Míriam Dupas Hubinger

Atualmente é professora titular (MS-6) da Faculdade de Engenharia de Alimentos, da Universidade Estadual de Campinas. Graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas, Mestrado e Doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas. Pós doutorado na Universidade de Pau et Pays de L'Adour, França e na Universidade do Porto, Faculdade de Engenharia, Portugal. Recebeu vários prêmios e homenagens na área de Engenharia de Alimentos no Brasil e no exterior, entre eles o Prêmio Capes de Tese, menção honrosa em 2010, Prêmio Samuel Benchimol para o desenvolvimento da Amazônia 2008 e 2009, prêmio Mercosul de Ciência e Tecnologia de Alimentos em 2009, segundo melhor trabalho em desenvolvimento de produtos no IFT2013, Chicago, Prêmio de Reconhecimento Acadêmico Zeferino Vaz da Unicamp em 2014 e Prêmio Inventores INOVA 2017. Em 2018 e 2019 faz parte da lista dos pesquisadores mais citados do mundo na área de Agricultural Sciences, editada e organizada pela Web of Science and Clarivate Analytics. Tem experiencia na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Processos trabalhando principalmente nos seguintes temas: microencapsulação de compostos bioativos, novos materiais de parede,spray dryer, spray chilling, deposição eletrostática, coberturas comestíveis e recuperação/ concentração por membranas. email: mhub@unicamp.br

Informações coletadas do Lattes em 23/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Alimentos

1987 - 1994

Universidade Estadual de Campinas
Título: MODELAGEM, SIMULACAO E AVALIACAO ENERGETICA E EXERGETICA DE UM SECADORA LEITO DESLIZANTE.
Orientador: FLORENCIA CECILIA MENEGALLI
Palavras-chave: modelagem; SIMULACAO; COEFICIENTES DE CONSUMO DE ENERGIA.Grande área: Engenharias

Mestrado em Engenharia de Alimentos

1980 - 1984

Universidade Estadual de Campinas
Título: AVALIACAO TECNICO-ECONOMICA DE UM PROCESSO DE DESIDRATACAO DE CEBOLAS POR PRENSAGEM E SECAGEM COM AR AQUECIDO,Ano de Obtenção: 1984
Orientador: HERBERT GUILLERMO FRIDOLIN WIRTH KERR
Palavras-chave: PRENSAGEM; secagem; AVALIACAO TECNICO-ECONOMICA.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Engenharia de Alimentos

1975 - 1979

Universidade Estadual de Campinas

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Pós-doutorado

2002

Livre-docência. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil. , Título: Concurso de promoção por mérito, baseada no conjunto da produção intelectual, Ano de obtenção: 2002., Palavras-chave: desidratação osmotica; propriedades físicas; transferência de Massa; secagem., Grande área: Ciências Agrárias, Setores de atividade: Outro.

2003 - 2003

Pós-Doutorado. , Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto, FEUP, Portugal. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

2001 - 2001

Pós-Doutorado. , Universidade do Porto, U.PORTO, Portugal.

1997 - 1997

Pós-Doutorado. , Université de Pau et des Pays de l'Adour, UPPA, França. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

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Formação complementar

1994 - 1994

Análise Termoeconômica de Sistemas Energéticos. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

1987 - 1987

Análise de Projetos Industriais. (Carga horária: 24h). , Centro de Estudos de Extensão Universitária, CEEU, Brasil.

1987 - 1987

Congelamento de Alimentos. , Fundação Tropical de Pesquisas e Tecnologia André Tosello, FTPTAT, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Processos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Processamento Mínimo.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Secagem e Secadores.

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Organização de eventos

A. L. M. Braga ; TONON, R. V. ; PONCELET, D. ; HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . 2nd Latin-America Symposium on Encapsulation. 2014. (Congresso).

MENEGALLI, Florencia ; HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M ; Montero, M.P. . III Jornadas Internacionais sobre Avanço na tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos. 2011. (Congresso).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M ; COELHO, M. A..Z. . 2nd Mercosur Congress on Chemical Engineering, 4th Mercosur Congress on Process Systems Engineering. 2005. (Congresso).

MENEGALLI, F. C. ; CEREDA, M. P. ; HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M ; GONTARD, N. . Workshop sobre Biopolímeros (22 a 24/04/1997). 1997. (Outro).

ORTEGA, E. ; HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M ; MURR, Fernanda X ; MENEGALLI, F. C. ; ANJOS, Carlos A R ; MATOS, R. A. ; SOBRAL, P. ; MADI, L. ; TEIXEIRA NETO, R. O. ; PEREIRA, José Luiz ; SGARBIERI, V. C. ; LAJOLO, F. . Membro do Comitê Organizador Local do I Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos Equipamentos e Processos para a Indústria de Alimentos. 1995. (Congresso).

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Participação em eventos

IFT 2018. Application of hibiscus anthocyanins microparticles in confectionary gum (pectin candy). 2018. (Congresso).

31 EFFOST. Formulation and surface modification of nanostructured lipid carrier (NLC)using mucoadhesive polymer. 2017. (Congresso).

The 19th Gums And Stabilizers for the food industry Conference. Production and Characterization of Maillard glycated protein polysaccharide conjugates for use as encapsulating agent. 2017. (Congresso).

IFT2016. The Use of Stearic Acid and Palm Fat for the Production of Lipid Microparticles Containing Ginger Oleoresin. 2016. (Congresso).

IFT2016. Multilayer Emulsions of Chia Oil Stabilized by Whey Protein/Pectin Microencapsulated by a Spray Dryer. 2016. (Congresso).

XXIV International Conference on Bioencapsulation. Microencapsulation of hibiscus anthocyaninsusing Encapsulator B390. 2016. (Congresso).

SLACA. Processos combinados de extração e separação de polifenóis a partir de resíduos da indústria de alimentos.. 2015. (Congresso).

XXII International conference on Bioencapsulation. Lipid Microparticles containing phenolic compounds: Characterization and stability. 2014. (Congresso).

IFT 2012 Annual Meeting And food Expo. Microencapsulation of Flaxseed Oil by Spray Drying: Effect of Wall Material Type and Oil concentration. 2012. (Congresso).

IUFOST. Characterization of green coffee oil microcapsules produced by spray drying with two layered interfacial membranes. 2012. (Congresso).

IV Jornadas internacionais sobre Avanço na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais. "PECTIN FILMS CONTAINING FRUIT EXTRACTS". 2012. (Congresso).

South American Symposium on Microencapsulation.Protein hydrolisates from shark skin and mussel meat. 2012. (Simpósio).

11th International Congress on Engineering and Food. Selection of cassava starch ? carnauba wax composite edible coating used to preserve fresh-cut apples. 2011. (Congresso).

IIIJornadas internacionais sobre Avanço na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais.Propriedades fisico quimicas de micrrocápsulas de oleo de café obtidas por spray drying. 2011. (Outra).

III Jornadas internacionais sobre Avanço na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos.Uso de coberturas comestíveis para preservação de frutas minimamente processadas. 2011. (Outra).

ISEKI_Food 2011. Study of different wall material combinations in the microencapsulation of flaxseed oil by spray drying. 2011. (Congresso).

Iseki FOod 3 and ISEKI Mundus 2- 3rd Overall meeting.Work on Project Food Studies Material. 2011. (Encontro).

XIX International Conference on Bioencapsulation. 2011. (Congresso).

17 International Drying Symposium.PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF BLUE SHARK SKIN PROTEIN HYDROLYSATE POWDERS. 2010. (Simpósio).

4th International Congress on Bioprocess in Food Industries. Characterization of blue shark skin protein hydrolysate by SE-HPLC, SDS-page electrophoresis and aminoacid composition. 2010. (Congresso).

IFT Annual Meeting. Sreening of formulation variables of composite edible coating to preserve fresh-cut apples. 2010. (Congresso).

II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Ncional de Frutos Tropicais.AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE ABACAXIS ?PÉROLA?MINIMAMENTE PROCESSADOS COM COBERTURAS COMESTÍVEIS DE FÉCULA DE MANDIOCA. 2010. (Simpósio).

8th World Congress of Chemical Engineering, InterAmerican Drying Conference. Spray Drying of Açai (Euterpe oleracea Mart.) Juice. 2009. (Congresso).

10th International Congress on Engineering and Food, ICEF 10. OPTIMIZATION OF ENZYMATIC HYDROLYSIS OF CHICKEN MEAT USING RESPONSE SURFACE METHODOLOGY. 2008. (Congresso).

14th IUFOST. The influence of incorporating Chia flour and of the extrusion temperature on the technological properities od extruder products. 2008. (Congresso).

IFT Annual Meeting. EVALUATION OF THE SHELF-LIFE OF FRESH-CUT MANGO PRE-TREATED WITH CITRIC ACID AND EDIBLE COATINGS.. 2008. (Congresso).

International Conference of Agricultural Engineering and of the XXXVII Brazilian Congress of Agricultural. ?EDIBLE COATINGS EFFECT ON MINIMALLY PROCESSED STRAWBERRIES?, PAP0753.. 2008. (Congresso).

International Conference of Agricultural Engineering and of theXXXVII Brazilian Congress on Agricultural Engineering. PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF AÇAI POWDER PRODUCED BY SPRAY DRYING WITH DIFFERENT CARRIER Agents. 2008. (Congresso).

7 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos.PROPRIEDADES MECÂNICAS E ESTRUTURA CELULAR DE MELÃO DESIDRATADO OSMOTICAMENTE EM SOLUÇÕES DE SACAROSE E MALTOSE COM ADIÇÃO DE LACTATO DE CÁLCIO.. 2007. (Simpósio).

7 Simposio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Avanços e tendências na desidratação osmótica de alimentos. 2007. (Simpósio).

II Encontro dos coordenadores de Centros Associados de Pós graduação Brasil Argentna.Projeto CAPES CAPG BA 09/02- Ação concertada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007. (Encontro).

XV Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP. Desidratação osmótica de cubos de melão em soluções de maltose e lactato de cálcio: avaliação da cinética do processo e qualidade do produto final. 2007. (Congresso).

15th international Drying Symposium.MASS TRANSFER AND DIFFUSION COEFFICIENT DETERMINATION IN. 2006. (Simpósio).

I Encontro de Coordenadores dos Centros Associados de Pós Graduação Brasil-Argentina.Cooperação entre FEA/UNICAMP e universidades do Nordeste da Argentina na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Encontro).

IV Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de frutas e Hortaliças e I Simpósio Ibero Americano de Vegetais Frescos Cortados.IV Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de frutas e Hortaliças e I Simpósio Ibero Americano de Vegetais Frescos Cortados. 2006. (Encontro).

XIV Congresso Interno de Iniciação Científica Unicamp 2006. INFLUÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE PROCESSO NA DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA A PULSO DE VÁCUO DE MANGA. 2006. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. EFEITO DA CONCENTRAÇÃO E DA TEMPERATURA NA CINÉTICA E NAS PROPRIEDADES DE TEXTURA E COR DE FATIAS DE MANGA OSMOTICAMENTE DESIDRATADAS. 2006. (Congresso).

IV ENPROMER. MASS TRANSFER KINETICS OF MELON CUBES OSMOTICALLY. 2005. (Congresso).

V CIBIA, Congreso Ibero Americano de Ingenieria de Alimentos. Pulsed Vacuum Osmotic Dehydrated Mango Slices:Effect of Process Variables on Mass Transfer kinetics. 2005. (Congresso).

VI SLACA- Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Participação com 04 trabalhos e coordenadora de mesa do VI SLACA- Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).

14th international Drying Symposium. Particpação com apresentação de dois trabalhos no 14th International Drying Symposium. 2004. (Congresso).

9th ICEF, International Congress on Engineering and Food. Participação com apresentação de 3 trabalhos e presidencia de sessão , no 9th International Congress on Engineering and Food. 2004. (Congresso).

Food Innovations for an increasing Europe.Participação com apresentação de dois trabalhos no Simposio Food Innovations for an Increasing Europe. 2004. (Simpósio).

3International Symposium of Food Structure and Rheology.Participação com apresentação de trabalhos, no 3International Symposium of Food Structure and Rheology. 2003. (Simpósio).

I Encontro das Comunidades Quilombolas do Vale do Ribeira.Participação no I Encontro das Comunidades Quilombolas do Vale do Ribeira. 2003. (Encontro).

II Seminário A Universidade e o Agronegócio Brasileiro.Participação no evento: A Universidade e o Agronegócio Brasileiro. 2003. (Seminário).

IV Congresso Ibero americano de Ingeneria de alimentos. Participação, com apresentação de trabalhos e como co -autora de palestra, no IV Congreso Ibero Americano de Ingenieria de Alimentos, em Valparaiso, Chile. 2003. (Congresso).

VIII Encontro Regional de Engenharia de Alimentos.Participação com apresentação de palestra no VIII Encontro Regional de Engenharia de Alimentos. 2003. (Encontro).

V Simpósio latino Americano de Ciência de Alimentos. Participação com apresentação de trabalhos e co-autoria de palestra no V SLACA. 2003. (Congresso).

!3th International Drying Symposium.participação, com apresentação de trabalhos, no 13th international Drying Symposium, em Pequim China. 2002. (Simpósio).

International Annual Meeting of IFT. apresentação de dois trabalhos no 19 IFT. 2002. (Congresso).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Participação com apresentação de trabalhos, no XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

III Congreso Ibero Americano de Ingenieria de Alimentos. Participação com apresentação de trabalhos no III CIBIA, Valencia, Espanha. 2001. (Congresso).

III Simposio Latino Americano de Ciencia de Alimentos.Participação com apresentação de 3 trabalhos e presidencia de mesa do III SLACA. 2001. (Simpósio).

12th International Drying Symposium.Participação com apresentação de tres trabalhos, no 12th International Drying Symposium. 2000. (Simpósio).

Eigth International congress on Engineering and Food. Participação com apresentação de trabalhos , no 8th International Congress on Engineering and Food. 2000. (Congresso).

Forum Iberoeka 2000: Novas Tecnologias para o Desenvolvimento Agroalimentar.Participação com apresentação de trabalho no FORUM IBEROEKA 2000. 2000. (Outra).

XVIV Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Participação , com apresentação de três trabalhos, no XVIV Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

10th World Congress of Food Science & Technology. Poster: Texture and Colour Evaluation of Papaya Pieces Submitted to Osmotic Dehydration with Preserving Agents. 1999. (Congresso).

11th International Drying Symposium.Participação, com apresentação de 2 trabalhos orais, no 11th international Drying Symposium. 1998. (Simpósio).

II Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos. Participação, com apresentação de 05 trabalhos, no II Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos. 1998. (Congresso).

I Inter American Drying Conference.Participação, com apresentação de 2 trabalhos, no I Inter American Drying Conference. 1997. (Simpósio).

10th International Drying Symposium.Participação com apresentação de trabalho oral, no 10Th international Drying Symposium, Cracovia, Polonia. 1996. (Simpósio).

XXIV Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados (XXIV ENEMP) - 21 a 24/10/1996. Poster: Cinética da Desidratação Osmótica de Cebola. 1996. (Congresso).

. Expositora - Mesa Redonda: Novos Cursos de Engenharia no País e no Exterior, Demandas Atuais e Perspectivas Futuras. 1995. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Gessica Lira Angelim Sampaio

TONON, R. V.Míriam Dupas Hubinger; FINOTELLI, P. V.. Encapsulação por gelificação ionica e spray drying de um concentrado rico em licopeno obtido a partir da melancia. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Juliana Domingues

GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira; MING, C. C.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Encapsulação de vitamina C em particulas lipidicas sólidas. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fernanda Ramalho Procópio

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; Alvim, I.D.; MASCARENHAS, M. C. N.. MICROPARTÍCULAS LIPÍDICAS CONTENDO OLEORESINA DE CASCA DE CANELA ( Cinnamomum zeylanicum & cassia L.): PRODUÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E ESTABILIDADE. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Klycia Fidelis Cerqueira e Silva

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; NICOLETTI, V. R.;KUROZAWA, LOUISE EMY. Encapsulação de oleo de sacha inchi por gelificação ionica. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eliana Marcela Velez Erazo

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; PICONE, C. S. F.;OLIVEIRA, R. A.. Avaliação do uso de ultrassom na Formação de emulsões multicamada microencapsuladas em spray drying. 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gabriela vollet

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; SCHMIDT, F.; MAROSTICA JUNIOR, M. R.. Hidrólise e concentração por membranas de levedura resilual cervejeira. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Irene Marivel Nolasco Perez

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MPEREIRA, L. M.; CHAMBI, H. N.. Efeito da coberturas de fécula de mandioca sobre o morango, armazenado sob temperatura de refrigeração. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Andressa do Vale Calomeni

Trindade, C.; DACANAL, Gustavo Cesar;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Utilização de película de amendoim para produção de pigmento natural em pó: estudo do efeito do processo de atomização na estabilidade, propriedades antioxidante e antimicrobiana do material. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Eliana Marcela Velez Erazo

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; Alvim, I.D.; MASUCHI, M. H.. Avaliação do uso de ultrassom na formação de emulsões multicamada de óleo de chia microencapsuladas por spray drying. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Larissa Consoli

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; Pinho, S. C.;GRIMALDI, R.. Microencapsulação de acido gálico através da técnica de spray chilling. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mariana Salvim de Oliveira

Trindade, C.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; FREITAS, Izabel Cristina de. Microencapsulação de hidrolisado protéico por spray chilling. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Emílio de Carvalho Silva

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; Alvim, I.D.;SILVA, V. M.TONON, Renata ValerianoSato, A. C.K. Microencapsulação de polifenois do extrato de pequi: avaliação das variáveis de processo. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Adriana Gadioli Tarone

CUNHA, Rosiane L; DACANAL, Gustavo Cesar;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Influencia das condições de secagem nas propriedades gelificante e emulsificante das frações 7S e 11S da proteina de soja. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Emílio de Carvalho Silva

CUNHA, Rosiane Lopes daSILVA, V. M.HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Microencapsulação de extrato rico em polifenóis e carotenóides: influencia das variáveis de processo e do tipo de material de parede sobre a qualidade do produto em pó. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mariana Casagrande Silva

Trindade, C.; CARVALHO, R. A.; RODRIGUEZ, M. I. G.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Aproveitamento do resíduo do despolpamento da jabuticaba ( Myrciaria cauliflora) para obtenção de pigmento com propriedades funcionais. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Bruna de Carvalho Fonseca Lage

VITALI, A. A.; SILVEIRA JUNIOR, Vivaldo; CRISTIANINI, Marcelo;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; ROCHA, Carlos Alberto. Avaliação das condições do processo sous vide na vida útil de salmão( Salmo salar). 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Larissa Consoli

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MGROSSO, Carlos RaimundoGRIMALDI, R.. Microencapsulação de ácido gálico através da técnica de spray chilling, exame de qualificação Mestrado. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tanara Sartori

MENEGALLI, F. C.; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Incorporação de antioxidantes microencapsulados em biofilme de amido de banana verde, exame de qaulificação. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Helena Cristina Ferrer Carneiro

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MPrata, A. S.CUNHA, Rosiane L.. Microencapsulação de Óleo de Linhaça por Spray Drying: Influência do utilização de diferentes combinações de Materiais de Parede,. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Harvey Alexander Villa Velez

ROMERO, Javier Telis;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; REIS, Francisco de Assis Machado. Aplicações de secagem para o aproveitamento dos resíduos da banana e sua possível aplicação na indústria. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Julio César Rodríguez Díaz

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; Pacheco, MTB;TONON, R. V.. Secagem de hidrolisado protéico de pele de cação. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daniela Lara Pedroso de Oliveira

Trindade, C.; Pinho, S.;GROSSO, Carlos Raimundo; Heinemann, R.J. B.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Produção e avaliação de micropartículas lípidicas contendo Lactobacillus acidophilus ou Bifidobacterium lactis produzidas por spray chilling. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências da Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos.

Aluno: Marisa Correa de Moraes

CUNHA, Rosiane L; Cavallieri,A.L.F.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Avaliação das propriedades gelificante e emulsificante de produtos à base de colágeno,exame de qualificação. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Janaína Miranda Barbosa

CUNHA, Rosiane L.HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MSato, A. C.K. Capacidade Emulsificante e digestibilidade de conjugados de caseinato de sódio-galactomanana produzidos pela reação de Maillard, exame de qaulificação. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vivian Boesso Oriani

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; BENEDETTI, Benedito Carlos; Efraim, P.. Avaliação da adição de oleo essencial em coberturas comestíveis de fecula de mandioca aplicadas em fatias de maçã. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lucimara Benelli

Oliveira, W. P.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; Furtado, N.A.. Desenvolvimento de extratos secos padronizados de Lippia sidoides Cham. pelo processo de leito de jorro e avaliação da atividade biológica. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: ANA GABRIELA DA SILVA CARVALHO

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; Pinho, S. C.; Alvim, I.D.. Microencapsulação de oleo de café verde por spray drying a partir de emulsões com dupla camada. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paula Andrea Osorio Carmona

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MTONON, R. V.CUNHA, Rosiane L. Secagem por atomização e microencapsulação de oleo de laranja. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Talita Akemi Medeiros Hirata

MENEGALLI, FlorenciaHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; Costa, M.N.. Estudo do processo de aglomeração de pectina em leito fluidizado: efeito sobre as propriedades da fisico- quimicas. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gláucia Santos Vieira

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MPARK, Kil JinKUROZAWA, L. E.. Otimização do Processo de Desidratação Osmótica de goiaba e Avaliação do Uso de Pulso de Vácuo e Sais de Cálcio. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Carla Ivone la fuente Arias

LOPES, Celso CostaMENEGALLI, F. C.HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Efeito da etapa de resfriamento sobre as características de crocância e cor na obtenção de banana nanica crocante por secagem com pulso HTST, exame de qualificação. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mariana Teixeira da Costa Machado

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MCUNHA, Rosiane L; Schmidt, F. L.. Concentração de extratos de pequi ( Caryocar brasiliense camb.) por nanofiltração, Exame de qualificação. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana de Almeida Gonçalves

MENEGALLI, F. C.; MAURO, Maria Aparecida;LOPES, Celso Costa; Trindade, C.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Secagem de carambola: desenvolvimento e aplicação de coberturas comestíveis aditivadas com agentes antioxidantes naturais para a conservação de suas propriedades funcionais. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kelly Taffari Catelam

ROMERO, Javier Telis; LAURINDO, João Borges; FRANCO, Celia Maria L;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; Cabral, R.A. F.. Estudo da influencia da proporção de um mix leite/polpa de maracujá na produção de pós obtido por 3 diferentes métodos de secagem. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Joice Aline Pires Vilela

CUNHA, Rosiane L.HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; Guerreiro, L.. Microgéis de gelana obtidos a partir de extrusão: análise das variáveis de processo. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Irede Angela Lucini Dalmolin

Batista, E. A. C.; MEIREILES, Maria Angela;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Encapsulamento de extrato de semente de uva empregando CO2 pressurizado como anti-solvente. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Bruna de Carvalho Fonseca Lage

SILVEIRA JUNIOR, Vivaldo; ROCHA, Carlos Alberto;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Avaliação das condições de processo "sous vide" na vida útil de salmão ( Salmo salar), exame de qualificação. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Glaúcia Aguiar Rocha

GROSSO, Carlos RaimundoHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; Pinho, S.. Produção, Caracterização, estabilidade e Aplicação de microcápsulas de licopeno. 2009. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lorena Costa Garcia

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; FERREIRA, Marco David; BENEDETTI, Benedito Carlos;MENEGALLI, F. C.; Ditchfield, C.. Vida útil de morangos minimamente processados com coberturas a base de fécula de mandioca. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paula Andrea Osorio Carmona

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MPARK, Kil JinTONON, R. V.. Secagem por atomização e microencapsulação de óleo de laranja: avaliação da conservação de D- limoneno, exame de qualificação de Mestrado. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Beatriz Camargo Barros da Silveira Mello

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MVIOTTO, Luiz AntonioLOPES, Celso Costa; Clareto, S.. Concentração de extratos de propólis através de membranas poliméricas. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcela Chiumarelli

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; FERREIRA, Marco David;LOPES, Celso CostaPEREIRA, L. M.. Avaliação da vida útil de mangas (mangifera indica CV Tommy Atkins) minimamente processada pré-tratada com ácido cítrico e coberturas comestíveis. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elen Frascareli

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MGROSSO, Carlos RaimundoCUNHA, Rosiane L.. Microencapsulação de óleo de café por secagem por atomização. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Julio César Rodríguez Díaz

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MMARIA NETTO, Flavia; CRISTIANINI, Marcelo. Secagem de hidrolisado proteico de residuo de peixe por spray dryer. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Glaucia Santos Vieria

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MMENEGALLI, F. C.; Camargo, G.A.. Estudo dos processos de desidratação osmótica sob pressão atmosférica e a vácuo de goiabas, exame de qualificação. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Julio César Rodríguez Díaz

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; CRISTIANINI, Marcelo;MARIA NETTO, Flavia. Secagem de hidrolisado proteico de residuos de peixe por spray dryer, exame de qualificação. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Natália Daniele Dorighello Carareto

MEIRELES, Antonio Jose Almeida;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Estudo do equilibrio liquido-liquido em sistemas binários de alcoois graxos através da Calorimetria Diferencial de varredura, exame de qualificação. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vânia da Silva Bierhals

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MPEREIRA, L. M.; BENEDETTI, Benedito Carlos. Uso de coberturas comestíveis para extensão de vida útil de abacaxis ( Ananas comusus var. perola) minimamente processados, exame de qualificação. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana de Almeida Gonçalves

MENEGALLI, F. C.LOPES, Celso CostaHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Secagem de carambolas: desenvolvimento de cobewrturas comestíveis aditivadas com agentes antioxidantes naturais para a conservação de suas propriedades, exame de qualificação. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Priscilla Carvalho Veggi

MEIRELES, Maria Angela; Batista, E. A. C.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Obtenção de extratos vegetais por diferentes métodos de extração: estudo experimental e simulação dos processos, exame de qaulificação. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lorena Costa Garcia

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; BENEDETTI, Benedito Carlos; FERREIRA, Marco David. Aplicação de cobertura comestível a base de fécula de mandioca em morangos minimamente processados, exame de qualificação. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Pedro Paulo Sanches da Silva Valente

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MPARK, Kil JinLOPES, Celso Costa; Schmidt, F. L.. Desidratação osmótica e secagem de abacaxi( Ananás comosus L Merril) variedade pérola. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Beatriz Camargo Barros de Silveira Mello

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; MENEZES, Hilary Castle;VIOTTO, Luiz Antonio. Concentração de extratos de própolis por nanofiltração, exame de qualificação. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alice Murteira Braga

SILVA, Maria Aparecida;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; KIECKBUSH, Theo Guenter. "Estudo da retenção de constituintes aromáticos de fatias de abacaxi na secagem", exame de qualificação de mestrado. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcela Chiumarellik

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; FERREIRA, Marco David;BARONI, Alessandra F.. Avaliação da vida de prateleira de Manga minimamente processada, pré-tratada com ácido cítrico e cobertura de amido, exame de qualificação. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Nenis Maria Eik

MENEGALLI, Florencia C; GABAS, Ana Lucia;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Avaliação de pré-tratamentos e aplicação de coberturas comestíveis sobre a secagem de frutas, exame de qualificação. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rafael Augustus de Oliveira

PARK, Kil JinHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; BIAGI, João Domingos. Efeito da secagem de raízes de chicória na obtenção da inulina. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Christiane Caroline Ferrari

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MPARK, Kil JinCUNHA, Rosiane Lopes da; MURR, Fernanda Elizabeth X. Desidratação Osmótica de Melão em Soluções de Sacarose e Maltose: estudo da transferência de massa e qualidade final do produto. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Louise Emy Kurozawa

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; MURR, Fernanda Elizabeth X;PARK, Kil Jin; RIBEIRO, Suezilde Do Amaral. Efeito das condições de processo na cinética de secagem e na qualidade de cogumelo (Agaricus blazei). 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renata Valeriano Tonon

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MPARK, Kil JinCUNHA, Rosiane Lopes da; MORETTI, Roberto H. Influência das variáveis de processo sobre a cinética de desidratação osmótica de tomate em soluções ternárias de cloreto de sódio e sacarose. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lilian Karine Rodrigues

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; MENEZES, Hilary Castle de; FARIA, Jose Assis Fonseca; BENEDETTI, Benedito Carlos. Manga( cv Tommy Atkins) minimamente processada- Desidratação osmótica e embalagem com atmosfera modificada. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marisa de Paula Eduardo

BENEDETTI, Benedito Carlos;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; FERRAZ, Antonio Carlos de O. Utilização de diferentes fontes de cálcio para manutenção da textura de abacaxi submetido ao processamento mínimo. 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Denise Perozin

CABRAL, Fernando Antonio;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; MEIRELES, Antonio Jose Almeida; OLIVEIRA, Alessandra Lopes de. Modelagem termodinamica de soluções aquosas de açúcares. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Nadia Rosa Pereira

MARSAIOLI JUNIOR, Antonio;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; GARCIA, Nelson Horacio Pezoa; CARDELLO, Helena M Bolini. Estudo comparativo de processo de torração de amendoas de cupuaçu por microondas frente ao processo de torração convencional. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kelly Hofsetz

LOPES, Celso CostaHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MPARK, Kil Jin; LUCAS, Valdecir. Obtenção de banana nanica (Musa acuminata Colla) crocante a partir de secagem a alta temperatura. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Katiucha Pereira Takeuchi

CUNHA, Rosiane L.HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; SOBRAL, Paulo J Amaral; FREITAS, Izabel Cristina de. Análises Reológicas e calorimétricas de sistemas-modelo de protéinas do leite adicionados de carragena e sacarose. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Leila Mendes Pereira

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; MENEZES, Hilary Castle; BENEDETTI, Benedito Carlos; FARIA, Jose Assis Fonseca. Acondicionamento de goiabas minimamente processadas por desidratação osmótica em embalagens sob atmosfera modificada passiva. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Deise Alexandre

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; GARCIA, Nelson Horacio Pezoa; ROMERO, Javier Telis;PARK, Kil Jin. Conservação da Polpa de Açaí através da Tecnologia de Obstáculos e Caracterização Reológica. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mara Elga Medeiros Braga

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; MEIRELES, Maria Angela; CARVALHO, João Ernesto de;VIOTTO, Luiz Antonio. Extração super crítica de curcuminóides de curcuma longa l. usando como solvente mistura de Co2 +etanol. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Adriana Ribeiro Skliutas

GARCIA, Nelson Horacio Pezoa;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MBOLINI, Helena Maria Andre; MENEZES, Hilary Castle de. Estudo do desenvolvimento de Barra Diétetica de Cereais e goiaba desidratada pelo processo de osmose a vacuo com utilização de frutologossacarídeo. 2002. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marilia Assunta Sfredo

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; FINZER, José Roberto; LIMAVERDE, José Romário; RIBEIRO, Eloizio Julio. Secagem de Café para obtenção de bebidas finas. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Michele Nehemy Berteli

MARSAIOLI JUNIOR, Antonio;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MCHANG, Yoon Kil. Estudo de um protótipo para a secagem de macarrão curto mediante ar quente e microondas. 2001. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mauro Alberto Romano

FARIA, Jose Assis de Fonseca;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; FELICIO, Pedro Eduardo de. Estabilidade da Cor do apresuntado de peru: efeitos do sistema de embalagem, do eritorbato de sódio e da glucoseoxidade. 2001. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fernanda Ribeiro Burgel

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MMENEGALLI, F. C.; JARDIM, Denise Calil Pereira;PARK, Kil Jin. Uso da tecnologia de Barreiras na obtenção de polpa de açaí e sua caracterização reológica. 2000. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Amanda Faria Querido

GARCIA, Nelson Horacio Pezoa;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; MENEZES, Hilary Castle de; JARDINE, Gilberto. Otimização e comparação dos processos de desidratação osmótica a vácuo e a pressão ambiente de pseudofruto de cajú. 2000. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kelly Cristine Zancan

MEIRELES, Maria Angela AlmeidaHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; CARVALHO, João Ernesto de. Extração da oleoresina de gengibre(Zingiber oficinale Roscoe) com dióxido de carbono supercrítico e cosolevente; estudo da atividade biológica dso compostos pungentes. 2000. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jeffreson Bittencourt

QUEIROZ, Marlene Rita de;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; SILVA, Maria Aparecida; BIAGI, João Domingos. Avaliação de um secador de bananas tipo túnel instalado na unidade de transformação de produtos agrícolas de Batuva, Guarapuava, PR. 2000. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eliana Janet Sanjinez Argandona

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MPARK, Kil JinCUNHA, Rosiane Lopes da; SOBRAL, Paulo J Amaral. Desidratação de Goaba por Imersão e secagem. 1999. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alline Cristina Carpigiani Rodrigues

