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Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Estadual de Londrina (2003). Mestrado e Doutorado em Ciência Animal e Pastagens, com ênfase em Anatomia, Fisiologia animal, Fisiologia muscular, Qualidade de carne e Produção Animal pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - ESALQ - USP. Realizou estágio de doutoramento na Texas A&M University (Texas-EUA) com ênfase na área de produção, nutrição animal e qualidade de carne (2010). Pós doutorado na Iowa State University (Iowa-EUA) trabalhando com nutrição, proteômica e qualidade de carne suína e bovina (2015/2016). Atualmente é Docente do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico do Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC), Campus Canoinhas. Formação em Acupuntura Veterinária e Fitoterapia Chinesa pelo Instituto Bioethicus (SP).
Trabalha principalmente com fisiologia animal e crescimento muscular, qualidade de carne, bem estar animal, nutrição e produção animal. Tem experiência em atividades laboratoriais, trabalho com expressão gênica (RT -PCR), purificação de proteínas através de cromatografia líquida, análises de atividade proteolítica, eletroforese de proteínas e técnicas de proteômica (2D-DIGE). Experiência em docência e no desenvolvimento de projetos de Pesquisa e Extensão relacionados à Produção animal em todos os seus segmentos. Atua na área de Reabilitação animal com Acupuntura, Fitoterapia Chinesa, Alimentação Natural e Medicina Canabinóide.
Informações coletadas do Lattes em 25/06/2020
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciência Animal e Pastagens
2008 - 2011
Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - Universidade de São Paulo
Título: Impacto em características qualitativas de carne bovina in natura decorrente do manejo nutricional e de tecnologias pós-abate, e sua relação com grupo genético
Orientador: Eduardo Francisquine Delgado
com Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Bos indicus; Maciez; colágeno; ciência de carne; fisiologia muscular.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados.
Mestrado em Ciência Animal e Pastagens
2005 - 2007
Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - Universidade de São Paulo
Título: Funcionalidade Proteica em carne de frangos submetidos a estresse térmico pré abate,Ano de Obtenção: 2007
Eduardo Francisquine Delgado.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: ciência de carne; fisiologia animal; Dinâmica protéica do crescimento muscular; fisiologia muscular.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia. Setores de atividade: Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados.
Especialização em andamento em Acupuntura Veterinária
2018 - Atual
Instituto Bioethicus
Título: MECANISMOS ANTINOCICEPTIVOS DA ACUPUNTURA E SUA RELAÇÃO COM O SISTEMA ENDOCANABINÓIDE: Revisão de literatura
Orientador: Jean Guilherme Fernandes Joaquim
Especialização em Especialização em Docência para a Educação Profissional e Tecnológica
2017 - 2018
Instituto Federal de Santa Catarina
Título: APRENDIZADO DE TEMAS COMPLEXOS POR MEIO DA METODOLOGIA DE AGRUPAMENTOS COLABORATIVOS
Orientador: Luana Pagno
Especialização em MBA Gestão de Negócios
2016 - 2018
Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - Universidade de São Paulo
Título: Produção de leite orgânico no Oeste de Santa Catarina ? cenários atuais e perspectivas futuras
Orientador: Carolina Naves Aroeira
Graduação em Medicina Veterinária
1997 - 2002
Universidade Estadual de Londrina
Orientador: Paulo Costa
Pós-doutorado
2015 - 2016
Pós-Doutorado. , Iowa State University, IASTATE, Estados Unidos. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Proteômica. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Suinocultura.
Formação complementar
2008 - 2008
Treinamento Básico LightCycler 480 II. (Carga horária: 12h). , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - Universidade de São Paulo, ESALQ, Brasil.
2003 - 2003
Extensão universitária em Clínica Médica de Grandes Animais. (Carga horária: 160h). , Produção Consultoria Rural ? Campo Grande ? MS., ...., Brasil.
2002 - 2002
Extensão universitária em Estágio Curricular. (Carga horária: 320h). , Genetic Jump, ....., Brasil.
2002 - 2002
Extensão universitária em Clinica Médica e Cirúrgica de Equinos. (Carga horária: 160h). , Jockey Club de São Paulo, ...., Brasil.
2001 - 2001
Extensão universitária em Clinica Médica e Cirúrgica de Pequenos Animais. (Carga horária: 200h). , Clínica Veterinária Pompéia, ...., Brasil.
2001 - 2001
Extensão universitária em Estágio Voluntário. (Carga horária: 80h). , Exposição agropecuária e industrial de Londrina ? PR, ..., Brasil.
2001 - 2001
Extensão universitária em Estágio Voluntário- HV-CCA.. (Carga horária: 180h). , Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
2000 - 2000
Extensão universitária em Estágio Voluntário. (Carga horária: 80h). , Exposição agropecuária e industrial de Londrina ? PR, ..., Brasil.
1998 - 1998
Extensão universitária em Clinica Médica de Equinos. (Carga horária: 160h). , Jockey Club de São Paulo, ....., Brasil.
1997 - 1997
Extensão universitária em Clinica Médica de Equinos. (Carga horária: 120h). , Jockey Club de São Paulo, ....., Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Produção Animal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Qualidade de Carne.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: fisiologia animal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Bovinocultura.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Nutrição.
Organização de eventos
SANTOS, C. C. ; SILVA, M. R. H. ; WERNER, L. C. ; HULSE, H. M. I. ; Buzi, K. A. ; ROSA, C. I. L. F. ; CUNHA, I. A. L. . Mini Curso Teórico Prático em Qualidade do Leite. 2014. (Outro).
SILVA, M. R. H. ; HULSE, H. M. I. ; ROSA, C. I. L. F. ; SANTOS, C. C. ; CUNHA, I. A. L. ; Buzi, K. A. ; WERNER, L. C. . "Dia de Campo". 2014. (Outro).
SANTOS, C. C. ; SILVA, M. R. H. ; WERNER, L. C. ; HULSE, H. M. I. ; Buzi, K. A. ; ROSA, C. I. L. F. ; CUNHA, I. A. L. . Mini Curso Teórico Prático em Qualidade do Leite. 2014. (Outro).
Participação em eventos
Primer Encuentro Latinoamericano de Investigacion Educativa y Saber Pedagógico. Aprendizado de Temas complexos por meio da metodologia de agrupamentos colaborativos. 2019. (Congresso).
