Luciléia Granhen Tavares Colares

Nutricionista graduada pela Universidade Federal do Pará (1983), mestre em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (1994). Doutora em Ciências na área de Saúde Pública pela Escola Nacional de Saúde Pública da Fundação Oswaldo Cruz(2005). Estágio de Pós-doutorado no Programa de Pós-graduação em Química da Universidade Estadual de Ponta Grossa-PR. Atualmente é Professora Associada do Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Atua na área de Nutrição, com ênfase em alimentação coletiva, principalmente nos seguintes temas: unidade de alimentação e nutrição, saúde, processo de trabalho, resíduos sólidos, desperdício em alimentação coletiva e sustentabilidade na produção de refeições. Coordena o grupo de pesquisa e extensão em sustentabilidade na produção de refeições (LASUPRE) da UFRJ.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Doutorado Em Ciências na área de Saúde Pública

2001 - 2005

Escola Nacional de Saúde Pública
Título: Processo de Trabalho, Saúde e Qualidade de Vida no Trabalho em uma Unidade de Alimentação e Nutrição
Carlos Machado de Freitas. Palavras-chave: saúde ocupacional; qualidade de vida; Serviços de alimentação.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Cuidado À Saúde das Populações Humanas.

Mestrado em Nutrição

1991 - 1994

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: EstudonDietético e Antropométrico de Atletas Competitivos de Handebol,Ano de Obtenção: 1994
Orientador: Eliane de Abreu Soares
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Estudo dietético; Antropometria; atletas; handebol.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Nutrição

1979 - 1983

Universidade Federal do Pará

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Pós-doutorado

2016 - 2017

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual de Ponta Grossa, UEPG, Brasil. , Grande área: Ciências Exatas e da Terra

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Formação complementar

2019 - 2019

Alimentação Escolar: Planejamento e avaliação. (Carga horária: 48h). , Instituto Racine, RACINE, Brasil.

2016 - 2016

Elaboração de Apresentações Profissionais. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2015 - 2015

II Encontro Nacional de Formação Profissional. (Carga horária: 16h). , Conselho Regional de Nutricionistas da 4ª Região, CRN-4, Brasil.

2015 - 2015

O Nutricionista em Instituições de Longa Permanência para Idosos. (Carga horária: 7h). , Conselho Regional de Nutricionistas da 4ª Região, CRN-4, Brasil.

2011 - 2011

O nutricionista e a gestão de pessoas. (Carga horária: 6h). , Instituto Lenus, LENUS, Brasil.

2009 - 2009

Políticas Públicas de Segurança Alimentar e Nutric. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2001 - 2005

Extensão universitária em Doutorado Em Saúde Pública. , Escola Nacional de Saúde Pública, ENSP/FIOCRUZ, Brasil.

2002 - 2002

Bioestatística: sua aplicação e interpretação. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

1999 - 2000

Língua Fracesa do Clac. (Carga horária: 384h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação Coletiva.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação Coletiva/Especialidade: Unidade de Alimentação e Nutrição.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Produção de refeições.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Sustentabilidade na produção de refeições.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

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Organização de eventos

COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES ; Ramos, NFFS ; Oliveira, CS ; Host, NL ; De Gregório, SMP ; Viana, MR ; Souza, TSN . III Fórum Regional de Construção Coletiva do Novo Código de Ética do Nutricionista. 2016. (Outro).

COLARES, L. G. T. . Comissão Científica. 2016. (Congresso).

GREGORIO, S. M. P. ; COLARES, L. G. T. ; GOMES, M. C. R. ; OLIVEIRA, C. S. . II Oficina de Formação Profissional. 2015. (Outro).

COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES ; CRANCIO, S. ; SADDY, M. A. . Seminário O Nutricionista em Instituições de Longa Permanência para Idosos: realidade e perspectiva para ação. 2015. (Outro).

COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES ; Mello, AG. . Coordenadora da Oficina de Aproveitamento integral dos alimentos e alimentação saudável. 2015. (Outro).

COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES ; Mello, AG. . Atividade de Extensão "Monte o seu prato" durante o evento "Conhecendo a UFRJ". 2015. (Outro).

COLARES, L. G. T. ; FIGUEIREDO, V. O. . Oficina Alimentação Saudável e Aproveitamento Integral dos Alimentos: reeducando o paladar. 2014. (Outro).

ANDRADE, Lucia Pereira de ; SANTOS, K. C. ; RUGANI, I. ; PERRELI, R. ; BAIAO, M. R. ; VAZ, E. M. ; NASCIMENTO, V. B. ; MENDONCA, C. ; SOUZA, T. S. N. ; COLARES, L. G. T. . Oficina de Formação Profissional. 2013. (Outro).

COLARES, L. G. T. ; FIGUEIREDO, V. O. . Oficina Alimentação sem glúten: mitos e verdades. 2013. (Outro).

COLARES, L. G. T. ; AGUIAR, O.B. ; BARBOSA, Roseane Moreira Sampaio ; Muzi, T . II Jornada de Alimentação Coletiva do Rio de Janeiro: promoção da saúde e sustentabilidade. 2012. (Outro).

COLARES, L. G. T. ; Figueiredo, Verônica O. ; Moreira, MLP ; Silva KBPM ; Etchebehere, AC ; Medeiros, BS ; Nascimento TA . Oficina dietética Aproveitamento integral de alimentos. 2011. (Outro).

ANDRADE, Lucia Pereira de ; COLARES, L. G. T. . XX Congresso Brasileiro de Nutrição. 2008. (Congresso).

COLARES, L. G. T. . 60 anos do Instituto de Nutrição Josué de Castro. 2006. (Outro).

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Participação em eventos

XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição. Membro da Comissão Científica. 2020. (Congresso).

11 Encontro Sabores e Saberes.Avaliadora de trabalhos. 2019. (Encontro).

IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Membro do comitê Científico. 2019. (Congresso).

Painel de Especialistas.Etapa de percurso metodológico de tese de doutorado. 2019. (Oficina).

10 Encontro Sabores e Saberes.Avaliação de resumos. 2018. (Encontro).

Curso de Atualização O Nexo da Água.O Nexo da Água-Alimento: Desperdício na manipulação de alimentos. 2018. (Outra).

II Encontro de entidades de Nutrição de Belém: Dia do Nutricionista.Sustentabilidade na produção de refeições. 2018. (Encontro).

7ª Semana de Integração Acadêmica - SIAC-UFRJ. Avaliação das CaracterísticasFisico-químicas e Microbiológica de composto obtido a partir do processo de biodegração de resíduos sólidos alimentares do restaurante universitário da UFRJ. 2017. (Congresso).

8ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ. ANÁLISE DAS PREPARAÇÕES OFERECIDAS COMO PRATO PRINCIPAL NO CARDÁPIO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: ETAPA INICIAL PARA O PLANEJAMENTO DA AVALIAÇÃO DO DESEMPENHO AMBIENTAL. 2017. (Congresso).

8ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ. IMPLEMENTAÇÃO DO MÉTODO DE ANÁLISE PARA ORGANOFOSFORADOS EM CENOURA. 2017. (Congresso).

8ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ. Avaliadora de trabalho apresentados na sessão oral de Nutrição. 2017. (Congresso).

8ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ. AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO LOCALIZADAS NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO. 2017. (Congresso).

8ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ. A PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO ADEQUADA, SAUDÁVEL E SUSTENTÁVEL COMO TEMA DE CAPACITAÇÃO DE AGENTES PREPARADORES DE ALIMENTOS QUE ATUAM EM ESCOLAS DO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO. 2017. (Congresso).

8ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ. AVALIAÇÃO QUANTITATIVA DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO. 2017. (Congresso).

II Congresso Brasileiro Multidisciplinar de Saúde: Assistência, inovação e empreendedorismo. Sustentabilidade na produção de refeições: abordagens atuais. 2017. (Congresso).

V Simpósio sobre Resíduos Sólidos.Compostagem dos resíduos orgânicos gerados no restaurante universitário da Universidade Estadual d Maringá-PR. 2017. (Simpósio).

7ª Semana de Integração Acadêmica - SIAC-UFRJ. ESCOLHAS ALIMENTARES DE ESTUDANTES DO ENSINO MÉDIO: UMA EXPERIÊNCIA NO ?CONHECENDO A UFRJ?. 2016. (Congresso).

7ª Semana de Integração Acadêmica - SIAC-UFRJ. Coordenador da sessão PERSPECTIVAS E DESAFIOS DA NUTRIÇÃO CLÍNICA E EXPERIMENTAL. 2016. (Congresso).

Disciplina Saneamento do INJC da UFRJ.Resíduos sólidos: geração e destinação, um desafio para a sustentabilidade. 2016. (Outra).

I Fórum Interno de Regulação de Relações Público Privadas. 2016. (Outra).

Promoção da Alimentação Adequada, Saudável e Sustentável visando a Saúde do Trabalhador.Promoção da Alimentação Adequada, Saudável e Sustentável. 2016. (Outra).

XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição. Membro da Comissão de Avaliação de Trabalhos Científicos. 2016. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição. Sustentabilidade na produção de refeições: abordagens atuais. 2016. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição. Boas práticas ambientais em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2016. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição. 2016. (Congresso).

Disciplina Metodologia da Pesquisa Científica Aplicada do Curso de Mestrado Profissional em Nutrição Clínica do Programa d do Programa de Pós-graduação em Nutrição da UFRJ.Debatedora dos projetos finais da disciplinas. 2015. (Outra).

IX Encontro Saúde e Educação Para a Cidadania. 2014. (Encontro).

Nutrição em Debate: Perspectivas e desafios da Nutrição na atualidade..Perspectivas e desafios da Nutrição na atualidade: Alimentação Coletiva. 2014. (Encontro).

Reunião do Grupo Executivo de Nutrição do rio de Janeiro.O Nutricionista em Alimentação Coletiva e o Direito do consumidor. 2014. (Encontro).

XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição e V Congresso Ibero-Americano de Nutrição. Coordenadora da Mesa Redonda: A produção de refeições em grandes eventos.. 2014. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição e V Congresso Ibero-Americano de Nutrição. 2014. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição e V Congresso Ibero-Americano de Nutrição. Boas práticas ambientais na produção de refeições.. 2014. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição e V Congresso Ibero-Americano de Nutrição. Presidente da Conferência: Alimentação, nutrição e sustentabilidades. 2014. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição e V Congresso Ibero-Americano de Nutrição. Membro da Comissão de Avaliação de Trabalhos Científicos. 2014. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição e V Congresso Ibero-Americano de Nutrição. Membro da Comissão Científica. 2014. (Congresso).

