Vidiany Aparecida Queiroz Santos

Possui Graduação em Ciências Biológicas (2005) e Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos (2013) pela Universidade Estadual Paulista - UNESP - Campus de São José do Rio Preto - SP. Realizou estágio de doutorado no exterior pelo programa PDSE -CAPES no Centro de Pesquisa e Estudos e Avançados do Instituto Politécnico Nacional (CINVESTAV), situado na Cidade do México - DF - México, durante os meses de janeiro a maio de 2013. Atuou como professora bolsista nas disciplinas de Microbiologia de Alimentos I e II, do curso de Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista - UNESP - Campus de São José do Rio Preto - SP, durante os anos de 2010 a 2012. Atuou como como professora substituta temporária na Faculdade de Tecnologia de Jales - curso de Tecnologia em Agronegócio, ministrando as disciplinas: Produção Agroindustrial 2 e Projeto de Agronegócio 3, e também atuou como coordenadora de Estágio obrigatório em Agronegócio por esta mesma instituição. Cursou Pós Doutorado PNPD-Capes, durante 4 anos, pela Universidade Federal Tecnológica do Paraná - Campus Pato Branco - PR, na área de Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos. Atualmente trabalha no Centro Universitário de Pato Branco (UNIDEP), como professora horista no curso de Medicina e Odontologia. Tem experiência nas área de Microbiologia de Alimentos e Microbiologia Aplicada, atuando principalmente no campo da Biotecnologia (em parceria com grupos de pesquisa da UTFPR - Pato Branco, UFSCAR e UNESP/IBILCE), desenvolvendo trabalhos com ênfase nos seguintes temas: imobilização celular; biopolímeros; bioetanol; levana; potencial antimicrobiano/inibição de biofilmes de nano-compósitos de titânio; polissacarídeos fúngicos (glucanas); compostos bioativos e atividade antioxidante e antimicrobiana de produtos naturais e polissacarídeos microbianos.

Informações coletadas do Lattes em 26/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2009 - 2013

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Avaliação de suportes para a imobilização de Zymomonas mobilis CCT 4494 visando à produção de etanol e levana
Orientador: em Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Inst. Politéc. Nacional ( Profa. Dra. Maria Del Carmen Montes Horcasitas)
com Crispin Humberto Garcia Cruz. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Alginato; Bucha vegetal; Quitosana; Bagaço de cana; aprisionamento; Adsorção. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia.

Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2007 - 2009

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Perfil Microbiano, Físico-Químico e análise das Boas Práticas de Fabricação (BPF) na Tecnologia de queijos Minas Frescal e Ricota,Ano de Obtenção: 2009
Professor Doutor Fernando Leite Hoffmann.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: qualidade microbiológica; BPF; Queijo Minas frescal; Ricota.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microbiologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Aperfeiçoamento em Engenharia de Alimentos

2006 - 2007

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Projeto de estágio: Monitoramento microbiológico de queijo prato artesanal e queijo parmesão ralado industrializado.. Ano de finalização: 2007
Orientador: Prof. Dr. Fernando Leite Hoffmann

Graduação em Ciências Biológicas

2002 - 2005

Centro Universitário de Patos de Minas

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Pós-doutorado

2015 - 2019

Pós-Doutorado. , Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR, UTFPR, Brasil. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Biológicas, Grande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia Química / Especialidade: Polímeros. , Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: polisscarídeo fúngico.

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Formação complementar

2019 - 2019

medicina. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Pato Branco, FADEP, Brasil.

2019 - 2019

Workshop: Redação de Patentes além dos guias + oficinas práticas. (Carga horária: 12h). , Axonal, AXONAL, Brasil.

2018 - 2018

Instrutora de Treinamento: Técnicas Analíticas de Preparo de Amostras. (Carga horária: 312h). , Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR, UTFPR, Brasil.

2016 - 2016

Treinamento Spray Dryer - Bunchi. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR, UTFPR, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada/Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Organização de eventos

SANTOS, V. A. Q. ; COSTA, D. P. S. . Seja FATEC Jales. 2014. (Outro).

MAURO, M. A. ; SANTOS, V. A. Q. . III Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. 2012. (Congresso).

SANTOS, V. A. Q. . I Simpósio de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos e I mostra de trabalhos Científicos. 2008. (Outro).

SANTOS, V. A. Q. . VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2006. (Congresso).

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Participação em eventos

28 Congresso Brasileiro de Microbiologia. FERMENTED MILK ADDED OF GRAPE PEEL FLOUR: DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION. 2015. (Congresso).

28 Congresso Brasileiro de Microbiologia. LEVAN AND ETHANOL PRODUCTION BY SUCCESSIVE FERMENTATION CYCLES USING ZYMOMONAS MOBILIS IMMOBILIZED ON LOOFA SPONGE.. 2015. (Congresso).

III Congresso de Ciência e Tecnologia. Zymomonas mobilis imobilizada em casca de laranja: produção de levana e viabilidade celular durante sucessivos ciclos de fermentação. 2015. (Congresso).

SBQsul. Caracterização de mirtilo visando produção de vinagre gourmet. 2015. (Congresso).

III Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.Curso: Práticas e métodos Estatísiticos. 2012. (Simpósio).

III Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. 2012. (Simpósio).

VII International Congress of Biochemical Engineering. Levan production by zymomonas mobilis cells immobilized in loofa sponge.. 2012. (Congresso).

VII International Congress of Biochemical Engineering. Ethanol biosynthesis for Zymomonas mobilis immobilized in luffa cylindrica L. sponge.. 2012. (Congresso).

VII International Congress of Biochemical Engineering. Ethanol biosynthesis for Zymomonas mobilis immobilized in alginate beads.. 2012. (Congresso).

XVIII Simpósio Nacional de Biopolímeros.Imobilização celular de Zymomonas mobilis para a produção de levana. 2011. (Simpósio).

VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. Comparative study of levan production from Zymomonas mobilis and enzyme extract in medium containing sucrose. 2010. (Congresso).

XXII Crongresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Processamento e avaliação microbiológica e sensorial de linguiça tipo cuiabana. 2010. (Congresso).

III Simpósio Mineiro de Microbiologia de alimentos e III Fórum de debates sobre Vigilância Sanitária.Estudo in vitro do hipoclorito de sódio frente a microrganismos Gram positivos e negativos. 2008. (Simpósio).

II Simpósio de Microbiologia do IBILCE/UNESP. 2008. (Simpósio).

I Simpósio de Pós - Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos e I mostra de trabalhos Científicos. 2008. (Simpósio).

24 Congresso Brasileiro de Microbiologia. ASPECTO HIGIÊNICO-SANITÁRIO DO PARMESÃO SUBMETIDO A DIFERENTES PERÍODOS DE ESTOCAGEM (enviado e aceito). 2007. (Congresso).

II Encontro Pós - Graduação do IBILCE - IIEPGI. 2007. (Encontro).

III Semana de Química Ambiental.Atividade antibacteriana de óleos essenciais de canela, cravo e laranja.. 2006. (Outra).

VI Brazilian Meeting on Chemistry and Food Beverages. IN VITRO ANTIMCROBIAL ACTIVITY FROM CELLS OF ENDOGENOUS Lactobacillus helveticus AGAINST Escherichia coli ATCC 25922 AND Staphylococcus aureus ATCC 25923 ( trabalho enviado). 2006. (Congresso).

VI Brazilian Meeting on Chemistry and Food Beverages. Lactic acid bacteria cells viability and thermotolerant coliforms during fermented strawberry (Trabalho enviado). 2006. (Congresso).

VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. Microbiological evaluation of low fat prato cheese added by proteolytic enzymes (Trabalho enviado). 2006. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIBACTERIANA DE ROMÃ (Punica granatum L.). 2006. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. IMPLANTAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRÕES SANITÁRIOS NO PROCESSAMENO DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR. 2006. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Qualidade microbiológica de bebidas lácteas fermentadas com polpa de fruta comercializadas em São José do Rio Preto - SP. 2006. (Congresso).

XXXIII Colóquio de incentivo a pesquisa.Atividade antibacteriana de óleo essencial de cravo ( Syzygium aromaticum).. 2006. (Outra).

XXXIII Colóquio de Incentivo a Pesquisa.Qualidade microbiológica de queijo parmesão ralado.. 2006. (Outra).

Mesa redonda - " A inserção no mercado de trabalho e o exercício da docência ".Mesa Redonda:. 2005. (Outra).

Curso de legislação e preservação ambiental.Curso de Legislação Ambiental. 2004. (Outra).

I Congresso MIneiro de Formação de Professores para a Educação Básica. I Congresso Mineiro de Formação de Professores para a Educação Básica. 2004. (Congresso).

