Renato Grimaldi

Possui graduação em Química Industrial pela Universidade de Ribeirão Preto, Mestrado e Doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas, na área de Tecnologia de Óleos e Gorduras. Atualmente é Pesquisador no Laboratório de Óleos e Gorduras na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), UNICAMP. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, atuando principalmente nos seguintes temas: extração, refino, modificação (hidrogenação, interesterificação e fracionamento) de óleos e gorduras, desenvolvimento de produtos, análises instrumentais (HPLC, CG, UV, DSC, RMN, Microscopia) e alimentos funcionais. Bolsa Produtividade em Desenvolvimento Tecnológico e Extensão Inovadora - DT 2016. DT-II .

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

1995 - 1999

Universidade Estadual de Campinas
Título: Alternativas Tecnológicas para Produção de Gorduras Especiais
Orientador: Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves
Palavras-chave: Óleo de palma; Óleo de palmiste; Interesterificação química; DSC; Triacilglicerídios; Microscopia. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Fabricação de Produtos Químicos Orgânicos; Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana.

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

1991 - 1994

Universidade Estadual de Campinas
Título: Adequação Tecnológica para Extração e Refino do Óleo de Canola/Colza,Ano de Obtenção: 1994
Orientador: Walter Esteves
Palavras-chave: Canola; Extração; Prensagem; Glucosinolatos; Ácido Erúcico; Colza. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Química Industrial

1981 - 1984

Universidade de Ribeirão Preto

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Formação complementar

2008 - 2008

Ressonância Magnética Nuclear. (Carga horária: 21h). , Núcleo de Pesquisas de Produtos Naturais (NPPN) da UFRJ, NPPN, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

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Organização de eventos

GRIMALDI, R. . Workshop Avanços Tecnológicos na Qualidade e Estabilidade de Chocolates. 2011. (Outro).

GRIMALDI, R. . IV Simpósio Tendêrncias e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras: A Fritura. 2009. (Outro).

GRIMALDI, R. . III Simpósio Internacional:Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras. 2008. (Outro).

GRIMALDI, R. . XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras. 2007. (Exposição).

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Participação em eventos

13th Euro Fed Lipid Congress.. Study of synergistic effect of fully hydrogenated palm oil and monoacylglycerol used as structuring agent in palm oil and cocoa butter. 2015. (Congresso).

12th Euro Fed Lipid Congress. Obtainment of concentrated fractions in PPP with the use of solvent fractionation of palm oil (PO). 2014. (Congresso).

III Simpósio Brasileiro de Uva: Cultivo e Processamento em Regiões Tropicais. 2014. (Simpósio).

Seminário de Microencapsulação Aplicada a Alimentos. 2013. (Seminário).

UNICAMP de Portas Abertas. Apresentação do Lab de Óleos para visitantes. 2013. (Exposição).

XXI Congresso de Iniciação Científica. Utilização de glicerídios parciais como agentes estruturantes do óleo de girassol alto oléico. 2013. (Congresso).

Workshop Avanços tecnológicos na qualidade e estabilidade de chocolates. 2011. (Seminário).

XIX Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP. Avaliação do Uso de Diferentes Óleos vegetais na produção de Pão de Forma "Low Saturados". 2011. (Congresso).

XIX Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP. Avaliação de parâmetros de qualidade e identidade de azeites de oliva extra-virgem produzidos no Brasl. 2011. (Congresso).

29a Semalim - Semana de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.Tecnologia de Óleos e Gorduras - Estado da Arte. 2010. (Outra).

V Simpósio Internacional Tendências e Inivações em Tecnologia de Óleos e Gorduras.Interagindo com a Inter. 2010. (Simpósio).

2009 World Congress on Oils and Fats& 28 th ISF Congress. Chemical Interesterification of Soybean Oil and Fully Hydrogenated Soybean Oil Blends: Effects on Solid Fat Content ans Consistency. 2009. (Congresso).

IV Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras: a fritura após os trans. 2009. (Simpósio).

6th Euro Fed Lipid Congress. Chemical interesterification of soybean oil and fully hydrogenated soybean oil: influence of reaction time. 2008. (Congresso).

III Simpósio Internacional: Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras. 2008. (Simpósio).

XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras. Caracterização e avaliação calorimétrica de óleos de palma e palmiste. 2007. (Congresso).

4th Euro Fed Lipid Congress. Determination of TBHQ in vegetable oils by isocratic elution. 2006. (Congresso).

XIV Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP. Quantificação de TBHQ (tecr butil hidroquinona) e Avaliação da Estabilidade Oxidativa em Óleos de Girassol Comerciais. 2006. (Congresso).

II Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras. II Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras.Produção de lipídios estruturados específicos contendo ácidos graxos essenciais através da interesterificação enzimática em reator piloto. 2005. (Simpósio).

IV Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos. 2001. (Simpósio).

Soluções Analíticas em CG e CG/MS & Validação de Métodos para Controle de Qualidade. 2001. (Outra).

91st AOCS Annual Meeting & Exposition. 91st AOCS Annual Meeting & Exposition. 2000. (Congresso).

Alimentos Funcionais para o Novo Milênio: Qualidade de Vida e Saúde. 2000. (Simpósio).

Grãos Transgênicos I - Panorama Brasileiro. 2000. (Seminário).

Análises Cromatográficas de Lipídios em Ovos. 1999. (Seminário).

III Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos. 1999. (Simpósio).

Congresso Latino-Americano de Carotenóides em Alimentos. 1998. (Congresso).

Emulsões Alimentícias de Baixas Calorias: Inovações e Tendências Mercadológicas. 1998. (Seminário).

Jornada Técnica sobre Processamento de Óleos e Gorduras. 1998. (Seminário).

VII Latin American Congress on Chromatography and Related Techniques. 1998. (Congresso).

Ingredientes e Qualidade Aplicados à Indústria de Óleos e Derivados.Ingredientes e Qualidade Aplicados à Indústria de Óleos e Derivados. 1997. (Seminário).

Qualidade Tecnológica e Nutricional de Óleos e Processos de Fritura.Qualidade Tecnológica e Nutricional de Óleos e Processos de Fritura. 1997. (Seminário).

Gorduras Modificadas com Baixos Teores de Ácidos Graxos Trans: Aspectos Nutricionais e Tecnológicos.Gorduras Modificadas com Baixos Teores de Ácidos Graxos Trans: Aspectos Nutricionais e Tecnológicos. 1996. (Seminário).

I Simpósio Iberoamericano de Análise Sensorial - SENSIBER.I Simpósio Iberoamericano de Análise Sensorial. 1996. (Simpósio).

IX Congresso Brasileiro de Toxicologia. IX Congresso Brasileiro de Toxicologia. 1995. (Congresso).

Latin American Congress and Exhibit on Fats and Oils Processing. Latin American Congress and Exhibit on Fats and Oils Processing. 1995. (Congresso).

Seminário sobre Preparação de Matérias-Primas e Extração de Óleo.Seminário sobre Preparação de Matérias-Primas e Extração de Óleo. 1995. (Seminário).

Teoria e Prática Moderna de Tratamento de Óleos com Argilas.Teoria e Prática Moderna de Tratamento de Óleos com Argilas. 1995. (Seminário).

Embalagens para Óleos Comestíveis.Embalagens para Óleos Comestíveis. 1994. (Seminário).

Fracionamento de Óleos e Gorduras.Fracionamento de Óleos e Gorduras. 1994. (Outra).

Fritura Industrial de Alimentos.Fritura Industrial de Alimentos. 1994. (Outra).

Hidrogenação de Óleos Vegetais.Hidrogenação de Óleos Vegetais. 1994. (Seminário).

Hidrogenação de Óleos Vegetais.Hidrogenação de Óleos Vegetais. 1994. (Outra).

XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1994. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Samuel Schievano Groppo

DARCE, M. A. B. R.; ROMERO, A. C.;GRIMALDI, R.. Tortas de Algodão e amendoim como matérias-primas para a produção de miscela etanólica, farelo e biodiesel. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Laura Costa Moreira Botti

ANJOS, C. A. R.;GRIMALDI, R.; COLTRO, L.. Propriedades de Barreira em Sistemas de Embalagem para Azeite de Oliva. 2014. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Larissa Consoli

HUBINGER, M. D.; PINHO, S. C.;GRIMALDI, R.. Microencapsulação de ácido gálico através da técnica de spray chilling. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ingrid Franco de Oliveira

GONÇALVES, L. A. G.Cardoso, L.P.GRIMALDI, R.. Avaliação e Adequação do Comportamento de Gorduras Equivalentes de Manteiga de Cacau para Chocollates. 2013. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cibele Priscila Busch Furlan

MAROSTICA JUNIOR, M. R.; DOMENE, S. M. A.;GRIMALDI, R.. O Efeito do Ácido Linoléico Conjugado (CLA) e dos Fitosteróis na Prevenção da Obesidade Induzida por Dieta Hiperlipídica Utilizando Modelo Experimental. 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Adriana Teixeira Godoy

EBERLIN, M. N.; VOLPATO, P. L. O.;GRIMALDI, R.. Monitoramento dos Produtos de Oxidação do Biodiesel por Espectrometria de Massas Ambiente com Ionização Sonic-Spray (EASI-MS). 2013. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Érika Marques Reis

FRANCO, T. T.GRIMALDI, R.. Transesterificação via Etanólise do Óleo de Levedura para a Produção de Biodiesel. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rafaela da Silva Marineli

MAROSTICA JUNIOR, M. R.;GRIMALDI, R.; SANTOS, L. Z. F.. Avaliação dos efeitos do ácido linoléico conjugado (CLA), dos fitosteróis e de sua combinação na regulação de parâmetros bioquímicos, oxidativos e na composição corporal de ratos Sprague Dawley. 2012. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marilis Yoshie Hayashi Shimano