Agricultura familiar e promoção da alimentação saudável nas escolas: o novo PNAE. 2013. (Seminário).

Alimentação Coletiva em Debate: reunião com empregadores.Hábitos alimentares e reflexo no estado nutricional: contribuição da alimentação fora do lar. 2013. (Encontro).

I Simpósio da Faculdade de Nutrição da UFF.Resíduos sólidos gerados na produção de refeições e os possíveis impactos sócioambientais. 2013. (Simpósio).

4 Simpósio de Segurança Alimentar: retorno às origens.Gerenciamento de resíduos sólidos gerados em um restaurante popular da cidade do Rio de Janeiro. 2012. (Simpósio).

4 Simpósio de Segurança Alimentar: retorno às origens. 2012. (Simpósio).

9 Congresso de Extensão da UFRJ. 2012. (Congresso).

III Oficina de Rotulagem de Alimentos Orgânico. 2012. (Oficina).

II Jornada de Alimentação Coletiva do Rio de Janeiro.Uso de ferramentas da qualidade para elaboração de manual de boas práticas de manipulação em serviço de alimentação localizado em um hospital privado da zona oeste do Rio de Janeiro. 2012. (Outra).

II Jornada de Alimentação Coletiva do Rio de Janeiro.Alimentação escolar: avaliação da aceitação de cardápio contendo filé depeixe conforme técnica de preparo empregada. 2012. (Outra).

II Jornada de Alimentação Coletiva do Rio de Janeiro.Avaliação qualitativa de resíduos sólidos gerados em um restaurante universitário da cidade do Rio de Janeiro. 2012. (Outra).

II Jornada de Alimentação Coletiva do Rio de Janeiro.O feijão na alimentação escolar: como a técnica dietética pode melhorar sua aceitação?. 2012. (Outra).

II Jornada de Alimentação Coletiva do Rio de Janeiro.Gerenciamento de resíduos sólidos em unidade de alimentação e nutrição. 2012. (Outra).

II Jornada de Alimentação Coletiva do Rio de Janeiro.Uso raccional da água na produção de refeições. 2012. (Outra).

IV Encontro de Sabores e Saberes.Filé de peixe no cardápio da alimentação escolar, Macaé-RJ: a técnica dietética influencia sua aceitação?. 2012. (Encontro).

IV Encontro de Sabores e Saberes.Avaliação qualitativa de resíduos sólidos gerados em um restaurante universitário da cidade do Rio de Janeiro. 2012. (Encontro).

VII Encontro Saúde e Educação para Cidadania. 2012. (Encontro).

3 Seminário ARERJ/SINDIECO/IMA/UFRJ. 2011. (Seminário).

3 Seminário sobre Política Nacional de Resíduos Sólidos como Instrumento para o Desenvolvimento da Reciclageme. 2011. (Seminário).

8 Congresso de Extensão da UFRJ. Interface entre alimentação saudável e o desperdício de alimentos para a redução de resíduos sólidos orgânicos na Vila Residencial da UFRJ: oficina de alimentação saudável e educação ambiental. 2011. (Congresso).

Congresso Regional de Nutrição. Comissão avaliadora de trabalhos do Congresso Regional de Nutrição. 2011. (Congresso).

III Encontro Sabores e Saberes.Análise qualitativa e quantitativa de resíduos sólidos gerados em restaurante público popular do município do Rio de Janeiro. 2011. (Outra).

III Encontro Sabores e Saberes.Avaliação qualitativa e quantitativa de resíduos sólidos oriundos de embalagens e materiais descartáveis resultantes do processo de produção de refeições em unidade de alimentação e nutrição. 2011. (Outra).

III Encontro Sabores e Saberes.Interface entre alimentação saudável e o desperdício de alimentos para a redução de resíduos sólidos orgânicos na Vila Residencial da UFRJ: oficina de alimentação saudável e educação ambiental. 2011. (Outra).

III Encontro Sabores e Saberes.Reeducação ambiental em um restaurante público popular como forma de subsidiar o plano de gerenciamento de resíduos sólidos. 2011. (Outra).

III Encontro Sabores e Saberes.Caracterização do processo de higienização sob o ponto de vista dos manipuladores de alimentos do9 restaurante universitário central e letras da UFRJ. 2011. (Outra).

II Semana Ambiental da UEM.Geração de resíduos sólidos na proodução de refeições em laraga escala. 2011. (Simpósio).

I Seminário da Superintendência de Segurança Alimentar e Renda da SEASDH.Atuação em fiscalização técnica nas unidades de alimentação e nutrição dos restaurantes populares. 2011. (Seminário).

IX Fórum do PPGN: Novas perspectivas para o PPGN. 2011. (Outra).

Workshop: O nutricionista e a gestão de pessoas na produção de alimentos. 2011. (Outra).

XXXIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural.Análise quantitativa e qualitativa dos resíduos gerados em um restaurante público popular do município do Rio de Janeiro. 2011. (Outra).

I Congresso de Nutricionistas de Minas Gerais - I CONUT/MG Valorização profissional a serviço de uma sociedade sustentável. Sustentabilidade na produção de refeições. 2010. (Congresso).

Saneamento dos Resíduos Sólidos Urbanos no estado do Rio de Janeiro. 2010. (Seminário).

XXI Congresso Brasileiro de Nutrição I* Congresso Ibero-Americano de Nutrição. Elaboração de roteiro de inspeção sanitária para restaurantes públicos populares do governo do estado do Rio de Janeiro. 2010. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Nutrição I* Congresso Ibero-Americano de Nutrição. Gerenciamento de resíduos sólidos na produção de refeições. 2010. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Nutrição I* Congresso Ibero-Americano de Nutrição. Membro da comissão de avaliadores de trabalhos científicos. 2010. (Congresso).

6 Congresso de Extensão da UFRJ. Capacitação de empregada doméstica e copeira na Vila Residencial da UFRJ: minimização da geração de resíduos sólidos e desperdício de alimentos. 2009. (Congresso).

17a Semana de Iniciação Científica da Universidade do Estado do Rio de Janeiro.Trabalhos de Nutrição. 2008. (Outra).

Congresso Brasileiro de Ensino e Pesquisa em Saúde da Criança e do Adolescente. Qual a melhor representação gráfica de guia alimentar para crianças de 2 a 3 anos de creches públicas do município do Rio de Janeiro. 2008. (Congresso).

IV Congresso Nacional de Nutrição. Éstratégias de Gerenciamento de Resíduos Sólidos em Restaurantes Comerciais e Industriais. 2008. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição. Produção Limpa de Refeições. 2008. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição. Tecnologia Inovadoras no Processo Produtivo de Refeições. 2008. (Congresso).

Cidadão informado: a saúde agrade. 2007. (Seminário).

III Congresso Latinoamericano de Higienistas de Alimentos. Resíduos sólidos gerados na produção de refeições em unidade de alimentação e nutrição. 2007. (Congresso).

Curso de Aprimoramaneto Profissional da ANERJ.Planejamento Físico-funcional de Serviços de Alimentação. 2006. (Outra).

XI Congresso Mundial de Saúde Pública / VIII Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva. XI Congresso Mundial de Saúde Pública / VIII Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva. 2006. (Congresso).

XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. 2006. (Congresso).

XXVIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ.Avaliação das condições higiênico-sanitárias de unidades de alimentação e nutrição. 2006. (Outra).

III Congresso Brasileiro de Ciências Sociais e Humanas em Saúde. III Congresso Brasileiro de Ciências Sociais e Humanas em Saúde. 2005. (Congresso).

VIII Encontro Trabalho e Saúde do Trabalhador.VIII Encontro Trabalho e Saúde do Trabalhador. 2004. (Encontro).

VIII Jornada Científica de Pós-graduação da FIOCRUZ.VIII Jornada Científica de Pós-graduação da FIOCRUZ. 2003. (Outra).

I Encontro de Nutrição da Maternidade-Escola. 2002. (Encontro).

XVII Congresso Brasileiro de Nutrição. 2002. (Congresso).

VII Jornada Científica da Pós-graduaçào da Fundação Oswaldo cruz.VII Jornada Científica da Pós-graduaçào da Fundação Oswaldo cruz. 2001. (Simpósio).

Evento comemorativo ao Dia Mundial da Alimentação, Dia Mundial de Combate à Obesidade e Semana da Amamentação. 2000. (Outra).

II Seminário Nutrição em Saúde Coletiva: tendências e desafios. 2000. (Seminário).

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Participação em bancas

Aluno: Paula da Silva Lopes

Bufoni, AL; Ferreira, ACS;COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES. Estudo da viabilidade econômico-financeira da geração de energia a partir do tratamento anaeróbico dos resíduos ogânicos : restaurante central universitário UFRJ. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciências Contábeis) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Camila Fidelis Nobre

SOARES, Eliane de AbreuRIBEIRO, BEATRIZ GONÇALVES; Barbosa, RMS;COLARES, L. G. T.; FERREIRA, D. M.. Ingestão dietética em trabalhadores de alimentação coletiva de restaurantes universitário. 2018. Dissertação (Mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Nathália César Nunes

Prado, SD; Seixas, CM;COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES. Modos de comer: um estudo com trabalhadores de uma empresa prestadora de serviço de alimentação. 2016. Dissertação (Mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Jaqueline Pirão Zotesso

Tavares, CRG; COSSICH, E. S.;COLARES, L. G. T.; RIZK, M. C.; NOGAMI, E. M.. Diagnóstico da situação e caracterização dos resíduos sólidos gerados no restaurante universitário da Universidade Estadual de Maringá. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Mariana Fernandes Brito de Oliveira

COLARES, L. G. T.; CAPELLI, J. C. S.; LACERDA, E. M. A.; BOTELHO, R. B. A.. Avaliação da aceitação da alimentação escolar em uma unidade de ensino fundamental de Macaé/RJ. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Carlota Wendisch

COLARES, L. G. T.; Theme Filha, MM; Bitencout, SDA. Mestrado Profissional em Saúde Pública. 2010. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Fundação Oswaldo Cruz.

Aluno: Klaus Negrão Vidirk

COLARES, L. G. T.. Indicadores de qualidade no restaurante universitário da USC: estudo de caso. 2006. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Hospitalidade) - Universidade Anhembi Morumbi.

