Sandra Mourão Monnerat

Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal de Minas Gerais (1992), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1995) e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2009). Atualmente é engenheira química - Serviço Municipal Autônomo de Água e Esgoto. Tem experiência na área de Engenharia de Alimentos e Engenharia Sanitária, com ênfase em Tratamento de Águas de Abastecimento e Residuárias, atuando principalmente nos seguintes temas: tratamento de água convencional, tratamento de esgotos, desidratação de alimentos, embalagens para produtos alimentícios.

Informações coletadas do Lattes em 01/07/2020

Acadêmico

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Alimentos

2001 - 2009

Universidade Estadual de Campinas
Título: Desidratação Osmótica e Secagem Convectiva de Maçã - Transferência de Massa e Alterações de Estrutura Celular.
Florencia Cecilia Menegalli. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Palavras-chave: desidratação osmótica; estrutura celular; microscopia; maçã.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Outros Setores.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

1992 - 1995

Universidade Estadual de Campinas
Orientador: Antonio José de Almeida Meirelles
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Palavras-chave: equilíbrio; extração líquido-líquido; refinação; óleo vegetal; termodinâmica.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Outras Indústrias Extrativas.

Graduação em Engenharia Química

1987 - 1992

Universidade Federal de Minas Gerais

Curso técnico/profissionalizante em Curso Técnico em Química

1984 - 1986

Colégio Técnico do Centro Pedagógico da Ufmg

Ensino Fundamental (1º grau)

1976 - 1983

Escola de 1o. Grau do Centro Pedagógico da UFMG

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende RazoavelmenteLê Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende PoucoLê Pouco.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Áreas de atuação

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Sanitária / Subárea: Tratamento de Águas de Abastecimento e Residuárias.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Sanitária / Subárea: Tratamento de Águas de Abastecimento e Residuárias/Especialidade: Técnicas Convencionais de Tratamento de Águas.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Desidratação e Secagem de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Comissão julgadora das bancas

Florencia Cecilia Menegalli

MENEGALLI, F. C.HUBINGER, Miriam D.; SILVA, Maria A. Desidratação osmótica e secagem convectiva de maça: transferencia de massa e alterações de estrutura celular. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Joel Fernando Nicoleti

MENEGALLI, F. C.; CUNHA, R. L.; SOBRAL, P. J. A.; HUBINGER, M. D.;TELIS, V. R. N.; NICOLETI, J. F.. Desidratação osmótica e secagem convectiva de maçã: transferência de massa e alterações de estrutura celular. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Maria Aparecida Silva

MENGALLI, Florencia Cecilia;SILVA, M. A.; HUBINGER, Miriam Dupas. Alterações estruturais de maçã submetida à desidratação osmótica e secagem convectiva. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Maria Aparecida Silva

MENEGALLI, Florencia Cecilia;SILVA, M. A.. Desidratação osmótica e secagem convectiva de maçã - Transferência de massa e caracteríticas dos produtos finais associadas às alterações de estrutura celular. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

ANTONIO JOSE DE ALMEIDA MEIRELLES

Meirelles, A. J. A.. Desacidificação de Óleos Vegetais através de Extração Líquido-Líquido: Determinação de Dados de Equilíbrio. 1995. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

ANTONIO JOSE DE ALMEIDA MEIRELLES

Meirelles, A. J. A.. Desacidificação de Óleos Vegetais por Extração líquido-Líquido. 1993. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Fernando Antonio Cabral

CABRAL, F. A.. Desacidificação de óleos vegetais por meio de extração líquido-líquido: Determinação de dados de equilíbrio.. 1995. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Fernando Antonio Cabral

CABRAL, F. A.. Desidratação Osmótica e Secagem Convectiva de Maçã - Transferência de Massa e Características dos Produtos Finais associados às alterações de estrutura celular.. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.

