEIDA, J. F. ; BIANCHIN, M. ; MOURA, C. ; PEREIRA, D. ; SERAFINI, L. F. ; SILVA, L. D. ; TAVARES, R. A. W. ; CARPES, S. T. . Rosemary essential oil and lyophilized extract as natural antioxidant source to prevent lipid oxidation in pork sausage. In: 18th International Union of Food Science and Technology (IUFoST)- World Congress of Food Science and Technology, 2016, Dublin. 18th International Union of Food Science and Technology (IUFoST)? World Congress of Food Science and Technology, 2016.

  • SERAFINI, L. F. ; BIANCHIN, M. ; ALMEIDA, J. F. ; LIMA, H. H. C. ; SCHMIDT, C. A. P. .. ; CARPES, S. T. . LIPID OXIDATION AND ACCEPTABILITY OF BEEF BURGERS WITH ADDITION OF NATURAL ANTIOXIDANT. In: 11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. 11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável, 2015.

  • ALMEIDA, J. F. ; OVIEDO, M. S. V. P. ; REIS, A. S. ; PEREIRA, D. ; BIANCHIN, M. ; MOURA, C. ; CARPES, S. T. ; HAMINIUK, C. W. I. . Lyophilized bee pollen extract: a natural antioxidant source to prevent lipid oxidation in sausage. In: 11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. 11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável?, 2015.

  • PEREIRA, D. ; MOURA, C. ; REIS, A. S. ; BIANCHIN, M. ; ALMEIDA, J. F. ; OVIEDO, M. S. V. P. ; SCHMIDT, C. A. P. .. ; CABRAL, I. S. R. . Application of Freeze-dried and Microencapsulated Extract of Co-products from Wine Processing on Oxidative Stability of Chicken Meat Pate. In: International Association for Food Protection (IAFP), 2015, Portland. International Association for Food Protection (IAFP), 2015.

  • SILVA, L. D. ; REIS, A. S. ; TAVARES, R. A. W. ; ALMEIDA, J. F. ; BIANCHIN, M. ; PEREIRA, D. ; MOURA, C. ; CARPES, S. T. . ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E AVALIAÇÃO DO USO DE EXTRATOS MICROENCAPSULADOS DE MANJERIÇÃO EM HAMBURGUERES DE CARNE BOVINA. In: XIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2015, Curitiba. XIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2015.

  • SILVA, L. D. ; REIS, A. S. ; TAVARES, R. A. W. ; ALMEIDA, J. F. ; BIANCHIN, M. ; PEREIRA, D. ; MOURA, C. ; LIMA, H. H. C. ; CARPES, S. T. . EXTRATOS LIOFILIZADOS DE MANJERICÃO E TOMILHO: UMA FONTE DE ANTIOXIDANTE NATURAL PARA INIBIR A OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM LINGUIÇAS DE CARNE DE PORCO ARMAZENADAS SOB REFRIGERAÇÃO. In: XIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2015, Curitiba. XIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2015.

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  • ALMEIDA, J. F. ; PEREIRA, D. ; MOURA, C. ; BIANCHIN, M. ; REIS, A. S. ; TOSONI, N.F. ; TOSONI, S. F. ; PLATA-OVIEDO, M. S. V. ; CARPES, S. T. . Microencapsulation of ethanolic extract of thyme by spray drying: evaluation of antioxidant activity and phenolic compounds in thyme (Thymus vulgaris L).. In: Advances in Food Processing,:Challenges for the Future, 2014, Campinas. Advances in Food Processing: Challenges for the Future, 2014.

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  • LIMA, H. H. C. ; BIANCHIN, M. ; VALENTIN, B. S. ; ROCHA, R. D. C. . Estudo termodinâmico e isotermas de adsorção do corante têxtil por bioadsorvente de casca de laranja. In: XXI SBQ Sul, 2014. XXI SBQ Sul Química sem fronteiras: Internacionalização e difusão do conhecimento.

  • BIANCHIN, M. ; SERAFINI, L. F. ; CARPES, S. T. ; PEREIRA, D. ; MOURA, C. ; ALMEIDA, J. F. . Propriedades bactericida e bacteriostática do extrato etánolico de Alecrim (Rosmarinnus officinalis) sobre bactérias patogênicas de origem alimentar. In: XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, III Simpósio de Alimentos e FIIIA 2013, 2013, Medianeira. XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2013.

  • BIANCHIN, M. ; SERAFINI, L. F. ; CARPES, S. T. . Avaliação da Atividade Antioxidante do extrato etanólico de Alecrim ( Rosmarinnus officinalis). In: XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, III Simpósio de Alimentos e FIIIA 2013, 2013, Medianeira. XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnológia de Alimentos.

