Caciano Pelayo Zapata Noreña

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidad Nacional Agraria La Molina(1984), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidad Nacional Agraria La Molina(1991), doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas(1998) e pós-doutorado pelo Instituto de Agroquímica y Tecnologia de Alimentos(2010). Atualmente é professor titular da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Revisor de periódico da Ciência e Tecnologia de Alimentos, Revisor de periódico da Brazilian journal of food technology (Impresso), Revisor de periódico da Ciência Rural (UFSM. Impresso), Revisor de periódico da International Journal of Food Science & Technology (Print), Revisor de periódico da Journal of Food Science, Revisor de periódico da Journal of Food Engineering, Revisor de projeto de fomento do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, Revisor de projeto de fomento do Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, Revisor de projeto de fomento do Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul, Comitê Acadêmico Agroalimentar da AUGM do Grupo Montevidéo Universidad, Revisor de periódico da Food and Bioproducts Processing, Revisor de periódico da Food & Function, Membro de corpo editorial da Brazilian Journal of Food Technology (Online), Revisor de periódico da Food Chemistry, Revisor de periódico da Food Chemistry, Revisor de projeto de fomento do Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico, Membro de comitê assessor da Ufrgs e Revisor de periódico da Innovative Food Science and Emerging Technologies. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos. Atuando principalmente nos seguintes temas:cravo-da-índia, extração supercrítica, Difusividade efetiva.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Alimentos

1993 - 1998

Universidade Estadual de Campinas
Título: Determinação da difusividade mássica efetiva do óleo essencial do cravo-da-índia (Eugenia Caryophyllus), em CO2 líquido, a diferentes condições de pressão e temperatura.
Maria Angela de Almeida Meireles. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: cravo-da-índia; extração supercrítica; Difusividade efetiva.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Fabricação de Produtos Alimentícios e Bebidas.

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

1987 - 1991

Universidad Nacional Agraria La Molina
Título: Determinación de propiedades eléctricas en: sorgo (Sorgum vulgare), arveja seca (Pisum sativum) y frijol panamito (Phaseolus vulgare); a diferentes contenidos de humedad,Ano de Obtenção: 1991
Orientador: Carlos Lescano Anadón
Bolsista do(a): Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologia, CONCYTEC, Peru. Palavras-chave: propriedades dielétricas; grãos; constante dielétrica; resistência elétrica.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Fabricação de Produtos Alimentícios e Bebidas.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1979 - 1984

Universidad Nacional Agraria La Molina
Título: Determinación de las propiedades dieléctricas y medición de la humedad en granos mediante equipos que operan bajo el principio dieléctrico
Orientador: Abel Sifuentes Villanueva

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Pós-doutorado

2009 - 2010

Pós-Doutorado. , Instituto de Agroquímica y Tecnologia de Alimentos, IATA/CSIC, Espanha. , Bolsista do(a): Fundación Carolina, FC, Espanha. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Formação complementar

1999 - 1999

Extensão universitária em Curso de Formação do Educador - Professor Universi. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

1994 - 1994

Transferência de Calor no Processamento Alimentos. (Carga horária: 35h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

1992 - 1992

Métodos Estadísticos en Alimentos (usando SAS). (Carga horária: 30h). , Universidad Nacional Agraria La Molina, UNALM, Peru.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Armazenamento de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Instalações Industriais de Produção de Alimentos.

    Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia Química/Especialidade: Alimentos.

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Participação em eventos

XVIII Congreso Nacional de Estudiantes de Ingeniería Agroindustrial. Encapsulamiento de compuestos bioactivos. 2017. (Congresso).

XVIII Congreso Nacional de Estudiantes de Ingeniería Agroindustrial. Desafios y Actividad Profesional del Ingeniero Agroindustrial. 2017. (Congresso).

VIII Congreso Iberoamericano de Engeniería de Alimentos. Estudo da secagem do suco de yacon encapsulado com amido. 2011. (Congresso).

VIII Congreso Iberoamericano de Engeniería de Alimentos. Estudo do comportamento do escoamento em sistemas lácteos contendo inulina e amido modificado. 2011. (Congresso).

Caminhos da Integração - EXPOINTER 2005.Boas práticas de armazenamento e processamento de pinhão em unidades familiares. Oficina de Extensão Caminhos da Integração, EXPOINTER 2005. 2005. (Oficina).

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Participação em bancas

Aluno: Karine Amaral dos Santos

NOREÑA, C. P. Z.; Santana, N.B.; Bonono, R.C.F.. Sistemas aquosos bifásicos para partição de amilases produzidas por Aspergillus niger 10535 usando fermentação em estado sólido do resíduo de mandioca. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.

Aluno: Caroline Isabel Kothe

NOREÑA, C. P. Z.; Oliveira, A.B.A.; PEREZ, K. J.. Avaliação da multiplicação de Escherichia coli e Staphyloccocus aureus em frutas e vegetais expostos a diferentes temperaturas e modelagem preditiva nos alimentos de maior risco. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Melchor Soria Iturri

NOREÑA, C. P. Z.; MELLADO, M. S.; Martins, V.G.. Avaliação do microencapsulamento por atomização e da bioatividade do Araçá-boi (Eugênia stipitata). 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Rosmer Huamán Vasquez

NOREÑA, C. P. Z.; Pinto, L.A.A.; MELLADO, M. S.. Comparação da medida de cor de pescado entre sistema de visão por computador e colorímetro convencional na qualidade dos alimentos. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Paula Maria Alexandre Mangoba

NOREÑA, C. P. Z.; BARROS, I. B. I.; CARVALHO, H. H. C.. Prospecção de características fitoquímicas antibacterianas e físico-químicas da Portulaca Oleracea L.. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Analú Barbosa da Silva

NOREÑA, C. P. Z.; BARROS, I. B. I.; CARVALHO, H. H. C.. Caracterização antibacteriana, físico-química e fitoquímica de Hibiscus rosa-sinensis e Hibiscus syriacus. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Susana de Oliveira Elias

NOREÑA, C. P. Z.; CARDOSO, M. R. I.; CORCAO, G.. Detecção modelagem dos parâmetros cinéticos de multiplicação de Salmonella enteriditis SE86 em maionese caseira e práticas de preparo, estocagem e consumo desse alimento no Rio Grande do Sul. 2014. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Mariana Lenzi Nodari

NOREÑA, C. P. Z.; MELLADO, M. S.;KECHINSKI, C. P.. Isolamento e seleção de leveduras de frutas orgânicas para a elaboração de Levain comercial. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Jessica Viviana Hinostroza Ramos

NOREÑA, C. P. Z.LIMA, E. C.; CAMPO, L. F.. Material híbrido bioinorgânico a base de sílica e quitosana aplicado no desenvolvimento de sensor eletroquímico para determinação de paracetamol em presença de dopamina. 2013.

Aluno: Carin Gerhardt

NOREÑA, C. P. Z.; BARROS, I. B. I.; CRUZ, F. T.. Avaliação da atividade antibacteriana de subprodutos cítricos provenientes da agricultura ecológica. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Poliana Moser

TELIS, V. R. N.;NOREÑA, C. P. Z.; CABRAL, R. A. F.. Comportamento reológico de gomas guar e xantana na presença de polióis. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Juan Marcel Frighetto

RICHARDS, N.S.P.S.;NOREÑA, C. P. Z.; MENEZES, C. R.. Efeitos de lactobacillus paracaesi e fibras dietéticas solúveis em sorvete simbiótico. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Betina Bender

NOREÑA, C. P. Z.; Oliveira, A.B.A.; Fuentefria, A.M.;TONDO, E. C.. Avaliação da contaminação de picadores de legumes em serviços de alimentação e tranferência de Salmonella Enteriditis SE86 para beterrabas cozidas. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Voltaire Sant'Anna

Germani, J.C.;NOREÑA, C. P. Z.Thys, Roberta Cruz Silveira. Modelagem cinética de inativação térmica do peptídeo antimicrobiano P34 em sistemas alimentares. 2010. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Andréa Bordin Schumacher

MARCZAK, L. D. F.NOREÑA, C. P. Z.; NITZKE, J. A.. Desenvolvimento de um chocolate meio amargo com maior porcentual de proteína. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Betina Royer

NOREÑA, C. P. Z.; CARAMÃO, E. B.; BENVENUTTI, E. V.. Remoção de corantes têxteis utilizando casca de semente de Araucária angustifolia como biosorvente. 2007. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Jaqueline Rodrigues Boschi

BOSCHI, J. R.;NOREÑA, C. P. Z.MARCZAK, L. D. F.; MENDES, T. F.. Concentração e purificação das proteínas do soro de queijo por ultrafiltração. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Marina da Silveira Gomes

Gomes;NOREÑA, C. P. Z.WADA, K.; Van der SAND, S. T. V. D.. Estudo da pasteurização de suco de laranja utilizando ultrafiltração. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Letícia Sopeña Casarin

CARDOSO, M. I.; CASARIN, L. S.; RUBENSAN, J.;NOREÑA, C. P. Z.. Sobrevivência da Escherichia coli, Staphylococcus aureus e Salmonella Enteriditis durante o armazenamento de hamburguer de frango congelado. 2005. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Graziela Brusch Brinques

BRINQUES, G. B.;NOREÑA, C. P. Z.MARCZAK, L. D. F.TESSARO, I. C.. Adsorção de tolueno em solução aqüosa em leito de carvão ativado em planta piloto. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Júlio César Pacheco Vaghetti

VAGHETTI, J. C. P.;NOREÑA, C. P. Z.; DIAS, S. L. P.; POZEBON, D.. Aplicação de 4-fenilodiaminopropisílica xerogel como sorvente na pré-concentração de cobre em águas naturais. 2005. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Denise Marques Garcia