Aluno: Karina Amendola da Silva Guimaraes

COLARES, L. G. T.. Ações educativas para promoção da saúde e da segurança do trabalho em restaurantes comerciais. 2006. Dissertação (Mestrado em Ensino em Biociências e Saúde) - Fundação Oswaldo Cruz.

Aluno: Nádia Pereira de Carvalho

COLARES, L. G. T.. Mestrado em Tecnologia Educacional para a Saúde. 2005. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia Educacional nas Ciências da) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Tânia Muzy da silva

CASTRO, I. R. R.; Canella, DS;COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES; Santos, CRB; Araujo, FFde. A gestão da unidade de alimentação e nutrição e a promoção da alimentação adequada e saudável na perspectiva da segurança alimentar e nutricional. 2019. Tese (Doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Renata Carvalho de Oliveira

FIATES, G. M. R.; Marchioni, DML;COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES; Calvo, MCM; Di Pietro, PF; Hinnig, PF. MODELOS DE INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS EM RESTAURANTES E ESCOLHAS ALIMENTARES SAUDÁVEIS DE ESTUDANTES UNIVERSITÁRIOS. 2016. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Maria da Glória Pinheiro Rezende

SOARES, Eliane de Abreu; Ferreira, FR;COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES. Desinvisibilizando os fazeressaberes das criançaspraticantes do cotidiano da oficina Corpo, Cor e Sabor. 2015. Tese (Doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Lúcia Rosa de Carvalho

Franco, RM.; F. Filho, JR.; Nacimento, ER.; Freitas, MCJ.; AGUIAR, O.B.;COLARES, L. G. T.. Mapeamento de riscos microbiológicos no processo produtivo de carne bovina: diagnóstico e proposição de melhoria contínua. 2012. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Christine Katharine Alves Zago Gonçalves Lima

PIERUCCI, A. P. T. R.; Pereira, RA;COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES. Pegada de carbono e pegada hídrica de dietas de atletas adolescentes. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Ana Cristina de Macena Freitas Cordeiro

COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES; Dias, PC; Barbosa, RMS. Dia da Alimentação Consciente: processo de adesão, aceitação, qualidade nutricional e sustentabilidade ambiental dos cardápios das escolas do município de Niterói. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: CAMILA FONSECA DE ANDRADE

COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES; Henriques, P; Dias, PC. Adesão à alimentação escolar e fatores associados em escolares do município de Niterói - RJ. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Paula da Silva Lopes

Bufoni, AL; Ferreira, ACS;COLARES, L. G. T.. Estudo da viabilidade econômico-financeira da geração de energia por resíduos orgânicos: estudo de caso do restaurante universitário da UFRJ. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós Graduação em Ciências contábeis) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Nathália César Nunes

Prado, SD; Carvalho, MCVS;COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES. Modos de comer: um estudo com trabalhadores de empresas prestadoras de serviços de alimentação. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Venske, D.;COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES; Venzske, J.. Concurso para magistério superior Edital 035 DDP de 2017. 2017. Universidade Federal de Santa Catarina.

Teixeira, MT; Feldenheimeier, AC;COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES. Concurso Público de Títulos e Provas para a Classe de Professor Adjunto A. 2016. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Teixeira, MT; Feldenheimeier, AC;COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES. Concurso Público de Títulos e Provas para a Classe de Professor Adjunto A. 2016. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARESFIGUEIREDO, V. O.; MELLO, ALINE GOMES. Banca elaboradora de prova prática referente ao cargo de Técnico em alimentos e Laticínios. 2015. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARESFIGUEIREDO, V. O.; MELLO, ALINE GOMES; Santos, GF. Banca examinadora da prova prática referente ao cargo de Técnico em alimentos e Laticínios da UFRJ. 2015. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARESFIGUEIREDO, V. O.. Banca Elaboradora de Prova Objetiva referente ao Cargo de Técnico em Alimentos e Laticínios da UFRJ. 2015. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARESFIGUEIREDO, V. O.. Banca Elaboradora da Prova Objetiva referente ao cargo de Nutricionista - Alimentação coletiva. 2015. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Padrão, SM; Proença, RPC;COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES. Comissão Examinadora do Concurso público para provimento do cargo de Professor Adjunto na área de Alimentação Coletiva da UERJ. 2014. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

SILVA, E. M. M.; COSTA, N. M. B.;COLARES, L. G. T.. Professor Adjunto na áre de nutrição subárea Alimentação Coletiva. 2013. Universidade Federal do Espírito Santo.

BARBOSA, M. C. R.;COLARES, L. G. T.; DELLA LUCIA, C. M.. professor Auxiliar - Gestão e Planejamento em Unidade de Alimentação e Nutrição. 2013. Universidade Federal do Espírito Santo.

SOUZA, T. S. N.; BAIAO, M. R.;COLARES, L. G. T.. Concurso de provas e títulos para professor auxiliar do departamento de nutrição social da escola de nutrição da Unirio. 2013. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

BARBOSA, Roseane Moreira SampaioCOLARES, L. G. T.; AGUIAR, O.B.; GREGÓRI, S.R.; FERREIRA, D. M.. Professor Adjunto Departamento de Nutrição Social. 2011. Universidade Federal Fluminense.

Santana, AMC;COLARES, L. G. T.; Bezerra, OMPA; Sabarense, SM; Pereira, CAS. Professor Adjunto. Área Nutrição. Subárea Alimentos e Serviços de Nutrição/Unidades de Alimentação e Nutrição UAN. 2010. Universidade Federal de Viçosa.

ALCANTARA, L. B. C.; FERREIRA, D. M.; GREGÓRI, S.R.; AGUIAR, O.B.;COLARES, L. G. T.. Docente do Magistério superior - Adjunto 40hDE. 2010. Universidade Federal Fluminense.

Sabarense, SM; Santana, AMC;COLARES, L. G. T.. Professor efetivo do Departaento de Bioquímica do ICB/Universidade Fedeal de Juiz de Fora para o conjunto de disciplinas Gestão de UAN e Vigilância Sanitária de Alimentos e conjunto de disciplinas do curso de nutrição. 2009. Universidade Federal de Juiz de Fora.

Tinôco, ALA; Pereira, CAS; Sant Ana, HMP; Bezerra, OMPA;COLARES, L. G. T.; Brunoro, NM. Professor Adjunto. Área Nutrição. Subárea Nutrição, alimentos e serviços de nutrição, unidadess de alimentação e nutrição. 2009. Universidade Federal de Viçosa.

Gambaedella, AMD;COLARES, L. G. T.. Cocurso para professor adjunto, área:Nutrição, Sub-área:Alimentação Coletiva. 2008. Universidade Federal de São Paulo.

COLARES, L. G. T.; Gambaedella, AMD; Wolkoff, DB. Cocurso para professor assistente, Setor Administração de Serviços de Alimentação. 2008. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Geocze, S; Martins, PA; Amancio, OMS; Gambaedella, AMD; Vieira, MNCM;COLARES, L. G. T.. Professor Adjunto. Área Nutrição. Sub-área Alimentação Coletiva. 2008.

COLARES, L. G. T.. Membro titular da Comissão Julgadora do Concurso Público de Provas e Títulos para provimento de uma vaga de professor Assistente da carreira de Magistério Superior. Departamento de Nutrição e Dietética - INJC - UFRJ. 2006. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Rosado, EL;COLARES, L. G. T.; Ferreira, AN. Membro efetivo da Comissão de Avaliação para Progressão Funcional da Classe C de Professor Adjunto Nível III para nível IV da docente Patrícia de carvalho Padilha. 2018. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

CASTRO, I. R. R.; ALCANTARA, L. B. C.;COLARES, L. G. T.. Comissão examinadora de defesa pública de qualificação de projeto de tese de doutorado. 2017. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

PADILHA, P. C.;COLARES, L. G. T.; LOPES, M. L. M.; CAMPOS, J. C.. Banca examinadora de qualificação de projeto de dissertação de mestrado. 2017. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

PADILHA, P. C.;COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES; LOPES, M. L. M.; CAMPOS, JC.. Qualificação de projeto de mestrado profissional. 2017. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES; BAIAO, M. R.; Pyrrho, AS. Comissão de Avaliação de Estágio Probatório. 2016. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES. Membro efetivo da Comissão de Avaliação de Estágio Probatório. 2016. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES; BAIAO, M. R.;CARVALHO, L. M. J.. Progressão Funcional de Gilza Sandre Pereira. 2016. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FIGUEIREDO, V. O.COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES; MELLO, ALINE GOMES. Processo seletivo para professor substituto. 2015. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES; Sousa, VMC; Sulis, M; Campos, DR. Comissão de Consulta de Representantes das categorias na Congregação do INJC. 2015. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

COLARES, L. G. T.; ANDRADE, Lucia Pereira de; Silva, T.T.C.. Membro titular da Comissão julgadora do processo Seletivo para Professor Substituto do Departamento de Nutrição e Dietética Setor ASA. 2014. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

COLARES, L. G. T.; ROSA, G.;CARVALHO, L. M. J.; TABAI, K. C.; TANCREDI, R. C. P.. Comissão de avaliação de promoção funcional. 2014. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

LACERDA, E. M. A.;COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES; MOURA, M. R. L.. Comissão de Avaliação para Progressão Funcional. 2014. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES. Membro de Comissão de Avaliação dos Trabalhos Científicos. 2014. Associação Brasileira de Nutrição.

COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES. Presidente da mesa de conferência Alimentação, Nutrição e sustentabilidade do XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição. 2014. Associação Brasileira de Nutrição.

COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES; ANDRADE, Lucia Pereira de. Coordenadora da mesa redonda A produção de refeições em grandes eventos no XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição. 2014. Associação Brasileira de Nutrição.

FRANK, A. A.; FERNANDES, A.;COLARES, L. G. T.. Seleção Professor substituto. 2013. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

OLIVEIRA, E. F.;COLARES, L. G. T.; FERREIRA, L. S.. Membro titular da banca examinadora de apresentação de seminário de atualização científica do programa de pós-graduação Doutorado em Nutrição. 2013. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Lacerda, EMA;COLARES, L. G. T.CARVALHO, L. M. J.. Progressão funcional. 2012. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

COLARES, L. G. T.. XXXIV Jornada Giulio Massarani de Inciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural. 2012. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

COLARES, L. G. T.. Comissão avaliadora de trabalhos do Congresso Regional de Nutrição. 2011. Associação de Nutricionistas do Estado do Rio de Janeiro.

