Matheus Vinícius de Oliveira Brisola Maciel
Doutor em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2019), mestre em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2014). Graduação em Tecnologia em Alimentos pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná (2011), Licenciado em Química (2020) pela Universidade Cruzeiro do Sul. Atualmente é professor no Centro Universitário - Católica de Santa Catarina - Joinville (SC), professor e tutor do Centro Universitário Avantis - UNIAVAN, professor do Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus e Professor/tutor da Faculdade Avantis Florianópolis. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em análises de alimentos, tecnologia de alimentos e toxicologia, além experiência com microencapsulação de compostos bioativos e nanotecnologia.
Informações coletadas do Lattes em 18/10/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciências dos Alimentos
2014 - 2019
Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Síntese verde de nanopartículas de prata utilizando óleo essencial e aplicação em nanofibras obtidas por eletrofiação
, Ano de obtenção: 2019. Pedro Luiz Manique Barreto.
Mestrado em Ciências dos Alimentos
2012 - 2014
Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Obtenção e Caracterização de Micropartículas de Zeína Carregadas com Timol
, Ano de Obtenção: 2014.Pedro Luiz Manique Barreto.Coorientador: Fabiano Cleber Bertoldi. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Graduação em Tecnologia em Alimentos
2007 - 2011
Universidade Tecnologica Federal do Paraná - Campus Campo Mourão
Título: ANÁLISE DAS VARIÁVEIS TEMPO E PERCENTUAL DE SOJA EXTRUSADA NO PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE BANCADA
Orientador: Miguel Angel Aparicio Rodríguez
Formação complementar
2021 - 2021
Formação Pedagógica: 100º aniversário de Paulo Freire. (Carga horária: 20h). , CENTRO UNIVERSITARIO AVANTIS, UNIAVAN, Brasil.
2020 - 2020
Workshop: Relato de Experiência Projeto de Aprendizagem Colaborativa. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário - Católica de Santa Catarina - Joinville (SC), CATÓLICA SC, Brasil.
2020 - 2020
Workshop: Destiny: A Jornada do Professor. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário - Católica de Santa Catarina - Joinville (SC), CATÓLICA SC, Brasil.
2020 - 2020
Pesquisa Avançada em fontes de informação com o EBSCO Discovery Service. (Carga horária: 2h). , EBSCO, EBSCO, Estados Unidos.
2020 - 2020
Ensino Híbrido: Novas Perspectivas para a Educação Superior. (Carga horária: 8h). , CENTRO UNIVERSITARIO AVANTIS, UNIAVAN, Brasil.
2020 - 2020
Contestação: Nova Forma de Ensino. (Carga horária: 8h). , CENTRO UNIVERSITARIO AVANTIS, UNIAVAN, Brasil.
2020 - 2020
Plano de Retorno Aulas Presenciais ? Modalidade Teletransmitida. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville, CATÓLICA SC, Brasil.
2018 - 2018
Formação Docente: Novas Metodologias de Aprendizagem. (Carga horária: 4h). , CENTRO UNIVERSITARIO AVANTIS, UNIAVAN, Brasil.
2018 - 2018
Desafios dos novos instrumentos de avaliação e o reflexos na aprendizagem. (Carga horária: 3h). , CENTRO UNIVERSITARIO AVANTIS, UNIAVAN, Brasil.
2017 - 2017
Oficina de Espectroscopia de Infravermelho por Transformada de Fourier. (Carga horária: 10h). , Instituto Federal de Santa Catarina, IFSC, Brasil.
2016 - 2017
Metodologias Ativas: Reflexões sobre a prática do professor. (Carga horária: 15h). , Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville, CATÓLICA SC, Brasil.
2014 - 2014
Desenvolvimento de Produtos Alimentícios. (Carga horária: 32h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2012 - 2012
Extensão universitária em Curso Intensivo de Segurança de Alimentos. (Carga horária: 35h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2010 - 2010
Brigada de Incêndio - Formação de Brigadistas. (Carga horária: 32h). , COAMO Agroindustrial Cooperativa, COAMO, Brasil.
2008 - 2008
Bombas Centrífuga. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
Participação em eventos
8º TTDBrasil. 2020. (Congresso).