IX Semana de Estudos Biológicos - " Vida uma faculdade do universo. Aprenda com essa natureza ".Seminário de Graduação : Planejamento Ambiental. 2004. (Outra).

Monitoria no Projeto Ludicação.Monitoria no Projeto Ludicação. 2004. (Outra).

Seminário de graduação - " Planejamento Ambiental ". 2004. (Seminário).

VIII Semana de Estudos BIológicos - " Desvendando os mistérios da vida ".Semana de Estudos Biológicos. 2004. (Outra).

VII Semana de estudos Biológicos - " Biologar é preciso".Semana de Estudos Biológicos. 2002. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Jéssica Stadniki

TEIXEIRA, S. D.; ISHIDA, K.;SANTOS, V. A. Q.. Caracterização Química e da atividade biológica de metabólitos especializados presentes em extratos do tubérculo do cará-moela (Diodcorea bulbifera) - aplicações potenciais em processos biotecnológicos. 2019. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Aline Savi

TEIXEIRA, S. D.; PEREIRA, E. A.;SANTOS, V. A. Q.; VALDEZ, R. H.. Caracterização química e microbiológica do polissacarídeo extraído do cara-moela (Dioscorea bulbifera). 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Joseane Cristina Bassani

SANTOS, V. A. Q.; PEREIRA, E. A.; KEMPKA, A. P.; KNOB, A.. Estudo da imobilização de células microbianas em esferas de alginato de cálcio como técnica de manutenção nuclear. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Lilian Daiana Haupenthal

ROCHA, R. D. C.;SANTOS, V. A. Q.; DERVANOSKI, A.. Avaliação do potencial de biossorção do íon metálico Cr (IV) utilizando biomassa de fungo Lasiodiplodia theobromae MMPI como biossorvente. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Otto Lucas Heinz

SANTOS, V. A. Q.; MARCON, L. R.; RODRIGUES, M. B.. Aplicação do fungo de degradação branca Pleurotus ostreatus (EB 016) na biorremediação do efluente da indústria de compensado. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Cledes Terezinha Oliveira

SANTOS, V. A. Q.; VALDEZ, R. H.; TEIXEIRA, S. D.. Caracterização Química, Atividade antioxidante e Antimicrobiana do óleo essencial de Baccharis oreoplhila. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Crislen Daniele dos Santos Rodrigues da Silva

GARCIA-CRUZ, C. H.; BIANCHI, V. L.; ERNANDES, F. M. P. G.;SANTOS, V. A. Q.; NERY, J. G.. Hidrólise ácida de bagaço de cana-de-açúcar para a produção de etanol por fermentação pelo consórcio Zymomonas mobilis CCT4494 e Pachysolen Tannophilus CCT 1891. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Natália Righetti Rocha Trinca

GARCIA-CRUZ, C. H.; THOMEO, J. C.; CATELLAN, M. G.;SANTOS, V. A. Q.; LUCCA JUNIOR, M.. Conversão de glicose e xilose em etanol por Saccharomyces cerevisiae ATCC 26602, Zymomonas mobilis CCT 4494 e Pachysolen tannophilus CCT 1891. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Álvaro Itauna Schaucher Pereira

GARCIA-CRUZ, C. H.SANTOS, V. A. Q.; BIANCHI, V. L.; CATELLAN, M. G.; FRAGIORGE, E. J.. Avaliação do efeito da atividade antimicrobiana e estudo de óleos essenciais obtidos de plantas medicinais comumente usadas pela população. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Michelle Cardoso Coimbra

GARCIA-CRUZ, C. H.; LEITE, R. S. R.; LUCCA JUNIOR, M.; BIANCHI, V. L.; BOSCOLO, M.;SANTOS, V. A. Q.; ERNANDES, F. M. P. G.; THOMEO, J. C.. Produção de etanol utilizando cascas de banana e laranja por co-fermentação de Zymomonas mobilis e Pichia stipitis. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Martha Menin

TEIXEIRA, S. D.;SANTOS, V. A. Q.; HERTWIG, H. V.. ESTUDO DE EXTRATO E COMPOSTO PURO COM POTENCIAL ATIVIDADE ALELOPÁTICA DE Piper tuberculatum. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Everton Luiz Lasta

CUNHA, M. A. A.; PEREIRA, E. A.;SANTOS, V. A. Q.. Encapsulamento de bactérias probióticas para uso em varra alimetícia enriquecida com ingredientes funcionais. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Jéssica Stadniki

TEIXEIRA, S. D.; PEREIRA, E. A.;CUNHA, M. A. A.SANTOS, V. A. Q.. Caracterização Fitoquímica e Biológica do Cará-moela (Dioscorea bulbifera).. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Silvia Barbosa Pecin

CUNHA, M. A. A.; SENE, L.;SANTOS, V. A. Q.. Melaço de soja como substrato para a produção microbiana de (1-6) B-D-Glucana: Avaliação do melaço bruto e dos hidrolisados enzimático e químico. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Lilian Daiana Haupenthal

DERVANOSKI, A.;SANTOS, V. A. Q.; ROCHA, R. D. C.. Avaliação do potencial de biossorção de íons metálicos utilizando biomassa do fungo Lasiodiplodia theobromae MMPI como biossorvente. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Aline Savi

CUNHA, M. A. A.SANTOS, V. A. Q.; TEIXEIRA, S. D.. Caracterização química e microbiológica do polissacarídeo extraído do cara-moela (Dioscorea bulbifera). 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Thaís Vanessa Theis

SANTOS, V. A. Q.; BAUERMEISTER, A.;CUNHA, M. A. A.. CARBOXIMETILAÇÃO DA (1-6)--D-GLUCANA (LASIODIPLODANA): INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO DO AGENTE DERIVATIZANTE SOBRE O GRAU DE SUBSTITUIÇÃO DA MOLÉCULA. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Joseane Cristina Bassari

PEREIRA, E. A.; KEMPKA, A. P.;SANTOS, V. A. Q.. Estudo da imobilização de células microbianas em esferas de alginato de cálcio como técnica de manutenção celular. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Natan da Silva Miranda Sech

MARQUES., P. T.; WIGGERS, J. C.;SANTOS, V. A. Q.. Obtenção e Caracterização de 1,6 B-D-Glucana fosforilada com trimetafosfato de sódio (TMFS) e tripolifosfato de sódio (TPFS). 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Otto Lucas Heinz

RODRIGUES, M. B.; MARQUES, R. G.;SANTOS, V. A. Q.. Imobilização do fungo de degradação branca Pleurotus ostreatus (EB016) em espuma de poliuretano expandido para tratamento de efluentes da indústria de compensado. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: BEATRIZ GODOY MARTINS MOREIRA e MARIANE CAROLINA PESENTI

PEREIRA, E. A.;SANTOS, V. A. Q.; BEUX, S.. Microencapsulamento por spray dryer de antocianinas extraídas do bagaço de uva BRS violeta (Vitis labrusca). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Vitor Hiroyuki Nomura

ANGELO, L. C.;SANTOS, V. A. Q.; BRACKMANN, R.. Síntese e caracterização de compósitos HAP/QUI com matriz polimérica extraída de besouros (Strategus aloeus). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Priscila Louise Marcante

SANTOS, V. A. Q.; FERREIRA, E. S.;CUNHA, M. A. A.. Isolamento e bioprospecção de cepas fúngicas do Sudoeste do Paraná. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Mariana Chiocheta Bueno

SANTOS, V. A. Q.; ANGELO, L. C.; SIKORA, M. S.. Síntese de biomaterial híbrido TiO2/biomoléculas para liberação de fármaco. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Gabrielle Cristina Calegari

THEIS, T. V.;SANTOS, V. A. Q.CUNHA, M. A. A.. Relatório de Estágio obrigatório intitulado: Lasiodiplodana B-(1-6)-D-Glucana ? Bioprodução e obtenção de moléculas derivatizadas por sulfonação. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Rodrigo C

CUNHA, M. A. A.; PEREIRA, E. A.;SANTOS, V. A. Q.. Zuchelllo.Relatório de Estágio obrigatório intitulado: Acompanhamento da Produção de cerveja Artesanal. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Michel da Silva Fonseca

CUNHA, M. A. A.; TEIXEIRA, S. D.;SANTOS, V. A. Q.. Relatório de Estágio obrigatório intitulado: Seleção de fonte de carbono e nitrogênio para produção de exopolissacarídeo fúngico. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Michelli Karoline de Lara Moreira Mandelli

SANTOS, V. A. Q.CUNHA, M. A. A.; HEINZ, OTTO LUCAS. Avaliação dos parâmetros nutricionais e potencial antioxidante do fruto ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Gabrielle Cristina Calegari