GARCIA, D. M.;NOREÑA, C. P. Z.; PENZ JÚNIOR, A. M.; SANTOS, L. R.. Análise da atividade de água em alimentos armazenados no interior de granjas de integração avícola. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Roberto Dávila Trujillo

NOREÑA, C. P. Z.; Furlong, E.B.; Dora, C.L.; Souza, M.M.; Rocha, M.. Nanoencapsulação de compostos fenólicos dos resíduos da vinificação e sua avaliação física química e biológica. 2018. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Nathalie Almeida Lopes

NOREÑA, C. P. Z.; Motta, A.S.; CASARIN, L. S.. Desenvolvimento de lipossomas nanométricos para armazenamento e liberação controlada de peptídeos antimicrobianos. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Lina Maria Rayo Mendez

NOREÑA, C. P. Z.; Tadini, C.C.; Condenunsi, B.R.L.; Rodrigues, C.E.C.; Pessôa, P.A.F.. Isolamento de polissacarídeos não amiláceos da banana (Musa cavendishii L. variedade Nanicão) e seu potencial uso como ingrediente funcional. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Luis Fernando Wentz Brum

NOREÑA, C. P. Z.; Dalmoro, V.; ARENA, L. T.. Desenvolvimento de nanoestruturas de sílica contendo nisina. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Anderson José Barcellos Leite

NOREÑA, C. P. Z.; Pereira, V.P.; Jacques, R.A.; ARENA, L. T.. Aproveitamento de biomassa residual vegetal para a remoção de poluentes orgânicos. 2018. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Liziane Dantas Lacerda

NOREÑA, C. P. Z.; Eias, M.C.; Lionzo, M.I.Z; JACOBI, M. A. M.. Desenvolvimento de bioadsorvente à base de arroz hidrolisado enzimaticamente. 2018. Tese (Doutorado em Ciências dos Materiais) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Caroline Saucier

NOREÑA, C. P. Z.; Piccin, J.S.; Jimenez, V.G.L.; Rodrigues, R.S.B. Preparação e caracterização de carvões ativos para remoção de contaminantes orgânicos de efuentes aquosos. 2017. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Rochele de Quadros Rodrigues

NOREÑA, C. P. Z.; Soldatelli, B.; CASARIN, L. S.. Inativação Microbiana e Avaliação Nutricional de Leite Humano Tratado com Aquecimento Ôhmico. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Meritaine da Rocha

NOREÑA, C. P. Z.; Furlong, E.B.; MELLADO, M. S.; Souza, M.M.; Dora, C.L.. Obtenção de hidrolisados proteicos da castanha (Umbrina canosal) com atividade biológica e sua aplicação em filmes bioativos. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Stela Maris Meister Meira

Motta, A.S.; Ferreira, M.P.F;NOREÑA, C. P. Z.. Desenvolvimento de nanocompósitos contendo peptídeos antimicrobianos para uso em alimentos. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Giovana Domeneguini Mercali

NOREÑA, C. P. Z.; CRISTIANINI, M.; VALDUGA, E.. Tratamento térmico de polpa de acerola via aquecimento ôhmico. 2013. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química ( PPGEQ / UFRGS )) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Paulo Ricardo Santos da Silva

NOREÑA, C. P. Z.; Aragão, G.M.F.; COPPETTI, J. B.. Estudo do crescimento de Byssochlamys fulva em polpa de mamão: uma abordagem integrada com fenômenos de transferência de calor. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Betina Royer

Machado, F.M.; Pavan, F.A.;NOREÑA, C. P. Z.; BENVENUTTI, E. V.; DIAS, S. L. P.. Uso de silicatos modificados na remoção de corantes aquosos. 2012. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Carolina Pereira Kechinski

NOREÑA, C. P. Z.; GUTERRES, S. S.; LUCCIO, M.. Estudo de diferentes formas de processamento do mirtilo visando a preservação da sua capacidade antioxidante. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: William Renzo Cortez Vega

SILVA, W. A.; Pinto, L.A.A.;NOREÑA, C. P. Z.; Prentice-Hernández, C.; Martins, V.G.; Andrade, M.R.. Produção de filmes nanocompósitos a partir de biopolímeros protéicos provenientes de subprodutos da industrialização de pescado. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Vanderlei Doneda Tonon

Pacheco, M.T.;NOREÑA, C. P. Z.; MIRANDA, M. Z.. Genética de características relacionadas à qualidade dos grãos e da farinha de trigo. 2010. Tese (Doutorado em Fitotecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Júlio César Pacheco Vaghetti

CARAMÃO, E. B.; Cestari, A.R.;NOREÑA, C. P. Z.; Pavan, F.A.. Utilização de biossorventes para remediação de efluentes aquosos contaminados com íons metálicos. 2009. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Maria Angelica Marques Pedro

TELIS, V. R. N.;NOREÑA, C. P. Z.; Nicoleti, J.F.; Lopes, J.F.F.; Vieira, J.A.G.. Influência de encapsulantes e do método de secagem nas propriedades físico-químicas e atributos de qualidade de polpa de maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa) em pó. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Jean Philippe Palma Révillion

RÉVILLION, J. P. P.; PADULA, A. D.; FENSTERSEIFER, J. E.; WAQUIL, P. D.;NOREÑA, C. P. Z.; BURRIEL, O. A.. Análise dos sistemas setoriais de inovação das cadeias produtivas de leite fluido na frança e no Brasil. 2004. Tese (Doutorado em Administração) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Aroldo Arévalo Pinedo

MARSAIOLI JR, A.; PINEDO, A. A.; GASPARETTO, C. A.;NOREÑA, C. P. Z.; ASCHERI, D. R.; MURR, F. E. X.; PARK, K. J.; TOBINAGA, S.. Secagem a vácuo de cenoura (Dacus carota) e abobóra (curcubita máxima): estudo das características do processo. 2003. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cristian Mauricio Barreto Pinilla

NOREÑA, C. P. Z.; SOARES, R. M. D.;Cladera-Olivera, Florencia. Desenvolvimento e aplicação de lipossomas de alta estabilidade contendo antimicrobianos naturais. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Pascal Silas THUE

NOREÑA, C. P. Z.; ALVES, M. C. M.; SOUZA, M. O.. Effects of first-row metals (Co, Ni, Cu and Zn) and impregnation ratios on the physicochemical properties of microwave assisted activated carbons from biomass. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Luis Fernando Wentz Brum

NOREÑA, C. P. Z.; Welke, J.E.; Dalmoro, V.. Desenvolvimento de nanoestruturas para encapsulamento de antimicrobianos de uso em alimentos. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Liziane Dantas Lacerda

NOREÑA, C. P. Z.; Balzaretti, N.M.; NACHTIGALL, S. M. B.. Desenvolvimento de bioadsorvente a base de amido de arroz hidrolizado enzimaticamente. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Materiais) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Rochele de Quadros Rodrigues

NOREÑA, C. P. Z.; Soldatelli, B.; Casarin, L.. Inativação Microbiana e Avaliação Nutricional de Leite Humano Tratado com Aquecimento Ôhmico. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Nathalie Almeida Lopes

NOREÑA, C. P. Z.MALHEIROS, P.; Motta, A.S.. Desenvolvimento de lipossomas nanométricas para armazenamento e liberação controlada de peptídeos antimicrobianos. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Caroline Saucier

NOREÑA, C. P. Z.; FERNANDES, A. N.; ARENA, L. T.. Adsorventes à base de carbono para remoção de fármacos de efluentes aquosos. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Júlia Ribeiro Sarkis

NOREÑA, C. P. Z.Rios, A.O.; TONON, R. V.. Aplicação de diferentes tecnologias na extração de compostos fenólicos da torta de gergelim. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Stela Maris Meister Meira

NOREÑA, C. P. Z.; Oliveira, R.V.B.; Motta, A.S.. Desenvolvimento de nanocompósitos contendo peptídeos antimicrobianos para uso em alimentos. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: António Elísio José

NOREÑA, C. P. Z.; BARROS, I. B. I.; AVANCINI, C. A. M.. Qualidade e estabilidade físico-química, fitoquímica e antibacteriana em folhas e raízes de batata-doce desidratadas e sob diferentes tempos de estocagem. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Simone Weschenfelder

NOREÑA, C. P. Z.; LOPES, G. H. H.; FIORENTINI, A. M.. Estudo e Avaliação das Caracteristicas e Potencialidades Físico-Químicas, Nutricionais e Antibacterianas de Derivados Lácteos no Modelo Leite Fermentado Kefir, Kefir Leban e Soro de Kefir.. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Paulo Ricardo Santos da Silva

Cardozo, N.S.C.; Aragão, G.M.F.;NOREÑA, C. P. Z.. Integração entre modelos matemáticos de transferência de calor e preditivos microbiológicos para avaliar o crescimento de B. fulva em polpa de frutas. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Giovana Domeneghini Mercali

NOREÑA, C. P. Z.; CARCIOFI, B. A. M.;Rios, A.O.. Processamento de polpa de acerola via aquecimento ôhmico e tecnologia de separação de membranas. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: William Renzo Cortez Vega

Pinto, L.A.A.; Prentice-Hernández, C.;NOREÑA, C. P. Z.. Produção de filmes nano compósitos a partir de biopolímeros protéicos provenientes de sub produtos da indústria de pescado. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Betina Royer

NOREÑA, C. P. Z.; BENVENUTTI, E. V.; CARAMÃO, E. B.. Uso de silicatos modificados na remoção de corantes de efluentes aquosos. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Carolina Pereira Kechinski

NOREÑA, C. P. Z.; GUTERRES, S. S.; LUCCIO, M.. Estudo da influência de diferentes formas de processamento de mirtilo a fim de manter as suas propriedades nutracêuticas. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química ( PPGEQ / UFRGS )) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Júlio César Pacheco Vaghetti

