Mirian Luisa Faria Freitas

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2010), mestrado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (2013) e doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2018). Atuou como professora substituta no curso de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Engenharia da Universidade Federal da Grande Dourados entre 2018 a 2020.

Informações coletadas do Lattes em 26/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2014 - 2018

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Preparo e caracterização de emulsões e microcápsulas de óleo de buriti (Mauritia flexuosa) utilizando isolado proteico de soja e pectina de alta metoxilação como estabilizantes
Orientador: em University College Cork ( Yrjö H. Roos)
com Vânia Regina Nicoletti Telis. Coorientador: Ana Paula Badan Ribeiro. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.

Doutorado interrompido em 2014 em Alimentos e Nutrição

2013 - Atual

Universidade Estadual de Campinas
Orientador: Helena Maria André Bolini
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Ano de interrupção: 2014

Mestrado em Alimentos e Nutrição

2011 - 2013

Universidade Estadual de Campinas
Título: Néctar de pitanga preparado com diferentes edulcorantes: Determinação do perfil sensorial e estudos com consumidores,Ano de Obtenção: 2013
Helena Maria André Bolini.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Análise sensorial; Néctar de pitanga; Bebida de baixa caloria; Edulcorantes.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Engenharia de Alimentos

2005 - 2010

Universidade Federal de Lavras
Título: Comportamento do consumidor e da produção de doces artesanais de frutas em Lavras, MG.
Orientador: Camila Carvalho Menezes

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Formação complementar

2018 - 2018

Métodos para determinação da Capacidade Antioxidante: mecanismos, aplicação. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2018 - 2018

Ice Cream Science and Technology Course. (Carga horária: 24h). , University College Cork, UCC, Irlanda.

2018 - 2018

Análise de alimentos por espectroscopia de Ressonância Magnética Nuclear. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2018 - 2018

Produção de Doces, Geleias e Licores. (Carga horária: 4h). , 14 ª Feira de Sementes Nativas e Crioulas e Produtos Agroecológicos e 7º Se, FEIRA DE SEMENTE, Brasil.

2016 - 2016

Análises cromatográficas em alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2016 - 2016

Estratégias para a microencapsulação de compostos de interesse na indústria. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2015 - 2015

Operação e manutenção básica no Sistema CG. (Carga horária: 17h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2014 - 2014

Operação e manutenção básica do Sistema HPLC.. (Carga horária: 14h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2014 - 2014

Como construir um artigo científico internacional. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2014 - 2014

Quimiometria - Análise exploratória de dados. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2013 - 2013

Equilíbrio de fases em sistemas lipídicos e proces. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2013 - 2013

Estratégias atuais para melhorar o potencial em pu. (Carga horária: 3h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Sensory Quality of Alcoolic Beverages. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2012 - 2012

Aperfeiçoamento Didático - Programa de Estágio Doc. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2010 - 2010

XVI Curso de Formação de Multiplicadores e Consult. (Carga horária: 120h). , Marcio Rodrigues e Associados, MÁRCIO RODRIGUES, Brasil.

2009 - 2009

Rotulagem de alimentos: Abordagem geral com ênfase. (Carga horária: 7h). , Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos, SBAAL, Brasil.

2009 - 2009

ISO 9001:2008 Ação Preventiva e Corretiva. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2008 - 2008

Embalagens plásticas para alimentos e bebidas. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2008 - 2008

Métodos de Avaliação Sensorial para Produtos Minim. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2007 - 2007

Alimentos Funcionais. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2007 - 2007

Embalagens utilizadas na indústria de alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Organização de eventos

FREITAS, M. L. F. . XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages & V Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. 2016. (Congresso).

FREITAS, M. L. F. . I REEALI - Rodada Empresarial de Engenharia de Alimentos. 2009. (Congresso).

FREITAS, M. L. F. . Projeto de divulgação da Consea Júnior na 2 Semeal (2 Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos)". 2006. (Exposição).

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Participação em eventos

1 Seminário Virtual de Engenharia de Alimentos do Mato Grosso do Sul.Benefícios do intercâmbio para sua carreira e vida pessoal. 2020. (Seminário).

Palestra: A Questão do Suicídio Dentro da Universidade. 2019. (Outra).

VI ENEPEX - Encontro de Ensino, Pesquisa e Extensão - 10 EPEX/UEMS e 13 ENEPE/UFGD.Cenouras minimamente processadas: Avaliação da estabilidade em diferentes condições de armazenamento. 2019. (Encontro).