COLARES, L. G. T.. Avaliador de Sessão da XXXI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica Artística e Cultural da UFRJ. 2009. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

COLARES, L. G. T.; De Seta, Marismary H.; Bittencourt, Sonia D.A.. Qualificação de projeto de Mestrado profissional em Vigilância em Saúde do Mato Grosso do Sul intitulado Construção de um instrumento para avaliação das condições higiânico-sanitárias de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalares. 2009. Fundação Oswaldo Cruz.

COLARES, L. G. T.. Avaliador de Sessão da XXX Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica Artística e Cultural da UFRJ. 2008. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

COLARES, L. G. T.; ANDRADE, Lucia Pereira de. Banca de seleção de bolsistas para o projeto de desenvolvimento institucional. Planejamento e implantação do sistema de alimentação da UFRJ Restaurante Universitário. 2008. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

COLARES, L. G. T.. Processo de avaliação de manuscritos submetidos para publicação na Revista Ciência e Saúde Coletiva. 2007. Associação Brasileira de Saúde Coletiva.

COLARES, L. G. T.. Processo de avaliação de manuscrito submetido à publicação na Revista Panamericana de Saúde Pública. 2007. Organização Panamericana de Saúde.

COLARES, L. G. T.. Processo de avaliação de manuscrito submetido à publicação na Revista de Saúde Pública. 2006. Universidade de São Paulo.

COLARES, L. G. T.. Processo de avaliação de manuscrito submetido à publicação na Revista Panamericana de Saúde Pública. 2006. Organização Panamerica de Saúde.

COLARES, L. G. T.. Membro titular da banca examinadora do projeto de dissertação de mestrado do aluno Ronaldo Santos da Silva. Curso de Mestrado em Biotecnologia Vegetal. 2006. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

COLARES, L. G. T.. Banca de avaliação de seminário no programa de pós-graduação em ensino em biociências e saúde. 2005. Fundação Oswaldo Cruz.

COLARES, L. G. T.. Processo de seleção de manuscrito submetido à publicação na Revista de Saúde Pública. 2005. Universidade de São Paulo.

COLARES, L. G. T.. Exame de qualificação de Doutorado. 2005. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

COLARES, L. G. T.. Seleção de monitor da disciplina Administração de Serviços de Alimentação I. 2005. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

COLARES, L. G. T.. Seleção para monitor da disciplina Administração de Serviços de Alimentação II. 2005. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

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Comissão julgadora das bancas

Jussara Cruz de Brito

BRITO, J; PORTO, Marcelo Firpo de Souza; MATTOS, Ubirajara Aluízio Oliveira; LANSILLOTTI, Haydée Serrão; FREITAS, Carlos Machado de. Processo de Trabalho, Saúde e Qualidade de Vida no Trabalho. 2005. Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Fundação Oswaldo Cruz.

Eliane de Abreu Soares

SOARES, E. A.LANZILLOTTI, Haydée Serrão; MATTOS, U. A. O.; PORTO, M. F. S.; BRITO, J. C.; FREITAS, C. M.. PROCESSO DE TRABALHO, SAÚDE E QUALIDADE DE VIDA NO TRABALHO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: UMA ABORDAGEM QUALITATIVA. 2005. Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Escola Nacional de Saúde Pública.

Rejane Andréa Ramalho Nunes da Silva

Ramalho RA. Estudo Dietético e Antropométrico de Atletas Competitivos de Handebol. 1994. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Carlos Machado de Freitas

LANZILLOTTI, Haydée Serrão; MATTOS, Ubirajara Aluizio de Oliveira; BRITO, Jussara Cruz de;PORTO, Marcelo Firpo de SouzaFREITAS, Carlos Machado de. Processo de Trabalho, Saúde e Qualidade de Vida no Trabalho em Unidade de Alimentação e Nutrição: Uma Abordagem Qualitativa. 2005. Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Fundação Oswaldo Cruz.

GLÓRIA VALÉRIA DA VEIGA

VEIGA, G. V.ANJOS, Luiz Antônio dos; FREITAS, Carlos Machado de. Processo de trabalho e saúde de trabalhadores de um restaurante universitário do Estado do Rio de Janeiro:representações sobre riscos e qualidade de vida. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Saúde Pública) - Fundação Oswaldo Cruz.

Ubirajara Aluizio de Oliveira Mattos

FREITAS, Carlos Machado de; BRITO, Jussara Cruz de; PORTO, Marcelo Firpo de Souza; LANZILLOTTI, Haydée Serrão;MATTOS, U. A. O.. Processo de trabalho, saúde e qualidade de vida no trabalho em unidade de alimentação e nutrição: uma abordagem qualitativa. 2005. Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Fundação Oswaldo Cruz.

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Orientou

Gisele Ferreira Santos

Gestão do uso da água na produção de refeições para pacientes de um hospital universitário do Rio de Janeiro; Início: 2016; Dissertação (Mestrado profissional em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Coorientador);

Gizene Luciana Pereira de Sales

Diagnóstico da Situação de Geração de Resíduos Sólidos nos Restaurantes Públicos Populares do Estado do Rio de Janeiro: Contribuição para Minimização de Desperdícios; Início: 2007; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Coorientador);

Aline Gomes de Mello da Silva

Condições Higiênico-sanitárias na Produção Das Refeições e Desenvolvimento de Práticas Educativas Junto a Manipuladores de Alimentos em Restaurantes Públicos Populares Localizados no Estado Do Rio de Janeiro; Início: 2007; Dissertação (Mestrado em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Fernanda da Motta Afonso

Validade de um guia alimentar na prática de educação nutricional para pré-escolares; Início: 2011; Tese (Doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; (Coorientador);

Roseane Moreira Sampaio Barbosa

Elaboração de guia alimentar para crianças de 2 a 3 anos; Início: 2006; Tese (Doutorado em Doutorado Em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Coorientador);

Danielle Mendonça Lisboa

Comportamento de risco de contaminação de alimentos entre usuários de uma Unidade de Alimentação e Nutrição; Início: 2007; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Aimentar e Qualidade N) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Química; (Orientador);

Aline Gomes de Mello de Oliveira

Avaliação higiênico-sanitária de Unidades de Alimentação; Início: 2006; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA EM GESTÃO DE QUALIDADE E SEGURANÇA DE ALIMENTO) - Universidade Veiga de Almeida; (Orientador);

Maria Emíla Gava

Estabilidade química e maturidade de compostos provenientes de tratamento de resíduos sólidos orgânicos do restaurante universitário central da UFRJ por compostagem em reator; Início: 2020 - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Ana Luiza de Souza Azevedo

Sustentabilidade na produção de refeições em larga escala; Início: 2015; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Raquel Nascimento Chanca Silvério

Gerenciamento de resíduos sólidos em unidade de alimentação e nutrição: redução de desperdício fundamentada na abordagem da produção mais limpa; Início: 2013; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Diana Azevedo do Nascimento Andrade

Gerenciamento de resíduos sólidos em unidade de alimentação e nutrição: redução de desperdício fundamentada na abordagem da produção mais limpa; Início: 2013; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Juliana dos Santos Verneck

Gerenciamento de resíduos sólidos em unidade de alimentação e nutrição: redução de desperdício fundamentada na abordagem da produção mais limpa; Início: 2013; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ-Jovem Pesquisador; (Orientador);

Débora Pinto Gapanowicz

Gerenciamento de resíduos sólidos em unidade de alimentação e nutrição: redução de desperdício fundamentada na abordagem da produção mais limpa; Início: 2013; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Beatriz Silva Campos

Gerenciamento de resíduos sólidos em unidade de alimentação e nutrição: redução de desperdício fundamentada na abordagem da produção mais limpa; Início: 2013; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Marcella Lage Pinto Moreira

Gerenciamento de resíduos sólidos em unidade de alimentação e nutrição: redução de desperdício fundamentada na abordagem da produção mais limpa; Início: 2012; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; (Orientador);

Beatriz Silva Campos

Gerenciamento de resíduos sólidos em unidade de alimentação e nutrição: redução de desperdício fundamentada na abordagem da produção mais limpa; Início: 2012; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Marcella Lage Pinto Moreira

Gerenciamento de resíduos sólidos em unidade de alimentação e nutrição: redução de desperdício fundamentada na abordagem da produção mais limpa; Início: 2011; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; (Orientador);

Thamires Gonçalves Miranda

Monitoria da disciplina administração de serviços de alimentação II; Início: 2014; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Rio de Janeiro; Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Julyane de Oliveira Sobrinho

Gerenciamento de resíduos sólidos na Vila Residencial da UFRJ: minimização de desperdício e melhoria da qualidade de vida; Início: 2013; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Rio de Janeiro; PROEX; (Orientador);

Karine Lopes da Rocha

Gerenciamento de resíduos sólidos na Vila Residencial da UFRJ: minimização de desperdício e melhoria da qualidade de vida; Início: 2013; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Rio de Janeiro; Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Paula Andrés Duarte

Gerenciamento de resíduos sólidos na Vila Residencial da UFRJ: minimização de desperdício e melhoria da qualidade de vida; Início: 2013; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Rio de Janeiro; Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Karine Lopes da Rocha

Gerenciamento de resíduos sólidos na Vila Residencialo da UFRJ: minimização de desperdício e melhoria da qualidade de vida; Início: 2012; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Rio de Janeiro; Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Paula Andrés Duarte

Gerenciamento de resíduos sólidos na Vila Residencialo da UFRJ: minimização de desperdício e melhoria da qualidade de vida; Início: 2012; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Rio de Janeiro; Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Gisele Ferreira Santos

Avaliação do processo de higienização de alface crespa - Lactuca sativa var; crispa - em uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar com a finalidade de reúso da solução clorada; 2018; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição Clínica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Coorientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Marlete Pereira da Silva

Elaboração de Instrumento de Avaliação da Aceitação de Dietas para Pacientes Hospitalizados; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado Proficional em Pesquisa Clínica) - Instituto Nacional de Infectologia Evandro Chagas,; Coorientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Jaqueline Pirão Zotesso

Diagnóstico da situação e caracterização dos resíduos sólidos gerados no restaurante universitário da Universidade Estadual de Maringá; 2013; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Mariana Fernandes Brito de Oliveira

Avaliação da aceitação da alimentação escolar em uma unidade de ensino fundamental de Macaé/RJ; 2013; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Coorientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Aline Gomes de Mello de Oliveira

