Mariana Lenzi Nodari

Atualmente, mestranda pelo Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul, vinculada ao Laboratório de Bioquímica de Microrganismos. Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (2005). Atuou como técnica de desenvolvimento - SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil. Atuou nas áreas de Auditora do Sistema APPCC (HACCP) e Programa de Boas Práticas de Fabricação (BPF/GMP). Implantação de Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos com base na Norma ABNT NBR ISO 22000, Sistema APPCC e Boas Práticas de Fabricação (BPF) em indústrias de alimentos e bebidas e estabelecimentos de serviços de alimentação. Treinamentos para técnicos de empresas ministrando conteúdos sobre Sistemas de Gestão, Norma ABNT NBR ISO 22000, Auditoria, Microbiologia de Alimentos, Qualidade, Boas Práticas de Fabricação (BPF), Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Estruturação e elaboraração de projetos de cunho técnico/tecnológico. Prospecção, negociação de serviços de assessoria técnica e tecnológica. Coordenação de atividades dos consultores do Programa Alimentos Seguros, vinculados ao SENAI RS.

Informações coletadas do Lattes em 28/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2012 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Jeverson Frazzon.Coorientador: Roberta Cruz Silveira Thys. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Palavras-chave: Leveduras; Fermentação; Levain; Orgânico.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1999 - 2005

Universidade do Vale do Rio dos Sinos

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Formação complementar

2010 - 2010

Tecnologia de Alimentos de Origem Animal. (Carga horária: 104h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo.

2010 - 2010

Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal. (Carga horária: 76h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo.

2010 - 2010

Curso de Auditoria. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro.

2009 - 2009

Atualização em Boas Práticas - Port Estadual 78/09. (Carga horária: 8h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil..

2009 - 2009

Formação de Auditor Líder ISO 22000:2005. (Carga horária: 40h). , Det Norske Veritas.

2009 - 2009

Interp e Implan da NBR ISO 22000:2006 Consult PAS. (Carga horária: 36h). , E.E.P Senai Visconde de Mauá.

2009 - 2009

Form de Auditores Int de Sist Gestão Qualidade. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina.

2008 - 2008

Design Higiênico para Máq e Equip Indust Alimentos. (Carga horária: 16h). , E.E.P Senai Visconde de Mauá.

2008 - 2008

Interp e Formação Auditor Interno ISO 22000. (Carga horária: 32h). , ABS Quality Evaluations.

2003 - 2003

Aspectos Experimentais no Preparo de Licores. (Carga horária: 12h). , Universidade do Vale do Rio dos Sinos, UNISINOS, Brasil.

2003 - 2003

Bases Teórico-Práticas de Fabricação de Pães. (Carga horária: 21h). , Universidade do Vale do Rio dos Sinos, UNISINOS, Brasil.

2001 - 2001

Projetos de Sistemas de Vapor para Ind Alimentícia. (Carga horária: 6h). , SPIRAX SARCO Indústria e Comércio Ltda.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Participação em eventos

IV Simpósio Gaúcho de Tecnologia de Alimentos. 2002. (Simpósio).

Profissionais do Futuro - a sua Conexão com o Mercado. 2002. (Oficina).

I Semana Acadêmica de Nutrição e Engenharia de Alimentos. 2002. (Outra).

II Simpósio de Alimentos para a Região Sul - Avanços Tecnológicos. 2001. (Simpósio).

II Fórum de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Alto Uruguai Catarinense. 2001. (Outra).

I Workshop de Empresas Juniores. 2001. (Outra).

Marketing, Design e Desenvolvimento de Produtos - II Semana Acadêmica de Engenharia e Arquitetura. 2001. (Outra).

III Semana Acadêmica de Engenharia e Arquitetura. 2000. (Outra).

I Simpósio de Alimentos para a Região Sul. 1999. (Simpósio).

I Ciclo de Palestras em Engenharia e Arquitetura. 1999. (Outra).

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Comissão julgadora das bancas

Rosa Paula Pires

PIRES, R. P.. Aspectos tecnológicos e sensoriais de produtos de bebida probiótica fermentada à base de soja. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Alex Augusto GONÇALVES

GONÇALVES, A. A.. Aspectos tecnológicos e sensoriais de produtos de bebida probiótica fermentada a base de soja. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Myriam de las Mercedes Salas-Mellado

FRAZZON, J.; KECHINSKI, C. P.; NORENA, C. Z.;Salas-Mellado, Myriam. Isolamento e seleção de leveduras de frutas orgânicas para elaboração de levain comercial. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Suse Botelho da Silva

SILVA, Suse Botelho; GONÇALVES, Alex Augusto; PIRES, Rosa Paula. Aspectos tecnológicos e sensoriais de produtos de bebidas probiótica fermentada a base de soja.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Caciano Pelayo Zapata Noreña

