Sabrina Fagundes Ferreira

Zootecnista graduada pela Universidade Federal de santa Maria (UFSM) em 2011. Licenciada em Educação Profissional e Tecnológica pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) em 2013, obtida pelo Programa Especial de Formação de Professores para a Educação Profissional e Tecnológica (PEG/UFSM). Atualmente é mestranda do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos (PPGCTA), pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), com linha de pesquisa em Ciência e Tecnologia de Carnes e Derivados e graduanda do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM).

Informações coletadas do Lattes em 14/05/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Ciência e Tecnologia dos Alimentos

2012 - Atual

Universidade Federal de Santa Maria
Coorientador: Ernesto Hashime Kubota. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.

Graduação em andamento em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos

2014 - Atual

Universidade Federal de Santa Maria

Graduação em Programa Especial de Graduação de Formação de Professores Para A Educação P

2012 - 2013

Universidade Federal de Santa Maria

Graduação em Zootecnia

2007 - 2012

Universidade Federal de Santa Maria

Curso técnico/profissionalizante

2004 - 2006

Universidade Federal de Santa Maria

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

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Comissão julgadora das bancas

Leadir Lucy Martins Fries

TERRA, N. N.FRIES, L. L. M.; OLIVEIRA, M. S.; ROSA, C. S.. Caracterização de produtos cárneos desenvolvidos com adição de farinha do sabugo de milho (Zea mays).. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Marcos Martinez do Vale

Irineu Zanella;VALE, M. M.; KORKOW, A.K.. Estágio Supervisionado em Zootecnia. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal de Santa Maria.

Ana Kátia Karkow

ZANELLA, I.; VALE, M. M.;KARKOW, A. K.. Estágio Curricular em Zootecnia. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal de Santa Maria.

Mari Silvia Rodrigues de Oliveira

TERRA, N. N.; FRIES, L. L. M.;OLIVEIRA, M. S. R.. Caracterização de produtos cárneos desenvolvidos com adição de farinha do sabugo de milho (Zea mays). 2014. Dissertação (Mestrado em Pós- graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

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Foi orientado por

Nelcindo Nascimento Terra

Avaliação da atividade antimicrobiana e antioxidante de extratos vegetais para proteção de produtos cárneos; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal de Santa Maria, Programa de Institucional de Bolsas de Iniciação Científica; Orientador: Nelcindo Nascimento Terra;

Marcos Martinez do Vale

Estágio Curricular; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Marcos Martinez do Vale;

Alexandre José Cichoski

Retalho de carne suína reconstituído com alginato de sódio armazenado a + 5ºC; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alexandre José Cichoski;

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Produções bibliográficas

  • BRASIL, C. C. B. ; GIACOMELLI, C. ; SCAPIN, G. ; SCHMIDT, M. M. ; FERREIRA, S. F. ; VIDAL, A. R. ; PRESTES, R. C. ; Terra, N.N. . AVALIAÇÃO DE LINGUIÇAS DE FRANGO ELABORADAS COM DIFERENTES GRAUS DE MOAGEM. Higiene Alimentar , v. 27, p. 56-60, 2013.

  • Guidolin MILANI, Liana Inês ; Nascimento TERRA, Nelcindo ; Martins FRIES, Leadir Lucy ; Souza REZER, Ana Paula de ; FERREIRA, S. F. ; CICHOSKI, Alexandre José ; Ferreira VALENTE, Carlos Roberto . Oxidação lipídica, características sensoriais e cor da carne de frango adicionada de extratos de caqui (Diospyros kaki, L.) e submetida a tratamento térmico. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 13, p. 242-250, 2011.

  • FERREIRA, S. F. ; CICHOSKI, Alexandre José ; Terra, N.N. ; Manfio, M. ; Silva, S. L. ; Ludtke, F. L. . OXIDAÇÃO LIPÍDICA E DESENVOLVIMENTO MICROBIANO EM RETALHOS DE CARNE SUÍNA RECONSTITUÍDO COM ALGINATO DE SÓDIO ARMAZENADO A 5 C. In: 26ª Jornada Acadêmica Integrada, 2011, Santa Maria. 26ª Jornada Acadêmica Integrada, 2011.

  • Silva, S. L. ; Cichoski, A. J. ; TERRA, N. N. ; FERREIRA, S. F. ; MILANI, L. I. G. . Emprego de alginato de sódio e lactato de cálcio na reconstituição de retalhos suínos.. In: 26ª Jornada Acadêmica Integrada da UFSM (JAI), 2011, Santa Maria. 26ª Jornada Acadêmica Integrada da UFSM (JAI), 2011.