14ª Feira de Sementes Nativas e Crioulas e Produtos Agroecológicos de Juti e 7 Seminário Sobre Uso e Conservação do Cerrado do Sul de Mato Grosso do Sul. 2018. (Feira).

4 Encontro Acadêmico de Tecnologia de Alimentos.Microencapsulação na indústria de alimentos. 2018. (Encontro).

VIII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos "Empreendedorismo para a Indústria de Alimentos - Cultivando Ideias e Transformando em Negócios". 2018. (Outra).

VIII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos "Empreendedorismo para a Indústria de Alimentos - Cultivando Ideias e Transformando em Negócios".Avaliador de apresentações orais e em pôsteres.. 2018. (Outra).

VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.Microcápsulas de óleo de buriti produzidas por secagem por atomização da emulsão adicionada de maltodextrina em diferentes concentrações e em diferentes etapas do processamento. Water sorption and thermomechanical behavior of buriti oil microcapsules prod. 2018. (Simpósio).

16th Food Colloids Conference. Evolution of buriti oil-droplet stabilized by soy protein/pectin during storage. Stability evaluation of soy protein/pectin dispersions containing buriti oil through the creaming index. Behaviour of soy protein isolate/high-methoxyl pectin complexes as. 2016. (Congresso).

Palestra: A Pesquisa Docente e a CAPES. 2016. (Outra).

VI Mostra de Trabalhos de Cursos Técnicos. Avaliador de trabalhos. 2016. (Exposição).

XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages & V Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.Avaliação das características de emulsões de óleo de buriti (Mauritia flexuosa) ao longo de 7 dias. Comportamento reológico de emulsões de óleo de buriti (Mauritia flexuosa). 2016. (Simpósio).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium. Caracterização do óleo de buriti (Mauritia flexuosa) como fonte de compostos bioativos. Indicativos de estabilidade em emulsões de óleo de buriti (Mauritia flexuosa).. 2016. (Congresso).

XXVIII Congresso de Iniciação Científica da Unesp. Avaliador de trabalhos. 2016. (Congresso).

VII Brazilian Conference on Rheology. Rheological behaviour of soy protein isolate-sodium alginate complexes as affected by ultrasound application. 2015. (Congresso).

V Mostra de Trabalhos de Cursos Técnicos. Avaliador de trabalhos. 2015. (Exposição).

XXVII Congresso de Iniciação Científica da UNESP - CIC/2015. Avaliador de trabalhos. 2015. (Congresso).

IV Mostra de Trabalhos de Cursos Técnicos. Avaliador de projetos. 2014. (Exposição).

IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.Determinação de isotermas e calor de sorção de queijo parmesão ralado em diferentes temperaturas de secagem. Influência das condições de armazenamento no calor isostérico de sorção de queijo parmesão ralado.. 2014. (Simpósio).

10th Pangborn Sensory Science Symposium.Descriptive sensory profile and acceptance of pitanga (Eugenia uniflora L.) nectar. Pitanga (Eugenia uniflora L.) nectar: Sweetness and bitterness time-intensity profile. 2013. (Simpósio).

III Mostra de Trabalhos de Cursos Técnicos. Avaliador de trabalhos. 2013. (Exposição).

Workshop Avanços tecnológicos na qualidade e estabilidade de chocolate e de outros sistemas lipídicos. 2013. (Oficina).

IX Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages.Acceptance of pitanga nectar produced with different sweetners. Quantitative descriptive analysis of pitanga nectar produced with different sweeteners. Sensory profile of buttery milk biscuit.. 2012. (Encontro).

UPA - Universidade de Portas Abertas. Monitor. 2012. (Exposição).

XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos. Hábitos de consumo de doces de frutas comercializados em Lavras/MG. Opiniões e atitudes dos consumidores em relação ao leite pasteurizado: uma pesquisa de grupo de foco.. 2009. (Congresso).

II Semana Acadêmica da UFLA. 2008. (Outra).

V Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. 2008. (Encontro).

XXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA (CIUFLA), XVI Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq e XI Seminário de Avaliação do PIBIC/FAPEMIG. Verossimilhança para estruturas de tratamentos em ensaios de diluição. 2008. (Congresso).

1 Semana Acadêmica da UFLA. 2007. (Outra).

II CPEA - Ciclo de Palestras de Engenharia de Alimentos. 2007. (Outra).

