Renata Tieko Nassu

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1989), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1994) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1999). Atuou como pesquisadora visitante no Agriculture and Agri-Food Canada - Lacombe Research Centre (2010-2011), onde realizou estágio de pós doutorado. Bolsista Produtividade em Pesquisa nível 2 (2005-2011; 2020-atual). Pesquisadora A da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa Pecuária Sudeste e docente permanente e orientador de mestrado e doutorado credenciado no programa de pós Graduação em Alimentos, Nutrição e Engenharia na UNESP Araraquara/Sao Jose do Rio Preto. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: qualidade e segurança de alimentos - carne e leite, análise sensorial de alimentos, tecnologia de alimentos

Informações coletadas do Lattes em 02/05/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

1994 - 1999

Universidade Estadual de Campinas
Título: Aproveitamento de carne de caprinos na forma de embutido cru fermentado
Orientador: Lireny Aparecida Guaraldo Goncalves
Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

1991 - 1994

Universidade Estadual de Campinas
Título: Estudo do comportamento termico de oleos e gorduras por DSC (Calorimetria de Varredura Diferencial),Ano de Obtenção: 1994
Orientador: Lireny Aparecida Guaraldo Goncalves
Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Engenharia de Alimentos

1985 - 1989

Universidade Estadual de Campinas

Pós-doutorado

2010 - 2011

Pós-Doutorado. , Agriculture and Agri-Food Canada - Lacombe Research Centre, AAFC, Canadá. , Bolsista do(a): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, EMBRAPA, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

Formação complementar

2022 - 2022

Cultivated meat and alt-prot:socio-economic impacts/consumers´expectations. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2021 - 2021

Curso de Relacionamento com a mídia. (Carga horária: 2h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2021 - 2021

Carne cultivada: tendencias e beneficios sistemas alimentares. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2021 - 2021

Ecossistema empreendedor para a carne cultivada: oportunidades e desafios. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2020 - 2020

Curso de comunicação e escrita científica. (Carga horária: 4h). , American Chemical Society, Estados Unidos.

2020 - 2020

UNESP - INOVAGRAD. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2020 - 2020

Integrando agenda 2030 para o desenvolvimento sustentavel e ODS. (Carga horária: 12h). , Programas das Nações Unidas para o Desenvolvimento no Brasil, PNUD BRASIL, Brasil.

2018 - 2018

Preference mapping and conjoint analysis in ConsumerCheck software. (Carga horária: 3h). , Sensometric Society, SENSOMETRIC SOCI, Uruguai.

2018 - 2018

Temporal sensory methods: study design & data analysis. (Carga horária: 3h). , Sensometric Society, SENSOMETRIC SOCI, Uruguai.

2018 - 2018

Capacitação em Analytic Hierarchy Process(AHP). (Carga horária: 20h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2017 - 2017

Sensometria com o uso do R. (Carga horária: 24h). , About Solutions, ABOUT SOLUTIONS, Brasil.

2017 - 2017

Propriedade intelectual: uso de patentes fonte de informação tecnológica. (Carga horária: 8h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2017 - 2017

Principios metodológicos para pesquisa sensorial com consumidores. (Carga horária: 24h). , About Solutions, ABOUT SOLUTIONS, Brasil.

2016 - 2016

Treinamento na Análise de Ácidos Graxos em Gorduras de Leite. (Carga horária: 28h). , Embrapa Agroindústria de Alimentos, EMBRAPACTAA, Brasil.

2014 - 2014

RMN de sólidos/quimiometria aplic. espectroscopia. (Carga horária: 30h). , Embrapa Agroindústria Tropical, EMBRAPA/CNPAT, Brasil.

2014 - 2014

III Curso Teórico-prático sobre carcaça de ovinos. (Carga horária: 8h). , Instituto de Zootecnia do Governo do Estado de São Paulo, IZ, Brasil.

2013 - 2013

III Escola de Nanotecnologia. (Carga horária: 16h). , Embrapa Instrumentação Agropecuária, CNPDIA, Brasil.

2013 - 2013

Oficina de Negócios. (Carga horária: 12h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, EMBRAPA, Brasil.

2012 - 2012

Método lógico redação científica internacional. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2011 - 2011

Redes: conceitos e aplicações. (Carga horária: 8h). , DPMC Serviços de Consultoria Ltda, DPMC, Brasil.

2010 - 2010

Introduction to WHMIS. (Carga horária: 4h). , Agriculture and Agri-Food Canada - Lacombe Research Centre, AAFC, Canadá.

2010 - 2010

ANSC 420 - Meat Laboratory/UofA-AAFC. (Carga horária: 16h). , Agriculture and Agri-Food Canada - Lacombe Research Centre, AAFC, Canadá.

2009 - 2009

Gestão do Conhecimento. (Carga horária: 80h). , embrapa/fgv on line, EMBRAPA/FGV ON L, Brasil.

2009 - 2009

Desenvolvimento de habilidades gerenciais. (Carga horária: 60h). , embrapa/fgv on line, EMBRAPA/FGV ON L, Brasil.

2009 - 2009

Análise e melhoria de processos. (Carga horária: 80h). , embrapa/fgv on line, EMBRAPA/FGV ON L, Brasil.

2009 - 2009

Lógica e processo decisório. (Carga horária: 60h). , embrapa/fgv on line, EMBRAPA/FGV ON L, Brasil.

2008 - 2008

Targeting the consumer I- Emerging issues. (Carga horária: 24h). , Hal MAcFie Sensory and Consumer Science Training Courses, HALMACFIE, Grã-Bretanha.

2007 - 2007

Introdução à Nanotecnologia no Agronegócio. (Carga horária: 16h). , Embrapa Instrumentação Agropecuária, CNPDIA, Brasil.

2005 - 2005

Métodos Estatísticos Em Estudo de Consumidor. (Carga horária: 23h). , Embrapa Agroindústria de Alimentos, EMBRAPACTAA, Brasil.

2003 - 2003

Dl 101 Curso Geral de Propriedade Intelectual. (Carga horária: 50h). , Organização Mundial de Propriedade Intelectual, OMPI, Suiça.

2003 - 2003

Implantação Orientada Microempresa Bpf Appcc. (Carga horária: 15h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial Centro Regional de Treinamento, SENAI/CERTREM, Brasil.

2002 - 2002

Formação de Auditores Em Planos de Appcc. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial Centro de Tecnologia de Aliment, SENAI/CETEC, Brasil.

2002 - 2002

Curso de Capacitação Em Pif Caju e Melão. (Carga horária: 16h). , Embrapa Agroindústria Tropical, EMBRAPA/CNPAT, Brasil.

2001 - 2002

Curso de Formação Consultores Produção Mais Limpa. (Carga horária: 369h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial Centro Nacional de Tecnologias, SENAI/CNTL, Brasil.

2001 - 2001

Aprimoramento Em Appcc. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial Centro Regional de Treinamento, SENAI/CERTREM, Brasil.

2001 - 2001

Capac e Nivel Em Produção Mais Limpa. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial Centro Nacional de Tecnologias, SENAI/CNTL, Brasil.

2001 - 2001

Aplicação de Appcc na Produção e Pós Colheita. (Carga horária: 8h). , Embrapa Agroindústria Tropical, EMBRAPA/CNPAT, Brasil.

2000 - 2000

Curso de Formação de Consultores Em APPCC. (Carga horária: 80h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial Centro de Tecnologia de Aliment, SENAI/CETEC, Brasil.

2000 - 2000

Confiabilidade Metrológica. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial Centro Nacional de Tecnologia, SENAI/CENATEC, Brasil.

2000 - 2000

Controle Integrado de Pragas. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial Centro Nacional de Tecnologia, SENAI/CENATEC, Brasil.

2000 - 2000

Limpeza e Sanificação. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial Centro Nacional de Tecnologia, SENAI/CENATEC, Brasil.

2000 - 2000

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial Centro Nacional de Tecnologia, SENAI/CENATEC, Brasil.

2000 - 2000

Controle Estatístico de Processo. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial Centro Nacional de Tecnologia, SENAI/CENATEC, Brasil.

1998 - 1998

Introdução à Estatística e Sas. (Carga horária: 40h). , Embrapa Agroindústria Tropical, EMBRAPA/CNPAT, Brasil.

1998 - 1998

Plan e Aval Econômica de Proj Agroindustriais. (Carga horária: 40h). , Embrapa Agroindústria Tropical, EMBRAPA/CNPAT, Brasil.

1997 - 1997

Extensão universitária em Ext. Univ.Em Análise Sensorial de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

1995 - 1995

Curso de Líderes de Projetos. (Carga horária: 43h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

1993 - 1993

Tópicos de Nutrição Aplicada. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

1993 - 1993

Emulsões Em Alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

1990 - 1990

Biotecnologia de Óleos e Gorduras. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Japonês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Organização de eventos

NASSU, R. T. . Dia de campo: Boas práticas na produção de leite/Tauá-CE. 2007. (Outro).

NASSU, R. T. . Dia de campo: Boas práticas na produção de leite/Jaguaribe-CE. 2007. (Outro).

NASSU, R. T. ; CHAPAVAL, L. . Dia de campo: Boas Práticas de Produção de Leite/Maranguape-CE. 2005. (Outro).

BESERRA, F. J. ; SILVA, Maria Aparecida Azevedo Pereira da ; NASSU, R. T. ; LIMA, Janice Ribeiro ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; TORRES, E. A. F. S. ; SILVA, L. I. M. M. ; MAIA, E. L. ; CASIMIRO, A. R. S. . XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

Participação em eventos

66th International Congress of Meat Science and Technology/73rd Reciprocal Meat Conference. Consumers' acceptance and purchase intent of lamb meat with edible coatings at blind and informed conditions. 2020. (Congresso).

Carne 4.0. 2020. (Seminário).

I Congresso Latino Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor - SENSELATAM. 2020. (Congresso).

VIII International Conference on Food Proteins and Colloids. 2020. (Congresso).

VI Simpósio de Produção Animal e Recursos Hídricos - SPARH. 2020. (Simpósio).

2° Workshop Brasil - Estados Unidos: Criando e Comercializando Carne Bovina De Alta Qualidade. 2019. (Outra).

72nd Reciprocal Meat Conference. Lamb meat with edible coating: sensory analysis and effect of cooking methods on physcial characteristics. 2019. (Congresso).

64th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST). Lamb meat with edible coating: sensory analysis and effect of cooking methods on physcial characteristics. 2018. (Congresso).

Sensometrics 2018. Descriptive analysis, overall acceptance and CATA (Check All That apply) of lamb meat from different genetic groups. 2018. (Congresso).

2nd Innovations in Food Packaging, Shelf Life and Food Safety Conference. Use of chitosan-based edible coating for extending shelf life of vacuum-packaged beef. 2017. (Congresso).

70th Reciprocal Meat Conference. Volatile compounds profile of roasted beef from crossbred animals finished on feedlot or pasture. 2017. (Congresso).

WorkShop Brasil/Estados Unidos - High Quality Beef. 2017. (Outra).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2016. (Congresso).

IFT 15. Consumers' attitude towards innovation in fresh cheese manufacturing. 2015. (Congresso).

II Simpósio Internacional de Ciência da Carne - SICCA. 2015. (Simpósio).

60th International Congress of Meat Science and Technology. Sensory descriptive analysis and acceptance of beef from animals fed yerba mate. 2014. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Análise sensorial descritiva de carne bovina proveniente de animais cruzados de diferentes grupos genéticos. 2014. (Congresso).

10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Estudo da influência de condições de análise na determinação de força de cisalhamento de carne bovina. 2013. (Simpósio).

59th International Congress of Meat Science and Technology. Meat quality of beef from crossbred animals fed two different diets. 2013. (Congresso).

16° World Congress of Food Science and Technology. Sensory analysis of tenderness extremes of meat from Nellore. 2012. (Congresso).

58th International Congress of Meat Science and Technology. Producing Niche Market Fresh Meat Products. 2012. (Congresso).

IV Simpósio de Qualidade da Carne.Análise sensorial: ferramenta para avaliação da qualidade da carne. 2012. (Simpósio).

IX Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. Sensory Analysis of beef from different genetic groups and production systems. 2012. (Congresso).

57th International Congress of Meat Science and Technology. Meat quality of vitamin E enriched beef. 2011. (Congresso).

9° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Fatty acid composition of beef and backfat from cull cows fed flaxseed and forgae based diets. 2011. (Simpósio).

VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia da Carne. Composição em ácidos graxos de carne bovina de animais cruzados terminados a pastou ou confinamento. 2011. (Congresso).

Canadian Meat Council 90th Annual Conference. Omega-3 fatty acids in pork products from animals fed different levels of flax. 2010. (Congresso).

CIFST/AAFC Conference. Sensory analysis and fatty acid composition of omega-3 enriched pork meat and ground patties. 2010. (Congresso).

Greenhouse Gases and Animal Agriculture Conference. 2010. (Congresso).

High Processing Seminar. 2010. (Seminário).

8° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2009. (Simpósio).

V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Desenvolvimento de terminologia descritiva e análise sensorial de carne bovina maturada proveniente de animais cruzados Angus x Nelore e Senepol x Nelore. 2009. (Congresso).

Primeira Reunião da International Academy of Sensory Analysis. 2008. (Outra).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Efeito do grupo genético e sexo na composição química e aceitação sensorial de carne de ovinos. 2008. (Congresso).

7th Pangborn Sensory Science Symposium.Curd cheese form northeast of Brazil: sensory profile, physical-chemical characterization and correlation between instrumental and sensory analysis. 2007. (Simpósio).

IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. 2007. (Congresso).

I Workshop - Segurança, Qualidade e Tecnologia de Alimentos para o Consumidor. 2007. (Oficina).

Seminário Micronutrientes em alimentos: necessidades e interações. 2007. (Seminário).

VI Simpósio de Nutrição.Segurança de Alimentos: do Campo à Mesa. 2007. (Simpósio).

Agrishow Semi-Árido.Valorização e certificação dos produtos da agricultura familiar do semi-árido. 2006. (Outra).

III Simpósio sobre Qualidade da Carne. 2006. (Simpósio).

X Seminário Nordestino de Pecuária - PEC Nordeste - palestrante.X Seminário Nordestino de Pecuária - PEC Nordeste - palestrante. 2006. (Seminário).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).

6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA. 2005. (Simpósio).

Irriga Ceará.Irriga Ceará - Palestrante. 2005. (Outra).

XXII Congresso Nacional de Laticínios. 2005. (Congresso).

Curso para Formação de Técnicos em Produção Integrada de Caju.Curso para Formação de Técnicos em Produção Integrada de Caju- Instrutor. 2004. (Outra).

