Cristiana Ambiel

possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1995) e mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2004). Atualmente é coordenadora técnica - Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Animal e Panificação

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

2002 - 2004

Universidade Estadual de Campinas
Título: Efeitos das concentrações combinadas de cloreto e lactato de sódio na qualidade e conservação de um sucedâneo da carne-de-sol,Ano de Obtenção: 2004
Pedro Eduardo de Felício.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos. Setores de atividade: Produção Animal, Inclusive Serviços Veterinários; Qualidade e Produtividade; Nutrição e Alimentação.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1991 - 1995

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

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Formação complementar

2003 - 2003

Programa Especial de Formação Pedagógica de Docent. (Carga horária: 540h). , Universidade Metodista de Piracicaba, UNIMEP, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Instalações Industriais de Produção de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

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Participação em eventos

Congresso Nacional do Trigo. Inovação em Panificação. 2014. (Congresso).

Institute of Food Techinologist - IFT. 2013. (Congresso).

III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carmes - ITAL. Concentrações Combinadas de Cloreto e Lactato de Sódio na Qualidade e Conservação de um Sucedâneo da Carne-de-Sol. 2005. (Congresso).

51ª Jormada Farmaceutica - UNESP.Programa de Alimentos Seguros - Aspectos Humanos e Tecnológicos. 2004. (Seminário).

Alimenta-Seminário Nacional de Alimentos Tecnologia e Tendências.Estudo das Concentrações Combinadas de Cloreto e Lactato de Sódio na Conservação e Qualidade da Carne-de-Sol. 2004. (Seminário).

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Comissão julgadora das bancas

Maria Isabel Rodrigues

RODRIGUES, M. I.. Efeitos das concentrações combinadas de cloreto e lactato de sódio na qualidade e conservação de um sucedâneo da carne-de-sol. 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Helena Maria Andre Bolini

BOLINI, Helena Maria André. Efeitos das concentrações combinadas de cloreto e lactato de sódio na qualidade e conservação de um sucedâneo da carne-de-sol. 2004. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Foi orientado por

Pedro Eduardo de Felicio

"Efeitos das concentrações combinadas de cloreto e lactato de sódio na qualidade e conservação de um sucedâneo da carne-de-sol; "; 2004; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Crispin Humberto Garcia Cruz

Extração, purificação e caracterização de pectinas obtidas de fontes alternativas; 1994; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Crispin Humberto Garcia Cruz;

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Produções bibliográficas

  • AMBIEL, C. ; SCHMELZERNAGEL, W. . Cor e cura de salsicha. Revista Nacional da Carne , São Paulo, v. 22, n.3, p. 28-38, 1998.

  • AMBIEL, C. ; MAIA, M. C. A. ; BOTELHO, M. L. ; MOTHE, C. G. . Estudo sobre o uso o uso de carragena e goma de cajueiro em salsicha. Revista Nacional da Carne , São Paulo, v. 22, n.3, p. 20-26, 1998.

  • SCHMELZERNAGEL, W. ; AMBIEL, C. . A cor e a cura de carnes e derivados. Rio de Janeiro: SENAI-RJ, 1998. v. 01. 32p .

  • AMBIEL, C. . Pão Francês Nota 100. Padaria 2000.

  • SILVA, J. C. ; P.SILVA, T. J. ; GASPAR, A. ; KATO, N. M. ; AMBIEL, C. . Efeito da Redução do Teor de Sódio na Qualidade de Salsichas Estocadas a 4C e 8°C. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Campinas-SP. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000.

  • AMBIEL, C. . Determinação de Pectina em Goiaba. In: Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 1993, Bauru. Anais, 1993. p. 19.

  • AMBIEL, C. . Inovação Aberta. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • AMBIEL, C. . Inovação em Panificação. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • AMBIEL, C. . Inovação em Alimentos e Bebidas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • AMBIEL, C. ; FELICIO, P. E. . Concentrações Combinadas de Cloreto e Lactato de Sódio na Qualidade e Conservação de um Sucedâneo da Carne de Sol. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Outras produções

SCHMELZERNAGEL, W. ; AMBIEL, C. . A Cor e a Cura de Carnes e Derivados. 1998. (Editoração/Livro).

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Prêmios

2003

Processo inovador, CNI /SENAI.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, Unidade de Alimentos. , R. Tagipuru,242, Barra Funda, 01156000 - São Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 32797427, Ramal: 7427, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2005 - Atual

Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coordenador Técnico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenador dos cursos de alimentos.

2001 - 2005

Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Tecnico de Ensino, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Docentes nas disciplinas de Processamento de Carnes e Derivados e Segurança dos alimentos. Coordeno programas de implantação de BPF e APPCC nas indústria de alimentos

Atividades

  • 02/2005

    Direção e administração, Unidade de Alimentos, .,Cargo ou função, Coordenador Técnico.

  • 10/2001 - 03/2005

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Processamento de carnes e derivados, Segurança dos alimentos

  • 10/2001 - 03/2005

    Treinamentos ministrados , Unidade de Alimentos, .,Treinamentos ministrados, APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, Boas Práticas de Fabricação

1996 - 2001

SENAI - Departamento Nacional

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Analista de Alimentos e Bebidas, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor da disciplina Processamento de Carnes e Derivados; Trabalhos de consultoria a empresas do setor; Trabalhos de pesquisa aplicada; Ministra treinamentos na área de processamento de carnes e derivados;

Atividades

  • 06/1996 - 10/2001

    Serviços técnicos especializados , Departamento Regional do Rio de Janeiro, Centro de Tecnologia de Produtos Alimentares.,Serviço realizado, Atividades de ensino, pesquisa e assistência tecnológia.