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; MURR, Fernanda Xedieh;PARK, Kil Jin; GARCIA, Nelson Horacio Pezoa. Influência dos Aditivos na Obtenção de Mamão Desidratado Osmoticamente. 1999. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Julio Cesar Otaviani

BIAGI, João Domingos;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MPARK, Kil Jin. Qualidade Organoléptica de Café tipo cereja descascado em função da secagem intermitente. 1999. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Silvia Cristina Rolim de Moura

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; CABRAL, Fernando Antonio; MENEZES, Hilary Castle de; MEIRELES, Antonio Jose Almeida. Estudo da atividade de água e da condutividade elétrica em sucos concentrados tropicais. 1998. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Edméia Sabadini Neves

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; CABRAL, Fernando Antonio;MENEGALLI, Florencia C; FELICIO, Pedro Eduardo de. Estudo da transferência de massa em carne bovina salgada desidratada. 1998. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ednelí Soraya Monterrey Quintero

SOBRAL, Paulo J.a.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira. Caracterização fisico quimica de proteinas miofibrilares e elaboração de filmes comestíveis. 1998. Dissertação (Mestrado em Zootecnia (Qualidade e Produtividade Animal)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Alfredo Garcia de La Cruz

MENEGALLI, Florencia CHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MSOBRAL, Paulo Jose Do AmaralCUNHA, Rosiane Lopes da. Desidratação osmótica de Beringela. 1998. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alessandra Faria Baroni

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MCUNHA, Rosiane L.; SOBRAL, Paulo J Amaral;PARK, Kil Jin. Semidesidratação congelamento e semi-desidratação secagem de cebola (Allium cepa L.). 1997. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Suse Botelho da Silva

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MMENEGALLI, F. C.; SILVEIRA JUNIOR, Vivaldo; MURR, Fernanda Elizabeth X. Propriedades Termofisicas da polpa de abacaxi. 1997. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Karen Glaser Maialle

MENEGALLI, F. C.HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; TANNOUS, Katia. Estudo da fluidodinâmica de secadores em leito de jorro fluidizado bidimensional. 1996. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gabriela Feltre

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; BONSANTO, F. P.; Oliveira, W. P.; Alvim, I.D.; SPERANZA, P.. "INCORPORAÇÃO DE AMIDO DE MILHO COM DIFERENTES TEORES DE AMILOSE NA MATRIZ DE ALGINATO PARA ENCAPSULAÇÃO DE ÓLEO DE GÉRMEN DE TRIGO".. 2020. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Henrique Silvano Arruda

MAROSTICA JUNIOR, M. R.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; AUGUSTO, P. E. D.; PASTORE, Glaucia Maria; PACHECO, M. T. B.. Prospecção Fiotquimica e tecnológica do fruto do cerrado brasileiro Araticum ( Annona crassiflora Mart.). 2019. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vivian Boesso Oriani

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; Oliveira, W. P.;Tonon, R.V.KUROZAWA, L. E.; DACANAL, Gustavo Cesar. Microencapsulação de oleoresina de gengibre por sistemas lipidicos solidos. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Taíse Toniazzo

Pinho, S. C.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; Alvim, I.D.; Oliveira, W. P.; AUGUSTO, P. E. D.. Produção de pós alimentícios enriquecidos com quercetina encapsulada em lipossomas liofilizados. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Mariano Michelon

CUNHA, Rosiane L.HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MMartinez, J.; SADAHIRA, M. S.; BRANDELLI, A.. Produção de sistemas lipossomais em dispositivos microfluidicos visando aplicações alimentícias. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Paes

Martinez, J.; HENSE, Haiko; LUCCIO, M.;CAVALCANTI, R. N.HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Concentração de compostos bioativos de mirtilo ( Vaccinium Myrtillus L.) usando extração com CO2 supercrítico e nanofiltração. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Nirse Ruscheinky Breternitz

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MMARIA NETTO, Flavia; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira; DACANAL, Gustavo Cesar; Oliveira, W. P.; Pacheco, MTB. Microencapsulação e aglomeração de hidrolisado proteico de carne de mexilhão para uso como aromatizante. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Karina Huber

PASTORE, Glaucia Maria;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; BICAS, J. L.; BRAZACA, S. G. C.; CARDOSO, L. D.. Avaliação de Produto diet a base de açaí juçara e seus efeitos antiobesogênico, anti-inflamatório e antioxidante em adolescentes obesos. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Guilherme de Almeida Souza Tedrus

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; MASSAGER, S.; ANTUNES, A.; ALVES, A. T. S. E.; GALLINA, D. A.. Efeito do tipo de cultura superficial sobre as características do queijo tipo Petit Rebochon. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gláucia Santos Vieira

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; LUCCIO, M.; CABRAL, L. M. C.; Efraim, P.; MING, C. C.. Estudos dos processos de extração de antocianinas da polpa de juçara( Euterpe edulis L) e da concentração do extrato por nanofiltração. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marta Fernanda Zortarelli

LAURINDO, Joao Borges;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; ROMERO, Javier Telis; CARCIOFI, B. A. M.; LUCCIO, M.; FRITZ, A. R. M.. Produção e Caracterização de Manga Desidratada em Pó por Diferentes Processos de Secagem. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Beatriz Silveira de Mello

LUCCIO, M.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; Clareto, S.; CABRAL, Fernando Antonio; ROSTAGNO, M.; PAVIANI, L.. ESTUDO DO PROCESSO DE CONCENTRAÇÃO DE EXTRATOS AQUOSOS DE PRÓPOLIS POR NANOFILTRAÇÃO. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lorena da Costa Garcia

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; Oliveira, W. P.;KUROZAWA, L. E.; Alvim, I.D.; PERRECHIL, F. A.. Microencapsulação por spray drying de óleo de manjericão. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kátia Regina Kuhn

CUNHA, Rosiane L.; Pinho, S. C.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; Alvim, I.D.;Sato, A. C.K. Encapsulação de compostos bioativos obtidos a partir de linhaça. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Pedro Esteves Duarte Augusto

CRISTIANINI, Marcelo;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MVITALI, Alfredo A.; Polski, V.R.; BERTO, M. I.. Efeito da Homogeneização a alta pressão nas propriedades reológicas de suco de tomate. 2012. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Margarita Maria Andrade Mahecha

MENEGALLI, F. C.GROSSO, Carlos R; LAURINDO, João Borges;SOBRAL, P. J. A.HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Microcompósitos,nanocompósitos e coberturas a base de materiais biodegradáveis obtidos a partir do Biri ( Canna Indica L.). 2012. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vanessa Martins da Silva

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; Viegas, E. M.;MARIA NETTO, FlaviaKUROZAWA, L. E.; ROMERO, Javier Telis. Estudo da hidrólise enzimática, microencapsulação e secagem por spray dryer da carne de mexilhão. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcela Chiumarelli

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MPEREIRA, L. M.MENEGALLI, FlorenciaLOPES, Celso Costa; MAURO, Maria Aparecida. Aplicação de coberturas comestíveis a base de fecula de mandioca e cera de carnauba em maçãs minimamente processadas. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese

COLLARES, Fernanda Paula; Steel, C.J.; Nabeshima, E.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; SILVA, V. S. N.. Obtenção de Farinha de Banana Verde por diferentes processos de secagem e aplicação em produtos alimentícios. 2010. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Martin do Prado

MEIRELES, Maria Angela Almeida; Leal P.F.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; Ferreira, S.R.S.; Mazutti, M.A.. Estudo do aumento de escala de processo de extração super crítica em leito fixo. 2010. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sílvia Pimentel Marconi Germer

QUEIROZ, Marlene Rita de; KIECKBUSH, Theo G; MENEZES, Hilary Castle; MAURO, Maria Aparecida; TELIS, Vania Regina Nicoletti; Camargo, G.A.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Cultivares, variáveis de processo, reuso do xarope de sacarose e viabilidade economica na pré-secagem osmótica de pessegos. 2010. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Natália Daniele Dorighello Carareto

MEIRELES, Antonio Jose Almeida;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Equilibrio sólido líquido de misturas binárias de alcoois graxos. 2010. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luciana Pinto Fernandes

Oliveira, W. P.; J.T. Freire;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; Pedro Alves da Rocha Filho; Soares, L. A. S.. Desenvolvimento tecnológico de produtos obtidos a partir de Lippia sidoides pela técnica de spray drying e avaliação das propriedades antifúngicas. 2009. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Cristhiane Caroline Ferrari

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; FERREIRA, Marco David; Camargo, G.A.;PARK, Kil JinPEREIRA, Leila Mendes; MAURO, Maria Aparecida;LOPES, Celso Costa; Schmidt, F. L.. Avaliação do emprego da Desidratação osmótica e de coberturas comestíveis de pectina na estrutura celular e na qualidade de melão minimamente processado. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renata Valeriano Tonon

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MGROSSO, Carlos Raimundo; ROMERO, Javier Telis; Trindade, C.; Oliveira, W. P.. Secagem por atomização de suco de açai: influência das variáveis de processo, qualidade e estabilidade do produto. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Louise Emy Kurozawa

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; Oliveira, W. P.; Trindade, C.;CUNHA, Rosiane Lopes daMARIA NETTO, Flavia. Estudo do prcesso de hidrólise enzimática e microencapsulação por spray drying de carne de frango. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Carla Kazawoe Sato

CUNHA, Rosiane L; FREITAS, Izabel Cristina de; TELIS, Vania Regina Nicoletti; Tapia Blacido, D.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Reologia de suspensões-modelo: efeito da concentração de sólidos e da matriz dispersante. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Severina de Sousa

MENEGALLI, F. C.; GABAS, Ana Lucia; MAURO, Maria Aparecida; ANTONIO, G. C.;PEREIRA, L. M.HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Obtenção de figos secos por desidratação osmótica e secagem convectiva. 2008. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Patrícia Franco Leal

MEIRELES, Maria Angela;Martinez, J.; Moreschi, S R M; Batista, E. A. C.; CABRAL, Fernando Antonio;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. "Estudo comparativo entre os custos de manufatura e as propriedades funcionais de óleos voláteis obtidos por extração supercrítica e destilação por arraste a vapor. 2008. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kil Jin Brandini Park

FABBRO, I. M. D.; GABAS, Ana Lucia;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; QUEIROZ, Marlene Rita de; ANTONIO, G. C.. Construção de um Software de simulação e seleção de equipamentos para processos de secagem. 2008. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mirla de Nazaré do Nascimento Miranda

SILVA, Maria Aparecida; J.T. Freire;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; TARANTO, Osvaldir Pereira; KIECKBUSH, Theo G. Difusividade Efetiva de água em mistura de sóildos porosos. 2007. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Nadia Rosa Pereira

MARSAIOLI JUNIOR, Antonio;PARK, Kil JinHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; BERTELI, Michele Nehemy; A. M. Silveira; Ahrné, L. M.. Estudo da aplicação de microondas na secagem de bananas tratadas osmoticamente. 2007. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Paula Ito

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MBARONI, Alessandra Faria; GABAS, Ana Lucia; LUCCAS, Valdecir;PEREIRA, Leila Mendes; Schmidt, F. L.. Estudo do processo de desidratação osmótica a pulso de vácuo (PVOD) para manga. 2007. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kelly Hofstez

LOPES, Celso CostaBARONI, Alessandra Faria; SILVA, Maria Aparecida;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MVIOTTO, Luiz Antonio; GABAS, Ana Lucia. Propriedades físicas e transições de fase da banana nanica submetida à secagem com pulso HTST(inicial). 2007. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: David Vivanco Pezantes

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MMENEGALLI, Florencia CPARK, Kil JinVIOTTO, Luiz Antonio; CRISTIANINI, Marcelo; LAURINDO, Joao Borges. Estudo das operações de impregnação a vácuo, defumação e secagem de filés de bonito (Sarda sarda). 2006. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcelo Nitz da Costa

TARANTO, Osvaldir Pereira; ROCHA, Sandra Cristina dos Santos;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; ZAIM, Marcio Henrique; LISBOA, Antonio Carlos Cruz; SILVA, Meuris Gurgel Carlos da;BARONI, Alessandra Faria. Fluidodinamica, Secagem e Recobrimento em Leito Pulso- Fluidizado. 2006. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Leila Mendes Pereira

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; FERREIRA, Marco David;BOLINI, Helena Maria Andre; GABAS, Ana Lucia;PARK, Kil JinMENEGALLI, Florencia. Influência da desidratação osmótica com aditivos na estrutura celular e na Manutençãio da Qualidade de goiabas minimamente processadas. 2006. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paulo Roberto Buchweitz

MENEZES, Hilary Castle;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; GARCIA, Nelson Horacio Pezoa; JARDINE, Gilberto; AGUIRRE, José Maurício; GRIZOTTO, Regina Kitagawa; JACKIX, Mariza. Avaliação da desidratação osmótica de kiwi (Actinidia deliciosa) complementada por processos convencionais. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gabriela Aparecida Pompeu Torezan

MENEZES, Hilary Castle;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MBOLINI, Helena Maria Andre; GONÇALVES, Lireny Ap Guaraldo; GRIZOTTO, Regina Kitagawa; PALLET, Jean Dominique. Desenvolvimento do processo combinado de desidratação-osmótica fritura para obtenção de chips de manga. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Michele Nehemy Berteli

MARSAIOLI JUNIOR, Antonio; ROCHA, Carlos Alberto;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MMENEGALLI, F. C.; CONFORTI, Evandro; REIS, Francisco de Assis Machado. Estudo da secagem de granulados sólidos por processos de secagem com e sem assistência de energia de microondas. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Suezilde da Conceição Amaral Ribeiro

TOBINAGA, Satoshi;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; MURR, Fernanda Elizabeth X; AZOUBEL, Patricia Moreira; LUCCAS, Valdecir. Estudo do processo de desidratação osmótica e secagem de filés de mapará (Hypophthalmus edentatus). 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alline Cristina Carpigiani Rodrigues

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; SOARES, Nilda de Fatima Ferreira; BENEDETTI, Benedito Carlos;PARK, Kil JinBOLINI, Helena Maria Andre; MENEZES, Hilary Castle; ANJOS, Carlos A R. Estudo da desidratação osmótica com Aditivos e e do acondicionamento sob Atmosfera Modificada de Pedaços de Mamão Formosa. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eliana Janet Sanjinez Argandona

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MPARK, Kil JinBARONI, Alessandra FariaMENEGALLI, F. C.; GARCIA, Nelson Horacio Pezoa; ROMERO, Javier Telis. Goabas desidratadas osmoticamente e secas: avaliação de um sistema osmótico semicontínuo, da secagem e da qualidade. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcilio Machado Morais

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; SILVA, Maria Aparecida; SARTORI, Dermeval J Mazzini; TELIS, Vania Regina Nicoletti;MENEGALLI, F. C.; KIECKBUSH, Theo Guenter; PINTO, Luiz Antonio de Almeida. Estudo da retenção do aroma de abacaxi na secagem em atmosfera normal e modificada. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cristhiane Caroline Ferraz

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira; FERREIRA, Marco David. Estudo do acondicionamento sob atmosfera modificada de pedaçõs de melão desidratados osmoticamente e revestidos com coberturas comestiveis. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alessandra Faria Baroni

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; GABAS, Ana Lucia; SOBRAL, Paulo Jose A;PARK, Kil JinMENEGALLI, F. C.; GOMES, Adelino Martins Ferreira; TELIS, Vania Regina Nicoletti. Propriedades Mecanicas, termodinamicas e de estado de tomate submetido à Desidratação osmótica e secagem. 2004. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Antônio Calixto Lima

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; GARCIA, Nelson Horacio Pezoa; MENEZES, Hilary Castle; MURR, Fernanda Xedieh; RODRIGUES, Maria Isabel;BOLINI, Helena Maria Andre; LIMA, Janice Ribeiro. Estudo para agregação de valor aos produtos de caju: elaboraçãode formulações de fruta e castanha em barras. 2004. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Giuliano Santos Pinheiro

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; SOBRAL, Paulo J Amaral; CHANDRA, Munir. Propriedades Fisicas, Termofísicas e fisico-químicas de pure de banana adicionado de açúcar. 2004. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Mari Luz Medina Vivanco

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; SILVA, Maria Aparecida; QUEIROZ, Marlene Rita de; TELIS, Vania Regina Nicoletti; TOBINAGA, Satoshi;MENEGALLI, F. C.; LAURINDO, Joao Borges. Desidratação osmótica em soluções ternárias, secagem e transições termicas de filés de tilápia. 2003. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fernando Pedro Reis Brod

PARK, Kil JinHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; TELIS, Vania Regina Nicoletti; ROMERO, Javier Telis; BIAGI, João. Avaliação de um Secador Vibro-Fluidizado. 2003. Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Leonard Sebio

CHANG, Yoon KilHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; ANJOS, Carlos Alberto Rodrigues; FRANCO, Celia Maria L; COLLARES, Fernanda Paula; DASH, Ahmed El;GROSSO, Carlos R. Desenvolvimento de plastico Biodegradavel a base de amido e gelatina pelo processo de extrusão. 2003. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Andrea Maria Righetto

MARIA NETTO, FlaviaHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; PITOMBO, Ronaldo; RÉ, Maria Ines;GROSSO, Carlos Raimundo; MENEZES, Hilary Castle de; GODOY, Helena. Caracterização Fisico Quimica e estabilidade de suco de acerola microencapsulado por atomização e liofilização. 2003. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Balthazar Nicolas Caceres Huambo

MENEGALLI, F. C.HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; SILVA, Maria Aparecida; MAURO, Maria Aparecida; SOBRAL, Paulo J Amaral; TOBINAGA, Satoshi; ROMERO, Javier Telis. Simulação e otimização de um Secador industrial de tunel para frutas. 2002. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Silvia Maria de Almeida Souza

MENEGALLI, Florencia CHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; ANJOS, Carlos Alberto Rodrigues; GOMIDE, Catarina Abdalla; MAURO, Maria Aparecida; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira; RODRIGUES, Maria Isabel. Elaboração de filmes comestiveis biodegradáveis a base de proteínas miofibirilares de origem bovina. 2001. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luiz Felipe Toro Alonso

PARK, Kil JinHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; TOBINAGA, Satoshi; MURR, Fernanda Elizabeth X; BIAGI, João Domingos. Algoritmos de seleção e dimensionamento de secadores. 2001. Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Nanci Ribeiro Povh

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; MEIREILES, Maria Angela; CABRAL, Fernando Antonio; MEIRELES, Antonio Jose Almeida; CARDOSO FILHO, Lucio. Obtenção do oleo essencial de camomila por diferentes métodos: destilação por arraste de vapor, extração com solventes organicos e extração com CO2 supercrítico. 2000. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Celso Costa Lopes

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; RODRIGUEZ, Enrique Ortega; HOGAN, Daniel; MARQUES, João; MEIRELES, Antonio Jose Almeida. Planejamento e projeto de sistemas sustentaveis de produção de alimentos pela abordagem do ecodesenvolvimento- bases metologicas e estudo de caso. 1999. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria de Jesus Mesquita carneiro

TOBINAGA, Satoshi;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; MURR, Fernanda Elizabeth X;PARK, Kil Jin; GASPARETTO, Carlos Alberto. Congelamento de filés de sardinha por imersão e avaliação física e sensorial de sua qualidade durante a estocagem. 1999. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Raul Portillo Prietto

MEIRELES, Maria Angela AlmeidaHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; MARQUES, Marcia Ortiz Maio; CABRAL, Fernando Antonio; TOBINAGA, Satoshi. Extração de óleo de Khoa por diferentes processos: destilação por arraste de vapor, solventes organicos e dióxido de carbono pressurizado. 1999. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Carmen Eloisa Velezmoro Sanchez

MEIRELES, Antonio Jose Almeida;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; CABRAL, Fernando Antonio; KRAHENBUL, Maria Alvina; COIMBRA, Jane Selia Reis. Modelagem e predição de atividade de água em fluidos alimentícios. 1999. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lúcio Cardoso Filho

MEIRELES, Maria Angela AlmeidaHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; TOBINAGA, Satoshi; MARQUES, Marcia Ortiz Maia. Modelagem da Extração sueprcrítica de óleos essenciais. 1999. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Antonio Pasquel Ruiz

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; MEIRELES, Antonio Jose Almeida; PESSOA, Fernando Luiz Pellegrini; PEREIRA, João Alexandre Rocha; MARQUES, Marcia Ortiz Mayo; HUBINGER, Miriam. Extração dos glicosídeos da estévia com fluidos pressurizados. 1999. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Aparecida Mauro

MENEGALLI, Florencia CHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; TELIS, Vania Regina Nicoletti; SOBRAL, Paulo J Amaral; MORI, Miton; TOBINAGA, Satoshi. Difusão Multicomponente em Sistemas Biológicos -modelagem e simulação numérica. 1998. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rodrigo Alfredo matos Chamorro

MENEGALLI, Florencia CHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; ROMERO, Javier Telis;PARK, Kil JinCHANG, Yoon Kil. Modelagem Matemática e simulação do perfil de temperatura em extrusor de rosa dupla co-rotacional entrelaçada. 1998. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mônica Elizabeth Torres Prado

PARK, Kil JinHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; BIAGI, João Domingos; MURR, Fernanda Elizabeth X; TOBINAGA, Satoshi. Secagem de Tamaras para obtenção de Tamara Passa. 1998. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mario Eduardo Rangel Moreira Calvacanti da Mata

MENEGALLI, Florencia CPARK, Kil JinHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; BIAGI, João Domingos; SOBRAL, Paulo J Amaral; TOBINAGA, Satoshi. Efeitos da secagem em alta temperatura por curtos períodos de tempo em camada estacionária sobre a ramazenabilidade de sementes de feijão(Phaseolus vulgaris): avaliação experimental, modelagem e simulação. 1997. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Danilo Costa Geraldes

RUIZ, A. L. T. G.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; SMETANA, J. H. C.. Mini cápsulas poliméricas para veiculação de moléculas bioativas. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em BIOCIÊNCIAS E TECNOLOGIA DE PRODUTOS BIOATIVOS) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Domingues dos Santos Carvalho

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MCUNHA, Rosiane L; POLLONIO, M.. Oleogéis e bigéis poliméricos: Estruturação de óleos vegetais como substituto de gordura saturada. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mariana Costa Ferraz

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; PICONE, C. S. F.; MOURA, S. C. S. R. DE. Co-encapsulação de oleoresinas de páprica e canela para uso das micropartíiculas como corante e antioxidante em balas de goma. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Diana Patricia Vargas Muñoz

KUROZAWA, L. E.HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MTONON, R. V.. Secagem de polpa e casca de cocona (Solanum sessiliflorum Dunal): efeito do processo e estocagem nos compostos bioativos. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eliana Marcela Velez Erazo

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; RIBEIRO, A. P. B.; FASOLIN, L. H.. Estruturação de óleos comestíveis utilizando complexos eletrostaticos de proteina vegetal-polissacarídeos. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gabriela Feltre

GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira; CLERICI, M. T. P.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Desenvolvimento de partículas de alginato de sódio e amido gelatinizado contendo óleo de gérmen de trigo. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Thais Caldas Paiva Moreira

CUNHA, Rosiane Lopes da; AUGUSTO, P. E. D.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Emulsões do tipo "mickering" estabilizadas por microgéis de proteínas do leite. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lorena Silva Pinho

Trindade, C.;HUBINGER, MIRIAM D.; TONIN, F. G.. Obtenção, encapsulação e aplicação de extrato de carotenoides obtido da casca do guaraná (Paullinia cupana). 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciencias da Engenharia de alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Eliana Marcela Velez Erazo

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; TAVARES, G. M.; RIBEIRO, A. P. B.. Estruturação de óleos comestíveis utilizando complexos eletrostáticos de proteína vegetal. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Klycia Fidelis Cerqueira e Silva

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MMartinez, J.; TAVARES, G. M.. Aplicação do processo de separação por membrana na obtenção de proteínas e polifenóis a partir de resíduo agroindustrial hot trub. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Silvia Cristina Sobottka Rolim de Moura

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira;Prata, A. S.. Caracterização, perfil de liberação e aplicação de micropartículas contendo antocianinas do hibisco ( Hibiscus sabdariffa L.) por gelificação ionica. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Gabriela Da Silva Anthero

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; Alvim, I.D.; MAROSTICA JUNIOR, M. R.. Obtenção de micropartículas de oleoresina de páprica por spray dryer e avaliação do efeito indutor de saciedade. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Camila Benedetti Penha

KUROZAWA, LOUISE;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MMARIA NETTO, Flavia. Obtenção de um extrato de soja em pó com alto teor de isoflavonas e peptídeos bioativos. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renata Santos Rabelo

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira;Sato, A. C.K. Desenvolvimento de partículas a base de quitosana para veiculação de vitamina D. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paulo Roberto de Araujo Berni

MERCADANTE, Adriana;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; ALENCAR, S. M.. Desenvolvimento de um produto visando alta biodisponibilidade de carotenoides a partir de frutas nativas do Brasil. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Guilherme de Figueiredo Furtado

CUNHA, Rosiane LMARIA NETTO, FlaviaHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Heteroagregação de gotas lipídicas obtidas por emulsificação por ultrassom. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Larissa Consoli

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MCUNHA, Rosiane L; Alvim, I.D.. Produção e caracterização de conjugados proteína- polissacarídeos a partir de reação de Maillard e seu potencial uso como agentes encapsulantes. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Thais Caldas Paiva Moreira

CUNHA, Rosiane L.HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; PICONE, C. S. F.. Emulsões do tipo 'mickering" estabilizadas por microgéis de proteína do leite. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renata Santos Rabelo

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; RODRIGUES, R. A. F.;Sato, A. C.K. Desenvolvimento de nanopartículas para veiculação de vitamina D3. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mariana Teixeira da Costa Machado

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; LUCCIO, M.;Martinez, J.. Extração de açúcares prebióticos a partir de resíduos de alcachofra e sua concentração por processos de separação por membranas. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Angelise Durigon

LAURINDO, João Borges;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; ARAUJO, P. H. H.; SOUZA, J. A. R.. Produção e Caracterização de tomate em pó por diferentes métodos de secagem. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Ingrid Vieira Machado de Moraes

SCHMIDT, F.; OIANO NETO, J.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Separação e concentração de compostos bioativos da folha de graviola( Annona muricata L.)utilizando tecnologia de membranas. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Glaucia dos Santos Vieira

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; ROSTAGNO, M.; Efraim, P.. Extração e concentração de antocianinas de juçara (Euterpe edulis mart.): estudo dos processos e avaliação da qualidade. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: José Lucena Barbosa Júnior

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MMENEGALLI, F. C.PEREIRA, L. M.PEREIRA, L. M.. Modelamento matemático da cinética de desidratação osmótica de melão orange. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mariana Teixeira da Costa Machado

Martinez, J.; Ushikubo, F.M.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Concentração de Extratos de Resíduos de Alcachofra por Processos de Separação por Membranas. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lorena Costa Garcia

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MPrata, A. S.; Trindade, C.. Microencapsulação por Spray Drying de oleo de manjericão. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Nirse Breternitz

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira;SILVA, V. M.. Microencapsulação de hidrolisado de carne de mexilhão por spray drying e coacervação. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kaliana Sitonio Eça

MENEGALLI, F. C.HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; Tapia Blacido, D.. Formulação de filmes e coberturas aditivadas com compostos bioativos para preservação de nutrientes na secagem de frutas. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gláucia Santos Vieira

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; Batista, E. A. C.; Ushikubo, F.M.. Extração e concentração de antocianinas de juçara ( Euterpe edulis mart.) : estudo dos processos e avaliação de qualidade. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fabiana de Assis Perrechil

CUNHA, Rosiane L; FREITAS, I. C.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Produção de microgeis para a encapsulação de triptofano. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Beatriz Silveira Mello

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; GONÇALVES, Lireny Ap Guaraldo; Paviani, L. C.. Extração de própolis em meio aquoso e concentração dos extratos por nanofiltração. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Diego Tresinari dos Santos

MEIRELES, Maria Angela AlmeidaGROSSO, Carlos RHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Extração, micronização e estabilização de pigmentos funcionais: construção de uma unidade multipropósito para desenvolvimento de processos com fluidos pressurizados. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Carolina Siqueira Franco Picone

CUNHA, Rosiane LMARIA NETTO, FlaviaHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Produção de emulsões gelificadas para encapsulação de anti-oxidantes. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcela Chiumarelli

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MMENEGALLI, F. C.; FERREIRA, Marco David. Apilcação de coberturas comestíveis a base de fécula de mandioca e cera de carnaúba em maçãs minimamente processadas. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Nenis Maria Eik

MENEGALLI, Florencia; Tapia Blacido, D.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Desenvolvimento de filmes e coberturas biodegradáveis aditivadas com agentes antioxidantes e antimicrobianos naturais para conservação de propriedades funcionais em frutas. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lorena Costa Garcia

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; Trindade, C.;PARK, Kil Jin. Microencapsulação de óleo essencial de manjericão. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Francieli Maria Pelissari

MENEGALLI, F. C.GROSSO, Carlos RaimundoHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Produção e Caracterização de Biofilmes de Amido e de Farinha de Banana reforçados com Whiskers de celulose. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vanessa Martins da Silva

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MMARIA NETTO, FlaviaKUROZAWA, L. E.. Estudo da hidrólise enzimática, microencapsulação e secagem em spray dryer de carne de mexilhão. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Severina de Souza

MENEGALLI, F. C.PEREIRA, Leila MendesHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Obtenção de figos secos por desidratação osmótica e secagem convectiva. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Louise Emy Kurozawa

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MMARIA NETTO, Flavia; Pacheco, MTB. Estudo dos processos de hidrólise enzimática e secagem por spray dryer para obtenção de hidrolisado proteíco de frango. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vanessa Martins da Silva

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MMARIA NETTO, FlaviaMENEGALLI, F. C.. Produção e Caracterização de um hidrolisado proteico de mexilhão em pó. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Beatriz Camargo Barros de Silveira Mello

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MVIOTTO, Luiz Antonio; PERES, L.. Concentração de Extratos Aquosos de Propólis por Nanofiltração. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Erika Cristina Cren

MEIRELES, Antonio Jose Almeida; MEIREILES, Maria Angela;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Fracionamento de sistemas graxos em resina de troca ionica. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Patrícia F

MEIREILES, Maria Angela;Martinez, J.HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Leal. "Estudo comparativo entre os custos de manufatura e as propriedades funcionais de óleos voláteis obtidos por extração supercrítica e destilação por arraste a vapor. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cristhiane Caroilne Ferrari

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MPARK, Kil JinCUNHA, Rosiane L.. Efeito do lactato de cálcio nas propriedades mecanicas, estrutura ceular e na aceitação sensorial de cubos de melão desidratados osmoticamente. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renata Valeriano Tonon

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MBARONI, Alessandra F.; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira. Microencapsulação do suco de açaí por spray drying: Influência das condições de processo e caracterização das partículas produzidas com diferentes agentes. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Leila Mendes Pereira

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MMENEGALLI, F. C.PARK, Kil Jin. Efeito das Aplicações de Sais de Cálcio na Estrutura Celular de Goiabas Osmoticamente Desidratadas. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Márcia Regina Simões

MURR, Fernanda Xedieh;PARK, Kil JinHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Desidratação osmótica de filés de tilapia em solução binária e ternária. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Paula Ito

BARONI, Alessandra F.; GABAS, Ana Lucia;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Estudo do processo de desidratação osmótica a pulso de vácuo (PVOD) para manga. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renata Valeriano Tonon

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MGROSSO, Carlos RPARK, Kil Jin. Secagem por atomização e microencapsulação de polpa de açaí: estudo das condições de processo e estabilidade do p roduto final. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Louise Emy Kurozawa

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MGROSSO, Carlos R; MARSAIOLI JUNIOR, Antonio. Estudo dos processos de hidrolise enzimática de carne de frango, microencapsulação e secagem por spray dryer. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mara Elga Medeiros Braga

MEIRELES, Maria Angela AlmeidaHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira. Extração supercritica de compostos bioativos de Curcuma longa L e Lippia alba M. e reaproveitamento do resíduo amiláceo do processo. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Graziella Colato Antonio

MURR, Fernanda Elizabeth X;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; AZOUBEL, Patricia Moreira. Desidratação Osmótica de Batata doce ( Ipomea batatas): Influência das Variáveis de Processo. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sandra Mourão Monnerat

MENEGALLI, Florencia CHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; SILVA, Maria Aparecida. Desidratação Osmótica e Secagem Convectiva de Maçã: transferencia de Massa e alterações na estrutura celular. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Nadia Rosa Pereira

MARSAIOLI JUNIOR, Antonio;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MMENEGALLI, Florencia C. Estudos comparativo das secagens convencionais de goiaba vermelha com e sem aplicação de microondas combinadas com pré-desidratações osmóticas com e sem assistencia a microondas. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mauro Renault Menezes