Condições higiênico-sanitárias na produção de refeições em restaurantes públicos populares do Estado do Rio de Janeiro; 2009; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Vigilância Sanitária) - Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde - Fiocruz, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Gizene Luciana Pereira de Sales

Diagnóstico da Situação de Geração de Resíduos Sólidos nos Restaurantes Públicos Populares do Estado do Rio de Janeiro: Contribuição para Minimização de Desperdícios; 2009; Dissertação (Mestrado em Pós gRaduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Luís Cláudio Benevenuto

Avaliação da modificação da massa corporal de lactantes através de métodos antropométricos e de bioimpedância; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Fernanda da Motta Afonso

Construção de instrumento de avaliação do conhecimento sobre o conteúdo de um guia alimentar para crianças de 2 a 3 anos de idade; ; 2014; Tese (Doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro,; Coorientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Aline Gomes de Mello de Oliveira

Perfil da microbiota de um serviço de alimentação e análise da eficácia dos métodos empregados no controle higiênico-sanitário; 2014; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Roseane Moreira Sampaio Barbosa

ELABORAÇÃO DE GUIA ALIMENTAR PARA CRIANÇAS DE 2 E 3 ANOS PERTENCENTES A CRECHES PÚBLICAS DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO; 2010; Tese (Doutorado em Doutorado Em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Coorientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Sue Ellen Simone M

S; A; Frazão; Avaliação qualitativa e quantitativa dos resíduos sóldios gerados em um restaurante comercial do município do Rio de Janeiro; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade em Alimentação para Coletivid) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Danielle Lisboa

Comportamento de risco de contaminação de alimentos entre usuários de uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Aline Gomes de Mello de Oliveira

Avaliação higiênico-sanitária de Unidades de Alimentação; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA EM GESTÃO DE QUALIDADE E SEGURANÇA DE ALIMENTO) - Universidade Veiga de Almeida; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Patrícia Maria Périco Perez

Vegetais Minimamente processados e Pré-processados comercializados na cidade do Rio de Janeiro; 2001; Monografia - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Elizabeth de Sequeira Toledo

Recursos Humanos em Unidades de alimentação e Nutrição Hospitalares: auto-gerida e terceirizada; 2001; Monografia - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Karina Amêndola Guimarães

Qualidade e Segurança de alimentos Resfriados pelo Método cook-chill numa UUUnidade de alimentação de Bordo na Cidade do Rio de Janeiro; 2001; Monografia - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Adriana Vargas Urbano

Programa de qualidade no serviço de refeições de bordo lanches aéreos lise - Grupo R; A; de Porto Alegre; 1998; 89 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Alimentação Institucional Ênfase) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Jacqueline Alves Cardoso

Monitoramento de pontos críticos de controle de preparações protéicas em um serviço de alimentação; 1998; 59 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Alimentação Institucional) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Rosângela Rulff Vargas

Utilização de vegetais in natura e pré-processados em alimentação institucional; 1998; 58 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Alimentação Institucional) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Roseli da Costa Cunha

Avaliação do percentual de resto-ingestão e sobras da unidade de nutrição e alimentação do hospital universitário clementino fraga filho da UFRJ; 1998; 68 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Alimentação Institucional) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Érica Simplício Rosa

Alimentação vegetariana e seu emprego em alimentação institucional; 1998; 65 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Alimentação Institucional) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Cristiane de Mendonça Costa Rodrigues

Consumo Protéico por Praticantes de Musculação em Academias de Niterói; 1997; 48 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Nutrição Clínica) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Juliana de Queiroz Ribeiro

AVALIAÇÃO DO PROCESSO DE HIGIENIZAÇÃO DE VEGETAIS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR COM A FINALIDADE DE REUSO DA ÁGUA RESIDUAL; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Raquel Thais Pires Marques

GESTÃO DE RESÍDUOS SÓLIDOS ORGÂNICOS ALIMENTARES GERADOS NA ÁREA DE DEVOLUÇÃO DE BANDEJAS (SOBRAS E RESTOS ALIMENTARES) DO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO CENTRAL DA UFRJ: PROPOSTA DE TRATAMENTO; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Raquel Thais Pires Marques

GESTÃO DE RESÍDUOS SÓLIDOS ORGÂNICOS ALIMENTARES GERADOS NA ÁREA DE DEVOLUÇÃO DE BANDEJAS (SOBRAS E RESTOS ALIMENTARES) DO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO CENTRAL DA UFRJ: PROPOSTA DE TRATAMENTO; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Ana Luiza de Souza Azevedo

Gestão de resíduos sólidos orgânicos gerados na produção de refeições: proposta de tratamento; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Raquel Thais Pires Marques

Gestão de resíduos sólidos orgânicos gerados na produção de refeições: proposta de tratamento; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Beatriz Silva Campos

Sustentabilidade na produção de refeições em larga escala; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Beatriz Silva Campos

Sustentabilidade na produção de refeições em larga escala; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Marcella Lage Pinto Moreira

Gerenciamento de resíduos sólidos em unidade de alimentação e nutrição: redução de desperdício fundamentada na abordagem da produção mais limpa; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Camila da Neves Didini

Gerenciamento de resíduos sólidos gerados na produção de refeições em larga escala; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Tamiris Albuquerque Nascimento

Gerenciamento de resíduos sólidos em unidade de alimentação e nutrição: redução de desperdício fundamentada na abordagem da produção mais limpa; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Marcella Lage Pinto Moreira

Avaliação quantitativa de resíduos sólidos resultantes do processo de produção de refeições em unidade de alimentação e nutrição; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Karine Braz Pereira Marques da Silva

Avaliação qualitativa e quantitativa de resíduos sólidos oriundos de embalagens e materiais descartáveis resultantes do processo de produção de refeições em unidade de alimentação e nutrição; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Marcella Lage Pinto Moreira

Gerenciamento de resíduos sólidos em unidade de alimentação e nutrição: redução de desperdício fundamentada na abordagem da produção mais limpa; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Tamiris Albuquerque Nascimento

Gerenciamento de resíduos sólidos em unidade de alimentação e nutrição: redução de desperdício fundamentada na abordagem da produção mais limpa; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Luana Maria Teixeira de Carvalho

Gerenciamento de resíduos sólidos em unidade de alimentação e nutrição: redução de desperdício fundamentada na abordagem da produção mais limpa; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Monica Santiago Rouças

Caracterização do Perfil de Unidades Produtoras de refeições Coletivas de Empresas do Rio de Janeiro; 1999; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Patrícia Maria Périco Perez

Hortifrutícolas Minimamente Processadas e Pré-processadas; 1999; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Especialização Em Alimentação Institucional) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Karina Amêndola

Condições Ergonômicas de Trabalho em uma Unidade Produtora de Refeições Coletivas; 1999; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Especialização Em Alimentação Institucional) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Marcia Valeria Oliveira do Nascimento

Análise dos riscos em pontos críticos de controle de preparações protéicas servidas em cozinhas institucionais do Rio de Janeiro; 1996; 1 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Mariana Fernandes de Almeida

Monitoria da disciplina administração de serviços de alimentação II; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Debora Vieira Baganha

Gerenciamento de resíduos sólidos na Vila Residencialo da UFRJ: minimização de desperdício e melhoria da qualidade de vida; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Diana Azevedo do Nascimento Andrade

Monitoria; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Alana Costa Etchebehere

Gerenciamento de resíduos sólidos em unidade de alimentação e nutrição: redução de desperdício fundamentada na abordagem da produção mais limpa; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Beatriz Saramago Medeiros

Gerenciamento de resíduos sólidos na Vila Residencialo da UFRJ: minimização de desperdício e melhoria da qualidade de vida; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Karine Braz Pereira Marques da Silva

Monitoria; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Caroline Fernandes dos Anjos Costa

Gerenciamento de resíduos sólidos na Vila Residencialo da UFRJ: minimização de desperdício e melhoria da qualidade de vida; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Thaís Barreto Estrela

Gerenciamento de resíduos sólidos na Vila Residencialo da UFRJ: minimização de desperdício e melhoria da qualidade de vida; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Karine Bráz Pereira

Gerenciamento de resíduos sólidos na Vila Residencialo da UFRJ: minimização de desperdício e melhoria da qualidade de vida; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Jéssica Cardoso

Gerenciamento de resíduos sólidos na Vila Residencialo da UFRJ: minimização de desperdício e melhoria da qualidade de vida; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

Jaqueline Borges Lessa

Gerenciamento de resíduos sólidos na Vila Residencialo da UFRJ: minimização de desperdício e melhoria da qualidade de vida; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luciléia Granhen Tavares Colares;

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Foi orientado por

Julyane de Oliveira Sobrinho

Gerenciamento de resíduos sólidos gerados durante a produção de refeições em larga escala; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Programa Institucional de Bolsas de Extensão; Orientador: Julyane de Oliveira Sobrinho;

Eliane de Abreu Soares

ESTUDO DIETÉTICO E ANTROPOMÉTRICO DE ATLETAS COMPETITIVOS DE HANDEBOL; 1994; 0 f; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliane de Abreu Soares;

Carlos Machado de Freitas

Processo de Trabalho, Saúde e Qualidade de Vida no Trabalho em Unidade de Alimentação e Nutrição: Uma Abordagem Qualitativa; 2005; 265 f; Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Fundação Oswaldo Cruz,; Orientador: Carlos Machado de Freitas;

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Produções bibliográficas

  • OLIVEIRA, A. G. M. ; Melo, L ; Gomes, DBC ; Peixoto, RSP ; LEITE, D. C. A. ; Leite, SGF ; COLARES, L. G. T. ; Miguel MAL . Condições higiênico-sanitárias e perfil da comunidade microbiana de utensílios e mesas higienizadas de um serviço de alimentação localizado no Rio de Janeiro. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 22, p. 1-14, 2019.

  • COLARES, L. G. T. ; FIGUEIREDO, V. O. ; FERREIRA, A. A. ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM . Lista de verificação de boas práticas ambientais para serviços de alimentação: elaboração, validação de conteúdo e confiabilidade interavaliadores. BRAZILIAN JOURNAL OF FOOD TECHNOLOGY (PREPRINT SERIES) , v. 21, p. 1-12, 2018.

  • ZOTESSO, J. P. ; COSSICH, E. S. ; COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES ; Tavares, CRG . Avaliação do desperdício de alimentos e sua relação com a geração de resíduos em um restaurante universitário. Engevista , v. 18, p. 294-308, 2016.

