Maria Cristina Bevitóri Maffia de Oliveira

Formada em Engenharia de Alimentos pela UFV (1994), tem Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFV (1997) e Doutorado em Engenharia de Alimentos pela UNICAMP (2005). Tem experiência na área de Ciência, Engenharia e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Alimentos

1998 - 2005

Universidade Estadual de Campinas
Título: Propriedades de equilíbrio de sistemas aquosos com ácidos policarboxílicos, açúcares e sucos de frutas
Antonio José de Almeida Meirelles. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1994 - 1997

Universidade Federal de Viçosa
Orientador: G. S. Damasceno
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1989 - 1994

Universidade Federal de Viçosa

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Pós-doutorado

2006 - 2007

Pós-Doutorado. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Termodinâmica Clássica e Molecular.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Transferência de Calor e de Massa.

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Participação em bancas

Aluno: Marcelo Mendes de Carvalho

MINIM, Luís Antonio; COIMBRA, Jane Sélia dos Reis;SILVA, Luís Henrique Mendes; SILVA, Maria do Carmo Hespanhol;MAFFIA, Maria Cristina. Estudo do equilíbrio de fases para sistemas aquosos bifásicos compostos por poli (etileno glicol) 6000 e sulfato de cobre ou sulfato de zinco em função da temperatura. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rosana Moura de Oliveira

COIMBRA, Jane Sélia dos Reis;MINIM, Luís Antonio; FONTES, Maurício Paulo Ferreira; ROJAS, Edwin Elard Garcia;MAFFIA, Maria Cristina. Equilíbrio de fases de sistemas aquosos bifásicos compostos por poli (etileno glicol), sulfato de zinco, sulfato de cobre e citrato de sódio sob diferentes temperaturas. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Sergio de Souza Castro

MINIM, Luís Antonio; COIMBRA, Jane Sélia dos Reis; ROMERO, Javier Telis; BONOMO, Renata Cristina Ferreira;MAFFIA, Maria Cristina. Avaliação experimental e modelagem da elevação do ponto de ebulição do leite adicionado de sacarose. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

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Comissão julgadora das bancas

Martin Aznar

AZNAR, M.; MEIRELLES, Antonio José de Almeida. Propriedades de Equilíbrio de Sistemas Aquosos com Ácidos Policarboxílicos, Açúcares e Sucos de Frutas. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Martin Aznar

AZNAR, M.; MEIRELLES, Antonio José de Almeida. Equilíbrio Sólido-Líquido de Sistemas Aquosos. 1998. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Frederico José Vieira Passos

DAMASCENO, Guido de Souza;PASSOS, F. J. V.; COUTO, Sandra Maria; GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda; FERNANDES, Carlos Magno. Utilização da técnica de diferenças finitas para a simulação do cozimento de carne bovina.. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Fernanda Elizabeth Xidieh Murr

MURR, F. E. X.. Equilibrio sólido líquido de sistemas aquosos. 1998. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Carlos Magno Fernandes

DAMASCENO, G.S.;FERNANDES, C. M.SANDRA COUTO. UTILIZAÇÃO DA TÉCNICA DE DIFERENÇAS FINITAS PARA A SIMULAÇÃO DE COZIMENTO DE CARNE BOVINA. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Guido de Souza Damasceno

DAMASCENO, G. S.. MS - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Lúcio Alberto de Miranda Gomide

DAMASCENO, G. S.; FERNANDES, C. M.; COUTO, S. M.; PASSOS, Frederico José Vieiera;GOMIDE, L. A. M.. Utilização da técnica de diferenças finitas para a simulação do cozimento de carne bovina. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

ANTONIO JOSE DE ALMEIDA MEIRELLES

Meirelles, A. J. A.. Propriedades de Equilíbrio de Sistemas Aquosos com Ácidos Policarboxílicos, Açúcares e Sucos de Frutas.. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

ANTONIO JOSE DE ALMEIDA MEIRELLES

Meirelles, A. J. A.. Equilíbrio Sólido-Líquido de Sistemas AquososMaria Cristina Bevitori Maffia de Oliveira. 1998. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Fernando Antonio Cabral

MEIRELLES, A. J. A.RODRIGUES, C. E. C.; Coimbra, J.S.R.;Rosa, P.T.V.; Batista, E.A.C.;CABRAL, F. A.. Propriedades do Equilíbrio de Sistemas Aquosos com Ácidos Policarboxílicos, Açúcares e Sucos de Frutas. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.