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; ROSA, Paulo Vieira; VASCONCELOS, Flavio. Cmparação entre métodos simples e redes neurais na predição de tempo de congelamento de produtos alimentícios. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: José Lucena Barbosa Júnior

MURR, Fernanda X;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MMENEGALLI, F. C.. Avaliação dos perfis de concentração e das perdas de vitaminas em caqui Fuyu desidratados osmoticamente. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kelly Hofsetz

LOPES, Celso CostaHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MMENEGALLI, Florencia C. Secagem a alta temperatura utilizando desidratação osmótica como pré-tratamento e seus efeitos nas propriedades finais de produtos secos de banana nanica. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alline Cristina Carpigiani Rodrigues

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; BENEDETTI, Benedito Carlos;BOLINI, Helena Maria Andre. Estudo do acondicionamento de pedaços de mamão desidratados osmóticamente com aditivos sob atmosfera modificada passiva. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Paula Ito

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MPARK, Kil Jin; GARCIA, Nelson Horacio Pezoa. Estudo do processo de desidratação osmótica a pulso de vácuo para goiaba e manga. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mauro Renault Menezes

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; VASCONCELOS, Flavio; ROSA, Paulo Vieira. Comparação entre métodos simples e redes neurais na predição de tempo de congelamento de produtos alimentícios. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ronaldo Perez

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MLOPES, Celso Costa; BENEDETTI, Benedito Carlos. Produtos Vegetais minimamente processados: estudo de Mercado, Escala e Legislação. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Leila Mendes Pereira

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; BENEDETTI, Benedito Carlos; SERENO, Alberto Manuel. Influência da Desidratação osmótica com aditivos na estrutura celular e na manutenção da qualidade de goiabas minimamente processadas estocadas sob atmosfera modificada. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Michele Nehemy Berteli

MARSAIOLI JUNIOR, Antonio;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; MURR, Fernanda Elizabeth X. Estudo da secagem de granulados sólidos por microondas comparado aos processos de secagem convencional. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: David Vivanco Pezantes

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MMENEGALLI, Florencia CPARK, Kil Jin. Estudo das operações combinadas de desidratação osmótica a vácuo, defumação líquida e secagem em filés de bonito (Sarda sarda L.). 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Flavio Alves da Silva

MARSAIOLI JUNIOR, Antonio;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; GARCIA, Nelson Horacio Pezoa. Estudo da aplicação de energia de microondas nas etapas de secagem do processamento agroindustrial da noz macadamia. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alfredo Garcia de La Cruz

CUNHA, Rosiane Lopes daHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; TARANTO, Osvaldir. Secagem de polpa de frutas tropicais utilizando um secador de leito de jorro fluidizado bidimensional. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sílvia Maria Almeida de Souza

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MCUNHA, Rosiane L.; MURR, Fernanda Elizabeth X. Propriedades termofiiscas do camu-camu. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alline Cristina Carpgiani Rodrigues

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; BENEDETTI, Benedito Carlos; FARIA, Jose Assis de Fonseca. Mamão minimamente processado embalado sob atmosfera modificada. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Edméia Sabadini Neves

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MCUNHA, Rosiane Lopes daMENEGALLI, Florencia C; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira. Prpriedades reologicas e térmicas de geis formados com K-carragena - proteinas. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paulo Renato Buchweitz

MENEZES, Hilary Castle de;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; GARCIA, Nelson Horacio Pezoa. Avaliação da desidratação osmótica de kiwi (Actinidia deliciosa) complementada com congelamento, liofilização e pasteurização. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eliana Janet Sanjinez Argandona

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MMENEGALLI, Florencia CPARK, Kil Jin. Construção de um sistema semicontínuo para desidratação osmótica de goibas, reaproveitamento da solução desidratante e secagem. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Izabel Crsitina de Freitas

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; MURR, Fernanda Elizabeth X; TOBINAGA, Satoshi. Estudo da secagem de caqui Fuyu pré- tratado osmoticamente. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Lucia Gabas

MENEGALLI, FlorenciaHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MCUNHA, Rosiane Lopes da. Influencia das condições de secagem de frutos na qualidade do produto final. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Nanci Ribeiro Povh

CABRAL, Fernando Antonio;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; MEIRELES, Antonio Jose Almeida. Determinação da pressão de vapor de compostos orgânicos pelo método da cromatografia gasosa. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mari Luz Medina Vivanco

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; TOBINAGA, Satoshi; CRISTIANINI, Marcelo. Desidratação osmótica de filé de peixe em soluções ternárias, secagem e estabelecimento de diagramas de estado. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luiz Felipe Toro Alonso

PARK, Kil JinHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; BIAGI, João Domingos. Desenvolvimento de um aplicativo para o projeto de secadores industriais. 1998. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Josivanda Palmeira Gomes de Gouveia

CABRAL, Fernando Antonio;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MCUNHA, Rosiane Lopes da. Estudo das propriedades fisicas de suco de cajá. 1998. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alcilene Rodrigues Pereira

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; FRANCO, Maria Regina Bueno; ROCHA, Sandra Cristina dos Santos. Estudo da secagem de maçã, visando a preservação dos voláteis. 1997. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Flavio Luis Schmidt

VITALI, Alfredo A.HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; MASSAGUER, Pilar. Transferencia de Calor em alimentos enlatados sob alto vácuo. 1996. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Aline Cassia Figueira

LUCCAS, Valdecir;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; FERRARI, R.. Aumento da estabilidade térmica e do valor nutricional de chocolates formulados com manteiga de cacau brasileira empregando-se a tecnologia de bigéis. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto de Tecnologia de Alimentos.

Aluno: Aurenice Maria Mota da Silva

Sato, A. C.KHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; BRUNASSI, A. G.. Recuperação e caracterização das proteínas da vinhaça e sua aplicação na estabilização das emulsões. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: NATHAN HARGREAVES NOGUERA

RODRIGUES, R. A. F.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MGRIMALDI, R.. "Microencapsulação de Óleo de Arroz (Oryza Sativa L.) utilizando Farelo de Arroz Desengordurado como Material de Parede".. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Amanda Dambrós Pereira

GIGANTE, M. L.; AZEREDO, H. C.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. pOTENCIAL DA GORDURA DO LEITE E DA GORDURA DO LEITE MODIFICADA COMO PLASTIFICANTE DE FILMES PROTEICOS BIODEGRADÁVEIS. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cristhian Rafael Lopes Francisco

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; RODRIGUES, RODNEY ALEXANDRE FERREIRA; GERMER, S. P. M.. Efeitos do uso de concentrado proteico de ervilha nas propriedades de barreira de micropartículas contendo D-Limoneno produzidas por spray drying. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cassia Galves de Souza

KUROZAWA, L. E.; PICONE, C. S. F.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Avaliação do Uso de Hidrolisados Proteícos de batata na microencapsulação de oleo de linhaça por spray dryer. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Andrés Silvestre Gallegos Soto

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MSato, A. C.K; Efraim, P.. Produção e avaliação de oleogeis poliméricos como substitutos de gorduras em formulações de chocolate amargo. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Carolina Maloper da Silva

RODRIGUES, R. A. F.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; RIBEIRO, A. P. B.. Produção e Caracterização de partículas obtidas por spray chilling, contendo ômegas essenciais em proporções balanceadas. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Klycia Fidelis Cerqueira e Silva

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; Alvim, I.D.;KUROZAWA, L. E.. Desenvolvimento de microparticulas contendo oleo de sacha inchi ( Plukenetia volubilis) através de gelificação iônica. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Debora Tamires Vitor Periera

Martinez, J.HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; CAZARIN, C. B. B.. Extração com liquidos pressurizados e concentração por nanofiltração de antocianinas do residou de uva syrah( Vitis vinifera L.). 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fernando de Toledo Delfini

Sato, A. C.KHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MSILVA, V. M.. Microencapsulação de óleo de maracujá através da secagem por atomização. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Leticia Moron Pereira Leite

MENEGALLI, F. C.HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MSILVA, V. M.. Obtenção e caracterização de nanocompósitos a partir de mandioca( Manihot esculenta Crantz). 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Irene Marivel Nolasco Perez

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; BENEDETTI, Benedito Carlos;PEREIRA, Leila Mendes. Efeito das coberturas comestíveis sobre a vida útil de morango minimente processsado sob temperatura de refrigeração. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rafael Hiroshi Yuba

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Métodos de microencapsulação. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mariana Vieira Nakamura

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Avaliação de projetos por métodos alternativos ao fluxo de caixa descontado. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Gabriela Pereira Gimenes

Gimenes,M.G.P.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Relatório de estágio na McDonald's Comércio de Alimentos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Debora Arakava

Arakava Debora;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Relatório de Estágio na Empresa Martin Brower Comércio, Transporte e Serviços. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Salvetti Zanini

ZANINI, J. S.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Relatório de estágio Corn Products Brasil. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alessandra Mara Locatelli de Aguiar

MORETTI, Roberto Herminio;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; BOLLINI, Helena Maria. Avaliação do processo de concentração osmótica para obtenção de banana passa. 2005. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Michelle Oliveira

LOPES, Celso CostaHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MMENEGALLI, Florencia C. Efeito das características da banana nanica ( Musa acuminata) sobre a cor e a textura da banana crocante obtida através de secagem a alta temperatura. 2005. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Pedro Paulo Sanches da Silva Valente

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MPARK, Kil JinLOPES, Celso Costa. Desidratação osmótica como pre-tratamento para a secagem do abacaxi variedade Peróla: cinética do processo e avaliação da qaulidade do produto final. 2005. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gustavo Cesar Dacanal

MENEGALLI, Florencia CHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MVIOTTO, Luiz Antonio. Estudo da aglomeração de sucos em pó em leito fluidizado. 2004. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alberto Shintaku

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; MEIRELES, Maria Angela; ROSSEL, Carlos Eduardo Vaz. Estimativa do custo de obtenção de extrato proveniente do aproveitamentodo resíduo de indústria sucro alcooleira, utilizando CO2 supercrítico. 2004. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renata Valeriano Tonon

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; GARCIA, Nelson Horacio Pezoa;PARK, Kil Jin. Desidratação osmótica de tomate: influência da agitação e da viscosidade da solução nos coeficientes de transferência de massa. 2004. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cristhiane Caroline Ferrari

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; GARCIA, Nelson Horacio Pezoa; MURR, Fernanda Elizabeth X. Desidratação osmótica de melão em soluções de sacarose e maltose: estudo da transferência de massa e qualidade final do produto. 2003. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lilian Karine Rodrigues

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; BENEDETTI, Benedito Carlos; GARCIA, Nelson Horacio Pezoa. Acondicionamento de Fatias de manga minmamente processadas por desidratação osmótica embaladas sob atmosfera modificada. 2003. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gustavo Zanin Kronka

MURR, Fernanda Elizabeth X;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MPARK, Kil Jin. Metodos combinados na preservação de abobrinha ( Cucurbia pepo): estudo da cinética do processo e qualidade do produto final. 2003. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mariana Altenhofen da Silva

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; KIECKBUSH, Theo Guenter; LISBOA, Antonio Carlos. Determinação da temperatura de transição vítrea da polpa desidratada e da polpa congelada de camu-camu (Myrciaria dubia Mc Vaugh). 2002. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Katiucha Pereira Takeuchi

CUNHA, Rosiane L.HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira. Análises Reológicas e calorimétricas de sistemas-modelo de protéinas do leite adicionados de carragena e sacarose. 2002. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mariana Altenhofen da Silva

KIECKBUSH, Theo G;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; LISBOA, Antonio Carlos. Determinação da temperatura de trnsição vítrea da polpa desidratada e da polpa congelada de camu-camu( Myrciaria Dubia Mc Vaugh). 2002. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Deise Alexandre

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MMENEGALLI, F. C.; GARCIA, Nelson Horacio Pezoa. Conservação da polpa de açaí através da tecnologia de obstáculos e caracterização viscoelástica. 2001. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Graziela Colato Antonio

MURR, Fernanda Elizabeth X;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MPARK, Kil Jin. Influencia da estrutura celular e da geometria da amostra na taxa de transferencia de massa do processo de desidratação osmótica de banana nanica e mamão formosa. 2001. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: José Lucena Barbosa Júnior

MURR, Fernanda Elizabeth X;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; PEREIRA, José Luiz. Utilização da tecnologia de barreiras na preservação de abobora, beringela e cenoura: estudo da cinética de desidratação e estabilidade microbiológica. 2001. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Carlos Alberto Moreira

ROCHA, Sandra Cristina dos Santos;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; TARANTO, Osvaldir. Estudo da secagem de feijão em leito de jorro. 1998. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

ALBUQUERQUE, S.; GUTERRES, S. S.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; FERREIRA, E. I.; BAPTISTA, M. S.. concurso de provas e titulo para professor titular junto ao Departamento de Ciências Farmacêuticas da FCFRP/USP. 2018. Universidade de São Paulo.

SAVASTANO JUNIOR, H.; FRANZOLIN NETO, R.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; GODOY, Helena Teixeira; SILVEIRA JUNIOR, Vivaldo. concurso de provas e títulos para professor titular nas áreas de Ciencia, Tecnologia e Engenharia de Alimentos na FZEA. 2017. Universidade de São Paulo.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; FRANCO, T. T.; MACEDO, G. A.; ARAGAO, G. M. F.; SANTANNA, A. S.. Concruso publico para contratação de professor doutor nas áreas de Bioengenharia e Operações de transferência de Massa. 2014. Universidade Estadual de Campinas.

Antonio Pereira;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; Lucia Lourenço. Participação em banca para professor assistente doutor na área de Processamento de Alimentos, na Universidade Federal do Pará. 2009. Universidade Federal do Pará.

Aluno: concurso para professor assistente doutor, na área de Operações Unitárias na Indústria de Alimentos e Projetos de indústrias

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; GABAS, Ana Lucia; OLIVEIRA, Alessandra Lopes de. 2008. Universidade de São Paulo.

Aluno: concurso público para contratação de doutor na área de Economia e Gestão do Agronegócio na FZEA/USP, em Pirassununga

RIBEIRO, Marcelo Machado de Luca de Oliveira; CARRER, Celso da Costa; SILVA, Vivian Lara dos Santos;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; NEVES, Evaristo Marzabal. 2006. Universidade de São Paulo.

Aluno: concurso público para provimento de cargo de professor Adjunto, Universidade Federal de Lavras, área de Instalações Industriais e Projetos de Indústrias de Alimentos

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; FERRUA, Fabiana Queiroz; RESENDE, Jaime Vilela; SOUZA, Jefferson Costa de; LAGE, Gilberto. 2006. Universidade Federal de Lavras.

Aluno: concurso público para contratação de professor assistente doutor, área de Operações Unitárias, FEA/UNICAMP

MENEGALLI, F. C.HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; CABRAL, Fernando Antonio; TELIS, Vania Regina Nicoletti; COIMBRA, Jane Selia dos Reis. 2005. Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: concurso público para contratação de doutor na área de Gestão Industrial e Distribuição de Alimentos na FZEA/USP, em Pirassununga

FERRAZ, Jose Bento Sterman; OLIVEIRA, Carlos Augusto Fernandes de; SHIMYASHIKI, Gilberto Tadeu; CAIXETA FILHO, José Vicente;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. 2005. Universidade de São Paulo.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; PETRUS, José Carlos Cunha; LAURINDO, João Borges. Banca para contratação de um professor adjunto junto a Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Engenharia de Alimentos, area Planejamento e Projeto de Indústria de Alimentos. 2004. Universidade Federal de Santa Catarina.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; SALAY, Elizabeth; Amaya, D. R.; PASTORE, Glaucia Maria; QUEIROZ, Marlene Rita de. Banca para contratação de pesquisador, nivel superior, do Núcleo de Pesquisas em Alimentação, UNICAMP. 2004. Universidade Estadual de Campinas.

PETRUS, Jose Carlos Cunha; LAURINDO, João Borges;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; HENSE, Haiko. Banca para contratação de um professor adjunto junto a Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Engenharia de Alimentos, área Planejamento e Projeto de Indústria de Alimentos. 2004. Universidade Federal de Santa Catarina.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; PECORA, Arai Augusta; MAURO, Maria Aparecida; VIEIRA, José Antonio Gomes; CABRAL, Fernando Antonio. Presidente de banca para contratação de um professor doutor, área de Instalações industriais, FEA/UNICAMP. 1999. Universidade Estadual de Campinas.

MEIRELES, Antonio Jose Almeida;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MMENEGALLI, Florencia C; TAMBOURGI, Elias; RAVAGNANI, Tereza. Membro da Banca para contratação de um professor doutor, área de Operações Unitárias de transfêrencia de Massa. 1999. Universidade Estadual de Campinas.

Trindade, C.; FIORELLI, J.; CAIXETA FILHO, José Vicente;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; CAMAROTTO, J. A.. concurso de livre docência na área de Estratégia e Economia das Organizações Aplicadas à indústria de alimentos. 2016. Universidade de São Paulo.

SOBRAL, Paulo José Do AmaralHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MMARIA NETTO, Flavia; Oliveira, W. P.. participação em banca de livre docência na área de " Ciência dos Materiais em Alimentos". , no Departamento de Engenharia de Alimentos, FZEA, USP. 2014. Universidade de São Paulo.

Aluno: concurso para professor livre docente, na área de Operações Unitárias na Indústria de Alimentos

PARK, Kil JinHUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; TELIS, Vania Regina Nicoletti; Viegas, E. M.;SOBRAL, Paulo Jose Do Amaral. 2006. Universidade de São Paulo.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; SILVEIRA JUNIOR, Vivaldo;LOPES, Celso Costa. Processo Seletivo Sumário para admissão de docente nível MS-3.1 em caráter emergencial, nás áreas básica de Engenharia de alimentos e Automação e Controle de Processos. 2014. Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Promoção por mérito para os niveis MS- 5

Pederiva,R.; TADINI, Carmen Cecilia;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; Cortez L.A. 2 e MS-5.3 na Faculdade de Engenharia química da Unicamp. 2011. Universidade Estadual de Campinas.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, MVIOTTO, Luiz Antonio; CABRAL, Fernando Antonio. Participação em banca interna do Programa de Pós Graduação em Engenharia de Alimentos, para julgamento da tese de doutorado candidata ao prêmio CAPES de teses, presidente. 2008. Universidade Estadual de Campinas.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Comissão julgadora das bancas

Kil Jin Park

PARK, K. J. Avaliacao tecnico-economica de um processo de desidratacao de cebolas por prensagem e secagem com ar aquecido. 1984. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS.

Theo Guenter Kieckbusch

KIECKBUSCH, T. G.; SARTORI, Demerval José Mazzini; MASSARANI, Giulio; NEBRA, Silvia; MENEGALLI, Florencia Cecília;ROCHA, Sandra Cristina dos Santos; SANTANA, Cesar Costapinto. Otimização energética e exergética de secadores a leito deslizante. 1994. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Caroline Prestes

a definir; Início: 2020; Dissertação (Mestrado profissional em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Lívia Alves Barroso

Bigeis como veiculos de compostos bioativos; Início: 2020; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Mariana Costa Ferraz

Coencapsulação de oleoresinas por spray drying e sua aplicação em balas mastigáveis; Início: 2018; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Klycia Fidelis Cerqueira e Silva

Aplicação do processo de separação por membrana na obtenção de polifenois e proteinas a partir de hor trub; Início: 2018; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Fernanda Ramalho Procópio

Co-encapsulação de oleoresina de páprica e canela por spray chilling e aplicação das micropartículas em filme à base de proteína de soja; Início: 2018; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Juliana Domingues dos Santos Carvalho

Oleogéis e bigéis poliméricos: Estruturação de óleos vegetais como substituto de gordura saturada; Início: 2018; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Juliana Domingues dos Santos Carvalho

Oleogéis e bigéis poliméricos: Estruturação de óleos vegetais como substituto de gordura saturada; Início: 2018; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Ana Gabriela Da Silva Anthero

OBTENÇÃO DE MICROPARTÍCULAS DE OLEORESINA DE PÁPRICA POR SPRAY DRYER E AVALIAÇÃO DO EFEITO INDUTOR DE SACIEDADE; Início: 2017; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

Eliana Marcela Velez Erazo

? Estruturação de óleos comestíveis utilizando complexos eletrostáticos de proteína vegetal?; Início: 2017; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Gabriela Vollet Marson

Concentração e fracionamento por membranas de hidrolisado proteico de levedura residual cervejeira; Início: 2016; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

Cristhian Rafael Lopes Francisco

Efeitos do uso de concentrado proteico de ervilha nas propriedades de barreira de micropartículas contendo D-limoneno produzidas por spray drying; 2020; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Andrés Silvestre Gallegos Soto

Desenvolvimento de oleogéis poliméricos tipo emulsão para substituição parcial de manteiga de cacua em chocolate amargo; 2019; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Juliana Domingues dos Santos Carvalho

Encapsulação de vitamina C em particulas lipidicas sólidas; 2018; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

FERNANDA PROCÓPIO

MICROPARTÍCULAS LIPÍDICAS CONTENDO OLEORESINA DE CASCA DE CANELA ( Cinnamomum zeylanicum & cassia L; ): PRODUÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E ESTABILIDADE; 2018; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Klycia Fidelis Cerqueira e Silva

Encapsulação de oleo de sacha inchi por gelificação ionica; 2018; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Eliana Marcela Velez Erazo

Avaliação do uso de ultrassom na formação de emulsões multicamada microencapsuladas por spray dryer; 2017; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Andrés Silvestre Gallegos Soto

Produção e avaliação de oleogeis poliméricos como substitutos de gorduras em formulações de chocolate amargo; 2017; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Fernando de Toledo Delfini

Microencapsulação de oleo de maracujá por spray drying; 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Carla Noello

Obtenção de emulsões multicamadas de óleo de chia ( Salvia hispanica L; ) estabilizadas por concentrado proteico de soro de leite/pectina microencapsuladas em spray drying; 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Irene Marivel Nolasco Perez

Efeito das coberturas de fécula de mandioca sobre o morango armazenado sob temperatura de refrigeração; 2015; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Renata Santos Rabelo

Extração e concentração por membranas de extratos de resíduos de alcachofra; 2015; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Larissa Consoli

Microencapsulação de ácido gálico através da técnica de spray chilling; 2014; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Vivian Boesso Oriani

Avaliação da adição de óleo essencial em coberturas comestíveis de fécula de mandioca aplicadas em fatias de maçãs; ; 2013; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

ANA GABRIELA DA SILVA CARVALHO

Microencapsulação de oleo de café verde por spray drying a partir de emulsão com dupla camada; 2013; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Emílio de Carvalho Silva

Microencapsulação de polifenois do extrato de pequi: avaliação das variáveis de processo; 2013; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Julio César Rodríguez Díaz

Secagem em spray de hidrolisado proteico obtido de residuos da industria pesqueira; 2011; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Paula Andrea Osorio Carmona

Microencapsulação de óleo essencial de laranja com mistura de polissacarídeo proteina:avaliação da estabilidade e propriedades físicas do pó; 2011; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Mariana Teixeira da Costa Machado

Concentração de extratos de pequi por nanofiltração; 2011; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Helena Cristina Ferrer Carneiro

Microencapsulação de Óleo de Linhaça por Spray Drying: Influência da aplicação de diferentes combinações de Materiais de Parede; 2011; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Elen Frascareli

Microencapsulação de óleo de café através de secagem por atomização:avaliação da emulsão e do material de parede nas caractrísticas do pó; 2010; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Vânia da Silva Bierhals

Uso de coberturas comestíveis a base de fécula de mandicoa e alginato de sódio em fatias de abacaxi; 2010; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Gláucia Santos Vieira

Otimização do Processo de Desidratação Osmótica de Goiaba e Avaliação do uso de Pulso de Vácuo e sais de Cálcio; 2010; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Vanessa Goulart Machado

Obtenção de tomate em pó por atomização: influência das variáveis de processo na qualidade do produto; 2010; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Miriam Dupas Hubinger;

Lorena Costa Garcia

Vida útil de morangos minimamente processados com coberturas a base de fécula de mandioca; 2009; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Beatriz Camargo Barros de Silveira Mello

Concentração de extratos de propólis através de membranas poliméricas; 2008; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Marcela Chiumarelli

Avaliação da vida útil de manga (Mangifera indica cv; 2008; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Pedro Paulo Sanches da Silva Valente

Desidratação osmótica e secagem de abacaxi ( Ananás comosus (L; ) Merril), variedade pérola; 2007; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Renata Valeriano Tonon

Influencia das variáveis de processo sobre a cinética de desidratação osmótica de tomate em soluções ternárias de cloreto de sódio e sacarose; 2005; 125 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Lilian Karine Rodrigues

Manga (cv Tommy Atkins) Minimamente Processada-Desidratação Osmótica e Embalagem com Atmosfera Modificada; 2005; 98 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Cristhiane Caroline Ferrari

Desidratação Osmótica de Melão em Soluções de Sacarose e Maltose: estudo da transferência de massa e qualidade final do produto; 2005; 132 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Leila Mendes Pereira

Acondicionamento de goiabas minimamente processadas por desidratação osmótica em Embalagem sob atmosfera modificada; 2002; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Deise Alexandre

Uso da tecnologia de barreiras na polpa de açaí e caracterização viscoelástica; 2002; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Fernanda R

Burgel Dias Carneiro; Uso da Tecnologia de Barreiras na Obtenção da Polpa de Açaí e sua Caracterização Reológica; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Eliana Janet Sanjinez Argandona

Desidratação de Goiaba por Imersão e Secagem; 1999; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Alline Cristina Carpigiani Rodrigues

Influência dos Aditivos na Obtenção de Mamão Desidratado Osmoticamente; 1999; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Silvia Cristina Sobottka Rolim de Moura

Estudo da Atividade de Água e da Condutividade Elétrica em Sucos Concentrados de Frutas Tropicais; 1998; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Mari Luz Medina Vivanco

Estudo da Difusão de Cloreto de Sódio no Filé de Tilápia (Oreochromis (O; ) niloticus) Utilizando Volumes Limitados de Salmoura; 1998; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Edméia Sabadini Neves

Estudo da Transferência de Massa em Carne Bovina Salgada Desidratada; 1998; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Alessandra Faria Baroni

Semi-Desidratação Congelamento e Semi-Desidratação Secagem de Cebola (allium cepa L; ); 1997; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Suse Botelho da Silva

Propriedades Termofísicas de Polpa de Abacaxi; 1997; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Gabriela Feltre

Incorporação de amido de milho com diferentes teores de amilose na matriz de alginato para encapsulação de óleo de germen de trigo; 2020; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Renata Santos Rabelo

STUDY OF THE ASSOCIATIVE INTERACTIONS OF QUITOSANA WITH ANIONIC POLYMERS AND WITH LIPIDIC MATRICES; 2019; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Vivian Boesso Oriani

Microencapsulação de oleoresina de gengibre por sistemas lipidicos solidos; 2018; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Larissa Consoli

Microencapsulação de resveratrol em matrizes carreadoras obtidas pela reação de Maillard: avaliação de diferentes matrizes e métodos de emulsificação; 2018; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Silvia Cristina Sobottka Rolim de Moura

Caracterização, perfil de liberação (in vitro) e aplicação de micropartículas contendo antocianinas do hibisco (Hibiscus sabdariffa L; ), obtidas por gelificação iônica; ; 2018; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

ANA GABRIELA DA SILVA CARVALHO

Estudo da inclusão de antocianinas de extrato da polpa de jussara ( Euterpe edulis martius)em partículas produzidas por spray drying e gelificação ionica; 2017; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Nirse Ruscheinsky Breternitz

Microencapsulação e aglomeração de hidrolisado proteico de carne de mexilhão para uso como aromatizante; 2016; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Gláucia Santos Vieira

Estudos dos processos de extração de antocianinas da polpa de juçara( Euterpe edulis L) e da concentração do extrato por nanofiltração"; 2015; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Mariana Teixeira da Costa Machado

Concentração de extratos de resíduos de alcachofra por processo de separação por membranas; ; 2015; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

José Lucena Barbosa Júnior

Desidratação osmótica de melão orange: modelagem matemática e avaliação da qualidade; 2014; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Beatriz Camargo Barros de Silveira Mello

ESTUDO DO PROCESSO DE CONCENTRAÇÃO DE EXTRATOS AQUOSOS DE PRÓPOLIS POR NANOFILTRAÇÃO; 2013; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Lorena Costa Garcia

Microencapsulação de óleo de manjericão com mistura polissacarídeo proteína; 2013; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Vanessa Martins da Silva

ESTUDO DO PROCESSO DE HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DE MEXILHÃO, MICROENCAPSULAÇÃO E SECAGEM POR SPRAY DRYER; 2011; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Marcela Chiumarelli

APLICAÇÃO DE COBERTURAS COMESTÍVEIS A BASE DE FÉCULA DE MANDIOCA E CERA DE CARNAÚBA EM MAÇÃS MINIMAMENTE PROCESSADAS; 2011; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Cristiane Caroline Ferrari

Avaliação do emprego da Desidratação osmótica e de coberturas comestíveis de pectina na estrutura celular e na qaulidade de melão minimamente processado; 2009; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Renata Valeriano Tonon

Secagem por atomização e microencapsulação de polpa de açaí: estudo das condições de processo e da estabilidade do produto; 2009; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Louise Emy Kurozawa

Estudo do processo de hidrólise enzimática e microencapsulação por spray drying de carne de frango; 2009; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro

Influência dos pré-tratamentos na secagem de filés de piraíba (Braehyplatystoma jilamentosum), co-orientação; 2009; Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Miriam Dupas Hubinger;

Edméia Sabadini Neves

Efeito da adição de co-solutos na reologia de géis lácteos acidificados; 2008; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Miriam Dupas Hubinger;

Ana Paula Ito

Estudo do processo de desidratação osmótica a pulso de vácuo (PVOD) de manga; 2007; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

David Vivanco Pezantes

Estudo das Operações Combinadas da Desidratação Osmótica a Vácuo, Defumação Líquida e Secagem em Filés de Bonito (Sarda sarda); 2006; 223 f; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Leila Mendes Pereira

Influência da desidratação osmótica com aditivos na estrutura celular e na manutenção da qualidade de goiabas minimamente processadas estocadas sob atmosfera modificada; 2006; 178 f; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Alline Cristina Carpigiani Rodrigues

Estudo da desidratação osmótica com Aditivos e e do acondicionamento sob Atmosfera Modificada de Pedaços de Mamão Formosa,; 2005; 192 f; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Eliana Janet Sanjinez Argandona

Goiabas desidratadas osmoticamente e secas: avaliação de um sistema osmótico semi-contínuo, da secagem e da qualidade; 2005; 157 f; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Alessandra Faria Baroni

Propriedades Mecânicas, Termodinâmicas e de Estado de Tomate submetido à Desidratação Osmótica e Secagem; 2004; 226 f; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Mari Luz Medina Vivanco

Desidratação osmotica em soluções ternárias, secagem e transições térmicas de filé de tilápia(Oreochromis niloticus); 2003; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Tatumi Kajiyama

Simulação, Avaliação e Otimização Energética e de Qualidade do Produto em Secadores de Leito Deslizante; 1998; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Miriam Dupas Hubinger;

Mariana Teixeira da Costa Machado

2016; Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Miriam Dupas Hubinger;

Kaliana Sitonio Eça

2016; Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Miriam Dupas Hubinger;

Matheus Boeira Braga

2015; Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Miriam Dupas Hubinger;

Vanessa Martins da Silva

Microencapsulação de oleo de café verde pela tecnica de spray drying:usos, propriedades e estabilidade; 2013; Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Miriam Dupas Hubinger;

Renata Valeriano Tonon

2010; Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Miriam Dupas Hubinger;

Ana Silvia Prata

Avaliação da influência do material de parede, tamanho da gota da emulsão e do tamanho das partículas na microencapsulação de oleo de cravo por srpay drying; 2010; Facuçdade de Engenharia de Alimentos/UNICAMP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Miriam Dupas Hubinger;

Leila Mendes Pereira

EFEITO DOS PROCESSOS DE CONSERVACAO NAS CARACTERISTICAS ESTRUTURAIS DE FRUTAS TROPICAIS MINIMAMENTE PROCESSADAS; ; 2008; Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Miriam Dupas Hubinger;

Jefferson Luiz Gomes Corrêa

2008; Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Miriam Dupas Hubinger;

Paula Mie Kakuda

ANÁLISE DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS DE PRÓPOLIS AQUOSOS E ETANÓLICOS EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES E pHs; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Daniel Vítor Grillo Gonçalves

DESENVOLVIMENTO DE UMA FORMULAÇÃO PARA ?FRUIT LEATHER? E SUA ACEITAÇÃO SENSORIAL; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Caio Pereira Ribeiro

Secagem por atomização de polpa de amora preta utilizando maltodextrina ou goma arábica como agentes carreadores; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Iunes Terng