II CONIPE - Congresso Integrado de Pesquisa e Extensão. 2020. (Congresso).
II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos. Utilização de óleos essenciais de plantas aromáticas para síntese verde de nanopartículas de prata. 2016. (Congresso).
FBPOL 2014 - 4° French Brazilian Meeting on Polymers. Obtaining and physic-chemical characterization of zein microparticles loaded with thymol. 2014. (Congresso).
First International Workshop Innovation in Food Science. Micropartículas de zeína carregadas com timol reticuladas com EDC: teste de liberação e DPPH. 2014. (Congresso).
Novos Horizontes para a Ciência e Tecnologia de Óleos e Gorduras. 2013. (Congresso).
V Simpósio de Tecnologia e Engenharia de Alimentos - V SIMTEA.Micropartículas de zeína com timol reticulada com Genipin e EDC: Preparo e estudo de liberação do timol. 2013. (Simpósio).
Agrobioenvases - IV jornadas internacionais. Preparação e Caracterização físico-química de nanoemulsões de óleo essencial de canela (Cinnamom) e Citronela (Citronella). 2012. (Congresso).
Simpósio sobre Segurança Alimentar e Nutricional: Caminhos para a Alimentação Saudável. 2012. (Simpósio).
1ª Semana de Alimentos. 2008. (Encontro).
Expo UT - Palestra Plano de Carreira. 2008. (Encontro).
Expo UT - Palestra Tecnologias Limpas. 2008. (Encontro).
Expo UT. 2007. (Encontro).
Participação em bancas
PRUDENCIO, A. P. A.;MACIEL, MATHEUS V.O.B.; LISSARASSA, Y. P. S.. Avaliação da Atividade Antimicrobiana in vitro da Erva Mate (Ilex paraguariensis) em Bactérias da Microbiota Intestinal Relacionadas com a Obesidade (Firmicutes e Bacterioidetes). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário - Católica de Santa Catarina - Joinville (SC).
MACIEL, MATHEUS V.O.B.; BIZZO, L. E. M.; VILHENA, R. O.. Obtenção de Nanopartículas de Prata Utilizando Extrato de Lúpulo (Humulus lupulus L.) como Agente Redutor. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville.
BIZZO, L. E. M.;MACIEL, MATHEUS V.O.B.; VILHENA, R. O.. Toxina Botulínica tipo A: Uma Revisão de Literatura. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville.
OLIVEIRA, R. C.; SCHNEIDER, M.;MACIEL, MATHEUS V.O.B.. da Silva, Fernanda da R. Leite e Maria E. Moraes.Oferta de Alimentos Ultraprocessados Comercializados em Cantinas Universitárias e Preferências Alimentares de Estudantes Universitário de Joinville-SC. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville.
MACIEL, MATHEUS V.O.B.; SCHMITZ, A. E.; ARMAS, R. D.. Silva, Mariana S. de Melo e Victoria Y. M. Melena.Caracterização química, determinação de fenólicos totais e atividade antioxidante de sucos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville.
Matheus V. O. B Maciel; SCHMITZ, A. E.; BAZZO, G. C.. Caracterização físico-química e microbiológica de Castanhas-do-Brasil (Bertholletia excelsa H.B.K) comercializadas a granel em Joinville/SC. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário - Católica de Santa Catarina - Joinville (SC).
OLIVEIRA, R. C.; KRAEMER, M.;MACIEL, M. V. O. B.. Desenvolvimento de tutorial para elaboração da rotulagem nutricional de alimentos destinado aos nutricionistas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário - Católica de Santa Catarina - Joinville (SC).
MACIEL, M. V. O. B.; SCHMITZ, A. E.; BAZZO, G. C.. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE POLPAS DE Euterpe oleracea Mart. (AÇAÍ) COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE JARAGUÁ DO SUL ? SC. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário - Católica de Santa Catarina - Joinville (SC).
GAMA, T. M. M. T. B.;MACIEL, M. V. O. B.. Análise sensorial de coxinha produzida com massa de batata doce (Ipomea batatas L). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário - Católica de Santa Catarina - Joinville (SC).
