Suelen Pereira Ruiz

Graduada em Tecnologia em Alimentos pela Universidade Estadual de Maringá (2009). Mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Maringá (2012) e Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Maringá (2016). Atualmente, docente do Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia Aplicada à Agricultura- nível de mestrado e doutorado da Universidade Paranaense-UNIPAR. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nas linhas de pesquisa: Microbiologia de Alimentos, Bioconservantes em alimentos, Biotecnologia de alimentos, Aproveitamento de subprodutos agroindustriais.

Informações coletadas do Lattes em 23/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2012 - 2016

Universidade Estadual de Maringá
Título: Utilização de células livres e imobilizadas em Luffa cylindrica para produção de succinoglucana por Agrobacterium radiobacter e de amilase e colagenase por Alicyclobacillus spp.
Graciette Matioli. Coorientador: Benício Alves de Abreu Filho. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Ciência de Alimentos

2010 - 2012

Universidade Estadual de Maringá
Título: Avaliação da Atividade antibacteriana dos Extratos de Piperaceae e nisina em Alicyclobacillus acidoterrestris.,Ano de Obtenção: 2012
Dr. Benício Alves Abreu Filho.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Acidotermofílicos; Piperaceae; bioconservante; Alicyclobacillus.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Setores de atividade: Atividades profissionais, científicas e técnicas; Pesquisa e desenvolvimento científico.

Graduação em Tecnologia em Alimentos

2007 - 2009

Universidade Estadual de Maringá

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Formação complementar

2020 - 2020

Curso Expert em ensino remoto. (Carga horária: 5h). , Moonshot Education, MOONSHOT, Brasil.

2020 - 2020

Webinar: Curso Básico de HPLC - Módulo I. (Carga horária: 2h). , Shimadzu do Brasil Comércio, SBC, Brasil.

2016 - 2016

Purificação e Imobilização de Enzimas. (Carga horária: 3h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.

2014 - 2014

Treinamento em Análise Sensorial de Alimentos. Mét. (Carga horária: 16h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

2013 - 2013

Ética é indispensável à ciência contenporânea. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2013 - 2013

Estudos em alimentos funcionais em Quebec. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2013 - 2013

A Pós-Graduação na área de Ciência de Alimentos. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2013 - 2013

Produtos alimentícios em pó. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2010 - 2010

Introdução ao programa Bionumerics. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2009 - 2009

Qualidade Total. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2008 - 2008

Análise dos constituintes básicos dos alimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Biotecnologia de Alimentos.

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Organização de eventos

Suelen Pereira Ruiz . I Simpósio Interdisciplinar de Sustentabilidade. 2019. (Outro).

Suelen Pereira Ruiz ; Cristiane Mengue Feniman Moritz . VII Semana Acadêmica de Engenharia e Tecnologia em Alimentos. 2017. (Outro).

Suelen Pereira Ruiz ; Juliana Scanavacca . V Semana Acadêmica de Engenharia e Tecnologia em Alimentos. 2015. (Outro).

Rosane Marina Peralta ; Jane Martha Graton Micka ; Antônio Roberto Giriboni Monteiro ; RUIZ, SUELEN PEREIRA . II Workshop do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos - UEM. 2013. (Outro).

RUIZ, SUELEN PEREIRA . Projeto Evento de Extensão Ação do Programa Despoluir em parceria com a Faculdade Ingá. 2013. (Outro).

RUIZ, S. P. . I Semana de Confeitaria e Panificação. 2012. (Outro).

RUIZ, S. P. . I Workshop do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos. 2011. (Outro).

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Participação em eventos

Encontro Brasileiro de Alimentos Funcionais.Desenvolvimento de bebida láctea com adição de bagaço da maçã e hidrolato da canela. 2019. (Encontro).

6 Simpósio de Segurança Alimentar. 2018. (Simpósio).

Seminário integrador de pesquisa, inovação e empreendedorismo do arenito caiua. 2017. (Seminário).

VII Semana Acadêmica de Engenharia e Tecnologia em Alimentos. 2017. (Outra).

XIV Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2017. (Encontro).

XII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática.Biossíntese de enzimas industriais por Alicyclobacillus livres e imobilizados em diferentes matrizes e o emprego da ultrafiltração na concentração das enzimas. 2016. (Seminário).

XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos. USE OF OPERACIONAL CYCLES AND DIFFERENT SUBSTRATES IN THE PRODUCTION OF SUCCINOGLYCAN BY AGROBACTERIUM RADIOBACTER NBRC 12665 CELLS FREE AND IMMOBILIZED IN LOOFA SPONGE. 2014. (Congresso).

10 SLACA - Simpósio Latino Americano em Ciência de Alimentos.AVALIAÇÃO DA ADESÃO DE Alicyclobacillus acidoterrestris EM SUPERFÍCIES DO PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE SUCO DE LARANJA. 2013. (Simpósio).

Palestra - Prospecção de fungos filamentosos produtores de holoenzimas com aplicação em biorrefinaria"- III Curso de Inverno em Biologia Celular e Molecular do PBC. 2013. (Outra).

Palestra" Avaliação do Risco à Saúde pela exposição a aditivos contaminantes". 2012. (Outra).

9 SLACA- Simpósio Latino Americano em Ciência de Alimentos.Combinação dos extratos brutos de Piperaceae e nisina contra Alicyclobacillus acidoterrestris. 2011. (Simpósio).

I Workshop do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos.AVALIAÇÃO SINÉRGICA DO EXTRATO BRUTO DE PIPER ADUNCUM E NISINA FRENTE À ALICYCLOBACILLUS ACIDOTERRESTRIS. 2011. (Outra).

Palestra: Estudios sobre la relación estructura de la ciclodextrina Glucosiltransferase de Bacillus circulans DF 9R. 2011. (Outra).

Alterações quimícas no processamento e armazenamento de alimentos: impactos na qualidade dos produtos e na saúde humana. 2010. (Outra).

Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages VIII BMCFB. Isolation and identification Alicyclobacillus spp in samples of orange juice in Maringá, PR. 2010. (Congresso).

Importância da Ciência de Alimentos na Inovação do Setor de Alimentos no Brasil. 2010. (Outra).

Palestra "A Epopéia dos Alimentos e os Descobrimentos Portugueses no Século XVI". 2010. (Outra).

Palestra "A importância da Participação Discente na Consolidação de um Curso de Pós-Graduação". 2010. (Outra).

Palestra "Biotecnologia de Vinhos". 2010. (Outra).

Palestra " Propriedade Intelectual como Forma de Disseminação do Conhecimento". 2010. (Outra).

Palestra Interação de edulcorantes com o DNA. 2010. (Outra).

III SIMPEA E V SEMANEA. 2009. (Simpósio).