SECHI, N. M.;SANTOS, V. A. Q.CUNHA, M. A. A.. Lasiodiplodana B-(1-6)-D-Glucana: Bioprodução, obtenção de moléculas derivatizadas por sulfonação e caracterização. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Rodrigo C

CUNHA, M. A. A.; PEREIRA, E. A.;SANTOS, V. A. Q.. Zuchelllo.Proposta de Trabalho de Conclusão de Curso: Produção de vinagre gourmet a base de mirtilo e mel de abelhas meliponas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Carlise Hannel Ferreira

SANTOS, V. A. Q.; SIKORA, M. S.; PILONETTO, A.. Inativação de Staphylococcus aureus usando filmes de TiO2 crescidos eletroquimicamente. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Anna Paulla Simon

SANTOS, V. A. Q.; SIKORA, M. S.; SILVA, D. H.. Estudo da biocompatibilidade e atividade antimicrobiana de biomateriais a base de titânio dopados com prata e cálcio. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Fabiana Maria Rossatto

SIKORA, M. S.; ANGELO, L. C.;SANTOS, V. A. Q.. Proposta de Trabalho de Conclusão de Curso: Síntese e caracterização de hidroapatita com adição de íons Ag+ pelo método de precipitação e avaliação do efeito microbiano. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Thariane Carvalho Bicas

OLDONI, T. L. C.;SANTOS, V. A. Q.CUNHA, M. A. A.. Proposta de Trabalho de Conclusão de Curso: Caracterização de biomassas de resíduos agroindustriais visando aproveitamento tecnológico. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Anna Paulla Simon

SANTOS, V. A. Q.; ANGELO, L. C.; SIKORA, M. S.. Proposta de Trabalho de Conclusão de Curso: Estudo da biocompatibilidade e atividade antimicrobiana de biomateriais a base de titânio dopados com prata e cálcio. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Gabrielle Cristina Calegari

SANTOS, V. A. Q.; SECHI, N. M.;CUNHA, M. A. A.. Proposta de Trabalho de Conclusão de Curso: LASIODIPLODANA (1-6)-B-D-GLUCANA ? BIOPRODUÇÃO, OBTENÇÃO DE MOLÉCULAS DERIVADAS POR SULFONAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Michel da Silva Fonseca

CUNHA, M. A. A.; TEIXEIRA, S. D.;SANTOS, V. A. Q.. Proposta de Trabalho de Conclusão de Curso: Produção e caracterização de exopolissacarídeo sintetizado por fungo filamentoso isolado de palha de coqueiro. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Thaís Vanessa Theis

CUNHA, M. A. A.; TEIXEIRA, S. D.;SANTOS, V. A. Q.. Carboximetilação de (16)--D-Glucana: Influência da concentração do agente derivatizante sobre o grau de substtituição da molécula. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Thaís Vanessa Theis

CUNHA, M. A. A.; MARQUES, R. G.;SANTOS, V. A. Q.. Relatório de Estágio obrigatório intitulado: Estágio supervisionado desenvolvido no Laqua e laboratório de Biotecnologia da UTFPR - Campus Pato Branco.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

Aluno: Jéssica Francisca do Nascimento

SANTOS, V. A. Q.; COSTA, D. P. S.. Elaboração e Aceitação da Bolacha Integral com Farinha de Banana Verde. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronegócio) - Faculdade de Tecnologia de Jales - Centro Paula Souza.

Aluno: Paulo Eduardo de Souza

SANTOS, V. A. Q.; CARVALHO, C. C. P.; COSTA, D. P. S.. Desenvolvimento e Avaliação sensorial de Hamburguer a base de Carne Suína. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronegócio) - Faculdade de Tecnologia de Jales - Centro Paula Souza.

Aluno: Gabriela Maria Oliani Piovani

SANTOS, V. A. Q.. Estudo da contaminação microbiológica nos processos produtivos de açúcar líquido e granulado. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Bruna Montalvão Lima

HOFFMANN, F. L.;SANTOS, V. A. Q.GARCIA-CRUZ, C. H.. Análise microbiológica de alimentos e medicamentos fitoterápicos em uma indústria da região de São José do Rio Preto. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Maristele Aparecida Ferreira

FERREIRA, M. A.;SANTOS, V. A. Q.. Caracterização de nascentes na área urbana de Presidente Olegário. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Centro Universitário de Patos de Minas.

Aluno: Adrielle Dayane de Oliveira

OLIVEIRA, A. D.; BARROS, J. J. C.;SANTOS, V. A. Q.. Viabilidade da microbiota lática e bactérias do grupo coliforme durante a vida-de-prateleira do leite fermentado sabor morango produzido e comercializado na cidade de Patos de Minas - MG.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciencias biologicas) - Centro Universitário de Patos de Minas.

Aluno: Ionice Oliveira Mendonça

MENDONCA, I. O.; BARROS, J. J. C.;SANTOS, V. A. Q.. Emprego de check list como parâmetro quantitativo da estabilidade microbiana em unidade de alimentação hospitalar-Rio Paranaíba/ MG.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciencias biologicas) - Centro Universitário de Patos de Minas.

Aluno: Juliana vinhal Santana

SANTANA, J. V.; BARROS, J. J. C.;SANTOS, V. A. Q.. Análise quantitativa das cozinhas escolares da rede estadual e municipal situadas na cidade de Lagoa Formosa- MG. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciencias biologicas) - Centro Universitário de Patos de Minas.

SANTOS, V. A. Q.. Comitê Científico de avaliação de trabalhos do SIMTEQ. 2016. Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR.

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Comissão julgadora das bancas

Fernanda Maria Pagane Guereschi Ernandes

CRUZ, Crispin Humberto Garcia; CUNHA, M. A. A.; ERNANDES, J. R.;Ernandes, Fernanda Maria Pagane Guereschi Ernandes; BIANCHI, V. L.. Imobilização de Zymomonas mobilis CCT 4494 em alginado, quitosana, bagaço de cana e bucha vegetal para produção de etanol e levana.. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Jose Roberto Ernandes

CRUZ, C.H.G.; CUNHA, M.A.A.;ERNANDES, J. R.. Imobilização de Zymonas mobilis CCT4494 em alginato, quitosana, bagaço de cana e bucha vegetal para produção de etanol e levana.. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Crispin Humberto Garcia Cruz

GARCIA-CRUZ, C. H.; Viotto, Walkiria Hanada; SILVA, Roberto da. Perfil Microbiano, Físico-Químico e Análise das boas Práticas de Fabricação. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Crispin Humberto Garcia Cruz

HOFFMANN, Fernando Leite; Viotto, Walkiria Hanada;GARCIA-CRUZ, C. H.. Perfil microbiológico, físico-químico e análise das boas práticas de fabricação na tecnologia de queijos Minas frescal e ricota.. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Crispin Humberto Garcia Cruz

GARCIA-CRUZ, C. H.; CUNHA, M. A. A.; Neto, Pedro de Oliva; SOUZA, O.;BIANCHI, Vanildo Luiz Del. Avaliação de suportes para a imobilização de Zymomonas mobilis CCT4494 visando a produção de etanol e levana. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Crispin Humberto Garcia Cruz

GARCIA-CRUZ, C. H.; CUNHA, M. A. A.; ERNANDES, J. R.. Seleção de um suporte adequado para a imobilização de Zymomonas mobilis CCT 4494 visando à produção de etanol e levana. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Pedro de Oliva Neto

Cruz, C. H. G.; Souza, O.; Bianchi, V.L.;Oliva-Neto, P.. Avaliação de suportes para a imobilização de Zymomonas mobilis CCT 4494 visando a produção de etanol e levana. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Vanildo Luiz Del Bianchi

GARCIA-CRUZ, C. H.; CUNHA, M. A. A.; Oliva Neto, P.; Souza, O.;DEL BIANCHI, V. L.. Avaliação de suportes para a imobilização de Zymomonas mobilis CCT 4494 visando a produção de etanol e levana. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Norma Aparecida Borges Bitar

SANTOS, V. A. Q.;BITAR, N. A. B.. Incidência de sobrepeso e obesidade em uma população de adolescentes de Patos de Minas. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Centro Universitário de Patos de Minas.

Roberto da Silva

HOFFMANN, Fernando Leite; Vioto, Walkiria Hanada; CRUZ, Crispin Humberto Garcia;Da Silva, R. Perfil microbiologico, fisico-quimico e nalise das boas praticas de fabricação na tecnologia de queijos minas frescal e ricota. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Walkiria Hanada Viotto

Cruz, C. H. G;VIOTTO, W. H.; Silva, R.. Perfil microbiano, físico-químico e análise das boas práticas de fabricação (BPF) na tecnologia de queijos Minas Frescal e ricota. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Jupyracyara Jandyra de Carvalho Barros

BARROS, J. J. C.; BITTAR, N. B.; NASCENTES, M. A. N.. Incidência de sobrepeso e obesidade em uma população de adolescentes de Patos de Minas. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Centro Universitário de Patos de Minas.