GAMA, T. M. M. T. B.;MACIEL, M. V. O. B.. Desenvolvimento de cartilha ilustrada de boas práticas de fabricação para produtos isentos de glúten e revisão bibliográfica acerca dos elementos que precedem sua elaboração. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville.
MACIEL, M. V. O. B.; FELTRIN, G. B.; BORGES, I. K.. PERFIL EPIDEMIOLÓGICO DE PACIENTES RENAIS CRÔNICO EM TRATAMENTO HEMODIÁLITICO NO BRASIL. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville.
BIZZO, L. E. M.;MACIEL, M. V. O. B.; BORGES, I. K.. A Evolução do Tratamento da Hepatite C nas Últimas Décadas. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville.
MACIEL, M. V. O. B.. A utilização de células-tronco na doença de Parkinson. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville.
MACIEL, M. V. O. B.. Métodos alternativos ao uso de animais em testes de cosméticos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville.
MACIEL, M. V. O. B.. Missão ao mundo de Europa: inibição da reconstrução do DNA bacteriano da extremófila Deinococcus radiodurans com xileno, ácido tânico e prata por análise de crescimento bacteriano através de superfície de fibra. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville.
MACIEL, M. V. O. B.. Avanços nas técnicas de preservação de gametas e embriões e suas aplicações sobre a reprodução humana assistida. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville.
MACIEL, M. V. O. B.. Saúde do homem: epidemiologia do câncer de próstata e ações para a prevenção através da alimentação em homens no município de Joinville - Santa Catarina. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville.
Orientou
Wuthstrack e Thuanny Lemos; Obtenção de Extratos Vegetais com Potencial de Síntese Verde de Nanopartículas de Prata; Início: 2024; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville; (Orientador);
Biodegradação de Corantes Têxteis por Fungos: Uma Alternativa Sustentável para o Tratamento de Efluentes; Início: 2024; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville; (Orientador);
Biodegradação de Estrogênios Ambientais por Bactérias: Avaliação do Potencial Aplicativo no Tratamento de Efluentes e sua Eficácia; Início: 2024; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville; (Orientador);
B; Damiani; Gabriella de S; Rodrigues; Yasmin V; P; S; Impactos dos Microplásticos no Meio Ambiente e na Saúde Humana: Perspectivas e Potencial Biodegradação por Microrganismos; Início: 2024; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville; (Orientador);
Vieira; Guimel de M; Zajac; Marcela M; Venzon; O Potencial Terapêutico dos Canabinoides como Adjuvante na Terapia de Esclerose Múltipla; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville; Orientador: Matheus Vinicius de Oliveira Brisola Maciel;
D; e Sá; Pedro H; de V; Rosa; Sophia Á; Vilvert; Análise do Processo de Esterilização dos Artigos Críticos em uma Maternidade de Santa Catarina; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville; Orientador: Matheus Vinicius de Oliveira Brisola Maciel;
AVALIAÇÃO DA PRESENÇA DE MICRORGANISMOS DURANTE O ARMAZENAMENTO EM MATERIAIS CRÍTICOS ESTERILIZADOS EM UMA MATERNIDADE NA REGIÃO NORTE DE SANTA CATARINA; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville; Orientador: Matheus Vinicius de Oliveira Brisola Maciel;
Análise Físico-Química e Determinação de Fatores Antinutricionais em Folhas de Caruru (Amaranthus viridis Linn) e Ora-Pro-Nóbis (Pereskia aculeata Miller); 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus; Orientador: Matheus Vinicius de Oliveira Brisola Maciel;
Análise Microbiológica de Esponjas de Lavar Louça de Cozinhas na Cidade de Joinville-SC; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus; Orientador: Matheus Vinicius de Oliveira Brisola Maciel;
Análise Microbiológica de Fast Food na cidade de Joinville-SC; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus; Orientador: Matheus Vinicius de Oliveira Brisola Maciel;