  • OLIVEIRA, A. G. M. ; Almeida, GB ; Oliveira, LG de ; COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES ; DE OLIVEIRA, MARIANA FERNANDES BRITO . Hotelaria marítima: segmento de atuação do nutricionista na área de alimentação coletiva. DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE , v. 11, p. 337-353, 2016.

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  • ZOTESSO, J. P. ; COSSICH, E. S. ; COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES ; Tavares, CRG . ANALYSIS OF SOLID WASTE GENERATION IN A UNIVERSITY CAFETERIA IN BRAZIL: A CASE STUDY. Environmental Engineering and Management Journal (Print) , v. 15, p. 2327-2336, 2016.

  • FIGUEIREDO, V. O. ; MIRANDA, J. A. T. ; COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES ; CARVALHO, J. L. V. ; CARVALHO, L. M. J. . Organophosphorus Pesticides Residues in Cooked Capsicum annuum. Chemical Engineering transactions , v. 44, p. 241-246, 2015.

  • MELLO, ALINE GOMES ; CARMO, CLEBER NASCIMENTO DO ; LEITE, SELMA GOMES FERREIRA ; MIGUEL, MARCO ANTÔNIO LEMOS ; COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES . Elaboração, validação de conteúdo e da confiabilidade do instrumento para avaliação higiênico-sanitária de serviços de alimentação. Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia , v. 2, p. 86-93, 2014.

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  • PEREIRA, G. S. ; COLARES, L. G. T. ; CARMO, Maria das Graças Tavares Do . Conhecimentos Maternos sobre Amamentação entre Puérperas inscritas em Programas de Pré-natal. Cadernos de Saúde Pública (FIOCRUZ) , n.1, 2000.

  • CARMO, Maria das Graças Tavares Do ; COLARES, L. G. T. ; PEREIRA, G. S. ; SOARES, Eliane de Abreu ; SAMPAIO, N. A. ; ARMADA, M. C. S. ; CARVALHO, M. R. . Avaliação Ponderal de Gestantes Atendidas na Maternidade-escola da UFRJ e sua Relação com o Peso ao Nascer. Cadernos de Saúde Pública (FIOCRUZ) , Rio de Janeiro, v. 108, n.5, 1998.

  • SAUNDERS, Cláudia ; QUEIRÓZ, E. ; COLARES, L. G. T. ; SARDINHA, M. H. . Dieta no Contexto Hospitalar. Cadernos de Saúde Pública (FIOCRUZ) , Rio de Janeiro, v. 19, 1997.

  • SAUDERS, C. ; QUEIRÓZ, E. ; COLARES, L. G. T. ; SARDINHA, M. H. . Dieta no Contexto Hospitalar. Cadernos de Saúde Pública (FIOCRUZ) , Rio de Janeiro, v. 30, n.10, 1997.

  • SAUDERS, C. ; QUEIRÓZ, E. ; COLARES, L. G. T. ; SARDINHA, M. H. . Dieta no contexto hospitalar. Ars Cvrandi , Rio de Janeiro, v. 12, p. 22-26, 1996.

  • SAUDERS, C. ; QUEIRÓZ, E. ; COLARES, L. G. T. ; SARDINHA, M. H. . Dieta no contexto hospitalar. Cadernos de Saúde Pública (FIOCRUZ) , Rio de Janeiro, v. 12, p. 22-26, 1996.

  • COLARES, L. G. T. ; SOARES, Eliane de Abreu . Estudo dietético de atletas competitivos de handebol do Rio de Janeiro. Revista de Nutrição da PUCCAMP , Campinas, v. 9, p. 117-268, 1996.

  • COLARES, L. G. T. ; SOARES, Eliane de Abreu . Estudo Atropométrico de Atletas Competitivos de Hadebol do Rio de Janeiro. Revista Mineira de Educação Física , Minas Gerais, v. 3, n.1, p. 15-24, 1995.

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Outras produções

COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES ; MELLO, ALINE GOMES ; BANHARO, R. ; CRANCIO, S. ; SADDY, A. . Relatório sobre avaliação da alimentação oferecida no âmbito do Sistema prisional. 2015.

COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES ; Cardoso, K. ; VASCONCELOS, V. ; PEREIRA, M. ; OLIVEIRA, C. S. ; CRANCIO, S. ; SADDY, M. A. ; BELLO, A . Roteiro de visita voltado para Instituições de Longa Permanência para Idosos - Nutrição. 2015.

COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES ; MELLO, ALINE GOMES ; BANHARO, R. ; CRANCIO, S. ; SADDY, M. A. . Roteiro de avaliação da alimentação oferecida no âmbito do Sistema prisional. 2014.

ANDRADE, Lucia Pereira de ; COLARES, L. G. T. ; Souza, HG. . Comissão de recebimento dos equipamentos do Restaurante Universitário Central-UFRJ. 2011.

Miguel MAL ; Porto, CPM ; COLARES, L. G. T. ; Rocha, SB. . Comissão interna permanente de fiscalização dos permissionários que servem alimentos no CCS da UFRJ. 2011.

COLARES, L. G. T. ; SAUDERS, C. . Elaboração do banco de questões do concurso para Residência Integrada Multiprofissional em Saúde Perinatal da Maternidade Escola da UFRJ. 2010.

COLARES, L. G. T. . Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2010.

ANDRADE, Lucia Pereira de ; COLARES, L. G. T. ; MAIA, Selene Alves . Grupo de trabalho encarregado de planejamento e funcionamento do sistema de alimentação da UFRJ. 2010.

ANDRADE, Lucia Pereira de ; COLARES, L. G. T. ; MAIA, Selene Alves . Grupo de trabalho encarregado de planejamento e funcionamento do sistema de alimentação da UFRJ. 2009.

ANDRADE, Lucia Pereira de ; COLARES, L. G. T. ; MAIA, Selene Alves ; CARVALHO, Nádia Pereira de ; MOURA JÚNIOR, Harley Frambach de . Grupo de trabalho encarregado de planejar e estruturar o funcionamento do sistema de restaurantes universitários da UFRJ. 2008.

ANDRADE, Lucia Pereira de ; MAIA, Selene Alves ; COLARES, L. G. T. ; SOUZA, Sebastiana Barros de ; MOURA JÚNIOR, Harley Frambach de ; CARVALHO, Nádia Pereira de ; PINTO, Neuza Luzia ; VIVEIROS, Ana Carla Barbosa ; CLARO FILHO, Sérgio Fernandes ; CONCEIÇÃO, Thiago Silva da . Grupo de trabalho encarregado de planejar e estruturar o funcionamento do sistema de restaurantes universitários da UFRJ. 2007.

ANDRADE, Lucia Pereira de ; MAIA, Selene Alves ; COLARES, L. G. T. ; SOUZA, Sebastiana Barros de ; MOURA JÚNIOR, Harley Frambach de ; CARVALHO, Nádia Pereira de ; PINTO, Neuza Luzia ; VIVEIROS, Ana Carla Barbosa ; CLARO FILHO, Sérgio Fernandes ; CONCEIÇÃO, Thiago Silva da . Grupo de trabalho encarregado de planejar e estruturar o funcionamento do sistema de restaurantes universitários da UFRJ. 2006.

ANDRADE, Lucia Pereira de ; MAIA, Selene Alves ; COLARES, L. G. T. ; SOUZA, Sebastiana Barros de ; MOURA JÚNIOR, Harley Frambach de ; CARVALHO, Nádia Pereira de ; PINTO, Neuza Luzia ; VIVEIROS, Ana Carla Barbosa ; CLARO FILHO, Sérgio Fernandes ; CONCEIÇÃO, Thiago Silva da . Grupo de trabalho encarregado de planejar e estruturar o funcionamento do sistema de restaurantes universitários da UFRJ. 2005.

COLARES, L. G. T. . XXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural. 2005.

Almeida, LC ; Cardoso, K. ; COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES ; ANDRADE, Lucia Pereira de . CRN 4 e Ministério Público do Estado do Rio de Janeiro assinam Termo de Cooperação. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

COLARES, L. G. T. . Desperdício: Planejamento antes de fazer as compras evita jogar comida fora:Na hora da compra de alimentos e no momento de elaboração dos pratos, o exagero pode virar lixo. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

COLARES, L. G. T. ; CRANCIO, S. . Orientação para nutricionistas do setor hoteleiro. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

COLARES, L. G. T. ; Guimaães, F ; RAMALHO, J. ; Meckelburg, J ; Gullo, L ; FRANCA, L. ; SADDY, M. A. ; BANHARO, R. ; CRANCIO, S. ; COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES . O Nutricionista em alimentação coletiva e o direito do consumidor. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).

COLARES, L. G. T. . Edital FAPERJ N 11/2014 - Programa de Apoio ao Estudo de Soluções para Problemas Relativos ao Meio Ambiente ? 2014. 2017. (Relatório de pesquisa).

Tavares, CRG ; ZOTESSO, J. P. ; COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES . Treinamento e Conscientização Ambiental dos Funcionários e Comensais do Restaurante Universitário da Universidade Estadual de Maringá. 2016. (Membro de Equipe do Comitê Ambiental da Universidade Estadual de Maringá).

PADILHA, P. C. ; COLARES, L. G. T. . Projetos finais da disciplina Metodologia da Pesquisa Científica Aplicada. 2015. (Debatedora).

ANDRADE, Lucia Pereira de ; COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES . Substituto Eventual do Cargo de Direção de Coordenação do Programa de Restaurantes Universitários do INJC. 2015. (Substituto Eventual).

COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES . Fórum de Food Service: Ferramentas Para Avaliação de Serviços de Alimentação. 2014. .

COLARES, L. G. T. ; BANHARO, R. ; RAMALHO, J. ; FRANCA, L. ; CRANCIO, S. ; SADDY, M. A. . O Nutricionista em Alimentação Coletiva e o direito do Consumidor. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).

COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES ; FIGUEIREDO, V. O. ; Mello, AG. . LISTA DE VERIFICAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS AMBIENTAIS(BPA) EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO (SA). 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Certificadoderegistroouaverbação).

COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES ; FIGUEIREDO, V. O. ; MOREIRA, M. L. P. ; Didini, CN ; ROCHA, K. L. ; CAMPOS, B. S. ; OLIVEIRA SOBRINHO, J. . SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES EM LARGA ESCALA. 2014. (Relatório de pesquisa).