Fernando Antonio Cabral

CABRAL, F. A.; Viotto, L.A.;RODRIGUES, C. E. C.. Densidade e Viscosidade em Óleos Vegetais extraídos com CO2 Supercrítico.. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.

Jane Sélia dos Reis Coimbra

MEIRELLES, A. J. A.COIMBRA, J. S. R.; BATISTA, E. A. C.; RODRIGUES, C. E. C.; ROSA, P. T. V. E.. Propriedades de equilíbrio de sistemas aquosos bifásicos com ácidos policarboxílicos, açúcares e sucos de frutas. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Christianne Elisabete da Costa Rodrigues

MEIRELLES, Antonio José de AlmeidaRODRIGUES, C. E. C.; COIMBRA, Jane Selia dos Reis; ROSA, Paulo de Tarso Vieira e;BATISTA, Eduardo Augusto Caldas. Propriedades de equilíbrio de sistemas aquosos com ácidos policarboxílicos, açúcares e sucos de frutas. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Christianne Elisabete da Costa Rodrigues

CABRAL, Fernando AntonioRODRIGUES, C. E. C.; VIOTTO, Luiz Antonio. Densidade e viscosidade em óleos vegetais extraídos com CO2 supercrítico. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Jaqueline Ribeiro de Rezende

Obtenção e caracterização do isolado protéico de babaçu; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Maria Cristina Bevitóri Maffia de Oliveira;

Márcia Cavalcante Conceição

Estudo do equilíbrio líquido-líquido para o sistema aquoso formado por poli (etileno glicol) e fosfato de potássio entre (318; 15 e 338; 15) K; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Maria Cristina Bevitóri Maffia de Oliveira;

Erica Mariele Finato

Extração líquido-líquido e fracionamento da ovoalbumina, ovomucina, ovotransferrina e lizosima da clara de ovo por cromatografia de exclusão molecular; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Maria Cristina Bevitóri Maffia de Oliveira;

Marcel Wilke Caruso

Medida experimental da viscosidade do elaidato, laureato, linoleato, linolenato, miristato, oleato e palmitato de metila; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Cristina Bevitóri Maffia de Oliveira;

Marcelo Machado

Medida experimental da atividade de água e da densidade para o sistema ácido policarboxílico (cítrico, málico, malônico, oxálico, succínico e tartárico) + água; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Cristina Bevitóri Maffia de Oliveira;

Karina Rogério de Oliveira Viana

Equiíbrio líquido-líquido em sistemas aquosos com poli (etileno glicol) e citrato de sódio; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Maria Cristina Bevitóri Maffia de Oliveira;

Pricilla Schiavon Coutinho

Extração líquido-líquido de bioconstituintes; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Maria Cristina Bevitóri Maffia de Oliveira;

Elisa Alves Galli

Fracionamento de biomateriais por cromatografia líquida de alta eficiência; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Maria Cristina Bevitóri Maffia de Oliveira;

Anderson Kleber Takehara de Oliveira

Equilíbrio líquido-líquido em sistemas polímero + sal + água; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Maria Cristina Bevitóri Maffia de Oliveira;

Beatrice Lobo e Pinheiro

Equilíbrio líquido-líquido em sistemas aquosos com poli (etileno glicol) e fosfato de potássio; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Maria Cristina Bevitóri Maffia de Oliveira;

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Foi orientado por

Guido de Souza Damasceno

Utilização da Técnica de Diferenças Finitas Para A Simulação do Cozimento de Carne Bovina; 1997; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Guido de Souza Damasceno;

Lúcio Alberto de Miranda Gomide

Utilização da técnica de diferenças finitas para a simulação do cozimento de carne bovina; ; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Jane Sélia dos Reis Coimbra