VII Encontro Mineiro de Estatística "Difusão e aplicações da estatística". 2007. (Encontro).

XVI Congresso de Pós-Graduação da UFLA. 2007. (Congresso).

II Congresso de Extensão da UFLA - A Extensão Universitária na Geração de Trabalho, Renda e Cidadania. 2006. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Denize Leise Assunção de Lázari Campinas

ALTEMIO, A. D. C.;FREITAS, M. L. F.; SEIXAS, F. R. F.. Aceitabilidade de torta de tilápia do nilo (Oreochromis niloticus) em diferentes faixas de escolaridade. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Samantha Suéllen da Silva Mendes

ALTEMIO, A. D. C.;FREITAS, M. L. F.; MARTELLI, S. M.. Marinação em filés de peito de frango com estriação branca (white spripping) como alternativa para agregação de valor.. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Evelin Marinho de Oliveira

ALTEMIO, A. D. C.; ARANHA, C. P. M.;FREITAS, M. L. F.. Desenvolvimento e caracterização de embutido fermentado produzido com carne de jacaré-do-pantanal (Caiman yacare). 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Aline Franciele Navarro Volpini Klein

SIMIONATTO, E.; GONELI, A. L. D.; FIORUCCI, A. R.; CARDOSO, C. A. L.;FREITAS, M. L. F.. Extratos hidroalcoólicos e óleos voláteis de folhas e frutos de Schinus molle L.: Composição química, atividade biológica e potencial de inibição da oxidação lipídica. 2019. Tese (Doutorado em Recursos Naturais) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Denize Leise Assunção de Lázari Campinas

ALTEMIO, A. D. C.;FREITAS, M. L. F.; SEIXAS, F. R. F.. Aceitabilidade de torta de tilápia do Nilo (Oreochromis Niloticus) em diferentes faixas de escolaridade. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Gabriella Lopes Moro

ARANHA, C. P. M.; ALTEMIO, A. D. C.;FREITAS, M. L. F.. Desenvolvimento e caracterização de hambúrguer vegano de grão de bico com adição de ora-pro-nóbis. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Thais de Freitas Brauna

GALANTE, R. M.; ARANHA, C. P. M.;FREITAS, M. L. F.. Análise e descrição matemática da cinética de secagem da raiz de flor de Lótus (Nelumbo nucifera Gaertn). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Thales Henrique Barreto Ferreira

ARGANDONA, E. J. S.;FREITAS, M. L. F.; MUNHOZ, C. L.. Caracterização e beneficiamento de frutos de Mauritia flexuosa L. coletados no município de Coxim-MS. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Thayná de Lima Costa e Pâmela Dávalos de Souza

ARGANDONA, E. J. S.;FREITAS, M. L. F.; ORTEGA, N. F.. Estabilidade química e funcional de compostos bioativos de morangos desidratados. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Michele Arias Delfino dos Santos

ARANHA, C. P. M.;FREITAS, M. L. F.; GALANTE, R. M.. Desenvolvimento e Caracterização de Microcápsulas de Casca de Jabuticaba (Plinia cauliflora). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Amanda dos Santos Fernandes

ARANHA, C. P. M.;FREITAS, M. L. F.; CASARI, A. C. A. B.. Desenvolvimento e caracterização de microcápsulas de milho vermelho (Zeamays L.). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Wesley Correa da Silva

ARANHA, C. P. M.;FREITAS, M. L. F.; GALANTE, R. M.. Microencapsulação de extrato de melão de são caetano (Momordica Charantia I.). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Dhyellen Mayara Wust

ARANHA, C. P. M.;FREITAS, M. L. F.; JUSTI, P. N.. Elaboração e caracterização de biscoito tipo cookie com bagaço de malte proveniente da elaboração de cerveja artesanal. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

ALTEMIO, A. D. C.; ARANHA, C. P. M.;FREITAS, M. L. F.. Comissão de Seleção de Bolsistas e Voluntários (2019) para o Programa de Educação Tutorial - PET/ALIMENTOS. 2019. Universidade Federal da Grande Dourados.

ALTEMIO, A. D. C.; ARANHA, C. P. M.;FREITAS, M. L. F.. Comissão de Seleção de Bolsistas e Voluntários para o Programa PET-Alimentos. 2018. Universidade Federal da Grande Dourados.

