José Guilherme Lembi ferreira Alves

Graduado em Engenharia Química pela Universidade Federal de Minas Gerais (1992), com mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1996) e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2003). Fiz Doutorado-sanduíche na Universidade de Kaiserslautern, na Alemanha, na área de equilíbrio líquido-líquido, onde fiquei 1 ano e meio, entre 1999 e 2001. Trabalhei como microbiologista na Cervejaria de Brasília, em Anápolis/GO de novembro de 1994 a julho de 1996 e como professor do curso de Engenharia de alimentos no Centro Universitário de Belo Horizonte de agosto de 2002 a março de 2006. Aprovado em concurso público, trabalho na Universidade Federal de Lavras desde abril de 2006 e atualmente sou professor associado 4 da referida universidade, ministrando aulas para o curso de graduação e Pós-graduação em Engenharia de alimentos. Atualmente, sou coordenador do Programa de Pós-graduação em Engenharia de alimentos da UFLA. Tenho experiência na área de Engenharia de Alimentos, com ênfase em Engenharia Bioquímica Ou Engenharia de Bioprocessos, atuando principalmente nas linhas de pesquisa: Fermentações industriais, Otimização de processos fermentativos com aplicações na área de Ciência, Tecnologia e Engenharia de alimentos, purificação de produtos biológicos por extração líquido-líquido.

Informações coletadas do Lattes em 03/05/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Alimentos

1997 - 2003

Universidade Estadual de Campinas
Título: Pré-purificação da proteína de fusão precursora da insulina humana utilizando-se Sistemas Aquosos Bifásicos
Orientador: em Universität Kaiserslautern ( GERD MAURER)
com Prof Dr. Antonio José de Almeida Meirelles. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: Sistemas Aquosos Bifásicos; insulina humana; polietileno glicol; citrato de sódio; equilíbrio líquido-líquido; modelagem termodinâmica. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos Vinculados À Saúde Humana Ou dos Animais.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

1992 - 1996

Universidade Estadual de Campinas
Título: Estudo da influência da temperatura na cinética de crescimento anaeróbico de Saccharomyces cerevisiae,Ano de Obtenção: 1996
Orientador: Prof Dr. Francisco Maugeri Filho
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: fermentação alcoólica; cinética de fermentação alcoólica; modelagem; parâmetros cinéticos.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produção de Álcool.

Graduação em Engenharia Química

1987 - 1992

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Ação do fubá e da farinha de soja sobre a evolução da fermentação alcoólica em Saccharomyces cerevisiae.
Orientador: Amazile B R. A. Maia

Formação complementar

2019 - 2019

Probióticos, Prebióticos, Paraprobióticos e Posbióticos: definição e impact. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2019 - 2019

Treinamento no biorreator modelo TEC-BIO-4,5l. (Carga horária: 8h). , Tecnal Equipamentos para Laboratório Ltda, TECNAL, Brasil.

2018 - 2018

Planejamento de Experimentos e Otimização de Processos. (Carga horária: 26h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2013 - 2013

ENGENHARIA METABÓLICA UTILIZANDO OPTFLUX. (Carga horária: 6h). , XIX Simpósio Nacional de Bioprocessos, XIX SINAFERM, Brasil.

2009 - 2009

Estruturação de Curso de Especialização. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2008 - 2008

Planejamento e Otimização de experimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2006 - 2006

Tecnologia e Degustação de Vinhos. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2006 - 2006

Análise Sensorial em Alimentos e Bebidas. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2003 - 2003

Produção de cachaça de qualidade. (Carga horária: 20h). , Associação Mineira de Produtores de Cachaça de Qualidade, AMPAQ, Brasil.

2000 - 2001

Curso de Curta Duração. , Universität Kaiserslautern, UNI.KAIS., Alemanha.

1998 - 1998

Curso de Curta Duração. , Universidade Estadual de Montes Claros, UNIMONTES, Brasil.

1996 - 1996

Conheça a Cerveja. (Carga horária: 25h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial/DF, SENAI/DF, Brasil.

1995 - 1995

Garantia da Qualidade Microbiológica na Cervejaria. (Carga horária: 36h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial/RJ, SENAI/RJ, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Alemão

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Engenharia Bioquímica Ou Bioengenharia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Extração Líquido Líquido/Especialidade: Modelagem Termodinâmica.

Organização de eventos

PETRUS, R. R. ; PEREIRA, M. C. A. ; ALVES, J. G. L. F. . Mesa redonda intitulada Sistema de classificação NOVA: impressões da Engenharia de Alimentos e Nutrição. 2020. (Outro).

ALVES, J. G. L. F. ; Fernandes, J.A. ; BIOPROCESSOS, N. E. E. E. . I Ciclo de palestras em produção de cerveja. 2019. (Outro).

ALVES, J. G. L. F. . Coordenador do MINI-CURSO TEÓRICO DE FABRICAÇÃO DE CERVEJA, realizado no dia 22/6/2016, com duração de 3h. 2016. (Outro).

ALVES, J. G. L. F. ; PRADO, D. . II MINI-CURSO TEÓRICO-PRÁTICO DE BEBIDAS FERMENTADAS,promovido pelo Núcleo de estudos em Engenharia de Bioprocessos, realizado no período de 12/06/15 A 13/06/15. 2015. (Outro).

ALVES, J. G. L. F. . I MINI-CURSO TEÓRICO-PRÁTICO DE BEBIDAS FERMENTADAS. 2014. (Outro).

ALVES, J. G. L. F. ; BERNAL, O. L. M. . Visita técnica a Casa da Goiaba, promovido pelo NUQUALI em Lavras -MG. 2013. (Outro).

OLIVEIRA, R. B. P. ; ALVES, J. G. L. F. ; PULZATTO, M. E. ; RODRIGUES, C. G. . Ciclo de Palestras de Engenharia de Alimentos (Membro da comissão organizadora). 2003. (Outro).

Participação em eventos

14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos (ON LINE).DIAGNÓSTICO DO CONHECIMENTO, HÁBITOS E EXPECTATIVAS DO CONSUMO DAS PANC ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata) E BANANA VERDE (Musa X paradisíaca). 2021. (Simpósio).

13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2019. (Simpósio).

76 Semana Oficial da Engenharia e Agronomia. 2019. (Outra).

IX CONGRESSO LATINO-AMERICANO, XV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS e VII ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. Cinética de produção de ácidos orgânicos na fermentação de soro lácteo com cultura mista de Propionibacterium freundenreichii subsp ATCC 6207 e Lactobacillus paracasei. 2019. (Congresso).

Applied Microbiology and Microbial Biotechnology Conference. Physicochemical and sensory evaluation of fermented sugarcane beverages using diferent strains of Saccharomyces cerevisiae. 2018. (Congresso).

I Encontro de Agroecologia de Lavras e Região.Agregação de valor para produtos da agroindústria familiar. 2017. (Encontro).

II Jornada de Engenharia de Alimentos.Produção de ácidos orgânicos utilizando subprodutos agrícolas. 2017. (Outra).

XXI SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS.OPTIMIZATION OF THE PROBIOTIC BACTERIA GROWTH IN FERMENTED SOYBEAN BEVERAGE USING SURFACE METHODOLOGY. 2017. (Simpósio).

73 Semana Oficial da Engenharia e da Agronomia. 2016. (Congresso).

I SIMPÓSIO EM MICROBIOLOGIA AGRÍCOLA. 2016. (Simpósio).

XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUIMICA. OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DE L(+)-ÁCIDO LÁTICO POR Lactobacillus rhamnosus UTILIZANDO SUBPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS. 2016. (Congresso).

XX Simpósio nacional de Bioprocessos E XI Simpósio de hidrólise enzimática de biomassas.Efeito da concentração de glicose no meio de fermentação para produção de ácido lático por Lactobacillus rhamnosus. 2015. (Simpósio).

II Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. Produção de cachaça. 2014. (Congresso).

XX CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA. PRODUÇÃO DE VODCA A PARTIR DE BATATA (Solanum tuberosum L.) CULTIVAR ÁGATA, usando S. cerevisiae. 2014. (Congresso).

XIX Simpósio Nacional de Bioprocessos, X Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassaass.Avaliação da Condição Amilolítica de Bactérias do Ácido Lático Utilizando Meios com Batata.. 2013. (Simpósio).

16th. WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY GY. Effect of the guava proportion and alcoholic infusion time on sensory acceptance of guava liquor (Psidium. 2012. (Congresso).

I FORUM DE INTEGRAÇÃO UNIVERSITÁRIA (I FIU) ? V SEMEAL 2011 ? UFLA.PRODUÇÃO E TECNOLOGIA DE CACHAÇA. 2011. (Seminário).

XVIII SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS.Estudo cinético da fermentação de permeado de soro de queijo por Propionibacterium freudenreichii PS-1 para produção de ácidos orgânicos. 2011. (Simpósio).

IV Semana Academica de Engenharia de Alimentos e Nutrição.Produção de licores. 2010. (Outra).

Reunião Regional da SBPC, realizada de 27 a 01 de outubro de 2010. 2010. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Estudo cinético da produção de ácidos orgânicos a partir da fermentação de permeado de soro de queijo por Propionibacterium freudenreichii PS-1.. 2010. (Congresso).

2o. Seminário Estadual de Iniciação Científica - FAPEMIG.Estudo do aproveitamento do vinhoto para produção de proteína microbiana e no processo de produção de cachaça. 2008. (Seminário).

VII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. Desenvolvimento, avaliação qualitativa, rendimento e custo de produção de aguardente de goiaba. 2008. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Efeito da agitação e concentração de vinhoto na produção de proteína microbiana (Pichia guilliermondii). 2008. (Congresso).

XXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA (CIUFLA). Avaliação de poster no XXI CIUFLA. 2008. (Congresso).

13th. European Congress on Biotechnology. Study of the use of vinasse from the cachaça production in alcoholic fermentation and in the production of single cell protein. 2007. (Congresso).

7o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Estudo do aproveitamento do vinhoto no processo de produção de cachaça. 2007. (Simpósio).

I Congresso Brasileiro da Cachaça. Produção e avaliação de dois tipos de aguardente de banana. 2006. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação da influência de nutrientes na propagação de fermento para produção de cachaça artesanal. 2006. (Congresso).

3a. Expocachaça - Feira Internacional da Cachaça.Desenvolvimento de Novos Produtos associados à Produção de Cachaça e Aguardente de Frutas. 2005. (Outra).

IV Jornada Acadêmica de Engenharia de Alimentos.IV Jornada Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2005. (Simpósio).

XV Simpósio Nacional de Bioprocessos (XV SINAFERM).XV Simpósio Nacional de Bioprocessos (Apresentação de trabalhos). 2005. (Simpósio).

XXVI Simpósio Acadêmico de Estudos Farmacêuticos.Sistemas Aquosos Bifásicos como Alternativa de Processo para Purificação de Proteínas. 2005. (Simpósio).

III Jornada Acadêmica de Engenharia de Alimentos.Produção de cachaça artesanal. 2004. (Simpósio).

XIV Congresso Brasileiro de Engenharia Química (XIV COBEQ). XIV Congresso Brasileiro de Engenharia Química (Apresentação de trabalhos). 2002. (Congresso).

11 international Conference on Partitioning in Aqueous Two-Phase Systems. Partitioning of whey proteins, bovine serum albumin and insulin in Aqueous two-phase systems. 1999. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Michelle Thiemi Masotti

SCHMIDT, F. C.; MAFRA, M. R.;ALVES, J. G. L. F.. INFLUÊNCIA DAS ETAPAS DE LAVAGEM E SECAGEM NAS PROPRIEDADES DO AMIDO DE MILHO MODIFICADO POR ACETILAÇÃO. 2021. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Luana Alves Tavares

ALVES, J. G. L. F.; VERISSIMO, L. A. A.; KAMIMURA, E. S.; MONDRAGON-BERNAL, O. L.. AMPLIAÇÃO DE ESCALA E PURIFICAÇÃO PARCIAL DE ÁCIDO PROPIÔNICO OBTIDO POR FERMENTAÇÃO POR Propionibacterium freudenreichii subsp ATCC 6207. 2021. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Dina Luz Hernández Torres

BATISTA, L. R.;ALVES, J. G. L. F.; SANTISTEBAN, B.O.Y.S.; MONDRAGON-BERNAL, O. L.. Cinética, formulação e funcionalidade de fermentados de farinha de yacon (S. sonchifolius) e amendoim (Arachis hypogae L.) por quatro linhagens probióticas. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Mariana Regina Almas do Carmo

OLIVEIRA JUNIOR, E. N.; OLIVEIRA, A. M.;ALVES, J. G. L. F.; SARROUH, B.. Avaliação da hidrólise enzimática do amido da fruta-de-lobo (Solanum lycocarpum st. Hill)em estágio verde, semi-maduro e maduro, visando a produção de etanol.. 2019. Dissertação (Mestrado em TECNOLOGIAS PARA O DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Alexandra Ribeiro Caponi

ALVES, J. G. L. F.; CHALFOUN, S. M.; MONDRAGON-BERNAL, O. L.. AMPLIAÇÃO DE ESCALA DA PRODUÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA SIMBIÓTICA A BASE DE SOJA E ESTUDO DE VIDA ÚTIL. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Luiz Carlos de Souza

ALVES, J. G. L. F.; KAMIMURA, E. S.; MONDRAGON-BERNAL, O. L.; CORREA, L.J.. Desenvolvimento de Bebida Fermentada de Cana (Saccharum Officinarum L.) usando diferentes estirpes de Saccharomyces cerevisiae e estudo de imobilização com bagaço e alginato. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Lorena de Oliveira Simão Marinho

GLORIA, M. B. A.; LOPES, E. S. O.;ALVES, J. G. L. F.. Influência do alambique guilhotina em componentes voláteis da cachaça. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Mariá Andrade Teixeira

ALVES, J. G. L. F.; MONDRAGON-BERNAL, O. L.; OLIVEIRA JUNIOR, E. N.; PICCOLI, R. H.. ESTUDOS CINÉTICOS DA PRODUÇÃO DE FERMENTADO SIMBIÓTICO À BASE DE SOJA. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: THAYANE CANDIDA RIBEIRO

ALVES, J. G. L. F.; DIAS, S. C.; OLIVEIRA, A. M.; OLIVEIRA JUNIOR, E. N.. PRODUÇÃO DE BIOETANOL A PARTIR DO AMIDO EXTRAÍDO DA FRUTA-DE-LOBO. 2017. Dissertação (Mestrado em TECNOLOGIAS PARA O DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

ALVES, J. G. L. F.; BERNAL, O. L. M.; DIAS, D.R.; MENDES, F. Q.. PRODUÇÃO DE L(+) ÁCIDO LÁTICO A PARTIR DE SUBPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS POR Lactobacillus rhamnosus ATCC 9595. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: JOEL CONCEIÇÃO COSTA

RESENDE, L. V.; RESENDE, J. M.;ALVES, J. G. L. F.; GONCALVES, W. M.. OLÉO ESSENCIAL DE Ocimum gratissimum L. COMO AROMATIZANTE EM BEBIDAS ALCÓOLICAS. 2016. Dissertação (Mestrado em Plantas Medicinais, Aromáticas e Condimentares) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Thamara Carvalho Coutinho

OLIVEIRA JUNIOR, E. N.; MAGALHAES, J. C.;ALVES, J. G. L. F.. Avaliação do Efeito da Quitosana na Inibição do Crescimento do Penicillium SP Causador do Mofo em Laranjas. 2015. Dissertação (Mestrado em TECNOLOGIAS PARA O DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: aline Galvão Tavares Menezes

ALVES, JOSÉ GUILHERME LEMBI FERREIRA; BERNAL, O. L. M.; PEREIRA, E. B.. PRODUÇÃO DE VODCA A PARTIR DE BATATA (Solanum tuberosum L.) CULTIVAR ÁGATA. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Mariliana Luiza Ferreira Alves

ALVES, JOSÉ GUILHERME LEMBI FERREIRA; DIAS, D.R.; KAMIMURA, E. S.. PRODUÇÃO DE L(+) ÁCIDO LÁTICO POR BACTÉRIAS LÁTICAS UTILIZANDO MEIOS COM BATATA. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Dovel Branquinho Ernesto

ALVES, J. G. L. F.BORGES, S. V.; CARLOS, L. A.. Desidratação osmótica com pulso de abóbora: otimização e cinética. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Fernanda Menezes Pereira

LIMA, A. S.; FRICKS, A. T.; SOARES, C. M. F.; SILVA, D. P.;ALVES, JOSÉ GUILHERME LEMBI FERREIRA. Extração e purificação de peroxidase de rabanete (Raphanus sativus L.) em sistema aquoso bifásico. 2013. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia Industrial) - Universidade Tiradentes.

Aluno: Alessandra Gonçalves de Melo

GUIMARAES, L. H. S.; DIAS, D.R.;ALVES, J. G. L. F.. PURIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE TANASE DE Aspergillus sp. GM4 EM FERMENTAÇÃO SUBMERSA. 2012. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Evandro Galvão Tavares Menezes

ALVES, J. G. L. F.; BIANCHI, M. L.; OLIVEIRA, E. S.. PRODUÇÃO DE ETANOL UTILIZANDO RESÍDUOS DO PROCESSAMENTO ÚMIDO DO CAFÉ. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Danilo Florisvaldo Brugnera

PICCOLI, R. H.;ALVES, J. G. L. F.. RICOTA: qualidade microbiológica e uso de especiarias no controle de Staphylococcus aureus. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Michel Paulino Luz

BATISTA, L. R.;ALVES, J. G. L. F.; ABREU, L. R.. Produção de bioaromas pela fermentação de permeado de soro de queijo por Propionibacterium freudenreichii PS-1. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Letícia Fernandes de oliveira

OLIVEIRA, L. F.;CORREA, J. L. G.ALVES, J. G. L. F.; UGRI, M. C. B. A.. Secagem de bagaço de cana em um secador ciclônico. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Juliana Alvarenga Alves Girardelli

Lima, L.C.O.;ALVES, J. G. L. F.; SCHWAN, R. F.; DIAS, D.R.. Características químicas, físico-químicas e sensoriais de bebidas fermentadas de lichia. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Jailson Mathias de Souza

ALVES, J. G. L. F.; RAMALHO, T. C.; MELO, W. C.; MAGRIOTIS, Z. M.. Estudo do comportamento químico durante a formação de anéis de clínquer em fábrica de cimento. 2009. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Jack Robson Silva

ALVES, J. G. L. F.CORREA, J. L. G.; PEREIRA, R. G. F. A.. Otimização do processo de torração do café pelo monitoramento de parametros e propriedades físicas e sensoriais. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Camila Carvalho Menezes

ALVES, J. G. L. F.; Lima, L.C.O.; QUEIROZ, F.;BORGES, S. V.. Otimização do processo de elaboração e avaliação da presença de sorbato e das embalagens sobre o doce de goiaba durante armazenamento. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Aline Cristina Teixeira Mallet

ABREU, L. R.;ALVES, J. G. L. F.; MENDONCA, A. T.; PICCOLI, R. H.. Quantificação e identificação de Escherichia coli, Pseudomonas aeroginosa e Aeromonas hydrophila em água de propriedades leiteiras. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Carla Alves Lara

ALVES, J. G. L. F.; JUNQUEIRA, R. G.; LUNA, H. G. S.; OLIVEIRA, E. S.. Produção de aguardente de banana: emprego de enzimas pectinolíticas e efeito de fontes de nitrogênio e quantidade de inóculo na formação de álcoois superiores. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Leticia Mendonça Alvarenga

ALVES, J. G. L. F.; MAIA, A. B. R. A.; PEREIRA, A. J. G.. Efeito do Tratamento da Polpa na Produção de Aguardente de Manga. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Thiago Lucas de Abreu-Lima

OLIVEIRA, E. S.; PEREIRA, A. J. G.; LUNA, H. G. S.;ALVES, J. G. L. F.. Efeitos da adição de extratos de diferentes madeiras obtidos por destilação em coluna recheada à cachaça. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Carolina de Paula Carvalho

ALVES, J. G. L. F.; COIMBRA, J. S. R.; MINIM, L.. Estudo do equilíbrio de fases para Sistemas Aquosos Bifásicos compostos por polietileno glicol, sais e água. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Amanda Cristina de Oliveira

CERIANI, R.; GONCALVES, C. B.; BUENO, S. M. A.;ALVES, J. G. L. F.; SANTANA, H. B.. Equilíbrio Líquido-Líquido e Partição de Proteínas em Sistemas Aquosos Bifásicos. 2020. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

VILAS BOAS, E.V.B.; MENDES, F. Q.;ALVES, J. G. L. F.; PEREIRA, J.; CARVALHO, E. E. N.. Potencial nutricional, funcional e sensorial de pães doces elaborados com frutos do cerrado. 2020. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Moisés Tomás Ngome

ALVES, J. G. L. F.; SANTISTEBAN, B.O.Y.S.; PICCOLI, R. H.; VERISSIMO, L. A. A.; MONDRAGON-BERNAL, O. L.. Aproveitamento de subprodutos da indústria de Alimentos para produção de ácido propiônico por fermentação e purificação usando sistemas aquosos bifásicos. 2019. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Pedro Prates Valério

BOSCH NETO, J. C.;ALVES, J. G. L. F.; SEARA, L.M.; BIRCHAL, V. S.; CREN, E.C.. Edible oils mechanically extracted from Acrocomia aculeata Palm fruit as novel foods: Processing, characterisation and thermal degradation kinetics of bioactive compounds. 2018. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduaçãoemEngenharia Química - UFMG) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Patrícia da Silva Machado

Lima, L.C.O.; GONÇALVES, E.D.; PECHE, P.M.; SOUSA, A.C.; CARVALHO, E. E. N.;ALVES, J. G. L. F.. Caracterização de frutos e vinagres de diferentes cultivares de Caqui (Diospyros kaki). 2018. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Evandro Galvão Tavares Menezes

QUEIROZ, F.;ALVES, J. G. L. F.; ROCHA, R. A.; NUNES, C. A.; RODRIGUES, C. E. C.. OBTENÇÃO DO ÓLEO DE SEMENTES DE FRUTOS DO CERRADO UTILIZANDO DIFERENTES PROCESSOS DE EXTRAÇÃO. 2016. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: GABRIEL BISCOTTO DÁVILA

CARDOSO, M. G.; ROSSINI, M.J.; SACZK, A.A.;ALVES, J. G. L. F.. QUANTIFICAÇÃO DO CARBAMATO DE ETILA EM CACHAÇAS PRODUZIDAS EM DIFERENTES SISTEMAS DE PRODUÇÃO AGROINDUSTRIAL. 2015. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Cleber Miranda Gonçalves

UETANABARO, A. P. T.;ALVES, JOSÉ GUILHERME LEMBI FERREIRA; COUTINHO, E. P.; CANUTO, M. H.; CARVALHO, G. B. M.. Produção e análise da composição química de cachaça artesanal produzida a partir da levedura selecionada. 2015. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana.

