Giseli Cristina Pante

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Comissão julgadora das bancas

Foi orientado por

Produções bibliográficas

• PANTE, GISELI C. ; SILVA, MILENA V. ; ROMOLI, JÉSSICA C. Z. ; ROCHA, GUSTAVO H. O. ; BANDO, ERIKA ; NERILO, SAMUEL B. ; MOSSINI, SIMONE A. G. ; MACHINSKI, MIGUEL . Occurrence of zearalenone in corn meal commercialized in south region of Brazil and daily intake estimates in the Brazilian population. JOURNAL OF FOOD SAFETY , v. 1, p. e12672, 2019.

• SILVA, MILENA VERONEZI ; PANTE, GISELI CRISTINA ; ROMOLI, JÉSSICA CRISTINA ZORATTO ; DE SOUZA, ALEXANDRA PERDIGÃO MAIA ; ROCHA, GUSTAVO HENRIQUE OLIVEIRA DA ; FERREIRA, FLAVIO DIAS ; FEIJÓ, ADRIANE LETTNIN ROLL ; MOSCARDI, SALESIA MARIA PRODÓCIMO ; DE PAULA, KARINA RUARO ; BANDO, ERIKA ; NERILO, SAMUEL BOTIÃO ; MACHINSKI JR, MIGUEL . Occurrence and risk assessment of population exposed to deoxynivalenol in foods derived from wheat flour in Brazil. Food Additives and Contaminants Part A-Chemistry Analysis Control Exposure & Risk Assessment , v. 35, p. 546-554, 2018.

• PASCOATO DE OLIVEIRA, THAISE ; PANTE, GISELI CRISTINA ; FÁVARO TOSONI, NATARA ; SEREIA, MARIA JOSIANE ; DEMCZUK JÚNIOR, BOGDAN . Characterization and application of blueberry pulp (Vaccinium sp.) fresh and powder in frozen yogurt. Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos , v. 6, p. 23-31, 2015.

• GIOPATO VIELL, FRANCIELE LEILA ; GOMES BARROSO SIMÃO ALVES, FRANCIELI CASSIA ; FÁVARO TOSONI, SOLANGE APARECIDA ; FÁVARO TOSONI, NATARA ; PANTE, GISLI CRISTINA ; VICENTE PLATA-OVIEDO, MANUEL SALVADOR . Chemical modification of pregelatinized cassava starch for application in cold cheese bread dough. Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos , v. 4, p. 82-90, 2014.

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2018 - Atual

  Incorporação de óleos essenciais e ciclodextrinas para avaliar a atividade antifúngica e antimicotoxigênica dos complexos em Aspergillus flavus, Fusarium verticillioides e F. graminearum, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Miguel Machinski Junior em 06/12/2018., Descrição: Um dos grandes problemas para a produção e comercialização de alimentos é a contaminação e degradação dos alimentos, pela presença de fungos toxigênicos, como Aspergillus flavus, Fusarium verticillioides e Fusarium graminearum. Fungos produtores de toxinas, tais como aflatoxinas, fumonisinas e tricotecenos, altamente perigosas para saúde humana e animal. Umas das alternativas de controle para fungos deteriorantes e contaminantes para aplicação em diversos segmentos são extratos e óleos essenciais (OE) em substituição aos fungicidas e conservantes sintéticos. Entretanto, fatores ambientais podem acarretar degradação de compostos majoritários dos OE, influenciando a sua estabilidade. As ciclodextrinas são oligossacarídeos amplamente utilizadas para auxiliar na estabilidade de compostos na área alimentícia. A partir disto, o objetivo deste estudo será avaliar a incorporação de óleos essenciais com ciclodextrinas e avaliar a atividade antifúngica dos complexos em A. flavus, F. verticillioides e F. graminearum, bem como investigar a estabilidade dos compostos majoritários dos OE puros e complexados. Primeiramente será avaliado a aplicação de quatro diferentes métodos de complexação em óleos essenciais com ciclodextrinas. Verificação da atividade antifúngica e antimicotoxigênica dos óleos essenciais complexados em A. flavus, F. verticillioides e F. gramineraum . E finalmente avaliar a estabilidade dos óleos essenciais complexados em relação aos compostos majoritários por cromatografia em fase gasosa acoplada a espectrometria de massas. Além disso, este projeto visa fortalecer a pesquisa, com geração de resultados técnicos científicos para auxiliar na conservação e estabilidade dos componentes dos óleos essenciais estudados e que apresentaram atividade antifúngica in vitro, sem alterar as características dos OE pela complexação com ciclodextrinas, visando a adição em alimentos para conservação e manutenção da qualidade dos mesmos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Giseli Cristina Pante - Integrante / Miguel Machinski Junior - Coordenador / Simone Aparecida Galerani Mossini - Integrante / NERILO, SAMUEL BOTIÃO - Integrante / Juliana Cristina Castro - Integrante / Graciette Matioli - Integrante / Érika Bando - Integrante.