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Comissão julgadora das bancas

Patrícia Carla Barbosa Trevizam Moraes

MORAES, Patrícia Carla B. T.. NECTAR DE pitanga preparado com diferentes edulcorantes: determinação do perfil sensorial e estudos com consumidores. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

MARCIO JOSE TIERA

Telis, V. R. N.;JOSÉ TIERA, MARCIO; Mauro, M. A.. Preparo e caracterização de emulsões e microcápsulas de óleo de buriti (Mauritia flexuosa) utilizando isolado proteico de sola e pectina de alta metoxilação como estabilizantes.. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Fabio Yamashita

TELIS, V. R. N.YAMASHITA, F; OLIVEIRA, W. P.; TIERA, M. J.; MAURO, M. A.. Preparo e caracterização de emulsões e microcápsulas de óleo de buriti (Mauritia flexuosa) utilizando isolado proteico de soja e pectina de alta metoxilação como estabilizante. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Karina de Lemos Sampaio

BOLINI, H. M. A.;Sampaio, Karina de Lemos; Moraes, P.C.B.T.. Néctar de pitanga preparado com diferentes edulcorantes:determinação do perfil sensorial e estudos com consumidores. 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Érica Santos Ferreira

Produção de geleia extra gourmet de banana com incorporação de cápsulas de canela; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; (Orientador);

Camila Sales Esteves

Produção e caracterização de chutney gourmet de banana com incorporação de cápsulas de curry; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; (Orientador);

Natasha Villa Rolon

Isotermas de sorção de polpa de coco (Cocos nucifera) in natura e coco seco; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Mírian Luisa Faria Freitas;

Jhonatan Silva Santos

Preparo e caracterização de emulsões de óleo de buriti (Mauritia flexuosa) adicionadas de maltodextrina e microcápsulas produzidas por spray drying; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Mírian Luisa Faria Freitas;

Natasha Villa Rolon

Estágio curricular supervisionado do curso de graduação em Engenharia de Alimentos; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Mírian Luisa Faria Freitas;

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Foi orientado por

Jefferson Luiz Gomes Corrêa

Estudo de secagem de banana - banana passa; 2006; Orientação de outra natureza; (engenharia de alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Jefferson Luiz Gomes Correa;

Helena Maria Andre Bolini

Perfil Sensorial Tempo-Intensidade Múltiplo de Pitanga; 2013; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Ana Paula Badan Ribeiro

Preparo e caracterização de emulsões e microcápsulas de óleo de buriti (Mauritia flexuosa) utilizando isolado proteico de soja e pectina de alta metoxilação como estabilizantes; 2014; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Ana Paula Badan Ribeiro;

Vânia Regina Nicoletti Telis

Preparo e caracterização de emulsões e microcápsulas de óleo de buriti (Mauritia flexuosa) utilizando isolado proteico de soja e pectina de alta metoxilação como estabilizantes; 2018; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Vania Regina Nicoletti;

João de Deus Souza Carneiro

Melhoria da competitividade dos doces artesanais de frutas produzidos em Lavras/MG; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras; Orientador: João de Deus Souza Carneiro;

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Produções bibliográficas

  • FERREIRA, T. H. B. ; FREITAS, M. L. F. . Production, physical, chemical and sensory evaluation of dried banana (Musa Cavendish). Emirates Journal of Food and Agriculture , v. 31, p. 102-108, 2019.

  • ZUANON, L. A. C. ; FUZARI, N. C. ; FERREIRA, S. ; FREITAS, M. L. F. ; MOSER, P. ; NICOLETTI, V. R. . Production and Storage Properties of Spray-Dried Red Beet Extract Using Polysaccharide-Based Carrier Systems. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , v. 15, p. 1-15, 2019.

  • FREITAS, M. L. F. ; CHISTE, R. C. ; POLACHINI, T. C. ; SARDELLA, L. A. C. Z. ; ARANHA, C. P. M. ; RIBEIRO, A. P. B. ; NICOLETTI, V. R. . Quality characteristics and thermal behavior of buriti ( Mauritia flexuosa L.) oil. GRASAS Y ACEITES , v. 68, p. 220, 2017.

  • FREITAS, M. L. F. ; ALBANO, K. M. ; TELIS, V. R. N. . Characterization of biopolymers and soy protein isolate-high-methoxyl pectin complex. Polimeros-Ciencia e Tecnologia , v. 27, p. 62-67, 2017.

  • FREITAS, M. L. F. ; DE LIMA DUTRA, M. B. ; BOLINI, H. M. A. . Time-intensity profile of pitanga nectar (Eugenia uniflora L.) with different sweeteners: Sweetness and bitterness. Food Science and Technology International , v. 22, p. 58-67, 2016.