Aluno: Adriano Alvarenga Gajo

ABREU, L. R.; PINTO, S.M.;ALVES, JOSÉ GUILHERME LEMBI FERREIRA; FONSECA, P. H.; FURTADO, M. A. M.. USO DA ENZIMA TRANSGLUTAMINASE NA PRODUÇÃO DE QUEIJO TIPO PETIT SUISSE. 2015. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Henrique Monteiro Ferro

SOUZA, R. M.; MEDEIROS, F. H. V.; ABREU, M. S.;ALVES, JOSÉ GUILHERME LEMBI FERREIRA; PARE, P. W.. PRODUÇÃO MASSAL E FORMULAÇÃO DE Bacillus subtilis UFLA 285, agente de controle biológico de doenças de plantas. 2014. Tese (Doutorado em Agronomia (Fitopatologia)) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Juliana Ribeiro do Carmo

BOTELHO, D. M. S.;ALVES, JOSÉ GUILHERME LEMBI FERREIRA; CHALFOUN, S. M.; MELO, W. C.;PIMENTA, C. J.. PRODUÇÃO DE ETANOL E PECTINASE POR Kluyveromyces marxianus CCT 4086 UTILIZANDO RESÍDUOS DO PROCESSAMENTO DE CAFÉ. 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Joyce Maria gomes da Costa

ALVES, JOSÉ GUILHERME LEMBI FERREIRA; PERES, A. P.; CARVALHO, E. E. N.; ORTIZ, G. P. T.. EFICIÊNCIA DE DIFERENTES ENCAPSULANTES E CONDIÇÕES OPERACIONAIS DE SECAGEM POR ATOMIZAÇÃO NA PRODUÇÃO E APLICAÇÃO DE MICROPARTÍCULAS DE BIOAROMA DE QUEIJO SUÍÇO. 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Patrícia Aparecida Pimenta Pereira

BORGES, S. V.; CIRILLO, M.A.;ALVES, J. G. L. F.; RAMOS, A. M.; CAVALLIERI, A. L. F.. EFEITO DOS ADITIVOS NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS E SENSORIAIS DE GOIABADAS FUNCIONAIS SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR. 2012. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Antonia de Maria Borges

CARVALHO, C. W. P.; MORAIS, A. R.; REIS, K. C.;ALVES, J. G. L. F.. EXTRUDADOS NÃO EXPANDIDOS DIRETOS DE ARROZ E DE MILHO ADICIONADOS DE GERGELIM. 2012. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Raquel Mendonça Alvarenga Rostagno

LOPES, E. S. O.; LUNA, H. G. S.; MESSANO, A. J. G. P.; LACERDA, I. C. A.;ALVES, J. G. L. F.; PULZATTO, M. E.. Avaliação de parâmetros da fermentação e da destilação para adequação dos teores de compostos secundários em aguardente de banana. 2011. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Caroline Roberta Freitas Pires

Lima, L.C.O.; GOULART, P. F. P.; MALTA, M. R.;ALVES, J. G. L. F.. PROCESSAMENTO DE FRAMBOESA POR DIFERENTES METODOS. 2011. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Pedro Martins Sousa

MOREIRA, F. M. S.; ANDRADE, M. J. B.; DIAS, D.R.;ALVES, J. G. L. F.; PANTOJA, L.A.. OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE PRODUÇÃO DE CÉLULAS DAS ESTIRPES DE Bradyrhizobium INPA 03-11B E UFLA 3-84, INOCULANTES DO FEIJÃO-CAUPI. 2011. Tese (Doutorado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Caroline Roberta Freitas Pires

GOULART, P. F. P.;ALVES, J. G. L. F.; MALTA, M. R.; ALVARENGA, A. A.. QUALIDADE DE PÓS-COLHEITA DE FRUTOS E DO FERMENTADO ALCOÓLICO DE AMORA-PRETA. 2011. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Eliane Colla

RODRIGUES, M. I.; KAMIMURA, E. S.; TREICHEL, H.; ANDRIETTA, M. G. S.;ALVES, J. G. L. F.. Seleção de leveduras produtoras de trealose e otimização da produção utilizando estratégias sequenciais de planejamento experimental. 2008. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gabriela Fontes Alvarenga

CORREA, J. L. G.; SOUZA, E. C.; PINHEIRO, A.C.M.;ALVES, J. G. L. F.. Exame de qualificação de doutorado do Programa de Pós-graduação em Ciência dos alimentos. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Moisés Tomás Ngome

BERNAL, O. L. M.; ABREU, L. R.; PICCOLI, R. H.;ALVES, J. G. L. F.. Exame de qualificação de doutorado: Prova. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Guilherme Eurípedes Alves

CORREA, J. L. G.; BOREM, F. M.;ALVES, J. G. L. F.; PINHEIRO, A.C.M.. TRATAMENTOS PÓS-COLHEITA DE CAFÉ. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Evandro Galvão Tavares Menezes

QUEIROZ, F.; VERISSIMO, L. A. A.; VILELA, S. B.;ALVES, J. G. L. F.. Extração de óleos vegetais: cinética e termodinâmica. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Tatiana Abreu Reis

Lima, L.C.O.; BOTREL, D. A.; GOULART, P. F. P.;ALVES, JOSÉ GUILHERME LEMBI FERREIRA. POTENCIAIS SUBSTITUINTES DO LÚPULO: ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE CERVEJAS ARTESANAIS. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Joyce Maria gomes da Costa

BORGES, S. V.; QUEIROZ, F.;ALVES, J. G. L. F.; PRADO, M. E. T.. MECANISMO DE LIBERAÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO EM SISTEMA MODELO. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Abel Gonzalez Galan

CORREA, A. D.;ALVES, J. G. L. F.; ABREU, C. M. P.; Lima, L.C.O.. Caracterização e aproveitamento de achachairu. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: KATHERINE LESLIE AYRES MOURA

MONDRAGON-BERNAL, O. L.;ALVES, J. G. L. F.; VILAS BOAS, E.V.B.. FERMENTAÇÃO E ESTUDOS DE FUNCIONALIDADE DE PRODUTOS SIMBIÓTICOS A BASE DO USO INTEGRAL DO CUPUAÇU (Theobromagrandiflorum (Willd. exSpreng.) K. Schum). 2021. Exame de qualificação (Mestrando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Nayara Thalita Ferreira Silva

ALVES, J. G. L. F.DIAS, EUSTÁQUIO SOUZA; MONDRAGON-BERNAL, O. L.. Desenvolvimento de produtos análogos a filés de peixe utilizando proteína fúngicas (Pleurotus spp) por meio de tratamento enzimático. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Maria Luiza Bianchetti Furtado

QUEIROZ, F.; OLIVEIRA, E. R.;ALVES, J. G. L. F.. Extração de compostos bioativos da semente de romã (Punica granatum L.) utilizando solventes verdes e misturas. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: FERNANDA MARIA DE SOUSA

MONDRAGON-BERNAL, O. L.;ALVES, J. G. L. F.; CARVALHO, E. E. N.. Desenvolvimento de uma bebida simbiótica fermentada a base da polpa de café orgânico e extrato da amêndoa de jerivá. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Luana Alves Tavares

ALVES, J. G. L. F.; MONDRAGON-BERNAL, O. L.; PINTO, S.M.. Controle de pH e ampliação de escala do processo de produção de ácido propiônico por Propionibacterium freudenreichii a partir da fermentação de sub-produtos da indústria láctea. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Dina Luz Hernández Torres

BATISTA, L. R.;ALVES, J. G. L. F.; MONDRAGON-BERNAL, O. L.; EVANGELISTA, S. R.. Cinética e funcionalidade de bebida a base de farinha de yacon e farinha de amendoim por quatro linhagens probióticas. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Luiz Carlos de Souza

ALVES, J. G. L. F.; MONDRAGON-BERNAL, O. L.; BOTREL, D. A.. DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA FERMENTADA DE CANA (Saccharum Officinarum L.) USANDO CÉLULAS LIVRES E IMOBILIZADAS. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Alexandra Ribeiro Caponi

ALVES, J. G. L. F.; MONDRAGON-BERNAL, O. L.; PICCOLI, R. H.. PRODUÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA SIMBIÓTICA A BASE DE SOJA EM BIORREATOR E AVALIAÇÃO DA RESISTÊNCIA DOS PROBIÓTICOS SOB CONDIÇÕES GASTROINTESTINAIS SIMULADAS IN VITRO. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Giulia Silva Bianchini

PEREIRA, J.; ROCHA, R. A.;ALVES, J. G. L. F.. Desenvolvimento de massa de pão-de-queijo para forno de micro-ondas. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Mariá Andrade Teixeira

ALVES, J. G. L. F.; BERNAL, O. L. M.; EVANGELISTA, S. R.; BARCELOS, M. F. P.. Produção de fermentados simbióticos à base de soja. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Maysa Costa Alves

ALVES, JOSÉ GUILHERME LEMBI FERREIRA; BERNAL, O. L. M.; PEREIRA, R. G. F. A.. APROVEITAMENTO INTEGRAL DA POLPA DE CAFÉ Coffea arábica OBTIDA POR PROCESSAMENTO ÚMIDO PARA PRODUÇÃO DE ETANOL USANDO TRÊS TIPOS DE PROCESSOS FERMENTATIVOS. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ana Cristina Moreira Andrade Araújo

QUEIROZ, F.; SOUZA, V. R.;ALVES, J. G. L. F.. EXTRAÇÃO DE ÓLEOS DE SEMENTES DE FRUTOS DO CERRADO. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

ALVES, J. G. L. F.; BERNAL, O. L. M.; PICCOLI, R. H.. OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DE L(+)-ÁCIDO LACTICO A PARTIR DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS POR Lactobacillus rhamnosus. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: aline Galvão Tavares Menezes

ALVES, J. G. L. F.CARDOSO, M. G.; DIAS, D.R.. Produção de vodca a partir de batata (Solanum tuberosum L.) cultivar ágata. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Natalie Martins Alves

CARDOSO, P. G.; PICCOLI, R. H.;ALVES, J. G. L. F.. Seleção de fungos filamentosos produtores de fitase. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Mariliana Luiza Ferreira Alves

ALVES, J. G. L. F.; DIAS, D.R.; BERNAL, O. L. M.; PICCOLI, R. H.. Produção de L-ácido lático por isolados de bactérias láticas amilolíticas e não amilolíticas utilizando meios com batata. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Débora Lima Guedes

ALVES, J. G. L. F.; MONDRAGON-BERNAL, O. L.; SILVA, N. T. F.. Uso de fontes vegetais para substituição de proteína animal e avaliação de mercado de produtos de origem vegetal. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: FERNANDA DE ALMEIDA SAINT YVES

ALVES, J. G. L. F.; CORREA, L.J.; Nascimento, S.M.; BOREL, L.D.M.S.. Uso dos sistemas aquosos bifásicos do tipo PEG SAL para purificação do ácido propiônico. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Gustavo Henrique de Souza Paiva

CORREA, L.J.;ALVES, J. G. L. F.; BICALHO, I.C.; CAMPANI JUNIOR, G.. Análise da viabilidade de leveduras em uma microcervejaria. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Kellen Cristiny Ribeiro da Silva

ALVES, J. G. L. F.; VERISSIMO, L. A. A.; SILVA, Y.F.. Sistemas aquosos bifásicos, princípios teóricos e aplicações:Revisão. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ana Carolina Alves Moura

ALVES, J. G. L. F.; MONDRAGON-BERNAL, O. L.; TORRES, D. L. H.. Produção de bebidas fermentadas elaboradas a partir de extratos vegetais hidrossolúveis e kefir de água. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Monise Garcia

ALVES, J. G. L. F.; REZENDE, D. C.; TORRES, D. L. H.. Pesquisa de mercado do consumo de cerveja artesanal no município de Mogi Guaçu SP. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Cristiane Hiromi Shinta

ALVES, J. G. L. F.; MONDRAGON-BERNAL, O. L.; SOUZA, L.C.. DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA FERMENTADA DE CALDO DE CANA UTILIZANDO DIFERENTES TIPOS DE LEVEDURAS. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Iara da Silva Arantes

ALVES, J. G. L. F.; MONDRAGON-BERNAL, O. L.; CUNHA, M. C.. ALTERNATIVAS PARA APROVEITAMENTO DO RESÍDUO DO BENEFICIAMENTO DO CAFÉ: REVISÃO. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Michelle Thiemi Masotti

ALVES, JOSÉ GUILHERME LEMBI FERREIRA; BERNAL, O. L. M.; CUNHA, M. C.. Produção de L(+)ácido lático por Lactobacillus rhamnosus com adição de água de maceração de milho e carbonato de cálcio ao meio de fermentação à base de batata. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Stephanie Andrade Faria de Melo

BERNAL, O. L. M.;ALVES, J. G. L. F.; CUNHA, M. C.. Otimização da formulação e do processo do sorvete de goiaba nas características sensoriais. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Josiane Bueno

ALVES, JOSÉ GUILHERME LEMBI FERREIRA; BERNAL, O. L. M.; PEREIRA, R. G. F. A.. AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE LICORES DE CAFÉ. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Gabriela Junqueira

BERNAL, O. L. M.;ALVES, JOSÉ GUILHERME LEMBI FERREIRA; MENEZES, A.G.T.. Avaliação Fisico-quimica e elaboração da tabela nutricional de sorvetes, doces e geléias produzidos em Agroindustria de Lavras/MG. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Camily Aparecida Reis

ALVES, JOSÉ G. L. F.; BERNAL, O. L. M.; CUNHA, M. C.. Produção de L(+) ácido lático por bactérias láticas não amilolíticas a partir de meios com batata. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Evelyn Reis Pacheco

BERNAL, O. L. M.;CARNEIRO, J. D.ALVES, J. G. L. F.. Efeito da esterilização e concentração de ácido cítrico sobre as características físico-químicas e microbiológicas da batata variedade Kennebec cortada em cubos durante um período de armazenamento.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Letícia Heringer Vieira

ALVES, J. G. L. F.; BERNAL, O. L. M.; ALVES, M.L.F.. Otimizações das concentrações de biotina e lactato de sódio sobre a produção de bioaroma a partir da fermentação de permeado de soro lácteo por Propionibacterium freudenreichii PS-1. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: GABRIEL BISCOTTO D´AVILA

ALVES, J. G. L. F.; COSTA, J. M. G.; BERNAL, O. L. M.. EFEITO DA CONCENTRAÇÃO DE LACTATO E DA TEMPERATURA NA FERMENTAÇÃO DE PERMEADO DE SORO LÁCTEO POR Propionibacterium freudenreichii PS-1 PARA A PRODUÇÃO DE ÁCIDOS ORGÂNICOS. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Luís Filipe Pereira da Silva

ALVES, J. G. L. F.; QUEIROZ, F.; MENEZES, E. G. T.. MONTAGEM E AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE UM SISTEMA DE DESTILAÇÃO PARA PRODUÇÃO DE ÁLCOOL COMBUSTÍVEL HIDRATADO. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Larissa Graziele Rauber Duarte

ALVES, J. G. L. F.; PEREIRA, R. G. F. A.; BERNAL, O. L. M.. AVALIAÇÃO DE DIFERENTES PROCESSOS DE ENVELHECIMENTO DE LICOR DE CAFÉ. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: GRACIELE MENDES DE OLIVEIRA

ALVES, J. G. L. F.; Lima, L.C.O.; GUIMARÃES, I.C.. Produção de bebida fermentada de banana. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Leonardo Luna de Carvalho

ALVES, J. G. L. F.; PINHEIRO, A.C.M.; MENEZES, E. G. T.. DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE LICOR COM POLPA DE GOIABA. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Pietro Menezes Matos

ALVES, J. G. L. F.; BERNAL, O. L. M.; MENEZES, E. G. T.. Estudo do Tratamento enzimático para hidrólise do amido de batata cv. Asterix. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Lívia Viana Reis Ribeiro

ALVES, J. G. L. F.; PINHEIRO, A.C.M.; MENEZES, E. G. T.. Desenvolvimento de licor de morango. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Paula de Paula Menezes Barbosa

Lima, L.C.O.;ALVES, J. G. L. F.; MENEZES, E. G. T.. Caracterização físico-química de vinhos de mesa comuns do estado de Minas Gerais. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Evandro Galvão Tavares Menezes

ALVES, J. G. L. F.; PICCOLI, R. H.;CARNEIRO, J. D.. Avaliação físico-química e sensorial da cachaça produzida utilizando vinhoto. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Amanda de Cássia Nogueira

ALVES, J. G. L. F.; PICCOLI, R. H.; Oliveira, M.M.M.. Estudo da lavagem do fermento utilizando vinhoto e suco de limão para controle bacteriano na produção de cachaça de alambique. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Danila Spuri Ferreira

ALVES, J. G. L. F.; SILVA, C. F.; VALERIANO, C.. Aproveitamento do vinhoto na fermentação alcoólica para produção de cachaça. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Josmar de Souza Junior

CONTADO, J.L.;ALVES, J. G. L. F.; TAVARES, L. S.. Produção de Bioaromas. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Rafaela Cirilo Alves da Costa

ALVES, J. G. L. F.CORREA, J. L. G.PEREIRA, G. G.. Produção de etanol a partir do bagaço da cana-de-açúcar. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Isabela Costa Guimarães

ALVES, J. G. L. F.; Lima, L.C.O.; CONTADO, J.L.. Elaboração e Caracterização de bebida fermentada de goiaba. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Helena do Amaral Salgueiro Lima

LIMA, H. A. S.;ALVES, J. G. L. F.; BATISTA, L. R.. Avaliação microbiológica de produto, ambiente e equipamentos de uma fábrica de chocolate. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Silvana de Jesus Palma