CARAMÃO, E. B.;NOREÑA, C. P. Z.; DIAS, S. L. P.. Utilização de biossorventes de baixo custo para remediação de efluentes aquosos contaminados por íons de metais tóxicos. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Jorge de Lima Brasil

Pavan, F.A.; DIAS, S. L. P.;NOREÑA, C. P. Z.. Uso de planejamento estatístico de experimentos aplicados a sistema de adsorção. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Vanderlei Doneda Tonon

Federizzi, L.C.; Pacheco, M.T.; Martinelli, J.A.;NOREÑA, C. P. Z.. Genética de características relacionadas à qualidade industrial de grãos de trigo. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Fitotecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Paulo G

STAHNKE, P. G. S.;NOREÑA, C. P. Z.; MONTANHA, M. M.. Da Silva Stahnke. Estudo da metodologia utilizada no envio de amostra de amendoin para análise da aflatoxina em laboratório. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Rogério Henrique Bruschi

BRUSCHI, R. H.;NOREÑA, C. P. Z.; PINKOSKI, P. I.. Qualidade comercial da matéria prima: trigo. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Claúdio Roberto Marquez

MARQUEZ, C. R.;NOREÑA, C. P. Z.; NOLL, I. B.; WIEST, J. M.. Determinação e avaliação de aflatoxinas B1, B2, G1 e G2 em alimentos e rações comercializados numa rede de supermercados do Rio Grande do Sul e Santa Catarina. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Regina Salete Grings

MIRANDA, M. Z.; GRINGS, R. S.;NOREÑA, C. P. Z.JONG, E. V.. Utilização do pó de casca de ovo e de concha de ostra na elaboração de massas frescas. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Zaila Maira Guterres Moreira

HERTZ, P. F.; MOREIRA, Z. M. G.;NOREÑA, C. P. Z.JONG, E. V.. Avaliação sensorial de morangos produzidos nos sistemas de agricultura orgânico e convencional. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Rosario Marset Alba

ALBA, R. M.;NOREÑA, C. P. Z.JONG, E. V.; FLÔRES, S. H.. Alimentos funcionales - enriquecimiento con omega 3. 2001. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Raquel Fiori de Souza

SOUZA, R. F.NOREÑA, C. P. Z.; NOLL, I. B.. Investigação da presença de aflotoxinas em barras de cereais comercializadas em Porto Alegre. 2001. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Laura Pereira Brait

NOREÑA, C. P. Z.; Rodrigues, R.C.; Oliveira, E.G.. Produção de carvão ativado a partir do bagaço de tangerina pela adsorção de corante catiônico. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Natalia Prates Honaiser

Baldasso, C.;NOREÑA, C. P. Z.. Estudo do comportamento reológico de chocolates. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Diego Borges

CASSINI, A. S.NOREÑA, C. P. Z.. Análise da influência de parâmetros na eficiência de remoção de nitrogênio de efluentes do processo de malteção de cevada. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Roberta Fogliatto Mariot

MARIOT, R. F.;NOREÑA, C. P. Z.; TONDO, E. C.; HERTZ, P. F.. Qualidade dos vegetais minimamente processados. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Sarah Sampaio Alberti

ALBERTI, S. S.;NOREÑA, C. P. Z.JONG, E. V.; FLORES, S. H.. Elaboração de um pão vitaminado rico em fibras. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: William André Oliveira

OLIVEIRA, W. A.; RECH, R.;NOREÑA, C. P. Z.; CASSINI, C. F.. Análise do comportamento da etapa de secagem na produção de proteínas texturizadas de soja. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Fábio Rauber

RAUBER, F.; RÉVILLION, J. P. P.;NOREÑA, C. P. Z.TONDO, E. C.. Avaliação da tecnologia de microfiltração empregada na produção de leite fluido. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Camila Duarte Teles

TELES, C. D.;JONG, E. V.NOREÑA, C. P. Z.; FLÔRES, S. H.. Influência da adição de espessantes e leite em pó nas características reológicas e sensoriais do iogurte desnatado. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Paulo Henrique Gralha

GRALHA, P. H.;NOREÑA, C. P. Z.; WIEST, J. M.; PINKOSKI, P. I.. Limpeza e sanificação em indústria de empanados de frango. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Roberta Bertoni Dallarosa

DALLAROSA, R. B.;NOREÑA, C. P. Z.; HERTZ, P. F.; NOLL, I. B.. O uso de fosfatos para controlar as perdas no cozimento am asas de frango. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Yara Cristina de Souza

SOUZA, Y. C.;NOREÑA, C. P. Z.. Matérias primas e processamento de biscoitos. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica Em Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Maria Felícia Hugo Bastos

BASTOS, M. F. H.;NOREÑA, C. P. Z.; NITZKE, J. A.; SILVEIRA, A.. Massas alimentícias: avaliação do perfil de consumo e do consumidor porto-alegrense. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Cristiano Angelini

ANGELINI, C.;NOREÑA, C. P. Z.; TONDO, E. C.. Controle de qualidade na fabricação de sorvetes. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Denize Maria Saldanha Guaragna

GUARAGNA, D. M. S.;NOREÑA, C. P. Z.. Determinação de diglosídeos de malvidina em vinhos tintos. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica Em Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Alexandre Consul Mendes

MENDES, A. C.;NOREÑA, C. P. Z.; PINKOSKI, P. I.; MANFROI, V.. Lecitina de soja: proceso de obtenção e refino. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Ana Carolina Zortea da Silva

SILVA, A. C. Z.;NOREÑA, C. P. Z.; PINKOSKI, P. I.; MANFROI, V.. Possíveis alternativas ao uso de açúcar em produtos dietéticos para diabéticos. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Carla Fenilli de Souza

SOUZA, C. F.;NOREÑA, C. P. Z.; PINKOSKI, P. I.; MANFROI, V.. Aditivos: aplicações e aspectos toxicológicos em produtos de confeitaria particularmente em glacês e coberturas para bolo. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Cristiano Frigueri Cassini

CASSINI, C. F.;NOREÑA, C. P. Z.; PINKOSKI, P. I.; MANFROI, V.. Secagem de alimentos industrializados para cães: avaliação da relação entre tempo de residência e umidade. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Evandro Luiz Bertol

BERTOL, E. L.;NOREÑA, C. P. Z.; PINKOSKI, P. I.; MANFROI, V.. Alternativas tecnológicas para resfriamento e/ou congelamento de produtos alimentícios: resfriamento de nhoque de batata. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Estela Ebert Barp

BARP, E. E.;NOREÑA, C. P. Z.; HAACK, O. N.; RECH, R.. Tecnologia de proteína isolada de soja. 1998. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica Em Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

NOREÑA, C. P. Z.; Kubota, E.H.; Contreras-Castillo, C.J.. Participação em Banca para Professor Adjunto Doutor na área de Processamento de Carnes e Derivados. 2017. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

KECHINSKI, C. P.NOREÑA, C. P. Z.; Minéia, C.D.P.. Participação em Banca para Professor Adjunto Doutor na área de Fenômenos de Transporte e Operações Unitárias. 2015. Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.

NOREÑA, C. P. Z.; Rodrígues, V.M.; Bragagnolo, A.. Participação em Banca para Professor em Engenharia de Alimentos. 2012. Universidade de Passo Fundo.

NOREÑA, C. P. Z.; Treichel, H.; Gutkoski, L.C.. Participação em Banca para Professor Adjunto Doutor na área de Tecnologia e Engenharia de Alimentos. 2010. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

NOREÑA, C. P. Z.; Cibulski, S.P.; Jantzen, M.M.. Participação em Comissão Julgadora da Sessão de Microbiologia e toxicologia de Alimentos no XXIX Salão de Iniciação Científica da UFRGS. 2017. UFRGS.

NOREÑA, C. P. Z.; AVANCINI, C. A. M.; BERNARDI, M. L.. Participação em Comissão de Avaliação do Prêmio Jovem Cientista - Área Agrárias, no XXV Salão de Iniciação Científica da UFRGS. 2014. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.. 2014. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

NOREÑA, C. P. Z.Mercali, Giovana D.; Welke, J.E.. Participação em Comissão Julgadora da Sessão de Análises Química de Alimentos no XXV Salão de Iniciação Científica da UFRGS. 2013. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

NOREÑA, C. P. Z.; CARDOSO, S.; NABINGER, C.. Participação em Comissão de Avaliação do Prêmio Jovem Cientista - Área Agrárias, no XXV Salão de Iniciação Científica da UFRGS. 2013. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

NOREÑA, C. P. Z.; ARENA, L. T.. Banca de Qualificação de Mestrado intitulado: Remoção do corante têxtil preto de ramazol B de soluções aquosas adsorventes a base de casca de pinhão. 2012. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

NOREÑA, C. P. Z.; Hertz, P.F.; Heck, J.X.. Participação em Comissão Julgadora da Sessão de Análises Química de Alimentos no XXIV Salão de Iniciação Científica da UFRGS. 2012. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

NOREÑA, C. P. Z.; CAMPO, L. F.. Banca de Qualificação de Mestrado intitulado: Síntese, caracterização e propriedades de um híbrido bioinorgânico mesoporo a base de sílica e quitosana. 2012. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

NOREÑA, C. P. Z.; NOLL, I. B.; FRAZZON, J.. Participação em Comissão Julgadora da sessão de Análises Química de Alimentos no XXIII Salão de Iniciação Científica da UFRGS. 2011. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

NOREÑA, C. P. Z.; DIAS, S. L. P.. Banca de Qualificação de Mestrado intitulado: Remoção do corante azul de metileno de efluentes aquosos utilizando casca de pinhão in natura e carbonizada como adsorbente.. 2009. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

