Alexia Hoppe

Alexia Hoppe é Doutora e Mestre em Administração pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (UNISINOS) e bacharel em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Atua como colaboradora em projetos relacionados principalmente à indústria de alimentos no Brasil e agronegócios, sendo suas áreas de pesquisa marketing, cadeia de suprimentos, inovação, sustentabilidade, certificações e desperdício de alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 05/07/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Doutorado em Administração

2011 - 2015

Universidade do Vale do Rio dos Sinos
Título: Valor da Relação entre Agentes da Cadeia de Alimentos em Projetos de Desenvolvimento de Produtos voltados à Saúde e Bem-Estar
Orientador: em Aarhus University ( Liisa Lähteenmäki)
com Luciana Marques Vieira. Coorientador: Marcia Dutra de Barcellos. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: buyer supplier relationships; Projetos interorganizacionais; Functional Food; consumer behaviour.Grande área: Ciências Sociais Aplicadas

Mestrado em Administração

2008 - 2010

Universidade do Vale do Rio dos Sinos
Título: Comportamento do consumidor de produtos orgânicos em Porto Alegre em dois canais de distribuição,Ano de Obtenção: 2010
Luciana Marques Vieira.Coorientador: Marcia Dutra de Barcellos. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: produtos orgânicos; certificação de alimentos; agronegócios.Grande área: Ciências Sociais AplicadasGrande Área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Administração de Setores Específicos / Especialidade: agronegócios. Setores de atividade: Agricultura, Pecuária, Silvicultura e Exploração Florestal.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2001 - 2006

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Estudo de Desenvolvimento de Patês Condimentados
Orientador: Jean Philippe Palma Revillion
com Bolsista do(a): Associación de Universidades Grupo Montevideo, AUGM, Uruguai.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Alemão

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Dinamarquês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Competitividade e Relações Interorganizacionais.

    Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: agronegócios.

    Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Marketing.

    Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Engenharia de Alimentos.

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Organização de eventos

GAVRONSKI, I. ; KLEIN, A. Z. ; BITENCOURT, C. C. ; HOPPE, Alexia . IX Seminário Interinstitucional em Administração (SIPAD). 2014. (Outro).

HOPPE, A. . II Congresso de Iniciação Científica e Pós-Graduação. 2012. (Congresso).

MACHADO, M. A. ; GARRIDO, I. L. ; VIEIRA, L. M. ; HOPPE, A. . V Encontro Regional de Comércio exterior e I Fórum de Pesquisa sobre Internacionalização. 2008. (Congresso).

HOPPE, A. ; CASTRO, M. G. ; ZUCATTI, L. ; MATTER, M. ; BELLO, C. . I Encontro e VII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos da UFRGS. 2005. (Congresso).

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Participação em eventos

III AgUrb - International Conference on Agriculture and Food in an Urbanized Societyiety. 2018. (Congresso).

I Workshop "Perspectivas para redução de perdas e desperdícios em cadeias agroalimentares. 2018. (Oficina).

O Futuro em Alimentos e Bebidas. 2017. (Seminário).

The role of process characteristics in consumer food choices. 2017. (Outra).

III World Cold Chain Summit to Reduce Food Loss. 2016. (Simpósio).

Pesquisa Qualitativa em Administração: Pistas para publicação internacional. 2016. (Oficina).

Eco food supply chains: Exploring industrial ecosystems to minimize food waste and maximize social benefits.Food products dating: Consumer understanding and use to avoid food waste. 2015. (Oficina).

XXXVIV Encontro da ANPAD - ENANPAD 2015.Relationship value: the case of new product development in the food for health and wellness industry in Brazil.. 2015. (Encontro).

11th Wageningen International Conference on Chain and Network Management. Food Products for Health and Wellness: Triads for New Product Development. 2014. (Congresso).

Case Writing Workshop. 2014. (Oficina).

Eye Tracking Workshop. 2014. (Oficina).

I World Cold Chain Summit. 2014. (Simpósio).

IX Seminário Interinstitucional em Administração (SIPAD). 2014. (Seminário).

JWB Paper Development Workshop.Joint Governance for Sustainable Beef Standards: illustrations from an emerging country initiative. 2014. (Seminário).

Os Consumidores Conscientes e o Desenvolvimento de Produtos Eco-Inovadores no Setor de Alimentos. 2014. (Encontro).

Supporting dialogue for successful food innovations.Barriers between food technologists and marketing. 2014. (Oficina).

