Paulo José do Amaral Sobral

Engenheiro de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1983), mestre em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1987), "DEA" em "Génie des Procédés Option Génie Alimentaires" pela "Ecole Nationale Supérieure Des Industries Alimentaires", França (1988) e doutor em "Génie des Procédés" pelo "Institut National Polytechnique de Lorraine", França (1992). Professor Titular da Universidade de São Paulo (USP), é Membro do Comitê de Assessoramento CA-AL do CNPq, do "Advisory Board" e da "IFA - Academy" da "Iseki-Food Association" (IFA, Áustria), e do Conselho Diretor da Sociedade IberoAmericana de Engenharia de Alimentos (SIBIA), Representante Brasileiro na "International Association for Engineering and Food", Editor Associado do "International Journal of Food Studies", Membro de corpos editoriais das revistas "Food Engineering Reviews", "PeerJ", "Frontiers in Sustainable Food Systems" e Ciência e Tecnologia de Alimentos, e Membro do Editorial Board do Newsletters da IFA. E, é Pesquisador Principal do FoRC (Food Research Center), um dos Centros de Inovação, Pesquisa e Difusão (CEPIDs) apoiados pela FAPESP. Foi Diretor de Cursos (2001-2), de divulgação (2005-6) e de Relações Públicas (2009-10) da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA), Editor-adjunto das revistas "Brazilian Journal of Food Technology" (1997-07), Ciência e Tecnologia de Alimentos e Boletim da SBCTA (2001-2), e Chefe dos Departamentos de Zootecnia (2000-2) e de Engenharia de Alimentos (2003-7), Coordenador do curso de Engenharia de Alimentos (2000-8), Coordenador do Programa de PG em Engenharia de Alimentos (2008-12), Vice-Diretor (2009-13) e Diretor (2013-17) da FZEA-USP. Agraciado com Medalha de Comemoração dos Vinte Anos do CAPES/COFECUB (1999), Pesquisador homenageado no V CIBIA, Puerto Vallarta, México (2005), e no ICEF11, Atenas, Grécia (2011), e agraciado com "IAEF Lifetime Achievement Award", ICEF12, Quebec, Canadá (2015).

Informações coletadas do Lattes em 20/10/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Génie Des Procédés

1988 - 1992

Institut National Polytechnique de Lorraine
Título: Diffusivité de l'eau dans le gel polyacrylamide-eau autour de la transition vitreuse
Orientador: Michel A Roques
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: difusividade; TRANSICAO VITREA; GEL DE POLIACRILAMIDA.Grande área: Engenharias

Mestrado em Génie Des Procédés Options Génie Alimentaires

1987 - 1988

Ecole Nationale Supérieure Des Industries Alimenataires
Título: Séchage de la pomme de terre: isothermes de désorption et réduction de volume - ver item 9,Ano de Obtenção: 1988
Orientador: JeanJacques Bimbenet
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: SECAGEM DE BATATA; ISOTERMA DE SORCAO; DEFORMACAO.Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Engenharia de Alimentos

1983 - 1987

Universidade Estadual de Campinas
Título: Secagem de sangue bovino incorporado à proteína texturizada de soja, em leito fluidizado e em leito fixo.,Ano de Obtenção: 1987
Orientador: Florência Cecilia Menegalli
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Secagem; LEITO FLUIDIZADO; SANGUE BOVINO.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Engenharia de Alimentos

1979 - 1983

Universidade Federal de Viçosa

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

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Organização de eventos

SOBRAL, P.J.A. . 13th International Congress on Engineering and Food (ICEF2019). 2019. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . XII Congreso IberoAmericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA 2019). 2019. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . IV Simpósio de Alimentos e Nutrição (SIAN). 2019. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . 6th ISEKI-Food Conference - Sustainable Development Goals in Food Systems: challenges and opportunities for the future (2020). 2019. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . 5th ISEKI-Food Conference - The Food System Approach ? New challenges for Education, Research and Industry. 2018. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . 15th International Symposium on Bioplastics, Biocomposites & Biorefining (ISBBB2018). 2018. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . XXII Congresso Brasileiro de Engenharia Química (COBEQ 2018). 2018. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . The Food Factor I Torremolinos-Malaga (Spain) Conference. 2018. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . XI Congreso IberoAmericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA 2017). 2017. (Congresso).

SOBRAL, P. J. A. . 4th ISEKI-Food Conference - Bridging Training and Research for Industry and the Wider Community. 2016. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . 2nd Congress on Food Structure Design (FSD). 2016. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . 14th International Symposium on Bioplastics, Biocomposites & Biorefining (ISBBB14). 2016. (Congresso).

SOBRAL, P. J. A. . Food Engineering for Life ? Honorary Symposium. 2016. (Outro).

SOBRAL, P.J.A. . The Food Factor I Barcelona Conference. 2016. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . 12th International Congress on Engineering and Food (ICEF2015). 2015. (Congresso).

SOBRAL, P. J. A. . 3° Congresso Brasileiro de Reologia (3° CBR). 2015. (Congresso).

SOBRAL, P. J. A. . X Congreso IberoAmericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA 2015). 2015. (Congresso).

SOBRAL, P. J. A. . 10º Congresso Brasileiro de Engenharia Química (COBEQ 2014). 2014. (Congresso).

SOBRAL, P. J. A. . 3rd International ISEKI_Food conference - Bridging Training and Research for Industry and the Wider Community. 2014. (Congresso).

SOBRAL, P. J. A. . 1st Congress on Food Structure Design ? Innovation in Food Structure-Properties Relationships. 2014. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . International Conference on Food and Biosystems Engineering (I.C. FaBE). 2013. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . 8th CIGR International Technical Symposium on?Advanced Food Processing and Quality Management?. 2013. (Congresso).

SOBRAL, P. J. A. ; CARVALHO, Rosemary Aparecida de ; Velloso Jr, W.F. ; Dacanal, G.C. ; MORAES, I. C. F. ; Rodrigues, C.E.C. . Sao Paulo School of Advanced Sciences on Advances in Molecular Structuring of Food Materials. 2013. (Outro).

SOBRAL, P.J.A. . 16th World Congress of Food Science and Technology. 2012. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . Shelf Life International Meeting (SLIM 2012). 2012. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . IV Jornadas Internacionales sobre Avances en la Tecnología de Películas y Coberturas Funcionales en Alimentos. 2012. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . Conferências USP - Agrárias, Plantas e Animais. 2012. (Outro).

SOBRAL, P.J.A. . IX Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2012. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . 11th International Congress on Engineering and Food. 2011. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . 2nd International ISEKI_Food conference - Bridging Training and Research for Industry and the Wider Community. 2011. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . International Symposium of Biotechnology (SimpBTH2011). 2011. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . Conferências USP - Agrárias, Plantas e Animais. 2011. (Outro).

SOBRAL, P.J.A. . III Jornadas Internacionales sobre Avances en la Tecnología de Películas y Coberturas Funcionales en Alimentos. 2011. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . 11th International Symposium on Properties of Water (ISOPOW11). 2010. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . II Jornadas Internacionales sobre Avances en la Tecnología de Películas y Coberturas Funcionales en Alimentos. 2010. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2010. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . VII Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos. 2009. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . 10th International Congress on Engineering and Food. 2008. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . 4th CIGR Section VI International Symposium on Food and Bioprocess Technology. 2008. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . Iseki_Mundus - Meeting Development Work. 2008. (Outro).

SOBRAL, P.J.A. . VI Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos. 2007. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . Workshop: Avances en la tecnología de películas comestibles y/o biodegradables. 2006. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . VI Seminário Latino-Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2005. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . XXXIII Congresso Brasileiro de Ensino de Engenharia. 2005. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . V Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos. 2005. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . IX International Congress on Engineering and Food. 2004. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . 9th International Symposium on Properties of Water (ISOPOW9). 2004. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . V Brazillian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages,. 2004. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . Miniforum ?Desarrollo y aplicaciones de películas comestibles y biodegradables en Alimentos?. 2004. (Outro).

SOBRAL, P.J.A. . IV Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos. 2003. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . Seminário: Dia Internacional da Alimentação. 2002. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . Workshop sobre Biopolímeros e Filmes Biodegradáveis. 2002. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . Ciclo de Palestras sobre Avanço em Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . Ciclo de Palestras sobre Biotecnologia dos Alimentos. 2001. (Outro).

SOBRAL, P.J.A. . Simpósio: A BSE e a indústria de alimentos. 2001. (Outro).

SOBRAL, P.J.A. . A BSE (Bovine Spongiform Encephalitis) e a indústria de alimentos. 2001. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . Seminário das Agrárias - Programa CAPES/COFECUB. 1998. (Outro).

SOBRAL, P.J.A. . Curso de Atualização de Físico-Química dos Alimentos. 1997. (Outro).

SOBRAL, P.J.A. . Workshop sobre Biopolímeros. 1997. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . I Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos. 1995. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . Simpósio Internacional sobre Produtos de Origem Animal. 1995. (Congresso).

SOBRAL, P.J.A. . II Curso de Atualização em Tecnologia de Carnes. 1994. (Outro).

SOBRAL, P.J.A. . V Encontro Nacional de Ciências Térmicas e II Simpósio de Engenharia Térmica. 1994. (Congresso).

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Participação em eventos

13th International Congress on Engineering and Food (ICEF2019). Disintegrability under composting conditions of biopolymers-based films containing Boldo-of-Chile extract. 2019. (Congresso).

8th Int. Symposium on "Delivery of Functionality in Complex Food Systems"ms". Gelatin films activated with Pickering emulsions encapsulating hesperidin: emulsions and films microstructures. 2019. (Congresso).

XII Congesso IberoAmericano de Engenharia de Alimentos. Desintegración de películas a base de biopolímeros en condiciones de compostaje. 2019. (Congresso).

19th IUFoST World Food Science and Technology Congress. Antimicrobial effect of bioactive gelatin-chitosan films containing boldo extract on sliced prato cheese. 2018. (Congresso).

5th ISEKI-Food Conference - The food system approach: new challenges for education, research and industry. Using essential oils and red propolis to produce active films. 2018. (Congresso).

Water in Food Symposium in honor of Harry Levine and Louise Slade, no 55th ACS National Meeting.Water in starch, laponite® and in its nanocomposite film. 2018. (Simpósio).

INOVIA_WP8_Kickoff. 2017. (Encontro).

XI Congresso IberoAmericano de Engenharia de Alimentos. 2017. (Congresso).

4th ISEKI-Food Conference - Bridging Training and Research for Industry and the Wider Community. Are we doing our homework? An analysis of Food Engineering education in Brazil. 2016. (Congresso).

Food Engineering for Life - Honorary Symposium for Professor Emeritus Marcus Karel. 2016. (Simpósio).

12th International Congress on Engineering and Food. Influence of emulsification process conditions in droplet size of different nanoemulsions prepared by high pressure homogenization. 2015. (Congresso).

International Conference and Exhibition on Biopolymers and Bioplastics. A new nanocomposite film based on gelatin and laponite. 2015. (Congresso).

X Congreso IberoAmericano de Ingeniería de Alimentos. Estudos de casos práticos e aplicações de filmes/coberturas em alimentos. 2015. (Congresso).

3rd International Iseki_Food Conference.Chair de Sessão de Apresentações Orais. 2014. (Oficina).

3rd Overall Meeting of Project ISEKI_Food 4. 2014. (Encontro).

Terceiro taller del proyecto Alfa3. 2014. (Oficina).

2013 EFFoST Annual Meeting: Bio-based Technologies in the Context of European Food Innovation Systems.Antioxidant activity of ?pitanga?, ?guarana? and rosemary aqueous extracts.. 2013. (Simpósio).

2nd Overall Meeting of Project ISEKI_Food 4.On São Paulo School of Advanced Science on Advances in Molecular Structuring of Food Materials. 2013. (Outra).

8th CIGR Section VII International Technical Symposium on ?Advanced food processing and quality management?.Nanocomposite Films Based on Gelatin: Effect of Dispersion Process of Montmorillonite In Water. 2013. (Simpósio).

Segundo taller del proyecto Alfa3. 2013. (Oficina).

1st Overall Meeting of Project ISEKI_Food 4. 2012. (Outra).

Higher Education: Innovation towards student attractiveness and professional success.Future of higher education in an international perspective. 2012. (Oficina).

Primer taller del proyecto Alfa3. 2012. (Oficina).

Workshop on Sustainable Production of Biopolymers and other Bio-based Products. 2012. (Oficina).

2nd International Iseki_Food Conference. Moderador de Mesa Redonda. 2011. (Congresso).

3rd Core Group Meeting of Project ISEKI_Food 3 and ISEKI_Mundus 2. 2011. (Outra).

3rd Overall Meeting of Project ISEKI_Food 3 and ISEKI_Mundus 2. 2011. (Outra).

3rd Steering Committee Meeting of Project ISEKI_Food 3 and ISEKI_Mundus 2. 2011. (Outra).

2nd Core Group Meeting of Project ISEKI_Food 3 and ISEKI_Mundus 2. 2010. (Outra).

2nd Overall Meeting of Project ISEKI_Food 3 and ISEKI_Mundus 2. 2010. (Outra).

2nd Steering Committee Meeting of Project ISEKI_Food 3 and ISEKI_Mundus 2. 2010. (Outra).

II Forum BRAFAGRI.Parceria FZEA-ENSIA-ENSAM: internacionalização e modernização da formação do engenheiro de alimentos. 2010. (Outra).

1st Core Group Meeting of Project ISEKI_Food 3 and ISEKI_Mundus 2. 2009. (Outra).

1st Overall Meeting of Project ISEKI_Food 3 and ISEKI_Mundus 2. 2009. (Outra).

1st International Iseki_Food Conference.Teaching physical-chemistry of foods in the food engineering curriculum of university of são paulo. 2008. (Seminário).

Development Work Meeting of Project ISEKI_MUNDUS.Organizador. 2008. (Outra).

Shelf-life International Meeting, 2008. Application of modified atmosphere and masterpack packaging to improve the conservation of pork meat under refrigeration. 2008. (Congresso).

3rd Overall Meeting of Project ISEKI_Food 2. 2007. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: David Willian Bertan

SOBRAL, P.J.A.. Produção e caracterização de celulose cristalina e amorfa e de partículas de quitosana para aplicação como estabilizantes de emulsões óleo-em-água. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos Pirassununga) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Lía Ethel Velásquez Castillo

SOBRAL, P.J.A.. Nanocristais de amido de quinoa: produção, caracterização e aplicação em filmes de amido. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Materiais) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Nayla Pádua Del Bianco Gontijo Souki

SOBRAL, P.J.A.. Desenvolvimento e caracterização de géis polissacarídicos carregados com emulsões e enriquecidos com nutrientes para suplementação de alimentação de leitões. 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Carla Giovana Luciano

SOBRAL, P.J.A.. Caracterização da farinha e do amido isolado da semente de jaca e comportamento reológico de dispersões de amido. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Materiais) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Caroline Dalcin Zanon

SOBRAL, P.J.A.. Produção de nanocompósitos: obtenção de nanofibras de celulose de folhas de bananeira via oxidação catalítica. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Santiago Ramírez López

SOBRAL, P.J.A.. Amido e farinha de cañihua (Chenopodium pallidicaule): extração, caracterização e desenvolvimento de filmes biodegradáveis. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Materiais) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Palmer Vicente Pulla Huillca

SOBRAL, P. J. A.. Propriedades superficiais de filmes à base de gelatina. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos Pirassununga) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Christian Humberto Caicedo Flaker

SOBRAL, P. J. A.. Estudo da dispersão da nanopartícula em água e seu efeito nas propriedades de filmes nanocompósitos de gelatina. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Flávia Sanchez Penalva Pinto Neto

SOBRAL, P. J. A.. Reologia do vinho tinto seco de uva. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Tiara Gomes de Oliveira

SOBRAL, P. J. A.. Desenvolvimento de filmes biodegradáveis à base de proteína da torta de mamona (Ricinus communis L.) modificada com glioxal e reforçados com fibras de celulose. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Josiane Gonçalves Borges

SOBRAL, P.J.A.. Desenvolvimento de filmes de desintegração oral para liberação de compostos bioativos. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos Pirassununga) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliano Zanela

SOBRAL, P. J. A.. Desenvolvimento e caracterização de material biodegradável a base de amido e poli(vinil álcool). 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Janaína Miranda Barbosa

SOBRAL, P. J. A.. Capacidade emulsificante de conjugados de caseinato de sódio-goma jatái produzidos pela reação de Maillard. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gisele Lourenço da Aparecida Makishi

SOBRAL, P.J.A.. Desenvolvimento de filmes à base de proteínas extraídas da torta de mamona (Ricinus communis L.) reticuladas com glutaraldeído e glioxal. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Leandro de Oliveira Rodrigues Arrivetti

SOBRAL, P.J.A.. Aspectos da reatividade de vitaminas do complexo B frente ao estado tripleto excitado de flavinas. 2012. Dissertação (Mestrado em Química (Química Analítica)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Bianca Chieregato Maniglia

SOBRAL, P.J.A.. Elaboração de filmes biodegradáveis a partir do resíduo da extração do pigmento de cúrcuma. 2012. Dissertação (Mestrado em Quimica - Universidade de São Paulo/FFCLRP) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Renata Barbosa Bodini

SOBRAL, P.J.A.. Desenvolvimento de materiais poliméricos bioativos à base de gelatina e própolis. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Margarita Maria Andrade Mahecha

SOBRAL, P.J.A.. Elaboração e caracterização de biofilmes de farinha de biri (Canna indica L.). 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cristiane Cardoso Correia

SOBRAL, P.J.A.. Padronização e otimização das condições de extração de Poemus boldus.. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Franciny Campos Schmidt

SOBRAL, P.J.A.. Estudo das trocas de massa durante o tratamento de cortes de peito de frango com soluções salinas. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: MILENA ALVES DE SOUZA MARQUEZ

SOBRAL, P.J.A.. . Avaliação da quantidade e qualidade de efluente gerado do processamento de tilápias utilizando dois métodos de filetagem e dois métodos de abate. 2005. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fabiana Paron

SOBRAL, P.J.A.. . Melhorando a maciez da carne através de métodos post mortem de resfriamento da carcaça. 2005. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Tatiana Guinoza Matuda

SOBRAL, P.J.A.. Análise térmica da massa de pão francês durante os processos de congelamento e descongelamento: otimização do uso de aditivos.. 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Alessandra Fernandes Rosa

SOBRAL, P.J.A.. Determinação das características quali-quantitativas da carcaça e da carne de suínos de diferentes linhagens genéticas durante as fases de crescimento, terminação e pós-terminação. 2004. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Verônica Andréa Furukawa

SOBRAL, P.J.A.. Efeito da suplementação de vitamina E na dieta sobre a qualidade da carne congelada de coelhos. 2003. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Katiucha Pereira Takeuchi

SOBRAL, P.J.A.. Análises reológicas e calorimétricas de sistemas modelos de proteínas do leite adicionados de carragena e sacarose. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Camila Razuk Kfuri

SOBRAL, P.J.A.. Revestimento gastro-resistente em comprimidos de diclofenaco sódico pelo processo de leito de jorro fluidizado. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Farah Trementosa Garcia

SOBRAL, P.J.A.. Desenvolvimento e caracterização de filmes a base de proteínas do músculo de tilápia-do-nilo e tilápia tailandesa. 2003. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Luiza Mattos Braga

SOBRAL, P.J.A.. Caracterização das interações macromoleculares em géis ácidos de caseina-xantana-sacarose: análises reológicas e térmicas. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Angélica Simone Cravo Pereira

SOBRAL, P.J.A.. Qualidade da carne de bovinos Nelore (Bos taurus indicus) suplementados com Vitamina E.. 2002. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: ELIZETE MARIA PESAMOSCA FACCO

SOBRAL, P.J.A.. Parâmetros de qualidade do charque relacionados ao efeito da suplementação de vitamina E na dieta de bovinos da raça nelore em confinamento.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kátia Nicolau Matsui

SOBRAL, P.J.A.. Desenvolvimento de materiais biodegradáveis a partir do bagaço de mandioca. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Edilene Cristina Furlan

SOBRAL, P.J.A.. Uso de biofilmes de gelatina suína em embalagem de queijo mussarela. 2001. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fábio Garcia Ribeiro

SOBRAL, P.J.A.. Características de carcaça e qualidade da carne de tourinhos alimentados com dietas de alta energia. 2000. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Luciano de Lima Banzatto

SOBRAL, P.J.A.. Secador de bandejas vibradas: controle do escoamento dos sólidos e regeneração do potencial do ar de secagem. 2000. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Cecília Lamontagna

SOBRAL, P.J.A.. Efeitos da suplementação de concentrado com dois níveis de proteína não degradável no rúmen na produção e características do leite em bubalinos sob pastejo. 2000. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Mônica Roberta Mazalli

SOBRAL, P.J.A.. Modificação do perfil lipídico de ovos de poedeiras com a utilização de diferentes fontes de ácidos graxos. 2000. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Eliana Janet Sanjinez Argandona

SOBRAL, P.J.A.. Desidratação de goiaba (Psidium guajava L.) por imersão e secagem. 1999. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Celina Maria Henrique

SOBRAL, P.J.A.. Utilização de ethephon e película de fécula de mandioca na conservação pós-colheita de limão siciliano (Citrus limon (Linn)Burn). 1999. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Horticultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Nívea Maria Vicentini

SOBRAL, P.J.A.. Utilização de películas de fécula de mandioca para conservação pós-colheita de couve-flor (Brassica oleraceae var. botrytis). 1999. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Horticultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: André Luis Sfair da Costa Sarmento

SOBRAL, P.J.A.. . Elaboração e caracterização de biofilmes a partir de gelatina reticulada.. 1999. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tereza de Castro Guinart

SOBRAL, P.J.A.. Pontos críticos no abate de rã touro gigante (Rana catesbeiana, Shaw, 1802) no Estado de São Paulo. 1999. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Lucia Gabas

SOBRAL, P.J.A.. Secagem de uva itália em leito fixo. 1998. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sebastián Martin

SOBRAL, P.J.A.. Criação de Piraputanga (Brycon cf. hilarii) em viveiros, Pirassununga/SP: desenvolvimento, rendimento e pigmentação com astaxantina sintética. 1998. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Paulo José Fosse

SOBRAL, P.J.A.. Engorda de Matrinxã (Brycon cefalus) com inclusão de feno de alfafa: crescimento, pigmentação e rendimento. 1998. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Alessandra Faria Baroni

SOBRAL, P.J.A.. Estudo da semi-desidratação congelamento e semi-desidratação secagem de cebola (Allium cepa L.). 1997. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Valeria de Matos Acquarone

SOBRAL, P.J.A.. Caracterização reológica de soluções de CMC: viscoelasticidade e influência de características da molécula. 1997. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Andresa Gomes Brunassi

SOBRAL, P.J.A.. Stability and digestibility of protection and delivery systems based on emulsions: effect of bioactive-emulsifiers-oil interactions. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jaiber Humberto Rodriguez Llanos

SOBRAL, P.J.A.. Desenvolvimento e caracterização de bionanocompósitos pelo método de extrusão. 2018. Tese (Doutorado em ENGENHARIA E CIÊNCIA DE MATERIAIS) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Luis Jaime Pérez Córdoba

SOBRAL, P.J.A.. Filmes a base de blenda de gelatina-quitosana com agentes ativos nanoemulsificados: desenvolvimento, caracterização e aplicação na conservação de mortadela fatiada refrigerada. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos Pirassununga) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Christian Humberto Caicedo Flaker

SOBRAL, P. J. A.. Propriedades dielétricas de suco de laranla, goiabada em pasta e filmes de gelatina. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Naila Albertina de Oliveira

SOBRAL, P. J. A.. Caracterização da farinha do mesocarpo e do óleo das amêndoas de Babaçu (Orbignya phalerata, Mart.) obtidos via extração com fluído supercrítico e líquido pressurizado: estudos pré-clínicos e toxicológicos. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Laura Maria Reyes Méndez

SOBRAL, P.J.A.. Produção, caracterização e estudo da estabilidade de filmes à base de gelatina e extrato de própolis vermelha enriquecidos com óleos essenciais de manjericão (Ocicum basilicum), cravo (Syzygium aromaticum) ou hortelã (Mentha piperita). 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos Pirassununga) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Samira Fernandes Nassar

SOBRAL, P.J.A.. Compréhension de la relation entre la microstructure du Polylactide, sa mobilité macromoléculaire et ses propriétés barrière pour la création des emballages issus de ressources renouvelables de demain. 2017. Tese (Doutorado em Génie des Procédés) - L'Université Paris-Saclay.