VIEIRA, T. M. F. S.; DARCE, M. A. B. R.;GRIMALDI, R.. Ação Antioxidante de Extratos de Especiarias e sua Misturas Binárias e Ternárias sobre a Estabilidade Oxidativa de Óleo de Soja. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Laura Costa Moreira Botti

ANJOS, C. A. R.;GRIMALDI, R.; COLTRO, L.. Propriedades de barreira à radiação e ao oxigênio em sistemas de embalagem ativa para azeite de oliva extra virgem - Qualificação Mestrado. 2011. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cibele Priscila Busch Furlan

DOMENE, S. M. A.; MAROSTICA JUNIOR, M. R.;GRIMALDI, R.. O efeito do ácido linolênico conjugado (CLA) e dos fitosteróis na prevenção da obesidade induzida por dieta hiperlipídica utilizando modelo experimental - Qualificação Mestrado. 2011. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tarcisio Soares Siqueira Dantas

MACIEL, M. R. W.; BATISTELLA, C. B.;GRIMALDI, R.. Otimização das variáveis de processo da transesterificação do óleo de soja e milho: produção de biodiesel em uma coluna de pratos perfurados. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Glazieli Marangoni de Oliveira

KIECKBUSCH, T. G.; CERIANI, R.;GRIMALDI, R.. Influência da adição de hard fats sobre as propriedades tecnológicas do óleo de palma visando a aplicação em chocolates. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cleyson de Souza Galúcio

MACIEL, M. R. W.;GRIMALDI, R.; MARTINS, P. F.. Cleyson de Souza Galúcio. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Simone Faria Silva

ANJOS, C. A. R.;GRIMALDI, R.BECKER, D. F. S.. Estabilidade de azeite de oliva extra virgem (Olea europaea) em diferentes sistemas de embalagens. 2011. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Glazieli Marangoni de Oliveira

KIECKBUSCH, T. G.GRIMALDI, R.; CERIANI, R.. Influência da adição de hard fats sobre as propriedades tecnológicas do óleo de palma visando a aplicação em chocolates - Exame de qualificação Mestrado. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Camila Fernanda Conte

PRADO, M. A.; ALENCAR, S. M.;GRIMALDI, R.. Estabilidade Oxidativa de Granulado de Castanha-do-Pará. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cristiano Augusto Ballus

GODOY, H. T.; COSTA, P. A.;GRIMALDI, R.. Otimização da Separação de Compostos Fenólicos por Eletroforese Capilar e Análise da Composição de Ácidos Graxos de Azeite de Oliva Extra-Virgem. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luisa Fernanda Rios Pinto

MACIEL, M. R. W.;GRIMALDI, R.; BOSS, E. A.. Estudo do Processo de Destilação Molecular para a Obtenção de B-Caroteno (Pró-Vitamina A) a partir do óleo de palma. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rita de Kássia de Almeida Garcia

ARELLANO, D. B.;GIOIELLI, L. A.GRIMALDI, R.. Formulação de Gorduras para Aplicação em Margarinas Zero Trans com Redes Neurais a Partir de Gorduras Interesterificadas. 2010. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Simone Monteiro e Silva

MEIRELLES, A. J. A.; ROCCO, S. A.;GRIMALDI, R.. Desacificação por via física de óleo de buriti (Mauritia flexuosa). 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Claudia Aparecida Silva Almeida

BRAGAGNOLO, N.;GRIMALDI, R.. Avaliação dos Principais Fitosteróis em Óleos Vegetais e Azeite. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Celso Tomazin Junior

GRIMALDI, R.; PARK, S. W.; D'ARCE, M. A. R.. Extração de óleo de soja com etanol e transesterificação etílica na miscela. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Andréa Letícia Paixão

BARRERA-ARELLANO, D.; BLOCK, J. M.; STEEL, C. J.;GRIMALDI, R.. Obtenção de concentrado de alcoóis graxos de cadeia longa a partir de cera de cana-de-açúcar saponificada e acidulada. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Patrícia Nogueira Almeida

VIOTTO, W. H.;NASSU, R. T.; CUNHA, C. R.;GRIMALDI, R.. Efeito do pH na qualidade do queijo de manteiga. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Célio Cordeiro de Carvalho

VIOTTO, L. A.;GRIMALDI, R.; PERES, L.; ALEGRE, R. M.. Degomagem de miscela de óleo bruto de soja utilizando membranas de ultrafiltração sob diversas condições de pressão e velocidade. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Karen Rother Piedade

D'ARCE, M. A. R.;GRIMALDI, R.; VIEIRA, T. M. F. S.. Uso de ervas aromáticas na estabilidade oxidativa de filés de sardinha (Sardinella brasiliensis) processados. 2007 - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rodrigo Corrêa Basso

VIOTTO, L. A.; BATISTA, E. A. C.; PERES, L.;GRIMALDI, R.. Estudo do processo de limpeza de membrana cerâmica e obtenção de lecitina de soja por ultrafiltração seguida de diafiltração. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Joyce Kazue Alves Wada

GONÇALVES, L. A. G.Ming Chih ChiuGRIMALDI, R.LUCCAS, V.. Produção de gorduras zero trans alimentícias utilizando óleo de palma, estearina de palma e óleo de soja totalmente hidrogenado. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kelly Moreira Gandra

ARELLANO, D. B.;GRIMALDI, R.; STEEL, C. J.; VIEIRA, T. M. F. S.. Caracterização de cera de cana-de-açúcar e suas frações. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Nirse Ruscheinsky

KIECKBUSCH, T. G.GRIMALDI, R.; JARDIM, D. C. P.. Estudo de cristalização da gordura de cupuaçú (Theobroma grandiflorum Schumam) e suas frações obtidas por fracionamento térmico a seco. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Emy Takemoto

GODOY, H. T.;GRIMALDI, R.; SABINO, M.. Determinação simultânea de antioxidantes sintéticos em óleos vegetais, margarinas e gorduras hidrogenadas pro cromatografia líquida de alta eficiência. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ning Bei

GONÇALVES, L. A. G.GRIMALDI, R.; Luiz Antonio Viotto. Otimização do processo de degomagem de óleo de soja por membrana cerâmica. 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Paula Badan Ribeiro

GONÇALVES, L. A. G.GRIMALDI, R.; Marinalda S. Soares. Recuperação de solvente em miscelas óleo de soja/hexano utilizando tecnologia de membranas. 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cibele Cristina Osawa

GONÇALVES, L. A. G.; STEEL, C. J.; TORRE, J. C. M. D.;GRIMALDI, R.. Teste rápidos (kits) para avaliação da qualidade de óleos, gorduras e produtos que os contenham e sua correlação com os métodos oficiais da AOCS. 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Patrícia Fazzio Martins

MACIEL, M. R. W.;GRIMALDI, R.; TORRES, E. B. M.. Implantação das metodologias de caracterização e estudo da remoção de ácidos graxos livres dos destilados desodorizados de óleos vegetais por meio de destilação molecular. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Érika Coelho D`Anton Reipert

MEIRELLES, A. J. A.;GRIMALDI, R.; RODRIGUES, C. E. C.; BATISTA, E. A. C.. Desacidificação de óleos de babaçú e de algodão por extração líquido-líquido. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rodrigo Correa

Luiz Antonio Viotto; PERES, L.;GRIMALDI, R.. Estudo do processo de limpeza de membrana cerâmica e obtenção de lecitina de soja por diafiltração - Exame de Qualificação de Área de Mestrado. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Joyce Kazue Alves Wada

GONÇALVES, L. A. G.GRIMALDI, R.LUCCAS, V.. Produção de gorduras zero trans utilizando óleo de palma e óleo de soja totalmente hidrogenado para aplicação em alimentos - Exame de Qualificação de Área de Mestrado. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Lamus Uvarova

GRIMALDI, R.. Influência da lipofilização sobre as propriedades funcionais das proteinas de palmiste (Elaeis guineensis) e de algodão (Gossipium herbaceum). 2004. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Denise Fabiana Becker

GONÇALVES, L. A. G.GRIMALDI, R.; GODOY, H. T.. Quantificação de fitosteróis em azeite de oliva (Olea europaea) por cromatografia em fase gasosa. 2004. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kelly Moreira Gandra

GRIMALDI, R.; ARELLANO, D. B.; SERRA, G. E.. Obtenção e caracterização de cera de cana-de açúcar e suas frações - Exame de Qualificação de Área de Mestrado. 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Paula Badan Ribeiro

GONÇALVES, L. A. G.GRIMALDI, R.. Recuperação de solvente a partir de miscelas óleo de soja / hexano utilizando tecnologia de membranas - Exame de Qualificação de Área de Mestrado. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: William Arturo Pari

GRIMALDI, R.. Componentes voláteis e triglicerídios de amemdoim torrado, extração seletiva com dióxido de carbono supercrítico - Exame de Qualificação de Área de Mestrado. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Emy Takemoto

GODOY, H. T.;GRIMALDI, R.. Metodologia para a determinação de antioxidantes por CLAE, em óleos e gorduras - Exame de Qualificação de Área de Mestrado. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Maria Leite de Nóbrega

GRIMALDI, R.GONÇALVES, L. A. G.; VIOTTO, L. A.; MENEZES, H. C.. Degomagem do Óleo de Soja Bruto através de Ultrafiltração. 2002. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Bei Ning

GRIMALDI, R.. Otimização e Controle do Processamento de Óleo de Soja por Membranas. 2002.

