Angela Gava Barreto

Graduada em engenharia de alimentos pela Universidade Estácio de Sá (2003) e pós-graduada em ciências em tecnologia de processos químicos e bioquímicos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), sendo o mestrado e o doutorado concluídos em 2008 e 2018, respectivamente. Atualmente atua como professora no Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca (CEFET-RJ), campus Valença, e como coordenadora do curso técnico em alimentos e do laboratório de análise sensorial. Atua na linha de pesquisa de análise sensorial de alimentos, controle higiênico-sanitário em estabelecimentos alimentícios e tecnologia de alimentos.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos

2012 - 2018

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Avaliação de processos para obtenção de farinha de pinhão (Araucaria angustifolia) e elaboração de snacks por extrusão termoplástica
Suely Pereira Freitas. Coorientador: Regina Isabel Nogueira.

Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos

2006 - 2008

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Clarificação e concentração do suco de camu camu por processos de separação com membranas,Ano de Obtenção: 2008
Suely Pereira Freitas.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1999 - 2003

Universidade Estácio de Sá
Título: Estudo para instalação de linha de processamento para resfriamento rápido de banana.
Orientador: Marisa Helena Cardoso

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Formação complementar

2019 - 2019

Metodologias de caracterização sensorial com consumidores.. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2019 - 2019

Novas exigências para a aprovação e registro de rotulagem para alimentos.. (Carga horária: 8h). , Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, CBHA, Brasil.

2017 - 2017

Implantação de programas de autocontrole em pequenas agroindústrias.. (Carga horária: 8h). , Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, CBHA, Brasil.

2012 - 2012

Aplicação de focus groups em análise sensorial.. (Carga horária: 4h). , IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, IV SICTA, Brasil.

2012 - 2012

Cromatografia gasosa aplicada a análise de ácidos. (Carga horária: 4h). , IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, IV SICTA, Brasil.

2007 - 2007

Sucos clarificados e isotônicos. (Carga horária: 8h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2007 - 2007

Processos de Separação por membranas. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2006 - 2006

Aproveitamento integral do pescado.. (Carga horária: 20h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2006 - 2006

Aplicação de Processos com Membranas na Preservaçã. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2006 - 2006

Compostos de aromas em alimentos. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2006 - 2006

Reações de transformação e vida de prateleira. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2006 - 2006

Aplicação da Análise Sensorial da Indústria de Ali. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2006 - 2006

Bebidas. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2005 - 2005

Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Alimen. (Carga horária: 16h). , SENAI-RJ - CENTRO DE TECNOLOGIA EUVALDO LODI, CETEC E. LODI, Brasil.

2005 - 2005

Segurança alimentar - Inocuidade. (Carga horária: 15h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2003 - 2003

Segurança alimentar - Inocuidade. (Carga horária: 15h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2002 - 2002

APPCC na indústria de pescados e derivados. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2002 - 2002

Óleos e gorduras. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2002 - 2002

Perfil livre: uma opção para análise sensorial. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Organização de eventos

BARRETO, Angela Gava ; PRAXEDES, C. I. S. ; OLIVEIRA, J. M. S. ; ANTUNES, V. C. . II Workshop sobre alimentos de origem animal. 2019. (Outro).

PRAXEDES, C. I. S. ; OLIVEIRA, J. M. S. ; BARRETO, Angela Gava . I Workshop sobre alimentos de origem animal. 2017. (Outro).

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Participação em eventos

XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Avaliação do controle de qualidade higiênico-sanitária da alimentação escolar na região Sul Fluminense.. 2017. (Congresso).

V Congresso Internacional de Nutrição Especializada & Expo sem Glúten. Influência do recheio de amendoim sobre a textura e expansão de biscoitos de arroz integral obtidos por co-extrusão. 2016. (Congresso).

I Simpósio de CIência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos.Elaboração e aceitabilidade de bolo de chocolate vegano. 2015. (Simpósio).

XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Avaliação das boas práticas de fabricação em serviços de alimentação em Valença-RJ. 2015. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Desenvolvimento de formulações para obtenção de maionese caseira segura e estável. 2014. (Congresso).