NOREÑA, C. P. Z.; NOLL, I. B.; NITZKE, J. A.. Participação em Comissão Julgadora da sessão de Processamento e Armazenamento de Alimentos no XXI Salão de Iniciação Científica. 2009. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

NOREÑA, C. P. Z.. Participação em Comissão Julgadora da sessão de alimentos no XX SIC - Salão de Iniciação Científica. 2008. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

NOREÑA, C. P. Z.. Participação em Comissão Julgadora da sessão de alimentos no XIX SIC - Salão de Iniciação Científica. 2007. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

NOREÑA, C. P. Z.. Participação em Comissão Julgadora da sessão de alimentos no XVIII SIC - Salão de Iniciação Científica.. 2006. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

NOREÑA, C. P. Z.. Participação em Comissão Julgadora da sessão de alimentos no XVII SIC - Salão de Iniciação Científica. 2005. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

NOREÑA, C. P. Z.. Participação em Comissão Julgadora da sessão de alimentos no XVI SIC - Salão de Iniciação Científica.. 2004. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

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Comissão julgadora das bancas

Fernanda Elizabeth Xidieh Murr

MURR, F. E. X.. Determinação da difusividade térmica de fruto inteiro e polpa de caqui (Dyospirus kaki). 1996. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Marcia Ortiz Mayo Marques

MARQUES, M. O. M.MEIRELES, Maria Angela de Almeida. Determinação da disfusividade mássica efetiva do óleo essencial de cravo-da-índia (Eugenia caryphyllus) em CO2 líquido a diferentes condições de pressão e temperatura. 1998. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Maria Angela de Almeida Meireles

MEIRELES, M. A. A.CABRAL, F. A.TOBINAGA, S.. Determinação da Difusividade Mássica Efetiva do Óleo Essencial de Cravo-da-Índia (Eugenia caryophyllus) em CO2 Líquido a Diferentes Condições de Pressão e Temperatura. 1998. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Maria Angela de Almeida Meireles

TOBINAGA, S.; MASSAGUER, P. R.;MEIRELES, M. A. A.. Determinação da Difusividade Térmica de Fruto Inteiro e Polpa de Caqui (Dyospirus kaki). 1995. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Fernando Antonio Cabral

CABRAL, F. A.. Determinação da Difusividade Mássica Efetiva do Òleo Essencial de Cravo-da-índia 9Eugenia Caryophyllus), em CO2 líquido, a diferentes condições de pressão e temperatura.. 1998. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Mariane Santos Dorneles

Encapsulamento de compostos bioativos das brácteas e casca da Araucaria angustifolia utilizando amidos resistentes e fibras como materiais de revestimento; Início: 2019; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Andreia Candal de Vasconcellos

Encapsulamento de compostos com atividade termogênica; Início: 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Orientador);

Loleny Tavares

Nanoencapsulamento de compostos bioativos do extrato de alho e gengibre por atomização e liofilização; Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Fernanda Kuhn

Encapsulamento de betalaínas das brácteas de Bougainvillea glabra para uso como corante natural em alimentos; Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Eduarda Silva de Azevedo

Utilização de diferentes métodos de extração para obtenção de betalaínas das brácteas de Bougainvillea glabra; ; Início: 2017; Iniciação científica (Graduando em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, CNPq; (Orientador);

Mariane Santos Dorneles

Extração de compostos bioativos das brácteas da Araucaria angustifolia, e seu encapsulamento por atomização e liofilização; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Liliana Cassol

Extração de compostos bioativos do hibisco (Hibiscus sabdariffa L; ) por micro-ondas e ultrassom e seu encapsulamento por atomização e liofilização; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Cassiano Brown da Rocha

Extração de compostos bioativos do resíduo do processamento da uva com micro-ondas e ultrassom e seu posterior encapsulamento; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Luz Angela Carmona Gómez

Separação mediante ultrafiltração e microencapsulamento por atomização de compostos fenólicos da casca de uva bordô (Vitis labrusca); 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Alessandra Piovesana

Extração e microencapsulamento de compostos bioativos do hibisco (Hibiscus Sabdariffa L; ) por atomização; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Renata Trindade Rigon

Estudo da cinética do branqueamento da amora-preta (Rubus fruticosus) e microencapsulamento do extrato por atomização; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Anahi Bernstein

Estudo da cinética de branqueamento, do microencapsulamento por atomização e das propriedades termodinâmicas de sorção do repolho roxo (Brassica oleracea L; var; capita L; f; rubra); 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Ivanor Zardo

Extração e encapsulamento de componentes bioativos do mirtilo; 2014; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Tenisa Kinalski

Estudo do branqueamento e do microencapsulamento do extrato de alho (Allium sativum L; ) por atomização; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Marcela Lazzare Brites

Separação de frutooligossacarídeos a partir do yacon (Smallanthus sonchifolius) por ultrafiltração e encapsulamento por atomização; ; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Bethania Brochier

Estudo da desidratação osmótica de yacon (Smallanthus sonchifolius) usando solutos alternativos à sacarose; 2013; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Martim Victor Hammes

Estudo da influência da adição de lecitina de soja na molhabilidade do leite de búfala em pó obtido por spray-drying; 2013; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Paula Migowski Gonçalves

Modificação do amido de pinhão através de hidrólise ácida e ultrassom; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Maria Julia Ledur Alles

Aplicação de processos de separação por membranas para a obtenção de frutooligossacarídeos funcionais a partir da raiz de yacon (Smallanthus sonchifolius); 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Jordana Corralo Spada

Uso do amido de pinhão como agente encapsulante; 2011; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Luciane Fante

Estudo da cinética de branqueamento e da secagem por ar quente e liofilização no alho (Allium sativum L; ); 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Camila Carvalho Lago

Estudo do suco concentrado e da polpa de yacon (Smallanthus sonchifolius); 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Giovana Domeneghini Mercali

Estudo da transferência de massa na desidratação osmótica de banana (Musa sapientum, shum; ); 2009; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Nísia Cé

Utilização de filmes de quitosana contendo nisina e natamicina para cobertura de frutas minimamente processadas; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Coorientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Caroline Fenner Scher

Estudo do branqueamento e da secagem mediante ar quente do yacon (Smallanthus sonchifolius); 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Karina Rossini

Avaliação de hidrolisados de caseína como antioxidantes para chocolate branco e produtos cárneos; ; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Raquel Fiori de Souza

Investigação da presença de resíduo de pentaclorofenol em gelatina comestível por cromatografia a gás com captura de elétrons (CG_ECD); 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Coorientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Marcelo de Carli

Análise do desenvolvimento de infestações de sitophilus spp; em milho orgânico embalado em atmosfera modificada (AM); 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Carolina Pereira Kechinski

Avaliação do uso de ozônio e de outros tratamentos alternativos sobre a conservação do mamão papaia (Carica papaya L; ); 2007; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Emmanuelle de Almeida Marcinkowski

Estudo da cinética de secagem, curvas de sorção e predição das propriedades termodinâmicas da proteína texturizada de soja; 2006; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Aline Shilling Cassini

Análise das características de secagem da proteína texturizada de soja; 2004; 101 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Coorientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Martim Victor Hammes

Modelagem do fenômeno de ascensão capilar em leitos de partículas parcialmente solúveis; 2017; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Luiza Siede Kuck

Microencapsulamento de compostos bioativos da uva (Vitis labrusca L; ) e efeito do tratamento pós-colheita com UV-C em uvas Bordô; ; 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Camila Carvalho Lago

Avaliação da estabilidade do suco e do bagaço de yacon (Smallanthus sonchifolius) e seu encapsulamento por atomização; 2015; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Roberta Cruz Silveira Thys Mucillo

Caracterização e avaliação de amido nativo e modificado de pinhão mediante provas funcionais e térmicas; 2009; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Florencia Cladera Olivera

Estudos tecnológicos e de engenharia para o armazenamento e processamento do pinhão; 2008; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Fernando Biembengut

Princípios de conservação de palmito em recipientes de vidro através de métodos de fatores combinados; ; 2002; 42 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Yuri Buratto de Farias

Síntese de cápsulas de molho de soja ? shoyu- light com goma xantana pelo método reverso de encapsulamento utilizando alginato de sódio e lactato de cálcio; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Arthur Izé Jardim

Estudo da pasteurização em trocador de calor tubular do refresco de juçara (Euterpe edulis Martius); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

FÁBIO HENRIQUE FERREIRA ANTUNES

Determinação das propriedades termofísicas nas polpas de frutas durante o resfriamento mediante ar por convecção natural; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Isabel Cristina Machado Corrêa

Análises das propriedades termodinâmicas de dessorção de água de farelo de soja; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Anahi Bernstein

Análises das propriedades termodinâmicas e de imagem do yacon durante a secagem; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Carin Gerhardt

Estudo da redução de sódio e absorção de salmoura em filés de frango marinados; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Evelise Dalmoro

Avaliação do tratamento térmico mediante pasteurização do embutido defumado de peito de peru; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Giovana Coletto Soares

Estudo das variáveis relacionadas aos processos de escaldagem e depenagem e suas respectivas influências na qualidade do produto; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Raquel Valim Ceccon

Implementação dos programas de boas práticas de fabricação e appcc em uma empresa panificadora; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Alessandra Gonçalves Collares

Elaboração de massas congeladas para a produção de pão francês; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Carolina Simon

Avaliação do emprego de amido modificado de pinhão como substituto de gordura em bolos comerciais; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Melissa Matter

Utilização de farinha desengordurada e proteína isolada de soja na fabricação de pão de forma; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Leonardo da Silva Zucatti

Estudo de viabilidade técnico - econômica da implementação de um linha de produção de molhos alimentícios; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Marcel Guigou Castro