PALMA, S. J.;ALVES, J. G. L. F.; PICCOLI, R. H.. Aproveitamento do vinhoto no processo de produção de cachaça. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Suzana Reis Evangelista

BATISTA, L. R.; PICCOLI, R. H.;ALVES, J. G. L. F.. Aproveitamento de vinhoto para a produção de proteína microbiana. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Lívia Araújo Rodrigues

ALVES, J. G. L. F.; CONTADO, J.L.; BATISTA, L. R.. Estabilidade da cerveja: importância das matérias-primas, processo e manipulação do produto final. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Juliana Amaral Ramos

ALVES, J. G. L. F.STROPPA, C. T.; GARCIA, C.. Otimização da propagação de fermento para produção de cachaça artesanal. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Leonardo Ribeiro Borges

ALVES, J. G. L. F.STROPPA, C. T.; MIRANDA, C. F.. Efeitos de Tratamentos pós-destilação sobre as características físico-químicas e sensoriais da aguardente de manga (Mangifera indica L.) variedade Ubá. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Síntia Fernandes Silveira Vilas Boas

ALVES, J. G. L. F.; MIRANDA, C. F.; FALEIRO, L. R.. Estudo da produção e avaliação físico-química e sensorial de aguardente de goiaba. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Felipe Cimino Duarte

ALVES, J. G. L. F.; STROPPA, C. T.; OLIVEIRA, E. S.. Avaliação da influência de nutrientes naturais na propagação de fermento para produção de cachaça artesanal. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Soraia Aparecida Vieira

ALVES, J. G. L. F.; RODRIGUES, C. G.; GARCIA, C.. Estudo da legislação para o processo de registro da aguardente de cana-de-açúcar junto ao Ministério da Agricultura. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Simone Cristina Vieira Maroca

ALVES, J. G. L. F.; PULZATTO, M. E.; BIRCHAL, V. S.. Análise e otimização do processo de pasteurização de leite em uma indústria láctea. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Jordana Zandona

ALVES, J. G. L. F.; RODRIGUES, C. G.; BOSCH NETO, J. C.. Irradiação de alimentos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: ISABELA PORTELA ASSIS

ALVES, J. G. L. F.. Impacto do tipo de fermentação nas propriedades físico-químicas e organolépticas do cacau. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Eduardo Dias Fiorentini

ALVES, J. G. L. F.; CONCEICAO, M. P. J.; FERREIRA, A. G.. Estudo da construção e viabilidade de um secador solar para uso doméstico. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Júnia Cristina Pereira Caetano

ALVES, J. G. L. F.; PIRES, R. L.; CONCEICAO, M. P. J.. Estudo da estabilidade de betalaína da beterraba vermelha de mesa (Beta vulgaris L.) no iogurte de leite de vaca. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Cristina Calabresi Castro

ALVES, J. G. L. F.STROPPA, C. T.; PULZATTO, M. E.. Isolamento e caracterização de leveduras dominantes de processos artesanais de produção de cachaça da região de Belo Horizonte. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Marselle Barletta Gomes

ALVES, J. G. L. F.STROPPA, C. T.; RODRIGUES, C. G.. Estudo do uso da radiação gama para simular o envelhecimento da aguardente de cana. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Maria Aparecida Soares Lopes

ALVES, J. G. L. F.; CONCEICAO, M. P. J.; GUERNICA, J.. Embalagem: funções, tendências e alternativas para o acondicionamento da sopa desidratada do projeto VITASOPA. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Flávia Verçosa de Figueiredo

ALVES, J. G. L. F.; STROPPA, C. T.; PULZATTO, M. E.. Quantificação da contaminação microbiana de unidades de produção de cachaça artesanal da região de Belo Horizonte. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Paulo Henrique Simão Penna

ALVES, J. G. L. F.; CHARBEL, A.; FERREIRA, A. G.. Otimização de um secador solar de pequeno porte: estudo da influência da configuração da chaminé. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Virgínia Helena Ferreira Silva

ALVES, J. G. L. F.; PIRES, R. L.; STROPPA, C. T.. Otimização da produção de leveduras secas como fonte de proteínas. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Denize Bitencourt

ALVES, J. G. L. F.; STROPPA, C. T.; PULZATTO, M. E.. Importância do controle sanitário na produção de cachaça artesanal e sua influência na acidez do produto final. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Gustavo Neves Andrade Brito

ALVES, J. G. L. F.; ORNELLAS, C. B.; PIRES, R. L.. Quefir: aspectos funcionais e físico-químicos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

MAGRIOTIS, Z. M.;CORREA, J. L. G.; ROCHA, N.I.;ALVES, J. G. L. F.; ROCHA, R. A.. concurso público do Depto. De Engenharia da UFLA, área Controle de Processos Químicos e Engenharia Bioquímica. 2018. Universidade Federal de Lavras.

MAGRIOTIS, Z. M.; PERES, A. P.; OLIVEIRA, L. S.; VIEIRA, L. G. M.;ALVES, J. G. L. F.. CONCURSO PÚBLICO DO DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA, ÁREA ?OPERAÇÕES UNITÁRIAS E ANÁLISE DE PROCESSOS QUÍMICOS?, DA UFLA. 2016. Universidade Federal de Lavras.

MAGRIOTIS, Z. M.; ENSINAS, A. V.; SANTOS, L. S.; QUEIROZ, F.;ALVES, J. G. L. F.. CONCURSO PÚBLICO DO DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA, ÁREA ?OPERAÇÕES UNITÁRIAS E TERMODINÂMICA?, DA UFLA, PORTARIA N. 239, DE 28 DE JULHO DE 2016. 2016. Universidade Federal de Lavras.

VOLPATO, C. E. S.; QUEIROZ, F.; FERLAUTO, A. S.; BRANDAO, L. E. V. S.;ALVES, J. G. L. F.. Concurso publico para Departamento de Engenharia, área Termodinâmica de Materiais. 2015. Universidade Federal de Lavras.

PERES, A. P.; QUEIROZ, F.;ALVES, J. G. L. F.; ROLEMBERG, M. P.; LIMA, W. J. N.. Concurso público para docente do Departamento de Ciência dos alimentos/UFLA na área de FENOMENOS DE TRANSPORTE. 2014. Universidade Federal de Lavras.

MELLONI, R.; PEREIRA, E. B.;ALVES, J. G. L. F.; MELLONI, E. G. P.; HIRATA, D. B.. Membro de Comissão Julgadora do concurso público para docente, edital 01/2013, classe auxiliar, nível 1, na área de : Microbiologia industrial, realizado em 17 de junho de 2013. 2013. Universidade Federal de Itajubá.

ALVES, J. G. L. F.; DIAS, D.R.; ANDRADE, N. J.; SANTOS, C. D.;CARNEIRO, J. D.. Concurso público para docente do Departamento de Ciência dos alimentos/UFLA na área de. 2013. Universidade Federal de Lavras.

MINIM, V. P. R.; CALIARI, M.;ALVES, J. G. L. F.; MOTTA, S.; GARCIA, M. A. V. T.. Concurso para provimento de 01 vaga de Professor adjunto do Departamento de Alimentos, área de Operações, Processos e Tecnologia, FACULDADE DE FARMÁCIA. 2012. Universidade Federal de Minas Gerais.

DELLA LÚCIA, S.M.;ALVES, J. G. L. F.; FRANCO, C.M.L.; MOTTA, S.; TEIXEIRA, M. A. V.. Concurso público para o cargo de Professor adjunto - Operações, Processos e Tecnologia, edital no. 408/2012, de 31/05/2012, publicado no D.O.U. em 01/06/2012. 2012. Universidade Federal de Minas Gerais.

PERES, A. P.;ALVES, J. G. L. F.; QUEIROZ, F.. CONCURSO PARA PROFESSOR TEMPORÁRIO NO DCA/UFLA ÁREA FENOMENOS DE TRANSPORTE E OPERAÇÕES UNITÁRIAS NA IND. DE ALIMENTOS. 2011. Universidade Federal de Lavras.

Batista, M.S.; Resende, M.M.;ALVES, J. G. L. F.. Concurso público para provimento de cargo docente de nível superior/adjunto, na área de Bioprocessos/Bioengenharia da UFSJ, EDITAL CPD N. 147/2009. 2009. Universidade Federal de São João Del-Rei.

ALVES, J. G. L. F.. Concurso Público de Provas e Títulos para Provimento de Professor na área de Engenharia de alimentos, sub-área Operações Unitárias, da Universidade Federal do Mato Grosso, unidade IUNIARAGUAIA. 2008. Universidade Federal de Mato Grosso.

MACEDO, G. A.; KAMIMURA, E. S.; ROSTON, D. M.; SILVA, S. S.;ALVES, J. G. L. F.. Concurso público para obtenção do título de Livre Docente na área de Processos Fermentativos e Tratamento de águas residuárias. 2021. Universidade Estadual de Campinas.

Orientou

JOANA MORATTO SILVA

Potencial de diferentes extratos vegetais não-convencionais para elaboração de alimentos simbióticos; Início: 2021; Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Nayara Thalita Ferreira Silva

Avaliação do potencial de diferentes extratos vegetais não-convencionais para elaboração de alimentos simbióticos; Início: 2020; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; (Orientador);

KATHERINE LESLIE AYRES MOURA

Fermentação e estudos de funcionalidade de produtos simbióticos a base do uso integral do cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum); Início: 2020; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; (Coorientador);

STHEFANIA FERREIRA DOS SANTOS

Fermentação de extrato vegetal à base de araruta (Maranta arundinacea) e ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata) ou amendoim (Arachis hypogaea L; ) com probióticos; ; Início: 2022; Iniciação científica (Graduando em Química) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Ana Paula de Moraes Silva

ESTUDO DE FERMENTAÇÃO COM BACTÉRIAS PRODUTORAS DE EXOPOLISSACARÍDEOS PARA APLICAÇÃO EM PRODUTOS À BASE DE COGUMELOS; ; Início: 2022; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; (Orientador);

Michele de Almeida

Avaliação do potencial fermentescível de extrato vegetal à base de biomassa de banana verde (Musa spp; ) e ora-pro-nobis (Pereskia aculeata) com probióticos; Início: 2020; Iniciação científica (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de Lavras, UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS; (Orientador);

FERNANDA MARIA DE SOUSA

DESENVOLVIMENTO DE UMA BEBIDA SIMBIÓTICA FERMENTADA A BASE DOS EXTRATOS DA POLPA DE CAFÉ (Coffea arábica), AMÊNDOAS DO JERIVÁ (Syagrus romanzoffiana) E FARINHA DE YACON (Smallanthus sonchifolius); ; 2022; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Luana Alves Tavares

AMPLIAÇÃO DE ESCALA E PURIFICAÇÃO PARCIAL DE ÁCIDO PROPIÔNICO OBTIDO POR FERMENTAÇÃO USANDO Propionibacterium freudenreichii subsp ATCC 6207; 2021; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Dina Luz Hernández Torres

Cinética e funcionalidade de bebida a base de farinha de yacon e farinha de amendoim por quatro linhagens probióticas; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

ALEXANDRA CAPONI

Ampliação de escala em biorreator da produção de fermentados simbióticos a base de soja; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Luiz Carlos de Souza

DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA FERMENTADA DE CANA (Saccharum Officinarum L; ) USANDO CÉLULAS LIVRES E IMOBILIZADAS; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Mariá Andrade Teixeira

AMPLIAÇÃO DE ESCALA DA PRODUÇÃO DE BEBIDA SIMBIÓTICA À BASE DE SOJA; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

[Nome removido após solicitação do usuário]

PRODUÇÃO DE L(+) ÁCIDO LÁTICO A PARTIR DE SUBPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS POR Lactobacillus rhamnosus ATCC 9595; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

MARILIANA LUISA FERREIRA ALVES

PRODUÇÃO DE L(+) ÁCIDO LÁTICO POR BACTÉRIAS LÁTICAS UTILIZANDO MEIOS COM BATATA; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

aline Galvão Tavares Menezes

PRODUÇÃO DE VODCA A PARTIR DE BATATA CULTIVAR ÁGATA; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Moisés Tomás Ngome

PRODUÇÃO DE ÁCIDO PROPIÔNICO A PARTIR DA FERMENTAÇÃO DE SORO LÁCTEO POR Propionibacterium freundenreichii PS-1 e Lactobacillus casei; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Dovel Branquinho Ernesto

DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE ABÓBORA COM USO DO PULSO DE VÁCUO: OTIMIZAÇÃO E CINÉTICA; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Evandro Galvão Tavares Menezes

Produção de etanol a partir de resíduos gerados do processamento via úmida do café; ; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Michel Paulino Luz

OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DE BIOAROMA A PARTIR DA FERMENTAÇÃO DE PERMEADO DE SORO; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Moisés Tomás Ngome

Otimização, ampliação de escala e purificação de ácido propiônico obtido a partir da fermentação de soro lácteo por cultura mista de Propionibacterium freundenreichii, propionibacterium acidipropionici e Lactobacillus helveticus; 2019; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Adriano Alvarenga Gajo

UTILIZAÇÃO DE ENZIMA TRANSGLUTAMINASE E SORO CONCENTRADO POR NANOFILTRAÇÃO NA ELABORAÇÃO DE QUEIJO PETIT SUISSE; 2015; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Joyce Maria gomes da Costa

SECAGEM POR ASPERSÃO DE BIOAROMA DE PERMEADO DE SORO FERMENTADO; 2013; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Pedro Martins Sousa

OTIMIZAÇÃO DO CULTIVO DAS ESTIRPES DE Bradyrhizobium INPA 03-11B E Bradyrhizobium UFLA 3-84 INOCULANTES DO FEIJÃO-CAUPI USANDO A METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA; 2011; Tese (Doutorado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Débora Lima Guedes

Uso de fontes vegetais para substituição de proteína animal e avaliação de mercado de produtos de origem vegetal; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

FERNANDA DE ALMEIDA SAINT YVES

Uso dos sistemas aquosos bifásicos do tipo PEG SAL para purificação do ácido propiônico; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Pedro Henrique Chaves Andrade

Purificação de ácido propiônico obtido por fermentação: uma revisão; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Ana Carolina Alves Moura

Produção de bebidas fermentadas elaboradas a partir de extratos vegetais hidrossolúveis e kefir de água; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Monise Garcia

PESQUISA DE MERCADO DO CONSUMO DE CERVEJA ARTESANAL NO MUNICÍPIO DE MOGI GUAÇU SP; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Kellen Cristiny Ribeiro da Silva

SISTEMAS AQUOSOS BIFÁSICOS, PRINCÍPIOS TEÓRICOS E APLICAÇÕES: REVISÃO; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Cristiane Hiromi Shinta

BEBIDA FERMENTADA DE CALDO DE CANA UTILIZANDO DOIS ISOLADOS DE Saccharomyces cerevisiae; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Iara da Silva Arantes

ALTERNATIVAS PARA APROVEITAMENTO DOS RESÍDUOS DO PROCESSAMENTO DO CAFÉ: REVISÃO; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Michelle Thiemi Masotti

PRODUÇÃO DE L(+)-ÁCIDO LÁTICO POR Lactobacillus rhamnosus COM ADIÇÃO DE ÁGUA DE MACERAÇÃO DE MILHO E CARBONATO DE CÁLCIO NO MEIO DE FERMENTAÇÃO A BASE DE BATATA; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Josiane Bueno

AVALIAÇÃO DE DIFERENTES FORMULAÇÕES DE LICOR DE CAFÉ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Camily Aparecida Reis

Produção de L(+) ácido lático por bactérias láticas não amilolíticas utilizando meios com batata; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Laura Duarte Marçal

DESENVOLVIMENTO DE LICOR DE CUPUAÇU; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Wadson Ferreira Vilela

AVALIAÇÃO DAS PERDAS DE BATATA NO COMÉRCIO DE LAVRAS/MG E ANÁLISE DE ALTERNATIVAS PARA O SEU APROVEITAMENTO; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Letícia Heringer Vieira

Otimizações das concentrações de biotina e lactato de sódio sobre a produção de bioaroma a partir da fermentação de permeado de soro lácteo por Propionibacterium freudenreichii PS-1; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Larissa Graziele Rauber Duarte

Produção de licor de café; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Luís Filipe Pereira da Silva

MONTAGEM E AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE UM SISTEMA DE DESTILAÇÃO PARA PRODUÇÃO DE ÁLCOOL COMBUSTÍVEL HIDRATADO; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

GABRIEL BISCOTTO D`AVILA

EFEITO DA CONCENTRAÇÃO DE LACTATO E DA TEMPERATURA NA FERMENTAÇÃO DE PERMEADO DE SORO LÁCTEO POR Propionibacterium freudenreichii PS-1 PARA A PRODUÇÃO DE ÁCIDOS ORGÂNICOS; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Leonardo Luna de Carvalho

PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO FISICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE LICOR DE GOIABA; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

GRACIELE MENDES OLIVEIRA

Estudo da produção de bebida fermentada de banana; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Lívia Viana Reis Ribeiro

DESENVOLVIMENTO DE LICOR DE MORANGO; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Pietro Menezes Matos

ESTUDO DO TRATAMENTO ENZIMÁTICO PARA HIDRÓLISE DO AMIDO DE BATATA CV; ASTERIX; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Isabela Costa Guimarães

Elaboração e caracterização de bebida fermentada de goiaba; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Rafaela Cirilo Alves da Costa

Produção de etanol a partir do bagaço da cana-de-açúcar; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Amanda de Cássia Nogueira

Estudo da lavagem do fermento utilizando vinhoto e suco de limão para controle bacteriano na produção de cachaça de alambique; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Danila Spuri Ferreira

Aproveitamento do vinhoto na fermentação alcoólica para produção de cachaça; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Evandro Galvão Tavares Menezes

Avaliação físico-química e sensorial da cachaça produzida utilizando vinhoto; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Silvana de Jesus Palma

Aproveitamento de vinhoto no processo de produção de cachaça; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Lívia Araújo Rodrigues

Estabilidade da cerveja: importância das matérias-primas, processo e manipulação do produto final; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Leonardo Ribeiro Borges

Efeitos de Tratamentos pós-destilação sobre as características físico-químicas e sensoriais da aguardente de manga (Mangifera indica L; ) variedade Ubá; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Síntia Fernandes Silveira Vilas Boas

Estudo da produção e avaliação físico-química e sensorial de aguardente de goiaba; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Felipe Cimino Duarte

Avaliação da influência de nutrientes naturais na propagação de fermento para produção de cachaça artesanal; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Lorena de Oliveira Simão

Estudo do tratamento enzimático da polpa, produção e avaliação físico-química e sensorial de aguardente de manga; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Nayara Shirley Abreu Barbosa

Estudo comparativo do tempo de fermentação de mostos de cervejas preparados pelas tecnologias HG e HG+; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Fabiana Cazeli Panage Lopes

Estudo da produção e avaliação físico-química e sensorial de aguardente de banana; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Roberta Lewicki Cunha Mello

Construção de um propagador de fermento para produção de cachaça artesanal; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Fernando Magalhães Ferreira

Projeto de um alambique para aromatização de cachaça; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Amanda Ferreira Varella Braga

Estudo de bebidas destiladas à base de manga; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Carla Sá Cabral

Estudo da viabilidade celular de fermentos comerciais e do efeito do tipo de fermento sobre a expansão volumétrica da massa de biscoito tipo pimentinha; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Christiano Pedro Guirlanda

Utilização de vinhoto como aditivo na ensilagem de bagaço de cana-de-açúcar; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Bruno Resende Baeta Zille

Construção de propagadores de fermento para produção de cachaça de qualidade; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

MATHEUS NOGUEIRA LEMOS

Estudo da cinética na propagação de levedura em indústria cervejeira; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Igor Presotti Diniz

Desenvolvimento de um sedimentador em formato trapezoidal para separação de células de Saccharomyces cerevisiae em mostos fermentados para produção de cachaça; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Ana Luíza França de Figueiredo

Caracterização cinética de linhagens de levedura isoladas de alambiques mineiros; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte, Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Vanessa Marinho Resende

Controle de qualidade de cachaça artesanal mineira; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Mara Alvarez Duarte

Produção de aguardente de banana e manga; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Warlene Marinho Rezende

Estudo do agronegócio da cachaça artesanal mineira; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Daniela Araujo de Sousa Gonçalves

