Aline Inacio Alves

Técnica em Agroindústria pela Escola Agrotécnica Federal de Alegre (2006), atualmente Instituto Federal do Espírito Santo - IFES. Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Espírito Santo (2011). Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2014) e Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2018). Atuou como professora substituta na Universidade Federal do Espírito Santo, ministrando a disciplina de Álgebra linear para Ciências Agrárias durante sete meses (2019). Está atuando como professora voluntária na Universidade Federal do Espírito Santo, ministrando a disciplina de Álgebra Linear para Ciências Agrárias.Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Tecnologia de Frutas e Hortaliças, Modelagem e Simulação de Processos de Esterilização, Validação de Métodos Laboratoriais, Análise de Alimentos e Novas Tecnologias Físicas.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2014 - 2018

Universidade Federal de Viçosa
Título: Redução da contaminação de castanhas por Apergillus flavus e Aflatoxina B1 utilizando tecnologias físicas
Afonso Mota Ramos. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2012 - 2014

Universidade Federal de Viçosa
Título: Obtenção de estrato de carotenoides de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) encapsulado pelo método de secagem por atomização,Ano de Obtenção: 2014
Afonso Mota Ramos.Coorientador: Ellen Silva Lago Vanzela. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2007 - 2011

Universidade Federal do Espírito Santo

Curso técnico/profissionalizante em Curso Técnico em Agroindustria

2004 - 2006

Escola Agrotécnica Federal de Alegre

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Formação complementar

2010 - 2010

Insttuto Federal do Espírito Santo. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal do Espírito Santo, IFES, Brasil.

2009 - 2009

Tecnologia de Açúcar e Álcool. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Espírito Santo, UFES, Brasil.

2009 - 2009

Processamento de Queijos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Espírito Santo, UFES, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

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Participação em eventos

III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. ADIÇÃO DE COMPOSTOS EM MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO UTILIZANDO A TÉCNICA DE IMPREGNAÇÃO À VÁCUO.. 2013. (Congresso).

III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DE PERA MINIMAMENTE PROCESSADA UTILIZANDO A TÉCNICA DE IMPREGNAÇÃO À VÁCUO.. 2013. (Congresso).

Curso de Captação de Recursos para Projetos de P, D & I. 2012. (Outra).

IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos.ACEITAÇÃO SENSORIAL DE CUPCAKE SABOR CHOCOLATE ADICIONADO DE FARINHA DE LINHAÇA. 2012. (Simpósio).

IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Avaliação físico-química da polpa de pequi 'in natura' e da polpa de pequi em pó. 2012. (Simpósio).

IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos.COMPORTAMENTO DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE POLPA DE MAMÃO HAVAÍ EM PÓ OBTIDA PELO MÉTODO DE SECAGEM EM CAMADA DE ESPUMA. 2012. (Simpósio).

II Cliclo de estudos de CiÊncia e Tecnologia de Alimentos. 2011. (Outra).

I Ciclo de Cursos e Palestras em Tecnologias Agroindústriais. 2010. (Outra).

I Semana acadêmica de Nutrição e Engenharia de Alimentos. 2009. (Outra).

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Comissão julgadora das bancas

Érica Nascif Rufino Vieira

RAMOS, AFONSO MOTASTRINGHETA, PAULO CESARVIEIRA, E. N. R.FONTES, EDIMAR APARECIDA FILOMENOMARTINS, ELIANE MAURÍCIO FURTADO. Obtenção de extrato de carotenoides de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) encapsulado pelo método de secagem por atomização. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Érica Nascif Rufino Vieira

RAMOS, AFONSO MOTA; Guilherme Julião Zocolo;VIEIRA, E. N. R.; DIAS, M. M. S.; EBENEZER DE OLIVEIRA SILVA; SOUSA, R. C. S.; MARTINS, M. L.. REDUÇÃO DA CONTAMINAÇÃO DE CASTANHAS POR Aspergillus flavus E AFLATOXINA B1 UTILIZANDO TECNOLOGIAS FÍSICAS. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Érica Nascif Rufino Vieira

RAMOS, AFONSO MOTAFONTES, EDIMAR APARECIDA FILOMENOVIEIRA, E. N. R.MARTINS, ELIANE MAURÍCIO FURTADODE BARROS, FREDERICO AUGUSTO RIBEIROSTRINGHETA, PAULO CESARANDRADE, N. J... 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Afonso Mota Ramos