DESENVOLVIMENTO DE BROWNIE VEGANO PROTEICO: AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville; Orientador: Matheus Vinicius de Oliveira Brisola Maciel;
da Silva; Marana S; de Melo; Victoria Y; M; Melena; CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, DETERMINAÇÃO DE FENÓLICOS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE SUCOS; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville; Orientador: Matheus Vinicius de Oliveira Brisola Maciel;
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE POLPAS DE Euterpe oleracea Mart; (AÇAÍ) COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE JARAGUÁ DO SUL ? SC; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville; Orientador: Matheus Vinicius de Oliveira Brisola Maciel;
AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DE NANOPARTÍCULAS DE PRATA FÚNGICAS NO CONTROLE DO CRESCIMENTO BACTERIANO; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville; Orientador: Matheus Vinicius de Oliveira Brisola Maciel;
OBTENÇÃO DE NANOPARTÍCULAS DE PRATA UTILIZANDO EXTRATO DE LÚPULO (Humulus lupulus L; ) COMO AGENTE REDUTOR; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville; Orientador: Matheus Vinicius de Oliveira Brisola Maciel;
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E MICOTOXINAS EM CASTANHAS-DO-BRASIL COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE JOINVILLE/SC; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville; Orientador: Matheus Vinicius de Oliveira Brisola Maciel;
HABILIDADE DO BIOMÉDICO COMO ANALISTA TOXICOLÓGICO EM PERÍCIA FORENSE POST MORTEM; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville; Orientador: Matheus Vinicius de Oliveira Brisola Maciel;
INCIDÊNCIA DA DEFICIÊNCIA DE VITAMINA D EM IDOSOS, ASSOCIADA AO FATOR AMBIENTAL DA CIDADE DE JOINVILLE; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville; Orientador: Matheus Vinicius de Oliveira Brisola Maciel;
UTILIZAÇÃO DO SULFURAFANO COMO QUIMIOPREVINTIVO DO CÂNCER DE PRÓSTATA; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville; Orientador: Matheus Vinicius de Oliveira Brisola Maciel;
DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO A PARTIR DO EXCEDENTE DA PRODUÇÃO DE QUEIJO TIPO GRANA; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville; Orientador: Matheus Vinicius de Oliveira Brisola Maciel;
INCIDÊNCIA DE CÂNCER DE MAMA EM MULHERES DA REGIÃO SUL DO BRASIL E FATORES GENÉTICOS ASSOCIADOS; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville; Orientador: Matheus Vinicius de Oliveira Brisola Maciel;
Produções bibliográficas
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ALMEIDA, ALINE DA ROSA ; STEGEMANN, CRISTIANE ; MACIEL, MATHEUS VINICIUS OLIVEIRA BRISOLA ; COSTA, AYME DE BRAGA DA ; SCHADECK, THAÍS REGINA COELHO ; MEDEIROS, HENRIQUE DE SOUZA ; STEGEMANN, MORGANA ; DE ARMAS, RAFAEL DUTRA . Produção de celulose bacteriana (CB) em diferentes meios a partir de culturas de kombucha. Food Science Today , v. 3, p. 20-25, 2024.
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REINERT, GLEICE ; ALMEIDA, ALINE DA ROSA ; DE ARMAS, RAFAEL DUTRA ; MACIEL, MATHEUS VINICIUS DE OLIVEIRA BRISOLA . Physicochemical analysis, antioxidant activity and research of saponins in fresh and blanched caruru (Amaranthus deflexus Linn) and ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller) leaves. Food Science Today , v. 1, p. 1-12, 2023.
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MACHADO, MICHELLE HECK ; ALMEIDA, ALINE DA ROSA ; MACIEL, MATHEUS VINICIUS DE OLIVEIRA BRISOLA ; VITORINO, VINICIUS BITTENCOURT ; BAZZO, GIOVANA CAROLINA ; DA ROSA, CLEONICE GONÇALVES ; SGANZERLA, WILLIAM GUSTAVO ; MENDES, CASSIANA ; BARRETO, PEDRO LUIZ MANIQUE . Microencapsulation by spray drying of red cabbage anthocyanin-rich extract for the production of a natural food colorant. BIOCATALYSIS AND AGRICULTURAL BIOTECHNOLOGY , v. 39, p. 102287, 2022.
