Nenis Maria Eik

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Unesp (2005) e mestrado na mesma área pela Universidade Estadual de Campinas - Unicamp (2007). Tem experiência na área de Engenharia de Alimentos com ênfase em Engenharia de Processos, atuando principalmente nos temas: Secagem de frutas, coberturas comestíveis e biofilmes.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Engenharia de Alimentos

2008 - Atual

Universidade Estadual de Campinas
Título: Desenvolvimento de filmes e coberturas biodegradáveis aditivadas com agentes antioxidantes e antimicrobianos naturais para conservação de propriedades funcionais em frutas.,
Florencia Cecilia Menegalli. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Filmes Comestíveis; secagem; aditivos antioxidantes; embalagens ativas.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico; Fabricação de Produtos Alimentícios.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2006 - 2007

Universidade Estadual de Campinas
Título: Avaliação de pré-tratamentos e a aplicação de coberturas comestíveis na secagem de frutas.,Ano de Obtenção: 2008
Florencia Cecilia Menegalli.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: caqui; coberturas comestíveis; secagem.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Fabricação de Produtos Alimentícios.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2001 - 2005

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

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Formação complementar

2010 - 2010

TERMODINAMICA APLICADA. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em Iniciação Científica. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2005 - 2005

Auto Cad 2D e 3D. (Carga horária: 20h). , Bit Company Educação & Tecnologia, BIT COMPANY, Brasil.

2004 - 2005

Extensão universitária em Iniciação Científica. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2004 - 2004

Abra o Olho. (Carga horária: 4h). , Secretaria Municipal de Saúde e Higiêne, SMSH, Brasil.

2003 - 2003

Extensão universitária em Iniciação Científica. (Carga horária: 120h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2003 - 2003

Comunicação Científica. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2003 - 2003

Recursos Humanos. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2003 - 2003

Excel 2000. (Carga horária: 28h). , Advance CCI Informática, ADVANCE CCI, Brasil.

2003 - 2003

Matemática Financeira. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2003 - 2003

Análise Sensorial de Vinhos e Queijos. (Carga horária: 9h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2003 - 2003

Embalagens Comestíveis. (Carga horária: 6h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2003 - 2003

Servidores e Ferramentas de Busca na Internet. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2003 - 2003

Comunicação Oral e Escrita. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2003 - 2003

Produção de Palmito Pupunha. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2002 - 2002

Toxicologia de Alimentos. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2002 - 2002

Tecnologia de Guloseimas. (Carga horária: 9h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2002 - 2002

Palestras temáticas. (Carga horária: 9h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2002 - 2002

Transformando-se em um agente de Inovação. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2002 - 2002

Métodos Alternativos de desidratação de alimentos. (Carga horária: 6h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2002 - 2002

Sistemas Assépticos e Tecnologia de Áreas Limpas. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

Evolução dos Conceitos de qualidade. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

Alimentos Funcionais e Nutrição. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2001 - 2001

Desenvolvimento de novos produtos para panificação. (Carga horária: 9h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Engenharia de Processos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Armazenamento de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

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Participação em eventos

VII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. Influência do BRanqueamento na secagem convectiva de caquis (Diospyrus kaki L.). 2009. (Congresso).

VII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos CIBIA 2009. Estudo de Retenção de nutrientes na secagem convectiva de caquis (Diospyrus Kaki L.) revestidos com coberturas comestíveis.. 2009. (Congresso).

7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Influência da Aplicação de Coberturas Comestíveis na Cinética de Secagem de Caquis (Diospyrus Kaki L.). 2007. (Simpósio).

7º SImpóssio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Utilização de Pré-Tratamentos na Secagem de Caqui (Diospyrus Kaki L.). 2007. (Simpósio).

VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. Edible Coating in dehydrated products.. 2006. (Congresso).

6º Simpósio Latino Americano de Alimentos.Coberturas Comestíveis para Utilização em secagem de carambolas (Averrhoa Carambola L). 2005. (Simpósio).