Secagem de cubos mamão: Cinética de degradação de vitamina C e de transferência de massa; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

mariana nakamura

Novos métodos de avaliação de projetos comparados á técnica do fluxo de caixa descontado; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Rafael Yuba

Técnicas de microencapsulação de alimentos; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Milton Bertolani Neto

Relatório de estágio- Procter&Gamble; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Alexandre Gomes Morassi

Microencapsulação por ?spray dryer?: produtos de interesse para a indústria de alimentos; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Paula Yukari Yassui

Estudo sobre a desidratação osmótica de cubos de melão em soluções de maltose e o efeito protetor do lactato de cálcio; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Sabrina di Salvio Mastrantônio

Refeições coletivas- Grupo KA Consultoria e treinamento; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Sabrina Cyrillo Silva

Avaliação de mercado e de novas oportunidades de comercialização de açucar no mercado Nacional; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Beatriz Camargo Barros de Silveira Mello

Pesquisa e desenvolvimento de novos produtos para o Apiário Mello Ltda; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Ricardo Fonseca Soares

Garantia e controle de qualidade das refeições servidas no Restaurante universitário da UNICAMP; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Carolina Miotto

Uniformização e atualização das especificações de produtos Brake; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Karina Bosqui

Oleogéis a partir de Grão de Bico e Goma Xantana; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Eveling Oliveira Bezerra

Micropartículas de oleoresina de páprica obtidas por spray drying e incorporação em filmes biodegradáveis à base de amido de mandioca; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Isabela Fernanda Oliveira

AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS DE MISTURAS LIPÍDICAS PARA OBTENÇÃO DE EMULSÕES ESTÁVEIS VISANDO A FORMAÇÃO DE CARREADORES LIPÍDICOS NANOESTRUTURADOS; 2018; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Rafaela Polessi Saturno

LEVEDURA RESIDUAL CERVEJEIRA COMO MATERIAL DE PAREDE PARA MICROENCAPSULAÇÃO DE COMPOSTOS ALIMENTÍCIOS; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Isabela Lima Silva

Microencapsulação de óleo de chia (Salvia hispanica L): Estudo da estabilidade das partículas obtidas por spray drying a partir de emulsões produzidas por ultrassom; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio Ao Estudante; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

GIOVANA GIRARDI PIVA - RA 146247

Microencapsulação por spray drying de extrato de jussara; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Gabriela Casadei da Cruz

Aglomeração de micropartículas de hidrolisado proteico de carne de mexilhão visando à melhoria da solubilidade; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Caroline Mendes Paredes

Microencapsulação de oleoresina de gengibre utilizando lipídios como material de parede; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

RAMONITA AP

DE OLIVEIRA DIAS; Conjugados da Reação de Maillard como agentes encapsulantes: produção e aplicação em formulações para produção de micropartículas por spray drying; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Susane Trevisan

Clarificação do extrato de resíduo de alcachofra por processo de separação por membranas; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Regiane Latorre da Silva Matsumoto

Avaliação dos processos de ultrafiltração e diafiltração na concentração de antocianinas do extrato de Juçara( Euterpe edulis Mart; ); 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Rânie Búrigo Pedro

Microencapsulação de oleo de linhaça com diferentes materiais de parede; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio Ao Estudante; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Paula Mie Kakuda

Propriedades antioxidantes do extrato aquoso de própoils obtido em diferentes pHs de extração; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Analia Aparecida Vanzo

Microencapsulação de oleo de café por spray drying com proteina isolada de leite e maltodextrina; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Natália de Paula Santos

Propriedades Físico Químicas de maçãs fatiadas coo coberturas comestíveis a base de fécula de mandioca e cera de carnaúba; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Samira Silva Deles

'Influência das Variáveis de Processo na Secagem por Spray Dryer de um Hidrolisado Protieco de Mexilhão; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio Ao Estudante; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Samuel Scarassatti Freitas

Microencapsulação de polpa de açaí: influência de diferentes tipos e concentrações de materiais de parede sobre as propriedades fisico químicas e estabilidade do produto; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Alexandre Gomes Morassi

Efeito das condições de processo nas características fisico-químicas de hidrolisado proteico obtido por spray dryer; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Carina Lima de Macedo

Desidratação osmótica à pressão atmosférica e a vácuo de fatias de manga:Avaliação do processo e das características estruturais da fruta?; ; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Ivan Luni Truite

Mangas osmoticamente desidratadas com adição de sais de cálcio: Avaliação das características estruturais por calorimetria e ensaios reológicos?; ; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Paula Yukari Yassui

Cinétca da desidratação e avaliação da qualidade de cubos de melão desidratados osmoticamente em soluções de maltose com adição de sal de cálcio; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Cinthya Bertoldo

Influência das condições do processo; na desidratação osmótica de manga; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Francisco Rodrigo Zamarião André

Determinação das propriedades mecanicas e fisico quimicas de filés de bonito desidratados osmoticamente com e sem vacuo, seguidos de defumação liquida e secagem; 2005; 58 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Priscila de Almeida Sevilha

Estudo da cinética de secagem de filés de bonito desidratados osmoticamente a vácuo e a pressão atmosférica; 2005; 38 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Marina Cavenaghi

Efeito da aplicação de pulso de vácuo na cinética e nas propriedades de cor e textura de manga osmoticamente desidratada; 2005; 50 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Sabrina Di Salvo Mastrantonio

Estudo da cinética de desidratação osmótica de goiabas em soluções de maltose com adição de cálcio e avaliação da qualidade do produto; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Thais Massue Takeuchi

Qualidade tecnologica e sensorial de goiabas processadas por desidratação osmotica e secagem; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Cintia Nishiyama

Influência dos Aditivos no Melão Desidratado Osmoticamente; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Guilherme Coelho da Cunha Pereira

Determinação das Propriedades Térmicas de Polpas de Frutas Tropicais por Calorimetria Diferencial de Varredura Modulada (TMDSC); 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio Ao Estudante; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Ana Claudia Nasquevitz de Oliveira

Cinética da desidratação osmotica de filés de tilápia em soluções binárias e ternárias; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio Ao Estudante; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Fábio Takeo Marques Itami

Influencia da desidratação osmotica sobre a cinetica de secagem de pedaços de cebola; 1998; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Lilian Simões dos Santos/ Paula Speranza

Comparaçao de diferentes métodos de determinação de atividade de água, para o controle do processo de jerked-beef; 1998; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Fabiano Motta

Obtenção de Tomate a Umidade Intermediária; 1996; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Sueli de Paschoal Pereira

Ajuste de equações para avaliação do rendimento em óleo de amendoim e gergelim prensados; 1989; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Departamento de Ciencia e Tecnologia-Secretaria de Ciencia e tecnologia; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Cacilda de Bortole

Construção de uma prensa hidraulica e ensaios de extração de óleo de várias matérias primas disponiveis no estado de São Paulo; 1988; 38 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Larissa Consoli

orientação no programa PED C da disciplina TA 832 Formulação e Avaliação de projetos, 1; semestre de 2014; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Tanara Sartori

orientação como bolsista PED C na disciplina TA 932 A, 1; semestre de 2014; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Bruno Magoga

Tovani Benzaquem relatório de estágio; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Caio Babler

Relatório de estágio Ajinomoto; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Vivian Boesso Oriani

Orientação para a aluna de Doutorado Vivian Boesso Orieni como PED C na disciplina Projetos de Indústrias de Alimentos, TA932, segundo semestre de 2013; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Ana Gabriela da Costa Carvalho

Orientação para a aluna de Doutorado Ana Gabriela da Costa Carvalho como PED C na disciplina Formulação e Avaliação de Projetos TA832, segundo semestre de 2013; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Fernanda Menna Barreto Guedes

Relatorio de estágio supervisionado na Procter&Gamble; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

João Cesar Swenson Meireles Vieira

Relatório de estágio na Empresa coca-Cola FEMSA; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Débora de Souza

Relatório de estágio na GEA Westphalia Separator; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Gláucia Santos Vieira

estágio PED B na disciplina TA 932 , Projetos de Industrias 2 Semestre de 2012; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Samira da Silva Deles

Relatório de estágio na Kraft Foods; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Javier Ramiro Arballo

Desidratação osmótica a pulso de vácuo de cubos de melão; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Centro de Criotecnologia de Alimentos/UNLP/Conicet, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Renata Valeriano Tonon

Estágio docente na disciplina de graduação TA 031, Planejamento e Projetos de Indústrias de Alimentos II; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Raul Siche Jarra

Estágio docente na disciplina de graduação TA 073, Planejamento e Projetos de Indústrias de Alimentos, Noturno, 90 hs; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Desenvolvimento da UNICAMP; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Laura Anna Ramallo

Desidratação osmótica de abacaxi sob pulsos de vácuo- transferencia de massa e prropriedades físicas; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia Quimica) - Universidad Nacional de Missiones, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Cristhiane Caroline Ferrari

Estágio docente na disciplina de graduação TA 931, Planejamento e Projetos de Indústrias de Alimentos I; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Desenvolvimento da UNICAMP; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Cristhiane Caroline Ferrari

Estágio docente na disciplina de graduação TA 031, Planejamento e Projetos de Indústrias de Alimentos I; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Desenvolvimento da UNICAMP; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Cesar Augusto Lescano

Estágio docente na disciplina de graduação TA 931, Planejamento e Projetos de Indústrias de Alimentos I; 2004; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Desenvolvimento da UNICAMP; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Cesar Augusto Lescano

Estágio docente na disciplina de graduação TA 073, Planejamento e Projetos de Indústrias de AlimentosI; 2004; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Desenvolvimento da UNICAMP; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Leila Pamingle

Propriedades térmicas e físicas de goiabas osmodesidratadas; 2004; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, International Association for Students Training; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Camila Lobo Miret

Projetos logísticos no Carrefour São Paulo, relatório de estágio supervisionado; 2003; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Lucila Correia Garcia

Prozyn Indústria e Comércio LTda; 2003; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Maria Claudia de Mello Passos

Avaliação, Qualidade e Desenvolvimento de fornecedores; 2003; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Rachel La Rocca Santos

Consultoria Empresarial para empresas com problemas- Bain & Company; 2003; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Leila Mendes Pereira

Estágio docente na disciplina de graduação TA 031, Planejamento e Projetos de Indústrias de Alimentos II, 60 hs; 2002; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Mara Elga Medeiros Braga

Estágio Docente na disciplina de graduação TA 031, Planejamento e Projetos de Indústrias de Alimentos II, 60 hs; 2002; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

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Outras produções

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HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Parecer Técnico sobre Prorrogação de Contrato na Categoria PE-III (período 03 anos a partir de 19/08/2001) e Relatório de Atividades (período 08/1998 a 05/2001) do Prof. Dr. Paulo Sergio Scarazzato. 2001.

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HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Parecer Técnico sobre Relatório de Atividades (período 01/1997 a 09/2000) do Prof. Dr. Luis Geraldo Pedroso Meloni. 2001.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Parecer Técnico sobre o Relatório de Atividades (período 10/1997 a 09/2000) do Prof. Dr. Luiz Antonio Rossi. 2001.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Parecer Técnico sobre a Prorrogação de Contrato na PE-I I e Relatório de Atividades (período de 01 ano a partir de 07/02/2001) do Prof. Jorge Luiz Alves Trabanco. 2001.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Parecer Técnico sobre Relatório de Atividades (período 07/1997 a 06/2000) do Prof. Dr. Arnaldo Cesar da Silva Walter. 2001.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Parecer Técnico sobre Relatório de Atividades (período 10/1997 a 09/2000) do Prof. Dr. Newton de Oliveira Pinto Junior. 2001.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Parecer Técnico sobre Admissão na PE-III do QD-UNICAMP, conforme Deliberação CONSU-A-2/2000 (período 03 anos) e Relatório de Atividades (período ano de 2000) do Prof. Dr. Nilson Antonio Modesto Arraes. 2001.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Parecer Técnico sobre Relatório de Atividades (período 08/1997 a 07/2000) do Prof. Dr. Itamar Ferreira. 2001.

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HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Parecer Técnico sobre Relatório de Atividades (período 11/1997 a 11/2000) do Prof. Luiz Carlos Dalprat de Morais Franco. 2001.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Parecer Técnico sobre Relatório de Atividades (período 01/1998 a 12/1999) do Prof. Dr. Mauro Augusto Demarzo. 2001.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Relator sobre o Artigo: Métodos Determinação Experimental da Condutividade e Difusividade Térmica de Materiais Biológios (n. 000657). 2001.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Parecer sobre Relatório de Atividades (período 06/1999 a 10/2000) da Profa. Dra. Rozely Ferreira dos Santos. 2001.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Projeto: Processamento Mínimo de Frutos Tropicais (Processo 300441/88-6 RE). 2000.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Parecer Técnico sobre Relatório de Atividades (período 02/1997 a 02/2000) do Prof. Dr. Fujio Sato. 2000.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Parecer Técnico sobre Relatório de Atividades (período 02/1999 a 02/2000) do Prof. Dr. Luiz Antonio Rossi. 2000.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Parecer Técnico sobre afastamento sem prejuízo de vencimentos (período 25/01/2001 a 25/02/2002) do Prof. Dr. Persio Leister de Almeida Barros. 2000.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Parecer Técnico sobre Relatório de Atividades (período 22/10/1996 a 21/10/1999) do Prof. Dr. Claudio Bianor Sverzut. 2000.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Parecer CPG/FEA-040/2000 sobre solicitação de Licença Sabática (01 ano a partir de 15/04/2001) do Prof. Dr. Carlos Raimundo Ferreira Grosso. 2000.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Parecer CPG/FEA-039/2000 sobre Relatório de Atividades (período 11/1997 a 10/2000) do Prof. Dr. Jaime Amaya Farfán. 2000.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Parecer CPG/FEA-034/2000 sobre as atividades do Prof. Dr. Carlos Alberto Rodrigues Anjos (período 01/11/1998 a 31/05/2000). 2000.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Parecer CPG/FEA-035/2000 sobre as atividades do Prof. Dr. Ranulfo Monte Alegre (período 06/1997 a 06/2000) junto à Pós-Graduação. 2000.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Parecer CPG/FEA-036/2000 sobre as atividades de Pós-Graduação (período 10/1998 a 07/2000)da Profa. Dra. Mirna Lucia Gigante. 2000.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Parecer CPG/FEA-037/2000 sobre as atividades de Pós-Graduação do Prof. Dr. Nelson Horacio Pezoa García (período 08/1997 a 07/2000). 2000.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Parecer CPG/FEA-038/2000 sobre as atividades de Pós-Graduação do Prof. Dr. Salvador Massaguer Roig. 2000.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Parecer Técnico sobre Relatório de Atividades (período 10/1996 a 09/1999) do Prof. Dr. Roberto de Toledo Assumpção. 2000.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Parecer Técnico sobre Relatório de Atividades (período 05/1994 a 04/1997 e 05/1997 a 04/2000) do Prof. Eduardo José Pereira Coelho. 2000.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Parecer Técnico sobre Relatório de Atividades (período 03/1996 a 07/1999) da Profa. Maria Beatriz de Paiva. 2000.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Relator de Trabalhos Científicos do IDS'2000 - International Drying Symposium 2000. 2000.

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C. Nishiyama ; HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Relatório n. 1 do Projeto: Influência de Aditivos na Obtenção de Melão Osmoticamente Desidratado (Processo: 99/11688-4). 2000.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Projeto: Acondicionamento de Goiabas Minimamente Processadas por Desidratação Osmótica em Embalagens sob Atmosfera Modificada (Processo 00/00378-3). 2000.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Projeto Auxílio Reunião: 12th Inter Drying Symposium Noordwijkerhout, Holanda (Processo: 2000/04856-7). 2000.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Projeto: Desidratação Osmótica de Goiabas em Sistema Semi-Contínuo - complentação da sol. 1141/99 (Per./Fase 55/1 Solic. n. 1142/99). 2000.

VIVANCO, Mari Luz Medina ; HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Relatório sobre o Projeto: Desidratação Osmótica de Filé de Peixe em Soluções Ternárias, Secagem e Estabelecimento de Diagramas de Estado (Processo: 98/06863-9). 2000.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Projeto: Frutas Tropicais a Alta Umidade: Processo, Embalagem sob Atmosfera Modificada, e Avaliação da Qualidade Final (Processo 464182/00-0 - NV). 2000.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Relatório referente ao Projeto: Infra-Estrutura para Análise de Propriedades Termofísicas de Alimentos e Biopolímeros (Processo 96/08366-7). 2000.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Membro do Corpo de Revisores da Revistas Ciência & Engenharia. 1999.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . ANPCYT. 1999.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Parecer ad hoc sobre o Artigo Científico: Desorption Isotherms of the Tunisia Deglet Nour Dates Application of the Gab Theory. 1999.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Parecer ad hoc sobre o Artigo Científico: Permeabilidade ao Vapor de Água de Biofilmes à Base de Proteínas Miofibrilares de Carne. 1999.

A. C. N. Oliveira ; HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Projeto: Estudo da Difusão de Cloreto de Sódio e Açúcar em Filé de Tilápia Utiliando Soluções Ternárias. 1999.

NISHIYAMA, C. ; HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Projeto: Influência de Aditivos na Obtenção de Melão Osmoticamente Desidratado (Processo 99/11688-4). 1999.

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HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Ripfadi: Relatório Final; Situação da rede Brasileira. 1998.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Relator do Trabalho: Estudos para a Otimização do Processo de Marinados de Corte de Frango por Imersão. 1998.

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VIVANCO, Mari Luz Medina ; HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Projeto: Desidratação Osmótica de Filé de Peixe em Soluções Ternárias, Secagem e Estabelecimento de Diagramas de Estado (Processo: 98/06863-9). 1998.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Relator do Trabalho: Transporte de Massa Durante o Processamento de Melão por Métodos Combinados. 1997.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Projeto: Participação no II Congresso Iberoamericano de Engenharia de Alimentos - Bhaia Blanca - 24 a 27/03/1998 (Per. /Fase 46/3 Solic. n. 1392/97). 1997.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Relator de Projetos para Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica (PICT97 del FONCYT). 1997.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Relator do Artigo: Aplicação de um Modelo Matemático na Estimativa da Vida-de-Prateleira de Biscoitos Cream Cracker. 1996.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Projeto: Infra-Estrutura para Análise de Propriedades Termofísicas de Alimentos e Biopolímeros (Processo 96/08366-7). 1996.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Projeto: Comparação entre Diferentes Métodos de Determinação de Atividade de Água, para Controle do Processo Jerked-Beef. 1996.

CHANG, Yoon Kil ; HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Projeto: Aquisição de Extrusor de Dupla-Rosca (Configurável, Intermeshing e Co-Rotação) para Melhoria de Qualidade e Quantidade de Pesquisas na Área de Extrusão Termoplástica. 1996.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Relator do Artigo Científico: Características da Qualidade do Suco Polposo de Cajá (Spondias hutea L) Obtido por Extração Enzimática. 1995.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Projeto: Comparação entre Diferentes Métodos de Determinação de Atividade de Água (Processo: 521175/95-0). 1995.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Projeto: Complementação de Recursos já Existentes no Laboratório de Engenharia de Processos (Per. / Fase 32/2 Solic. n. 0065/94). 1994.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Relatório sobre o Projeto: Complementação de Recursos já Existentes no Laboratório de Engenharia de Processos (Per. / Fase 32/2 Solic. n. 0065/94). 1994.

RODRIGUEZ, Enrique Ortega ; HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Projeto: Extração de Óleo de Amendoim, Girassol, Gergelim, Pinhão por Prensagem em Pequena Escala. 1987.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Relatórios sobre o Projeto: Estudo de Métodos de Conservação de Cebola Incluindo um não Convencional (Processo: 302660-82). 1983.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Projeto: Estudo de Métodos de Conservação de Cebola Cultivada na Região de Sorocaba SP. 1982.

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Projeto: Estudo de Métodos de Conservação de Cebola, Incluindo um não Convencional (Processo: 302660-82). 1982.

KUROZAWA, L. E. ; HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Produto em pó confere sabor de carne e pode compor dietas especiais. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

KUROZAWA, L. E. ; PARK, Kil Jin ; HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . produto em pó confere sabor aos alimentos. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

KUROZAWA, L. E. ; PARK, Kil Jin ; HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Hidrolisado proteico de carne de frango. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

KUROZAWA, L. E. ; PARK, Kil Jin ; HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . hidrolisado proteico de carne de frango. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

KUROZAWA, L. E. ; PARK, Kil Jin ; HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Produto em pó confere sabro de carne a alimentos. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

KUROZAWA, L. E. ; PARK, Kil Jin ; HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . produto em po a base de carne de frango. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

KUROZAWA, L. E. ; PARK, Kil Jin ; HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Produto em pó pode mehlorar sabor e ser usado como suplemento alimentar. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Hubinger, M.D. ; BRETERNITZ, N. . Relatório final do projeto MICROENCAPSULACAO E AGLOMERACAO DE HIDROLISADO PROTEICO DE CARNE DE MEXILHAO PARA USO COMO AROMATIZANTE.. 2015. (Relatório de pesquisa).

HUBINGER, MIRIAM DUPAS . relatório final de auxilio Organização. 2015. (Relatório de pesquisa).

SILVA, V. M. ; HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Relatório final da bolsa de Pós doutorado de Vanessa Martins da Silva. 2013. (Relatório de pesquisa).

Hubinger, M.D. . Relatório final do projeto Equipamentos Multi Usuários. 2013. (Relatório de pesquisa).

Hubinger, M.D. . Relatório parcial do projeto de pesquisa Fapesp 2012/50411-4. 2013. (Relatório de pesquisa).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . relatório final do projeto' Concentração de Extratos de propolis por nanofiltração'. 2012. (Relatório de pesquisa).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . segundo Relatório Parcial do projeto EMU 2009/54137-1. 2012. (Relatório de pesquisa).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . relatório final do projeto 012 IFT Annual Meeting & Food Expo in Las Vegas, auxilio reunião no exterior. 2012. (Relatório de pesquisa).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M ; CHIUMARELLI, M. . Relatório final do projeto Avaliação da qualidade de frutas minimamente processadas com coberturas comestíveis. 2011. (Relatório de pesquisa).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M ; Vieira, G.S. . Relatório final Estudo dos Processos de Desidratação Osmótica sob Pressão Atmosférica e a Vácuo em Goiabas. 2011. (Relatório de pesquisa).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M ; SILVA, V. M. . Relatório Parcial do projeto EMU 2009/54137-1. 2011. (Relatório de pesquisa).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M ; Vieira, G.S. ; PEREIRA, Leila Mendes . Relatório parcial: AVALIACAO DOS PROCESSOS DE DESIDRATACAO OSMOTICA A PRESSAO ATMOSFERICA E A VACUO EM FRUTAS TROPICAIS. 2010. (Relatório de pesquisa).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M ; KUROZAWA, L. E. ; SILVA, V. M. ; DIAZ, J. C. R. . Relatório final sobre Estudo do processo de hidrólise enzimática de carne de frango e secagem por spray dryer. 2010. (Relatório de pesquisa).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M ; SILVA, V. M. ; Rodriguez-Diaz, J.C. . Relatório final sobre ESTUDO DO PROCESSO DE HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DE MEXILHÃO, MICROENCAPSULAÇÃO E SECAGEM POR SPRAY DRYER. 2010. (Relatório de pesquisa).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M ; CHIUMARELLI, M. . Relatório parcial: Avaliação da qualidade de frutas minimamente processadas com coberturas comestíveis. 2010. (Relatório de pesquisa).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M ; Mello, B.C.B.S. . Relatório parcial: Concentração de extratos aquosos de própolis por nanofiltração. 2010. (Relatório de pesquisa).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Estudo do processo de hidrólise enzimática de carne de frango e secagem por spray dryer-relatório parcial. 2009. (Relatório de pesquisa).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Estudo do processo de hidrólise enzimática de carne de frango, microencapsulaçãoe secagem por spray dryer. 2009. (Relatório de pesquisa).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M ; FERRARI, C. C. ; CHIUMARELLI, M. ; GARCIA, L. C. . Processo, embalagem, aplicação de coberturas comestíveis e avaliação da qualidade de algumas frutas tropicais a alta umidade- Relatório Parcial de atividades. 2008. (Relatório de pesquisa).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M ; Mishima, B.L . RELATÓRIO DAS ATIVIDADES DESENVOLVIDAS NO ANO DE 2007 da Proposta de projeto de cooperação Internacional em Ciência e Tecnologia de Alimentos entre FEA/UNICAMP e as Universidades Nacionais de Argentina e Institutos de Pesquisa.. 2007. (Relatório de pesquisa).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M ; ITO, A. P. ; PEZANTES, D. V. . ESTUDO DAS OPERAÇÕES COMBINADAS DA DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA A VÁCUO, DEFUMAÇÃO LÍQUIDA E SECAGEM EM FILÉS DE BONITO (Sarda sarda). 2006. (Relatório de pesquisa).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M ; Mishima, B.L . PROJETO CAPES CAPG-BA 09/02. 2006. (Relatório de pesquisa).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M ; ITO, Ana Paula ; FERRARI, C. C. ; TONON, R. V. . FRUTAS OSMOTICAMENTE DESIDRATADAS EM SOLUÇÕES DE SACAROSE E MALTOSE: CINÉTICA DO PROCESSO E QUALIDADE DO PRODUTO. 2006. (Relatório de pesquisa).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . RELATÓRIO TÉCNICO do PROJETO: 2° Congresso Mercosul de Engenharia Química e 4° Congresso Mercosul de Engenharia de Sistemas e Processos, Club Med, Rio de Janeiro, RJ. 2005. (Relatório de pesquisa).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Relatório do Projeto de Cooperação Internacional CAPES/GRICES (ex-ICCTI). 2004. (Relatório de pesquisa).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Co chair da secção Protection, Packaging and Storage no 9th International Congress on Engineering and Food, dia 09/03/2004. 2004. (Coordenador de Evento (Mesa Redonda)).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Co chair da Seção sobre Secagem de biomateriais, no 13th International Drying Symposium. 2002. (Coordenador de Evento (Mesa Redonda)).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Participação do III Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos y I Congreso Espaol de Inginería de Alimentos. 2001. (Participação em Eventos).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . 4o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Alimentos para o Século 21 Desafios e Tendências para a América Latina (12 a 15/11/2001). 2001. (Participação em Eventos).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Participação do 4o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2001. (Participação em Eventos).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Forum Iberoeka 2000 - Inovação e Competitividade na Comunidade Ibero Americana - Novas Tecnologias para o Desenvolvimento Agroalimentar. 2000. (Participação em Eventos).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Mesa Redonda: O Mercado de Trabalho para Engenheiras de Alimentos. 2000. (Participação em Eventos).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Relatório de Pesquisa: Temperaturas de Transição e Diagramas de Estado de Alimentos Submetidos a Desidratação Imersão. 1999. (Relatório de pesquisa).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Mesa Redonda: A Pós-Graduação e sua Inserção no Desenvolvimento Nacional. 1999. (Coordenador de Evento (Mesa Redonda)).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . III Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos. 1999. (Participação em Eventos).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Comparação entre Diferentes Métodos de Determinação de Atividade de Água , para o Controle do Processo de Jerked Beef (Processo: 1996/6095-6). 1998. (Relatório de pesquisa).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Participação no 11 International Drying Symposium. 1998. (Participação em Eventos).

ITAMI, F. T. M. ; HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Estudo da Semi-Desidratação Secagem de Cebola (Allium Cepa L.). 1998. (Participação em Eventos).

SPERANZA, P. ; HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Comparação entre Diferentes Métodos de Medida de Atividade de Água, para Controle do Processo de Jerked Beef. Construção de Isotermas. 1998. (Participação em Eventos).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . II Congresso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos Tecnologías para el Procesamiento y Conservación de Alimentos. 1998. (Participação em Eventos).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Drying of Onions: Effects of Pretreatment on Moisture Transport. 1997. (Participação em Eventos).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Moderadora na Palestra: A Pós-Graduação no Brasil. 1997. (Participação em Eventos).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M ; MURR, Fernanda Elizabeth X ; AGUILERA, J. M. . Equipos y Procesos para la Industria de Alimentos - Tomo I: Propriedades Físicas de los Alimentos. 1996. (Editoração/Livro).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Propriedades de Engenharia em Alimentos. 1996. (Editoração/Anais).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Seminário sobre Atualização em Processos de Desidratação - Impregnação por Imersão. 1994. (Participação em Eventos).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Grupo de Trabalho: Propriedades Físicas em Engenharia e Palestra: Panorama de Pesquisa em Propriedades Físicas de Alimentos. 1994. (Participação em Eventos).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . 10o. Congresso Brasileiro de Engenharia Química. 1994. (Participação em Eventos).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Universidade Aberta 89. 1989. (Participação em Eventos).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Curso: Planejamento e Projetos para Indústrias de Alimentos. 1989. (Participação em Eventos).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Curso: Planejamento e Projetos para a indústria de Alimentos. 1988. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Universidade Aberta 88. 1988. (Participação em Eventos).