  • FERREIRA, S. F. ; Terra, N.N. ; REZER, A.P.S. ; Milani,L.I.G ; Fries, L. L. M. ; Silva, S. L. . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA E ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS VEGETAIS PARA PROTEÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS. In: 25ª Jornada Acadêmica Integrada, 2010, Santa Maria. 25ª Jornada Acadêmica Integrada, 2010.

  • Scheeren, M.B. ; Terra, N.N. ; Fries, L. L. M. ; Milani,L.I.G ; REZER, A.P.S. ; FERREIRA, S. F. . Estudo do uso de ácido peracético e dióxido de cloro como agentes antimicrobianos em cortes de frango. In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Ciência de alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas., 2009, Campinas, São Paulo, Brasil. 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Ciência de alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas., 2009.

  • Silva, S. L. ; Terra, N.N. ; Fries, L. L. M. ; Scheeren, M.B. ; FERREIRA, S. F. ; Milani,L.I.G . Estudo da performance de starters como agentes antimicrobianos para coliformes em amostras de salame tipo italiano. In: XII Conreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL), 2009, Concordia. XII Conreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL), 2009.

  • REZER, A.P.S. ; RICHARDS, N. S. P. S. ; COSTA, J. P. ; Milani,L.I.G ; BELLE, M. P. ; FERREIRA, S. F. . Avaliação microbiologica durante a vida de prateleira de queijos minas frescal, minas padrão e quark.. In: 23ª Jornada Acadêmica Integrada, 2008, Santa Maria. 23ª Jornada Acadêmica Integrada, 2008.

  • HAMANN, F. R. ; GARCIA, G. G. ; Fraga, B. N. ; LANFERDINI, E. ; Andretta, I. ; FERREIRA, S. F. . Principais Causas de mortalidade de leitões na maternidade. In: 23ª Jornada Acadêmica Integrada, 2008, Santa Maria. 23ª Jornada Acadêmica Integrada, 2008.

  • FERREIRA, S. F. ; GARCIA, G. G. ; Fraga, B. N. ; Zaltron, C. M. ; Klein, C. C. ; Andretta, I. . Fatores envolvidos na duração de inseminações artificiais e na observação de refluxos vulvares de sêmen em porcas. In: 23ª Jornada Acadêmica Integrada, 2008, Santa Maria. 23ª Jornada Acadêmica Integrada, 2008.

  • FERREIRA, S. F. ; Cichoski, A. J. ; Terra, N.N. ; Manfio, M. ; Silva, S. L. ; Ludtke, F. L. . OXIDAÇÃO LIPÍDICA E DESENVOLVIMENTO MICROBIANO EM RETALHOS DE CARNE SUÍNA RECONSTITUÍDO COM ALGINATO DE SÓDIO ARMAZENADO A 5 C. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • FERREIRA, S. F. ; Terra, N.N. ; Souza REZER, Ana Paula de ; Milani,L.I.G ; Fries, L. L. M. ; Silva, S. L. . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA E ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS VEGETAIS PARA PROTEÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • FERREIRA, S. F. ; Garcia, G. G. ; Fraga, B. N. ; Zaltron, C. M. ; Klein, C. C. ; Andretta, I. . Fatores envolvidos na duração de inseminações artificiais e na observação de refluxos vulvares de sêmen em porcas. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

