Lívia Pinto Heckert Bastos

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro- UNIRIO (2011), especialista em Vigilância Sanitária pela Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca-ENSP, da Fundação Oswaldo Cruz- FIOCRUZ (2013), mestre em Ciências pelo programa de pós graduação em Ciência e Tecnologia dos alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- UFRRJ (07/2015), doutora em Ciência e tecnologia em alimentos pelo programa de pós graduação em Ciência e Tecnologia dos alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- UFRRJ (09/2019).

Informações coletadas do Lattes em 27/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2015 - 2019

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: Encapsulação do óleo essencial de pimenta preta (piper nigrum L.) por coacervação complexa, utilizando proteínas e alginato de sódio como materiais de parede
Edwin Elard Garcia Rojas. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2013 - 2015

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: Leites fermentados ou cultivados contendo Bifidobacterium: Enumeração seletiva das culturas probióticas e bioajustadoras,Ano de Obtenção: 2015
Rosa Helena Luchese.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Bifidobacterium; Leite fermentado.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia. Setores de atividade: Alimentação.

Especialização em Vigilância Sanitária

2012 - 2013

Fundação Oswaldo Cruz
Título: Alimentos Para Controle de peso: Olho nas Normas Sanitárias

Graduação em Nutrição

2008 - 2011

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
Título: Soja: vantagens e desvantagens no seu consumo para saúde humana
Orientador: Dr(a) Marisa Helena Cardoso

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Formação complementar

2020 - 2020

FSSC 22000 | Segurança de Alimentos | Interpretação e Implementação. (Carga horária: 16h). , Bureau Veritas Sociedade Classificadora e Certificadora, BV, Brasil.

2011 - 2013

Inglês. , IBEU, IBEU, Brasil.

2012 - 2012

Curso de personal Diet. (Carga horária: 4h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

2010 - 2010

Avaliação nutricional na Infância. (Carga horária: 4h). , Nutrição Clínica, NUTCLINIC, Brasil.

2010 - 2010

Obesidade infantil: conceitos e tratamento. (Carga horária: 4h). , Nutrição Clínica, NUTCLINIC, Brasil.

2010 - 2010

Planejamento de Cardápio. (Carga horária: 4h). , Nutrição Clínica, NUTCLINIC, Brasil.

2009 - 2009

1 curso de Atualização em Nutrição Esportiva. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2008 - 2008

Informática módulo I. (Carga horária: 48h). , Fundação de Apoio à Escola Técnica do Estado do Rio de Janeiro, FAETEC, Brasil.

2008 - 2008

Redação. (Carga horária: 54h). , Faculdade CCAA, Faculdade CCAA, Brasil.

2002 - 2006

Inglês. , CNA, CNA, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Segurança Alimentar.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

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Participação em eventos

VIII International Conference on Food Proteins and Colloids. Complexos interpoliméricos formados a partir de -lactoglobulina e alginato de sódio: formação e determinação dos parâmetros termodinâmicos. 2020. (Congresso).

VIII International Conference on Food Proteins and Colloids,. Sistemas de carregamento do óleo de sacha inchi formados por coacervação complexa: bioacessibilidade e simulação gastrointestinal do -caroteno. 2020. (Congresso).

XX Semiàrio latinoamericana y del caribe de Ciencia y Tecnología de alimentos.Análise Crítica da Rotulagem de Leite em Pó e Leite UHT. 2018. (Seminário).

XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2018. (Congresso).

XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. VISCOSIDADE INTRÍNSECA E MASSA MOLAR DE SOLUÇÕES AQUOSAS CONTENDO BIOPOLÍMEROS. 2018. (Congresso).

XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS TERPENOS DO ÓLEO ESSENCIAL DE PIMENTA PRETA (PIPER NIGRUM) POR CROMATOGRAFIA GASOSA. 2018. (Congresso).

Importância da Alimentação Saudável- Colégio Municipal Prefeito Marcelo Drable.Alimentação Saudável. 2017. (Outra).

III Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos-Alimentos - Polissacarídeos: Carboidratos, Cogumelos e outros. 2016. (Encontro).

I Simpósio de Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos.Avaliação do consumo de leite por crianças de uma creche no município do Rio de Janeiro. 2015. (Simpósio).

VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, III ENCONTRO NACIONAL DE VIGILÂNCIA DE ZOONOSES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. 2015. (Congresso).

VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, III ENCONTRO NACIONAL DE VIGILÂNCIA DE ZOONOSES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. DETERMINAÇÃO DOS TEORES DE PROTEÍNAS, LIPÍDEOS E ACIDEZ TITULÁVEL DAS GEMAS DE OVOS DE PATAS COMERCIAIS E CAIPIRAS (Anasplatyrhynchos). 2015. (Congresso).

