Milena Martelli Tosi

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2006), doutorado em em Sciences des Procédés - Sciences des Aliments, área: Biochimie, Chimie et Techonologie des Aliments na Montpellier SupAgro (França), pós-doutorado na Embrapa Instrumentação na área de aplicação de nanopartículas de quitosana em filmes biodegradáveis de polpa de fruta madura, processados por batelada. Realizou pós-doutorado no Departamento de Química da FFCLRP-USP na área de produção de nanofibras de celulose por hidrólise ácida/enzimática a partir da biomassa lignocelulósica (palha de soja). Atualmente é Professora Doutora do Departamento de Engenharia de Alimentos da FZEA/USP. Atua nos temas: Produção e caracterização de nano/micropartículas poliméricas para encapsulação de compostos ativos e fotoativos; Produção de nanocelulose como reforço de filmes biodegradáveis, Produção e caracterização de filmes de polpa de frutas com adição de nanoestruturas em colaboração com a Embrapa Instrumentação (Laboratório Nacional de Nanotecnologia Aplicado ao Agronegócio).

Informações coletadas do Lattes em 04/06/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Sciences des Procédés - Sciences des Aliments

2007 - 2010

Centre International d?Etudes Supérieures en Sciences Agronomiques
Título: Cohésion / Adhésion des Tissus Périphériques du Grain de Blé: Nouvelles Methodologies d'Etude
Orientador: Xavier Rouau
Coorientador: Cécile Barron. Bolsista do(a): Institut National de la Recherche Agronomique, INRA, França.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2001 - 2006

Universidade de São Paulo

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Pós-doutorado

2013 - 2016

Pós-Doutorado. , Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto, FFCLRP-USP, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.

2010 - 2011

Pós-Doutorado. , EMBRAPA - Instrumentação Agropecuária, CNPDIA, Brasil. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

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Formação complementar

2015 - 2015

Planejamento Experimental Otimização de Processos. (Carga horária: 8h). , Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto, FFCLRP-USP, Brasil.

2015 - 2015

Caracterização departículas em nano e microescala. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto - USP, FCFRP-USP, Brasil.

2010 - 2010

Introdução à Microscopia de Força Atômica. (Carga horária: 22h). , Embrapa Instrumentação, CNPDIA, Brasil.

2010 - 2010

Análises e Certificação de Biocombustíveis. (Carga horária: 60h). , Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto, FFCLRP-USP, Brasil.

2008 - 2008

Gérer sa bibliographie personnelle avec End Note. (Carga horária: 7h). , Institut National de la Recherche Agronomique, INRA, França.

2008 - 2008

Découverte de l'entreprise, ses missions.... (Carga horária: 16h). , Maison des Ecoles Doctorates de Montpellier, MED, França.

2008 - 2008

Environnement et développement durable. (Carga horária: 20h). , Maison des Ecoles Doctorates de Montpellier, MED, França.

2008 - 2008

Français Langue Etrangère 2ème session. (Carga horária: 14h). , Maison des Ecoles Doctorates de Montpellier, MED, França.

2007 - 2008

Angais Avancé. (Carga horária: 56h). , Institut National de la Recherche Agronomique, INRA/UMR/CSGA, França.

2006 - 2006

Langue Française et méthodologie. (Carga horária: 30h). , Université de Montpellier II, Université de Mo, França.

2005 - 2006

Extensão universitária em Cours de Langue Française: avancé. (Carga horária: 48h). , Montpellier SupAgro, SUPAGRO, França.

2004 - 2004

Processamento de Aves. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2004 - 2004

Tecnologia de Panificação. (Carga horária: 45h). , Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, FZEA-USP, Brasil.

2004 - 2004

Fundamentos da reologia de alimentos. (Carga horária: 20h). , Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, FZEA-USP, Brasil.

2002 - 2002

Curso de Difusão Cultural Bases de Engenharia e Pr. , Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, FZEA-USP, Brasil.

2002 - 2002

Mini-curso Segurança Alimentar. (Carga horária: 7h). , Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, FZEA-USP, Brasil.

2001 - 2001

Extensão universitária em Alimentos Funcionais. (Carga horária: 9h). , Fundação para o Ensino e a Pesquisa em Ciências Farmacêuticas de Ribeirão P, FUNDEFARP, Brasil.

2001 - 2001

Controle Hogiênico-Sanitário de Alimentos. (Carga horária: 10h). , Fundação Simpósio Brasieliro de Alimentação e Nutrição, SIBAN, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Materiais e Metalúrgica / Subárea: Materiais Não-Metálicos/Especialidade: Polímeros, Aplicações.

    Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Físico-Química/Especialidade: Espectroscopia.

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Organização de eventos

MARTELLI, M. R. . 1o Encontro Nacional de Química Biotecnológica e Agroindustrial. 2015. (Congresso).

MARTELLI, M. R. . 6th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop. 2007. (Congresso).

MARTELLI, M. R. . C&E Spring Meeting: Consumer Driven Cereal Innovation: Where Science Meets Industry. 2007. (Congresso).

MARTELLI, M. R. . III Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares. 2004. (Outro).

MARTELLI, M. R. . Comemoração do Dia Internacional da Alimentação e Dia do Engenheiro de Alimentos. 2004. (Outro).

MARTELLI, M. R. . I Semana da Engenharia de Alimentos. 2003. (Outro).

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Participação em eventos

2º Encontro Nacional de Química Biotecnológica e Agroindustrial.Produção de nanofibras e açúcares redutores por hidrólise enzimática usando o Delineamento Central Composto Rotacional (DCCR). 2017. (Encontro).

31st European Federation of Food Science & Technology International Conference. Stability of vitamin D3 encapsulated in chitosan-TPP micro/nanoparticles and lecithin. 2017. (Congresso).

XV Brazil MRS Meeting.Soybean straw cellulose nanofibrils as reinforcing filler in soy protein films. 2016. (Encontro).

1o EnqBiotec.Efeito do pré-tratamento químico da palhada de soja nas propriedades de filmes a base de fécula de mandioca. 2015. (Encontro).

XIV Brazil MRS Meeting.Nanofibers from soybean straw: a comparison between enzymatic and acid hydrolysis extraction processes. 2015. (Encontro).

X Brazilian MRS Meetng.Edible films based on over-ripe bananas, pectin and chitosan nanoparticles. 2011. (Encontro).

Healthgrain project meeting.Influence of an oxidative treatment on the cohesion or inter-tissular adherence of wheat grain outer tissues. 2010. (Encontro).

I Workshop da Rede Agrorecicla: Caracterização, Aproveitamento e Geração de Novos Produtos e Resíduos Agrícolas, Agroindustriais e Urbanos. 2010. (Simpósio).

4th annual Healthgrain project meeting.New methodology to evaluate the adherence force within wheat tissues. 2009. (Outra).

Colloquium Spectroscopicum Internationale XXXVI. Wheat tissue hardness: application of laser-induced breakdown spectroscopy and chemometrics. 2009. (Congresso).

Healthgrain project meeting.LASER-INDUCED BREAKDOWN SPECTROSCOPY (LIBS) OF WHEAT GRAIN. 2009. (Encontro).

Jounée de l'Ecole Doctorale.Nouvelles méthodologies pour évaluer les propriétés de cohésion/adhésion au sein des tissus périphériques du grain de blé. 2009. (Simpósio).

Workshop INRA - BBSRC.New methodologies to evaluate tissue cohesion/adhesion properties. 2009. (Simpósio).

13th ICC Cereal and Bread Congress:. Pulsed laser ablation: a new methodology to reveal wheat outer-layers properties. 2008. (Congresso).

3th annual Healthgrain project meeting.Pulsed laser ablation: a new approach to reveal wheat outer layer properties. 2008. (Outra).

6th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop. Xylanase grain pre-treatment prior milling to modify wheat flour properties. 2007. (Congresso).