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Orientou

Gabrielle Cristina Calegari

(1-6)-B-D-glucana (lasiodiplodana) sulfonada: obtenção, caracterização e propriedades bioativas; Início: 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR; (Coorientador);

Silvia Barbosa Pecin

MELAÇO DE SOJA COMO SUBSTRATO PARA A PRODUÇÃO MICROBIANA DE (16)--D-GLUCANA: AVALIAÇÃO DO MELAÇO BRUTO E DOS HIDROLISADOS ENZIMÁTICO E QUÍMICO; Início: 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR; (Coorientador);

Marcelo Luis Kuhn Marchioro

Influência da concentração de substrato e pH inicial sobre a produção microbiana de lasiodiplodana em meio a base de melaço de soja (Co-orientação); ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR; Orientador: Vidiany Aparecida Queiroz Santos;

Michel da Silva Fonseca

Produção e caracterização de exopolissacarídeo sintetizado por fungo filamentoso isolado de palha de coqueiro (CO-ORIENTAÇÃO); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vidiany Aparecida Queiroz Santos;

Anna Paulla Simon

Estudo da biocompatibilidade e atividade antimicrobiana de biomateriais a base de titânio dopados com prata e cálcio (CO-ORIENTAÇÃO); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR; Orientador: Vidiany Aparecida Queiroz Santos;

Carlise Hannel Ferreira

Inativação de Staphylococcus aureus usando filmes de TiO2 crescidos eletroquimicamente (CO-ORIENTAÇÃO); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR; Orientador: Vidiany Aparecida Queiroz Santos;

Gabrielle Cristina Calegari

LASIODIPLODANA B-(1-6)-D-GLUCANA ? BIOPRODUÇÃO E OBTENÇÃO DE MOLÉCULAS DERIVADAS POR SULFONAÇÃO (CO-ORIENTAÇÃO); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR; Orientador: Vidiany Aparecida Queiroz Santos;

Rodrigo C

Zuchelllo; Produção de vinagre gourmet a base de mirtilo e mel de abelhas meliponas (co-orientação); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR; Orientador: Vidiany Aparecida Queiroz Santos;

Bruna Caroline da Silva Lima

Avaliação da eficiência da imobilização de Zymomonas mobilis CCT4494 em cascas de abacaxi e laranja visando a produção de levana (coorientação); 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Vidiany Aparecida Queiroz Santos;

Gabriella Duarte Nascimento

Imobilização de Zymomonas mobilis CCT 4494 em sistema híbrido de quitosana e alginato para a produção de levana (coorientação); 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Vidiany Aparecida Queiroz Santos;

Bolsista Engeali

Análise Microbiológica de queijo Minas frescal e leite pasteurizado; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Vidiany Aparecida Queiroz Santos;

Daiane Bertolin

Estágio em Docência na disciplina Microbiologia de Alimentos I - Pós Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Vidiany Aparecida Queiroz Santos;

Luana Faria Silva

Estágio em Docência na disciplina Microbiologia de Alimentos I - Pós Graduação em Microbiologia; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Vidiany Aparecida Queiroz Santos;

Hilda Alejandra González-Sanhueza

Produção de etanol e levana por células Imobilizadas de Zymomonas mobilis em bucha vegetal; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Vidiany Aparecida Queiroz Santos;

Projeto ENGEALI

Análise microbiológica de queijo Minas frescal; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Vidiany Aparecida Queiroz Santos;

Bruna Montalvão Lima

Orientação de Estágio em Docência na disciplina de Microbiologia de alimentos II - Programa de Pós Graduação em Microbiologia; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Vidiany Aparecida Queiroz Santos;

Juliana Guerra de Oliveira

Orientação de Estágio em Docência na disciplina de Microbiologia de alimentos II - Mestrado em Microbiologia -; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Vidiany Aparecida Queiroz Santos;

Michelle Cardoso Coimbra

Estágio em Docência na disciplina Microbiologia de Alimentos I; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Vidiany Aparecida Queiroz Santos;

Catierine Werle Hirsch

Estágio em Docência na disciplina Microbiologia de Alimentos I; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Vidiany Aparecida Queiroz Santos;

Catharina Calochi Pires de Carvalho

Estágio em Docência na Disciplina de Microbiologia de Alimentos II; Curso de Engenharia de Alimentos; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Vidiany Aparecida Queiroz Santos;

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Foi orientado por

Maria Aparecida Nogueira Nascentes

Incidência de sobrepeso e obesidade em uma população de adolescentes de Patos de Minas; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Centro Universitário de Patos de Minas; Orientador: Maria Aparecida Nogueira Nascentes;

Fernando Leite Hoffmann

Emprego do check-list como parâmetro quanti-qualitativo das condições higiênico-sanitárias em laticínio produtor de queijos minas frescal e ricota; 2009; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho,; Orientador: Fernando Leite Hoffmann;

Crispin Humberto Garcia Cruz

Produção de levana e etanol por células de Zymomonas mobilis CCT4494 imobilizadas em alginato, quitosana, bagaço de cana e bucha vegetal; ; 2013; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Crispin Humberto Garcia Cruz;

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Produções bibliográficas

  • SAVI, ALINE ; CALEGARI, MATHEUS AUGUSTO ; CALEGARI, GABRIELLE CRISTINA ; SANTOS, VIDIANY APARECIDA QUEIROZ ; WERMUTH, DENISE ; CUNHA, MÁRIO ANTÔNIO ALVES DA ; OLDONI, TATIANE LUIZA CADORIN . Bioactive compounds from Syzygium malaccense leaves: optimization of the extraction process, biological and chemical characterization. ACTA SCIENTIARUM. TECHNOLOGY (ONLINE) , v. 42, p. e46773, 2020.

  • TEREZINHA'DE'OLIVEIRA, CLEDES ; LAMEIRO'DE'NORONHA'SALES'MAIA, BEATRIZ HELENA ; PORTES'FERRIANI, AUREA ; APARECIDA'QUEIROZ'SANTOS, VIDIANY ; ANTÔNIO'ALVES'DA'CUNHA, MÁRIO ; DIAS'TEIXEIRA, SIRLEI . Chemical Characterization, Antioxidant Capacity and Antimicrobial Potential of Essential Oil from the Leaves of. CHEMISTRY & BIODIVERSITY , v. 16, p. 1-8, 2019.

  • CALDATO, K. ; NEVES, F. K. S. ; CALEGARI, G. C. ; SANTOS, V. A. Q. ; CUNHA, MÁRIO A.A. ; ZATTA, L. . OBTAINING, CHARACTERIZATION AND THE ANTIMICROBIAL EVALUATION OF THE POLYMERIC FILM OF GELATIN EXTRACTED FROM THE TILAPIA SCALES CONTAINING COBALT(II) SALICYLATE AS LOAD. SODEBRÁS , v. 14, p. 66-71, 2019.

  • THEIS, THAIS VANESSA ; QUEIROZ SANTOS, VIDIANY APARECIDA ; APPELT, PATRÍCIA ; M. BARBOSA-DEKKER, ANELI ; VETVICKA, VACLAV ; F. H. DEKKER, ROBERT ; A. CUNHA, MÁRIO A. . Fungal Exocellular (1-6)--d-glucan: Carboxymethylation, Characterization, and Antioxidant Activity. INTERNATIONAL JOURNAL OF MOLECULAR SCIENCES , v. 20, p. 2337, 2019.

  • IURCKEVICZ, GENICE ; DAHMER, DÉBORA ; Q. Santos, Vidiany A. ; VETVICKA, VACLAV ; M. BARBOSA-DEKKER, ANELI ; F. H. DEKKER, ROBERT ; MANECK MALFATTI, CARLOS RICARDO ; A. DA CUNHA, MÁRIO A. . Encapsulated Microparticles of (16)--d-Glucan Containing Extract of Baccharis dracunculifolia: Production and Characterization. MOLECULES , v. 24, p. 2099, 2019.

  • FERREIRA, CARLISE HANNEL ; SIMON, ANNA PAULLA ; SANTOS, VIDIANY APARECIDA QUEIROZ ; RODRIGUES, ANDRESSA ; SANTOS, JANAINA SOARES ; TRIVINHO-STRIXINO, FRANCISCO ; MARQUES, PATRÍCIA TEIXEIRA ; SIKORA, MARIANA DE SOUZA . Nanotexturization of Ti-based implants in simulated body fluid: Influence of synthesis parameters on coating properties and kinetics of drug release. JOURNAL OF MATERIALS RESEARCH , v. 34, p. 2828-2836, 2019.