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ALMEIDA, ALINE DA ROSA ; BRISOLA MACIEL, MATHEUS VINICIUS DE OLIVEIRA ; MACHADO, MICHELLE HECK ; SGANZERLA, WILLIAM GUSTAVO ; TEIXEIRA, GERSON LOPES ; DA ROSA, CLEONICE GONÇALVES ; BLOCK, JANE MARA ; NUNES, MICHAEL RAMOS ; BARRETO, PEDRO LUIZ MANIQUE . Production of chitosan and poly (vinyl alcohol) films functionalized with hop extract (Humulus lupulu L. var. Cascade) for food packaging application. FOOD PACKAGING AND SHELF LIFE , v. 32, p. 100833, 2022.
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DA ROSA ALMEIDA, ALINE ; MACIEL, MATHEUS VINICIUS DE OLIVEIRA BRISOLA ; CARDOSO GASPARINI GANDOLPHO, BIANCA ; MACHADO, MICHELLE HECK ; TEIXEIRA, GERSON LOPES ; BERTOLDI, FABIANO CLEBER ; NORONHA, CAROLINA MONTANHEIRO ; VITALI, LUCIANO ; BLOCK, JANE MARA ; BARRETO, PEDRO LUIZ MANIQUE . Brazilian Grown Cascade Hop ( L.): LC-ESI-MS-MS and GC-MS Analysis of Chemical Composition and Antioxidant Activity of Extracts and Essential Oils. JOURNAL OF THE AMERICAN SOCIETY OF BREWING CHEMISTS , v. 79, p. 156-166, 2021.
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MACIEL, MATHEUS VINICIUS DE OLIVEIRA BRISOLA ; DA ROSA, CLEONICE GONÇALVES ; ALMEIDA, ALINE DA ROSA ; NUNES, MICHAEL RAMOS ; NORONHA, CAROLINA MONTANHEIRO ; JUMMES, BRUNA ; MARTELLI, SILVIA MARIA ; BERTOLDI, FABIANO CLEBER ; BARRETO, PEDRO LUIZ MANIQUE . Thymol loaded zein microparticles obtained by spray-drying: Physical-Chemical Characterization. BIOCATALYSIS AND AGRICULTURAL BIOTECHNOLOGY , v. 37, p. 102177, 2021.
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GONÇALVES DA ROSA, CLEONICE ; ZAPELINI DE MELO, ANA PAULA ; SGANZERLA, WILLIAM GUSTAVO ; MACHADO, MICHELLE HECK ; NUNES, MICHAEL RAMOS ; VINICIUS DE OLIVEIRA BRISOLA MACIEL, MATHEUS ; BERTOLDI, FABIANO CLEBER ; MANIQUE BARRETO, PEDRO LUIZ . Application in situ of zein nanocapsules loaded with Origanum vulgare Linneus and Thymus vulgaris as a preservative in bread. FOOD HYDROCOLLOIDS , v. 99, p. 105339, 2020.
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DA ROSA, CLEONICE GONÇALVES ; SGANZERLA, WILLIAM GUSTAVO ; DE OLIVEIRA BRISOLA MACIEL, MATHEUS VINICIUS ; DE MELO, ANA PAULA ZAPELINI ; DA ROSA ALMEIDA, ALINE ; RAMOS NUNES, MICHAEL ; BERTOLDI, FABIANO CLEBER ; MANIQUE BARRETO, PEDRO LUIZ . Development of poly (ethylene oxide) bioactive nanocomposite films functionalized with zein nanoparticles. COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS , v. 586, p. 124268, 2020.
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DE MELO, ANA PAULA ZAPELINI ; DE OLIVEIRA BRISOLA MACIEL, MATHEUS VINICIUS ; SGANZERLA, WILLIAM GUSTAVO ; DA ROSA ALMEIDA, ALINE ; DE ARMAS, RAFAEL DUTRA ; MACHADO, MICHELLE HECK ; DA ROSA, CLEONICE GONÇALVES ; NUNES, MICHAEL RAMOS ; BERTOLDI, FABIANO CLEBER ; BARRETO, PEDRO LUIZ MANIQUE . Antibacterial activity, morphology, and physicochemical stability of biosynthesized silver nanoparticles using thyme ( Thymus vulgaris ) essential oil. Materials Research Express , v. 7, p. 015087, 2020.