6º Simpósio Latino Americano de Alimentos.Secagem de Carambola (Averrhoa Carambola L) em fatias com revestimento de pectina e alginato.. 2005. (Simpósio).

ENPROMER 2005. OSmotic Dehydration and Air-Drying Kinetics of Star Fruit (AVERRHOA CARAMBOLA L).. 2005. (Congresso).

V Brasilian Meeting on Chemistry of food and beverages. Diffusion Coefficients in osmotic dehydration and air-drying of star fruit (AVERRHOA CARAMBOLA L). 2004. (Congresso).

V Brazilian Meeting on Chemistry of food and beverages. Sensorial Evaluation of Star Fruit Osmotically Dehydrated and Air-Dried.. 2004. (Congresso).

17ª Semana de Engenharia de Alimentos.Influência da aplicação de coberturas de filmes comestíveis na desidratação osmótica de frutas.. 2003. (Encontro).

5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Influência do Cálcio sobre a eficiência da desidratação osótica de frutas. 2003. (Simpósio).

5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Desidratação Osmótica de Kiwi. 2003. (Simpósio).

5º Simpósio LAtino Americano de Ciência de Alimentos.Influência da Aplicação de Coberturas de Filmes Comestíveis na desidratação Osmótica de carambola.. 2003. (Simpósio).

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Comissão julgadora das bancas

Mieko Kimura

MENEGALLI, F.C.; GABAS, A.L.; LOPES, C.C.;KIMURA, M.. Avaliação de pré-tratamentos e aplicação de coberturas comestíveis na secagem de frutas. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Celso Costa Lopes

MENEGALLI, F. C.; GABAS, A. L.;LOPES, C. C.; KIMURA, M.. Avaliação de Pré-Tratamentos e Aplicação de Coberturas Comestíveis na Secagem de Frutas. 2008. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Florencia Cecilia Menegalli

MENEGALLI, F. C.Tapia-Blácido, D.HUBINGER, Miriam D.. Formulação de Biofilmes e Coberturas Aditivas para Preservação de Nutrientes na Secagem de Frutas. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Míriam Dupas Hubinger

MENEGALLI, Florencia C; GABAS, Ana Lucia;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Avaliação de pré-tratamentos e aplicação de coberturas comestíveis sobre a secagem de frutas, exame de qualificação. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Míriam Dupas Hubinger

MENEGALLI, Florencia; Tapia Blacido, D.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Desenvolvimento de filmes e coberturas biodegradáveis aditivadas com agentes antioxidantes e antimicrobianos naturais para conservação de propriedades funcionais em frutas. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Ana Lucia Gabas

MENEGALLI, Florencia CeciliaGABAS, A. L.; LOPES, C. C.; KIMURA, M.. Avaliação de Pré-tratamentos e Aplicação de Coberturas Comestíveis na Secagem de Frutas. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Ana Lucia Gabas

MENEGALLI, Florencia CeciliaGABAS, A. L.; HUBINGER, Miriam Dupas. Avaliação de pré-tratamentos e a aplicação de coberturas comestíveis sobre a secagem de frutas.. 2006. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Delia Rita Tapia Blácido

MENEGALLI, F.Tapia-Blacido, D; HUBINGER, M. D.. Formulação de Biofilmes e Coberturas Aditivas para Preservação de Nutrientes na Secagem de Frutas. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Foi orientado por

Florencia Cecilia Menegalli

Avaliação de pre-tratamentos e aplicação de coberturas comestíveis na secagem de frutas; 2008; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Maria Aparecida Mauro

Avaliação de pré-tratamentos e a aplicação de coberturas comestíveis sobre a secagem de frutas; 2008; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Maria Aparecida Mauro;

Maria Aparecida Mauro

DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA E SECAGEM DE CARAMBOLAS: INFLUÊNCIA DE VARIÁVEIS SOBRE A QUALIDADE DO PRODUTO FINAL; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Maria Aparecida Mauro;

Maria Aparecida Mauro

Influência da aplicação de coberturas de filmes comestíveis sobre a desidratação osmótica de frutas; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Maria Aparecida Mauro;

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Produções bibliográficas

  • SHIGEMATSU, E. ; EIK, N. M. ; MAURO, M. A. ; KIMURA, M. . Influência de Pré-Tratamentos sobre a Desidratação Osmótica de Carambolas. Ciência e Tecnologia de Alimentos , n.No Prelo, 2005.

