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Doutor (2018) e Mestre (2014) em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) em parceria com a Embrapa Agroindústria de Alimentos, período no qual atuou nos seguintes temas: elaboração de bebidas de frutas e avaliação de processos de conservação térmico e não-térmico para a sua estabilização. Em parceria com a Universidade do Minho/Portugal, realizou um ano de estágio de doutoramento, focando na avaliação da bioacessibilidade de compostos fenólicos de sucos de fruta. Bacharel em Química Industrial pela Universidade de Vassouras (2011). Atualmente, trabalha no Instituto Nacional de Tecnologia (INT) como bolsista de pós-doutoramento, desenvolvendo pesquisa em ciência e tecnologia de alimentos nos seguintes temas: recuperação de compostos antioxidantes de resíduos agroindustriais e avaliação do seu potencial uso como ingrediente funcional em alimentos e bebidas; análise de óleos essenciais e compostos bioativos de plantas medicinais e suas infusões usando CG-EM, HPLC-EM e espectrofotometria UV-Vis.
Informações coletadas do Lattes em 27/06/2020
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos
2014 - 2018
Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Desenvolvimento de smoothie de banana, morango e juçara: Processos de conservação e estudo da bioacessibilidade dos compostos fenólicos
Orientador: Suely Pereira Freitas
com Coorientador: Virgínia Martins da Matta. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos
2012 - 2014
Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Avaliação de processos para a conservação de suco de umbu e de seus compostos bioativos,Ano de Obtenção: 2014
Suely Pereira Freitas.Coorientador: Virgínia Martins da Matta. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: suco de umbu; pasteurização; microfiltração; compostos bioativos.
Graduação em Química Industrial
2008 - 2011
Universidade de Vassouras
Título: Avaliação da composição centesimal, mineral e teor de antocianinas da polpa de juçaí (Euterpe edulis Martius)
Orientador: Cristiane de Souza Siqueira Pereira
Bolsista do(a): Governo Federal, PROUNI, Brasil.
Pós-doutorado
2018
Pós-Doutorado. , Instituto Nacional de Tecnologia, INT, Brasil.
Formação complementar
2019 - 2019
Introdução à proteômica e metabolômica de alimentos. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.
2019 - 2019
Introdução à proteômica e metabolômica de alimentos. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.
2018 - 2018
Eletrodos em Pontenciometria. (Carga horária: 4h). , Metrohm Pensalab Instrumentacão Analitica, METROHM, Brasil.
2018 - 2018
Treinamento em Karl Fischer. (Carga horária: 8h). , Metrohm Pensalab Instrumentacão Analitica, METROHM, Brasil.
2013 - 2013
Análise Instrumental de Cor. (Carga horária: 8h). , Embrapa Agroindústria de Alimentos, EMBRAPA CTAA, Brasil.
2013 - 2013
Introdução à Espectrofotometria. (Carga horária: 8h). , Embrapa Agroindústria de Alimentos, EMBRAPA CTAA, Brasil.
2011 - 2011
Extensão universitária em Ligados na Química. (Carga horária: 30h). , Fundação Centro de Ciências e Educação Superior à Distância do Estado do RJ, CECIERJ, Brasil.
2011 - 2011
BPF. (Carga horária: 16h). , Centro de tecnologia em Alimentos e Bebidas - SENAI Vassouras, CTS, Brasil.
2011 - 2011
APPCC. (Carga horária: 40h). , Centro de tecnologia em Alimentos e Bebidas - SENAI Vassouras, CTS, Brasil.
2011 - 2011
Águas Minerais e seus padrões. (Carga horária: 40h). , Centro de tecnologia de alimentos e bebidas - SENAI, CTS-SENAI, Brasil.
2010 - 2010
Extensão universitária em Química e o Ambiente III: desafios da atmosfera. (Carga horária: 30h). , Fundação Centro de Ciências e Educação Superior à Distância do Estado do RJ, CECIERJ, Brasil.