Influência do uso da enzima hemicelulase e do emulsificante estearoil-2-lactil lactato de sódio (SSL) na produção de massa de pão francês congelado e estimativa da cinética da redução da viabilidade de células de levedura; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Leonardo Melati Gandolfi

Comparação sensorial entre pães franceses fabricados com pré-mistura e com farinha para panificação através de uma análise descritiva quantitativa (ADQ); 2006; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Elisa Delazeri Paolazzi

Estudo das principais variáveis que afetam a temperatura e a absorção de água em carcaças de frango, durante o resfriamento por imersão; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Júlia Hauck Tiburski

Desidratação osmótica de manga; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Adriane Armellini F Pinto

Estudo da Influência do tipo de produto e tempos de congelamento sobre as temperaturas finais do corte de frango; ; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Larissa Mayer Munhos

Clarificação de lecitina de soja através de um filtro piloto de folhas verticais; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Lia Seibt Barth

Desenvolvimento e aplicação de Método de Análise para indicação da qualidade reológica da proteína isolada de soja; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Andréa Bordin Schumacher

Fatores combinados na elaboração da conserva ligth de tomate seco; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Carolina Pereira Kechinski

Tecnologia para o congelamento de pão francês; 2002; 47 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Flávia Schwarz Franceschini

Aplicações da Mecânica dos Fluidos em Engenharia de Alimentos; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Cristina Leonhardt

Modelagem do cozimento de produto cárneo em forno industrial; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Cristiano Frigeri Cassini

Secagem de alimento industrializado para cães; 1999; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Evandro Luiz Bertol

Alternativas tecnológicas para resfriamento e/ou congelamento de produtos alimentícios: resfriamento de nhoque de batata; 1999; 50 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Cecilia Espinosa Pennyfather

Determinación de la actividad de agua en la leche y en el jugo de maracuya (Passiflora edulis) a diferentes concentraciones mediante el método de la depresión del punto de congelación; 1993; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ingenieria en Industrias Alimentarias) - Universidad Nacional Agraria La Molina; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Carmela Alatrista Loayza

Estimación de la difusividad del agua durante el secado del camote por aire caliente mediante el método gráfico y numérico; 1993; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ingenieria en Industrias Alimentarias) - Universidad Nacional Agraria La Molina; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Manuel Liendo-Cardenas

Ajustes de isotermas de adsorción de pure de papa y pure de camote en hojuelas mediante la utilización de modelos matemáticos de sorción; 1993; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ingenieria en Industrias Alimentarias) - Universidad Nacional Agraria La Molina; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Diego Fernadez

Determinación de la difusividad efectiva de la sacarosa en la papaya (Carica papaya L; ) durante su inmersão en soluciones azucaradas; 1993; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ingenieria en Industrias Alimentarias) - Universidad Nacional Agraria La Molina; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Rafaella Tonetto Byruchko

Extração e microencapsulamento de compostos bioativos do hibisco (Hibiscus sabdariffa L; ) por atomização; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Ufrgs; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Camille Dias Machado

Obtenção, caracterização e avaliação da estabilidade de compostos bioativos extraídos das brácteas de Araucária angustifólia e microencapsulados por atomização e liofilização; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Júlia Lerina Wesolowski

Separação de compostos bioativos da casca da uva; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, CNPq; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Duelen da Rosa Feijo

Separação de compostos bioativos da casca da uva mediante extração assistida por micro-ondas e ultrassom; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, CNPq; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Ana Paula Hagen Martins

Extração por microondas de compostos bioativos do hibisco (Hibiscus sabdariffa L; ) por atomização; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Danielle Carmo da Silva

Aplicação de processos de separação por membranas para a obtenção de frutooligossacarídeos funcionais a partir da raiz de yacon (Smallanthus sonchifolius); ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Carolina Da Rosa Machado

Separação de inulina a partir do yacon (Smallanthus sonchifolius) por nano e microfiltração e secagem por atomização; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Danielle Rodrigues da Silva

Aplicação de processos de separação por membranas para a obtenção de frutooligossacarídeos funcionais a partir da raiz de yacon (Smallanthus sonchifolius); ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Fabiana Oliveira Perini

Efeito do branqueamento sobre a cor no alho; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Larissa de Aguiar Andrade

Aplicação de processos de separação por membranas para a obtenção de frutooligossacarídeos funcionais a partir da raiz de yacon (Smallanthus sonchifolius); 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Anahi Bernstein

Secagem e determinação da temperatura de transição vítrea do yacon; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Ufrgs; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Anahi Bernstein

Otimização da extração de inulina a partir do yacón; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Ufrgs; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Andréia Gomes Aires

Avaliação das propriedades físico químicas e funcionais do amido de pinhão nativo e modificado; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Ufrgs; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Anahi Bernstein

Cinética de degradação dos componentes lipídicos em chocolate branco; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Ufrgs; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Camila Mattos

Efeito da temperatura de secagem nos componentes nutracêuticos do yacon; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Anahi Bernstein

Alternativas tecnológicas do processamento de pinhão; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Bruna Bresolin

Análise do desenvolvimento de infestações de insetos em milho orgânico embalado em atmosfera modificada; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Carin Gerhardt

Desenvolvimento de aperitivos (snack) a partir de sementes de pinhão; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Alexia Hoppe

Determinação dos parâmetros de penetração de calor em sementes de pinhão; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Silvana Andrea Olivarez

Estudo das curvas de secagem do pinhão com casca e sem casca; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidad Nacional Del Litoral; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Ana Carolina Pettermann

Estudo do armazenamento da farinha de pinhão; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Elisa Delazeri Paolazzi

Desidratação osmótica de nabo; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Gustavo Verlang Kramer

Processamento e armazenamento de pinhão; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Eliane Barros da Rosa

Determinação da atiidade de água mediante o método de depressão do ponto de congelamento; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Gustavo Verlang Kramer

Enriquecimento de massas alimentícias; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Liana Farias Gomes

Estudo da desidratação osmótica da carne bobina para a produção de charque; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Mauro Marcelo Gontero

Aproveitamento das cascas de melancia na produção de frutas cristalizadas; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Bromatologia) - Univerdidad Nacional de Entre Ríos; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Juliana Mesquita Inacio

Desidratação osmótica em alimentos; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Eliane Barros da Rosa

Determinação da atividade de água em frutas mediante o método de depressão do ponto de congelamento; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Adriane Armellini F Pinto

Desidratação osmótica em alimentos; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Samanta de Oliveira Guzzon

Desidratação osmótica de caqui chocolate e maçã fuji; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Graziela Brusch Brinques

Elaboração das curvas de penetração de calor em suco de uva e determinação da difusividade térmica em polpa de maçã; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Kátia Suzana Heckler

Elaboração das curvas de congelação e dependência entre a depressão do ponto de congelamento e a atividade de água em sucos de maçã e de uva; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Juliana Mesquita Inacio

Elaboração das curvas de congelação e dependência entre a depressão do ponto de congelamento e atividade de água em sucos de goiaba e de caju; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Leonardo Souza Beyer

Determinação da difusifividade mássica da água e das curvas de secagem durante a desidratação de cogumelo a diferentes temperaturas y velocidades de ar; 1999; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Ufrgs; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Rosa Navarro Lisboa

Estágio de Pesquisa Doutoral: Encapsulamento e estabilidade de compostos bioativos; 2015; Orientação de outra natureza - Universidade de Santiago de Chile, Associação de Universidades Grupo Montevidéu; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

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  • NOREÑA, C. P. Z. ; Bayarri, S.T. ; Costell, E.I. . Estudo do comportamento do escoamento em sistemas lácteos contendo inulina e amido modificado. VIII Congreso Iberoamericano de Engeniería de Alimentos. Universidad Nacional Agraria La Molina.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NOREÑA, C. P. Z. ; Lago, Camila Carvalho ; BERNSTEIN, Anahi ; BRANDELLI, A. . Estudo da secagem do suco de yacon encapsulado com amido. VIII Congreso Iberoamericano de Engeniería de Alimentos. Universidad Nacional Agraria La Molina. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Outras produções

NOREÑA, C. P. Z. . Comissão de Avaliação Quadrienal da Área de Ciência de Alimentos - CAPES. 2017.

Noreña, C.P.Z. . Membro do Comitê Externo de Avaliação de Projetos de Pesquisa do Processo Seletivo de Iniciação Científica e Iniciação Tecnológica e Inovação, Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre. 2016.

Noreña, C.P.Z. . Comissão de elaboração do Qualis - CAPES 2016, da área de Ciência de Alimentos. 2016.

Noreña, C.P.Z. . Comissão de Análises e Julgamento do Prêmio CAPES de Tese Edição 2016 da área de Ciência de Alimentos. 2016.

Noreña, C.P.Z. . Reunião preparatória para Avaliação Quadrienal CAPES da Área de Ciência de Alimentos. 2016.

Noreña, C.P.Z. . Membro do Comitê Externo de Avaliação de Projetos de Pesquisa do Processo Seletivo de Iniciação Científica e Iniciação Tecnológica e Inovação, Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.. 2015.

Noreña, C.P.Z. ; Silva, A. . Membro da Comissão Técnica para aquisição do calorímetro de varredura diferencial (DSC) e do analisador termogravimétrico (TGA) para o Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2015.

NOREÑA, C. P. Z. . Reunião para análise de mérito de APCNs Profissionais e Minter e Dinter - Ciência de Alimentos, CAPES.. 2014.

NOREÑA, C. P. Z. . Comitê de Especialistas na Avaliação da 2ª Edição do Programa RS Mais Gastronomia - FAPERGS (Edital 17/2013).. 2014.

Noreña, C.P.Z. ; Muccillo, R. T. ; Silva, A. . Membro da Comissão Técnica para aquisição do reômetro rotacional e oscilatório para o Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014.