VII Meeting de Inovação em Alimentos: Inovação e Sustentabilidade na Indústria de Alimentos. 2014. (Encontro).

1ª Jornada Internacional em Gestão & Negócios: questões estratégicas para a formação de competências em uma economia do conhecimento.. 2013. (Encontro).

22nd International Conference on Management of Technology. Institutional Barrier for Food Innovation. 2013. (Congresso).

Anuga. 2013. (Feira).

European International Business Academy Conference. Multi-stakeholder Initiatives for Sustainable Beef Standards. 2013. (Congresso).

MAPP Conference. 2013. (Outra).

1º Fórum Internacional Ecoinovar.Comportamento de compra de alimentos inovadores no Rio Grande do Sul. 2012. (Outra).

II CICPG - Congresso de Iniciação Científica e Pós-Graduação. Avaliação de pôster e apresentação oral. 2012. (Congresso).

I Mostra de Ciência e Tecnologia TecnoDohms.Funcionalidade de Alimentos e Marketing. 2012. (Outra).

IV Simpósio de Segurança Alimentar.Comunicação e alimentos ? alimentos funcionais ou inovadores?. 2012. (Simpósio).

VII Seminário Interinstitucional de Pesquisa em Administração (SIPAD). 2012. (Seminário).

XXXVI Encontro da ANPAD - ENANPAD 2012. 2012. (Encontro).

Café com Pesquisa.Alimentos Funcionais: pesquisa, gestão e consumo. 2011. (Outra).

Formar em Administração: por uma nova fundamentação filosófica. 2011. (Seminário).

Quantitative Research Methods in Business Administration. 2011. (Seminário).

VII PENSA Conference. 2011. (Congresso).

V Meeting de Alimentos para a Saúde. 2011. (Encontro).

Workshop Currículo Lattes & Coleta CAPES. 2011. (Outra).

I Reunião Sul-Brasileira sobre Agricultura Sustentável e III Encontro Caxiense para o Desenvolvimento da Agricultura Orgânica Sustentável. 2010. (Encontro).

IV Meeting de Inovação do Setor de Alimentos Para a Saúde. 2010. (Encontro).

Produtos Lácteos com Probióticos. 2010. (Oficina).

Road Show Alemanha: seu parceiro em pesquisa e desenvolvimento. 2010. (Outra).

XXXIV Encontro da ANPAD - ENANPAD 2010.Comportamento do Consumidor de Produtos Orgânicos: uma Aplicação da Teoria do Comportamento Planejado. 2010. (Encontro).

III Meeting de Inovação do Setor de Alimentos para a Saúde. 2009. (Encontro).

IV Seminário Interinstitucional de Pesquisa em Administração (SIPAD).Comportamento do Consumidor de Produtos Orgânicos. 2009. (Seminário).

VII Feira Latino-americana de Produtos Orgânicos e Sustentabilidade. 2009. (Outra).

4º Encontro de Estudos e Pesquisa em Organizações (ENEPO).Redes para a sustentabilidade: o caso Forest Stewardship Council. 2008. (Encontro).

4º Encontro de Estudos e Pesquisa em Organizações (ENEPO).A inclusão da responsabilidade social corporativa na concepção da estratégia do varejo do vestuário. 2008. (Encontro).

II Meeting de Inovação em Alimentos para a Saúde. 2008. (Encontro).

I Meeting de Inovação em Alimentos para a Saúde. 2007. (Encontro).

9° Congresso Pan-Americano do Leite. 2006. (Congresso).

V Simpósio Gaúcho de Tecnologia de Alimentos. 2005. (Simpósio).

XVII Salão de Iniciação Científica e XVI Feira de Iniciação Científica UFRGS.Determinação dos parâmetros de penetração de calor em sementes de pinhão. 2005. (Outra).

XVII Salão de Iniciação Científica e XVI Feira de Iniciação Científica UFRGS.Determinação dos parâmetros de penetração de calor em sementes de pinhão. 2005. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Arlete Redivo

Vieira, Luciana Marques; HOPPEN, N.; GARRIDO, I. L.;HOPPE, Alexia. Um Estudo dos Padrões de Produção Sustentáveis em Cadeias Agroalimentares da Amazônia Legal. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Administração) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

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Comissão julgadora das bancas

Daiana de Souza

Alexia Hoppe; Jean Philippe Révillion; Flaviana Pereira;SOUZA, D.; Marcus Rutsatz. Estudo de desenvolvimento de patês condimentados. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Rafael Teixeira