  • FREITAS, M. L. F. ; POLACHINI, T. C. ; SOUZA, A. C. ; TELIS ROMERO, J. . Sorption isotherms and thermodynamic properties of grated Parmesan cheese. International Journal of Food Science & Technology (Print) , v. 51, p. 250-259, 2016.

  • FREITAS, M. L. F. ; DUTRA, M. B. D. L. ; BOLINI, H. M. A. . Sensory profile and acceptability for pitanga (Eugenia uniflora L.) nectar with different sweeteners. Food Science and Technology International , v. 22, p. 720-731, 2016.

  • FREITAS, M. L. F. ; DUTRA, M. B. L. ; BOLINI, H. M. A. . Development of pitanga nectar with different sweeteners by sensory analysis: ideal pulp dilution, ideal sweetness, and sweetness equivalence. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , p. 174-180, 2014.

  • FREITAS, M. L. F. ; MENEZES, C. C. ; CARNEIRO, J. D. S. ; REIS, R. P. . Diagnóstico do consumo e processo produtivo de doces de frutas produzidos artesanalmente. Alimentos e Nutrição (Online) , v. 23, p. 589-595, 2012.

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Outras produções

FREITAS, M. L. F. . Processamento de bala de goma. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FREITAS, M. L. F. . Processamento de geleia industrial e caseira. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FREITAS, M. L. F. . Drinks Moleculares. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FREITAS, M. L. F. . Preparação de amostra para análise de DSC. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FREITAS, M. L. F. . Elaboração de Geleia: Processo de Transformação e Conservação d Frutas. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FREITAS, M. L. F. ; CATTELAN, M. G. . Microencapsulação aplicada à formulação de bebidas. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FREITAS, M. L. F. ; CATTELAN, M. G. . Drinques Moleculares. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FREITAS, M. L. F. ; MOSER, P. . Microencapsulação. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

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Projetos de pesquisa

  • 2014 - 2018

    Preparo e caracterização de emulsões e microcápsulas de óleo de buriti (Mauritia flexuosa) utilizando isolado proteico de soja e pectina de alta metoxilação como estabilizantes, Descrição: Projeto de doutorado desenvolvido no Laboratório de Medidas Físicas do Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho", campus de São José do Rio Preto. Tem como objetivo preparar e caracterizar emulsões e microcápsulas de óleo de buriti. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Mírian Luisa Faria Freitas - Integrante / Vânia Regina Nicoletti Telis - Coordenador / Ana Paula Badan Ribeiro - Integrante / Yrjö Henrik Roos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2014 - 2017

    Emulsões O/W estabilizadas pela interação eletrostática entre proteínas e polissacarídeos: aplicação como substitutos de gordura e na microencapsulação de compostos bioativos (Proc. FAPESP 2014/02910-7), Descrição: Sistemas de partículas coloidais a base de biopolímeros naturais vêm sendo cada vez mais usados como sistemas de encapsulação ou de veiculação de ingredientes ativos, ou ainda para modular as propriedades sensoriais dos alimentos. A maior parte dessas aplicações envolve uma etapa de emulsificação durante o processamento. A heteroagregação de gotículas de lipídeos com polissacarídeos pode ser usada para criar emulsões com diferentes propriedades reológicas e com conteúdo variável de óleo. A agregação é induzida pela mistura de uma emulsão primária - na qual as gotículas de óleo se encontram estabilizadas por uma proteína - com uma solução de polissacarídeos em pH no qual os biopolímeros apresentam cargas opostas. A aplicação de ultrassom de alta intensidade com o objetivo de alterar propriedades funcionais dos biopolímeros vem sendo bastante estudada, pois o uso do ultrassom é um dos métodos que possibilitam a preparação de emulsões com tamanhos de gotas reduzidos. Este projeto tem como objetivo avaliar a reologia de emulsões do tipo óleo em água (O/W) estabilizadas pela interação eletrostática de proteínas (concentrado proteico de soro de leite, WPC, ou isolado proteico de soja, SPI) e polissacarídeos (pectina ou alginato), buscando a obtenção de sistemas com diferentes propriedades reológicas e possível aplicação como substitutos de gordura ou como sistemas de encapsulação/veiculação de ingredientes bioativos. Será investigada a interação entre os WPC/Pectina, WPC/Alginato, SPI/Pectina e SPI/Alginato em função do pH e da razão proteína:polissacarídeo, com e sem a aplicação de ultrassom, bem como será avaliado o comportamento reológico de emulsões do tipo O/W preparadas com as diferentes combinações de proteína-polissacarídeo em função do teor de óleo adicionado, da aplicação de ultrassom e de rampas de aquecimento/resfriamento. Após a caracterização das emulsões, aquelas que apresentarem características apropriadas serão submetidas à secagem por atomização para estudo de sua viabilidade na microencapsulação de óleo que apresentem propriedades funcionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (5) . , Integrantes: Mírian Luisa Faria Freitas - Integrante / Vânia Regina Nicoletti Telis - Coordenador / Kivia Mislaine Albano - Integrante / Diana Maria Cano Higuita - Integrante / Caroline Pereira Moura Aranha - Integrante / Audirene Amorin Santana - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2013