  • SERAFINI, L. F. ; BIANCHIN, M. ; LIMA, H. H. C. ; WOMER, R. ; SCHMIDT, C. A. P. .. ; CARPES, S. T. . Comparação das respostas sensoriais entre homens e mulheres ao degustar hambúrgueres com antioxidantes naturais oriundos de manjerona e pólen apícola. In: XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, III Simpósio de Alimentos e FIIIA 2013, 2013, Medianeira. XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2013.

  • SERAFINI, L. F. ; BIANCHIN, M. ; KARLING, M. ; ALMEIDA, J. F. ; MOURA, C. ; SCHMIDT, C. A. P. .. ; CARPES, S. T. . Avaliação da atividade antioxidante dos extratos etanólicos de pólen apícola orgânico de Apis melífera L.. In: XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, III Simpósio de Alimentos e FIIIA 2013, 2013, Medianeira. XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2013.

  • CARPES, S. T. ; PINHEIRO, R. S. ; MOURA, C. ; CESARIO, L. M. ; ALMEIDA, J. F. ; BIANCHIN, M. ; PEREIRA, D. ; CABRAL, I. S. R. . Antioxidant and antimicrobial activities of the essential oil from herbs brazilian. In: X Latin American Symposium of Food Science (SLACA), 2013, Campinas. X Latin American Symposium of Food Science Food Science Impact on Nutrition and Health, 2013.

  • BIANCHIN, M. ; PEREIRA, D. ; MOURA, C. ; CARPES, S. T. ; HAMINIUK, C. W. I. ; OLDONI, T. L. C. ; SILVA, D. C. ; CABRAL, I. S. R. ; SILVA, M. G. F. . Evaluation of antioxidant activity, phenolic compounds and flavonoids of ethanolic extract and essential oil of Rosemary (Rosmarinus officinalis). In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFoST World Congress of Science and Technology, 2012.

  • OLDONI, T. L. C. ; BIANCHIN, M. ; CARPES, S. T. ; MELO, P. S. ; BEZERRA, R. M. N. ; ALENCAR, S. M. ; FERRACINI- SANTOS, L. . Optimization of antioxidant activity of agroindustrial by-products using response surface methodology. In: 16th IUFoST World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFoST World Congress of Food Science and Technology, 2012.

  • SILVA, M. G. F. ; BIANCHIN, M. ; HAMINIUK, C. W. I. ; PORCU, O. M. ; SCHMIDT, C. A. P. .. ; SERAFINI, L. F. ; FERRARI, A. P. ; CABRAL, I. S. R. ; CARPES, S. T. . Comparitive study of two aromatic plants in relation to their antioxidant potential. In: 16th World Congress of Food Science and Technology and XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFOST: World Congress of Food Science and Technology: Addressing Global Food Securuty and Wellness through Food Science, 2012.

  • BIANCHIN, M. ; ALMEIDA, J. F. ; LIMA, H. H. C. ; REIS, A. S. ; MOURA, C. ; PEREIRA, D. ; SERAFINI, L. F. ; CARPES, S. T. . ANTIOXIDANT ACTIVITY OF ROSEMARY (ROSMARINUS OFFICINALIS) AND BASIL (OCIMUM BASILICUM) LYOPHILIZED EXTRACTS AND EFFECTS IN PORK SAUSAGES DURING STORAGE. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BIANCHIN, M. ; CARPES, S. T. . PROPRIEDADES ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA DOS EXTRATOS ETANÓLICOS E ÓLEO ESSENCIAL DE ROSMARINUS OFFICINALIS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

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Projetos de pesquisa

  • 2012 - 2014

    Desenvolvimento de novo produto cárneo com antioxidantes naturais oriundos de óleos essenciais de ervas aromáticas e e extratos hidroalcóolicos de pólen apícola, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Solange Teresinha Carpes em 24/02/2013., Descrição: A carne e os produtos cárneos representam uma parte importante da dieta humana e a industrialização e o processamento de carnes consiste na transformação das carnes em produtos cárneos, sendo que as provenientes de bovinos, suínos e aves são as preferencialmente utilizadas pelas indústrias como matérias-primas. A oxidação lipídica, depois da deterioração microbiana, é o principal processo pelo qual ocorre perda da qualidade das carnes e seus derivados e um fator determinante na vida útil do produto, na medida em que gera produtos indesejáveis do ponto de vista sensorial e degrada vitaminas lipossolúveis e ácidos graxos essenciais. Além dos extratos de produtos apícolas como pólen apícola, própolis, extratos de várias plantas vêm sendo estudados como antioxidante natural em produtos cárneos, entre eles orégano (Origanum dictamnus), alecrim (Rosmarinus officinalis). Neste contexto, o presente projeto visa o desenvolvimento de um novo produto cárneo com apelo funcional, que usa as alternativas da região. Além disso, o projeto tem como objetivo estudar a estabilidade oxidativa dos produtos cárneos como lingüiça e hambúrgueres, frente ao extrato de pólen apícola, extratos de manjerona, manjericão e alecrim como antioxidante natural em substituição aos antioxidantes sintéticos... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mirelli Bianchin - Integrante / Cristiane de Moura - Integrante / Solange Teresinha Carpes - Coordenador / Leila Fernanda Serafini - Integrante / Jacqueline de Florio Almeida - Integrante.