Estudo da estabilidade de betalaína da beterraba vermelha de mesa (Beta vulgaris L; ) em molho de pimenta; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Maria Angelica Lina Da Silva Arriel

Avaliação do potencial fermentescível de extrato vegetal à base de araruta (Maranta arundinacea) e ora-pro-nobis (Pereskia aculeata) com probióticos; ; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Débora Lima Guedes

Imobilização de leveduras para bebida fermentada de cana-de-açúcar; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Beatriz Trindade Vieira

PRODUÇÃO DE ÁCIDO PROPIÔNICO EM BIORREATOR USANDO MEIO À BASE DE SORO LÁCTEO COM CONTROLE DE pH POR Propionibacterium sp; e/ou cultura mista de Lactobacillus sp; e Propionibacterium sp; ; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

FERNANDA DE ALMEIDA SAINT`YVES

PURIFICAÇÃO DO ÁCIDO PROPIÔNICO OBTIDO POR FERMENTAÇÃO DO SORO LÁCTEO USANDO PROPIONIBACTERIUM FREUNDENREICHII SUBSP ATCC 6207; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

CRISTIANO CARDOSO DE OLIVEIRA PATTO

OTIMIZAÇÃO DA FERMENTAÇÃO DO SORO LÁCTEO USANDO PROPIONIBACTERIUM SP E PURIFICAÇÃO DO ÁCIDO PROPIÔNICO; ; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Natalia Galvao Canobre

PARTIÇÃO E PURIFICAÇÃO DE L(+)-ÁCIDO LÁTICO USANDO SISTEMAS AQUOSOS BIFÁSICOS DO TIPO POLIETILENO GLICOL/SAL; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Ana Cristina Freitas de Oliveira Meira

Adição de água de maceração de milho e lactose em meio de fermentação contendo soro lácteo para produção de ácido propiônico usando Propionibacterium sp; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Janaína Silva Medeiros

Imobilização de Saccharomyces cerevisiae usando alginato; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Kellen Cristiny Ribeiro da Silva

PARTIÇÃO DE ÁCIDO PROPIÔNICO USANDO SISTEMAS AQUOSOS BIFÁSICOS; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Ana Carolina Alves Moura

IMOBILIZAÇÃO DE S; cerevisiare EM ALGINATO DE CÁLCIO PARA PRODUÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA DE CANA; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Raí Caires de Paula

Otimização do meio de fermentação para produção de ácido propiônico usando Propionibacterium acidipropionici; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Luana Benatti de Aquino Gargano

PURIFICAÇÃO DE L(+)-ÁCIDO LÁTICO USANDO SISTEMAS AQUOSOS BIFÁSICOS; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Paulo Henrique Graciano

Aproveitamento da polpa de café Coffea arábica para produção de etanol usando processo fermentativo FHS; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Michelle Thiemi Masotti

PRODUÇÃO DE L(+)-ÁCIDO LÁTICO POR BACTÉRIAS LÁTICAS COM CONTROLE DE PH NA FERMENTAÇÃO; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Letícia Heringer Vieira

EFEITO DAS CONCENTRAÇÕES DE BIOTINA E LACTATO DE SÓDIO SOBRE A PRODUÇÃO DE BIOAROMA A PARTIR DA FERMENTAÇÃO DE PERMEADO DE SORO LÁCTEO CONCENTRADO POR Propionibacterium freundenreichii PS-1; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Camily Aparecida Reis

PRODUÇÃO DE L (+)-ÁCIDO LÁTICO POR BACTÉRIAS LÁTICAS NÃO AMILOLÍTICAS UTILIZANDO MEIOS COM BATATA; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

GRACIELE MENDES OLIVEIRA

Estudo da produção de bebida fermentada de banana; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

GABRIEL BISCOTTO D? AVILA

OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DE BIOAROMA A PARTIR DA FERMENTAÇÃO DE PERMEADO DE SORO LÁCTEO CONCENTRADO POR Propionibacterium freundenreichii PS-1; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Evandro Galvão Tavares Menezes

Estudo do aproveitamento do vinhoto para produção de proteína microbiana e no processo de produção de cachaça; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

GABRIEL BISCOTTO D`AVILA

OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DE BIOAROMA A PARTIR DA FERMENTAÇÃO DE PERMEADO DE SORO LÁCTEO CONCENTRADO POR Propionibacterium freundenreichii PS-1; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Suzana Reis Evangelista

Estudo do aproveitamento do vinhoto para produção de proteína microbiana; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Danila Ferreira Spuri

Estudo do aproveitamento do vinhoto para produção de proteína microbiana e no processo de produção de cachaça; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Silvana de Jesus Palma

Estudo do aproveitamento do vinhoto para produção de proteína microbiana e no processo de produção de cachaça; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Rafaela Cirilo Alves da Costa

Estudo do aproveitamento do vinhoto para produção de proteína microbiana e no processo de produção de cachaça; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Jéssica Elaine da Rocha

Estágio no Laboratório de Bioprocessos - Licor de fisális; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

DINA LUZ HERNÁNDEZ

METODOLOGIA PARA LA PADRONIZACIÓN DE LA MEDICIÓN DE LA ACTIVIDAD ENZIMATICA DE LA LISOZIMA EXTRAIDA DE CLARA DE HUEVO, PARA SU APLICACIÓN EN TESTES DIGESTIVOS DE PROBIOTICOS; ; 2016; Orientação de outra natureza; (Ingeniería de alimentos) - Universidad de Cordoba - Colômbia; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Milene Stefani de Carvalho

Estágio no Laboratório de Engenharia de Bioprocessos/DCA-UFLA; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Carmen Gabriela do Nascimento

AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL EM LAVRAS/MG; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Josiane Bueno

Avaliação de perdas de batata no comércio e no processamento industrial na região de Lavras/MG e estudo de alternativas para seu aproveitamento; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Josiane Bueno

CAPACITAÇÃO DE FUNCIONÁRIOS DE UNIDADES DE PRODUÇÃO DE CACHAÇA EM BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

LUIS FELIPE PEREIRA DA SILVA

ESTÁGIO SUPERVISIONADO NA INDÚSTRIA DE MÁQUINAS POLIDRYER; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Laura Duarte Marçal

AVALIAÇÃO TÉCNICA DE PROCESSOS DE PRODUÇÃO DE CACHAÇA POR PRODUTORES NA REGIÃO DE LAVRAS/MG; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Poliana Gaspar Tosato

ESTÁGIO SUPERVISIONADO NA CERVEJARIA FEMSA S/A; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Andressa Prado Vieira

ESTÁGIO SUPERVISIONADO NO INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - ITAL; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Carolina Pimentel Vilela

ESTÁGIO SUPERVISIONADO NA SADIA S/A; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Elisa Turchetti

ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM INDÚSTRIA DO SETOR CÁRNEO DO OESTE DO ESTADO DO PARANÁ; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: José Guilherme Lembi Ferreira Alves;

Produções bibliográficas

  • CUNHA, M.C. ; CUNHA, M. C. ; LAGO, R.C. ; MELO, R.S. ; ALMEIDA, L.C. ; PEREIRA, J. ; ALVES, J. G. L. F. ; CARVALHO, E. E. N. ; VILAS BOAS, E.V.B. . Using response surface methodology to evaluate the effect of pequi flour, pulp and by-product substitution on sweet bread development. ACTA SCIENTIARUM. TECHNOLOGY (ONLINE) , v. 43, p. 1/e51013-11, 2021.

  • CARVALHO, H. J. M. ; SILVA, E.K. ; VILELA, S. B. ; ALVES, J. G. L. F. ; COSTA, J. M. G. . Influência de matrizes encapsulantes no comportamento reológico de suspensões de permeado de soro lácteo fermentado. REVISTA BRASILEIRA DE AGROTECNOLOGIA , v. 11, p. 113-117, 2021.

  • NGOME, M. T. ; OLIVEIRA, A. C. F. ; TORRES, D. L. H. ; ABREU, L. R. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; PICCOLI, R. H. ; ALVES, J. G. L. F. . Biosynthesis of propionic acid using whey and calcium carbonate by mixed culture of Propionibacterium freundenreichii ATCC 6207 and Lactobacillus paracasei. BRAZILIAN JOURNAL OF CHEMICAL ENGINEERING , v. 3, p. 1-12, 2021.

  • CUNHA, M. C. ; MASOTTI, M. T. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; ALVES, J. G. L. F. . Medium components screening for l (+) - lactic acid production by lactobacillus rhamnosus atcc 9595 using a plackett-burman design. Brazilian Journal of Development , v. 5, p. 22271-22285, 2019.

  • MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; CAPONI, A. R. ; ALVES, J. G. L. F. . FERMENTAÇÃO LÁTICA DE EXTRATO DE SOJA EM ESCALA AMPLIADA SCALE-UP LACTIC ACID FERMENTATION OF SOY EXTRACT. HIGIENE ALIMENTAR , v. 33, p. 614-617, 2019.

  • NGOME, M. T. ; ALVES, J. G. L. F. ; OLIVEIRA, A. C. F. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; PICCOLI, R. H. . CINÉTICA DE PRODUÇÃO DE ÁCIDOS ORGÂNICOS NA FERMENTAÇÃO DE SORO LÁCTEO COM CULTURA MISTA DE Propionibacterium freundenreichii subsp ATCC 6207 E Lactobacillus paracasei. HIGIENE ALIMENTAR , v. 33, p. 525-529, 2019.

  • OLIVEIRA, A. C. F. ; TORRES, D. L. H. ; NGOME, M. T. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; ALVES, J. G. L. F. . ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE CERVEJAS ARTESANAIS COMERCIALIZADAS EM GUARATINGUETÁ-SP. HIGIENE ALIMENTAR , v. 33, p. 1205-1209, 2019.

  • OLIVEIRA, A. C. F. ; TORRES, D. L. H. ; NGOME, M. T. ; ALVES, J. G. L. F. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. . ANALYSIS OF ANTHOCYANINS AND CAROTENOIDS IN LYOPHILIZED MARAPUAMA (Ptychopetalum olacoides). HIGIENE ALIMENTAR , v. 33, p. 1200-1204, 2019.

  • CUNHA, M. C. ; MASOTTI, M. T. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; ALVES, J. G. L. F. . HIGHLY EFFICIENT PRODUCTION OF L(+)-LACTIC ACID USING MEDIUM WITH POTATO, CORN STEEP LIQUOR AND CALCIUM CARBONATE BY Lactobacillus rhamnosus ATCC 9595. BRAZILIAN JOURNAL OF CHEMICAL ENGINEERING , v. 35, p. 887-900, 2018.

  • NGOME, M. T. ; ALVES, J. G. L. F. ; OLIVEIRA, A. C. F. ; MACHADO, P. S. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; PICCOLI, R. H. . Linalool, citral, eugenol and thymol: control of planktonic and sessile cells of Shigella flexneri. AMB Express , v. 8, p. 105, 2018.

  • MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; ALVES, J. G. L. F. ; TEIXEIRA, M. A. ; FERREIRA, M. F. P. ; MAUGERI FILHO, F. . Stability and functionality of synbiotic soy food during shelf-life. Journal of Functional Foods , v. 35, p. 134-145, 2017.

  • NGOME, M. T. ; ALVES, J. G. L. F. ; PICCOLI, R. H. ; DOMINGO, E. C. ; PINTO, S. A. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. . Inoculum concentration and inoculation time for propionic acid production from whey using mixed culture Lactobacillus helveticus and Propionibacterium freudenreichii PS-1. ACTA SCIENTIARUM-TECHNOLOGY , v. 39, p. 1-10, 2017.

  • MENEZES, ALINE GALVÃO TAVARES ; MENEZES, EVANDRO GALVÃO TAVARES ; ALVES, JOSÉ GUILHERME LEMBI FERREIRA ; RODRIGUES, LUCAS FERREIRA ; CARDOSO, MARIA DAS GRAÇAS . Vodka production from potato ( Solanum tuberosum L. ) using three Saccharomyces cerevisiae isolates. JOURNAL OF THE INSTITUTE OF BREWING , v. 122, p. n/a-n/a, 2016.

  • DA COSTA, JOYCE MARIA GOMES ; SILVA, ERIC KEVEN ; TOLEDO HIJO, ARIEL ANTONIO C. ; AZEVEDO, VIVIANE M. ; MALTA, MARCELO R. ; FERREIRA ALVES, JOSÉ GUILHERME L. ; BORGES, SORAIA V. . Microencapsulation of Swiss cheese bioaroma by spray-drying: Process optimization and characterization of particles. Powder Technology (Print) , v. 274, p. 296-304, 2015.

  • DUARTE, L. G. R. ; CUNHA, M. C. ; ALVES, J. G. L. F. ; BERNAL, O. L. M. . AVALIAÇÃO DE DIFERENTES PROCESSOS DE ENVELHECIMENTO DE LICOR DE CAFÉ. Higiene Alimentar , v. 29, p. 4126-4130, 2015.

  • SILVA, L. F. P. ; CUNHA, M. C. ; ALVES, J. G. L. F. ; MENEZES, E. G. T. ; BERNAL, O. L. M. . MONTAGEM E AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE UM SISTEMA DE DESTILAÇÃO PRA PRODUÇÃO DE ÁLCOOL COMBUSTÍVEL HIDRATADO. Higiene Alimentar , v. 29, p. 1955-1960, 2015.

  • JUNQUEIRA, G. ; ALVES, J. G. L. F. ; PICCOLI, R. H. ; PINTO, S.M. ; BERNAL, O. L. M. . ESTUDO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FISICO-QUÍMICA DE SORVETES ELABORADOS ARTESANALMENTE. Higiene Alimentar , v. 29, p. 3559-3564, 2015.

  • MELO, ALESSANDRA GONÇALVES DE ; PEDROSO, RAYSSA CRISTINA FARIA ; GUIMARÃES, LUIS HENRIQUE SOUZA ; ALVES, JOSÉ GUILHERME LEMBI FERREIRA ; DIAS, EUSTÁQUIO SOUZA ; RESENDE, MÁRIO LÚCIO VILELA DE ; CARDOSO, PATRÍCIA GOMES . The Optimization of <i>Aspergillus</i> sp. GM4 Tannase Production under Submerged Fermentation. Advances in Microbiology , v. 04, p. 143-150, 2014.

  • CORRÊA, JEFFERSON L. G. ; ERNESTO, DOVEL B. ; ALVES, JOSÉ G. L. F. ; ANDRADE, RAPHAEL S. . Optimisation of vacuum pulse osmotic dehydration of blanched pumpkin. International Journal of Food Science & Technology (Print) , v. N/A, p. n/a-n/a, 2014.

  • MENEZES, E. G. T. ; CARMO, J. R. ; ALVES, J. G. L. F. ; PIMENTA, C. J. ; QUEIROZ, F. . USE OF DIFFERENT EXTRACTS OF COFFEE PULP FOR THE PRODUCTION OF BIOETHANOL. Applied Biochemistry and Biotechnology , v. 169, p. 673-687, 2013.

  • MENEZES, EVANDRO G. T. ; DO CARMO, JULIANA R. ; ALVES, JOSÉ GUILHERME L. F. ; MENEZES, ALINE G. T. ; GUIMARÃES, ISABELA C. ; QUEIROZ, FABIANA ; PIMENTA, CARLOS J. . Optimization of alkaline pretreatment of coffee pulp for production of bioethanol. Biotechnology Progress (Print) , v. 30, p. n/a-n/a, 2013.

  • MENEZES, EVANDRO GALVÃO TAVARES ; ALVES, JOSÉ GUILHERME LEMBI FERREIRA ; VALERIANO, CAROLINA ; GUIMARÃES, ISABELA COSTA . Physico-chemical and sensorial evaluation of sugarcane spirits produced using distillation residue. Brazilian Archives of Biology and Technology (Impresso) , v. 56, p. 121-126, 2013.

  • SILVA, C. F. ; ARCURI, S. L. ; CAMPOS, C. R. ; VIEIRA, D. M. ; ALVES, J. G. L. F. ; SCHWAN, R. F. . Using the residue of spirit production and bio-ethanol for protein production. Waste Management , v. 31, p. 108-114, 2011.

  • OLIVEIRA, L. F. ; CORREA, J. L. G. ; TOSATO, P. ; BORGES, S. V. ; ALVES, J. G. L. F. ; Fonseca, B. E. . Sugarcane bagasse drying in a cyclone: Influence of device. Drying Technology , v. 29, p. 946-952, 2011.

  • ALVES, J. G. L. F. ; STROPPA, C. T. ; FIGUEIREDO, A. L. F. ; CASTRO, C. C. . Parâmetros cinéticos de linhagens de levedura isoladas de alambiques mineiros. Ciência e Agrotecnologia (UFLA) , v. 33, p. 1978-1983, 2009.

  • ALVES, J. G. L. F. ; TAVARES, L. S. ; ANDRADE, C. J. ; PEREIRA, G. G. ; DUARTE, F. C. ; CARNEIRO, J. D. ; CARDOSO, M. G. . Desenvolvimento, avaliação qualitativa, rendimento e custo de produção de aguardente de goiaba. Brazilian Journal of Food Technology (Preprint Series) , v. Ed.esp, p. 64/09-68/, 2009.

  • ALVES, J. G. L. F. ; Brenneisen, Jochen ; Ninni, Luciana ; Meirelles, Antonio J. A. ; Maurer, Gerd . Aqueous Two-Phase Systems of Poly(ethylene glycol) and Sodium Citrate: Experimental Results and Modeling. Journal of Chemical and Engineering Data , v. 53, p. 1587-1594, 2008.

  • ALVES, J. G. L. F. ; CHUMPITAZ, L. D. A. ; SILVA, L. H. M. ; FRANCO, T. T. ; MEIRELLES, A. J. A. . Partitioning of whey proteins, bovine serum albumin and porcine insulin in aqueous two-phase systems. Journal of Chromatography. Biomedical applications (Print). (Cessou em 1993. Cont. 1572-6495 Journal of Chromatography. B, Biomedical Sciences and App , Amsterdam, v. 743, n.1+2, p. 235-239, 2000.

  • CRUZ, M. S. ; CHUMPITAZ, L. D. A. ; ALVES, J. G. L. F. ; MEIRELLES, A. J. A. . Kinematic viscosities of poly(ethylene glycols). Journal of Chemical and Engineering Data , Washington/USA, v. 45, p. 61-63, 2000.

  • GERMANO, A. ; GLERIAN, C. R. ; AUHAREK, E. ; ALVES, J. G. L. F. ; ASSIS, N. R. ; PEREIRA, V. L. S. ; MAIA, A. B. R. A. . Ação do fubá e da farinha de soja sobre a evolução da fermentação alcoólica em Saccharomyces cerevisiae. STAB. Sociedade dos Técnicos Açucareiros e Alcooleiros do Brasil , Piracicaba/SP, v. 11, n.5, p. 22-28, 1993.

  • ALVES, J. G. L. F. ; GARGANO, L. B. A. ; SHASHIKI, A. T. ; KOBAYASHI, A. K. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; VERISSIMO, L. A. A. . PARTIÇÃO DE ÁCIDO LÁTICO EM SISTEMAS AQUOSOS BIFÁSICOS COM PEG/SULFATO DE SÓDIO. In: Elisandra Carolina Martins. (Org.). Métodos de separação como auxiliares para alguns processos industriais e para o tratamento ou aproveitamento de resíduos e coprodutos gerados pela indústria. 1ed.CURITIBA/PR: Atena Editora, 2017, v. 1, p. 71-78.

  • BERNAL, O. L. M. ; MAUGERI FILHO, F. ; ALVES, J. G. L. F. ; RODRIGUES, M. I. . Synbiotic Soy Beverages: Principles and Sensory Attributes. In: Y. H. Hui. (Org.). Handbook of Plant-Based Fermented Foods and Beverages, Second Edition. 2ed.Boca Raton/Florida: CRC Press-Taylor & Francis Group, 2012, v. 1, p. 103-130.

  • NGOME, M. T. ; OLIVEIRA, A. C. F. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; PICCOLI, R. H. ; ALVES, J. G. L. F. . Cinética de produção de ácidos orgânicos na fermentação de soro lácteo com cultura mista de Propionibacterium freundenreichii subsp ATCC 6207 e Lactobacillus paracasei. In: IX CONGRESSO LATINO-AMERICANO, XV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS e VII ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2019, MACEIÓ. ANAIS DO IX CONGRESSO LATINO-AMERICANO, XV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS e VII ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2019.