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Projetos de pesquisa

  • 2012 - Atual

    CARACTERIZAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS DESENVOLVIDOS COM ADIÇÃO DE FARINHA DO SABUGO DE MILHO (Zea mays), Descrição: O número de pessoas que buscam um estilo de vida mais saudável, com uma alimentação balanceada, optando por alimentos com teores reduzidos de gorduras e açúcares e com incrementos de fibras, tem aumentado rapidamente nos últimos anos. As fibras alimentares são desejáveis por suas propriedades nutricionais, funcionais e tecnológicas podendo ser usadas para aumentar a demanda de produtos e subprodutos agrícolas como ingredientes para a indústria de alimentos. O milho é um dos cereais mais produzidos e consumidos no mundo inteiro, gerando anualmente milhões de toneladas de resíduos, dentre eles, o sabugo. Rico em fibras, o sabugo de milho também é fonte de nutrientes e sais minerais. Uma das novas tendências da indústria cárnea é a formulação de produtos cárneos diferenciados que contenham substâncias benéficas ou propriedades superiores às dos produtos originais, sendo cada vez maior a oferta de produtos enriquecidos artificialmente com propriedades nutricionais e funcionais. O objetivo deste trabalho será desenvolver produtos cárneos (Salsicha, Lingüiça Frescal de Carne Suína Lingüiça Toscana e Hambúrguer de Carne Bovina) com adição de diferentes níveis de fibra, apartir da elaboração da farinha do sabugo de milho. Para tanto, serão elaborados quatro tratamentos para cada um dos produtos cárneos. A cada 7 dias, durante 35 dias serão retiradas amostras de Salsicha e Lingüiça Toscana para análises físico-química, microbiológica e sensorial. Para o Hambúrguer de Carne Bovina, a cada 30 dias, durante 90 dias serão realizadas as mesmas análises anteriormente descritas. Desta forma espera-se oferecer novos tipos de produtos cárneos, que contenham fibra alimentar, com características sensoriais aceitáveis, estabilidade microbiológica, textura adequada quando comparado ao produto convencional, bem como, menor custo de produção.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sabrina Fagundes Ferreira - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Coordenador.

  • 2012 - Atual

    A PRÁTICA DA INVESTIGAÇÃO COMO PRINCÍPIO FORMATIVO NA EDUCAÇÃO PROFISSIONAL, Descrição: A formação do docente, especialmente na área da Educação Profissional, geralmente, é parte de um processo evolutivo e, portanto, pode ser desenvolvido, melhorado e acrescido através de aporte teórico, didático e metodológico, enfim, pelo apropriar-se de um arcabouço de saberes necessários a docência. Nessa lógica, é possível pensar que um futuro professor pode constituir-se como tal, através, entre outras, da prática da pesquisa, como princípio formativo, em que a cada situação imprime um caráter singular, com imensas variações no tempo, no espaço, nas formas organizativas de sua dinâmica e na natureza de sua intencionalidade. Portanto, a presente proposta de pesquisa busca analisar as contribuições da Prática da Investigação na formação de professores da educação profissional e tecnológica, no Programa Especial de graduação de Formação de professores para a Educação Profissional (PEG). Para tal, pretende-se desenvolver uma atividade de pesquisa, na disciplina de Práticas de Investigação como Princípio Educativo na Educação Profissional, compreendendo a execução de uma pesquisa e a elaboração de um artigo científico. A atividade nos dará subsídios para investigar, por meio de um instrumento de coleta de dados, aplicado através das tecnologias educacionais em rede, o objetivo proposto. Os resultados serão analisados e apresentados em eventos científicos, bem como divulgados em artigos científicos, visando contribuir com os cursos de formação de professores, especialmente o PEG, em que os alunos, provenientes de cursos de bacharelado, de diferentes áreas, buscam a formação pedagógica para poderem atuar na docência, das suas respectivas áreas de formação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sabrina Fagundes Ferreira - Integrante / KARLA MARQUES DA ROCHA - Coordenador.

  • 2010 - 2012

    OBTENÇÃO DE HIDROLISADO PROTEÍCO DE CARNE DE AVES DESOSSADAS MANUALMENTE E MECANICAMENTE POR HIDRÓLISE ENZIMÁTICA, Descrição: A hidrólise enzimática será utilizada para realizar a retirada da carne remanescente dos ossos utilizados na desossa manual de frangos, e desta forma será obtida a carne enzimaticamente separada. A partir da carne mecanicamente separada e da carne enzimaticamente separada serão obtidos os hidrolisados protéicos por hidrólise enzimática. A hidrólise enzimática será realizada com papaína e actinidina, ambas enzimas proteolíticas, oriundas do mamão e do kiwi, respectivamente. Serão determinadas o rendimento, a composição centesimal, o perfil de aminoácidos, a análise mineral, a qualidade microbiológica e a estabilidade oxidativa dos hidrolisados protéicos produzidos. Além disto, serão avaliadas as seguintes propriedades funcionais dos hidrolisados protéicos, tais como, a capacidade de retenção de água, a solubilidade protéica, a capacidade emulsificante, a formação de gel, a capacidade de ligação com a gordura e a capacidade tamponante. A obtenção de hidrolisados protéicos é uma área de interesse para a indústria alimentícia, já que estes possuem diversas utilidades desde as aplicações clínicas, como produtos geriátricos, suplementos energéticos, dietas para controle de peso ou terapêuticas ou ainda dietas entéricas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sabrina Fagundes Ferreira - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Coordenador / Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Integrante.

