Rafaela Prata

Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR, campus Medianeira (Brasil), Licenciada em Ciência e Tecnologia Alimentar e Mestre em Qualidade e Segurança Alimentar pelo Instituto Politécnico de Bragança - IPB (Portugal). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase no estudo dos polifenóis em azeites de oliva e seu processamento culinário. Atualmente é doutoranda em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), atuando na área de análise de alimentos.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Ciência de Alimentos

2018 - Atual

Universidade Estadual de Campinas
Orientador: Helena Teixeira Godoy
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Qualidade e Segurança Alimentar

2014 - 2015

Instituto Politécnico de Bragança
Título: Estudo do efeito da concentração inicial de fenóis totais no comportamento do azeite após aquecimento em micro-ondas,Ano de Obtenção: 2015
Orientador: José Alberto Pereira
Coorientador: Gláucia Cristina Moreira. Palavras-chave: compostos fenólicos; aquecimento em micro-ondas; tocoferóis; qualidade; estabilidade.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2011 - 2016

Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Título: Estudo do efeito da concentração inicial de fenóis totais no comportamento do azeite após aquecimento em micro-ondas
Orientador: José Alberto Pereira

Graduação em Ciência e Tecnologia Alimentar

2014 - 2015

Instituto Politécnico de Bragança
Título: Estudo do efeito da concentração inicial de fenóis totais no comportamento do azeite após aquecimento em micro-ondas
Orientador: José Alberto Cardoso Pereira

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Formação complementar

2017 - 2017

Princípios Gerais para Obter uma Publicação Científica. (Carga horária: 6h). , Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, UTAD, Portugal.

2016 - 2016

Formação Profissional de Formação Líder de Painel de Provadores. (Carga horária: 14h). , Instituto Politécnico de Bragança, IPB, Portugal.

2013 - 2013

EMPREENDEDORISMO - COMPETÊNCIAS TRANSVERSAIS. (Carga horária: 14h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2013 - 2013

HIGIENE DE ALIMENTO - PROFISSÃO E MERCADO. (Carga horária: 60h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2013 - 2013

TEC. DA INFORMAÇÃO - COMPETÊNCIAS TRANSVERSAIS. (Carga horária: 14h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2013 - 2013

CALEM INGLÊS. (Carga horária: 64h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

2009 - 2009

ANÁLISE FÍSICO QUÍMICA DO SOLO. (Carga horária: 80h). , UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA - campus de Jaboticabal, UNESP, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Organização de eventos

PRATA, R. . IX Congresso Ibérico de Agroengenharia. 2017. (Congresso).

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Participação em eventos

3º Simpósio em Produção e Transformação de Alimentos: Sustentabilidade, Inovação e Nutrição.Preparação de blends tendo por base azeites virgem extra monovarietais das Cvs Cobrançosa e Arbequina. 2017. (Simpósio).

I Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura. Alterações ocorridas em azeites monovarietais das Cvs Cobrançosa e Arbequina ao longo do armazenamento. 2017. (Congresso).

I Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura. Aplicação de uma Língua Eletrónica na diferenciação de azeites virgem extra sujeitos a aquecimento em micro-ondas ou forno convencional. 2017. (Congresso).

XII Festival de Sabores do Azeite Novo - Curso de Aperfeiçoamento de Provas de Azeite. 2017. (Exposição).

XII Festival de Sabores do Azeite Novo - Curso de Iniciação a Prova de Azeites. 2017. (Exposição).

II Mostra Científica de Alimentos.Avaliação da coloração e perda de massa fresca de rúcula em dois sistemas de cultivo e armazenadas sob refrigeração.. 2016. (Outra).

Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias. Será que o teor inicial de compostos fenólicos influi no comportamento do azeite quando aquecido em micro-ondas?. 2015. (Congresso).

Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias. Efeito do aquecimento em forno convencional na qualidade e composição de azeites virgens com diferentes teores de compostos fenólicos. 2015. (Congresso).