  • OLIVEIRA, A. C. F. ; TORRES, D. L. H. ; NGOME, M. T. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; ALVES, J. G. L. F. . ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE CERVEJAS ARTESANAIS COMERCIALIZADAS EM GUARATINGUETÁ-SP. In: IX CONGRESSO LATINO-AMERICANO, XV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS e VII ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2019, MACEIÓ. ANAIS DO IX CONGRESSO LATINO-AMERICANO, XV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS e VII ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2019.

  • MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; CAPONI, A. R. ; ALVES, J. G. L. F. . Fermentação lática de extrato de soja em escala ampliada. In: IX CONGRESSO LATINO-AMERICANO, XV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS e VII ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2019, MACEIÓ. ANAIS DO IX CONGRESSO LATINO-AMERICANO, XV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS e VII ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2019.

  • OLIVEIRA, A. C. F. ; TORRES, D. L. H. ; NGOME, M. T. ; ALVES, J. G. L. F. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. . ANÁLISE DE ANTOCIANINAS E CAROTENOIDES EM MARAPUAMA LIOFILIZADA. In: IX CONGRESSO LATINO-AMERICANO, XV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS e VII ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2019, MACEIÓ. ANAIS DO IX CONGRESSO LATINO-AMERICANO, XV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS e VII ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2019.

  • TOURINO, C. C. O. P. ; SERPA, B. ; NGOME, M. T. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; ALVES, J. G. L. F. . FERMENTAÇÃO DE SORO LÁCTEO E ÁGUA DE MACERAÇÃO DE MILHO UTILIZANDO CULTURA MISTA DE Propionibacterium acidipropionici E Lactobacillus paracasei. In: Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica, 2019, Uberlândia/MG. Anais do COBEQ IC 2019, 2019.

  • OLIVEIRA, A. C. F. ; NGOME, M. T. ; ALVES, J. G. L. F. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. . Produção de Ácido Propiônico por Propionibacterium freudenreichii ATCC 6207:Influência de compostos do meio de Fermentação. In: IV Congresso Mineiro de Engenharia de alimentos, 2018, LAVRAS. ANAIS DO IV Congresso Mineiro de Engenharia de alimentos, 2018.

  • NGOME, M. T. ; SAINT?YVES, F. A. ; TOURINO, C. C. O. P. ; TORRES, D. L. H. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; ALVES, J. G. L. F. . Purificação do ácido propiônico obtido por fermentação usando Sistemas aquosos bifásicos do tipo polietileno glicol/citrato. In: XXVII Congresso da Pós-graduação da UFLA, 2018, LAVRAS. ANAIS DO XXVII Congresso da Pós-graduação da UFLA, 2018.

  • OLIVEIRA, A. C. F. ; NGOME, M. T. ; ALVES, J. G. L. F. ; PICCOLI, R. H. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. . INFLUENCE OF CALCIUM CARBONATE IN THE PRODUCTION OF PROPIONIC ACID IN MILK ACID SERUM BY PURE CULTURE OF Propionibacterium freudenreichii ATCC 6207. In: XXI Simpósio Nacional de Bioprocessos e XII Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas, 2017, ARACAJU. ANAIS DO XXI Simpósio Nacional de Bioprocessos e XII Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas, 2017.

  • BERNAL, O. L. M. ; ALVES, J. G. L. F. ; ALVES, J. A. ; DILELIS, S. ; GIAROLA, T. M. O. ; NGOME, M. T. . AVALIAÇÃO DE PARAMETROS REOLÓGICOS E MICROBIOLÓGICOS DE SORVETE DE GOIABA ARTESANAL. In: XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUIMICA, 2016, FORTALEZA. ANAIS DO XXI CONGRESSO NACIONAL DE ENGENHARIA QUÍMICA, 2016.

  • GARGANO, L. B. A. ; SHASHIKI, A. T. ; KOBAYASHI, A. K. ; BERNAL, O. L. M. ; VERISSIMO, L. A. A. ; ALVES, J. G. L. F. . PARTICIPAÇÃO DE ÁCIDO LÁTICO EM SISTEMAS AQUOSOS BIFÁSICOS COM PEG/SULFATO DE SÓDIO. In: XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2016, FORTALEZA. ANAIS DO XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2016.

  • CUNHA, M. C. ; MASOTTI, M. T. ; BERNAL, O. L. M. ; ALVES, J. G. L. F. . OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DE L(+)-ÁCIDO LÁTICO POR Lactobacillus rhamnosus A PARTIR DE SUBPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS. In: XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUIMICA, 2016, FORTALEZA. ANAIS DO XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2016.

  • TEIXEIRA, M. A. ; CARMO, L. R. ; ALVES, J. G. L. F. ; BERNAL, O. L. M. . CURVA DE CRESCIMENTO DE BACTÉRIAS PROBIÓTICAS EM BEBIDA FERMENTADA A BASE DE SOJA. In: XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages & V Simpósio de engenharia e Ciências de Alimentos ? XI BMCFB- V SECA, 2016, São José do Rio Preto/SP. ANAIS DO XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2016.

  • BERNAL, O. L. M. ; ALVES, J. G. L. F. ; MONTERROZA-CASTILLO, A. ; SANTOS, D. . TESTES DE ACEITAÇÃO SENSORIAL DE LICORES DE BAIXA CALORIA COM POLPA DE MAROLO (Anona Crassiflora). In: XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2016, FORTALEZA. ANAIS DO XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2016.

  • ALVES, M.L.F. ; LEAL, R.S. ; REIS, C.A. ; BERNAL, O. L. M. ; ALVES, J. G. L. F. . Influência da adição de extrato de levedura na produção de ácido lático por bactérias láticas em meio hidrolisado de batata.. In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014, FLORIANÓPOLIS. ANAIS DO XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014.

  • ALVES, M.L.F. ; LEAL, R.S. ; REIS, C.A. ; BERNAL, O. L. M. ; ALVES, J. G. L. F. . Avaliação da condição amilolítica de bactérias láticas em meios com batata na produção de ácido lático.. In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014, FLORIANÓPOLIS. ANAIS DO XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014.

  • MENEZES, A.G.T. ; ALVES, J. G. L. F. ; MENEZES, E. G. T. . Otimização do processo de hidrólise do amido de batata (Solanum tuberosum L.) cultivar ágata, utilizando enzimas amilolíticas. In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014, FLORIANÓPOLIS. ANAIS DO XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014.

  • MENEZES, A.G.T. ; ALVES, J. G. L. F. ; MENEZES, E. G. T. . Produção de vodca a partir de batata (Solanum tuberosum L.) cultivar ágata, utilizando Saccharomyces cerevisiae. In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014, FLORIANÓPOLIS. ANAIS DO XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014.

  • MENEZES, E. G. T. ; ALVES, J. G. L. F. ; CARMO, J. R. ; MENEZES, A.G.T. ; QUEIROZ, F. . Utilização do Extrato de Polpa de Café no Processo de Fermentação Alcoólica.. In: XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos (XVIII SINAFERM), 2011, Caxias do Sul. Anais do XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos (XVIII SINAFERM) - CD-ROM, 2011.

  • MENEZES, E. G. T. ; ALVES, J. G. L. F. ; CARMO, J. R. ; QUEIROZ, F. ; PIMENTA, C. J. . Otimização do processo de pré-tratamento alcalino da polpa de café para produção de bioetanol.. In: XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos (XVIII SINAFERM), 2011, Caxias do Sul. Anais do XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos (XVIII SINAFERM), 2011.

  • MENEZES, E. G. T. ; PIMENTA, C. J. ; CARMO, J. R. ; ALVES, J. G. L. F. ; OLIVEIRA, R.M.E. ; CARVALHO, D.A.C. ; TEIXEIRA, J.T. . CARACTERIZAÇÃO E PRÉ-TRATAMENTO DA POLPA DE CAFÉ. In: VII Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2011, ARAXÁ/MG. ANAIS DO VII Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2011.

  • COSTA, J. M. G. ; BORGES, S. V. ; ALVES, J. G. L. F. ; CORREA, J. L. G. ; MARQUES, G. R. . IDENTIFICAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICAS DE MICROCÁPSULAS DE PERMEADO DE SORO LÁCTEO FERMENTADO PRODUZIDO ATRAVÉS DE SECAGEM POR NEBULIZAÇÃO. In: XIX Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2010, Lavras. Anais do XIX Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2010.

  • MENEZES, E. G. T. ; MARQUES, G. R. ; GUIMARÃES, I.C. ; ALVES, J. G. L. F. ; QUEIROZ, F. . CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DA POLPA DE CAFÉ PARA UTILIZAÇÃO EM BIOPROCESSOS. In: XIX Congresso da Pós-Graduação da UFLA, 2010, Lavras. Anais do XIX Congresso da Pós-Graduação da UFLA, 2010.

  • MENEZES, E. G. T. ; ALVES, J. G. L. F. ; QUEIROZ, F. ; GUIMARÃES, I.C. ; MARQUES, G. R. . UTILIZAÇÃO DA POLPA DE CAFÉ PARA PRODUÇÃO DE ETANOL. In: XIX Congresso da Pós-Graduação da UFLA, 2010, Lavras. Anais do XIX Congresso da Pós-Graduação da UFLA, 2010.

  • EVANGELISTA, S. R. ; ALVES, J. G. L. F. ; NOGUEIRA, A. C. ; RIOS, V. C. ; PICCOLI, R. H. ; SCHWAN, R. F. . Bioconversion of cachaça residue (vinasse) in single cell protein.. In: 4th International Congress on Bioprocess in Food Industries., 2010, Curitiba. Anais do 4th International Congress on Bioprocess in Food Industries., 2010.

  • LUZ, M. P. ; ALVES, J. G. L. F. ; BATISTA, L. R. ; BORGES, S. V. . Efeito da Concentração de Propionibacterium freudenreichii PS-1 na Fermentação de Permeado de Soro.. In: XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos (XVII SINAFERM), 2009, Natal/RN. Anais do XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos (XVII SINAFERM) - Pen drive, 2009.

  • FERREIRA, D. S. ; MENEZES, E. G. T. ; VALERIANO, C. ; LUZ, M. P. ; ALVES, J. G. L. F. . Influência da Adição de Vinhoto e da Temperatura na Fermentação Alcoólica pra Produção de Cachaça.. In: XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos (XVII SINAFERM), 2009, NATAL/RN. ANAIS DO XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos (XVII SINAFERM), 2009.

  • STROPPA, C. T. ; ALVES, J. G. L. F. ; RAMOS, J. A. ; GOUVEA, J. M. ; RODRIGUES, G. . Influência da Aeração na Produção de Biomassa de Levedura Isolada de Alambique.. In: XVI Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2007, Curitiba. CD-ROM, 2007.

  • FIGUEIREDO, A. L. F. ; CASTRO, C. C. ; STROPPA, C. T. ; ALVES, J. G. L. F. . Avaliação de alguns parâmetros cinéticos de linhagens de levedura isoladas de alambiques mineiros. In: XV Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2005, Recife. Anais do XV Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2005.

  • DUARTE, M. A. ; SIMAO, L. O. ; MAIA, A. B. R. A. ; ALVES, J. G. L. F. . Estudo da produção das aguardentes de banana e de manga. In: XV Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2005, Recife. Anais do XV Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2005.

  • SIMAO, L. O. ; DUARTE, M. A. ; MAIA, A. B. R. A. ; ALVES, J. G. L. F. . Avaliação do tratamento enzimático com pectinase na produção de aguardente de manga. In: XV Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2005, Recife. Anais do XV Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2005.

  • ALVES, J. G. L. F. ; MEIRELLES, A. J. A. ; SOUSA, H. R. T. . Pré-purificação da proteína de fusão precursora da insulina humana utilizando-se sistemas aquosos bifásicos. In: XIV Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2002, Natal/RN. Anais do XIV COBEQ, 2002.

  • ALVES, J. G. L. F. ; MEIRELLES, A. J. A. ; MAURER, G. . Sistemas aquosos bifásicos com polietileno glicol e citrato de sódio: dados de equilíbrio e modelagem. In: XIV Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2002, Natal. Anais do XIV COBEQ, 2002.

  • ALVES, J. G. L. F. ; MEIRELLES, A. J. A. . Estudo da partição de insulina suína em Sistemas Aquosos Bifásicos do tipo PEG/sal.. In: XII Simpósio Nacional de Fermentações (XII SINAFERM), 1998, Uberlândia. CD-ROM do Simpósio, 1998.

  • ALVES, J. G. L. F. ; CARVALHO, B. S. ; MAUGERI FILHO, F. . Modelagem matemática de fermentação alcoólica em função da temperatura. In: XI Simpósio Nacional de Fermentações (XI SINAFERM), 1996, São Carlos. Anais do XI SINAFERM. São Carlos/SP: Universidade Federal de São Carlos, 1996. v. 02. p. 658-663.

  • TEIXEIRA, M. A. ; CARMO, L. R. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; ALVES, J. G. L. F. . OPTIMIZATION OF THE PROBIOTIC BACTERIA GROWTH IN FERMENTED SOYBEAN BEVERAGE USING SURFACE METHODOLOGY. In: XXI SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS, 2017, ARACAJU. ANAIS DO XXI SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS, 2017.

  • TORRES, D. L. H. ; CARMO, L. R. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; ALVES, J. G. L. F. . IN VITRO RESISTANCE OF FREE Lactobacillus rhamnosus LR-32 IN FRONT OF DIGESTIVE ENZYMES. In: XXI SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS, 2017, ARACAJU. ANAIS DO XXI SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS, 2017.

  • CERESINI, S. M. ; HONORIO, C. B. ; FONSECA, J. M. F. ; CAVALCANTE, L. A. ; NEVES, I. C. O. ; ALVES, J. G. L. F. ; VERISSIMO, L. A. A. . CHEMICAL MODIFICATION OF ORANGE PEEL AND BAGASSE FOR USE AS WHEY PROTEINS ADSORBENT. In: XXI SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS, 2017, ARACAJU. ANAIS DO XXI SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS, 2017.

  • SOUZA, L. C. ; NGOME, M. T. ; PRADO, D. B. ; RODRIGUES, L. G. P. ; ALVES, J. G. L. F. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DO LICOR DE MAROLO ARMAZENADO EM GARRAFA DE VIDRO AMBAR E TRANSPARENTE DURANTE VIDA DE PRATELEIRA. In: XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2016, LAVRAS. ANAIS DO XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2016.

  • SOUZA, L. C. ; NGOME, M. T. ; PRADO, D. B. ; RODRIGUES, L. G. P. ; ALVES, J. G. L. F. ; BERNAL, O. L. M. . AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO LICOR DE MAROLO ARMAZENADO EM GARRAFA DE VIDRO E TRANSPARENTE DURANTE VIDA DE PRATELEIRA. In: XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2016, Lavras. ANAIS DO XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2016.

  • TEIXEIRA, M. A. ; CARMO, L. R. ; ALVES, J. G. L. F. ; BERNAL, O. L. M. . CINÉTICA DE CRESCIMENTO MICROBIANO DE BACTÉRIAS PROBIÓTICAS EM BEBIDA FERMENTADA A BASE DE SOJA. In: XXIV Congresso de Pos-Graduação da UFLA, 2015, LAVRAS/MG. ANAIS DO XXIV CONGRESSO DE POS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2015.

  • NGOME, M. T. ; PICCOLI, R. H. ; ALVES, J. G. L. F. ; PAGNOSSA, J. P. ; BERNAL, O. L. M. . Ação bacteriostática e bactericida de diferentes concentrações de compostos majoritários de óleos essenciais sobre células planctônicas de Shigella flexneri ATCC 12022. In: XXIV Congresso de Pos-Graduação da UFLA, 2015, LAVRAS/MG. ANAIS DO XXIV CONGRESSO DE POS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2015.

  • CUNHA, M. C. ; MASOTTI, M. T. ; CARVALHO, M. S. ; BERNAL, O. L. M. ; ALVES, J. G. L. F. . Seleção de variáveis para produção de ácido lático por Lactobacillus rhamnosus usando delineamento Plackett-Burman. In: XXIV Congresso de Pos-Graduação da UFLA, 2015, LAVRAS/MG. ANAIS DO XXIV CONGRESSO DE POS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2015.

  • CUNHA, M. C. ; MASOTTI, M. T. ; CARVALHO, M. S. ; BERNAL, O. L. M. ; ALVES, J. G. L. F. . Avaliação do crescimento de Lactobacillus rhamnosus para produção de ácido lático utilizando Delineamento Plackett-Burman. In: XXIV Congresso de Pos-Graduação da UFLA, 2015, LAVRAS/MG. ANAIS DO XXIV CONGRESSO DE POS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2015.

  • BERNAL, O. L. M. ; ALVES, J. G. L. F. ; ALVES, J. A. ; MELO, S. A. F. ; FERREIRA, S. D. ; NGOME, M. T. . Otimização de parâmetros físico-químicos em sorvete de goiaba. In: XXIV Congresso de Pos-Graduação da UFLA, 2015, LAVRAS/MG. ANAIS DO XXIV CONGRESSO DE POS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2015.

  • ALVES, J. G. L. F. ; BERNAL, O. L. M. ; MONTERROZA-CASTILLO, A. C. ; LOPES, S. A. ; GUERRA, H. V. ; MERCADO-TOVAR, D. L. . ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DE LICORES DE BAIXA CALORIA A PARTIR DE POLPA DE MAROLO (ANONA CRASSIFLORA). In: XXIV Congresso de Pos-Graduação da UFLA, 2015, LAVRAS/MG. ANAIS DO XXIV CONGRESSO DE POS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2015.

  • REIS, C.A. ; ALVES, M.L.F. ; ALVES, JOSÉ GUILHERME LEMBI FERREIRA . Influencia do extrato de levedura em meios de fermentação nas analises de açucares redutores por DNS.. In: II Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2014, LAVRAS. ANAIS DO II Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2014.

  • MARÇAL, L.D. ; CUNHA, M. C. ; BERNAL, O. L. M. ; ALVES, J. G. L. F. . Desenvolvimento e análise físico-química de licor com polpa de cupuaçu.. In: XXIII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2014, LAVRAS. ANAIS DO XXIII Congresso de Pós-Graduação da UFLA - site: http://www.apg.ufla.br/resumos/, 2014.

  • MARÇAL, L.D. ; CUNHA, M. C. ; BERNAL, O. L. M. ; ALVES, J. G. L. F. . Desenvolvimento e análise sensorial de licor com polpa de cupuaçu.. In: XXIII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2014, LAVRAS. ANAIS DO XXIII Congresso de Pós-Graduação da UFLA - site: http://www.apg.ufla.br/resumos/, 2014.

  • ALVES, M.C. ; GRACIANO, P. H. ; CAMPOMORI, J. B. ; ALVES, I.C. ; ALVES, J. G. L. F. . Efeito do pré-tratamento alcalino na fração sólida da polpa de café coffea arabica utilizando microscopia eletrônica de varredura.. In: XXIII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2014, LAVRAS. ANAIS DO XXIII Congresso de Pós-Graduação da UFLA - site: http://www.apg.ufla.br/resumos/, 2014.

  • ALVES, M.L.F. ; REIS, C.A. ; ALVES, J. G. L. F. ; BERNAL, O. L. M. . Avaliação da Condição Amilolítica de Bactérias do Ácido Lático Utilizando Meios com Batata.. In: XIX Simpósio Nacional de Bioprocessos, X Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassaass, 2013, Foz do Iguaçu. Anais do XIX simpósio nacional de bioprocessos, 2013.

  • NGOME, M. T. ; ALVES, J. G. L. F. ; PICCOLI, R. H. ; BERNAL, O. L. M. . Adaptação de Bactérias propiônicas a concentrações crescentes de ácido propiônico. In: XIX Simpósio Nacional de Bioprocessos, X Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassaass, 2013, Foz do Iguaçu. Anais do XIX simpósio nacional de bioprocessos, 2013.

  • NGOME, M. T. ; REIS, C.A. ; ALVES, J. G. L. F. ; PICCOLI, R. H. ; BERNAL, O. L. M. . Influência do ácido propiônico no crescimento de Propionibacterium freudenreichii PS1 em caldo lactato. In: XXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2012, LAVRAS/MG. ANAIS DO XXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2012.