  • 2012 - Atual

    Microencapsulação, atividade antioxidante e antibacteriana in vitro de extratos hidroalcóolicos de ervas aromáticas, pólen apícola orgânico e de resíduos agroindustriais, visando à funcionalidade das microcápsulas em produtos alimentícios., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Solange Teresinha Carpes em 04/10/2013., Descrição: O consumo de produtos naturais está diretamente relacionado com a diminuição da incidência e taxa de mortalidade provocada por doenças degenerativas como o câncer e doenças cardiovasculares. A ingestão de suplementos antioxidantes, ou alimentos que contenham antioxidantes, podem reduzir o dano oxidativo causado pelos radicais livres no corpo humano. Os produtos naturais têm sido fontes valiosas para o desenvolvimento de novos princípios ativos permitindo o avanço na descoberta de biomoléculas com potencial aplicação em várias áreas da ciência. O valor dos produtos naturais está claramente reconhecido e os desafios são extrair, identificar e aplicar esses compostos bioativos em substituição às substâncias sintéticas, principalmente na indústria alimentícia.O objetivo deste projeto será testar a técnica de microencapsulação com vários materiais encapsulantes por atomização em spray-dryer de extratos de ervas aromáticas como o tomilho (Thymus vulgaris L.), manjericão (Ocimum basilicum), sálvia (Salvia officinalis) e alecrim (Rosmarinus officinalis), extratos etanólicos de pólen apícola orgânico e de resíduos da extração de própolis comercial e bagaço e engaço de uva, oriundos de vinícola. A estabilidade durante o armazenamento dos extratos livres e encapsulados serão avaliados através das dosagens dos teores de flavonóides e compostos fenólicos totais, análises cromatográficas (perfil dos compostos) e mensuração da atividade antioxidante por seis métodos in vitro. A funcionalidade das microcápsulas será testada como antioxidantes em hambúrgueres de carne e patês de frango em substituição aos sintéticos, onde será avaliada a inibição da oxidação lipídica pela análise de TBARS (substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico) e índice de peróxido. Neste estudo, será também realizada análise sensorial dos produtos formulados a fim de verificar a aceitabilidade desses novos produtos com os antioxidantes alternativos empregados. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mirelli Bianchin - Integrante / Daiane Pereira - Integrante / Cristiane de Moura - Integrante / Charles Windson Isidoro Haminiuk - Integrante / Tatiane Luiza Cadorin Oldoni - Integrante / Ingridy Simone Ribeiro Cabral - Integrante / Solange Teresinha Carpes - Coordenador / Severino Matias de Alencar - Integrante / Leila Fernanda Serafini - Integrante / Carla A. P . SCHMIDT - Integrante / Larissa Máximo Cesário - Integrante / Jacqueline de Florio Almeida - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2012

    Caracterização química atividade antioxidante e antimicrobiana in vitro de óleos essenciais de ervas aromáticas, Descrição: Devido à tendência atual pela procura de produtos naturais pelos consumidores, causada pela crescente preocupação com a saúde, torna-se necessário o estudo do uso de condimentos e ervas aromáticas como antioxidantes naturais em substituição aos convencionais BHA e BHT amplamente utilizados. Neste contexto, este estudo tem como objetivo identificar os compostos bioativos com propriedades antioxidantes e antimicrobianas presentes em várias ervas aromáticas comuns na culinária do Sul do Brasil, como a manjerona (Origanum majorana L.), manjericão (Ocimum basilicum), sálvia (Salvia officinalis).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Mirelli Bianchin - Integrante / Rafaelly Simionatto - Integrante / Solange Teresinha Carpes - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Cooperação.

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Projetos de desenvolvimento

  • 2012 - Atual

    Desenvolvimento de novo produto cárneo com antioxidantes naturais oriundos de óleos essenciais e extratos hidroalcóolicos de pólen apícola, manjerona (Origanum majorana L.), manjericão (Ocimum basilicum) e alecrim (Rosmarinus officinalis), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mirelli Bianchin - Integrante / solange teresinha carpes - Coordenador.