Míriam Dupas Hubinger

MENEGALLI, Florencia CHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; SILVA, Maria Aparecida. Desidratação Osmótica e Secagem Convectiva de Maçã: transferencia de Massa e alterações na estrutura celular. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Paulo José do Amaral Sobral

SOBRAL, P.J.A.. Desidratração osmótica e secagem convectiva de maçã: transferência de massa e alterações de estrutura celular. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Maria Angela de Almeida Meireles

MEIRELLES, A. J. A.MEIRELES, M. A. A.. Desacidificação de Óleos Vegetais através de Extração Líquido-Líquido: Determinação de Dados de Equilíbrio. 1995. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Maria Angela de Almeida Meireles

MEIRELLES, A. J. A.MEIRELES, M. A. A.. autor: Sandra Mourão Monnerat. 1993. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Rosiane Lopes da Cunha

Cunha, R.L.MENEGALLI, Florencia Cecília; SOBRAL, Paulo José Do Amaral;HUBINGER, Míriam Dupas; ROMERO, Javier Telis. Desidratação osmótica e secagem convectiva de maçã: transferência de massa e alterações de estrutura celular. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Javier Telis Romero

MENEGALLI, F. C.TELIS-ROMERO, J.P.J.A. Sobral; M.D. Hubinger; CUNHA, R. L.. Desidratação Osmotica e secagem Convectiva de Maça: Transferencia de Massa e Alterações de Estrutura Celular. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Thais Regina de Miranda Pizzi

Distribuição Espacial do Teor de Umidade e Solutos e Influência da Impregnação de Sal e Sacarose no Comportamento do Tecido Celular de Maçãs Desidratadas Osmoticamente; ; 2004; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual Paulista, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Sandra Mourao Monnerat;

Thais Regina de Miranda Pizzi

Distribuição Espacial de Solutos e do Conteúdo de Umidade Durante a Secagem com Ar Aquecido de Maçãs Pré-Tratadas em Solução de Sacarose; 2003; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Sandra Mourao Monnerat;

PED II

Estágio Docente junto à Disciplina EQ481A - Introdução à Engenharia Química; 2001; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Fundo de Apoio ao Ensino e à Pesquisa; Orientador: Sandra Mourao Monnerat;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Foi orientado por

ANTONIO JOSE DE ALMEIDA MEIRELLES

Desacidificação de Óleos Vegetais por Meio de Extração Líquido-Líquido: Determinação de Dados de Equilíbrio; 1995; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Antonio José de Almeida Meirelles;

Maria Aparecida Mauro

Desidratação Osmótica e Secagem Convectiva de Maçã - Tranferência de Massa e Características dos Produtos Finais associadas às Aterações de Estrutura Celular; 2009; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Maria Aparecida Mauro;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

  • MONNERAT, S. M. ; PIZZI, T. R. DE M. ; MAURO, Maria Aparecida ; MENEGALLI, Florencia Cecilia . Osmotic dehydration of apples in sugar/salt solutions:Concentration profiles and effective diffusion coefficients. Journal of Food Engineering , v. 100, p. 604-612, 2010.

  • MONNERAT, S. M. ; PIZZI, Thais Regina de Miranda ; MAURO, Maria Aparecida ; MENEGALLI, Florencia Cecilia . Concentration Profiles and Effective Diffusion Coefficients of Sucrose and Water in Osmo-Dehyadrated Apples. Food Research International , Oxford, United Kingdom, v. 39, n.6, p. 739-748, 2006.

  • MONNERAT, S. M. ; PIZZI, Thais Regina de Miranda ; MAURO, Maria Aparecida ; MENEGALLI, Florencia Cecília . Spatial Distribution of Solutes and Water in Sucrose Solution Dehydrated Apples. Drying Technology , Philadephia, PA - USA, v. 23, n.9, p. 2289-2299, 2005.

  • BATISTA, E. A. C. ; MONNERAT, S. M. ; KATO, K. ; STRAGEVITCH, L. ; MEIRELLES, A. J. A. . Liquid-Liquid Equilibrium for Systems of Canola Oil, Oleic Acid, and Short-Chain Alcohols. Journal of Chemical and Engineering Data, Estados Unidos, v. 44, p. 1360-1364, 1999.