  • NGOME, M. T. ; PINTO, S.A. ; ALVES, J. G. L. F. ; PICCOLI, R. H. ; MALTA, M. R. . Seleção de meio à base de soro lácteo para produção de ácido propiônico por fermentação usando Propionibacterium freudenreichii PS-1. In: XXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2012, LAVRAS/MG. ANAIS DO XXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2012.

  • MENEZES, A.G.T. ; MENEZES, E. G. T. ; ALVES, J. G. L. F. . Estudo científico da fermentação alcoólica de hidrolisado de batata cultivar Asterix com Saccharomyces cerevisiae. In: XXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2012, LAVRAS/MG. ANAIS DO XXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2012.

  • REIS, L. V. C. ; ALVES, J. G. L. F. ; PINHEIRO, A.C.M. ; MENEZES, E. G. T. ; MENEZES, A.G.T. . Desenvolvimento e avaliação de parâmetros físico-químicos de licor de morango. In: XXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2012, LAVRAS/MG. ANAIS DO XXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2012.

  • SILVA, E.K. ; COSTA, J. M. G. ; TOLEDO HIJO, A.A.C. ; MARQUES, G. R. ; ALVES, J. G. L. F. ; BORGES, S. V. . Análise de preferência multidimensional de pão de queijo com aroma natural de queijo suíço microencapsulado. In: XXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2012, LAVRAS/MG. ANAIS DO XXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2012.

  • COSTA, J. M. G. ; SILVA, E.K. ; QUEIROZ, F. ; ALVES, J. G. L. F. ; MARQUES, G. R. ; BORGES, S. V. . Estabilidade física e modelamento matemático de microcápsulas de bioaroma de queijo suíço. In: XXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2012, LAVRAS/MG. ANAIS DO XXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2012.

  • MARQUES, G. R. ; BORGES, S. V. ; COSTA, J. M. G. ; ALVES, J. G. L. F. ; MENEZES, E. G. T. . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE DE ÁGUA E COR DO EXTRATO DE MILHO VERDE DESIDRATADO POR ATOMIZAÇÃO. In: XX CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2011, LAVRAS. ANAIS DO XX CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA - SITE: www.apg.ufla.br, 2011.

  • MARIANO, N. M. M. ; GALHARDO, K. ; BAPTISTA, N. T. ; VIEIRA, L. H. ; ALVES, J. G. L. F. . Desenvolvimento e acietabilidade de licor de chocolate à base de cachaça.. In: XX Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2011, Lavras/MG. Anais do XX Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2011.

  • OLIVEIRA, G. M. ; ALVES, J. G. L. F. ; GUIMARÃES, I.C. . Elaboração de bebida fermentada de banana. In: XX Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2011, Lavras/MG. Anais do XX Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2011.

  • OLIVEIRA, G. M. ; ALVES, J. G. L. F. ; GUIMARÃES, I.C. . Estudo do tratamento enzimático para produção de bebida fermentada de banana.. In: XX Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2011, Lavras/MG. Anais do XX Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2011.

  • COSTA, J. M. G. ; SILVA, E. K. ; BORGES, S. V. ; ALVES, J. G. L. F. ; Toledo Hijo, A.A.C. . Microestrutura de microcápsulas de bioaroma de queijo suíço obtidas em spray dryer.. In: XX Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2011, Lavras/MG. Anais do XX Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2011.

  • COSTA, J. M. G. ; SILVA, E. K. ; BORGES, S. V. ; ALVES, J. G. L. F. ; MALTA, M. R. . Determination of organic acids in fermented whey permeate microcapsule produced by atomization using HPLC as method.. In: XIX International Conference on Bioencapsulation, 2011, Amboise/FRANÇA. Anais do XIX International Conference on Bioencapsulation, 2011.

  • BORGES, S. V. ; MARQUES, G. R. ; ALVES, J. G. L. F. ; COSTA, J. M. G. . Influence of spray drying on reconstituition properties of sweet corn powder.. In: XIX International Conference on Bioencapsulation., 2011, AMBOISE/FRANÇA. Anais do XIX International Conference on Bioencapsulation., 2011.

  • Toledo Hijo, A.A.C. ; COSTA, J. M. G. ; BORGES, S. V. ; CANO, I. A. ; SILVA, E. K. ; ALVES, J. G. L. F. . Determinación de densidad aparente de microcápsulas de ácidos grasos volátiles com diferentes materiales encapsulantes.. In: XIII Congreso CYTAL- AATA, 2011, Buenos Aires. Anais do XIII Congreso CYTAL- AATA, 2011.

  • LUZ, M. P. ; AVILA, G.B. ; ALVES, J. G. L. F. ; BATISTA, L. R. . Caracterização e liofilização de permeado de soro. In: XVIII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2009, Lavras/MG. Anais do XVIII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2009.

  • MENEZES, E. G. T. ; FERREIRA, D. S. ; VALERIANO, C. ; ALVES, J. G. L. F. . Estudo da adição de vinhoto na qualidade físico-química e sensorial da cachaça.. In: XVIII Congresso de Pós-Graduação da Ufla, 2009, Lavras/MG. Anais do XVIII Congresso de Pós-Graduação da Ufla, 2009.

  • ALVES, J. G. L. F. ; EVANGELISTA, S. R. ; NOGUEIRA, A. C. ; RIOS, V. C. ; PICCOLI, R. H. . Efeito da agitação e concentração de vinhoto na produção de proteína microbiana (Pichia guilliermondii). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

  • ALVES, J. G. L. F. ; EVANGELISTA, S. R. ; RIOS, V. C. ; NOGUEIRA, A. C. ; PICCOLI, R. H. . Efeito da temperatura na produção de proteina microbiana (Pichia guilliermondii) em meio contendo vinhoto. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

  • MENEZES, E. G. T. ; FERREIRA, D. S. ; EVANGELISTA, S. R. ; VALERIANO, C. ; ALVES, J. G. L. F. . Estudo do crescimento de uma cepa selecionada de Saccharomyces cerevisiae ( Sc 15) durante a fermentação alcoólica para produção de cachaça. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2008.

  • FERREIRA, D. S. ; VALERIANO, C. ; MENEZES, E. G. T. ; DUARTE, W. ; SCHWAN, R. F. ; ALVES, J. G. L. F. . Estudo cinético da fermentação alcoólica para produção de cachaça usando três cepas selecionadas de Saccharomyces cerevisiae. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos, 2008.

  • TAVARES, L. A. ; MEIRA, A. C. F. O. ; VERISSIMO, L. A. A. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; ALVES, J. G. L. F. . INFLUÊNCIA DO LIGANTE E pH NA ADSORÇÃO DE ÁCIDO PROPIÔNICO PRODUZIDO POR Propionibacterium freudenreichii subsp ATCC 6207. In: 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos (ON LINE), 2021, online. Anais do 14 SLACA, 2021.

  • OLIVEIRA, M. F. ; FALCAO, I. J. ; ALMEIDA, M. ; ARRIEL, M. A. L. S. ; PEREIRA, L. C. ; MENEZES, L. ; FIGUEIREDO, J. A. ; PEREIRA, V. S. ; ALVES, J. G. L. F. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. . Pesquisa de mercado sobre consumo de PANC na região de Lavras (MG). In: 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos (ON LINE), 2021, ONLINE. Anais do 14 SLACA, 2021.

  • ALMEIDA, M. ; ARRIEL, M. A. L. S. ; OLIVEIRA, M. F. ; PEREIRA, L. C. ; PEREIRA, V. S. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; ALVES, J. G. L. F. . DIAGNÓSTICO DO CONHECIMENTO, HÁBITOS E EXPECTATIVAS DO CONSUMO DE ALIMENTOS FERMENTADOS COM PROBIÓTICOS NO SUL DE MINAS GERAIS. In: 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos (ON LINE), 2021, online. Anais do 14 SLACA, 2021.

  • SOUSA, F. M. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; ALVES, J. G. L. F. . Caracterização centesimal de extrato de jerivá (Syagrus romanzoffiana), yacon (Smallanthus sonchifolius) e polpa de café (Coffea arábica) e viabilidade de inóculo misto para o desenvolvimento de uma bebida simbiótica fermentada. In: XXIX Congresso da Pós-graduação da UFLA, 2020, LAVRAS. Anais do XXIX Congresso da Pós-graduação da UFLA, SITE: https://prpg.ufla.br/outros-assuntos/congresso-da-pos-graduacao, 2020.

  • TAVARES, L. A. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; ALVES, J. G. L. F. . CINÉTICA DA FERMENTAÇÃO PROPIÔNICA EM MEIO COM PERMEADO DE LEITE DESNATADO E Propionibacterium freudenreichii ATCC 6207. In: XXIX Congresso da Pós-graduação da UFLA, 2020, LAVRAS. Anais do XXIX Congresso da Pós-graduação da UFLA, SITE: https://prpg.ufla.br/outros-assuntos/congresso-da-pos-graduacao, 2020.

  • MOURA, K. L. A. ; ALVES, J. G. L. F. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. . Fermentação e estudos de funcionalidade de produtos simbióticos a base do uso integral do cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum).. In: Anais do XXIX Congresso da Pós-graduação da UFLA, 2020, LAVRAS. Anais do XXIX Congresso da Pós-graduação da UFLA, SITE: https://prpg.ufla.br/outros-assuntos/congresso-da-pos-graduacao, 2020.

  • ALVES, T. O. ; DORNELES, E. M. S. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; ALVES, J. G. L. F. . POTENCIAL DE APLICAÇÃO DA TÉCNICA DE CITOMETRIA DE FLUXO PARA ESTUDOS PROBIÓTICOS. In: XXXIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2020, LAVRAS. Anais do XXXIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA. Site: https://www.ufla.br/congressos/, 2020.

  • GROPPO, I. A. ; GUEDES, D.L. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; ALVES, J. G. L. F. . Comparação da acidez titulável, açúcares e sinerése em duas escalas de fermentação probiótica de extrato de soja.. In: XXXIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2020, LAVRAS. Anais do XXXIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA. Site: https://www.ufla.br/congressos/, 2020.

  • GROPPO, I. A. ; GUEDES, D.L. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; ALVES, J. G. L. F. . Comparação do crescimento de probióticos e ph em extrato de soja em duas escalas de fermentação.. In: XXXIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2020, LAVRAS. Anais do XXXIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA. Site: https://www.ufla.br/congressos/, 2020.

  • GUEDES, D.L. ; GROPPO, I. A. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; ALVES, J. G. L. F. . Estudo cinético da fermentação de bebida fermentada à base de araruta (Maranta arundinacea) e ora-pro-nobis (Pereskia aculeata) com probióticos.. In: XXXIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2020, LAVRAS. Anais do XXXIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA. Site: https://www.ufla.br/congressos/, 2020.

  • GUEDES, D.L. ; GROPPO, I. A. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; ALVES, J. G. L. F. . Hidrólise do amido da farinha de araruta (Maranta arundinacea) para produção de bebidas fermentadas. In: XXXIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2020, LAVRAS. Anais do XXXIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA. Site: https://www.ufla.br/congressos/, 2020.

  • VIEIRA, B. T. ; TOURINO, C. C. O. P. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; ALVES, J. G. L. F. . Produção de ácido propiônico usando meio à base de permeado de leite desnatado por cultura mista de Lactobacillus rhamnosus e Propionibacterium freudenreichii. In: XXXIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2020, LAVRAS. Anais do XXXIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA. Site: https://www.ufla.br/congressos/, 2020.

  • SOUSA, F. M. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; ALVES, J. G. L. F. . Desenvolvimento de uma bebida simbiótica fermentada a base da polpa de café orgânico e extrato da amêndoa de jerivá. In: XXVIII Congresso da Pós-graduação da UFLA, 2019, LAVRAS. Anais do XXVIII Congresso da Pós-graduação, 2019. p. 768-769.

  • TAVARES, L. A. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; ALVES, J. G. L. F. . Controle de pH e ampliação de escala do processo de produção de ácido propiônico por Propionibacterium freudenreichii a partir da fermentação de sub-produtos da indústria láctea. In: XXVIII Congresso da Pós-graduação da UFLA, 2019, LAVRAS. ANAIS DO XXVIII Congresso da Pós-graduação da UFLA, 2019. p. 1470-1471.

  • GUEDES, D.L. ; GROPPO, I. A. ; TOURINO, C. C. O. P. ; SAINT?YVES, F. A. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; ALVES, J. G. L. F. . Avaliação físico-química de bebida fermentada de caldo de cana-de-açúcar elaborada com células livres e células imobilizadas de Saccharomyces cerevisiae. In: XXXII CIUFLA (Congresso de Iniciação científica da UFLA), 2019, LAVRAS. Anais do XXXII CIUFLA, 2019.

  • GUEDES, D.L. ; GROPPO, I. A. ; TOURINO, C. C. O. P. ; TORRES, D. L. H. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; ALVES, J. G. L. F. . Análise sensorial de bebida fermentada de caldo de cana-de-açúcar elaborada com células livres e células imobilizadas de Saccharomyces cerevisiae. In: XXXII CIUFLA (congresso de Iniciação Científica da UFLA), 2019, Lavras. Anais do XXXII CIUFLA, 2019.

  • NGOME, M. T. ; ALVES, J. G. L. F. ; OLIVEIRA, A. C. F. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; ABREU, L. R. ; PICCOLI, R. H. . Propionic acid production in cheese whey fermentation by a mixed culture of Propionibacterium freundenreichii subsp ATCC 6207 and Lactobacillus paracasei. In: Applied Microbiology and Microbial Biotechnology Conference, 2018, OTTAWA. ANAIS DO Applied Microbiology and Microbial Biotechnology Conference, 2018.

  • OLIVEIRA, A. C. F. ; NGOME, M. T. ; ALVES, J. G. L. F. ; ABREU, L. R. ; PINTO, S.M. . AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DA CONCENTRAÇÃO DE SORO DE LEITE ÁCIDO NA SUA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL.. In: XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2017, LAVRAS. ANAIS DO XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2017.

  • OLIVEIRA, A. C. F. ; NGOME, M. T. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; ALVES, J. G. L. F. . ADIÇÃO DE ÁGUA DE MACERAÇÃO DE MILHO E LACTOSE EM MEIO DE FERMENTAÇÃO CONTENDO SORO LÁCTEO PARA PRODUÇÃO DE ÁCIDO PROPIÔNICO USANDO Propionibacterium freudenreichii ATCC 6207. In: XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2017, LAVRAS. ANAIS DO XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2017.

  • SARAIVA, J. A. M. ; SILVA, M. L. M. ; BATISTA, G. A. ; NEVES, I. C. O. ; VERISSIMO, L. A. A. ; ALVES, J. G. L. F. . PARTITION OF PROPIONIC ACID IN AQUEOUS TWO-PHASE SYSTEMS COMPOSED BY PEG 1500/SODIUM SULFATE. In: 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, CAMPINAS. ANAIS DO 12 SLACA, 2017.

  • CANOBRE, N. G. ; RODRIGUES, L. G. P. ; FERREIRA, N. V. ; ALVES, J. G. L. F. ; BERNAL, O. L. M. . INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO DE POLIETILENO GLICOL SOBRE A PARTICIPAÇÃO DE ÁCIDO LÁTICO NO SISTEMA PEG1500/CITRATO DE SÓDIO. In: XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA ? CIUFLA, 2016, Lavras. Anais do XXIX Congresso de Iniciação Cientifica da UFLA-CIUFLA, 2016.

  • JUNQUEIRA, G. ; PICCOLI, R. H. ; PINTO, S. M. ; ALVES, J. G. L. F. ; BERNAL, O. L. M. . Determinação das condições higiênico-sanitárias de sorvetes comercializados em agroindústrias de Lavras/MG. In: XXVI Congresso de Iniciação Cientifica da UFLA-CIUFLA, 2013, Lavras. Anais do XXVI Congresso de Iniciação Cientifica da UFLA-CIUFLA, 2013.

  • JUNQUEIRA, G. ; PICCOLI, R. H. ; ALVES, J. G. L. F. ; BERNAL, O. L. M. . Qualidade microbiológica e físico-química de doces e geléias de frutas produzidas em agroindústrias de lavras. In: XXVI Congresso de Iniciação Cientifica da UFLA-CIUFLA, 2013, Lavras. Anais do XXVI Congresso de Iniciação Cientifica da UFLA-CIUFLA, 2013.

  • JUNQUEIRA, G. ; MENEZES, A.G.T. ; RESENDE, C. P. A. ; ALVES, J. G. L. F. ; BERNAL, O. L. M. . Desenvolvimento de tabela nutricional para produtos comercializados em agroindústrias de Lavras/MG. In: XXVI Congresso de Iniciação Cientifica da UFLA-CIUFLA, 2013, Lavras. Anais do XXVI Congresso de Iniciação Cientifica da UFLA-CIUFLA, 2013.

  • SILVA, B. W. ; MENEZES, A.G.T. ; ALVES, J. G. L. F. ; MENEZES, E. G. T. ; SILVA, A. C. M. . Determinação da composição centesimal da batata cultivar Ágata do município de Lavras-MG. In: XXVI Congresso de Iniciação Cientifica da UFLA-CIUFLA, 2013, Lavras. Anais do XXVI Congresso de Iniciação Cientifica da UFLA-CIUFLA, 2013.

  • NASCIMENTO, C. G. ; ALVES, J. G. L. F. ; SANTOS, D. P. ; MASOTTI, M. T. ; BERNAL, O. L. M. . Avaliação técnica e diagnóstico da produção de cerveja artesanal em Lavras-MG. In: VIII Congresso de Extensão da UFLA, 2013, Lavras. Anais do VIII Congresso de Extensão da UFLA, 2013.

  • MASOTTI, M. T. ; ALVES, J. G. L. F. ; BERNAL, O. L. M. ; SANTOS, D. P. ; NASCIMENTO, C. G. . Avaliação das Boas Práticas de Produção de cerveja artesanal em Lavras-MG. In: VIII Congresso de Extensão da UFLA, 2013, Lavras. Anais do VIII Congresso de Extensão da UFLA, 2013.

  • ALVES, J. A. ; ALVES, J. G. L. F. ; BERNAL, O. L. M. . otimização de ingredientes para a qualidade do sorvete de goiaba. In: VIII Congresso de Extensão da UFLA, 2013, Lavras. Anais do VIII Congresso de Extensão da UFLA, 2013.

  • MENEZES, A.G.T. ; MATOS, P. M. ; MENEZES, E. G. T. ; ALVES, J. G. L. F. ; PEREIRA, C. A. B. . Evaluation of potato clones (Solanum tuberosum L.) for use in alcoholic fermentation.. In: 16th. WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY GY, 2012, FOZ DO IGUAÇU. CD-ROM DO 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012.

  • MENEZES, A.G.T. ; MATOS, P. M. ; MENEZES, E. G. T. ; ALVES, J. G. L. F. ; REIS, L. V. C. . Treatment enzymatic hydrolysis of starch from potato (Solanum tuberosum L.) cultivar Asterix.. In: 16th. WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY GY, 2012, FOZ DO IGUAÇU. CD-ROM DO 16th. World Congress of Food Science and Technology, 2012.

  • MENEZES, E. G. T. ; MENEZES, A.G.T. ; RABELO, M. H. S. ; ALVES, J. G. L. F. ; QUEIROZ, F. . Enzymatic hydrolysis of coffee pulp pre treated by the alkaline method using different concentrations of the raw. In: 16th. WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY GY, 2012, FOZ DO IGUAÇU. CD-ROM DO 16th. WORLD CONGRESS OF FOOD AND TECHNOLOGY, 2012.

  • MENEZES, E. G. T. ; MENEZES, A.G.T. ; CARMO, J. R. ; ALVES, J. G. L. F. ; QUEIROZ, F. . Use of coffee pulp extract in fermentation medium for the ethanol production with three different strains of yeast. In: 16th. WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY GY, 2012, FOZ DO IGUAÇU. CD-ROM DO 16th. WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2012.

  • RABELO, M. H. S. ; MENEZES, E. G. T. ; CARMO, J. R. ; ALVES, J. G. L. F. ; MENEZES, A.G.T. . VIABILITY OF PRODUCING ETHANOL FROM PRETREATED AND HYDROLYZED COFFEE PULP. In: 16th. WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY GY, 2012, FOZ DO IGUAÇU/PR. CD-ROM DO 16th. WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2012.