Curso para Formação de Técnicos em Produção Integrada de Melão.Curso para Formação de Técnicos em Produção Integrada de Melão. Instrutor. 2004. (Outra).

I Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite. I Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite-Participante e apresentador de trabalho. 2004. (Congresso).

Oficina de Trabalho PAS-CAMPO.Oficina de trabalho PAS- SETOR CAMPO. 2004. (Oficina).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-Congressista e apresentador de trabalho. 2004. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Laticínios. XXI Congresso Brasileiro de Laticínios-participante. 2004. (Congresso).

43° Congresso Brasileiro de Olericultura. 2003. (Congresso).

5° Simpósio latinoamericano de ciência de alimentos.5° Simpósio latinoamericano de ciência de alimentos - Participante e apresentadora de trabalho. 2003. (Simpósio).

Dia de campo: o processo de pesquisa & desenvolvimento: resultados da Embrapa Agroindústria Tropical.Dia de campo: o processo de pesquisa & desenvolvimento: resultados da Embrapa Agroindústria Tropical. Palestrante. 2003. (Outra).

Festival de lácteos.Festival de lácteos - Palestrante. 2003. (Outra).

IRRIGA CEARÁ - Encontro Estadual da Agricultura e Pecuária.IRRIGA CEARÁ - Encontro Estadual da Agricultura e Pecuária - Palestrante. 2003. (Encontro).

Seminário Franco-brasileiro - Sistemas de indicação geográfica e certficações de alimentos. 2003. (Seminário).

Simpósio abacaxi na Paraíba: qualidade e mercado.Simpósio abacaxi na Paraíba: qualidade e mercado - Palestrante. 2003. (Simpósio).

V Congresso pernambucano de medicina veterinária. V Congresso pernambucano de medicina veterinária. 2003. (Congresso).

VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos - Participante e apresentadora de trabalho. 2003. (Congresso).

XLIX Annual meeting of the interamerican society for tropical horticulture.XLIX Annual meeting of the interamerican society for tropical horticulture - Participante e apresentadora de trabalho. 2003. (Encontro).

XIX Congresso Nacional de Laticínios. XIX Congresso Nacional de Laticínios - Palestrante e apresentadora de trabalho. 2002. (Congresso).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Participante e apresentadora de trabalho. 2002. (Congresso).

XX Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa.XX Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa - Coordenadora de sessão técnica. 2002. (Encontro).

1° Encontro Técnico do Nordeste.1° Encontro Técnico do Nordeste - Palestrante. 2001. (Encontro).

Seminário de integração e atualização em vigilância sanitária.Seminário de integração e atualização em vigilância sanitária - Palestrante. 2001. (Seminário).

Seminário Segurança alimentar na produção de leite e derivados.Seminário Segurança alimentar na produção de leite e derivados - participante. 2001. (Seminário).

VI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. VI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos - Participante e apresentadora de trabalho. 2001. (Congresso).

XVII congresso Nacional de Laticínios. XVIII Congresso Nacional de Laticínios - Participante. 2001. (Congresso).

IV Seminário Nordestino de Pecuária - PEC Nordeste.IV Seminário Nordestino de Pecuária - PEC Nordeste - participante. 2000. (Seminário).

Seminário de atualização em métodos rápidos para análise microbiológica de alimentos.Seminário de atualização em métodos rápidos para análise microbiológica de alimentos - participante. 2000. (Seminário).

Seminário Efluentes de laticínios: alternativas tecnológicas e viabilidade econômica.Seminário Efluentes de laticínios: alternativas tecnológicas e viabilidade econômica - participante. 2000. (Seminário).

XIX Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa.XIX Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa - Coordenadora de sessão técnica. 2000. (Encontro).

XVI Congresso Brasileiro de Fruticultura. XVI Congresso Brasileiro de Fruticultura - participante. 2000. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - organizadora, coordenadora de sessão, apresentadora de trabalho. 2000. (Congresso).

XVII Congresso Nacional de Laticínios. XVII Congresso Nacional de Laticínios - Palestrante. 2000. (Congresso).

3° Simpósio latinoamericano de Ciência de Alimento.3° Simpósio latinoamericano de Ciência de Alimentos - apresentadora de trabalho. 1999. (Simpósio).

Workshop Desenvolvimento do setor queijeiro no Nordeste brasileiro.Workshop Desenvolvimento do setor queijeiro no Nordeste brasileiro - participante. 1999. (Outra).

XVIII Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa.XVIII Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa - Coordenadora de sessão técnica. 1999. (Encontro).

1° Workshop Brasileiro sobre Estudos do Consumidor. 1998. (Outra).

I Workshop sobre carpinos e ovinos tropicais.I Workshop sobre carpinos e ovinos tropicais - participante. 1998. (Outra).

Seminário Internacional Biotecnologia de Produtos Cárneos.Seminário Internacional Biotecnologia de Produtos Cárneos - participante. 1998. (Seminário).

Seminário Técnico - Região Nordeste. Identificação de restrições técnicas, econômicas e institucionais ao desenvolvimento do setor leiteiro nacional.Seminário Técnico - Região Nordeste. Identificação de restrições técnicas, econômicas e institucionais ao desenvolvimento do setor leiteiro nacional - participante. 1998. (Seminário).

Simpósio Avanços Tecnológicos na Agroindústria Tropica.Simpósio Avanços Tecnológicos na Agroindústria Tropical - apresentadora de trabalho. 1998. (Simpósio).

Conferência de Busca do Futuro - Agroindústria Tropical - Desafios para o Futuro. 1997. (Outra).

IV Congresso Nacional de Higienistas de Alimentos. IV Congresso Nacional de Higienistas de Alimentos - participante. 1997. (Congresso).

Seminário internacional em biotecnologia marinha. 1997. (Seminário).

Congresso Internacional de Laticínios. 1996. (Congresso).

I Simpósio Iberoamericano de análise sensorial de alimentos (SENSIBER). 1996. (Simpósio).

6° Congresso e exposição latinoamericano sobre processamento de óleos e gorduras. 6° Congresso e exposição latinoamericano sobre processamento de óleos e gorduras - participante. 1995. (Congresso).

Seminário de produtos cárneos fermentados.Seminário de produtos cárneos fermentados - participante. 1995. (Seminário).

Seminário Embalagens para óleos comestíveis. 1994. (Seminário).

Seminário sobre hidrogenação de óleos vegetais. 1994. (Seminário).

XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - participante a apresentadora de trabalho. 1994. (Congresso).

I Encontro Regional Sudeste de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ERSCTA).I Encontro Regional Sudeste de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ERSCTA) - participante e apresentadora de trabalho. 1993. (Encontro).

IV Ciclo de debates sobre ciência e tecnologia de alimentos. 1988. (Outra).

XI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimento. XI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - participante. 1988. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Giovana Maria Navarro de Mendonça

CAVALLINI, D. C. U.; CALLIARI, C. M.;NASSU, RENATA TIEKO. Desenvolvimento de gelado comestivel a base de extrato aquoso de soja, kefir e jaboticaba. 2020. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Raquel Alves Mauricio

NASSU, RENATA TIEKOVERRUMA-BERNARDI, M. R.; SILVA, W. R.. Avaliação sensorial de carne bovina e ovina com revestimento comestível. 2020. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Danielli Cavaretti Golinelli

CARDOSO, D.R.NASSU, RENATA T.; AZEVEDO, E. R.; MORAES, T. B.. Avaliação da coagulação e sinérese do leite por RMN-DT. 2019. Dissertação (Mestrado em Química (Química Analítica)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Larissa Chirino de Almeida

BOGUSZ JUNIOR, S.;NASSU, R. T.; CARRILHO, E.; HANTAO, L. W.. Identificação de compostos volateis importantes para o aroma da carne assada de frangos suplementados com beta-acidos do lúpulo. 2018. Dissertação (Mestrado em Química (Química Analítica)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Laís Regina Simonetti

HENRIQUE, W.;Nassu, R.T.BORBA, H.. Maturação do longissimus e do triceps brachii de novilhos Nelore, alimentados com óleo de linhaça in natura ou protegido. 2016. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Izabela de Souza Correia Cozentino

CAVALLINI, D. C. U.; BEDANI, R.;NASSU, RENATA T. Desenvolvimento e caracterização de chocolate diet em barra potencialmente probiótico. 2015. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Juliana Malvestio Grippa

CARDOSO, D.R.; BORGES, J.C.;Nassu, R.T.. Reatividade das espécies heme-Fe metmioglobina e oximioglobina frente ao estado singlete e triplete excitado da riboflavina. 2014. Dissertação (Mestrado em Química Orgânica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Gerlane Ferreira de Brito

ALENCAR, M. M.NASSU, R. T.BORBA, H.. Desempenho de bovinos de diferentes grupos genéticos para a produção de carne de qualidade. 2013. Dissertação (Mestrado em Zootecnia (Producao Animal)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ana Patrícia Nogueira de Almeida

VIOTTO, Walkiria HanadaNASSU, R. T.; CUNHA, C.R.;GRIMALDI, R.. Efeito do pH na qualidade do queijo de manteiga. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ariosvana Fernandes Lima

FIGUEIREDO, Evânia Altina Teixeira deMAIA, Geraldo ArraesNASSU, R. T.. Staphylococcus coagulase positiva e enterotoxinas em queijo de coalho. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Germânia de Souza Almeida Bezerra

MAIA, Geraldo ArraesFIGUEIREDO, Raimundo Wilane deNASSU, R. T.. Conservação da polpa de bacuri (Platonia insignis Mart.) por métodos combinados (Tecnologia dos obstáculos). 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: MARTA CRISTINA COSTA

MAIA, Geraldo ArraesFIGUEIREDO, Raimundo Wilane deNASSU, R. T.. Conservação de polpa de cupuaçu (Teobroma grandiflorum) por métodos combinados com emprego da tecnologia de obstáculos. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Paulo Henrique Machado de Sousa

MAIA, Geraldo ArraesFIGUEIREDO, Raimundo Wilane deNASSU, R. T.. Desidratação osmótica de banana com e sem utilização de vácuo com complemento de secagem em estufa de circulação de ar. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Patrícia Campos Mesquita

MAIA, Geraldo Arraes; SOUZA FILHO, Men de Sa Moreira de;NASSU, R. T.. Conservação do pedúnculo do caju (Anacardium occidentale, L.) por processamento mínimo/métodos combinados com emprego da tecnologia de obstáculos.. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: João Osvaldo Silva Campos

CASIMIRO, A. R. S.;NASSU, R. T.; NASCIMENTO, R. F.. Emprego de extratos aromáticos de madeiras regionais como agentes de envelhecimento acelerado de aguardentes. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Vanessa Cristina Francisco

NASSU, RENATA TIEKONOGUEIRA, A.R.A.; MACEDO, R. E. F.;AZEREDO, H. M. C.. Estudo do efeito de embalagens nas características de qualidade da carne bovina maturada a seco. 2021. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Izabela de Souza Correia Cozentino

CAVALLINI, D. C. U.; ANDRADE, G. S. S.; CALLARI, C. M.;NASSU, R. T.. Desenvolvimento de spread de chocolate e avelã contendo triglicerídeos dietéticos e probióticos. 2020. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Juliana Zara Brondi Mendes

BEHRENS, J. H.; CRUZ, A. G.; SILVA, H. R.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.NASSU, RENATA T.. O iogurte grego à brasileira: um estudo sobre o produto e sua percepção pelo consumidor. 2020. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Larissa Sblagia Celiberto

VALLANCE, B. A.; CAVALLINI, D. C. U.; FONTANA, C.; LU, X.; SASSAKI, L.;NASSU, R. T.. Intestinal homeostasis and host defense as promoted by commensal bacteria and the colonic mucus layer. 2018. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Gerlane Ferreira de Brito

ALENCAR, M. M.; MASCIOLI, A. S.;NASSU, RENATA T; MUNARI, D. P.; OLIVEIRA, H. N.. Desempenho e qualidade da carcaça e da carne e da carne de ovinos de diferentes grupos genéticos terminados em confinamento. 2017. Tese (Doutorado em Genética e Melhoramento Animal) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Mariana Nougalli Roselino

CAVALLINI, D. C. U.; TRINDADE, C. S. F.; RACT, J. N. R.;NASSU, R. T.; ROSSI, E. A.. Desenvolvimento de um embutido cárneo fermentado com teores reduzidos de gordura e sais de cura através de utilização de culturas probióticas. 2016. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Carolina Lugnani Gomes

BOLINI, H. M. A.; FELICIO, P.E.;NASSU, R. T.; DUTRA, M. B. L.; PINTO NETO, M.. Impacto da temperatura final interna em diferentes processos de transferência de calor no perfil sensorial de contrafilé bovino. 2014. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Edsom Roberto Lorence Toneto

FELICIO, P.E.; Bragagnolo, N; HADLICH, J.C.; PEREIRA, S.A.C.;NASSU, R. T.. Características do colágeno, textura e cor da carne (músculo Longissimus, Semitendinosus, Supraspinatus e Infraspinatus) de fêmeas bovinas adultas de quatro grupos genéticos. 2012. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Miluska Castillo Cáceres

GONÇALVES, L. A. G.; Bragagnolo, N; Ming, C.C.; Vieira, T.M.F.S.V.;NASSU, R. T.; Cruz, C.L.C.V.C.. Obtenção de gorduras low trans por interesterificação química. 2008. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliane Doering Gasparin Carvalho

KUAYE, Arnaldo YoshiteruVIOTTO, Walkiria Hanada; MORENO, I.;NASSU, R. T.; PASSOS, M. H. C. R.;BORGES, Maria de Fátima. Caracterização da microbiota lática isolada de queijos de coalho artesanais produzidos no Ceará e de suas propriedades tecnológicas. 2007. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria de Fátima Borges

KUAYE, Arnaldo Yoshiteru; PEREIRA, José Luiz;VIOTTO, Walkiria HanadaARCURI, Edna FroederNASSU, R. T.; PASSOS, M. H. C. R.. Diagnóstico da contaminação por bactérias patogênicas em uma indústria processadora de queijo de coalho e detecção de genes associados a fatores de virulência. 2006. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cecília de Souza Cordeiro

NASSU, RENATA T; PENNA, A. L. B.; BASSAN, J. C.. Efeitos de processamentos não térmicos na estrutura e digestibilidade do soro de leite bovino. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Herick Macedo Santos

NOGUEIRA, ANA RA;Nassu, R.T.; VEGAS, L. A. C.. Avaliação da bioacessibilidade e biodisponibilidade de elementos nutrientes e contaminantes em amostras de peixe e camarão. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Izabela de Souza Correia Cozentino