    Néctar de pitanga preparado com diferentes edulcorantes: Determinação do perfil sensorial e estudos com consumidores, Descrição: Projeto de mestrado desenvolvido no Laboratório de Análise Sensorial do Departamento de Alimentos e Nutrição da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas. Desenvolvimento de néctar de pitanga de baixa caloria, utilizando Análises Sensoriais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mírian Luisa Faria Freitas - Integrante / Helena Maria André Bolini - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2008 - 2009

    Otimização de delineamentos para diferentes situações experimentais, Descrição: Projeto de iniciação cientifica. O projeto consistiu em gerar um programa para analisar dados de ensaios de diluição com diferentes situações, utilizando diversas quantias de amostras e repetições. O ensaios foram simulados no Programa Estatístico R. Para gerar o programa de análise dos dados, também utilizou-se o Programa Estatístico R.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mírian Luisa Faria Freitas - Integrante / Júlio Silvio de Sousa Bueno Filho - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

  • 2007 - 2008

    Verossimilhança conjunta para ensaios de diluição, Descrição: Projeto de iniciação científica. O projeto consistiu em comparar a tabela de Número Mais Provável usada em ensaios de diluição com a equação de Verossimilhança. Conclui-se que a equação de Verossimilhança é mais rigorosa que a tabela.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mírian Luisa Faria Freitas - Integrante / Rosiana Rodrigues Alves - Integrante / Júlio Silvio de Sousa Bueno Filho - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

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Prêmios

2020

Professora Homenageada, Formandos 2019.2 do Curso Bacharelado em Engenharia de Alimentos da Universidade Federal da Grande Dourados. Dourados, MS., Universidade Federal da Grande Dourados.

2020

Aprovação em segundo lugar no Processo Seletivo para Professor Visitante no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFGD., Universidade Federal da Grande Dourados.

2018

Aprovação em primeiro lugar no Processo Seletivo para Contratação de Professor Substituto, Universidade Federal da Grande Dourados.

2018

Aprovação em primeiro lugar no Processo Seletivo para Professor de Ensino Superior com Doutorado, SENAI, Dourados, MS.

2013

Aprovação em 2 lugar em concurso público para professor substituto., Colégio Técnico de Campinas, Unicamp. Curso Técnico em Alimentos..

2010

Mérito Acadêmico, Universidade Federal de Lavras.

Histórico profissional

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Experiência profissional

2014 - 2017

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2010 - 2012

Marcio Rodrigues e Associados

Vínculo: Consultora, Enquadramento Funcional: Consultora na área de produção, Carga horária: 48

Outras informações:
Empresa de consultoria para empresas do ramo alimentício, como panificação, confeitaria, restaurantes e lanchonetes. Serviços prestados na área de produção, análise de custos, planejamento da produção e pré-pesagem

2010 - 2010

Santo Pane Padaria e Confeitaria

Vínculo: Funcionário, Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos Trainee, Carga horária: 44

Outras informações:
Empresa do ramo de panificação e confeitaria. Serviços prestados na área de padronização dos processos produtivos, desenvolvimento da equipe de trabalho, estratégias de vendas e ambiente do local de trabalho

2018 - 2020

Universidade Federal da Grande Dourados

Vínculo: Professora substituta, Enquadramento Funcional: Professora substituta, Carga horária: 40

Atividades

  • 05/2018

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica Geral, Ciência de Alimentos, Ciência e Cotidiano, Engenharia de Sistemas Termodinâmicos I, Operações Unitárias III, Tecnologia de Frutas e Hortaliças, Tecnologia de Cereais e Panificação