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Secagem a alta temperatura utilizando desidratação osmótica como pré-tratamento e seus efeitos nas propriedades finais dep rodutos secos de banana nanica. 2004 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M ; TONON, Renata Valeriano . Desidratação osmótica de tomate: influência da Agitação e da viscosidade da solução nos coeficientes de transferência de massa. 2004 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M ; SHINTAKU, Alberto . Estimativa do custo de obtenção de extrato proveniente de residuo de indústria sucroalcooleira utilizando CO2 super crítico. 2004 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M ; ITO, Ana Paula . Estudo do processo de desidratação osmótica e pulso de vácuo para goiaba e manga. 2004 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M ; RODRIGUES, Alline Cristina Carpigiani . Estudo do acodicionamento de pedaços de mamão desidratados osmoticamente com aditivos sob atmosfera modificada passiva. 2004 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M ; MENEZES, Mauro Renault de . Comparação entre métodos simples e redes neurais na predição do tempo de congelamento de produtos alimentícios. 2004 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M ; BARBOSA JUNIOR, Jose Lucena . Avaliação dos Perfis de concentração e das perdas de vitaminas em caquis FUYU desidratados osmoticamente, exame de qualificação de Doutorado de Jose Lucena Barbosa Junior. 2004 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M ; RODRIGUES, Lilian Karine . Acondicionamento de Fatias de manga Minimamente processadas por desidratação osmótica em embalagens sob atmosfera modificada passiva. 2003 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M ; DACANAL, Gustavo Cesar . Estudo da aglomeração de sucos em pó em leito fluidizado. 2003 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M ; BERTELI, Michele Nehemy . Estudo da Secagem de Granulados Sólidos por microondas comparado aos processos de secagem convencionais. 2002 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M ; PEREIRA, Leila Mendes . Influencia da desidratação osmótica com aditivos na estrutura Celular e qualidade de goiabas minimamente processadas estocadas sob atmosfera modificada. 2002 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Estudo de um Protótipo para a Secagem Contínua de Macarrão Curto Mediante Ar Quente e Microondas (autor da dissertação de Mestrado: Michele Nehemy Berteli). 2001 (Participação em Banca Examinadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Elaboração e Caracterização de Filmes Comestíveis Biodegradáveis a Base de Proteínas Miofibrilares de Origem Bovina (autor da tese de doutorado: Silvia Maria Almeida de Souza). 2001 (Participação em Banca Examinadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Conservação da Poupa de Açai através da Tecnologia de Obstáculos e Caracterização Viscoelástica (autor: Denise Alexandre). 2001 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . autor: Alfredo García de La Cruz. 2001 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . autor: Paulo Renato Buchweitz. 2001 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Estabilidade da Cor do Apresuntado de Peru: Efeitos do Sistema de Embalagem, do Eritorbato de Sódio e da Glucoseoxidase (auto da Dissertação de Mestrado: Mauro Alberto Romano). 2001 (Participação em Banca Examinadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Professional Membership in the Institute of Food Technologists. 2001 (Técnica) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Concurso Público de Títulos e Provas para provimento de 01 cargo de Professor Assistente (disciplinas: Planejamento e Projeto I e II ). 2001 (Participação em Banca Examinadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Uso da Tecnologia de Barreiras na Obtenção da Polpa de Açaí e sua Caracterização Reológica (autor da Dissertação de Mestrado: Fernanda Ribeiro Bürgel Dias Carneiro). 2000 (Participação em Banca Examinadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Obtenção do Óleo Essencial de Camomila (Matricaria recutita [L] Rauschert) por Diferentes Métodos: Destilação por Arraste a Vapor, Extração com Solventes Orgânicos e Extração com CO2 Supercrítico (autor da Tese de Doutorado: Nanci Pinheiro Povh). 2000 (Participação em Banca Examinadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Extração da Oleoresina de Gengibre (Zingiber officinale Roscoe) com Dióxido de Carbono Supercrítico e cosolvente: Um Estudo da Atividade Biológica dos Compostos Pungentes (autor: Kelly Cristine Zancan). 2000 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Mamão Minimamente Processado Embalado sob Atmosfera Modificada (autor: Alline Cristina Carpigiani Rodrigues). 2000 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Goiabas a Umidade Intermediária por Osmo-Convecção: Desenvolvimento de um Sistema Osmótico Semi-Contínuo e Avaliação da Qualidade do Produto Final (autor: Eliana Janet Sanjinez Argandona). 2000 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Propriedades Termofísicas de Polpa de Camu-Camu (Myrciaria dubia) (autor: Silvia Maria Almeida de Souza). 2000 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Acondicionamento de Goiabas Minimamente Processadas por Desidratação Osmótica em Embalagens sob Atmosfera Modificada (autor: Leila Mendes Pereira). 2000 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Estudo de Pré-Tratamentos para Secagem de Caqui (Diospyros kaki) Fuyu (autor: Izabel Cristina Freitas). 2000 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Avaliação de um Secador de Bananas do Tipo Túnel Instalado na Unidade de Transformação dos Produtos Agrícolas de Batuva, Município de Guaraqueçaba-PR (autor: Jefferson Bittencourt). 2000 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Otimização e Comparação dos Processos de Desidratação Osmótica a Vacuo e a Pressão Ambiente de Pseudofruto de Cajú (Anacardium occidentale L.) (autor da Dissertação de Mestrado: Amanda Faria Querido). 2000 (Participação em Banca Examinadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Modelagem e Predição de Atividade de Água em Fluídos Alimentícios (autor da Tese de Doutorado: Carmem Eloisa Velezmoro Sánchez). 1999 (Participação em Banca Examinadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Modelagem da Extração Supercrítica de Óleos Essenciais (autor da Tese de Doutorado: Lúcio Cardozo Filho). 1999 (Participação em Banca Examinadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Congelamento de Filés de Sardinha por Imersão e Avaliação Física e Sensorial de sua Qualidade Durante a Estocagem (autor da Tese de Doutorado: Maria de Jesus de Mesquita Carneiro). 1999 (Participação em Banca Examinadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Planejamento e Projeto de Sistemas Sustentáveis para Produção de Alimentos pela Abordagem do Ecodesenvolvimento. Bases Metodológicas e Estudo de Caso (autor da Tese de Doutorado: Celso Costa Lopes). 1999 (Participação em Banca Examinadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Extração dos Glicosídeos da Estévia com Fluídos Pressurizados (autor da Tese de Doutorado: Antonio Pasquel Ruiz). 1999 (Participação em Banca Examinadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Extração do Óleo de Khoa (Satureja boliviana Benth Briq) por Diferentes Processos: Destilação por Arraste a Vapor, Solventes Orgânicos e Dióxido de Carbono Pressurizado (autor da Tese de Doutorado: Raul Portillo Prietto). 1999 (Participação em Banca Examinadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Influência dos Aditivos na Obtenção de Mamão Desidratado Osmoticamente (autor da Dissertação de Mestrado: Alline Cristina Carpigiani Rodrigues). 1999 (Participação em Banca Examinadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Desidratação de Goiaba (Psidium guajava L.) por Imersão e Secagem (autor da Dissertação de Mestrado: Eliana Janet Sanjinéz Argondoa). 1999 (Participação em Banca Examinadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Estudos dos Processos de Extração do Óleo Essencial da Camomila (Chamomilla recutita L. rauscheter) (autor: Nanci Pinheiro Povh). 1999 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Qualidade Organoléptica do Café (Coffea arabica L.) do Tipo Cereja Descascado , em Função da Secagem Intermitente com Utilização de GLP e de Variações no Fluxo de Ar e na Temperatura (autor: Julio Cesar Octaviani). 1999 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . autor: Fernanda Ribeiro Burgel. 1999 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Concurso para Provimento de um Cargo de Professor Assistente Doutor, em RTP, Disciplina TA-937 - Instalações Industriais I, Área de Instalações e Controle do Departamento de Engenharia de Alimentos. 1999 (Comissão Julgadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Concurso para Provimento de um Cargo de Professor Assistente Doutor, em RTP na àrea de Operações de Transferência de Massa, TA-834 - Operações Unitárias III, do Departamento de Engenharia de Alimentos. 1999 (Comissão Julgadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Otimização do Secador Vibro-Fluidizado (autor: Fernando Pedro Reis Brod). 1999 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Influência das Condições de Secagem de Frutos na Qualidade do Produto Final (autor: Ana Lucia Gabas). 1999 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Estudo da Cinética de Secagem de Fatias de Banana Nanica Osmoticamente Desidratadas (autor: Eder Augusto Furtado Araujo. 1999 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . autor: Ana Lúcia Gabas. 1999 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Member of Institute of Food Technologists - The Society for Food Science and Technology. 1999 (Técnica) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Membro Titular da Comissão de Ensino, Pesquisa e Extensão - CEPE da Faculdade de Engenharia de Alimentos. 1999 (Administrativa) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Difusão Multicomponente em Sistemas Biológicos - Modelagem e Simulação Numérica (autor da Tese de Doutorado: Maria Aparecida Mauro). 1998 (Participação em Banca Examinadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Secagem de Tâmaras (Phoenix dactylifera L.) para Obtenção de Tâmara Passa (autor da Tese de Doutorado: Mônica Elisabeth Torres Prado). 1998 (Participação em Banca Examinadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Modelagem Matemática e Simulação do Perfil de Temperatura num Extrusor de Rosca Dupla Co-Rotacional Entrelaçada (autor da Tese de Doutorado: Rodrigo Alfredo Matos Chamorro). 1998 (Participação em Banca Examinadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Estudo da Transferência de Massa em Carne Bovina Salgada Desidratada (autor da Dissertação de Mestrado: Edméia Sabadini Neves). 1998 (Participação em Banca Examinadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Estudo da Atividade de Água e da Condutividade Elétrica em Sucos Concentrados de Frutas Tropicais (autor da Dissertação de Mestrado: Silvia Cristina Sobottka Rolim de Moura). 1998 (Participação em Banca Examinadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . autor da Dissertação de Mestrado: Ana Lúcia Gabas. 1998 (Participação em Banca Examinadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Estudo da Difusão de Cloreto de Sódio no Filé de Tilápia (Oreochromis (O.) niloticus) Utilizando Volumes Limitados de Salmoura (autor da Dissertação de Mestrado: Mari Luz Medina Vivanco). 1998 (Participação em Banca Examinadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . autor da Dissertação de Mestrado: Alfredo Garcia de La Cruz. 1998 (Participação em Banca Examinadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . autor: Carlos Alberto de Oliveira. 1998 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . autor: Patricia Moreira Azoubel. 1998 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . autor: Mari Medina Vivanco. 1998 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Desenvolvimento de um Aplicativo para o Projeto de Secadores Industriais (autor: Luís Felipe Toro Alonso). 1998 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . autor: Josivanda Palmeira Gomes de Gouveia. 1998 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . autor: Amanda Faria Querido. 1998 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Caracterização Físico-Química de Proteínas Miofibrilares e Elaboração de Biofilmes (autor: Ednelí Soraya Monterrey Quintero). 1998 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Caracterização Físico-Química de Proteínas Miofibrilares e Elaboração de Biofilmes (autor: Ednelí Soraya Monterrey Quintero). 1998 (Participação em Banca Examinadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Otimização de Plantas de Processo em Batelada e Semi-Contínuo (autor da Dissertação de Mestrado: Luis Felipe Toro Alonso). 1997 (Participação em Banca Examinadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Efeitos da Secagem em Altas Temperaturas por Curtos Períodos de Tempo, em Camada Estacionária, sobre a Armazenabilidade de Sementes de Feijão (Phaseolus vulgaris L.) Variedade Carioca . Avaliação Experimental, Modelagem e Simulação (autor da Tese de Doutorado: Mario Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti Mata). 1997 (Participação em Banca Examinadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Semi-Desidratação Congelamento e Semi-Desidratação Secagem de Cebola (Allium cepa L.) (autor da Dissertação de Mestrado: Alessandra Faria Baroni). 1997 (Participação em Banca Examinadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Propriedades Termofísicas de Polpa de Abacaxi (autor da Dissertação de Mestrado: Suse Botelho da Silva). 1997 (Participação em Banca Examinadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . autor da Dissertação de Mestrado: Cristiana M. Pereira Yoshida. 1997 (Participação em Banca Examinadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . autor da Dissertação de Mestrado: Amanda Faria Querido. 1997 (Participação em Banca Examinadora) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . autor: Ana Lúcia Gabas. 1997 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . autor: Alessandra Faria Baroni. 1997 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . autor: Flávio Luís Schmidt. 1997 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . autor: Alfredo Garcia de La Cruz. 1997 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Extração de Óleo Essencial de Gengibre (Zingiber Officinale) com Dióxido de Carbono Subcrítico/Supercrítico: Uma Avaliação dos Efeitos do Pré-Tratamento de das Variáveis de Processo (autor: Alcilene Rodrigues Pereira). 1996 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . autor: Silvia Maria Almeida de Sousa. 1996 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . autor: Mauricio Broxado F. de Teixeira. 1996 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . autor: Mário Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti Mata. 1996 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . autor: Aroldo Arevalo Pinedo. 1996 (Comissão de Exame de Qualificação) .

ZARITZKY, N. E. ; HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M ; SOBRAL, P. J. A. ; CONSENTINI, V. B. ; LIRA, F. O. ; AGUIRELA, J M ; MORA, M. B. ; ABREU, J. A. ; MONZÓN, A. H. ; MORGADO, R. H. ; ALVARADO, J. D. ; LESCANO, C. ; PERALTA, M. U. ; OTERO, A. C. ; HIDALGO, L. D. . Participante do Grupo que integra o Convênio CYTED (Iberoamerican Programme on Science and Technology for Development (PPFA - Computer Methods to Predict Physical Properties of Food: an IberoAmerican Collaborative Project). 1996 (Administrativa) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . autor: Luiz Fabiano Gomes Godoi. 1995 (Comissão de Exame de Qualificação) .

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M . Membro da Congregação da Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP (período 1994 a 1998). 1994 (Administrativa) .

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Projetos de pesquisa

  • 2019 - Atual

    Projeto Print Capes: Food 4 LIFE DESENVOLVIMENTO DE (BIO)PROCESSOS E (BIO)PRODUTOS, Descrição: As futuras cooperações internacionais previstas serão direcionadas às seguintes linhas: BIOENGENHARIA E BIOTECNOLOGIA: Desenvolvimento de estratégias sustentáveis para obtenção de biocompostos funcionais aplicados nas indústrias alimentícias através de processos fermentativos e enzimáticos, além da integração de tecnologias emergentes para o reaproveitamento de resíduos. ENGENHARIA DE PROCESSOS: Desenvolvimento de novos bioprodutos funcionais, biolmes, minimamente processados e processos alimentícios envolvendo principalmente microencapsulação, membranas, uidização e secagem, além de técnicas analíticas não-destrutivas.ENGENHARIA ECOLÓGICA E ECODESENVOLVIMENTO: Propostas de equipamentos, processos e políticas visando desenvolvimento sustentável, análise tecno-econômicas de sistemas agroindustriais.REFRIGERAÇÃO: Processos de resfriamento ou congelamentos de produtos alimentícios em diversas estratégias e vida de prateleira em estocagem frigoricada e cadeia do frio.SEPARAÇÕES FÍSICAS: Avaliação de novas técnicas de reno de óleos vegetais, obtenção e enriquecimento de extratos vegetais ricos em biofármacos, produção de biocombustíveis e bioprodutos. Neste contexto, este projeto fortalecerá ainda mais a internacionalização do programa através da: - internacionalização do ensino pela oferta de disciplinas em inglês ministradas pelos docentes do programa e/ou por professores visitantes com o objetivo de atrair estudantes estrangeiros para os cursos do Programa, com a incorporação de temas e metodologias atuais em aulas de PG; - intensicação de envio de alunos de doutorado em instituições estrangeiras com grande reconhecimento nas áreas relacionadas, para estágio no exterior; - realização de missões internacionais para discussões de projetos de pesquisa em colaboração, além de realização de palestras para divulgação dos trabalhos desenvolvidos, enviando professores seniores e juniores para as instituições conveniadas e recebendo professores visitantes, jovens talentos e pós-doutorandos estrangeiros; - intensicação do recebimento de alunos de doutorado estrangeiros, para trabalhos em cooperação/co- orientação visando promover acordos de co-tutela; - Treinamento e capacitação de docentes e técnicos em cursos de curta duração; - Produção de material de divulgação do programa em inglês, espanhol e francês, tais como vídeos, folders, página web,etc; -Promoção de eventos como workshops, congressos, cursos de curta duração (?summer/winter school?) em inglês.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (20) Doutorado: (50) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / ROSIANE L. CUNHA - Integrante / Vivaldo Silveira Junior - Integrante / Louise Emy Kurozawa - Integrante / Julian Martinez - Integrante / Eduardo Augusto Caldas Batista - Integrante / Ana Carla Kawazoe Sato - Integrante / Luis Henrique Fasolin - Integrante / Douglas Fernandes Barbin - Integrante / Ana Silvia Prata - Integrante / Guilherme Máximo - Integrante / Rosana Goldbeck - Integrante / Klicia Araujo Sampaio - Integrante / Marcus Bruno Soares Forte - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Cooperação.

  • 2018 - 2018

    Programas Regulares / Auxílios a Pesquisa / Reparo de Equipamentos / Fluxo Contínuo CONSERTO DA CENTRÍFUGA, Descrição: reparo da centrifuga Beckmann. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (20) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / ROSIANE L. CUNHA - Integrante / Ana Carla Kawazoe Sato - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de SP - Auxílio financeiro.

  • 2018 - Atual

    Vencendo barreiras na aplicação de oleoresinas: Estabilidade e Digestibilidade de Sistemas Co-encapsulados com Aplicação em Produto Alimentício, Descrição: As oleoresinas são produtos secundários do cultivo de plantas, de natureza hidrofóbica e compostas por materiais bioativos que apresentam propriedades benéficas à saúde do consumidor. Além disso, estudos mostram que alguns compostos atuam em sinergia e podem agregar valor ao produto final. Os compostos de interesse presentes nas oleoresinas de canela e páprica são o cinamaldeído, capsaicina e os carotenóides, respectivamente. Todavia, as oleoresinas apresentam baixa solubilidade em meio aquoso e instabilidade dos compostos bioativos, o que dificulta sua aplicação em alimentos. Uma alternativa para minimizar as limitações de sua aplicação e avaliar o efeito desses diferentes ativos em uma única matriz é a realização da co-encapsulação. Por esta razão, o objetivo desse projeto é realizar a co-encapsulação das oleoresinas de canela e páprica pelas técnicas de spray drying e spray chilling, respectivamente, utilizando diferentes materiais de parede, avaliar a estabilidade destes compostos microencapsulados frente às condições de armazenamento (5 e 35 C) e sua acessibilidade através do estudo da digestibilidade in vitro. Os melhores tratamentos encontrados serão aplicados em balas de pectina. O projeto será dividido em quatro etapas: (1) Estudo de diferentes proporções de materiais de parede; (2) Co-encapsulação das oleoresinas por spray drying e spray chilling, caracterização das partículas e avaliação da estabilidade dos compostos encapsulados; (3) Estudo da digestibilidade in vitro das micropartículas e avaliação da disponiblidade dos compostos ativos (4) Aplicação das partículas em balas e avaliação do efeito dessa incorporação nas características no produto final. Diante do exposto, a co-encapsulação das oleoresinas de canela e páprica pelos processos aqui propostos será explorada para a obtenção de veículos inovadores que trarão benefícios à saúde dos consumidores e proteção aos compostos em apreço, além de serem técnicas de fácil reprodução em escala industrial e de baixo custo, tornando esta ideia promissora para a indústria de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de SP - Auxílio financeiro.

  • 2018 - Atual

    Vencendo barreiras na aplicação de oleoresinas: Estabilidade e Digestibilidade de Sistemas Co-encapsulados com Aplicação em Produto Alimentício, Descrição: As oleoresinas são produtos secundários do cultivo de plantas, de natureza hidrofóbica e compostas por materiais bioativos que apresentam propriedades benéficas à saúde do consumidor. Além disso, estudos mostram que alguns compostos atuam em sinergia e podem agregar valor ao produto final. Os compostos de interesse presentes nas oleoresinas de canela e páprica são o cinamaldeído, capsaicina e os carotenóides, respectivamente. Todavia, as oleoresinas apresentam baixa solubilidade em meio aquoso e instabilidade dos compostos bioativos, o que dificulta sua aplicação em alimentos. Uma alternativa para minimizar as limitações de sua aplicação e avaliar o efeito desses diferentes ativos em uma única matriz é a realização da co-encapsulação. Por esta razão, o objetivo desse projeto é realizar a co-encapsulação das oleoresinas de canela e páprica pelas técnicas de spray drying e spray chilling, respectivamente, utilizando diferentes materiais de parede, avaliar a estabilidade destes compostos microencapsulados frente às condições de armazenamento (5 e 35 C) e sua acessibilidade através do estudo da digestibilidade in vitro. Os melhores tratamentos encontrados serão aplicados em balas de pectina. O projeto será dividido em quatro etapas: (1) Estudo de diferentes proporções de materiais de parede; (2) Co-encapsulação das oleoresinas por spray drying e spray chilling, caracterização das partículas e avaliação da estabilidade dos compostos encapsulados; (3) Estudo da digestibilidade in vitro das micropartículas e avaliação da disponiblidade dos compostos ativos (4) Aplicação das partículas em balas e avaliação do efeito dessa incorporação nas características no produto final. Diante do exposto, a co-encapsulação das oleoresinas de canela e páprica pelos processos aqui propostos será explorada para a obtenção de veículos inovadores que trarão benefícios à saúde dos consumidores e proteção aos compostos em apreço, além de serem técnicas de fácil reprodução em escala industrial e de baixo custo, tornando esta ideia promissora para a indústria de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador.

  • 2017 - Atual

    São Paulo School of Advanced Sciences on Reverse Engineering of Processed Foods, Descrição: São Paulo School of Advanced Sciences on Reverse Engineering of Processed Foods What is expected from the course? The organizers of this course expect to selected and start training a number of both Brazilian and foreign graduate students, post-docs and young teachers from the food science, technology and engineering to view this multidisciplinary field as potentially ready to utilize new techniques for the improvement of nutrient/nutraceutical bioavailability, in addition to making future foods safer from the standpoint of chronic non-communicable diseases by the application of novel biomolecular techniques as a criterion of long-term food safety. This course should give students the fundamentals to view and design future foods from a new angle whose foremost function is to be health-promoting in the long term. Outline of the course. 1. Characterization of a problem: Pros and Cons of processed foods, epidemiological considerations. 2. Introduction, description and use of automated simulations of the human gastro-intestinal system. Recent improvements, potentiality and limitations in the assessment of nutrients, ingredients, additives and processes of present-day foods. 3. Introduction, underlying principles of the human metagenome and the biomolecular technological procedures involved in the assessment of nutrients, ingredients, additives and processes of present-day foods. Potentiality and limitations in the assessment of nutrients, ingredients, additives and processes of present-day foods. 4. Presentation and evaluation of new strategies in their potential to increase or avoid deletion of the known satiating power of industrialized foods, aiming to control caloric overingestion. 5. Summary of presentations and discussion with students of steps to be taken for the integrated revision of current technologies with the objective of producing safer and health-promoting foods in the near future, all based on what we have learned from the use of advanced techniques. Due to the magnitude of the challenge, discussions should include the induction of young scientists aiming to create new collaborative research groups. 6. The above summary (item 5) should address not only the identification and/or evaluation of faulty ingredients, additives or processes currently in use, but also suggest appropriate strategies to search for more appropriate substitutes. 7. Intertwined with the lectures, demonstrations of last-generation TIM/SHIME (artificial gastro-intestinal) systems for metabolomics and Illumina data generation for microbiota characterization using DNA sequencing of invariant 16S-rRNA, will be offered. Due to obvious limitations with such advanced techniques, true hands-on laboratory training is not possible at this time. What is the novelty in this course? The proponents seek to gather emerging techniques to address long standing problems in the design of foods. What has been done in the past to solve problems and improve food quality is to address nutritional, technological or economic problems in a pin-point fashion and apply available resources without profoundly evaluating the effects in terms of their long-term health consequences. As a result, history shows that many ingredients, additives or new processes need to be phased out or substituted time after time. In fact, surveys show that only one or two, out of every ten inventions survive after the first five years in the market. The usual course followed by new inventions is that either nutritional or health objections are one day raised by consumers, public health authorities or regulatory agencies until finally the invention is withdrawn and a better substitute is introduced; a point at which a similar story may start to develop. For the first time now, food engineering could take advantage of newly available biomolecular tools and artificial human intestinal systems to. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / Jaime Amaya Farfan - Integrante / Adriana Mercadante - Integrante / Antonio Jose Almeida Meireles - Integrante / ROSIANE L. CUNHA - Integrante / Marcelo Cristianini - Integrante / Antonio Vicente - Integrante / Anderson de Souza Sant'Anna - Integrante / Mario Roberto Marostica Junior - Integrante / Marise Pollonio - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2016 - 2017

    Produção e concentração por membranas de hidrolisado proteico de levedura residual cervejeira, Descrição: segundo maior resíduo produzido pela indústria cervejeira é a levedura residual. É rica em nutrientes, sobretudo de proteínas, mas seu uso é limitado. Os objetivos desse estudo são estudar a hidrólise proteica de levedura residual cervejeira, fracionar, concentrar e caracterizar as frações proteicas obtidas. Para este propósito, um estudo da hidrólise proteica desse resíduo será realizado, avaliando três enzimas: alcalase, protamex e flavourzyme quanto à viscosidade, ao conteúdo de sólidos solúveis totais, à recuperação de proteínas, ao grau de hidrólise e à atividade antioxidante. A enzima mais adaptada à matéria-prima e que resultar em hidrolisado com maior atividade antioxidante terá as variáveis de processo (pH, temperatura e razão E/S) otimizadas. O hidrolisado otimizado será caracterizado por eletroforese e em seguida fracionado e concentrado em membranas de ultra e nanofiltração. O processo de separação por membranas será avaliado através de análises na superfície das membranas e da caracterização das frações obtidas (alimentação, concentrado e permeado) em termos principalmente de atividade antioxidante, recuperação de proteínas e peptídeos. Por fim, o produto do processo de separação por membranas que apresentar a maior atividade antioxidante, terá seu perfil de aminoácidos determinado. Assim, espera-se agregar valor a um resíduo, melhorando a sustentabilidade do processo de produção de cerveja e obtendo um produto proteico de alto valor nutricional e funcional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / Gabriela Vollet Marson - Integrante / Rafaela Polessi Saturno - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2016 - 2016

    PROGRAMA VRERI/FUNCAMP/SANTANDER DE MOBILIDADE INTERNACIONAL PÓS-GRADUAÇÃO COORDENADORES DE CURSO, Descrição: The objective is to participate as a visiting professor and graduation coordinator in Brunel University London, University of Loughborough and University of Reading, in the period between August 02nd November 15th , 2016. The current proposal presents a unique opportunity that could benefit the four current graduate programmes linked to the School of Food Engineering: Graduate Program on Food Engineering, Graduate Program on Food Science, Graduate Program on Food Technology and Graduate Program on Foods and Nutrition. In addition, the proposal of visiting three major universities in UK and in the world on related topics can provide opportunities that are immensurable, from project proposals between several organizations and lectures and courses from major experts in the field, to shared supervision of students and collaborations between the involved institutions, thus leading to multi- and interdisciplinary technical expertise as well as inter-sectoral experience.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (10) Doutorado: (2) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador.

  • 2015 - Atual

    Produção de micropartículas contendo ativos lipossolúveis através da secagem por atomização em spray drying: influência das propriedades das emulsões nas características do produto final, Descrição: O aumento da incidência de doenças como diabetes, hipertensão e alguns tipos de câncer tem ocasionado mudanças nos hábitos alimentares da população, que reflete no aumento da procura por alimentos com apelo funcional, capazes de exercer funções além de nutrir. Efeitos benéficos à saúde são obtidos devido à presença de ingredientes bioativos (como ácidos graxos poli-insaturados, carotenóides, polifenóis, probióticos e prebióticos) nestes alimentos. O resveratrol é um composto fenólico presente em fontes vegetais e que possui ação antioxidante, antimicrobiana, efeitos antidiabetes tipo 2 e anti-obesidade. O óleo de semente de chia é rico em ácidos graxos poli-insaturados ômega-3 e ômega-6, sendo esses compostos importantes na prevenção de doenças inflamatórias, hipertensão, diabetes e doença coronária. O uso de emulsões óleo em água (O/A) como meio de encapsulação de compostos lipofílicos pode apresentar resultados bastante satisfatórios para promover proteção contra fatores externos como oxigênio e luz; mascarar sabores indesejáveis; e atuar como veículo de entrega destas substâncias. A secagem de emulsões por atomização em spray drying traz vantagens dos pontos de vista da estabilidade ao armazenamento e do transporte. O presente projeto tem como objetivo produzir micropartículas carreadas com ativos lipofílicos (resveratrol ou óleo de chia), a partir da secagem em spray drying de emulsões O/A simples e de dupla camada, produzidas por diferentes dispositivos mecânicos (rotor-estator, homogeneizador a alta pressão e ultrassom). As emulsões e micropartículas serão caracterizadas a fim de possibilitar a comparação entre os métodos de emulsificação nas características das micropartículas. (AU). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / Ana Silvia Prata - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

  • 2014 - 2015

    2014/18956-6 Auxílio Organização - Regular 2nd Latin-America Symposium on Encapsulation, Descrição: 2nd Latin-America Symposium on Encapsulation auxilio organização para financiar a participação de pesquisadores do Estado de São Paulo, com apresentação de trabalhos, nesse simpósio realizado em João Pessoa, de 24 a 27 de novembro de 2014.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (3) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / Renata Valeriano Tonon - Integrante / Ana Luiza de Matos Braga - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 3

  • 2014 - Atual

    Microencapsulação por Spray Drying, Spray Chilling e Gelificação Iônica de compostos bioativos presentes em matrizes vegetais, Descrição: Devido à crescente demanda pelo uso de ingredientes naturais, os extratos e óleos vegetais estão cada vez mais em evidência no cenário atual. Esses ingredientes são encontrados nas mais diversas matrizes vegetais e são fontes de compostos bioativos capazes de desempenhar importantes funções, como antioxidantes, antimicrobianas, aromáticas e nutricionais. No entanto, esses compostos naturais podem ser bastante sensíveis às condições adversas do meio em que se encontram, como pH, temperatura, oxigênio e luz. Nesse sentido, diferentes técnicas de microencapsulação têm se apresentado como eficientes métodos para a estabilização de compostos bioativos, promovendo proteção de possíveis interações físicas e químicas com o meio externo, além de permitir uma vida útil mais longa e ampla aplicação industrial. Algumas propriedades relevantes como proteção do ativo, mascaramento de sabores indesejáveis, melhoria na capacidade de processamento, liberação controlada e versatilidade de aplicação do produto final, podem ser obtidas a partir da microencapsulação. Tendo em vista o panorama apresentado, este projeto propõe o estudo de processos tecnológicos utilizando técnicas de microencapsulação através de Spray Drying, Spray Chilling e Gelificação Iônica para o melhor aproveitamento de compostos presentes em extratos e óleos vegetais, agregando valor às suas fontes naturais e aos seus produtos. A partir de métodos de microencapsulação com princípios similares, porém formação de micropartículas com características e aplicações diferentes, pretende-se nesse estudo estabelecer uma melhor proteção aos compostos ativos presentes em matrizes vegetais, proporcionando assim, maior biodisponibilidade desses compostos, além de avaliar a estabilidade dos ativos microencapsulados em condições críticas de estocagem e o seu comportamento ao longo do tempo. Pretende-se utilizar como materiais ativos, extratos naturais como de juçara, pequi e gengibre, e óleos vegetais, como de maracujá, sacha-inchi, chia, capim limão, entre outros.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / Carlos Raimundo Grosso - Integrante / ROSIANE L. CUNHA - Integrante / Renata Valeriano Tonon - Integrante / Izabela Dutra Alvim - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 8 / Número de orientações: 11

  • 2012 - 2015

    MICROENCAPSULACAO E AGLOMERACAO DE HIDROLISADO PROTEICO DE CARNE DE MEXILHAO PARA USO COMO AROMATIZANTE., Descrição: A microencapsulação por spray drying é a mais utilizada pela indústria de flavors, empregando, principalmente, maltodextrinas e goma arábica como agentes carreadores. A formação do flavor de mexilhão ocorre durante o processo de hidrólise enzimática das proteínas da carne de mexilhão, o que produz aminoácidos e peptídeos que podem formar aldeídos e grupos carbonílicos que, através de reação com açúcares redutores, resultam na formação de compostos voláteis característicos o flavor do produto, permitindo sua aplicação como flavorizante alimentício. O desenvolvimento de novos produtos a partir da carne de mexilhão pode ser uma excelente alternativa para a diversificação e aumento do seu consumo. Desta forma, o objetivo deste trabalho será a microencapsulação de hidrolisado proteico de carne de mexilhão por spray drying e sua aglomeração em leito fluidizado, de modo que possibilite uma prolongada vida de prateleira, com a manutenção das características de flavorizante, além da proporcionar estabilidade física e instantaneização do pó. A hidrólise da carne de mexilhão será realizada com a enzima ProtamexTM, nas condições de temperatura de 51°C, concentração enzima:substrato de 4,5% (p/p) e pH estático de 6,85. Na microencapsulação por spray drying, serão estudadas a influência da temperatura do ar de secagem, vazão de alimentação da suspensão de hidrolisado e diferentes concentrações dos agentes carreadores (maltodextrina, goma arábica e amido modificado HiCap100). A aglomeração das micropartículas com hidrolisado de carne de mexilhão será realizada em leito fluidizado. Os produtos obtidos serão avaliados quanto às suas características químicas, físicas, físico-químicas e sensoriais. Os ensaios de estabilidade serão realizados com acompanhamento de umidade, retenção de voláteis responsáveis pelo flavor e estabilidade das características sensoriais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (12) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / Ana Silvia Prata - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

  • 2012 - 2012

    Auxilio reunião no Exterior para participação no IFT 2012, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (3) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / Marcela Chiumarelli - Integrante / Mello, Beatriz - Integrante / Vieira, Glaucia Santos - Integrante., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 3

  • 2010 - 2014

    Equipamentos Multi usuários Fapesp:AQUISICAO DE UMA ANALISADOR DE DISTRIBUICAO DE TAMANHO DE PARTICULAS, UM MEDIDOR DE POTENCIAL ZETA,UM SPRAY DRYER E UM SISTEMA DE CROMATOGRAFIA LIQUIDA DE ULTRA ALTA PRESSAO/ESPECTROMETRO DE MASSA., Descrição: 2009/54137-1 Auxílio Pesquisa - Programa Equipamentos Multi-Usuários 3 : aquisição de equipamentos multiusários para mellhoria da infraestrutura em pesquisa na área de nanotecnologia, microencapsulação, biopolímeros e biodiesel, para o Departamento de Engenharia de Alimentos da FEA e projetos complementares. Auxiilio financeiro Fapesp no valor total de R$ 734.377,66 em equipamentos e R4 110.156,00 em reserva técnica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (8) / Doutorado: (12) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / Adriana Mercadante - Integrante / Antonio Jose Almeida Meireles - Integrante / F C Menegalli - Integrante / Rosiane L Cunha - Integrante / Kil Jin Park - Integrante / Lireny Ap Guaraldo Gonçalves - Integrante / Carmen Trindade - Integrante / Francisco Maugeri Filho - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

  • 2010 - 2013

    Secagem e microencapsulação de oleos por spray drying:influência das propriedades da emulsão e do tipo de material de paredesobre a qualidade e estabilidade das micropartículas, Descrição: O presente projeto tem como objetivo a produção de diferentes tipos de microcápsulas de óleos comestíveis e essenciais, a partir de óleo de café, de cravo, de laranja e de manjericão, utilizando a técnica de spray drying. O projeto será dividido em três etapas. A primeira etapa consistirá no estudo da influência do tipo de material de parede e do tamanho das gotas sobre a estabilidade da emulsão a ser utilizada na alimentação do spray dryer. A segunda etapa consistirá na avaliação da eficiência de encapsulação, retenção de óleo e índice de oxidação das microcápsulas produzidas com os diferentes materiais de parede e suas combinações. As partículas serão caracterizadas em relação à umidade, atividade de água, higroscopicidade, diâmetro médio, molhabilidade, densidade aparente e real e a microestrutura será observada através da microscopia eletrônica de varredura e de fluorescência. A estabilidade física dos pós será avaliada através da construção de isotermas de adsorção e da determinação da temperatura de transição vítrea. Em uma terceira etapa, será feito um estudo da estabilidade das microcápsulas à estocagem, através do acondicionamento das mesmas em ambientes com umidade relativa inferior à de atividade de água crítica, em duas temperaturas (25 e 60°C), sendo avaliados a composição de voláteis e o índice de oxidação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / Renata Valeriano Tonon - Integrante / Lorena Costa Garcia - Integrante / Vanessa Martins da Silva - Integrante / Julio Cesar Rodriguez Diaz - Integrante / Ana Silvia Prata - Integrante / Helena Cristina Ferrer Carneiro - Integrante / Paula Andrea Osorio Carmona - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 8 / Número de orientações: 7