  • REIS, C.A. ; NGOME, M. T. ; ALVES, J. G. L. F. . Influência do tempo de adição de inoculo de Propionibacterium Freudenreichii PS1 em cultura mista com Lactobacillus helveticus na fermentação do soro lácteo para produção de ácidos orgânicos. In: XXV CIUFLA (CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA), 2012, LAVRAS/MG. ANAIS DO XXV CIUFLA, 2012.

  • ANDRADE, S. S. ; JUNQUEIRA, G. ; BEMFEITO, R. M. ; ALVES, J. G. L. F. ; BERNAL, O. L. M. . Diagnostico por meio de check-list de manejo de tomate in natura em redes de distribuição do município de Lavras. In: XXV CIUFLA, 2012, LAVRAS. ANAIS DO XXV CIUFLA, 2012.

  • JUNQUEIRA, G. ; RODRIGUES, J. V. ; ANDRADE, S. S. ; ALVES, J. G. L. F. ; BERNAL, O. L. M. . Análise de não conformidades e ações corretivas para comercialização de batata e tomate in natura em redes de supermercados de Lavras. In: VII Congresso de Extensão da UFLA, 2012, LAVRAS/MG. ANAIS DO VII Congresso de Extensão da UFLA, 2012.

  • JUNQUEIRA, G. ; RODRIGUES, J. V. ; ANDRADE, S. S. ; ALVES, J. G. L. F. ; BERNAL, O. L. M. . Avaliação das boas práticas de manipulação da batata in natura comercializadas em redes de supermercados de Lavras. In: VII Congresso de Extensão da UFLA, 2012, LAVRAS. ANAIS DO VII Congresso de Extensão da UFLA, 2012.

  • VILELA, W.F. ; BUENO, J. ; BEMFEITO, R. M. ; DUARTE, L. ; ALVES, J. G. L. F. ; BERNAL, O. L. M. . Avaliação das perdas de tomate (Solanum Lycopersicum L.) no comércio de Lavras/MG. In: VII Congresso de Extensão da UFLA, 2012, LAVRAS. ANAIS DO VII Congresso de Extensão da UFLA, 2012.

  • BUENO, J. ; VILELA, W.F. ; ALVES, J. G. L. F. ; BERNAL, O. L. M. ; BEMFEITO, R. M. . Avaliação das perdas de batata no comércio de Lavras/MG. In: VII Congresso de Extensão da UFLA, 2012, LAVRAS. ANAIS DO VII Congresso de Extensão da UFLA, 2012.

  • NGOME, M. T. ; PINTO, S.A. ; ALVES, J. G. L. F. . Caracterização de soro de queijo produzido em laticínio da região de Lavras ? MG. In: I FORUM CIENTÍFICO DO UNILAVRAS, 2012, LAVRAS. ANAIS DO I FORUM CIENTÍFICO DO UNILAVRAS, 2012.

  • VIEIRA, L. H. ; ALVES, J. G. L. F. ; NGOME, M. T. ; BORGES, S. V. . Efeito da adição de biotina e lactato de sódio na produção de ácidos orgânicos por fermentação de permeado de soro lácteo com propionibacterium freudenreichii PS-1. In: XXV CIUFLA, 2012, LAVRAS. ANAIS DO XXV CIUFLA, 2012.

  • VIEIRA, L. H. ; ALVES, J. G. L. F. ; NGOME, M. T. ; BORGES, S. V. . Influência da adição de biotina e lactato de sódiono crescimento celular de Propionibacterium freudenreichii PS-1 durante a fermentação de permeado de soro lácteo. In: XXV CIUFLA, 2012, LAVRAS. ANAIS DO XXV CIUFLA, 2012.

  • VIEIRA, L. H. ; AVILA, G.B. ; ALVES, J. G. L. F. ; NGOME, M. T. ; COSTA, J. M. G. ; BORGES, S. V. . Efeito do lactato de sódio e temperatura na produção de ácidos orgânicos a partir da fermentação de permeado de soro de queijo por Propionibacterium freudenreichii PS-1.. In: XXIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA (XXIV CIUFLA), 2011, LAVRAS/MG. ANAIS DO XXIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA (XXIV CIUFLA), 2011.

  • AVILA, G.B. ; VIEIRA, L. H. ; ALVES, J. G. L. F. ; NGOME, M. T. ; COSTA, J. M. G. ; BORGES, S. V. . Crescimento celular de Propionibacterium freudenreichii PS-1 durante fermentação de permeado de soro de queijo em diferentes condições para produção de ácidos orgânicos.. In: XXIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA (XXIV CIUFLA), 2011, LAVRAS/MG. Anais do XXIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA (XXIV CIUFLA), 2011.

  • BUENO, J. ; VILELA, W.F. ; ALVES, J. G. L. F. . Capacitação de Funcionários em Boas Práticas de Fabricação na Cachaçaria Cambuí em Perdões.. In: VI Congresso de Extensão ? CONEX, 2011, LAVRAS/MG. ANAIS DO VI Congresso de Extensão ? CONEX, 2011.

  • VILELA, W.F. ; BUENO, J. ; ALVES, J. G. L. F. . Treinamento de Funcionários em Boas Práticas de Fabricação para Produção de Cachaça artesanal no alambique João Mendes em Perdões/MG.. In: VI Congresso de Extensão ? CONEX, 2011, LAVRAS/MG. ANAIS DO VI Congresso de Extensão ? CONEX, 2011.

  • Toledo Hijo, A.A.C. ; COSTA, J. M. G. ; BORGES, S. V. ; ALVES, J. G. L. F. ; SILVA, E. K. ; MARQUES, G. R. . Determinação de densidade aparente de microcápsulas de bioaroma de permeado de soro.. In: XXIII CIUFLA, Reunião regional da SBPC, 2010, Lavras/MG. Anais do XXIII CIUFLA - CD-ROM, 2010.

  • SILVA, E. K. ; COSTA, J. M. G. ; BORGES, S. V. ; Toledo Hijo, A.A.C. ; ALVES, J. G. L. F. ; MARQUES, G. R. . Solubilidade e umidade de microcápsulas de bioaroma de permeado de soro lácteo fermentado obtidas por nebulização.. In: XXIII CIUFLA, Reunião regional da SBPC, 2010, Lavras/MG. Anais do XXIII CIUFLA - CD-Rom, 2010.

  • BERNAL, O. L. M. ; MENEZES, E. G. T. ; ALVES, J. G. L. F. ; GUIMARÃES, I.C. . Avaliação sensorial de cachaça utilizando-se vinhoto na fermentação.. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos., 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos., 2010.

  • BERNAL, O. L. M. ; NOGUEIRA, A. C. ; ALVES, J. G. L. F. ; COSTA, A. L. R. ; PICCOLI, R. H. . Utilização do vinhoto e suco de limão no controle bacteriano na produção de cachaça.. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

  • OLIVEIRA, G. M. ; ALVES, J. G. L. F. ; DUARTE, L. G. R. . Otimização do tratamento enzimático da polpa de banana da cultivar nanica (musa spp.). In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos., 2010, SALVADOR. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos., 2010.

  • MENEZES, E. G. T. ; VALERIANO, C. ; FERREIRA, D. S. ; SCHWAN, R. F. ; CARDOSO, M. G. ; ALVES, J. G. L. F. . Avaliação físico-química e sensorial de cachaça produzida utilizando-se vinhoto na fermentação.. In: VIII Simpósio Latino Americano, 2009, Campinas/SP. Anais do VIII Simpósio Latino Americano, 2009.

  • GUIMARÃES, I.C. ; COELHO, G. A. C. ; MENEZES, E. G. T. ; ALVES, J. G. L. F. . Análise sensorial de bebida fermentada de goiaba.. In: VIII Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2009, Campinas/SP. Anais do VIII Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2009.

  • GUIMARÃES, I.C. ; MENEZES, E. G. T. ; COELHO, G. A. C. ; ALVES, J. G. L. F. . Produção e caracterização físico-química de bebida fermentada de goiaba. In: VIII Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2009, Campinas/SP. Anais do VIII Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2009.

  • PALMA, S. J. ; EVANGELISTA, S. R. ; SCHWAN, R. F. ; BATISTA, L. R. ; VALLE, R. H. P. ; ALVES, J. G. L. F. . Study of the use of vinasse from the cachaça production in alcoholic fermentation and in the production of single cell protein. In: 13th. European Congress on Biotechnology, 2007, Barcelona. Journal of Biotechnology. Amsterdam/Holanda: Elsevier, 2007. v. 131. p. S178-S178.

  • ALVES, J. G. L. F. ; COSTA, R. C. A. ; PALMA, S. J. ; MENEZES, E. G. T. ; FERREIRA, D. S. ; EVANGELISTA, S. R. . Estudo do aproveitamento do vinhoto no processo de produção de cachaça. In: 7o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - CD rom, 2007.

  • ALVES, J. G. L. F. ; VILAS BOAS, S. F. S. ; BORGES, L. R. ; MAIA, A. B. R. A. . Avaliação físico-química e sensorial de três tipos de aguardente de goiaba. In: 7o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - CD rom, 2007.

  • EVANGELISTA, S. R. ; SILVA, M. G. ; OLIVEIRA, L. C. ; COSTA, R. C. A. ; PALMA, S. J. ; SCHWAN, R. F. ; ALVES, J. G. L. F. ; PICCOLI, R. H. . APROVEITAMENTO DO VINHOTO PARA PRODUÇÃO DE PROTEÍNA MICROBIANA (Pichia guilliermondii). In: 7o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - CD rom, 2007.

  • SILVA, C. F. ; CAMPOS, C. R. ; BATISTA, L. R. ; ALVES, J. G. L. F. ; SCHWAN, R. F. . Produção de biomassa microbiana a partir de resíduo da destilação de cachaça. In: 5o. Congresso Brasileiro de Micologia, 2007, Recife/PE. Anais do 5o. Congresso Brasileiro de Micologia, 2007.

  • DUARTE, F. C. ; COURY, L. V. ; ELLER, P. A. ; MAIA, A. B. R. A. ; STROPPA, C. T. ; OLIVEIRA, E. S. ; ALVES, J. G. L. F. . AVALIAÇÃO DA INFLUENCIA DE NUTRIENTES NA PROPAGAÇÃO DE FERMENTO PARA PRODUÇÃO DE CACHAÇA ARTESANAL. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CR ROM, 2006.

  • LOPES, F. C. P. ; BORGES, L. R. ; FALEIRO, L. R. ; MAIA, A. B. R. A. ; ALVES, J. G. L. F. . PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO DE DOIS TIPOS DE AGUARDENTE DE BANANA. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX CBCTA - CD ROM, 2006.

  • STROPPA, C. T. ; RODRIGUES, G. ; LIMA, L. H. M. ; VALERIO, P. P. ; ANDRADE, A. D. ; BOTELHO, M. G. ; ALVES, J. G. L. F. . EFEITO DA LAVAGEM NO CONTROLE DA CONTAMINAÇÃO BACTERIANA DO FERMENTO (PÉ DE CUBA). In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX CBCTA - CR ROM, 2006.

  • GONCALVES, D. A. S. ; DIAS, B. M. ; PIRES, R. L. ; ALVES, J. G. L. F. . Estudo da estabilidade de betalaína da beterraba vermelha de mesa (Beta vulgaris L.) no molho de pimenta.. In: VI Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos (6o. SLACA), 2005, Campinas/SP. Anais do VI SLACA, 2005.

  • PARREIRAS, E. M. ; ANTUNES, F. O. B. ; DIAS, B. M. ; MACIEL, B. D. ; ALVES, J. G. L. F. ; PULZATTO, M. E. . Avaliação da influência de nutrientes naturais e extrato de levedura como fontes de nitrogênio protéico, na obtenção de biomassa celular para produção de cachaça de alambique. In: VI Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2005, Campinas/SP. Anais do VI Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2005.

  • OLIVEIRA, B. D. ; LOPES, F. C. P. ; DIAS, B. M. ; BORGES, L. R. ; PULZATTO, M. E. ; STROPPA, C. T. ; ALVES, J. G. L. F. . Avaliação do tratamento enzimático com pectinase na produção de aguardente de banana. In: VI Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2005, Campinas/SP. Anais do VI Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2005.

  • ALVES, J. G. L. F. ; STROPPA, C. T. ; CONCEICAO, M. P. J. ; PIRES, R. L. ; MIGUEL, C. N. S. . Extração e estabilidade de betalaína de beterraba vermelha de mesa (Beta vulgaris L.) após remoção do açúcar por fermentação alcoólica. In: 5o. Simpósio Latino americano de Ciência de alimentos, 2003, Campinas/SP. Anais do 5o. Simpósio Latino americano de Ciência de alimentos, 2003.

  • ALVES, J. G. L. F. ; MEIRELLES, A. J. A. ; MAURER, G. . Aqueous Two-Phase Systems of Poly(Ethylene Glycol) and Sodium Citrate with and without Porcine Insulin - Experimental Results and Modeling. In: 17th IUPAC Conference on Chemical Thermodynamics, 2002, Rostock/Alemanha. Book of Abstracts, 2002. p. 66-66.

  • ALVES, J. G. L. F. ; CHUMPITAZ, L. D. A. ; SILVA, L. H. M. ; FRANCO, T. T. ; MEIRELLES, A. J. A. . Partitioning of whey proteins, bovine serum albumin and insulin in Aqueous Two-Phase Systems.. In: 11th. International Conference on Partitioning in Aqueous Two-Phase Systems, 1999, Gulf Shores/Alabama. Anais do 11th. International Conference on Partitioning in Aqueous Two-Phase Systems, 1999.

  • SIQUEIRA FILHO, E. P. ; ALVES, J. G. L. F. ; MAUGERI FILHO, F. . Modeling the temperature effects on alcoholic fermentation kinetics. In: 8th. European Congress on Biotechnology, 1997, Budapest. Book of Abstracts, 1997.

  • ALVES, J. G. L. F. ; MAKINO, Y. ; ANDRIETTA, S. R. ; RODRIGUES, M. I. ; MAUGERI FILHO, F. . Modeling, Simulation and Optimization of a continuous industrial unit for alcohol production. In: 7th European Congress on Biotechnology, 1995, Nice. Abstract Book, 1995. v. 03. p. 93.

  • CUNHA, M.C. ; TERRA, L. H. ; SOUSA, P. C. E. ; VILELA, D. R. ; OLIVEIRA, A. L. M. ; SILVA, J. S. ; SIMAO, S. D. ; PEREIRA, J. ; ALVES, J. G. L. F. ; CARVALHO, E. E. N. ; VILAS BOAS, E.V.B. . Physical, chemical and sensory implications of pequi (Caryocar brasiliense Camb.) sweet bread made with flour, pulp and fruit by-product. ANAIS DA ACADEMIA BRASILEIRA DE CIÊNCIAS (ONLINE) , 2021.

  • ALVES, J. G. L. F. . Fermentação de cerveja e cuidados no processo. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SOUZA, L.C. ; MOURA, A. C. A. ; ALVES, J. G. L. F. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. . Physicochemical and sensory evaluation of fermented sugarcane beverages using diferent strains of Saccharomyces cerevisiae. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CANOBRE, N. G. ; RODRIGUES, L. G. P. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. ; ALVES, J. G. L. F. . PARTITION OF L(+) LACTIC ACID USING POLYETHYLENE GLYCOL/SODIUM CITRATE AQUEOUS TWO-PHASE SYSTEMS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • OLIVEIRA, A. C. F. ; NGOME, M. T. ; ALVES, J. G. L. F. ; PICCOLI, R. H. ; MONDRAGON-BERNAL, O. L. . INFLUENCE OF CALCIUM CARBONATE IN THE PRODUCTION OF PROPIONIC ACID IN MILK ACID SERUM BY PURE CULTURE OF Propionibacterium freudenreichii ATCC 6207. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CUNHA, M. C. ; MASOTTI, M. T. ; BERNAL, O. L. M. ; ALVES, J. G. L. F. . OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DE L(+)-ÁCIDO LÁTICO POR Lactobacillus rhamnosus A PARTIR DE SUBPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CUNHA, M. C. ; MASOTTI, M. T. ; ALVES, JOSÉ GUILHERME LEMBI FERREIRA ; LEAL, R.S. ; BERNAL, O. L. M. . Efeito da concentração de glicose no meio de fermentação para produção de ácido lático por Lactobacillus rhamnosus. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • GRACIANO, P. H. ; ALVES, M.C. ; ALVES, J. G. L. F. ; BERNAL, O. L. M. . Fermentação da fração líquida da polpa de café coffea arábica obtida do processamento úmido para produção de etanol usando dois tipos de levedura. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ALVES, M.L.F. ; LEAL, R.S. ; REIS, C.A. ; BERNAL, O. L. M. ; ALVES, J. G. L. F. . Influência da adição de extrato de levedura na produção de ácido lático por bactérias láticas em meio hidrolisado de batata.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ALVES, M.L.F. ; REIS, C.A. ; ALVES, J. G. L. F. ; BERNAL, O. L. M. . XIX Simpósio Nacional de Bioprocessos, X Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ALVES, J. G. L. F. ; CARVALHO, L. L. ; BERNAL, O. L. M. ; RABELO, M. H. S. ; PINHEIRO, A.C.M. . Effect of the guava proportion and alcoholic infusion time on sensory acceptance of guava liquor (Psidium. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • AVILA, G.B. ; ALVES, J. G. L. F. ; COSTA, J. M. G. ; BORGES, S. V. ; MALTA, M. R. . Estudo cinético da fermentação de permeado de soro de queijo por Propionibacterium freudenreichii PS-1 para produção de ácidos orgânicos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • LUZ, M. P. ; ALVES, J. G. L. F. ; BATISTA, L. R. ; BORGES, S. V. . Produção de Bioaromas pela fermentação de permeado de soro por Propionibacterium freudenreichii PS-1. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ALVES, J. G. L. F. ; AVILA, G.B. ; LUZ, M. P. ; COSTA, J. M. G. ; BORGES, S. V. . Estudo cinético da produção de ácidos orgânicos a partir da fermentação de permeado de soro de queijo por Propionibacterium freudenreichii PS-1.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ALVES, J. G. L. F. ; AVILA, G.B. ; LUZ, M. P. ; COSTA, J. M. G. ; BORGES, S. V. . Influência da concentração de lactato de sódio na produção de ácidos orgânicos a partir da fermentação de permeado de soro de queijo por Propionibacterium freudenreichii PS-1. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ALVES, J. G. L. F. ; AVILA, G.B. ; LUZ, M. P. ; COSTA, J. M. G. ; BORGES, S. V. . Influência da concentração de lactato desódio na produção de ácidos orgânicos a partir da fermentação de permeado de soro de queijo por Propionibacteriumfreudenreichii PS-1.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ALVES, J. G. L. F. ; EVANGELISTA, S. R. ; RIOS, V. C. ; NOGUEIRA, A. C. ; PICCOLI, R. H. . Efeito da temperatura na produção de proteina microbiana (Pichia guilliermondii) em meio contendo vinhoto. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ALVES, J. G. L. F. ; EVANGELISTA, S. R. ; NOGUEIRA, A. C. ; RIOS, V. C. ; PICCOLI, R. H. . Efeito da agitação e concentração de vinhoto na produção de proteína microbiana (Pichia guilliermondii). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MENEZES, E. G. T. ; FERREIRA, D. S. ; VALERIANO, C. ; ALVES, J. G. L. F. . Estudo do aproveitamento do vinhoto para produção de proteína microbiana e no processo de produção de cachaça. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • ALVES, J. G. L. F. ; TAVARES, L. S. ; ANDRADE, C. J. ; PEREIRA, G. G. ; DUARTE, F. C. ; CARNEIRO, J. D. ; CARDOSO, M. G. . Desenvolvimento, avaliação qualitativa, rendimento e custo de produção de aguardente de goiaba. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ALVES, J. G. L. F. ; TAVARES, L. S. ; FREIRE, T. F. ; COELHO, G. A. C. ; SOARES, A. O. ; CARNEIRO, J. D. ; REZENDE, D. C. . Desenvolvimento de aguardente de goiaba: Teste de conceito. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • COSTA, R. C. A. ; EVANGELISTA, S. R. ; PALMA, S. J. ; SCHWAN, R. F. ; PICCOLI, R. H. ; ALVES, J. G. L. F. . Study of the use of vinasse from the cachaça production in alcoholic fermentation and in the production of single cell protein. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ALVES, J. G. L. F. ; MEIRELLES, A. J. A. ; TUNES, H. . PRIMARY PURIFICATION OF A FUSED PROTEIN PRECURSOR OF THE HUMAN INSULIN UTILIZING AQUEOUS TWO-PHASE SYSTEMS.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • DUARTE, F. C. ; COURY, L. V. ; ELLER, P. A. ; MAIA, A. B. R. A. ; STROPPA, C. T. ; OLIVEIRA, E. S. ; PULZATTO, M. E. ; ALVES, J. G. L. F. . AVALIAÇÃO DA INFLUENCIA DE NUTRIENTES NA PROPAGAÇÃO DE FERMENTO PARA PRODUÇÃO DE CACHAÇA ARTESANAL. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

ALVES, J. G. L. F. . Consultor da revista Coffee Science, da Universidade Federal de Lavras. 2013.