Extração líquido-líquido de proteínas da clara de ovo usando sistemas de duas fases aquosas e análise térmica por calorimetria de varredura diferencial da ovoalbumina, ovotransferrina, lizosima e ovomucina (Maria Cristina Maffia); 2007; Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Jane Selia dos Reis Coimbra;

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Produções bibliográficas

  • CARVALHO, Carolina de Paula ; COIMBRA, Jane Sélia dos Reis ; COSTA, Isabele Andressa de Figueiredo ; MINIM, Luís Antonio ; MAFFIA, Maria Cristina ; SILVA, Luís Henrique Mendes . Influence of the temperature and type of salt on the phase equilibrium of PEG 1500 + potassium phosphate and PEG 1500 + sodium citrate aqueous two-phase systems. Química Nova , v. 31, p. 209-213, 2008.

  • CARVALHO, Carolina de Paula ; COIMBRA, Jane Sélia dos Reis ; COSTA, Isabele Andressa de Figueiredo ; MINIM, Luís Antonio ; SILVA, Luís Henrique Mendes ; MAFFIA, Maria Cristina . Equilibrium data for PEG 4000 + salt + water systems from (278.15 to 318.15) K. Journal of Chemical and Engineering Data , v. 52, p. 351-356, 2007.

  • GONÇALVES, Cíntia Bernardo ; CERIANI, Roberta ; RABELO, Juliana ; MAFFIA, Maria Cristina ; MEIRELLES, Antonio José de Almeida . Viscosities of fatty mixtures: Experimental data and prediction. Journal of Chemical and Engineering Data , v. 52, p. 2000-2006, 2007.

  • SILVA, Tarliane Maria ; MINIM, Luís Antonio ; MAFFIA, Maria Cristina ; COIMBRA, Jane Sélia dos Reis ; MINIM, Valéria Paula Rodrigues ; SILVA, Luís Henrique Mendes . Equilibrium data for poly (propylene glycol) + sucrose + water and poly (propylene glycol) + fructose + water systems from (15 to 45) oC. Journal of Chemical and Engineering Data , v. 52, p. 1649-1652, 2007.

  • ZUNIGA, Abraham Damian Giraldo ; COIMBRA, Jane Sélia dos Reis ; ARQUETE, Daniela Aparecida dos Reis ; MINIM, Luís Antonio ; SILVA, Luís Henrique Mendes ; MAFFIA, Maria Cristina . Interfacial tension and viscosity for poly (ethylene glycol) + maltodextrin aqueous two-phase systems. Journal of Chemical and Engineering Data , v. 51, p. 1144-1147, 2006.

  • MEIRELLES, Antonio José de Almeida ; BATISTA, Eduardo Augusto Caldas ; NINNI, Luciana ; VELEZMORO, Cármen ; KRIPP, Alexandre ; GONÇALVES, Cíntia Bernardo ; RODRIGUES, Christianne Elisabete da Costa ; MAFFIA, Maria Cristina . Phase equilibrium in food systems. Trends In Chemical Engineering, v. 08, p. 01-14, 2003.

  • MAFFIA, Maria Cristina ; MEIRELLES, Antonio José de Almeida . Water activity and pH in aqueous polycarboxylic acid systems. Journal of Chemical and Engineering Data , v. 46, p. 582-587, 2001.

  • NAKAJIMA, Elisa Sayoko ; MAFFIA, Maria Cristina ; MEIRELLES, Antonio José de Almeida . Influence of liquid viscosity and gas superficial velocity on effective mass transfer area in packed columns. Journal of Chemical Engineering of Japan , v. 33, p. 01-06, 2000.

  • MAFFIA, Maria Cristina ; MACHADO, Marcelo ; FLORÊNCIO, Luciana ; MEIRELLES, Antonio José de Almeida . Prediction of thermodynamic properties in organic acid solutions by a modified Unifac model. In: J. Welti-Chanes; G. V. Barbosa-Cánovas; J. M. Aguilera. (Org.). Proceedings of the eighth international congress on engineering and food. Lancaster, Pennsylvania: Tech. Pub., Inc., 2000, v. I, p. 40-44.