VIEIRA, L. M.; BARCELLOS, M. D.; DELIZA, R.; REVILLION, J. P. P.;TEIXEIRA, R.; WEGNER, D.. Valor da relação entre agentes da cadeia de alimentos em projetos de desenvolvimento de produtos voltados à saúde e bem-estar. 2015. Tese (Doutorado em Administração) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Rafael Teixeira

VIEIRA, L. M.; BARCELLOS, M. D.; BITENCOURT, C. C.;TEIXEIRA, Rafael; FONSECA, M. J.. Criação de valor em projetos interorganizacionais para o desenvolvimento de novos produtos: um estudo na cadeia de alimentos funcionais. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Administração) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Cláudio Damacena

VIEIRA, Luciana Marques; BARCELLOS, M. D.; MATOS, C. A.; NEVES, M. F.;DAMACENA, Cláudio. Comportamento do consumidor de produtos orgânicos em Porto Alegre em dois canais de distribuição. 2010. Dissertação (Mestrado em Administração) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Celso Augusto de Matos

VIEIRA, L. M.BARCELLOS, M. D.; NEVES, M. F.; DAMACENA, C.;MATOS, C. A. de. Comportamento do Consumidor de Produtos Orgânicos em Porto Alegre em Dois Canais de Distribuição. 2010. Dissertação (Mestrado em Administração) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Cláudia Cristina Bitencourt

VIEIRA, L.; BARCELLOS, M. D.;BITENCOURT, C. C.teixeira, rafael; Fonseca, M.. Criação de valor em projetos interorganizacionais para o desenvolvimento de novos produtos: um estudo na cadeia de alimentos funcionais (projeto). 2013. Tese (Doutorado em Administração) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Douglas Wegner

VIEIRA, L.M.; BARCELLOS, M.D.; REVILLION, J.P.P.; DELIZA, R.; TEIXEIRA, R.;WEGNER, D.. Valor da relação entre agentes da cadeia de alimentos em projetos de desenvolvimento de produtos voltados à saúde e bem-estar. 2015. Tese (Doutorado em Administração) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Marcia Dutra de Barcellos

VIEIRA, L. M.de Barcellos, Marcia D.de Matos, C.ANeves, M. F.. Comportamento do Consumidor de Produtos Orgânicos em Porto Alegre em Dois Canais de Distribuição. 2010. Dissertação (Mestrado em Administração) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Marcia Dutra de Barcellos

Vieira, Luciana Marquesde Barcellos, M.D.; Deliza, R.; Wegner, D.; TEIXEIRA, R.. Valor da Relação entre Agentes da Cadeia de Alimentos em Projetos de Desenvolvimento de Produtos Voltados à Saúde e Bem-Estar. 2015. Tese (Doutorado em Administração) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Marcia Dutra de Barcellos

de Barcellos, M.D.VIEIRA, L. M.; TEIXEIRA, R.;Bitencourt, C.; Hoppen, N.. Criacao de Valor em Projetos Interorganizacionais para o Desenvolvimento de Novos Produtos: um Estudo na Cadeia de Alimentos Funcionais. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Administração) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Luciana Marques Vieira

NEVES, M. F.;MATOS, C. A.; DAMACENA, Claudio;VIEIRA, L. M.. COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR DE PRODUTOS ORGÂNICOS EM PORTO ALEGRE EM DOIS CANAIS DE DISTRIBUIÇÃO. 2010. Dissertação (Mestrado em Administração) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Luciana Marques Vieira

VIEIRA, L. M.BARCELLOS, Marcia Dutra; REVILLION, J. P. P.;TEIXEIRA, R.; WEGNER, D.; DELIZA, R.. VALOR DA RELAÇÃO ENTRE AGENTES DA CADEIA DE ALIMENTOS EM PROJETOS DE DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS VOLTADOS À SAÚDE E BEM-ESTAR. 2015. Tese (Doutorado em Administração) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Luciana Marques Vieira

TEIXEIRA, R.; BITENCOURT, C. C.; FONSECA, M. J.;BARCELLOS, Márcia Dutra deVIEIRA, L. M.. Criação de Valor em Projetos Interorganizacionais para o Desenvolvimento de Novos Produtos: um Estudo na Cadeia de Alimentos Funcionais. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Administração) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

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Orientou

Rodrigo Roncato

Varejo de Marcas Próprias: o consumidor do Dia%; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão Empresarial) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Alexia Hoppe;

Cristian Becker

Marketing Digital para o Relacionamento com Clientes; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão Empresarial) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Alexia Hoppe;