CAVALLINI, D. C. U.;NASSU, RENATA T.; CERRI, M. O.. Desenvolvimento de spread de avelã e chocolate contendo triglicerideos dietéticos e probióticos. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Vanessa Cristina Francisco

NASSU, RENATA T.AZEREDO, H. M. C.; BOGUSZ JUNIOR, S.. Estudo do efeito de embalagens nas características de qualidade da carne bovina maturada a seco. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Larissa Sbaglia Celiberto

CAVALLINI, D. C. U.; VALLANCE, B. A.; MENDONCA, C. R. F.; MOREIRA, C. G.; JACOBSON, K.; LAMERS, Y.;NASSU, R. T.. Isolamento e avaliação da eficácia de bactérias láticas comensais e de uma bebida probiótica nos parâmetros inflamatórios e microbiológicos associados à colite ulcerativa. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Patricia Maloso Ramos

Coutinho, L. L.LANNA, DANTE PDNASSU, R. T.. Relação da proteólise post-mortem com atributos de qualidade da carne bovina comprometidos pelo pH final em faixa anormal em animais Bos Indicus. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal e Pastagens) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

Aluno: Marcelo Aranda da Silva Coutinho

CASTILLO, C. J. C.;NASSU, RENATA T; ALBERTINI, T. Z.. A interferência do rendimento dos cortes associado a atributos de qualidade da carne no ponto ótimo econômico de abate de bovinos. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal e Pastagens) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

Aluno: Juliane Doering Gasparin Carvalho

KUAYE, Arnaldo YoshiteruVIOTTO, Walkiria HanadaTIEKO NASSU, RENATA. Caracterização de bactérias ácido láticas isoladas de queijo de coalho artesanal e avaliação da produção de bacteriocinas ativas contra Listeria monocytogenes. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Suelen Cristina dos Santos Carvalho

NASSU, RENATA TVERRUMA-BERNARDI, M. R.; BARRETTO, A. C. S.. Processamento de carne bovina pelo método sous vide: efeito de diferentes tempos e temperatura na qualidade físico-química, microbiológica e sensorial. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Maria Fernanda Isac

BARRETTO, A.; ROSA, A.;NASSU, RENATA T. Efeito da raça e tempo de maturação em contrafilés de fêmeas Nelore e certificadas Angus na qualidade de carne bovina. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Aline Soares de Oliveira

AZEREDO, H. M. C.NASSU, RENATA TIEKO; CAVALLINI, D. C. U.. Morangos desidratados como veículos de probióticos. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Pamela Aparecida Grizotto

BOGUSZ JUNIOR, S.;NASSU, RENATA T.; VIEIRA, E. M.. MIcroextração em fase sólida (SPME) e needle trap device (NTD) no preparo de amostras para análise de voláteis em polpas de frutas congeladas. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Química (Físico-Química)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Paula Moraes de Paula

NASSU, RENATA T.; BOLINI, H. M. A.; PFLANZER JUNIOR, S. B.. Maturação a seco de carne bovina com uso de absorvedores de umidade. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Raquel Alves Mauricio

NASSU, RENATA T.VERRUMA-BERNARDI, M. R.; CAVALLINI, D. C. U.. Avaliação sensorial de carne bovina e ovina com revestimento comestível. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ana Paula da Silva Bernardo

NASCIMENTO, M. S.; PFLANZER JUNIOR, S. B.; LEMOS, A. L. S. C.;NASSU, R. T.. Efeitos do congelamento e descongelamento e presença de osso e gordura no processo de maturação a seco. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Danielli Cavaretti Golinelli

CARDOSO, D.R.; BOGUSZ JUNIOR, S.;Nassu, R.T.. Avaliação da coagulação do leite por RMN-DT. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Química (Química Analítica)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Cecília de Souza Cordeiro

NASSU, R. T.; BERNARDES FILHO, R.; CAVALLINI, D. C. U.. Utilização de revestimentos comestíveis para conservação de carne ovina in natura. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ana Carolina Moreira da Silva Pires

SIVIERI, K.;NASSU, RENATA T.; EBINUMA, V. C. S.. Desenvolvimento de Petit Suisse sem lactose simbiótico. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Vanessa Cristina Francisco

NASSU, R. T.; BOGUSZ JUNIOR, S.; SYLOS, C. M.. Análise de compostos voláteis em carne bovina proveniente de animais cruzados terminados a pasto ou confinamento. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Larissa Chirino de Almeida

BOGUSZ JUNIOR, S.;Nassu, R.T.; CARRILHO, E.. Identificação de voláteis importantes para o aroma da carne assada de frangos suplementados com b-ácidos do lúpulo. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliana Zara Brondi

VIOTTO, Walkiria Hanada; BEHRENS, J.;Nassu, R.T.. Percepção do consumidor em relação a queijos com reduzido teor de gordura. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Lígia Pacheco da Silva

ALENCAR, MAURÍCIO MBORBA, H.TIEKO NASSU, RENATA. Avaliação do desempenho e da qualidade da carne de bovinos de diferentes proporções de Bos taurus e de adaptação. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Zootecnia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: MARIA DO SOCORRO GOMES DE OLIVEIRA

VIDAL, Déa Lima; SILVA, Marcelo Gurgel Carlos da;TIEKO NASSU, RENATA. Impacto econômico do consumo de produtos lácteos na renda familiar de usuárias do serviço de nutrição do Hospital Geral de Fortaleza. 2006. Exame de qualificação (Mestrando em Vigilância Sanitária) - Universidade Estadual do Ceará.

Aluno: Alex-Sandra Alexandre de Andrade

RODRIGUES, Maria Do Carmo Passos; GARRUTI, Deborah dos Santos;TIEKO NASSU, RENATA. Estudo das características sensoriais e preferência do consumidor de queijo de coalho e sua correlação com técnicas de processamento. 2005. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Ângela Maia dos Santos

GONDIM, Franciso Átila de Lira; MORAIS, Selene Maia de; VIEIRA, Regine Helena Silva Fernandes;TIEKO NASSU, RENATA. Estudo da presença de histamina-escombrotoxina em sushi comeralizado na cidade de Fortaleza - CE.. 2005. Exame de qualificação (Mestrando em Vigilância Sanitária) - Universidade Estadual do Ceará.

Aluno: ANA PATRICIA N

VIOTTO, Walkiria Hanada; GIGANTE, Mirna Lúcia;TIEKO NASSU, RENATA. Almeida. Efeito do pH sobre a qualidade do queijo manteiga. 2005. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Pamela Aparecida Grizotto

BOGUSZ JUNIOR, S.; NITSCHKE, M.;NASSU, RENATA T.. Perfil sensorial de lupulos (Humuls lupulus) brasileiros por análise descritiva quantitativa. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Edivania Moura Silva

BRITO, G. F.; PEREIRA, C.A.M.;NASSU, RENATA T. Análise sensorial descritiva quantitativa da carne de ovinos de diferentes grupos genéticos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Central Paulista.

Aluno: Camila Esteves

SILVA, M.L.P.;TIEKO NASSU, RENATA; PEREIRA, C.A.M.. Análise descritiva quantitativa da carne de bovinos provenientes de diferentes grupos genéticos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Central Paulista.

Aluno: CELLI RODRIGUES MUNIZ

BORGES, Maria de Fátima; MARTINS, S. C. S.;NASSU, R. T.. Elaboração de bebidas fermentadas a partir de frutos tropicais. 2000 - Universidade Federal do Ceará.

CAVALLINI, D. C. U.; FERREIRA, M. D.;NASSU, R. T.. Seleção de candidatos ao Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição. 2018. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

NASSU, R. T.; MASARIN, F.. Seleção de candidatos ao Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição - mestrado. 2017. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

CAVALLINI, D. C. U.; TEIXEIRA, G. H. A.;NASSU, RENATA T. Seleção de candidatos ao Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição. 2014. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

FERNANDES, T.A.G.; OLIVEIRA, P.P.A.;Nassu, R.T.; KALINOWSKI, L.F.A.; ARNANDES, R.H.B.. Comitê de Avaliação e Seleção Embrapa Pecuária Sudeste. 2013. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria.

CARDOSO, J.E.; CARVALHO, A.C.P.P.;NASSU, R. T.FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de; ALTAMIRANO, T.H.; MENEZES, J.B.. Comitê de Avaliação de Proposta de Trabalho - CAPT dos candidatos ao cargo de chefe-geral da Embrapa Agroindústria Tropical. 2008. Embrapa Agroindústria Tropical.

VELLOSO, C. R. V.; COUTO, G. S.; R JR, C. A. M.; OLIVEIRA, Z. B.; AZEVEDO, C.; GOMES, M. F.; LIMA, C. I. P.; OLIVEIRA, F. A.;NASSU, R. T.; RODRIGUES, R. F.; CARVALHO, M.; FURTADO, W. C.. Elaboração de Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade de queijo de coalho, queijo de manteiga e manteiga da terra. 2001. Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento Departamento de Inspeção.

Comissão julgadora das bancas

Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves

GONÇALVES, L. A. G.. Estudo do Comportamento Térmico de Óleos e Gorduras por Calorimetria de Varredura Diferencial (DSC). 1994. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves

GONÇALVES, L. A. G.. Utilização de Carne de Caprinos no Processamento de Embutido Fermentado, tipo Salame.. 1999. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves

GONÇALVES, L. A. G.. Utilização da Carne de Animais de Descarte da Espécie Caprina na Elaboração de Embutido Cru Fermenta. 1996. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves

GONÇALVES, L. A. G.. Evolução de Características e Sensoriais e Físico-Químicas de Carne de Caprinos das Variedades das R. 1995. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves

GONÇALVES, L. A. G.. Caracterização Físico-Química de Óleos e Gorduras para usos Técnicos no Brasil.. 1992. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Daniel Barrera Arellano

Barrera-Arellano, D.. Estudo do Comportamento Térmico de Óleos e Gorduras por calorimetria de varredura diferencial DSC.. 1994 - Universidade Estadual de Campinas.

Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva

Da SILVA, M. A. A. P.GONÇALVES, L. A. G.. . Utilização de carne de caprinos no processamento de embutido fermentado, tipo salame. 1999. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Paulo Jose do Amaral Sobral

SOBRAL, P.J.A.. Desenvolvimento de embutido fermentado de carne de caprinos. 1999. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Pedro Luiz Onófrio Volpe

VOLPE, P. L. O.. Membro Examinador. 1994. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Orientou

Kalisa Fernanda Silva

Estudo das propriedades nutricionais de carne processada pelo método sous vide; Início: 2021; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Beatriz Alves de Azevedo

Aplicação de boas praticas na produção de leite obtido por meio de ordenha robotizada; Início: 2021; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Suelen Cristina dos Santos Carvalho

Processamento de carne bovina por sous vide; Início: 2020; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; (Orientador);

Raquel Alves Mauricio

Filmes e revestimentos biopoliméricos incorporados de substâncias antimicrobianas e/ou antioxidantes para conservação de carne bovina; Início: 2020; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Cecília de Souza Cordeiro

Efeitos de processamentos não térmicos na estrutura e digestibilidade de proteínas do soro de leite bovino; Início: 2019; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Vanessa Cristina Francisco

Desenvolvimento de metodologia para análise quantitativa de compostos voláteis de carne bovina; Início: 2021; Orientação de outra natureza; Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Raquel Alves Mauricio

Avaliação sensorial de carne bovina e ovina com revestimento comestível; 2020; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Cecília de Souza Cordeiro

Utilização de revestimentos comestíveis para conservação de carne ovina in natura; 2018; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Vanessa Cristina Francisco

Análise de compostos voláteis em carne bovina proveniente de animais cruzados terminados a pasto ou confinamento; 2016; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Alex Sandra Alexandre de Andrade

Estudo do perfil sensorial, físico-químico e aceitação de queijo de coalho produzido no estado do Ceará; 2006; 127 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Renata Tieko Nassu;

Vanessa Cristina Francisco

Estudo do efeito de embalagens nas características de qualidade da carne bovina maturada a seco; 2021; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Fábio Borba Ferrari

Desempenho e parâmetros qualitativos dos músculos Longissimus dorsi e Semitendinosus maturados de bovinos cruzados; 2013; Tese (Doutorado em Zootecnia - Produção Animal) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho,; Coorientador: Renata Tieko Nassu;

Maria Lígia Pacheco da Silva

Desempenho e qualidade da carne de bovinos cruzados terminados sob duas dietas em confinamento; 2012; Tese (Doutorado em Zootecnia) - Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias de Jaboticabal, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Renata Tieko Nassu;

Maria Lígia Pacheco da Silva

2017; Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria,; Renata Tieko Nassu;

Vitória do Nascimento Fleming

Análise sensorial do limiar de detecção de fraude de leite em pó com soro de leite; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Central Paulista; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Marcela Garbi Ustulin

Análise sensorial de bases para bebida láctea com diferentes concentrações de soro de leite; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Amanda Carolina Perseguini

Qualidade físico-química da carne bovina proveniente de animais submetidos à agricultura sustentável; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Central Paulista; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Dario Pini Zenatti

Inlfuência da posição da retirada da amostra em parâmetros da qualidade da carne; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Central Paulista; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Vanessa Cristina Francisco

Qualidade da carne bovina e análise sensorial de fêmeas submetidas a diferentes dietas; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Central Paulista; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Kalisa Fernanda Silva

Análise sensorial de feijão guandu (Cajanus cajan L; mill sp) destinado a alimentação humana; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Central Paulista, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Flávia Mota Petroni

Analise sensorial de feijao guandu (Cajanus cajan (L; ) Mill sp) destinado a alimentação humana; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Centro Universitário Central Paulista, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Gabriela Lazarini

Avaliação da qualidade físico-química e sensorial da carne de animais Canchim; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Central Paulista, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Cassia Regina Teodoro

Análise sensorial de carne de ovinos com revestimento comestível submetidos a diferentes modos de cocção; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Centro Universitário Central Paulista, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Mariane Pedrazzani

Avaliação da qualidade físico-química da carne de animais Canchim; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Central Paulista, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Letícia Karolyne Miranda

Avaliação do perfil químico de compostos voláteis em carne bovina; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Central Paulista, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Camila Esteves

Aceitação sensorial da carne bovina proveniente de animais cruzados submetidos a diferentes dietas; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Central Paulista, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Vanessa Cristina Francisco

Análise sensorial descritiva de carne bovina proveniente de animais alimentados com erva-mate (Ilex paraguariensis St; Hilaire); 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Centro Universitário Central Paulista, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Vitória do Nascimento Fleming

Percepção do consumidor de produto lácteo diferenciado produzido com tecnologias inovadoras; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Centro Universitário Central Paulista, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Ana Paula Lourenço de Macedo Costa