Aluno: Maria Lamus Uvarova

ARELLANO, D. B.;GRIMALDI, R.. Lipofilização de torta de palmiste (Ealeis guineensis) e farelo de algodão (Gossipum hirstum): inlfuência nas propriedades funcionais - Exame de Qualificação de Área de Mestrado. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Denise Fabiana Silvestre Becker

GONÇALVES, L. A. G.GRIMALDI, R.; GODOY, H. T.. Fitosteróis x adulteração em azeites de oliva por cromatografia em fase gasosa - Exame de Qualificação de Área de Mestrado. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Bei Ning

GONÇALVES, L. A. G.GRIMALDI, R.. Otimização e controle do processamento de óleo de soja por membranas - Exame de Qualificação de Área de Mestrado. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Angela Midori Tiyo de Godoy

GRIMALDI, R.GONÇALVES, L. A. G.; TURATTI, J. M.; CARDELLO, H. M. A.. Produção de Interesterificados de Óleos de Palma e Palmiste para Aplicação Industrial. 2001. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Chiu Chih Ming

GRIMALDI, R.GIOIELLI, L. A.; LANNES, S. C. S.. Caracterização, Fracionamento e Aproveitamento da Gordura Abdominal de Frango. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Glaucia Ruiz de Paula

GRIMALDI, R.; GASPARETTO, C. A.; MARSAIOLI JÚNIOR, A.; CUNHA, R. L.. Estudo de uma Metodologia para Monitorar o Processo de Hidrogenação pela Medida da Viscosidade. 2001. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sylaine Maria Wilke de Souza

GRIMALDI, R.; ARELLANO, D. B.;GONÇALVES, L. A. G.; TURATTI, J. M.. Termoxidação de Gorduras Animais. 2001. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Chiu Chih Ming

GRIMALDI, R.; LANNES, S. C. S.; PESSOA JR, A.. Caracterização, Fracionamento e Aproveitamento da Gordura Abdominal de Frango - Exame Geral de Qualificação de Mestrado. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Glazieli Marangoni de Oliveira

KIECKBUSCH, T. G.; Efraim, P.;GRIMALDI, R.; Basso, R. C.; RACT, J. N. R.. Obtenção e caracterização de bases lipídicas destinadas á estabilização do polimorfismo de lipídios com ênfase na manteiga de cacau. 2016. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rita de Kássia de Almeida Garcia

ARELLANO, D. B.;RIBEIRO, A. P. B.; BLOCK, J. M.;GRIMALDI, R.GANDRA, KELLY MOREIRA. Previsão de Parâmetros de Cristalização de Blends de Gorduras para Uso Específico por Redes Neurais Artificiais. 2014. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paula Speranza

MACEDO, G. A.; CUNHA, R. L.; LOPES, D. B.;GRIMALDI, R.; RACT, J. N. R.. Produção de Lipídios Especiais por Interesterificação Enzimática de Óleos da Amazônia e Influência na Atividade Biológica. 2014. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cristiano Augusto Ballus

GODOY, H. T.;GRIMALDI, R.; DARCE, M. A. B. R.; BOTTOLI, C. B. G.; VISENTAINER, J. V.. Caracterização Química e Capacidade Antioxidante de Azeites de Oliva Extravirgem Provenientes do Brasil e de Outros Países Utilizando Técnicas Eletroforéticas, Cromatográficas e Espectrofotométricas. 2014. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Aliciane Fontenele Domingues

GONÇALVES, L. A. G.RIBEIRO, A. P. B.GRIMALDI, R.BECKER, D. F. S.Santos, A.O.. Avaliação da Incorporação de Emulsificantes sobre as Propriedades de Cristalização de Gorduras Industriais. 2013. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Emmanuelle Pilarski

QUEIROZ, F. P. C.; GROSSO, C. R. F.;GRIMALDI, R.; ALVIM, I. D.; NABESHIMA, E. H.. Obtenção de micropartículas lipidicas contendo bicarbonato de sódio por spray cooling e de bicarbonato de sódio aglomerado por melt agglomeration em leito vibrofluidizado. 2012. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Naiane Sangaletti

D'ARCE, M. A. R.; PARK, S. W.;GRIMALDI, R.; DIEZ, R. J. N.; NUNEZ, D. A. J.. Transesterificação química e enzimática de miscela etanólica de óleo de soja. 2012. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciências) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Kelly Moreira Gandra

BARRERA-ARELLANO, D.; Gioielli, Luiz Antonio; STEEL, C. J.; GONCALVES, R. A.;Grimaldi, Renato. Formulação de Gorduras Zero Trans para Recheios de Biscoitos utilizando Redes Neurais. 2011. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Melvin Aroldo Duran Rinco

GRIMALDI, R.; MACIEL, M. R. W.. Fracionamento do Óleo de Café Verde por Destilação Molecular. 2011. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Klícia Araújo Sampaio

MEIRELLES, A. J. A.; LANZA, M.; GONCALVES, C. B.; BATISTA, E. A. C.;GRIMALDI, R.. Desacidificação pro via física de óleo de palma: efeito da composição do óleo, das perdas de compostos nutracêuticos e cinéticas de degradação. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Anna Letícia Montenegro Turtelli Pighinelli

PARK, K. J.; MARTINELLI, M.; FERRARI, R. A.;GRIMALDI, R.; MEIRELLES, A. J. A.. Estudo da Extração Mecânica e da Transesterificação Etílica de Óleos Vegetais. 2010. Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Patricia Bogalhos Lucente Fregolente

MACIEL, M. R. W.; CARVALHO, P. O.;GRIMALDI, R.; FERRARI, R. A.; BATISTELLA, C. B.. Obtenção de Monoacilglicerol de Alta Concentração Através da Glicerólise Enzimática e Destilação Molecular. 2010. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cesar de Morais Coutinho

GONÇALVES, L. A. G.; MENEZES, H. C.;GRIMALDI, R.MING, C. C.; PETRUS, J. C. C.; FONTES, S. R.. Aplicação de membranas poliméricas na degomagem do óleo de girassol. 2008. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cibelem Iribarrem Benites

OLIVEIRA, A. C.; ALMEIDA, F. Q. A.; SOARES, L. A. S.; PRADO, M. A.;GRIMALDI, R.. Destilado da desodorização do óleo de soja como suplemento de vitamina E. 2008. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Roberta Claro da Silva

GIOIELLI, L. A.; MANCINI FILHO, J.; VIEIRA, T. M. F. S.;GRIMALDI, R.; BRAGAGNOLO, N.. Síntese de lipídios estruturados por interesterificação de banha e óleo de soja para obtenção de sucedâneo da gordura do leite humano. 2008. Tese (Doutorado em Faculdade de Farmácia/USP/SP - Departamento de Alimentos e Nutrição Experim) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Denise Fabiana Silvestre Becker de Almeida

GONÇALVES, L. A. G.; VIEIRA, T. M. F. S.; BOLINI, H. M. A.;GIOIELLI, L. A.GRIMALDI, R.. Desenvolvimento e aplicação de gorduras low trans em margarina e bolo tipo inglês. 2008. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcelo Lanza

MEIRELLES, A. J. A.; GONCALVES, C. B.; OLIVEIRA, J. V.; AZNAR, M.;GRIMALDI, R.. Equilibrio Líquido-Líquido de Sistemas Reacionais de Etanólise e Glicerólise. 2008. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Márcia de Souza Araki

VIOTTO, L. A.; PERES, L.;GRIMALDI, R.; SOARES, M. S.; FONTES, S. R.. Membranas Poliméricas Aplicadas a Degomagem de Miscela de Óleo de Milho em Escala Laboratorial e Piloto. 2008. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daniela Duarte de Oliveira

BAIAO, N. C.; SILVA., P. L;GRIMALDI, R.; LARA., L. J. C; SOUZA., M. R. Fontes de lipídeos na dieta de poedeiras: efeito sobre a produção e o perfil de ácidos graxos na gema. 2008. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Paulo Afonso Costa

GODOY, H. T.;GRIMALDI, R.; PRADO, M. A.; BOTTOLI, C. B. G.; PALLONE, J. A. L.; MURADIAN, L. B. A.. Caracterização de ácidos graxos, tocoferóis e fitosteróis em frutas e castanhas das regiões norte e nordeste do Brasil. 2007. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Roberta Roesler

PASTORE, G. M.; PARK, Y. K.; REYES, F. G.;GRIMALDI, R.EBERLIN, M. N.; SNOW, J. G. M.. Estudo das frutas do cerrado brasileiro para avaliação de propriedade funcional como foco na atividade antioxidante. 2007. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sueli Marie Ohata

GASPARETTO, C. A.; TOLEDO, E. C. V.;GRIMALDI, R.; MAIA, M. C. A.; GUIMARAES, D. H. P.. Hidrogenação de óleo de soja: modelagem da cinética em um reator de recirculação. 2007. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Carla Léa de Camargo Vianna Cruz

ARELLANO, D. B.;GRIMALDI, R.GONÇALVES, L. A. G.; BLOCK, J. M.; SCAVARIELLO, E. M. S.. Otimização da síntese de monoacilgliceróis acetilados por via enzimática. 2007. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Clarissa Reschke da Cunha

VIOTTO, W. H.; TAVARES, D. Q.; ROIG, S. M.; TADINI, C. C.; DENDER, A. G. F. V.;GRIMALDI, R.. Papel da gordura e do sal emulsificante em análogos de requeijão cremoso. 2007. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana neves Rodrigues Ract

GIOIELLI, L. A.GRIMALDI, R.; PENNA, A. L. B.; D'ARCE, M. A. R.; LANNES, S. C. S.. Desenvolvimento de lipidios estruturados obtidos a partir de gordura do leite, óleo de girassol e ésteres de fitosteróis para aplicação em spreads. 2006. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Chiu Chih Ming