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MACIEL, M. V. O. B. ; ALMEIDA, ALINE DA ROSA ; MACHADO, M. H. ; ELIAS, W. C. ; ROSA, C. G. ; TEIXEIRA, GERSON LOPES ; NORONHA, C. M. ; BERTOLDI, F. C. ; NUNES, M. R. ; ARMAS, RAFAEL DUTRA DE ; BARRETO, P. L. M. . Green synthesis, characteristics and antimicrobial activity of silver nanoparticles mediated by essential oils as reducing agents. BIOCATALYSIS AND AGRICULTURAL BIOTECHNOLOGY , v. 28, p. 101746, 2020.
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MACIEL, MATHEUS VINICIUS DE OLIVEIRA BRISOLA ; ALMEIDA, ALINE DA ROSA ; MACHADO, MICHELLE HECK ; MELO, ANA PAULA ZAPELINI DE ; ROSA, CLEONICE GONÇALVES DA ; FREITAS, DANIELE ZIGLIA DE ; NORONHA, CAROLINA MONTANHEIRO ; TEIXEIRA, GERSON LOPES ; ARMAS, RAFAEL DUTRA DE ; BARRETO, PEDRO LUIZ MANIQUE . Syzygium aromaticum L. (Clove) Essential Oil as a Reducing Agent for the Green Synthesis of Silver Nanoparticles. OPEN JOURNAL OF APPLIED SCIENCES , v. 09, p. 45-54, 2019.
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DE MELO, ANA PAULA ZAPELINI ; DA ROSA, CLEONICE GONÇALVES ; SGANZERLA, WILLIAM GUSTAVO ; NUNES, MICHAEL RAMOS ; NORONHA, CAROLINA MONTANHEIRO ; BRISOLA MACIEL, MATHEUS VINICIUS DE OLIVEIRA ; VILLETTI, MARCO ANTÔNIO ; BERTOLDI, FABIANO CLEBER ; BARRETO, PEDRO LUIZ MANIQUE . Syntesis and characterization of zein nanoparticles loaded with essential oil of Ocimum gratissimum and Pimenta racemosa. Materials Research Express , v. 6, p. 095084-10, 2019.
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PIRES, VICTOR GOULART ; ROSA, CLEONICE GONÇALVES DA ; SGANZERLA, WILLIAM GUSTAVO ; NUNES, MICHAEL RAMOS ; MACIEL, MATHEUS VINÍCIUS DE O. B. ; BELLINATI, NATÁLIA VERONEZ DA CUNHA ; BEIRÃO, LUIZ HENRIQUE . Physical and chemical analysis of Cynoscionstriatus fillets immersed under different saline concentration. INTERNATIONAL JOURNAL OF ADVANCED ENGINEERING RESEARCH AND SCIENCE , v. 6, p. 74-79, 2019.
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ALMEIDA, ALINE DA ROSA ; MACIEL, MATHEUS VINÍCIUS DE OLIVEIRA BRISOL ; MACHADO, MICHELLE HECK ; BAZZO, GIOVANA CAROLINA ; ARMAS, RAFAEL DUTRA ; VITORINO, VINICIUS BITTENCOURT ; VITALI, LUCIANO ; BLOCK, JANE MARA ; BARRETO, PEDRO LUIZ MANIQUE . Bioactive compounds and antioxidant activities of Brazilian hop ( Humulus lupulus L.) extracts. International Journal of Food Science and Technology , v. 55, p. 340-347, 2019.
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NUNES, MICHAEL RAMOS ; DE SOUZA MAGUERROSKI CASTILHO, MÉRCIA ; DE LIMA VEECK, ANA PAULA ; DA ROSA, CLEONICE GONÇALVES ; NORONHA, CAROLINA MONTANHEIRO ; MACIEL, MATHEUS V.O.B. ; BARRETO, PEDRO MANIQUE . Antioxidant and antimicrobial methylcellulose films containing Lippia alba extract and silver nanoparticles. CARBOHYDRATE POLYMERS , v. 192, p. 37-43, 2018.