2010 - 2010
Processos Siderúrgicos. (Carga horária: 3h). , UNIVERSIDADE DE VASSOURAS, FUSVE, Brasil.
2010 - 2010
Técnicas cromatográficas para Análises. (Carga horária: 3h). , UNIVERSIDADE DE VASSOURAS, FUSVE, Brasil.
2009 - 2009
Mini curso - Petróleo e gás. (Carga horária: 8h). , UNIVERSIDADE DE VASSOURAS, FUSVE, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química.
Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Engenharia de alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e tecnologia de alimentos.
Organização de eventos
RIBEIRO, L. O. ; SANTOS, G. N. ; MIRANDA FILHO, F. L. ; SILVA, L. S. ; MOREIRA, T. R. . XI Semana Severino Sombra. 2011. (Outro).
RIBEIRO, L. O. . USS-Seu futuro em um dia.. 2009. (Outro).
Participação em eventos
7 Simpósio Nacional de Biocombustíveis.Utilização da hidrólise para avaliação do potencial da polpa de azeitona residual como matéria prima para produção de bioetanol.. 2014. (Simpósio).
III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Efeito do tipo de extração na capacidade antioxidante dos óleos de semente de romã.. 2013. (Congresso).
16th IUFoST World Congress of Food Science and Technology. Effect of maturation stages and processing on the quality of hass avocado oil.. 2012. (Congresso).
7ETMQ. 2012. (Encontro).
9°Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Ciência de Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade.DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ANTOCIANINAS E CARACTERIZAÇÃO CENTESIMAL DA POLPA DO JUÇAÍ (EUTERPE EDULIS MARTIUS) e AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE LEITES FERMENTADOS.. 2011. (Simpósio).
X Enic - Encontro de Iniciação Científica.Análise do teor de antocianinas da polpa de juçaí ( Euterpe edulis Martius) comparada com o açaí ( Euterpe oleracea Martius).. 2011. (Encontro).
xxxv Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados. 2011. (Congresso).
1° Fórum Regional de Química - CRQ 3° região. 2010. (Outra).
Semana da CECETEN - A Ciência na Perícia Criminal. 2010. (Outra).
X Semana Severino Sombra - Ciência e Cidadaniana Formação Profissional: A biodiversidade em Pauta. 2010. (Encontro).
IX Semana Severino Sombra - Estações de tratamento de Efluentes. 2009. (Encontro).
IX Semana SEverino Sombra - Gerenciamento de Resíduos. 2009. (Encontro).
VIII Encontro de Iniciação Científica da USS. 2009. (Encontro).
VII Encontro de Iniciação Científica da USS. 2008. (Encontro).
VIII Semana do CECETEN e Semana Nacional de Ciência e Tecnologia - Evolução e Diversidade. 2008. (Encontro).
Participação em bancas
RIBEIRO, L. O.; FREIRE JUNIOR, M.; SILVA, J. P. L.. Avaliação de diferentes sanitizantes em tomates. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
RIBEIRO, L. O.; SANTOS, F. S.; BORRE, L. B.. Extração e Caracterização do Óleo e de co-Produtos da Semente de Moringa oleífera.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
RIBEIRO, L. O.; RANGEL, M. A. C.. Reaproveitamento da biomassa de frutas para produção de etanol. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - UNIVERSIDADE DE VASSOURAS.
PEREIRA, C. S. S.RIBEIRO, L. O.. Extração e transesterificação do óleo da semente do tomate. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - UNIVERSIDADE DE VASSOURAS.
