Renata De Marchi

Possui graduação em Farmácia-Bioquímica pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1997), mestrado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2001) e doutorado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (2006). Atualmente é pesquisa de mercado - Datamonitor. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Análise Sensorial de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: análise sensorial, desenvolvimento de produtos, pesquisa de mercado

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Alimentos e Nutrição

2002 - 2006

Universidade Estadual de Campinas
Título: Bebida de maracuja natural light pronta para beber: formulacao, producao e estudo de vida-de-prateleira
Orientador: em Oregon State University ( Mina R. McDaniel)
com Helena Maria André Bolini. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Bebida de maracujá light; Edulcorantes; Análise sensorial; Vida-de-prateleira.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Análise Sensorial de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Marketing. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Alimentos e Nutrição

1998 - 2001

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Magali Monteiro da Silva.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: maracujá; isotônico; pós-colheita; Vida-de-prateleira; Avaliação sensorial.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Análise Sensorial de Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Especialização em Analise Sensorial

2001 - 2001

Università Cattolica Del Sacro Cuore di Piacenza
Orientador: Prof Dr Eugenio Brentari e Luigi Odello

Graduação em Farmácia-Bioquímica

1993 - 1997

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Italiano

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Análise Sensorial de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Marketing.

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Participação em eventos

52 Jornada Farmaceutica.Analise Sensorial: avancos e aplicacoes no controle de qualidade. 2005. (Simpósio).

6th Pangborn Sensory Science Symposium.The interplay of consumer schema, brand image beliefs and product experiential attributes: Can branding fool the palate?. 2005. (Simpósio).

50a Jornada Farmacêutica da Unesp.Adoçantes: uma abordagem geral. 2003. (Simpósio).

Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas: Qualificação de Provadores.A importância da classificação do café a partir de critérios sensoriais. 2001. (Seminário).

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Participação em bancas

Aluno: Hitty-Ko Kamimura

MONTEIRO, M.DE MARCHI, R.; FARIA, J. B.. Exame de Qualificação - Influência do processamento sobre as características sensoriais do suco de laranja. 2010. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Paula Canônico Silva Jorge

MONTEIRO, M.; JANZANTTI, N. S.;DE MARCHI, R.. Avaliação da maçã Royal Gala revestida com filme de quitosana durante o período de pós-colheita. 2010. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

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Comissão julgadora das bancas

JOAO BOSCO FARIA

SILVA, Magali C Monteiro da;CARDELLO, H.M.A. B.; TOGNOLLI, J.O.;FARIA, João Bosco. Desenvolvimento de uma bebida a base de maracujá (Passiflora edulis SIMS. F. flavicarpa DEG.) com propriedades de reposição hidroeletrolítica (Suplente). 2001. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

JOAO BOSCO FARIA

SILVA, Magali C Monteiro da;FARIA, João BoscoROSSI, Elizeu Antonio; SYLOS, Célia Maria de;CÉSAR, Thaïs Borges. Exame de qualificação de mestrado: Maracujá: Características Físico-Químicas Desejáveis para a Industrialização (Titular). 2000. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Celia Maria de Sylos

SYLOS, C. M.. Maracujá: características físico-químicas desejáveia para a industrialização (membro suplente). 2000. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Magali Conceição Monteiro da Silva

MONTEIRO, M.. Desenvolvimento de uma bebida à base de maracujá com propriedades de reposição hidroeletrolítica. 2001. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Magali Conceição Monteiro da Silva

MONTEIRO, M.; FARIA, João Bosco; ROSSI, Elizeu Antonio. Maracujá: características físico químicas desejáveis para a industrialização - Exame Geral de Qualificação. 2000. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas/UNESP/Araraquara.

Magali Conceição Monteiro da Silva

MONTEIRO, M.; BOLINI, H. M. A.; SILVA, M. A. A. P.; NETTO, F. M.; BEHRENS, J. H.. Bebida de maracujá natural "light" pronta para beber: formulação , produção e estudo de vida-de-prateleira. 2006. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Jorge Herman Behrens

BEHRENS, J. H.; BOLINI, Helena Maria André; SILVA, Magali Monteira da;SILVA, Maria Aparecida Azevedo Pereira da; MARIA NETO, Flavia. Bebida de maracujá natural light pronta para beber: formulação, produção e vida-de-prateleira. 2006. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Helena Maria Andre Bolini

BOLINI, Helena Maria André. Estudo de bebida isotônica de Maracujá: formulação e vida de prateleira. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Thais Borges César

SILVA, Magali C Monteiro da;FARIA, João Bosco; ROSSI, Elizeu Antonio; SYLOS, Célia Maria de;CESAR, T. B.. Maracujá: características físico-químicas desejáveis para a industrialização. 2000. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas Unesp.

Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva

BOLINI, H. M. A.;Da SILVA, M. A. A. P.; MARIA NETO, F.; BEHRENS, J. H.; SILVA, M. M.. Bebida de maracujá natural "light" pronta para beber: formulação, produção e estudo de vida-de-prateleira". 2006. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva

Da SILVA, M. A. A. P.CARDELLO, H. M. A. B.; MENEZES, H. C.. Exame de qualificação de área de doutorado. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Flávia Maria Netto

NETTO, FM; BOLLINI, Helena Maria André;SILVA, Maria Aparecida Azevedo Pereira da; SILVA, Magali Monteiro da; BEHRENS, JH. Bebida de maracujá natural light pronta para beber: formulação, produção e estudo de vida de prateleira. 2006. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

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Foi orientado por

Magali Conceição Monteiro da Silva

Desenvolvimento de uma bebida a base de suco de maracujá com propriedades de reposição hidroeletrolítica; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Magali Conceição Monteiro da Silva;

Helena Maria Andre Bolini

Desenvolvimento de Suco de Maracujá light com Substutos da Sacarose; 2006; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Eliane Aparecida Benato Rodrigues da Silva

Desenvolvimento de uma bebida à base de maracujá (Passiflora edulis f; flavicarpa) com propriedades de reposição hidroeletrolítica; ; 2000; 92 f; Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Eliane Aparecida Benato Rodrigues da Silva;

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Produções bibliográficas

  • DE MARCHI, R. ; MCDANIEL, M. R. ; BOLINI, H.M. A. . Formulating a new passion fruit juice beverage with different sweetener systems. Journal of Sensory Studies , v. 24, p. 698-711, 2009.

  • ORTH, U. R. ; DE MARCHI, R. . Endurance of ad-evoked brand image beliefs in the face of product trial. Journal of Food Product Marketing, v. 13, n.1, p. 31-44, 2007.

  • ORTH, U. ; DE MARCHI, R. . Understanding the relations between functional, symbolic, and experiential brand beliefs, product experiential attributes, and product schema: advertising-trial interactions revisited. Journal of Marketing Theory and Practice , v. 15, p. 219-233, 2007.

  • ORTH, U. R. ; DE MARCHI, R. . Packaging desing sells. Or does it?. Fruit Processing , v. 1, p. 14-17, 2006.

  • ORTH, U. R. ; DE MARCHI, R. . Advertising's influence on product experience and purchase intention. Fruit Processing, v. Nov/De, p. 372-376, 2005.

  • DE MARCHI, R. ; CARDELLO, H. M. A. B. ; MONTEIRO, M. . Shelf-life evaluation of a natural passion fruit isotonic drink. Brazilian Journal of Food and Technology, Campinas, v. 6, n.2, p. 291-230, 2002.

  • DE MARCHI, R. ; Benato ; Silva ; MONTEIRO, M. . Uso da cor da casca como indicador de qualidade do maracujá amarelo (Passiflora edulis Sims. f. flavicarpa Deg.) destinado à industrialização. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , Campinas, v. 20, n.3, p. 381-387, 2000.

  • MONTEIRO, M. ; DE MARCHI, R. . Bebidas Isotônicas. In: Venturini Filho, W. G.. (Org.). Bebidas Não Alcoólicas: Ciência e Tecnologia. São Paulo: Blucher, 2010, v. 2, p. 81-88.

  • DE MARCHI, R. . Um suco de maracujá natural e light, pronto para beber. Jornal da UNICAMP, p. 8 - 8, 18 set. 2006.

  • DE MARCHI, R. ; Amaro ; Cardello ; Monteiro . Efeitos do tratamento térmico nas características sensoriais e físico-químicas de um isotônico natural de maracujá. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Integração Pesquisa Indústria, 2002.

  • DE MARCHI, R. ; MCDANIEL, M. R. ; MONTES, N. V. ; VALDIVIA LEON, N. D. ; BOLINI, H.M. A. . Sensory profile of a new ready-to-drink passion fruit juice beverage with different sweetener systems and their changes during storage at room temperature and under refrigeration. In: 9th Sensometrics Conference, 2008, St Catharines. 9th Sensometrics Conference, 2008.

  • DE MARCHI, R. ; JANZANTTI, N. S. ; MONTEIRO, M. . Otimização da extração de compostos fenólicos do maracujá. In: 7o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. 7o SLACA, 2007.

  • DE MARCHI, R. ; MCDANIEL, M. R. ; Cardello . Optimizing the acceptability of a natural passion fruit beverage using Response Surface Methodology. In: 6 Simposio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2005, Campinas. 6 Simposio Latino Americano de Ciencia de Alimentos. Campinas: Unicamp, 2005.

  • DE MARCHI, R. ; MCDANIEL, M. R. ; Cardello . Determination of equi-sweet concentrations of aspartame, sucralose, and aspartame/acesulfame-K blend in passion fruit beverage. In: 19 Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. XIX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2004.

  • REDONDO, N. C. ; MACORIS, M. S. ; DE MARCHI, R. ; Monteiro . Stability of vitamin C during storage of light passion fruit beverages ready-to-drink. In: V Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2004, Sao Carlos. V Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2004.