Cereals & Europe Spring Meeting "Consumer Driven Cereal Innovation: Where Science Meets Industry". Raman analysis of ferulate content in wheat arabinoxylans. 2007. (Congresso).

Cost Meeting 928. Xylanase grain pre-treatment prior milling to modify wheat flour properties. 2007. (Congresso).

41º Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia. Determinação da Acurácia do método de ultra-sonografia na mensuração de características de carcaças de suínos in vivo. 2004. (Congresso).

Comemoração do Dia Internacional da Alimentação e Dia do Engenheiro de Alimentos. 2004. (Outra).

I Ciclo de Palestras da Qualimentos Jr.: Qualidade na Comercialização de Alimentos. 2004. (Outra).

III Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares. 2004. (Encontro).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Características de Qualidade de Carne de Suínos de Linhagens Modernas. 2004. (Congresso).

11º Simpósio Internacional de Iniciação Científica.Determinação das características de carcaça e de carne de suínos de diferentes linhagens genéticas modernas. 2003. (Simpósio).

1a Semana da Engenharia de Alimentos - SALUSP. 2003. (Encontro).

2º Simpósio em Ciência de Alimentos: ALIMENTOS e SAÚDE. 2003. (Simpósio).

Avanços na Qualidade da Carne e seus Impactos na Indústria Brasileira. 2003. (Seminário).

Comemoração do Dia Internacional da Alimentação e Dia do Engenheiro de Alimentos. 2003. (Encontro).

I Workshop de Física Aplicada à Zootecnia e Biologia. 2003. (Seminário).

Ciclo de Palestras: Avanços na Tecnologia de Alimentos. 2002. (Seminário).

Dia Internaciomal da Alimentação. 2002. (Seminário).

III Ciclo de Palestras da ZOOT Jr.. 2002. (Outra).

Workshop: Biopolímeros e Filmes Biodegradáveis. 2002. (Outra).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

A importância da água nos alimentos. 2001. (Seminário).

Ciclo de Palestras: O FUNDEPEC debate a pauta da pecuária. 2001. (Outra).

Ciclo de Palestras sobre Biotecnologia de Alimentos. 2001. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Cassiane Araujo Silva

DACANAL, G. C.; PICONE, C. S. F.;MARTELLI-TOSI, Milena; AUGUSTO, P. E. D.. Produção de grânulos de amido-alginato por meio de gelificação iônica de gotas em sistemas bifásicos. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciências de Materiais) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Marluci Ghiraldi

PINHO, S. C.; CUNHA, R. L.;MARTELLI-TOSI, M.; ALVIM, I. D.. Desenvolvimento de géis polissacarídicos carregados de emulsão incorporando vitaminas D3 e B12. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Maria Eugenia Villegas Gomez

OLIVEIRA, A. L.; MAIA, L. P.; ALENCAR, S. M.;MARTELLI-TOSI, Milena. Desenvolvimento de aerogéis baseados em amidos para impregnação de óleo de café verde. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Rafael Grassi de Alcântara

VANIN, F. M.; VENTURINI, A. C.;MARTELLI-TOSI, M.; YOSHIDA, C. M. P.. Avaliação da substituição parcial da farinha de trigo nas propriedades de pães do tipo francês. 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Victor Jesús Aredo Tisnado

OLIVEIRA, A. L.; MARTINEZ, J.;MARTELLI-TOSI, M.; PRATAVIEIRA, S.. Estudo da formação de partículas de licopeno em colágeno hidrolisado usando CO2 supercrítico. 2017.

Aluno: Taís Téo de Barros

ASSIS, O.B.G.;MARTELLI, M. R.; CORREA, D.. Produção e caracterização de filmes de polpa de mamão com adições de nanoestruturas, processados em modo batelada. 2016. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Palmer Vicente Pulla Huillca

SOBRAL, P. J. A.MARTELLI, M. R.CARVALHO, R. A.. Propriedades superficiais de filmes à base de gelatina. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Roberta Melquiades Silva de Andrade

MARTELLI, M. R.; GROSSO, C.. Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradáveis a partir de resíduos de frutas e hortaliças.. 2014. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Grazielle Náhia Neves

MEIRELES, M. A. A.; MARTINEZ, J.; DALMOLIN, I. A. L.; QUEIROZ, F.;MARTELLI-TOSI, Milena. Uso de tecnologias limpas para a obtenção de compostos bioativos de jenipapo verde (Genipa americana L.). 2019. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Guilherme de Sousa Silva

PINHO, S. C.;MARTELLI-TOSI, Milena; DACANAL, G. C.; de la TORRE, L. G.; PENA, A. L. B.. Obtenção de prolipossomas por recobrimento de sacarose micronizada, produção de lipossomas multilamelares encapsulando curcumina e incorporação das vesículas em iogurte. 2018. Tese (Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Laura Maria Reyes Mendez

SOBRAL, P. J. A.; LANDGRAF, M.;MARTELLI-TOSI, M.CARVALHO, R. A.; GROSSO, G. S.. Produção, caracterização e estudo da estabilidade de filmes à base de gelatina e extrato de própolis vermelha enriquecidos com óleos essenciais de manjericão (Ocicum basilicum), cravo (Syzygium aromaticum) ou hortelã (Mentha piperita). 2017. Tese (Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Tiara Gomes de Oliveira

SOBRAL, P. J. A.MARTELLI-TOSI, M.CARVALHO, R. A.; MAILLARD, M. N.; RELKIN, P.. Caracterização de filmes à base de gelatina aditivados com extratos vegetais. 2017. Tese (Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Germán Ayala Valencia

SOBRAL, P. J. A.; LAURINDO, J. B.;MARTELLI-TOSI, M.; ANJOS, C. A. R.; DJABOUROV, M. D.. Propriedades físicas de filmes à base de biopolímeros reforçados com laponita. 2017. Tese (Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Gisele Lourenço da Aparecida Makishi

SOBRAL, P. J. A.; RELKIN, P.;MARTELLI, M. R.; MAILLARD, M. N.; OLIVEIRA, A. L.. Propriedades de soluções filmogênicas e de filmes de gelatina ou colágeno com extrato de boldo-do-Chile. 2016. Tese (Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Flávia Carolina Vargas

SOBRAL, P. J. A.MARTELLI, M. R.; TAPIA-BLACIDO, D. R.; TRINDADE, M. A.; MELO, M. P.. Caracterização de extratos aquosos de Pitanga (Eugênia uniflora L), Guaraná (Paullinina cupana Kunth) e Alecrim (Rosmarinus officinalis) e sua aplicação para promover a estabilidade de carne bovina refrigerada. 2015. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Lucas Luiz Messa

FAEZ, R.; CARVALHO, A. J. F.;MARTELLI-TOSI, Milena. Biocompósitos ferti-liberadores à base de quitosana e celulose obtidos pela técnica de spray drying. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Materiais) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Matheus Andrade Chaves

PINHO, S. C.; OLIVEIRA, W. P.;MARTELLI-TOSI, M.. Enriquecimento de amido de milho com curcumina e vitamina D3 coencapsuladas em lipossomas liofilizados utilizando aglomeração úmida por alto cisalhamento. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Marluci Palazzolli da Silva

FAVARO-TRINDADE, C. S.; SATO, A. C. K.;MARTELLI-TOSI, M.. Coencapsulação dos extratos de guaraná (Paullinia cupana) e probióticos. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Julia Rabelo Vaz Matheus

GUSMAO, A. E.;MARTELLI-TOSI, M.; BRANCO, E. C.. Potencial de uso do caqui (Diospyrus kaki L.) para formação de filmes biodegradáveis. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Ricardo Matos