RAMOS, A. M.Stringheta, Paulo Cesar; RUFINO , E. N.. Obtenção de extrato de carotenoides de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) encapsulado pelo método de secagem por atomização. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Afonso Mota Ramos

RAMOS, A. M.; Ebenezer de Oliveira Silva; ZOCOLO, G. J.; RUFINO , E. N.; DIAS, MANOELA MACIEL S.. REDUÇÃO DA CONTAMINAÇÃO DE CASTANHAS POR Aspergillus flavus E AFLATOXINA B1 UTILIZANDO TECNOLOGIAS FÍSICAS. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Paulo César Stringheta

RAMOS, Afonso Mota; VIEIRA, E. N. R.;MARTINS, E. M. F.STRINGHETA, P. C.FONTES, E. A. F.. Obtenção de extrato de carotenoides de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) encapsulado pelo método de secagem por atomização. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Paulo César Stringheta

RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.; VIEIRA, E. N. R.;MARTINS, E. M. F.DE BARROS, FREDERICO A. R.STRINGHETA, P. C.ANDRADE, Nélio José de.. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Luciano José Quintão Teixeira

TEIXEIRA, L. J. Q.SARAIVA, S.H.CARNEIRO, J.C.S.. Validação do Método de Determinação de Vitamina C por Titulometria. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo.

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Foi orientado por

Érica Nascif Rufino Vieira

Descontaminação de castanhas utilizando tecnologias físicas,; 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Érica Nascif Rufino Vieira;

Sérgio Henriques Saraiva

Desenvolvimento de um software para modelagem e simulação de processos de tratamentos térmicos em alimentos líquidos; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espirito Santo, Fundação de Amparo á Pesquisa do Espírito Santo; Orientador: Sérgio Henriques Saraiva;

Sérgio Henriques Saraiva

Modelagem e simulação do processo de esterilização térmica em alimentos sólidos enlatados; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espirito Santo; Orientador: Sérgio Henriques Saraiva;

Sérgio Henriques Saraiva

Embalagens biodegradáveis: Desenvolvimento e avaliação do potencial de embalagens comestíveis para o revestimento de frutos do morango; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espirito Santo; Orientador: Sérgio Henriques Saraiva;

Afonso Mota Ramos

Obtenção de Extratos de Carotenoides de Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense Camb; ) Encapsulado pelo Método de Secagem por Atomização; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Afonso Mota Ramos

Descontaminação de Castanhas Utilizando Tecnologias Físicas; 2014; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Ebenézer de Oliveira Silva

Descontaminação de castanhas utilizando tecnologias físicas; Início: 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Coorientador);

Ellen silva Lago Vanzela

Obtenção de Extrato de Carotenoides de Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense Camb; ) Encapsulado por secagem em Spray Dryer; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Paulo César Stringheta

Obtenção de extrato de carotenoides de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb; ) encapsulado pelo método de secagem por atomização; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Luciano José Quintão Teixeira

Validação do Método de Determinação de Vitamina C por Titulometria; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Luciano José Quintão Teixeira;

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Produções bibliográficas

  • PINTO, MARCOS ROBERTO MOACIR RIBEIRO ; PAULA, DANIELE DE ALMEIDA ; ALVES, ALINE INÁCIO ; RODRIGUES, MARCELA ZONTA ; VIEIRA, ÉRICA NASCIF RUFINO ; FONTES, EDIMAR APARECIDA FILOMENO ; RAMOS, AFONSO MOTA . Encapsulation of carotenoid extracts from pequi (Caryocar brasiliense Camb) by emulsification (O/W) and foam-mat drying. POWDER TECHNOLOGY , v. 339, p. 939-946, 2018.

  • ALVES, Aline Inacio ; RODRIGUES, MARCELA ZONTA ; PINTO, MARCOS ROBERTO MOACIR RIBEIRO ; VANZELA, ELLEN SILVA LAGO ; STRINGHETA, PAULO CÉSAR ; PERRONE, ITALO TULER ; RAMOS, AFONSO MOTA . Morphological characterization of pequi extract microencapsulated through spray drying. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , v. 20, p. 1-19, 2017.

  • SOUZA, SILVIO JOSÉ FERREIRA DE ; ALVES, Aline Inacio ; VIEIRA, ÉRICA NASCIF RUFINO ; VIEIRA, JOSÉ ANTÔNIO GOMEZ ; RAMOS, A. M. ; TELIS-ROMERO, JAVIER . Study of thermodynamic water properties and moisture sorption hysteresis of mango skin. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 35, p. 157-166, 2015.