GIOIELLI, L. A.GRIMALDI, R.; TADINI, C. C.; D'ARCE, M. A. R.;GONÇALVES, L. A. G.. Sintese de lipídios estruturados por interesterificação de gordura de frango e triacilgliceróis de cadeia média. 2006. Tese (Doutorado em Faculdade de Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Patrícia Fazzio Martins

MACIEL, M. R. W.;GRIMALDI, R.; PINTO, G. M. F.; TORRES, E. B. M.; ALVAREZ, M. E. T.. Estudos e experimentos para a concentração de tocoferóis e fitoesteróis por meio da destilação molecular. 2006. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Maria Leite Nóbrega de Moura

GONÇALVES, L. A. G.GRIMALDI, R.; LAGO, R. C. A.; VIEIRA, T. M. F. S.; Luiz Antonio Viotto. Síntese de lipídios estruturados: aplicação da tecnologia de membranas e CO2SC na obtenção e purificação. 2006. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Waldomiro Filleti Junior

ARELLANO, D. B.;GRIMALDI, R.; SNOW, J. G. M.;GONÇALVES, L. A. G.; BLOCK, J. M.; VIEIRA, T. M. F. S.. Sintese enzimática de triacilgliceróis estruturados de gordura de ucuúba. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sônia Girardi Bencke

GASPARETTO, C. A.;GRIMALDI, R.; TOLEDO, E. C. V.; MEIRELLES, A. J. A.;GONÇALVES, L. A. G.. Modelagem e simulação do processo de hidrogenação de óleo de soja em um reator de recirculação (tipo loop). 2004. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Neiva Maria de Almeida

GRIMALDI, R.. Composição de ácidos graxos e quantificação de EPA e DHA de matrinxã (Brycon cephalus) e tambaqui (Colossoma macropomum) cultivados e capturados na Amazônia Central. 2004. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marinalda da Silva Soares

GRIMALDI, R.. Processamento de óleo de soja utilizando ultrafiltração em miscela na etapa de degomagem e na obtenção de lecitina. 2004. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cintia Berbardo Gonçalves

MEIRELLES, A. J. A.; Luiz Antonio Viotto; BATISTA, E. A. C.; AZNAR, M.; MACIEL, M. R. W.;GRIMALDI, R.. Equilibrio de fases de sistemas compostos por óleos vegetais, ácidos graxos e etanol hidratado. 2004.

Aluno: Maria Gabriela Bello Koblitz

GRIMALDI, R.. Purificação e Caracterização de Lipase de Rhizopus sp. e sua Aplicação na Síntese de Monoacilgliceróis. 2003. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Victoria Gilabert Escrivá

GRIMALDI, R.GONÇALVES, L. A. G.GIOIELLI, L. A.; FIGUEIRA, A.; GARCIA, N. H. P.;LUCCAS, V.; SILVA, M. H. A.. Caracterização e Seleção de Gorduras de Sementes do Gênero Theobroma para Aplicação Tecnológica. 2002. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eliete Malfatti Serra Scavariello

GRIMALDI, R.; ARELLANO, D. B.;GONÇALVES, L. A. G.; FERRARI, R. A.; CRUZ, A. B.; BLOCK, J. M.; MEIRELLES, A. J. A.. Modificação Química e Enzimática da Borra de Neutralização do Óleo de Farelo de Arroz. 2002. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kátia Sivieri

GRIMALDI, R.; OLIVEIRA, M. N.; ANTUNES, L. A. F.; PENNA, A. L. B.; TADINI, C. C.; LERAYER, A. L. S.; ZANCANARO JÚNIOR, O.. Caracterização e Otimização do Uso de Miméticos de Gordura em Bebidas Lácteas. 2002. Tese (Doutorado em Faculdade de Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Caroline Joy Steel

GRIMALDI, R.; ARELLANO, D. B.; D'ARCE, M. A. R.; ANTONIASSI, R.; FACIOLI, N. L.; GARCIA, M. C. D.; GODOY, H. T.. Gorduras Vegetais Hidrogenadas: Produtos e Ação Antioxidante dos Tocoferóis. 2002. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Dora Enith Garcia Torres

GRIMALDI, R.; MANCINI FILHO, J.;GONÇALVES, L. A. G.; YOSHIDA, M.; ABDALLA, D. S. P.;GIOIELLI, L. A.; FILISETTI, T. M. C. C.. Caracterização Química e Avaliação da Atividade Antioxidante de Frutos da Amazônia: Chopé (Gustavia augusta L.), Sacha mangua (Grias neuberthii) e Macambo (Theobroma bicolor). 2002. Tese (Doutorado em Faculdade de Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Caoline Joy Steel

GRIMALDI, R.. Gorduras Vegetais Hidrogenadas: produtos da termoxidação e ação antioxidante dos tocoferóis. 2002. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Neila Silvia Pereira dos Santos Richards

GRIMALDI, R.GIOIELLI, L. A.; PESSOA JR, A.; PENNA, A. L. B.; LANNES, S. C. S.. Desenvolvimento e Caracterização de Manteigas Aromatizadas. 2001. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Denise D'Agostini

GRIMALDI, R.GIOIELLI, L. A.; TAVARES, M. F. M.; ALBUQUERQUE, C. N.; LANNES, S. C. S.. Obtenção de Lipídios Estruturados por Interesterificação de Triacilgliceróis de Cadeia Média e Longa. 2001. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Nara Lúcia Facioli

GRIMALDI, R.; ARELLANO, D. B.; TURATTI, J. M.; BLOCK, J. M.;GIOIELLI, L. A.; ESTEVES, W.; D'ARCE, M. A. R.. Otimização da Esterificação da Matéria Saponificável do Destilado de Desodorização do Óleo de Soja. 2001. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Richtier Gonçalves da Cruz

CANNIATTI, S. G.;GRIMALDI, R.; GOMES, L. H.. Potencial de compostos bioativos da acerola (Malpighia emarginata) como antioxidantes em diferentes sistemas. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Daniele Cristina Zulim Botega

ARELLANO, D. B.;RIBEIRO, A. P. B.GRIMALDI, R.. Desenvolvimento de Organogéis para Aplicações em Emulsões a Frio para Produtos Cosméticos. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Simone Shiozawa

BATISTA, E. A. C.;GRIMALDI, R.Cabral, Fernando A.. Determinação Experimental do Equilíbrio Líquido-Líquido de Sistemas Graxos contendo Mono e Diacilgliceróis. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gabriel Deschamps Fernandes

BARRERA-ARELLANO, D.;GRIMALDI, R.; CELEGHINI, R. M. S.. Detecção de Fraudes Sofisticadas em Azeite de Oliva. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ingrid Franco de Oliveira

GONÇALVES, L. A. G.; Efraim, P.;GRIMALDI, R.. Avaliação e adequação de gorduras equivalentes para chocolates - Mestrado. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cleyson de Souza Galúcio

MACIEL, M. R. W.;GRIMALDI, R.. Valoração do óleo resina de copaíba a partir da destilação molecular. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Julice Dutra Lopes

ARELLANO, D. B.;RIBEIRO, A. P. B.GRIMALDI, R.. Efeito da adição de gordura vegetal na estruturação de organogéis de óleo de soja preparados com ceras. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Simone Monteiro da Silva

MEIRELLES, A. J. A.;GRIMALDI, R.; MACIEL, M. R. W.. Refino físico aplicado a obtenção de óleos vegetais de alto valor nutracêutico. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rita de Kássia de Almeida Garcia

BARRERA-ARELLANO, D.;GRIMALDI, R.; BLOCK, J. M.. Previsão do comportamento de cristalização de gorduras para uso específico utilizando redes neurais. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Naiane Sangaletti

GRIMALDI, R.; ALENCAR, S. M.. Transesterificação Química e Enzimática em Miscela Etanólica de Óleo de Soja. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Ciências) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Aliciane Fontenele Domingues

GONÇALVES, L. A. G.Grimaldi, Renato; RACT, J. N. R.. Avaliação da Incorporação de Emulsificantes sobre as Propriedades de Cristalização de Gorduras Industriais. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Klícia Araújo Sampaio

MEIRELLES, A. J. A.;GRIMALDI, R.; BATISTA, E. A. C.. Estudo do Processo de Desacidificação por Via Física de Óleo de Palma. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Emmanuelle Pilarsksi

QUEIROZ, F. P. C.; GROSSO, C. R. F.;GRIMALDI, R.. Microencapsulação de bicarbonato de sódio com materiais lipídicos em leito vibrofluidizado e spray cooling. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Márcia de Souza Araki

VIOTTO, L. A.; PERES, L.;GRIMALDI, R.. Tecnologia de membrana aplicada a óleo de milho. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rafael Resende Maldonado

RODRIGUES, M. I.; BATISTA, E. A. C.;GRIMALDI, R.. Produção de biodiesel por via enzimática utilizando óleos vegetais e etanol. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daniela Cordeiro

POLLONIO, M. A. R.; SILVEIRA, E. T. F.;GRIMALDI, R.. Influência da adição de fibras sobre a qualidade funcional de produtos cárneos reestruturados empanados. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Klícia Araújo Sampaio

MEIRELLES, A. J.; GONCALVES, C. B.;GRIMALDI, R.. Estudo do processo de desacidificação por via física do óleo de palma. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paulo Afonso da Costa

GODOY, H. T.;GRIMALDI, R.; PRADO, M. A.. Caracterização de ácidos graxos, tocoferóis e fitosteróis em frutas da região Nordeste e Amazônia. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Paula Badan Ribeiro

GONÇALVES, L. A. G.GRIMALDI, R.LUCCAS, V.. Produção de gorduras zero trans para aplicação em alimentos. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Denise Fabiana Silvestre Becker