  • REDONDO, N. C. ; MACORIS, M. S. ; DE MARCHI, R. ; MONTEIRO, M. . Estabilidade de bebidas de maracuja light prontas para beber durante armazenamento. In: IV Simposio de Nutricao, 2004, Botucatu. IV Jornada de Nutricao da Unesp de Botucatu, 2004.

  • DE MARCHI, R. ; MCDANIEL, M. R. ; BOLINI, H.M. A. . Determination of equi-sweet concentrations of aspartame, sucralose, and aspartame-acesulfame-K blend in passion fruit beverage. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. SLACA, 2004.

  • DE MARCHI, R. ; CARDELLO, H. M. A. B. ; Monteiro . Avaliacao da vida-de-prateleira de bebida a base de maracuja com propriedades de reposicao hidroeletrolitica. In: 5 Simposio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2003, Campinas. 5 Simposio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2003.

  • DE MARCHI, R. ; Monteiro ; Cardello . Sensory acceptance of a natural passion fruit isotonic drink. In: III Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2000, São Carlos. II Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2000.

  • DE MARCHI, R. ; Monteiro ; Tognolli ; Cardello . Response surface and passion fruit beverage development. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 3.

  • DE MARCHI, R. ; VALIM, M. F. ; MARCELLINI, P. S. ; CAVALHEIRO, S. ; SERAFIM, E. . Preference Mapping to access consumers orange juice preference. In: International Federation of Fruit Juice Producers 23rd IFU Symposium, 2000, Cuba. International Federation of Fruit Juice Producers 23rd IFU Symposium, 2000.

  • DE MARCHI, R. ; Monteiro ; Benato ; Silva . Physico-chemical evaluation of yellow passion fruit (Passiflora edulis f. flavicarpa) during the 1999 brazilian harvest. In: II Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 1999, Araraquara. II Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 1999.

  • DE MARCHI, R. ; Monteiro ; Benato ; Silva . Caracterização físico-química do maracujá amarelo em três estádios de cor de casca. In: III Latin American Symposium on Food Science, 1999, Campinas. III Latin American Symposium on Food Science, 1999.

  • DE MARCHI, R. ; CEZARIO, A. P. C. ; Silva ; CESAR, T. B. . Efeito da pectina na absorção e tempo de trânsito intestinal do zinco dietético no rato. In: VII Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 1995, Guaratinguetá. Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 1995.

  • MACORIS, M. S. ; DE MARCHI, R. ; JANZANTTI, N. S. ; MONTEIRO, M. . Antioxidant acidity and total phonolic compounds in yellow passion fruit pulp. Journal of the Science of Food and Agriculture , 2011.

  • ORTH, U. R. ; DE MARCHI, R. . The interplay of consumer schema, brand image beliefs and product experiential attributes: can branding fool the palate?. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • DE MARCHI, R. . Adoçantes: uma abordagem geral. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • DE MARCHI, R. . Análise Sensorial: Avanços e Aplicações no Controle de Qualidade. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • DE MARCHI, R. . A importância da classificação sensorial do café a partir de critérios sensoriais. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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Projetos de pesquisa

  • 2003 - 2004

    Análise sensorial descritiva e estudo de vida-de-prateleira de bebida de maracujá pronta para beber contendo diferentes sistemas adoçantes, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata De Marchi - Integrante / Mina R. McDaniel - Integrante / Helena M. A. Bolini Cardello - Coordenador / Magali Monteiro da Silva - Integrante.

  • 2003 - 2004

    Estudo cross-cultural com consumidores do Brasil e dos EUA de bebida de maracujá pronta para beber contendo diferentes sistemas adoçantes, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata De Marchi - Integrante / Mina R. McDaniel - Integrante / Ulrich R. Orth - Integrante / Helena M. A. Bolini Cardello - Coordenador.

  • 2002 - 2003

    Bebida de maracujá natural light pronta para beber: formulação e produção, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata De Marchi - Integrante / Mina R. McDaniel - Integrante / Helena M. A. Bolini Cardello - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 1998 - 2001

    Desenvolvimento de uma bebida a base de maracujá com propriedades de reposição hidroeletrolítica, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata De Marchi - Integrante / Eliane A. Benato - Integrante / Carlos A. R. Silva - Integrante / João O. Tognolli - Integrante / Magali Monteiro da Silva - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

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Prêmios

2001

Aprovada com distinção e louvor pela banca examinadora da dissertação de Mestrado, Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP - Araraquara.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Datamonitor. , Rua Bela Cintra, 967, 01415-000 - Sao Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 30176854, Fax: (11) 30176915, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2003 - 2004

Oregon State University

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: estudante de doutorado, Carga horária: 40

2002 - 2003

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: estudante de doutorado, Carga horária: 40

1998 - 2001

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Aluna de Mestrado, Carga horária: 40

1998 - 2001

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Aluna de Mestrado, Carga horária: 40

2007 - 2010

Sensory Spectrum

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Gerente de Projetos Senior, Carga horária: 40

2011 - Atual

Datamonitor

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Pesquisa de Mercado, Carga horária: 40