Comissão julgadora das bancas
FREITAS, S. P.; MATTA, V. M.; MATTIETTO, R. A.; PEREIRA, K. S.;ARRUDA, N. P.. ESTABILIZAÇÃO DO SUCO DE UMBU (Spondias tuberosa) E PRESERVAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS POR TECNOLOGIAS NÃO-CONVENCIONAIS.. 2014. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
VENDRAMINI, A. L. A.; FREITAS, S. P.; FERREIRA, M. L.; PAGANI, M.;Daleprane, J. B.. Dessenvolvimento de Smootie de juçara, banana e morango: processos de conservação e estudo da bioacessibilidade dos compostos fenólicos. 2018. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
Daleprane, Julio B; PAGAI, M. M.; VENDRAMINI, A. L. A.. Desenvolvimento de um suco misto com elevado potencial antioxidante. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
FREITAS, S. P.; Matta, V. M.;TORREZAN, R.; ARRUDA, N. P.; PEREIRA, K. S.. Avaliação de processos para a conservação de suco de umbu e de seus compostos bioativos. 2014. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
FERREIRA, M. S. L.; VENDRAMINI, A. L. A.; DALEPRANE, J. B.; PAGANI, M.. Desenvolvimento de Smoothie de juçara, banana e morango: processos de conservação e estudo da bioacessibilidade dos compostos fenólicos. 2018. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
FREITAS, S. P.; Daleprane, J.B.; Ferreira, M.L.; Pagani, M.;VENDRAMINI, A. L. A.. Desenvolvimento de smoothie de juçara, banana e morango: processos de conservação e estudo da bioacessibilidade dos compostos fenólicos. 2018. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
FREITAS, S. P.; MATTA, V. M.;VENDRAMINI, A. L. A.. Desenvolvimento de um suco misto com elevado potencial antioxidante. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
FREITAS, S. P.; MATTA, V. M.; TORREZAN, R.; ARRUDA, N. P.;PEREIRA, K. S.. AVALIAÇÃO DE PROCESSOS PARA CONSERVAÇÃO DE SUCO DE UMBU E DE SEUS COMPOSTOS BIOATIVOS. 2014. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Processo Químicos e Bioquímicos) - Escola de Química - UFRJ.
PAGANI, M. M.; VENDRAMINI, A.; DELEPRANE, J.. Desenvolvimento de smoothie de banana, morango e juçara: Processos de conservação e estudo da bioacessibilidade dos compostos bioativos. 2018. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
PAGANI, M. M.; VENDRAMINI, A.; DELEPRANE, J.. Desenvolvimento de um Suco Misto com Elevado Potencial Antioxidante. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
Orientou
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DA SÁLVIA (Salvia officinalis) E PATA-DE-VACA (Bauhinia forficata) PARA O TRATAMENTO DE DIABETES TIPO II; Início: 2018; Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Coorientador);
Revestimento Comestível Enriquecido com Extrato Antioxidante de Casca de Banana para a Proteção de Frutas; Início: 2019 - Instituto Nacional de Tecnologia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
AVALIAÇÃO DA PRODUÇÃO DE SABONETE EM BARRA À PARTIR DO ÓLEO DA BIOMASSA DE KIWI; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - UNIVERSIDADE DE VASSOURAS; Orientador: Leilson de Oliveira Ribeiro;
Reaproveitamento do óleo de fritura residual visando a sua utilização para a produção de biodiesel; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - UNIVERSIDADE DE VASSOURAS; Orientador: Leilson de Oliveira Ribeiro;
Estabilidade térmica do extrato de casca de banana madura; 2019; Iniciação Científica - Instituto Nacional de Tecnologia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Leilson de Oliveira Ribeiro;
Recuperação de compostos antioxidantes da casca de banana: Otimização, Caracterização e Aplicação; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia química) - Instituto Nacional de Tecnologia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Leilson de Oliveira Ribeiro;
Extração de compostos bioativos de coprodutos de frutas; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Leilson de Oliveira Ribeiro;
Formulação de sucos mistos de frutas tropicais: avaliação físico-química e reológica; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Leilson de Oliveira Ribeiro;
Foi orientado por
Estabilização de suco de umbu e preservação de seus compostos bioativos; 2014; Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Virgínia Martins da Matta;