  • EIK, N. M. ; MAURO, M. A. ; Menegalli, F. C. . Utilização de branqueamento como pré-tratamento na secagem convectiva de caquis (diospyrus kaki l.). In: XVII Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2008, Recife. XVII Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2008.

  • EIK, N. M. ; MAURO, M. A. ; Menegalli, F. C. . Utilização de coberturas comestíveis na secagem de frutas.. In: XVII Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2008, Recife. XVII Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2008.

  • MAURO, M. A. ; SHIGEMATSU, E. ; EIK, N. M. ; KIMURA, M. . Osmotic Dehydration and Air-Drying Kinetics of Star Fruit (Averrhoa Carambola L.). In: 2nd Mercosur Congress on Chemical Engineering 4th Mercosur Congress on Process Systems Engineering, 2005, Rio de Janeiro. Enpromer 2005, 2005.

  • EIK, N. M. ; Menegalli, F. C. ; MAURO, M. A. . Influência da aplicação de coberturas comestíveis na cinética de secagem de caquis (Diospyrus Kaki L.). In: 7º Simpósio LAtino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. 7º Simpósio LAtino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.

  • EIK, N. M. ; Menegalli, F. C. ; MAURO, M. A. . Utilização de pré-tratamentos na secagem de caqui (Diospyrus Kaki L.). In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.

  • EIK, N. M. ; MAURO, M. A. ; KIMURA, M. . Edible Coating in dehydrated products. In: VI Brazilian Meeting on chemistry of food and beverages, 2006, São José do Rio Preto. VI Brazilian Meeting on chemistry of food and beverages, 2006.

  • EIK, N. M. ; QUEIROZ, C.A. ; MAURO, M. A. ; KIMURA, M. . Coberturas Comestíveis para utilização em secagem de carabolas (Averrhoa carambola L.). In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

  • EIK, N. M. ; QUEIROZ, C.A. ; MAURO, M. A. ; KIMURA, M. . Secagem de Carambola (Averrhoa carambola L.) em fatias com revestimento de pectina e alginato. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

  • EIK, N. M. ; SHIGEMATSU, E. ; MAURO, M. A. ; KIMURA, M. . Osmotic Dehydration and air-drying Kinetcis of Star fruit (Averrhoa Carambola L). In: V Brazilian Meeting on Chemistry of food and beverages, 2004, São Carlos. V Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2004.

  • EIK, N. M. ; MAURO, M. A. ; SHIGEMATSU, E. ; KIMURA, M. . Sensorial Evaluation of star fruit osmotically dehydrated and air-dried. In: V Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2004, São Carlos. V Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2004.

  • EIK, N. M. ; SHIGEMATSU, E. ; MAURO, M. A. ; KIMURA, M. . Desidratação Osmótica de Kiwi. In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. V Slaca, 2003.

  • SHIGEMATSU, E. ; EIK, N. M. ; MAURO, M. A. ; KIMURA, M. . Influência do Calcio sobre a Eficiência da Desidratação Osmótica de Frutas. In: Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. V Slaca, 2003.

  • SHIGEMATSU, E. ; EIK, N. M. ; MAURO, M. A. ; KIMURA, M. . Influência da Aplicação de Coberturas de Filmes Comestíveis na Desidratação Osmótica de Carambola. In: Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2003.