NOREÑA, C. P. Z. . Integrante do Comitê Ciências Agrárias na Avaliação do Edital Pesquisador Gaúcho - FAPERGS (PqG 01/2013).. 2013.

NOREÑA, C. P. Z. . Membro do Comitê Científico Internacional do VIII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA). 2011.

Noreña, Caciano P. Z. . Assessoria na elaboração do conteúdo e organização curricular do Programa de Pós Graduação em Tecnologia de Alimentos, da Universidad Nacional de Asunción, Paraguai. 2011.

NOREÑA, C. P. Z. ; VELEZMORO, C. E. ; SIFUENTES, A. ; ANADON, C. L. . Elaboración de tablas de humedad para productos agrícolas. 1988.

Noreña, C.P.Z. . Membro do Comitê Revisor dos trabalhos do XL Encontro Nacional da Academia Mexicana de Investigação e Docência em Engenharia Química. 2019.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Food Research International. 2019.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Journal of Food Processing and Preservation (1). 2019.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Food Bioscience. 2019.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Food Science & Nutrition. 2019.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista the Annals of the Brazilian Academy of Sciences. 2019.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Journal of Food Processing and Preservation (2). 2019.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Food Hydrocolloids. 2019.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Plant Foods for Human Nutrition. 2019.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Food Chemistry. 2019.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (1). 2019.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Journal of Food Process Engineering. 2018.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Food Chemistry (1). 2018.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Journal of Food Engineering. 2018.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Journal of the Science of Food and Agriculture. 2018.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Brazilian Journal of Chemical Engineering. 2018.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Ciência Rural. 2018.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (1). 2018.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (2). 2018.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (3). 2018.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre processo CAPES. 2018.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Heat and Mass Transfer. 2018.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico nos Programas Institucionais de Bolsas de iniciação Científica (PIBIC/PIBIC-AF) e de Iniciação Científica Júnior (PIBIC-EM) da Universidade Federal do Rio Grande do Norte. 2018.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (4). 2018.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Food Chemistry (2). 2018.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista LWT - Food Science and Technology (1). 2018.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista LWT - Food Science and Technology (2). 2018.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (5). 2018.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (6). 2018.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (7). 2018.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (8). 2018.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (9). 2018.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (10). 2018.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (11). 2018.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (12). 2018.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Industrial Crops and Products. 2018.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Journal of Microencapsulation. 2018.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (13). 2018.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (14). 2018.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (15). 2018.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (16). 2018.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (17). 2018.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (18). 2018.

Noreña, C.P.Z. . Comissão Científica - Corpo Revisor Convidado - 4ª Semana de Engenharia da Alimentos - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia. 2018.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Powder Technology. 2018.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Journal of Food Processing and Preservation. 2018.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico (Funcap). 2017.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista CyTA Journal of Food. 2017.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Food Science and Technology (Campinas). 2017.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Food Chemistry (1). 2017.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Innovative Food Science and Emerging Technologies. 2017.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista European Food Research and Technology. 2017.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista The Journal of Supercritical Fluids. 2017.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Food Chemistry (2). 2017.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Food Science and Technology International. 2017.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista International Journal of Food Science and Technology. 2017.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (1). 2017.

Noreña, Caciano P. . Parecer científico sobre Processo CNPq (2). 2017.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (3). 2017.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (4). 2017.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (5). 2017.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Food Chemistry (3). 2017.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Food Hydrocolloids. 2017.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Carbohydrate Polymers (2). 2017.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Carbohydrate Polymers (1). 2017.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Ultrasonics Sonochemistry. 2017.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (6). 2017.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (7). 2017.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (8). 2017.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (9). 2017.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (10). 2017.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (11). 2017.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (12). 2017.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (13). 2017.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (14). 2017.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (15). 2017.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Food Chemistry (4). 2017.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Food Bioscience. 2017.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Food Science and Technology (Campinas) (1). 2016.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Food and Bioproducts Processing. 2016.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (1). 2016.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (2). 2016.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (3). 2016.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (4). 2016.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (5). 2016.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (6). 2016.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Nutrition Research. 2016.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (7). 2016.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (8). 2016.

Noreña, C.P.Z. . Avaliador do Programa de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade Federal do Rio Grande do Norte. 2016.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à International Food Research Journal. 2016.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista International Journal of Food Engineering. 2016.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo Edital FUNCAP/FINEP (1). 2016.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo Edital FUNCAP/FINEP (2). 2016.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo Edital FUNCAP/FINEP (3). 2016.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Food and Bioprocess Technology. 2016.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (9). 2016.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (10). 2016.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (11). 2016.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (12). 2016.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (13). 2016.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (14). 2016.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (15). 2016.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (16). 2016.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (18). 2016.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (17). 2016.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (19). 2016.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Food Science and Technology (Campinas) (2). 2016.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Journal of Food Science. 2016.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Journal of Food Processing and Preservation. 2016.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (1). 2015.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (2). 2015.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (3). 2015.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (4). 2015.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (5). 2015.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (6). 2015.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Food & Function. 2015.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Heat and Mass Transfer (1). 2015.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Heat and Mass Transfer (2). 2015.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Journal of Food Processing and Preservation (1). 2015.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (8). 2015.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Journal of the Science of Food and Agriculture. 2015.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Current Opinion in Food Science. 2015.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (7). 2015.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (9). 2015.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (10). 2015.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (11). 2015.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (12). 2015.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (13). 2015.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Journal of Food Processing and Preservation (2). 2015.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (14). 2015.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (15). 2015.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (16). 2015.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo FAPERGS (1). 2014.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (1). 2014.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (2). 2014.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (3). 2014.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (4). 2014.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (5). 2014.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (6). 2014.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (7). 2014.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (8). 2014.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (9). 2014.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (10). 2014.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (11). 2014.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Food Science & Nutrition. 2014.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (12). 2014.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Brazilian Journal of Microbiology. 2014.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas - FAPEAM. 2014.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Innovative Food Science and Emerging Technologies. 2014.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (13). 2014.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (14). 2014.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (15). 2014.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (16).. 2014.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (17).. 2014.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (18).. 2014.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (19).. 2014.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (20).. 2014.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista CyTA Journal of Food. 2014.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Food and Bioproducts Processing. 2014.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Heat and Mass Transfer. 2014.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos da SBCTA. 2013.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à European Food Research and Technology. 2013.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (1). 2013.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à International Journal of Food Science and Technology (2). 2013.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (4). 2013.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (2). 2013.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à International Journal of Food Science and Technology (1). 2013.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (5). 2013.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (7). 2013.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (6). 2013.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (9). 2013.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (8). 2013.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (3). 2013.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CAPES (1). 2013.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (10). 2013.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (11). 2013.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (12). 2013.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (13). 2013.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (14). 2013.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (15). 2013.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (16). 2013.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (17). 2013.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (18). 2013.

Noreña, Caciano P. . Parecer científico sobre Processo CNPq (19). 2013.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (20). 2013.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CAPES (2). 2013.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo CAPES (3). 2013.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo FAPERGS (1). 2013.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico sobre Processo FAPERGS (2). 2013.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Journal of Food Engineering. 2013.

Noreña, C.P.Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Carbohydrate Polymers. 2013.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista CyTA ? Journal of Food.. 2012.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos da SBCTA (1). 2012.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Brazilian Journal of Microbiology (1). 2012.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Brazilian Journal of Microbiology (3). 2012.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos da SBCTA (2). 2012.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Ciência Rural. 2012.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à International Journal of Food Science and Technology. 2012.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Brazilian Journal of Microbiology (2). 2012.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (1). 2012.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (2). 2012.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (3). 2012.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (5). 2012.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico (Funcap). 2012.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (4). 2012.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (6). 2012.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (7). 2012.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Ciência Rural (1). 2011.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Brazilian Journal of Food Technology (1). 2011.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Brazilian Journal of Food Technology (2). 2011.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Ciência Rural (2). 2011.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Journal of Food Science. 2011.

Noreña, Caciano P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à International Journal of Food Science and Technology. 2011.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (1).. 2011.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (4).. 2011.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (3).. 2011.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (8).. 2011.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (2).. 2011.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (7).. 2011.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (6).. 2011.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo - FAPES (4).. 2011.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo - FAPES (3).. 2011.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo - FAPES (1).. 2011.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo - FAPES (2).. 2011.

NOREÑA, C. P. Z. . Reunião de Coordenadores de Programas de Pós-Graduação da área de Ciência e Tecnologia dos Alimentos (CAPES). 2011.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (5).. 2011.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Brazilian Journal of Food Technology. 2010.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos da SBCTA.. 2010.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Biosystems Engineering. 2010.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à European Food Research and Technology. 2010.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer Científico sobre Processo CNPq (3). 2010.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico sobre Processo CNPq (1). 2010.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer Científico sobre Processo CNPq (2). 2010.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Ciencia e Agrotecnologia. 2010.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos da SBCTA (4). 2009.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos da SBCTA (2). 2009.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos da SBCTA (3). 2009.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos da SBCTA (1). 2009.

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido à Colloids and Surfaces B: Biointerfaces. 2009.

Noreña, C.P.Z. . Engenharia de Alimentos: inovação, desenvolvimento e marketing para a indústria alimentícia. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Noreña, C.P.Z. ; Belloso, O.M. ; Santagapita, P. . Ecos Workshop Internacional Alimentos: Tendências no encapsulamento de compostos bioativos. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Noreña, Caciano P. ; Lago, C.C. ; KUCK, L. S. ; GOMES, L. A. C. . Laboratório de Engenharia de Processos em Alimentos: Contribuição na pesquisa em alimentos. 2014.