FERNANDES, A. ; COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES ; Freitas, MCJ. . Membro do Departamento de Nutrição e Dietética junto à Comissão de Acompanhamento Acadêmico do Instituto de Nutrição da UFRJ. 2014. (Membro do Departamento de Nutrição e Dietética).

COLARES, L. G. T. . Programa de Residência de Nutrição em Alimentação Coletiva do Hospital Pedro Ernesto - UERJ. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

COLARES, L. G. T. . Programa de Residência de Nutrição em Alimentação Coletiva do Hospital Pedro Ernesto - UERJ. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

COLARES, L. G. T. ; SALES, G. L. P. ; Figueiredo, Verônica O. ; Carvalho LMT ; Silva KBPM ; Nascimento TA ; Moreira, MLP ; Etchebehere, AC ; Medeiros, BS ; Cardoso JN ; Tavares, CRG . GERENCIAMENTO DE RESÍDUOS SÓLIDOS EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: REDUÇÃO DE DESPERDÍCIO FUNDAMENTADA NA ABORDAGEM DA PRODUÇÃO MAIS LIMPA. 2012. (Relatório de pesquisa).

COLARES, L. G. T. ; FIGUEIREDO, V. O. . Oficina de aproveitamento integral dos alimentos e alimentação saudável. 2012. (Coordenação).

COLARES, L. G. T. ; FIGUEIREDO, V. O. . Oficina de aproveitamento integral dos alimentos e alimentação saudável. 2011. (Coordenação).

COLARES, L. G. T. ; Figueiredo, Verônica O. . Oficina de Aproveitamento integral dos alimentos e alimentação saudável. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BARBOSA, Roseane Moreira Sampaio ; SOARES, Eliane de Abreu ; Bastos, JCS ; Silva, LD ; Portella, Emilson ; COLARES, L. G. T. ; Bayer, ACB. . Cartilha complementar ao guia alimentar. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Certificado de registro ou averbação).

BARBOSA, Roseane Moreira Sampaio ; SOARES, Eliane de Abreu ; Silva, LD ; Bayer, ACB. ; COLARES, L. G. T. ; Portella, Emilson ; Bastos, JCS . Guia alimentar para crianças de 2 a 3 anos. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Certificado de registro ou averbação).

COLARES, L. G. T. ; FIGUEIREDO, V. O. . Oficina de aproveitamento integral dos alimentos e alimentação saudável. 2010. (Coordenação).

COLARES, L. G. T. ; Figueiredo, Verônica O. ; ANDRADE, Lucia Pereira de . Oficina de aproveitamento integral dos alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

COLARES, L. G. T. ; FIGUEIREDO, V. O. . Oficina de aproveitamento integral dos alimentos e alimentação saudável. 2009. (Coordenação).

COLARES, L. G. T. ; SALES, G. L. P. . Gerenciamento de Resíduos Sólidos em Unidades de Alimentação e Ntrição. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

COLARES, L. G. T. . Módulo Nutrição e Saúde do Trabalhador no Curso de Especialização em Enfermagem do Trabalho. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

COLARES, L. G. T. . Coordenação do Curso de Especialização em alimentação Institucional. 2001. (Coordenação).

COLARES, L. G. T. . Administração do serviço de nutrição e dietética. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Veiga, Glória V.da. ; COLARES, L. G. T. ; ANDRADE, Lucia Pereira de ; Figueiredo, Verônica O. . Avaliação Antropométrica de Usuários do Restaurante Universitário da UFRJ. 2009 (Demais trabalhos relevantes) .

COLARES, L. G. T. ; ANDRADE, Lucia Pereira de ; Figueiredo, Verônica O. . Oficina Aproveitamento Integral dos Alimentos. 2009 (Demais trabalhos relevantes) .

COLARES, L. G. T. . Avaliação quantitativa e qualitativa do consumo alimentar de trabalhadores de empresas do Rio de Janeiro. 2006 (Demais trabalhos relevantes) .

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    Desenvolvimento de ferramentas e ações educativas para promoção da alimentação adequada, saudável e sustentável destinada a coletividades:, Descrição: O presente projeto tem o propósito de desenvolver ferramentas de qualidade nutricional, higiênico-sanitária e de sustentabilidade para promoção de alimentação adequada, saudável e sustentável de coletividades urbanas ou rurais. Visa capacitar atores do sistema alimentar, por meio de processos participativos e permanentes, que valorizem suas habilidades e potencialidades no contexto da alimentação para coletividades, tornando-os co-responsáveis na melhoria da condição da alimentação da população. Espera-se com o desenvolvimento deste projeto a adoção de comportamentos favoráveis à alimentação saudável e de boas práticas sanitárias e sustentáveis em ambientes alimentares, bem como a formação de agentes multiplicadores de ações de promoção da alimentação saudável e facilitadores da adoção de práticas sustentáveis no contexto da alimentação para coletividades urbanas e rurais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Luciléia Granhen Tavares Colares - Coordenador / Roseane Moreira Sampaio Barbosa - Integrante / Aline Gomes de Mello de Oliveira - Integrante / Verônica Oliveira Figueiredo - Integrante.

  • 2016 - Atual

    GESTÃO DO USO DA ÁGUA NA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES PARA PACIENTES DE UM HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DO RIO DE JANEIRO, Descrição: O estudo visa elaborar plano de gestão da água utilizada durante o processo de produção de refeições hospitalares com vistas ao reuso. Trata-se de um estudo metodológico que tem como meta a elaboração de um instrumento confiável, preciso e utilizável que possa ser empregado em outros serviços de alimentação. O processo produtivo de refeições será acompanhado diariamente, durante um mês para caracterizar a UAN em relação ao número e tipo de refeições produzidas, número de trabalhadores, rotina de trabalho que envolva o uso da água, para estimar o volume de água gasto em relação ao número de refeições produzidas, dessa forma, eleger a área crítica em relação ao volume gasto. Os fluxogramas de processo e de controle higiênico-sanitário serão ajustados, de forma que tornem o uso da água mais racional, desde a recepção da matéria-prima, armazenamento, pré-preparo, preparo, distribuição das refeições e higienização. Será estudado modelo de gestão que priorize o reuso de água cinza oriunda do processo produtivo das refeições e para isso, serão realizadas análises físico-químicas e microbiológicas do efluente. Além disso, serão elaborados materiais educativos e realizadas ações educativas sobre o plano de gestão da água utilizada durante o processo de produção de refeições hospitalares.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciléia Granhen Tavares Colares - Coordenador / Patrícia de Carvalho Padilha - Integrante / Marco Antonio Lemos Miguel - Integrante / Verônica Oliveira Figueiredo - Integrante / MELLO, ALINE GOMES - Integrante / Gisele Ferreira Santos - Integrante / Bianca Ramalho Quintaes - Integrante.

  • 2016 - Atual

    GESTÃO DE RESÍDUOS SÓLIDOS ORGÂNICOS ALIMENTARES GERADOS NA ÁREA DE DEVOLUÇÃO DE BANDEJAS (SOBRAS E RESTOS ALIMENTARES) DO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO CENTRAL DA UFRJ: PROPOSTA DE TRATAMENTO, Descrição: O objetivo do estudo foi avaliar o tratamento dos resíduos sólidos orgânicos gerados no restaurante universitário central (RU central) da UFRJ por compostagem em reator. A pesquisa foi desenvolvida em três etapas: 1) Observação sistemática da produção de refeições e geração qualitativa dos resíduos sólidos orgânicos (RSO); 2) Diagnóstico quantitativo de geração de RSO (sobras e restos alimentares), durante uma semana e3) Proposta de tratamento dos RSO por compostagem em reator e monitoramento da temperatura, umidade e do pH na massa de compostagem, durante 4 meses. No RU central foram produzidas 9,3 toneladas de alimentos e gerados 1,9 ton de resíduos orgânicos (1ton de sobras e 0,9 ton de restos) por semana. O reator foi montado a partir de um recipiente plástico de 200L, de forma a manter aeração e possibilitar coleta de líquido formado (chorume). Aos RSO foram misturadas folhas secas e cepilho de madeira. Durante o monitoramento pode-se constatar que a temperatura termófila foi atingida, possibilitando a eliminação de microrganismos patogênicos, houvea diminuição da umidade etemperatura, e elevação do pH, finalizando o processo com 50%, 260C e 7,0, respectivamente, constatando-se a estabilidade do composto. Conclui-se que a compostagem em reator é uma forma de tratamento viável para os resíduos orgânicos gerados no RU central da UFRJ.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Luciléia Granhen Tavares Colares - Coordenador / Verônica Oliveira Figueiredo - Integrante / Aline Gomes de Mello de Oliveira - Integrante / Ana Luiza de Souza Azevedo - Integrante / Raquel Tais Pires Marques - Integrante / Laura Guimarães Carvalho - Integrante / Leonardo Souza Faustino - Integrante / Gisele Ferreira Santos - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Gerenciamento de resíduos sólidos gerados durante a produção de refeições em larga escala, Descrição: O presente projeto visa propor medidas de gestão para os resíduos sólidos gerados durante a produção de refeições em larga escala. Trata-se de um estudo descritivo transversal a ser realizado no Restaurante Universitário (RU) da Universidade Federal do Rio de Janeiro, que produz e distribui 4500 refeições por dia (almoço e jantar). Como técnicas de coleta de dados serão utilizadas a observação direta de todo o processo produtivo de refeições do RU com o intuito de avaliar qualitativamente os resíduos sólidos gerados, verificar as possíveis medidas de gestão dos RS já realizadas, avaliar a forma de segregação temporária e destinação final dos resíduos sólidos gerados, a pesagem direta dos resíduos gerados em todas as áreas do RU (recepção e estocagem, armazenamento, pré-preparo, preparo, distribuição, higienização e áreas administrativas). O gerenciamento dos resíduos sólidos da unidade em questão obedecerá a seguinte ordem: não geração, redução, reaproveitamento, reciclagem e destinação final dos rejeitos. Os resíduos orgânicos provenientes de alimentos não processados termicamente serão submetidos a tratamento aeróbio (Compostagem). Para isso será utilizado um biodecompositor e serão realizadas as análises: temperatura, cinzas, umidade, pH, nitrogênio total, cálcio e fósforo. A proposta apresentada será contextualizada no projeto de planejamento e implantação do Sistema de Alimentação da Universidade Federal do Rio de Janeiro e possibilitará o engajamento precoce de estudantes em atividades que envolvem o tripé norteador da Universidade: ensino, pesquisa e extensão.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Luciléia Granhen Tavares Colares - Coordenador / Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Integrante / Verônica Oliveira Figueiredo - Integrante / MELLO, ALINE GOMES - Integrante / Maria Cláudia da Veiga soares Carvalho - Integrante / Bianca Ramalho Quintaes - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Rio de Janeiro - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2