  • 2010 - 2012

    RETALHO DE CARNE SUÍNA RECONSTITUÍDO COM ALGINATO DE SÓDIO ARMAZENADO A 5 C, Descrição: O objetivo desse projeto é acompanhar a evolução de alguns parâmetros físico-quimicos e microbiológicos de blocos de carne suína reconstituídos e armazenados a 5 C. Integrantes: NELCINDO NASCIMENTO TERRA - Integrante / Leadir Lucy Martins Fries - Integrante / Ernesto Hashime KUBOTA - Integrante / Juliano Smanioto Barin - Integrante / Liana Guidolin Milani - Integrante / Marialena Manfio - Integrante / Moisés Alves Dias - Integrante / Suelem Lima da Silva - Integrante / Sabrina Fagundes Ferreira - Integrante / Fernanda Luiza Ludkte - Integrante / Alexandre José Cichoski - Coordenador.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sabrina Fagundes Ferreira - Integrante / Alexandre Jose Cichoski - Coordenador / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante.

  • 2010 - 2012

    EFEITO DO TRATAMENTO COM MICRO-ONDAS NA FLORA BACTERIANA, OXIDAÇÃO LIPÍDICA E NA COR DAS SALSICHAS., Descrição: Esse projeto tem como objetivo utilizar as micro-ondas na etapa de pasteurização de salsichas embaladas, e avaliar seu efeito em relação a flora bacteriana, oxidação lipídica e cor das salsichas. Integrantes: NELCINDO NASCIMENTO TERRA - Integrante / Juliano Smanioto Barin - Integrante / Sabrina Fagundes Ferreira Integrante / Alexandre José Cichoski - Coordenador.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sabrina Fagundes Ferreira - Integrante / Alexandre Jose Cichoski - Coordenador / Cristine Rampelotto - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante.

  • 2010 - 2011

    ESTUDO DO EMPREGO DE ALGINATO DE SÓDIO NA RECONSTITUIÇÃO DE RETALHOS SUÍNOS. BLOCOS RECONSTITUÍDOS ARMAZENADOS A -18 C., Descrição: As agroindústrias brasileiras que abatem e industrializam suínos produzem grande quantidade de retalhos de carne de diversos tamanhos, decorrente que o mercado consumidor esta exigindo cada vez mais cortes de carnes sem ossos, e produtos cárneos especiais. Decorrentes disso as quantidades de retalhos de carne aumentaram e passaram a ser um problema, pois mesmo que esses retalhos de carne apresentem boas condições higiênicas sanitárias e alto valor nutritivo, não estão sendo aproveitados na elaboração de produtos cárneos. Arrumar uma maneira de aproveita-los é muito bem visto pela indístria de carnes. Integrantes: NELCINDO NASCIMENTO TERRA - Integrante / Leadir Lucy Martins Fries - Integrante / Ernesto Hashime KUBOTA - Integrante / Juliano Smanioto Barin - Integrante / Liana Guidolin Milani - Integrante / Ana Paula Rezer - Integrante / Suelem Lima da Silva - Integrante / Sabrina Fagundes Ferreira - Integrante / Fernanda Luiza Ludkte - Integrante / Alexandre José Cichoski - Coordenador.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sabrina Fagundes Ferreira - Integrante / Alexandre Jose Cichoski - Coordenador / SUELEM LIMA DA SILVA - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante.

  • 2009 - 2013

    AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA E ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS VEGETAIS PARA PROTEÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS, Descrição: As alterações microbianas e oxidativas que ocorrem na carne e nos produtos cárneos causam desqualificação e conseqüente desvalorização comercial. O consumo de produtos cárneos tem causado preocupação nos consumidores pela presença de conservantes químicos, os quais são questionados freqüentemente por apresentarem efeitos colaterais maléficos à saúde. Na tentativa de controlar as alterações microbianas e oxidativas, pesquisas têm sido desenvolvidas, com o propósito do isolamento de fitoquímicos naturais, obtidos de diversos substratos vegetais, os quais além de terem a preferência dos consumidores, também possuem a capacidade de atuarem como auxiliares na prevenção de doenças. Aos compostos fenólicos tem sido atribuída atividade antimicrobiana e antioxidante. Neste estudo utilizaremos como fonte de compostos fenólicos a erva mate (Ilex paraguariensis), a casca de batata inglesa (Solanum tuberosum) que apresentam ácidos fenólicos em alto teor, a marcela (Achyrocline satureioides), cujos extratos apresentam elevado conteúdo de flavonóides e o caqui (Diospyros kaky) que é rico em polifenóis. Serão elaborados extratos hidro-alcoólicos brutos, que serão fracionados visando isolar os princípios ativos e diminuir a interferência nas características sensoriais dos produtos cárneos. Após testes "in vitro" os extratos e as frações mais eficientes serão avaliados quanto a ação antioxidante e antimicrobiana em produtos cárneos cru (hambúrguer) e cozido (salsicha), com armazenamento sob refrigeração. Também serão avaliadas as características sensoriais destes produtos cárneos. Integrantes: NELCINDO NASCIMENTO TERRA - Coordenador / LEADIR LUCY MARTINS FRIES - Integrante / LIANA INES GUIDOLIN MILANI - Integrante / ANA PAULA DE SOUZA REZER - Integrante / SUELEM LIMA DA SILVA - Integrante / CAROLINE VIEGAS CAVALHEIRO - Integrante / CARLOS ROBERTO FERREIRA VALENTE - Integrante / ERNESTO HASHIME KUBOTA - Integrante / SABRINA FAGUNDES FERREIRA - Integrante / Marina Bergoli Scheeren - In. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sabrina Fagundes Ferreira - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Coordenador / Liana Ines Guidolin Milani - Integrante.