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  • PAULA, D. A. ; RAMOS, A.M. ; NEVES, E. O. ; ALVES, Aline Inacio ; RODRIGUES, M. Z. . CARACTERIZAÇÃO REOLÓGICADE DIFERENTES FORMULAÇÕES DE GELEIA LIGHT DE MAÇÃ. Magistra , v. 25, p. 1-5, 2013.

  • RODRIGUES, M. Z. ; ALVES, Aline Inacio ; PAULA, D. A. ; RAMOS, A. M. . Análises físico-químicas de pera minimamente processada utilizando a técnica de impregnação a vácuo. Magistra , v. 25, p. 12-17, 2013.

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  • RIBEIRO, L. B. ; SOUSA, A. E. D. ; OOTANI, M. A. ; ALVES, A. I. ; MENDES, A. H. L. ; ALMEIDA, M. L. B. ; SILVEIRA, M. R. S. ; SILVA, E. O. . Pulsos de radiação ultravioleta e qualidade de manga minimamente processada. In: 2º Congresso Brasileiro de Processamento mínimo e Pós-colheita de frutas, flores e hortaliças, 2017, Ponta Grossa. Inovar para Reduzir Perdas. Ponta Grossa, 2017. v. 2. p. 1-4.

  • SOUZA, Sara ; DELLA LUCIA, Suzana Maria ; ALVES, Aline Inacio ; LOPES, Karen ; SARAIVA, Sérgio Henriques ; PEÑA, Wilmer Edgard Luera ; TEIXEIRA, Luciano . Importância da informação fornecida ao consumidor na aceitabilidade de alimentos: um estudo com queijos mussarela e prato.. In: Congresso Nacional de Laticínios, 2009, Juiz de Fora. 26º Congresso Nacional de Laticínios, 2009.

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  • ALVES, Aline Inacio ; VASCONCELOS, A. C. M. ; TONINI ; DELLA LUCIA, Suzana Maria ; CARVALHO, R. V. . ACEITAÇÃO SENSORIAL DE CUPCAKE SABOR CHOCOLATE ADICIONADO DE FARINHA DE LINHAÇA. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

  • PINTO, M. R. M. R. ; RODRIGUES, M. Z. ; ALVES, Aline Inacio ; BENTO, R. O. ; PEREZ, L. F. M. ; RAMOS, A. M. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA POLPA DE PEQUI 'IN NATURA' E DA POLPA DE PEQUI EM PÓ. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

  • PINTO, M. R. M. R. ; RAMOS, A. M. ; ALVES, Aline Inacio ; VALENTE, M. E. R. ; TEIXEIRA, T. R. ; DIAS, M. M. S. . POLPA DE MAMÃO HAVAÍ SUBMETIDA A DESIDRATAÇÃO EM CAMADA DE ESPUMA (FOAM-MAT DRYING): EFEITO DA TEMPERATURA. In: SIMPÓSIO DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA, 2011, Viçosa. SIMPÓSIO DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA. Viçosa: UFV, 2011.

  • ALVES, Aline Inacio ; VASCONCELOS, A. C. M. ; TONINI ; DELLA LUCIA, Suzana Maria ; CARVALHO, R. V. . ACEITAÇÃO SENSORIAL DE CUPCAKE SABOR CHOCOLATE ADICIONADO DE FARINHA DE LINHAÇA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PINTO, M. R. M. R. ; RODRIGUES, M. Z. ; ALVES, Aline Inacio ; BENTO, R. O. ; PEREZ, L. F. M. ; RAMOS, A. M. . Avaliação físico-química da polpa de pequi 'in natura' e da polpa de pequi em pó. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ALVES, Aline Inacio ; PINTO, M. R. M. R. ; RODRIGUES, M. Z. ; RAMOS, A. M. . COMPORTAMENTO DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE POLPA DE MAMÃO HAVAÍ EM PÓ OBTIDA PELO MÉTODO DE SECAGEM EM CAMADA DE ESPUMA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

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Outras produções

ALVES, A. I. ; RODRIGUES, M. Z. ; Oliveira, P. M. ; RAMOS, A. M. . Farinha de banana orgânica. 2015.

ALVES, Aline Inacio ; SARAIVA, Sérgio Henriques . Desenvolvimento de software para modelagem e simulação de processos de trtamentos térmicos em alimentos. 2010.