Pesquisa de atitudes de consumidor de carnes em relação à compra, preparo e segurança alimentar no Brasil; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Produção) - Centro Universitário Central Paulista, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Amanda Carolina Perseguini

Os efeitos da erva mate (Ilex paraguariensis Saint Hilaire) nas propriedades físico-químicas e sensoriais da carne bovina; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Central Paulista, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renata Tieko Nassu;

João Paulo Burian

avaliação da qualidade físico-química e sensorial da carne bovina proveniente de cruzamento entre raças adaptadas e não adaptadas; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Central Paulista, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Tatiana Maria Kuba

Avaliação da qualidade da carne bovina da raça Nelore; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Central Paulista, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Amanda Carolina Perseguini

aceitação sensorial de carne bovina de animais cruzados terminados a pasto ou confinamento; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Central Paulista, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Vanessa Cristina Francisco

análise sensorial da carne bovina proveniente de animais cruzados entre raças adaptadas e não adaptadas; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Centro Universitário Central Paulista, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Paula Roberta Pauleto Toffani

Avaliação da Qualidade Físico-Química e Sensorial da Carne Bovina Proveniente de Cruzamento entre Raças Adaptadas e Não Adaptadas; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Central Paulista, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Andrea Pessa de Carvalho Fonseca

Qualidade físico-química e sensorial de carne bovina; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Central Paulista; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Thais Aparecida Novaes Gomes

Qualidade da carne e análise sensorial de carne ovina; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Central Paulista, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Luciana Rigolão

Caracterização físico-química e sensorial de carne de ovinos de diferentes cruzas; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Central Paulista, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Aline Amato Colussi

Qualidade da carne de bovinos provenientes de diferentes cruzas; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - Universidade de São Paulo; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Rogleijiania Lúcia Adriano Fernandes

Aplicação do sistema APPCC na produção de queijos regionais no estado do Ceará; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Geirla Jane Freitas da Silva

Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) de queijo de coalho produzido no Rio Grande do Norte; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Aline Costa Silva

Avaliação sensorial de queijos regionais produzidos no Rio Grande do Norte; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fundação Cearense de Pesquisa e Cultura; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Felipe Andrade Barbosa

Difusão de tecnologias para melhoria da qualidade e padronização de técnicas de processamento de queijos regionais; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico, Fundação Cearense de Pesquisa e Cultura; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Mayra Garcia Maia Costa

Análise sensorial de queijos regionais; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Anna Rafaela Cavalcante Braga

Implantação de Boas Práticas de Fabricação em indústria de laticínios; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Elane Cristina Fernandes Franco Pompeu

Caracterização físico-química de queijos regionais produzidos no Rio Grande do Norte; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Raquel Peres de Morais

Avaliação das Boas Práticas de Fabricação em linha de processamento de polpas e sucos de frutas tropicais visando a implementação do sistema de APPCC; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Érika Sousa Pinheiro

Caracterização sensorial de queijo de coalho produzido no estado do Ceará; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Alex-Sandra Alexandre de Andrade

Implementação de Boas Práticas de Fabricação e sistema APPCC em indústriasde laticínios e de polpas de frutas; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Marta de Cássia Lima Mansinho

Caracterização físico-química e sensorial de produtos regionais derivados do leite; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Josiele Brilhante Silva

Implementação de Boas Práticas de Fabricação e sistema APPCC em indústrias de laticínios e polpa de frutas; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fundação Cearense de Pesquisa e Cultura; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Fernanda Vanessa Gomes da Silva

Implementação de Boas Práticas de Fabricação e sistema APPCC em indústria de polpas de frutas; 2002; 0 f; Iniciação Científica - Universidade Federal do Ceará, Fundação Cearense de Pesquisa e Cultura; Orientador: Renata Tieko Nassu;

S A Freire

Desenvolvimento e adequação de tecnologias para o processamento mínimo de frutos tropicais; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Camila Marques Ferreira

Diagnóstico da produção e qualidade de produtos regionais derivados do leite; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Joseneide Pereira dos Reis

Estudo de vida-de-prateleira de embutido fermentado contendo carne de caprinos; 1999; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Morgana Pinheiro Sousa

Levantamento e caracterização físico-química de produtos regionais derivados do leite produzidos no estado do Ceara; 1999; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Andreia Nataline M

de Freitas; Caracterização físico-química de carne de caprinos do Nordeste brasileiro, abatidos em diferentes idades; 1999; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Deborah Felix Bomfim

Qualidade da carne bovina e ovina; 2019; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Marília Pastro Vidal

Estudo do desempenho e qualidade da carne de animais submetidos a dietas suplementadas com erva-mate (Ilex paraguariensis, St; Hilaire); 2013; Orientação de outra natureza - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Heloisa de Almeida Fidelis

Qualidade da carne bovina de animais cruzados terminados sob duas dietas em confinamento; 2013; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Daniele Brandão Aquaroli

Desempenho de animais cruzados terminados sob duas dietas em confinamento; 2013; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Maísa Rezende Carrijo

Análise de qualidade da carne de bovinos; 2009; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Centro Universitário de Mineiros; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Silvia Muller Gentil

Qualidade da carne de bovinos e ovinos de diferentes cruzas; 2007; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Josiele Brilhante Silva

Aplicação das boas práticas agropecuárias e boas práticas de fabricação na produção de queijo de coalho; 2006; 0 f; Orientação de outra natureza - Embrapa Agroindústria Tropical, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renata Tieko Nassu;

Selene Daiha Benevides

Implantação de Boas Práticas de Fabricação e sistema de APPCC em indústria de laticínios; 2001; 0 f; Orientação de outra natureza - Embrapa Agroindústria Tropical, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renata Tieko Nassu;

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  • NASSU, R. T. ; BESERRA, F. J. ; GONÇALVES, L. A. G. . Processo agroindustrial: obtenção de embutido fermentado tipo salame de carne de caprinos 2002 (Comunicado Técnico).

  • NASSU, R. T. ; ARAUJO, R. S. ; BORGES, Maria de Fátima ; LIMA, Janice Ribeiro ; MACEDO, Benemária Araújo ; LIMA, Márcia Helena Portela ; BASTOS, Maria Do Socorro Rocha . Diagnóstico das condições de processamento de produtos regionais derivados do leite no Estado do Ceará. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2001 (Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento).

  • NASSU, R. T. ; LIMA, Janice Ribeiro ; SOUSA, M. P. ; REIS, J. P. . Análise sensorial de carne de caprinos do Nordeste brasileiro. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 1999 (Pesquisa em andamento).

  • NASSU, R. T. ; BESERRA, F. J. ; SOUSA, M. P. ; LEITE, A. M. ; FREIRE, S. A. . Comparação entre características químicas de carne de caprinos do Nordeste brasileiro, abatidos em diferentes idades. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 1999 (Pesquisa em andamento).

  • NASSU, R. T. ; BESERRA, F. J. ; LEITE, A. M. ; GÓES, S. M. . Determinacao de caracteristicas quimicas, fisico-quimicas e propriedades funcionais de carne de caprinos do Nordeste Brasileiro. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 1998 (Pesquisa em andamento).

Outras produções

SOUZA FILHO, Men de Sa Moreira de ; FEITOSA, Terezinha ; NASSU, R. T. ; LIMA, Janice Ribeiro . Conservação de manga por métodos combinados. 2000.

SOUZA FILHO, Men de Sa Moreira de ; NASSU, R. T. ; FEITOSA, Terezinha ; LIMA, Janice Ribeiro . Conservação de melão por métodos combinados. 1998.

SOUZA FILHO, Men de Sa Moreira de ; NASSU, R. T. ; FEITOSA, Terezinha ; LIMA, Janice Ribeiro . Conservação do pedúnculo de caju por métodos combinados. 1998.

NASSU, R. T. . Revisão técnica - Boas práticas em packing house. 2002.

NASSU, R. T. . Avaliação e adequação de técnicas de produção para melhoria da qualidade de produtos regionais derivados do leite produzidos nos estados do Ceará e Rio Grande do Norte. 1998.

NASSU, R. T. ; CORREA, D. ; LEITE, L. A. S. ; CORREA, M. P. F. ; FILGUEIRAS, H. A. C. ; SA, F. T. ; GALAS, E. S. ; SANTOS JUNIOR, N. M. . Relatório Conferência em Busca do Futuro - Desafios para a Agroindústria Tropical. 1998.

NASSU, R. T. . Entrevista Radio Guaiba: Embalagem e maturação a seco. 2021. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

NASSU, R. T. . Podcast SensoryCast: Desafio da sensorial na área de carnes. 2021. (Programa de rádio ou TV/Outra).

NASSU, R. T. . Band Agro: Embalagem e desenvolvida para carne maturada a seco. 2021. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

NASSU, RENATA TIEKO ; VITAL, N. . Podcast Eu como #12 - Dry Aged Beef: tudo o que você sempre quis saber. 2020. (Programa de rádio ou TV/Outra).

NASSU, RENATA T ; WHATELY, M. A. . Live do Vila Beef: Analise sensorial de carnes. 2020. (Programa de rádio ou TV/Outra).

MARTHA JUNIOR, G. B. ; CORSI, M. ; NASSU, RENATA T. ; PINEDA, S. ; TORRES, A. . Participação No Debate: Do Bloco ?Em Rio Que Tem Piranha, Jacaré Nada De Costas? - Meio Ambiente E Proteínas Alternativas - Encontro Dos Encontros - Encontro De Adubação De Pastagens - Scot Consultoria. 2019. (Programa de rádio ou TV/Outra).

NASSU, RENATA T. . Embrapa em ação - Giro do Boi- Não basta ser macia, tem que ser saborosa?, diz especialista em qualidade de carne. 2019. (Programa de rádio ou TV/Outra).

NASSU, RENATA T. ; VINHOLIS, M.M.B. ; BARIONI JUNIOR, W. . Video Youtube: Perfil do consumidor e a carne ambientalmente sustentável. 2019. (Programa de rádio ou TV/Outra).

CRUZ, G. M. ; NASSU, R. T. ; TULLIO, R. R. . Prosa Rural:Como produzir carne de qualidade. 2008. (Programa de rádio ou TV/Outra).

NASSU, R. T. ; CRUZ, G. M. ; TULLIO, R. R. . Qualidade de carne e laboratório de carnes. 2007. (Programa de rádio ou TV/Outra).

NASSU, R. T. ; FERREIRA, T.C. ; MATTOS, A. L. A. . Prosa Rural: Boas Práticas para Fabricação de Queijo de Coalho. 2005. (Programa de rádio ou TV/Outra).

NASSU, R. T. . Curso Boas Práticas Agropecuárias para produção de leite. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

NASSU, R. T. . Segurança dos Alimentos. 2008. (palestra).

NASSU, R. T. . Influência da matéria-prima na industrialização. 2008. (palestra).

NASSU, R. T. ; TULLIO, R. R. ; CRUZ, G. M. . Qualidade da carne. 2007. (palestra).

NASSU, R. T. . Segurança de Alimentos: do Campo à Mesa. 2007. (palestra).

NASSU, R. T. ; FERNANDES, Francisco Selmo Alves . Curso de Formação de Instrutores Nível 1 -Boas Práticas Agropecuárias em Leite. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

NASSU, R. T. . Mesa Redonda: Estratégia para valorização do queijo de coalho do Nordeste: melhoria da qualidade e indicação geográfica - PEC Nordeste 2006. 2006. (palestra).

NASSU, R. T. . Fórum de debates: Valorização e certificação dos produtos da agricultura familiar do semi-árido - Agrishow semi-árido 2006. 2006. (palestra).

LIMA, Janice Ribeiro ; NASSU, R. T. ; FREITAS, José de Arimatéia Duarte de . Boas Práticas Agrícolas na Produção de Melão. 2005. (vídeo).

NASSU, R. T. . MInicurso Produção de Frutos de Qualidade - APPCC. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

NASSU, R. T. ; LIMA, Janice Ribeiro ; OLIVEIRA, Vitor Hugo de ; SILVA, E. O. ; BRITO, J. R.F. ; CORREA, T. B. S. ; SOUZA, S.E. . Formação de Instrutores do PAS campo - curso piloto. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

NASSU, R. T. . Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle na PIMe. 2004. (palestra).

NASSU, R. T. . Noções de APPCC. 2004. (palestra).

NASSU, R. T. . Segurança dos alimentos: do campo à mesa. 2004. (palestra).

ESTEVES, W. ; BARRERA-ARELANO, D. ; GONÇALVES, L. A. G. ; NASSU, R. T. . Metodologia Padrão alemã para análises de gorduras e outros lipídios - DGF - Einheitsmethoden, seções A,B,C, e F. 1995. (Editoração/Outra).

Projetos de pesquisa

  • 2021 - Atual

    Desenvolvimento de alimentos para a manutenção da vitalidade e qualidade de vida de adultos a partir dos 60 anos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Integrante / rosires deliza - Integrante / Ana Rita Araujo Nogueira - Integrante / Daniela Cardoso Umbelino Cavallini - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante / Marta Regina Verruma Bernardi - Integrante / SERGIO BERTELLI PFLANZER JUNIOR - Integrante / Renata Torrezan - Coordenador / Aline Bastos - Integrante / ANDRE DE SOUZA DUTRA - Integrante / ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO - Integrante / CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO - Integrante / CAROLINE MELLINGER SILVA - Integrante / CRISTINA YOSHIE TAKEITI - Integrante / DANIELA DE GRANDI C FREITAS DE SA - Integrante / FABIOLA HELENA DOS SANTOS FOGACA - Integrante / FLAVIA DOS SANTOS GOMES - Integrante / JANINE PASSOS LIMA - Integrante / LAURA FIGUEIREDO ABREU - Integrante / LEANDRO GONCALVES DE SOUZA LEAO - Integrante / LEDA MARIA FORTES GOTTSCHALK - Integrante / MARCOS LUIZ LEAL MAIA - Integrante / MARILIA PENTEADO STEPHAN - Integrante / OTNIEL FREITAS SILVA - Integrante / RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO - Integrante / RENATA VALERIANO TONON - Integrante / ROSEMAR ANTONIASSI - Integrante / SIDINEA CORDEIRO DE FREITAS - Integrante / TANIA DOS SANTOS SILVA - Integrante / VIRGINIA MARTINS DA MATTA - Integrante.

  • 2018 - 2019

    Processo de alta pressão para agregação de valor e extensão de prazo de consumo de carne e pescados, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Integrante / rosires deliza - Integrante / Amauri Rosenthal - Coordenador.