PINHO, S. C.; RODRIGUES, C. E. C.;MARTELLI-TOSI, M.. Estudo sistemático da nanoemulsificação de óleo de castanha do Brasil (Bertholletia excelsa) pelo método do ponto de inversão da emulsão e encapsulação de vitamina D3. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Nadia Obrownick Okamoto Schalch

MARTELLI-TOSI, M.; DACANAL, G. C.; ASSIS, O.B.G.. Associação de nanocelulose e nanopartícula de quitosana na estabilização de ácido fólico (vitamina B9). 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciências de Materiais) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Letícia dos Santos Ferreira

PINHO, S. C.;MARTELLI-TOSI, M.; COMUNIAN, T. A.. Emulsão de óleo de castanha do Brasil estabilizadas com isolado proteico de soja: encapsulação de vitamina D3 e incorporação em geléia. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Cassiane Araujo Silva

DACANAL, G. C.; MORAES, I. C. F.;MARTELLI-TOSI, M.. Aglomeração de Partículas de amido-alginato por meio de formação de gotas e gelificação iônica. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciências de Materiais) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Marluci Ghiraldi

PINHO, S. C.; ALVIM, I. D.;MARTELLI-TOSI, M.. Desenvolvimento de géis polissacadídicos carregados de emulsão incorporando vitaminas D e B12. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Taís Téo de Barros

FERREIRA, M. D.;MARTELLI, M. R.; CORREA, D.. Produção e caracterização de filmes de polpa de mamão com adições de nanoestruturas, processados em modo batelada. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Julia Casellato Antonioli

MARTELLI-TOSI, M.; LEONELLI, F. C. V.; LUCIANO, C. G.. Estágio supervisionado de graduação I - Ambev SA área Packaging Cerveja. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Carolina Servantes Paccola

MARTELLI-TOSI, M.; CHAVES, M. A.; PALLONE, E. M. J. A.. Estágio supervisionado de graduação I - Itau. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Samuel Henrique Gomes de Sa

FAVARO-TRINDADE, C. S.; KUSHIDA, M. M.;MARTELLI-TOSI, M.. Estágio supervisionado de graduação I - LENALIS. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Fabiana Yukie Kojima

MARTELLI-TOSI, M.; KAMIMURA, E. S.; FERREIRA, R. C. A.. Estágio supervisionado de graduação I - Ajinomoto. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Luiza de Cassia Machert de Lima

MARTELLI-TOSI, Milena; PEREIRA, J. M. M.; GUIMARAES, J. G. L.. Estágio supervisionado de graduação I - Campanária. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Marina Batista Paim

MARTELLI-TOSI, M.; CONCEICAO, G. J. A.; CHAVES, M. A.. Estágio supervisionado de graduação I - Ambev SA área Logística. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Sarah Tendolini Magno

MARTELLI-TOSI, M.; NASCIMENTO, T. M.; SCHALCH, N. O. O.. Estágio supervisionado de graduação I - Diana PET Foods. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Stephanie Uribe Gonçalves

MARTELLI-TOSI, M.; DITCHFIELD, C.; KAMIMURA, E. S.. Estágio supervisionado de graduação I - Liotécnica Tecnologia em alimentos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Marina Bispo

FAVARO-TRINDADE, C. S.;MARTELLI-TOSI, M.; CHAVES, M.. Estágio supervisionado de graduação I - Cargill na área de Supply Chain Planning. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Milena Depentor Ferrini

VANIN, F. M.;MARTELLI-TOSI, M.; DACANAL, G. C.. Estágio supervisionado de graduação I - Pandurata Alimentos Ltda. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Flavia S

VANIN, F. M.;MARTELLI-TOSI, M.CARVALHO, R. A.. Rodrigues.Estágio obrigatório na Nestlé. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Ian Araujo Camilo

MARTELLI-TOSI, M.; RIBEIRO, R.; TOMMASO, G.. Estágio Obrigatório na área de Logística - Ambev. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Maria Carolina Barrientos Fontanin

MARTELLI-TOSI, M.; RIBEIRO, M. M. L. O.; DITCHFIELD, C.. Estágio supervisionado de graduação I - Raízen Energia. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Letícia dos Santos Ferreira

PINHO, S. C.;MARTELLI-TOSI, M.; GONCALVES, C. B.. Estágio supervisionado de graduação I - FZEA. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Nathalia de Paula Lopes

MARTELLI-TOSI, M.; RIBEIRO, R.; RODRIGUES, C. E. C.. Estágio supervisionado de graduação I - Unilever. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Cintia Rodigues

MARTELLI-TOSI, M.; RIBEIRO, R.; CHAVES, M.. Estágio supervisionado de graduação I - Citrosuco. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Matheus Gladson Cardoso dos Santos

MARTELLI-TOSI, M.; OLIVEIRA, A. L.; BITTENCOURT, G. M.. Estágio supervisionado de graduação I - Liotécnica. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Luara Moreno dos Santos

MARTELLI-TOSI, Milena; MORAES, I. C. F.; LUCIANO, C. G.. Estágio supervisionado de graduação I - Ambev. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Guilherme Katsuo Takahashi

DACANAL, G. C.; SILVA, G. S.;MARTELLI, M. R.. Modelagem e simulação da transferência de calor em uma garrafa de café em COMSOL - estágio FZEA. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Adriélle Mardegan

SILVA, V. L. S.;MARTELLI-TOSI, M.; LIONELLI, F. C. V.. Gestão de Materiais na Indústria de Cosméticos: Uma Aplicação na Natura. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

Aluno: Marcela de Abreu Pestana

VANIN, F. M.;MARTELLI-TOSI, M.; SOUSA, R. V.. Fisiologia e manejo de plantas forrageiras - estágio EMBRAPA. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Biossistemas) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo.

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Orientou

Natália Cristina da Silva

Enriquecimento de revestimentos comestíveis por nanocápsulas de vitaminas processadas pelo sistema quitosana-TPP; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciências de Materiais) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Bruno Stefani Esposto

proveitamento de resíduos industriais obtidos após processamento de cenouras: extração de compostos fitoquímicos, encapsulação e aplicação em filmes biodegradáveis; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Química) - Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Larissa Tessaro

Produção de emulsão dupla A/O/A rica em extrato de folha de pitangueira (Eugenia uniflora L) e sua aplicação em filmes ativos de gelatina e quitosana; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Nadia Obrownick Okamoto Schalch

Associação de nanocellulose e nanopartículas de quitosana na estabilização de compostos ativos; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciências de Materiais) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Gabriela Marques Bittencourt

Produção de microcápsulas de Lactobacilos gasseri e tintura de Cynara cardunculus L; usando fluido supercrítico para emprego no desenvolvimento de sorbet funcional acrescido de xilitol; Início: 2018; Tese (Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; (Coorientador);

Sabrina Guarda Botelho Pinho

Associação de nano/microcellulose e nanopartículas de quitosana na estabilização de ácido fólico (vitamina B9); Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo, Pró-Reitoria de Graduação - Programa Unificado de Bolsas; (Orientador);

Priscila Mayuri Morais Nagano

Quitossomas: sistemas híbridos produzidos a base de quitosana, tripolifostafo e lipossomas para estabilização de ftalocianinas; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Max Willian Gatti

Quitossomas: sistemas híbridos produzidos a base de quitosana, tripolifostafo e lipossomas para estabilização de vitamina D3; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo, Pró-Reitoria de Graduação - Programa Unificado de Bolsas; (Orientador);

Luanna Stefany Lima Gonçalves

Produção e caracterização de filmes bioativos obtidos a partir de resíduos da extração supercrítica e quitosana; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo, Pró-Reitoria de Graduação - Programa Unificado de Bolsas; (Orientador);

Aline Sayuri Lima Iida

Estágio extra-curricular Dupont; Início: 2019; Orientação de outra natureza; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; (Orientador);