VII Congresso latino americano e XIII congresso brasileiro de Higienistas de Alimentos, III ENCONTRO NACIONAL de Vigilância de Zoonoses e V Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal. Produtividade e Seletividade de Meios de Cultura para Quantificação de Bifidobacterium. 2015. (Congresso).

II Simpósio Científico do IFRJ. Alimentos: Aspectos Funcionais e Toxicológicos. 2014. (Outra).

IX Fórum da Pós-Graduação na Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.Leites fermentados ou cultivados contendo Bifidobacterium: enumeração seletiva das culturas probióticas e Bioajustadoras: Adequação da Rotulagem. 2014. (Outra).

Workshop teótico-prático "micro-organismos probióticos em Alimentos: Microbiologia, Tecnologia, Funcionalidade e Inovação.Atividade Bifidogênica de Leite Humano Ordenhado Cru e Pasteurizado. 2014. (Outra).

Workshop teótico-prático "micro-organismos probióticos em Alimentos: Microbiologia, Tecnologia, Funcionalidade e Inovação.Estabilidade da lisozima no leite humano ordenhado pasteurizado: vantagem competitiva para bifidobactérias de origem humana. 2014. (Outra).

Workshop teótico-prático - 40 horas. 2014. (Outra).

I workshop de Nutrição- Universidade Estácio de Sá.Conhecendo as Fraudes em Alimentos. 2013. (Outra).

XIX SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 2013. (Outra).

Apoio a Amamentação: um investimento para o futuro- Núcleo de Telessaúde do Estado do Rio de Janeiro-Telessaúde UERJ. 2012. (Outra).

Curso de Personal Diet com a Nutricionista Carla Cotta. 2012. (Outra).

Fórum Estadual de Combate aos Agrotóxicos.Grupo Técnico Saúde do Trabalhador e Educação. 2012. (Encontro).

Solenidade de Entrega de carteira de Identificação Profissional. 2012. (Outra).

Curso: " Avaliação Nutricional na Infância". 2010. (Outra).

Curso: Planejamento de Cardápio na Infância. 2010. (Outra).

Curso " Obesidade Infantil: conceitos e tratamento". 2010. (Outra).

II Encontro em comemoração à semana mundial da alimentação. 2010. (Encontro).

XV Encontro de Extensão da UNIRIO.Alimentação Saudável: Conscientização sobre sua Importância por indivíduos da Comunidade do Instituto Benjamin Constant. 2010. (Encontro).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos potencialidades, desafios e inovações. Bebida de Soja, Maçã e Limão: Avaliação Sensorial por pacientes Adultos e Idosos. 2010. (Congresso).

1 Curso de Atualização Nutrição Esportiva. 2009. (Outra).

Exposição de Pôsteres da Disciplina de Patologia Geral. Fatores Dietéticos que podem favorecer o aparecimento de Neoplasia. 2009. (Exposição).

II Encontro Brasil,México,Espanha e França sobre alimentação,saúde e cultura- UERJ. 2008. (Encontro).

II Semana de prática e produção de textos científicos- UFRRJ.Debate sobre o filme "Super Size Me- A Dieta do Palhaço". 2008. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Clyselen Stefane Fernandes de Souza

BASTOS, L. P. H.. Processo de coacervação complexa empregando biopolímeros como "delivery systems" para encapsulamento de ácido tânico. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Clyselen Stefane Fernandes de Souza

BASTOS, L. P. H.. Estudos da formação de complexos coacervados obtidos a partir da lactoferrina e polissacarídeos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Abi - Química) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Camila Salomão Cardoso

BASTOS, L. P. H.. Produção de Cerveja: Análise dos Sub Produtos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Agronegócios) - Universidade Federal Fluminense.

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Comissão julgadora das bancas

Marisa Helena Cardoso

CARDOSO, M.H.; AZEVEDO, F. C.; PEREIRA, S. M. M. R.. Soja: vantagens e desvantagens no seu consumo para a saúde humana. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Elizabete Vianna Delamarque

NORONHA, A.B.M.;DELAMARQUE, E. V.; VILLAR, V. C. F. L.. Alimentos para controle de peso: de olho nas normas sanitárias. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária) - Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca.

Janine Passos Lima da Silva

LUCHESE, R. H.;SILVA, J. P. L.. Leites fermentados ou cultivados contendo Bifidobacterium: enumeração seletiva das culturas probióticas e bioajustadoras. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Francisco de Assis Baroni

Luchese, R. H.; MARTINS, J. F. P.;Baroni, F. de A.. Leites Fermentados ou Cultivados Contendo Bifidobacterium: Enumeração Seletiva da Cultura Probiótica e Bioajustadora e Adequação da Rotulagem. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Prog. Pós-Grad. Ciência e Tecnologia de Alimentos) - UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JAN.