Jonathas Konarzewski Soeiro de Souza

Gerenciamento do Relacionamento com clientes organizacionais; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnólogo em Gestão Comercial) - Faculdade de Tecnologia Pastor Dohms; Orientador: Alexia Hoppe;

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Foi orientado por

Carolina Pereira Kechinski

Vinagres Especiais; 2005; 89 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Carolina Pereira Kechinski;

Jean Philippe Palma Révillion

Estudo do desenvolvimento de patês condimentados; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Jean Philippe Palma Revillion;

Marcia Dutra de Barcellos

Comportamento do Consumidor de Produtos Orgânicos em Porto Alegre; 2010; Dissertação (Mestrado em Administração) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Marcia Dutra de Barcellos;

Marcia Dutra de Barcellos

Drivers e Motivações para a adoção de eco-inovações no setor de alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Administração) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcia Dutra de Barcellos;

Luciana Marques Vieira

Estudo sobre comportamento do consumidor de produtos orgânicos em Porto Alegre em dois canais de distribuição; 2010; Dissertação (Mestrado em Administração) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luciana Marques Vieira;

Luciana Marques Vieira

VALOR DA RELAÇÃO ENTRE AGENTES DA CADEIA DE ALIMENTOS EM PROJETOS DE DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS VOLTADOS À SAÚDE E BEM-ESTAR; 2015; Tese (Doutorado em Administração) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luciana Marques Vieira;

Caciano Pelayo Zapata Noreña

Determinação dos parâmetros de penetração de calor em sementes de pinhão; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Caciano Pelayo Zapata Noreña;

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Outras produções

DUTRA, C. C. ; ALLES, M. J. A. ; PAGNO, C. H. ; HOPPE, A. . Desenvolvimento de Formulações de Doces à Base de Chocolate Visando ao Aumento da Vida de Prateleira. 2010.

FLÔRES, Simone Hickmann ; NOREÑA, C. P. Z. ; HOPPE, A. ; CASTRO, M. G. . Desenvolvimento de sopa de grãos. 2006.

HOPPE, Alexia . Avaliador de artigo científico para International Journal on Food System Dynamics. 2018.

HOPPE, Alexia . Avaliador de artigo científico (#76955) para Journal of Operations and Supply Chain Management. 2018.

HOPPE, Alexia . Avaliador de artigo científico para o III AgUrb - International Conference on Agriculture and Food in an Urbanized Society. 2018.

HOPPE, Alexia . Avaliador EnANPAD 2017. 2017.

HOPPE, Alexia . Avaliador XL Encontro da Anpad - Enanpad. 2016.

HOPPE, Alexia . Avaliação de artigo científico (BFJ-09-2015-0332) para British Food Journal. 2015.

HOPPE, A. . Avaliador 39th EIBA 2013 - European International Business Academy. 2013.

HOPPE, A. . Avaliador 8th IAM 2013 - Ibero American Academy of Management. 2013.

HOPPE, Alexia ; Vieira, Luciana Marques ; DE BARCELLOS, M. D. . Consumidor de alimentos voltados à saúde e bem-estar e sua interação com empresas. 2015. (Relatório de pesquisa).

HOPPE, A. . Desespero. 1998 (Conto) .

HOPPE, Alexia . Céus. 1998 (Conto) .