Denisse Esther Mallaupoma Camarena

Produção de filmes bioativos a partir de cultivos não tradicionais; 2014; Dissertação (Mestrado em Quimica) - Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Milena Martelli Tosi;

Maria Carolina Barrientos Fontanin

Estágio Supervisionado de graduação II - Raizen Energia; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Luiza de Cassia Marchet De Lima

Estágio Supervisionado de graduação I - Arte Beer Cervejaria - Pirassununga; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Fabiana Yukie Kojima

Estágio Supervisionado de graduação I - Ajinomoto do Brasil Indústria e Comércio de Alimentos LTDA; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Carolina Servantes Paccola

Estágio Supervisionado de graduação I - Itaú Unibanco S; A; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Joana Nize Marconi

Estágio Supervisionado de graduação I - Pira Peixes Indústri e Comércio Atacadista de Pescados; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Marina Paim

Estágio supervisionado de graduação I - Ambev; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Stephanie Uribe Gonçalves

Estágio supervisionado de graduação I - Liotécnica Tecnologia em alimentos; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Sarah Tendolini Magno

Estágio supervisionado de graduação I - Diana PET Foods; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Julia Casellatto Antonioli

Estágio supervisionado de graduação I - Ambev; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Ian Araujo Camilo

Estágio supervisionado de graduação I e II; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos - FZEA/USP) - Companhia de Bebidas das Américas - Ambev; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Cintia Rodrigues

Estágio supervisionado de graduação I - Citrosuco; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos - FZEA/USP) - Citrosuco; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Nathalia de Paula Lopes

Estágio supervisionado I - Unilever; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Luara Moreno dos Santos

Estágio supervisionado de graduação I - Ambev; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos - FZEA/USP) - Companhia de Bebidas das Américas - Ambev; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Maria Carolina Barrientos Fontanin

Estágio supervisionado de graduação I - Raízen Energia; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Matheus Gladson Cardoso dos Santos

Estágio supervisionado de graduação I - Liotécnica; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Rafaella do Prado Ferreira

Avaliação da estabilidade da vitamina D3 encapsulada utilizando a microespectroscopia Raman; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Gabriela Brandão Lins

Nanopartículas de quitosana e nanocristais de celulose: potencial aplicação como carreadores de compostos ativos; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo, Pró-Reitoria de Graduação - Programa Unificado de Bolsas; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Luanna Stefany Lima Gonçalves

Aproveitamento de resíduos da extração supercrítica para produção de filmes biodegradáveis bioativos; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo, Pró-Reitoria de Graduação - Programa Unificado de Bolsas; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Aline Sayuri Lima Iida

Aplicação da microespectroscopia Raman e quimiometria na caracterização de compostos ativos encapsulados; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo, Pró-Reitoria de Graduação - Programa Unificado de Bolsas; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Gabriela Brandão de Oliveira Lins

Aplicação da microespectroscopia Raman e quimiometria na caracterização de microcarreadores poliméricos de compostos ativos e fotoativos; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo, Pró-Reitoria de Graduação - Programa Unificado de Bolsas; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Karina Novais Luz

Aplicação da microespectroscopia Raman e quimiometria na caracterização de microcarreadores poliméricos de compostos ativos e fotoativos; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo, Pró-Reitoria de Graduação - Programa Unificado de Bolsas; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Vênnela Nandamudi

Aproveitamento de resíduos da extração supercrítica para produção de filmes biodegradáveis bioativos; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo, Pró-Reitoria de Graduação - Programa Unificado de Bolsas; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Aline Sayuri Lima Iida

Nanopartículas de quitosana e nanocristais de celulose: Potencial aplicação como carreadores de compostos ativos; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo, Pró-Reitoria de Graduação - Programa Unificado de Bolsas; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Maria Carolina Barrientos Fontanin

Nanopartículas de quitosana e nanocristais de celulose: Potencial aplicação como carreadores de compostos ativos; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo, Pró-Reitoria de Graduação - Programa Unificado de Bolsas; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Natália Cristina da Silva

efeito da adição de nanofibras de palhada de soja nas propriedades de filmes biodegradáveis a base de proteína de soja; Co-orientador; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Química - Licenciatura) - Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Marcela da Silva Torricillas

Produção de nanofibras a partir da palhada da soja utilizando processos químicos, enzimáticos e físicos; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Química) - Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Maraiane Mantoani Masson

Produção de nanofibras de celulose a partir da palhada de soja por hidrólise química; Co-orientador; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Química) - Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Vinícius Fabiano dos Passos

Efeito da adição de fibras obtidas da palhada de soja nas propriedades de filmes biodegradáveis a base de amido de mandioca; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Química) - Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto, Institucional; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Carolina Servantes Paccola

Estágio supervisionado de graduação I - Itau; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Carolina Servantes Paccola

Estágio no exterior - Washington State University; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Diana Elizabeth Quispe Arpasi

Programa de Aperfeiçoamento de Ensino na Disciplina ZEA0766 Operações Unitárias II; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Matheus Andrade Chaves

Programa de Aperfeiçoamento de Ensino na Disciplina ZEA0665 Operações Unitárias I; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Diana Elizabeth Quispe

Monitoria PAE da disciplina de Operações Unitárias II - ZEA 0766; 2018; Orientação de outra natureza - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; Orientador: Milena Martelli Tosi;

angela chang

Produção de nanofibras de celulose a partir de resíduos de urucum e jenipapo; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Audria Dayná Vieira dos Santos

Nanofibras de celulose: caracterização e eficácia de encapsulamento de vitamina D3; ; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Gabriella Martins

Encapsulação de ácido fólico com quitosana por gelatinização ionotrôpica com TPP; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Vênnela Nandamudi

Produção de filmes biodegradáveis a partir de resíduo de cúrcuma da extração supercrítica; ; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Luiza de Cassia Marchet De Lima

Estágio extra-curricular na Arte Beer Cervejaria - Pirassununga; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Samuel Henrique Gomes de Sa

Aperfeiçoamento da disciplina de Operações Unitárias II com inserção de projeto de trocadores de calor industriais; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo, Pró-Reitoria de Graduação - Programa Unificado de Bolsas; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Luanna Stefany Lima Gonçalves

Produção de filmes biodegradáveis a partir de resíduo de urucum da extração supercrítica; ; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Heloísa Gonçalves Christianini

Produção de filmes biodegradáveis a partir de resíduo de urucum da extração supercrítica; ; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Carolina Christofoletti

Acompanhamento da produção de nanofibras de celulose e de nanopartículas de quitosana; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Rafaela Violla

Produção de filmes biodegradáveis a partir de resíduo da extração supercrítica; ; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Carolina Servantes Paccola

Produção de filmes biodegradáveis a partir de resíduo de cúrcuma da extração supercrítica; ; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Maria Carolina Barrientos Fontanin

Estágio no exterior - Universidade de Massachusetts; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Karina Novais Luz

Nanopartículas de quitosana: caracterização e eficácia de encapsulamento de vitamina D3; ; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Gabriela Brandão de Oliveira Lins

Nanofibras de celulose: caracterização e eficácia de encapsulamento de vitamin D3; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Taís Téo de Barros

Síntese e caracterização de filmes comestíveis de purê de banana; 2011; Orientação de outra natureza - EMBRAPA - Instrumentação Agropecuária, EMBRAPA; Orientador: Milena Martelli Tosi;

Virginie Laye

Mechanical properties of wheat outer tissues; 2009; Orientação de outra natureza - Institut National de la Recherche Agronomique, Institut National de la Recherche Agronomique; Orientador: Milena Martelli Tosi;

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Foi orientado por

Delia Rita Tapia Blácido

2016; Faculdade de Filosofia, Ciencias e Letras de Ribeirao Preto, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Delia Rita Tapia Blácido;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

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  • MANIGLIA, B. C. ; TESSARO, L. ; TORRICILLAS, M. S. ; MASSON, M. M. ; MARTELLI-TOSI, M. ; TAPIA-BLACIDO, D. R. . Efeito do tratamentos mecânico e enzimático na produção de açúcares a partir da torta de cúrcuma (Curcuma longa L.). In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. Anais do XXIV Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos, 2014.