Mariana Teixeira da Costa Machado

GARCIA, E. E.; COSTA, A. R.;MACHADO, M. T. C.. Microencapsulação do óleo essencial de pimenta preta (Piper Nigrum) empregando biopolímeros por emulsão em multicamadas e coaservação complexa. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Fabiano Cataldo de Azevedo

CARDOSO, M. H.;Azevedo, Fabiano Cataldo de. Soja: vantagens e desvantagens no seu consumo para saúde humana. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Rosa Helena Luchese

LUCHESE, ROSAMARTINS, J. F. P.; Francisco de Assis Baroni. Leites Fermentados ou Cultivados Contendo Bifidobacterium: Enumeração Seletiva da Cultura Probiótica e Bioajustadora e Adequação da Rotulagem. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Edwin Elard Garcia Rojas

MACHADO, M. T. C.; SABINO, S. J.; VICENTE, J.; FINOTELLI, P. V.;ROJAS, E. E. G.. Encapsulação do óleo essencial de pimenta preta por coacervação complexa utilizando proteínas e alginato de sódio como material de parede. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Edwin Elard Garcia Rojas

COSTA, A. R.; MACHADO, M. T. C.;ROJAS, EDWIN E.G.. Microencapsulação do óleo essencial de pimenta preta empregando biopolímeros por emulsão em multicamadas e coacervação complexa. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

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Orientou

Juliana

Mapeamento e avaliação da qualidade, segundo a ISO 22000, nas indústrias de extratos hidrossolúveis de soja e de biscoitos integrais com soja em sua formulação, do município do Rio de Janeiro; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Lívia Pinto Heckert Bastos;

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Foi orientado por

Marisa Helena Cardoso

Alimentação Saudável: conscientização sobre sua importância por indivíduos da comunidade do Instituto Benjamin Constant; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Marisa Helena Cardoso;

Marisa Helena Cardoso

Alimentação saudável: conscientização sobre sua importância, desenvolvimento do processo ensino-aprendizagem sobre oficinas culinárias e avaliação sensorial por indivíduos da comunidade do Instituto Benjamin Constant; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Marisa Helena Cardoso;

Marisa Helena Cardoso

Educação nutricional, oficinas culinárias e avaliação sensorial de preparações adequadas a deficientes visuais diabéticos adultos reabilitandos do Instituto Benjamin Constant; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Marisa Helena Cardoso;

Rosa Helena Luchese

Leites fermentados ou cultivados contendo Bifidobacterium: Enumeração seletiva das culturas probióticas e bioajustadoras; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosa Helena Luchese;

Edwin Elard Garcia Rojas

Encapsulação do óleo essencial de pimenta preta por coacervação complexa; 2019; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Edwin Elard Garcia Rojas;

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Produções bibliográficas

  • PINTO HECKERT BASTOS, LÍVIA ; HENRIQUE CORRÊA DOS SANTOS, CARLOS ; GERALDO DE CARVALHO, MARIO ; ELARD GARCIA-ROJAS, EDWIN . Encapsulation of the black pepper (Piper nigrum L.) essential oil by lactoferrin-sodium alginate complex coacervates: Structural characterization and simulated gastrointestinal conditions. FOOD CHEMISTRY , v. 126345, p. 126345, 2020.

  • HECKERT BASTOS, LÍVIA PINTO ; VICENTE, JUAREZ ; CORRÊA DOS SANTOS, CARLOS HENRIQUE ; GERALDO DE CARVALHO, MARIO ; GARCIA-ROJAS, EDWIN ELARD . Encapsulation of black pepper (Piper nigrum L.) essential oil with gelatin and sodium alginate by complex coacervation. FOOD HYDROCOLLOIDS , v. 102, p. 105605, 2020.

  • SOUZA, CLITOR J.F. ; SOUZA, CLYSELEN S.F. ; HECKERT BASTOS, LÍVIA P. ; GARCIA-ROJAS, EDWIN E. . Interpolymer complexation of egg white proteins and carrageenan: Phase behavior, thermodynamics and rheological properties. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 109, p. 467-475, 2018.

  • VICENTE, JUAREZ ; PEREIRA, LUCIANO JOSÉ BARRETO ; BASTOS, LÍVIA PINTO HECKERT ; DE CARVALHO, MARIO GERALDO ; GARCIA-ROJAS, EDWIN ELARD . Effect of xanthan gum or pectin addition on Sacha Inchi oil-in-water emulsions stabilized by ovalbumin or tween 80: Droplet size distribution, rheological behavior and stability. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 120, p. 339-345, 2018.

  • BASTOS, LÍVIA PINTO HECKERT ; DE CARVALHO, CARLOS WANDERLEI PILER ; GARCIA-ROJAS, EDWIN ELARD . Formation and characterization of the complex coacervates obtained between lactoferrin and sodium alginate. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 120, p. 332-338, 2018.