• 2013 - 2018

  Avaliação da exposição da população paranaense as fumonisinas e desoxinivalenol pelo consumo de produtos alimentícios à base de milho e trigo. 04/2013 Programa Pesquisa para o SUS: Gestão Compartilhada em Saúde PPSUS Edição 2012. 41723.433.29107.11092013, Descrição: A contaminação dos grãos de milho e trigo por micotoxinas produzidas por fungos do gênero Fusarium é um problema de segurança alimentar que tem merecido muita atenção de autoridades sanitárias e dos cientistas brasileiros. No Brasil, assim como em outros países, existe uma alta contaminação de fumonisinas e desoxinivalenol (DON) em milho e produtos derivados do milho, bem como a avaliação de DON em trigo tem apresentado que há uma alta ocorrência. No entanto, não há relatos sobre a ocorrência de fumonisinas em produtos de trigo no Brasil. O estado do Paraná foi o principal produtor de milho e trigo no Brasil na safra 2010/2011. Neste contexto, produtos à base de milho e trigo produzidos no estado do Paraná possuem grande representatividade da alimentação da população brasileira. Considerando que o comitê de Peritos FAO/WHO sobre Aditivos e Contaminantes de Alimentos (JECFA) estabeleceram a ingestão diária temporária máxima provisória (IDTMP) de 1 e 2 Ug/kg p.c./dia para DON e individualmente ou a somatória das fumonisinas (B1, B2 e B3), respectivamente. Assim, considerando o consumo de produtos alimentícios à base de milho e trigo é possível estabelecer a Ingestão Diária Estimada (EDI) para fumonisinas (FBs) e DON, bem como avaliar a contribuição destes alimentos para a IDTMP proposta pelo JECFA na população paranaense. O objetivo será estimar a exposição às FBs e DON a partir da análise dos alimentos à base de milho e trigo comercializados no estado do Paraná, Brasil. Para a amostragem será considerado uma frequência de 1% das amostras com micotoxinas acima do limite máximo tolerado (LMT) e nível de confiança de 95% (p<0,05) e a determinação de FBs e DON será por cromatografia em fase líquida de alta eficiência. Com os resultados obtidos demonstrar-se-á o diagnóstico da situação atual de exposição da população a estes agentes tóxicos, bem como cumprir metas do Plano Plurianual (PPA) 2012-2015, como avaliar a redução dos limites tolerados de micotoxinas em alimentos do Programa 2069 (Segurança Alimentar e Nutricional).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Giseli Cristina Pante - Integrante / Milena Veronezi Silva - Integrante / Simone Aparecida Galerani Mossini - Integrante / DE SOUZA, ALEXANDRA PERDIGÃO MAIA - Integrante / DE PAULA, KARINA RUARO - Integrante / Érika Bando - Integrante / Machinski Junior, Miguel - Coordenador., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2013 - 2014

  Aplicação de Corantes Naturais Microencapsulados em Frozens Funcionais Linha Clean Label, Descrição: Trata-se do estudo de corantes vegetais naturais incluindo as etapas de seleção de fontes, extração, microencapsulação e sua aplicação em produtos fermentados (pH <4,0) onde a estabilidade da cor é difícil. A linha clean label apresenta composição, 100% natural e livre de insumos químicos ou artificiais. A inovação refere-se também ao estudo quanto ao tipo de material encapsulante e seu efeito na estabilidade da cor durante a vida de prateleira do produto. O projeto será operacionalizado em prazo viável, é acessível às pessoas e à infraestrutura da UTFPR e seus resultados disponíveis a empresários da área. Em relação custo-benefício pretende-se apresentar de forma descritiva os custos e rendimentos nas formulações dos corante e todos os benefícios diretos e/ou indiretos desta proposta.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Giseli Cristina Pante - Integrante / Maria Josiane Sereia - Coordenador / Natara Fávaro Tosoni - Integrante / Heloísa Morais Gonçalves - Integrante.

Prêmios