10o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Avaliação do escurecimento enzimático em maçãs minimamente processadas.. 2013. (Simpósio).

IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Aproveitamento de resíduos do abacaxi processado.. 2012. (Simpósio).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Microfiltração de suco de camu camu integral e centrifugado. 2008. (Congresso).

XXXVII Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola. The quality of camu camu juice processes by microfiltration. 2008. (Congresso).

7o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Comportamento reológico de óleos vegetais não refinados. 2007. (Simpósio).

25a Semana de Engenharia de Alimentos. 2006. (Outra).

II Seminário Nacional de Segurança dos Alimentos. 2006. (Seminário).

IV Simpósio e worshop de tecnologia para o aproveitamento integral do pescado.. 2006. (Simpósio).

Semana da Escola de Química. 2006. (Outra).

V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Geleificação de suco de banana com alginato de cálcio: um estudo comparativo. 2003. (Simpósio).

XIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos.. 2003. (Encontro).

21a Semana de Engenharia de Alimentos. 2002. (Outra).

III Semana de Engenharia de Alimentos.Avaliação sensorial de suco de banana versus suco de banana adicionado de 2% de suco de limão. 2002. (Outra).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação sensorial de suco de banana versus suco de banan adicionado de suco de limão. 2002. (Congresso).

31a Feira de Produtos, Serviços, Tecnologia e Equipamentos para Supermercado (EXPO ABRAS). 2001. (Outra).

Jornada de Iniciação Científica / CNPq.Geleificação de suco de banana com alginato de cálcio. 2001. (Encontro).

Primeira Jornada de Análises em Alimentos. 2000. (Outra).

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Participação em bancas

BARRETO, Angela Gava; WIENDL, V. B.; RODRIGUES, A. R. P.. Concurso público para professor titular. 2011. Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca.

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Comissão julgadora das bancas

Marisa Helena Cardoso

CARDOSO, Marisa Helena. Estudo para instalação de linha de processamento para resfriamento rápido de banana in natura. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estácio de Sá.

Angela Aparecida Lemos Furtado

FURTADO, A. A. L.; Vandramini, A. L. A.; Gottschalk, L. M.. Clarificação e concentração do suco de camu camu por processos de separação com membranas. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Escola de Química/UFRJ.

Júlio Beltrame Daleprane

FREITAS, S. P.; ALMEIDA, E. L.; RAMOS, G. D. M.; CADENA, R. S.;Daleprane, J. B.. Avaliação de processos para obtenção de farinha de Pinhão (Araucária angustifólia) e elaboração de sancks recheados por extrusão termoplástica. 2018. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Gaspar Dias Monteiro Ramos

FREITAS, S. P.;RAMOS, Gaspar Dias Monteiro; DALEPRANE, J. B.; ALMEIDA, E. L.; CADENA, R. S.. Avaliação de Processos para Obtenção de Farinha de Pinhão (Araucária angustifólia) e Elaboração de Snacks Recheados por Extrusão Termoplástica. 2018. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Lourdes Maria Correa Cabral

FREITAS, S. P.CABRAL, L. M. C.FURTADO, A. A. L.; VENDRAMINI, Ana Lucia. CLARIFICAÇÃO E CONCENTRAÇÃO DO SUCO DE CAMU CAMU POR PROCESSOS DE SEPARAÇÃO COM MEMBRANAS. 2008. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Leda Maria Fortes Gottschalk

FREITAS, S.P.; CABRAL, L.M.C.; MATTA, V.M.; FURTADO, AAL;GOTTSCHALK, L.M.F.. Clarificação e concentração de suco de camu camu. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Ana Lúcia do Amaral Vendramini

FREITAS, S. P.; Cabral, L.M.C.;VENDRAMINI, A. L. A.. Clarificação e concentração de suco de camu camu por processos de separação com membranas.. 2008. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Ana Lúcia do Amaral Vendramini

Ramírez, N.I.B.; PIERUCCI, A. P. T. R.;VENDRAMINI, A. L. A.. Desenvolvimento de processos para a obtenção de farinha de pinhão (Araucária angustifólia) por desidratação e elaboração de um produto de conveniência por extrusão termoplástica.. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Eveline Lopes Almeida