Seminário de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação do IFSC.INFLUÊNCIA DO ESTRESSE TÉRMICO NA PRODUÇÃO LEITEIRA EM UMA PROPRIEDADE DA REGIÃO OESTE DE SANTA CATARINA. 2019. (Seminário).
Seminário de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação do IFSC.INFLUÊNCIA DO ESTRESSE TÉRMICO NA QUALIDADE DO LEITE EM UMA PROPRIEDADE DA REGIÃO OESTE DE SANTA CATARINA. 2019. (Seminário).
Seminário de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação do IFSC.Zootecnia itinerante: Informações e curiosidades sobre o mundo da Zootecnia. 2019. (Seminário).
Seminário de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação do IFSC.OBTENÇÃO DE COMPOSTOS DE CÁLCIO PROVENIENTES DE CASCA DE OVOS ATRAVÉS DE DIFERENTES PROCESSOS DE DECOMPOSIÇÃO TÉRMICA E SUA UTILIZAÇÃO PARA SUPLEMENTAÇÃO ANIMAL. 2019. (Seminário).
Interleite Sul. 2018. (Congresso).
SEPEI. Aspectos de qualidade da carne suína - Maciez. 2018. (Congresso).
70 th Reciprocal Meat Conference. Predicting aged pork quality using a portable Raman device. 2017. (Congresso).
Interleite Sul 2017 - 7 Simpósio Internacional sobre Produção Competitiva de Leite - Região Sul. 2017. (Simpósio).
69th Reciprocal Meat Conference. Determination of protein markers for beef tenderness in U.S. Select beef. 2016. (Congresso).
68th Reciprocal Meat Conference. 2015. (Congresso).
?II CONGRESSO DO SETOR DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS E AMBIENTAIS?. 2014. (Congresso).
3o Ovinotec CooperAliança. 2014. (Seminário).
1 Simpósio Internacional de Avaliação Animal e Qualidade da Carne. 2011. (Simpósio).
II Simpósio de Manejo de Pastagens do Sul do Pará.Manejo pré-abate e suas consequências na qualidade da carne. 2011. (Simpósio).
VI Congresso Brasileiro de ciência e tecnologia de carnes. 2011. (Congresso).
63rd Reciprocal Meat Conference. 2010. (Congresso).
V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes - CBCTC 2009. 2009. (Congresso).
3 Simpósio Brasileiro de Carne bovina. 2008. (Simpósio).
IV congresso brasileiro de ciência e tecnologia de carnes. Maciez da carne em função das enzimas proteolíticas. 2007. (Congresso).
Simpósio Brasileiro de Carne Bovina. 2006. (Simpósio).
Feira Internacional de Tecnologia Agrícola em Ação. 2005. (Oficina).
I Workshop sobre Genômica Funcional e Estrutural de Aves.. 2005. (Encontro).
Curso de Horsemanship e Trabalho de Redondel. 2004. (Oficina).
Curso de ?Atualização em Bovinocultura de Corte?. 2003. (Oficina).
Seminário de Situação Sanitária da Europa e Brasil: Tuberculose, Brucelose, Febre Aftosa e BSE. 2003. (Seminário).
XXIX Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária (CONBRAVET). 2002. (Congresso).
Simpósio sobre Controle Farmacológico do Ciclo Estral em Ruminante. 2000. (Simpósio).
1 Curso de Julgamento de Zebuínos da ABCZ. 1999. (Oficina).
Participação em bancas
SANTOS, C. C.. Perfil e variáveis de gestão do microcrédito rural: o caso de Sergipe. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C. C.. Gerenciamento de Riscos em um projeto de execução para uma casa simples de 02 pavimentos. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeicoamento e MBA em Gestão de Projetos) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C.C.. Plano de marketing digital: Geração de conteúdo na indústria farmacêutica por meio de aplicativo. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Marketing) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C.C.. A importância da valorização do capital humano para desenvolvimento de equipe de alta performance. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Varejo e Mercado de Consumo) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C.C.. ?Startups? no setor agrícola: concepção e estrutura organizacional. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C.C.. A arte de encantar clientes. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização/Aperfeicoamento em Varejo e Mercado de Consumo) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C.C.. Estrutura de Governança como auxílio para implantação de Programa de Compliance em empresa do agronegócio. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Agronegócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C.C.; SANTOS, H. B.. Gestão de ativos com enfoque no capital humano. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C.C.; SOARES, O. S.. Mudança do modelo de gestão em uma empresa de pequeno porte do setor de mineração. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C.C.; LOPES, L. S.. O processo de vendas nos tempos atuais e a sua relação com a estratégia da empresa. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C.C.; VENTURA, C. A. A.. Como aumentar a produtividade da equipe técnica através de melhorias do processo de atendimento SAC. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C. C.; RIBEIRO, M. L.. Enterprise Resource Planning [ERP]: análise das dificuldades encontradas com usuários de ERP e sua relação com o conhecimento da ferramenta. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C.C.; SAES, B. M.. A estratégia de compras para vantagem competitiva através da redução de custos e aumento na lucratividade. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C.C.; VENTURA, C. A. A.. Mulheres Mães e o Mercado de Trabalho. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C.C.; SANTOS, J. C. S.. Viabilidade técnica e ideológica de um e- commerce de brinquedos educativos. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C.C.; LUPPE, M. R.. Empresas Humanizadas: funcionários engajados, clientes conquistados!. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização/Aperfeicoamento em Varejo e Mercado de Consumo) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C.C.; FEITOSA, P. H. A.. O uso da inovação como estratégia competitiva em pequenas e médias empresas (PMEs). 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
Brand, S. C.;SANTOS, C. C.. Análise "SWOT" e o "Business Model Generation" como ferramenta de avaliação do modelo de negócio. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C. C.; REIS, K. L.. Agricultura digital na perspectiva dos aplicativos desenvolvidos pea empresa brasileira de pesquisa agropecuária. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C. C.; PESSOA, C. O.. Contratos interempresariais: sua funcionalidade e importância na realidade do agronegócio. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Agronegócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C. C.; AMORIM NETO, C. S.. Análise econômica para realização de alinhamento e balanceamento de pneus em frota canavieira. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C. C.; SANTIAGO, L. A. T.. Prestação de serviços de arquitetura no comércio eletrônico como estratégia competitiva. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C. C.; PINHEIRO, C. R.. Gestão de categorias em loja de vizinhança. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C. C.. Análise De Investimento Da Implantação De Uma Microcervejaria Na Cidade De Avaré (Sp). 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C. C.. O Impacto Do Remarketing Nas Vendas Através De Campanhas Online. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Marketing) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C. C.. Plano De Marketing Para Entidade Sem Fins Lucrativos Para A Causa Animal Em Piracicaba. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Marketing) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C. C.. Plano De Negócios Para Uma Corretora De Seguros. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C. C.. Neuromarketing: O Porquê Compramos. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Marketing) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C. C.. Facebook Como Ferramenta De Marketing Para Impulsionar As Vendas. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Marketing) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C. C.. Uma Proposta De Metodologia De Gerenciamento De Projetos Intuitiva E Transdisciplinar. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeicoamento e MBA em Gestão de Projetos) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C. C.. Como A Forma De Comunicação Influencia A Produtividade. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C. C.. Viabilidade Econômica Para Implantação De Uma Nova Unidade De Produção De Materiais Agregados. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C. C.. Gestão De Mudanças Em Projeto Em Estrada De Mineração. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeicoamento e MBA em Gestão de Projetos) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C. C.. Cálculo Do Breakeven Para Gerar Energia Elétrica Com Palha Da Cana De Açúcar. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C. C.. Viabilidade Do Cultivo De Cana De Açúcar Destinada À Venda Para Comerciantes Ambulantes Em Aparecida - Sp. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C. C.. Análise Do Gerenciamento De Riscos Presente No Contrato De Concessão Da Br-163/Ms. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeicoamento e MBA em Gestão de Projetos) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C. C.. A Necessidade Da Educação Coorporativa. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
SANTOS, C. C.. Valoração de Imóveis Rurais ? Mitigador de Risco Bancário. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas.