ALVES, J. G. L. F. . British Food Journal - Manuscript Number: BFJ -07-2019-0564.R1. 2020.

ALVES, J. G. L. F. . Consultoria ad hoc a CAPES - (Edital Pesquisa Pós-doutoral 2016 Chamanda I). 2016.

ALVES, J. G. L. F. . parecerista de artigo submetido ao v.8 , n. 1 da Revista e-xacta ? ISSN: 1984 ? 3151. 2015.

ALVES, J. G. L. F. . AVALIADOR AD HOC DO PROCESSO DE SELEÇAO DO EDITAL N. 02/2014 DO PROGRAMA DE BOLSAS DE IC ?PROBIC da UNIVERSIDADE TIRADENTES, de Aracaju/SE. 2015.

ALVES, J. G. L. F. ; CARDOSO, M. G. . PRODUÇÃO DE CACHAÇA ARTESANAL DE QUALIDADE. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ALVES, J. G. L. F. ; Lima, L.C.O. . PRODUÇÃO DE LICORES ARTESANAIS. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ALVES, J. G. L. F. . Produção de Cachaça. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ALVES, J. G. L. F. ; PICCOLI, R. H. ; SCHWAN, R. F. . Estudo do aproveitamento do vinhoto para produção de proteína microbiana e no processo de produção de cachaça. 2009. (Relatório de pesquisa).

Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    Avaliação do potencial de diferentes extratos vegetais não-convencionais para elaboração de alimentos simbióticos., Descrição: Alimentos que contêm probióticos e prebióticos são denominados simbióticos. Em geral, as propriedades dos prebióticos podem influenciar o crescimento e sobrevivência dos probióticos, afetando o crescimento tanto das bactérias benéficas no trato digestório (TGI) quanto das culturas starter da fermentação. Os alimentos simbióticos conferem benefícios à saúde dos consumidores, podendo prevenir doenças relacionadas com câncer de colo, disbiose intestinal e outros problemas de saúde. São considerados uma prioridade de pesquisa a escala mundial pela promoção de fatores que melhoram o bem-estar e saúde geral da população ao aumentar a oferta de produtos comestíveis contendo moléculas biologicamente ativas para a correção de problemas metabólicos. Entre os probióticos, as bactérias mais proeminentes são os lactobacilos e as bifidobactérias. Nos últimos anos, tem crescido bastante o número de consumidores de alimentos veganos, assim como o número de pessoas alérgicas ou intolerantes ao consumo de leites ou derivados. Sendo assim, é necessário o desenvolvimento de novos produtos à base de vegetais, também como alternativa de aproveitamento da imensa biodiversidade brasileira. Alguns extratos/substratos poderão provir de PANCs (plantas alimentícias não convencionais), ou seja, plantas que crescem espontaneamente e que são considerados mato ou invasoras, ou aquelas que são comuns, mas não são aproveitadas na sua integralidade. Dessa forma há uma contribuição na diminuição do desperdício de alimentos. Neste projeto, serão estudadas diferentes formulações de produtos fermentados simbióticos por meio de delineamentos experimentais sequenciais, usando-se como fonte de carbono yacon, araruta e biomassa de banana verde, e, como fonte de nitrogênio ora-pro-nobis, casca de maracujá e jerivá, adicionados de sacarose ou não, e, os probióticos L. rhamnosus, L. acidophilus, L. paracasei e B. longum. Serão feitos estudos cinéticos da fermentação dos extratos vegetais, avaliando-se a contagem dos microrganismos, concentrações de açúcar e de prebióticos. Os produtos serão avaliados físico-quimica e microbiologicamente, serão feitos testes de sinérese, de reologia, testes de viabilidade e funcionalidade in vitro. Ao final, serão selecionados os melhores protótipos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: José Guilherme Lembi Ferreira Alves - Coordenador / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / OLGA LUCIA MONDRAGON BERNAL - Integrante / JAIME VILELA DE RESENDE - Integrante.

  • 2016 - Atual

    ELABORAÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA DE CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR, Descrição: O caldo de cana ou garapa é uma bebida com alta concentração de açúcares e nutrientes. A fermentação do caldo de cana é utilizada para produção de cachaça. A Saccharomyces cerevisiae é a principal responsável pelo processo fermentativo. O objetivo deste projeto é estudar a produção de bebida fermentada utilizando caldo de cana-de-açúcar a partir de diferentes isolados de S. cerevisiae e diferentes processos, usando células livres e imobilizadas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: José Guilherme Lembi Ferreira Alves - Coordenador / OLGA LUCÍA MONDRAGON-BERNAL - Integrante / LUIZ CARLOS SOUZA - Integrante / CRISTIANE HIROMI SHINTA - Integrante / Ana Carolina Alves Moura - Integrante.

  • 2016 - Atual

    OTIMIZAÇÃO, AMPLIAÇÃO DE ESCALA E PURIFICAÇÃO DE ÁCIDO PROPIÔNICO OBTIDO A PARTIR DA FERMENTAÇÃO DE SORO LÁCTEO POR Propionibacterium sp, Descrição: O setor de laticínios é de grande importância no estado de Minas Gerais, que é o maior produtor de queijos do Brasil, sendo produzidos grandes volumes de soro a cada ano. Somente uma parte deste soro é aproveitada pela indústria do laticínios, sendo o restante descartado como efluente, por causa do alto custo e da dificuldade de processá-lo. Seu descarte diretamente nos rios e solos provoca grande poluição ambiental por sua alta DBO. Pretende-se, então, dar um aproveitamento melhor a este resíduo rico em substratos fermentescíveis como proteínas, açúcares redutores e minerais. O ácido propiônico é um ácido graxo de cadeia curta que possui diversas aplicações na indústria de alimentos química e farmacêutica, particularmente como antifúngico e como precursor de aromas. O ácido propiónico é produzido industrialmente por síntese química, mas também pode ser obtido através de fermentação de substratos por bactérias propiônicas. Este projeto tem como objetivos otimizar a produção de ácido propiônico por fermentação de soro de queijo e soro concentrado com cultura mista de Propionibacterium freundenreichii PS-1 e Lactobacillus sp., estudando os efeitos de variáveis como tamanho de inóculo e concentração de nutrientes. Pretende-se obter uma linhagem de bactéria propiônica adaptada a altas concentrações de ácido propiônico e avaliar a ampliação de escala do processo em fermentador. Serão determinadas constantes cinéticas, produtividade e rendimento da fermentação. As fermentações serão realizadas em frascos sem agitação e em biorreator com controle de pH usando sistema de batelada e batelada alimentada. A otimização será realizada através de planejamentos fatoriais (DCCR). Uma etapa preliminar de purificação do ácido propiônico será investigada. Com os resultados obtidos espera-se obter uma alternativa de aproveitamento do soro residual para obtenção de ácido propiônico, produto de maior valor agregado, reduzindo o impacto ambiental causado pela geração de soro lácteo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: José Guilherme Lembi Ferreira Alves - Coordenador / Francisco Maugeri Filho - Integrante / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Luiz Ronaldo de Abreu - Integrante / SORAIA VILELA BORGES - Integrante / OLGA LUCIA MONDRAGON BERNAL - Integrante / Sandra Maria Pinto - Integrante / JANE SÉLIA COIMBRA - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2015 - Atual

    Ampliação de escala em biorreator da produção de fermentados simbióticos à base de soja, Descrição: 1.1 - Objetivo geral Estudar e otimizar a fermentação de extrato soja por bactérias probióticas em biorreator de bancada e realizar testes de funcionalidade de protótipos de bebidas probióticas in vitro. 1.2 - Objetivos Específicos 1.2.1. Realizar estudos cinéticos da fermentação de extrato hidrossolúvel de soja fermentado por bactérias lácticas probióticas em biorreator. 1.2.2. Otimizar as variáveis de processo e de fermentação de bebida simbiótica a base de soja em biorreator de bancada e estudos de vida de prateleira. 1.2.3. Analisar a composição centesimal e testar a funcionalidade de protótipos de alimento simbiótico fermentado de soja através de testes in vitro em condições simuladas do trato intestinal.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: José Guilherme Lembi Ferreira Alves - Integrante / Francisco Maugeri Filho - Integrante / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / OLGA LUCIA MONDRAGON BERNAL - Coordenador / EVELYN DE SOUZA OLIVEIRA LOPES - Integrante / JAIME VILELA DE RESENDE - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2014

    PRODUÇÃO DE VODCA A PARTIR DE BATATA, Descrição: Tradicionalmente, a vodca é mais consumida em países com clima frio, porém, seu consumo no Brasil tem crescido de forma bastante expressiva. A vodca é entre os destilados a bebida mais consumida no mundo. Dentro deste contexto, vislumbram-se uma série de oportunidades para a produção de destilados de outras matérias-primas, como a batata ágata, o que beneficiaria não só os produtores rurais, como também incrementaria toda a cadeia produtiva da batata ágata, pois sua industrialização resultaria em um produto de elevado valor agregado. O objetivo deste trabalho será avaliar a batata ágata como substrato na produção de vodca, visando as melhores condições para produção.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: José Guilherme Lembi Ferreira Alves - Coordenador / Maria das Graças Cardoso - Integrante / OLGA LUCIA MONDRAGON BERNAL - Integrante / Aline Galvão Tavares Menezes - Integrante / CÉSAR AUGUSTO BRASIL PEREIRA - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2012 - 2016

    Produção de L (+)-ácido lático a partir da batata, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: José Guilherme Lembi Ferreira Alves - Coordenador / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / OLGA LUCIA MONDRAGON BERNAL - Integrante / CÉSAR AUGUSTO BRASIL PEREIRA - Integrante / MARILIANA LUIZA FERREIRA ALVES - Integrante / CAMILY APARECIDA REIS - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

  • 2011 - 2014

    OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DE ÁCIDO PROPIÔNICO A PARTIR DA FERMENTAÇÃO DE SORO LÁCTEO POR CULTURA MISTA DE Propionibacterium sp. e Lactobacillus sp., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: José Guilherme Lembi Ferreira Alves - Coordenador.

  • 2010 - 2012

    PRODUÇÃO DE ETANOL UTILIZANDO RESÍDUOS DO PROCESSAMENTO ÚMIDO DO CAFÉ, Descrição: O café é um dos produtos agrícolas de maior importância no cenário nacional. Durante o processamento dos grãos são gerados resíduos, os quais são dispostos de formas inadequadas no meio ambiente. Basicamente, existem duas formas de processamento do café, por via seca e por via úmida. Quando processado por via úmida o café gera a polpa e a água de lavagem. O objetivo deste trabalho foi selecionar um processo eficiente para a obtenção de um líquido da polpa de café denominado de extrato da polpa de café e avaliar a fermentação alcoólica deste extrato adicionado ou não ao melaço e caldo de cana, visando produção de bioetanol. No processo de obtenção do extrato da polpa de café foi estudado o efeito do tratamento térmico (60C e 121C) e da trituração no rendimento e composição do extrato. Para selecionar o processo de extração os extratos foram analisados quanto ao teor de açúcares redutores e redutores totais, amido, compostos fenólicos e pectina. Foi realizado um estudo da fermentação empregando-se cinco meios diferentes: caldo de cana e melaço diluídos com água e diluídos com o extrato da polpa de café, e extrato da polpa de café. O processo selecionado para obtenção do extrato da polpa de café foi de trituração à temperatura ambiente seguido de prensagem. Na etapa de fermentação foi utilizado um isolado de usina de álcool Saccharomyces cerevisiae Cat1. Durante a fermentação mediram-se açúcares redutores totais, contagem de células, massa seca e etanol, células totais e biomassa. Como resultado verificou-se que a adição do extrato da polpa de café não influenciou negativamente a fermentação, podendo assim ser utilizado para diluir o caldo de cana e melaço.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: José Guilherme Lembi Ferreira Alves - Coordenador / Fabiana Queiroz - Integrante / Carlos José Pimenta - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5

  • 2009 - 2010

    Características físicas, químicas e sensoriais do picles de pepino fermentado durante o armazenamento, Descrição: O objetivo geral deste projeto é produzir picles de pepino fermentado com diferentes tempos de fermentação e avaliar durante determinado tempo as características físico-químicas, como acidez titulável, pH, textura e cor e sensoriais e sensoriais deste produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: José Guilherme Lembi Ferreira Alves - Coordenador / Maria de Fátima Piccolo Barcelos - Integrante.

  • 2008 - 2012

    Secagem por aspersão de bioaroma de permeado de soro lácteo concentrado fermentado: otimização, simulação numérica do processo e utilização do produto em pão de queijo, Descrição: Esse projeto, coordenado pela Profa. Soraia Vilela Borges da UFLA, foi aprovado no edital Grupos Emergentes, pela FAPEMIG. Sou responsável pela parte de produção do bioaroma, com os seguintes objetivos: 1) Caracterização química de permeado de soro lácteo produzido por laticínios da região de Lavras/MG; 2) Avaliação do efeito da concentração do permeado do soro sobre a produção de ácidos graxos de cadeia curta (bioaroma do queijo suíço) resultantes da fermentação por Propionibacterium freudenreichii PS-1; 3) Otimização da produção de bioaromas (ácido propiônico e acético) por fermentação de permeado de soro lácteo, com relação à temperatura e concentração do permeado do soro.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: José Guilherme Lembi Ferreira Alves - Integrante / Luís Roberto Batista - Integrante / SORAIA VILELA BORGES - Coordenador / Alexandre de Pauls Peres - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 17

  • 2008 - 2009

    Produção de bebida fermentada e destilada de goiaba, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: José Guilherme Lembi Ferreira Alves - Coordenador / João de Deus Carneiro - Integrante / Maria das Graças Cardoso - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

  • 2006 - 2009

    Estudo do aproveitamento do vinhoto para produção de proteína microbiana e no processo de produção de cachaça, Descrição: Projeto aprovado pela FAPEMIG no edital 011/2006 de demanda induzida, FAPEMIG EDT - 2715/06. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: José Guilherme Lembi Ferreira Alves - Coordenador / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Silvana de Jesus Palma - Integrante / Suzana Reis Evangelista - Integrante / Rosane Freitas Schwan - Integrante / Evandro Galvão Tavares Menezes - Integrante / Danila Spuri Ferreira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 10

  • 2005 - 2006

    Estudo da produção de bebidas fermentadas e destiladas de frutas tropicais e da aromatização de cachaça artesanal, Descrição: Estudo da produção de bebida fermentada e destilada de goiaba. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: José Guilherme Lembi Ferreira Alves - Coordenador / Cibele T. Stroppa - Integrante / Amazile Biagioni Ribeiro de Abreu Maia - Integrante., Número de produções C, T & A: 5

  • 2004 - 2006

    Estudo da produção de aguardente de manga e banana, Descrição: Produção de aguardente de manga e banana como alternativa de aproveitamento de frutas em estado de maturação avançado. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: José Guilherme Lembi Ferreira Alves - Coordenador / Cibele T. Stroppa - Integrante / Amazile Biagioni Ribeiro de Abreu Maia - Integrante / Luciana Rodrigues Faleiro - Integrante., Número de produções C, T & A: 6

  • 2003 - 2005

    Desenvolvimento de equipamentos para produção de cachaça artesanal, Descrição: Desenvolvimento de sedimentador e de propagador do fermento de cachaça. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: José Guilherme Lembi Ferreira Alves - Coordenador / Amazile Biagioni Ribeiro de Abreu Maia - Integrante., Número de produções C, T & A: 4

  • 2002 - 2005

    Estudo da extração e estabilidade de betalaína da beterraba vermelha de mesa (Beta vulgaris L.) após remoção do açúcar por fermentação alcoólica, Descrição: Estudo da extração de betalaíma da beterraba vermelha de mesa, de sua estabilidade e aplicação em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: José Guilherme Lembi Ferreira Alves - Integrante / Maria Paula Junqueira Conceição - Coordenador / Cibele T. Stroppa - Integrante / Renato L. Pires - Integrante., Número de produções C, T & A: 3

Prêmios

2017

DESTAQUE NA INICIAÇÃO CIENTIFICA - ÁREA: ENGENHARIAS, XXX Congresso de Iniciação Cientifica da UFLA - CIUFLA.

1994

Prêmio Atlantic 1994 (US$1000,00), FUNDAÇÃO ATLANTIC.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos. , Laboratório de Operações Unitárias e Bioengenharia, Campus Universitário, 37200-000 - Lavras, MG - Brasil - Caixa-postal: 3037, Telefone: (35) 38291391, Fax: (35) 38291401, URL da Homepage:

Experiência profissional

2019 - Atual

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenador do Mestrado em Eng. de alimentos, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Em março de 2019, fui designado como coordenador do Programa de Pós-graduação em Engenharia de alimentos da UFLA, após eleição junto aos docentes do programa, Portaria no. 309, de 21 de março de 2019, da reitoria da UFLA.

2006 - Atual

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor associado 3, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor das disciplinas Operações Unitárias II, Laboratório de Operações Unitárias II e Engenharia Bioquímica para o curso de Engenharia de alimentos da UFLA e de Planejamento experimental e otimização de experimentos para Ciência dos alimentos para o curso de Pós-Graduação em Ciência dos alimentos do DCA/UFLA.

Atividades

  • 03/2019

    Direção e administração, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, COORDENADOR DO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS.

  • 02/2018

    Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 03/2012

    Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Avaliação de perdas de batata no comércio e no processamento industrial na região de Lavras/MG e estudo de alternativas para seu aproveitamento.

  • 02/2012

    Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 02/2011

    Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 03/2009

    Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Planejamento experimental e otimização de processos em Ciência dos alimentos

  • 04/2006

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Operações Unitárias II, Laboratório de Operações II, Programação Aplicada e Bioengenharia

2002 - 2006

Centro Universitário de Belo Horizonte

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor assistente B, Carga horária: 40

Atividades

  • 02/2006 - 04/2006

    Extensão universitária , Departamento de Ciências Exatas e Tecnologia.,Atividade de extensão realizada, Ensino e treinamento para elaboração de produtos lácteos.

  • 08/2005 - 04/2006

    Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Ciências Exatas e Tecnologia.,Linhas de pesquisa

  • 08/2002 - 04/2006

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fenômenos de Transporte II, Operações Unitárias II, Fundamentos de Engenharia, Engenharia Bioquímica, Laboratório de Engenharia de Alimentos, Metrologia

  • 03/2005 - 12/2005

    Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Ciências Exatas e Tecnologia.,Linhas de pesquisa

  • 02/2004 - 12/2004

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências Exatas e Tecnologia.,Cargo ou função, Membro do colegiado do curso de Engenharia de Alimentos.

  • 08/2003 - 11/2004

    Extensão universitária , Departamento de Ciências Exatas e Tecnologia.,Atividade de extensão realizada, Levantamento técnico, pesquisa e validação de técnicas analíticas para cachaça junto a pequenos produtores de Minas Gerais.

  • 10/2002 - 12/2003

    Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Ciências Exatas e Tecnologia.,Linhas de pesquisa

1994 - 1996

Cervejaria de Brasília S A Cebrasa

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Outro (Microbiologista pleno), Carga horária: 44

Atividades

  • 12/1994 - 07/1996

    Serviços técnicos especializados , Laboratório de Controle de Qualidade Microbiológico, Cebrasa.,Serviço realizado, Responsável pelo controle de qualidade microbiológico da assepsia industrial, de insumos e da cerveja na filial da Companhia Cervejeira Brahma Skol Caracu (atual AMBEV) em Anápolis/GO.