  • 2011 - 2014

    Sustentabilidade na produção de refeições em larga escala, Descrição: O projeto Sustentabilidade na produção de refeições em larga escala tem o objetivo de investigar a possibilidade de inclusão de estratégias sustentáveis durante a produção e consumo das refeições servidas nesse espaço social. Esta ação, sob a ótica da equipe, tem como princípio colocar os atores dos grupos sociais numa posição participativa e comprometida com a criação de soluções para melhorar sua qualidade de vida. Para isso, sua experiência é considerada e valorizada, potencializando o seu conhecimento sobre o seu próprio contexto de vida e comprometendo-o com a proposta de soluções para a transformação desse contexto. É fundamental que os atores reflitam sobre os impactos ambientais causados dentro de seus espaços sociais. Para isso é importante considerar as atividades que os mesmos realizam no dia-a-dia, como: alimentação, descarte de resíduos, consumo de água e energia, educação e práticas de saúde. Considerando a definição clássica de desenvolvimento sustentável, constante no relatório de Brundtland (1987) - "desenvolvimento que satisfaz as necessidades do presente, sem comprometer a capacidade das gerações vindouras satisfazerem as suas próprias necessidades" - percebemos a importância de encontrar soluções para melhorar a qualidade de vida sem estocar problemas para o futuro ou impactar injustamente a vida de outros. O desenvolvimento sustentável, portanto, é muito mais do que reciclar materiais ou trabalhar de forma voluntária, mas sim pensar e trabalhar de forma a não comprometer as gerações futuras. Sendo assim, essa proposta visa investigar e intervir na forma de utilização dos recursos natuaris durante a produção de refeições em larga escala e dar um destino mais sustentável para o resíduos gerados nesse processo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Luciléia Granhen Tavares Colares - Coordenador / Marcella Lage Pinto Moreira - Integrante / Karine Lopes da Rocha - Integrante / Paula Andrés Duarte - Integrante / Beatriz Silva Campos - Integrante / Verônica Oliveira Figueiredo - Integrante / Aline Gomes de Mello de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 3

  • 2009 - 2011

    Gerenciamento de resíduos sólidos em unidade de alimentação e nutrição: redução de desperdício fundamentado na abordagem da produção mais limpa., Descrição: Trata-se de um projeto que tem o objetivo de implantar um plano de gestão de resíduos sólidos em unidade de alimentação e nutrição, tendo como foco a reeducação ambiental, a redução da geração de resíduos sólidos na fonte, o máximo aproveitamento dos recursos necessários à produção de refeições em larga escala, a destinação temporária e disposição final mais adequadas aos resíduos gerados, tendo como base a produção mais limpa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Luciléia Granhen Tavares Colares - Coordenador / Lucia Pereira de Andrade - Integrante / Luana Aquino - Integrante / Gizene Luciana Pereira de Sales - Integrante / Figeuiredo - Integrante / Tamiris Albuquerque Nascimento - Integrante / Karine Braz Pereira Marques da Silva - Integrante / Marcella Lage Pinto Moreira - Integrante / Alana Costa Etchebehere - Integrante / Beatriz Saramago Medeiros - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 9 / Número de orientações: 1

  • 2007 - 2009

    Condições higiênico-sanitárias na produção das refeições e desenvolvimento de práticas educativas junto a manipuladores de alimentos em restaurantes públicos populares localizados no Estado do Rio de Janeiro, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciléia Granhen Tavares Colares - Coordenador / Aline Gomes de Mello de Oliveira - Integrante / Victor Augustus Marin - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2007 - 2009

    Gerenciamento de resíduos sólidos em Unidades de Alimentação e Nutrição: redução de desperdício melhoria da qualidade de vida, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Luciléia Granhen Tavares Colares - Coordenador / Lucia Pereira de Andrade - Integrante / Gizene Luciana Pereira de Sales - Integrante / Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Integrante., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1

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Prêmios

2017

Menção honrosa para o trabalho AVALIAÇÃO QUANTITATIVA DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO apresentado na 8ª Semana de Integração Acadêmica da UFR, Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2016

Indicação ao prêmio Liesellotte Ornellas Nutricionista Destaque no Brasil, Conselho Regional de Nutricionista 4a Região.

2015

Melhor trabalho da sessão "Alimentação Coletiva e Gastronomia" da XXXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural da Universidade Federal do Rio de Janeiro., Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2014

Melhor trabalho da sessão "Nutrição Painel 4" da XXXVI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural da UFRJ, Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2013

Melhor trabalho da Sessão Nutrição 3 ? Painel do Centro de Ciências da saúde. XXXV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, tecnológica, Artística e Cultural UFRJ, Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2012

Indicação de trabalho ao prêmio na XXXIV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ, Universidade Federal do rio de Janeiro.

2012

Indicação ao prêmio na XXXIV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ, Universidade Federal do rio de Janeiro.

2010

Nutricionistas Autores de Obras Literárias e Científicas, Conselho Regional de Nutricionistas quarta Região.

2009

Melhor trabalho da sessão nutrição da XXXI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Cientifica, Artística e Cultural da Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2008

Melhor trabalho da sessão nutrição da XXXX Jornada Giulio Massarani de Iniciação Cientifica, Artística e Cultural da Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2006

Elogio, Instituto de Nutrição Josué de castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2006

Melhor trabalho da sessão oral 10 da XXVIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica e Cultural da UFRJ, Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2005

Menção Honrosa, Associação Brasileira de de Cursos de Pós Graduação em Saúde Coletiva.

2002

Alimentos 2001/2002, Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição e Dietética. , Avenida Brigadeiro Trompowisk, S/N. CCS. Bloco J. 2o andar. Sala 24, Ilha do Fundão, 21941590 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 25626601, Fax: (21) 25626695

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Experiência profissional

  • 1995 - Atual

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Profesora Associada, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Coordenadora do Grupo de Pesquisa e Extensão em Sustentabilidade na Produção de Refeições

    Atividades

    • 08/2007

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição, .,Linhas de pesquisa

    • 05/2007

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição, .,Linhas de pesquisa

    • 12/2006

      Extensão universitária , Instituto de Nutrição, .,Atividade de extensão realizada, Projeto de extensão: Gerenciamento de resíduos sólidos na Vila residencial da UFRJ: minimização de desperdício e melhoria da qualidade de vida.

    • 06/2006

      Direção e administração, Instituto de Nutrição, Departamento de Nutrição e Dietética.,Cargo ou função, Substituto eventual da função de chefe do Departamento de Nutrição e Dietética.

    • 03/1998

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição, Departamento de Nutrição e Dietética.,Linhas de pesquisa

    • 04/1996

      Direção e administração, Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição e Dietética.,Cargo ou função, Coordenador de curso de Especialização.

    • 08/1995

      Ensino, Graduação em Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Responsável pela disciplina administração de serviços de alimentação I, Responsável pela disciplina Administração de serviços de alimentação II, Colaboradora no requisito curricular suplementar estágio supervisionado em nutrição normal

    • 03/1995

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição e Dietética.,Linhas de pesquisa

    • 07/2005 - 07/2005

      Ensino, Especialização Em Enfermagem do Trabalho, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Nutrição e trabalho

    • 12/2003 - 12/2003

      Ensino, Curso de Especialização Em Nutrição Clínica, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Planejamento e gestão de recursos humanos em serviço de alimentação hospitalar

    • 08/2002 - 08/2002

      Ensino, Especialização Em Enfermagem do Trabalho, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Nutrição e trabalho

    • 04/1999 - 05/2001

      Ensino, Especialização Em Alimentação Institucional Ênfase, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Alimentação institucional, Planejamento em alimentação institucional, Necessidades nutricionais da população alvo, saúde dos trabalhadores de cozinhas institucionais

    • 09/1997 - 05/1999

      Direção e administração, Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição e Dietética.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

    • 08/1997 - 12/1998

      Direção e administração, Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição e Dietética.,Cargo ou função, Membro da comissão interina de auo avaliação para a COOPERA.

    • 04/1996 - 05/1998

      Ensino, Especialização Em Alimentação Institucional Ênfase, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Necessidades nutricionais da população alvo, Alimentação institucional, Planejamento em alimentação institucional, Saúde dos trabalhadores de cozinhas institucionais

    • 01/1998 - 01/1998

      Direção e administração, Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição e Dietética.,Cargo ou função, Diretor de unidade interino.

    • 10/1997 - 12/1997

      Direção e administração, Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição e Dietética.,Cargo ou função, Coordenadora da sub-comissão especial de nutrição de implantação do Instituto de Doenças do tórax.

    • 05/1997 - 09/1997

      Direção e administração, Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição e Dietética.,Cargo ou função, Substituto eventual da chefia de departamento.

  • 1993 - 1994

    Universidade do Estado do Rio de Janeiro

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor auxiliar, Carga horária: 40

    Atividades

    • 03/1993 - 06/1994

      Ensino, Graduação Em Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio supervisionado em nutrição normal em empresa, Higiene dos alimentos

  • 1993 - 1995

    Universidade Estácio de Sá

    Vínculo: Professor efetivo, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Carga horária: 4

    Atividades

    • 05/1993 - 04/1994

      Ensino, Educação Física e Desportos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição aplicada à saúde e à performance

  • 1988 - 1989

    Centro de Nutrição e Dietética

    Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Sócio Gerente, Carga horária: 40

    Atividades

    • 03/1988 - 01/1989

      Serviços técnicos especializados , Departamento de Refeiçõs, .,Serviço realizado, Planejamento e execução de refeições supergeladas; treinamento de recursos humanos.

  • 1985 - 1987

    Rihomar Comércio e Seriços Ltda

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

    Atividades

    • 09/1985 - 05/1987

      Serviços técnicos especializados , Rihomar Comércio e Seriços Ltda, .,Serviço realizado, Planejamento, organização e controle das refeições comercializadas.

  • 1984 - 1985

    Reflol Alimentações Ltda

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

    Atividades

    • 02/1984 - 02/1985

      Serviços técnicos especializados , Refeições, .,Serviço realizado, Planejamento, coordenação e controle das refeições produzidas.