Debastiani, C.; Buzi, K. A.; Basílio, G.;SANTOS, C. C.. Moléstias Infecciosas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.
SANTOS, C. C.; Freitas, J. A.; Azevedo, E.. Concurso Público Edital UDESC 01/2017 destinado ao provimento de cargo efetivo da categoria de Professor Universitário do Quadro de Pessoal Permanente da UDESC - Zootecnia ? Nutrição e alimentação animal, produção animal. 2018. Universidade do Estado de Santa Catarina.
WERNER, L. C.;SANTOS, C. C.; Buzi, K. A.. Processo seleção de monitoria discente - Anatomia e Fisiologia dos Animais. 2014.
SANTOS, C. C.; SILVA, M. R. H.; WERNER, L. C.. Processo seleção de monitoria discente - Semiologia de Grandes Animais. 2014. Universidade Estadual do Centro-Oeste.
SILVA, M. R. H.;SANTOS, C. C.; WERNER, L. C.. Processo seleção de monitoria discente - Ovinocultura e Caprinocultura. 2014.
WERNER, L. C.;SANTOS, C. C.; Buzi, K. A.. Processo seleção de monitoria discente - Anatomia dos Processos Cirúrgicos. 2014. Universidade Estadual do Centro-Oeste.
SILVA, M. R. H.;SANTOS, C. C.; CUNHA, I. A. L.. Processo seleção de monitoria discente - Nutrição Animal. 2014.
SANTOS, C. C.. Avaliador de Trabalhos Científicos no "II Congresso do Setor de Ciências Agrárias e Ambientais""II Congresso do Setor de Ciências Agrárias e Ambientais". 2014. Universidade Estadual do Centro-Oeste.
Comissão julgadora das bancas
de Felício, Pedro Eduardo. Impacto em carcacteristicas qualitativas...e sua relação com grupo genético. 2011. Tese (Doutorado em Ciência Animal e Pastagens) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - USP.
PAGNO, L.; LOBO, M. E.;MAFIOLETTI, K.. Aprendizado de temas complexos por meio da metodologia de agrupamentos coletivos. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós graduação lato sensu em Docência para a Educação Profissional) - Instituto Federal de Santa Catarina.
DELGADO, E. F.FELICIO, P. E.; MACHADO NETO, R.;MEDEIROS, S.R.; KINDLEIN, L.. Impacto em características qualitativas de carne bovina in natura decorrente de manejo nutricional e de tecnologias pós-abate. 2011. Tese (Doutorado em Ciência Animal e Pastagens) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.
DELGADO E F; MENTEN, J. F. M.; BERAQUET, N. J.; CASTILHO, C J C;ROÇA, R. O.. Mecanismos adaptativos em frangos submetidos a estresse térmico agudo pré abate e suas implicações na funcionalidade protéica muscular.. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal e Pastagens) - Universidade de São Paulo.
Costa, P., E. M.;SAMPAIO, A. J. S. A.SENEDA, M. M.. Síndrome de Cushing em Equino. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual de Londrina.