VII SEMANA DE TECNOLOGIA. 2009. (Seminário).

XVI Fóum de Docentes e Discentes das Instituições de Ensino. 2009. (Outra).

XVIII ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA.Condições Higiênico-sanitárias no leite cru da região de Umuarama (PR).. 2009. (Encontro).

2° Encontro das Inspeções Sanitárias. 2008. (Encontro).

Os venenos em nossos pratos. 2008. (Seminário).

VII ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, VII FÓRUM DE PESQUISA DA UNIPAR.Coliformes no leite crú da região de Umuarama, PR.. 2008. (Encontro).

VI Semana de Tecnologia. 2008. (Outra).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV SLACTA. 2008. (Congresso).

I Simposio de Tecnologia Sucroalcooleira. 2007. (Simpósio).

V Semana de Tecnologia. 2007. (Seminário).

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Participação em bancas

Aluno: Julliane Destro de Lima

Juliana Silveira do Valle;Suelen Pereira Ruiz Herrig; Cassia Renata Pinheiro. Caracterização química de metais, disponibilidade e composição centesimal em linhagens de feijão (Phaseolus vulgaris L.). 2020. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia Aplicada à Agricultura) - Universidade Paranaense.

Aluno: Patricia Alves dos Reis

Beatriz Cervejeira Bolanho Barros; Lucas Ambrosano;Suelen Pereira Ruiz Herrig. Efeitos de agentes de conservação na qualidade de produto a base de palmito pupunha. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Juliana Harumi Miyoshi

Suelen Pereira Ruiz; Graciette Matioli; Ana Cláudia Nogueira Mulati. Complexação dos óleos essenciais de Ocimum basilicum e Sygygium aromaticum com beta-ciclodextrina: caracterização do complexo e determinação das atividades antioxidante e antimicrobiana e antitumoral. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Maria Fernanda Alves Aguiar

Graciette Matioli;Suelen Pereira Ruiz; Gislaine Franco de Moura Costa. Uso de agentes complexantes para a produção direcionada de ciclodextrinas por enzima comercial. 2018. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas (PCF)) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

Zilda Cristiani Gazim; Filipe Andrich; Evellyn Claudia Wietzikoski Lovato; Nelson Barros Colauto;Suelen Pereira Ruiz Herrig. Atividades biológicas e composição química do óleo essencial e extrato bruto das folhas, flores e frutos de Gallesia integrifolia. 2020. Tese (Doutorado em Biotecnologia Aplicada à Agricultura) - Universidade Paranaense.

Aluno: Elisângela Yumi Sugauara

Giani Andrea Linde Colauto; Zilda Cristiani Gazim; Marcia Regina Pereira Cabral; Evellyn Claudia Wietzikoski Lovato;Suelen Pereira Ruiz Herrig; Carla Maria Mariano Fernandez. Potencial biológico do extrato bruto das folhas de Inga laurina (Fabaceae Mimosoideae). 2020. Tese (Doutorado em Biotecnologia Aplicada à Agricultura) - Universidade Paranaense.

Aluno: Tieles Carina de Oliveira Delani

Suelen Pereira Ruiz Herrig; Rosane Marina Peralta; Márcia Portilho. Produção de succinoglcana a partir de Agrobacterium radiobacter NBRC 12665 utilizando como substrato soro de leite em pó. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Graduação em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Paula Juliana Grotto Débia

ESTRADA, K. R. F. S.; Beatriz Cervejeira Bolanho;Suelen Pereira Ruiz; Claudia Regina Dias Arieira. Qualidade nutricional de beterraba parasitada por Meloidogyne javanica e com aplicação de indutores de resistência. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Agronomia/UEM) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Patricia Alves dos Reis

Suelen Pereira Ruiz Herrig; Beatriz Cervejeira Bolanho; Tiago Roque Beneteli da Silva. Efeito de diferentes agentes de conservação na qualidade de produtos a base de palmito pupunha. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências Agrárias) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Cristiane Giombelli

Suelen Pereira Ruiz; Jhony Tiago Teleken; Camila da Silva; Beatriz Cervejeiro Bolanho. Efeito do processamento utilizando água subcrítica na extração de compostos e obtenção de concentrado fibroso a partir de subproduto de palmito pupunha. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Sustentabilidade) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Carla Marcondes Castanheira

Beatriz Cervejeira Bolanho; Claudia Regina Dias Arieira; Lucas Ambrosano;Suelen Pereira Ruiz. Interferência do parasitismo de nematoides na composição físico-química e potencial antioxidante da Glycine max (L) Merril. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências Agrárias) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Cryslaine Pais Vollbrecht

Suelen Pereira Ruiz; Keila Souza Silva; Barbara Daniele Almeida Porciuncula. Cinética de secagem de café pelo método foam mat. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Izabelle Alves de Castro França

Suelen Pereira Ruiz; Larine Kupski; Keila Souza Silva. Estudo da extração de compostos fenólicos de folhas e aplicação em coberturas comestíveis. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Karina Hissae Sekine

Suelen Pereira Ruiz; Jhony Tiago Teleken; Cristiane Mengue Feniman Moritz. Estudo da vida de prateleira de queijo tipo Cotagge condimentado com a adição de óleos essenciais de orégano (Origanum vulgare) e tomilho (Thymus vulgaris). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Dayara Barbosa da Silva Donadone

Suelen Pereira Ruiz; Larine Kupski; Beatriz Cervejeira Bolanho. Extração assistida por ultrassom de compostos antioxidantes e açúcares a partir de subproduto de palmito pupunha. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Andressa da Silva Campos

Suelen Pereira Ruiz; Sandriane Pizato; Juliana Scanavacca. Avaliação da atividade antimicrobiana do extrato das raízes de Smallanthus sanshifolios (Yacon). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Larissa Echeverria

Suelen Pereira Ruiz; Beatriz Cervejeira Bolanho; Barbara Daniele Almeida Porciuncula. Elaboração de empanado de frango do tipo "nuggets" com adição de farinha de subproduto de palmito pupunha. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Isabella Carolina Zampar

Suelen Pereira Ruiz; Sandriane Pizato; Juliana Scanavacca. Aspectos indicativos e qualitativos da qualidade da carne moida comercializada em diferentes estabelecimentos da cidade de Umuarama-PR. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Taís Aparecida do Nascimento

Suelen Pereira Ruiz. Estágio curricular supervisionado. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Leonardo Martim Lago

Suelen Pereira Ruiz. Estágio curricular supervisionado. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Thainara Bovo Massa

Suelen Pereira Ruiz. Estágio curricular supervisionado. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Ana Beatriz Costa Fernandes