  • TORRICILLAS, M. S. ; CASTRO, T. W. ; TAPIA-BLACIDO, D. R. ; MARTELLI-TOSI, M. . Efeito de processos de moagem na degradação enzimática da palhada de soja. In: 22º Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP, 2014, Ribeirão Preto. Anais do 22º Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP - SIICUSP, 2014.

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  • MARTELLI, M. R. ; MOURA, M. R. ; BARROS, T. T. ; ASSIS, O.B.G. . Edible films based on over-ripe bananas, pectin and chitosan nanoparticles. In: X Brazilian MRS Meeting, 2011, Gramado. X Brzilian MRS Meeting, 2011.

  • MARTELLI, M. R. ; BRYGO, F. ; SADOUDI, A. ; DELAPORTE, P. ; ROUAU, X. ; BARRON, C. . Wheat tissue hardness: application of laser-induced breakdown spectroscopy and chemometrics. In: Colloquium Spectroscopicum Internationale XXXVI, 2009, Budapeste. Colloquium Spectroscopicum Internationale XXXVI, 2009.

  • MARTELLI, M. R. ; BRYGO, F. ; SADOUDI, A. ; DELAPORTE, P. ; ROUAU, X. ; BARRON, C. . Following wheat grain ablation by chemometric analysis of laser-induced breakdown spectra. In: Euro Mediterranean Symposium on Laser Induced Breakdown Spectroscopy, 2009, Roma. 5th Euro Mediterranean Symposium on Laser Induced Breakdown Spectroscopy, 2009.

  • HEMERY, Y. ; ABECASSIS, J. ; BARRON, C. ; CHAURAND, M. ; DURI, A. ; LULLIEN-PELLERIN, V. ; MABILLE, F. ; MARTELLI, M. R. ; SADOUDI, A. ; SAMSON, M-F. ; ROUAU, X. . Dry fractionation of wheat bran for the manufacture of functional ingredients. In: Grains are Functional, 2009, Bergholz-Rehbrücke. 17 International Conference IGV GmbH, 2009.

  • MARTELLI, M. R. ; BARRON, C. ; DELAPORTE, P. ; VIENNOIS, G. ; BRYGO, F. ; ROUAU, X. ; SADOUDI, A. . Pulsed laser ablation : a new approach to reveal wheat outer-layer properties. In: 13th ICC Cereal and Bread Congress, 2008, Madrid. 13th ICC Cereal and Bread Congress, 2008.

  • MARTELLI, M. R. ; BARRON, C. ; ROUAU, X. ; SADOUDI, A. . Pelage des couches périphériques du grain de blé. In: Graines d'Adhésion, 2008, Bordeaux. Graines d'Adhésion, 2008.

  • MARTELLI, M. R. ; BARRON, C. ; MICARD, V. . Raman Analysis of Ferulate Content in Wheat Arabinoxylans. In: C&E Spring Meeting, 2007, Montpellier. Consumer Driven Cereal Innovation: Where Science Meets Industry, 2007.

  • MARTELLI-TOSI, M. ; SILVA, N. C. ; ESPOSTO, B. S. ; ASSIS, O.B.G. ; TAPIA-BLACIDO, D. R. . Produção de nanofibras e açúcares redutores por hidrólise enzimática usando o Delineamento Central Composto Rotacional (DCCR). 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • IIDA, A. S. L. ; FAVARO-TRINDADE, C. S. ; LUZ, K. N. ; BARROS, T. T. ; ASSIS, O.B.G. ; MARTELLI-TOSI, M. . Stability of vitamin D3 encapsulated in chitosan-TPP micro/nanoparticles and lecithin. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MARTELLI-TOSI, M. . Desenvolvimento de métodos espectroanalíticos para análise de grão de trigo.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MARTELLI-TOSI, M. ; SILVA, N. C. ; ESPOSTO, B. S. ; ASSIS, O.B.G. ; TAPIA-BLACIDO, D. R. . Soybean straw cellulose nanofibrils as reinforcing filler in soy protein films. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MARTELLI-TOSI, M. . Avanços na Ciência dos Alimentos: Microencapsulação e filmes biodegradáveis. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MARTELLI, M. R. ; MOURA, M. R. ; BARROS, T. T. ; ASSIS, O.B.G. . Edible films based on over-ripe bananas, pectin and chitosan nanoparticles. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MARTELLI, M. R. ; BRYGO, F. ; SADOUDI, A. ; DELAPORTE, P. ; ROUAU, X. ; BARRON, C. . Wheat tissue hardness: application of laser-induced breakdown spectroscopy and chemometrics. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MARTELLI, M. R. ; BARRON, C. ; DELAPORTE, P. ; VIENNOIS, G. ; BRYGO, F. ; ROUAU, X. ; SADOUDI, A. . Pulsed laser ablation : a new approach to reveal wheat outer-layer properties. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MARTELLI, M. R. ; ROUAU, X. ; LULLIEN-PELLERIN, V. . Xylanase grain pre-treatment prior milling to modify wheat flour properites. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GOMES, J. D. F. ; MARTELLI, M. R. ; ISHI, M. P. ; PUTRINO, S. M. ; SOBRAL, P. J. A. ; ROSA, A. F. . Determinação da Acurácia do Método de Ultra-sonografia na Mensuração de Características de Carcaças de Suínos in vivo. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MARTELLI, M. R. ; GOMES, J. D. F. ; SOBRAL, P. J. A. ; PUTRINO, S. M. ; ISHI, M. P. ; ROSA, A. F. . Características de qualidade de carne de suínos de linhagens modernas. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Outras produções

MARTELLI-TOSI, Milena . Parecer de Artigo Científico Submetido para a Revista Journal of Polymers and he Environment. 2018.

MARTELLI-TOSI, Milena . Parecer de Artigo Científico Submetido para a Revista Journal of Cleaner Production. 2018.

MARTELLI-TOSI, Milena . Parecer de mérito para a proposta do Programa de duplo-diploma entre a FZEA/USP e a Oniris para os cursos de graduação de Engenharia de Alimentos da USP e Ingénierie Agroalimentaire da Oniris.. 2018.

MARTELLI-TOSI, Milena . Avaliadora do ?Programa de Bolsas de Intercâmbio Internacional para alunos de Graduação ? Modalidade Empreendedorismo? - Edital 822/2018. 2018.

MARTELLI-TOSI, Milena . Parecer em projeto de pós-doutorado do sistema Atena. 2018.

MARTELLI-TOSI, Milena . Parecer de artigo científico: Brazilian Journal of Food Engineering. 2018.

MARTELLI-TOSI, Milena . Avaliadora do 26º Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP - SIICUSP. Etapa 1 ? FZEA/USP.. 2018.

MARTELLI-TOSI, Milena . Parecer de artigo científico submetido para a revista Brazilian Journal of Food Engineering. 2017.

MARTELLI-TOSI, Milena . Parecer de Artigo Científico Submetido para a Revista Food Chemistry. 2017.

MARTELLI-TOSI, Milena . Parecer de Artigo Científico Submetido para a Revista Chemosphere. 2017.

MARTELLI-TOSI, Milena . Parecer de Artigo Científico Submetido para a Revista Journal of Applied Polymers. 2017.

MARTELLI-TOSI, Milena . Avaliadora do 25º Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP - SIICUSP. Etapa 1 ? FZEA/USP. 2017.

MARTELLI-TOSI, Milena . Elaboração da grade horária do curso de Engenharia de Alimentos diurno e noturno (FZEA/USP) para o 1º. Semestre de 2018.. 2017.