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KURECK, ITAMARA ; POLICARPI, PRISCILA DE BRITO ; TOALDO, ISABELA MAIA ; MACIEL, MATHEUS VINÍCIUS DE OLIVEIRA BRISOL ; BORDIGNON-LUIZ, MARILDE T. ; BARRETO, PEDRO LUIZ MANIQUE ; BLOCK, JANE MARA . Chemical Characterization and Release of Polyphenols from Pecan Nut Shell [Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch] in Zein Microparticles for Bioactive Applications. PLANT FOODS FOR HUMAN NUTRITION , v. 73, p. 1-9, 2018.
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DA ROSA, CLEONICE GONÇALVES ; DE OLIVEIRA BRISOLA MACIEL, MATHEUS VINICIUS ; DE CARVALHO, SABRINA MATOS ; DE MELO, ANA PAULA ZAPELINI ; JUMMES, BRUNA ; DA SILVA, TIAGO ; MARTELLI, SILVIA MARIA ; VILLETTI, MARCOS ANTÔNIO ; BERTOLDI, FABIANO CLEBER ; BARRETO, PEDRO LUIZ MANIQUE . Characterization and evaluation of physicochemical and antimicrobial properties of zein nanoparticles loaded with phenolics monoterpenes. Colloids and Surfaces. A, Physicochemical and Engineering Aspects (Print) , v. 481, p. 337-344, 2015.
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NORONHA, C. M. ; OLIVO, G. ; CARVALHO, S. M. ; ROSA, C. G. ; MACIEL, M. V. O. B. ; JUMMES, B. ; ROCHA, G. ; FERNANDES, A. A. ; ZAPELINI, A. P. ; BARRETO, P. L. M. . DETERMINAÇÃO DE GORDURA TOTAL, ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS E TRANS EM BISCOITOS INDUSTRIALIZADOS. In: Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras SBOG 20 anos, 2013, Florianópolis. Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras SBOG 20 anos, 2013.
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DE O.B. MACIEL, MATHEUS VINICIUS ; ROSA, C. G. ; NORONHA, C. M. ; Naida, Larissa ; JUMMES, B. ; ROCHA, G. ; ZAPELINI, A. P. ; BARRETO, P. L. M. . Micropartículas de zeína com timol reticulada com Genipin e EDC: Preparo e estudo de liberação do timol. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MACIEL, M. V. O. B. . Análises Bromatológicas. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Outras produções
MACIEL, MATHEUS V.O.B. . Lançamento de disco - Marina Radio Clube. 2018. Registro Fonográfico.
Projetos de pesquisa
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2017 - 2018
Caracterização da composição físico-química e da atividade biológica de resíduos proveniente da indústria cervejeira, Descrição: Os resíduos industriais gerados pelas cervejarias são de grande preocupação do ponto de vista econômico e principalmente sob o aspecto ambiental. Estes resíduos podem muitas vezes serem fontes de compostos ativos de interesse, porém são meramente descartados ou destinados à ração animal ou adubo. A indústria de produção de cerveja é peça importante da economia no Brasil, sendo responsável por 1,6 % do PIB nacional e 14 % da indústria de transformação no pais, possuindo o terceiro lugar no ranking dos maiores produtores mundiais, atrás apenas da China e dos Estados Unidos, com um crescimento anual médio de 5 %, nos últimos 10 anos. A cerveja é uma bebida composta por água, malte, lúpulo e levedura, obtida a partir da fermentação natural da cevada, na qual o açúcar existente nos próprios ingredientes é transformado em álcool pela levedura. Muitos desses ingredientes são fonte de compostos bioativos, como o malte e o lúpulo, e os resíduos gerados ainda podem conter esses compostos e apresentarem atividade biológica. Espera-se deste trabalho caracterizar resíduos proveniente da produção de cerveja e caracteriza-los quanto a composição físico-química e o teor de compostos fenólicos totais e flavonoides.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Matheus Vinicius de Oliveira Brisola Maciel - Coordenador / aline da rosa almeida - Integrante / Sandrine da Conceição - Integrante / Méllanie Amanda Silva Ferreira - Integrante / Jenifer Cristina Martins - Integrante.