  • 2017 - 2019

    Uso de recobrimento comestível para conservação de carne ovina embalada a vácuo, sob diferentes temperaturas, Descrição: O consumo de carne de ovinos vem se popularizando no Brasil e a qualidade do produto, relacionada à segurança do alimento, características sensoriais, conveniência e praticidade são importantes parâmetros para os consumidores. Embalagens tradicionais para carne apresentam vida-de-prateleira curta e/ou modificações indesejáveis em suas características físico-químicas e sensoriais. O uso de revestimentos comestíveis é uma alternativa para extensão da vida útil do produto. O objetivo deste projeto é estudar o efeito de revestimento à base de quitosana nas características físico-químicas e sensoriais de carne ovina embalada a vácuo, sob diferentes temperaturas, bem como a atitude do consumidor frente a este produto. Com os resultados deste estudo, será possível propor uma nova alternativa de embalagem para carne ovina que possa atender às exigências do consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Coordenador / Daniela Cardoso Umbelino Cavallini - Integrante / Marta Regina Verruma Bernardi - Integrante / Stanislau Bogusz Junior - Integrante / RUBENS BERNARDES FILHO - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2017 - Atual

    Tecnologias para conservação e agregação de valor de carne bovina e derivados, Descrição: A pecuária de corte é um dos principais pilares do agronegócio no Brasil, sendo o país atualmente o segundo maior produtor e o segundo maior exportador de carne bovina, ficando atrás somente de Estados Unidos e India, respectivamente. No entanto, segundo a ABIEC (Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carne), no ano de 2015, 78% da carne exportada pelo país era in natura, somente 11% da produção nacional exportada foi comercializada industrializada. Por este motivo, a adoção de praticas e alternativas que agreguem maior valor a carne produzida em território nacional é de grande importância. Diante da tendência do consumidor atual em exigir produtos de maior qualidade, saborosos, com textura desejável e que ao mesmo tempo sejam saudáveis, naturais, práticos e seguros, há necessidade de desenvolver e adaptar tecnologias que atendam estes requisitos. Estratégias de conservação do produto, por meio da maturação da carne bovina, da utilização de embalagens ativas e do processamento da carne para obtenção de produtos diferenciados são alternativas que podem ser aplicadas. Além disso, também é importante conhecer o mercado consumidor destes produtos, com suas expectativas e percepções para melhor direcionar a produção da matéria-prima, industrialização e distribuição de modo a agregar valor ao produto e atender os anseios do consumidor de modo a beneficiar a cadeia produtiva da carne bovina como um todo. Este projeto visa desenvolver e adaptar tecnologias para agregação de valor e aumentar o período de conservação de carne bovina fresca e derivados, visando a obtenção de produtos de qualidade para atender o mercado consumidor. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Coordenador / Marcela de Mello Brandão Vinholis - Integrante / ELEN SILVEIRA NALERIO - Integrante / DANIEL RODRIGUES CARDOSO - Integrante / RUBENS BERNARDES FILHO - Integrante / LUCIMARA APARECIDA FORATO - Integrante / CLAUDIA DE MORI - Integrante / HELIO DE SENA GOUVEIA OMOTE - Integrante / LIVIA MENDES DE CASTRO - Integrante / SERGIO BERTELLI PFLANZER JUNIOR - Integrante / Marta Regina Verruma-Bernardi - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2017 - Atual

    Desenvolvimento tecnológico e incremental de derivados cárneos de origem ovina como oportunidade de agregação de valor, Descrição: Este projeto tem como objetivo qualificar as tecnologias para agregação de valor à carne ovina, de diversas categorias de animais, estudando alternativas não convencionais na elaboração de derivados cárneos. Avaliando os custos de produção e a viabilidade econômica dos produtos, além disto, promover ações para prospecção de empresas visando formalização parcerias, transferência de tecnologias e desenvolvimento de estratégias de negócios.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Integrante / ELEN SILVEIRA NALERIO - Coordenador / LUCIMARA APARECIDA FORATO - Integrante / ANA CRISTINA RICHTER KROLOW - Integrante / MARCO ANTONIO KARAM LUCAS - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Novel aging: technologies and solutions to manufacture novel dairy products for healthy aging, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Integrante / Daniela Cardoso Umbelino Cavallini - Integrante / Emanuel Carrilho - Integrante / COLNAGO, LUIZ A. - Integrante / CARDOSO, DANIEL R. - Coordenador / LILIA AHRNE - Integrante / BENEDITO DOS SANTOS LIMA NETO - Integrante.

  • 2013 - 2018

    Critérios de seleção não convencionais aplicados em raças compostas de gado de corte adaptadas aos trópicos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Integrante / Mauricio Mello de Alencar - Integrante / Luiz Otávio Campos da Silva - Integrante / Luciana Correia de Almeida Regitano - Integrante / Fernando Flores Cardoso - Integrante / Adilson Marcio Malagutti - Integrante / Marcela de Mello Brandão Vinholis - Integrante / Waldomiro Barioni Junior - Integrante / ELEN SILVEIRA NALERIO - Integrante / ALEXANDRE BERNDT - Integrante / ROBERTO AUGUSTO DE A TORRES JUNIOR - Integrante / Ana Carolina Souza Chagas - Integrante / Márcia Cristina Sena de Oliveira - Integrante / Cintia Righetti Marcondes - Coordenador / Fabiane Siqueira - Integrante / TULLIO, RYMER R - Integrante / MUDADO, MAURÍCIO A - Integrante / Gilberto Romeiro de Oliveira Menezes - Integrante / Poliana Fernanda Giachetto - Integrante / Roberto Hiroshi Higa - Integrante / W. Malagó-Jr - Integrante / THOLON, PATRICIA - Integrante / ALESSANDRO PELEGRINE MINHO - Integrante / ALEXANDRE ROSSETTO GARCIA - Integrante / ANDRÉA ROBERTO BUENO RIBEIRO - Integrante / Ana Luisa Paçó - Integrante / BIANCA BACCILI ZANOTTO VIGNA - Integrante / CLAUDIA CRISTINA GULIAS GOMES - Integrante / DANILO MENEZES SANTANNA - Integrante / DANÍSIO PRADO MUNARI - Integrante / Denise Rocha Ayres - Integrante / Diógenes Ferreira Filho - Integrante / EMANUELLE BALDO GASPAR - Integrante / FREDERICO DE PINA MATTA - Integrante / HENRIQUE NUNES DE OLIVEIRA - Integrante / Haroldo Henrique de Rezende Neves - Integrante / Isabella Dias Barbosa Silveira - Integrante / JAMIR LUIS SILVA DA SILVA - Integrante / JOAL JOSE BRAZZALE LEAL - Integrante / JOSE CARLOS FERRUGEM MORAES - Integrante / Julio Silvio de Sousa Bueno Filho - Integrante / LUCIA GALVÃO DE ALBUQUERQUE - Integrante / MARCIO DIAS RABELO - Integrante / MARCO AURELIO C MEIRA BERGAMASCHI - Integrante / MARCOS FLAVIO SILVA BORBA - Integrante / MARCOS JUN ITI YOKOO - Integrante / MARIA CECILIA FLORISBAL DAME - Integrante / Maria Eugênia Zerlotti Mercadante - Integrante / ROBERT DOMINGUES - Integrante / Sandra Aidar de Queiroz - Integrante / Sarah Laguna Meirelles - Integrante / WALSIARA ESTANISLAU MAFFEI - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2017

    Bases moleculares da qualidade da carne em bovinos da raça Nelore, Descrição: O Brasil é um dos principais produtores e exportadores mundiais de carne bovina e sua vantagem competitiva deve-se principalmente ao custo de produção do bovino brasileiro, que é um dos mais baixos do mundo. Para ampliar sua importância no mercado, é necessário adequar sua produção de carne aos padrões estabelecidos pelos importadores. Entre os quesitos de qualidade, a maciez, quantidade e tipo de gordura intramuscular podem influenciar as características sensoriais e o valor nutricional da carne bovina. A seleção para qualidade da carne não tem sido efetiva em programas de melhoramento de gado de corte no Brasil. Metodologias para sequenciamento, genotipagem e análise de expressão do genoma em larga escala têm contribuído para o conhecimento das bases genéticas da variação e para a seleção precoce de bovinos. Um projeto anterior intitulado "Estratégias genéticas para produção de carne bovina de qualidade" produziu 796 novilhos, descendentes de 34 touros selecionados para amostrar a diversidade da raça Nelore, os quais foram avaliados para eficiência alimentar e qualidade da carne, bem como submetidos à análise de associação genômica com um painel de SNPs (Illumina BovineHD chip). Esse projeto permitiu identificar regiões genômicas associadas a características de produção e qualidade de carne. O presente projeto tem por objetivo alcançar melhor compreensão dos mecanismos genéticos envolvidos na variação de caracteres quantitativos apontados pela análise de associação. Para tanto, propõe-se complementar as análises de associação genômica para incluir novos fenótipos, expandir as análises do genoma funcional (RNA, microRNA e proteínas), avaliar o significado de CNVs e capacitar recursos humanos nas áreas de bioinformática e genômica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Integrante / Luiz Lehmann Coutinho - Integrante / Michel Eduardo Beleza Yamagishi - Integrante / Fernando Flores Cardoso - Integrante / Ana Rita Araujo Nogueira - Integrante / Simone Cristina Meo Niciura - Integrante / Patrícia Tholon - Integrante / Cintia Righetti Marcondes - Integrante / Fabiane Siqueira - Integrante / Maurício de Alvarenga Mudadu - Integrante / DE ALMEIDA REGITANO, LUCIANA CORREIA - Coordenador / Adhemar Zerlotini Neto - Integrante / ANDREA ALVES DO EGITO - Integrante / Carlos Alberto Labate - Integrante / Felipe Rodrigues da Silva - Integrante / Gerson Barreto Mourão - Integrante / Gilberto Romeiro de Oliveira Menezes - Integrante / Júlio Cesar de Carvalho Balieiro - Integrante / Newton Valério Verbisck - Integrante / Poliana Fernanda Giachetto - Integrante / Roberto Hiroshi Higa - Integrante.

  • 2012 - 2016

    Perfil químico do aroma, qualidade físico-química e sensorial de carne bovina de animais cruzados terminados a pasto ou confinamento, Descrição: A maciez tem sido extensivamente estudada por pesquisadores em vários países, inclusive no Brasil. Por outro lado, em relação ao ?flavor?, existem vários estudos no exterior, porém poucos envolvem carne bovina proveniente de animais adaptados às condições brasileiras em diferentes sistemas de produção, relatando o perfil de compostos voláteis, bem como a análise sensorial envolvendo atributos descritivos e aceitação do consumidor brasileiro. Recentemente, alterações no sabor da carne atribuídas ao gado em confinamento e à dieta, bem como ao processo de maturação, vem sendo discutidos, tendo em vista que o problema pode prejudicar as vendas da carne bovina brasileira a médio e longo prazo. Além disso, os compostos voláteis da carne, que podem estar relacionados a grupo genético e principalmente à dieta, têm sido investigados para atuar como marcadores de rastreabilidade do sistema de produção, por exemplo, pasto ou confinamento, podendo futuramente ser utilizados como ferramentas para rastreabilidade da origem do produto. Tendo em vista a importância do ?flavor? para a carne bovina, este projeto tem como objetivo estudar o perfil químico dos compostos voláteis da carne bovina proveniente de animais, bem como a qualidade físico-química, perfil de ácidos graxos e o perfil sensorial descritivo e aceitação dos consumidores destes produtos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Coordenador / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Rymer Ramiz Tullio - Integrante / Marta Verruma Bernardi - Integrante / Ana Rita Araujo Nogueira - Integrante / ALEXANDRE BERNDT - Integrante / Marta Suely Madruga - Integrante / Cíntia Alessandra Matiucci Pereira - Integrante / João Oiano Neto - Integrante.

  • 2012 - 2016

    Estratégias de cruzamento e de manejo para otimizar o desempenho materno e reprodutivo de ovelhas de corte, para a produção de carne e de couro ovinos de qualidade, na região Sudeste, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Integrante / Mauricio Mello de Alencar - Coordenador / Rymer Ramiz Tullio - Integrante / SÉRGIO NOVITA ESTEVES - Integrante / Luiz Francisco Zafalon - Integrante / ALEXANDRE MENDONCA PEDROSO - Integrante / Rui Machado - Integrante / Patrícia Tholon - Integrante / Manuel Antonio Chagas Jacinto - Integrante / Ana Carolina Souza Chagas - Integrante / Márcia Cristina Sena de Oliveira - Integrante / Oscar Tupy - Integrante / Teresa Cristina Alves - Integrante / Cintia Righetti Marcondes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2015

    BrEad And Meat for the future ? BEAM, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Integrante / Léa Chapaval - Integrante / Rymer Ramiz Tullio - Integrante / Luciana Correia de Almeida Regitano - Integrante / Ana Rita Araujo Nogueira - Integrante / ALEXANDRE BERNDT - Integrante / Teresa Cristina Alves - Integrante / DANIEL RODRIGUES CARDOSO - Coordenador / LEIF SKIBSTED - Integrante / LUIZ ALBERTO COLNAGO - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2014

    Análise da intensificação sustentável do sistema de cria no Pantanal, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Integrante / GELSON LUIS DIAS FEIJO - Integrante / Urbano Gomes Pinto de Abreu - Coordenador / Antonio Rosa - Integrante / Marilia Ieda da Silveira Folegatti - Integrante / Jorge Lara - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2015

    Estratégias de cruzamento e de manejo para melhorar a eficiência de produção e a qualidade da carne bovina no Brasil, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Integrante / Mauricio Mello de Alencar - Integrante / Rymer Ramiz Tullio - Coordenador / Fernando Flores Cardoso - Integrante / GELSON LUIS DIAS FEIJO - Integrante / DANIELLE MARIA MACHADO R AZEVEDO - Integrante / ELEN SILVEIRA NALERIO - Integrante / SERGIO RAPOSO DE MEDEIROS - Integrante / ALEXANDRE BERNDT - Integrante / ROBERTO AUGUSTO DE A TORRES JUNIOR - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2015

    Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio - Sensores e Biossensores, Descrição: A nanotecnologia aplicada ao desenvolvimento de sensores já demonstrou, através dos resultados da língua eletrônica, que pode contribuir para avanços da análise sensorial e do monitoramento da qualidade de produtos agropecuários, tais como alimentos, bebidas, óleos e biocombustíveis; além de permitir detecção de contaminantes orgânicos e inorgânicos em solo e água. A razão para o sucesso dos sensores de filmes nanoestruturados está na capacidade de controlar, em nível molecular, as propriedades dos filmes. Este projeto tem como objetivo geral desenvolver sistemas sensores analíticos direcionados à melhoria da qualidade de produtos de representativas cadeias produtivas do agronegócio.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Integrante / Luiz Henrique Capparelli Mattoso - Coordenador / Fernando Josepetti Fonseca - Integrante / Clarissa Silva Pires de Castro - Integrante / Mercedes Concordia Carrao Panizzi - Integrante / Carlos Manoel Pedro Vaz - Integrante / Joao Paulo Saraiva de Morais - Integrante / Carla Christine Lange - Integrante / Leonardo Giordano Paterno - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2012