ALVES, A. I ; RODRIGUES, M. Z. ; VIEIRA, E. N. R. . Processamento de extrato de tomate. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ALVES, Aline Inacio . Processamento de frutas (geleia, minimamente processado, doce em calda, doce cristalizado, polpa, suco, néctar). 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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Projetos de pesquisa

  • 2014 - Atual

    Descontaminação de Castanhas Utilizando Tecnologias Físicas, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Afonso Mota Ramos em 22/01/2018., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Aline Inacio Alves - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador.

  • 2012 - 2013

    Obtenção de extrato de carotenoides de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) encapsulado pelo método de secagem por atomização, Descrição: Projeto de mestrado. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Aline Inacio Alves - Integrante / AFONSO MOTA RAMOS - Coordenador / Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Paulo Cesar Stringheta - Integrante.

  • 2010 - 2011

    Desenvolvimento de um software para modelagem de processos de tratamentos térmicos em alimentos líquidos, Descrição: No presente trabalho foi desenvolvido um software capaz de simular o perfil de temperatura em alimentos líquidos enlatados submetidos a processos de esterilização comercial. Para evitar um subprocessamento, o qual poderia gerar um alimento inseguro do ponto de vista de saúde do consumidor, e evitar ao mesmo tempo um superprocessamento, o qual gera gastos energéticos desnecessários e causa maiores perdas de nutrientes do alimento.Com o perfil de temperatura obtido, o software armazena a temperatura no ponto frio do alimento, calculando a letalidade nesse ponto. Quando a letalidade acumulada for maior ou igual à letalidade desejada, o software indicará que o aquecimento deverá ser interrompido e o alimento deverá ser resfriado. Foi implementado no software um algoritmo para a resolução das equações de transferência de calor por convecção no alimento. A letalidade acumulada no ponto frio foi calculada a partir da integração numérica da função letalidade, usando a regra de Simpson.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Aline Inacio Alves - Integrante / Sérgio Henriques Saraiva - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Espírito Santo - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2010

    Desenvolvimento de um software para modelagem e simulação de processos de tratamentos térmicos em alimentos, Descrição: O objetivo desse trabalho é desenvolver um software capaz de simular o perfil de temperatura em alimentos sólidos enlatados submetidos a processos de esterilização comercial. Com o perfil de temperatura obtido, o software armazenará a temperatura no ponto frio do alimento, calculando a letalidade nesse ponto e acumulando a letalidade. Quando a letalidade acumulada for maior ou igual à letalidade desejada, o software indicará que o aquecimento deverá ser interrompido e o alimento deverá ser resfriado. Será implementado no software um algoritmo para a resolução das equações de transferência de calor por condução no alimento, em que as derivadas espaciais serão discretizadas pela técnica de volumes finitos e as derivadas do tempo serão resolvidas pelo método de Runge Kutta de quarta ordem. A letalidade acumulada no ponto frio será calculada a partir da integração numérica da função letalidade, usando a regra de Simpson. O software desenvolvido será uma ferramenta na simulação e otimização de processos de esterilização de alimentos sólidos enlatados, contribuindo para evitar um tratamento subdimensionado, o qual poderia gerar um alimento inseguro do ponto de vista de saúde do consumidor, e evitar ao mesmo tempo um tratamento superdimensionado, o qual gera gastos energéticos desnecessários e causa maiores perdas de nutrientes do alimento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Aline Inacio Alves - Integrante / Sérgio Henriques Saraiva - Coordenador.

  • 2008 - 2009

    Embalagens Biodegradáveis: Desenvolvimento e avaliação do potencial de embalagens comestíveis para o revestimento de frutos de morango, Descrição: Avaliar o comportamento de frutos de morangueiro, armazenados em temperatura ambiente, revestidos com películas de amido de milho e de mandioca e suas formas modificadas, buscando identificar a melhor alternativa para a confecção de embalagens comestíveis. Busca-se apresentar uma embalagem que interfira negativamente no processo de degradação dos frutos, aumentando seu tempo de conservação, propiciando a manutenção de sua qualidade, sem alteração de sabor, cor e aroma característico, além de oferecer uma alternativa ao uso de embalagens convencionais, mais agressivas ao ambiente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Aline Inacio Alves - Integrante / Sérgio Henriques Saraiva - Coordenador.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Viçosa, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. , Av. P.H. Rolfs, Campus Universitário, 36570000 - Viçosa, MG - Brasil, Telefone: (31) 38993811

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Experiência profissional