GONÇALVES, L. A. G.; ESTEVES, W.. Síntese de ésteres de monosacarídeos a partir de ésteres etílicos de óleos vegetais. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcia Pereira de Souza

Luiz Antonio Viotto;GRIMALDI, R.; PERES, L.. Degomagem, dessolventização e desacidificação de óleo de milho utilizando membranas de ultrafiltração e nanofiltração. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Roberta Ceriani

GRIMALDI, R.. Estudo por simulação computacional de uma coluna de destilação com arraste a vapor para processamento de óleos. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Miluska Castillo Cáceres

GRIMALDI, R.. Refino de óleo de canola bruto (Brassica napus L.) através da tecnologia de membranas. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Neves Rodrigues

GRIMALDI, R.. Lipídeos estruturados obtidos a partir de gordura do leite, óleo de girassol e ésteres de fitosteróis. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Chiu Chih Ming

GIOIELLI, L. A.GRIMALDI, R.. Sintese de lipídios estruturados por interesterificação de gordura de frango e triacilgliceróis de cadeia média. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Faculdade de Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Sônia Girardi Bencke

GRIMALDI, R.; MEIRELLES, A. J.;GONÇALVES, L. A. G.. Fracionamento a Seco da Gordura de Frango. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: José Gulherme Lembi Ferreira Alves

GRIMALDI, R.. Desacidificação de Óleo de Milho por Extração Líquido-Líquido em Coluna de Pratos Perfurados Pulsantes. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Maria Leite Nóbrega de Moura

GONÇALVES, L. A. G.GRIMALDI, R.. Aplicação de membranas na síntese de lipídios estruturados específicos. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Denise D'Agostini

GRIMALDI, R.; SATO, S.; LANNES, S. C. S.. Obtenção de Lipídos Estruturados por Interesterificação deTriacilgliceróis de Cadeia Média e Longa. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Jean Lopez Del Mar

GRIMALDI, R.. Estudo da Solubilidade dos Componentes Principais dos Ácidos Graxos do Óleo de Anchova (Engraulins Ringens), em Dióxido de Carbono Subcrítico (CO2). 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Leonardo Henrique Silva

GODOY, H. T.;GRIMALDI, R.; PALLONE, J. A. L.. Otimização da Extração de Compostos Fenólicos em Azeite de Oliva Extravirgem através de Panejamentos Experimentais de Misturas. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Naiara Aparecida Franco Baroni

MACEDO, J. A.; RUIZ, A. L. T. G.;GRIMALDI, R.. Avaliação do Potencial Antioxidante In Vitro de Azeites de Oliva Extra Virgem Produzidos no Brasil. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Larissa Consoli

HUBINGER, M. D.; GROSSO, C. R. F.;GRIMALDI, R.. Microencapsulação de Ácido Gálico através da Técnica de Spray Chilling. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kamila Ferreira Chaves

BARRERA-ARELLANO, D.; STEEL, C. J.;GRIMALDI, R.. Aplicação da Tecnologia de Organogéis na Fabricação de Margarinas. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Érika Marques Reis

GRIMALDI, R.FRANCO, T. T.. Transesterificação in situ via Etanólise do Óleo de Levedura para Produção de Biodiesel. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mayara Lilian Paulino Miranda

GRIMALDI, R.. Indução da Apoptose em Xenoenxerto Tumoral de Células de Melanoma em Camundongos por Meio de Suplementação de Óleo de Peixe. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ingrid Franco de Oliveira

GRIMALDI, R.. Avaliação de Interferentes na cristalização do óleo de palma. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

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Comissão julgadora das bancas

Débora de Queiroz Tavares

TAVARES, Débora de Queiroz. Alternativas tecnológicas para produção de gorduras especiais. 1999. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves

GONÇALVES, L. A. G.. Adequação Tecnológica para Extração e Refino de Óleo de Canola/Colza.. 1994. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves

GONÇALVES, L. A. G.. Alternativas Tecnológicas para Produção de Gorduras Especiais.. 1999. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves

GONÇALVES, L. A. G.. Adequação Tecnológica para Produção de Óleos de Canola.. 1992. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Pedro Luiz Onófrio Volpe

VOLPE, P. L. O.. Membro Examinador. 1999. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Daniel Barrera Arellano

Barrera-Arellano, D.. . Alternativas tecnológicas para produção de gorduras especiais. 1999 - Universidade Estadual de Campinas.

Helena Teixeira Godoy

ARELLANO, D.;GODOY, H. T.. Alternativas tecnológicas para produção de gorduras especiais. 1999. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Luciana Rosa Monteiro

Emulsão Água em Óleo como Alternativa para a Redução de Gorduras em Spreads; 2016; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Renato Grimaldi;

Thaís Lomônaco Teodoro da Silva

GORDURAS ALTERNATIVAS NO COMPORTAMENTO DE CRISTALIZAÇÃO DA MANTEIGA DE CACAU E DO CHOCOLATE; 2015; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Renato Grimaldi;

Mayara de Souza Queirós

EFEITO DA ADIÇÃO DE OLÉINA DA GORDURA DO LEITE NAS CARACTERÍSTICAS DA MANTEIGA; 2015; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Renato Grimaldi;

Helena Dias

EXTRAÇÃO SUPERCRÍTICA COMBINANDO DUAS FONTES NATURAIS DIFERENTES PARA OBTENÇÃO DE ÓLEO ESPECIAL ENRIQUECIDO COM CAROTENOIDES; ; 2015; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Renato Grimaldi;

Luciana Rosa Monteiro

Produção de emulsão água em óleo como alternativa para a redução de gorduras em spreads; 2015; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Renato Grimaldi;

Marcella Aparecida Stahl

Estruturação de sistemas lipídicos com hardfats e monoestearato de sorbitana para obtenção de gorduras zero trans/low sat; 2015; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Renato Grimaldi;

Daniela Cristina Pansani

Fracionamento de Óleo de Palma Bruto com Dióxido de Carbono Supercrítico; 2006; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Renato Grimaldi;

Daniela Cristina Pansani Papa

Fracionamento do Óleo de Palma com Dióxido de Carbono Supercrítico; 1997; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Renato Grimaldi;

Ingrid Franco de Oliveira

OBTENÇÃO E AVALIAÇÃO DE MICROPARTÍCULAS LIPÍDICAS POR SPRAY CHILLING, PARA APLICAÇÃO EM PRODUTO DE BASE LIPÍDICA; 2018; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Renato Grimaldi;

Marilene de Mori Morselli Ribeiro

Interesterificação enzimática de lipídios estruturados a partir de óleo de girassol alto oleico com triacilgliceróis saturados de cadeia longa; 2015; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Renato Grimaldi;

Monise Helen Masuchi

Efeito de emulsificantes ésteres de sorbitana como modificadores de cristalização em manteiga de cacau pura e fracionada; 2014; Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Renato Grimaldi;

Ming Chih Chiu

Síntese de lipídios estruturados por interesterificação de gordura de frango e triacilgliceróis de cadeia média; 2006; Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Renato Grimaldi;

Marcela S

Derpich; Manual de importação de dois grupos de alimentos de grande impacto: Pescado e Frutas (secas e frescas); 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP; Orientador: Renato Grimaldi;

Lilian Cristina Gavóglio

Embalagens cartonadas para Conservar Alimentos Autoclavados; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP; Orientador: Renato Grimaldi;

Fernanda Karina Ferretti Borges

Procedimentos Operacionais Padronizadas (POP`s) em restaurantes industriais; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP; Orientador: Renato Grimaldi;

Neusa de Alcantara Sabo

Pré-requisitos para Implantação do Sistema APPCC em cozinha industrial; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP; Orientador: Renato Grimaldi;

Camila Araújo Pinelli

Desafios na Implementação de Procedimentos de Segurança de Alimentos em Restaurantes Comerciais; ; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP; Orientador: Renato Grimaldi;

Jessica Ribeiro

Avaliação da capacidade estruturante do sistema monoacilglicerol / diacilglicerol e óleo de microalgas totalmente hidrogenado; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato Grimaldi;

Nathalia Millanes Sodini

Obtenção de Manteiga de Cacau e Gordura de Cupuaçú com Teor Reduzido de Saturados com a Utilização de Óleo Estruturado; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Renato Grimaldi;

Maria Isabel de Castro Santos Gonzaga

PRODUÇÃO DE LIPÍDIO ESTRUTURADO ATRAVÉS DA INTERESTERIFICAÇÃO ENZIMÁTICA ENTRE ÓLEOS DE PRACAXI E DE BABAÇÚ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renato Grimaldi;

Gabriella Perina

Interesterificação Enzimática entre Gordura de Cupuaçú e Outras Fontes para Produção de Gordura Equivalente à Manteiga de Cacau; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Renato Grimaldi;

Isabela Ayres Dias de Souza

OBTENÇÃO DE CONCENTRADOS DE TRIACILGLICERÓIS SIMÉTRICOS A PARTIR DE ÓLEO DE PALMA; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Renato Grimaldi;

Daniela Marcondes Martins

UTILIZAÇÃO DE GLICERIDIOS PARCIAIS COMO AGENTES ESTRUTURANTES DO ÓLEO DE SOJA; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Renato Grimaldi;

Beatriz Speranza Akinaga

UTILIZAÇÃO DE GLICERIDIOS PARCIAIS COMO AGENTES ESTRUTURANTES DO ÓLEO DE GIRASSOL ALTO OLÉICO; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Renato Grimaldi;

Mariana Scoqui Guimarães

AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ESTRUTURANTE E DA ACELERAÇÃO DA CRISTALIZAÇÃO DE GLICERIDIOS PARCIAIS DO ÓLEO DE CRAMBE TOTALMENTE HIDROGENADO; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Renato Grimaldi;