  • EIK, N. M. ; SHIGEMATSU, E. ; MAURO, M. A. ; KIMURA, M. . Influência da aplicação de coberturas de filmes comestíveis na desidratação osmótica de frutas. In: XV Congresso de Iniciação Científica da Unesp, 2003, Marília. XV Congresso de Iniciação Científica da Unesp, 2003.

  • EIK, N. M. ; MAURO, M. A. ; Menegalli, F. C. . Influência do branqueamento na secagem convectiva de caquis (Diospyrus Kaki L.).. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • EIK, N. M. ; MAURO, M. A. ; Menegalli, F. C. . Estudo de Retenção de nutrientes na secagem convectiva de caquis (Diospyrus Kaki L.) revestidos com coberturas comestíveis.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • EIK, N. M. ; MAURO, M. A. ; Menegalli, F. C. . Estudo de Retenção de nutrientes na secagem convectiva de caquis (Diospyrus Kaki L.) revestidos com coberturas comestíveis.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Projetos de pesquisa

  • 2008 - Atual

    FORMULAÇÃO DE BIOFILMES E COBERTURAS ADITIVADAS PARA PRESERVAÇÃO DE NUTRIENTES NA SECAGEM DE FRUTAS, Descrição: O processamento, como a desidratação e a utilização de filmes ou coberturas adicionados de aditivos naturais (antioxidantes) para revestimentos de frutas, tem sido estudado como boa alternativa para aumentar o tempo de prateleira e proteger os nutrientes presentes na matéria-prima. É objetivo deste projeto a formulação de filmes e coberturas biodegradáveis com melhores características em relação à manutenção das propriedades funcionais do alimento a ser conservado. O estudo avaliará a influência de aditivos naturais (antioxidantes) em coberturas e filmes comestíveis utilizados para o recobrimento de frutas na secagem e durante o armazenamento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

  • 2006 - 2008

    Avaliação de pré-tratamentos e a aplicação de coberturas comestíveis sobre a secagem de frutas., Descrição: A maioria dos vegetais apresenta alta perecibilidade devido ao elevado conteúdo de água, o que dificulta o comércio, tanto pela distância dos mercados quanto pela sazonalidade, demandando armazenamento e transporte frigorificado, de alto custo. Portanto, o processamento é uma alternativa para aumentar o tempo de prateleira e aumentar a disponibilidade durante todo o ano, podendo reduzir as perdas pela impossibilidade de comercialização na forma de fruta fresca. O objetivo geral deste estudo é avaliar a influência de pré-tratamentos e aplicação de coberturas comestíveis sobre a cinética de secagem e seus efeitos sobre a qualidade física e nutricional de caquis e figos em fatias. Caquis foram pré-tratados de diversas maneiras (branqueados a vapor, branqueados com uma solução de ácido cítrico e ácido ascórbico e revestidos com diferentes coberturas comestíveis) e em seguida desidratados em secador por convecção de ar aquecido.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2005 - 2005

    Desidratação Osmótica e Secagem de Carambolas: Influência de Variáveis sobre a Qualidade do Produto Final., Descrição: A qualidade de produtos desidratados em secadores com ar aquecido é, na maioria das vezes, baixa, devido à perda de suas características nutricionais e organolépticas. Isso tem motivado estudos de alternativas como a aplicação de tratamentos previamente à secagem, visando melhorar as características finais dos produtos desidratados. Neste trabalho propôs-se aplicar coberturas comestíveis antes da secagem, com o objetivo de incrementar a qualidade organoléptica das frutas desidratadas. Diversas soluções de alginato de sódio, carragena, amido de milho e batata, pectina e agar, foram testadas na formação de filmes comestíveis e sua aplicação nas fatias de carambola (Averrhoa carambola L.). Foram selecionadas as soluções de alginato de sódio, amido de milho e pectina para serem aplicadas nas fatias da fruta, antes da secagem a 60 e 70oC.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2004 - 2004