    Avaliação de sistemas de produção para aumento da eficiencia e da competitividade da cadeia produtiva da carne bovina visando a melhoria da carne e do couro, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Integrante / Geraldo Maria da Cruz - Integrante / Mauricio Mello de Alencar - Coordenador / Rymer Ramiz Tullio - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    Elaboração de protocolo de avaliação da qualidade sensorial da carne bovina, Descrição: O Brasil apresenta um rebanho de gado bovino de 198 milhões de cabeças, com um número de abates de 44 milhões de animais, produzindo 9 milhões de toneladas de equivalente-carcaça e é o maior exportador de carne bovina do mundo, o que torna esta atividade econômica em uma das mais importantes do país. Em vista das recentes transformações dos mercados consumidores mundiais e a sinalização de tendências globais no consumo de alimentos, algumas perspectivas para os produtos de origem animal já podem ser traçadas. Uma das principais refere-se à questão da "qualidade de alimentos", cuja importância é crescente. É sabido que o comportamento do consumidor determina o padrão de consumo de produtos agroalimentares. A "qualidade percebida" é fator essencial no ato da compra, sendo um condicionante do consumo. Os produtos de qualidade devem possuir características sensoriais (cor, aroma, sabor e textura) adequadas, aspectos gerais e de forma (embalagem, acondicionamento), higiene, facilidade de manuseio e de utilização, preço e aspectos nutricionais desejáveis. O mercado consumidor externo exige carne de qualidade, tanto em relação a características sensoriais e físicas (frescor, firmeza, sabor, suculência, cor e maciez) como de segurança (aspectos higiênico-sanitários, com ausência de agentes patogênicos, e livre de contaminantes químicos), exigência esta que vem sendo também verificada no mercado interno. O controle de qualidade da carne bovina, mais particularmente suas características sensoriais (maciez, sabor, suculência e cor) é importante para os produtores e comercializadores para satisfazer as preferências do consumidor. Múltiplos fatores estão envolvidos no controle da qualidade sensorial da carne bovina, por isso grandes variações podem ser induzidas. Dentre os atributos sensoriais mais valorizados pelo consumidor, estão a maciez e o sabor, e também é necessário destacar a aparência (cor) da carne, que é o primeiro atributo sensorial com o qual o consumidor se depara. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Coordenador / Geraldo Maria da Cruz - Integrante / Rymer Ramiz Tullio - Integrante / Marta Verruma Bernardi - Integrante / Hirasilva Borba Alves de Souza - Integrante / rosires deliza - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2012

    Estratégias genéticas para melhoria da eficiência de produção e da qualidade da carne bovina no Brasil - Rede BIFEQUALI, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Integrante / Geraldo Maria da Cruz - Integrante / Mauricio Mello de Alencar - Integrante / Pedro Franklin Barbosa - Integrante / Luiz Otávio Campos da Silva - Integrante / Antônio do Nascimento rosa - Integrante / Rymer Ramiz Tullio - Integrante / Luciana Correia de Almeida Regitano - Coordenador / Luiz Lehmann Coutinho - Integrante / Michel Eduardo Beleza Yamagishi - Integrante / Geraldo Magela Côrtes Carvalho - Integrante / Roberto Augusto de Almeida Torres Júnior - Integrante / Fernando Flores Cardoso - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2007

    Avaliação de cruzamentos de ovinos no estado de São Paulo, Descrição: Projeto financiado pelo Macroprograma 2 da Embrapa. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Integrante / Rymer Ramiz Tullio - Integrante / SÉRGIO NOVITA ESTEVES - Coordenador.

  • 2004 - 2007

    Segurança Alimentar na Produção de Queijo de Coalho, Descrição: Projeto aprovado no Edital CTAGRO/Edital MCT/MESA/CNPq/CT-AGRONEGÓCIO 01/2003/Tema 2: Agregação de valor para produtos agrícolas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Coordenador / Benemária Araújo Macedo - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Laura Maria Bruno - Integrante / Arnaldo Yoshiteru Kuaye - Integrante / Maria Aparecida Vasconcelos Paiva e Brito - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Cooperação / Fundação Núcleo de Tecnologia Industrial do Ceará - Cooperação / Universidade Estadual de Campinas - Cooperação / Universidade Estadual do Ceará - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5

  • 2004 - 2006

    Aplicação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) na produção de queijos regionais visando segurança alimentar, Descrição: Projeto financiado pelo Macroprograma 3 da Embrapa. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Coordenador / Benemária Araújo Macedo - Integrante / Márcia Helena Portela Lima - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Laura Maria Bruno - Integrante / Arnaldo Yoshiteru Kuaye - Integrante / Maria Aparecida Vasconcelos Paiva e Brito - Integrante / José Renaldi Feitosa Brito - Integrante / Antônio Silvio do Egito - Integrante / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Léa Chapaval - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Cooperação / Fundação Núcleo de Tecnologia Industrial do Ceará - Cooperação / Universidade Estadual de Campinas - Cooperação / Universidade Estadual do Ceará - Cooperação / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 9

  • 2003 - 2006

    Levantamento de atributos sensoriais de queijos regionais e sua correlação com técnicas de processamento, Descrição: Subprojeto vinculado ao projeto 101-02/01. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Coordenador / Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva - Integrante / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Cláudia Gondim Moreira Guedes - Integrante / Walkiria Hanada Viotto - Integrante / Margarida Maria dos Anjos Magalhães - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante., Financiador(es): Banco Mundial - Auxílio financeiro / Fundação Cearense de Pesquisa e Cultura - Outra / Universidade Estadual de Campinas - Cooperação / Universidade Federal do Rio Grande do Norte - Cooperação / Empresa de Pesquisa Agropecuária do Rio Grande do Norte - Cooperação., Número de produções C, T & A: 13

  • 2003 - 2006

    Desenvolvimento e adequação de tecnologias, práticas e processos para agregação de valor e preservação de identidade de queijos regionais, visando sua certificação, Descrição: Este projeto tem por objetivo desenvolver/adequar tecnologias e práticas para subsidiar processos para agregação de valor e preservação de identidade de queijos regionais mais notadamente o queijo de coalho e queijo de manteiga, produtos muito populares que possuem grande mercado no Nordeste brasileiro, além do potencial em outros estados. Inicialmente será realizada uma caracterização sensorial, em relação aos principais atributos presentes nos queijos. Junto desta avaliação, será realizado um estudo de acompanhamento do processamento dos queijos, correlacionando-se a técnica de processamento e os atributos sensoriais inerentes aos produtos. Com os dados deste estudo, será possível adequar tecnologias que garantam o padrão de qualidade dos produtos, sem descaracterizá-lo e atender às expectativas do consumidor. Parâmetros de processamento que influenciam em algumas propriedades físico-químicas e sensoriais serão testados, de modo que se obtenha o produto o mais próximo possível do obtido artesanalmente. Também será feito um estudo da microbiota do queijo de coalho, de modo que se possa desenvolver uma cultura iniciadora de microrganismos que atue no leite pasteurizado e que confira características físico-químicas e sensoriais idênticas àqueles queijos que são processados com leite cru. Além disso, serão estudados impactos econômicos e estratégias para obtenção de certificado de origem destes produtos, a exemplo do que acontece com produtos regionais em outros países, como Itália e França. Paralelamente a todas estas ações, serão realizados treinamentos de capacitação dos pequenos produtores de queijos regionais em relação a aspectos tecnológicos de processamento e de boas práticas de fabricação, para que se obtenha um produto de qualidade e padronizado por região produtora.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Coordenador / Benemária Araújo Macedo - Integrante / Márcia Helena Portela Lima - Integrante / Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Cláudia Gondim Moreira Guedes - Integrante / Laura Maria Bruno - Integrante / José Ednilson de Oliveira Cabral - Integrante / Walkiria Hanada Viotto - Integrante / Margarida Maria dos Anjos Magalhães - Integrante., Financiador(es): Banco Mundial - Auxílio financeiro / Fundação Cearense de Pesquisa e Cultura - Outra / Fundação Núcleo de Tecnologia Industrial do Ceará - Cooperação / Universidade Estadual de Campinas - Cooperação / Universidade Estadual do Ceará - Cooperação / Universidade Federal do Rio Grande do Norte - Cooperação / Empresa de Pesquisa Agropecuária do Rio Grande do Norte - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5

  • 2002 - 2005

    Implantação do Sistema de Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle na produção de sucos e polpas de frutas, Descrição: Subprojeto vinculado ao projeto 001-02/99. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Coordenador / Maria de Fátima Borges - Integrante / Laura Maria Bruno - Integrante., Financiador(es): Banco Mundial - Auxílio financeiro / Fundação Cearense de Pesquisa e Cultura - Outra., Número de produções C, T & A: 23

  • 1999 - 2003

    Avaliação e adequação de técnicas de produção para melhoria da qualidade de produtos regionais derivados do leite produzidos nos estados do Ceará e Rio Grande do Norte, Descrição: O consumo de produtos regionais tais como queijo de coalho, queijo de manteiga e manteiga da terra é tradicional e muito difundido entre a população nordestina, tornando-se importante um alerta para a qualidade nos produtos e processos. O leite, principal matéria-prima para elaboração deste produtos, na maioria das vezes não é obtido nas condições higiênicas necessárias, resultando produtos de baixa qualidade perdendo a competitividade no mercado interno e não se adequando às normas vigentes de boas práticas de produção. Além da falta de controle de qualidade da matéria-prima, o processamento destes produtos não se encontra bem definido, o que leva à falta de padronização dos queijos de coalho e de manteiga e manteiga da terra comercializados. O presente projeto se propõe a melhorar a qualidade de tais produtos, através do levantamento de dados referentes às técnicas de produção, condições higiênico-sanitárias as quais são obtidos, capacitação de mão de obra quanto às técnicas de processamento, higiene e sanitização e finalmente, com a implantação de sistemas de qualidade em unidades processadoras de laticínios, com ênfase em produtos regionais (queijo de coalho, queijo de manteiga e manteiga da terra), através do sistema de Análise de Perigos nos Pontos Críticos de Controle (APPCC) visando atingir os Padrões de Identidade e Qualidade destes produtos. A qualidade adequada e uniforme dos produtos regionais irá permitir sua inserção em mercados mais exigentes, constituindo-se em uma opção de geração de empregos e renda para a região Nordeste, que é carente de alternativas de trabalho, possibilitando ainda a fixação do homem no campo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Coordenador / Benemária Araújo Macedo - Integrante / Márcia Helena Portela Lima - Integrante / Rinaldo dos Santos Araújo - Integrante / Resilda Gomes de Azevedo Rocha - Integrante / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Cláudia Gondim Moreira Guedes - Integrante., Financiador(es): Banco Mundial - Auxílio financeiro / Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Ceará - Cooperação / Empresa de Pesquisa Agropecuária do Rio Grande do Norte - Cooperação / Fundação Cearense de Pesquisa e Cultura - Outra / Fundação Núcleo de Tecnologia Industrial do Ceará - Cooperação / Instituto de Assistência Técnica e Extensão Rural do Rio Grande do Norte - Cooperação / Universidade Estadual do Ceará - Cooperação / Instituto Federal do Ceará - Reitoria - Cooperação., Número de produções C, T & A: 40

  • 1999 - 2003

    Diagnóstico da produção, técnicas de processamento e qualidade de queijo de coalho, queijo de manteiga e manteiga da terra produzidos nos estados do Ceará e Rio Grande do Norte, Descrição: Subprojeto vinculado ao projeto 130-01/98. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Coordenador / Benemária Araújo Macedo - Integrante / Márcia Helena Portela Lima - Integrante / Rinaldo dos Santos Araújo - Integrante / Resilda Gomes de Azevedo Rocha - Integrante / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Cláudia Gondim Moreira Guedes - Integrante., Financiador(es): Banco Mundial - Auxílio financeiro / Instituto Federal do Ceará - Reitoria - Cooperação / Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Ceará - Cooperação / Empresa de Pesquisa Agropecuária do Rio Grande do Norte - Cooperação / Fundação Cearense de Pesquisa e Cultura - Outra / Fundação Núcleo de Tecnologia Industrial do Ceará - Cooperação / Instituto de Assistência Técnica e Extensão Rural do Rio Grande do Norte - Cooperação / Universidade Estadual do Ceará - Cooperação., Número de produções C, T & A: 19

  • 1999 - 2003

    Padronização de produtos e processos para fabricação de queijo de coalho, queijo de manteiga e manteiga da terra visando garantia de qualidade, Descrição: Subprojeto vinculado ao projeto 130-01/98. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Coordenador / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante., Financiador(es): Banco Mundial - Auxílio financeiro / Empresa de Pesquisa Agropecuária do Rio Grande do Norte - Cooperação / Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação Cearense de Pesquisa e Cultura - Outra / Instituto de Assistência Técnica e Extensão Rural do Rio Grande do Norte - Cooperação., Número de produções C, T & A: 26

  • 1997 - 1999

    Estudo das propriedades funcionais, organolépticas e físico-químicas da carne de caprinos e ovinos tropicais do Nordeste do Brasil, Descrição: Subprojeto vinculado ao projeto 10.0.97.102, aprovado para finaciamento pelo SEP - Sistema Embrapa de Planejamento. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Coordenador / Frederico José Beserra - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Cooperação / Universidade Federal do Ceará - Cooperação / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 19