Aluno: Julio Cesar Colivet Briceno

SOBRAL, P.J.A.. Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradáveis à base de amido modificado de mandioca e óleo de melancia (Citrullus lanatus). 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Lucas Arantes Pereira

SOBRAL, P.J.A.. Avaliação e correlação entre modificações no método Warner-Bratzler para a determinação da força de cisalhamento de diferentes cortes cárneos bovinos. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Bianca Chieregato Maniglia

SOBRAL, P.J.A.. Aproveitamento de resíduos agroindustriais para elaboração de filmes biodegradáveis. 2017. Tese (Doutorado em Quimica - Universidade de São Paulo/FFCLRP) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fernando Teixeira Silva

SOBRAL, P.J.A.. Emballage intelligent: faisabilité de l?utilisation d?un biocapteur couplé à un tag RFID UHF pour le suivi de la température. 2017. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Tiara Gomes de Oliveira

SOBRAL, P.J.A.. Caracterização de filmes à base de gelatina aditivados com extratos vegetais. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Caio Gomide Otoni

SOBRAL, P.J.A.. Estudo e otimização de biocompósitos poliméricos comestíveis reforçados com fibras vegetais. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Engenharia dos Materiais) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Germán Ayala Valencia

SOBRAL, P.J.A.. Propriedades físicas de filmes à base de biopolímeros reforçados com laponita. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Lady Maria Salas Valero

SOBRAL, P.J.A.. Produção e caracterização de filmes biodegradáveis a base do pseudocereal Canihua (Chenopodium pallidicaule). 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Guilherme de Figueiredo Furtado

SOBRAL, P.J.A.. Produção de heteroagregados de gotas lipídicas e emulsões gel-like em diferentes condições de emulsificação. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Angelise Durigon

SOBRAL, P.J.A.. Produção e caracterização de tomate em pó por cast-tape drying. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Gisele Lourenço da Aparecida Makishi

SOBRAL, P.J.A.. Propriedades de soluções filmogênicas e de filmes de gelatina ou colágeno com extrato de boldo-do-Chile. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Joice Aline Pires Vilela

SOBRAL, P.J.A.. Emulsões contendo gelana acilada: efeito do processo de homogeneização e da adição de sais nos mecanismos de estabilização. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: karen Cristine Santos Galvão

SOBRAL, P.J.A.. Desenvolvimento de nanoemulsões para uso em alimentos e uso tópico. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Monica Quinta Barbosa Bittante

SOBRAL, P. J. A.. Filmes biodegradáveis à base de proteína da torta de mamona: efeito do pH de extração das proteínas e do reforço com fibras de sisal e/ou glioxal. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos Pirassununga) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Flávia Carolina Vargas

SOBRAL, P. J. A.. Caracterização de extratos aquosos de Pitanga (Eugênia uniflora L), Guaraná (Paullinina cupana Kunth) e Alecrim (Rosmarinus officinalis) e sua aplicação para promover a estabilidade de carne bovina refrigerada. 2015. Tese (Doutorado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Maria Cristina Igarashi

SOBRAL, P.J.A.. Incorporação de antimicrobianos naturais em filme biodegradável à base de alginato para o controle de Listeria monocytogenes em embutido cárneo fatiado. 2015. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fernanda Zaratini Vissoto

SOBRAL, P. J. A.. Estudo do processo de aglomeração com vapor e perda de qualidade por caking de achocolatados em pó. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Roseli Sengling Lacerda

SOBRAL, P. J. A.. Caracterização química, bioquímica e físico-química da torta da mamona para seu aproveitamento na produção de material biodegradável e na alimentação animal. 2013. Tese (Doutorado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Andrea Cristina Silva Weiss

SOBRAL, P.J.A.. Development of edible coatings and films based on hydrocolloids blends with polyphenol-rich extract: rheology and functionality. 2013. Tese (Doutorado em Ciencias de Recursos Naturales) - Universidad de La Frontera.

Aluno: Jaqueline Oliveira de Moraes

SOBRAL, P. J. A.. Produção e caracterização de filmes de amido-glicerol-fibras de celulose elaborados por tape-casting. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Margarita Maria Andrade Mahecha

SOBRAL, P.J.A.. Microcompósitos, nanocompósitos e coberturas a base de materiais biodegradáveis obtidos a partir de biri (canna indica L). 2012. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Manuel Fernando Coronado Jorge

SOBRAL, P.J.A.. Caracterização de filmes nanocompósitos biodegradáveis a base de gelatina produzidos com um aplicador automático de filmes. 2012. Tese (Doutorado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Mariana Simôes Larraz Ferreira

SOBRAL, P.J.A.. Dynamique d?assemblage des protéines de réserve et du remplissage du grain de blé dur. 2011. Tese (Doutorado em Sciences des Procédés - Sciences des Aliments) - Centre International d´études Supérieures en Sciences Agronomiques.

Aluno: Milena dos Reis Martelli

SOBRAL, P.J.A.. Cohésion/adhésion des tissus périphériques du grain de blé: nouvelles méthodologies d'études. 2010. Tese (Doutorado em Sciences des Procédés - Sciences des Aliments) - Centre International d´études Supérieures en Sciences Agronomiques.

Aluno: Ana Paula Bilck

SOBRAL, P.J.A.. Desenvolvimento de filmes biodegradáveis para cobertura de solo, ensacamento de frutos e sacos para mudas. 2010. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Luciana Pinto Fernandes

SOBRAL, P.J.A.. Desenvolvimento tecnológico de produtos particulados obtidos a partir de Lippia sidoides pela técnica de spray drying e avaliação das propriedades antifúngicas. 2009. Tese (Doutorado em Farmácia (Fisiopatologia e Toxicologia)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Alessandra Fernandes Rosa

SOBRAL, P.J.A.. Estudo proteômico do efeito da atmosfera modificada na estabilidade da cor e na vida útil da carne suína acondicionada em embalagens de transporte tipo masterpack sob refrigeração. 2009. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Gustavo Cesar Dacanal

SOBRAL, P.J.A.. Aglomeração de polpa de acerola e proteína isolada de soja em pó em leito fluidizado cônico e pulsado. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sandra Mourão Monnerat

SOBRAL, P.J.A.. Desidratração osmótica e secagem convectiva de maçã: transferência de massa e alterações de estrutura celular. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rubiana Ferreira Bott

SOBRAL, P.J.A.. Influência do processo de obtenção, das condições de armazenamento e das propriedades físico-químicas sobre a estabilidade de extratos secos padronizados de plantas medicinais. 2008. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Andrezza Maria Fernandes

SOBRAL, P.J.A.. . Efeitos dos níveis de células somáticas sobre a qualidade do leite integral obtido por processo UAT direto. 2007. Tese (Doutorado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Angélica Simone Cravo Pereira

SOBRAL, P.J.A.. Características Qualitativas da Carcaça e da Carne das Progênies de Touros Representativos da Raça Nelore (Bos indicus) e de Diferentes Grupos Genéticos. 2006. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Evelise Andreatta

SOBRAL, P.J.A.. Avaliação da qualidade dos queijos Minas frescal e tipo Mussarela produzidos com leite contendo diferentes níveis de células somáticas. 2006. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Luiza Mattos Braga

SOBRAL, P.J.A.. Formação, estrutura e propriedades reológicas de sistemas biopoliméricos. 2006. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcel Eiki Katekawa

SOBRAL, P.J.A.. Análise teórico-experimental do encolhimento: estudo da secagem da banana. 2006. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mayra Fernanda Rizzo Silva

SOBRAL, P.J.A.. Desempenho, qualidade dos ovos e balanço de nitrogênio de poedeiras comerciais alimentadas com diferentes níveis de proteína bruta, metionina e lisina. 2006. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rosana Salles Baracat

SOBRAL, P.J.A.. Avaliação do processo por embalagem do tipo atmosfera modificada na conservação da carne bovina porcionada. 2006. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Daniel Silvieri Cordeiro

SOBRAL, P.J.A.. Secagem de plantas aromáticas e medicinais: obtenção de isotermas de equilíbrio e características de secagem das folhas de Maytenus ilicifolia (espinheira santa) e de Cymbopogon citratus (capim-limão).. 2005. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Moacir Evandro Lage

SOBRAL, P.J.A.. Suplementação nutricional de novilhos Nelore com a-tocoferol (vitamina E) e seus efeitos na qualidade da carne. 2004. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Giuliano Santos Pinheiro

SOBRAL, P.J.A.. Propriedades físicas, termofísicas e físico-químicas de purê de banana adicionado de açúcar. 2004. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: André Luis Sfair da Costa Sarmento

SOBRAL, P.J.A.. Modélisation des phénomènes de transports en milieu déformable diphasique : prise en compte de la pression de la phase liquide.. 2004. Tese (Doutorado em Énergétique Transferts Systèmes Dispersés) - Université de Pau Et Des Pays de L'adour.

Aluno: Alessandra Faria Baroni

SOBRAL, P.J.A.. Propriedades mecânicas, termodinâmicas e de estado de tomate submetido à desidratação osmótica e secagem. 2004. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daniel Rodrigues Cardoso

SOBRAL, P.J.A.. Oxidantes e antioxidantes em alimentos e bebidas: fotooxidação do leite e atividade antioxidante de extratos alcoólicos de madeiras brasileiras. 2004. Tese (Doutorado em Química (Química Analítica) [Sp-Capital]) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ronaldo Perez

SOBRAL, P.J.A.. Uma análise exploratória da competitividade e agregação de valor da cadeia produtiva de carne bovina no Brasil, com ênfase no segmento de abate e processamento. 2003. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Pedro Luiz Manique Barreto

SOBRAL, P.J.A.. Propriedades físico-químicas de soluções formadoras e de filmes de caseinato de sódio plastificados com sorbitol. 2003. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Izabel Cristina Freitas

SOBRAL, P.J.A.. Estudo das interações entre biopolímeros e polpas de frutas tropicais em cisalhamento estacionário e oscilatório. 2002. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Susana Mali

SOBRAL, P.J.A.. Produção, caracterização e aplicação de filmes plásticos biodegradáveis a base de amido de cará. 2002. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Baltazar Nicolas Caceres Huambo

SOBRAL, P.J.A.. Simulação e otimização de um secador industrial de túnel para frutas. 2002. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Celina Maria Henrique

SOBRAL, P.J.A.. Caracterização de filmes de fécula modificada de mandioca para aplicação na conservação pós-colheita de hortícolas.. 2002. Tese (Doutorado em Agronomia (Horticultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Rosemary Aparecida de Carvalho

SOBRAL, P.J.A.. Elaboração e caracterização de filmes a base de gelatina modificada enzimática e quimicamente. 2002. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Edemilson Cardoso da Conceição

SOBRAL, P.J.A.. Preparação e caracterização de pectina USP modificada por caseína. 2002. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Lucia Gabas

SOBRAL, P.J.A.. Influência das condições de secagem de ameixa (Prunus domestica) na qualidade do produto final. 2002. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fernanda Paula Collares

SOBRAL, P.J.A.. Desprendimento de filmes de pastas alimentícias durante a secagem sobre superfícies de sólidos e sua relação com a transição vítrea. 2001. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renata Tieko Nassu

SOBRAL, P.J.A.. Desenvolvimento de embutido fermentado de carne de caprinos. 1999. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lys Mary Bileski Candido

SOBRAL, P.J.A.. Obtenção de concentrados e hidrolisados protéicos de tilápia do nilo (Oreochromis niloticus): composição, propriedades nutritivas e funcionais.. 1998. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Aparecida Mauro

SOBRAL, P.J.A.. Difusão multicomponente em sistemas biológicos - modelagem e simulação numérica. 1998. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vânia Regina Nicoletti Telis

SOBRAL, P.J.A.. Estudo das alterações estruturais na gema de ovo durante o congelamento. 1996. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fabio Yamashita

SOBRAL, P.J.A.. Armazenagem frigorificada de mangas (Mangifera indica L. cv. Keitt) embaladas sob atmosfera modificada. 1995. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Pamela Freire de Moura Pereira

SOBRAL, P. J. A.. Materiais híbridos à base de biopolímero como elementos sensoativos para aplicações em sistemas inteligentes de monitoramento da qualidade de alimentos. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Carla Giovana Luciano

SOBRAL, P.J.A.. Desenvolvimento de filmes com atividade antimicrobiana e antioxidante empregando agentes bioativos naturais: nisina, natamicina e extrato de folha de pitangueira. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos Pirassununga) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Heloísa Tibolla

SOBRAL, P.J.A.. Produção de filmes biodegradáveis de amido de banana incorporados com nanofibras de celulose obtidas por diferentes métodos. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Laura Maria Reyes Méndez

SOBRAL, P.J.A.. Produção, caracterização e estudo da estabilidade de filmes à base de gelatina e extrato de própolis vermelha enriquecidos com óleos essências de manjericão (Ocicum basilicum), cravo (Syzygium aromaticum) ou hortelã (Mentha piperita). 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Luis Jaime Pérez Córdoba

SOBRAL, P.J.A.. Filmes à base de gelatina com agentes ativos nanoemulsionados: desenvolvimento, caracterização e aplicação em matrizes alimentícias. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Christian Humberto Caicedo Flaker

SOBRAL, P.J.A.. Propriedades dielétricas de alimentos e filmes biodegradáveis. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos Pirassununga) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Lucas Arantes Pereira

SOBRAL, P. J. A.. Aprimoramento e correlações entre técnicas de determinação da maciez de carnes. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos Pirassununga) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Tiara Gomes de Oliveira

SOBRAL, P. J. A.. Caracterização de filmes à base de gelatina aditivadas com extratos vegetais e avaliação do poder de revestimento das soluções filmogênicas. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos Pirassununga) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Germán Ayala Valencia

SOBRAL, P. J. A.. Propriedades físicas de filmes a base de biopolímeros reforçados com laponita. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos Pirassununga) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Flávia Carolina Vargas

SOBRAL, P. J. A.. Efeito antioxidante de extratos aquosos de pitanga (Eugenia uniflora L.), guaraná (Paullinia cupana Kunth) e alecrim (Rosmarinus officinalis) na estabilidade da cor de carne moída bovina refrigerada. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Gisele Lourenço da Aparecida Makishi

SOBRAL, P. J. A.. Avaliação das propriedades das soluções filmogênicas e dos filmes de gelatina ou colágeno contendo extrato de boldo-do-Chile (Peumus boldus). 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Marta Fernanda Zotarelli

SOBRAL, P. J. A.. Estudo de diferentes processos de secagem para a produção de polpa de manga desidratada em pó. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: karen Cristine Santos Galvão

SOBRAL, P.J.A.. Desenvolvimento de nanoemulsões para uso em alimentos e uso tópico. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos Pirassununga) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Monica Quinta Barbosa Bittante

SOBRAL, P.J.A.. Desenvolvimento de materiais biodegradáveis à base de proteína de torta de mamona. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Margarita Maria Andrade Mahecha

SOBRAL, P.J.A.. Uso de biopolímeros e nanofibras obtidos a partir de rizomas de biri (Canna indica L.) para a elaboração de filmes biodegradáveis e coberturas comestíveis. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jaqueline Oliveira de Moraes

SOBRAL, P.J.A.. Produção e caracterização de filmes de amido/fibras de celulose elaborados por tape-casting. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Roseli Sengling Lacerda

SOBRAL, P.J.A.. Caracterização química, bioquímica e físico-química da torta da mamona para seu aproveitamento na produção de material biodegradável e na alimentação animal. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Manuel Fernando Coronado Jorge

SOBRAL, P.J.A.. Aplicação de filmes biodegradáveis nanocompósitos na conservação de carne suína refrigerada. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Alessandra Fernandes Rosa

SOBRAL, P.J.A.. Estudo do efeito da atmosfera modificada na estabilidade da cor e na vida útil da carne suína acondicionada em embalagens de transporte tipo masterpack em refrigeração. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Andrea Silva Weiss

SOBRAL, P.J.A.. Caracterización de recubrimientos comestibles a base de polisacáridos y extracto acuoso de hojas murta (Ugni molinae, Turcz), aplicados en un producto hortofrutícola fresco-cortado para extender su vida útil. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciencias de Recursos Naturales) - Universidad de La Frontera.

Aluno: Angélica Simone Cravo Pereira

SOBRAL, P.J.A.. Características qualitativas da carcaça e da carne das progênies de touros representantes da Raça Nelore (Bos indicus) e de diferentes grupos genéticos. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Delia Rita Tapia Blácido

SOBRAL, P.J.A.. Biofilmes a base de farinha de Amaranto. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Andrezza Maria Fernandes

SOBRAL, P.J.A.. Efeitos da contagem de células somáticas sobre a qualidade do leite integral obtido por processo UAT direto. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Gustavo Cesar Dacanal

SOBRAL, P.J.A.. Estudo da mudança de escala do processo de granualçao em leito fluidizado. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Evelise Andreata

SOBRAL, P.J.A.. Avaliação da qualidade dos queijos Minas frescal e tipo Mussarela produzidos com leite contendo diferentes níveis de células somáticas. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Giuliano Santos Pinheiro

SOBRAL, P.J.A.. exame de qualificação sem monografia. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Rodney Alexandre Ferreira Rodrigues

SOBRAL, P.J.A.. Filmes poliméricos e microencapsulados, modificados a partir de quitosana, com aplicação em sistemas de liberação controlada. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Patricia Sayuri Tanada Palmu

SOBRAL, P.J.A.. Preparação, propriedades e aplicação de biofilme a base de glúten de trigo. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alessandra Faria Baroni

SOBRAL, P.J.A.. Determinação das propriedades termofísicas, de estado e textura de alimentos submetidas a processos de desidratação/impregnação por imersão. 1998. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rosemary Aparecida de Carvalho

SOBRAL, P.J.A.. Desenvolvimento e caracterização de biofilmes a base de gelatina modificada química e enzimaticamente. 1998. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Aparecida Mauro

SOBRAL, P.J.A.. Difusão multicomponente em sistemas biológicos, modelagem e simulação numérica. 1997. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sílvia Maria Almeida de Souza

SOBRAL, P.J.A.. Obtenção e Caracterização de Filmes Comestíveis de Proteínas Miofibrilares de Carne Bovina. 1996. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Larissa Tessaro

SOBRAL, P.J.A.. Produção de emulsão dupla A/O/A rica em extrato de folha de pitangueira (Eugenia uniflora L) e sua aplicação em filmes ativos de gelatina e quitosana. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: David Willian Bertan

SOBRAL, P.J.A.. Uso de emulsões de Pickering na produção de recobrimentos comestíveis ativos para a conservação de amêndoas de castanhas de caju. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos Pirassununga) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Nayla Pádua Del Bianco Gontijo Souki

SOBRAL, P.J.A.. Desenvolvimento e caracterização de géis polissacarídicos carregados com emulsões e enriquecidos com nutrientes para suplementação de alimentação de leitões. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos Pirassununga) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Gabriela Feltre

SOBRAL, P. J. A.. Alterações na microestrutura de partículas de amido de milho em processos de granulação. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Materiais) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Carla Giovana Luciano

SOBRAL, P.J.A.. Caracterização físico-química e reológica da farinha e amido isolados da semente da jaca (Artocarpus heterophyllus Lam). 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Materiais) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Nayla Pádua Del Bianco Gontijo Souki

SOBRAL, P. J. A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rebeca Laura Wang Corrêa Gonçalves

SOBRAL, P. J. A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Samira Fernandes Nassar

SOBRAL, P. J. A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Caio Cesar Taliani

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Carla Giovana Luciano

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Leandro Neodini Remedio

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliana Valle Costa Silva

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Natalia Di Loreto Campos

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Nathália Mautschke Lucente

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Natália Silva Oliveira

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Taileah Leite Nogueira

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Beatriz Hautz Rosa

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Felipe Correa da Silva

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Vivian Caroline Ibrahim Guevara

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Livia Moraes Marques

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fábio Lima

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Priscila moreira Afonso alves

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Helene Sabbagh Haddad

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rafael Braga Palareti

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Raquel Cardoso Franco

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Aline Suzuki

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Renata Mendes Grau

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Thais Maria Costa Maria

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Isabel Bonfatti Rodrigues Nogueira

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Gisele Lourenço da Aparecida

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rafael Vicentini

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Guilherme de Castro Moretto

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular i. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Thais Britto Melo

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Guilherme Henrique Fracassi Gelin

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Guilherme Gonelli Agapito

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Mariana Simôes Larraz Ferreira

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Gabriela Ghizi Damasceno da Silva

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fernada Bevilacqua Rodriguez da Silva

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rodolfo Maldonado Campou dos Santos

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Bertrand Martinez

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fernanda Maria Vanin

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Milena dos Reis Martelli

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rúbia Campi Soares da Silva

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Eliane Bonifácio Silva

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Thaiz Moura Paschoalick

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fabiana Paron

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Curricular Supervisionado. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Kláuber Santos Cruz

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Thaíz Tomázia Simão

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Vinicius Gonzaga Batemarque

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Márcia Banik de Pádua

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Márcia Lopes da Silva Meneghini

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Julio Cesar de Matos

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Valdinei Marcos Pedrino

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Daniela Rodrigues Serafin

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Verônica Andréa Furukawa

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliano da Silva Jubileu

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ferenc Istvan Bánkuti

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Eder Pinatti

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: André Luis Locateli

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Carlos Grossklaus

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Alessandra Fernandes Rosa

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Carlos Eduardo Utiyama

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Wagner Dias Pinto

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular. 1998. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: RICARDO LUÍS SALMI ANDRADE

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular. 1998. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Eduardo Krisztán Pedroso

SOBRAL, P.J.A.. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular. 1997. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Emmanuel Cecchetto

SOBRAL, P.J.A.. Le couplage convection/micro-ondes dans le processus de séchage de gels fortement déformable. 1990. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Ecole Nationale Supérieure Des Industries Chimiques.

Aluno: Steve-Armand Coulam

SOBRAL, P.J.A.. Etude sur la Rustisorb. 1989. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Ecole Nationale Supérieure Des Industries Chimiques.

Aluno: Mayra Fernanda RIZZO

SOBRAL, P.J.A.. Desempenho, qualidade dos ovos, propriedades reológicas e funcionais dos componentes dos ovos e balanço de nitrogênio de poedeiras comerciais alimentadas com diferentes níveis de proteína bruta, metionina e lisina. 2005. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliana Alves Batista

SOBRAL, P.J.A.. Desenvolvimento e caracterização de biofilmes a base de caseína, pectina e quitosana e sua utilização como cobertura na vida útil de banana nanica.. 2002. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Larissa Canhadas Bertan

SOBRAL, P.J.A.. Desenvolvimento e caracterização de filme biodegradável a base de gelatinna, glúten, quitosana, ácido láurico e breu branco. 2002. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tatiana Reis do Rosário

SOBRAL, P.J.A.. Avaliação da presença de resíduos de antibióticos no leite comercializado no município de Pirassununga, SP.. 2002. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Daniely Salvador

SOBRAL, P.J.A.. Avaliação de duas fontes de vitamina D em associação com diferentes níveis de vitamina C sobre o desempenho, qualidade de ovos e características ósseas de poedeitas. 2001. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Edilene Cristina Furlan

SOBRAL, P.J.A.. Uso de biofilmes de gelatina suína em embalagem de queijo mussarela. 2001. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Luiza Mattos Braga

SOBRAL, P.J.A.. Estudo das interações caseina-xantana-sacarose/sucrolose através do comportamento reológico e análise térmica. 2001. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Evandro José Rigo

SOBRAL, P.J.A.. Avaliação do desempenho produtivo, do reprodutivo e das características de carcaça de fêmeas suínas nas fases pré-púbere e púbere alimentadas com ração contendo incremento de fibra detergente neutro - FDN. 2001. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Farayde Matta Fakhori

SOBRAL, P.J.A.. Estudo da vida de prateleira da goiaba recoberta com filmes comestíveis de multi-camada. 2000. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Angélica Rosa Ribeiro

SOBRAL, P.J.A.. Astaxantina sintética na criação de Matrinxã (Brycon cephalus) e Tilápia-do-Nilo (Oreochromis nilocticus). 2000. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Fábio Garcia Ribeiro

SOBRAL, P.J.A.. Qualidade da carcaça e da carne de novilhos super precoces terminados em confinamento com dietas de alta energia. 1999. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Sebastián Martin

SOBRAL, P.J.A.. Criação De Piraputanga (Brycon cf. hilarii) em viveiros, Pirassununga/SP, desenvolvimento, rendimento e pigmentação com astdxantina sintética. 1998. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Ednelí Soraya Monterrey Quintero

SOBRAL, P.J.A.. Caracterização físico-química de proteínas miofibrilares de biofilmes. 1998. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Lucia Gabas

SOBRAL, P.J.A.. Cinética de secagem de uva Itália em leito fixo considerando fronteira móvel. 1997. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: ANA PRISCILA ZAGO

SOBRAL, P.J.A.. Implantação de um sistema contínuo de melhoria da produtividade e qualidade em um frigorífico baseado na redução dos custos industriais calculados pelo sistema ABC. 1996. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rosemary Aparecida de Carvalho

SOBRAL, P.J.A.. Caracterização de filmes comestíveis e/ou biodegradáveis. 1996. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Edmeia Sabadini

SOBRAL, P.J.A.. Determinação de difusividade mássica de sal em carne bovina. 1996. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: João Otávio Bastos Junqueira

SOBRAL, P.J.A.. Avaliação comparativa de rendimento e qualidade de carcaça de bovino jovens, machos e fêmeas, cruzados Marchigiana vs Nelore, terminados em confinamento. 1996. Outra participação, Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Presidente da Comissão julgadora do concurso de Professor Titular, na área de "Materiais e Energia Aplicados à Engenharia de Biossistemas. 2019. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Membro da Comissão julgadora do concurso de Professor Titular, na área de Engenharia de Alimentos. Candidato: José Vladimir de Oliveira. 2015. Universidade Federal de Santa Catarina.

SOBRAL, P.J.A.. Membro (suplente) da Comissão julgadora do concurso de Professor Titular, na área de Engenharia de Processos. 2012. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

SOBRAL, P.J.A.. Presidente da Comissão julgadora do concurso de Professor Titular, na área de Ciência de Alimentos. Candidata: Maria Beatriz de Abreu Gloria. 2012. Universidade Federal de Minas Gerais.