  • SANTOS, JANAINA S. ; RODRIGUES, ANDRESSA ; SIMON, ANNA P. ; FERREIRA, CARLISE H. ; Santos, Vidiany A. Q. ; SIKORA, MARIANA S. ; CRUZ, NILSON C. ; MAMBRINI, GIOVANNI P. ; TRIVINHO-STRIXINO, FRANCISCO . One-Step Synthesis of Antibacterial Coatings by Plasma Electrolytic Oxidation of Aluminum. ADVANCED ENGINEERING MATERIALS , v. 1, p. 1900119, 2019.

  • QUEIROZ SANTOS, VIDIANY A. ; NASCIMENTO, CAMILA G. ; SCHIMIDT, CARLA A.P. ; MANTOVANI, DANIEL ; DEKKER, ROBERT F.H. ; DA CUNHA, MÁRIO ANTÔNIO A. . Solid-state fermentation of soybean okara : Isoflavones biotransformation, antioxidant activity and enhancement of nutritional quality. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 92, p. 1-5, 2018.

  • LUNA, W. N. S. ; SANTOS, V. A. Q. ; TEIXEIRA, S. D. ; BARBOSA, A. M. ; DEKKER, R. F. ; CUNHA, MÁRIO A.A. . O-Acetylated (16)--D-Glucan (Lasiodiplodan): Chemical Derivatization, Characterization and Antioxidant Activity. JOURNAL OF PHARMACY AND PHARMACOLOGY , v. 6, p. 320-332, 2018.

  • FONSECA, M. S. ; SANTOS, V. A. Q. ; CALEGARI, G. C. ; DEKKER, R. F. ; CUNHA, M. A. A. . Blueberry and honey vinegar: successive batch production, antioxidant potential and antimicrobial ability. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 21, p. 1, 2018.

  • FERREIRA, CARLISE HANNEL ; NUNES, SABRINA CANDIDO ; SANTOS, VIDIANY APARECIDA QUEIROZ ; PEREIRA, ERNESTO CHAVES ; SIKORA, MARIANA DE SOUZA . Plasma electrolytic titanium oxide applied for pathogenic bacteria inactivation. Environmental Technology , v. 1, p. 1-12, 2018.

  • SAVI, ALINE ; CALEGARI, GABRIELLE CRISTINA ; SANTOS, VIDIANY APARECIDA QUEIROZ ; PEREIRA, EDIMIR ANDRADE ; TEIXEIRA, SIRLEI DIAS . Chemical characterization and antioxidant of polysaccharide extracted from Dioscorea bulbifera. Journal of King Saud University - Science , v. 1, p. 1-7, 2018.

  • CARVALHO, C. C. P. ; SANTOS, V. A. Q. ; WERLE, C. H. ; GUTTIERRES, R. G. ; HOFFMANN, F. L. . In vitro Resistance of Enterococcus faecium and Lactobacillus helveticus Against Stress Conditions, Sodium Chloride and Curing Salts: Preliminary Study Aimed Application as Starter Culture in Fermented Sausage. Brazilian Journal of Food Research , v. 9, p. 55-65, 2018.

  • BASSANI, JOSEANE C. ; QUEIROZ SANTOS, VIDIANY A. ; BARBOSA-DEKKER, ANELI M. ; DEKKER, ROBERT F.H. ; DA CUNHA, MÁRIO ANTÔNIO A. ; PEREIRA, EDIMIR A. . Microbial cell encapsulation as a strategy for the maintenance of stock cultures. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 102, p. 411-417, 2018.

  • Ferreira, Juliana ; SANTOS, V. A. Q. ; GARCIA-CRUZ, C. H. . Ethanol production by co-culture of Zymomonas mobilis and Pachysolen tannophilus using banana peels hydrolysate as substrate . ACTA SCIENTIARUM-TECHNOLOGY , v. 40, p. 35169, 2018.

  • SANTOS, V. A. Q. ; STRADA, J. V. ; MONTES-HORCASITAS, M. C. ; GARCIA-CRUZ, C. H. . Zymomonas mobilis immobilized on loofa sponge: levan and ethanol production in semi-continuous fermentation . ACTA SCIENTIARUM. TECHNOLOGY (ONLINE) , v. 39, p. 135-141, 2017.

  • CARVALHO, C. C. P. ; SANTOS, V. A. Q. ; GUTTIERRES, R. G. ; HOFFMANN, F. L. . Fermented sausage production using E. faecium as starter culture: Physicochemical and microbiological profile, sensorial acceptance and cellular viability . ACTA SCIENTIARUM. TECHNOLOGY (ONLINE) , v. 39, p. 395-402, 2017.

  • ROSA, A. A. ; SANTOS, V. A. Q. ; CUNHA, MÁRIO A.A. . Queijos análogos ao Boursin: produção, composição nutricional e aceitação sensorial. Brazilian Journal of Food Research , v. 8, p. 29, 2017.

  • SANTOS, VIDIANY APARECIDA QUEIROZ ; CRUZ, CRISPIN HUMBERTO GARCIA . Zymomonas mobilis IMMOBILIZED ON LOOFA SPONGE AND SUGARCANE BAGASSE FOR LEVAN AND ETHANOL PRODUCTION USING REPEATED BATCH FERMENTATION. BRAZILIAN JOURNAL OF CHEMICAL ENGINEERING , v. 34, p. 407-418, 2017.

  • THEIS, THAIS VANESSA ; CALEGARI, GABRIELLE CRISTINA ; SANTOS, VIDIANY APARECIDA QUEIROZ ; JUNIOR, HENRIQUE EMILIO ZOREL ; BARBOSA, ANELI M. ; DEKKER, ROBERT F.H. ; CUNHA, MÁRIO A. ALVES DA . Exocellular (16)--D-Glucan (Lasiodiplodan): Carboxymethylation, Thermal Behavior, Antioxidant and Antimicrobial Activity. AMERICAN JOURNAL OF IMMUNOLOGY , v. 13, p. 19-33, 2017.

  • CALEGARI, G. C. ; SANTOS, V. A. Q. ; TEIXEIRA, S. D. ; BARBOSA-DEKKER, A. M. ; DEKKER, R. F. H. ; CUNHA, M. A. A. . Sulfonation of (16)--D-Glucan (Lasiodiplodan) and Its Antioxidant and Antimicrobial Potential. JOURNAL OF PHARMACY AND PHARMACOLOGY , v. 5, p. 850-863, 2017.

  • APPELT, PATRÍCIA ; DA SILVA, JULIANA P. ; FUGANTI, OTÁVIO ; AQUINO, LUCAS E.N. ; SANDRINO, BIANCA ; WOHNRATH, KAREN ; SANTOS, VIDIANY A.Q. ; CUNHA, MÁRIO A.A. ; VEIGA, ANDRESSA ; MURAKAMI, FÁBIO S. ; BACK, DAVI F. ; DE ARAUJO, MÁRCIO P. . New heterobimetallic ruthenium (II) complexes [Ru(N-S)(bipy)(dppf)]PF 6 : Synthesis, molecular structure, electrochemistry, DFT, antioxidant and antibacterial potential. JOURNAL OF ORGANOMETALLIC CHEMISTRY , v. 846, p. 326-334, 2017.

  • SANTOS, V. A. Q. ; GARCIA-CRUZ, C. H. . Ethanol and Levan production by sequential bath using Zymomonas mobilis immobilized on alginate and chitosan beads . ACTA SCIENTIARUM. TECHNOLOGY (ONLINE) , v. 38, p. 263, 2016.

  • SANTOS, V. A. Q. ; LIMA, B. C. S. ; GARCIA-CRUZ, C. H. . IMOBILIZAÇÃO DE ZYMOMONAS MOBILIS EM CASCA DE ABACAXI E LARANJA VISANDO A PRODUÇÃO DE LEVANA. Holos Environment (Online) , v. 16, p. 01-13, 2016.

  • CUNHA, MÁRIO ANTÔNIO ALVES DA ; LIMA, KELY PRISCILA DE ; SANTOS, VIDIANY APARECIDA QUEIROZ ; HEINZ, OTTO LUCAS ; SCHMIDT, CARLA ADRIANA PIZARRO . Blackberry Vinegar Produced By Successive Acetification Cycles: Production, Characterization And Bioactivity Parameters. BRAZILIAN ARCHIVES OF BIOLOGY AND TECHNOLOGY (ONLINE) , v. 59, p. 1-10, 2016.

  • SANTOS, V. A. Q. ; NUNES, K. M. ; GARCIA-CRUZ, C. H. . Extraction and antimicrobial evaluation of capsaicinoids obtained of pepper Capsicum sp.. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Online) , v. 34, p. 1-12, 2016.