Fernanda Cristina da Silva

OBTENÇÃO DE CONCENTRADOS DE TRIACILGLICERÓIS SIMÉTRICOS A PARTIR DE AMENDÔAS DE CACAU CONTAMINADAS COM VASSOURA DE BRUXA; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Renato Grimaldi;

Milena Marcato da Silva

TÉCNICAS ANALÍTICAS PARA VERIFICAÇÃO DA AUTENTICIDADE DE ÓLEOS VEGETAIS DE ALTO VALOR AGREGADO; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Renato Grimaldi;

Larissa Fanton Cantazini

PRODUÇÃO DE GORDURAS COM BAIXOS TEORES DE SATURADOS ATRAVÉS DA ESTRUTURAÇÃO COM DIACILGLICERÓIS; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Renato Grimaldi;

Paula Tiemi de Almeida Matsura

Obtenção de Gorduras; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Renato Grimaldi;

Juliana Andretta Lotierso

Avaliação de Parâmetros de Qualidade e Identidade de Azeites de Oliva Extra Virgem Produzidos no Brasil; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Renato Grimaldi;

Leticia Tavoni Furlan

OBTENÇÃO DE GORDURAS; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Renato Grimaldi;

Milena Ruffino Silva

Avaliação de Características Físico-Químicas e Reológicas da Manteiga de Cacau e seus Equivalentes (CBE); 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Renato Grimaldi;

Ingrid Franco de Oliveira

Avaliação de interferentes na cristalização do óleo de palma; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Renato Grimaldi;

Milena Ruffino Silva

Avaliação de Características Físico-Químicas e Reológicas da Manteiga de Cacau e seus Equivalentes (CBE; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Renato Grimaldi;

Fernanda Campos Brito Nuno

?Estudo da Cristalização de Gorduras Vegetais através da Ressonância Magnética Nuclear (RMN) e Calorimetria de Varredura Diferencial (DSC)?; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Renato Grimaldi;

Luciana Zuleta Bianchi

Avaliação da Composição Lipídica e de Compostos Minoritários em Óleos de Café Verde Arábica e Robusta; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Renato Grimaldi;

Mariana Curvello de Mendonça e Azevedo

Efeito do Comportamento de Misturas Binárias e da Adição de Aditivos na Produção de Gorduras Especiais; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Renato Grimaldi;

Monise Helen Masuchi

Quantificação de TBHQ (terc butil hidroquinona) e avaliação da estabilidade oxidativa em óleos de girassol comerciais; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Renato Grimaldi;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

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  • AZEVEDO, C. H. ; FILLETI JÚNIOR, W. ; NABESHIMA, E. H. ; ARELLANO, D. B. . Interesterificação Química de Misturas de Óleo de Palma e sua Estearina. In: II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997, Campinas. Proceedings - II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997.

  • FACIOLI, N. L. ; HASHIMOTO, J. M. ; HASHIMOTO, E. M. ; ARELLANO, D. B. . Refino e Estabilidade de Óleo de Polpa de Buriti (Mauritia flexuosa). In: II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997, Campinas. Proceedings - II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997.

  • SCAVARIELLO, E. M. S. ; ARELLANO, D. B. . Efeito das Condições de Processo da Etapa de Neutralização do Óleo de Farelo de Arroz no Conteúdo de Gama-Orizanol.. In: II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997, Campinas. `Proceedings-II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997.

  • GRIMALDI, R. ; GONÇALVES, L. A. G. . Characteristics of Commercial Brazilian Shortenings. In: 88th American Oil Chemists'Society Annual Meeting & Expo, 1997, Seattle. INFORM, 1997.

  • GRIMALDI, R. ; ESTEVES, W. . Determinação do teor de Glucosinolatos Totais em Sementes de Colza. In: IX Congresso Brasileiro de Toxicologia, 1995, Ribeirão Preto. Anais do IX Congresso Brasileiro de Toxicologia, 1995.

  • GRIMALDI, R. ; ESTEVES, W. . Comparison os Different Canola Seed Processing Methods. In: 86TH AOCS Annual Meeting & Expo, 1995, San Antonio. INFORM, 1995.

  • ARELLANO, D. B. ; LAZZERI, D. . Desacidification of Crude Rice Bran Oil by Liquid-Liquid Extraction. In: 1995 IFT Annual Meeting, 1995, Anaheim. Book of Abstracts - 1995 IFT Annual Meeting, 1995.

  • GRIMALDI, R. ; ESTEVES, W. . Adequação do Óleo de Canola para Refino Físico. In: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994, São Paulo. Anais do XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994.

  • ESTEVES, W. . Componentes Fosfatídicos do Óleo de Colza. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1992, Sao Paulo. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1992.

  • ESTEVES, W. ; ANTONIASSI, R. . Evaluación del Proceso de Hidrogenación a Presión Ambiente. In: Cuarto Congreso Latinoamericano sobre Pocesamiento de Grasas y Aceites, 1992, Rosario. Cuarto Congreso Latinoamericano sobre Pocesamiento de Grasas y Aceites, 1992.

  • Ming Chih Chiu ; GRIMALDI, R. ; GIOIELLI, L. A. . Análise de lipídios estruturados através de calorimetria diferencial de varredura (DSC) e composição em triacilgliceróis. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 41, n.2, p. 27, 2005.

  • Ming Chih Chiu ; GRIMALDI, R. ; GIOIELLI, L. A. . Differential scanning calorimetry analysis of binary and ternary mixtures from chicken fat, its stearin and medium chain triacylglycerols.. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 41, n.1, p. 155, 2005.

  • Ming Chih Chiu ; GRIMALDI, R. ; GIOIELLI, L. A. . Sintese de lipídios estruturados a partir de misturas de gordura de frango, sua estearina e triacilgliceróis de cadeia média. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 40, n.1, p. 48, 2004.

  • Ming Chih Chiu ; GRIMALDI, R. ; GIOIELLI, L. A. . Estrutura cristalina de lipídios obtidos a partir das misturas entre a gordura de frango, sua estearina e triacilgliceróis de cadeia média. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 39, n.3, p. 64, 2003.

  • GRIMALDI, R. ; Ming Chih Chiu ; GONÇALVES, L. A. G. ; GIOIELLI, L. A. . Comparação dos métodos estático e com programação de temperatura de resfriamento no fracionamento a seco da gordura abdominal de frango. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 38, n.1, p. 75, 2002.

