MICHELE CRISTINA VIEIRA

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• SANTOS, P. C. ; SOUZA, E. M. ; LOPES, L. C. M. ; VIEIRA, M. C. ; CUNHA, L. R. ; LIMA, E. M. F. . Avaliação microscópica e pesquisa de sujidades em amostras comerciais de orégano (Origanum vulgare L.), salsa (Petroselinum sativum Hoffim.) e chimichurri. Revista Caderno de Ciências Agrárias , v. 9, p. 11-16, 2017.

• SANTANA, F. A. ; VIEIRA, M. C. ; PINTO, U. M. . Qualidade microbiológica de sanduíches de estabelecimentos com serviço tipo delivery. REVISTA - INSTITUTO ADOLFO LUTZ , v. 74, p. 156-161, 2015.

• VIEIRA, M. C. ; COELI, A. L. ; CUNHA, L. R. ; LACERDA, I. C. A. ; ARAUJO, R. L. B. . Production of fermented beverage based on soybean water-soluble extract added from Macaúba pulp (Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd. Ex Mart.) using yogurt culture and probiotic lineage. In: 1st International Congress on Bioactive Compounds and 2 nd International Workshop on Bioactive Compounds: Food Design and Health Nutrition held,, 2018, Campinas. 1st International Congress on Bioactive Compounds and 2 nd International Workshop on Bioactive Compounds: Food Design and Health Nutrition held, 2018. v. 1.

• DIAS, A. C. C. ; SANTOS, C. A. ; VIEIRA, M. C. ; PEREIRA, P. A. P. ; CUNHA, L. R. . AVALIAÇÃO DO EFEITO ANTIMICROBIANO DE FILMES ATIVOS INCORPORADOS COM EXTRATO BRUTO DE SEMENTE DE JAMBOLÃO EM QUEIJO MINAS FRESCAL. In: Encontro de Saberes 2018 - XXVI Seminário de Iniciação Científica, 2018, Ouro Preto. Anais do Seminário de Inciação Científica da Universidade Federal de Ouro Preto. Ouro Preto -MG: UFOP, 2018.

• VIEIRA, M. C. ; SANTOS, C. A. ; PATROCINIO, I. C. S. ; CUNHA, L. R. ; PEREIRA, P. A. P. . Determinação de compostos fenólicos em polpa e amêndoa de macaúba (Acrocomia aculeata). In: Encontro de Saberes 2017 - XXV Seminário de Iniciação Científica, 2017, Ouro Preto. Anais do Seminário de Iniciação Científica da Universidade Federal de Ouro Preto. Ouro Preto-MG: UFOP, 2017.

• SANTOS, C. A. ; SILVA, G. L. ; VIEIRA, M. C. ; PEREIRA, P. A. P. ; CUNHA, L. R. . Efeito do extrato bruto de polpa de Jamelão (Syzygium cumini L.) frente a formação de biofilme. In: Encontro de Saberes 2017 - XXV Seminário de Iniciação Científica, 2017, Ouro Preto. Anais do Seminário de Iniciação Cientifica da Universidade federal de Ouro Preto. Ouro Preto-MG: UFOP, 2017.

• RAMOS, A. L. C. C. ; CARDOSO, B. M. I. ; Cunha, L.R ; VIEIRA, M. C. ; PINTO, U. M. . Segurança Microbiológica de Farinha de Trigo Acondicionado em Embalagens Plásticas com Microfuros.. In: Encontro dos Saberes- XXIII Seminário de Iniciação Científica da UFOP, 2015, Ouro Preto. Anais do Seminário de Iniciação Científica da Universidade Federal de Ouro Preto. Ouro Preto-MG: UFOP, 2015.

• GOMES, NAYARA RESENDE ; PARREIRAS, PAOLA MACHADO ; MENEZES, CAMILA CARVALHO ; FALCO, THAÍS SILVA ; VIEIRA, MICHELE CRISTINA ; PASSOS, MARIA CRISTINA ; CUNHA, LUCIANA RODRIGUES . Impact of ultrasound treatment on viability of Staphylococcus aureus and the human milk antioxidant activity. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , 2021.