SOBRAL, P.J.A.. Membro da Comissão julgadora do concurso de Professor Titular, na área de Micotoxicologia dos Alimentos. Candidato: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira. 2008. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Membro da Comissão Julgadora do concurso para provimento de Cargo de Professor Adjunto A. Setor de Leite e Derivados). 2019. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

SOBRAL, P.J.A.. Membro da Comissão Julgadora do concurso para provimento de Cargo de Professor Doutor. Área de Engenharia (Termodinâmica I, Termodinâmica II e Operações Unitárias II). 2016. Universidade Estadual de Campinas.

SOBRAL, P.J.A.. Membro da Comissão Julgadora do concurso para provimento de Cargo de Professor Doutor. Área de Termondinâmica, Fenômenos de Transportes e Operações Unitárias na Industria de Alimentos. 2014. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Membro da Comissão Julgadora do concurso para provimento de Cargo de Professor Doutor. Área de Processos Industriais Farmacêuticos e Biotecnológicos. 2010. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Membro da Comissão Julgadora do concurso para provimento de Cargo de Professor Doutor. Área de Controle de Processos Aplicado a Engenharia Bioquímica. 2009. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Membro da Comissão Julgadora do concurso para provimento de Cargo de Professor Doutor. Área de Operações Unitárias de Transferência de Quantidade de Movimento na Indústria de Alimentos. 2007. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Membro da Comissão Julgadora do concurso para provimento de Cargo de Professor Doutor. Área de Refrigeração e Projetos de Processo na Indústria de Alimentos. 2007. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Membro da Comissão Julgadora do concurso para provimento de Cargo de Professor Doutor. Area de Biotecnologia de Alimentos.. 2006. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Membro da Comissão Julgadora do concurso para provimento de Cargo de Professor Doutor. Area de Operações Transferência de Massa e Controle de Processos.. 2005. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Membro da Comissão Julgadora do concurso para provimento de Cargo de Professor Doutor. Área de Análise Instrumental de Alimentos e Nutrição Humana.. 2005. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Comissão de seleção de docente MS3. Área de Termodinâmica e Processos.. 2004. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Membro da Comissão Julgadora do concurso para provimento de Cargo de Professor Doutor. Área de Fenômenos de Transportes e Instalações Industriais.. 2004. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Membro da Comissão de seleção de docente MS3. Área de Análise Instrumental de Alimentos. 2003. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Membro da Comissão de seleção de docente MS3. Área de Operações Unitárias e Controle de Processos.. 2002. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Comissão de seleção de docente MS3. Área de Biotecnologia dos Alimentos.. 2001. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Comissão Julgadora do concurso para provimento de Cargo de Professor Doutor. Área de Suinocultura.. 2001. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Comissão de seleção de docente MS3. Área de Fenômenos de Transportes I e II, Termodinâmica e Físico-Química.. 2001. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Comissão Julgadora do concurso para provimento de Cargo de Professor Assistente. Área de Operações Unitárias III.. 2000. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

SOBRAL, P.J.A.. Comissão Julgadora do concurso para provimento de Cargo de Professor Doutor. Área de Análise de Alimentos.. 1999. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Comissão Julgadora do concurso para provimento de Cargo de Professor Assistente Doutor. Área de Embalagem de Alimentos.. 1999. Universidade Estadual de Campinas.

SOBRAL, P.J.A.. Seleção de Especialista em Laboratório (Técnico de nível superior 1A). Área de Análise de Alimentos.. 1996. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P. J. A.. Presidente da Comissão julgadora do concurso de livre-docência, na área de Ciência dos Materiais em Alimentos. Candidata: Samantha Cristina de Pinho. Tese: Microencapsulação de beta-caroteno em matrizes lipídicas visando aplicações alimentícias: viabilidade, caracterização e estabilidade físico-química. 2014. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P. J. A.. Presidente da Comissão julgadora do concurso de livre-docência, na área de Tecnologia de Carnes e Produtos Cárneos. Candidato: Marco Antonio Trindade. Tese: Avaliação da estabilidade e estratégias para aumento da vida útil de carne ovina refrigerada.. 2013. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Presidente da Comissão julgadora do concurso de livre-docência, na área de Equilíbrio de fases e processos de separação na indústria de alimentos. Candidata: Christianne Elisabete da Costa Rodrigues. Tese: Utilização de solvente biorenovável nos processos de extração e desacidificação de óleos vegetais. 2012. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Presidente da Comissão julgadora do concurso de livre-docência, na área de Biotecnologia Ambiental Aplicada ao Tratamento de Resíduos Agroindustriais. Candidata: Giovana Tommaso. Tese: Caracterização, tratamento anaeróbio e valoração de efluentes de laticínios. 2012. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Membro da Comissão julgadora do concurso de livre-docência, na área de Tecnologia Geral, disciplinas: Processos Tecnológicos e Tópicos em Tecnologia de Alimentos. Candidato: Marcelo Cristianini.. 2012. Universidade Estadual de Campinas.

SOBRAL, P.J.A.. Comissão julgadora (suplente) do concurso de livre-docência, na área de Modelagem e Simulação de Processos Agroindustriais. Candidato: José Antonio Rabi. Tese: Modelagem e simulação de processos agroindustriais: cromatografia por afinidade bioespecifica, extração com fluido supercrítico, resfriamento rápido de alimentos e concentração de 22Rn para aproveitamento de fosfogesso.. 2012. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Membro da Comissão julgadora do concurso de livre-docência, na área de Fundamentos e Termodinâmica, disciplina: Mecânica dos Materiais. Candidata: Rosiane Lopes da Cunha. Tese: Propriedades reológicas de fluídos e sólidos: aplicação na Engenharia de Alimentos. 2009. Universidade Estadual de Campinas.

SOBRAL, P.J.A.. Comissão julgadora (suplente) do concurso de livre-docência, na área de Biotecnologia e Microbiologia dos Alimentos. Candidata: Eliana SEtsuko Kamimura. Tese: Seleção de leveduras produtoras de fructosiltransferase (FTase) para síntese de oligossacarídeos de interesse industrial.. 2009. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Presidente da Comissão julgadora do concurso de livre-docência, na área de Análise Instrumental e Funcionalidade de Proteínas. Candidata: Rosemary Aparecida de CArvalho. Tese: Plastificantes hidrofóbicos em filmes biodegradáveis de gelatina: desenvolvimento, caracterização e biodegradabilidade.. 2009. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Presidente da Comissão julgadora do concurso de livre-docência, na área de Termodinâmica Aplicada à Engenharia de Alimentos. Candidata: Alessandra Lopes de Oliveira. Tese: Montagem de um equipamento de extração supercrítica e otimização de processos para obtenção de extratos de produtos naturais com princípios ativos pelo emprego desta tecnologia.. 2008. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Membro da Comissão julgadora do concurso de livre-docência, na área de Calculo Numerico Aplicado a Analise de Materiais. Candidato: Walter Ferreira Velloso Jr. Tese: Contribuição ao estudo do comportamento termico de dentes bovinos e humanos irradiados in vitro com laser odontologico: simulação numerica pelo metodo dos elementos finitos.. 2008. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Presidente da Comissão julgadora do concurso de livre-docência, na área de Operações Unitárias na Indústria de Alimentos. Candidata: Ana Lúcia Gabas. Tese:Estudos de secagem e qualidade de frutos desidratados.. 2006. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Comissão julgadora (suplente) do concurso de livre-docência, na área de Instrumentação e Física Aplicadas à Zootecnia. Candidato: Sérgio Paulo Amaral Souto. Tese: Espectroscopia de impedância em condutores iônicos dos materiais de estado sólido aos de origem biológica.. 2006. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Membro da Comissão julgadora do concurso de livre-docência, na área de Aqüicultura e Tecnologia de Pescados. Candidata: Elisabete Maria Macedo Viegas. Tese: Estudos sobre nutrição de peixes e conservação de pescados de água doce.. 2004. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Promoção por mérito de MS3 (Professora Doutora) para MS5 (Professora Associada) de Fernanda Xidieh Murr. 2003. Universidade Estadual de Campinas.

SOBRAL, P.J.A.. Membro da Comissão julgadora do concurso de livre-docência, na área de Tecnologia de Produtos de Origem Animal. Candidato: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira. Tese: Efeitos da intoxicação prolongada por Aflatoxina B1 em codornas poedeiras (Coturnix coturnix japonica).. 2002. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Membro da Comissão julgadora do concurso de livre-docência, na área de Operações Unitárias. Candidato: Javier Telis Romero. Título: Hidrodinâmica e transferência de calor no escoamento de fluídos alimentícios.. 2002. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

SOBRAL, P.J.A.. Promoção por mérito de MS3 (Professora Doutora) para MS5 (Professora Associada) de Miriam Dupas Hubinger. 2002. Universidade Estadual de Campinas.

SOBRAL, P.J.A.. Membro da Comissão julgadora do concurso de livre-docência, na área de Operações Unitárias. Candidata: Vânia Regina Nicolotti Telis. Título: Desidratação de frutas e hortaliças: determinação experimental de propriedades físico-químicas e cinética de secagem.. 2002. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

SOBRAL, P.J.A.. Comissão julgadora (suplente) do concurso de livre-docência, na área de Avicultura. Candidato: Douglas Emigdio de Farias. Tese: Determinação das exigências de lisina e treonina e padrão de recuperação do desempenho de poedeiras comerciais alimentadas com dietas deficientes em aminoácidos.. 2002. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Comissão de Especialista para análise e julgamento de candidatos ao Prêmio de Reconhecimento Científico da FCA-UNICAMP. 2016. Universidade Estadual de Campinas.

SOBRAL, P.J.A.. Comissão Julgadora do Processo de Promoção por Mérito nos níveis MS3.1 para MS3.2 e MS5.1 para MS5.2, na FEA-UNICAMP. 2016. Universidade Estadual de Campinas.

SOBRAL, P. J. A.. Comissão de Especialista para análise e julgamento de candidatos ao Prêmio de Reconhecimento Científico da FEA-UNICAMP. 2015. Universidade Estadual de Campinas.

SOBRAL, P. J. A.. Comissão de Especialista para análise e julgamento de candidatos ao Prêmio de Reconhecimento Científico da FCF-UNICAMP. 2015. Universidade Estadual de Campinas.

SOBRAL, P. J. A.. Comissão de Especialista para análise e julgamento de candidatos ao Prêmio de Reconhecimento Científico "Zeferino Vaz" da FEA-UNICAMP. 2012. Universidade Estadual de Campinas.

SOBRAL, P. J. A.. Comissão de Especialista para análise e julgamento de candidatos ao Prêmio de Reconhecimento Científico "Zeferino Vaz" da FEA-UNICAMP. 2008. Universidade Estadual de Campinas.

SOBRAL, P.J.A.. Presidente da comissão para seleção de Auxiliar Administrativo. 2004. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, P.J.A.. Avaliação de trabalhos de pesquisa sobre atividade de água e sobre textura, para concurso promovido pela Braseq.. 2002. Brasileira de Equipamentos Ltda.

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Comissão julgadora das bancas

Kil Jin Park

PARK, K. J. Secagem de sangue bovino incorporado à proteína texturizada de soja, em leito fluidizado e em leito fixo. 1987. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Paula Benoso

Propriedades físicas de sistemas coloidais preparados com gelatina e quitosano; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos Pirassununga) - Universidade de São Paulo; (Orientador);

Larissa Tessaro

Produção de emulsão W/O/W rica em extrato de folha de pitangueira e seu uso em filmes ativos de gelatina e chitosana; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Santiago Ramírez López

Preparação e caracterização de emulsões Pickering estabilizadas com grânulos de amido de cañihua (Chenopodium pallidicaule); Início: 2018; Tese (Doutorado em ENGENHARIA E CIÊNCIA DE MATERIAIS) - Universidade de São Paulo, Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica; (Coorientador);

Fernanda Ramalho Procópio

Coencapsulação de oleoresina de páprica e canela por spray chilling e aplicação das micropartículas em filme à base de soja; Início: 2018; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Coorientador);

David Willian Bertan

Aplicação de extratos de Guaco no desenvolvimento de filmes ativos; Início: 2018; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Lía Ethel Velásquez Castillo

Avaliação do efeito de micro e nanofibras em soluções, géis e filmes de biopolímeros; Início: 2018; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Carla Giovano Luciano

Desenvolvimento de filmes com atividade antimicrobiana e antioxidante empregando peptídeos bioativos e extrato de folha de pitangueira; Início: 2017; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Maria Jeannine Bonilla Lagos

Início: 2018; Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico;

Clara Tagliatella Trolesi

Propriedades mecânicas e reológicas de hidrogéis a base de pectina reforçados com nanocelulose de palha de soja; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

Thais Alves Gloria

Propriedades físicas de hidrogéis a base de biopolímeros e reforçados com nanocelulose de palha de soja; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Reitoria da Universidade de São Paulo; (Orientador);

Maria Fernanda Libório Martins

Filmes ativos de gelatina e quitosana incorporados com emulsão A/O/A contendo extrato hidroetanólico de folha de pitangueira (Eugenia uniflora L; ): propriedades mecânicas e atividades antioxidante e antimicrobiana; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Paula Benoso

Monitoria na disciplina Fisico-química dos Alimentos; Início: 2019; Orientação de outra natureza; Universidade de São Paulo; Reitoria da Universidade de São Paulo; (Orientador);

Larissa Tessaro

Monitoria na disciplina Fisico-química dos Alimentos; Início: 2019; Orientação de outra natureza; Universidade de São Paulo; Reitoria da Universidade de São Paulo; (Orientador);

David Willian Bertan

Produção e caracterização de celulose cristalina e amorfa e de partículas de quitosana para aplicação como estabilizantes de emulsões óleo-em-água; 2018; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Palmer Vicente Pulla Huillca

Propriedades superficiais de filmes à base de gelatina; 2015; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Programa Nacional de Becas y Crédito Educativo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Christian Humberto Caicedo Flaker

Estudo da dispersão da nanopartícula em água e seu efeito nas propriedades de filmes nanocompósitos de gelatina; 2014; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Tiara Gomes de Oliveira

Desenvolvimento de filmes biodegradáveis à base de proteína da torta de mamona (Ricinus communis L; ) modificada com glioxal e reforçados com fibras de celulose; 2013; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Gisele Lourenço da Aparecida Makishi

Desenvolvimento de filmes à base de proteínas extraídas da torta de mamona (Ricinus communis L; ) reticuladas com glutaraldeído e glioxal; 2012; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos Pirassununga) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Perla Concepción Alanis López

Efecto de la fibra de Agave tequilana Weber en las características de películas de gelatina y nanopartículas minerales; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciencias en Desarrollo de Productos Bióticos) - Instituto Politecnico Nacional,; Coorientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Lucas Arantes Pereira

Estudo comparativo de técnicas de determinação de força de cisalhamento de carnes; 2012; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

María Cristina Villamán Diéguez

Desenvolvimento e caracterização de filmes nanocompositos de farinha de amaranto - Montmorillonita; 2011; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Nadiarid Jimenez Elizondo

Propriedades mecânicas e de barreira, solubilidade e microestrutura de filmes de farinha de amaranto modificada com epicloridrina ou misturada com poli(vinil álcool); 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Kleber L Wolf

Propriedades físico-químicas e mecânicas de biofilmes elaborados a partir de fibra e pó de colágeno; ; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho,; Coorientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Eliane Colla

Biofilmes de farinha de amaranto adicionados de ácido esteárico: elaboração e aplicação em morangos frescos (Fragaria ananassa); 2004; 119 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Mariana Altenhofe da Silva

Estudo das transições de fases da polpa de camu-camu (Myrciaria Dubia (HBK) Mc Vaugh); 2004; 110 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Alessandra Fernandes Rosa

Determinação das características quali-quantitativas da carcaça e da carne de suínos de diferentes linhagens genéticas durante as fases de crescimento, terminação e pós-terminação; 2004; 135 f; Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Farah Trementosa Garcia

Desenvolvimento e caracterização de filmes a basede proteínas de Tilápia do Nilo; 2003; 90 f; Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Verônica Andréa Furukawa

Efeito da suplementação de vitamina E na dieta sobre a qualidade da carne congelada de coelhos; ; 2003; 64 f; Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Delia Tapia Blácido

Elaboração e caracterização de biofilmes a base de farinha de amaranto; 2003; 152 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Angélica Simone Cravo Pereira

Qualidade da carne de bovinos Nelore (Bos taurus indicus) suplementados com Vitamina E; 2002; 0 f; Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Lyssa S Sakanaka

Estudo das condições de armazenamento sobre as propriedaes mecâncias e de barreira de filmes de gelatina reticulada; 2002; 175 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Juan Martins Carrizo

Desidratação osmo-convectiva de pimentão: influência das condições de secagem; 2002; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Edilene C Furlan

Uso de biofilmes de gelatina suína como embalagem de queijo mussarela; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

André Luis Sfair da Costa Sarmento

ELABORACAO E CARACTERIZACAO DE BIOFILMES A PARTIR DE GELATINA RETICULADA; ; 1999; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

EDIMÉIA SABADINNI

ESTUDO DE TRANSFERENCIA DE MASSA EM CARNE BOVINA SALGADA DESIDRATADA; 1998; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Mari Luz Medina Vivanco

Estudo da Difusão de Cloreto de Sódio No Filé de Tilápia (Oreochomis (O; ) Niloticus) Utilizando Volumes Limitados de Salmoura; 1998; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Ednelí Soraya Monterrey Quintero

Caracterização Físico-Química de Proteínas Miofibrilares e Elaboração de Biofilmes; 1998; Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Rosemary Aparecida de Carvalho

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZACAO DE BIOFILMES A BASE DE GELATINA; 1997; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Luis Jaime Pérez Córdoba

Filmes a base de blenda de gelatina-quitosana com agentes ativos nanoemulsificados: desenvolvimento, caracterização e aplicação na conservação de mortadela fatiada refrigerada; 2018; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Christian Humberto Caicedo Flaker

Propriedades dielétricas de suco de laranla, goiabada em pasta e filmes de gelatina; 2018; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Tanara Sartori

Desenvolvimento e caracterização de adesivos biodegradáveis sensíveis à pressão; 2018; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Lucas Arantes Pereira

Avaliação e correlação entre modificações no método Warner-Bratzler para a determinação da força de cisalhamento de diferentes cortes cárneos bovinos; 2017; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Tiara Gomes de Oliveira

Caracterização de filmes à base de gelatina aditivados com extratos vegetais; 2017; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Laura Maria Reyes Méndez

Produção, caracterização e estudo da estabilidade de filmes à base de gelatina e extrato de própolis vermelha enriquecidos com óleos essenciais de manjericão (Ocicum basilicum), cravo (Syzygium aromaticum) ou hortelã (Mentha piperita); 2017; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Germán Ayala Valencia

Propriedades físicas de filmes a base de biopolímeros reforçados com laponita; 2017; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Gisele Lourenço da Aparecida Makishi

Propriedades de soluções filmogênicas e de filmes de gelatina ou colágeno com extrato de boldo-do-Chile; 2016; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Ana Monica Quinta Barbosa Bittante

Filmes biodegradáveis à base de proteína da torta de mamona: efeito do pH de extração das proteínas e do reforço com fibras de sisal e/ou glioxal; 2015; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos Pirassununga) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Flávia Carolina Vargas

Caracterização de extratos aquosos de Pitanga (Eugênia uniflora L), Guaraná (Paullinina cupana Kunth) e Alecrim (Rosmarinus officinalis) e sua aplicação para promover a estabilidade de carne bovina refrigerada; 2015; Tese (Doutorado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

karen Cristine Santos Galvão

Desenvolvimento de nanoemulsões para uso em alimentos e uso tópico; 2015; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Roseli Sengling Lacerda

Caracterização química, bioquímica e físico-química da torta da mamona para seu aproveitamento na produção de material biodegradável e na alimentação animal; 2013; Tese (Doutorado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Franciele Maria Pelissari

Produção e caracterização de filmes biodegradáveis de amido e de farinha de banana reforçados com nanofibras de celulose; 2013; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Manuel Fernando Coronado Jorge

Caracterização de filmes nanocompósitos biodegradáveis a base de gelatina produzidos com um aplicador automático de filmes; 2012; Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Alessandra Fernandes Rosa

Estudo proteômico do efeito da atmosfera modificada na estabilidade da cor e na vida útil da carne suína acondicionada em embalagens de transporte tipo masterpack sob refrigeração; 2009; 0 f; Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Patricia Cecilia Araujo Farro

Desenvolvimento de filmes biodegradáveis a partir do grão de quinoa (Chenopodium quinoa Willdenow) da variedade "Real"; 2008; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Angélica Simone Cravo Pereira

Características Qualitativas da Carcaça e da Carne das Progênies de Touros Representativos da Raça Nelore (Bos indicus) e de Diferentes Grupos Genéticos; 2006; 106 f; Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

David Vivanco Pezantes

Estudo das operações combinadas da desidratação osmótica a vácuo, defumação líquida e secagem em filés de bonito (Sarda sarda); ; 2006; 223 f; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Delia Tapia Blácido

Filmes a base de derivados do amaranto para uso em alimentos; 2006; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Giuliano Santos Pinheiro

Propriedades físicas, termofísicas e físico-químicas de purê de banana adicionado de açúcar; 2004; 139 f; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Mari Luz Medina Vivanco

Desidratação osmótica em soluções ternárias, secagem e transições térmicas de de filé de tilápia (Oreochromis niloticus); 2003; 150 f; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Nívea Maria Vicentini

Elaboração e caracterização de filmes comestíveis à base de fécula de mandioca para uso em pós-colheita; ; 2003; 180 f; Tese (Doutorado em Agronomia (Horticultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Sílvia Maria Almeida de Souza

Elaboração e caracterização de filmes comestíveis biodegradáveis a base de proteínas miofibrilares de origem bovina; 2001; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Daniel Enrique Lopez Angulo

2019; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Paulo Jose do Amaral Sobral;

Maria Jeannine Bonilla Lagos

2018; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Paulo Jose do Amaral Sobral;

Ilyes Dammak

2018; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Paulo Jose do Amaral Sobral;

Flávia Carolina Vargas

2018; Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Paulo Jose do Amaral Sobral;

Daniel López Angulo

2017; Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Paulo Jose do Amaral Sobral;

Daniel Enrique Lopez Angulo

Synthesis and characterization of gelatin/chitosan blended with Aloe vera and Snail mucus scaffold and assessed in vivo as a dermal replacement for biomedical applications; 2016; Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Paulo Jose do Amaral Sobral;

Elisabete Maria da Cruz Alexandre

Development of nanocomposites with active principles added as nanoemulsion; 2014; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Paulo Jose do Amaral Sobral;

Guillermo Salamanca Grosso

Estudio de las propiedades termicas y reologicas de mieles florales y monoflorales colombianas; 2012; Universidade de São Paulo,; Paulo Jose do Amaral Sobral;

Hulda Noemi Chambi Mamani

Desenvolvimento de materiais biodegradáveis à base de proteína da torta de mamona, modificada com tanino, e reforçados com fibras vegetais; 2011; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Paulo Jose do Amaral Sobral;

Fernanda Maria Vanin

Filmes nanocompósitos ativos e biodegradáveis a base de gelatina reforçados com montmorilonita: aplicação no armazenamento de pães pré-cozidos; ; 2010; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Paulo Jose do Amaral Sobral;

Paulo Victor Albuquerque Bergo

Estudo das interações entre polióis e biopolímeros em filmes comestíveis por difração de raios-x, espectroscopia de microondas e de infravermelho; 2009; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Paulo Jose do Amaral Sobral;

Oscar Wilfredo Mendieta Taboada

Propriedades termomecânicas de filmes biodegradáveis a base de blendas de gelatina e PVA; 2007; Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Paulo Jose do Amaral Sobral;

Paulo Victor Albuquerque Bergo

Estudo das interações entre polióis e biopolímeros em filmes comestíveis por espectroscopia de microondas e de infravermelho; 2006; Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Paulo Jose do Amaral Sobral;

Matar Coumé

Estágio Supervisionado II; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Latife Del Rosario Luquez Perez

Estágio de estudante da UPC, Colômbia; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Nayla Pádua Del Bianco Gontijo Souki

Estágio Supervisionado I e II no INRA de Montpellier; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Institut National de la Recherche Agronomique; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Rebeca Laura Wang Corrêa Gonçalves

Estágio Supervisionado I e II no INRA de Montpellier; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Institut National de la Recherche Agronomique; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Samira Fernandes Nassar

Estágio Supervisionado I e II no INRA de Montpellier; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Institut National de la Recherche Agronomique; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Wissem Toumi Ajimi

Estagio Supervisionado I; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Caio Cesar Taliani

Estágio Supervisionado I e II na Montpellier SupAgro; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Centre International d´études Supérieures en Sciences Agronomiques; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Carla Giovana Luciano

Estágio Supervisionado I e II no INRA de Montpellier; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Institut National de la Recherche Agronomique; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Leandro Neodini Remedio

Estágio Supervisionado I e II na Montpellier SupAgro; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Centre International d´études Supérieures en Sciences Agronomiques; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Claudia Coraline Philibert

Desenvolvimento de nanoemulsões para uso em alimentos; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Juliana Valle Costa Silva

Estágio Supervisionado I e II no INRA de Montpellier; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Institut National de la Recherche Agronomique; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Natalia Di Loreto Campos

Estágio Supervisionado I e II na Montpellier SupAgro; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Nathália Mautschke Lucente