Suelen Pereira Ruiz; Beatriz Cervejeira Bolanho; Sandriane Pizato. Elaboração de hambúrguer de carne bovina com adição de farinha de sorgo. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Mitally Rayana Cardoso de Oliveira

Suelen Pereira Ruiz; Juliana Scanavacca; Beatriz Cervejeira Bolanho; Flávia Daiana Montanuci. Elaboração e avaliação de hambúrgueres de carne ovina provenientes de alimentação diferenciada. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Jhenyfer Estéfany Vitor

Suelen Pereira Ruiz; Sandriane Pizato; Cristiane Mengue Feniman Moritz. Potencial antimicrobiano de filme biodegradável de proteína isolada de soja e óleo essencial de cravo (Syzygium aromaticum). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Lidaiane Mariah Silva dos Santos Franciscato

Suelen Pereira Ruiz; Sandriane Pizato; Cristiane Mengue Feniman Moritz. Sinergismo do óleo essencial de laranja (Citrus aurantium) e sorbato de potássio contra bactérias causadoras de doenças transmitidas por alimentos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Heloisa Righi Pessoa da Silva

Suelen Pereira Ruiz; Flávia Daiana Montanuci; Beatriz Cervejeira Bolanho. Extração, quantificação e potencial antioxidante de betalaínas a partir da beterraba (Beta vulgaris L.). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Ana Paula de Souza

Juliana Scanavacca; Barbara Daniele Almeida Porciuncula;Suelen Pereira Ruiz. Estágio supervisionado obrigatório. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Alana de Almeida Oliveira

Juliana Scanavacca; Beatriz Cervejeira Bolanho;Suelen Pereira Ruiz. Estágio supervisionado obrigatório. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Matheus Bellia Raimundo

Juliana Scanavacca;Suelen Pereira Ruiz; Flávia Daiana Montanuci. Estágio Curricular Supervisionado Obrigatório. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Cecília Pinzon

Flávia Daiana Montanuci;Suelen Pereira Ruiz; Denise Aquino. Estágio Curricular Supervisionado Obrigatório. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Paula Elisa dos Santos

Suelen Pereira Ruiz; Flávio Augusto Vicente Seixas; Cristiane Mengue Feninam; Juliana Scanavacca. Atividade antimicrobiana in vitro de compostos sintéticos e de extratos vegetais sobre enterobactérias. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Pamela Pinheiro Rasmussen

Suelen Pereira Ruiz; Keila Souza Silva; Barbara Daniele Almeida Porciuncula. Avaliação do efeito protetor de coberturas comestíveis a base de polissacarídeos sobre propriedades do mamão durante a secagem convectiva. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Maria Mariana Garcia de Oliveira

Suelen Pereira Ruiz; Keila Souza Silva; Rodrigo Zunta Raia. Efeito das coberturas comestíveis a base de proteína e polissacarídeo na preservação da qualidade de kiwi (Actinidea deliciosa) durante a secagem. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Bruna Genoveva Zarzzeka

Denise Aparecida Zempulsk; Cassio Henrique Zandonai;Suelen Pereira Ruiz. Estágio supervisionado obrigatório. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Roberta Pazinato Cuco

Barbara Daniele Almeida Porciuncula; Camila da Silva;Suelen Pereira Ruiz. Estágio supervisionado obrigatório. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Isabela Julio Iwassa

Beatriz Cervejeiro Bolanho; Juliana Bueno Ruiz Rebecca;Suelen Pereira Ruiz. Efeito de diferentes tratamentos na produção de farinhas de subproduto de aspargo na composição e nas propriedades funcionais e antioxidantes. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Fernando da Silva Hitos

Juliana Scanavacca;Suelen Pereira Ruiz; Cassio Henrique Zandonai. Relatório de Estágio Supervisionado. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Aline Silva dos Santos

Cristiane Mengue Fenimam; Juliana Scanavacca;Suelen Pereira Ruiz. Relatório de Estágio Supervisionado. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Jaqueline Andrigia de Oliveira

Suelen Pereira Ruiz; Gléia Ricci; Julio Cesar Colella. Alimentos transgênicos: benefícios, riscos e segurança alimentar. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Ingá.

Aluno: Marcela Danieli Talvera

RUIZ, SUELEN PEREIRA; Fábio Fogaça; Adriana Vitoriano. Avaliação microbiológica da tilápia (Oreochromis niloticus) comercializada em feira livre de Maringá-PR. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Centro Universitário Ingá.

Aluno: Luciane de Paula Alexandre

RUIZ, S. P.; Lilian Maria Pagamunici. Avaliação e Padronização do Teor de Sódio e Óleo Utilizado em Preparações Alimentícias de uma Unidade de Alimentação e Nutrição Hospitalar. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Ingá.

Suelen Pereira Ruiz. Moderadora da Apresentação de Trabalhos Orais na área de Tecnologia de Produtos Naturais - I Simpósio Interdisciplinar de Sustentabilidade. 2019. Universidade Estadual de Maringá.

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Comissão julgadora das bancas

Miguel Machinski Junior

ABREU FILHO, Benício Alves deMIKCHA, Jane Martha Graton; DANESI, Eliane Dalva Godoy;Machinski Junior, Miguel; CORTEZ, Diogenes Aparicio Garcia. Avaliação da atividade antibacteriana dos extratos de Piperaceae e nisina em Alicyclobacillus acidoterrestris. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aneli de Melo Barbosa Dekker

MATIOLI, G.; DEKKER, A. M. B.; PORTILHO, M.; COSTA, G. F. M.; ABREU FILHO, B. A.. Utilização de celulas livres e imobilizadas em Luffa cylindrica para produção de succinoglucana por Agrobacterium radiobacter e de amilase e colagenose por Alicyclobacillus app. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Eliane Dalva Godoy Danesi

DANESI, Eliane Dalva Godoy. Avaliação da atividade antibacteriana dos extratos de Piperaceae e nisina em Alicyclobacillus acidoterrestris. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Jane Martha Graton Mikcha

Abreu Filho, B A;MIKCHA, J. M. G.. Avaliação da atividade antibacteriana dos extratos de Piperaceae e nisina em Alicyclobacillus acidoterrestris. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Benício Alves de Abreu Filho

ABREU FILHO, Benício Alves deMIKCHA, J. M. G.; Danesi E. D. G.. Avaliação da atividade antibacteriana dos extratos de Piperaceae e nisina em Alicyclobacillus acidoterrestris. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Benício Alves de Abreu Filho

MATIOLI, G.; DEKKER, A. M. B.;ABREU FILHO, Benício Alves de; PORTILHO, M.; COSTA, G. F. M.. Utilização de células livres e imobilizadas em Luffa cylindrica para produção de succinoglucana por Agrobacterium radiobacter e de amilase e colagenase por Alicyclobacillus spp. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Graciette Matioli