  • 2010 - 2012

    Secagem e microencapsulação de oleo de laranja com maltodextrina e proteina: avaliação da retenção de D-limoneno, Bolsas no País / Edital MCT/CNPq n 70/2009 - Mestrado/Doutorado, Descrição: Na década de 80, o Brasil se tornou o maior produtor mundial de laranja, atendendo cerca de 50% da demanda e 75% das transações internacionais, sendo um dos setores mais importantes da economia. O suco é o principal produto da laranja, mas durante seu processo de fabricação são obtidos diferentes subprodutos. Um deles é o óleo essencial de laranja, que é um composto muito importante em certas atividades industriais. Em alimentos é utilizado como flavor em diversos produtos e sua adição confere ao produto final qualidade e estabilidade sensorial. O maior componente aromático da laranja é o d-limoneno, uma substância natural que se encontra nos cítricos, responsável pelo odor característico das laranjas e limões. É um composto muito volátil e suscetível às condições ambientais, por esta razão surge a necessidade de buscar alternativas que garantam maior conservação e estabilidade durante seu armazenamento. Pela dificuldade em se evitar a perda dos aromas nos alimentos processados, sugere-se a técnica de secagem por spray-drying, um método econômico, que vem sendo utilizado pela indústria há vários anos, tendo como finalidade a encapsulação de componentes para reduzir as interações ambientais, retardando alterações como perda de aroma, mudança de cor, migração de compostos de interesse para o meio externo, aumento de vida útil do produto e proteção contra reações não desejáveis, que possam ocorrer durante o armazenamento. Esse projeto tem por objetivo encontrar uma condição de secagem que retenha a maior quantidade de d-limoneno, sendo esta uma das respostas utilizadas para a otimização do processo (além do grau de oxidação do óleo microencapsulado e da eficiência do processo), utilizando como agente carreador maltodextrina DE 20 em combinação com proteína de soro de leite, por apresentar propriedades como boa solubilidade na água, não higroscópica, baixo custo e longa vida útil à temperatura ambiente. Será estudada inicialmente a formação da emulsão mediante um planej. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador., Número de orientações: 1

  • 2010 - 2010

    Auxílio Reunião no Exterior para IFT 2010 Annual Meeting, Descrição: auxlio viagem CNPq para passagem área e díarias . Apresentação de quatro trabalhos na forma de poster e participação na reunião do Marcel Loncin Jury Award, em Chicago, EUA, de 17 a 20 de julho de 2010.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (2) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2012

    Concentração de extratos aquosos de própolis por nanofiltração, Descrição: A própolis é um produto natural rico em flavonóides e ácidos fenólicos, além de outros grupos químicos, incluindo minerais e vitaminas. Seu extrato é comercialmente encontrado em solução alcoólica, mas o uso do álcool como solvente gera alguns entraves, tanto para o consumo direto quanto para o uso na indústria de alimentos, como o alto sabor residual e algumas reações adversas. O uso da água como solvente extrator vêm sendo estudado como alternativa de processo, mas novos processos precisam ser estudados para viabilizar seu uso frente à própolis alcoólica. O pequi é uma fruta do cerrado de grande importância econômica para a região e que apresenta alto teor de compostos fenólicos e alta atividade antioxidante. Seu extrato, preparado com água ou etanol retém todas as características funcionais da polpa da fruta, podendo ser aplicado em diferentes processos. Este projeto visa desenvolver produtos ricos em compostos funcionais, principalmente os flavonóides e os compostos fenólicos a partir de extratos de própolis e de extratos de polpa de pequi, passando por técnica de concentração por membranas através da nanofiltração. Para isso, será necessária a montagem de um equipamento de concentração por membranas onde a alteração das variáveis de processo e a modelagem matemática permitirão a otimização das condições de operação do sistema de concentração. Serão feitos diversos ensaios com variação de temperatura, pressão e pH de extração seguindo um planejamento experimental. Através da comparação dos resultados, será possível escolher as melhores condições de concentração dos extratos. A validade do processo de concentração dos extratos será medida através da comparação dos produtos da concentração com os extratos iniciais, principalmente quanto ao teor de flavonóides e compostos fenólicos e atividade antioxidante, além da caracterização das soluções por cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC), avaliando-se assim a qualidade dos produtos obtidos. Montante aprovado. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / José Carlos Cunha Petrus - Integrante / Mello, Beatriz - Integrante / Mariana Teixeira da Costa Machado - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 3

  • 2009 - 2011

    Estudo dos Processos de Desidratação Osmótica sob Pressão Atmosférica e a Vácuo em Goiabas, Descrição: O Brasil é um dos maiores produtores de frutas do mundo. No entanto, a ausência de tratamentos adequados que proporcionem uma maior vida útil aos produtos limita a comercialização das frutas tropicais brasileiras. Assim, este trabalho propõe avaliar o efeito dos processos de desidratação osmótica sob pressão atmosférica e a pulso de vácuo de goiabas vermelhas. A melhor condição do processo será escolhida com base em um planejamento experimental 23. As variáveis independentes serão a concentração de sacarose (40 a 60oBrix), temperatura de processo (20 a 40oC) e tempo de aplicação de pulso de vácuo (0 a 20 minutos), a fim de avaliar a perda de peso, perda de água, ganho de sólidos, umidade, atividade de água, textura e cor das goiabas. A condição otimizada obtida no planejamento experimental será aplicada a quatro novos tratamentos, com a intenção de avaliar a influência da aplicação do pulso de vácuo e a adição de lactato de cálcio no processo osmótico, características estruturais, teor de cálcio e carotenóides, cor, textura e aceitação sensorial da fruta. O sal de cálcio será adicionado em concentrações de 0,6 e 1,2% e o pulso de vácuo será aplicado à pressão de 100mbar no início do processo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / Leila Mendes Pereira - Integrante / Vieira, Glaucia Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2009 - 2011

    Avaliação da qualidade de frutas minimamente processadas com coberturas comestíveis, Descrição: O mercado de frutas e hortaliças minimamente processadas tem crescido nos últimos anos. Para tornar viável a comercialização destes produtos, novas estratégias e tecnologias que mantenham a qualidade e estendam a vida de prateleira são requeridas. A aplicação de coberturas comestíveis em produtos minimamente processados visa manter a qualidade e frescor através de sua ação como barreira ao vapor de água e aos gases. O desenvolvimento de coberturas comestíveis compostas ou bicamadas tem ganhado ênfase recentemente, pois é baseado no princípio de que cada material origina uma cobertura com funções únicas, porém limitadas. A associação de lipídeos pode melhorar as propriedades de barreira à umidade de coberturas a base de polissacarídeos e proteínas. Entretanto, certas matérias-primas apresentam alto custo, o que elevaria muito o preço do produto final. A utilização de matérias-primas nacionais de baixo custo, como a fécula de mandioca e a cera de carnaúba, apresenta-se como uma opção interessante, porém, pouco estudada. Neste contexto, este estudo visa formular uma cobertura comestível a base de fécula de mandioca e cera de carnaúba, avaliando suas propriedades através de ensaios de resistência mecânica, determinação da permeabilidade ao vapor de água e ao oxigênio, propriedades térmicas, solubilidade, umidade, cor e microestrutura. Serão investigados também os efeitos das coberturas sobre a fisiologia de maçãs minimamente processadas através de avaliação de perda de peso e determinação da taxa respiratória, propriedades mecânicas, atividade de água, pH, sólidos solúveis, acidez e vitamina C. Serão realizadas também análises sensorial e microbiológica. valor financiado: R$ 35.000,00. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / Marcela Chiumarelli - Integrante / Bierhals, Vania - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 4

  • 2009 - 2011

    Processos de desidratação osmótica a pressão atmosférica e a vácuo de frutas tropicias, Descrição: A proposta desse projeto é estudar o efeito dos processos de desidratação osmótica sob pressão atmosférica e com aplicação de pulso de vácuo nas características físico-químicas, nutricionais e sensoriais de frutas tropicais de grande importância na economia brasileira, visando a melhoria dos produtos de frutas e dos processos para sua conservação. O monitoramento das mudanças estruturais resultantes do processamento desses alimentos e os fatores que influenciam na cinética do processo osmótico também serão estudados. Diferentes frutas tropicais serão utilizadas e diferentes processos serão avaliados: 1) Desidratação osmótica sob pressão atmosférica; 2) Desidratação osmótica sob pressão atmosférica com adição de sal de cálcio; 3) Desidratação osmótica com aplicação de pulso de vácuo e 4) Desidratação osmótica com aplicação de pulso de vácuo adicionada de sal de cálcio. As frutas serão desidratadas osmoticamente em soluções de sacarose a concentrações, temperaturas e tempos de processo específicos para cada tipo de fruta. O sal de cálcio será adicionado em concentrações de 0,6 a 1,2% e o pulso de vácuo será aplicado à pressão de 100mbar durante diferentes tempos no início do processo osmótico, de acordo com as características de cada fruta.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / L M Pereira - Integrante / Vieira, Glaucia Santos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

  • 2009 - Atual

    : Fatores chave na estabilidade química e física e funcionalidade de nano-sistemas em matrizes alimentícias., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Rosiane Lopes da Cunha em 15/03/2013., Descrição: A utilização da nanotecnologia nas indústrias de informática e medicina já está bastante difundida, diferentemente das aplicações da nanotecnologia em empresas agro-alimentares. No entanto, de acordo com a Helmut Kaiser Consultancy (2004), a previsão para o mercado de nanoalimentos crescerá de US$ 7 mil milhões em 2006 para US$ 20,4 mil milhões em 2010. O aumento da estabilidade química, física, microbiológica, sensorial ou nutricional dos alimentos é um dos maiores objetivos da indústria alimentícia, dado que a instabilidade inerente a estes sistemas está diretamente associada a parâmetros de qualidade e aceitabilidade por parte dos consumidores. A incorporação de aditivos funcionais em alimentos é uma tendência crescente na indústria na última década. Assim, a aplicação da nanotecnologia (em particular a construção e posterior utilização de nanoestruturas) para atingir estes dois objetivos vem sendo apontada como uma solução de elevado potencial. A análise do comportamento dinâmico a nível microscópico e molecular em matrizes alimentícias é uma área do conhecimento relativamente recente. No entanto, os estudos nesta área são de extrema importância para a compreensão dos fatores-chave associados à estabilidade dos alimentos e conseqüente otimização de formulações e processos. Tais estudos serão especialmente úteis no desenvolvimento de nanosistemas tais como nanoemulsões, nanolaminados e nanoencapsulados. Os grupos de pesquisa envolvidos neste projeto já possuem uma relevante história de cooperação entre si, e atualmente desenvolvem individualmente estudos sobre a temática aqui apresentada. Este projeto de cooperação irá, indubitavelmente, contribuir para o aumento da produtividade de todos os grupos de pesquisa, bem como produzir, tal como no passado, resultados com elevado potencial científico e empresarial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Integrante / PAULO JOSE DO AMARAL SOBRAL - Integrante / Florencia Cecilia Menegalli - Integrante / Rosiane L Cunha - Coordenador / Angelo Luis Fazani Cavallieri - Integrante / Antonio Vicente - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2

  • 2008 - 2011

    Estudo do Processo de Hidrólise Enzimática de Carne de Frango e de Mexilhão, Microencapsulação e Secagem por Spray Dryer, Descrição: RESUMO DO PROJETO O presente projeto tem como objetivo o estudo das variáveis de processo na obtenção de hidrolisado protéico de peito de frango (e/ou outras fontes protéicas, como miúdos, mexilhões) em pó e das características dos produtos obtidos. Ele será dividido em três etapas. A primeira fase envolverá a hidrólise enzimática da carne, onde será avaliada a influência das variáveis temperatura, relação enzima:substrato e pH sobre o grau de hidrólise e recuperação de proteína, utilizando-se um planejamento experimental 23 completo com 6 pontos axiais e 3 pontos centrais. Através da Metodologia de Superfície de Resposta, serão encontradas as condições ótimas de hidrólise, de modo a obter maiores valores de grau de hidrólise e de recuperação de proteína. Em uma segunda fase, será verificada a influência da concentração e do tipo de agente encapsulante (maltodextrina, goma arábica e quitosana) sobre a estabilidade do hidrolisado protéico em pó armazenado em diferentes condições de umidade relativa, através de isotermas de sorção, temperatura de transição vítrea e análise da microestrutura. E em uma terceira etapa, será feito o estudo do processo de secagem do hidrolisado protéico formulado com determinada concentração de agente encapsulante (resultado obtido na etapa anterior) em spray dryer ,de acordo com um planejamento experimental 22 completo, com 4 pontos axiais e 3 pontos centrais. Serão avaliados o efeito da temperatura do ar de secagem e a velocidade de rotação da bomba peristáltica, que controla a vazão do líquido atomizado, sobre o rendimento do processo e as características físico-químicas do pó (umidade, solubilidade, densidade, diâmetro médio das partículas).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / Renata Valeriano Tonon - Integrante / Louise Emy Kurozawa - Integrante / Vanessa Martins da Silva - Integrante / Alexandre Gomes Morassi - Integrante / Samuel Scarassatti Freitas - Integrante / Julio Cesar Rodriguez Diaz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 8 / Número de orientações: 5

  • 2008 - 2011

    ESTUDO DO PROCESSO DE CONCENTRAÇÃO DE EXTRATOS AQUOSOS DE PRÓPOLIS POR NANOFILTRAÇÃO, Descrição: projeto aprovado no Edital 027/2007, para bolsa de doutorado no tema de concentração de extratos aquosos de propólis. A propriedade antioxidante do extrato obtido será investigada. difentes pHs de extração serão avaliados. Avaliação economica dos processos aquosos e alcoólica será feita.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

  • 2008 - 2010

    Hidrólise enzimática, microencapsulação e secagem de hidrolisado proteico de mexilhão para pa produção de aromas, Descrição: consumo, no Brasil, de moluscos, como ostras e mexilhões, é muito reduzido devido à uma série de fatores como: deficiente cadeia de distribuição do produto congelado, falta de segurança no consumo do produto fresco, desconhecimento de diferentes formas de preparo entre outras. Este trabalho tem como objetivo fornecer uma alternativa de processamento da carne de mexilhão, produzindo um pó que poderá servir de ingrediente para vários tipos de produtos como sopas, molhos e bebidas. A primeira etapa do projeto consistirá na hidrólise enzimática da carne de mexilhão, onde será avaliada a influência das variáveis temperatura, relação enzima: substrato e pH sobre o grau de hidrólise e recuperação de proteína, utilizando-se de um planejamento experimental 23 completo com 6 pontos axiais e 3 pontos centrais. Através da Metodologia de Superfície de Resposta, serão encontradas as condições ótimas de hidrólise, de modo a obter os maiores valores de grau de hidrólise e de recuperação de proteína. Em uma segunda etapa será feito o estudo do processo de microencapsulação e secagem em spray dryer do hidrolisado protéico de acordo com um planejamento experimental 23 completo com 6 pontos axiais e 3 pontos centrais. Serão avaliadas as variáveis: temperatura do ar de secagem, velocidade de rotação da bomba peristáltica, que controla a vazão do líquido atomizado, e concentração do agente encapsulante sobre as respostas: rendimento do processo e características físico-químicas do pó como: umidade, atividade de água, solubilidade, densidade e diâmetro médio das partículas. Em uma terceira etapa será feito um estudo da estabilidade do pó obtido nas melhores condições de microencapsulação e secagem em spray dryer (maiores valores de rendimento e menores valores de atividade de água) através das análises de: temperatura de transição vítrea, isotermas de adsorção do produto e microestrutura. Pretende-se ainda determinar a composição aromática do mexilhão, do hidrolisado obtido e do produto m. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / Kil Jin Park - Integrante / Louise Emy Kurozawa - Integrante / Vanessa Martins da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2010

    ESTUDO DO PROCESSO DE HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DE CARNE DE FRANGO E SECAGEM POR SPRAY DRYER, Descrição: O presente projeto tem como objetivo o estudo das variáveis de processo na obtenção de hidrolisado protéico de peito de frango (e/ou outras fontes protéicas, como miúdos) em pó e das características dos produtos obtidos. Ele será dividido em três etapas. A primeira fase envolverá a hidrólise enzimática da carne, onde será avaliada a influência das variáveis temperatura, relação enzima:substrato e pH sobre o grau de hidrólise e recuperação de proteína, utilizando-se um planejamento experimental 23 completo com 6 pontos axiais e 3 pontos centrais. Através da Metodologia de Superfície de Resposta, serão encontradas as condições ótimas de hidrólise, de modo a obter maiores valores de grau de hidrólise e de recuperação de proteína. Em uma segunda fase, será feito o estudo do processo de secagem do hidrolisado protéico em spray dryer de acordo com um planejamento experimental 23 completo, com 6 pontos axiais e 3 pontos centrais, para cada tipo de agente carreador. Serão avaliados o efeito da concentração do agente carreador, da temperatura do ar de secagem e da vazão mássica da alimentação sobre o rendimento do processo e as características físico-químicas do pó (umidade, higroscopicidade, solubilidade, densidade e diâmetro médio das partículas). Através da Metodologia de Superfície de Resposta, serão encontradas as condições ótimas de secagem, de modo a obter menores valores de higroscopicidade. E em uma terceira etapa, será verificado a microestrutura dos hidrolisados em pó obtidos nas melhores condições de secagem e a sua estabilidade, através de isotermas de sorção e diagrama de fases.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / Kil Jin Park - Integrante / Louise Emy Kurozawa - Integrante / Vanessa Martins da Silva - Integrante / Alexandre Gomes Morassi - Integrante / Samuel Scarassatti Freitas - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

  • 2008 - 2010

    Estudo dos Processos de Desidratação Osmótica sob Pressão Atmosférica e a Vácuo em Goiabas, Descrição: O Brasil é um dos maiores produtores de frutas do mundo. No entanto, a ausência de tratamentos adequados que proporcionem uma maior vida útil aos produtos limita a comercialização das frutas tropicais brasileiras. Assim, este trabalho propõe avaliar o efeito dos processos de desidratação osmótica sob pressão atmosférica e a pulso de vácuo de goiabas vermelhas. A melhor condição do processo será escolhida com base em um planejamento experimental 23. As variáveis independentes serão a concentração de sacarose (40 a 60oBrix), temperatura de processo (20 a 40oC) e tempo de aplicação de pulso de vácuo (0 a 20 minutos), a fim de avaliar a perda de peso, perda de água, ganho de sólidos, umidade, atividade de água, textura e cor das goiabas. A condição otimizada obtida no planejamento experimental será aplicada a quatro novos tratamentos, com a intenção de avaliar a influência da aplicação do pulso de vácuo e a adição de lactato de cálcio no processo osmótico, características estruturais, teor de cálcio e carotenóides, cor, textura e aceitação sensorial da fruta. O sal de cálcio será adicionado em concentrações de 0,6 e 1,2% e o pulso de vácuo será aplicado à pressão de 100mbar no início do processo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / Leila Mendes Pereira - Integrante / Vieira, Glaucia Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2008 - 2008

    Participação no 10th ICEF, Via del Mar, Chile, com apresentação de trabalhos e como membro do Comite científico, Descrição: Membro de Comitê científico, apresentação de trabalhos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / Claire I G L Sarantapoulos - Integrante / Kil Jin Park - Integrante / Cristiane Caroline Ferrari - Integrante / Renata Valeriano Tonon - Integrante / Louise Emy Kurozawa - Integrante / Catherine Brabet - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 2008 - 2008

    Auxílio CNPq e FAEPEX-Unicamp para participação, com apresentação de trabalhos no IFT 2008, Descrição: auxlio viagem CNPq para passagem área e díarias e FAEPEX para pagamento de taxa de inscrição. Apresentação de dois trabalhos na forma de poster e particpação na reunião do Marcel Loncin Jury Award, em Nova Orleans, EUA, de 27 a 02 de julho de 2008.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

  • 2008 - 2008

    Auxilio reunião no exterior, para participação no IFT 08 Annual Meeting and Food Expo, Descrição: participação no IFT 08 Annual Meeting and Food Expo, de 28 de junho a 01 julho de 2008, em New Orleans, EUA, com apresentação de dois trabalhos sob a forma de poster.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (2) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / José Carlos Cunha Petrus - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2

  • 2007 - 2009

    Processo, embalagem, aplicação de coberturas comestíveis e avaliação da qualidade de algumas frutas tropicais a alta umidade, Descrição: A proposta deste projeto é estudar a desidratação osmótica associada ao emprego de um aditivo, combinada a outros métodos de preservação, como coberturas comestíveis e estocagem refrigerada sob atmosfera modificada, de algumas frutas tropicais, como cubos de melão e fatias de manga e de abacaxi, com o intuito de se obter um produto com características semelhantes à fruta in natura e estender sua vida de prateleira. A desidratação osmótica será realizada com soluções de sacarose ou maltose em concentrações de 40 a 60°Brix, com a adição de lactato de cálcio em concentrações de 0 a 2,0% para uma maior preservação da estrutura celular das frutas. O efeito do lactato de cálcio na manutenção da estrutura celular dos frutos osmoticamente desidratados será verificado, através de ensaios de microscopia ótica e análise de textura. Além disso, será avaliada a aceitação do produto pelo consumidor, realizando-se testes sensoriais. A partir dos resultados das análises desta etapa do trabalho, serão escolhidas as melhores condições de desidratação osmótica, visando características próximas à fruta fresca. Na segunda parte do trabalho, será avaliada a viabilidade do emprego de coberturas comestíveis a base de pectina, alginato e de farinha de amaranto nos pedaços de frutas, desidratados osmoticamente. Será escolhida uma formulação para cada tipo de cobertura com base nos resultados das análises de cor, textura e avaliação sensorial. Finalmente, os produtos revestidos com coberturas comestíveis e o produto embalado sob atmosfera modificada serão comparados entre si em relação à vida de prateleira e à preservação das características de qualidade. Nesta etapa serão analisados alguns atributos de qualidade periodicamente, além da realização de uma análise sensorial para verificar a aceitação do produto e a intenção de compra pelo consumidor. Vallor aprovado R$ 83.700,00. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / L M Pereira - Integrante / C I G L Sarantópoulos - Integrante / Cristiane Caroline Ferrari - Integrante / Marcela Chiumarelli - Integrante / Lorena Costa Garcia - Integrante / Paula Yukari - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

  • 2006 - 2009

    Formación de recursos humanos para el estudio de los lipidos, Descrição: a- Constituir una red de universidades nacionales y extranjeras para trabajar en el tema: ?Formación de recursos humanos para el estudio de los lípidos de la dieta y su impacto en la salud? b- Fortalecer los vínculos académicos establecidos con los grupos de trabajo de las Universidades de Brasil: UNICAMP y de Chile: Universidad de Chile para continuar el estudio del tema propuesto. c- Generar un espacio propicio para el intercambio de experiencias y discusión de líneas de investigación conjuntas. d- Ampliar la red en el corto/mediano plazo con otras universidades argentinas; grupos de investigación de la Universidad de Uruguay, el Instituto de la Grasa de Sevilla, otros.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) Doutorado: (6) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Integrante / Lireny Ap Guaraldo Gonçalves - Integrante / Norma Samman - Coordenador / Lilia Masson - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual de Campinas - Cooperação / Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas Y Tecnicas - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2006 - 2008

    Estudo do processo de hidrolise enzimatica de carne de frango, microencapsulação e secagem por spray, Descrição: O presente projeto tem como objetivo o estudo das variáveis de processo de obtenção de hidrolisado protéico de peito de frango (e/ou outras fontes protéicas, como miúdos) em pó e das características dos produtos obtidos. Ele será dividido em 3 etapas. A primeira fase envolverá a hidrólise enzimática da carne, onde será avaliada a influência das variáveis temperatura e relação enzima:substrato sobre o grau de hidrólise, utilizando-se um planejamento experimental 22 completo com 4 pontos axiais e 3 centrais. Através da Metodologia de Superfície de Resposta, serão encontradas as condições ótimas de hidrólise, de acordo com os valores de grau de hidrólise apresentados. Em uma segunda fase, será verificada a influência da temperatura, do tipo de agente encapsulante (maltodextrina, goma arábica e quitosana) e da sua concentração sobre o comportamento reológico do hidrolisado obtido nas melhores condições de hidrólise. A terceira etapa consistirá na microencapsulação e secagem do hidrolisado protéico em spray dryer, realizada de acordo com um planejamento experimental 23 completo. Será avaliada a influência da temperatura do ar de secagem, temperatura do hidrolisado na alimentação e velocidade de rotação da bomba peristáltica, que controla a vazão do líquido atomizado, nas respostas atividade de água do produto em pó e rendimento do processo. Através da Metodologia de Superfície de Resposta, serão encontradas as condições ótimas de secagem, de modo a apresentar maior valor de rendimento e menor valor de atividade de água. Nas condições otimizadas do processo, será feita a caracterização e avaliação da estabilidade dos pós resultantes formulados com diferentes concentrações de agente encapsulante.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2006 - 2008

    Convenio de cooperação PROCAD entre o programa de Pós Graduação em Engenharia de Alimentos da FEA/UNICAMP e o Programa de Pós Graduação em Engenharia de Alimentos da UFSC, Descrição: A Faculdade de Engenharia de Alimentos ? FEA foi fundada em 1967, sendo uma unidade pioneira de ensino do gênero instalada na América Latina, é reconhecida nacional e internacionalmente como centro de excelência em alimentos. Está organizada em quatro departamentos que dispõem de equipamentos de última geração para o ensino, pesquisa e prestação de serviços em alimentos: Ciência de Alimentos, Nutrição, Tecnologia de Alimentos e Engenharia de Alimentos. A FEA apresenta biblioteca informatizada, sendo a melhor do país na área de alimentos, com mais de 12.000 livros e cerca de 1000 periódicos. Tem cerca de 30 laboratórios e plantas piloto, sendo a área total construída de cerca de 15.000 m2. Os recursos humanos compreendem 59 docentes, sendo 95% doutores, além de técnicos de alto nível de especialização. O Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos da FEA tem conceito 7 pela CAPES, tendo formado uma parcela significativa de Mestres e Doutores da área no Brasil. Essa experiência na formação de pessoal e a sua alta produtividade científica credenciam plenamente o programa da FEA para a coordenação do presente projeto de cooperação acadêmica e científica. A Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) possui 57 Departamentos e 2 Coordenadorias Especiais, os quais integram 11 Centros. São oferecidos 39 Cursos de Graduação com 52 Habilitações. A UFSC tem 49 Programas de Pós-Graduação, oferecendo 49 Cursos de Mestrado e 30 cursos de Doutorado. Ao todo estão matriculados mais de 28.000 alunos. O Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos (CPGEA) da Universidade Federal de Santa Catarina foi criado com o Curso de Mestrado em 2000, tendo o Curso de Doutorado se iniciado em 2005. O CPGEA apresenta mais de sessenta dissertações de mestrado defendidas, possuindo atualmente 40 alunos de mestrado e 6 alunos de doutorado matriculados. A criação do curso teve como metas principais promover o desenvolvimento científico e tecnológico reregional, a formação de p. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (20) Doutorado: (15) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Integrante / Antonio Jose Almeida Meireles - Integrante / Vivaldo Silveira Junior - Integrante / FLORENCIA MENEGALLI - Coordenador / Enrique Ortega Rodriguez - Integrante / Rosiane L Cunha - Integrante / Maria Angela Meireles - Integrante / Joao Borges Laurindo - Integrante / José Carlos Cunha Petrus - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Cooperação.Número de orientações: 2

  • 2005 - 2008

    Cooperação internacional CAPES-SECyT( Brasil-Argentina) com o tema OBTENÇÃO DE NOVOS PRODUTOS A PARTIR DE FRUTAS TROPICAIS E DE CLIMA TEMPERADO UTILIZAN, Descrição: Propõe-se neste projeto, o estudo da combinação da desidrataçãoosmótica (DO) com a secagem por ar quente ou microndas ou a DO aliada ao uso de congelamento. Em um aspecto mais amplo, pretende-se melhorar a qualidade e estender a vida útil de frutos tropicais e frutos de clima temperado, com qualidades funcionais, através da aplicação de diversas tecnologias, que incluem uso de aditivos químicos não tóxicos, maximizando a retenção de nutrientes. De uma maneira geral, o desenvolvimento dessa pesquisa possibilita o estabelecimento de um projeto de cooperação entre duas nações do Mercosul, Brasil e Argentina. Pretende-se realizar pesquisas conjuntas, aumentando de maneira sinergística a pequena tradição de realização de trabalhos científicos, que começa a apresentar alguns antecedentes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (10) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Integrante / Rosiane Lopes da Cunha - Integrante / Rodolfo Mascheroni - Integrante / FLORENCIA C MENEGALLI - Coordenador / Vivaldo Silveira Junior - Integrante / Laura Ana Ramallo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 5

  • 2005 - 2005

    Auxilio Fapesp Organização de Reunião científica para participação no VENPROMER- COSTA VERDE, RJ, Descrição: auxilió organização de reunião científica, para participação no VENPROMER, de 09 professores das Universidades Estaduais Paulistas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / FLORENCIA C MENEGALLI - Integrante / Antonio Jose Almeida Meireles - Integrante / Vivaldo Silveira Junior - Integrante / Paulo Jjose do Amaral Sobral - Integrante / Maria Aparecida Mauro - Integrante / Vania Regina Nicoletti Telis - Integrante / Ana Lucia Gabas - Integrante / Carmen Cecilia Tadini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 1

  • 2004 - 2009

    Faculdade de Engenharia de Alimentos UNICAMP e Pós -Graduação com CIDCA_Universidade Nacional de La Plata, 2004, Descrição: A FEA/ UNICAMP apresenta uma pós graduação consolidada em todos os seus programas, na área de Alimentos; dois deles são atualmente classificados como de excelência. As universidades argentinas em rede ( Universidad Nacional de Jujuy, Salta, Santiago Del Esstero, Tucuman eNoroeste) tem vários docentes recém doutorados e praticamente começando o seu desenvolvimento acadêmico na área de Alimentos. Tem produtos regionais, pouco estudados no Brasil. Ambos os lados irão se beneficiar da colaboração e treinamento. Propõe ainda neste próximo exercício(2004) a incorporação do CIDCA-Universidade Nacional de La Plata.. ao projeto em andamento. Aditivo ao projeto Capes-CAPG BA 09/02. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (10) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / Rosiane Lopes da Cunha - Integrante / Celso Costa Lopes - Integrante / Flavia Maria Netto - Integrante / Noemi Zarizky - Integrante / Rodolfo Mascheroni - Integrante / Maria Cristina Anon - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2006

    Cinética da desidratação osmótica de frutos tropicais com soluções de maltose e sacarose R$ 28.000,00, Descrição: Frutas tropicais" in natura" são importantes fontes de vitaminas, minerais e carboidratos, além de serem muito apreciadas devido ao seu sabor, aroma e cor característicos. Na maioria dos paises em desenvolvimento, a abundância natural das frutas tropicais leva, freqüentemente, a um excedente e, infelizmente, somente uma limitada quantidade dessas frutas é comercializada, resultando em perdas em torno de 30%. A baixa produção e comercialização dos produtos de frutas tropicais estão relacionadas à ausência de tratamentos pós-colheita e técnicas de processamento e conservação adequadas. Uma alternativa viável para a diminuição desse desperdício é a utilização do processo de desidratação osmótica que proporciona a remoção parcial da água do alimento e resulta em um produto de alta qualidade, devido à possibilidade de impregnação de componentes de interesse sensorial e nutricional. As frutas a alta umidade, estabilizadas a uma atividade de água maior que 0,92, resultantes da desidratação osmótica tem seu processo de fabricação baseado no uso de mais de dois fatores para ativar os mecanismos homeostáticos dos microorganismos podendo favorecer a conservação do alimento. Assim, propõe-se neste projeto o estudo da desidratação osmótica com soluções de sacarose e maltose combinada à ação do sal lactato de cálcio, como protetor de textura, de metades de goiaba e pedaços de melão, com os objetivos de: a) verificar a influência das variáveis de processo (concentração e tipo de açúcar, temperatura e tempo de processo) na taxa de transferência de massa, através do estudo da cinética do processo, e na qualidade das frutas processadas, através da avaliação da atividade de água, acidez, umidade, açúcares, cor, textura, contaminação microbiológica, teor de cálcio, análise sensorial de aceitação e intenção de compra do produto pelo consumidor, visando um produto de qualidade tecnológica próxima à do fruto fresco.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / Rosiane Lopes da Cunha - Integrante / Leila Mendes Pereira - Integrante / Cristiane Caroline Ferrari - Integrante / Sabrina di Salvio Mastrantonio - Integrante / Renata Valeriano Tonon - Integrante / Ana Paula Ito - Integrante / Marina Cavenaghi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Cooperação / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 1

  • 2003 - 2005

    Metodologia participativa baseada no desenvolvimento de competências para implementação e gestão de sistema agroindustrial para a produção de alimentos com certificação social e ambiental por comunidade de agricultores familiares, Descrição: A presente ação de pesquisa e desenvolvimento, tem por objeto uma metodologia genérica para concepção, formulação, projeto, implementação e avaliação de sistemas para produção agroindustrial por comunidades de agricultores familiares, que será baseada na ação participativa e no desenvolvimento simultâneo das competências individuais e coletivas. Dessa maneira, espera-se que os agricultores possam vir a dominar to todo o ciclo de desenvolvimento de um empreendimento, estando aptos a compreender a dinâmica e exigências do mercado e suas conseqüências no planejamento e gestão da produção agroindustrial. Esta metodologia pressupõe o desenvolvimento de competências individuais e coletivas, através dos seguintes eixos articuladores: - estudo da estrutura, organização e dinâmica do mercado - desenvolvimento de produtos, processos e sistemas de gestão - concepção e elaboração de projeto executivo e de financiamento para implantação de uma agroindústria - caracterização e articulação com agentes econômicos e parcerias A pesquisa será desenvolvida especificamente em uma comunidade remanescente de quilombos (Ivaporunduva) que, por um lado, tipifica as cerca de 25 comunidades quilombolas existentes na região e que, por outro lado, é exemplo marcante da agricultura familiar apoiada na bananicultura comercial de pequena escala no Vale do Ribeira (SP) . Projeto CNPq Edital Agricultura Familiar_ Convenio entre FEA/ Unicamp, Nucleo de Estudos em Pesquisas de Alimentação/ Unicamp, ISA ( Instituto Sócio Ambiental) e PREU( Pró Reitoria de Extensão)/Unicamp CNPq - R$ 78.500,00 PRE/Unicamp R$ 30.000,00 Coordenador do projeto: Prof Celso Costa Lopes. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Integrante / Jose Luiz Pereira - Integrante / Celso Costa Lopes - Coordenador / Marlene Rita de Queiroz - Integrante / Pedro Ramos - Integrante / Luiz Carlos Fabrini - Integrante / Vitor Negrete - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Isa Engenharia - Outra / Universidade Estadual de Campinas - Cooperação.