TRADEIT Alimentos Tradicionais. 2015. (Oficina).

X Festival de Sabores do Azeite Novo - Curso de Aperfeiçoamento de Provas de de Azeite. 2015. (Exposição).

Avaliação Sensorial de Azeite de Oliva. 2014. (Oficina).

Azeite de oliva: composição, qualidade e fatores que o afetam: O caso do. 2014. (Oficina).

EVENTO DE COOPERAÇÃO BRASIL-BÉLGICA.. 2014. (Outra).

TRADEIT Alimentos Tradicionais. 2014. (Oficina).

XIX Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR.Otimização do processo de saponificação de amostras para análise de tocoferóis em alimentos. 2014. (Seminário).

III SEMINÁRIO MERCOSUL DE BEBIDAS. 2012. (Congresso).

II SIMPÓSIO DE ALIMENTOS. 2012. (Simpósio).

II SEMINÁRIO MERCOSUL DE BEBIDAS. 2011. (Seminário).

I SIMPÓSIO DE ALIMENTOS. 2011. (Simpósio).

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Comissão julgadora das bancas

Gláucia Cristina Moreira

PEREIRA, J. A. C.; BENTO, A. A.; SANTOS, C. M. M.;MOREIRA, G. C.. Estudo do efeito da concentração inicial de fenóis totais no comportamento do azeite após aquecimento em microondas.. 2015. Dissertação (Mestrado em Qualidade e Segurança Alimentar) - Instituto Politécnico de Bragança.

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Foi orientado por

Gláucia Cristina Moreira

Estudo do efeito da concentração inicial de fenóis totais no comportamento do azeite após aquecimento em microondas; ; 2015; Dissertação (Mestrado em Qualidade e Segurança Alimentar) - Instituto Politécnico de Bragança,; Coorientador: Gláucia Cristina Moreira;

Angela Cláudia Rodrigues

Otimização do processo de saponificação de amostras para análise de tocoferóis; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Angela Claudia Rodrigues;

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Produções bibliográficas

  • MARANSATTO, L. ; PRATA, R. ; MOREIRA, G. C. . Avaliação da coloração e perda de massa fresca de rúcula em dois sistemas de cultivo e armazenadas sob refrigeração. In: II Mostra Científica de Alimentos, 2016, Medianeira. II Mostra Científica de Alimentos, 2016. p. 152-156.

  • PRATA, R. ; CASAL, S. ; PEREIRA, J. A. . Alterações ocorridas em azeites monovarietais das Cvs Cobrançosa e Arbequina ao longo do armazenamento. In: I Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura, 2017, Lisboa. I Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura, 2017.

  • PRATA, R. ; PEREIRA, J. A. ; DIAS, L. ; CASAL, S. ; PERES, A. . Aplicação de uma Língua Eletrónica na diferenciação de azeites virgem extra sujeitos a aquecimento em micro-ondas ou forno convencional. In: I Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura, 2017, Lisboa. I Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura, 2017.

  • PRATA, R. ; RODRIGUES, N. ; LIDON, F. C. ; CASAL, S. ; PEREIRA, J. A. . Preparação de blends tendo por base azeites virgem extra monovarietais das Cvs Cobrançosa e Arbequina. In: 3º Simpósio em Produção e Transformação de Alimentos: Sustentabilidade, Inovação e Nutrição, 2017, Leiria. 3.º Simpósio em Produção e Transformação de Alimentos: Sustentabilidade, Inovação e Nutrição, 2017. p. 46-47.

  • RODRIGUES, N. ; RAMALHOSA, E. ; PRATA, R. ; MALHEIRO, R. ; LIMA, A. F. ; PEREIRA, J. A. . Avaliação do efeito da temperatura de armazenamento nas caraterísticas físico-químicas e sensoriais de pastas de azeitona. In: Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura, 2017, Lisboa. Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura, 2017.