MATIOLI, G.; BARBOSA, Aneli de Melo; PORTILHO, Mácia; Abreu Filho, B. A.; Costa, G. F. M.. Utilização de células livres e imobilizadas em Luffa cylindrica para produção de succinoglucana por Agrobacterium radiobacter e de amilase e colagenase por Alicyclobacillus spp. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Anderson Reginaldo Sampaio

MATIOLI, G.; PORTILHO, M.; Costa S. C.;Sampaio, A.R.. Biossíntese de succinoglucana por Agrobacterium radiobacter NBRC 12665 livre e imobilizado em esponja vegetal, e caracterização estrutural e reológica do biopolímero.. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Graduação em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Gislaine Franco de Moura Costa

Matioli, G.; DEKKER, A. M. B.; Abreu Filho, B. A.; Portilho, M.;MOURA-COSTA, G. F.. Utilização de células livres e imobilizadas em Luffa cylindrica para produção de succinoglucana por Agrobacterium radiobacter e de amilase e colagenase por Alicyclobacillus spp.. 2016. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

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Orientou

Kátia Castilho de Oliveira

A definir; Início: 2020; Dissertação (Mestrado profissional em Biotecnologia Aplicada à Agricultura) - Universidade Paranaense; (Orientador);

Marília Gimenes Nascimento

Produção de bebida fermentada a partir de subprodutos de arroz incorporada de oligossacarídeos prebióticos provenientes da succinoglucana; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Lidaiane Mariah Silva dos Santos Franciscato

A definir; Início: 2020; Tese (Doutorado em Biotecnologia Aplicada à Agricultura) - Universidade Paranaense; (Coorientador);

Tieles Carina Oliveira Delani

Produção de Succinoglucana a partir de Agrobacterium radiobacter NBRC12665 utilizando como substrato o soro de leite em pó; Início: 2018; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Ruana Carla Botari

Avaliação antimicrobiana e antioxidante de óleos essenciais e aplicação como bioconservante em queijo minas frescal; Início: 2020; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Paranaense; (Orientador);

Letícia da Silva Modesto

Avaliação antimicrobiana e antioxidante de óleos essenciais e aplicação como bioconservante em queijo minas frescal; Início: 2020; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Paranaense; (Orientador);

Alana de Almeida Oliveira

Determinação do teor de lactose em produtos destinados a alimentação infantil estudos dos parâmetros estabelecidos pela nova legislação da Anvisa RDC 136/2017; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Suelen Pereira Ruiz Herrig;

Giovanna Mazoti Crubelati

Mistura para preparo de cappuccino a base de fontes proteicas do soro de leite, avaliação sensorial e análises físico-químicas; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Suelen Pereira Ruiz Herrig;

Thairla Vanessa Botin da Silva

Elaboração e caracterização de suco de goiaba com adição de farinha da casca da fruta; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Suelen Pereira Ruiz Herrig;

Taís Aparecida do Nascimento

Caracterização química e sensorial de geleia mista de uva e maracujá nas formulações tradicional, light e diet; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Suelen Pereira Ruiz Herrig;

Tais Helena Ribeiro

Desenvolvimento de massa alimentícia isenta de glúten com a adição de farinha de casca de maracujá; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Suelen Pereira Ruiz Herrig;

Cecília Pinzon

Desenvolvimento de bebida láctea de kefir adicionado de chia e avaliação das características físico-química e sensorial; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Suelen Pereira Ruiz Herrig;

Jaqueline Andrigia de Oliveira

Alimentos transgênicos: benefícios, riscos e segurança alimentar; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Ingá; Orientador: Suelen Pereira Ruiz Herrig;

Flávia Schiavon Canônico

Avaliação de sobras e resto-ingesta de um Restaurante Popular do município de Maringá-PR; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Ingá; Orientador: Suelen Pereira Ruiz Herrig;

Bruno Henrique Figueiredo Saqueti / Dayara Donadone

Desenvolvimento de bebida láctea com adição do bagaço da maçã e hidrolato da canela; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Suelen Pereira Ruiz Herrig;

Crislene Kelen Alves Soares

Efeito da adição do subproduto da maçã e do de hidrolato de canela encapsulado para o desenvolvimento de cookies com e sem glúten; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Suelen Pereira Ruiz Herrig;

Thairla Vanessa Botin da Silva/ Tais Aparecida do Nascimento

Desenvolvimento de filme comestível a base de pectina do resíduo da maçã; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Suelen Pereira Ruiz Herrig;

Iara Fernandes Rigobelo

Estágio supervisionado obrigatório em indústria de vegetais; 2018; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Suelen Pereira Ruiz Herrig;

Eduardo Vinicios Frello

Estágio supervisionado obrigatório; 2018; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Suelen Pereira Ruiz Herrig;

Mariana Ramiri Poiani

Estágio supervisionado obrigatório; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Suelen Pereira Ruiz Herrig;

Heloisa Righi Pessoa da Silva

Estágio supervisionado obrigatório; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Suelen Pereira Ruiz Herrig;

Mariana Litwinczuk Alves

Estágio curricular supervisionado; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Suelen Pereira Ruiz Herrig;

Thairla Vanessa Botin da Silva

Estágio curricular supervisionado; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Suelen Pereira Ruiz Herrig;

Bruno Henrique Figueiredo Saqueti

Estágio supervisionado obrigatório; 2018; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Suelen Pereira Ruiz Herrig;

Tais Helena Santos Ribeiro

Estágio curricular obrigatório; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Suelen Pereira Ruiz Herrig;

Valmara Camila de Azevedo Leal

Estágio curricular obrigatório; 2016; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Suelen Pereira Ruiz Herrig;

Cristiane Giombelli

Estágio curricular obrigatório; 2016; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Suelen Pereira Ruiz Herrig;

Jeane Oliveira de Araújo

Estágio Supervisionado; 2015; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Suelen Pereira Ruiz Herrig;

Edilson Araujo de Almeida

Estágio Supervisionado; 2015; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Suelen Pereira Ruiz Herrig;

Lorena Roberta Vicente

Estágio Supervisionado; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Suelen Pereira Ruiz Herrig;

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Foi orientado por

Flávio Augusto Vicente Seixas

Psicrotróficos e coliformes no leite crú da região de Umuarama-PR; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Flavio Augusto Vicente Seixas;

Benício Alves de Abreu Filho

Avaliação da atividade antibacteriana dos extratos de Piperaceae e nisina em Alicyclobacillus acidoterrestris; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Benício Alves de Abreu Filho;

Benício Alves de Abreu Filho

Alicyclobacillus na produção de enzimas de interesse industrial; 2012; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá,; Coorientador: Benício Alves de Abreu Filho;

Graciette Matioli

Utilização de células livres e imobilizadas em loofa cylindrica para produção de succinoglucana por Agrobacterium radiobacter e de amilase e colagenase por Alicuclobacillus spp; ; 2016; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Graciette Matioli;

Adriana Aparecida Pinto

Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Adriana Aparecida Pinto;

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Produções bibliográficas

  • Angela Aparecida da Silva ; SANTOS, I. F. ; ANJOS, M. M. ; Isabela Carolini Pascoli ; Suelen Pereira Ruiz ; Jane Martha Graton Micka ; Miguel Machinski Júnir ; Nakamura, T. U ; Nakamura, C. V ; Benício Alves de Abreu Filho . Evaluation of the antibacterial and sporicidal activity of the essential oils of Copaifera multijuga and Thymus vulgaris against Alicyclobacillus acidoterrestris. International Food Research Journal , v. 26, p. 1327, 2019.