Orientou
OBTENÇÃO DE COMPOSTOS DE CÁLCIO PROVENIENTES DE CASCA DE OVOS ATRAVÉS DE DIFERENTES PROCESSOS DE DECOMPOSIÇÃO TÉRMICA E SUA UTILIZAÇÃO PARA SUPLEMENTAÇÃO ANIMAL; Início: 2019; Orientação de outra natureza; Instituto Federal de Santa Catarina; (Orientador);
OBTENÇÃO DE COMPOSTOS DE CÁLCIO PROVENIENTES DE CASCA DE OVOS ATRAVÉS DE DIFERENTES PROCESSOS DE DECOMPOSIÇÃO TÉRMICA E SUA UTILIZAÇÃO PARA SUPLEMENTAÇÃO ANIMAL; Início: 2019; Orientação de outra natureza; Instituto Federal de Santa Catarina; (Orientador);
Gerenciamento de Riscos em um projeto de execução para uma casa simples de 02 pavimentos; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeicoamento e MBA em Gestão de Projetos) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Perfil e variáveis de gestão do microcrédito rural: o caso de Sergipe; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Como aumentar a produtividade da equipe técnica através de melhorias do processo de atendimento SAC; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Elaboração de Plano de Projeto de Implantação de um ERP (Enterprise Resource Planning); 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Gestão de ativos com enfoque no capital humano; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Viabilidade técnica e econômica da produção de massas com farinha de arroz na cidade de Pindamonhangaba; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas; Orientador: Carolina de Castro Santos;
O Uso da Inovação Como Estratégia Competitiva em Pequenas e Médias Empresas (PMEs); 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas; Orientador: Carolina de Castro Santos;
A estratégia de Compras para vantagem competitiva através da redução de custos e aumento na lucratividade; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Mulheres Mães e o Mercado de Trabalho; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Mudança do modelo de gestão em uma empresa de pequeno porte do setor mineral; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas; Orientador: Carolina de Castro Santos;
O processo de vendas nos tempos atuais e a sua relação com a estratégia da empresa; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Factibilidade técnica e ideológica de um e-commerce de brinquedos educativos; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Análise De Investimento Da Implantação De Uma Microcervejaria Na Cidade De Avaré (Sp); 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Influência do estresse térmico na produção e qualidade do leite em uma propriedade da Região Oeste de Santa Catarina; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Integrado em Agropecuária) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Influência do estresse térmico na produção e qualidade do leite em uma propriedade da região oeste de Santa Catarina; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Integrado em Agropecuária) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Perfil de qualidade da carne suína comercializada no varejo da cidade de São Miguel do Oeste-SC; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Instituto Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Zootecnia itinerante: Informações e curiosidades sobre o mundo da Zootecnia; 2019; Orientação de outra natureza; (Integrado em Agropecuária) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Zootecnia itinerante: Informações e curiosidades sobre o mundo da Zootecnia; 2019; Orientação de outra natureza; (Integrado em Agropecuária) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Zootecnia itinerante: Informações e curiosidades sobre o mundo da Zootecnia; 2019; Orientação de outra natureza; (Integrado em Agropecuária) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Zootecnia itinerante: Informações e curiosidades sobre o mundo da Zootecnia; 2019; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Zootecnia itinerante: Informações e curiosidades sobre o mundo da Zootecnia; 2019; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Influência do estresse térmico na produção e qualidade do leite em uma propriedade da Região Oeste de Santa Catarina; 2019; Orientação de outra natureza; (Integrado em Agropecuária) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Alterações no perfil de qualidade de carne suína submetida a processo de congelamento lento ou Influência do processo de congelamento na qualidade de carne suína; 2018; Orientação de outra natureza; (Integrado em Agropecuária) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Influência do processo de congelamento na qualidade da carne suína; 2018; Orientação de outra natureza; (Integrado em Agropecuária) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Aspectos de qualidade da carne suína - Maciez; 2018; Orientação de outra natureza; (Integrado em Agroindústria) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Aspectos de qualidade da carne suína - Maciez; 2018; Orientação de outra natureza; (Integrado em Agropecuária) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Perfil de qualidade da carne suína comercializada no varejo da cidade de São Miguel do Oeste-SC; 2018; Orientação de outra natureza; (Integrado em Agropecuária) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Perfil de qualidade da carne suína comercializada no varejo da cidade de São Miguel do Oeste-SC; 2018; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Monitoria em Zootecnia I; 2018; Orientação de outra natureza; (Integrado em Agropecuária) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Monitoria em Zootecnia I; 2018; Orientação de outra natureza; (Integrado em Agropecuária) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Ovinocultura e Caprinocultura; 2014; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Ovinocultura e Caprinocultura; 2014; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Ovinocultura e Caprinocultura; 2014; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Semiologia de Grandes Animais; 2014; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Semiologia de Grandes Animais; 2014; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Carolina de Castro Santos;
Foi orientado por
Aprendizado de temas complexos por meio da metodologia de agrupamentos colaborativos; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Docência para Educação Profissional) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Luana Pagno;
Produção de leite orgânico no Oeste de Santa Catarina ? cenários atuais e perspectivas futuras; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carolina Naves Aroeira;
Projeto Bom Aluno; 1999; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Wilmar Sachetin Marçal;
Produções bibliográficas
SANTOS, C.C. ; ZHAO, J. ; DONG, X. ; LONERGAN, S.M. ; HUFF- LONERGAN, E. ; OUTHOUSE, A. ; CARLSON, K.B. ; PRUSA, K.J. ; FEDLER, C.A. ; YU, C. ; SHACKELFORD, S.D. ; KING, D.A. ; WHEELER, T.L. . Predicting aged pork quality using a portable Raman device. MEAT SCIENCE , v. 145, p. 79-85, 2018.
ROUQUETTE JR, F. M. ; FORBES, T. D. A. ; MILLER, R. K. ; HAWKS, K. R. ; SANTOS, C. C. ; DELGADO, E. F. ; HOLLOWAY, J. W. ; WARRINGTON, B. G. ; LONG, C. R. . Natural beef production and growth of Bonsmara steers stocked on rye and ryegrass pastures at humid and semiarid environments. The Professional Animal Scientist , v. 30, p. 285-295, 2014.
SANTOS, C. C. ; DELGADO, E. F. ; Mentem, J. F. M. ; Pedreira, A. C. M. S. ; Castillo, C. J. C. ; MOURAO, G. B. ; BROSSI, C. ; Silva, I. J. . SARCOPLASMATIC AND MYOFIBRILLAR PROTEIN CHANGES CAUSED BY ACUTE HEAT STRESS IN BROILER CHICKEN. Scientia Agricola , v. 65, p. 453-458, 2008.
Outras produções
SANTOS, C. C. . Manejo Pré- Abate e suas consequências e Influências na qualidade da carne. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
2018 - 2019
Influência do estresse térmico na produção e qualidade do leite em uma propriedade da Região Oeste de Santa Catarina, Descrição: O objetivo geral deste estudo é de avaliar a influência do estresse térmico na produção e qualidade do leite em uma propriedade rural da Região Oeste de Santa Catarina através da avaliação de parâmetros fisiológicos, ambientais e da quantidade e qualidade do leite (sólidos totais) nas estações de verão e inverno no período entre Agosto de 2018 a Março de 2019. Como objetivos específicos serão mensurados o conforto térmico dos animais da propriedade através da temperatura retal, frequência cardíaca e escore de ofegação, as condições das instalações através das medidas de temperatura (T em oC) e umidade relativa do ar (UR) e serão verificados, através dos relatórios mensais enviados pelo laticínio que coleta o leite, a quantidade e os parâmetros de qualidade do leite (gordura, sólidos totais, CCS e CBT).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Carolina de Castro Santos - Coordenador / Diogo Osvaldo Caron Biffi - Integrante / Kummer, Greison Miguel - Integrante., Financiador(es): CNPQ - Bolsa.