Projetos de desenvolvimento

  • 2006 - 2007

    Melhoria da qualidade do queijo de coalho pela aplicação das Boas Práticas Agropecuárias (BPA) e Boas Práticas de Fabricação (BPF), Descrição: A produção de leite para consumo in natura ou transformado em queijos e manteiga tem destacada importância para o território dos Inhamuns e para a região do Jaguaribe, no Estado do Ceará. Culturalmente, o leite se constitui em alimento nobre para o sustento dos membros das famílias, enquanto os produtos processados têm uma notória expressão em relacão às possibilidades para geração de ingressos nos sistemas de criação dos agricultores familiares.Dada a grande importância deste produto para os empreendedores de pequeno porte, a Embrapa realizou um diagnóstico da qualidade do queijo produzido em Tauá e Crateús, principais municípios do território do Inhamuns e na região do Jaguaribe. Os resultados constataram a relevância do produto para economia da agricultura familiar. O sabor diferenciado do queijo das regiões, abre possibilidades de tornar-se um produto de alto valor agregado por uma indicação de procedência requerendo um esforço concentrado de ações de transferência de conhecimentos e tecnologias para corrigir as distorções que se verificam nos sistemas de produção e de processamento, em virtude de práticas inadequadas tanto no manejo dos rebanhos, quanto nas fases de processamento e acondicionamento do produto. Diante do exposto, torna-se importante a aplicação de ferramentas de gestão de segurança, desde a produção de matéria-prima até a fabricação do produto na unidade de processamento. Tais ferramentas são conhecidas como Boas Práticas Agropecuárias (BPA) e Boas Práticas de Fabricação (BPF), cujos princípios garantem a produção de um alimento seguro , por meio de um conjunto de ações integradas de capacitação e de transferência de tecnologias, visando a melhoria dos sistemas de manejo dos rebanhos, das práticas de fabricação no processamento do queijo de coalho. A garantia de qualidade destes produtos tornarão estes produtos mais competitivos, contribuindo para o desenvolvimento da agroindústria rural familiar.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Coordenador / Benemária Araújo Macedo - Integrante / Márcia Helena Portela Lima - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Léa Chapaval - Integrante / Helenira Ellery Marinho Vasconcelos - Integrante / Francisco Selmo Fernandes Alves - Integrante / Raul Osório Rosinha - Integrante / Benedito de Brito Cardoso - Integrante / Ariosvana Fernandes Lima - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2007

    Melhoria da qualidade do queijo de coalho pela aplicação das Boas Práticas Agropecuárias (BPA) e Boas Práticas de Fabricação (BPF), Descrição: A produção de leite para consumo in natura ou transformado em queijos e manteiga tem destacada importância para o território dos Inhamuns e para a região do Jaguaribe, no Estado do Ceará. Culturalmente, o leite se constitui em alimento nobre para o sustento dos membros das famílias, enquanto os produtos processados têm uma notória expressão em relacão às possibilidades para geração de ingressos nos sistemas de criação dos agricultores familiares.Dada a grande importância deste produto para os empreendedores de pequeno porte, a Embrapa realizou um diagnóstico da qualidade do queijo produzido em Tauá e Crateús, principais municípios do território do Inhamuns e na região do Jaguaribe. Os resultados constataram a relevância do produto para economia da agricultura familiar. O sabor diferenciado do queijo das regiões, abre possibilidades de tornar-se um produto de alto valor agregado por uma indicação de procedência requerendo um esforço concentrado de ações de transferência de conhecimentos e tecnologias para corrigir as distorções que se verificam nos sistemas de produção e de processamento, em virtude de práticas inadequadas tanto no manejo dos rebanhos, quanto nas fases de processamento e acondicionamento do produto. Diante do exposto, torna-se importante a aplicação de ferramentas de gestão de segurança, desde a produção de matéria-prima até a fabricação do produto na unidade de processamento. Tais ferramentas são conhecidas como Boas Práticas Agropecuárias (BPA) e Boas Práticas de Fabricação (BPF), cujos princípios garantem a produção de um alimento seguro , por meio de um conjunto de ações integradas de capacitação e de transferência de tecnologias, visando a melhoria dos sistemas de manejo dos rebanhos, das práticas de fabricação no processamento do queijo de coalho. A garantia de qualidade destes produtos tornarão estes produtos mais competitivos, contribuindo para o desenvolvimento da agroindústria rural familiar.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Coordenador / Benemária Araújo Macedo - Integrante / Márcia Helena Portela Lima - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Léa Chapaval - Integrante / Helenira Ellery Marinho Vasconcelos - Integrante / Francisco Selmo Fernandes Alves - Integrante / Raul Osório Rosinha - Integrante / Benedito de Brito Cardoso - Integrante / Ariosvana Fernandes Lima - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2007

    Melhoria da qualidade do queijo de coalho pela aplicação das Boas Práticas Agropecuárias (BPA) e Boas Práticas de Fabricação (BPF), Descrição: A produção de leite para consumo in natura ou transformado em queijos e manteiga tem destacada importância para o território dos Inhamuns e para a região do Jaguaribe, no Estado do Ceará. Culturalmente, o leite se constitui em alimento nobre para o sustento dos membros das famílias, enquanto os produtos processados têm uma notória expressão em relacão às possibilidades para geração de ingressos nos sistemas de criação dos agricultores familiares.Dada a grande importância deste produto para os empreendedores de pequeno porte, a Embrapa realizou um diagnóstico da qualidade do queijo produzido em Tauá e Crateús, principais municípios do território do Inhamuns e na região do Jaguaribe. Os resultados constataram a relevância do produto para economia da agricultura familiar. O sabor diferenciado do queijo das regiões, abre possibilidades de tornar-se um produto de alto valor agregado por uma indicação de procedência requerendo um esforço concentrado de ações de transferência de conhecimentos e tecnologias para corrigir as distorções que se verificam nos sistemas de produção e de processamento, em virtude de práticas inadequadas tanto no manejo dos rebanhos, quanto nas fases de processamento e acondicionamento do produto. Diante do exposto, torna-se importante a aplicação de ferramentas de gestão de segurança, desde a produção de matéria-prima até a fabricação do produto na unidade de processamento. Tais ferramentas são conhecidas como Boas Práticas Agropecuárias (BPA) e Boas Práticas de Fabricação (BPF), cujos princípios garantem a produção de um alimento seguro , por meio de um conjunto de ações integradas de capacitação e de transferência de tecnologias, visando a melhoria dos sistemas de manejo dos rebanhos, das práticas de fabricação no processamento do queijo de coalho. A garantia de qualidade destes produtos tornarão estes produtos mais competitivos, contribuindo para o desenvolvimento da agroindústria rural familiar.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Coordenador / Benemária Araújo Macedo - Integrante / Márcia Helena Portela Lima - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Léa Chapaval - Integrante / Helenira Ellery Marinho Vasconcelos - Integrante / Francisco Selmo Fernandes Alves - Integrante / Raul Osório Rosinha - Integrante / Benedito de Brito Cardoso - Integrante / Ariosvana Fernandes Lima - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2007

    Melhoria da qualidade do queijo de coalho pela aplicação das Boas Práticas Agropecuárias (BPA) e Boas Práticas de Fabricação (BPF), Descrição: A produção de leite para consumo in natura ou transformado em queijos e manteiga tem destacada importância para o território dos Inhamuns e para a região do Jaguaribe, no Estado do Ceará. Culturalmente, o leite se constitui em alimento nobre para o sustento dos membros das famílias, enquanto os produtos processados têm uma notória expressão em relacão às possibilidades para geração de ingressos nos sistemas de criação dos agricultores familiares.Dada a grande importância deste produto para os empreendedores de pequeno porte, a Embrapa realizou um diagnóstico da qualidade do queijo produzido em Tauá e Crateús, principais municípios do território do Inhamuns e na região do Jaguaribe. Os resultados constataram a relevância do produto para economia da agricultura familiar. O sabor diferenciado do queijo das regiões, abre possibilidades de tornar-se um produto de alto valor agregado por uma indicação de procedência requerendo um esforço concentrado de ações de transferência de conhecimentos e tecnologias para corrigir as distorções que se verificam nos sistemas de produção e de processamento, em virtude de práticas inadequadas tanto no manejo dos rebanhos, quanto nas fases de processamento e acondicionamento do produto. Diante do exposto, torna-se importante a aplicação de ferramentas de gestão de segurança, desde a produção de matéria-prima até a fabricação do produto na unidade de processamento. Tais ferramentas são conhecidas como Boas Práticas Agropecuárias (BPA) e Boas Práticas de Fabricação (BPF), cujos princípios garantem a produção de um alimento seguro , por meio de um conjunto de ações integradas de capacitação e de transferência de tecnologias, visando a melhoria dos sistemas de manejo dos rebanhos, das práticas de fabricação no processamento do queijo de coalho. A garantia de qualidade destes produtos tornarão estes produtos mais competitivos, contribuindo para o desenvolvimento da agroindústria rural familiar.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Coordenador / Benemária Araújo Macedo - Integrante / Márcia Helena Portela Lima - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Léa Chapaval - Integrante / Helenira Ellery Marinho Vasconcelos - Integrante / Francisco Selmo Fernandes Alves - Integrante / Raul Osório Rosinha - Integrante / Benedito de Brito Cardoso - Integrante / Ariosvana Fernandes Lima - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2007

    Melhoria da qualidade do queijo de coalho pela aplicação das Boas Práticas Agropecuárias (BPA) e Boas Práticas de Fabricação (BPF), Descrição: A produção de leite para consumo in natura ou transformado em queijos e manteiga tem destacada importância para o território dos Inhamuns e para a região do Jaguaribe, no Estado do Ceará. Culturalmente, o leite se constitui em alimento nobre para o sustento dos membros das famílias, enquanto os produtos processados têm uma notória expressão em relacão às possibilidades para geração de ingressos nos sistemas de criação dos agricultores familiares.Dada a grande importância deste produto para os empreendedores de pequeno porte, a Embrapa realizou um diagnóstico da qualidade do queijo produzido em Tauá e Crateús, principais municípios do território do Inhamuns e na região do Jaguaribe. Os resultados constataram a relevância do produto para economia da agricultura familiar. O sabor diferenciado do queijo das regiões, abre possibilidades de tornar-se um produto de alto valor agregado por uma indicação de procedência requerendo um esforço concentrado de ações de transferência de conhecimentos e tecnologias para corrigir as distorções que se verificam nos sistemas de produção e de processamento, em virtude de práticas inadequadas tanto no manejo dos rebanhos, quanto nas fases de processamento e acondicionamento do produto. Diante do exposto, torna-se importante a aplicação de ferramentas de gestão de segurança, desde a produção de matéria-prima até a fabricação do produto na unidade de processamento. Tais ferramentas são conhecidas como Boas Práticas Agropecuárias (BPA) e Boas Práticas de Fabricação (BPF), cujos princípios garantem a produção de um alimento seguro , por meio de um conjunto de ações integradas de capacitação e de transferência de tecnologias, visando a melhoria dos sistemas de manejo dos rebanhos, das práticas de fabricação no processamento do queijo de coalho. A garantia de qualidade destes produtos tornarão estes produtos mais competitivos, contribuindo para o desenvolvimento da agroindústria rural familiar.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Coordenador / Benemária Araújo Macedo - Integrante / Márcia Helena Portela Lima - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Léa Chapaval - Integrante / Helenira Ellery Marinho Vasconcelos - Integrante / Francisco Selmo Fernandes Alves - Integrante / Raul Osório Rosinha - Integrante / Benedito de Brito Cardoso - Integrante / Ariosvana Fernandes Lima - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2007

    Melhoria da qualidade do queijo de coalho pela aplicação das Boas Práticas Agropecuárias (BPA) e Boas Práticas de Fabricação (BPF), Descrição: A produção de leite para consumo in natura ou transformado em queijos e manteiga tem destacada importância para o território dos Inhamuns e para a região do Jaguaribe, no Estado do Ceará. Culturalmente, o leite se constitui em alimento nobre para o sustento dos membros das famílias, enquanto os produtos processados têm uma notória expressão em relacão às possibilidades para geração de ingressos nos sistemas de criação dos agricultores familiares.Dada a grande importância deste produto para os empreendedores de pequeno porte, a Embrapa realizou um diagnóstico da qualidade do queijo produzido em Tauá e Crateús, principais municípios do território do Inhamuns e na região do Jaguaribe. Os resultados constataram a relevância do produto para economia da agricultura familiar. O sabor diferenciado do queijo das regiões, abre possibilidades de tornar-se um produto de alto valor agregado por uma indicação de procedência requerendo um esforço concentrado de ações de transferência de conhecimentos e tecnologias para corrigir as distorções que se verificam nos sistemas de produção e de processamento, em virtude de práticas inadequadas tanto no manejo dos rebanhos, quanto nas fases de processamento e acondicionamento do produto. Diante do exposto, torna-se importante a aplicação de ferramentas de gestão de segurança, desde a produção de matéria-prima até a fabricação do produto na unidade de processamento. Tais ferramentas são conhecidas como Boas Práticas Agropecuárias (BPA) e Boas Práticas de Fabricação (BPF), cujos princípios garantem a produção de um alimento seguro , por meio de um conjunto de ações integradas de capacitação e de transferência de tecnologias, visando a melhoria dos sistemas de manejo dos rebanhos, das práticas de fabricação no processamento do queijo de coalho. A garantia de qualidade destes produtos tornarão estes produtos mais competitivos, contribuindo para o desenvolvimento da agroindústria rural familiar.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Coordenador / Benemária Araújo Macedo - Integrante / Márcia Helena Portela Lima - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Léa Chapaval - Integrante / Helenira Ellery Marinho Vasconcelos - Integrante / Francisco Selmo Fernandes Alves - Integrante / Raul Osório Rosinha - Integrante / Benedito de Brito Cardoso - Integrante / Ariosvana Fernandes Lima - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2007

    Melhoria da qualidade do queijo de coalho pela aplicação das Boas Práticas Agropecuárias (BPA) e Boas Práticas de Fabricação (BPF), Descrição: A produção de leite para consumo in natura ou transformado em queijos e manteiga tem destacada importância para o território dos Inhamuns e para a região do Jaguaribe, no Estado do Ceará. Culturalmente, o leite se constitui em alimento nobre para o sustento dos membros das famílias, enquanto os produtos processados têm uma notória expressão em relacão às possibilidades para geração de ingressos nos sistemas de criação dos agricultores familiares.Dada a grande importância deste produto para os empreendedores de pequeno porte, a Embrapa realizou um diagnóstico da qualidade do queijo produzido em Tauá e Crateús, principais municípios do território do Inhamuns e na região do Jaguaribe. Os resultados constataram a relevância do produto para economia da agricultura familiar. O sabor diferenciado do queijo das regiões, abre possibilidades de tornar-se um produto de alto valor agregado por uma indicação de procedência requerendo um esforço concentrado de ações de transferência de conhecimentos e tecnologias para corrigir as distorções que se verificam nos sistemas de produção e de processamento, em virtude de práticas inadequadas tanto no manejo dos rebanhos, quanto nas fases de processamento e acondicionamento do produto. Diante do exposto, torna-se importante a aplicação de ferramentas de gestão de segurança, desde a produção de matéria-prima até a fabricação do produto na unidade de processamento. Tais ferramentas são conhecidas como Boas Práticas Agropecuárias (BPA) e Boas Práticas de Fabricação (BPF), cujos princípios garantem a produção de um alimento seguro , por meio de um conjunto de ações integradas de capacitação e de transferência de tecnologias, visando a melhoria dos sistemas de manejo dos rebanhos, das práticas de fabricação no processamento do queijo de coalho. A garantia de qualidade destes produtos tornarão estes produtos mais competitivos, contribuindo para o desenvolvimento da agroindústria rural familiar.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Coordenador / Benemária Araújo Macedo - Integrante / Márcia Helena Portela Lima - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Léa Chapaval - Integrante / Helenira Ellery Marinho Vasconcelos - Integrante / Francisco Selmo Fernandes Alves - Integrante / Raul Osório Rosinha - Integrante / Benedito de Brito Cardoso - Integrante / Ariosvana Fernandes Lima - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2007