  • BATISTA, E. A. C. ; MONNERAT, S. M. ; STRAGEVITCH, L. ; PINA. C. G. ; GONÇALVES, C. B. ; MEIRELLES, A. J. A. . Prediction of Liquid-Liquid Equilibrium for Systems of Vegetable Oils, Fatty Acids and Ethanol.. Journal of Chemical and Engineering Data, Estados Unidos, v. 44, p. 1365-1369, 1999.

  • MONNERAT, S. M. ; PIZZI, T. R. M. ; MAURO, Maria Aparecida ; MENEGALLI, Florencia Cecilia . Spatial Distribution of Solutes and Water in Sucrose Solution Dehydrated Apples. In: 14th International Drying Symposium, 2004, São Paulo. Proceedings of the 14th International Drying Symposium. Campinas: Ourograf Gráfica e Editora, 2004. v. C. p. 2061-2068.

  • MAURO, Maria Aparecida ; MONNERAT, S. M. ; RODRIGUES, A. E. . Vacuum Drying of Osmotic Dehydrated Apple Slices. In: 14th International Drying Symposium (IDS 2004), 2004, São Paulo. Proceedings of the 14th International Drying Symposium (IDS 2004). Campinas: Ourograf Gráfica e Editora, 2004. v. C. p. 2084-2090.

  • MONNERAT, S. M. ; MAURO, Maria Aparecida ; MENEGALLI, Florencia Cecilia . Alterações Microestruturais em Tecidos Vegetais Durante a Desidratação-Impregnação por Imersão. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. p. 1552-1555.

  • PAVAN, M. L. V. ; RODRIGUES, A. E. ; MONNERAT, S. M. ; MAURO, Maria Aparecida . Influência de Pré-Tratamentos Osmóticos Sobre a Cinética de Secagem e a Qualidade de Maçãs Variedade Fuji. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. p. 1861-1864.

  • MONNERAT, S. M. ; MEIRELLES, A. J. A. . Liquid-Liquid Equilibrium Data for Canola Oil-Oleic Acid-Short Chain Alcohols Systems. In: 9TH WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 1994, Budapest. 9TH WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY PROCEEDINGS, 1994. p. 147-147.

  • PIZZI, Thais Regina de Miranda ; MONNERAT, S. M. ; KIMURA, M. ; MAURO, Maria Aparecida . Distribuição Espacial dos Solutos e do Conteúdo de Umidade Durante a Desidratação Osmótica de Maçãs Tratadas em Soluções de Sacarose. In: 5o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do 5o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

  • MONNERAT, S. M. ; CARDOSO FILHO, L. ; MEIRELLES, A. J. A. . Desacidificação de Óleos Vegetais Através de Extração Líquido-Líquido: Determinação e Predição de Dados de Equilíbrio. In: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Qualidade e Competitividade, 1994, São Paulo. Programa e Comunicações do XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Qualidade e Competitividade, 1994. p. 68--.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Prêmios

1994

Bolsa de Estudos Atlantic - Área de Engenharia Química, Fundação Atlantic para Educação, Artes e Ciências.

Histórico profissional

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Endereço profissional

  • Serviço Municipal Autônomo de Água e Esgoto. , Rua Antônio de Godoy 2181, Jardim Seixas, 15061-020 - Sao Jose do Rio Preto, SP - Brasil, Telefone: (17) 32118100, URL da Homepage:

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Experiência profissional

2004 - Atual

Serviço Municipal Autônomo de Água e Esgoto

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Engenheira Química, Carga horária: 40

1996 - 2001

Unilever Bestfoods

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 02/1996 - 04/2001

    Pesquisa e desenvolvimento , Lafic Latin America Foods Innovation Centre, Valinhos Sp.,Linhas de pesquisa