  • SAQUETI, B. H. F. ; DONADONE, D. B. S. ; SAKAI, O. A. ; SAMPAIO, A. R. ; BOLANHO, B. C. ; RUIZ, S. P. . Effect of apple pomace flour and encapsulated cinnamon hydrolate on the physicochemical, sensory and rheological properties of dairy beverage.. Brazilian Journal of Development , v. 5, p. 30036-30054, 2019.

  • RIBEIRO, TAÍS HELENA SANTOS ; BOLANHO, BEATRIZ CERVEJEIRA ; MONTANUCI, FLÁVIA DAIANA ; RUIZ, SUELEN PEREIRA . Physicochemical and sensory characterization of gluten-free fresh pasta with addition of passion fruit peel flour. CIÊNCIA RURAL , v. 48, p. e20180508, 2018.

  • Cecília Pinzon ; Suelen Pereira Ruiz ; Flávia Daiana Montanuci . Desenvolvimento de kefir adicionado de chia e avaliação das características físico-químicas e sensorial. REVISTA CIÊNCIAS EXATAS E NATURAIS (IMPRESSO) , v. 20, p. 55, 2018.

  • DA MATA RIGOTO, JÉSSICA ; RIBEIRO, TAÍS HELENA SANTOS ; STEVANATO, NATÁLIA ; SAMPAIO, ANDERSON REGINALDO ; RUIZ, S. P. ; BOLANHO, BEATRIZ CERVEJEIRA . Effect of açaí pulp, cheese whey, and hydrolysate collagen onthe characteristics of dairy beverages containing probiotic bacteria. JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , v. 42, p. 1, 2018.

  • RUIZ, SUELEN PEREIRA ; MIYOSHI, JULIANA HARUMI ; GIMENEZ, GABRIELA GREGOLIN ; MARTINEZ, CAMILA ORTIZ ; ABREU FILHO, BENÍCIO ALVES DE ; MATIOLI, GRACIETTE . Biosynthesis of industrial enzymes by free and immobilized Alicyclobacillus in different matrices and the use of ultrafiltration in the enzymes concentration. QUIMICA NOVA , v. 40, p. 1058-1064, 2017.

  • MARTINEZ, CAMILA ; RUIZ, SUELEN ; NOGUEIRA, MARCELA ; BONA, EVANDRO ; PORTILHO, MÁRCIA ; MATIOLI, GRACIETTE . Effective Immobilization of Agrobacterium sp. IFO 13140 Cells in Loofa Sponge for Curdlan Biosynthesis. Molecules (Basel. Online) , v. 20, p. 7957-7973, 2015.

  • RUIZ, SUELEN PEREIRA ; MARTINEZ, CAMILA ORTIZ ; NOCE, ALINE SATOMI ; SAMPAIO, ANDERSON REGINALDO ; BAESSO, MAURO LUCIANO ; MATIOLI, GRACIETTE . Biosynthesis of succinoglycan by Agrobacterium radiobacter NBRC 12665 immobilized on loofa sponge and cultivated in sugar cane molasses. Structural and rheological characterization of biopolymer. Journal of Molecular Catalysis. B, Enzymatic (Print) , v. 122, p. 15-28, 2015.

  • Angela Aparecida Silva ; Márcia Maria dos Anjos ; Suelen Pereira Ruiz ; Lucimara Bérgamo Panice ; Jane Martha Graton Micka ; Miguel Machinski Júnir ; Benício Alves de Abreu Filho . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DOS ÓLEOS ESSENCIAIS DE THYMUS VULGARIS (TOMILHO), SYZYGIUM AROMATICUM (CRAVO-DA-ÍNDIA) E ROSMARINUS OFFICINALIS (ALECRIM) E DOS CONSERVANTES BENZOATO DE SÓDIO E SORBATO DE POTÁSSIO EM ESCHERICHIA COLI E STAPHYLOCOCCUS AUREUS. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Online) , v. 33, p. 111-117, 2015.

  • MARTINEZ, CAMILA O. ; RUIZ, SUELEN P. ; FENELON, VANDERSON C. ; DE MORAIS, GUTIERREZ R. ; BAESSO, MAURO L. ; MATIOLI, GRACIETTE . Characterization of curdlan produced by Agrobacterium sp. IFO 13140 cells immobilized in a loofa sponge matrix, and application of this biopolymer in the development of functional yogurt. Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 96, p. n/a-n/a, 2015.

  • SANTOS, A. C. ; YASSUNAKA, N. ; RUIZ, S. P. ; ALMEIDA, V. V. ; VISENTAINER, J. V. ; Madrona, G. S . SENSORY AND PHYSICOCHEMICAL STUDY OF CARROT LEAF SPONGE CAKE. Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos , v. 4, p. 1-6, 2014.

  • Márcia Maria dos Anjos ; RUIZ, S. P. ; Benício Alves de Abreu Filho . Evaluation of different culture media and enrichment in orange juice upon the growth of Alicyclobacillus spp.. Arquivos do Instituto Biológico (Online) , v. 81, p. 113-118, 2014.

  • Luciane de Paula Alexandre ; Lilian Maria Pagamunice ; RUIZ, S. P. ; Laura Paulino Mardigan . AVALIAÇÃO DA PADRONIZAÇÃO DE PREPARAÇÕES ALIMENTÍCIAS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR. Revista Uningá , v. 39, p. 43-52, 2014.

  • GIMENEZ, GABRIELA GREGOLIN ; RUIZ, SUELEN PEREIRA ; CAETANO, WILKER ; PERALTA, ROSANE MARINA ; MATIOLI, GRACIETTE . Biosorption potential of synthetic dyes by heat-inactivated and live Lentinus edodes CCB-42 immobilized in loofa sponges. World Journal of Microbiology & Biotechnology , v. 30, p. 3229-3244, 2014.