Estágio Supervisionado I e II no INRA de Montpellier; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Institut National de la Recherche Agronomique; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Priscila moreira Afonso alves

Estágio Supervisionado I e II; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Hélène Louisa Andrée Dimier

Estágio Supervisionado II; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - AgroParisTech; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Helene Sabbagh Haddad

Estágio Supervisionado I; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Maíra Ciaramello Fuzatto

Estágio Supervisionado I e II no INRA de Montpellier; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Institut National de la Recherche Agronomique; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Raquel Cardoso Franco

Estágio Supervisionado I e II no INRA de Montpellier; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Institut National de la Recherche Agronomique; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Renata Grau

Estágio Supervisionado I na Universidad de La Frontera, Temuco, Chile; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Beatriz Hautz Rosa

Estágio Supervisionado I e II no INRA de Montpellier; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Institut National de la Recherche Agronomique; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Felipe Correa da Silva

Estágio Supervisionado I e II no INRA de Montpellier; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Institut National de la Recherche Agronomique; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Vivian Caroline Ibrahim Guevara

Estágio Supervisionado I e II no INRA de Montpellier; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Institut National de la Recherche Agronomique; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Livia Moraes Marques

Estágio Supervisionado I na UPV de Valencia; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Gisele Lourenço da Aparecida

Formulação e estruturação de grânulos ativos a partir de uma matriz de glúten de trigo e nanopartículas de argila para a liberação controlada de adubos e pesticidas; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Institut National de la Recherche Agronomique; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Guilherme de Castro Moretto

Introdução de farinha de leguminosas em massas alimentares secas a diferentes temperaturas: efeito sobre a qualidade das massas; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Institut National de la Recherche Agronomique; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Rafael Vicentini

Elaboração de colas para o combate ao Paysandisia archon; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Institut National de la Recherche Agronomique; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Gabriela Ghizzi Damasceno da Silva

Desenvolvimento de um processo de funcionalização de subprodutos da moagem do trigo para o enriquecimento em fibras no pão francês; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Institut National de la Recherche Agronomique; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Fernanda Bevilacqua Rodrigues da Silva

Efeitos do tratamento com cloreto de cálcio na atividade enzimática de grão de trigo; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Institut National de la Recherche Agronomique; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Milena dos Reis Martelli

Relatório de estágio supervisionado realizado na Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier, Montpellier; ; 2006; 36 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Institut National de la Recherche Agronomique; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Fernanda Maria Vanin

Relatório de estágio supervisionado realizado na Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier, Montpellier; ; 2006; 46 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Institut National de la Recherche Agronomique; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Eliane Bonifácio Silva

Relatório de Estágio Curricular Supervisionado na Indústria de Carnes Minerva Ltda, em Barretos (SP); 2003; 50 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Thais Moura Paschoalick

Relatório de Estágio Curricular Supervisionado MF Consultoria e Assistência Veterinária Ltda, em Cuiabá (MT); 2003; 35 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Márcia Banik de Pádua

Relatório de estágio supervisionado realisado no Grupo Carrefour; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Vinícius Gonzaga Batermaque

Relatório de estágio supervisionado realisado no Núcleo de Produtores de Novilho Precoce de Minas Gerais; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Uilde Allessandro Gagleazzi

Relatório de estágio supervisionado realizado na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, em Pirassununga; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Marília; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Farah Trementosa Garcia

Relatório de estágio supervisionado realizado na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, em Pirassununga; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Marília; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Márcia Lopes da Silva Meneghini

Relatório de estágio supervisionado realizado no grupo Pão de Açúcar; ; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Valdinei Marcos Pedrino

Relatório de estágio supervisionado realisado no grupo Pão de Açúcar; ; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Eder Pinatti

Relatório de estágio supervisionado realizado no Frigorífico Bertin, em Lins; 1999; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Carlos Grossklaus

Relatório de estágio supervisionado realizado no FUNDEPEC, em São Paulo (SP); 1999; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Alessandra Fernandes Rosa

Relatório de estágio supervisionado realizado na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, em Pirassununga; 1999; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Eduardo Krisztán Pedroso

Relatório de estágio supervisionado realizado no Frigorífico Gejota, em Promissão - SP; 1997; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Mariane Mendes Rodrigues

Produção de filmes dupla camada a base de gelatina adicionados de nisina e/ou extrato de folha de pitangueira (Eugenia uniflora) e avaliação de suas propriedades antioxidantes e antimicrobianas; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Isabella Strozzi

Atividade antibacteriana de extratos hidroetanólicos de sementes de guaraná (Paullinia cupana KUNTH), e de folhas de carqueja (Baccharis trimera LESS; , DC) e pitangueira (Eugenia uniflora L; ); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Roberta Yoneko Kohatsu Kuniyoshi

Desenvolvimento de filmes proteicos com atividade antioxidante usando extrato de boldo-do-Chile; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

David Willian Bertan

Efeito da adição de extratos de boldo-do-Chile (Peumus boldus) sobre as propriedades de filmes de gelatina; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Natália Gloeden Gonçales de Almeida

Filmes à base da proteína extraída da torta de mamona e reforçados com fibra de sisal: biodegradabilidade em solo (indoor) e espectroscopia infravermelho por transformada de Fourier (FTIR); 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Karen Silva de Arantes

Desenvolvimento de filmes proteicos com atividade antioxidante usando extrato de boldo-do-Chile; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Alessandra Amorim

Caracterização de filmes de colágeno reticulados com bisvinil sulfonil metano (BVSM); 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Patrícia Argemira da Costa

Capacidade antioxidante de extratos aquosos de alecrim, pitanga e guaraná; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Roberta Yoneko Kohatsu Kuniyoshi

Filmes compósitos à base da proteína extraída da torta de mamona e reforçado com fibra de sisal: permeabilidade ao vapor de água, solubilidade em água, isoterma de sorção e na espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Karen Silva de Arantes

Estudo reológico e caracterização de filmes a base de colágeno ativados com extrato de boldo-do-Chile; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

David Willian Bertan

Desenvolvimento de filmes proteicos com atividade antioxidante usando extrato de boldo-do-Chile; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Nayla Pádua Del Bianco Gontijo Souki

Iniciação científica em tecnologia de nanocompósitos biodegradáveis a base de gelatina; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Alessandra Amorim

Efeito da concentração do glioxal nas propriedades de filmes a base de proteínas extraídas da torta de mamona; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Carla Giovana Luciano

Utilização da metodologia de superfície de resposta no desenvolvimento de filmes biodegradáveis a base de gelatina reforçados com montmorilonita; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Samira Fernandes Nassar

Produção e caracterização de filmes nanocompósitos de gelatina a partir de soluções concentradas; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Carla Giovana Luciano

Produção de filmes biodegradáveis a base de blendas de gelatina e PVA reticulados com glutaraldeído; 2009; Iniciação Científica - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Samira Fernandes Nassar

Produção de filmes nanocompósitos de gelatina a partir de soluções concentradas; ; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Victor Mancin Vieira

Caracterização bromatológica das matérias primas de interesse ao desenvolvimento de materiais biodegradáveis à base da proteína da torta de mamona; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Patrícia Argemira da Costa

Isoterma de sorção, permeabilidade ao vapor de água e solubilidade de materiais biodegradáveis à base da proteína da torta de mamona; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Ariany Martins Tavoni

Estudo proteômico do efeito da atmosfera modificada na estabilidade da cor e no prolongamento da vida útil da carne suína porcionada e acondicionada em embalagens de transporte tipo masterpack; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Samira Ferreira dos Santos

Estudo proteômico do efeito da atmosfera modificada na estabilidade da cor e no prolongamento da vida útil da carne suína porcionada e acondicionada em embalagens de transporte tipo masterpack; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Priscila moreira Afonso alves

Caracterização de filmes biodegradáveis a base de blendas de gelatina e PVA reticulados com glutaraldeido; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Érika Ruiz Podadera

Estudo da estabilidade do pigmento e do filme a base de gelatina colorido com licopeno; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Gisele Lourenço de Aparecida

Desenvolvimento e caracterização de filmes comestíveis a base de proteínas e amido; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Michele Corat

Produção e caracterização de filmes a base de gelatina coloridos com clorofila; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Marcela Shiroma Serrano

Iniciação científica em tecnologia de filmes comestíveis a base de proteinas e amido; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Gabriela Ghizi Damasceno da Silva

Propriedades mecânicas, cor, opacidade e solubilidade de filmes biodegradáveis a base de blendas de gelatina e PVA; 2006; 53 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Thais Maria Costa Maria

Desenvolvimento de filmes biodegradáveis a partir de blendas de PVA e biopolímeros; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Fernanda Maria Vanin

Produção de filmes de proteínas de caroço de algodão; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Apoio à Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Mayra Thomazine

Desenvolvimento e caracterização de filmes a base de gelatina de peixe; ; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Milena dos Reis Martelli

Efeitos de coberturas comestíveis na fritura de nuggets; ; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Guilherme de Castro Moretto

Iniciação científica em tecnologia de filmes comestíveis a base de proteínas e amido; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Gisele Lourenço de Aparecida

Produção de filmes de proteínas de caroço de algodão II; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Apoio à Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Milena dos Reis Martelli

Determinação da composição química, da qualidade da carcaça e de carne de suínos de diferentes linhagens durante as fases de crescimento, terminação e pós-terminação; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Rodolfo Maldonado Campoy dos Santos

Propriedades mecânicas de filmes de fécula de mandioca plastificados com polióis; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Juliana Sarmiento dos Santos

Propriedades temomecânicas de biofilmes de proteínas de Tilápia do Nilo; ; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Thais Moura Paschoalick

Propriedades óticas e de barreira ao vapor de água de biofilmes de proteínas de Tilápia do Nilo; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

ANDERSON GERALDO BARBOSA PIRES

Estudos de adsorção de amônia em carvão ativado; Aplicação do modelo Dubinin-Astakov; ; 1993; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Camilo Agudelo Cuartas

Estágio de tese sanduiche de estudante da Universidad de Antioquia, Medellin, Colômbia; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

David Willian Bertan

Monitoria na disciplina Fenômenos de Transportes III; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Marco Antonio Vasiliev da Silva Júnior

Monitoria na disciplina Fenômenos de Transportes III; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Swathi Sirisha Nallan Chakravartula

Estágio de tese sanduiche de estudante da Alma Mater Studiorum University of Bologna, Itália; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Larissa Tessaro

Monitoria na disciplina Fisico-química dos Alimentos; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Diana Elizabeth Quispe Arpasi

Monitoria na disciplina Fisico-química dos Alimentos; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Mariane Mendes Rodrigues

Atividade Curricular Complementar (estágio) em Tecnologia de Filmes Comestíveis; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Carla Giovana Luciano

Monitoria na disciplina de Fênomenos de Transportes III; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Luis Jaime Pérez Córdoba

Monitoria na disciplina Fisico-química dos Alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Talita Souza Poloni

Atividade Curricular Complementar (estágio) em Tecnologia de Filmes Comestíveis; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Isabela Strozzi

Atividade Curricular Complementar (estágio) em Tecnologia de Filmes Comestíveis; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Laura Maria Reyes Méndez

Monitoria na disciplina de Fisico-Química dos Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Larissa Bistulfi

Atividade Curricular Complementar (estágio) em Tecnologia de Filmes Comestíveis; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Talita Souza Poloni

Atividade Curricular Complementar (estágio) em Tecnologia de Filmes Biodegradáveis; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Pool Jhonathan Cornejo Peña

Atividade Curricular Complementar (estágio) em Tecnologia de Filmes Comestíveis; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Maria Alejandra Ortiz

Estágio de tese sanduiche de estudante do CEPROBI-IPN, México; ; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Victoria Mariano Dobra

Atividade Curricular Complementar (estágio) em Tecnologia de Filmes Comestíveis; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Isabela Strozzi

Atividade Curricular Complementar (estágio) em Tecnologia de Filmes Comestíveis; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Giovanni Oliveira de Paula

Atividade Curricular Complementar (estágio) em Tecnologia de Alimentos - Qualidade de Carne; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Natasha Fulcherberger Santos

Atividade Curricular Complementar (estágio) em Tecnologia de Alimentos - Qualidade de Carnes; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Fernanda Rodrigues Alves Braz

Atividade Curricular Complementar (estágio) em Tecnologia de Filmes Biodegradáveis; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Giovanna Tassinari Carrara

Tutoria Científico-Acadêmica; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Watit Khokthong

Estágio de tese sanduiche de estudante da Chiang May University, Tailândia; ; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Roberta Yoneko Kohatsu Kuniyoshi

Atividade Curricular Complementar (estágio) em Tecnologia de Filmes Comestíveis; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Joana Nize Marconi

Atividade Curricular Complementar (estágio) em Tecnologia de Filmes Comestíveis; 2013; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Patrícia Argemira da Costa

Apoio técnico nas pesquisas sobre filmes a base de biopolímeros; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Germán Ayala Valencia

Monitoria na disciplina de Fisico-Química dos Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Manuel Fernando Coronado Jorge

Monitoria na disciplina de Fisico-Química dos Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Mirelle Dogenski

Monitoria na disciplina de Fisico-Química dos Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Juliana Augusti Graziano

Apoio técnico nas pesquisas sobre filmes a base de biopolímeros; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Roseli Sengling Lacerda

Monitoria na disciplina de Fisico-Química dos Alimentos; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Ana Monica Quinta Barbosa Bittante

Monitoria na disciplina de Fisico-Química dos Alimentos; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Ana Monica Quinta Barbosa Bittante

Apoio Técnico nas Pesquisas sobre Filmes Nanocompósitos Comestíveis e/ou Biodegradáveis; 2009; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Renata Barbosa Bodini

Monitoria na disciplina de Fisico-Química dos Alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Izabel Cristina Freitas Moraes

Apoio Técnico nas Pesquisas sobre Filmes Nanocompósitos Comestíveis e/ou Biodegradáveis; 2008; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Alessandra Fernandes Rosa

Monitoria na disciplina de Fisico-Química dos Alimentos; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Angélica Simone Cravo Pereira

Monitoria na disciplina de Industrialização de Produtos de Origem Animal (ZAZ 413), no primeiro semestre de 2003; 2003; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Verônica Andréa Furukawa

Monitoria na disciplina de Industrialização de Produtos de Origem Animal (ZAZ 413), no primeiro semestre de 2002; ; 2002; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Edilene C Furlan

Monitoria na disciplina de Industrialização de Produtos de Origem Animal (ZAZ 413), no primeiro semestre de 2000; ; 2000; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: Paulo Jose do Amaral Sobral;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

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  • SOBRAL, P.J.A. . Tecnologias de elaboración y caracterización de películas comestibles. 2003. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • SOBRAL, P.J.A. . Avanços na tecnologia de filmes comestíveis a base de proteínas de peixe. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SOBRAL, P.J.A. ; HUBINGER, Miriam D . APLICAÇÃO DE CALORIMETRIA DIFERENCIAL DE VARREDURA EM ALIMENTOS E BIOMATERIAIS. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SOBRAL, P.J.A. . Análise de alimentos e biomateriais por calorimetria dirferencial de varredura. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SOBRAL, P.J.A. . Análise térmica da carne de Coelho. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOBRAL, P.J.A. . Characterization of some functional properties of edible films base on proteins from nile tilapia.. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOBRAL, P.J.A. . Tecnologia de filmes comestíveis. 2002. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • SOBRAL, P.J.A. . Elaboração de biofilmes a base de proteínas. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • PASCHOALICK, T. M. ; GARCIA, Farah Trementosa ; SOBRAL, P.J.A. ; HABITANTE, Ana Mônica Quinta Barbosa . Filmes comestíveis à base de proteínas do músculo de Tilápia do Nilo.1. Permeabilidade ao vapor de água. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOBRAL, P.J.A. ; HABITANTE, A. M. Q. B. . About kinetics character of phase transitions of gelatin. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOBRAL, P.J.A. . Filmes comestíveis e/ou biodegradáveis para embalagens flexíveis. 2001. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SOBRAL, P.J.A. . Emprego de filmes de gelatina suína como embalagem de queijos mussarela brasileiros armazenados a 7ºC. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOBRAL, P.J.A. . Estado da arte da tecnologia de filmes comestíveis no Brasil. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SOBRAL, P.J.A. . Desarrollo de películas comestibles, para envasado de alimentos, por el Laboratorio de Tecnologia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP. 2001. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • QUINTERO, Edneli Soraya Monterrey ; SOBRAL, P.J.A. . Sorption isotherms of edible films of Tilapia myofibrillar proteins. 2000. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SOBRAL, P.J.A. ; MENEGALLI, F. C. ; HUBINGER, M. D. ; ROQUES, M. A. . Mechanical, water vapor barrier and thermal properties of gelatin based edible films. 2000. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SOBRAL, P.J.A. ; MONTERREY-QUINTERO, E. S. ; HABITANTE, Ana Mônica Quinta Barbosa . Transições de fase em biofilmes de proteínas miofibrilares de Tilápia do Nilo. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOBRAL, P.J.A. ; TELIS, V.r.n. ; HABITANTE, Ana Mônica Quinta Barbosa ; SERENO, Alberto . Phase transitions of freeze-dried persimmon. 2000. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • SOBRAL, P.J.A. . IMPORTANCIA DA AVALIACAO DE CARCACAS PARA O DESENVOLVIMENTO DA INDUSTRIA DE CARNES.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SOBRAL, P.J.A. . RESULTADOS DO SEMINARIO TEMATICO DO ACORDO CAPES/COFECUB DAS AREAS DE CIENCIAS EXATAS, DA TERRA E AGRARIAS.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • SOBRAL, P.J.A. . TRANSIÇOES DE FASE EM GELATINA DE COURO BOVINO. 1999. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • SOBRAL, P.J.A. . GLASS TRANSITION OF A MEAT MYOFIBRILAR PROTEIN BASED EDIBLE FILM.. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOBRAL, P.J.A. . PHASE TRANSITIONS OF BOVINE HIDE GELATIN PLASTICIZED BY WATER.. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOBRAL, P.J.A. . CHARACTERISTICS OF GELATIN BIOFILMS IN RELATION TO DRYING PROCESS CONDITIONS.. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOBRAL, P.J.A. . INFLUENCIA DO TEOR DE PLASTIFICANTE E DO TIPO DE ACIDO SOBRE AS PROPRIEDADES MECANICAS DE BIOFILMES A BASE DE PROTEINAS MIOFIBRILARES DE CARNE. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOBRAL, P.J.A. . CARACTERIZACAO DAS PROPRIEDADES MECANICAS E DA PERMEABILIDADE AO VAPORDE AGUA DE BIOFILMES DE GELATINA EM DIVERSAS CONDICOES.. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOBRAL, P.J.A. . DESENVOLVIMENTO DE FILMES COMESTIVEIS A BASE DE PROTEINAS MIOFIBRILA- RES EXTRAIDAS DE CARNE BOVINA: AVALIACAO DE SUAS PROPRIEDADES FUNCIO- NAIS. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOBRAL, P.J.A. . ELABORACAO DE FILMES DE PROTEINAS PARA USO COMO IMPERMEABILIZANTE OU EMBALAGEM FLEXIVEL. 1997. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • SOBRAL, P.J.A. . FILMES COMESTIVEIS. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SOBRAL, P.J.A. . A ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 1997. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • SOBRAL, P.J.A. . PROFISSAO ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 1997. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • SOBRAL, P.J.A. . DRYING OF THERMOSENSITIVE BIOFILMS. 1997. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOBRAL, P.J.A. . ELABORACAO DE BIOFILMES A PARTIR DE PROTEINAS MIOFIBRILARES DE PEIXES.. 1997. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOBRAL, P.J.A. . TRANSICAO VITREA EM BIOPOLIMEROS: PRINCIPIOS E APLICACOES. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOBRAL, P.J.A. . PHYSICAL CHEMISTRY APPLIED TO EXTRUDED CEREAL PRODUCTS. 1995. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SOBRAL, P.J.A. . MONITORAMENTO DE UMA CAMARA DE SORCAO POR MICROCOMPUTADOR. ASPECTOS PRATICOS.. 1995. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOBRAL, P.J.A. . PROPRIEDADES DE TRANSFERENCIA DE MASSA EM MATERIAIS MODELOS - GEIS.. 1995. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOBRAL, P.J.A. . PROPRIEDADES FISICAS NA REGIAO DA TRANSICAO VITREA. 1994. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOBRAL, P.J.A. . TRANSICAO DE FASES DE CARBOIDRATOS EM ALIMENTOS. 1994. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SOBRAL, P.J.A. . PROFISSAO ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 1994. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • SOBRAL, P.J.A. . MEIOS COMPLEXOS. UMA NOVA ABORDAGEM. ATIVIDADE DE AGUA X TRANSICAO VITREA; TEXTURA X VISCOELASTICIDADE. 1994. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOBRAL, P.J.A. . PROPOSTA CURRICULAR SUBMETIDA AOS COLEGIADOS DA USP PARA O CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS.. 1993. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOBRAL, P.J.A. . DETERMINAÇÃOO DA DIFUSIVIDADE DE AGUA NO GEL DE POLIACRILAMIDA NA REGIAO DA TRANSICAO VITREA.. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOBRAL, P.J.A. . MESURES DES DIFFUSIVITES MATERIELLES PAR SORPTION SUR SUBSTANCES RE- TRACTABLES. RESULTATS EXPERIMENTAUX.. 1991. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOBRAL, P.J.A. . Diffusivité de l'eau autour de la transition vitreuse. 1991. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • SOBRAL, P.J.A. . MEASURING DIFFUSIVITIES IN POLYMERS BY TWO SORPTIONS TECHNIQUE. 1990. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOBRAL, P.J.A. . SECHAGE DES PRODUITS AGRO-ALIMENTAIRES. ETUDES DES PRODUITS MODELES: LES GELS. 1990. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • SOBRAL, P.J.A. . MEASURING DIFFUSIVITIES IN POLYMERS BY OSCILLATORY SORPTION.. 1989. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOBRAL, P.J.A. . SECAGEM DE SANGUE BOVINO, INCORPORADO A PROTEINA TEXTURIZADA DE SOJA, EM LEITO FIXO.. 1986. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Outras produções

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre candidatura para Membro da TWAS. 2019.

SOBRAL, P.J.A. . Revisão de artigo submetido à revista Brazilian Journal of Food Technology. 2019.

SOBRAL, P.J.A. . Participação no 'Academic Questionnaire for the QS World University Rankings (R)'. 2019.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre projeto/relatório submetido à FAPESP. 2019.

SOBRAL, P.J.A. . Revisão de artigos submetidos ao CIBIA2019. 2019.

SOBRAL, P.J.A. . Revisão de artigos submetidos no 13th International Congress on Engineering and Food (ICEF13). 2019.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre relatório submetido à Fundação Serrapilheira. 2019.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre artigo submetido na revista 'Journal of the Science of Food and Agriculture'. 2019.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre projeto/relatório submetido à FAPESP. 2019.

SOBRAL, P. J. A. . Parecer sobre projeto/relatório submetido à FAPESP. 2019.

SOBRAL, P.J.A. . Revisão de artigos submetidos no XXII Congresso Brasileiro de Engenharia Química (COBEQ 2018). 2018.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre Projeto apresentado à CAPES. 2018.

SOBRAL, P.J.A. . Evaluation of the quality of the research outputs and standing of a reseacher for South Africa's National Research Foundation. 2018.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre Projeto/Relatório para a FAPESP. 2018.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre artigo submetido na revista Food Packaging and Shelf Life. 2018.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre Projeto apresentado à CAPES. 2018.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre Projeto apresentado à CAPES. 2018.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre artigo submetido na revista Colloids and Surfaces B: Biointerfaces. 2018.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre candidatura para '2019 TWAS Prize in Engineering Sciences'. 2018.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre projeto/relatório submetido à FAPESP. 2017.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre projeto submetido à Fundação Serrapilheira. 2017.

SOBRAL, P.J.A. . Evaluation of the quality of the research outputs and standing of a reseacher for South Africa's National Research Foundation. 2017.

SOBRAL, P.J.A. . Evaluation of the quality of the research outputs and standing of a reseacher for South Africa's National Research Foundation. 2017.

SOBRAL, P.J.A. . Laudo pericial sigiloso. 1999.

SOBRAL, P.J.A. . Projeto de Implantação do Curso de Engenharia de Alimentos da USP, campus de Pirassununga. 1993.

SOBRAL, P.J.A. ; BERGO, Paulo Victor Albuquerque . Aparelho para determinação e controle de umidade em amostra de material biodegradável. 2008.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre artigo submetido à publicação. 2001.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre projeto de pesquisa. 2001.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre projeto de auxílio para participação em evento no exterior. 2001.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer ad hoc de projeto de pesquisa para UNICENTRO. 2001.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre Projeto de Pesquisa. 2001.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre artigo submetido a publicação. 2000.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre artigo submetido a publicação. 2000.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre Projeto de pesquisa.. 2000.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre Projeto: Auxílio viagem para participação em estágios ou eventos científicos no exterior. 2000.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre artigo submetido a publicação. 1999.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre artigo submetido a publicação. 1999.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre artigo submetido a publicação. 1999.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre artigo submetido a publicação. 1999.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre artigo submetido a publicação. 1999.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobrer sobre projeto de criação do curso de Engenharia de Alimentos. 1999.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre artigo submetido a publicação. 1999.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre artigo submetido a publicação. 1999.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre artigo submetido a publicação. 1998.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre Projeto de Pesquisa. 1998.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre Projeto de Bolsa de Produtividade em Pesquisa. 1998.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre Projeto integrado de Pesquisa. 1998.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre artigo submetid a publicação. 1997.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre Projeto de Pesquisa Integrado. 1997.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre Projeto de Pesquisa Integrado. 1997.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre projeto de doutorado no exterior. 1996.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre artigo submetido a publicação. 1996.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre artigo submetido a publicação. 1995.