Projetos de pesquisa

• 2022 - Atual

  Caracterização físico-química dos frutos e de geléias de Araticum (Annona crassiflora), Cagaita (Eugenia dysenterica) e Pequi ( Caryocar brasiliense), Descrição: ste trabalho terá como objetivo geral a caracterização físico-quimica de polpas de araticum (Annona crassiflora Mart.), cagaita (Eugenia dysenterica Mart.) e pequi (Cariocar brasiliense Camb.), visando o desenvolvimento e a caracterização físico-química e sensorial de geleias elaboradas a partir destes frutos. Para tanto, os objetivos específicos consistir-se-ão em: ? análises das polpas dos frutos (composição centesimal, teor de fenólicos totais, atividade antioxidante, pH, sólidos solúveis, acidez titulável, textura e cor) ? elaboração de geleias com distintas formulações; ? análises das geleias (composição centesimal, teor de fenólicos totais, atividade antioxidante, pH, graus Brix, acidez titulável, textura, cor).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Michele Cristina Vieira - Integrante / Harriman Aley Morais - Coordenador / Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Integrante / Tatiana Nunes Amaral - Integrante / Talita Cristina Oliveira - Integrante / Julia Nascimento Caldas - Integrante / Amaury Bento Junqueira Villela - Integrante / Daiane Martins Leal - Integrante / Isabela Cristina Pascoal Reis - Integrante.

• 2019 - Atual

  Análises fitoquímicas e genéticas para características funcionais, nutricionais e antinutricionais de Chenopodium quinoa, Descrição: A quinoa é um pseudocereal que possui alto valor nutricional comparado aos cereais tradicionais, possuindo propriedades funcionais devido à presença de compostos bioativos com capacidade antioxidante e vitaminas que a tornam promissora para o consumo humano. As suas sementes também apresentam outras importantes características como baixo índice glicêmico e ausência de glúten. Apesar de possuir um grão altamente nutritivo, fatores antinutricionais são encontrados, como por exemplo: saponinas, inibidores de proteases e ácidos fíticos. O conteúdo dos compostos antinutricionais, funcionais e nutricionais da quinoa é principalmente dependente do genótipo. Entretanto, a cultura possui poucos programas ativos de melhoramento genético. Assim, a realização de mais pesquisas no âmbito das analises fitoquímicas e genéticas torna-se necessária para fornecer mais informações sobre essa cultura. O trabalho pretende realizar uma triagem fitoquímica e análise antioxidante em sementes de quinoa doce da cultivar brasileira PIABIRU, cultivares de sementes coloridas provenientes da argentina e grãos e farinha de quinoa que são comercializadas em mercados da cidade de Diamantina. Além disso, o trabalho propõe a realização de análises genéticas para pesquisa e busca de genes candidatos no genoma da quinoa que estejam relacionados com a regulação da biossíntese de compostos bioativos, compostos nutricionais e antinutricionais, visando alimentação e saúde humana.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Michele Cristina Vieira - Integrante / Janaina de Oliveira Melo - Coordenador.

• 2017 - 2018

  Atividade antimicrobiana e anti quorum sensing de extratos fenólicos obtidos de semente e polpa de macaúba ( Acrocomia aculeata), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Michele Cristina Vieira - Integrante / Luciana Rodrigues da Cunha - Coordenador.

• 2015 - 2016

  Atividade antibacteriana e de inibição do quorum sensing bacteriano por méis de diferentes biomas mineiros, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Michele Cristina Vieira - Integrante / Uelinton Manoel Pinto - Integrante / Luciana Rodrigues da Cunha - Coordenador / Ana Luisa Coeli - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Ouro Preto - Bolsa.

• 2014 - 2014

  Estudo da Segurança Microbiológica de Microfuros em Embalagens de Farinha de Trigo, Descrição: A prática de microperfurar embalagens de produtos farináceos visa facilitar o empilhamento para o transporte e armazenamento. Porém, a presença de um microfuro na embalagem poderia acarretar em riscos ao consumidor, por se tornar via de acesso de micro-organismos ao alimento embalado. O objetivo deste trabalho é avaliar a segurança microbiológica de amostras de farinha de trigo acondicionadas em pacotes plásticos de polietileno com peso líquido de 1 kg, nas versões sem microfuros e com microfuros.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Michele Cristina Vieira - Integrante / Uelinton Manoel Pinto - Coordenador / Luciana Rodrigues da Cunha - Integrante., Financiador(es): Sindicato dos Moinhos de Trigo do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2014

  Desenvolvimento e Avaliação da Atividade antimicrobiana de Filme Ativo incorporado com Extrato Fenólico de Pitanga( Eugenia uniflora L.), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Michele Cristina Vieira - Integrante / Uelinton Manoel Pinto - Integrante / Luciana Rodrigues da Cunha - Coordenador / Camila Carvalho Menezes - Integrante / Franciele Mendes de Carvalho - Integrante / Jessica Tatiana Aparecia Martins - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Ouro Preto - Bolsa.

Prêmios