FREITAS, S. P.; NOGUEIRA, R. I.; DALEPRANE, J. B.; RAMOS, G. D. M.; CADENA, R. S.;ALMEIDA, E. L.. Avaliação de processos para obtenção de farinha de pinhão (Araucaria angustifolia) e elaboração de snacks recheados por extrusão termoplástica. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Rafael Silva Cadena

FREITAS, S. P.; DALEPRANE, J. B.; RAMOS, G. D. M.; ALMEIDA, E. L.;CADENA, R. S.. Avaliação de processos para obtenção de farinha de pinhão (Araucaria angustifolia) e elaboração de snacks recheados por extrusão termoplástica. 2018. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Ninoska Isabel Bojorge-Ramirez

BOJORGE-RAMIREZ, Ninoska Isabel; Amaral Vendramini, A.L; Suely Pereira Freitas; Nogueira, R,I.. Desenvolvimento de Processos para a Obtenção de Farinha de Pinhão (Araucária anfustifólia) por desidratação e Elaboração de um Producto de Conveiencia por Extrussão Termoplástica. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Escola de Química - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

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Orientou

Juliana Oliveira Pereira

Efeito da temperatura no comportamento reológico de óleos vegetais não refinados; 2008; Iniciação Científica - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Angela Gava Barreto;

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Foi orientado por

Marisa Helena Cardoso

Estudo para instalação de linha de processamento para resfriamento rápido de banana; ; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Marisa Helena Cardoso;

Marisa Helena Cardoso

Avaliação sensorial de suco de banana versus suco de banana adicionado de suco de limão; ; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Marisa Helena Cardoso;

Regina Isabel Nogueira

Desenvolvimento de processos para a obtenção de farinha de pinhão (Araucária angustifólia) por desidratação e por extrusão termoplástica visando a elaboração de um produto de conveniência; 2014; Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Coorientador: Regina Isabel Nogueira;

Suely Pereira Freitas

; Avaliação da qualidade nutricional e sensorial de suco de camu camu concentração pela integração dos processos de osmose inversa e evaporação osmótica; 2008; Dissertação (Mestrado em Processos Químicos e Bioquímicos) - UFRJ- Escola de Química, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Suely Pereira Freitas;

Suely Pereira Freitas

Desenvolvimento de processos para a obtenção de farinha de pinhão (Araucária angustifólia) por desidratação e a elaboração de snacks recheados por extrusão termoplástica; 2013; Tese (Doutorado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - UFRJ- Escola de Química,; Orientador: Suely Pereira Freitas;

Lourdes Maria Correa Cabral

Avaliação da qualidade nutricional e sensorial de suco de camu camu concentração pelo acoplamento dos processos de osmose inversa e evaporação osmótica; ; 2008; 0 f; Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Lourdes Maria Correa Cabral;

Leda Maria Fortes Gottschalk

Separação de Enzimas por Ultrafiltração para otimização do processo de produção de Etanol de 2ª geração; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Leda Maria Fortes Gottschalk;

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Produções bibliográficas

  • ALVES, N. D. ; OLIVEIRA, J. M. S. ; BARRETO, Angela Gava ; PRAXEDES, C. I. S. . Avaliação da conduta dos consumidores em relação às boas práticas de higiene em restaurantes self-service situados no município de Valença, RJ.. Higiene Alimentar , v. 33, p. 167, 2019.

  • CUNHA, C. H. M. ; CARVALHO, J. M. ; FERREIRA, J. M. ; BARRETO, Angela Gava ; OLIVEIRA, J. M. S. . Avaliação das boas práticas de fabricação em estabelecimentos produtores e comercializadores de sanduíche natural.. Higiene Alimentar , v. 33, p. 195-199, 2019.

  • ALVES, N. D. ; OLIVEIRA, J. M. S. ; BARRETO, Angela Gava ; PRAXEDES, C. I. S. . Impacto de ações de capacitação em boas práticas de fabricação na condição higiênico-sanitária de resturantes self-service do município de Valença-RJ.. Higiene Alimentar , v. 33, p. 390-393, 2019.