  • Flávia Schiavon Canonico ; RUIZ, SUELEN PEREIRA ; Lilian Maria Pagamunici . AVALIAÇÃO DE SOBRAS E RESTO-INGESTA DE UM RESTAURANTE POPULAR DO MUNICÍPIO DE MARINGÁ-PR. Revista UNINGÁ Review (Online) , v. 19, p. 05-08, 2014.

  • DOS ANJOS, MÁRCIA MARIA ; RUIZ, SUELEN PEREIRA ; NAKAMURA, CELSO VATARU ; DE ABREU FILHO, BENÍCIO ALVES . Resistance of Alicyclobacillus acidoterrestris Spores and Biofilm to Industrial Sanitizers. Journal of Food Protection , v. 76, p. 1408-1413, 2013.

  • RUIZ, SUELEN PEREIRA ; Márcia Maria dos Anjos ; Carrara, S. V. ; Juliana Nunes de Lima ; Diógenes Aparício Garcia Cortez ; Nakamura, T. U ; NAKAMURA, CELSO VATARU ; Benício Alves de Abreu Filho . Evaluation of the Antibacterial Activity of Piperaceae Extracts and Nisin on Alicyclobacillus Acidoterrestris. Journal of Food Science , v. 78, p. 1772-1777, 2013.

  • Andressa Aparecida Volpato ; RUIZ, SUELEN PEREIRA ; Lilian Maria Pagamunice . Desenvolvimento de massa alimentícia fresca com adição fécula de mandioca e farinha de quinoa. Revista Uningá , v. 36, p. 23-31, 2013.

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Outras produções

Suelen Pereira Ruiz . Relatório Técnico, da Chamada 21/2012 Programa de Pesquisa Básica e Aplicada, da Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Paraná. 2017.

Suelen Pereira Ruiz . Avaliador de Painel científico da área: Engenharia e afins do II Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Inovação e XVI Encontro de Iniciação Científica da Unipar. 2017.

Suelen Pereira Ruiz ; Vitor Augusto dos Santos Garcia ; Flávia Daiana Montanuci . Fabricação de produtos lácteos. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RUIZ, SUELEN PEREIRA ; Camila Sampaio Mangolim ; Graciette Matioli . Biotecnologia e suas aplicações em alimentos. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

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Projetos de pesquisa

  • 2017 - Atual

    Propriedades nutricionais e funcionais de vegetais produzidos em diferentes condições de cultivo e de subprodutos agroindustriais, Descrição: Este projeto visa avaliar a composição físico-química, o teor de compostos bioativos, o potencial antioxidante e as propriedades funcionais de vegetais submetidos a diferentes condições de cultivo e de subprodutos agroindustriais obtidos através de variados processos... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Suelen Pereira Ruiz Herrig - Integrante / Beatriz Cervejeira Bolanho - Coordenador / Paula Juliana Grotto Débia - Integrante / Cristiane Giombelli - Integrante / Carla marcondes castanheira - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Biotecnologia Enzimática, Descrição: A Biotecnologia caracteriza-se pela dependência em pesquisas básicas, pela multidisciplinaridade e complexidade, pela aplicação em diversos setores produtivos, sendo que a inovação biotecnológica pode abranger conteúdos científicos diversos, como a produção e aplicação de enzimas e produtos do metabolismo microbiano. Dentre as várias enzimas de origem microbiana, a ciclodextrina glicosiltransferase (CGTase) terá destaque nesta pesquisa, uma vez que é responsável pela produção das ciclodextrinas (CDs). Considerando a importância das CDs e suas inúmeras aplicações industriais, a presente pesquisa tem por objetivo otimizar a produção de CDs a partir de CGTase de Bacillus firmus cepa 37, utilizando dois sistemas de ultrafiltração: contínuo e em bateladas sequenciadas, com recuperação da enzima e separação prévia das CDs. Também será caracterizada a CGTase no qual foi isolado, clonado e expressado o gene da CGTase proveniente de Bacillus firmus cepa 37 em Bacillus subtilis WB800. Dando continuidade ao estudo de otimização da produção de CDs, agentes complexantes, como ácido mirístico, ácido esteárico, ácido ciclohexano carboxílico ou ácido 3-fenil propiônico, serão adicionados ao meio reacional com a finalidade de aumento na seletividade e rendimento da produção da -CD e da -CD produzidas por CGTases comerciais como Amano e Toruzyme. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Suelen Pereira Ruiz Herrig - Integrante / Graciette Matioli - Coordenador / Maria Fernanda Alves Aguiar - Integrante / Gabriela Ledesma Gregolin - Integrante / Vanderson Carvalho Fenelom - Integrante / Vanessa Aparecida Marcolino - Integrante / Juliana Harumi Miyoshi - Integrante / Carolina Pereira Francisco - Integrante.

  • 2015 - 2018

    DESENVOLVIMENTO DE BIOFILMES E HIDROGÉIS UTILIZANDO SUBPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS, Descrição: A preocupação crescente com a poluição do meio ambiente tem levado ao desenvolvimento de filmes e hidrogéis biodegráveis para substituir plásticos e demais materiais sintéticos, que são de difícil de degradação. Associado a este fator, o uso de subprodutos agroindustriais no desenvolvimento de novos produtos é uma demanda atual, uma vez que eles apresentam alto teor de nutrientes e exigem tratamento antes de seu descarte no meio ambiente. O objetivo deste projeto será utilizar subprodutos do processamento de fécula de mandioca, palmito pupunha, e suco de maçã, na elaboração de filmes e hidrogéis. Espera-se que o uso destes resíduos das agroindústrias colabore para agregar valor às cadeias produtivas e que contribua para aprimorar as propriedades dos produtos estudados, ampliando sua utilização. Além disso, acredita-se que a execução deste projeto ajudará na formação da equipe envolvida, gerando produção científica e consolidando a linha de pesquisa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Suelen Pereira Ruiz Herrig - Integrante / Beatriz Cervejeira Bolanho - Coordenador / Juliana Francis Piai - Integrante.