2018 - Atual
OBTENÇÃO DE COMPOSTOS DE CÁLCIO PROVENIENTES DE CASCA DE OVOS ATRAVÉS DE DIFERENTES PROCESSOS DE DECOMPOSIÇÃO TÉRMICA E SUA UTILIZAÇÃO PARA SUPLEMENTAÇÃO ANIMAL, Descrição: Os sistemas intensivos de produção de alimentos utilizam a dieta balanceada para obter rendimento máximo na sua produção. Entre os ingredientes contidos nessa dieta, o cálcio é um macromineral indispensável e que exerce importantes funções estruturais e metabólicas no organismo. A maioria dos alimentos que compõem essa dieta são pobres em cálcio, portanto ele deve ser suplementado e para isso é normalmente utilizado o carbonato de cálcio, proveniente do calcário. Uma alternativa à utilização do calcário seria utilizar as cascas de ovos, que são resíduos abundantes em granjas e indústrias. O objetivo deste projeto foi determinar a quantidade de cálcio existente nas cascas de ovos, através de diferentes processos de decomposição térmica e se os compostos obtidos foram adequados para a incorporação em rações para nutrição animal. Para isso foram realizados três processos térmicos (forno convencional, micro-ondas e mufla) para a obtenção dos compostos de cálcio. A quantificação foi realizada através dos métodos analíticos, como volumetria de complexação com EDTA, análise térmica (TGA) e difratometria de raios X (DRX). Após a obtenção do cálcio, o material foi avaliado para determinar a sua possível incorporação em rações para nutrição animal.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Carolina de Castro Santos - Integrante / Eduarda Jeziur - Integrante / Eduarda Rubin - Integrante / Tiago Fávero - Coordenador., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
2017 - 2018
Alterações no perfil de qualidade de carne suína submetida a processo de congelamento lento ou Influência do processo de congelamento na qualidade de carne suína, Descrição: Devido ao estresse ocorrido no momento pré-abate,podem ocorrer alteraçõesna carne conhecidas como ?PSE? ou ?DFD?. Essas alterações causam prejuízo na qualidade do produto final, interferindo inclusive no processo de compra pelo consumidor. O estresse pré-abate, decorrente de problemas relacionados ao manejo nos momentos que englobam desde a fase de terminação, o transporte, a espera no curral do frigorífico até o momento da insensibilização, gera alterações em toda a fisiologia muscular do animal, afetando amaciez e a qualidade final do produto.Dois tipos de alterações podem ocorrer.A de maior ocorrência em carne suína é a PSE (pale, soft, exsudative) que acontece quando os animaissão submetidos a um estresse intenso, o que provoca uma rápida redução do pH da carne (devido ao rápido consumo de glicogênio e maior acúmulo de ácido lático) que associado a problemas de dissipação de calor, resultam em carne pálida (devido a desnaturação das proteínas musculares), extremamente macia e exsudativa (baixa capacidade de retenção de água ? CRA, e hidrólise do endomísio). O estresse intenso também pode causardepleção das reservas de glicogênio, interferindo na queda de pH(pH final fica elevado) e gerando o desenvolvimento da carne ?DFD?? dark, firm, dry(Immonen, 2000).Ao contrario da PSE, essa carne apresentacoloração escura e altacapacidade de retenção de água (CRA). Apesar da maciez não ser diretamente afetada pela CRA, quando esta interfere na suculência, há uma modificação na percepção do consumidor no momento da ingestão. A suculência pode ser relacionada à quantidade de gordura e ao pH final da carne (Winger and Hagyard, 1994). Além disto, acapacidade deretenção de água relaciona-se à percepção de cor. A cor é um dos atributos mais importantes para o consumidor no momento da compra, pois influencia a escolha e aceitação do produto. A intensidade de cor na carne depende da concentração de hemoglobina e mioglobina (pigmentos sanguíneos e musculares, respectivamente), do estado de oxidação desses pigmentos (Cornforth,1994) e varia também de acordo com o músculo (devido as suas diferentes funções) e com a idade do animal (quanto mais velho, mais mioglobina). O congelamento, de uma maneira geral, apresenta inúmeras vantagens sobre outros modos de conservação de alimentos, entre estes, manutenção da cor, do sabor, dos valores nutricionais, quando feito corretamente, bem como, quando o processo de armazenagem segue todos os critérios necessários para que o produto mantenha sua qualidade (Fontes e Lopes, 1994). No congelamento os alimentos são expostos a baixas temperaturas, geralmente em túnel de congelamento, fazendo com que atinjam a temperatura adequada ao armazenamento congelado (-18°C) em curto período de tempo. Durante esse processo há a formação de cristais de gelo, o que resulta na concentração de quase todos os constituintes não aquosos em uma quantidade muito pequena de água não congelada (Robertson, 1992). Os benefícios incluem o fortalecimento das estruturas e a remoção da água livre, reduzindo a atividade de água (aw)(Van Laack, 1994). Os efeitos prejudiciais incluem as consequências da formação de cristais de gelo, como rompimentos das estruturas celulares e a desidratação parcial do tecido em contato com os cristais (Robertson, 1992). De modo geral, nos produtos cárneos congelados ocorre desnaturação de proteínas, devido à velocidade e temperatura do congelamento. Com a desnaturação, as proteínas perdem a capacidade de reter água, o que irá alterar a textura da carne após o decongelamento e suas propriedades funcionais. Podem ocorrer também oxidação de gorduras, desidratação da superfície e alterações na cor (Sarantopoulos et al., 2001). Sendo assim, o projeto visa avaliar a influência do congelamento na qualidade da carne suína, por meio da execução de análises físico-químicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Carolina de Castro Santos - Coordenador / Diogo Magnabosco - Integrante / Daniele Honorato - Integrante / roberta garcia barbosa - Integrante / Rafael Pansera Lago - Integrante / Amanda Morgana Araújo - Integrante / Nicoly Pasqualon - Integrante / Taís Bedin - Integrante / Gilma Pacheco - Integrante / Bernardo Basoti - Integrante / Tainara Brancher - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro / Instituto Federal de Santa Catarina - Bolsa.
2017 - 2018
Influência do processo de congelamento na qualidade da carne suína, Descrição: O congelamento é um método utilizado para aumentar o período de conservação de alimentos. No congelamento lento se formam cristais de gelo que rompem as estruturas celulares, o que interfere na capacidade de retenção de água da carne. O objetivo deste projeto foi avaliar a influência do congelamento lento (em freezer comum) em atributos de qualidade da carne suína obtida no varejo de São Miguel do Oeste/SC, através das análises de pH, cor, perda por cozimento (PPC), perda por gotejamento (PPG) e força de cisalhamento (FC). O congelamento lento influenciou negativamente a capacidade de retenção de água, sem alterar as outras características de qualidade da carne suína.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carolina de Castro Santos - Coordenador / Diogo Magnabosco - Integrante / Daniele Honorato - Integrante / roberta garcia barbosa - Integrante / Rafael Pansera Lago - Integrante / Amanda Morgana Araújo - Integrante / Nicoly Pasqualon - Integrante / Taís Bedin - Integrante / Gilma Pacheco - Integrante / Bernardo Basoti - Integrante / Tainara Brancher - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Bolsa.