SOBRAL, P.J.A. . Parecer sobre 2 artigos submetido a publicação. 1994.

SOBRAL, P.J.A. . Assessor ad hoc do CNPq, desde 1996. 2003 (Assessoria ad hoc) .

SOBRAL, P.J.A. . Assessor ad hoc da Agência Nacional de Promoción Científica y Tecnológica da Argentina, desde 1998. 2003 (Assessoria ad hoc) .

SOBRAL, P.J.A. . Assessor ad hoc da FAPESP, desde 2000. 2003 (Assessoria ad hoc) .

SOBRAL, P.J.A. . Assessor ad hoc da CAPES, desde 2000. 2003 (Assessoria ad hoc) .

SOBRAL, P.J.A. . 3º Congresso Ibero-Americano de Ingeníeria de Alimentos, Valencia, Espanha. 2001 (Auxilio) .

SOBRAL, P.J.A. . 12th International Drying Symposium (IDS2000), Noordwijkerhout, Holanda. 2000 (Auxilio) .

SOBRAL, P.J.A. . Vinda do Prof. Dr. Jean-Jacques Bimbenet. 2000 (Auxilio) .

SOBRAL, P.J.A. . Parecerista ad hoc da revista Coletânea do ITAL. 1997 (Assessoria ad hoc) .

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Projetos de pesquisa

  • 2014 - 2018

    Estudo de transições de fase em filmes a base de biopolímeros reforçados com laponita, Descrição: Projeto de pesquisa para bolsa modalidade Pesquisador Visitante Especial - PVE, para o pesquisador Madeleine Djabourov, CHAMADA DE PROJETOS MEC/MCTI/CAPES/CNPQ/FAPS - BOLSA PESQUISADOR VISITANTE ESPECIAL - PVE 2014. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador / ROSEMARY APARECIDA DE CARVALHO - Integrante.

  • 2014 - 2015

    Propriedades dieléctricas relevantes para a caracterização, processamento e monitoramento da qualidade de alimentos e filmes biodegradáveis, Descrição: As propriedades dieléctricas de alimentos e de outros materiais biológicos constitui uma área de conhecimento com um importante potencial para o desenvolvimento de novas metodologias de caracterização, avaliação da qualidade e monitorização do processamento de alimentos utilizando técnicas não destrutivas. Um outro campo de utilização, que conhece já larga utilização para os polímeros sintéticos, é o da caracterização da mobilidade molecular em alimentos sólidos amorfos, identificando nomeadamente a ocorrência de transições de fase e correlacionar esses resultados com os que são obtidos com a calorimetria diferencial de varredura no caso de alguns materiais alimentares relevantes. Em síntese, o projecto tem como principais objectivos o estudo da mobilidade molecular de alimentos sólidos amorfos, identificar marcadores bioquímicos que permitam utilizar as propriedades dieléctricas de alimentos para o desenvolvimento de sensores não destrutivos que possam ser utilizados tanto para o monitoramento da qualidade durante o processamento como para a avaliação da qualidade ao longo do percurso de distribuição e estudar novas utilizações de campos eléctricos alternados de alta frequência (RF e MW) para o processamento de frutas e vegetais, como alternativa a processos térmicos convencionais. Para a medição das propriedades dieléctricas de filmes de biopolímeros e localização da transição vítrea, será utilizada uma sonda de placas paralelas formando um condensador, ficando o filme a constituir o dieléctrico. Os filmes serão condicionados em temperatura (numa gama que contenha a temperatura de transição vítrea) e umidade. Para cada temperatura de ensaio será efectuada uma varredura de frequências entre 10Hz e 1MHz. A medição das propriedades dieléctricas nas gamas de RF e MW serão realizadas utilizando uma sonda coaxial aberta na gama de frequências de 10MHz a 20GHz. As sondas serão ligadas a um analisador de redes com software que calcula a constante dieléctrica, o fator de perda e a tangente de perda. Os espectros da constante dieléctrica (e') e do fator de perda (e'') serão ajustados a modelos matemáticos adequados, nomeadamente à equação de Havriliak/Negami utilizando uma regressão não-linear multiparamétrica e minimização dos desvios quadráticos. Projeto de Prof. Visitante Alberto Sereno, da Univ, do Porto. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador / Alberto Sereno - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2017

    Desenvolvimento de embalagens ativas com princípios ativos nanoemulsionados para conservação de frutas e castanhas, Descrição: O agronegócio é responsável por parte importante da economia nacional, mas o setor mais forte dessa cadeia produtiva são os grãos. A cadeia produtiva de frutas e castanhas tem grande potencial mas tem também fraquezas tais como as consideráveis perdas pós-colheita e a fraca diversidade de produtos processados, devido, principalmente, a grande dificuldade de conservação desses produtos. Assim, o objetivo principal deste projeto é o desenvolvimento de embalagens ativas com ação antioxidante e/ou antimicrobianas para a conservação de frutas frescas minimamente processadas e castanhas, todos, produtos brasileiros. Os objetivos específicos são: (i) caracterização dos extratos vegetais aquosos, etanólicos e hidroetanólicos, que serão utilizados como fontes de princípios ativos (ex.: compostos fenólicos), (ii) desenvolvimento de filmes ativos para recobrimento de frutas adicionados de extratos vegetais e/ou produtos ativos comerciais, como óleos essenciais, e nesse caso, preparados na forma de nanoemulsões para melhor dispersão na matriz biopolimérica, (iii) desenvolvimento de filmes ativos reforçados com nanopartículas, e com extratos vegetais e/ou produtos ativos comerciais, para a embalagem de castanhas na forma de sachês, (iv) e realização do estudo de vida de prateleira das frutas e castanhas com os respectivos filmes ativos. Os princípios ativos, na forma de extratos, serão obtidos de outras matérias primas vegetais (folhas de amora, boldo, carqueja, hortelão e pitanga, além dos frutos do guaraná) enquanto os produtos comerciais (óleos essenciais de alho, canela, hortelã e manjericão, além da própolis vermelha) serão adquiridos no comércio local, e os biopolímeros, responsáveis pela matriz contínua da embalagem, serão a gelatina ou o colágeno, duas proteínas fabricadas abundantemente no Brasil. Serão feitos estudos de conservação de três frutos: melão, banana e coco, amplamente utilizados na forma minimamente processada para diversos fins, enquanto que as castanhas serão duas, a saber: de caju e a castanha do Brasil, que têm problemas de conservação devido à oxidação dos lipídeos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador / ROSEMARY APARECIDA DE CARVALHO - Integrante / Ana Mônica Quinta Barbosa Bittante - Integrante / MORAES, I.C.F. - Integrante / Rodrigo Vinicius Lourenço - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2016

    Desenvolvimento de filmes proteicos com atividade antioxidante usando extrato de boldo-do-Chile, Descrição: Filmes à base de polímeros podem ser utilizados na confecção de embalagens ativas, que além de proteger os alimentos embalados, podem interagir com o produto. Assim, pode-se produzir filmes com atividade antioxidante acrescentando um componente com essa atividade. Uma alternativa para aditivar os filmes a base de biopolímeros é o emprego de extratos aquosos vegetais, que são ricos em polifenóis, como o boldo-do-Chile (Peumus boldus). Assim, o objetivo geral deste projeto é o desenvolvimento de filmes à base de colágeno ou gelatina adicionados de extrato de boldo-do-Chile, com propriedades físicas e funcionais para seu emprego como embalagens bioativas. Neste projeto, serão realizadas as caracterizações (fenólicos totais, ABTS, DPPH, composição química e concentração mínima inibitória) do extrato aquoso de boldo-do-Chile, preparado em três diferentes temperaturas. Posteriormente o extrato será adicionado às soluções filmogênicas de colágeno ou gelatina e serão avaliadas as propriedades reológicas e térmicas dessas soluções. Em seguida, os filmes elaborados pela técnica "spreading" serão caracterizados para determinação de suas propriedades mecânicas (tração e perfuração), solubilidade, umidade, PVA, propriedades ópticas (brilho, cor e opacidade), isotermas de sorção, transições de fase, FTIR, microestrutura (MEV e AFM), cristalinidade, hidrofobicidade, concentração de polifenóis e concentração mínima inibitória. Espera-se, ao final desse estudo, obter um material biodegradável adequado para ser empregado como embalagem bioativa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador / R.A. CARVALHO - Integrante / Gisele Lourenço de Aparecida - Integrante / Andrezza Maria Fernandes - Integrante / Ana Mônica Quinta Barbosa Bittante - Integrante / MORAES, I.C.F. - Integrante / Rodrigo Vinicius Lourenço - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2015

    RTI - 2012 - Plano anual de aplicação da parcela institucional da reserva técnica., Descrição: Projeto para utilização da reserva técnica institucional de projetos aprovados pela FAPESP em 2011, no valor de R$ 659.333,00, envolvendo vários docentes dos cinco departamentos da FZEA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2013 - Atual

    FoRC - Centro de Pesquisa em Alimentos, Descrição: O Food Research Center (FoRC) é um dos Centros de Pesquisa Inovação e Difusão apoiados pela FAPESP. Trata-se de uma iniciativa multidisciplinar que agrega importantes cientistas do Estado de São Paulo que atuam na área de alimentos. O principal objetivo é atuar de forma integrada para elevar o nível das pesquisas na área, contemplando ciência, educação, inovação e transferência de tecnologia. Pesquisadores do FoRC desenvolvem grandes projetos de pesquisa colaborativos, apoiados nos quatro pilares que fundamentam o centro (Sistemas Biológicos em Alimentos, Alimentos, Nutrição e Saúde, Segurança e Qualidade de Alimentos e Novas Tecnologias e Inovação). Os pesquisadores participam ativamente de diferentes ações de disseminação do conhecimento gerado no FoRC, atingindo diferentes segmentos da sociedade. A área de atuação de Transferência de Tecnologia, através da busca de parcerias com setores público e privado, exerce um papel fundamental para que as pesquisas desenvolvidas pelos diferentes grupos de pesquisadores visem aplicações práticas inovadoras que darão benefícios substanciais para o País. Pesquisadores FoRC: Adriana Zerlotti Mercadante, Beatriz Rosana Cordenunsi, Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco, Carlos Alberto Labate, Carmen Cecília Tadini, Christian Hoffmann, Cynthia Jurkiewicz Kunigk, Eduardo Purgatto, Elaine Cristina Pereira de Martinis, Elizabete Wenzel de Menezes, Ernani Pinto Júnior, Fernando Salvador Moreno, Franco Maria Lajolo, João Paulo Fabi, João Roberto Oliveira do Nascimento, Jorge Andrey Wilhelms Gut, Marcelo Macedo Rogero, Marcos Veiga dos Santos, Mariza Landgraf, Marta Hiromi Taniwaki, Neura Bragagnolo, Neuza Mariko Aymoto Hassimotto, Paulo José do Amaral Sobral, Pedro de Alcântara Pessôa Filho, Sérgio Alberto Rupp de Paiva, Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Susana Marta Isay Saad, Thomas Prates Ong, Uelinton Manoel Pinto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Integrante / et al. - Integrante / Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2014

    Fomento del emprendimiento en la educación superior para mejorar la inserción de los profesionales al mercado laboral del sector agroalimentario potenciando el desarrollo socioeconómico de la región Latinoamericana, Descrição: Objetivo general: Contribuir al mejoramiento de la educación superior en América Latina, para promover un desarrollo económico y social de la región más equilibrado y equitativo. Objetivo específico: Fomentar el emprendimiento y la profesionalización en la educación superior, para mejorar la inserción de los profesionales al mercado laboral de los sectores agrícolas y agroalimentarios, potenciando el desarrollo socioeconómico de la región latinoamericana. Resultados esperados: Consolidación de una estrategia estructurada para el fomento de la cultura emprendedora y la profesionalización en cada socio participante. Definición y aplicación de mecanismos de incorporación de conocimientos y competencias en emprendimiento y profesionalización en las actividades de enseñanza de las IES participantes. Definición y aplicación de mecanismos institucionales para facilitar la creación de empresas y autoempleo. Apropiada visibilización de los resultados de la acción que fomente el intercambio de información sobre buenas práctica y lecciones aprendidas para propiciar la promoción del espíritu emprendedor y el profesionalización de la ES y permita una eficiente comunicación entre los participantes. Participan: Universidad Autónoma Gabriel René Moreno, Bolivia; Universidad Nacional de San Martín, Tarapoto, Perú; Universidade de São Paulo, Brasil; Universidad de Córdoba, España; Centre International d'études supérieures en sciences agronomiques / Montpellier Supagro, Francia. Projeto financiado pelo Programa ALFA3 da Comissão Européia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Integrante / R.A. CARVALHO - Integrante / Izabel Cristina Freitas Moraes - Integrante / Clelia Godoy - Integrante / Ileana Alfaro - Coordenador., Financiador(es): Comissão Européia - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2014

    Desenvolvimento e Aplicação de Filmes à Base de Gelatina aditivados com extratos de Cúrcuma longa L., Descrição: Estudos envolvendo a produção e caracterização de filmes comestíveis e/ou biodegradáveis têm ocupado lugar de destaque no meio científico, porém quando refere-se à aplicação desses filmes os estudos são reduzidos. Devido as suas propriedades funcionais e a viabilidade econômica o uso da gelatina como matéria-prima na produção de biofilmes é bastante promissora e proporciona uma boa barreira ao oxigênio, dessa forma espera-se que incorporação do extrato de Cúrcuma longa L., além de conferir cor, pode permitir maior controle da oxidação lipídica em alimentos suscetíveis a este tipo de reação. A Curcuma longa L. é uma planta da família Zingiberaceae, conhecida por suas propriedades antioxidantes, analgésica, expectorante, anti-inflamatória, anticancerígena e é também usada no tratamento de doenças de pele e como estimulante das funções digestivas. A cor amarela característica é devido à presença de 3-5% dos pigmentos curcuminóides, que incluem a curcumina, desmetoxicurcumina, bisdemetoxicurcumina e ciclocurcumina, sendo que a curcumina é o bioativo principal da planta. Assim, o objetivo deste projeto será a produção e caracterização de filmes à base de gelatina aditivados com extrato etanólico de cúrcuma. Adicionalmente, a aplicação do mesmo será testado como embalagem para a noz macadâmia visando a proteção da mesma contra oxidação lipídica. Inicialmente o extrato será produzido e caracterizado em relação à atividade antioxidante e teor de curcuminóides. Após esta etapa, o extrato etanólico será incorporado nos filmes em diferentes concentrações (0, 5, 50, 100, 150 e 200g/100 g de gelatina). Os filmes à base de gelatina aditivados com extrato etanólico de cúrcuma serão caracterizados em relação às propriedades mecânicas, solubilidade em água, propriedades térmicas, parâmetros de cor, opacidade brilho, barreira a O2, barreira a UV/Vis, FTIR e microestrutura. O filme com propriedades otimizadas de barreira a UV/Vis e/ou barreira a O2 será utilizado para embalar no. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Integrante / ROSEMARY APARECIDA DE CARVALHO - Coordenador / Carmen Silvia Fávaro Trindade - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2013

    RTI - 2011 - Plano anual de aplicação da parcela para custos de infraestrutura para pesquisa, Descrição: Projeto para utilização da reserva técnica institucional de projetos aprovados pela FAPESP em 2010, no valor de R$ 342.709,00, envolvendo vários docentes dos três departamentos da FZEA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2013

    Escola São Paulo de Ciência Avançada: Advances in Molecular Structuring of Food Materials, Descrição: Pretende-se realizar uma escola avançada sobre "Advances in Molecular Structuring of Food Materials". Esse curso será implementado através de um conjunto de seminários, mesas redondas e apresentações orais de trabalhos selecionados, distribuídos pelos cinco dias do programa. Posteres ficarão expostos durante todo o evento. Os seminários serão os seguintes: Scientific programs of FAPESP, Representante da DC-FAPESP, Brasil; Travel to the interior of foods, José Miguel Aguilera, Chile; Creating microstructure of dehydrated fruits and vegetables with a multi-flash drying process, João Laurindo, Brasil; Microstructure changes during baking, Carmen Tadini, Brasil; Structuring foods with polysaccharides, John Mitchell, United Kingdom; State Transitions and Microstructure of Food Delivery Systems Solids, Yrjö H. Roos, Ireland; Microstructure analysis of selected nonthermally processed foods, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, USA; Nanostructured Systems, António A. Vicente, Portugal; Microstructure of encapsulated products, Miriam Hubinger, Brasil; Microstructural Aspects of Glass Formation in Food Freezing and Dehydration, Yrjö H. Roos, Ireland; Food Microstructure and its Interaction with the Consumer. Microstructure in meat, Massami Shimokomaki, Brasil; Food-Consumer Interaction: Beyond Food Structure, Gustavo Gutierrez, México; A Reactor to Mimic the Human Stomach - Opportunities and Challenges, R. Paul Singh, USA. Complementando esses seminários, dois representantes da Comissão cientifica encerrarão o evento apresentando: Potential contribution from São Paulo State Universities and Enterprises, Paulo Sobral; Final remarks and Conclusions, Alberto Sereno, Portugal. O evento será realizado no Anfiteatro do Campus da USP de Pirassununga, que tem capacidade para 220 pessoas, e conta com as mais modernas tecnologias de mídia. A realização desta Escola em Pirassunga permite uma considerável redução dos custos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (40) Doutorado: (60) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador / ROSEMARY APARECIDA DE CARVALHO - Integrante / Alberto Sereno - Integrante / Vivian Lara dos Santos Silva - Integrante / Izabel Cristina Freitas Moraes - Integrante / Catarina A Gomide - Integrante / Christianne Elisabete da Costa Rodrigues - Integrante / walter Ferreria Velloso Junior - Integrante / Gustavo César Dacanal - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Outra.

  • 2011 - 2014

    ISEKI_Food-4 Towards the innovation of the food chain through the modernization of Food Studies, Descrição: The main aim of the ISEKI_Food-4 TN project is the development of a framework of stakeholders to lead innovation in Food studies education & training fitting enterprises? needs, promoting innovation in the FS&T academic sector, and supporting the EU Food studies internationalization: - Education modernization: training and FS&T courses; - Implementation of the labour market role in the 3rd level of education and promoting the employability & entrepreneurship of the FS&T graduates and food professionals; - Lecturing qualification: FS&T teaching staff. The project includes 7 Work Packages that will be developing the activities of the project + 1 Management WP (WPM). This project is coordinate by Paola Pittia, University of Teramo, and includes 86 partners from 27 EU countries and 3 from no EU countries (University of São Paulo; University of California (UCDavis) (R. Paul Singh); and The Hebrew University of Jerusalem (Sam Saguy)). More than 30 institutions from EU and no-EU countries are supporting this project as associated partners, as well.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Integrante / ROSEMARY APARECIDA DE CARVALHO - Integrante / Carlos A de Oliveira - Integrante / Vivian Lara dos Santos Silva - Integrante / Eliana Setsuko Kamimura - Integrante / Giovana Tommaso - Integrante / Samantha Cristina de Pinho - Integrante / Paola Pittia - Coordenador., Financiador(es): Comissão Européia - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2012

    RTI - 2010 - Projeto para a utilização da parcela de reserva técnica de infraestrutura institucional, Descrição: Projeto para utilização da reserva técnica institucional de projetos aprovados pela FAPESP em 2009, no valor de R$ 203.306,85, envolvendo vários docentes dos três departamentos da FZEA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2012

    Implantação de complexo multiusuário de pesquisa e ensino do Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos da FZEA/USP., Descrição: Trata-se de subprojeto do projeto aprovado pela USP na Chamada pública MCT/Finep/Ct-Infra (Infraestrutura de Pesquisa em Universidades Públicas Estaduais e Municipais, Edital FINEP 03/2009). O objetivo deste subprojeto é a implantação de laboratório multiusuário direcionado para as atividades de pesquisa e ensino no programa de pós-graduação em Engenharia de Alimentos da FZEA/USP, visando à consolidação do programa através de pesquisas de ponta que exigem instrumental nem sempre possível de ser comprado por auxílios regulares, pelo menos na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Serão adquiridos os seguintes equipamentos: Aparelho Extrator Automático de gordura; Determinador de Tensão Superficial e Interfacial Automático; Determinador de Ângulo de Contato; Instrumento para geração de isotermas; e Ultra centrífuga, dentre outros, envolvendo recursos da ordem de R$ 375.000,00.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador / ROSEMARY APARECIDA DE CARVALHO - Integrante / Samantha Cristina de Pinho - Integrante / Christianne Elisabete da Costa Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2012

    Apoio técnico nas pesquisas sobre filmes a base de biopolímeros, Descrição: Trata-se de projeto de Apoio Técnico do CNPq, nível técnico. O bolsista irá auxiliar a equipe local nos preparos e caracterizações de filmes a base de gelatina com nanopartículas e de proteína da torta de mamona.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador / ROSEMARY APARECIDA DE CARVALHO - Integrante / Izabel Cristina Freitas Moraes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2010 - 2012

    Iniciação científica em tecnologia de nanocompósitos biodegradáveis a base de gelatina, Descrição: Trata-se de projeto para obtenção de bolsa de iniciação científica de bancada, no CNPq. O objetivo deste projeto é o desenvolvimento de filmes comestíveis e/ou biodegradáveis à base de gelatina, reforçados com nanopartículas. Será estudada a aplicação de nanopartículas de argila, disponíveis comercialmente (ex.: montmorilonitas).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador / ROSEMARY APARECIDA DE CARVALHO - Integrante / Izabel Cristina Freitas Moraes - Integrante / Ana Mônica Quinta Barbosa Bittante - Integrante / Manuel Fernando Coronado Jorge - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2010 - 2012

    Implantação de complexo multiusuário de pesquisa do Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos da FZEA/USP, Descrição: Trata-se de projeto para solicitação de contrapartida na Chamada Pública MCT/FINEP/CT-INFRA ? Infra-estrutura em Campi Estaduais e Municipais ? 03/2009. Pretende-se, com este projeto, implantar infra-estrutura de pesquisa científica e tecnológica, para estudo da microestrutura de alimentos, biopolímeros, biomateriais e outros tipos de materiais, vinculada a um programa de pós-graduação emergente: mestrado e doutorado em Engenharia de Alimentos da FZEA-USP, criado em 2008. Para tanto, solicita-se um microscópio de força atômica (MFA), que permite o estudo de superfícies, inclusive em escalas nanométricas. Assim, atendendo as normas da FAPESP para o referido edital, apresenta-se, para efeito de análise, uma proposta de projeto sobre filmes nanocompósitos a base de gelatina e montemorilhonita, em andamento no programa de pós-graduação em questão. O MFA será de suma importância para essa pesquisa, em particular, por permitir o estudo da qualidade da esfoliação das nanopartículas na matriz biopolímerica, sem a necessidade de nenhuma técnica especial de preparo da amostra. A perfeita esfoliação das nanopartículas é a principal condição para que o nanomaterial tenha melhores propriedades físicas, especialmente, as propriedades de barreiras e as mecânicas, quando comparado ao material sem nanopartículas. Entretanto, além desse, outros projetos se beneficiarão com esta infra-estrutura, com destaques para projetos sobre micro e nanoencapsulação de alimentos e princípios ativos, filmes a base de resíduos da cadeia do biodiesel e sobre filmes biodegradáveis com plastificantes hidrofóbicos. Nesses casos, o uso do MFA poderá permitir se estudar a qualidade do nanoencapsulamento ou a interação plastificantes hidrofóbicos com a matriz biopolimérica, tudo isso relacionado com as propriedades do material. Esse equipamento poderá também ser utilizado em estudos microbiológicos, dentre outros.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador / ROSEMARY APARECIDA DE CARVALHO - Integrante / Samantha Cristina de Pinho - Integrante / Christianne Elisabete da Costa Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2012

    Utilização de proteínas da torta de mamona no desenvolvimento de filmes biodegradáveis: valorização de subproduto da cadeia de produção do biodiesel., Descrição: Projeto de bolsa de mestrado aprovado no Edital MCT/CNPq nº 70/2009.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2010 - 2012

    Aquisição de microscópio eletrônico de varredura para pesquisas em microestrutura de matérias primas e produtos da agroindústria e de (bio)materiais, Descrição: Trata-se de um projeto multiusuário coordenado por docentes de duas das Universidades Paulistas: Prof. Dr. Paulo José do Amaral Sobral, o Prof. Dr. Marcus A. Zanetti, da FZEA-USP, e a Profa Dra Vânia Regina Nicoletti Telis, da UNESP, campus de São José do Rio Preto, e que envolve 14 projetos complementares, coordenados por docentes da USP (campi de Pirassununga e Ribeirão Preto) e da UNESP de S.J. Rio Preto. Pretende-se adquirir um microscópio eletrônico de varredura (MEV) de bancada. O MEV é um dos principais equipamentos para estudos da microestrutura de alimentos, biopolímeros, biomateriais e materiais convencionais. Em alimentos, entende-se como microestutura, o arranjo espacial de elementos identificáveis e de suas interações, em escalas abaixo de 100 micra. Os elementos microstruturais típicos em alimentos são células, grânulos do amido, proteínas, gotas de água e de óleo, cristais de lipídeos, bolhas de gás, dentre outros. Alguns desses elementos podem ser observados em biomateriais, filmes comestíveis e produtos microencapsulados, e estão diretamente relacionados às suas propriedades físicas. Trata-se do primeiro MEV do campus da USP de Pirassununga, mas alguns membros da equipe têm experiência com esse tipo de microscopia. Esse MEV será utilizado para se estudar a microestrutura de carne bovina e de peixe, leite (in natura ou em pó), produtos micro e nanoencapsulados, extratos vegetais desidratados, amido, tecidos vegetais, filmes biodegradáveis, membranas, material cimentício e material de tratamento de resíduos (biofilmes), entre outros.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador / ROSEMARY APARECIDA DE CARVALHO - Integrante / Marcus Antonio Zanetti - Integrante / Carlos A de Oliveira - Integrante / Vania R N Telis - Integrante / Elizabete M Macedo Viegas - Integrante / Carmen Silvia Fávaro Trindade - Integrante / Julio CC Balieiro - Integrante / Giovana Tommaso - Integrante / Samantha Cristina de Pinho - Integrante / Eliana Cristina da Silva Rigo - Integrante / Judite das Graças Lapa Guimarães - Integrante / Rogers Ribeiro - Integrante / Wanderley Pereira de Oliveira - Integrante / Maria Aparecida Mauro - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante / Holmer Savastano Júnior - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2012

    Obtención de materiales aditivos a partir de subproductos vegetales de la región y su aplicación en el desarrollo de envases biodegradables de uso agroalimentario y nutraceutico, Descrição: El desarrollo económico en áreas rurales mediante el aprovechamiento de subproductos vegetales y derivados del bosque como fuente de materiales aditivos a base de extractos bioactivos, así como de envases comestibles, biodegradables, con determinadas propiedades (bioactivas y preventivas de la infestación e infección) es el reto de este proyecto, paliando así problemas medioambientales y toxicológicos, y confiriendo un carácter saludable. Los participantes del proyecto constituyen un grupo multidisciplinar, seleccionados según su experiencia en las diversas temáticas que se abordarán en el proyecto, así como en la metodología: (i) obtención y caracterización de materiales aditivos extractos vegetales con propiedades bioactivas (ii) desarrollo de envases biodegradables a partir de biopolímeros simples o complejos, procedentes a su vez de subproductos de la industria agroalimentaria. La conjunción de ambas temáticas se plantea como una aplicación práctica en alimentación, agricultura y nutracéuticos. El tratamiento con alta presión está contemplado en las diversas tareas como una alternativa para mejorar las propiedades de los productos obtenidos (extractos, películas, microcápsulas), preservando el carácter bioactivo de los mismos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Integrante / ROSEMARY APARECIDA DE CARVALHO - Integrante / Edneli Soraya Monterrey Quitero - Integrante / Florencia C Menegalli - Integrante / Ana Mônica Q B Habitante - Integrante / João Borges Laurindo - Integrante / Carmen Silvia Fávaro Trindade - Integrante / Adriana Mauri - Integrante / Pilar Montero - Coordenador / Carmen Gomez Guillen - Integrante / Izabel Cristina Freitas Moraes - Integrante / Samantha Cristina de Pinho - Integrante / Silvia Moreno - Integrante / Jenny Ruales - Integrante / Jose Luiz Rodriguez - Integrante / Gustavo Barbosa-Canovas - Integrante., Financiador(es): Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología Para El Desarrollo - Cooperação.