  • GRIMALDI, R. . Refino de Óleos Vegetais e Perda de Compostos Minoritários. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • GRIMALDI, R. . Mini-Curso Novos Desafios de Rotulagem frente a RDC 54 da ANVISA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • GRIMALDI, R. . Produção de Bioativos a partir de Óleos Vegetais. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • GRIMALDI, R. . Produção de Óleo de Uva. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • OLIVEIRA, I. F. ; SOUZA, I. A. D. ; GRIMALDI, R. . Obtainment of Concentrated Fractions in PPP with the use of \solvent Fractionation of Palm Oil (PO). 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, I. F. ; GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. . Evaluation and adequancy of cocoa butter equivalent performance to chocolate. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • STAHL, M. A. ; GRIMALDI, R. ; OLIVEIRA, G. M. ; RIBEIRO, A. P. B. . Lipid Systems Structured with Sorbitan Monostearate and Fully Hydrogenated Canola Oil: Fatty Acid Composition and Solid Fat Content. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • STAHL, M. A. ; RIBEIRO, A. P. B. ; GRIMALDI, R. ; OLIVEIRA, G. M. . Lipid Systems Structured with Sorbitan Monostearate and Fully Hydrogenated Canola Oil: Crystallization Kinetics and Microstructure. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RIBEIRO, A. P. B. ; GODOI, K. R. R. ; CORREA, K. C. ; MASUCHI, M. H. ; GRIMALDI, R. . Phytosterols as structuring agents in lipid systems. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, T. L. T. ; GRIMALDI, R. ; GONÇALVES, L. A. G. . Cocoa butter substitute on crystallization behavior of cocoa butter. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GRIMALDI, R. ; OILVEIRA, I. F. ; STROPPA, V. L. Z. . Mini Curso sobre Chocolate. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • GRIMALDI, R. . Evolução da Saudabilidade da Gordura - Curso de Óleos e Gorduras. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • GRIMALDI, R. . Legitimidade de Óleos Vegetais - Curso de Óleos e Gorduras. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CONSOLI, L. ; GRIMALDI, R. ; HUBINGER, M. D. . Avaliação de Misturas Lipídicas de Óleo de Soja Totalmente Hidrogenado e Óleo de Soja como Materiais de Parede para a Microencapsulação de ácido gálico por spray chilling. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CONSOLI, L. ; GRIMALDI, R. ; HUBINGER, M. D. . Avaliação de Misturas Lipídicas de Óleo de Soja Totalmente Hidrogenado e Óleo de Soja como Materiais de Parede para a Microencapsulação de ácido gálico por spray chilling. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CASAGRANDE, M. R. ; DIONISIO, L. R. ; GRIMALDI, R. . Óleo de Café verde (Coffea arábica L.) como Alternativa Inovadora para Cafeicultura. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MASUCHI, M. H. ; GRIMALDI, R. ; KIECKBUSCH, T. G. ; BONOMI, E. . Scanning Electron Microscope coupled with Energy Dispersive X-Ray Spectrometer (SEM-EDS) for Fat Bloom Investigation in Chocolates. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MASUCHI, M. H. ; SILVA, F. C. ; KIECKBUSCH, T. G. ; GRIMALDI, R. . Symmetric Triacylglycerols obtained from Cocoa beans Contaminated by Witches Broom Disease Fungi. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, I. F. ; GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. . Avaliação e Adequação do Comportamento de Gorduras Equivalentes de Manteiga de cacau para Chocolates. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, I. F. ; MOREDA, W. ; OZAWA, K. S. ; GRIMALDI, R. . Determinação da Composição de Ceras, Ésteres Etílicos e Metílicos de Ácidos Graxos por Cromatografia Gasosa para Classificação de Azeite de Oliva de Acordo com o MAPA. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, G. M. ; STAHL, M. A. ; RIBEIRO, A. P. B. ; GRIMALDI, R. ; KIECKBUSCH, T. G. . Sistemas lipídicos estruturados com monoestearato de sorbitana e hardfat: composição em ácidos graxos e conteúdo de gordura sólida. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GRIMALDI, R. . Evolução da Saudabilidade das Gorduras. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • GRIMALDI, R. . Processamento de Óleos de Sementes de Uva e de Abacate. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • GRIMALDI, R. . Evolução da Saudabilidade das Gorduras. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • GRIMALDI, R. . Saudabilidade das Gorduras. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • LOTIERSO, J. A. ; GRIMALDI, R. . Avaliação de parâmetros de qualidade e identidade de azeites de oliva extra-virgem produzidos no Brasl. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CANTAZINI, L. F. ; GRIMALDI, R. . Produção de gorduras com baixo teores de saturados através da estruturação com diacilgliceróis. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FURLAN, L. T. ; GRIMALDI, R. . Obtenção de gorduras "low sat" obtidas através da interesterificação química utilizando óleo de girassol alto oléico como matéria prima principal. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MATSURA, P. T. A. ; GRIMALDI, R. . Obtenção de gorduras "low sat" obtidas através da interesterificação química utilizando óleo de soja como matéria prima principal. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, M. M. ; GRIMALDI, R. . TÉCNICAS ANALÍTICAS PARA VERIFICAÇÃO DA AUTENTICIDADE DE ÓLEOS VEGETAIS DE ALTO VALOR AGREGADO. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ERGUY, N. R. ; GRIMALDI, R. . Avaliação da Incorporação de Diacilgliceróis sobre as Propriedades de Cristalização de Óleo de Palma e da Manteiga de Cacau. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PATERO, T. ; GRIMALDI, R. . Avaliação da Incorporação de Diacilgliceróis sobre as Propriedades de Cristalização de Gorduras Interesterificadas à Base de Óleo de Canola e Algodão Totalmente Hidrogenados. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • UBEZIO, G. P. ; MARANGONI, A. L. ; GRIMALDI, R. ; STEEL, C. J. . Avaliação do Uso de Diferentes Óleos vegetais na produção de Pão de Forma "Low Saturados". 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GRIMALDI, R. . Análises e Parâmetros de Caracterização de Gorduras para aplicação em Chocolates. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • GRIMALDI, R. . Caracterização de Óleos e Gorduras. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • RIBEIRO, A. P. B. ; GRIMALDI, R. ; GIOIELLI, L. A. ; Chiu, Ming Chih ; GONÇALVES, L. A. G. . CHEMICAL INTERESTERIFICATION OF SOYBEAN OIL AND FULLY HYDROGENATED SOYBEAN OIL BLENDS: EFFECTS ON TRIACYLGLYCEROL COMPOSITION AND MELTING POINTS. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Silva, M. R. ; LUCCAS, V. ; GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. . EVALUATION OF PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF COCOA BUTTER AND ITS EQUIVALENTS (CBE. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RIBEIRO, A. P. B. ; GRIMALDI, R. ; GIOIELLI, L. A. ; MING, C. C. ; GONÇALVES, L. A. G. . CHEMICAL INTERESTERIFICATION OF SOYBEAN OIL AND FULLY HYDROGENATED SOYBEAN OIL BLENDS: EFFECTS ON SOLID FAT CONTENT AND CONSISTENCY. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BIANCHI, L. Z. ; GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. . EVALUATION OF LIPIDIC COMPOSTION AND MINOR COMPONENTS IN GREEN COFFEE OIL FROM ARABICA AND ROBUSTA VARIETIES. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NUNO, F. C. B. ; GIOIELLI, L. A. ; GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. . Crystallization behavior of vegetable fats through the technique of Polarized Light Microscopy. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • COUTINHO, C. M. ; Chiu, Ming Chih ; BASSO, R. C. ; Ribeiro, Ana Paula Badan ; GRIMALDI, R. ; GONÇALVES, L. A. G. . Degumming of sunflower oil using polymeric membranes. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NUNO, F. C. B. ; GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. . Crystallization behavior of vegetable fats through the technique of Nuclear Magnetic Resonance. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Chiu, Ming Chih ; COUTINHO, C. M. ; BASSO, R. C. ; Ribeiro, Ana Paula Badan ; Grimaldi, Renato ; GONÇALVES, L. A. G. . Carotenoids concentration of crude palm oil using membrane technology. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Ribeiro, Ana Paula Badan ; GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. . Chemical Interesterification of Soybean Oil and Fully Hydrogenated Soybean Oil: Influence of The Reaction Time. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MODOLO, J. S. ; GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. ; AUED-PIMENTEL, S. . Detecção de fraude em azeite de oliva extra virgem (Olea Europea L.) através da diferença do ECN 42 experimental e teórico. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GANDRA, K. M. ; GRIMALDI, R. ; BARRERA-ARELLANO, D. . Comportamento Térmico e Espectros de Absorção de Ceras Brutas de Cana de Açúcar. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Outras produções

ARELLANO, D. B. ; ALMEIDA, R. C. ; BLOCK, J. M. ; FIGUEIREDO, M. F. ; GOMIDE, F. A. C. . MIX - Programa para formulação de gorduras com redes neurais. 1998.

GRIMALDI, R. ; Goncalves, Lireny A.G. ; SANTOS, M. C. M. . Vegetable-fat food compound, preparation process of vegetable fat food compound, and use of vegetable fat food compound in the preparation of filling. 2010.

GRIMALDI, R. ; GONÇALVES, L. A. G. ; SANTOS, M. C. M. ; DIAS, M. E. C. . COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA DE GORDURA VEGETAL, PROCESSO DE PREPARAÇÃO DE UMA COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA DE GORDURA VEGETAL E USO DE UMA COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA DE GORDURA VEGETAL NA PREPARAÇÃO DO RECHEIO. 2009.

GRIMALDI, R. ; GONÇALVES, L. A. G. ; SANTOS, M. C. M. ; DIAS, M. E. C. . COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA DE GORDURA VEGETAL, PROCESSO DE PREPARAÇÃO DE UMA COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA DE GORDURA VEGETAL E USO DE UMA COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA DE GORDURA VEGETAL NA PREPARAÇÃO DO RECHEIO. 2009.

GRIMALDI, R. . Workshop Ceres - Técnicas Analíticas para a Caracterização de Ingredientes vegetais com foco na Avaliação de Segurança. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GRIMALDI, R. . Evolução da Saudabilidade das Gorduras. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GRIMALDI, R. . Evolução da Saudabilidade das Gorduras. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GRIMALDI, R. . Processamento de Óleos e Gorduras. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

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Projetos de pesquisa

  • 2019 - Atual

    DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTOS COM BAIXO TEOR DE ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS UTILIZANDO A TECNOLOGIA DE ORGANOGÉIS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Paula Badan Ribeiro em 03/10/2019., Descrição: Este projeto de pesquisa tem como objetivo central o desenvolvimento e a avaliação de produtos de base lipídica com redução do conteúdo de ácidos graxos saturados, formulados com a incorporação de organogéis produzidos a partir de sistemas lipídicos e agentes estruturantes, visando a obtenção de formulações alimentícias estáveis e sensorialmente adequadas. Espera-se que no âmbito desta proposta sejam alcançados resultados inéditos quanto ao estudo das propriedades e estabilidade de sistemas organogelificados compostos por bases lipídicas de elevado potencial para emprego em alimentos. Projeto Universal Processo: 423082/2018-3... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renato Grimaldi - Integrante / Ana Paula Badan Ribeiro. - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2016 - Atual

    Óleos, gorduras e nanotecnologia: desenvolvimento de nanoparticulas lipídicas sólidas e carreadores lipídicos nanoestruturados para incorporação de compostos bioativos lipofílicos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Paula Badan Ribeiro em 03/10/2019., Descrição: Em face da importância da abordagem nanotecnológica associada à área de óleos e gorduras, no que se refere à aplicação de materiais lipídicos diversos e ao conhecimento de suas propriedades de cristalização, este projeto de pesquisa propõe a utilização de materiais lipídicos e emulsificantes diferenciados para a composição das NLS e CLN, com base nas seguintes premissas: emprego de frações lipídicas biocompatíveis, representadas por gorduras naturais ou resultantes de processos usuais de modificação lipídica; e utilização de sistemas lipídicos com características de composição química e propriedades de cristalização adequadas ao desenvolvimento de nanoestruturas. Objetiva-se, nesta proposta, obter nanopartículas de base lipídica diferenciada, alta estabilidade cristalina, elevada biocompatibilidade e custo reduzido, a partir de uma abordagem recentemente descrita pela literatura científica. Considera-se que no desenvolvimento deste projeto, sejam alcançados resultados inéditos quanto ao estudo das características e estabilidade de sistemas nanoestruturados compostos por frações lipídicas convencionais para emprego em alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renato Grimaldi - Integrante / Ana Paula Badan Ribeiro - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2014 - Atual

    Fitoesteróis como estruturantes de bases lipídicas zero trans com baixos teores de ácidos graxos saturados, Descrição: Este projeto de pesquisa tem como proposta avaliar a adição de fitoesteróis - lipídios minoritários com ação hipocolesterolêmica natural - como modificadores potenciais da estrutura cristalina de misturas de óleo de palma e óleo de canola em diferentes proporções. Espera-se desenvolver um ou mais tipos de gordura para aplicação em alimentos com as seguintes características principais: baixo teor de ácidos graxos saturados, ausência de isômeros trans, atividade hipocolesterolêmica, estruturação cristalina adequada para proporcionar textura e estabilidade desejáveis ao(s) produto(s) selecionado(s), apresentando também viabilidade econômica... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renato Grimaldi - Integrante / Theo Guenter Kieckbusch - Integrante / Monise Helen Masuchi - Integrante / Daniel Barrera-Arellano - Integrante / Ana Paula Badan Ribeiro - Coordenador.