MARTELLI-TOSI, Milena . Avaliadora do ?Programa de Bolsas de Intercâmbio Internacional para Alunos de Graduação ? Modalidade Empreendedorismo? - Edital 665/2017.. 2017.

MARTELLI-TOSI, Milena . Avaliadora Ad Hoc dos trabalhos completos submetidos no II Simpósio de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Minas Gerais: 'Sustentabilidade: Uma nova perspectiva na produção de alimentos'.. 2017.

MARTELLI-TOSI, Milena . Parecer de Artigo Científico Submetido para a Revista Carbohydrate Polymers. 2017.

MARTELLI-TOSI, Milena . Consultora Ad-hoc no Edital 03/2016 da Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal (FAPDF). 2016.

MARTELLI-TOSI, Milena . Avaliadora do 24º Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP - SIICUSP. Etapa 1 ? FZEA/USP. 2016.

MARTELLI-TOSI, M. . Aplicação das Enzimas na Indústria. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MARTELLI-TOSI, M. . Tecnologia de Cereais. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MARTELLI-TOSI, M. . Tecnologia de Leite. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MARTELLI-TOSI, M. . Operações Básicas em Alimentos. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Martelli, M.R . Operações Básicas em Alimentos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Martelli, M.R . Coesão/Adesão dos tecidos externos do grão de trigo: Novas metodologias de estudo. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Martelli, M.R . Stérilisation. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Martelli, M.R . Introduction à la technologie alimentaire. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Martelli, M.R . Caractérisation des grains de blé. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

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Projetos de pesquisa

  • 2017 - Atual

    Aplicação da microespectroscopia Raman e quimiometria na caracterização de microcarreadores poliméricos de compostos ativos e fotoativos, Descrição: Atualmente, polímeros biocompatíveis têm sido amplamente utilizados como veiculadores de compostos ativos e fotoativos, tais como vitaminas essenciais e ftalocianinas (FC). As vitaminas têm sido adicionadas em alimentos ou suplementos para promover maiores benefícios à saúde. Já as FC são fotossensibilizadores usados na Terapia Fotodinâmica e, quando ativadas com luz visível, promovem a apoptose ou necrose de células tumorais por uma cascata de eventos fotofísicos e fotobiológicos. Embora sejam substâncias com diferentes aplicações, o uso de biopolímeros como sistemas veiculadores têm sido estudados com objetivos comuns para manter a estabilidade e controlar a liberação dos ativos. No entanto, poucos estudos têm explorado a caracterização microespectros-cópica destes materiais. Assim, este projeto tem como principais objetivos: (i) a produção de sistemas poliméricos (micro/nanopartículas de quitosana - MQ e micro/nanofibrilas de celullose - MC) como veiculadores de compostos ativos (ácido fólico ou vitamina B6, colecalciferol ou vitamina D3 e FC), e (ii) o estudo microespectroscópico utilizando um sistema de espectrometria Raman, com o objetivo de identificar e mapear as regiões de interação entre os componentes. Os dados espectrais, com auxílio da quimiometria, serão correlacionados às propriedades dos materiais. Serão estudados polímeros com diferenças funcionais: MQ são essencialmente catiônicas em meio aquoso ácido e MC são essencialmente aniônicas, características que devem mudar consideravelmente o comportamento dos ativos nelas veiculados. A relevância deste trabalho está baseada na importância do melhor entendimento destes materiais para possíveis aplicações tecnológicas. Além disso, a aprovação desse projeto permitirá a implementação de uma nova linha de pesquisa junto ao departamento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Milena Martelli Tosi - Coordenador / Odílio Benedito Garrido de Assis - Integrante / Carmen Silva Fávaro Trindade - Integrante / Antônio Cláudio Tedesco - Integrante., Financiador(es): Universidade de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2016 - Atual

    Síntese e Caracterização de Nanoparículas de Quitosana-TPP e seu potencial como antifúngico natural, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Milena Martelli Tosi - Integrante / Odilio Benedito Garrido De Assis - Coordenador / Taís Téo de Barros-Alexandrino - Integrante.

  • 2016 - Atual

    Aproveitamento de resíduos da extração supercrítica para produção de filmes biodegradáveis bioativos, Descrição: Várias são as técnicas de extração empregadas no estudo de produtos naturais, sendo a extração supercrítica uma técnica promissora devido à baixa degradação química dos compostos antioxidantes. Os resíduos obtidos deste tipo de extração possuem grande potencial para fabricação de filmes biodegradáveis visto que os grânulos de amido presentes em algumas variedades permanecem intactos, diferentemente dos processos de extração tradicionais (Maniglia et al., 2014). Assim, o principal objetivo deste estudo será caracterizar os resíduos de cúrcuma (Curcuma longa L.), urucum (Bixa orellana L.) e jenipapo (Genipa americana L.), obtidos da extração supercrítica e, posteriormente produzir e caracterizar filmes biodegradáveis a partir destes resíduos. Os resíduos serão fornecidos pela equipe da Profa. Titular Maria Angela de Almeida Meireles Petenate da Unicamp ? SP. Inicialmente, a morfologia dos resíduos será obsevada em Microscópio Eletrônico de Varredura (MEV) e as transições de fase serão avaliadas por análise calorimétrica de varredura utilizando um Calorímetro diferencial de varredura (DSC). E, seguida, serão avaliadas soluções filmogênicas obtidas a partir do tratamento aquoso dos resíduos, em temperaturas acima da temperatura de gelatinização do amido. Serão avaliadas diferentes concentrações de resíduos (5 ? 10%) com possível adição de plastificante glicerol (20 ? 30g/100g de resíduo) ou de outro polímero, como quitosana. Os filmes serão elaborados por casting.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Milena Martelli Tosi - Coordenador.

  • 2016 - Atual

    Filmes Biodegradáveis comestíveis a partir de biopolímeros de resíduos vegetais, Descrição: As inovações tecnológicas recentes visam à substituição gradual de polímeros sintéticos por biopolímeros, especialmente aqueles derivados de fontes renováveis, devido aos sérios problemas ambientais envolvidos. Embora a substituição completa seja praticamente impossível, muitos estudos têm se dedicado em produzir filmes biodegradáveis com boa resistência mecânica. A busca por biomateriais, renováveis e de baixo custo tem incentivado a pesquisa e desenvolvimento de filmes biodegradáveis baseados em resíduos agroindustriais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Milena Martelli Tosi - Integrante / Mariana Simões Larraz Ferreira - Coordenador / Roberta Melquiades Silva de Andrade - Integrante / Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão - Integrante / Talita Braga Brito - Integrante / Millena Cristina Barros Santos - Integrante / Bárbara Elisabeth Teixeira Costa - Integrante.

  • 2014 - 2016

    Produção e caracterização de filmes de polpa de mamão com adições de nanoestruturas processados em modo batelada, Descrição: Os filmes comestíveis obtidos a partir da polpa (purê) de frutas tiveram seu inicio de desenvolvimento em 1996 através do processamento de membranas elaboradas a partir da polpa de maçã, segundo publicação de autoria de McHugh e colaboradores (1996). Esses filmes, de um modo geral, apresentaram excelente barreira ao oxigênio, particularmente em baixa ou moderada umidade relativa e propriedades mecânicas aceitáveis, sendo sugeridos como uma alternativa à produção de embalagens para o transporte de frutas e aos revestimentos comestíveis normalmente obtidos por imersão.Além das vantagens funcionais dos filmes de purês, existem atributos sensoriais provenientes do fruto (cor, sabor, aroma), que podem ser preservados e que representa, em certas aplicações, um atrativo adicional comparado aos demais filmes comestíveis inodoros e incolores. Além disso, purês são fartamente disponíveis ao longo de todo o ano, sendo obtidos a partir da própria fruta ou advindos de restos de seu processamento.O objetivo central deste projeto consiste no desenvolvimento e caracterização de filmes de polpa de mamão (papaia) sobremaduros com e sem nanopartículas (fibras e quitosana). Como citado, será explorado o uso de material descartado, sobremaduro ou rejeitos da agroindústria, inicialmente de papaia por sua disponibilidade o ano inteiro e por termos uma das maiores taxas de perdas pós-colheita de mamão do mundo, em torno de 40%. Em princípio, parte dessa perda, ou seja, a fração não apropriada à comercialização e ao consumo, como frutas em adiantado estado de maturação ou em degradação podem perfeitamente ser aproveitadas como matéria prima para a elaboração de polpas na confecção de plásticos. Essas polpas poderão ser avaliadas agregadas ou não com nanopartículas e adições de nanofibras, com a finalidade de melhorar as propriedades mecânicas, antimicrobianas e de barreira dos filmes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Milena Martelli Tosi - Integrante / Odilio Benedito Garrido De Assis - Coordenador / Tais Teo de Barros - Integrante.