2016 - 2018
Prediction of pork sensory quality using Raman spectroscopy., Descrição: Raman spectroscopy (RS) is an alternative vibrational spectroscopic method that can be used to evaluate structure and composition of food samples. This method has a considerable number of advantages compared to other food analysis techniques (Beattie et al., 2004, 2008, Wang et al., 2012). It is non-invasive and can provide in situ information about composition and structure of proteins and lipids, the main components of pork (Beattie et al., 2004, 2008; Herrero, 2008a,b; Olsen et al., 2007; Pedersen et al., 2003; Li-Chan, 1996). An added advantage of Raman spectroscopy is that water molecules are relatively weak Raman scatters, and they don?t yield strong interfering signals as in NIR and FT-IR. Since meat commonly contains 75% of water, this is a big plus from signal processing point of view. In addition, Raman spectroscopy does not require any sample preparation. Our earlier work has been shown that Raman spectral data of meat samples are highly correlated (>83%) to the results obtained with sensory panels and objective measurements of tenderness (Wang et al., 2012). However, the bench top Raman spectroscopic device used in those studies is not suitable for industrial application and the time applied to these studies to conduct multiple scans was too long for on-line scenarios. Alternatively, Schmidt, Scheier, and Hopkins (2013) reported that Raman spectra taken with a portable Raman spectroscopic device enabled the prediction shear force (SF) of lamb meat (R2 = 0.79 and 0.86 for two sample groups) and pH with R2= 0.94 and RMSECV = 0.2 pH units, although the freezing and thawing of samples in this study also limit the application of this finding. Recently, a portable system was used to discriminate tough and tender samples with a good accuracy (Bauer at al., 2016). The objective of this work was to evaluate the correlation between Raman spectral data measured from fresh (1 d. postmortem) and aged (14 d. postmortem) pork with sensory characteristics as well with SSF, and to develop classification models to allow rapid and accurate prediction of sensory tenderness groupings based on objectively measured RS and SSF data. The Raman spectrometer used in this work was a portable device that can, potentially, be utilized for on-line data acquisition to facilitate onsite and real time quality monitoring.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carolina de Castro Santos - Integrante / Steven Lonergan - Coordenador / Elizabeth Huff-Lonergan - Integrante / Steven Shackelford - Integrante / Tommy Wheeler - Integrante / Ken Prusa - Integrante / Rodrigo Tarté - Integrante / Chenxu Yu - Integrante., Financiador(es): National Pork Board - Auxílio financeiro.
2015 - 2016
Determination of protein markers for beef tenderness in U.S. Select beef, Descrição: Investigations to determine the major contributors to meat tenderness have been conducted for many years. This is testimony to the persistence of the problem and to the elusiveness of a sustainable solution to the problem. Consumers rate tenderness as the primary sensory trait considered when they are making purchasing decisions and are willing to pay a premium in order to purchase a consistently tender product. Tenderness of meat is affected by many characteristics, including postmortem protein degradation, sarcomere length, lipid content, and connective tissue content. The three last cited contribute to variation of beef tenderness but are not the most important source in most muscles including the longissimus. The contribution of the protein degradation to variation in beef tenderness is significant. Degradation of structural proteins in postmortem meat cuts is known to improve tenderness. The primary catalysts to degradation of these structural proteins are the calpain proteinases. High calpastatin activity in post rigor muscle results in very little proteolysis and tenderization of beef. These lines of evidence support the conclusion that calpain, specifically -calpain, is responsible for postmortem protein degradation and tenderization. The objective of this project is to identify novel protein markers for tenderness in lean beef using proteomics and a valuable library of beef samples.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carolina de Castro Santos - Coordenador / Steven Lonergan - Integrante / Elizabeth Huff-Lonergan - Integrante / Steven Shackelford - Integrante / Tommy Wheeler - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
2015 - 2016
Post mortem proteolysis and meat tenderness in crossbred steers:implications for selection of more feed efficient cattle, Descrição: This project was investigating if diets with different levels of energy would impact in meat quality of crossbred steers selected for feed efficiency.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carolina de Castro Santos - Coordenador / Christopher Blank - Integrante / Stephanie Hansen - Integrante.
2011 - 2011
Detecção da capacidade de retenção de água da carne suína após o estabelecimento do rigor mortis pelo método de tira papel-filtro, Descrição: O objetivo deste estudo foi avaliar a possibilidade de utilização de um método alternativo (tira papel-filtro) para medir a exsudação de fluido como indicativo da CRA de carne suína. A confirmação da acurácia do método permitiria aplicação das medidas logo após o abate, o que seria um bom instrumento para verificação imediata de problemas no processo de transformação de músculo em carne e para destinação apropriada das carcaças na indústria frigorífica (para processamento ou consumo 'in natura").. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carolina de Castro Santos - Integrante / Eduardo Francisquine Delgado - Coordenador / PANOSSO, Paula Schiavolin - Integrante / CAETANO, Aline Camila - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
2009 - 2012
Cruzamentos que otimizem o desempenho materno e reprodutivo de vacas de corte para a produção de carne de qualidade na região Centro-Oeste, Descrição: Avaliar o desempenho de cruzamentos envolvendo raças bovinas adaptadas e não adaptadas visando à obtenção de animais produtivos, adaptados às condições de criação do Brasil-Central e produtores de carne de boa qualidade. - Avaliar as raças utilizadas na produção de matrizes cruzadas, quanto a sua eficiência de produção, considerando demanda energética em função do tamanho e da produção de leite, fertilidade e a relação de desmama. - Avaliar o ganho de peso e a eficiência alimentar na fase pós-desmame, assim como a qualidade de carcaça e de carne, de novilhos super-precoce oriundos de matrizes de diferentes grupos genéticos. - Avaliar raças sintéticas, taurinas adaptadas e européias como raças terminais englobando o ganho em peso no pré e pós-desmama, a eficiência alimentar no pós-desmama e a qualidade de carcaça e de carne. 4. Me. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Carolina de Castro Santos - Coordenador / Eduardo Francisquine Delgado - Integrante / Gelson Luís Dias Feijó - Integrante / Roberto Augusto de Almeida Torres Júnior - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do MS - Auxílio financeiro.