  • CARUSO, Marcel Wilke ; MAFFIA, Maria Cristina ; GONÇALVES, Cíntia Bernardo ; MEIRELLES, Antonio José de Almeida . Determinação da viscosidade de ésteres metílicos de ácidos graxos. In: Simpósio latino-americano de ciência de alimentos (desenvolvimento científico e tecnológico e a inovação na indústria de alimentos), 2003, Campinas. CD-ROM.

  • CARUSO, Marcel Wilke ; MAFFIA, Maria Cristina ; MEIRELLES, Antonio José de Almeida . Viscosidade de ésteres graxos. In: Congresso interno de iniciação científica da Unicamp, 2002, Campinas. Livro de Resumos. p. 465.

  • MAFFIA, Maria Cristina ; OLIVEIRA, Alessandra Lopes de ; CABRAL, Fernando Antonio ; MEIRELLES, Antonio José de Almeida . Density and viscosity of roasted coffee oil extracted by supercritical carbon dioxide. In: Congreso ibero-americano de ingeniería de alimentos, 2001, Valencia. Libro de Resúmenes. p. 5A-22.

  • MAFFIA, Maria Cristina ; MEIRELLES, Antonio José de Almeida . Sugar solubility in aqueous polycarboxylic acid systems. In: Congreso ibero-americano de ingeniería de alimentos, 2001, Valencia. Libro de Resúmenes. p. 3C-17.

  • MAFFIA, Maria Cristina ; MACHADO, Marcelo ; FLORÊNCIO, Luciana ; MEIRELLES, Antonio José de Almeida . Prediction of thermodynamic properties in organic acid solutions by a modified Unifac model. In: Eighth international congress on engineering and food, 2000, Puebla. Book of Abstracts. Lancaster: Tech. Pub., Inc.. p. 185.

  • MAFFIA, Maria Cristina ; MEIRELLES, Antonio José de Almeida . Water activity and pH in aqueous organic acid solutions. In: Congresso brasileiro de ciência e tecnologia de alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de Resumos. v. 01. p. 3.126.

  • MACHADO, Marcelo ; MAFFIA, Maria Cristina ; MEIRELLES, Antonio José de Almeida . Determinação experimental da densidade e atividade de água em soluções de ácidos orgânicos. In: Congresso interno de iniciação científica da Unicamp, 2000, Campinas. Livro de Resumos. p. 139.

  • MAFFIA, Maria Cristina ; MEIRELLES, Antonio José de Almeida . Phase equilibria in organic acid solutions by a group contribution method. In: 10th world congress of food science and technology, 1999, Sydney. Book of Abstracts. p. 75.

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Projetos de pesquisa

  • 2006 - 2007

    Extração líquido-líquido de proteínas da clara de ovo usando sistemas de duas fases aquosas e análise térmica por calorimetria de varredura diferencial das protéinas ovoalbumina, ovotransferrina, lizosima e ovomucina, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Cristina Bevitóri Maffia de Oliveira - Coordenador / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 1998 - 2002

    Equilíbrio sólido-líquido de produtos naturais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Cristina Bevitóri Maffia de Oliveira - Integrante / Antonio José de Almeida Meirelles - Coordenador / Luciana Ninni - Integrante / Marlus Pinheiro Rolemberg - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2002

Atividade de água em soluções alimentícias (Trabalho premiado no concurso Braseq no encontro pró-pesquisa aplicada em atividade de água, São Paulo, SP), Braseq (Brasileira de Equipamentos, Ltda.).

Histórico profissional

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Experiência profissional

  • 2006 - 2007

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Bolsista de Pós-Doutorado, Enquadramento Funcional: Bolsista de Pós-Doutorado, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 02/2007 - 03/2007

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Calorimetria de Varredura Diferencial em TA 792 (Tóp. Espec. em Ciênc. e Tecnol. de Aliment.)

  • 1998 - 2002

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Doutoranda, Enquadramento Funcional: Doutoranda, Regime: Dedicação exclusiva.