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de materiais biodegradáveis à base da proteína da torta de mamona, subproduto da cadeia agro-industrial do biodiesel, Descrição: O biodiesel é um biocombustível derivado de biomassa renovável para o uso em motores a combustão interna com ignição por compressão. O biodiesel é produzido por transesterificação, reação entre um óleo vegetal (triglicerídeo) e um álcool (no Brasil, predominantemente, o etanol), na presença de um catalisador, produzindo o biocombustível, e a glicerina, como subproduto. A mamona começou a ser altamente cotada como uma das fontes de matéria-prima (óleo) para a produção do biodiesel, pois além de ter importante teor de óleo, é cultura de grande apelo social, pelo emprego intensivo de mão-de-obra no campo e por permitir o consórcio com outras culturas. O método usado para a extração do óleo de mamona é a prensagem a frio ou a quente, ou com o emprego de solventes. Em todos os casos, obtém-se uma torta residual, que é muito rica em proteínas. Nesse contexto, os objetivos deste projeto são o aproveitamento de subprodutos (torta e glicerol) da cadeia do biodiesel de óleo de mamona através do desenvolvimento de material biodegradável à base de proteínas extraídas dessa torta. Para isso, será necessária à realização de análises minuciosas de amostras de torta de mamona em virtude da variabilidade dos dados encontrados na literatura. Para o desenvolvimento do material biodegradável, as proteínas serão extraídas da torta de mamona por solubilização em meio alcalino, em temperatura moderada, sendo que a separação será realizada por centrifugação. Pretende-se estudar a produção de quatro tipos diferentes de materiais, todos plastificados com glicerol: materiais à base de solução protéica extraída da torta de mamona; materiais à base de solução protéica extraída da torta de mamona reforçados com fibras; materiais à base de solução protéica extraída da torta de mamona modificados com formaldeído; e materiais à base de solução protéica extraída da torta de mamona modificados com formaldeído reforçados com fibra. Esses materiais serão submetidos a testes para caracterização das prop. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador / EDNELI SORAYA MONTERREY QUINTERO - Integrante / ROSEMARY APARECIDA DE CARVALHO - Integrante / Ana Mônica Q B Habitante - Integrante / Izabel Cristina Freitas Moraes - Integrante / Catarina A Gomide - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de materiais poliméricos bioativos à base de gelatina própolis, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Integrante / ROSEMARY APARECIDA DE CARVALHO - Coordenador / Carmen Silvia Fávaro Trindade - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Fatores chave na estabilidade química e física e funcionalidade de nano-sistemas em matrizes alimentícias, Descrição: Este projeto visa contribuir para o aprofundamento de estudos fundamentais na estabilidade e aplicação funcional de nanosistemas alimentares. Assim, pretende-se efetuar a caracterização dos nanosistemas em termos estruturais, de estabilidade termodinâmica e de mobilidade de nanoestruturas em diferentes matrizes. Nesta perspectiva, serão abordadas duas áreas temáticas principais: - Caracterização das propriedades de emulsões e nanoemulsões alimentares visando a produção de sistemas funcionais estáveis física e quimicamente e com estrutura diferenciada a partir da formulação de diferentes tipos de emulsões. - Desenvolvimento de nanolaminados e nanoencapsulados com incorporação de agentes bioativos - antimicrobianos, antioxidantes e micronutrientes. Instituições participantes: Brasil - FEA-Unicamp, FZEA-USP e UFV; de Portugal- Universidade do Minho e Escola Superior de Biotecnologia do Porto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Integrante / ROSEMARY APARECIDA DE CARVALHO - Integrante / Rosiani Lopes Cunha - Coordenador / Izabel Cristina Freitas Moraes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2010

    Apoio Técnico nas Pesquisas sobre Filmes Nanocompósitos Comestíveis e/ou Biodegradáveis, Descrição: Trata-se de projeto de Apoio Técnico do CNPq. Este projeto tem como objetivo o desenvolvimento de filmes comestíveis e/ou biodegradáveis à base de gelatina ou amido de mandioca, reforçados com nanopartículas, além do estudo das propriedades físicas e funcionais desses materiais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador / ROSEMARY APARECIDA DE CARVALHO - Integrante / Ana Mônica Q B Habitante - Integrante / Izabel Cristina Freitas Moraes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2008 - 2010

    Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradáveis a base de gelatina reforçados com nanopartículas, Descrição: O meio ambiente faz parte das principais preocupações atuais. Por causa disso, a quantidade de estudos visando à substituição de materiais sintéticos tem crescido muito nos últimos anos. Nesse sentido, uma abordagem importante tem sido o uso de biopolímeros naturais como matérias primas, que além de serem biodegradáveis, são de fontes renováveis. Assim, os objetivos deste projeto são o desenvolvimento de filmes comestíveis e/ou biodegradáveis à base de gelatina, reforçados com nanopartículas e o estudo das propriedades físicas e funcionais desses materiais. Inicialmente, o desenvolvimento dos filmes de gelatina com nanopartículas será feito com a técnica tipo casting, utilizando-se soluções diluídas. Em seguida, serão desenvolvidos esses mesmos filmes, também por casting, mas utilizando-se soluções formadoras de filmes mais concentradas, e portanto, mais viscosas. Serão testadas nanopartículas de amido, que serão solicitadas ao CERMAV, Grenoble, França, e a montmorilonita, que será adquirida no comércio. Os filmes compósitos serão caracterizados numa faixa de temperatura envolvendo condições de refrigeração (5ºC) até condição ambiente (30ºC), e umidade relativa de 50 e 90%, para determinação das principais propriedades físicas do material, conforme metodologias amplamente difundidas na literatura: microestrutura por SEM, TEM e AFM; sorção de vapor de água; difusividade aparente de água; permeabilidade ao vapor de água, ao oxigênio, ao gás carbônico e ao etileno; propriedades mecânicas por testes de tração e perfuração; solubilidade em água; cor e opacidade; brilho a 20/60º; transição vítrea por DSC e DMA; cristalinidade por difração de raios X; espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier (FTIR). No caso dos estudos envolvendo as soluções filmogênicas, as propriedades visco-elásticas serão estudadas por reometria dinâmica. Este projeto será realizado no Laboratório de Tecnologia de Alimentos do Departamento de Engenharia de Alimentos da FZEA-USP, camp. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador / EDNELI SORAYA MONTERREY QUINTERO - Integrante / ROSEMARY APARECIDA DE CARVALHO - Integrante / Ana Mônica Q B Habitante - Integrante / Izabel Cristina Freitas Moraes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2010

    Plastificantes hidrofóbicos em filmes biodegradáveis de gelatina: efeito da umidade relativa de acondicionamento e da temperatura de secagem nas propriedades funcionais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Integrante / ROSEMARY APARECIDA DE CARVALHO - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    10th International Symposium on Properties of Water (ISOPOW10), Bangcoc, Tailandia, Descrição: Auxílio reunião no exterior, FAPESP, R$ 10906,18.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2008

    Estudo proteômico do efeito da atmosfera modificada na estabilidade da cor e no prolongamento da vida útil da carne suína porcionada e acondicionada em embalagens de transporte tipo masterpack, Descrição: O objetivo deste trabalho será o estudo do efeito da atmosfera modificada associada à embalagens de transporte tipo "masterpack?, na vida útil da carne suína porcionada e refrigerada. Para tanto, serão realizadas análises microbiológicas, físico-químicas, bioquímicas e sensoriais. Serão utilizados cortes de lombo suíno (longissimus dorsi), acondicionados em bandejas de poliestireno expandido, recobertas com filme de policloreto de vinila. As bandejas serão acondicionadas em embalagens secundárias de transporte tipo masterpack. Serão utilizadas 3 tipos de atmosfera modificada: a= 75%O2+25%CO2, b= 50%O2+50%CO2 e c=100%CO2. As embalagens permanecerão em câmara frigorífica durante todo o período experimental que será de 35 dias. Em intervalos pré-determinados serão realizadas análises microbiológicas, físico-químicas, bioquímicas (determinação da metamioglobina e eletroforese bi-dimensional) e visuais, para a determinação da vida útil e das principais mudanças que possam ocorrer no perfil das proteínas da carne suína, bem como estimar o grau de aceitação do consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador / Ana Mônica Q B Habitante - Integrante / Marcelo de Cerqueira César - Integrante / Maria Teresa Freire - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2006 - 2007

    Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradáveis a base de blendas de gelatina e PVA, Descrição: De maneira geral, filmes a base de biopolímeros são muito sensíveis à umidade relativa, e têm baixa resistência mecânica, embora os filmes de proteínas tenham alta elasticidade, e sejam muito frágeis ao rasgamento. Uma possível alternativa para melhorar as características mecânicas desses materiais pode ser a mistura desses biopolímeros com polímeros sintéticos, como o poli(vinil álcool) cuja sigla é PVA, que é hidrofílico e biodegradável. Dessa forma, o objetivo deste projeto é a elaboração de filmes biodegradáveis à base de misturas de gelatina e PVA, e sua caracterização em relação às principais propriedades. Especificamente, pretende-se estudar o efeito do grau de hidrólise do PVA, e posteriormente, o efeito da variação da concentração do PVA na blenda. Para a realização desses estudos, usar-se-á uma gelatina comercial, sem nenhum tratamento prévio. O PVA, com cinco graus de hidrólises e/ou peso moleculares, foram doados por uma indústria. O plastificante será o glicerol. Os filmes serão produzidos, preparando-se inicialmente, soluções filmogênicas do biopolímero como dominado no Laboratório de Tecnologia de Alimentos. Em seguida, uma solução do PVA deverá ser adicionada a essas outras soluções. As propriedades a serem caracterizadas serão: propriedades mecânicas, termomecânicas, térmicas, cor, opacidade, brilho e solubilidade. Espera-se desenvolver material biodegradável suficientemente resistente para emprego como embalagens. Este projeto conta com financiamento da Fapesp: R$ 107.390,88 + US$ 69.437,90.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador / R.A. CARVALHO - Integrante / Ana Mônica Quinta Barbosa Habitante - Integrante / Javier Solorza Feria - Integrante / Paulo Victor Albuquerque Bergo - Integrante / Oscar Wilfredo Mendieta Taboada - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Tecnologias inovadoras para aumentar a competividade das agroindustrias do Mercosul: microencapsulação e películas biodegradáveis, Descrição: O objetivo deste projeto será o desenvolvimento de novas tecnologias para a produção de biofilmes de proteínas e amido e microcápsulas de ciclodextrina e goma arábica, além do aprimoramento das técnicas já existentes. Especificamente, os objetivos serão: 1) Pesquisar novas matérias primas para obtenção de macromoléculas biológicas; 2) Caracterizar físico-quimicamente as macromoléculas obtidas; 3) Elaborar e caracterizar filmes para confecção de embalagens de alimentos; 4) Microencapsular hidrolisados protéicos e especiarias utilizando ciclodextrina e goma arábica como agentes encapsulantes; 5) Determinar a estabilidade dos materiais encapsulados durante o processo de encapsulação e armazenamento; 6) Avaliar a eficiência do processo de microencapsulação. Assim, as atividades de pesquisa previstas são: desenvolvimento de formulações de filmes a base de proteínas e amidos através do método "casting" e distintas condições de secagem. Este projeto será desenvolvido em parceria com a Universidade Católica do Uruguay e o Laboratório Tecnológico do Uruguai (LATU).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador / ROSEMARY APARECIDA DE CARVALHO - Integrante / Carlos David Silvera Almitrán - Integrante / Carmen Silvia Fávaro Trindade - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Projeto multi-usuário e multi-institucional para estudo de interações entre polióis e biopolímeros em géis e biofilmes e de açúcares com nanoDSC e FTIR., Descrição: Este projeto envolve 3 subprojetos: 1- Desenvolvimento e caracterização de filmes comestíveis a base de proteínas, cujo objetivo é o aprimoramento das tecnologias desenvolvidas para produção de biofilmes de proteínas com propriedades adequadas ao emprego em embalagens, coordenado por este professor; 2- Encapsulação de sucos de frutas por co-cristalização com sacarose, cujo objetivo é objetivo é estudar a influência das condições de co-cristalização de sucos de limão e maracujá com sacarose sobre a estrutura dos produtos resultantes, coordenado pela Profa Dra Vânia R.N. Telis; 3- e Propriedades reológicas e separação de fases de sistemas de isolado protéico de soja adicionado de polissacarídeos, cujos objetivo é estudar a influência do pH e da adição de jataí, xantana e sais (NaCl/KCl) sobre o grau de desnaturação, propriedades mecânicas e cinética de gelificação de sistemas-modelo com isolado protéico de soja (IPS), coordenado pela Profa Dra Rosiani L. Cunha. Este projeto possibilitou a compra de um aparelho FTIR, um nanoDSC e um mini spray-dryer, num valor total de R$ 186.000,00 + US$ 112.123,00.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador / Carlos A de Oliveira - Integrante / Florencia C Menegalli - Integrante / Miriam D Hubinger - Integrante / Vania R N Telis - Integrante / Javier Telis Romero - Integrante / Carmen Silvia Fávaro Trindade - Integrante / Rosiani Lopes Cunha - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Desenvolvimento de filmes biodegradáveis a partir de blendas de PVA e biopolímeros, Descrição: A utilização de biopolímeros de origem agropecuária, na produção de embalagens biodegradáveis, pode ser feita de três maneiras: (i) através de mistura de biopolímeros com polímeros sintéticos, o que provoca um aumento da biofragmentação da embalagem, e conseqüentemente, seu desaparecimento da natureza mais rapidamente; (ii) uso de produtos ou subprodutos agropecuários, como substratos na produção de biopolímeros via fermentação (ex. produção de PHB); (iii) e uso de biopolímeros diretamente na produção de filmes. De maneira geral, esses filmes a base de biopolímeros são muito sensíveis à umidade relativa, e têm baixa resistência mecânica, embora os filmes de proteínas tenham alta elasticidade. Uma possível alternativa para melhorar as características mecânicas desses materiais pode ser a mistura desses biopolímeros com polímeros sintéticos, como o poli(vinil álcool) (PVA), que é hidrofílico. Alguns filmes a base de blendas de amido com PVA já foram desenvolvidos, mas blendas contendo proteínas parecem não terem sido estudadas. De qualquer forma, pode-se supor inicialmente, que existe uma grande possibilidade de compatibilidade entre o PVA e esses biopolímeros. Dessa forma, o objetivo geral deste projeto é o desenvolvimento de filmes biodegradáveis à base de misturas de biopolímeros e PVA, com especial interesse nos seguintes biopolímeros: amido de mandioca, gelatina e proteínas do músculo de Tilápia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador / R.A. CARVALHO - Integrante / Ana Mônica Quinta Barbosa Habitante - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2006

    Bolsa Pesquisador Visitante para Prof. Dr. Javier Solorza Feria, Descrição: Esse projeto envolve uma bolsa de pesquisador visitante para o Dr. Javier Solorza Feria, do CEPROBI - Instituto Politécnico Nacional do México, para realizar pesquisa sobre propriedades termo-mecânicas de filmes biodegradáveis a base de amido e polímero sintético biodegradável, no LTA. Processo nº 05/54952-6.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador / Javier Solorza Feria - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2005 - 2005

    Conserto do analisador dinâmico mecânico DMA2980 do LTA., Descrição: Auxilio conserto de equipamentos da FAPESP: R$ 10.305,00.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2007

    Iniciação científica em tecnologia de filmes comestíveis a base de proteinas e amido, Descrição: Trata-se de projeto para obtenção de bolsas de iniciação científica de bancada, no CNPq. O objetivo deste projeto foi a elaboração e caracterização das propriedades mecânicas, térmicas, termomecânicas, propriedades de barreira ao vapor de água e aos gases e propriedades óticas (cor e opacidade) de filmes a base de proteinas do músculo de tilápia do nilo, de gelatina, de proteinas do caroço do algodão e de amido de mandioca.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador / ROSEMARY APARECIDA DE CARVALHO - Integrante / Ana Mônica Q B Habitante - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2004 - 2006

    Desenvolvimento e caracterização de filmes comestíveis a base de proteinas e amido, Descrição: Trata-se de projeto para obtenção de bolsas AT do CNPq. O objetivo deste projeto foi a elaboração e caracterização das propriedades mecânicas, térmicas, termomecânicas, de barreira ao vapor de água e aos gases e propriedades óticas (cor e opacidade) de filmes a base de proteinas e amido.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador / ROSEMARY APARECIDA DE CARVALHO - Integrante / Ana Mônica Q B Habitante - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2004 - 2004

    9th International Congresso on Engineering and Food, Montpellier, França., Descrição: Auxilio participação em evento no exterior FAPESP: R$ 9.612,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Conserto da bomba de vácuo do liofilizador FD1 Heto do LTA., Descrição: Auxilio conserto de equipamento, FAPESP: R$ 3.000,00.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador., Financiador(es): Não informado / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2002 - 2006

    Tecnología de Películas Biodegradables para Alimentos en Iberoamérica., Descrição: El presente proyecto tiene los siguientes objetivos: Desarrollar tecnologías de elaboración y de caracterización de recubrimientos comestibles y películas biodegradables, obtenidas a partir de diversas materias primas de fuentes no-tradicionales provenientes de los países participantes. Los procesos tecnológicos de elaboración de dichos materiales serán estudiados para adaptar las formulaciones a diferentes condiciones de almacenamiento. Valorizar las materias primas abundantes y de bajo costo, nativas de Ibero-América y que puedan utilizarse en la elaboración de biomateriales para envase, agregándoles valor a través de su procesamiento tecnológico. Dichas materias primas incluyen: a) polisacáridos como almidones de yuca, amaranto, cará, achira; quitosano proveniente de la industria de los camarones y b) proteínas como gelatina de pescado, proteínas vegetales de amaranto y soya. Proponer algunas aplicaciones de estos biomateriales en alimentos tradicionales de Ibero-América. Los biomateriales formulados con tratamientos y aditivos de grado alimenticio, podrán ser utilizados como recubrimientos comestibles en productos hortifrutícolas frescos, frutos deshidratados, productos fritos, o como películas biodegradables para envases. Diseminar en Ibero-América el conocimiento adquirido a través de publicaciones y de la realización de eventos científicos. Transferir los resultados obtenidos al sector industrial. Este proyecto conta com la participación de 13 equipos de 8 países. Recursos: US$ 149.000,00. Processo: projeto nº XI.20 do CYTED.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador / Alberto Sereno - Integrante / Florencia C Menegalli - Integrante / Noemi Zaritzky - Integrante / Maria Cristina Añon - Integrante / Maria Victoria Groissmann - Integrante / Valerio Bifani Cosentini - Integrante / José Miguel Aguillera - Integrante / Mayra Barba - Integrante / Juan de Dios Alvarado - Integrante / María Pilar Montero García - Integrante / Claudia A. Romero Bastida - Integrante / Carlos David Silvera Almitrán - Integrante., Financiador(es): Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología Para El Desarrollo - Cooperação.