  • BARRETO, Angela Gava ; NOGUEIRA, Regina Isabel ; GODOY, R. C. B. ; CARVALHO, Carlos Wanderlei Piler de ; FREITAS, S. P. . Functional peanut butter stuffed snack development based on Brazilian pine (Araucaria angustifolia) and rice flours.. IOSR JOURNAL OF ENGINEERING , v. 08, p. 53-57, 2018.

  • ROSA, V. L. V. ; RAMOS, I. S. ; GUERRA, A. F. ; BARRETO, Angela Gava . Avaliação do controle de qualidade higiênico-sanitária da alimentação.. Higiene Alimentar , v. 31, p. 177-182, 2017.

  • BARRETO, Angela Gava ; CARVALHO, J. M. ; TEIXEIRA, L. H. ; CUNHA, C. H. M. ; ANDRADE, L. R. . Avaliação das boas práticas de fabricação em serviços de alimentação em Valença-RJ. Higiene Alimentar , v. 29, p. 206-212, 2015.

  • BARRETO, Angela Gava ; MIGUEL, C. V. ; MOURA, L. L. F. . Avaliação das condições higiênico-sanitárias e capacitação de manipuladores em um laticínio em Valença-RJ. Higiene Alimentar , v. 29, p. 5354-5358, 2015.

  • BARRETO, Angela Gava ; CABRAL, LOURDES MARIA CORRÊA ; FREITAS, SUELY PEREIRA ; MATTA, VIRGÍNIA MARTINS DA . Concentration by reverse osmosis of camu camu juice. Acta Horticulturae , v. 1, p. 39-42, 2014.

  • BARRETO, ANGELA GAVA ; CABRAL, LOURDES MARIA CORRÊA ; MATTA, VIRGÍNIA MARTINS DA ; FREITAS, SUELY PEREIRA . Clarificação de polpa de camu-camu por microfiltração. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 16, p. 207-215, 2013.

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Outras produções

BARRETO, Angela Gava ; OLIVEIRA, F. A. . Sensibilização em higiene e Boas Práticas de Fabricação em alimentos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

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Experiência profissional

  • 2010 - Atual

    Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2009 - 2010

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 20

  • 2007 - 2008

    Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Aluno de mestrado, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Atuei no desenvolvimento de pesquisa na área de suco de frutas, avaliando as propriedades do suco de camu camu e a eficiência de processos de separação por membranas. Para isto análises de vitamina C, compostos fenólicos totais, atividade antioxidante, pH, acidez e sólidos solúveis foram realizadas. Os experimentos foram conduzidos em equipamentos da planta piloto (sistemas de microfiltração e osmose inversa) e nos laboratórios da Embrapa.

  • 2006 - 2006

    Instituto de Tecnologia de Alimentos

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Atuei no desenvolvimento de produtos, implantação de boas práticas de fabricação na planta piloto e análise sensorial. No estágio presenciei diferentes abates bovinos e auxiliei no rendimento e na desossa de bovinos e suínos. Participei da elaboração de carne mecanicamente separada de frango, polpa de peixe, salsicha e lingüiça. Auxiliei, ainda, na análise da capacidade de retenção de água.

  • 2003 - 2004

    Reginaves Indústria e Comércio de Aves Ltda

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Estagiei no Controle de Qualidade atuando no desenvolvimento e implantação de planos de amostragem no recebimento de insumos; no registro e coleta de dados; rendimento; na elaboração de Procedimentos Operacionais Padrão (POP) e planilhas de controle; no treinamento de funcionários; Análise Sensorial; Boas Práticas de Fabricação.

  • 2005 - 2005

    Seara Alimentos S/A, Seara

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Trainee, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Trabalhei como trainee atuando em Boas Práticas de Fabricação; Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle; Procedimento Padrão de Higiene Operacional; treinamento de funcionários; verificação de não-conformidades; auditoria interna; tomadas de ações corretivas; controle de corpos estranhos; análise de dados coletados.

  • 1999 - 1999

    Universidade Estácio de Sá

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Monitora, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Disciplina: Matemática I