  • 2012 - Atual

    Desenvolvimento de novo produto cárneo com antioxidantes naturais oriundos de óleos essenciais e extratos hidroalcóolicos de pólen apícola, manjerona (Origanum majorana L.), manjericão (Ocimum basilicum) e alecrim (Rosmarinus officinalis), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mirelli Bianchin - Integrante / solange teresinha carpes - Coordenador.

  • 2012 - Atual

    Desenvolvimento de novo produto cárneo com antioxidantes naturais oriundos de óleos essenciais e extratos hidroalcóolicos de pólen apícola, manjerona (Origanum majorana L.), manjericão (Ocimum basilicum) e alecrim (Rosmarinus officinalis), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mirelli Bianchin - Integrante / solange teresinha carpes - Coordenador.

  • 2012 - Atual

    ?Desenvolvimento de novo produto cárneo com antioxidantes naturais oriundos de óleos essenciais e extratos hidroalcóolicos de pólen apícola, manjerona (Origanum majorana L.), manjericão (Ocimum basilicum) e alecrim (Rosmarinus officinalis)?, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mirelli Bianchin - Integrante / solange teresinha carpes - Coordenador.

  • 2012 - Atual

    ?Desenvolvimento de novo produto cárneo com antioxidantes naturais oriundos de óleos essenciais e extratos hidroalcóolicos de pólen apícola, manjerona (Origanum majorana L.), manjericão (Ocimum basilicum) e alecrim (Rosmarinus officinalis)?, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mirelli Bianchin - Integrante / solange teresinha carpes - Coordenador.

  • 2012 - 2014

    Desenvolvimento de novo produto cárneo com antioxidantes naturais oriundos de óleos essenciais e extratos hidroalcóolicos de pólen apícola, manjerona (Origanum majorana L.), manjericão (Ocimum basilicum) e alecrim (Rosmarinus officinalis), Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mirelli Bianchin - Integrante / solange teresinha carpes - Coordenador.

  • 2012 - 2014

    Desenvolvimento de novo produto cárneo com antioxidantes naturais oriundos de óleos essenciais e extratos hidroalcóolicos de pólen apícola, manjerona (Origanum majorana L.), manjericão (Ocimum basilicum) e alecrim (Rosmarinus officinalis), Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mirelli Bianchin - Integrante / solange teresinha carpes - Coordenador.

  • 2012 - 2014

    Desenvolvimento de novo produto cárneo com antioxidantes naturais oriundos de óleos essenciais e extratos hidroalcóolicos de pólen apícola, manjerona (Origanum majorana L.), manjericão (Ocimum basilicum) e alecrim (Rosmarinus officinalis), Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mirelli Bianchin - Integrante / solange teresinha carpes - Coordenador.

Histórico profissional

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Experiência profissional

  • 2014 - 2014

    Universidade Tecnológica Federal do Paraná

    Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estágiario, Carga horária: 30

    Outras informações:
    Atuou como estagiário no Laboratório de San Rafael, realizando os serviços de lavagem, esterilização, preparo de meios de cultura, soluções e amostras, inoculação e análises microbiológicas de água e alimentos segundo a ISO 17025/2005, análise de documentação e controle de processos.

  • 2013 - 2013

    Universidade Tecnológica Federal do Paraná

    Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Estagiário da Universidade Tecnologia Federal do Paraná - campus Pato Branco, atuando em projetos de pesquisa coordenados pela Profº Draº Solange Teresinha Carpes

  • 2011 - 2013

    Universidade Tecnológica Federal do Paraná

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante pesquisador, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Bolsista de iniciação em desenvolvimento tecnológico e inovação (PIBITI) pelo Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) pelo projeto universal "Desenvolvimento de novo produto cárneo com antioxidantes naturais oriundos de óleos essenciais e extratos hidroalcóolicos de pólen apícola, manjerona (Origanum majorana L.), manjericão (Ocimum basilicum) e alecrim (Rosmarinus officinalis)? sendo responsável pela avaliação das propriedades antioxidantes do óleo essencial e extratos de alecrim (Rosmarinus officinalis), durante o processamento e armazenamento de lingüiça toscana e hambúrguer.

  • 2012 - 2012

    Universidade Tecnológica Federal do Paraná

    Vínculo: Estágiario, Enquadramento Funcional: Estágiario, Carga horária: 10

    Outras informações:
    Observação das aulas de química nos ensinos médios e 8ª séries do Colégio Estadual Agostinho Pereira, onde empregou-se atividade práticas e auxiliando o professor durante as aulas ministradas, totalizando 50 horas.

  • 2011 - 2011

    Universidade Tecnológica Federal do Paraná

    Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Estágiario, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Voluntária no projeto científico " Avaliação das propriedades antioxidantes da manjerona (Origanun manjorana L) e manjericão (Ocimum basilicum)". Sob orientação da Profº Draª Solange Teresinha Carpes.