    Melhoria da qualidade do queijo de coalho pela aplicação das Boas Práticas Agropecuárias (BPA) e Boas Práticas de Fabricação (BPF), Descrição: A produção de leite para consumo in natura ou transformado em queijos e manteiga tem destacada importância para o território dos Inhamuns e para a região do Jaguaribe, no Estado do Ceará. Culturalmente, o leite se constitui em alimento nobre para o sustento dos membros das famílias, enquanto os produtos processados têm uma notória expressão em relacão às possibilidades para geração de ingressos nos sistemas de criação dos agricultores familiares.Dada a grande importância deste produto para os empreendedores de pequeno porte, a Embrapa realizou um diagnóstico da qualidade do queijo produzido em Tauá e Crateús, principais municípios do território do Inhamuns e na região do Jaguaribe. Os resultados constataram a relevância do produto para economia da agricultura familiar. O sabor diferenciado do queijo das regiões, abre possibilidades de tornar-se um produto de alto valor agregado por uma indicação de procedência requerendo um esforço concentrado de ações de transferência de conhecimentos e tecnologias para corrigir as distorções que se verificam nos sistemas de produção e de processamento, em virtude de práticas inadequadas tanto no manejo dos rebanhos, quanto nas fases de processamento e acondicionamento do produto. Diante do exposto, torna-se importante a aplicação de ferramentas de gestão de segurança, desde a produção de matéria-prima até a fabricação do produto na unidade de processamento. Tais ferramentas são conhecidas como Boas Práticas Agropecuárias (BPA) e Boas Práticas de Fabricação (BPF), cujos princípios garantem a produção de um alimento seguro , por meio de um conjunto de ações integradas de capacitação e de transferência de tecnologias, visando a melhoria dos sistemas de manejo dos rebanhos, das práticas de fabricação no processamento do queijo de coalho. A garantia de qualidade destes produtos tornarão estes produtos mais competitivos, contribuindo para o desenvolvimento da agroindústria rural familiar.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Coordenador / Benemária Araújo Macedo - Integrante / Márcia Helena Portela Lima - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Léa Chapaval - Integrante / Helenira Ellery Marinho Vasconcelos - Integrante / Francisco Selmo Fernandes Alves - Integrante / Raul Osório Rosinha - Integrante / Benedito de Brito Cardoso - Integrante / Ariosvana Fernandes Lima - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

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    Melhoria da qualidade do queijo de coalho pela aplicação das Boas Práticas Agropecuárias (BPA) e Boas Práticas de Fabricação (BPF), Descrição: A produção de leite para consumo in natura ou transformado em queijos e manteiga tem destacada importância para o território dos Inhamuns e para a região do Jaguaribe, no Estado do Ceará. Culturalmente, o leite se constitui em alimento nobre para o sustento dos membros das famílias, enquanto os produtos processados têm uma notória expressão em relacão às possibilidades para geração de ingressos nos sistemas de criação dos agricultores familiares.Dada a grande importância deste produto para os empreendedores de pequeno porte, a Embrapa realizou um diagnóstico da qualidade do queijo produzido em Tauá e Crateús, principais municípios do território do Inhamuns e na região do Jaguaribe. Os resultados constataram a relevância do produto para economia da agricultura familiar. O sabor diferenciado do queijo das regiões, abre possibilidades de tornar-se um produto de alto valor agregado por uma indicação de procedência requerendo um esforço concentrado de ações de transferência de conhecimentos e tecnologias para corrigir as distorções que se verificam nos sistemas de produção e de processamento, em virtude de práticas inadequadas tanto no manejo dos rebanhos, quanto nas fases de processamento e acondicionamento do produto. Diante do exposto, torna-se importante a aplicação de ferramentas de gestão de segurança, desde a produção de matéria-prima até a fabricação do produto na unidade de processamento. Tais ferramentas são conhecidas como Boas Práticas Agropecuárias (BPA) e Boas Práticas de Fabricação (BPF), cujos princípios garantem a produção de um alimento seguro , por meio de um conjunto de ações integradas de capacitação e de transferência de tecnologias, visando a melhoria dos sistemas de manejo dos rebanhos, das práticas de fabricação no processamento do queijo de coalho. A garantia de qualidade destes produtos tornarão estes produtos mais competitivos, contribuindo para o desenvolvimento da agroindústria rural familiar.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Coordenador / Benemária Araújo Macedo - Integrante / Márcia Helena Portela Lima - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Léa Chapaval - Integrante / Helenira Ellery Marinho Vasconcelos - Integrante / Francisco Selmo Fernandes Alves - Integrante / Raul Osório Rosinha - Integrante / Benedito de Brito Cardoso - Integrante / Ariosvana Fernandes Lima - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2007

    Melhoria da qualidade do queijo de coalho pela aplicação das Boas Práticas Agropecuárias (BPA) e Boas Práticas de Fabricação (BPF), Descrição: A produção de leite para consumo in natura ou transformado em queijos e manteiga tem destacada importância para o território dos Inhamuns e para a região do Jaguaribe, no Estado do Ceará. Culturalmente, o leite se constitui em alimento nobre para o sustento dos membros das famílias, enquanto os produtos processados têm uma notória expressão em relacão às possibilidades para geração de ingressos nos sistemas de criação dos agricultores familiares.Dada a grande importância deste produto para os empreendedores de pequeno porte, a Embrapa realizou um diagnóstico da qualidade do queijo produzido em Tauá e Crateús, principais municípios do território do Inhamuns e na região do Jaguaribe. Os resultados constataram a relevância do produto para economia da agricultura familiar. O sabor diferenciado do queijo das regiões, abre possibilidades de tornar-se um produto de alto valor agregado por uma indicação de procedência requerendo um esforço concentrado de ações de transferência de conhecimentos e tecnologias para corrigir as distorções que se verificam nos sistemas de produção e de processamento, em virtude de práticas inadequadas tanto no manejo dos rebanhos, quanto nas fases de processamento e acondicionamento do produto. Diante do exposto, torna-se importante a aplicação de ferramentas de gestão de segurança, desde a produção de matéria-prima até a fabricação do produto na unidade de processamento. Tais ferramentas são conhecidas como Boas Práticas Agropecuárias (BPA) e Boas Práticas de Fabricação (BPF), cujos princípios garantem a produção de um alimento seguro , por meio de um conjunto de ações integradas de capacitação e de transferência de tecnologias, visando a melhoria dos sistemas de manejo dos rebanhos, das práticas de fabricação no processamento do queijo de coalho. A garantia de qualidade destes produtos tornarão estes produtos mais competitivos, contribuindo para o desenvolvimento da agroindústria rural familiar.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renata Tieko Nassu - Coordenador / Benemária Araújo Macedo - Integrante / Márcia Helena Portela Lima - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Léa Chapaval - Integrante / Helenira Ellery Marinho Vasconcelos - Integrante / Francisco Selmo Fernandes Alves - Integrante / Raul Osório Rosinha - Integrante / Benedito de Brito Cardoso - Integrante / Ariosvana Fernandes Lima - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

Prêmios

2009

Melhor trabalho científico da sessão 2 - qualidade da carne, V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes.

2005

Premiação Nacional de Equipes - Categoria Qualidade Técnica, 1° lugar - Coordenadora do projeto Avaliação e adequação de técnicas de produção para melhoria da qualidade de produtos regionais derivados do leite produzidos nos Estados do Ceará e Rio Grande, Embrapa.

2005

Premiação Nacional de Equipes - Categoria Parceria, 5° lugar - Coordenadora do projeto Avaliação e adequação de técnicas de produção para melhoria da qualidade de produtos regionais derivados do leite produzidos nos Estados do Ceará e Rio Grande do Norte, Embrapa.

2005

Premiação por excelência - Destaque Individual da Embrapa, Embrapa.

2001

Menção Honrosa como orientador do I Encontro de Pesquisa e Pós-Graduação/I Encontro de Iniciação Científica e Tecnológica, CEFET-CE.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Embrapa Pecuária Sudeste. , Rodovia Washington Luís, km 234, Fazenda Canchim, 13560970 - São Carlos, SP - Brasil - Caixa-postal: 339, Telefone: (16) 34115600, Ramal: 5681, Fax: (16) 33615754, URL da Homepage:

Experiência profissional

1995 - Atual

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40

Outras informações:
Pesquisadora na Embrapa Agroindústria Tropical de 02/1995 a 08/2006 Transferida para Embrapa Pecuária Sudeste a partir de 09/2006

Atividades

  • 09/2021

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Embrapa.,Cargo ou função, Membro do CGPort Carnes.

  • 09/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Embrapa Pecuária Sudeste.,Cargo ou função, Membro do Núcleo de Desenvolvimento Institucional (NDI).

  • 10/2007

    Outras atividades técnico-científicas , Embrapa Pecuária Sudeste, Embrapa Pecuária Sudeste.,Atividade realizada, consultora ad hoc da FAPESP - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo.

  • 09/2006

    Pesquisa e desenvolvimento, Embrapa Pecuária Sudeste.,Linhas de pesquisa

  • 08/2017 - 12/2018

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Embrapa Pecuária Sudeste.,Cargo ou função, Coordenadora Núcleo Temático Segurança dos Alimentos.

  • 05/2011 - 05/2017

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Embrapa Pecuária Sudeste.,Cargo ou função, Membro do Comite Tecnico Interno (CTI).

  • 03/2011 - 03/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Embrapa Pecuária Sudeste.,Cargo ou função, Coordenadora de Núcleo Temático "Qualidade e Segurança dos Alimentos".

  • 03/2012 - 12/2012

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Embrapa Pecuária Sudeste.,Cargo ou função, Membro da equipe responsável pela revisão do IV PDU da Embrapa Pecuária Sudeste.

  • 04/2012 - 07/2012

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Embrapa Pecuária Sudeste.,Cargo ou função, Membro do Comitê de Progressão Salarial 2012.

  • 03/2005 - 01/2010

    Outras atividades técnico-científicas , Embrapa Pecuária Sudeste, Embrapa Pecuária Sudeste.,Atividade realizada, Bolsista Produtividade em Pesquisa Nível 2 - Área Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

  • 09/2006 - 12/2009

    Outras atividades técnico-científicas , Embrapa Pecuária Sudeste, Embrapa Pecuária Sudeste.,Atividade realizada, Auditora programa PAS CAMPO - leite.

  • 04/2005 - 12/2009

    Outras atividades técnico-científicas , Embrapa Pecuária Sudeste, Embrapa Pecuária Sudeste.,Atividade realizada, Multiplicadora nacional Programa Alimentos Seguros (PAS) segmento campo-leite.

  • 02/2008 - 02/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Embrapa Pecuária Sudeste.,Cargo ou função, Presidente da Comissão Interna de Prevenção de Acidentes (CIPA).

  • 04/2000 - 09/2006

    Outras atividades técnico-científicas , Embrapa Pecuária Sudeste, Embrapa Pecuária Sudeste.,Atividade realizada, Consultora Programa Alimentos Seguros (PAS)/segmento indústria.

  • 05/2005 - 08/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Embrapa Agroindústria Tropical.,Cargo ou função, Membro do Comitê Técnico Interno (CTI).

  • 12/2002 - 08/2006

    Outras atividades técnico-científicas , Embrapa Pecuária Sudeste, Embrapa Pecuária Sudeste.,Atividade realizada, Auditora Programa Alimentos Seguros (PAS) - segmento indústria.

  • 10/2002 - 08/2006

    Outras atividades técnico-científicas , Embrapa Agroindústria Tropical, Embrapa Agroindústria Tropical.,Atividade realizada, Membro do Comitê Gestor Estadual do projeto PAS - Ceará.

  • 08/1996 - 08/2006

    Treinamentos ministrados , Embrapa Agroindústria Tropical.,Treinamentos ministrados, Análise Sensorial de Alimentos, Boas Práticas de Fabricação, Controle de Qualidade de Produtos de Origem Animal e Aspectos de Inspeção Sanitária

  • 02/1995 - 08/2006

    Pesquisa e desenvolvimento, Embrapa Agroindústria Tropical.,Linhas de pesquisa

  • 09/1999 - 03/2004

    Direção e administração, Embrapa Agroindústria Tropical.,Cargo ou função, Líder de Unidade de Pesquisa e Desenvolvimento (UPD) de Conservas, Congelados e Desidratados.

  • 10/2001 - 02/2004

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Embrapa Agroindústria Tropical.,Cargo ou função, Membro suplente do Comitê de Publicações.

  • 03/2000 - 03/2002

    Direção e administração, Embrapa Agroindústria Tropical.,Cargo ou função, Responsável pelo Laboratório de Análise Sensorial.

  • 01/1997 - 02/1999

    Direção e administração, Embrapa Agroindústria Tropical.,Cargo ou função, Responsável pelo Laboratório de Análise Sensorial de Alimentos.

  • 02/1997 - 12/1997

    Direção e administração, Embrapa Agroindústria Tropical.,Cargo ou função, Coordenadora da equipe de Tecnologia de Alimentos Agroindustriais Tropicais.

2014 - Atual

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Docente permanente, Carga horária: 8

Outras informações:
Docente permanente, co-responsável pelas disciplinas "Avanços em Tecnologia de Alimentos" e "Análise Sensorial de Alimentos", orientador de mestrado e doutorado do Programa de Pós Graduação em Alimentos, Nutrição e Engenharia da UNESP - Araraquara/Sao Jose do Rio Preto

2005 - 2006

Universidade Estadual do Ceará

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: professor visitante

Outras informações:
Professor da disciplina "Sistemas de garantia de qualidade e segurança de alimentos" do curso de Mestrado Profissional em Vigilância Sanitária

Atividades

  • 02/2005 - 08/2006

    Ensino, Vigilância Sanitária, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Sistemas de garantia de qualidade e segurança de alimentos

1993 - 1995

Universidade de Mogi das Cruzes

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Carga horária: 8

Atividades

  • 02/1993 - 02/1995

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Tecnologia de Alimentos