  • 2009 - 2011

    DESENVOLVIMENTO DE PICKLES DE FRANGO E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DO PRODUTO, Descrição: O estudo para a elaboração do Pickle de Frango ganha importância por tentar atender o interesse industrial, buscando desenvolver um produto estável e que possa trazer um aproveitamento dos cortes de menor valor comercial. Desta forma, justifica-se realizar um estudo que tem como objetivo avaliar a viabilidade da elaboração de um produto que usa como matéria-prima, partes do frango de baixo valor comercial, o Pickle de Frango e avaliar a estabilidade deste produto durante o período de armazenamento do mesmo com e sem a adição de antioxidantes. Serão elaborados pickles sem antioxidantes, com a adição de antioxidantes sintéticos e com a adição de antioxidantes naturais. Serão realizadas análises físico-químicas importantes na determinação da qualidade do produto, como pH, atividade de água e oxidação lipídica (TBARS), além da determinação do teor de gordura, umidade e proteínas. Também será avaliada a qualidade microbiológica do produto através das análises de contagem total de mesófilos aeróbios, contagem de bactérias láticas, contagem de bolores e leveduras e contagem de coliformes totais e coliformes termotolerantes, no decorrer do período de armazenamento. O produto será submetido à Análise Sensorial pelo teste afetivo de aceitabilidade e, posteriormente, de comparação múltipla entre os pickles com e sem a presença de antioxidantes. Espera-se, com este trabalho fornecer um novo produto e gerar dados sobre a identidade e qualidade deste produto, através de publicações, servindo de fonte de referência para futuras pesquisas no país. Integrantes: Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Leadir Lucy Martins Fries - Integrante / Liana Inês Guidolin Milani - Integrante / Sabrina Fagundes Ferreira Integrante / Suelem Lima da Silva - Integrante / Marina Bergoli Scheeren - Coordenador / Monique Chaves - Integrante / Carlos Pasqualin Cavalheiro - Integrante / Ana Paula de Souza Rezer - Integrante.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sabrina Fagundes Ferreira - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Coordenador / Marina Bergoli Scheeren - Integrante.

  • 2008 - 2011

    DESENVOLVIMENTO E OTIMIZAÇÃO DE INGREDIENTES PARA A INDUSTRIALIZAÇÃO DE CARNES, Descrição: Estudar a obtenção de novos aditivos que possam ser utilizados em carne e em produtos carneos. Acompanhar seus esfeitos nos produtos carneos. . Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação ( 6) . Integrantes: NELCINDO NASCIMENTO TERRA - Integrante / Leadir Lucy Martins Fries - Integrante / Djalma Dias da Silveira - Integrante / Ernesto Hashime KUBOTA - Integrante / Carlos R. F. Valente - Integrante / Juliano Smanioto Barin - Integrante / Sabrina Fagundes Ferreira Integrante / Alexandre José Cichoski - Coordenador. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sabrina Fagundes Ferreira - Integrante / Alexandre Jose Cichoski - Coordenador / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante.

Histórico profissional

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Experiência profissional

  • 2005 - 2005

    Universidade Federal de Santa Maria

    Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Serviço de Inspeção Municipal/ Santa Maria - RS Área de desenvolvimento: INSPEÇÃO DE ALIMENTOS Prof. Orientador: Volmir Antonio Polli Carga Horária Total: 370h