  • 2015 - 2016

    Aplicação de Subprodutos Agroindustriais da Região Noroeste do Paraná no Desenvolvimento de Novos Produtos, Descrição: A utilização de subprodutos agroindústrias é de suma importância para valorizar as cadeias produtivas e cumprir as exigências estabelecidas por lei, que proíbem o despejo inadequado de resíduos no meio ambiente. Na região noroeste do Paraná, há muitas indústrias de pequeno e médio porte, que geram um grande volume de resíduos todos os dias. Os subprodutos representam uma interessante fonte de nutrientes a baixo custo. Assim, este projeto tem como objetivo desenvolver novos produtos utilizando subprodutos agroindustriais, tais como barras de cereais, bebidas lácteas e cervejas. Para tanto, as formulações serão testadas nos Laboratórios da Universidade Estadual de Maringá/Campus Regional de Umuarama, empregando resíduos do processamento de soja, laranja, mandioca e queijo. Os produtos desenvolvidos serão analisados quanto às características físico-químicas e sensoriais. Espera-se que os produtos apresentem características sensoriais que agradem o consumidor e parâmetros de qualidade aceitáveis. Almeja-se também promover a capacitação de docentes e discentes envolvidos, favorecendo a integração, a troca de conhecimentos e a divulgação dos resultados obtidos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Suelen Pereira Ruiz Herrig - Integrante / Beatriz Cervejeira Bolanho - Coordenador / Juliana Francis Piai - Integrante / Cassio Henrique Zandonai - Integrante / Eliane Dalva Godoy Danesi - Integrante.

  • 2014 - 2017

    Plataforma de Desenvolvimento para Expressão Heteróloga de Ciclodextrina-glicosiltransferase de Bacillus firmus cepa 37 e Bacillus circulans DF 9R em Sistemas GRAS, Descrição: O presente projeto propõe utilizar a técnica do DNA recombinante para clonar e expressar CGTase proveniente de Bacillus firmus cepa 37 e Bacillus circulans DF 9R utilizando Bacillus subtilis como sistema de expressão, e aplicá-la na produção de ciclodextrinas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Suelen Pereira Ruiz Herrig - Integrante / Graciette Matioli - Coordenador / Camila Sampaio Mangolim - Integrante / Gabriela Ledesma Gregolin - Integrante / Vanderson Carvalho Fenelom - Integrante / Sostenes Rosa Valentini - Integrante / Susana Alicia Ferrarotti - Integrante / Jorgelina Rodríguez Gastón - Integrante / Hernán Costa - Integrante / Soledad Caminata Landriel - Integrante.

  • 2014 - 2017

    Emprego da Ultrafiltração na Produção de Ciclodextrinas pela Enzima CGTase de Bacillus firmus Cepa 37, Descrição: Emprego da Ultrafiltração na Produção de Ciclodextrinas pela Enzima CGTase de Bacillus firmus Cepa 37. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Suelen Pereira Ruiz Herrig - Integrante / Graciette Matioli - Coordenador / Camila Sampaio Mangolim - Integrante / Maria Fernanda Alves Aguiar - Integrante / Mauro Luciano Baesso - Integrante / Gabriela Ledesma Gregolin - Integrante / Vanderson Carvalho Fenelom - Integrante / Vanessa Aparecida Marcolino - Integrante / Cristiane Moriwaki - Integrante / Juliana Harumi Miyoshi - Integrante.

  • 2013 - 2018

    Biossíntese de curdulana por células de Agrobacterium sp. IFO 13140 imobilizadas em esponja vegetal, Descrição: Considerando as propriedades promissoras da curdulana e o crescente interesse na sua utilização, objetiva-se otimizar a produção de curdulana por células de Agrobacterium sp. IFO 13140 livres e imobilizadas em esponja vegetal, em gel de alginato, e em matriz proveniente da combinação entre gel de alginato e esponja vegetal. A aplicação da curdulana será realizada em alimento e, posteriormente, avaliada sensorialmente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Suelen Pereira Ruiz Herrig - Integrante / Graciette Matioli - Coordenador / Camila Sampaio Mangolim - Integrante / Maria Fernanda Alves Aguiar - Integrante / Camila Ortiz Martinez - Integrante / Vanderson Carvalho Fenelom - Integrante / Vanessa Aparecida Marcolino - Integrante / Cristiane Moriwaki - Integrante / Arildo José Bráz de Oliveira - Integrante / Regina Aparecida Correia da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2016

    Biossíntese de enzimas industriais por bactérias do gênero Alicyclobacillus livres e imobilizadas em esponja vegetal, Descrição: Este projeto tem por objetivo a produção, purificação e caracterização de amilase e colagenase produzidas por bactérias do gênero Alicyclobacillus livres e imobilizadas em esponja vegetal.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Suelen Pereira Ruiz Herrig - Integrante / Graciette Matioli - Coordenador / Benício Alves de Abreu Filho - Integrante / Camila Sampaio Mangolim - Integrante / Maria Fernanda Alves Aguiar - Integrante / Mauro Luciano Baesso - Integrante / Vanderson Carvalho Fenelom - Integrante / Vanessa Aparecida Marcolino - Integrante / Cristiane Moriwaki - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2016

    Alicyclobacillus na produção de enzimas de interesse industrial, Descrição: Alicyclobacillus são organismos aeróbios formadores de esporos e associados com a deterioração de alimentos e bebidas ácidas termoprocessadas. Embora tem sido considerados como contaminantes de produtos alimentícios termoprocessados, a importância deste bacilo termofílico tem aumentado devido ao seu potencial como fonte de enzimas termoestáveis. Enzimas a partir do gênero Alicyclobacillus têm sido estudadas em diversas aplicações industriais incluindo protease e amilases como: -amilase, amilopululanase, clicomaltodextrinase, ciclodextrinase, colagenase e -galactosidase. Este projeto tem por objetivo realizar a produção, purificação e caracterização de enzimas de interesses industriais produzidas a partir de Alicyclobacillus. Serão realizados a produção e purificação e das amilolíticas (amilase, ciclodextrina-glicosiltransferase (CGtase), ciclomaltodextrinase) e enzimas proteolíticas como a colagenase. Após a purificação das enzimas, será avaliada a atividade enzimática e concentração proteica. A enzima produzida em maior rendimento será selecionada para a caracterização sendo avaliada quanto às condições de: melhor pH e temperatura de atuação da enzima, determinação do peso molecular e influência do armazenamento na estabilidade da enzima.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Suelen Pereira Ruiz Herrig - Coordenador / Benício Alves de Abreu Filho - Integrante / Graciette Matioli - Integrante.