  • 2010 - 2014

    Processo Temático FAPESP 2009/530006-0 - Modificação, Controle e Estabilização do Comportamento de Cristalização e Polimorfismo em Gorduras, com Ênfase na Manteiga de Cacau e no Óleo de Palma, Descrição: A cristalização de gorduras é um parâmetro crítico associado à estrutura e propriedades de grande parte dos alimentos. A estabilidade de muitos produtos processados é ditada por mudanças no estado físico das gorduras e alterações nos processos de cristalização. Na indústria brasileira, os problemas de comportamento de cristalização devido à não adequação de frações gordurosas são inúmeros e agravados principalmente pelas diferenças climáticas regionais e condições de transporte e estocagem. Neste contexto, destacam-se principalmente problemas como as transições polimórficas indesejáveis, exsudação de óleo, desenvolvimento de fat bloom, formação de aglomerados cristalinos, além de bases gordurosas com propriedades incompatíveis com determinadas aplicações industriais. Em especial, a expressiva produção nacional de matérias-primas como a manteiga de cacau e o óleo de palma fazem da modificação de seus processos de cristalização um assunto estratégico do ponto de vista industrial. Com respeito às bases gordurosas que recentemente têm substituído as gorduras parcialmente hidrogenadas em diferentes aplicações industriais, a adequação de suas propriedades de cristalização aos produtos e processos específicos representa importância significativa no que se refere à manutenção das características de linhas de produção e aos protocolos industriais já estabelecidos. A partir de tais considerações, este projeto propõe métodos para modificação, controle e estabilização da cristalização e das transições polimórficas destas matérias-primas, segundo três alternativas distintas: remoção, adição ou fracionamento dos lipídios minoritários nas bases gordurosas; utilização de agentes ativos de nucleação para modular o processo de cristalização; e controle dinâmico da cristalização nos sistemas lipídicos por meio do uso de emulsificantes. Tais proposições baseiam-se em investigações recentes na tecnologia de óleos e gorduras, que na última década apresentaram grandes avanços pelo empre. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renato Grimaldi - Integrante / Lireny A G Gonçalves - Integrante / Ana Paula Badan Ribeiro - Integrante / Theo Guenter Kieckbusch - Coordenador / Gioielli, Luiz A. - Integrante / Lisandro Pavie Cardoso - Integrante / LUCCAS, VALDECIR - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Produção de gorduras low trans para aplicação em alimentos, Descrição: A busca por gorduras isentas de isômeros trans tem levado os pesquisadores a testarem diferentes matérias-primas e processos que possam disponibilizar uma grande gama de gorduras para diferentes finalidades industriais. Este projeto propos-se a pesquisar, com diferentes fontes de matérias-primas, novas gorduras que forneçam frações oleosas isentas de ácidos graxos trans, com diferentes técnicas de obtenção e caracterizá-las sob todos os aspectos para que possam ser levadas à aplicação em produtos comestíveis... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Renato Grimaldi - Integrante / Ana Paula Badan Ribeiro - Integrante / Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves - Coordenador / Miluska Castilho Cáceres - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 1997 - 1999

    Número do processo: 1997/0726-7. FAPESP - Auxilio Pesquisa. Alternativas Tecnologicas para Produção de Gorduras Especiais., Descrição: Alternativas Tecnologicas para Produção de Gorduras Especiais. Fapesp, processo 1997/0726-7. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Renato Grimaldi - Coordenador / Lireny A G Gonçalves - Integrante / Angela Midori Tieko de Godoy. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5

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Projetos de desenvolvimento

  • 2006 - 2009

    Número do processo: 2005/5479-4. FAPESP - Auxilio Pesquisa. Produção de gorduras low trans e sua aplicação em alimentos., Descrição: Produção de gorduras low trans e sua aplicação em alimentos. Fapesp, processo 2005/54796-4. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (3) . , Integrantes: Renato Grimaldi - Coordenador / Lireny Ap G Gonçalves - Integrante / Joyce Kazue Alves Wada. - Integrante / Ana Paula Badan Ribeiro. - Integrante / Miluska Castilho Carceres. - Integrante / Denise Fabiana Silvestre Becker-Almeida. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 15

  • 2006 - 2009

    Número do processo: 2005/5479-4. FAPESP - Auxilio Pesquisa. Produção de gorduras low trans e sua aplicação em alimentos., Descrição: Produção de gorduras low trans e sua aplicação em alimentos. Fapesp, processo 2005/54796-4. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (3) . , Integrantes: Renato Grimaldi - Coordenador / Lireny Ap G Gonçalves - Integrante / Joyce Kazue Alves Wada. - Integrante / Ana Paula Badan Ribeiro. - Integrante / Miluska Castilho Carceres. - Integrante / Denise Fabiana Silvestre Becker-Almeida. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 15

  • 2006 - 2009

    Número do processo: 2005/5479-4. FAPESP - Auxilio Pesquisa. Produção de gorduras low trans e sua aplicação em alimentos., Descrição: Produção de gorduras low trans e sua aplicação em alimentos. Fapesp, processo 2005/54796-4. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (3) . , Integrantes: Renato Grimaldi - Coordenador / Lireny Ap G Gonçalves - Integrante / Joyce Kazue Alves Wada. - Integrante / Ana Paula Badan Ribeiro. - Integrante / Miluska Castilho Carceres. - Integrante / Denise Fabiana Silvestre Becker-Almeida. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 15

  • 2006 - 2009

    Número do processo: 2005/5479-4. FAPESP - Auxilio Pesquisa. Produção de gorduras low trans e sua aplicação em alimentos., Descrição: Produção de gorduras low trans e sua aplicação em alimentos. Fapesp, processo 2005/54796-4. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (3) . , Integrantes: Renato Grimaldi - Coordenador / Lireny Ap G Gonçalves - Integrante / Joyce Kazue Alves Wada. - Integrante / Ana Paula Badan Ribeiro. - Integrante / Miluska Castilho Carceres. - Integrante / Denise Fabiana Silvestre Becker-Almeida. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 15

  • 2006 - 2009

    Número do processo: 2005/5479-4. FAPESP - Auxilio Pesquisa. Produção de gorduras low trans e sua aplicação em alimentos., Descrição: Produção de gorduras low trans e sua aplicação em alimentos. Fapesp, processo 2005/54796-4. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (3) . , Integrantes: Renato Grimaldi - Coordenador / Lireny Ap G Gonçalves - Integrante / Joyce Kazue Alves Wada. - Integrante / Ana Paula Badan Ribeiro. - Integrante / Miluska Castilho Carceres. - Integrante / Denise Fabiana Silvestre Becker-Almeida. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 15

  • 2006 - 2009

    Número do processo: 2005/5479-4. FAPESP - Auxilio Pesquisa. Produção de gorduras low trans e sua aplicação em alimentos., Descrição: Produção de gorduras low trans e sua aplicação em alimentos. Fapesp, processo 2005/54796-4. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (3) . , Integrantes: Renato Grimaldi - Coordenador / Lireny Ap G Gonçalves - Integrante / Joyce Kazue Alves Wada. - Integrante / Ana Paula Badan Ribeiro. - Integrante / Miluska Castilho Carceres. - Integrante / Denise Fabiana Silvestre Becker-Almeida. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 15

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Prêmios

2016

Prêmio Inventores UNICAMP - Tecnologia Absorvida pelo Mercado - BR 10 2014 012953 7 / PCT/BR 2015/050064, Agência de Inovação da UNICAMP - INOVA.

2015

Prêmio Inventores UNICAMP - Tecnologia Licenciada - Processo de Produção de Gorduras de Baixo Teor de Saturados - Low Sat, Agência de Inovação da UNICAMP - INOVA.

2013

Prêmio Inventores da UNICAMP - Categoria Tecnologia Licenciada - Software Mix, Agência de Inovação da UNICAMP - INOVA.

2012

Prêmio Leopold Hartman - Melhor trabalho na área de Óleos e Gorduras - XXIII CBTA, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

2012

Menção Honrosa - 6°Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica - CIIC-2012, Embrapa Meio Ambiente.

2011

Prêmio Inventores - Categoria Tecnologia Licenciada - Cargill Agrícola S.A., INOVA - Universidade Estadual de Campinas.

2011

Prêmio Inventores - Categoria Tecnologia Absorvida pelo Mercado - Cargill Agrícola S.A., INOVA - Universidade Estadual de Campinas.

2011

Prêmio INOVA UNICAMP de Iniciação à Inovação 2010, INOVA - UNICAMP.

2011

Mérito Científico - Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP, UNICAMP.

2007

Moção de Congratulação - Deputado Otaviano Pivetta PDT, Assembléia Legislativa do Estado de Mato Grosso.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos. , Laboratório de Óleos e Gorduras, Barão Geraldo, 13081970 - Campinas, SP - Brasil - Caixa-postal: 6091, Telefone: (19) 32891186, Fax: (19) 32891186, URL da Homepage:

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Experiência profissional