  • 2002 - 2004

    Determinação das curvas de crescimento e da qualidade de carcaças e de carne de suínos de diferentes linhagens durante as fases de crescimento, terminação e pós-terminação, Descrição: Projeto para bolsa de mestrado de Alessandra Fernandes Rosa, na linha de pesquisa sobre qualidade da carne. Processo Fapesp: 01/12646-5.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador / Alessandra Fernandes Rosa - Integrante / Jacinta D F Gomes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2002 - 2003

    Desenvolvimento de embalagens Biodegradáveis a partir da fécula e do bagaço da mandioca, Descrição: Esse projeto foi aprovado pelo CNPq, programa de Agricultura Familiar, e envolve a equipe do Prof. João Borges Laurindo, do Departamento de Engenharia Química e de Alimentos da UFSC, e a equipe do Laboratório de Tecnologia de Alimentos do ZAZ-FZEA. O objetivo deste trabalho é o desenvolvimento, de tecnologia para a obtenção de materiais biodegradáveis a partir da fécula e dos resíduos sólidos originados do processamento da mandioca para a obtenção de fécula. O processo tecnológico a ser desenvolvido será acessível técnica e economicamente aos pequenos produtores de mandioca, o que contribuirá para a inserção econômica desse importante setor da agricultura familiar, amplamente difundido em todo o território nacional. Pretende-se utilizar esses materiais na confecção de embalagens de uso geral e utensílios, como pratos descartáveis e bandejas de supermercado, criando uma alternativa econômica de grande futuro para as pequenas fecularias e pequenos produtores de mandioca.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Integrante / João Borges Laurindo - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2002 - 2002

    6th International Hydrocolloids Conference, Guelph, Canadá., Descrição: Auxilio participação de evento no exterior, FAPES: US$ 3.264,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2002 - 2002

    Reparo do texturômetro TA.XT2i do LTA., Descrição: Auxilio conserto de equipamento da FAPESP: R$ 2.949,00.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2005

    Processing cotton seed into biodegradable materials for agriculture as an alternative to synthetic polymers in Latin America, Descrição: Like most European countries, Brazil and Argentina are faced with environmental management problems. Biodegradables materials, amde from renewable products could be a suitable alternative to replace petroleum based products advantageously in agriculture. Cotton seed proteins shows potential for making biodegradable materials. But more knowledge is required to process raw cotton seed derivatives (kernels and cakes) at industrial scale. The aim of the project is to study, for the first time, the cotton seed derivatives processability into biodegradables materials for mulching, seed coating and packaging for agriculture. Research will focus on the thermomechanical behaviour of cotton seed derivatives, film-forming and cotton protein adhesive properties to adapt existing polymer technology processing to make materials. Cotton seed processing technology will be then optimized at industrial pilot scale. After which, materials will be tested under real agriculture conditions farmers. Expected results are new biodegradable materials and a better valorization of cotton seed with more income for small scale cotton producers. Este projeto, que envolve recursos totais da ordem de Eur$ 1,23 milhões, conta com a participação de equipes do CIRAD (França); USP, campus de Pirassununga (Brasil); Incotec International BV (Holanda); INTI-CITIP (Argentina) e ARMINES (França). O projeto tem como coordenadora internacional, a Dra Cathérine Marquier, do CIRAD, e é financiado pelo Programa INCO da Comissão Européia. Agência: Pró-reitoria de Pesquisa da USP, Programa Projeto Especial. Recursos: R$ 7.000,00 (2002-3).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador / Cathérine Marquié - Integrante / Patricia Eisenberg - Integrante / Laurent Ferry - Integrante / Paul Klemann - Integrante., Financiador(es): Programa Inco da Comissão Européia - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2003

    Propriedades térmicas, termomecânicas, óticas e de barreira de biofilmes de proteínas de Tilápia do Nilo, Descrição: O objetivo deste projeto é a elaboração, e caracterização das propriedades mecânicas, térmicas, termomecânicas, de barreira ao vapor de água e aos gases e propriedades óticas (cor e opacidade), de filmes a base de proteínas sarcoplásmaticas e das proteínas do músculo (sem as proteínas do estroma) de Tilápia do Nilo. Recursos: R$ 67.535,22 + US$ 3.680,00. Processo Fapesp: 00/14091-8. Agência: Pró-reitoria de Pesquisa da USP, Programa Projeto Especial 1. Recursos: R$ 3.500,00.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador / Ana Mônica Quinta Barbosa Habitante - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    XVII Reunión de ALPA, Havana, Cuba., Descrição: Auxilio participação de eventos no exterior, CAPES: passagem aérea.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2002

    Vitamina E e qualidade da carne Nelore, Descrição: Projeto para bolsa de mestrado de Angélica Simone Cravo Pereira, na linha de pesquisa sobre qualidade da carne. Processo Fapesp: 00/06144-4.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador / Angélica Simone Cravo Pereira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2000 - 2000

    5th International Hydrocolloids Conference, Raleigh (NC), USA., Descrição: Auxilio participação de evento no exterior, FAPESP: US$ 3.356,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 2001

    Uso de biofilmes de proteínas de origem animal em embalagem de queijo mussarela, Descrição: Projeto para bolsa de mestrado de Edilene Cristina Furlan, está inserido na trilogia de projetos sobre biopolímeros e biofilmes (CAPES/COFECUB, CNPq e FAPESP). Processo Fapesp: 99/02557-3. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador / Edilene C Furlan - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 1999 - 1999

    Bolsa Pesquisador Visitante para Prof. Dr. Prabir Kumar Chandra, Descrição: Esse projeto envolve uma bolsa de pesquisador visitante para o Dr. Prabir K. Chandra, que realiza pesquisa sobre propriedades mecânicas de biofilmes, no LTA, durante o ano de 1999. Esse projeto também está inserido na trilogia sobre biopolímeros e biofilmes (CAPES/COFECUB, CNPq e FAPESP). Processo Fapesp: 98/12397-0. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador / Prabir Chandra - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 1999 - 1999

    Conserto de um DSC., Descrição: Auxilio conserto de equipamento, FAPESP: R$ 5.324,00.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 2001

    Temperaturas de transição e diagramas de estado de soluções e alimentos submetidos à desidratação por imersão-impregnação de solutos, Descrição: Projeto de cooperação internacional, em rede, envolvendo equipes do DEA-FEA-UNICAMP e do ZAZ-FZEA-USP, do Brasil, e da Universidade do Porto e da Escola de Biotecnologia do Porto, Portugal. O coordenador das equipes portuguesa é o Prof. Dr. Alberto Sereno, da Universidade do Porto. Este projeto financia passagens aéreas e estadias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Integrante / Alberto Sereno - Integrante / Miriam D Hubinger - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Cooperação.

  • 1998 - 2000

    Influência das condições de secagem e da transição vítrea na qualidade de frutas e hortaliças desidratadas, Descrição: Esse projeto é realizado no IBILCE-UNESP de São José do Rio Preto e na FZEA, Pirassununga. Mais precisamente, este professor é responsável pelo estudo da transição vítrea das frutas, que é feito utilizando equipamento localizado no LTA. Processo Fapesp: 98/05130-8. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Integrante / Vania R N Telis - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    XI International Drying Symposium (IDS98), Thessalônica, Grécia., Descrição: Auxilio participação em evento no exterior, CAPES: passagem aérea.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    2º Congresso Ibero-Americano de Ingeníeria de Alimentos, Bahía Blanca, Argentina., Descrição: Auxilio participação em evento no exterior, FAPESP: US$ 1.992,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 1997 - 2001

    Métodos de previsão de propriedades físicas de alimentos (PPFA), Descrição: Esse projeto envolve pesquisadores da Argentina, Brasil, Chile, Cuba, Equador, Espanha e Perú, em trabalho sobre propriedade física de alimentos. Este professor já participou de três reuniões deste projeto: uma em Bahia Blanca, Argentina, em março de 1998, uma na Cidade do México, em fevereiro de 1999, e outra em Puebla, México, em abril de 2000. Recursos: US$ 43.500,00. Projeto XI.20 do CYTED.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Integrante / Alberto Sereno - Coordenador / Miriam D Hubinger - Integrante., Financiador(es): Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología Para El Desarrollo - Cooperação.

  • 1997 - 1999

    Modernização dos Laboratórios de Produtos de Origem Animal do Campus da USP de Pirassununga., Descrição: Projeto de Apoio à Infra-Estrutura de Pesquisa, fase III, módulo 1, FAPESP: R$ 45.089,00 + US$ 17.245,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 1997 - 1999

    Reforma dos Laboratórios de Apoio à Pesquisa do Campus da USP de Pirassununga., Descrição: Projeto de Apoio à Infra-Estrutura de Pesquisa, fase III, módulo 5, FAPESP: R$ 263.155,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 1997 - 1997

    Organização do Workshop sobre Biopolímeros., Descrição: Auxilios para organização de evento, FAPESP: R$ 1.000,00 mais 2 passagens aéreas internacionais e uma passagem nacional; FINEP: R$ 4.380,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 1996 - 2000

    Caracterização físico-química de macromoléculas biológicas para desenvolvimento de biofilmes, Descrição: A elaboração dos biofilmes requer uma macromolécula que permita a formação de uma matriz contínua. O objetivo desse projeto é o desenvolvimento de biofilmes à partir de proteínas de origem animal, com propriedades físicas (mecânicas, óticas e de barreira) adequadas ao seu emprego em embalagens. Para tal, estão sendo realizadas pesquisas visando a caracterização físico-química de proteínas miofibrilares de carne e de peixes, com interesse na massa molecular, comportamento higroscópico e transições de fases, e posterior elaboração e caracterização dos biofilmes. Recursos: R$ 80.193,91 + US$ 137.413,00. Processo Fapesp: 95/9315-4. Recursos: R$ 10.000,00. Pró-reitoria de Pesquisa da USP, Programa Projeto Especial 1.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador / Ana Mônica Quinta Barbosa Habitante - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Universidade de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 1996 - 2000

    Polímeros naturais termoplásticos: características físicas, modificações químicas, processos de produção, propriedades e aplicações, Descrição: Esse projeto de cooperação internacional compreende um projeto em rede, isto é, envolve equipes de diversas instituições nos dois países em questão. As equipes brasileiras são compostas por professores da FZEA/USP e do Departamento de Engenharia de Alimentos da FEA/UNICAMP, sob a coordenação da Profa. Dra. Florência Cecilia Menegalli. Do lado francês, estão envolvidos pesquisadores de três instituições: da "Ecole Nationale Supérieure en Génie des Technologies Industrielles" de Pau, coordenador Prof. Dr. Michel A. Roques (coordenador geral francês); da "Ecole Nationale Supérieure d'Agronomie de Montpellier", coordenador Prof. Dr. Stéphane Guilbert e da "Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles e Alimentaires" de Montpellier, coordenadora Profa. Dra. Nathalie Gontard. Este projeto prevê o desenvolvimento de pesquisa conjunta, visando aproveitamento de novas fontes de matérias primas nacionais para a obtenção de filmes comestíveis e/ou biodegradáveis, com propriedades físicas adequadas para utilização em embalagens. Ele financia passagens internacionais, diárias para dois pesquisadores, mais pequenas despesas com o projeto. Projeto nº 205/97 do programa CAPES-COFECUB.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador / EDNELI SORAYA MONTERREY QUINTERO - Integrante / ROSEMARY APARECIDA DE CARVALHO - Integrante / Florencia C Menegalli - Integrante / Michel A Roques - Integrante / Sílvia Maria Almeida de Souza - Integrante / Nathalie Gontard - Integrante / Stéphane Guilbert - Integrante / Bernard Cuq - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Cooperação.

  • 1996 - 1998

    Caracterização físico-química de proteínas miofibrilares e elaboração de biofilmes, Descrição: Projeto de mestrado de Ednelí Soraya Monterrey Quintero. Processo Fapesp: 96/06244-1.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador / EDNELI SORAYA MONTERREY QUINTERO - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 1996 - 1998

    Produção e caracterização de filmes comestíveis à base de proteínas animal, Descrição: Esse projeto, dentro da linha de pesquisa sobre biofilmes, foi elaborado para financiar as pesquisas sobre elaboração e caracterização de filmes comestíveis e/ou biodegradáveis. Ele envolve todas as equipes do CAPES/COFECUB, os franceses participando como colaboradores. Os seus objetivos específicos são: a pesquisa de novas fontes de macromoléculas biológicas de interesse em biofilmes; caracterização físico-química das proteínas de origem animal; elaboração de biofilmes. Infelizmente, por problemas financeiros do CNPq, o auxílio não foi liberado, sendo implementada, apenas, a bolsa de pesquisa para este professor. Projeto Integrado de Pesquisa do CNPq, bolsa PQI, 2C (96-98), 2B (98-02), 2A (00-04).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 1992 - 1992

    9º Congresso Brasileiro de Engenharia de Química, Salvador, Bahia., Descrição: Auxílio Reunião nacional, FAPESP: Cr$ 700.000,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de desenvolvimento

  • 2001 - 2004

    Industrialização de filmes biodegradáveis de amido, Descrição: Este projeto, que envolve a Empresa de Materiais Biodegradáveis Indústria e Comércio Ltda (EMB) e o CERAT-UNESP, ambos em Botucatu, além da equipe o LTA-FZEA-USP de Pirassununga, tem por objetivo a identificação de equipamentos industriais e adaptação dos filmes de amido para permitir a produção em grande escala. Os trabalhos serão realizados em 4 fases.1) Identificação e avaliação dos equipamentos possíveis de serem usados para formação dos filmes de amido: a) Equipamento de sopro descendente utilizado para produção de filmes técnicos, para o uso deste equipamento as formulações dos filmes de amido serão adaptadas para aumentar a plasticidade do material. b) Calandragem: Processo mais comum, que deverá passar por rolos aquecidos, para laminação e secagem do filme. c) Casting: Sistema atualmente usado em laboratório, que consiste em secagem do material em processo estático, por evaporação de longa duração. Adaptações serão realizadas para produção em larga escala com este tipo de processo, tais como o processamento em esteira rolante dotada de sistema de secagem rápido por lâmpadas de infra-vermelho. 2) Adaptação das formulações de filme de amido para facilitar o processo industrial: para cada tipo de equipamento avaliado, o material filmogênico deve ter propriedades especificas, para permitir a formação e a laminação do filme. As formulações dos filmes deverão ser adaptadas para permitir a otimização e o bom funcionamento dos equipamento, sem prejudicar as características do filme. 3) Avaliação das características do filme obtido: As formulações dos filmes serão adaptadas para facilitar o processo industrial. Testes serão realizados para verificar se essas mudanças não modificaram de modo significativo as propriedades do filme obtido. Além desses testes, a serem realizados em laboratório, testes de comportamento do produto serão feitos em empresas interessadas. 4) Cálculo de custo de produção, avaliação econômica e análise de mercado dos produtos obtidos: o suces. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Integrante / Olivier François Vilpoux - Coordenador / Nivea Maria Vicentini - Integrante / Marney Pascoli Cereda - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2004

    Industrialização de filmes biodegradáveis de amido, Descrição: Este projeto, que envolve a Empresa de Materiais Biodegradáveis Indústria e Comércio Ltda (EMB) e o CERAT-UNESP, ambos em Botucatu, além da equipe o LTA-FZEA-USP de Pirassununga, tem por objetivo a identificação de equipamentos industriais e adaptação dos filmes de amido para permitir a produção em grande escala. Os trabalhos serão realizados em 4 fases.1) Identificação e avaliação dos equipamentos possíveis de serem usados para formação dos filmes de amido: a) Equipamento de sopro descendente utilizado para produção de filmes técnicos, para o uso deste equipamento as formulações dos filmes de amido serão adaptadas para aumentar a plasticidade do material. b) Calandragem: Processo mais comum, que deverá passar por rolos aquecidos, para laminação e secagem do filme. c) Casting: Sistema atualmente usado em laboratório, que consiste em secagem do material em processo estático, por evaporação de longa duração. Adaptações serão realizadas para produção em larga escala com este tipo de processo, tais como o processamento em esteira rolante dotada de sistema de secagem rápido por lâmpadas de infra-vermelho. 2) Adaptação das formulações de filme de amido para facilitar o processo industrial: para cada tipo de equipamento avaliado, o material filmogênico deve ter propriedades especificas, para permitir a formação e a laminação do filme. As formulações dos filmes deverão ser adaptadas para permitir a otimização e o bom funcionamento dos equipamento, sem prejudicar as características do filme. 3) Avaliação das características do filme obtido: As formulações dos filmes serão adaptadas para facilitar o processo industrial. Testes serão realizados para verificar se essas mudanças não modificaram de modo significativo as propriedades do filme obtido. Além desses testes, a serem realizados em laboratório, testes de comportamento do produto serão feitos em empresas interessadas. 4) Cálculo de custo de produção, avaliação econômica e análise de mercado dos produtos obtidos: o suces. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Integrante / Olivier François Vilpoux - Coordenador / Nivea Maria Vicentini - Integrante / Marney Pascoli Cereda - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2004

    Industrialização de filmes biodegradáveis de amido, Descrição: Este projeto, que envolve a Empresa de Materiais Biodegradáveis Indústria e Comércio Ltda (EMB) e o CERAT-UNESP, ambos em Botucatu, além da equipe o LTA-FZEA-USP de Pirassununga, tem por objetivo a identificação de equipamentos industriais e adaptação dos filmes de amido para permitir a produção em grande escala. Os trabalhos serão realizados em 4 fases.1) Identificação e avaliação dos equipamentos possíveis de serem usados para formação dos filmes de amido: a) Equipamento de sopro descendente utilizado para produção de filmes técnicos, para o uso deste equipamento as formulações dos filmes de amido serão adaptadas para aumentar a plasticidade do material. b) Calandragem: Processo mais comum, que deverá passar por rolos aquecidos, para laminação e secagem do filme. c) Casting: Sistema atualmente usado em laboratório, que consiste em secagem do material em processo estático, por evaporação de longa duração. Adaptações serão realizadas para produção em larga escala com este tipo de processo, tais como o processamento em esteira rolante dotada de sistema de secagem rápido por lâmpadas de infra-vermelho. 2) Adaptação das formulações de filme de amido para facilitar o processo industrial: para cada tipo de equipamento avaliado, o material filmogênico deve ter propriedades especificas, para permitir a formação e a laminação do filme. As formulações dos filmes deverão ser adaptadas para permitir a otimização e o bom funcionamento dos equipamento, sem prejudicar as características do filme. 3) Avaliação das características do filme obtido: As formulações dos filmes serão adaptadas para facilitar o processo industrial. Testes serão realizados para verificar se essas mudanças não modificaram de modo significativo as propriedades do filme obtido. Além desses testes, a serem realizados em laboratório, testes de comportamento do produto serão feitos em empresas interessadas. 4) Cálculo de custo de produção, avaliação econômica e análise de mercado dos produtos obtidos: o suces. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Integrante / Olivier François Vilpoux - Coordenador / Nivea Maria Vicentini - Integrante / Marney Pascoli Cereda - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2004

    Industrialização de filmes biodegradáveis de amido, Descrição: Este projeto, que envolve a Empresa de Materiais Biodegradáveis Indústria e Comércio Ltda (EMB) e o CERAT-UNESP, ambos em Botucatu, além da equipe o LTA-FZEA-USP de Pirassununga, tem por objetivo a identificação de equipamentos industriais e adaptação dos filmes de amido para permitir a produção em grande escala. Os trabalhos serão realizados em 4 fases.1) Identificação e avaliação dos equipamentos possíveis de serem usados para formação dos filmes de amido: a) Equipamento de sopro descendente utilizado para produção de filmes técnicos, para o uso deste equipamento as formulações dos filmes de amido serão adaptadas para aumentar a plasticidade do material. b) Calandragem: Processo mais comum, que deverá passar por rolos aquecidos, para laminação e secagem do filme. c) Casting: Sistema atualmente usado em laboratório, que consiste em secagem do material em processo estático, por evaporação de longa duração. Adaptações serão realizadas para produção em larga escala com este tipo de processo, tais como o processamento em esteira rolante dotada de sistema de secagem rápido por lâmpadas de infra-vermelho. 2) Adaptação das formulações de filme de amido para facilitar o processo industrial: para cada tipo de equipamento avaliado, o material filmogênico deve ter propriedades especificas, para permitir a formação e a laminação do filme. As formulações dos filmes deverão ser adaptadas para permitir a otimização e o bom funcionamento dos equipamento, sem prejudicar as características do filme. 3) Avaliação das características do filme obtido: As formulações dos filmes serão adaptadas para facilitar o processo industrial. Testes serão realizados para verificar se essas mudanças não modificaram de modo significativo as propriedades do filme obtido. Além desses testes, a serem realizados em laboratório, testes de comportamento do produto serão feitos em empresas interessadas. 4) Cálculo de custo de produção, avaliação econômica e análise de mercado dos produtos obtidos: o suces. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Integrante / Olivier François Vilpoux - Coordenador / Nivea Maria Vicentini - Integrante / Marney Pascoli Cereda - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2004

    Industrialização de filmes biodegradáveis de amido, Descrição: Este projeto, que envolve a Empresa de Materiais Biodegradáveis Indústria e Comércio Ltda (EMB) e o CERAT-UNESP, ambos em Botucatu, além da equipe o LTA-FZEA-USP de Pirassununga, tem por objetivo a identificação de equipamentos industriais e adaptação dos filmes de amido para permitir a produção em grande escala. Os trabalhos serão realizados em 4 fases.1) Identificação e avaliação dos equipamentos possíveis de serem usados para formação dos filmes de amido: a) Equipamento de sopro descendente utilizado para produção de filmes técnicos, para o uso deste equipamento as formulações dos filmes de amido serão adaptadas para aumentar a plasticidade do material. b) Calandragem: Processo mais comum, que deverá passar por rolos aquecidos, para laminação e secagem do filme. c) Casting: Sistema atualmente usado em laboratório, que consiste em secagem do material em processo estático, por evaporação de longa duração. Adaptações serão realizadas para produção em larga escala com este tipo de processo, tais como o processamento em esteira rolante dotada de sistema de secagem rápido por lâmpadas de infra-vermelho. 2) Adaptação das formulações de filme de amido para facilitar o processo industrial: para cada tipo de equipamento avaliado, o material filmogênico deve ter propriedades especificas, para permitir a formação e a laminação do filme. As formulações dos filmes deverão ser adaptadas para permitir a otimização e o bom funcionamento dos equipamento, sem prejudicar as características do filme. 3) Avaliação das características do filme obtido: As formulações dos filmes serão adaptadas para facilitar o processo industrial. Testes serão realizados para verificar se essas mudanças não modificaram de modo significativo as propriedades do filme obtido. Além desses testes, a serem realizados em laboratório, testes de comportamento do produto serão feitos em empresas interessadas. 4) Cálculo de custo de produção, avaliação econômica e análise de mercado dos produtos obtidos: o suces. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Integrante / Olivier François Vilpoux - Coordenador / Nivea Maria Vicentini - Integrante / Marney Pascoli Cereda - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2004

    Industrialização de filmes biodegradáveis de amido, Descrição: Este projeto, que envolve a Empresa de Materiais Biodegradáveis Indústria e Comércio Ltda (EMB) e o CERAT-UNESP, ambos em Botucatu, além da equipe o LTA-FZEA-USP de Pirassununga, tem por objetivo a identificação de equipamentos industriais e adaptação dos filmes de amido para permitir a produção em grande escala. Os trabalhos serão realizados em 4 fases.1) Identificação e avaliação dos equipamentos possíveis de serem usados para formação dos filmes de amido: a) Equipamento de sopro descendente utilizado para produção de filmes técnicos, para o uso deste equipamento as formulações dos filmes de amido serão adaptadas para aumentar a plasticidade do material. b) Calandragem: Processo mais comum, que deverá passar por rolos aquecidos, para laminação e secagem do filme. c) Casting: Sistema atualmente usado em laboratório, que consiste em secagem do material em processo estático, por evaporação de longa duração. Adaptações serão realizadas para produção em larga escala com este tipo de processo, tais como o processamento em esteira rolante dotada de sistema de secagem rápido por lâmpadas de infra-vermelho. 2) Adaptação das formulações de filme de amido para facilitar o processo industrial: para cada tipo de equipamento avaliado, o material filmogênico deve ter propriedades especificas, para permitir a formação e a laminação do filme. As formulações dos filmes deverão ser adaptadas para permitir a otimização e o bom funcionamento dos equipamento, sem prejudicar as características do filme. 3) Avaliação das características do filme obtido: As formulações dos filmes serão adaptadas para facilitar o processo industrial. Testes serão realizados para verificar se essas mudanças não modificaram de modo significativo as propriedades do filme obtido. Além desses testes, a serem realizados em laboratório, testes de comportamento do produto serão feitos em empresas interessadas. 4) Cálculo de custo de produção, avaliação econômica e análise de mercado dos produtos obtidos: o suces. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Integrante / Olivier François Vilpoux - Coordenador / Nivea Maria Vicentini - Integrante / Marney Pascoli Cereda - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2004

    Industrialização de filmes biodegradáveis de amido, Descrição: Este projeto, que envolve a Empresa de Materiais Biodegradáveis Indústria e Comércio Ltda (EMB) e o CERAT-UNESP, ambos em Botucatu, além da equipe o LTA-FZEA-USP de Pirassununga, tem por objetivo a identificação de equipamentos industriais e adaptação dos filmes de amido para permitir a produção em grande escala. Os trabalhos serão realizados em 4 fases.1) Identificação e avaliação dos equipamentos possíveis de serem usados para formação dos filmes de amido: a) Equipamento de sopro descendente utilizado para produção de filmes técnicos, para o uso deste equipamento as formulações dos filmes de amido serão adaptadas para aumentar a plasticidade do material. b) Calandragem: Processo mais comum, que deverá passar por rolos aquecidos, para laminação e secagem do filme. c) Casting: Sistema atualmente usado em laboratório, que consiste em secagem do material em processo estático, por evaporação de longa duração. Adaptações serão realizadas para produção em larga escala com este tipo de processo, tais como o processamento em esteira rolante dotada de sistema de secagem rápido por lâmpadas de infra-vermelho. 2) Adaptação das formulações de filme de amido para facilitar o processo industrial: para cada tipo de equipamento avaliado, o material filmogênico deve ter propriedades especificas, para permitir a formação e a laminação do filme. As formulações dos filmes deverão ser adaptadas para permitir a otimização e o bom funcionamento dos equipamento, sem prejudicar as características do filme. 3) Avaliação das características do filme obtido: As formulações dos filmes serão adaptadas para facilitar o processo industrial. Testes serão realizados para verificar se essas mudanças não modificaram de modo significativo as propriedades do filme obtido. Além desses testes, a serem realizados em laboratório, testes de comportamento do produto serão feitos em empresas interessadas. 4) Cálculo de custo de produção, avaliação econômica e análise de mercado dos produtos obtidos: o suces. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Integrante / Olivier François Vilpoux - Coordenador / Nivea Maria Vicentini - Integrante / Marney Pascoli Cereda - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2004

    Industrialização de filmes biodegradáveis de amido, Descrição: Este projeto, que envolve a Empresa de Materiais Biodegradáveis Indústria e Comércio Ltda (EMB) e o CERAT-UNESP, ambos em Botucatu, além da equipe o LTA-FZEA-USP de Pirassununga, tem por objetivo a identificação de equipamentos industriais e adaptação dos filmes de amido para permitir a produção em grande escala. Os trabalhos serão realizados em 4 fases.1) Identificação e avaliação dos equipamentos possíveis de serem usados para formação dos filmes de amido: a) Equipamento de sopro descendente utilizado para produção de filmes técnicos, para o uso deste equipamento as formulações dos filmes de amido serão adaptadas para aumentar a plasticidade do material. b) Calandragem: Processo mais comum, que deverá passar por rolos aquecidos, para laminação e secagem do filme. c) Casting: Sistema atualmente usado em laboratório, que consiste em secagem do material em processo estático, por evaporação de longa duração. Adaptações serão realizadas para produção em larga escala com este tipo de processo, tais como o processamento em esteira rolante dotada de sistema de secagem rápido por lâmpadas de infra-vermelho. 2) Adaptação das formulações de filme de amido para facilitar o processo industrial: para cada tipo de equipamento avaliado, o material filmogênico deve ter propriedades especificas, para permitir a formação e a laminação do filme. As formulações dos filmes deverão ser adaptadas para permitir a otimização e o bom funcionamento dos equipamento, sem prejudicar as características do filme. 3) Avaliação das características do filme obtido: As formulações dos filmes serão adaptadas para facilitar o processo industrial. Testes serão realizados para verificar se essas mudanças não modificaram de modo significativo as propriedades do filme obtido. Além desses testes, a serem realizados em laboratório, testes de comportamento do produto serão feitos em empresas interessadas. 4) Cálculo de custo de produção, avaliação econômica e análise de mercado dos produtos obtidos: o suces. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Integrante / Olivier François Vilpoux - Coordenador / Nivea Maria Vicentini - Integrante / Marney Pascoli Cereda - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