  • PRATA, R. ; CASAL, S. ; PINHO, C. ; MOREIRA, G. C. ; RODRIGUES, N. ; PEREIRA, J. A. . Será que o teor inicial de compostos fenólicos influi no comportamento do azeite quando aquecido em micro-ondas?. In: Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias, 2015, Bragança. Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias, 2015. v. 1. p. 87-87.

  • PRATA, R. ; CASAL, S. ; MOREIRA, G. C. ; CRUZ, R. ; RODRIGUES, N. ; PEREIRA, J. A. . Efeito do aquecimento em forno convencional na qualidade e composição de azeites virgens com diferentes teores de compostos fenólicos. In: Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias, 2015, Bragança. Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias, 2015. v. 1. p. 238-238.

  • PRATA, R. ; RODRIGUES, A. C. ; BASSETO, A. L. C. ; CORTEZ, J. . Otimização do processo de saponificação de amostras para análise de tocoferóis em alimentos.. In: XIX SICITE, 2014, Medianeira. XIX SICITE.

  • PRATA, RAFAELA ; PEREIRA, JOSÉ A. ; RODRIGUES, NUNO ; DIAS, LUÍS G. ; VELOSO, ANA C. A. ; CASAL, SUSANA ; PERES, ANTÓNIO M. . Olive Oil Total Phenolic Contents and Sensory Sensations Trends during Oven and Microwave Heating Processes and Their Discrimination Using an Electronic Tongue. JOURNAL OF FOOD QUALITY , 2018.

  • PRATA, R. . Share of experiences - Portugal & Denmark Session. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • PRATA, R. ; CASAL, S. ; PEREIRA, J. A. . Alterações ocorridas em azeites monovarietais das Cvs Cobrançosa e Arbequina ao longo do armazenamento. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PRATA, R. ; PEREIRA, J. A. ; DIAS, L. ; CASAL, S. ; PERES, A. . Aplicação de uma Língua Eletrónica na diferenciação de azeites virgem extra sujeitos a aquecimento em micro-ondas ou forno convencional. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • M., A. F. ; Souza, A. H. P. ; Bedendo , A. ; Silva, N. F. P ; PRATA, R. ; RODRIGUES, A. C. . Otimização da Metodologia de Saponificação de Amêndoas para Análise do Isômero Alfa-Tocoferol.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PRATA, R. ; PEREIRA, J.A. ; CASAL, S. ; PINHO, C. ; MOREIRA, G. C. ; RODRIGUES, N. . Será que o teor inicial de compostos fenólicos influi no comportamento do azeite quando aquecidos em micro-ondas?. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Projetos de pesquisa

  • 2016 - Atual

    OliveOld - Identificação e caracterização de oliveiras centenárias para a obtenção de produtos diferenciados, Descrição: Valorização do Olival Centenário. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rafaela Prata - Integrante / Nuno Rodrigues - Integrante / José Alberto Pereira - Coordenador / Adriano Freitas Lima - Integrante / Ricardo Malheiro - Integrante.

  • 2013 - 2014

    Otimização do processo de saponificação de amostras para análise de tocoferóis em alimentos, Descrição: Investigar a influência do tipo de agitação no procedimento de saponificação para a determinação de tocoferóis em alimentos, com o intuito de se otimizar a metodologia analítica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rafaela Prata - Integrante / Angela Claudia Rodrigues - Coordenador / Ana Laura Canassa Basseto - Integrante / Juliana Cortez - Integrante.

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Prêmios

2017

Prêmio de Melhor aluna da Escola Superior Agrária, Instituto Politécnico de Bragança, Portugal, Caixa Geral de Depósitos.

2017

Prémio de melhores alunos por curso diplomados no ano letivo de 2015/2016. Melhor aluna do Mestrado em Qualidade e Segurança Alimentar, Escola Superior Agrária, Instituto Politécnico de Bragança, Portugal.

Histórico profissional

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Experiência profissional