  • 2002 - 2009

    Centros Associados de Pós Graduação Brasil Argentina: rede formada entre Faculdade de Engenharia de Alimentos UNICAMP e Pós -Graduação em Rede-Universidade de Santiago Del Estero, Jujuy, Salta, Tucuman e Universidad del Noroeste, Descrição: A FEA/ UNICAMP apresenta uma pós graduação consolidada em todos os seus programas, na área de Alimentos; dois deles são atualmente classificados como de excelência. As universidades argentinas em rede ( Universidad Nacional de Jujuy, Salta, Santiago del Estero, Túcuman e Noroeste) tem vários docentes recém doutorados e praticamente começando o seu desenvolvimento acadêmico na área de Alimentos. Tem produtos regionais, pouco estudados no Brasil. Ambos os lados irão se beneficiar da colaboração e treinamento. Propõe ainda neste próximo exercício(2004) a incorporação do CIDCA-Universidade Nacional de La Plata.. ao projeto em andamento. Convenio Capes- Coordenadoria de cooperação Internacional -Centros Associados de Pós Graduação Brasil- Argentina Valor inicial aprovado R$ 250.000,00. Coordenadora do projeto Miriam Dupas Hubinger (Coordenadora de pós graduação da FEA quando da aprovação do mesmo). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (5) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / Helena Teixeira Godoy - Integrante / Jaime Amaya Farfan - Integrante / Glaucia Maria Pastore - Integrante / Carlos Raimundo Grosso - Integrante / Adriana Mercadante - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2002 - 2006

    Estudo das Operações combinadas de desidratação osmotica a vácuo, defumação líquida e secagem de filés de bonito( Sarda sarda), Descrição: Construção de um equipamento para desidratação osmótica (DO) operando a pressão atmosférica e com pulsos de vácuo, para estudo, a principio, de DO de filés dep eixe bonito. A seguir serão realizados os processos de defumação líquida e secagem em secador de bandejas. Atualmente o projeto se estende para DO de frutas tropicais em soluções de sacarose e maltose, com adição ou não de sais de cálcio. RESUMO DO PROJETO Os trabalhos relacionados à técnica de PVDO ( Pulsed vacuum Osmotic Dehidration) indicam melhora no processo de transferência de massa, é mais econômico do que o uso da pressão atmosférica ou pressão continua de vácuo, além de proporcionar tempos mais curtos para a impregnação de solutos.A aplicação e posterior impregnação da fumaça líquida é favorecida pela alteração da estrutura celular do filé de peixe durante PVDO.Visando que, com este método, pode-se obter uma concentração de sal e fumaça mais uniforme e, conseqüentemente, uma boa qualidade do produto, na presente proposta de trabalho, será feito o estudo das cinéticas e das condições de equilíbrio dos processos de desidratação osmótica a vácuo e de secagem. O objetivo é conhecer aprofundadamente os processos e obter os parâmetros relacionados com estas operações, sendo que estes últimos serão utilizados para o desenho de equipamento e predição da vida útil do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / Ana Paula Ito - Integrante / PAULO JOSE DO AMARAL SOBRAL - Integrante / David Vivanco Pezantes - Integrante / Priscila de almeida Sevilha - Integrante / Francisco Rodrigo Zamarião André - Integrante / Kil Jin Park - Integrante / Cintia Bertoldo - Integrante / Marina Cavenaghi - Integrante / Carmelita de F.A. Ribeiro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 6

  • 2002 - 2006

    Tecnologia de Peliculas Biodegradables para Alimentos en Ibero America, Descrição: desenvolvimento de tecnologias para elaboraçao e desenvovlimento de películas biodegradáveis e coberturas comestíveisobtidas a partir de diversas materias primas de fontes tradicionais provenientes dos países participantes, que são Brasil, Equador, Chile, Argentina, Portugal, Espanha , Mexico, Uruguai. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (4) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Integrante / Noemi Zarizky - Integrante / F C Menegalli - Integrante / Paulo J Amaral Sobral - Coordenador / J M Aguilera - Integrante / J D Alvarado - Integrante / Jenny Ruales - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Programa Ibero-Americano de Ciencia y Tecnologia para el Desarrollo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 3

  • 2002 - 2002

    Auxilio Fapesp Organização de Reunião científica para participação no XVIII CBCTA- Porto alegre, Descrição: Auxílio organização de Reunião científica para particpação de 06 professores da FEA, no XVIII CBCTA realizado em Porto Alegre, RS de 04 a 07 de agosto de 2002, valor financiado R$ 6000,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / Rosiane Lopes da Cunha - Integrante / Celso Costa Lopes - Integrante / Helena Teixeira Godoy - Integrante / Satoshi Tobinaga - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2002 - 2002

    Auxilio FAPESP particpação em reunião científica, em Pequim , China, Descrição: auxílio concedido pela FAPESP para particpar no 13 International Drying Symposium, realizado em Pequim China, de 18 a 22 de agosto de 2002, para apresentação de quatro trabalhos, dois orais e dois posters, valor fianciado R$ 11.600,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5

  • 2001 - 2007

    Frutas Tropicais a alta umidade: processo, embalagem sob atmosfera modificada e avaliação da qualidade, Descrição: Projeto de cooperação internacional entre Faculdade de engenharia de alimentos Unicamp e Faculdade de Engenharia, Universidade do Porto e Escola Superior de Biotecnologia,< Universidade catolica Portuguesa . Orgãos financiadores- Capes-Grices- cooperação Brasil _Portugal. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (4) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / Rosiane Lopes da Cunha - Integrante / Cristiane Caroline Ferrari - Integrante / Ana Paula Ito - Integrante / Marina Cavenaghi - Integrante / Florencia Cecilia Menegalli - Integrante / Alberto Manuel Sereno - Integrante / Cristina Luisa Silva - Integrante / ALLINE C CARPIGIANI RODRIGUES - Integrante / Lelia Mendes Pereira - Integrante / Luis Mayor - Integrante / Kelly hofsetz - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Cooperação.

  • 2001 - 2002

    Construção de um sistema osmótico semi-contínuo, Descrição: O objetivo desta tese foi construir um desidratador osmótico semicontínuo, comparar sua eficácia com o sistema batelada, avaliar a influência da reutilização da solução desidratante na desidratação osmótica de goiabas e obter um produto de umidade intermediária através da secagem, avaliando suas características físicas, químicas e sensoriais. O sistema semicontínuo consistiu de dois equipamentos verticais acoplados a um tanque pulmão e acessórios que facilitaram a recirculação da solução desidratante pelo sistema. Para validar o sistema, cinéticas de desidratação osmótica foram realizadas utilizando goiabas da variedade vermelha "Paluma" em metades. As vazões aplicadas ao sistema variaram de 77 a 773 kg/h. A distribuição das frutas no equipamento foi feita em bandejas sobrepostas. Os resultados foram comparados com os das cinéticas obtidas em sistema batelada (béqueres). As condições iniciais de processo para ambos sistemas foram: solução de sacarose 60% a 40 C e relação fruta:solução 1:10, escolhidas em trabalho anterior de mestrado. Ensaios em diferentes tempos (30 a 420 minutos) validaram o sistema. Nas vazões mássicas de 540 e 773 kg/h, a perda de água e ganho de solutos na fruta foi similar ao de batelada, sendo estabelecida para o sistema semicontínuo a vazão de 540 kg/h e o tempo de desidratação de 2 h. Nessas condições, foi estudado o reaproveitamento da solução por 20 vezes nas proporções de fruta:solução 1:10, 1:5 e 1:3, avaliando-se em cada condição, as mudanças físicas, químicas e microbiológicas na solução e alterações físicas, químicas e sensoriais na fruta. As alterações observadas não comprometeram a transferência de massa do processo osmótico, nem a qualidade do produto pré-desidratado. Com base nesses resultados escolheu-se a condição de relação fruta:solução 1:5. Para a obtenção de goiabas a umidade intermediária (0,62 a 0,75 de aw) a fruta previamente cortada em palitos, foi submetida à secagem em ar quente. O pré-tratamento osmótico não infl. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / Thais Massue Takeuchi - Integrante / ROSIANE L. CUNHA - Integrante / Cinthia Nishiyama - Integrante / Eliana Janet Sanjinez Argandoa - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual de Campinas - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 2

  • 2000 - 2002

    Frutas Tropicais a alta umidade: processo, embalagem sob atmosfera modificada e avaliação da qualidade, Descrição: Pretende-se com a realização dessa pesquisa melhorar a qualidade e estender a vida útil de frutos tropicais, preparados para consumo imediato, através da aplicação de diversas tecnologias, que incluem uso de aditivos químicos não tóxicos, desidratação osmótica e embalagem sob atmosfera modificada; vincular os efeitos que os diferentes processos e tratamentos tecnológicos produzem sobre as propriedades físicas, químicas, microestruturais e qualidade microbiológica dos produtos a base de frutas tropicais aqui estudados. Além disso, objetiva-se analisar o efeito do emprego de atmosfera modificada na vida útil dos pedaços dessas frutas tropicais a alta umidade e estudar as propriedades físicas de importância tecnológica quanto à influência dos pré-tratamentos, aditivos no processo de obtenção de pedaços de mamão, goiaba, melão e manga a alta umidade. Por fim, a medida e predição da atividade de água das diferentes soluções osmóticas aqui utilizadas será estudada, através da aplicação dos métodos de contribuição de grupos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / Rosiane Lopes da Cunha - Integrante / Leila Mendes Pereira - Integrante / ALLINE CRISTINA CARPIGIANI RODRIGUES - Integrante / Cintia Nishiyama - Integrante / Thais Massue Takeuchi - Integrante / Claire Sarantopoulos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Cooperação., Número de produções C, T & A: 19 / Número de orientações: 3

  • 1999 - 2001

    Temperaturas de transição e diagramas de estado de alimentos submetidos à desidratação imersão, Descrição: Inúmeros processos de transformação de alimentos ricos em água (frutas, legumes, carnes, queijos, ...) consistem em uma operação de imersão do alimento, inteiro ou em partes, em soluções de sal ou açúcar. Trata-se principalmente da salmouragem de carnes e legumes ou de confeitagem de frutas e legumes, ou ainda de processos de congelamento ou resfriamento por imersão. Esta etapa de desidratação-impregnação é frequentemente seguida de um tratamento complementar de estabilização. Há vários anos, um crescente interesse vem se manifestando em favor dos tratamentos de imersão, que permitem a realização simultânea de uma desidratação e uma formulação direta do alimento através de solutos, com finalidades nutricionais e/ou funcionais variadas. Além disso, os consumidores ocidentais vem procurando, de maneira crescente, produtos levemente processados (levemente salgados, açucarados, secos, ...). Estas novas demandas atraíram a atenção de pesquisadores para o estudo deste processo. No entanto, pouco tem sido feito no sentido de caracterizar os produtos obtidos (propriedades físicas de estado, térmicas, textura). As soluções depressoras de atividade de água tem sido mais estudadas, mas normalmente, restringindo-se a um único tipo de soluto. A necessidade de se conhecer o comportamento destes materiais amorfos e caracterizá-los através da construção de diagramas de estado das soluções depressoras de atividade de água, como água-NaCl, água-NaCl-açúcares, e sua relação com os produtos obtidos pelo processo de desidratação/impregnação por imersão, gera esta pesquisa e possibilita o estabelecimento de um projeto de cooperação entre duas nações irmãs, Brasil e Portugal. Este projeto pretende realizar pesquisas luso-brasileiras, aumentando de maneira sinergística a pequena tradição de realização de trabalhos científicos conjuntos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / ALESSANDRA FARIA BARONI - Integrante / MARI LUZ MEDINA VIVANCO - Integrante / Florencia Cecilia Menegalli - Integrante / Paulo Jose Amaral Sobral - Integrante / Alberto Manuel Sereno - Integrante / Cristina Luisa Silva - Integrante / Catarina Abdalla Gomide - Integrante., Financiador(es): Junta Nacional de Investigacao Cientifica e Tecnologica - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 8 / Número de orientações: 2

  • 1998 - 2004

    Desenvolvimento de Métodos para a correlação e previsão de propriedades de alimentos para o desenho industrial, Descrição: Projeto de cooperação internacional que visa fazer uma compilação de mátodos publicados de previsão de propriedades físicas, termodinamicas e de transporte de alimentos; desenvolver novos métodos destinados a previsão destas mesmas propriedades e formar um banco de dados, publico, disponível na Internet para os pesquisadores e profissionais da área Paises participantes: Brasil, Portugal, Argenitna, Chile, Cuba, Costa Rica, Espanha, Equador Entidade financiadora principal: CYTED-d e orgãos de fomento nacionais. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (4) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / ALESSANDRA FARIA BARONI - Integrante / MARI LUZ MEDINA VIVANCO - Integrante / PAULO J.A. SOBRAL - Integrante / FLORENCIA C MENEGALLI - Integrante / ALLINE C CARPIGIANI RODRIGUES - Integrante / Fernanda X Murr - Integrante / Antonio Jose Almeida Meireles - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Cooperação / Instituto de Agroquímica y Tecnologia de Alimentos - Outra / Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas Y Tecnicas - Outra / Universidade do Porto - Cooperação / Universidad de Santiago de Chile - Outra / Universidad Central Del Ecuador - Outra., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 4

  • 1998 - 2003

    Desidratação osmótica em soluções ternarias, secagem e transições térmicasde filé de tilápia( Oreochromis niloticus), Descrição: The changes in water activity, moisture content, weight loss and the sodium chloride uptake by fillets of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) in small volumes of brine were studied. The influence of the initial concentration of brine (20-26% NaCl w/w), the fillet/brine volume ratios, Vb/Vf, (3/1-5/1) and temperature (10-20oC) on salting was analyzed. In addition, the equilibrium conditions were determined. Water activities, moisture contents and the sodium chloride concentrations were 0.81-0.88, 0.62-0.71 g/g (w.b.) and 17.97-13.21 g/100 g (w.b.), respectively. The initial brine concentration and the fillet/brine volume ratio had a significant (p<0.05) effect on the equilibrium values for water activity, moisture content and sodium chloride concentration. Temperature significantly (p<0.05) affected the decrease in water activity and moisture content, as well as the extent of sodium chloride diffusion.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / MARI LUZ MEDINA VIVANCO - Integrante / PAULO J.A. SOBRAL - Integrante / Ana Claudia Nasquewitz de Oliveira - Integrante / Edméia Sabadini Neves - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 3

  • 1998 - 2000

    Infraestrutura para análise de propriedades termofísicas de Alimentos, Biopolímeros e Materiais biossintéticos, Descrição: Aquisição de calorímetro diferencial de varredura modulado. Montante financiado US$ 112.000,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / Rosiane Lopes da Cunha - Integrante / PAULO JOSE DO AMARAL SOBRAL - Integrante / ALESSANDRA FARIA BARONI - Integrante / MARI LUZ MEDINA VIVANCO - Integrante / Florencia Cecilia Menegalli - Integrante / Alfredo de Almeida Vitali - Integrante / Carlos Raimundo Ferreira Grosso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 1

  • 1996 - 1998

    Comparação entre diferentes Métodos de determinação de atividade de água para o controle do processo de "jerked-beef", Descrição: Comparação entre diferentes métodos de determinação de atividade de água em jerked-beef: método estático, higrométricos, etc. Relação entre atividade de água e umidade do produto. Valor financiado: US$ 10.000,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / Paulo Jose Amaral Sobral - Integrante / EDMEIA SABADINI - Integrante / Bento da Costa Carvalho Junior - Integrante / Lilian Simões dos Santos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 2

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Projetos de desenvolvimento

  • 2008 - 2011

    ISEKI_Mundus 2, Descrição: The two main objectives of the ISEKI_Mundus 2 project are to: 1) continue to contribute for the internationalization and enhancement of the quality of the European higher education in Food Studies, and 2) work towards the network sustainability, by extending the developments undergoing through the Erasmus Academic Network ISEKI Food 3 (ref. 142822-LLP-1-2008-1-PT-ERASMUS-ENW; http://www.esb.ucp.pt/iseki/) to other countries, and developing new activities towards the promotion of good communication and understanding between European countries and the rest of the world. More specific objectives are: 1) Viability study on a worldwide implementation of an European Quality Assurance System for Food Study Programmes (EQAS_Food); 2) Facilitating Global Lifelong Long Learning in Higher Education in the field of Food Studies; 3) Development of a Platform for the International Cooperation And Mobility in the field of Food (PICAM_Food); 4) Development of Innovative Food Study Materials; 5) Sustainability work on ISEKI_Mundus Network; 6) Project dissemination and final conference. Further to these objectives, the ISEKI_Mundus 2 project will stimulate the development of further related projects between partners (under several programmes, Tempus, Mundus, FP7, EU-Canada, EU-USA, ICI ECP, and others), and promote the involvement of all partners on the activities undergoing in the ISEKI Food 3 Academic Network. The achievements of this project are mainly directed to the academic world and also to the other public (enterprises and public in general). This project is coordinated by the ISEKI_Food 3 (with 96 partners, from 28 European countries) and includes a total of 53 institutions, from 30 Non-EU countries. The main expected outputs of this project are: implementation of EQAS_Food, web platforms, web databases, critical analysis reports, guides, teaching materials and methods (including books, e-learning courses) and a series of deliverables related with the project dissemination a. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Integrante / Cristina Luisa Silva - Coordenador / J M Aguilera - Integrante / Paulo Sobral - Integrante / Lazarides, H - Integrante., Financiador(es): Comissão Européia - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    ISEKI_Mundus 2, Descrição: The two main objectives of the ISEKI_Mundus 2 project are to: 1) continue to contribute for the internationalization and enhancement of the quality of the European higher education in Food Studies, and 2) work towards the network sustainability, by extending the developments undergoing through the Erasmus Academic Network ISEKI Food 3 (ref. 142822-LLP-1-2008-1-PT-ERASMUS-ENW; http://www.esb.ucp.pt/iseki/) to other countries, and developing new activities towards the promotion of good communication and understanding between European countries and the rest of the world. More specific objectives are: 1) Viability study on a worldwide implementation of an European Quality Assurance System for Food Study Programmes (EQAS_Food); 2) Facilitating Global Lifelong Long Learning in Higher Education in the field of Food Studies; 3) Development of a Platform for the International Cooperation And Mobility in the field of Food (PICAM_Food); 4) Development of Innovative Food Study Materials; 5) Sustainability work on ISEKI_Mundus Network; 6) Project dissemination and final conference. Further to these objectives, the ISEKI_Mundus 2 project will stimulate the development of further related projects between partners (under several programmes, Tempus, Mundus, FP7, EU-Canada, EU-USA, ICI ECP, and others), and promote the involvement of all partners on the activities undergoing in the ISEKI Food 3 Academic Network. The achievements of this project are mainly directed to the academic world and also to the other public (enterprises and public in general). This project is coordinated by the ISEKI_Food 3 (with 96 partners, from 28 European countries) and includes a total of 53 institutions, from 30 Non-EU countries. The main expected outputs of this project are: implementation of EQAS_Food, web platforms, web databases, critical analysis reports, guides, teaching materials and methods (including books, e-learning courses) and a series of deliverables related with the project dissemination a. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Integrante / Cristina Luisa Silva - Coordenador / J M Aguilera - Integrante / Paulo Sobral - Integrante / Lazarides, H - Integrante., Financiador(es): Comissão Européia - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    ISEKI_Mundus 2, Descrição: The two main objectives of the ISEKI_Mundus 2 project are to: 1) continue to contribute for the internationalization and enhancement of the quality of the European higher education in Food Studies, and 2) work towards the network sustainability, by extending the developments undergoing through the Erasmus Academic Network ISEKI Food 3 (ref. 142822-LLP-1-2008-1-PT-ERASMUS-ENW; http://www.esb.ucp.pt/iseki/) to other countries, and developing new activities towards the promotion of good communication and understanding between European countries and the rest of the world. More specific objectives are: 1) Viability study on a worldwide implementation of an European Quality Assurance System for Food Study Programmes (EQAS_Food); 2) Facilitating Global Lifelong Long Learning in Higher Education in the field of Food Studies; 3) Development of a Platform for the International Cooperation And Mobility in the field of Food (PICAM_Food); 4) Development of Innovative Food Study Materials; 5) Sustainability work on ISEKI_Mundus Network; 6) Project dissemination and final conference. Further to these objectives, the ISEKI_Mundus 2 project will stimulate the development of further related projects between partners (under several programmes, Tempus, Mundus, FP7, EU-Canada, EU-USA, ICI ECP, and others), and promote the involvement of all partners on the activities undergoing in the ISEKI Food 3 Academic Network. The achievements of this project are mainly directed to the academic world and also to the other public (enterprises and public in general). This project is coordinated by the ISEKI_Food 3 (with 96 partners, from 28 European countries) and includes a total of 53 institutions, from 30 Non-EU countries. The main expected outputs of this project are: implementation of EQAS_Food, web platforms, web databases, critical analysis reports, guides, teaching materials and methods (including books, e-learning courses) and a series of deliverables related with the project dissemination a. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Integrante / Cristina Luisa Silva - Coordenador / J M Aguilera - Integrante / Paulo Sobral - Integrante / Lazarides, H - Integrante., Financiador(es): Comissão Européia - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    ISEKI_Mundus 2, Descrição: The two main objectives of the ISEKI_Mundus 2 project are to: 1) continue to contribute for the internationalization and enhancement of the quality of the European higher education in Food Studies, and 2) work towards the network sustainability, by extending the developments undergoing through the Erasmus Academic Network ISEKI Food 3 (ref. 142822-LLP-1-2008-1-PT-ERASMUS-ENW; http://www.esb.ucp.pt/iseki/) to other countries, and developing new activities towards the promotion of good communication and understanding between European countries and the rest of the world. More specific objectives are: 1) Viability study on a worldwide implementation of an European Quality Assurance System for Food Study Programmes (EQAS_Food); 2) Facilitating Global Lifelong Long Learning in Higher Education in the field of Food Studies; 3) Development of a Platform for the International Cooperation And Mobility in the field of Food (PICAM_Food); 4) Development of Innovative Food Study Materials; 5) Sustainability work on ISEKI_Mundus Network; 6) Project dissemination and final conference. Further to these objectives, the ISEKI_Mundus 2 project will stimulate the development of further related projects between partners (under several programmes, Tempus, Mundus, FP7, EU-Canada, EU-USA, ICI ECP, and others), and promote the involvement of all partners on the activities undergoing in the ISEKI Food 3 Academic Network. The achievements of this project are mainly directed to the academic world and also to the other public (enterprises and public in general). This project is coordinated by the ISEKI_Food 3 (with 96 partners, from 28 European countries) and includes a total of 53 institutions, from 30 Non-EU countries. The main expected outputs of this project are: implementation of EQAS_Food, web platforms, web databases, critical analysis reports, guides, teaching materials and methods (including books, e-learning courses) and a series of deliverables related with the project dissemination a. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Integrante / Cristina Luisa Silva - Coordenador / J M Aguilera - Integrante / Paulo Sobral - Integrante / Lazarides, H - Integrante., Financiador(es): Comissão Européia - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    ISEKI_Mundus 2, Descrição: The two main objectives of the ISEKI_Mundus 2 project are to: 1) continue to contribute for the internationalization and enhancement of the quality of the European higher education in Food Studies, and 2) work towards the network sustainability, by extending the developments undergoing through the Erasmus Academic Network ISEKI Food 3 (ref. 142822-LLP-1-2008-1-PT-ERASMUS-ENW; http://www.esb.ucp.pt/iseki/) to other countries, and developing new activities towards the promotion of good communication and understanding between European countries and the rest of the world. More specific objectives are: 1) Viability study on a worldwide implementation of an European Quality Assurance System for Food Study Programmes (EQAS_Food); 2) Facilitating Global Lifelong Long Learning in Higher Education in the field of Food Studies; 3) Development of a Platform for the International Cooperation And Mobility in the field of Food (PICAM_Food); 4) Development of Innovative Food Study Materials; 5) Sustainability work on ISEKI_Mundus Network; 6) Project dissemination and final conference. Further to these objectives, the ISEKI_Mundus 2 project will stimulate the development of further related projects between partners (under several programmes, Tempus, Mundus, FP7, EU-Canada, EU-USA, ICI ECP, and others), and promote the involvement of all partners on the activities undergoing in the ISEKI Food 3 Academic Network. The achievements of this project are mainly directed to the academic world and also to the other public (enterprises and public in general). This project is coordinated by the ISEKI_Food 3 (with 96 partners, from 28 European countries) and includes a total of 53 institutions, from 30 Non-EU countries. The main expected outputs of this project are: implementation of EQAS_Food, web platforms, web databases, critical analysis reports, guides, teaching materials and methods (including books, e-learning courses) and a series of deliverables related with the project dissemination a. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Integrante / Cristina Luisa Silva - Coordenador / J M Aguilera - Integrante / Paulo Sobral - Integrante / Lazarides, H - Integrante., Financiador(es): Comissão Européia - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    ISEKI_Mundus 2, Descrição: The two main objectives of the ISEKI_Mundus 2 project are to: 1) continue to contribute for the internationalization and enhancement of the quality of the European higher education in Food Studies, and 2) work towards the network sustainability, by extending the developments undergoing through the Erasmus Academic Network ISEKI Food 3 (ref. 142822-LLP-1-2008-1-PT-ERASMUS-ENW; http://www.esb.ucp.pt/iseki/) to other countries, and developing new activities towards the promotion of good communication and understanding between European countries and the rest of the world. More specific objectives are: 1) Viability study on a worldwide implementation of an European Quality Assurance System for Food Study Programmes (EQAS_Food); 2) Facilitating Global Lifelong Long Learning in Higher Education in the field of Food Studies; 3) Development of a Platform for the International Cooperation And Mobility in the field of Food (PICAM_Food); 4) Development of Innovative Food Study Materials; 5) Sustainability work on ISEKI_Mundus Network; 6) Project dissemination and final conference. Further to these objectives, the ISEKI_Mundus 2 project will stimulate the development of further related projects between partners (under several programmes, Tempus, Mundus, FP7, EU-Canada, EU-USA, ICI ECP, and others), and promote the involvement of all partners on the activities undergoing in the ISEKI Food 3 Academic Network. The achievements of this project are mainly directed to the academic world and also to the other public (enterprises and public in general). This project is coordinated by the ISEKI_Food 3 (with 96 partners, from 28 European countries) and includes a total of 53 institutions, from 30 Non-EU countries. The main expected outputs of this project are: implementation of EQAS_Food, web platforms, web databases, critical analysis reports, guides, teaching materials and methods (including books, e-learning courses) and a series of deliverables related with the project dissemination a. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Integrante / Cristina Luisa Silva - Coordenador / J M Aguilera - Integrante / Paulo Sobral - Integrante / Lazarides, H - Integrante., Financiador(es): Comissão Européia - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    ISEKI_Mundus 2, Descrição: The two main objectives of the ISEKI_Mundus 2 project are to: 1) continue to contribute for the internationalization and enhancement of the quality of the European higher education in Food Studies, and 2) work towards the network sustainability, by extending the developments undergoing through the Erasmus Academic Network ISEKI Food 3 (ref. 142822-LLP-1-2008-1-PT-ERASMUS-ENW; http://www.esb.ucp.pt/iseki/) to other countries, and developing new activities towards the promotion of good communication and understanding between European countries and the rest of the world. More specific objectives are: 1) Viability study on a worldwide implementation of an European Quality Assurance System for Food Study Programmes (EQAS_Food); 2) Facilitating Global Lifelong Long Learning in Higher Education in the field of Food Studies; 3) Development of a Platform for the International Cooperation And Mobility in the field of Food (PICAM_Food); 4) Development of Innovative Food Study Materials; 5) Sustainability work on ISEKI_Mundus Network; 6) Project dissemination and final conference. Further to these objectives, the ISEKI_Mundus 2 project will stimulate the development of further related projects between partners (under several programmes, Tempus, Mundus, FP7, EU-Canada, EU-USA, ICI ECP, and others), and promote the involvement of all partners on the activities undergoing in the ISEKI Food 3 Academic Network. The achievements of this project are mainly directed to the academic world and also to the other public (enterprises and public in general). This project is coordinated by the ISEKI_Food 3 (with 96 partners, from 28 European countries) and includes a total of 53 institutions, from 30 Non-EU countries. The main expected outputs of this project are: implementation of EQAS_Food, web platforms, web databases, critical analysis reports, guides, teaching materials and methods (including books, e-learning courses) and a series of deliverables related with the project dissemination a. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Integrante / Cristina Luisa Silva - Coordenador / J M Aguilera - Integrante / Paulo Sobral - Integrante / Lazarides, H - Integrante., Financiador(es): Comissão Européia - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    ISEKI_Mundus 2, Descrição: The two main objectives of the ISEKI_Mundus 2 project are to: 1) continue to contribute for the internationalization and enhancement of the quality of the European higher education in Food Studies, and 2) work towards the network sustainability, by extending the developments undergoing through the Erasmus Academic Network ISEKI Food 3 (ref. 142822-LLP-1-2008-1-PT-ERASMUS-ENW; http://www.esb.ucp.pt/iseki/) to other countries, and developing new activities towards the promotion of good communication and understanding between European countries and the rest of the world. More specific objectives are: 1) Viability study on a worldwide implementation of an European Quality Assurance System for Food Study Programmes (EQAS_Food); 2) Facilitating Global Lifelong Long Learning in Higher Education in the field of Food Studies; 3) Development of a Platform for the International Cooperation And Mobility in the field of Food (PICAM_Food); 4) Development of Innovative Food Study Materials; 5) Sustainability work on ISEKI_Mundus Network; 6) Project dissemination and final conference. Further to these objectives, the ISEKI_Mundus 2 project will stimulate the development of further related projects between partners (under several programmes, Tempus, Mundus, FP7, EU-Canada, EU-USA, ICI ECP, and others), and promote the involvement of all partners on the activities undergoing in the ISEKI Food 3 Academic Network. The achievements of this project are mainly directed to the academic world and also to the other public (enterprises and public in general). This project is coordinated by the ISEKI_Food 3 (with 96 partners, from 28 European countries) and includes a total of 53 institutions, from 30 Non-EU countries. The main expected outputs of this project are: implementation of EQAS_Food, web platforms, web databases, critical analysis reports, guides, teaching materials and methods (including books, e-learning courses) and a series of deliverables related with the project dissemination a. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Integrante / Cristina Luisa Silva - Coordenador / J M Aguilera - Integrante / Paulo Sobral - Integrante / Lazarides, H - Integrante., Financiador(es): Comissão Européia - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    ISEKI_Mundus 2, Descrição: The two main objectives of the ISEKI_Mundus 2 project are to: 1) continue to contribute for the internationalization and enhancement of the quality of the European higher education in Food Studies, and 2) work towards the network sustainability, by extending the developments undergoing through the Erasmus Academic Network ISEKI Food 3 (ref. 142822-LLP-1-2008-1-PT-ERASMUS-ENW; http://www.esb.ucp.pt/iseki/) to other countries, and developing new activities towards the promotion of good communication and understanding between European countries and the rest of the world. More specific objectives are: 1) Viability study on a worldwide implementation of an European Quality Assurance System for Food Study Programmes (EQAS_Food); 2) Facilitating Global Lifelong Long Learning in Higher Education in the field of Food Studies; 3) Development of a Platform for the International Cooperation And Mobility in the field of Food (PICAM_Food); 4) Development of Innovative Food Study Materials; 5) Sustainability work on ISEKI_Mundus Network; 6) Project dissemination and final conference. Further to these objectives, the ISEKI_Mundus 2 project will stimulate the development of further related projects between partners (under several programmes, Tempus, Mundus, FP7, EU-Canada, EU-USA, ICI ECP, and others), and promote the involvement of all partners on the activities undergoing in the ISEKI Food 3 Academic Network. The achievements of this project are mainly directed to the academic world and also to the other public (enterprises and public in general). This project is coordinated by the ISEKI_Food 3 (with 96 partners, from 28 European countries) and includes a total of 53 institutions, from 30 Non-EU countries. The main expected outputs of this project are: implementation of EQAS_Food, web platforms, web databases, critical analysis reports, guides, teaching materials and methods (including books, e-learning courses) and a series of deliverables related with the project dissemination a. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Integrante / Cristina Luisa Silva - Coordenador / J M Aguilera - Integrante / Paulo Sobral - Integrante / Lazarides, H - Integrante., Financiador(es): Comissão Européia - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    ISEKI_Mundus 2, Descrição: The two main objectives of the ISEKI_Mundus 2 project are to: 1) continue to contribute for the internationalization and enhancement of the quality of the European higher education in Food Studies, and 2) work towards the network sustainability, by extending the developments undergoing through the Erasmus Academic Network ISEKI Food 3 (ref. 142822-LLP-1-2008-1-PT-ERASMUS-ENW; http://www.esb.ucp.pt/iseki/) to other countries, and developing new activities towards the promotion of good communication and understanding between European countries and the rest of the world. More specific objectives are: 1) Viability study on a worldwide implementation of an European Quality Assurance System for Food Study Programmes (EQAS_Food); 2) Facilitating Global Lifelong Long Learning in Higher Education in the field of Food Studies; 3) Development of a Platform for the International Cooperation And Mobility in the field of Food (PICAM_Food); 4) Development of Innovative Food Study Materials; 5) Sustainability work on ISEKI_Mundus Network; 6) Project dissemination and final conference. Further to these objectives, the ISEKI_Mundus 2 project will stimulate the development of further related projects between partners (under several programmes, Tempus, Mundus, FP7, EU-Canada, EU-USA, ICI ECP, and others), and promote the involvement of all partners on the activities undergoing in the ISEKI Food 3 Academic Network. The achievements of this project are mainly directed to the academic world and also to the other public (enterprises and public in general). This project is coordinated by the ISEKI_Food 3 (with 96 partners, from 28 European countries) and includes a total of 53 institutions, from 30 Non-EU countries. The main expected outputs of this project are: implementation of EQAS_Food, web platforms, web databases, critical analysis reports, guides, teaching materials and methods (including books, e-learning courses) and a series of deliverables related with the project dissemination a. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Integrante / Cristina Luisa Silva - Coordenador / J M Aguilera - Integrante / Paulo Sobral - Integrante / Lazarides, H - Integrante., Financiador(es): Comissão Européia - Auxílio financeiro.