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2016 - 2017
Avaliação Toxicológica de Resíduos da Industria Têxtil Pré e Pós Tratamento de Degradação com Microrganismos do Chorume, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Matheus Vinicius de Oliveira Brisola Maciel - Coordenador / Rafael Carlos Eloy Dias - Integrante / Sandrine da Conceição - Integrante / Mariana Lopes da Silva - Integrante.
Prêmios
2018
Melhor trabalho apresentado no VI Seminário de Iniciação Cientifica e Extensão, Centro Universitário Católica de Santa Catarina - Joinville.
2017
3° Melhor trabalho do XIV ENCONTRO REGIONAL SUL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: SÍNTESE DE MICROCÁPSULAS CONTENDO ADOÇANTE ESTEVIA E SUA INCORPORAÇÃO EM GELEIA DE MAÇÃ, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos: sbCTA.
Histórico profissional
Endereço profissional
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CENTRO UNIVERSITARIO AVANTIS, Centro Universitário Avantis. , Avenida Marginal Leste, 3600, Estados, 88339125 - Balneário Camboriú, SC - Brasil, Telefone: (47) 33630631, URL da Homepage:
Experiência profissional
2014 - Atual
Centro Universitário - Católica de Santa Catarina - Joinville (SC)Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4
Outras informações:
Professor nos cursos de Biomedicina e de Nutrição.
Atividades
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07/2023
Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Trabalho de Conclusão de Curso de Biomedicina (TCC II)
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08/2020
Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Química
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02/2020
Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia
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02/2020
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia
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03/2020 - 08/2020
Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Geral e Inorgânica, Química Analítica, Química Orgânica
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08/2019 - 12/2019
Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Fundamento de Química
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08/2019 - 12/2019
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia
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01/2019 - 07/2019
Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Toxicologia
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08/2018 - 12/2018
Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Inorgânica, Química Orgânica
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08/2017 - 12/2017
Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos
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08/2017 - 12/2017
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos
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02/2017 - 07/2017
Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Toxicologia
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08/2016 - 12/2016
Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos
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08/2016 - 12/2016
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos
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02/2016 - 07/2016
Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Toxicologia
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08/2015 - 12/2015
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos
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08/2015 - 12/2015
Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos
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02/2015 - 07/2015
Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Toxicologia
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08/2014 - 12/2014
Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos
2008 - 2012
Agroindustrial CooperativaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Operador de Extração de Óleo de Soja, Carga horária: 40
2002 - 2008
Fórmula Ativa Farmácia de ManipulaçãoVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Farmácia, Carga horária: 44
2008 - 2008
Universidade Tecnológica Federal do ParanáVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Laboratorista, Carga horária: 20
2018 - 2018
Centro Universitário AvantisVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8
Outras informações:
Professor da disciplina de Bromatologia e Tecnologia de Alimentos.
Curso de Nutrição.
Regime de Trabalho Horista.
Atividades
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02/2018
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Tecnologia de Alimentos
2021 - Atual
Faculdade Avantis de FlorianópolisVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSOR / TUTOR, Carga horária: 20
Outras informações:
Professor responsável pelo Laboratório de Bromatologia
Professor responsável pela disciplina de Bromatologia e Tecnologia dos Alimentos no Curso de Nutrição
2018 - 2018
Faculdade Avantis de FlorianópolisVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 16
Outras informações:
Professor do curso de nutrição das disciplinas:
- Bromatologia
- Tecnologia de Alimentos
2019 - Atual
Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom JesusVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4
Outras informações:
Professor da disciplina de Bromatologia
Atividades
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07/2020
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Microbiologia de Alimentos, Bioquímica Clínica
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02/2020
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia
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02/2020 - 07/2020
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos
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08/2019 - 12/2019
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica Clínica
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04/2019 - 08/2019
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia
2019 - Atual
Centro Universitário Avantis - UniAvanVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor e Tutor, Carga horária: 8
Outras informações:
Professor das disciplinas de Bromatologia e Tecnologia dos Alimentos no Curso de Nutrição.
Atividades
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01/2019
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Tecnologia dos Alimentos
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08/2018 - 12/2018
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Tecnologia dos Alimentos
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03/2018 - 07/2018
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia
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