    Desidratação Osmótica e Secagem de Carambolas: Influência de Variáveis sobre a Qualidade do Produto Final., Descrição: Tratamentos como a Desidratação Osmótica (DO), combinados com posterior secagem convectiva, têm apontado para resultados positivos na melhoria da qualidade de produtos desidratados. Fatias de carambola (Averrhoa carambola L.) foram desidratadas osmoticamente em solução aquosa de sacarose, 50%, p/p, com e sem adição de cloreto de cálcio (0,02M, 0,04M e 0,06M) ou com imersão prévia em solução de cloreto de cálcio (2% e 4%), por duas horas, com o objetivo de selecionar o melhor tratamento, baseando-se na eficiência, definida pela relação entre perda de água e ganho de soluto. Fatias pré-tratadas com e sem cálcio, durante2h, foram submetidas à secagem (60 e 70oC). Fatias não tratadas também foram secadas, como controle. Os volumes iniciais e finais das amostras e os teores de carotenóides foram analisados antes e depois do tratamento osmótico e da secagem. Também foram conduzidas análises sensoriais com o intuito de detectar diferenças organolépticas entre os produtos finais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2003 - 2003

    INFLUÊNCIA DA APLICAÇÃO DE COBERTURAS DE FILMES COMESTÍVEIS SOBRE A DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE FRUTAS, Descrição: Tratamentos combinados com posterior secagem, como aplicação de coberturas comestíveis e desidratação osmótica (DO), têm apontado para resultados positivos na melhoria da qualidade de produtos desidratados. A adição de coberturas comestíveis sobre pedaços de vegetais antes de serem desidratados em soluções osmóticas tem a finalidade de restringir ao máximo a transferência de soluto na DO. Com o objetivo de avaliar a eficiência dos tratamentos, definida pela relação entre perda de água e ganho de soluto, testou-se a adição de filmes sobre fatias de carambola, desidratadas a seguir em soluções aquosas de sacarose. Foram utilizadas coberturas comestíveis, formadas com soluções de amido e pectina, combinadas com cloreto de cálcio, antes das frutas serem desidratadas osmoticamente, e também a adição de cloreto de cálcio na solução osmótica ou a imersão da fruta em solução de cloreto de cálcio antes da DO, para que o mesmo se associasse à pectina da parede celular da fruta, durante o processo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Prefeitura Municipal de Ribeirão Preto, secretaria municipal da fazenda. , Rua Laguna, 1246, Jardim Paulistano, 14090346 - Ribeirão Preto, SP - Brasil, Telefone: (16) 997610321

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Experiência profissional

2012 - Atual

Sistema COC de Educação e Comunicação

Vínculo: Assistente Administrativo, Enquadramento Funcional: Assistente Administrativo Júnior, Carga horária: 44

2009 - 2009

Universidade Estadual de Sao Paulo

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

Outras informações:
Aulas ministradas nas disciplinas: Tecnologia de Alimentos e Tecnologia Agroindustrial.

2008 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Doutorado, Enquadramento Funcional: Aluno de doutorado

2008 - 2008

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: bolsista, Enquadramento Funcional: bolsista de doutorado, Carga horária: 8, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Programa de Estágio Docente (PED) - Grupo B - Atividades de Docência Parcial sob supervisão - Operações Unitárias

2008 - 2008

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: bolsista, Enquadramento Funcional: bolsista de doutorado, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuação em pesquisa na área de Análise de Alimentos. Estudo da adequação dos métodos utilizados para análise das características nutricionais de pó de açaí devido à sua alta concentração em nutrientes (polifenóis, carotenóides e vitaminas).

2006 - 2007

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Aluno, Enquadramento Funcional: Mestrado, Regime: Dedicação exclusiva.

2005 - 2005

Tatinha Panificação Ltda

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Coordenador, Carga horária: 30

Outras informações:
Atuação no desenvolvimento de uma nova linha de produção da Empresa Tatinha Panificação Ltda. Para diversificação da produção, foi estudada, desenvolvida, projetada e instalada uma linha de produção de pipoca doce.