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    ISEKI_Mundus 2, Descrição: The two main objectives of the ISEKI_Mundus 2 project are to: 1) continue to contribute for the internationalization and enhancement of the quality of the European higher education in Food Studies, and 2) work towards the network sustainability, by extending the developments undergoing through the Erasmus Academic Network ISEKI Food 3 (ref. 142822-LLP-1-2008-1-PT-ERASMUS-ENW; http://www.esb.ucp.pt/iseki/) to other countries, and developing new activities towards the promotion of good communication and understanding between European countries and the rest of the world. More specific objectives are: 1) Viability study on a worldwide implementation of an European Quality Assurance System for Food Study Programmes (EQAS_Food); 2) Facilitating Global Lifelong Long Learning in Higher Education in the field of Food Studies; 3) Development of a Platform for the International Cooperation And Mobility in the field of Food (PICAM_Food); 4) Development of Innovative Food Study Materials; 5) Sustainability work on ISEKI_Mundus Network; 6) Project dissemination and final conference. Further to these objectives, the ISEKI_Mundus 2 project will stimulate the development of further related projects between partners (under several programmes, Tempus, Mundus, FP7, EU-Canada, EU-USA, ICI ECP, and others), and promote the involvement of all partners on the activities undergoing in the ISEKI Food 3 Academic Network. The achievements of this project are mainly directed to the academic world and also to the other public (enterprises and public in general). This project is coordinated by the ISEKI_Food 3 (with 96 partners, from 28 European countries) and includes a total of 53 institutions, from 30 Non-EU countries. The main expected outputs of this project are: implementation of EQAS_Food, web platforms, web databases, critical analysis reports, guides, teaching materials and methods (including books, e-learning courses) and a series of deliverables related with the project dissemination a. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Integrante / Cristina Luisa Silva - Coordenador / J M Aguilera - Integrante / Paulo Sobral - Integrante / Lazarides, H - Integrante., Financiador(es): Comissão Européia - Auxílio financeiro.

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    ISEKI_Mundus 2, Descrição: The two main objectives of the ISEKI_Mundus 2 project are to: 1) continue to contribute for the internationalization and enhancement of the quality of the European higher education in Food Studies, and 2) work towards the network sustainability, by extending the developments undergoing through the Erasmus Academic Network ISEKI Food 3 (ref. 142822-LLP-1-2008-1-PT-ERASMUS-ENW; http://www.esb.ucp.pt/iseki/) to other countries, and developing new activities towards the promotion of good communication and understanding between European countries and the rest of the world. More specific objectives are: 1) Viability study on a worldwide implementation of an European Quality Assurance System for Food Study Programmes (EQAS_Food); 2) Facilitating Global Lifelong Long Learning in Higher Education in the field of Food Studies; 3) Development of a Platform for the International Cooperation And Mobility in the field of Food (PICAM_Food); 4) Development of Innovative Food Study Materials; 5) Sustainability work on ISEKI_Mundus Network; 6) Project dissemination and final conference. Further to these objectives, the ISEKI_Mundus 2 project will stimulate the development of further related projects between partners (under several programmes, Tempus, Mundus, FP7, EU-Canada, EU-USA, ICI ECP, and others), and promote the involvement of all partners on the activities undergoing in the ISEKI Food 3 Academic Network. The achievements of this project are mainly directed to the academic world and also to the other public (enterprises and public in general). This project is coordinated by the ISEKI_Food 3 (with 96 partners, from 28 European countries) and includes a total of 53 institutions, from 30 Non-EU countries. The main expected outputs of this project are: implementation of EQAS_Food, web platforms, web databases, critical analysis reports, guides, teaching materials and methods (including books, e-learning courses) and a series of deliverables related with the project dissemination a. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Integrante / Cristina Luisa Silva - Coordenador / J M Aguilera - Integrante / Paulo Sobral - Integrante / Lazarides, H - Integrante., Financiador(es): Comissão Européia - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    ISEKI_Mundus 2, Descrição: The two main objectives of the ISEKI_Mundus 2 project are to: 1) continue to contribute for the internationalization and enhancement of the quality of the European higher education in Food Studies, and 2) work towards the network sustainability, by extending the developments undergoing through the Erasmus Academic Network ISEKI Food 3 (ref. 142822-LLP-1-2008-1-PT-ERASMUS-ENW; http://www.esb.ucp.pt/iseki/) to other countries, and developing new activities towards the promotion of good communication and understanding between European countries and the rest of the world. More specific objectives are: 1) Viability study on a worldwide implementation of an European Quality Assurance System for Food Study Programmes (EQAS_Food); 2) Facilitating Global Lifelong Long Learning in Higher Education in the field of Food Studies; 3) Development of a Platform for the International Cooperation And Mobility in the field of Food (PICAM_Food); 4) Development of Innovative Food Study Materials; 5) Sustainability work on ISEKI_Mundus Network; 6) Project dissemination and final conference. Further to these objectives, the ISEKI_Mundus 2 project will stimulate the development of further related projects between partners (under several programmes, Tempus, Mundus, FP7, EU-Canada, EU-USA, ICI ECP, and others), and promote the involvement of all partners on the activities undergoing in the ISEKI Food 3 Academic Network. The achievements of this project are mainly directed to the academic world and also to the other public (enterprises and public in general). This project is coordinated by the ISEKI_Food 3 (with 96 partners, from 28 European countries) and includes a total of 53 institutions, from 30 Non-EU countries. The main expected outputs of this project are: implementation of EQAS_Food, web platforms, web databases, critical analysis reports, guides, teaching materials and methods (including books, e-learning courses) and a series of deliverables related with the project dissemination a. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Integrante / Cristina Luisa Silva - Coordenador / J M Aguilera - Integrante / Paulo Sobral - Integrante / Lazarides, H - Integrante., Financiador(es): Comissão Européia - Auxílio financeiro.

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    ISEKI_Mundus 2, Descrição: The two main objectives of the ISEKI_Mundus 2 project are to: 1) continue to contribute for the internationalization and enhancement of the quality of the European higher education in Food Studies, and 2) work towards the network sustainability, by extending the developments undergoing through the Erasmus Academic Network ISEKI Food 3 (ref. 142822-LLP-1-2008-1-PT-ERASMUS-ENW; http://www.esb.ucp.pt/iseki/) to other countries, and developing new activities towards the promotion of good communication and understanding between European countries and the rest of the world. More specific objectives are: 1) Viability study on a worldwide implementation of an European Quality Assurance System for Food Study Programmes (EQAS_Food); 2) Facilitating Global Lifelong Long Learning in Higher Education in the field of Food Studies; 3) Development of a Platform for the International Cooperation And Mobility in the field of Food (PICAM_Food); 4) Development of Innovative Food Study Materials; 5) Sustainability work on ISEKI_Mundus Network; 6) Project dissemination and final conference. Further to these objectives, the ISEKI_Mundus 2 project will stimulate the development of further related projects between partners (under several programmes, Tempus, Mundus, FP7, EU-Canada, EU-USA, ICI ECP, and others), and promote the involvement of all partners on the activities undergoing in the ISEKI Food 3 Academic Network. The achievements of this project are mainly directed to the academic world and also to the other public (enterprises and public in general). This project is coordinated by the ISEKI_Food 3 (with 96 partners, from 28 European countries) and includes a total of 53 institutions, from 30 Non-EU countries. The main expected outputs of this project are: implementation of EQAS_Food, web platforms, web databases, critical analysis reports, guides, teaching materials and methods (including books, e-learning courses) and a series of deliverables related with the project dissemination a. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Integrante / Cristina Luisa Silva - Coordenador / J M Aguilera - Integrante / Paulo Sobral - Integrante / Lazarides, H - Integrante., Financiador(es): Comissão Européia - Auxílio financeiro.

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    ISEKI_Mundus 2, Descrição: The two main objectives of the ISEKI_Mundus 2 project are to: 1) continue to contribute for the internationalization and enhancement of the quality of the European higher education in Food Studies, and 2) work towards the network sustainability, by extending the developments undergoing through the Erasmus Academic Network ISEKI Food 3 (ref. 142822-LLP-1-2008-1-PT-ERASMUS-ENW; http://www.esb.ucp.pt/iseki/) to other countries, and developing new activities towards the promotion of good communication and understanding between European countries and the rest of the world. More specific objectives are: 1) Viability study on a worldwide implementation of an European Quality Assurance System for Food Study Programmes (EQAS_Food); 2) Facilitating Global Lifelong Long Learning in Higher Education in the field of Food Studies; 3) Development of a Platform for the International Cooperation And Mobility in the field of Food (PICAM_Food); 4) Development of Innovative Food Study Materials; 5) Sustainability work on ISEKI_Mundus Network; 6) Project dissemination and final conference. Further to these objectives, the ISEKI_Mundus 2 project will stimulate the development of further related projects between partners (under several programmes, Tempus, Mundus, FP7, EU-Canada, EU-USA, ICI ECP, and others), and promote the involvement of all partners on the activities undergoing in the ISEKI Food 3 Academic Network. The achievements of this project are mainly directed to the academic world and also to the other public (enterprises and public in general). This project is coordinated by the ISEKI_Food 3 (with 96 partners, from 28 European countries) and includes a total of 53 institutions, from 30 Non-EU countries. The main expected outputs of this project are: implementation of EQAS_Food, web platforms, web databases, critical analysis reports, guides, teaching materials and methods (including books, e-learning courses) and a series of deliverables related with the project dissemination a. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Integrante / Cristina Luisa Silva - Coordenador / J M Aguilera - Integrante / Paulo Sobral - Integrante / Lazarides, H - Integrante., Financiador(es): Comissão Européia - Auxílio financeiro.

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    ISEKI_Mundus 2, Descrição: The two main objectives of the ISEKI_Mundus 2 project are to: 1) continue to contribute for the internationalization and enhancement of the quality of the European higher education in Food Studies, and 2) work towards the network sustainability, by extending the developments undergoing through the Erasmus Academic Network ISEKI Food 3 (ref. 142822-LLP-1-2008-1-PT-ERASMUS-ENW; http://www.esb.ucp.pt/iseki/) to other countries, and developing new activities towards the promotion of good communication and understanding between European countries and the rest of the world. More specific objectives are: 1) Viability study on a worldwide implementation of an European Quality Assurance System for Food Study Programmes (EQAS_Food); 2) Facilitating Global Lifelong Long Learning in Higher Education in the field of Food Studies; 3) Development of a Platform for the International Cooperation And Mobility in the field of Food (PICAM_Food); 4) Development of Innovative Food Study Materials; 5) Sustainability work on ISEKI_Mundus Network; 6) Project dissemination and final conference. Further to these objectives, the ISEKI_Mundus 2 project will stimulate the development of further related projects between partners (under several programmes, Tempus, Mundus, FP7, EU-Canada, EU-USA, ICI ECP, and others), and promote the involvement of all partners on the activities undergoing in the ISEKI Food 3 Academic Network. The achievements of this project are mainly directed to the academic world and also to the other public (enterprises and public in general). This project is coordinated by the ISEKI_Food 3 (with 96 partners, from 28 European countries) and includes a total of 53 institutions, from 30 Non-EU countries. The main expected outputs of this project are: implementation of EQAS_Food, web platforms, web databases, critical analysis reports, guides, teaching materials and methods (including books, e-learning courses) and a series of deliverables related with the project dissemination a. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Integrante / Cristina Luisa Silva - Coordenador / J M Aguilera - Integrante / Paulo Sobral - Integrante / Lazarides, H - Integrante., Financiador(es): Comissão Européia - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    ISEKI_Mundus 2, Descrição: The two main objectives of the ISEKI_Mundus 2 project are to: 1) continue to contribute for the internationalization and enhancement of the quality of the European higher education in Food Studies, and 2) work towards the network sustainability, by extending the developments undergoing through the Erasmus Academic Network ISEKI Food 3 (ref. 142822-LLP-1-2008-1-PT-ERASMUS-ENW; http://www.esb.ucp.pt/iseki/) to other countries, and developing new activities towards the promotion of good communication and understanding between European countries and the rest of the world. More specific objectives are: 1) Viability study on a worldwide implementation of an European Quality Assurance System for Food Study Programmes (EQAS_Food); 2) Facilitating Global Lifelong Long Learning in Higher Education in the field of Food Studies; 3) Development of a Platform for the International Cooperation And Mobility in the field of Food (PICAM_Food); 4) Development of Innovative Food Study Materials; 5) Sustainability work on ISEKI_Mundus Network; 6) Project dissemination and final conference. Further to these objectives, the ISEKI_Mundus 2 project will stimulate the development of further related projects between partners (under several programmes, Tempus, Mundus, FP7, EU-Canada, EU-USA, ICI ECP, and others), and promote the involvement of all partners on the activities undergoing in the ISEKI Food 3 Academic Network. The achievements of this project are mainly directed to the academic world and also to the other public (enterprises and public in general). This project is coordinated by the ISEKI_Food 3 (with 96 partners, from 28 European countries) and includes a total of 53 institutions, from 30 Non-EU countries. The main expected outputs of this project are: implementation of EQAS_Food, web platforms, web databases, critical analysis reports, guides, teaching materials and methods (including books, e-learning courses) and a series of deliverables related with the project dissemination a. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Miriam Dupas Hubinger - Integrante / Cristina Luisa Silva - Coordenador / J M Aguilera - Integrante / Paulo Sobral - Integrante / Lazarides, H - Integrante., Financiador(es): Comissão Européia - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

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  • 2008 - 2011

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Prêmios

2019

Highly Cited Researcher 2019, Webofscience and Clarivate Analytics.

2018

Highly Cited Researcher 2018, Webofscience and Clarivate Analytics.

2018

Certificate of Outstanding Contribution in Reviewing, Food Hydrocolloids.

2018

Certificate of Outstanding Contribution in Reviewing, Food Chemistry- Elsevier.

2017

Food and Bioproducts Processing Top Cited Papers for 2015 and 2016 para o trabalho Effect of process conditions on the microencapsulation of coffee oil by spray drying de Frascareli, Silva, Tonon& H, Elsevier, Food and Bioproducts Processing.

2017

Most cited articles 2013-2016 para o artigo, Journal of Food Engineering.

2017

Prêmio Inventores UNICAMP 2017- patente concedida PI0705220-0, INOVA UNICAMP.

2017

Certificate of Outstanding Contribution in Reviewing, Journal of Food Engineering- Elsevier.

2017

Certificate of Outstanding Contribution in Reviewing, LWT- Elsevier.

2014

Certificate of Excellence in Reviewing: Top Reviewers of 2013, Elsevier/IChemE.

2014

Prêmio de Reconhecimento Acadêmico "Zeferino Vaz", Universidade Estadual de Campinas.

2013

Top ten most cited articles 2008-2013 para o o artigo (quarto mais citado no período) Influence of process conditions on the physicochemical properties of acai (Euterpe oleraceae Mart.) powder produce, Journal of Food Engineering- Elsevier Publisher.

2013

Paraninfa da turma de alunos formandos em Engenharia de Alimentos 2012,curso Noturno, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Comissão de formatura.

2013

Product Development Division: Graduate Research Paper Competition,, segundo lugar para o trabalho 'Influence of Nanofiltration and Microencapsulation on Bioactive Compounds of Pequi (Caryocar bras.", IFT 2013 Annual Meeting.

2011

Poster Award for Young Scientists-Best Poster Presentation- orientadora do trabalho apresentado e co-autora, 6th International CIGR Technical Symposium- Towards a Sustainable Food Chain, Nantes França.

2011

Professora orientadora da tese de doutorado agraciada com Menção Honrosa na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Prêmio Capes de Teses 2010, de Louise Emy Kurozawa, CAPES.

2010

Votos de congratulações da Camara de Administração e de Ensino, Pesquisa e Extensão por ter sido agraciada com o prêmio Professor Samuel Benchimol 2009, categoria economica tecnológica, UNICAMP.

2010

Who's who in Science and Engineering 2011-2012, Marquis who's who.

2009

Who's Who In The World, Marquis Who's Who.

2009

Orientadora do projeto vencedor do Prêmio MERCOSUL de Ciência e Tecnologia intitulado ?Concentração de extratos de própolis por nanofiltração?,1 lugar na categoria Jovem Pesquisador,outorgado a Bea, UNESCO e CNPq.

2009

1. Lugar Prêmio Samuel Benchimol- Tecnologias para o Desenvolvimento Sustentável da Amazonia- Categoria Economica Tecnológica, Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio.

2009

Votos de congratulações da Camara de Administração e de Ensino, Pesquisa e Extensão pela orientação da academica Beatriz C Mello, que conquistou o primeiro lugar Premio Mercosul cat. Jovem Pesquisado, UNICAMP.

2008

1. Lugar Prêmio Samuel Benchimol- Tecnologias para o Desenvolvimento Sustentável da Amazonia- Categoria Economica Tecnológica, Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comécio Exterior.

2007

Membro do Marcel Loncin Research Prize Jury, Institute of Food Technologists.

2006

Prêmio de Incentivo à Pesquisa Renato João Sossela de Freitas- 2 Lugar categoria Processos e Desenvolvimento de Produtos, SBCTA PR.

2005

Professional Member, Institute of Food Technologists.

2002

Professora homenageada pelos formandos em Engenharia de Alimentos, Diurno e Noturno, Faculdade de Engenharia de Alimentos.

2001

Professora homenageada pelos formandos em Engenharia de Alimentos 2001, Noturno, Faculdade de Engenharia de Alimentos.

2001

Reconhecimento pelo trabalho junto à coordenação de Pós Graduação da Faculdade de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos, UNiCAMP.

2000

Desenvolvimento de Produtos e Processos- 3. lugar categoria tecnologia e processamento de alimentos. Projeto Intitulado: A Desidratação Osmo-Convectiva de Goiaba como Método Alternativo de Conservação. Arganda, E. J. S., Menegalli, F. C., Hubinger, M. D., RURALTECH- Associaçao de Desenvolvimento Tecnologico de Londrina.

1997

Professora homenageada pelos formandos em Engenharia de Alimentos, Diurno, Faculdade de Engenharia de Alimentos.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos. , Cidade Universitária Zeferino Vaz, Barão Geraldo, 13083970 - Campinas, SP - Brasil - Caixa-postal: 6121, Telefone: (19) 35214036, Ramal: 14036, Fax: (19) 35214027, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2015 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Coordenador da Comissão Central de Pós Gradua, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenador da Comissão Central de Pós Graduação da Faculdade de Engenharia de Alimentos/ UNICAMP

2009 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
disciplinas ministradas emGraduação: TA931 Projetos de indústrias de alimentos, 1. sem. de 2008 TA 832 Formulação e Avaliação de Projetos: 2 sem de 2008, 1e 2.semestre de 2009, 2010, 2011, 2012 e segundo semestre de 2013 TA 932 Projetos de indústrias e TA 931 Planejamento e projetos de Indústrias de Alimentos, 1 sem 2008, 1e 2. sem. 2009, 2010, 2011, 2012 e segundo semestre de 2013 TA 073 Projetos de Indústrias, 2. sem. de 2009 Pós Graduação: 1. sem. 2008, 2 sem 2009 TP 159 Tópicos em Engenharia de Alimentos TA 832: Formulação e Avaliação de Projetos: 1. sem 2009, 2.sem 2009, 1. sem 2010, 2. sem 2010 , 1. sem.2011 ( Diurno e noturno) TA932: Projetos de Indústrias 1. sem 2010, 2. sem 2010 e 1. sem 2011( Diurno e Noturno) TA 035- Laboratórios de Engenharia de Alimentos, 1 semestre de 2015 PÓS GRADUAÇÃO: TP 360 Novos Processos em Engenharia de Alimentos- 2. sem.2011, 2 semestre de 2014 Seminários: 1. semestre de 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016 TP- 121: Tópicos em Engenharia de Alimentos ( in English) compartilhado com Rosiane Lopes da Cunha, 1. semestre de 2017

2014 - 2016

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Membro da CIDD, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
membro suplente da FEA/UNICAMP junto à Câmara Interna de Desenvolvimento de Docentes/Pró reitoria de Desenvolvimento Universitário

2014 - 2016

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: , Enquadramento Funcional: coordenador Comissão Docência, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
coordenadora da Comissão de docência da FEA/UNICAMP- comissão assessora da congregação.

2013 - 2015

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro da Comissão de Pós Graduação, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Membro da comissão de Pós Graduação do Programa de Engenharia de Alimentos/FEA/UNICAMP

2012 - 2015

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro da comissão Assessora FAEPEX/UNICAMP

Outras informações:
Membro da comissão Assessora do FAEPEX/UNICAMP

2009 - 2011

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Membro de Comissão de Pós Graduação, Carga horária: 40

Outras informações:
Membro da Comissão de Pos Graduação do Programa de Mestrado e Doutorado em Engenharia de alimentos, de setembro de 2009 a janeiro de 2012

2004 - 2011

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: membro Comissão Central de Pesquisa/Unicamp, Carga horária: 2

Outras informações:
representante da Faculdade de Engenharia de Alimentos junto à Comissão Central de Pesquisa da Universidade Estadual de Campinas

2005 - 2007

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Chefe de Departamento, Carga horária: 40

Outras informações:
Chefe do Departamento de Engenharia de Alimentos, no periódo de agosto de 2005 a agosto de 2007

Atividades

  • 04/2008

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Linhas de pesquisa

  • 09/2005

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

  • 09/2005

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, representante do Departamento de Engenharia de Alimentos na Congregação da FEA.

  • 09/2004

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, presidente da Comissão de Ensino, Pesquisa e Extensão (CEPE) da Congregação da FEA.

  • 08/2004

    Direção e administração, Reitoria, Pró-Reitoria de Pesquisa.,Cargo ou função, membro da Comissão Central de Pesquisa.

  • 07/2004

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Comissão Central de Pesquisa.,Cargo ou função, representante da Faculdade de Engenharia de Alimentos.

  • 08/1994

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP 348 Estagio Docente em Engenharia de Alimentos, 2001, 2002, 2003, TP135/A Seleção de Processos e Equipamentos - 1o. sem. 1997, TP159/A Tópicos Especiais em Engenharia de Alimentos -1o. sem. 2001, 2002, 2003, 2004, 2005 e 2007, TP198/A Métodos de Ensino de Engenharia de Alimentos - 1o. sem. 1997, TP198/A Métodos de Ensino de Engenharia de Alimentos - 2o. sem. 1996, TP199/D - 2o. sem. 1999, TP199/D Seminários - 2. semestre 2006, 2 semestre 2007, TP199/D Seminários - 1o. sem. 1999, TP321/A Estudo Dirigido - 2o. sem. 1997, TP321/A Estudo Dirigido - 2o. sem. 1998, TP321/A Estudo Dirigido - 2o. sem. 1999

  • 11/1981

    Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 11/1980

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA 031 Planejamento e Projetos de Industrias de Alimentos II, TA 073 Projetos de Indústrias de Alimentos Noturno, TA 735 Operações Unitárias, TA 832 Formulação e Avaliação de Projetos, 2008,2009,2010,2011, 2012,2013, 2014, 2017, TA 834 Operações de Transferência de Massa, TA 838 Laboratórios de Engenharia de Alimentos, TA 931 Planejamento e Projetos de Indúustrias de Alimentos I, TA 932 Projetos de indústrias 1. sem 2008, 2009,2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017

  • 08/2004 - 09/2005

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Congregação.,Cargo ou função, representante da categoria MS-5-professor adjunto.

  • 09/2003 - 08/2005

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, vice-chefe de Departamento.

  • 09/2003 - 08/2005

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, coordenador da Comissão de Graduação do Depto Engenharia de Alimentos.

  • 08/2003 - 08/2005

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Vice Chefe do Departamento de Engenharia de Alimentos.

  • 08/1999 - 08/2003

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Coordenadora da comissão de Pós-Graduação da FEA.

  • 08/1998 - 06/2002

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão de Avaliação e Desenvolvimento Institucional - CADI, .,Cargo ou função, Representante titular da Faculdade de Engenharia de Alimentos.

  • 01/1999 - 11/2001

    Direção e administração, Comissão de Avaliação e Desenvolvimento Institucional - CADI, .,Cargo ou função, Membro Titular.

  • 08/1999 - 08/2001

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Coordenador da Comissão de Pós-Graduação da Unidade.

  • 08/1997 - 08/1999

    Direção e administração, Departamento de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Coordenador do Programa de Engenharia de Alimentos.

  • 08/1997 - 08/1999

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Coordenadora da sub-Comissão de Pós-Graduaçaõ do programa de Engenharia de Alimentos.

  • 01/1994 - 12/1998

    Direção e administração, Comissão de Avaliação e Desenvolvimento Institucional - CADI, .,Cargo ou função, Membro Suplente.

2011 - 2011

International Congress on Engineering and Food

Vínculo: membro de Comitê, Enquadramento Funcional: Membro do Comitê Científico do ICEF11, Carga horária: 2

2011 - Atual

8 Congreso Ibero Americano de Ingenieria de Alimentos

Vínculo: Membro de Comitê Científico, Enquadramento Funcional: membro de Comitê, Carga horária: 2

2007 - 2008

10th Congress on Engineering and Food

Vínculo: Membro do Cimtê Científico, Enquadramento Funcional: membro do cimte científico, Carga horária: 6

2002 - 2004

9th International Congress On Engineering And Food

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 0

Outras informações:
Membro do Comite Científico do 9th ICEF, realizado em Montpellier, França de 07 a 11 de março de 2004. Assessor técnico para revisão de trabalhos científicos da área de Transferencia de Massa.

2001 - 2004

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 0, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Membro convidado do Comite de Avaliação Nacional da Pós Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos, da Fundação CAPES/MEC

Atividades

  • 11/2001 - 09/2004

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, .,Cargo ou função, Membro convidado do comite assessor em Ciencia e tecnologia de Alimentos.

1993 - 1998

Ministerio de Ciencia y Tecnología

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Coordenador RIPFADI - PROGRAMA CYTED-D, Carga horária: 6

Outras informações:
Coordenador para o Brasil da Red Iberoamericana de Propriedades Físicas de Alimentos para el Diseo Agroindustrial , Sub-Programa XI Tratamento y Conservacion de Alimentos - CYTED-D

Atividades

  • 10/1993 - 10/1998

    Direção e administração, Ministerio de Ciencia y Tecnologia, .,Cargo ou função, COOPERACAO CIENTIFICA E TECNOLOGICA MULTILATERAL.

2001 - 2004

Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional:

Outras informações:
Membro do Comite Editorial da Revista Ciencia e Ttecnologia de Alimento- área Modelagem e Simulação

1993 - 1997

Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Coordenador de Grupo de Trabalho, Carga horária: 16

Atividades

  • 10/1993 - 10/1997

    Serviços técnicos especializados , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Serviço realizado, Coordenar reuniões de profissionais ligados à área de Propriedades Fiísicas de Alimentos da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos para estabelecer prioridades nesta área de ensino e pesquisa.

2003 - 2003

Universidade do Porto

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Pos-doutorado, Carga horária: 40

Outras informações:
Pesuisa aplicada dentro de um projeto de cooperação internacional CAPES-GRICES, intitulado Frutas tropicais a alta umidade: processo, embalagem sob atmosfera modificada e avaliação da qualidade- missão de trabalho. Projeto em rede entre FEA-UNICAMP; FZEA-USP e Universidade do Porto e Escola Superior de Biotecnologia- Porto-Portugal

2001 - 2001

Universidade do Porto

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40

Outras informações:
Pesquisa e Desenvolvimento (Projeto CNPq-ICCTI: "Temperaturas de Transição de Soluções e Alimentos Desidratados por Impregnação Imersão"

1999 - 1999

Universidade do Porto

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40

Outras informações:
Atividades desenvolvidas dentro de um Projeto CNPq-ICCTI: Temperaturas de Transição de Soluções e Alimentos Desidratados por Impregnação Imersão

Atividades

  • 08/1999 - 10/1999

    Pesquisa e desenvolvimento , Escola Superior de Biotecnologia, .,Linhas de pesquisa

1997 - 1997

Universite de Pau

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40

Outras informações:
Atividades desenvolvidas dentro de um projeto Capes-Cofecub: Polímeros Materiais Termoplasticos

Atividades

  • 10/1997 - 10/1997

    Pesquisa e desenvolvimento , Laboratorie de Recherche Sur Le Materiaux Polymeres, .,Linhas de pesquisa

1986 - 1987

Institut National de Sciences Appliquees de Toulouse

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40

Outras informações:
Desenvolvimento de um ejetor para fornecimento de oxigênio em caldos de fermentação.

Atividades

  • 01/1986

    Pesquisa e desenvolvimento , Institut National de Sciences Appliquées de Toulouse, .,Linhas de pesquisa

Propriedade Intelectual

Patentes (2)