Noreña, C.P.Z. ; Lago, Camila Carvalho ; Meira, S.M.M ; MARIOT, R. F. . Doutorado para qualificar a pesquisa em alimentos. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

NOREÑA, C. P. Z. . A Segurança Aimentar na Indústria de Alimentos. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

NOREÑA, C. P. Z. . Perfil Profissional e Mercado de trabalho do Engenheiro de Alimentos. 2004. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Noreña, C.P.Z. . Métodos de Encapsulación en Alimentos. Universidad de Buenos Aires (Argentina). 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Noreña, C.P.Z. . Parecer Científico XXVI Jornadas de Jovens Pesquisadores Associação de Universidades do Grupo de Montevidéu. 2018. (Parecer).

Noreña, C.P.Z. ; Santagapita, P. . Programa de Mobilidade Académica - Escala Docente (AUGM) em Ciência e Tecnologia de Alimentos.. 2018. (Intercâmbio Docente Brasil - Argentina).

NOREÑA, C. P. Z. . Cinética de destrucción de nutrientes y compuestos bioactivos durante el almacenamiento de alimentos. Universidad Micaela Bastidas, Abancay, Peru. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer Científico XXV Jornadas de Jovens Pesquisadores Associação de Universidades do Grupo de Montevidéu. 2017. (Parecer).

Noreña, C.P.Z. . Parecer Científico XXIV Jornadas de Jovens Pesquisadores Associação de Universidades do Grupo de Montevidéu. 2016. (Parecer).

Noreña, C.P.Z. . Parecer Científico XXIII Jornadas de Jovens Pesquisadores Associação de Universidades do Grupo de Montevidéu. 2015. (Parecer).

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer Científico XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química ? COBEQ. 2014. (Parecer).

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer Científico XXII Jornadas de Jovens Pesquisadores Associação de Universidades do Grupo de Montevidéu. 2014. (Parecer).

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer Científico XXI Jornadas de Jovens Pesquisadores Associação de Universidades do Grupo de Montevidéu. 2013. (Parecer).

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer Científico XX Jornadas de Jovens Pesquisadores Associação de Universidades do Grupo de Montevidéu.. 2012. (Parecer).

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer Científico XIX Jornadas de Jovens Pesquisadores Associação de Universidades do Grupo de Montevidéu. 2011. (Parecer).

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico en artigo submetido ao VIII Congreso Iberoamericano de Engeniería de Alimentos. 2011. (Parecer).

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido ao XVIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química ? COBEQ-2010; Área temática: Engenharia e Ciências de Alimentos. 2010. (Parecer).

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer científico em artigo submetido ao XVIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química ? COBEQ-2010; Área temática: Engenharia e Ciências de Alimentos. 2010. (Parecer).

NOREÑA, C. P. Z. . Parecer Científico XVIII Jornadas de Jovens Pesquisadores Associação de Universidades do Grupo de Montevidéu. 2010. (Parecer).

NOREÑA, C. P. Z. . Importância da atividade de água no processamento e armazenamento de alimentos (palestra internacional). 2009. (Palestra).

NOREÑA, C. P. Z. . Desidratación de Alimentos. Universidad Nacional de Entre Ríos, Argentina. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

NOREÑA, C. P. Z. . Desidratação Osmótica (palestra). 2008. (Palestra).

NOREÑA, C. P. Z. ; Lound, L. . Programa de Mobilidade Académica ?Escala Docente? (AUGM) em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007. (Intercâmbio Docente Brasil - Argentina).

NOREÑA, C. P. Z. ; RUBIOLO, A. C. . Programa de Mobilidade Académica ?Escala Docente? (AUGM) em Engenharia de Alimentos. 2006. (Intercâmbio Docente Brasil - Argentina).

NOREÑA, C. P. Z. . Alternativas tecnológicas do processamento e armazenamento do pinhão (palestra). 2004. (Palestra na Semana da Alimentação).

NOREÑA, C. P. Z. . Processo de desidratação de alimentos (Palestra). 2002. (Palestra).

NOREÑA, C. P. Z. . Desidratação osmótica de alimentos (Palestra). 2001. (Palestra).

NOREÑA, C. P. Z. . Cadeia de frio: armazenamento a baixas temperaturas. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    Separação e encapsulamento de nanopartículas bioativas obtidas a partir das brácteas da Araucária angustifólia empregando polímeros com atividade prebiótica (Processo FAPERGS, n° 17/2551-0000), Descrição: Extração dos compostos bioativos das brácteas da Araucária angustifólia e o nanoencapsulamento do extrato através dos métodos de atomização e liofilização, empregando como material de parede polímeros com atividade prebiótica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Caciano Pelayo Zapata Noreña - Coordenador / Adriano Brandelli - Integrante / Silvia Matiacevich - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.

  • 2013 - Atual

    Estudo da encapsulação por atomização, liofilização e inclusão molecular de compostos bioativos da uva (Vitis labrusca) submetida a estresse por radiação UV-C (Processo CNPq, nº 477210/2012-0), Descrição: Encapsular por atomização, liofilização e inclusão molecular, utilizando goma arábica, goma guar parcialmente hidrolisada, quitosana, β-ciclodextrina e β-glicanas, os compostos fenólicos da uva bordô, submetida previamente a estresse por radiação UV-C e aplicar as mesmas em um biofilme de gelatina.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Caciano Pelayo Zapata Noreña - Coordenador / Adriano Brandelli - Integrante / Ligia Damasceno Ferreira Marczak - Integrante / Anahi Bernstein - Integrante / Luiza Siede Kuck - Integrante / Renata Trindade Rigon - Integrante / Luz Angela Carmona Gomes - Integrante / Carolina Da Rosa Machado - Integrante / Ivanor Zardo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2012 - Atual

    Separação e encapsulamento de nanopartículas bioativas obtidas a partir da casca da uva empregando polímeros com atividade prebiótica (Processo FAPERGS, nº 12/2403-3), Descrição: Utilizar partículas com atividade prebiótica: inulina e FOS extraídos de raiz de yacon (Samallanthus sonchifolius), goma arábica e goma guar parcialmente hidrolisada (PHGG) para encapsular compostos bioativos obtidos da casca da uva através da técnica de atomização.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Caciano Pelayo Zapata Noreña - Coordenador / Adriano Brandelli - Integrante / Ligia Damasceno Ferreira Marczak - Integrante / Camila Carvalho Lago - Integrante / Isabel C. Tessaro - Integrante / Luiza Siede Kuck - Integrante / Renata Trindade Rigon - Integrante / Luz Angela Carmona Gomes - Integrante / Carolina Da Rosa Machado - Integrante / Bethania Brochier - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.

  • 2010 - Atual

    Utilização de nanopartículas prebiótica extraída da raiz do yacon no encapsulamento por atomização de compostos bioativos e probióticos (Processo FAPERGS, nº 1015050/2010), Descrição: Este projeto visa realizar um trabalho de pesquisa e desenvolvimento de produtos com atividade prebiótica, a partir da separação e purificação da inulina da raiz de yacon por nanofiltração e posterior secagem por atomização.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Caciano Pelayo Zapata Noreña - Coordenador / Adriano Brandelli - Integrante / Ligia Damasceno Ferreira Marczak - Integrante / Maria Julia Ledur Alles - Integrante / Anahi Bernstein - Integrante / Camila Carvalho Lago - Integrante / Tenisa Kinalski - Integrante / Marcela Lazzare Brites - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.Número de orientações: 4

  • 2007 - 2014

    Estudo da cinética de secagem e otimização do processo de extração da inulina do yacon (Smallanthus sonchifollius), Descrição: Neste trabalho será estudado a cinética de secagem do yacon (por ar quente e liofilização), o processo de extração, concentração e desidratação por liofilização da inulina e o seu emprego na formulação de produtos juntamente com microrganismos probióticos. c) OBJETIVOS c.1 Objetivos Gerais ? Avaliar a cinética de secagem do yacon; ? Estudar o processo de extração da inulina a partir das raízes do yacon e desenvolvimento de produtos com adição de ingredientes prebióticos e probióticos. c.2 Objetivos Específicos ? Avaliar a cinética de secagem a ar quente às temperaturas de 50, 60 e 70ºC; ? Avaliar a secagem por liofilização a 30 e 40ºC; ? Quantificação dos açúcares: inulina, glicose, frutose e sacarose presentes no produto desidratado através do método de cromatografia a gás com detector de ionização de chama (CG-IC); ? Avaliar a cinética de degradação dos açúcares (inulina, glicose e frutose) no produto desidratado durante a secagem e posterior armazenamento; ? Avaliar o efeito da temperatura no processo de concentração de inulina; ? Avaliar o efeito da velocidade e do tempo no processo de separação por centrifugação da inulina; ? Avaliação física química e sensorial de produtos preparados a partir da inulina, obtida do yacon, e de microrganismos probióticos durante a estocagem do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Caciano Pelayo Zapata Noreña - Coordenador / Adriano Brandelli - Integrante / Ligia Damasceno Ferreira Marczak - Integrante / Anahi Bernstein - Integrante / Caroline Fenner Scher - Integrante / Camila Carvalho Lago - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Rio Grande do Sul - Outra.Número de orientações: 1

  • 2006 - 2011

    Armazenamento de Alimentos em Atmosfera Modificada, Descrição: Estudar o efeito do dióxido de carbono e do oxigênio no metabolismo, taxa de respiração, reações quimicas e enzimáticas nos alimentos armazenados em condições de atmosferas modificadas. Avaliar o efeito dessas condições de estocagem no crescimento de insetos e microorganismos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Caciano Pelayo Zapata Noreña - Coordenador / Adriano Brandelli - Integrante / Marcelo de Carli - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Rio Grande do Sul - Outra.Número de orientações: 1