  • 2010 - 2012

    Avaliação da atividade antibacteriana dos extratos de Piperaceae e nisina contra Alicyclobacillus acidoterrestris, Descrição: O gênero Piper tem cerca de 700 espécies amplamente distribuído em regiões tropicais e subtropicais, tanto no hemisfério norte quanto no sul, além disso, é usado popularmente como medicinal. Os produtos naturais têm apresentado uma demanda crescente não só na conservação de alimentos, bioconservantes, também na indústria de cosméticos. Muitos são os corantes, antioxidantes e óleos essenciais hoje consumidos nesse nicho de mercado. O meio de cultura para, cultivo e manutenção do Alicyclobacillus acidoterrestris será o BAT, pH 4,0 com incubação a 45 C (A. acidoterrestris). Será determinada a concentração mínima inibitória (MIC) pelo método da microdiluição dos extratos, bem como o fracionamento dos extratos. O objetivo do presente estudo é avaliar a atividade antibacteriana dos extratos de Piperaceae e da nisina: Piper aduncum L., P. amalago L., P arboreum Aublet, P. crassinervium H.B. & K., P. diospyrifolium Kunth, P. gaudichaudianum Kuntze, P. hispidum Sw. e P. xilosteoydes (Kunth) Steud, contra Alicyclobacillus acidoterrestris.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Suelen Pereira Ruiz Herrig - Coordenador / diogenes aparicio cortez - Integrante / Benício Alves de Abreu Filho - Integrante / Celso Vataru Nakamura - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual de Maringá - Cooperação / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2008 - 2009

    Coliformes no Leite cru da região de Umuarama PR., Descrição: A região de Umuarama (PR) possuí uma bacia leiteira de grande importância para estado do Paraná, porém, poucos estudos foram realizados afim de avaliar a qualidade do leite produzido na região e de propor medidas corretivas para melhoria do mesmo. Neste contexto, este trabalho visa avaliar a qualidade microbiológica da ordenha e do leite crú produzido em propriedades da região Umuarama, através de determinações microbiológicas de bactérias psicrotróficas e coliformes de origem fecal, no leite produzido pelas mesmas. Será também elaborado um perfil higiênico da produção, através da confecção e preenchimento de formulários técnicos tipo "check-list" específicos para avaliação das condições de higiene da propriedade, em visitas técnicas as seis propriedades, sendo possível, a partir dos resultados obtidos, relacionar a presença de microrganismos com os sistemas de manejo higiênico adotados, mapear as origens das contaminações e propor ações corretivas... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Suelen Pereira Ruiz Herrig - Integrante / Andreia Herrera Dias - Integrante / Flavio Augusto Vicente Seixas - Coordenador / Eliezer Avila Gandra - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual de Maringá - Outra.

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Prêmios

2019

Professora Homenageada Nome de Turma do curso de Graduação em Tecnologia em Alimentos, Universidade Estadual de Maringá., Universidade Estadual de Maringá.

2018

Professora Homenageada Nome de Turma do curso de Graduação em Tecnologia em Alimentos, Universidade Estadual de Maringá.

2018

Professora Homenageada Nome de Turma do curso de Graduação em Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Maringá.

2010

Láurea Acadêmica, Universidade Estadual de Maringá.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Paranaense. , Praça Mascarenha de Moraes, Zona III, 87502210 - Umuarama, PR - Brasil, Telefone: (44) 36212828

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Experiência profissional

2019 - Atual

Universidade Paranaense

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 03/2020

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Superior de Ensino, Pesquisa e Extensão, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Interna de Biossegurança - CIBio.

  • 02/2020

    Ensino, Semipresencial - Biomedicina, Farmácia, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia e Tecnologia de Alimentos

  • 02/2020

    Ensino, Semipresencial - Química Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia e Tecnologia de Alimentos

  • 01/2020

    Pesquisa e desenvolvimento , Conselho Superior de Ensino, Pesquisa e Extensão, .,Linhas de pesquisa

  • 12/2019

    Ensino, Biotecnologia Aplicada à Agricultura, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Desenvolvimento de aplicações de biomoléculas em alimentos e cosméticos, Microbiologia Aplicada à Biotecnologia

2015 - 2019

Universidade Estadual de Maringá

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2016

Universidade Estadual de Maringá

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Doutoranda, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2013

Universidade Estadual de Maringá

Vínculo: Doutoranda, Enquadramento Funcional: Representante Discente do Colegiado, Regime: Dedicação exclusiva.

2010 - 2012

Universidade Estadual de Maringá

Vínculo: Aluna de Pós-Graduação, Enquadramento Funcional: Pós-Graduação -Mestrado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2008 - 2009

Universidade Estadual de Maringá

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 09/2019 - 12/2019

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial, Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos

  • 01/2011 - 12/2019

    Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Biológicas, Departamento de Farmácia e Farmacologia.,Linhas de pesquisa

  • 01/2010 - 12/2019

    Pesquisa e desenvolvimento , universidade estadual de maringá, .,Linhas de pesquisa

  • 09/2019 - 09/2019

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Tecnologia de Alimentos II, Matérias-primas Agropecuárias

  • 09/2019 - 09/2019

    Ensino, Sustentabilidade, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, DTC4011 ? Seminários 5 h/a

  • 03/2019 - 08/2019

    Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial, Fundamentos de Tecnologia em Alimentos I

  • 03/2019 - 08/2019

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Controle de Qualidade de Alimentos, Matérias-primas Alimentícias

  • 08/2018 - 12/2018

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial, Química de Alimentos

  • 08/2018 - 12/2018

    Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Aspectos Nutricionais no Processamento de Alimentos, Fundamentos de Tecnologia em Alimentos IV

  • 03/2018 - 07/2018

    Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial, Química de Alimentos I

  • 03/2018 - 07/2018

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Nutrição, Microbiologia de Processos, Tecnologia de Carnes e Derivados

  • 04/2017 - 08/2017

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Nutrição

  • 04/2017 - 08/2017

    Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial, Fundamentos de Tecnologia em Alimentos IV, Química de Alimentos I

  • 03/2016 - 01/2017

    Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Aspectos Nutricionais no Processamento de Alimentos, Química de Alimentos II

  • 03/2016 - 01/2017

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração da Produção

  • 04/2016 - 08/2016

    Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química de Alimentos I, Introdução à Tecnologia de Alimentos I

  • 04/2016 - 08/2016

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Nutrição, Matérias-primas Alimentícias

  • 07/2015 - 07/2016

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia, Departamento de Tecnologia.,Cargo ou função, Membro do Conselho Acadêmico do curso de Graduação em Tecnologia em Alimentos.

  • 09/2015 - 03/2016

    Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Aspectos Nutricionais

  • 03/2015 - 03/2016

    Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química de Alimentos

  • 03/2015 - 09/2015

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Nutrição, Matérias-primas alimentícias

2012 - 2013

Centro Universitário Ingá

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora Assistente, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 02/2013 - 12/2013

    Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Microbiologia de Alimentos

  • 02/2013 - 12/2013

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado

  • 06/2012 - 12/2013

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição, Ciência de Alimentos, Higiene e Legislação de Alimentos

  • 06/2012 - 02/2013

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene e Segurança Alimentar, Supervisão de Estágios, Tecnologia de Alimentos

2009 - 2010

Frigorífico Larissa LTDA

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30