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Projetos de desenvolvimento

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de Formulações Especiais de Ovo Desidratado para Aplicação em Produtos Alimentícios, Descrição: O ovo é um produto muito utilizado na indústria de alimentos como matéria prima por suas propriedades tecnológicas de aeração e emulsificação. Geralmente empregado na forma in natura possui algumas desvantagens, como perda pela quebra, dificuldades de armazenamento, transporte e contaminação por salmonela. Como alternativa ao ovo in natura temos o ovo desidratado, amplamente utilizado principalmente na área de panificação e confeitaria, apresentando benefícios no transporte, armazenamento, além da segurança alimentar. No entanto devido ao processo de desidratação a que ele é submetido, ocorrem perdas em algumas de suas propriedades tecnológicas. Com o intuito de melhorar o desempenho tecnológico do ovo, foram desenvolvidas formulações especiais, através de utilização de aditivos e tratamentos enzimáticos do ovo, clara ou gema. Recuperando características: como capacidade de aeração e emulsificação dos produtos desidratados, tornando-os similares aos seus respectivos produtos na forma in natura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alexia Hoppe - Integrante / Carlos Henrique Pagno - Integrante / Maria Julia Ledur Alles - Integrante / Camila Costa Dutra - Coordenador., Financiador(es): SENAI - Departamento Nacional - Auxílio financeiro / SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de Formulações Especiais de Ovo Desidratado para Aplicação em Produtos Alimentícios, Descrição: O ovo é um produto muito utilizado na indústria de alimentos como matéria prima por suas propriedades tecnológicas de aeração e emulsificação. Geralmente empregado na forma in natura possui algumas desvantagens, como perda pela quebra, dificuldades de armazenamento, transporte e contaminação por salmonela. Como alternativa ao ovo in natura temos o ovo desidratado, amplamente utilizado principalmente na área de panificação e confeitaria, apresentando benefícios no transporte, armazenamento, além da segurança alimentar. No entanto devido ao processo de desidratação a que ele é submetido, ocorrem perdas em algumas de suas propriedades tecnológicas. Com o intuito de melhorar o desempenho tecnológico do ovo, foram desenvolvidas formulações especiais, através de utilização de aditivos e tratamentos enzimáticos do ovo, clara ou gema. Recuperando características: como capacidade de aeração e emulsificação dos produtos desidratados, tornando-os similares aos seus respectivos produtos na forma in natura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alexia Hoppe - Integrante / Carlos Henrique Pagno - Integrante / Maria Julia Ledur Alles - Integrante / Camila Costa Dutra - Coordenador., Financiador(es): SENAI - Departamento Nacional - Auxílio financeiro / SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de Formulações Especiais de Ovo Desidratado para Aplicação em Produtos Alimentícios, Descrição: O ovo é um produto muito utilizado na indústria de alimentos como matéria prima por suas propriedades tecnológicas de aeração e emulsificação. Geralmente empregado na forma in natura possui algumas desvantagens, como perda pela quebra, dificuldades de armazenamento, transporte e contaminação por salmonela. Como alternativa ao ovo in natura temos o ovo desidratado, amplamente utilizado principalmente na área de panificação e confeitaria, apresentando benefícios no transporte, armazenamento, além da segurança alimentar. No entanto devido ao processo de desidratação a que ele é submetido, ocorrem perdas em algumas de suas propriedades tecnológicas. Com o intuito de melhorar o desempenho tecnológico do ovo, foram desenvolvidas formulações especiais, através de utilização de aditivos e tratamentos enzimáticos do ovo, clara ou gema. Recuperando características: como capacidade de aeração e emulsificação dos produtos desidratados, tornando-os similares aos seus respectivos produtos na forma in natura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alexia Hoppe - Integrante / Carlos Henrique Pagno - Integrante / Maria Julia Ledur Alles - Integrante / Camila Costa Dutra - Coordenador., Financiador(es): SENAI - Departamento Nacional - Auxílio financeiro / SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de Formulações Especiais de Ovo Desidratado para Aplicação em Produtos Alimentícios, Descrição: O ovo é um produto muito utilizado na indústria de alimentos como matéria prima por suas propriedades tecnológicas de aeração e emulsificação. Geralmente empregado na forma in natura possui algumas desvantagens, como perda pela quebra, dificuldades de armazenamento, transporte e contaminação por salmonela. Como alternativa ao ovo in natura temos o ovo desidratado, amplamente utilizado principalmente na área de panificação e confeitaria, apresentando benefícios no transporte, armazenamento, além da segurança alimentar. No entanto devido ao processo de desidratação a que ele é submetido, ocorrem perdas em algumas de suas propriedades tecnológicas. Com o intuito de melhorar o desempenho tecnológico do ovo, foram desenvolvidas formulações especiais, através de utilização de aditivos e tratamentos enzimáticos do ovo, clara ou gema. Recuperando características: como capacidade de aeração e emulsificação dos produtos desidratados, tornando-os similares aos seus respectivos produtos na forma in natura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alexia Hoppe - Integrante / Carlos Henrique Pagno - Integrante / Maria Julia Ledur Alles - Integrante / Camila Costa Dutra - Coordenador., Financiador(es): SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / SENAI - Departamento Nacional - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de Formulações Especiais de Ovo Desidratado para Aplicação em Produtos Alimentícios, Descrição: O ovo é um produto muito utilizado na indústria de alimentos como matéria prima por suas propriedades tecnológicas de aeração e emulsificação. Geralmente empregado na forma in natura possui algumas desvantagens, como perda pela quebra, dificuldades de armazenamento, transporte e contaminação por salmonela. Como alternativa ao ovo in natura temos o ovo desidratado, amplamente utilizado principalmente na área de panificação e confeitaria, apresentando benefícios no transporte, armazenamento, além da segurança alimentar. No entanto devido ao processo de desidratação a que ele é submetido, ocorrem perdas em algumas de suas propriedades tecnológicas. Com o intuito de melhorar o desempenho tecnológico do ovo, foram desenvolvidas formulações especiais, através de utilização de aditivos e tratamentos enzimáticos do ovo, clara ou gema. Recuperando características: como capacidade de aeração e emulsificação dos produtos desidratados, tornando-os similares aos seus respectivos produtos na forma in natura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alexia Hoppe - Integrante / Carlos Henrique Pagno - Integrante / Maria Julia Ledur Alles - Integrante / Camila Costa Dutra - Coordenador., Financiador(es): SENAI - Departamento Nacional - Auxílio financeiro / SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de Formulações Especiais de Ovo Desidratado para Aplicação em Produtos Alimentícios, Descrição: O ovo é um produto muito utilizado na indústria de alimentos como matéria prima por suas propriedades tecnológicas de aeração e emulsificação. Geralmente empregado na forma in natura possui algumas desvantagens, como perda pela quebra, dificuldades de armazenamento, transporte e contaminação por salmonela. Como alternativa ao ovo in natura temos o ovo desidratado, amplamente utilizado principalmente na área de panificação e confeitaria, apresentando benefícios no transporte, armazenamento, além da segurança alimentar. No entanto devido ao processo de desidratação a que ele é submetido, ocorrem perdas em algumas de suas propriedades tecnológicas. Com o intuito de melhorar o desempenho tecnológico do ovo, foram desenvolvidas formulações especiais, através de utilização de aditivos e tratamentos enzimáticos do ovo, clara ou gema. Recuperando características: como capacidade de aeração e emulsificação dos produtos desidratados, tornando-os similares aos seus respectivos produtos na forma in natura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alexia Hoppe - Integrante / Carlos Henrique Pagno - Integrante / Maria Julia Ledur Alles - Integrante / Camila Costa Dutra - Coordenador., Financiador(es): SENAI - Departamento Nacional - Auxílio financeiro / SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Histórico profissional