2009 - 2012
Correlação entre maciez da carne e a quantidade, solubilidade, distribuição e tipo de colágeno e proteínas da matriz extracelular em diferentes músculos de fêmeas zebuínas adultas, Descrição: Projeto que procura verificar a importância relativa de componentes do perimísio e endomísio sobre a textura da carne, com foco especial na maturidade e tipo de colágeno.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Carolina de Castro Santos - Integrante / Eduardo Francisquine Delgado - Integrante / Gelson Luís Dias Feijó - Coordenador / Fabiane Siqueira - Integrante / Roberto Augusto de Almeida Torres Júnior - Integrante / Fernando Paim Costa - Integrante / Sérgio Raposo de Medeiros - Integrante / Patrícia Maria Ribeiro de Campos Pereira - Integrante / Eduardo Simões Correia - Integrante / Liliane Suguisawa - Integrante / Dante Pazzanese Duarte Lanna - Integrante / José Fernando Garcia - Integrante / Roberto Giolo de Almeida - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro / Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do MS - Auxílio financeiro.
2005 - 2010
Evaluation of sensory, and nutritive attributes of ?natural? beef produced from intensive pasture-based systems, Descrição: Four concurrent trends make this proposal timely: 1. Economy driven intensification of pasture systems for cattle production; 2. Consumer trends toward healthful (lean and natural) yet tender, juicy, and flavorful beef; 3. Consumer concern for the environment; and 4. Development of market niches (including frozen product) enabled by the internet. These trends set the stage for the development of economic, environmentally friendly, forage-based systems for production of tender, juicy, flavorful, lean, natural beef. Development of these systems will make Texas competitive in emerging beef markets. These systems must be designed in a manner to reduce off-site movement of nutrients from pastures. The resulting product must merit a premium to the producer because it will be of high quality (tender, juicy and flavorful), nutritious (lean), safe and produced in a manner friendly to the environment. Additionally, many producers of natural beef are making claims as to health benefits. This research is designed to evaluate the major system components involved in the production of beef from forage-based systems with limited use of mineral fertilizer, irrigation water (in south Texas), and grain and to determine the nutritional characteristics of the product in terms of the concentrations of specific constituents (conjugated linoleic acid, omega-6/omega-3 fatty acid ratio, beta carotene) thought to be related to human health.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Carolina de Castro Santos - Integrante / Eduardo Francisquine Delgado - Integrante / F M Rouquette Jr - Coordenador / T D A Forbes - Integrante / Rhonda K Miller - Integrante / K R Hawks - Integrante / J W Holloway - Integrante / B G Warrington - Integrante / C R Long - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
2005 - 2007
Correlações entre Maciez Instrumental e o Índice de Fragmentação Miofibrilar (MFI) em Carne Bovina Cozida e Crua, Descrição: O projeto visa verificar correlação entre MFI e força de cisalhamento dentro dos bifes em diferentes regiões do mesmo músculo, bem como a correlação entre MFI determinado na amostra crua e, depois de cozida e utilizada para determinação da força de cisalhamento. Caso haja boa correlação, poderia ser vislumbrada a possibilidade de verificar qualidade após preparação para o consumo da carne.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carolina de Castro Santos - Integrante / Eduardo Francisquine Delgado - Coordenador / Priscila Robertina dos Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
2004 - 2008
Controle da perda de proteínas musculares em situações catabólicas : um estudo de microdiálise, Descrição: O conhecimento da regulação do metabolismo de proteínas tem sido obtido em preparações de músculos isolados, todavia ainda há grande limitação metodológica na investigação do balanço protéico in vivo. Propomos nesse estudo a utilização da microdiálise, como método de investigar in situ o metabolismo protéico e o fluxo sanguíneo no músculo esquelético de roedores submetidos a três modelos experimentais de catabolismo: a desnervação atrófica, a septicemia e a lesão muscular induzida por peçonha de Bothrops.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Carolina de Castro Santos - Integrante / Eduardo Francisquine Delgado - Integrante / Luiz Carlos Carvalho Navegantes - Coordenador / DAWIT ALBIERO PINHEIRO GONÇALVES - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2004 - 2007
Qualidade da carne de frango de corte: fatores de genética, estresse pré-abate e nutrição, Descrição: Projeto Temático no intuito de avaliar o estresse térmico sofrido pelas aves durante o período de transporte e sua influência na qualidade da carne. Meu estudo envolveu especificamente a avaliação da funcionalidade protéica, alterações nas proteínas sarcoplasmáticas e miofibrilares, o movimento de fluidos no corpo da ave no pré-abate e as implicações desses processos na qualidade final da carne.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carolina de Castro Santos - Coordenador / Eduardo Francisquine Delgado - Integrante / Aparecida Carla Moura Silveira Pedreira - Integrante / Carmen Josefina Contreras Castillo - Integrante / Luiz Lehmann Coutinho - Integrante / Marisa Aparecida Bismara Regitano d'Arce - Integrante / Albino Lucchiari Filho - Integrante / José Fernando Machado Menten - Integrante / Aline Mondini Calil Racanicci - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
2004 - 2005
Estudo inicial do índice de fragmentação miofibrilar (MFI) em escala diminuta para o processo de classificação de animais por mérito de maciez através de biopsia, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Eduardo Francisquine Delgado em 26/09/2016., Descrição: A maciez, provavelmente, é o parâmetro de palatabilidade mais importante na aceitabilidade da carne vermelha pelo mercado consumidor (Miller, 1992). Entretanto, o público consumidor não tem informações sobre este atributo de qualidade que o auxiliem na aquisição de carne. Uma das razões seria o caráter invasivo dos testes que predizem a maciez, especialmente em um corte comercial tão valorizado, como o contra-filé (Longissimus dorsi). . Além do controle de qualidade pela indústria da carne, seria concentrar esforços para produção de carne macia com maior consistência. A identificação de reprodutores com capacidade de imprimir à sua progênie uma taxa e extensão elevada de amaciamento da carne tem sido preconizada (Ridley et al., 2003). Esta abordagem também esbarra no caráter invasivo dos testes para maciez, neste caso ainda mais limitantes com a possibilidade de utilização de biópsias musculares para tal verificação. O teste de MFI, descrito por Olson modificado por Culler et al. (1978), tenta predizer a maciez da carne, devido à fragmentação mecânica de sua estrutura protéica, as miofibrilas, resultado de alterações biofisicas das estruturas musculares durante o processo de proteólise pós-morte. O índicepossui alta correlação com a força de cisalhamento de contra-filés (Longissimus dorsi) cozidos, e sua utilização como método de predição de maciez vem sendo proposta a partir do trabalho de WHIPPLE et al. (1990). . A grande desvantagem do método está no tamanho da amostra de carne (quatro gramas), embora pequena quando comparada com outros testes (como força de cisalhamento), a peça sofre injurias. Além disso, este tamanho de amostra impossibilita a realização deste índice com biópsias musculares ou com animais de menor porte, que são modelos essenciais de estudo. Na tentativa de redimensionar este índice, a premissa destetrabalho foi adaptar o protocolo realizando uma microamostragem de carne de ovinos, na tentativa de validar o teste para a mesma.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carolina de Castro Santos - Integrante / Eduardo Francisquine Delgado - Coordenador / Priscila Robertina dos Santos - Integrante / eric franchi - Integrante / Paulo Eduardo Ribeiro Marchiori - Integrante / Rafael Ferreira Soria - Integrante / Ivanete Susin - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
Prêmios
2019
2 lugar na modalidade poster da categoria DT3 do SEPEI 2019, IFSC.