  • SANTOS, V. A. Q. ; Nunes, Karin Martins ; GARCIA-CRUZ, C. H. . Extraction and antimicrobial evaluation of capsaicinoides obtained of pepper capsicum sp. BOLETIM CENTRO DE PESQUISA E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS , v. 34, p. 1-12, 2016.

  • CENTENO, D. C. ; SANTOS, V. A. Q. ; MARTINS, C. V. ; NAKAO, A. H. ; SOUZA, A. S. . Farinha de Casca de Maracujá: Produção e Aplicação na elaboração de cookies integrais. Enciclopedia Biosfera , v. 12, p. 1, 2015.

  • SANTOS, VIDIANY APARECIDA QUEIROZ ; BIANCHI, VANILDO LUIZ DEL ; GARCIA-CRUZ, CRISPIN HUMBERTO . Effect of initial pH in levan production by Zymomonas mobilis immobilized in sodium alginate . Acta Scientiarum. Technology (Online) , v. 36, p. 349, 2014.

  • SILVA, J. A. ; PEREIRA, A. P. M. ; SANTOS, V. A. Q. ; HOFFMANN, F. L. ; ROMANELLI, P. F. . Qualidade microbiológica e físico-química de quibes crus comercializados em São José do Rio Preto - SP.. Higiene Alimentar , v. 25, p. 70-74, 2011.

  • SANTOS, V. A. Q. ; HOFFMANN, F. L. . Evolução da microbiota contaminante em linha de processamento de queijos Minas frescal e ricota. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso) , v. 69, p. 38-46, 2010.

  • SANTOS, V. A. Q. ; HOFFMANN, F. L. . Avaliação das boas práticas de fabricação em linha de processamento de queijos. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso) , v. 2, p. 222-228, 2010.

  • SANTOS, V. A. Q. ; CARVALHO, C. C. P. ; GONCALVES, T. M. V. ; HOFFMANN, F. L. . Controle microbiano em linha de produção de queijos Minas frescal e ricota. Revista Portuguesa de Ciências Veterinárias , v. 103, p. 219-227, 2008.

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Projetos de pesquisa

  • 2020 - Atual

    POTENCIAL ANTIMICROBIANO DO ÓLEO ESSENCIAL E EXTRATO BRUTO DE FOLHAS DE Stachys byzantina, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Vidiany Aparecida Queiroz Santos - Coordenador / Sirlei Dias Teixeira - Integrante / Thiago Zanoelo - Integrante / Vanuza Bortolan Tomazini - Integrante / Aline Correa da Silva - Integrante / Aline Poyer - Integrante.

  • 2020 - Atual

    POTENCIAL ANTIMICROBIANO DE ÓLEO ESSENCIAL E EXTRATO DE FOLHAS DE Baccharis microdonta D. C., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Vidiany Aparecida Queiroz Santos - Coordenador / Sirlei Dias Teixeira - Integrante / Thiago Zanoelo - Integrante / Vanuza Bortolan Tomazini - Integrante / Aline Correa da Silva - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Produção e caracterização de microcápsulas de extrato de Baccharis dracunculofolia e lasiodiplodana (1-6)-B-D-glucana, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Mário Antônio Alves da Cunha em 15/05/2018., Descrição: O extrato de Baccharis dracunculifolia, uma planta medicinal conhecida por suas propriedades como atividades anti-inflamatórias, hipoglicêmica, anti-ulcerativa, anticarcinogênica entre outras, pode ter suas propriedades mantidas por maior período de tempo através da tecnologia de microencapsulação. Além disso, considerando a possibilidade de obtenção de microcápsulas contendo diferentes bioativos, outras substâncias podem ser associadas ao extrato de B. dracunculifolia visando a obtenção de um biomaterial com funcionalidades biológicas potencializadas através de tal tecnologia. As -glucanas são biomacromoléculas que tem atraído a atenção da indústria farmacêutica por suas potencialidades biológicas como atividades imunomoduladora, anticarcinogênica, hipocolesterolêmica antimutagênica e antioxidante. Mais recentemente, tem sido descrito na literatura o uso de -glucana em sistemas de liberação controlada de drogas, tanto como carreador, adjuvante ou em combinação com outras materiais. Neste contexto, o presente estudo tem como objetivo o desenvolvimento, obtenção e caracterização de microcápsulas contendo extrato de B. dracunculifolia e lasiodiplodana, uma (16)--D-glucana. O estudo inclui a otimização do processo de extração dos compostos bioativos da B. dracunculifolia, o desenvolvimento e caracterização das microcápsulas obtidas por processo de atomização, bem como a avaliação do potencial antioxidante.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Vidiany Aparecida Queiroz Santos - Integrante / Mário Antonio Alves da Cunha - Coordenador / Genice Iurckevicz - Integrante / Débora Dahmer - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Melaço de soja como substrato para a produção microbiana de (1-6)-B-D-glucana: avaliação do melaço bruto e dos hidrolisados enzimático e químico, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Mário Antônio Alves da Cunha em 15/05/2018., Descrição: A lasiodiplodana, uma (1-6)-B-D-glucana extracelular produzida pelo ascomiceto Lasiodiplodia theobromae MMPI, apresenta funcionalidades como atividade antioxidante, hipocolesterolêmica e atividade antiproliferativa contra células de câncer de mama MCF-7. O fungo L. theobromae MMPI tem demonstrado eficiência na produção de lasiodiplodana a partir de substratos como glicose e sacarose. No entanto, os custos de uma produção comercial poderiam ser reduzidos com o uso de sub-produtos e biomassas co-geradas em processos agroindustriais. Neste contexto, o melaço de soja que é uma biomassa co-gerada no processo de extração de proteína da soja e encerra em sua composição carboidratos como glicose, frutose, sacarose, rafinose e estaquiose, poderia ser aproveitado como substratos no bioprocesso. O presente projeto propõe o estudo do melaço de soja como um novo substrato de baixo custo para a produção biotecnológica da lasiodiplodana pelo fungo L. theobromae MMPI. O melaço de soja será avaliado como substrato alternativo, tanto em sua forma bruta (não hidrolizada), como hidrolisada via enzimática e via química (hidrólise ácida).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Vidiany Aparecida Queiroz Santos - Integrante / Mário Antonio Alves da Cunha - Coordenador / Sílvia Barbosa Pecin - Integrante / Marcelo Luis Kuhn Marchioro - Integrante.

  • 2016 - Atual

    Bioprospecção de fungos filamentosos isolados de matrizes lignocelulósicas: produção e caracterização de biopolímeros, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Mário Antônio Alves da Cunha em 16/05/2018., Descrição: O presente projeto de pesquisa tem como objetivo a bioprospecção de novas cepas de fungos filamentosos quanto ao potencial para a produção de polissacarídeos extracelulares em cultivos submersos. O projeto inclui a avaliação da capacidade de produção de exopolissacarídeos por diferentes cepas fúngicas recentemente isoladas, bem como a caracterização estrutural, química e de parâmetros biológicos e tecnológicos de tais biomacromolécula.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Vidiany Aparecida Queiroz Santos - Integrante / Mário Antonio Alves da Cunha - Coordenador / Michel da Silva Fonseca - Integrante / Gabrielle Cristina Calegari - Integrante / Priscila L. Marcante - Integrante.

  • 2015 - 2019

    Modificação química de (1-6)--D-glucana microbiana: funcionalização e caracterização, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Mário Antônio Alves da Cunha em 18/06/2019., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vidiany Aparecida Queiroz Santos - Integrante / Mário Antonio Alves da Cunha - Coordenador.

  • 2015 - Atual

    1,6 D-glucana (lasiodiplodana) sulfonada: derivatização, caracterização química e avaliação de potencialidades biológicas, Descrição: O projeto tem como foco principal a produção biotecnológica de (1-6)-B-D-glucana (lasiodiplodana) e a obtenção de derivados sulfonados para avaliação de potencialidades biológicas como atividade antioxidante e antiviral da molécula derivatizada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Vidiany Aparecida Queiroz Santos - Integrante / Mário Antonio Alves da Cunha - Coordenador / Gabrielle Cristina Calegari - Integrante.

  • 2014 - 2014

    Produção e Avaliação sensorial de barras de cereal adicionadas de farinha de banana verde, Descrição: Este projeto teve por objetivo a aplicação da farinha de banana verde, um ingrediente prebiótico na elaboração de barras de cereal funcionais bem como da avaliação da aceitação sensorial das mesmas.Foram elaboradas diferentes formulações e a análise sensorial foi realizada utilizando escala hedônica de 9 pontos, com critérios de desgostei muitíssimo a gostei muitíssimo. Os resultados foram promissores uma vez que as formulações com farinha de banana verde foram bem aceitas pelos provadores, o que indica que o produto tem potencial para comercialização.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Vidiany Aparecida Queiroz Santos - Coordenador / Carlos Eduardo Nunes - Integrante.