NOREA, C. P. Z.; MELLADO, M. S.;KECHINSKI, C. P.. Isolamento e seleção de leveduras de frutas orgânicas para a elaboração de Levain comercial. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

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Foi orientado por

Márcia De Mello Luvielmo

Aspectos tecnológicos e sensoriais de produtos de bebida probiótica fermentada; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Roberta Cruz Silveira Thys

Isolamento e Seleção de Leveduras para Produção de um Levain Natural Orgânico; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Roberta Cruz Silveira Thys;

Jeverson Frazzon

Isolamento de leveduras para a prodição de pão au levain; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Orientador: Jeverson Frazzon;

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Produções bibliográficas

  • GUTKOSKI, L. C. ; NODARI, M. L. ; JACOBSEN NETO, R. . Avaliação de farinhas de trigos cultivados no Rio Grande do Sul na produção de biscoitos. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 23, p. 91-97, 2003.

  • GUTKOSKI, L. C. ; NODARI, M. L. . Avaliação de Farinhas de Cultivares de Trigo para Produção de Biscoitos. 2001. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • GUTKOSKI, L. C. ; NODARI, M. L. . Avaliação Alveográfica de Farinha de Trigo Extraída em Moinho Piloto e Moinho Industrial. 2000. (Apresentação de Trabalho/Outra).

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Outras produções

NODARI, M. L. . Controle de Qualidade. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

NODARI, M. L. . Tecnologia de Pães com Fermentação Natural. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

NODARI, M. L. . Porta Abertas 2013. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

NODARI, M. L. . Tecnologia de Pães Congelados. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

NODARI, M. L. . Programa Alimentos Seguros. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. , Universidade Federal do Rio Grande do Sul - Campus do Vale, Agronomia, 91509900 - Porto Alegre, RS - Brasil, Telefone: (51) 33087115

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Experiência profissional

2012 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de mestrado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2011 - 2011

Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Convidado, Carga horária: 4

Outras informações:
Professora Convidada na Disciplina de Panificação para o curso Tecnólogo em Gastronomia.

2006 - 2006

SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil.

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Instrutora, Carga horária: 12

Outras informações:
Instrurora no curso Programa Padaria Modelo - Módulo Controlando a Produção e Módulo Planejando a Produção. Curso de Panificação e Confeitaria. Curso de Atendente de Padaria e Confeitaria.

Atividades

  • 09/2008 - 02/2012

    Serviços técnicos especializados , SENAI, .,Serviço realizado, Implantação de Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos com base na Norma ABNT NBR ISO 22000, Sistema APPCC e Boas Práticas de Fabricação (BPF) em indústrias de alimentos e bebidas e estabelecimentos de Serviços de Alimentação..

  • 09/2008 - 02/2012

    Serviços técnicos especializados , SENAI, .,Serviço realizado, Auditoria do Sistema APPCC e BPF em industrias de alimentos, bebidas e Serviços de Alimentação.

  • 05/2006 - 02/2012

    Treinamentos ministrados , SENAI, .,Treinamentos ministrados, Panificação e Confeitaria. Boas Práticas de Fabricação (BPF). Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), Formação de Consultores Indústria do Programa Alimentos Seguros - PAS.

2007 - 2007

Ritter Alimentos Ltda

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Analista de Qualidade, Carga horária: 44

Outras informações:
Manutenção dos programas de qualidade (BPF, APPCC e 5s), rotulagem de alimentos, elaboração de documentação necessária para importação de alimentos, treinamentos a colaboradores, auditorias internas de BPF e 5s, atendimento técnico ao SAC (Serviço de Atendimento ao Consumidor).

2005 - 2006

Supermercados Gecepel

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Encarregada das Padarias, Carga horária: 44

Outras informações:
Gerênciamento de quatro padarias de uma rede de supermercados, coordenando uma equipe de mais de 25 funcionários. Realizando planejamento e controle da produção, supervisão de produção, padronização de produtos, controle de qualidade, Boas Práticas de Fabricação, seleção de fornecedores e compra de insumos, controle de estoque e desenvolvimento de novos produtos.

2005 - 2005

Atelier Sanduíches e Sucos Naturais Ltda

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30

Outras informações:
Auxílio no desenvolvimento do plano de negócios, planejamento estratégico, desenvolvimento de cardápios, implantação do Manual de BPF, treinamento dos colaboradores, controle de qualidade, contato com fornecedores e controle de estoque.

2000 - 2001

Universidade de Passo Fundo

Vínculo: Bolsita, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20

Outras informações:
Bolsista de Iniciação Científica do Pibic/CNPq no projeto "Avaliação de farinhas de cultivares de trigo para a produção de biscoitos', sob a orientação do professor Doutor Luiz Carlos Gutkoski.