  • 2003 - Atual

    Alternativas Tecnológicas do Processamento e Armazenamento de Pinhão (Processo CNPq, n.º 503076/2003-1), Descrição: Este Projeto busca contribuir na melhoria das condições de armazenamento e comercialização das sementes de pinhão, assim como no desenvolvimento de alternativas de produtos elaborados a partir do pinhão. Os objetivos do Projeto são: 1) Avaliar o comportamento do pinhão inteiro e desidratado durante o armazenamento a diferentes temperaturas; 2) Avaliar a cinética de secagem, elaborar as isotermas de sorção e predezir as propriedades termodinâmicas do pinhão inteiro, cozido, farinha e do amido a diferentes temperaturas do ar; 3) Estabelecimento de parâmetros e de boas práticas de processamento e de armazenamento da semente, farinha e do pinhão frito; 4) Avaliação sensorial dos produtos elaborados a partir de pinhão; 5) Estimativa da vida-de-prateleira dos produtos desenvolvidos; 6) Orientar aos pequenos agricultores e as empresas familiares sobre as alternativas de conservação e processamento do pinhão, junto às boas práticas de fabricação e de estocagem.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Caciano Pelayo Zapata Noreña - Coordenador / Adriano Brandelli - Integrante / Gustavo Verlang Kramer - Integrante / Ligia Damasceno Ferreira Marczak - Integrante / Ana Carolina Pettermann - Integrante / Florencia Cladera Olivera - Integrante / Keiko Wada - Integrante / Priscila Timm Rosa - Integrante / Alexia Hoppe - Integrante / Anahi Bernstein - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 15 / Número de orientações: 6

  • 1999 - 2003

    Determinação da Difusividade Térmica em Polpa de Frutas a Diferentes Condições de Temperatura e Concentração (Processo FAPERGS, n° 99/2013.6), Descrição: Determinação da difusividade térmica e outras propriedades térmicas em frutas produzidas e comercializadas no Estado do Rio Grande do Sul. Estudo do comportamento das propriedades térmicas e termodinâmicas das frutas nas operações unitárias de processamento e de armazenamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Caciano Pelayo Zapata Noreña - Coordenador / Graziela Brusch Brinques - Integrante / Kátia Suzana Heckler - Integrante / Juliana Mesquita Inacio - Integrante / Eliane Barros Da Rosa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 5

  • 1987 - 1993

    Determinação das propriedades dielétricas em grãos, Descrição: Medição da constante dielétrica e resistência elétrica em grãos a diferentes teores de umidade e temperatura. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Caciano Pelayo Zapata Noreña - Coordenador / Carlos Lescano Anadon - Integrante / Luis Yoza - Integrante., Financiador(es): Consejo Nacional de Ciencia Tecnologia e Innovación Tecnologia - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3

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Prêmios

2018

Trabalho Destaque I.C., UFRGS, na Sessão de Processamento e Armazenamento de Alimentos. Eduarda Silva de Azevedo (I.C.), UFRGS - XXX Salão de Iniciação Científica, Universidade Federal do Rio Grande do Sul..

2017

Medalha da Cidade, Município de Tamburco, Apurimac, Peru.

2016

Professor Homenageado, Formandos de Engenharia de Alimentos, UFRGS, Turma 2015-2.

2015

Professor Paraninfo, Formandos de Engenharia de Alimentos, UFRGS, Turma 2014-2.

2015

Trabalho Destaque I.C., UFRGS, na Sessão de Processamento e Armazenamento de Alimentos. Julia Lerina Wesolowski (I.C.), UFRGS - XXVII Salão de Iniciação Científica, Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

2014

Professor Homenageado, Formandos de Engenharia de Alimentos, UFRGS, Turma 2013-2.

2011

The Marquis Who´s Who Publications Board: Biographic record in Science and Engineering 2011-2012 (11th Edition), Marquis Who´s Who Biographee.

2010

Professor Homenageado, Formandos de Engenharia de Alimentos, UFRGS, Turma 2009-2.

2010

Trabalho Destaque I.C., UFRGS, na Sessão de Processamento e Armazenamento de Alimentos. Anahi Bernstein (I.C.), UFRGS - XXII Salão de Iniciação Científica.

2009

Professor Homenageado, Formandos de Engenharia de Alimentos, UFRGS, Turma 2008-2.

2008

Trabalho Destaque I.C., UFRGS, na Sessão de Processamento e Armazenamento de Alimentos. Andréia Gomes Aires (I.C), UFRGS - XX Salão de Iniciação Científica.

2005

Professor Homenageado, Formandos de Engenharia de Alimentos, UFRGS, Turma 2004 -2.

2005

Trabalho Destaque I.C., UFRGS, na Sessão de Processamento e Armazenamento de Alimentos. Alexia Hoppe (I.C.), UFRGS - XVII Salão de Iniciação Científica.

2003

Professor Homenageado, Formandos de Engenharia de Alimentos, UFRGS, Turma 2002 -2.

2000

Professor Homenageado, Formandos de Engenharia de Alimentos, UFRGS, Turma 1999 - 2.

1999

Trabalho Destaque I.C., UFRGS, na Sessão de Processamento e Armazenamento de Alimentos. Leonardo Souza Beyer (I.C.), UFRGS - XI Salão de Iniciação Científica.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Departamento de Tecnologia dos Alimentos. , Avenida Bento Gonçalves 9500, agronomia, 91540-000 - Porto Alegre, RS - Brasil - Caixa-postal: 15090, Telefone: (51) 33086673, Fax: (51) 33087048, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2006 - Atual

    Grupo Montevidéo Universidad

    Vínculo: Representante da UFRGS, Enquadramento Funcional: Comitê Acadêmico Agroalimentar da AUGM

  • 2015 - Atual

    Universidade Federal do Rio Grande do Sul

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2006 - 2014

    Universidade Federal do Rio Grande do Sul

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 1998 - 2006

    Universidade Federal do Rio Grande do Sul

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 1997 - 1998

    Universidade Federal do Rio Grande do Sul

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 20

    Atividades

    • 06/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, .,Cargo ou função, Membro Titular de Banca Examinadora para Avaliação de Desempenho Acadêmico para Progressão Funcional de Docentes para a Classe Associado.

    • 12/2012

      Direção e administração, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, .,Cargo ou função, Vice Coordenador da Comissão de Pesquisa.

    • 09/2004

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento e Armazenamento de Alimentos, Planejamento Experimental em Ciência e Tecnologia de Alimentos

    • 01/2004

      Extensão universitária , Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Departamento de Tecnologia dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Boas Práticas de Processamento e de Armazenamento para Pequenas Empresas e Familiares de Alimentos.

    • 04/1998

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Departamento de Tecnologia dos Alimentos.,Linhas de pesquisa

    • 03/1998

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Operações Unitárias para a Engenharia de Alimentos II, Tecnologia do Frio na Indústria de Alimentos

    • 06/2012 - 09/2017

      Ensino, Engenharia Química, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos do Processamento de Alimentos

    • 12/2010 - 12/2012

      Direção e administração, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, .,Cargo ou função, Vice Coordenador do Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    • 03/1998 - 12/2009

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Operações Unitárias para a Engenharia de Alimentos I

    • 01/2005 - 12/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão do Programa de Pós Graduação CTA.

    • 03/1998 - 07/2007

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução à Engenharia de Alimentos, Simulação de Processos na Indústria de Alimentos

    • 09/2004 - 12/2006

      Ensino, Engenharia Química, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Problemas especiais em fenômemos de transporte

    • 06/2004 - 12/2005

      Direção e administração, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, .,Cargo ou função, Vice Coordenador da Comissão de Pesquisa..

    • 02/2002 - 01/2003

      Direção e administração, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, .,Cargo ou função, Vice Chefe do Departamento de Tecnologia de Alimentos.

    • 01/1999 - 01/2001

      Direção e administração, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Departamento de Tecnologia dos Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador do Curso de Engenharia de Alimentos.

    • 09/1997 - 03/1998

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia do Frio na Indústria de Alimentos, Operações Unitárias para a Engenharia de Alimentos I

  • 2009 - 2009

    Universidad Nacional de Asuncion

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Visitante, Carga horária: 1

    Outras informações:
    Professor Responsável do modulo ?A Industria Alimentaria e sua Importância na Segurança Alimentar?, da disciplina de Segurança Alimentar II, do Curso de Pós Graduação em Ciência de Alimentos, da Universidade Nacional de Assunção.

  • 2007 - 2007

    Universidad Nacional de Asuncion

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Visitante, Carga horária: 1

    Outras informações:
    Professor Responsável do modulo ?A Industria Alimentaria e sua Importância na Segurança Alimentar?, da disciplina de Segurança Alimentar II, do Curso de Pós Graduação em Ciência de Alimentos, da Universidade Nacional de Assunção.

    Atividades

    • 11/2007 - 11/2007

      Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Segurança Alimentar II

  • 1987 - 1993

    Universidad Nacional Agraria La Molina

    Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor Classe C, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 04/1987 - 07/1993

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Operações Unitárias na Engenharia de Alimentos II, Operações Unitárias na Engenharia de Alimentos III, Termodinâmica

  • 1991 - 1991

    Universidad Unión Incaica

    Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20

    Atividades

    • 08/1991 - 12/1991

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Cereais

  • 1985 - 1987

    Productos Alimenticios Nacionales Pyc S A

    Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Engenheiro de Produção, Carga horária: 40

    Atividades

    • 06/1985 - 04/1987

      Direção e administração, Productos Alimenticios Nacionales Pyc S A, .,Cargo ou função, Supervisor de Produção.

  • 1991 - 1991

    Mercados Del Pueblo S A

    Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 30

    Atividades

    • 12/1991 - 12/1991

      Serviços técnicos especializados , Diretório, .,Serviço realizado, Consultor.