  • 2013 - 2014

    Avaliação da eficiência da imobilização de Zymomonas mobilis CCT4494 em cascas de abacaxi e laranja visando à produção de levana, Descrição: A imobilização celular é uma alternativa para aumentar a eficiência dos processos fermentativos convencionais que utilizam células livres no meio de fermentação. Para o sucesso de qualquer técnica de imobilização é essencial a utilização de suportes atóxicos, de baixo custo e com eficiência para a adesão microbiana. Diante disso, o objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência da imobilização de Zymomonas mobilis CCT4494 em cascas de abacaxi e laranja visando a produção de levana. A bactéria Zymomonas mobilis foi reativada em meio ZM e cultivada em meio de pré-fermentação durante 24 horas a 30C, sem agitação. As cascas de abacaxi e laranja previamente secas em estufa a 70-80C durante 24 horas foram trituradas em tamanho padronizado e uma quantidade padrão de 6g destas cascas foram esterilizadas e adicionadas em 50 mL de meio de imobilização e incubadas a 30C durante 24 horas a 150 rpm. Após esta etapa, as cascas foram lavadas com água destilada e adicionadas no mesmo volume de água destilada para a determinação da biomassa. A biomassa foi determinada por espectrofotometria e a produção de levana foi obtida através da técnica de Vikari (1984) com algumas modificações.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Vidiany Aparecida Queiroz Santos - Integrante / Crispin Humberto garcia-Cruz - Coordenador / Bruna Caroline da Silva Lima - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2013 - 2013

    Producción de levano y etanol en un biorreactor por la bacteria Zymomonas mobilis CCT 4494 inmovilizada en estropajo vegetal, Descrição: El uso de células inmovilizadas en la biosíntesis de levano y el etanol es una alternativa prometedora para aumentar la eficiencia de los procesos convencionales que usan células libres en el medio de fermentación. Entre los diferentes microorganismos que producen levano y etanol sobresale Zymomonas mobilis. Esta bacteria se considera un microorganismo con alto potencial biotecnológico, debido a que su producción de biomasa es pequea y tiene gran tolerancia a altas concentraciones de etanol. Entre los diferentes soportes de inmovilización de células, los lignocelulósicos, como el estropajo vegetal, han proporcionado resultados satisfactorios, como por ejemplo, el aumento de la producción debido a una mayor superficie para la adherencia microbiana, son de bajo coste y fácil manejo. Ante la necesidad de desarrollar tecnologías que permitan aumentar el rendimiento de producción de etanol y levano utilizando materias primas económicamente viables y de fácil manejo, esta investigación tiene como objetivo producir levano y etanol en biorreactor por la bacteria Zymomonas mobilis CCT 4494 inmovilizada en estropajo vegetal, y también evaluar la capacidad de reutilizar la biomasa unida a este soporte en ciclos de fermentación posteriores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Vidiany Aparecida Queiroz Santos - Integrante / Crispin Humberto garcia-Cruz - Coordenador / Maria Del Carmen Montes Horcasitas - Integrante.

  • 2011 - 2012

    Imobilização de Zymomonas mobilis CCT 4494 em sistema híbrido de quitosana e alginato para a produção de levana, Descrição: A utilização de células imobilizadas na biossíntese de produtos de interesse comercial como a goma levana, é uma alternativa promissora para aumentar a eficiência dos processos convencionais, que utilizam células livres no meio de fermentação. A levana é um polissacarídeo constituído de unidades de frutose unidas por ligações (2,6) e pode ser produzida por vários microrganismos, dentre os quais, destaca-se a Zymomonas mobilis. Dentre os diferentes suportes existentes na literatura, a utilização de suportes poliméricos como o alginato e a quitosana têm apresentado resultados satisfatórios, como aumento da produção e maior proteção da biomassa frente à condições adversas do meio de cultivo. Diante disso, este estudo tem como objetivos estabelecer um protocolo de imobilização para as células de Zymomonas mobilis CCT4494, utilizando a técnica de aprisionamento em mistura de alginato e quitosana como suporte; avaliar a produção de levana obtida pelas células imobilizadas utilizando diferentes concentrações de sacarose e monitorar o crescimento celular no suporte; testar diferentes valores de pH; determinar a temperatura ótima e, por último avaliar a capacidade de reutilizar o suporte em processos subsequentes. A levana foi determinada após hidrólise ácida em unidades de frutose a densidade ótica de 540 nm e a biomassa por densidade ótica a 570 nm. Enquanto que a determinação da sacarose consumida pelo microrganismo foi avaliada por meio da diferença da sacarose inicial com a final, sendo esta determinada por meio da análise de açúcar total, por espectrofotometria com comprimento de onda de 490 nm. Com relação ao reciclo foram escolhidas as melhores condições para à produção de levana pelo microrganismo imobilizado nas esferas durante 4 reciclos de fermentação. Observou-se que a produção de levana, pela bactéria Zymomonas mobilis CCT4494, foi melhor no tempo de fermentação de 96 horas, concentração de 25% de sacarose, pH 5,5 e sem agitação (34,76 g/L). Já o melhor resultado de biomassa foi observado na concentração de 35% com o tempo de fermentação equivalente a 96 horas, pH 5,5, sem agitação (1,86 g/L). Em relação à sacarose consumida, o melhor resultado foi encontrado a 96 horas, com 15% de sacarose, a pH 7, sem agitação (143,96 g/L). E durante os reciclos obteve-se maior produção de levana no tempo de fermentação de 48 horas (58,22 g/L). Nesse mesmo tempo de incubação foi determinado o maior consumo de sacarose pelo microrganismo nas condições de reciclo (201,27 g/L), enquanto que a maior biomassa encontrada foi no tempo de fermentação de 96 horas (2,21 g/L) .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Vidiany Aparecida Queiroz Santos - Integrante / Crispin Humberto garcia-Cruz - Coordenador / Gabriella Duarte Nascimento - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2010 - 2012

    Imobilização de Zymomonas mobilis CCT4494 em alginato e quitosana para produção de levana, Descrição: A bactéria Zymomonas mobilis é considerada um microrganismo com alto potencial biotecnológico para a produção de etanol e levana, por apresentar baixa produção de biomassa e alta tolerância a elevadas concentrações de etanol. Diante disso, o objetivo deste trabalho foi produzir levana, por meio da imobilização de células de Zymomonas mobilis CCT4494, utilizando as técnicas de aprisionamento em alginato e quitosana, bem como avaliar a capacidade de reutilizar os suportes em fermentações subsequentes. Os valores ótimos para a produção de levana foram determinados utilizando a metodologia de superfície de resposta. O experimento realizado foi 25-2 com as variáveis independentes: concentração de sacarose; pH; tempo de incubação; temperatura e agitação do meio de cultura. A produção de levana foi determinada indiretamente como unidades de frutose após hidrolise ácida. A biomassa foi determinada por densidade ótica a 570 nm. Verificou-se que o pH inicial em torno de 4 e a concentração de sacarose 35% influenciaram positivamente a síntese de levana nos suportes estudados. O suporte alginato apresentou maior eficiência para imobilizar a bactéria Zymomonas mobilis e a quitosana para a produção de levana (8,38 g/L). O alginato foi o suporte que apresentou a maior concentração e viabilidade celular. Com relação a capacidade de resistir aos ciclos de reutilização do suporte, observou-se que o alginato permaneceu viável durante os doze ciclos com máxima produção (17,04 g/L) e consumo do substrato de 70,54 %. No entanto, o suporte quitosana foi inadequado, uma vez que as esferas dissolveram-se após o segundo ciclo de reutilização.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Vidiany Aparecida Queiroz Santos - Integrante / Crispin Humberto garcia-Cruz - Coordenador / Gabriella Duarte Nascimento - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2013