  • BASTOS, L. P. H. ; GOMES, A. L. L. ; BASTOS, L. H. P. ; Caldas, A. G. L . Estimativa de consumo de leite e produtos afins por crianças em instituição filantrópica da cidade do Rio de janeiro.. Higiene Alimentar , v. 30, p. 64, 2016.

  • BASTOS, L. P. H. ; BIANO DA SILVA, I. P ; GUERRA, A. F ; LUCHESE, R. H. . Produtividade e Seletividade de Meios de Cultura para Quantificação de Bifidobacterium spp.. Higiene Alimentar , v. 29, p. 3763, 2015.

  • BASTOS, L. P. H. ; COSTA, J. F. ; SALGADO, N. L. G. ; PEREIRA, J. N. ; SILVA, T. L. . Determinação dos Teores de Proteínas, Lipídeos e Acidez Titulável das Gemas de Ovos de Patas Comerciais e Caipiras (Anasplatyrhynchos). Higiene Alimentar , v. 29, p. 1761, 2015.

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Projetos de pesquisa

  • 2013 - 2013

    Estudo longitudinal de avaliação nutricional de adolescentes-ELANA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lívia Pinto Heckert Bastos - Integrante / Gloria Valeria da Veiga - Coordenador.

  • 2012 - 2013

    Internato Multidisciplinar em Vigilância sanitária, Descrição: Participação como co-orientadora no trabalho intitulado " Estudo de rotulagem de leite em pó e leite UHT",na qualidade de docente substituto,no Departamento de Nutrição Básica e Experimental do Instituto de Nutrição/UERJ,desde 05/03/2012.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lívia Pinto Heckert Bastos - Integrante / Lucia Helena Pinto Bastos - Integrante / Hilda Duval Barros - Coordenador / Juliana de B. R de Silva - Integrante / Lívia R. M. dos Santos - Integrante / Matilde Pumar - Integrante.

  • 2012 - 2013

    Gestão Tecnológica em Alimentos: Na Indústria de Alimentos, Descrição: Participação como co-orientadora no trabalho intitulado "Mapeamento e avaliação da qualidade, segundo a ISO 22.000, nas indústrias de extratos hidrossolúveis de soja e de biscoitos integrais,com soja em sua formulação, no Município do Rio de Janeiro", na qualidade de docente substituto,no Departamento de Nutrição Básica e Experimental do Instituto de Nutrição/UERJ,desde 05/03/2012.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lívia Pinto Heckert Bastos - Integrante / Hilda Duval Barros - Coordenador / Dayan Carvalho Ramos Salles de Oliveira - Integrante / Jocilene Leite Alvez - Integrante / Ana Paula da Silva Tomaz - Integrante.

  • 2010 - 2010

    Alimentação Saudável: Conscientização sobre importãncia por indivíduos da comunidade do Instituto Benjamin Constant, Descrição: Projeto sobre introdução de novos alimentos em comunidade do instituto Benjamin Constant 360 horas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lívia Pinto Heckert Bastos - Integrante / Lívia R. M. dos Santos - Coordenador.

  • 2009 - 2009

    Educação nutricional, oficinas culinárias e avaliação sensorial de preparações adequadas a deficientes visuaus diabéticos adultos reabilitandos do Instituto Benjamin Constant, Descrição: Bolsista Acadêmica de Extensão-360horas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lívia Pinto Heckert Bastos - Integrante / Marisa Helena Cardoso - Coordenador.

  • 2008 - 2008

    Educação nutricional, oficinas culinárias e avaliação sensorial de preparações adequadas a deficientes visuais diabéticos adultos reabilitandos do Instituto Benjamin Constant, Descrição: Bolsista de Extensão - 240 horas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lívia Pinto Heckert Bastos - Integrante / Marisa Helena Cardoso - Coordenador.

Histórico profissional

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Experiência profissional

2012 - 2013

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Professor contratado, Enquadramento Funcional: Docente Substituto Auxiliar, Carga horária: 8

Outras informações:
Departamento de Nutrição Básica e Experimental

2011 - 2011

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio de Nutrição no restaurante Folletto, Carga horária: 30

2011 - 2011

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Estágio Curricular-120h, Enquadramento Funcional: Abrigo Teresa de Jesus, Carga horária: 24

2011 - 2011

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Estágio Curricular HUGG, Enquadramento Funcional: Estágio 120h, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio Curricular Hospital Universitário Gaffrée e Guinle

2011 - 2011

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Estágio Controle e Qualidade, Enquadramento Funcional: Supermercado Wall Mart Tijuca, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio Curricular de Controle e Qualidade de Alimentos