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    Industrialização de filmes biodegradáveis de amido, Descrição: Este projeto, que envolve a Empresa de Materiais Biodegradáveis Indústria e Comércio Ltda (EMB) e o CERAT-UNESP, ambos em Botucatu, além da equipe o LTA-FZEA-USP de Pirassununga, tem por objetivo a identificação de equipamentos industriais e adaptação dos filmes de amido para permitir a produção em grande escala. Os trabalhos serão realizados em 4 fases.1) Identificação e avaliação dos equipamentos possíveis de serem usados para formação dos filmes de amido: a) Equipamento de sopro descendente utilizado para produção de filmes técnicos, para o uso deste equipamento as formulações dos filmes de amido serão adaptadas para aumentar a plasticidade do material. b) Calandragem: Processo mais comum, que deverá passar por rolos aquecidos, para laminação e secagem do filme. c) Casting: Sistema atualmente usado em laboratório, que consiste em secagem do material em processo estático, por evaporação de longa duração. Adaptações serão realizadas para produção em larga escala com este tipo de processo, tais como o processamento em esteira rolante dotada de sistema de secagem rápido por lâmpadas de infra-vermelho. 2) Adaptação das formulações de filme de amido para facilitar o processo industrial: para cada tipo de equipamento avaliado, o material filmogênico deve ter propriedades especificas, para permitir a formação e a laminação do filme. As formulações dos filmes deverão ser adaptadas para permitir a otimização e o bom funcionamento dos equipamento, sem prejudicar as características do filme. 3) Avaliação das características do filme obtido: As formulações dos filmes serão adaptadas para facilitar o processo industrial. Testes serão realizados para verificar se essas mudanças não modificaram de modo significativo as propriedades do filme obtido. Além desses testes, a serem realizados em laboratório, testes de comportamento do produto serão feitos em empresas interessadas. 4) Cálculo de custo de produção, avaliação econômica e análise de mercado dos produtos obtidos: o suces. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Integrante / Olivier François Vilpoux - Coordenador / Nivea Maria Vicentini - Integrante / Marney Pascoli Cereda - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

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    Industrialização de filmes biodegradáveis de amido, Descrição: Este projeto, que envolve a Empresa de Materiais Biodegradáveis Indústria e Comércio Ltda (EMB) e o CERAT-UNESP, ambos em Botucatu, além da equipe o LTA-FZEA-USP de Pirassununga, tem por objetivo a identificação de equipamentos industriais e adaptação dos filmes de amido para permitir a produção em grande escala. Os trabalhos serão realizados em 4 fases.1) Identificação e avaliação dos equipamentos possíveis de serem usados para formação dos filmes de amido: a) Equipamento de sopro descendente utilizado para produção de filmes técnicos, para o uso deste equipamento as formulações dos filmes de amido serão adaptadas para aumentar a plasticidade do material. b) Calandragem: Processo mais comum, que deverá passar por rolos aquecidos, para laminação e secagem do filme. c) Casting: Sistema atualmente usado em laboratório, que consiste em secagem do material em processo estático, por evaporação de longa duração. Adaptações serão realizadas para produção em larga escala com este tipo de processo, tais como o processamento em esteira rolante dotada de sistema de secagem rápido por lâmpadas de infra-vermelho. 2) Adaptação das formulações de filme de amido para facilitar o processo industrial: para cada tipo de equipamento avaliado, o material filmogênico deve ter propriedades especificas, para permitir a formação e a laminação do filme. As formulações dos filmes deverão ser adaptadas para permitir a otimização e o bom funcionamento dos equipamento, sem prejudicar as características do filme. 3) Avaliação das características do filme obtido: As formulações dos filmes serão adaptadas para facilitar o processo industrial. Testes serão realizados para verificar se essas mudanças não modificaram de modo significativo as propriedades do filme obtido. Além desses testes, a serem realizados em laboratório, testes de comportamento do produto serão feitos em empresas interessadas. 4) Cálculo de custo de produção, avaliação econômica e análise de mercado dos produtos obtidos: o suces. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Integrante / Olivier François Vilpoux - Coordenador / Nivea Maria Vicentini - Integrante / Marney Pascoli Cereda - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2004

    Industrialização de filmes biodegradáveis de amido, Descrição: Este projeto, que envolve a Empresa de Materiais Biodegradáveis Indústria e Comércio Ltda (EMB) e o CERAT-UNESP, ambos em Botucatu, além da equipe o LTA-FZEA-USP de Pirassununga, tem por objetivo a identificação de equipamentos industriais e adaptação dos filmes de amido para permitir a produção em grande escala. Os trabalhos serão realizados em 4 fases.1) Identificação e avaliação dos equipamentos possíveis de serem usados para formação dos filmes de amido: a) Equipamento de sopro descendente utilizado para produção de filmes técnicos, para o uso deste equipamento as formulações dos filmes de amido serão adaptadas para aumentar a plasticidade do material. b) Calandragem: Processo mais comum, que deverá passar por rolos aquecidos, para laminação e secagem do filme. c) Casting: Sistema atualmente usado em laboratório, que consiste em secagem do material em processo estático, por evaporação de longa duração. Adaptações serão realizadas para produção em larga escala com este tipo de processo, tais como o processamento em esteira rolante dotada de sistema de secagem rápido por lâmpadas de infra-vermelho. 2) Adaptação das formulações de filme de amido para facilitar o processo industrial: para cada tipo de equipamento avaliado, o material filmogênico deve ter propriedades especificas, para permitir a formação e a laminação do filme. As formulações dos filmes deverão ser adaptadas para permitir a otimização e o bom funcionamento dos equipamento, sem prejudicar as características do filme. 3) Avaliação das características do filme obtido: As formulações dos filmes serão adaptadas para facilitar o processo industrial. Testes serão realizados para verificar se essas mudanças não modificaram de modo significativo as propriedades do filme obtido. Além desses testes, a serem realizados em laboratório, testes de comportamento do produto serão feitos em empresas interessadas. 4) Cálculo de custo de produção, avaliação econômica e análise de mercado dos produtos obtidos: o suces. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Integrante / Olivier François Vilpoux - Coordenador / Nivea Maria Vicentini - Integrante / Marney Pascoli Cereda - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2004

    Industrialização de filmes biodegradáveis de amido, Descrição: Este projeto, que envolve a Empresa de Materiais Biodegradáveis Indústria e Comércio Ltda (EMB) e o CERAT-UNESP, ambos em Botucatu, além da equipe o LTA-FZEA-USP de Pirassununga, tem por objetivo a identificação de equipamentos industriais e adaptação dos filmes de amido para permitir a produção em grande escala. Os trabalhos serão realizados em 4 fases.1) Identificação e avaliação dos equipamentos possíveis de serem usados para formação dos filmes de amido: a) Equipamento de sopro descendente utilizado para produção de filmes técnicos, para o uso deste equipamento as formulações dos filmes de amido serão adaptadas para aumentar a plasticidade do material. b) Calandragem: Processo mais comum, que deverá passar por rolos aquecidos, para laminação e secagem do filme. c) Casting: Sistema atualmente usado em laboratório, que consiste em secagem do material em processo estático, por evaporação de longa duração. Adaptações serão realizadas para produção em larga escala com este tipo de processo, tais como o processamento em esteira rolante dotada de sistema de secagem rápido por lâmpadas de infra-vermelho. 2) Adaptação das formulações de filme de amido para facilitar o processo industrial: para cada tipo de equipamento avaliado, o material filmogênico deve ter propriedades especificas, para permitir a formação e a laminação do filme. As formulações dos filmes deverão ser adaptadas para permitir a otimização e o bom funcionamento dos equipamento, sem prejudicar as características do filme. 3) Avaliação das características do filme obtido: As formulações dos filmes serão adaptadas para facilitar o processo industrial. Testes serão realizados para verificar se essas mudanças não modificaram de modo significativo as propriedades do filme obtido. Além desses testes, a serem realizados em laboratório, testes de comportamento do produto serão feitos em empresas interessadas. 4) Cálculo de custo de produção, avaliação econômica e análise de mercado dos produtos obtidos: o suces. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Integrante / Olivier François Vilpoux - Coordenador / Nivea Maria Vicentini - Integrante / Marney Pascoli Cereda - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2004

    Industrialização de filmes biodegradáveis de amido, Descrição: Este projeto, que envolve a Empresa de Materiais Biodegradáveis Indústria e Comércio Ltda (EMB) e o CERAT-UNESP, ambos em Botucatu, além da equipe o LTA-FZEA-USP de Pirassununga, tem por objetivo a identificação de equipamentos industriais e adaptação dos filmes de amido para permitir a produção em grande escala. Os trabalhos serão realizados em 4 fases.1) Identificação e avaliação dos equipamentos possíveis de serem usados para formação dos filmes de amido: a) Equipamento de sopro descendente utilizado para produção de filmes técnicos, para o uso deste equipamento as formulações dos filmes de amido serão adaptadas para aumentar a plasticidade do material. b) Calandragem: Processo mais comum, que deverá passar por rolos aquecidos, para laminação e secagem do filme. c) Casting: Sistema atualmente usado em laboratório, que consiste em secagem do material em processo estático, por evaporação de longa duração. Adaptações serão realizadas para produção em larga escala com este tipo de processo, tais como o processamento em esteira rolante dotada de sistema de secagem rápido por lâmpadas de infra-vermelho. 2) Adaptação das formulações de filme de amido para facilitar o processo industrial: para cada tipo de equipamento avaliado, o material filmogênico deve ter propriedades especificas, para permitir a formação e a laminação do filme. As formulações dos filmes deverão ser adaptadas para permitir a otimização e o bom funcionamento dos equipamento, sem prejudicar as características do filme. 3) Avaliação das características do filme obtido: As formulações dos filmes serão adaptadas para facilitar o processo industrial. Testes serão realizados para verificar se essas mudanças não modificaram de modo significativo as propriedades do filme obtido. Além desses testes, a serem realizados em laboratório, testes de comportamento do produto serão feitos em empresas interessadas. 4) Cálculo de custo de produção, avaliação econômica e análise de mercado dos produtos obtidos: o suces. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Integrante / Olivier François Vilpoux - Coordenador / Nivea Maria Vicentini - Integrante / Marney Pascoli Cereda - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2004

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  • 2001 - 2004

    Industrialização de filmes biodegradáveis de amido, Descrição: Este projeto, que envolve a Empresa de Materiais Biodegradáveis Indústria e Comércio Ltda (EMB) e o CERAT-UNESP, ambos em Botucatu, além da equipe o LTA-FZEA-USP de Pirassununga, tem por objetivo a identificação de equipamentos industriais e adaptação dos filmes de amido para permitir a produção em grande escala. Os trabalhos serão realizados em 4 fases.1) Identificação e avaliação dos equipamentos possíveis de serem usados para formação dos filmes de amido: a) Equipamento de sopro descendente utilizado para produção de filmes técnicos, para o uso deste equipamento as formulações dos filmes de amido serão adaptadas para aumentar a plasticidade do material. b) Calandragem: Processo mais comum, que deverá passar por rolos aquecidos, para laminação e secagem do filme. c) Casting: Sistema atualmente usado em laboratório, que consiste em secagem do material em processo estático, por evaporação de longa duração. Adaptações serão realizadas para produção em larga escala com este tipo de processo, tais como o processamento em esteira rolante dotada de sistema de secagem rápido por lâmpadas de infra-vermelho. 2) Adaptação das formulações de filme de amido para facilitar o processo industrial: para cada tipo de equipamento avaliado, o material filmogênico deve ter propriedades especificas, para permitir a formação e a laminação do filme. As formulações dos filmes deverão ser adaptadas para permitir a otimização e o bom funcionamento dos equipamento, sem prejudicar as características do filme. 3) Avaliação das características do filme obtido: As formulações dos filmes serão adaptadas para facilitar o processo industrial. Testes serão realizados para verificar se essas mudanças não modificaram de modo significativo as propriedades do filme obtido. Além desses testes, a serem realizados em laboratório, testes de comportamento do produto serão feitos em empresas interessadas. 4) Cálculo de custo de produção, avaliação econômica e análise de mercado dos produtos obtidos: o suces. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Integrante / Olivier François Vilpoux - Coordenador / Nivea Maria Vicentini - Integrante / Marney Pascoli Cereda - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2004

    Industrialização de filmes biodegradáveis de amido, Descrição: Este projeto, que envolve a Empresa de Materiais Biodegradáveis Indústria e Comércio Ltda (EMB) e o CERAT-UNESP, ambos em Botucatu, além da equipe o LTA-FZEA-USP de Pirassununga, tem por objetivo a identificação de equipamentos industriais e adaptação dos filmes de amido para permitir a produção em grande escala. Os trabalhos serão realizados em 4 fases.1) Identificação e avaliação dos equipamentos possíveis de serem usados para formação dos filmes de amido: a) Equipamento de sopro descendente utilizado para produção de filmes técnicos, para o uso deste equipamento as formulações dos filmes de amido serão adaptadas para aumentar a plasticidade do material. b) Calandragem: Processo mais comum, que deverá passar por rolos aquecidos, para laminação e secagem do filme. c) Casting: Sistema atualmente usado em laboratório, que consiste em secagem do material em processo estático, por evaporação de longa duração. Adaptações serão realizadas para produção em larga escala com este tipo de processo, tais como o processamento em esteira rolante dotada de sistema de secagem rápido por lâmpadas de infra-vermelho. 2) Adaptação das formulações de filme de amido para facilitar o processo industrial: para cada tipo de equipamento avaliado, o material filmogênico deve ter propriedades especificas, para permitir a formação e a laminação do filme. As formulações dos filmes deverão ser adaptadas para permitir a otimização e o bom funcionamento dos equipamento, sem prejudicar as características do filme. 3) Avaliação das características do filme obtido: As formulações dos filmes serão adaptadas para facilitar o processo industrial. Testes serão realizados para verificar se essas mudanças não modificaram de modo significativo as propriedades do filme obtido. Além desses testes, a serem realizados em laboratório, testes de comportamento do produto serão feitos em empresas interessadas. 4) Cálculo de custo de produção, avaliação econômica e análise de mercado dos produtos obtidos: o suces. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Jose do Amaral Sobral - Integrante / Olivier François Vilpoux - Coordenador / Nivea Maria Vicentini - Integrante / Marney Pascoli Cereda - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2019

Co-orientador de Tanara Sartori Masiero, que ganhou Menção Honrosa, no Prêmio CAPES de Tese, com a tese: Desenvolvimento e caracterização de adesivos biodegradáveis sensíveis à pressão, CAPES.

2017

Melhor pôster: "Extractos etanólicos de propóleo verde como agentes activos en películas biodegradables a base de gelatina". Reyes-Mendez, Salamanca-Grosso, Sobral, I Congreso IberoAméricano en Ciencias Agroalimentares, Guadalajara de Bugo, Colombia. 25-27/10/2017..

2015

Co-orientador de Franciele Maria Pelissari Molina, que ganhou a Menção Honrosa do Prêmio Vale-Capes de Ciência e Sustentabilidade da tese de doutorado do grupo II., CAPES e Vale S.A..

2015

Lifetime Achievement Award, ICEF12, ICEF12, Quebec, Canadá.

2014

Best Paper Award on Food Structure and Sensory Properties Track: "Maranta (maranta arundinacea L) starch properties", ICFP2014 Kuala Lumpur Conference.

2014

IFA Academy Award: Fellow of the IFA - Academy, Iseki-Food Association (IFA).

2014

Co-orientador de Franciele Maria Pelissari, que ganhou o Prêmio CAPES de Tese, com a tese: Produção e caracterização de filmes biodegradáveis de amido e de farinha de banana reforçados com nanofibras, CAPES.

2012

Professor Homenageado, IV Turma Diurno e XII Turma Noturno de Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo.

2011

Melhor pôster: Banana Flour Films (Musa paradisiaca): Evaluation of Film Properties in Terms of Process Variables. Pelissari, Andrade-Mahecha, Sobral, Menegalli, 11th International Congress on Engineering and Food, Atenas (Grécia), 22-26/05/2011.

2011

Reconhecimento pela participação brasileira no 11th ICEF, 11th International Congress on Engineering and Food, Atenas (Grécia), 22-26/05/2011.

2011

Certificate of Appreciation - Peer Reviewer, ACS Publications.

2010

Orientador de Samira F. Nassar, cujo trabalho Efeito da concentração de nanoparticulas sobre as propriedades de filmes de gelatina, recebeu Menção Honrosa no 18º Simpósio Internacional de Iniciação Ci, USP.

2009

Food Hydrocolloids Top Reviewer in 2007-2009 (diploma), Elsevier Ltd, Oxford, UK.

2009

Nome de turma de formandos em Engenharia de Alimentos, 1ª Turma diurno e 4ª turma noturno de formando em Engenharia de Alimentos da FZEA-USP.

2008

Co-orientador de Delia Rita Tapia Blácido, que ganhou Menção Honrosa, no Prêmio CAPES de Tese, com a tese: Filmes a base de derivados do amaranto para uso em alimentos, CAPES.

2007

Professor Homenageado, II Turma de Engenharia de Alimentos (noturno) da Universidade de São Paulo.

2006

Professor Homenageado, I Turma de Engenharia de Alimentos (noturno) da Universidade de São Paulo.

2005

Pesquisador homenageado pela contribuição ao desenvolvimento da Engenharia de Alimentos na Iberoamérica, V Congresso IberoAmericano de Engenharia de Alimentos, Puerto Vallarta, México, 4-7/8/2005.

2005

Melhor pôster: Estudio de la cristalinidad, microestructura, propiedades mecânicas y de barrera de las películas de amaranto (Amaranthus caudatus). Tapia, Mauri, Sobral, Añon, Menegalli, V Congresso Ibero Americano de Engenharia de Alimentos, Puerto Vallarta, México, 4-7 de setembro.

2002

Orientador de Thais M. Paschoalick, cujo trabalho Propriedades de barreira e óticas de filmes comestíveis à base de proteínas do músculo de Tilápia do Nilo, recebeu Menção Honrosa no 10º Simpósio de Iniciação Científica da USP, USP..

1999

Medalha de Comemoração dos Vinte Anos do acordo CAPES/COFECUB, CAPES - COFECUB.

1999

Orientador de Ednelí Soraya Monterrey Quintero, que ganhou Prêmio Mercosul para Jovens Pesquisadores do Brasil com o trabalho: Elaboração de biofilmes de proteínas miofibrilares de tilápia do nilo (Oreochromis niloticus)., Ministério da Ciência e Tecnologia do Brasil.

1998

Professor Homenageado, XVI Turma de Zootecnia da Universidade de São Paulo.

1996

Best paper de 1994 da Revista Drying Technology Journal : Modelisation Principle for drying of gels v. 12, n. 6, pp: 1245-1262., Editora Marcel Dekker, INC, Nova York, USA..

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade de São Paulo, Departamento de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos. , Av. Duque de Caxias Norte, 225, Jardim Elite, 13635900 - Pirassununga, SP - Brasil - Caixa-postal: 23, Telefone: (19) 35656857, Fax: (19) 35654200

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Experiência profissional

  • 2007 - Atual

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2016 - 2017

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro Suplente da COP, Carga horária: 1

    Outras informações:
    Membro Suplente da COP

  • 2013 - 2017

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Diretor da FZEA, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2014 - 2015

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro Suplente da COP, Carga horária: 1

  • 2009 - 2013

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Vice-Diretor da FZEA, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2001 - 2007

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado MS5, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 1993 - 2001

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: PROFESSOR DOUTOR - MS3, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 1992 - 1993

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: ASSESSOR DO DIRETOR, Carga horária: 8

    Atividades

    • 10/2018

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP.,Atividade realizada, Membro da Comissão de Pesquisa.

    • 11/2003

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

    • 02/2001

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução a Engenharia de Alimentos, Físico-Química dos Alimentos, Fenômenos de Transportes III

    • 11/1993 - 05/2016

      Ensino, Zootecnia, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, FISICO-QUIMICA DOS ALIMENTOS

    • 09/2008 - 04/2013

      Direção e administração, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .,Cargo ou função, Coordenador de Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.

    • 10/2003 - 04/2013

      Direção e administração, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Pós-Graduação.

    • 05/2009 - 05/2011

      Direção e administração, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Pós-Graduação.

    • 10/2003 - 09/2008

      Direção e administração, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Graduação.

    • 10/2000 - 09/2008

      Direção e administração, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador de curso: Engenharia de Alimentos.

    • 10/2005 - 10/2007

      Direção e administração, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .,Cargo ou função, Representante da Congregação da FZEA no Conselho Universitário.

    • 10/2005 - 10/2007

      Direção e administração, Departamento de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

    • 10/2003 - 10/2005

      Direção e administração, Departamento de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

    • 09/2003 - 09/2005

      Direção e administração, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .,Cargo ou função, Representante suplente da Congregação da FZEA no Conselho Universitário da USP..

    • 09/2000 - 10/2003

      Direção e administração, Departamento de Zootecnia, Departamento de Zootecnia.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Graduação da FZEA.

    • 09/1992 - 10/2003

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Zootecnia, Departamento de Zootecnia.,Linhas de pesquisa

    • 09/2001 - 08/2003

      Direção e administração, Departamento de Zootecnia, Departamento de Zootecnia.,Cargo ou função, Representante da Congregação da FZEA no Conselho Universitário da USP.

    • 12/2000 - 12/2002

      Direção e administração, Departamento de Zootecnia, Departamento de Zootecnia.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

    • 09/1999 - 02/2001

      Direção e administração, Departamento de Zootecnia, Departamento de Zootecnia.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Pós-Graduação da FZEA.

    • 11/1993 - 12/2000

      Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Industrialização de Produtos de Origem Animal

    • 12/1996 - 11/1998

      Direção e administração, Departamento de Zootecnia, Departamento de Zootecnia.,Cargo ou função, Membro do Conselho Técnico Administrativo da FZEA.

    • 12/1994 - 11/1996

      Direção e administração, Departamento de Zootecnia, Departamento de Zootecnia.,Cargo ou função, Membro do Conselho Técnico Administrativo da FZEA.

  • 1992 - 2008

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor orientador (colaborador), Carga horária: 1

  • 1992 - 1993

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Bolsista recém-doutor, Enquadramento Funcional: Pesquisador

  • 1985 - 1987

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Técnico Especializado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 04/1992 - 10/1993

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

    • 03/1987 - 10/1987

      Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro do Conselho Universitário.

    • 03/1985 - 02/1986

      Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Congregação.

  • 2009 - 2010

    Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de Alimentos

    Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Diretor de Relações Públicas, Carga horária: 2

  • 2005 - 2006

    Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de Alimentos

    Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Diretor de Divulgação, Carga horária: 2

  • 2001 - 2002

    Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de Alimentos

    Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Diretor de Cursos, Carga horária: 0

    Atividades

    • 01/2009 - 12/2010

      Direção e administração, Diretoria da SBCTA, .,Cargo ou função, Diretor de Relações Públicas.

    • 01/2005 - 12/2006

      Direção e administração, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Diretor de Divulgação.

    • 01/2001 - 12/2002

      Direção e administração, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Editor Adjunto da revista Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    • 01/2001 - 12/2002

      Direção e administração, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Editor Adjunto da revista Boletim da SBCTA.

    • 01/2001 - 12/2002

      Direção e administração, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Diretor de Cursos.

  • 2006 - 2016

    Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnologia para el desarrollo

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Evaluador de proyectos, Carga horária: 1

  • 2002 - 2006

    Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnologia para el desarrollo

    Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Coordenador de Projeto, Carga horária: 0

    Atividades

    • 10/2002 - 12/2006

      Serviços técnicos especializados , Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología Para El Desarrollo, .,Serviço realizado, Coordenador Internacional de Projeto Pré-competitivo.

  • 2005 - Atual

    International Association For Engineering And Food

    Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Representante Brasileiro, Carga horária: 1

    Atividades

    • 04/2005

      Conselhos, Comissões e Consultoria, International Association For Engineering And Food, .,Cargo ou função, Representante da SBCTA.

  • 2012 - 2012

    Ecole Superieure de Physique et de Chimie Industrielles de La Vl de Paris

    Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Pesquisador no, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Convidado da "Chaire Joliot".

  • 2017 - Atual

    Iseki Food Association

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro do Board Committe, Carga horária: 1

  • 2014 - Atual

    Iseki Food Association

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro da "IFA Academy", Carga horária: 1

    Outras informações:
    Fellow of IFA Academy.

  • 2012 - Atual

    Iseki Food Association

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Editorial Board do Newsletters, Carga horária: 1

  • 2011 - Atual

    Iseki Food Association

    Vínculo: Membro do "Advisory Committee", Enquadramento Funcional: Membro, Carga horária: 1

  • 2017 - Atual

    Sociedad IberoAmericana de Ingeniería de Alimentos

    Vínculo: Associado, Enquadramento Funcional: Membro del Consejo Directivo, Carga horária: 1

Propriedade Intelectual

Patentes (1)