  • 2014 - 2016

    Produção de filmes bioativos a partir de cultivos não tradicionais, Descrição: Os tubérculos representam a base da alimentação de povos andinos devido ao seu potencial energético, principalmente advindo do conteúdo de amido. Dentre os principais tubérculos produzidos nos países andinos (Peru, Venezuela, Bolívia e Equador), estão a mashua (Tropaeolum tuberosum), o olluco (Ullucus tuberosus) e a oca (Oxalis Tuberosa). Além de serem boas fontes de amido, esses cultivos apresentam propriedades antioxidantes, sendo fontes alternativas para a produção de filmes biodegradáveis. Até o presente, não foram relatados estudos na literatura sobre a produção de filmes e coberturas comestíveis a base de farinha ou amido proveniente destes cultivos andinos. Assim, os principais objetivos deste projeto são: (i) estudar o potencial de uso do amido e da farinha obtidos a partir de tubérculos de cultivos não tradicionais, (ii) caracterização e estudo das propriedades físico-químicas, térmicas e funcionais dos amidos e farinhas extraídos, (iii) elaboração de filmes biodegradáveis a base de amido e farinha, (iv) caracterização e estudo das propiedades físico-químicas, térmicas e funcionais dos filmes produzidos. Para isso, diferentes metodologias serão utilizadas: ensaios mecânicos de tração, estabilidade térmica (DSC, DMA), propriedades reológicas, solubilidade, ângulo de contato, absorção de umidade e propriedades de barreira ao vapor de água.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Milena Martelli Tosi - Integrante / Delia Rita Tapia Blácido - Coordenador / Denisse Esther Mallaupoma Camarena - Integrante.

  • 2013 - 2016

    Obtenção de nanofibras a partir de subprodutos da soja e sua aplicação como reforço em filmes biodegradáveis, Descrição: Os principais objetivos deste projeto são: (i) a extração e caracterização de nanofibras de celulose a partir de subprodutos de soja (palha e vagem) submetidos a diferentes pré-tratamentos (químicos, mecânicos e enzimáticos), (ii) a avaliação da potencial aplicação das nanofibras como reforço em filmes biodegradáveis à base de proteínas e amido. A obtenção das nanofibras se dará por tratamento: químico (ácido sulfúrico) e/ou enzimático (lacase e lacase-xilanase) e por via mecânica (moinho de bolas e homogeneização de alta pressão). As nanofibras serão caracterizadas por difração de raios-X para avaliação de cristalinidade, por microscopia eletrônica de transmissão (TEM), para análise das propriedades geométricas (comprimento, diâmetro e forma) e por potencial zeta para medir a carga superficial das nanofibras em suspensão aquosa. A espectroscopia de infra-vermelho (FT-IR) será também utilizada para identificar possíveis mudanças na estrutura das fibras decorrentes dos tratamentos mecânicos, químicos/enzimáticos. O desempenho das nanofibras como material de reforço em filmes biodegradáveis será avaliado por meio de ensaios mecânicos, estabilidade térmica, solubilidade, ângulo de contato, absorção de umidade e propriedades de barreira ao vapor de água. As análises morfológicas dos compósitos resultantes serão realizadas por microscopia eletrônica de varredura (MEV), visando o entendimento da relação estrutura-propriedade e a otimização das propriedades finais. Demais análises como composição lignocelulósica dos subprodutos da soja também estão previstas. O presente projeto está inserido dentro da linha de processamento de compósitos com base nanotecnológica e objetiva dar contribuições para o aproveitamento dos recursos renováveis de grande disponibilidade no nosso país.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Milena Martelli Tosi - Integrante / Odilio Benedito Garrido De Assis - Integrante / Delia Rita Tapia Blácido - Coordenador / Natália Cristina Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2010 - 2011

    Síntese e caracterização de filmes comestíveis de purê de banana contendo nanopartículas de quitosana, Descrição: Nos últimos anos, o interesse pelo desenvolvimento de filmes biodegradáveis baseados em recursos renováveis, tais como proteínas e polissacarídeos, tem aumentado principalmente devido a uma conscientização global com respeito ao meio ambiente. A aplicação de componentes nanoestruturados para alterar e melhorar as propriedades dos filmes comestíveis e de filmes a base de purê de frutas, em particular, tem sido pouco explorada, embora com resultados promissores Assim, os principais objetivos deste trabalho são: (i) elaborar sequência para a preparação de filmes comestíveis, inicialmente a partir de purê de banana, contendo ou não nanopartículas, processados por casting ou utilizando a máquina Mathis; (ii) adicionar as nanopartículas de quitosana igualmente em diferentes relações polpa/nanopartículas e avaliar o caráter antimicrobiano pela inserção da quitosana nos filmes; (iii) determinar as alterações de textura, propriedades mecânicas, de barreira e propriedades térmicas dos filmes sintetizados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Milena Martelli Tosi - Integrante / Odilio Benedito Garrido De Assis - Coordenador.

  • 2009 - 2009

    In situ cell wall polymers orientation under stress : wheat grain aleurone layer study., Descrição: Mechanical properties of wheat grain peripheral tissues are key features to develop new fractionation process in order to better exploit nutritional potential of cereal grains. In these biological systems, they are mainly related to cell walls structure and composition. This study will focus on the aleurone layer, which is the most studied tissue (mechanical, biochemical and spectroscopic data obtained on the whole tissue). Aleurone cell walls will be isolated using pulsed laser treatment and macromolecular orientation under stress will be assessed to analyse cell wall architecture. Polymer cross-links will be modified in order to identify the individual roles of phenolic acids and the two main polysaccharides (arabinoxylanes and b-glucans) in mechanical properties.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Milena Martelli Tosi - Integrante / Cécile BARRON - Coordenador / Abdelkrim Sadoudi - Integrante / Frédéric Jamme - Integrante.