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Experiência profissional

  • 2016 - 2017

    Universidade do Vale do Rio dos Sinos

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora de Pós-doutorado, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Bolsista de Pós-doutorado Júnior do CNPq. Escola de Negócios. Iniciativas multistakeholders para diminuição do desperdício de alimentos e maximização dos benefícios sociais.

  • 2015 - 2015

    Universidade do Vale do Rio dos Sinos

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Carga horária: 40

    Outras informações:
    itt Nutrifor - Instituto Tecnológico de Alimentos para a Saúde. Bolsista de Desenvolvimento Tecnológico e Industrial do CNPq - Modalidade A. Tendências de mercado: rotulagem "limpa" e o consumidor de alimentos

  • 2011 - 2015

    Universidade do Vale do Rio dos Sinos

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora; Doutoranda

    Outras informações:
    Escola de Gestão e Negócios PPG-Adm - Programa de Pós-Graduação em Administração

  • 2008 - 2010

    Universidade do Vale do Rio dos Sinos

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora; Mestranda

    Outras informações:
    PPG-Adm - Programa de Pós-graduação em Administração

  • 2010 - 2011

    SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Carga horária: 40

    Outras informações:
    CETA - Centro de Excelência em Tecnologias Avançadas do SENAI-RS Pesquisa e Desenvolvimento de produtos inovadores para a indústria de alimentos do RS. Bolsista de Desenvolvimento Tecnológico e Industrial do CNPq - Modalidade II.

  • 2012 - 2013

    Faculdade de Tecnologia Pastor Dohms

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Marketing de Relacionamento. Tópicos Avançados em Representação Comercial. Professora Homenageada - Turma Gestão Comercial 2012/2.

  • 2017 - 2018

    Universidade Federal do Rio Grande do Sul

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Assistente de pesquisa

  • 2001 - 2006

    Universidade Federal do Rio Grande do Sul

    Vínculo: Discente, Enquadramento Funcional: Discente

  • 2007 - 2007

    Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul

    Vínculo: Voluntariado, Enquadramento Funcional: Voluntária

    Outras informações:
    Projeto Assistencial na Região Amazônica de Rondônia - parceria Laboratório MigroG PUCRS, Centro de Pastoral da PUCRS e o NEPCI (Núcleo de Estudos e Pesquisa e Cultura Indígena).