2011
Doutora em Ciências, Universidade de São Paulo.
2007
Mestre em Agronomia, Universidade de São Paulo.
2003
Médica Veterinária, Universidade Estadual de Londrina.
Histórico profissional
Endereço profissional
Instituto Federal de Santa Catarina, Instituto Federal de Santa Catarina - Campus Canoinhas. , Avenida dos Expedicionários 2150, Campo da Água Verde, 89466312 - Canoinhas, SC - Brasil, Telefone: (47) 36274500
Experiência profissional
2017 - Atual
Instituto Federal de Santa CatarinaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente Ensino Básico Técnico e Tecnológico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Docente nas áreas de Produção animal, principalmente produção de ruminantes atuando em ensino, pesquisa e extensão. Orientações de trabalhos de conclusão de curso e em Projetos
Atividades
Outras atividades técnico-científicas , Instituto Federal de Santa Catarina - Câmpus São Miguel do Oeste, Instituto Federal de Santa Catarina - Câmpus São Miguel do Oeste.,Atividade realizada, Consultor Ad Hoc.
Pesquisa e desenvolvimento , Instituto Federal de Santa Catarina - Câmpus São Miguel do Oeste, .,Linhas de pesquisa
2015 - 2016
Iowa State UniversityVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pós Doutorando, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Pesquisador visitante na Instituição atuando em pesquisas relacionadas à Qualidade de carne e Proteômica
Atividades
Pesquisa e desenvolvimento , Center For Agricultural And Rural Development, Animal Science Department.,Linhas de pesquisa
2014 - 2015
Universidade Estadual do Centro-OesteVínculo: , Enquadramento Funcional: professor Colaborador, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Professor titular em várias disciplinas, atuação em projetos de Pesquisa e Extensão, orientação de alunos de graduação, participação em bancas de concursos.
Atividades
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bovinocultura - Turma A - Carga horária total - 68h, Bovinocultura - Turma B - Carga horária total - 68h
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Semiologia de Grandes animais -Turma A - Carga horária total - 51h, Semiologia de Grandes animais -Turma B - Carga horária total - 51h
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cinocultura - Carga horária total- 51h
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Caprinocultura e Ovinocultura - Turma B - Carga horária total- 51h, Caprinocultura e Ovinocultura - Turma A - Carga horária total- 51h
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia II- Turma A - Carga horária total- 34h , Microbiologia II- Turma B - Carga horária total- 34h
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição de ruminantes - Carga horária total - 51h
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioclimatologia e Ciências do Ambiente - Carga horária total - 34h
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bubalinocultura - Carga horária total - 51h
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Toxicologia e plantas tóxicas - Carga horária total - 51h
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Avicultura - Carga horária total - 34h
2013 - 2013
Centro Regional Universitário Espírito Santo do PinhalVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto Nível 1, Carga horária: 20
Outras informações:
Disciplinas ministradas : Nutrição animal - Turma A - Carga horária total - 68h
Atividades
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos - Turma A - Carga horária total - 68h, Análise de Alimentos - Turma B - Carga horária total - 68h
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Zootecnia de Pequenos Ruminantes - Turma A - Carga horária total - 68h, Zootecnia de Pequenos Ruminantes - Turma B - Carga horária total - 68h
Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição animal - Turma A - Carga horária total: 68h, Nutrição animal - Turma B - Carga horária total: 68h
2012 - 2012
Universidade Nilton LinsVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: professor Adjunto Nível 1, Carga horária: 20
Outras informações:
Professor Adjunto ministrando aulas e atuando como orientador
Atividades
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fisiologia I - Carga horária total - 68h
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fisiologia II - Carga horária total - 68h
2010 - 2010
Texas A&M UniversityVínculo: Aluno de pós graduação, Enquadramento Funcional: bolsista CAPES - Doutorado Sanduiche, Carga horária: 40
Atividades
Pesquisa e desenvolvimento , Texas A&M University - College Station, Animal Science.,Linhas de pesquisa
2009 - 2009
Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - Universidade de São PauloVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista Programa de Aperfeicoamento Ensino, Carga horária: 6
Outras informações:
Estágio de Aperfeiçoamento de ensino tendo desenvolvido atividades didáticas junto à disciplina de Anatomia e fisiologia de Vertebrados, do Departamento de Zootecnia (ESALQ/USP) sob a supervisão do Prof. Dr. Eduardo F. Delgado.
Atividades
Estágios , ESALQ, Departamento de Zootecnia.,Estágio realizado, Atividades Didáticas junto a disciplina de Anatomia e Fisiologia de Vertebrados.
2008 - 2011
Universidade de São PauloVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutoranda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2005 - 2007
Universidade de São PauloVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestrando, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
Outras atividades técnico-científicas , Campus Luiz de Queiroz, Campus Luiz de Queiroz.,Atividade realizada, Doutoranda.
Outras atividades técnico-científicas , Campus Luiz de Queiroz, Campus Luiz de Queiroz.,Atividade realizada, Mestranda.
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