  • 2007 - 2010

    Tissue adhesion whitin wheat grain outer layers, Descrição: This study is financed by the European Project HEALTHGRAIN. The general purpose is to study adhesion and cohesion properties of wheat grain outer layers. The composition of tissue interface will be analysed by microspectroscopy in order to identify the physico-chemical bases of tissue cohesion.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Milena Martelli Tosi - Integrante / Xavier ROUAU - Integrante / Cécile BARRON - Coordenador / Abdelkrim Sadoudi - Integrante., Financiador(es): Institut National de la Recherche Agronomique - Bolsa., Número de produções C, T & A: 13 / Número de orientações: 1

  • 2006 - 2006

    Wheat grain pre-treatments, Descrição: Enzymes could be used in a number of potential industrial applications, such as in cereal technology, where they can improve product manufacturing or quality. Aim of this study was to evaluate the effect of enzyme addition to wheat grains at conditioning step before milling in order to possibly modify wheat flour properties.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Milena Martelli Tosi - Integrante / Xavier ROUAU - Integrante / Valérie LULLIEN-PELLERIN - Coordenador., Financiador(es): Institut National de la Recherche Agronomique - Remuneração., Número de produções C, T & A: 1

  • 2005 - 2006

    Raman analysis of ferulate content in wheat arabinoxylans, Descrição: Ferulic acids (FA) moities are key molecules implied in cell wall (CW) architecture of cereals grain. Esterified to arabinoxylans (AX), the main cell wall polysaccharides observed in wheat grain, they are implied in polymer crosslinking. The extent of crosslinking (analysed through the amount of diferulic bridges) was correlated with mechanical properties of wheat grain tissue, and then the milling behaviour. If their relative amount has been biochemically determined in grain tissues, their exact localisation within the grain CW is still unknown. Coupling microscopy and spectroscopy seem powerfull to obtain these data in planta. Raman microspectroscopy, which is sensitive to this type of molecules, could allow to detect such constituent at the micrometer scale. The objective of this work was to evaluate the potential of Raman spectroscopy to detect and quantify ferulic acid composition (monomeric vs dimeric forms) in pure AX systems.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Milena Martelli Tosi - Integrante / Cécile BARRON - Coordenador / Valérie MICARD - Integrante., Financiador(es): Institut National de la Recherche Agronomique - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

  • 2004 - 2005

    Efeito de coberturas comestíveis em nuggets, Descrição: Avaliação da capacidade de coberturas comestíveis a base de diferentes macromoléculas (fécula de mandioca, gelatina e proteína muscular de Tilápia)na redução da absorção de lipídeos durante a fritura de nuggets de frango. Os nuggets serão submetidos às análises para determinação do teor de lipídeos e da umidade, e caracterização da cor superficial e textura, antes e após a fritura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Milena Martelli Tosi - Integrante / Paulo José do Amaral Sobral - Coordenador / Rosemary Aparecida de Carvalho - Integrante / Juliana Sarmiento dos Santos - Integrante., Financiador(es): Universidade de São Paulo - Outra / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

  • 2002 - 2004

    Determinação das curvas de desenvolvimento muscular e adiposo, da qualidade de carcaça e de carne de suínpos de diferentes linhagens genéticas durante as fases de crescimento e terminação, Descrição: O projeto objetivou avaliar os seguintes parâmetros de suínos de três linhagens modernas: * Curvas de desenvolvimento, através de aparelho de ultra-som, dos tecidos muscular e adiposo durante as fases de crescimento, terminação e pós-terminação; * Características de carcaça in vivo e post mortem ao final de cada uma das fases de desenvolvimento corporal (crescimento, terminação e pós-terminação); * Qualidade da carne; * Acurácia do aparelho de ultra-som com as medidas obtidas post-mortem.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Milena Martelli Tosi - Integrante / Jacinta Diva Ferrugem Gomes - Coordenador / Mariane de Paula Ishi - Integrante / Soraia Marques Putrino - Integrante / Paulo José do Amaral Sobral - Integrante / Alessandra Fernandes Rosa - Integrante / Paulo Gonzalo Nebra Pérez - Integrante / Antônio Mário Penz Júnior - Integrante / Luciano Roppa - Integrante / Thaís Camargo Coutinho - Integrante / Rovério Magrini de Freitas - Integrante / Renato Colucci - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Nutron Alimentos Ltda - Auxílio financeiro / Universidade de São Paulo - Outra., Número de produções C, T & A: 5

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Prêmios

2010

Menção unânime concedida pela banca na defesa de tese de doutorado: "Très honorable avec les félicitations du jury", Centre International d'Etude Supérieures en Sciences Agronomiques.

2004

Premiação de trabalho em terceiro lugar, ENIPEC - Encontro Internacional dos Negócios da Agropecuária.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade de São Paulo, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP. , Rua Duque de Caxias Norte, 225, Jardim Elite, 13635900 - Pirassununga, SP - Brasil, Telefone: (19) 35656868

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Experiência profissional

  • 2016 - Atual

    Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 2016 - Atual

    Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Doutor, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2011 - 2011

    Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Doutor Contratado, Carga horária: 12

    Outras informações:
    Disciplinas ministradas: - Fundamentos da Engenharia de Alimentos (90 horas: noturno e diurno). - Introdução à Engenharia de Alimentos (60 horas: noturno e diurno). - Introdução à Redação Técnica (30 horas: noturno e diurno).

  • 2004 - 2005

    Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo

    Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Bolsista FAPESP IC, Carga horária: 30

    Outras informações:
    Bolsa de iniciação científica concedida pela FAPESP (processo nº 04/07083-0)

  • 2003 - 2004

    Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo

    Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Bolsista FAPESP IC, Carga horária: 30

    Outras informações:
    Bolsa de iniciação científica concedida FAPESP (processo nº 02/07022-5)

  • 2002 - 2002

    Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -Universidade de São Paulo

    Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 8

    Outras informações:
    Área: Microbiologia de Alimentos Orientador: Prof. Dr. Carlos Augusto Fernandes de Oliveira

    Atividades

    • 12/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Comissão Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Materiais da FZEA: Membro suplente.

    • 10/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Comissão de Pesquisa: membro suplente.

    • 01/2018

      Ensino, Engenharia e Ciências de Materiais, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, ZEM5002-2 Metodologia de Pesquisa Científica em Engenharia

    • 05/2016

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Operações Unitárias I, Operações Unitárias II

    • 12/2016 - 12/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro titular da Congregação da FZEA, representante dos professores doutores..

    • 03/2011 - 06/2011

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos da Engenharia de Alimentos, Introdução à Redação Técnica, Introdução à Engenharia de Alimentos

    • 06/2001 - 07/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Formatura.

    • 11/2002 - 11/2004

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos.,Atividade realizada, Diretora Administrativa/Financeira da Empresa Júnior da Engenharia de Alimentos "Qualimentos Jr".

    • 02/2003 - 12/2003

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos.,Atividade realizada, Lecionou a disciplina de Matemática no cursinho pré-vestibular social FZEA/USP do Centro Acadêmico II de Agosto.

  • 2018 - Atual

    Faculdade de Filosofía, Ciências e Letras de Ribeirão Preto

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Ensino de Pós-Graduação

  • 2013 - 2016

    Faculdade de Filosofía, Ciências e Letras de Ribeirão Preto

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pós-doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 10/2018

      Ensino, Química, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Físico-Química de Colóides e Superfícies

    • 02/2015 - 05/2016

      Ensino, Bacharelado em Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Operações Unitárias I, Operações Unitárias II, Programa de incentivo ao desenvolvimento de atividades didáticas de pós-doutores

  • 2010 - 2011

    Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

    Vínculo: Bolsista recém-doutor, Enquadramento Funcional: Pos-doutorado, Carga horária: 40

  • 2007 - 2010

    Institut National de la Recherche Agronomique

    Vínculo: Bolsista de doutorado, Enquadramento Funcional: Doutorando, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2006 - 2006

    Institut National de la Recherche Agronomique

    Vínculo: CDD, Enquadramento Funcional: Assistente de engenharia, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2005 - 2006

    Institut National de la Recherche Agronomique

    Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estágio Curricular, Carga horária: 40

  • 2004 - 2004

    Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

  • 2003 - 2003

    Cooperativa Central Leite Nilza

    Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

    Atividades

    • 01/2003 - 02/2003

      Estágios , Leite Nilza-Unidade Capetinga/MG, .,Estágio realizado, Acompanhamento das atividades diárias e de rotina do controle de qualidade de leite e derivados..

  • 2004 - 2004

    Instituto de Tecnologia de Alimentos

    Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

    Atividades

    • 01/2004 - 02/2004

      Estágios , Divisao de Processamento de Alimentos, Centro de Tecnologia da Carne.,Estágio realizado, Acompanhamento dos Projetos de Pesquisa em andamento no período do Estágio..