    Avaliação de suportes para a imobilização de Zymomonas mobilis visando a produção de etanol de levana, Descrição: A bactéria Zymomonas mobilis é considerada um microrganismo com alto potencial biotecnológico para a produção de etanol e levana, por apresentar baixa produção de biomassa e alta tolerância a elevadas concentrações de etanol. Apesar disso, sua eficiência pode ser prejudicada, devido a exposição das células livres a condições desfavoráveis durante os processos fermentativos convencionais. A utilização de células imobilizadas é alternativa para solucionar tais problemas, pois oferece inúmeras vantagens como maior concentração celular, maior estabilidade e conseqüentemente maior produção. Diante disso, o objetivo deste trabalho, foi selecionar um suporte adequado para a imobilização de Zymomonas mobilis visando aumentar a produção de etanol e levana a partir de sacarose como fonte de carbono. Os valores ótimos para a produção de etanol e levana, foram determinados utilizando a metodologia de superfície de resposta (MSR). O primeiro experimento realizado foi 2(5-2) com as variáveis independentes: concentração de sacarose; pH; tempo de incubação; temperatura e agitação do meio de cultura. Com base nas melhores condições observadas no experimento 2(5-2) foi avaliada a capacidade de reutilização dos suportes em fermentações subseqüentes durante 12 dias. A produção de etanol foi determinada pelo método de microdifusão e a levana foi determinada indiretamente em unidades de frutose após hidrólise ácida. A biomassa foi determinada por densidade ótica a 570 nm e o crescimento microbiano no suporte foi verificado por microscopia eletrônica de varredura. No experimento 2(5-2), verificou-se que o melhor suporte de imobilização foi a bucha vegetal, a qual apresentou os maiores valores de biomassa imobilizada (2,95 g/L); produção de levana (24,9 g/L) e etanol (50,95 g/L). Para os experimentos com reutilização dos suportes, verificou-se que exceto para a quitosana, todos os sistemas imobilizados permaneceram viáveis até o 12 ciclo de reutilização do suporte. Neste experimento, o suporte bagaço de cana foi o melhor para a adesão microbiana (3,23 g/L), bem como para a produção de levana (32,13 g/L) e etanol (36,50 g/L). Diante disso, a bucha vegetal e o bagaço de cana foram os suportes mais promissores para produção de etanol e levana por batelada e por fermentação semicontínua, respectivamente. Tais resultados indicam que o uso destes suportes, principalmente em processos semicontínuos, é alternativa interessante que leva a redução nos custos de produção e aumento de estabilidade do processo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Vidiany Aparecida Queiroz Santos - Integrante / Crispin Humberto garcia-Cruz - Coordenador.

  • 2007 - 2009

    Perfil microbiano, físico químico e avaliação das boas práticas de fabricação em linha de processamento de queijo minas frescal e ricota, Descrição: Alguns queijos frescos como o Minas frescal e a ricota, apresentam elevada atividade de água e diversidade nutricional, fatores que propiciam a proliferação e o desenvolvimento de microbiota oportunista, prejudicando a qualidade e a integridade destes produtos. Diversos microrganismos são propostos como bioindicadores de contaminação da matéria-prima e/ou do produto pronto para o consumo. Para evitar quaisquer fontes de contaminação é imprescindível a adoção de Boas Práticas de Fabricação (BPF), as quais podem ser avaliadas por meio da aplicação do formulário check-list. Nesse contexto, este estudo objetivou avaliar as condições higiênico-sanitárias e adequações quanto às BPF, em uma indústria de laticínios de pequeno porte, produtora de queijos Minas frescal e ricota, localizada em São José do Rio Preto ? SP, por meio do monitoramento microbiológico, físico-químico, e aplicação de check-list. Foram realizadas análises, conforme o fluxograma de fabricação, nas seguintes etapas: água, leite pasteurizado, coalho, massa, soro, superfície palmar dos manipuladores e tanque de coagulação, e queijos Minas frescal e ricota logo após o processamento (t0) e com cinco dias de vida de prateleira (t5). Tais etapas foram monitoradas quanto à qualidade microbiológica, por meio da determinação do Número Mais Provável (NMP) de coliformes totais e termotolerantes; contagem de Staphylococcus coagulase positiva e bactérias aeróbias mesófilas; pesquisa de Escherichia coli, Salmonella spp. e Listeria monocytogenes. A contagem de bactérias aeróbias mesófilas foi efetuada apenas nas amostras de água. As análises de determinação do NMP de coliformes totais, termotolerantes foram realizadas para todas as amostras. A contagem de Staphylococcus aureus, pesquisa de Escherichia coli e de Salmonella spp., foram efetuadas para todas as amostras citadas anteriormente, exceto para a água. A análise de Listeria monocytogenes foi realizada somente para os queijos Minas frescal e ricota. Para a análise de água observou-se que três destas (25%) apresentaram valores acima do estabelecido para bactérias aeróbias mesófilas. Todas as amostras de coalho (100 %) encontraram-se de acordo com os padrões microbiológicos. Três amostras de leite (25 %) apresentaram-se em desacordo para coliformes termotolerantes. As amostras de massa e soro, após adequações quanto às BPF, apresentaram reduções nas contagens para todos os microrganismos avaliados. O queijo Minas frescal e a ricota, nos tempos zero e cinco dias de vida de prateleira, apresentaram inconformidade para Staphylococcus aureus. Com relação aos parâmetros físico-químicos, as amostras de queijo Minas frescal e ricota, encontraram-se em conformidade com o estabelecido para umidade. A avaliação final do laticínio demonstrou que a empresa em questão apresentou importante melhora nos critérios de conformidade, recebendo classificação de muito bom. Diante destas observações, a adoção de ações corretivas pelo laticínio, com relação ao ambiente físico, BPF e treinamentos aos manipuladores, foram essenciais para garantir as melhorias observadas, com aumento da qualidade dos produtos e segurança dos consumidores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Vidiany Aparecida Queiroz Santos - Integrante / Fernando Leite Hoffmann - Coordenador.

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Prêmios

2016

Aprovação em concurso público. Edital n 30/2016 - Disciplina Microbiologia (5 lugar), UFTM.

2014

Aprovação em Primeiro Lugar em Processo Seletivo para Professor Substituto - Curso Tecnologia em Agronegócios ( Disciplinas: Produção Agroindustrial e Projeto de Agronegócios)., Faculdade de Tecnologia de Jales - Centro Paula Souza.

2012

Primeiro lugar na área de fermentações em trabalho apresentado no Congresso Internacional de Engenharia Bioquímica, VII International Congress of Biochemical Engeneering.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR, Departamento de Química. , Via do Conhecimento Km 01, Centro, 15054000 - Pato Branco, PR - Brasil, Telefone: (46) 99733291

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Experiência profissional

2020 - Atual

Centro Universitário de Pato Branco

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSORA, Carga horária: 40

Outras informações:
Professora da disciplina Fisiologia Humana no curso de Odontologia; Professora Tutora nas disciplinas: Sistemas orgânicos integrados 2 e 3; Professora - laboratório morfofuncional : Sistemas orgânicos integrados 1 e 2.

Atividades

  • 01/2020

    Pesquisa e desenvolvimento , Pesquisa e extensão, .,Linhas de pesquisa

  • 01/2020

    Ensino, Medicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tutoria - Sistemas organicos integrados 2 e 3, Laboratório morfofuncional - SOI 1 (Histologia, Citologia, Embriologia e Genética e 2 ( Fisiologia e Bioquímica).

2019 - 2019

Faculdade de Pato Branco

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSORA, Carga horária: 35

2015 - 2019

Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora de Pós Doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
linha de pesquisa: Produção biotecnológica de moléculas de interesse.

2018 - 2018

Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Disciplina Microbiologia Aplicada a Bioprocessos - Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos.

2017 - 2017

Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor

Outras informações:
A disciplina de Microbiologia Aplicada a Bioprocessos foi ministrada no segundo semestre para o curso de Pós-Graduação em Processos Químicos e Bioquímicos.

2016 - 2016

Universidade Federal Tecnologica do Paraná - Campus Pato Branco - PR

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 2

Outras informações:
A disciplina Microbiologia Aplicada a Bioprocessos foi ministrada para o curso de Pós-Graduação em Processos Químicos e Bioquímicos, no segundo semestre de 2016.

Atividades

  • 04/2015

    Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Química, .,Linhas de pesquisa

2009 - 2013

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2010 - 2012

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Professor Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor Bolsista

Outras informações:
Disciplinas de microbiologia de Alimentos 1 e 2 no curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual Paulista - UNESP.

2008 - 2009

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de mestrado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 08/2009 - 10/2013

    Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Linhas de pesquisa

  • 03/2010 - 12/2012

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos I II - teoria e prática

  • 03/2007 - 03/2009

    Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Linhas de pesquisa

2013 - 2013

Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Inst. Politéc. Nacional

Vínculo: Doutoranda, Enquadramento Funcional: Estágio de doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2014 - 2015

Faculdade de Tecnologia de Jales - Centro Paula Souza

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente Temporário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - 2009

Núcleo Integral de Formação e Pesquisa Técnico Profissional

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professora Contratada

Atividades

  • 03/2009 - 07/2009

    Ensino, Gestão em Produção de Alimentos, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Foram ministradas as disciplinas de Microbiologia de Alimentos, Conservação de Alimentos e Bromatologia.

2011 - 2011

Associação Educativa do Brasil

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor convidado

Outras informações:
Curso de microbiologia aplicada a implantodontia com duração de 8 horas/aula.

Atividades

  • 07/2011 - 07/2011

    Ensino, Implantodontia, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia aplicada a implantodontia