Desenvolvimento de smoothie de juçara, banana e morango: processos de conservação e estudo da bioacessibilidade dos compostos fenólicos; 2018; Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Virgínia Martins da Matta;
Avaliação de Processos para conservação de sucos de umbu e seus compostos bioativos; 2014; Dissertação (Mestrado em Processos Químicos e Bioquímicos) - UFRJ- Escola de Química, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Suely Pereira Freitas;
Avaliação da composição centesimal, mineral e teor de antocianinas da polpa de juçaí (Euterpe edulis Martius); 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - UNIVERSIDADE DE VASSOURAS; Orientador: Cristiane de Souza Siqueira Pereira;
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2014 - Atual
Desenvolvimento de bebida de frutas do tipo smoothie com capacidade antioxidante elevada, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Virgínia Martins da Matta em 07/03/2019., Descrição: O desenvolvimento de novos produtos à base de frutas, práticos e seguros, vai ao encontro das tendências de mercado e à necessidade de introdução de bebidas com menor densidade energética e/ou direcionadas a grupos populacionais específicos. Os sucos de frutas mistos representam uma forma de unir características desejáveis de diferentes frutas em um mesmo produto. Os sucos mistos, que contêm apenas polpas integrais das frutas que o compõem, sem adição de água ou açúcar, são conhecidos como smoothie, não havendo ainda uma tradução adequada para o termo. São produtos que, de uma forma geral, apresentam o apelo da saudabilidade, mas que também estão, cada vez mais, associados a uma possível ação funcional no organismo, podendo contribuir para a prevenção de doenças crônicas. O conhecimento da composição destes produtos assim como da ação dos mesmos sobre a saúde é fundamental para que seja possível assegurar ao consumidor os reais benefícios que o seu consumo pode trazer. Neste projeto, está sendo proposta a finalização do processo de obtenção de um smoothie, com sua completa caracterização físico-química e avaliação da atividade biológica quanto a parâmetros de inflamação em modelo de obesidade animal murino induzido por dieta. Os resultados obtidos poderão contribuir para oferecer ao mercado um produto que, além da qualidade sensorial e nutricional, apresente benefícios comprovados à saúde.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Leilson de Oliveira Ribeiro - Integrante / Suely Pereira Freitas - Integrante / RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY - Integrante / SIDNEY PACHECO - Integrante / RENATA GALHARDO BORGUINI - Integrante / VIRGINIA MARTINS DA MATTA - Coordenador / Flavia dos Santos Gomes - Integrante / Daniela de Grandi Castro Freitas SÁ - Integrante / Julio Beltrame Daleprane - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.
2014 - Atual
Recuperação de antocianinas de efluentes do processamento de jucara, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Virgínia Martins da Matta em 07/03/2019., Descrição: Na produção da polpa de juçara, fruto da palmeira Euterpe edulis, há a geração de efluentes líquidos que contêm compostos bioativos do fruto, como as antocianinas. A preocupação com as questões ambientais, essencial para a sobrevivência das agroindústrias, e a possibilidade de recuperação de compostos com potencial bioativo desses efluentes levam à necessidade desse estudo, que tem como objetivo caracterizar os efluentes líquidos do processamento da polpa de juçara, avaliando-se a recuperação e concentração das antocianinas presentes nos mesmos, por meio da tecnologia de membranas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Leilson de Oliveira Ribeiro - Integrante / VIRGINIA MARTINS DA MATTA - Coordenador / Flavia dos Santos Gomes - Integrante / Renata Valeriano Tonon - Integrante / Edmar das Mercês Penha - Integrante / Janine Passos Lima da Silva - Integrante / Adnré de Souza Dutra - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2012 - 2014
Estabilização do suco de umbu e preservação de compostos bioatiovos por tecnologias não convencionais, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Virgínia Martins da Matta em 07/03/2019., Descrição: As frutas nativas, como o umbu, têm sido utilizadas historicamente por muitas famílias do sertão para o consumo familiar e para a obtenção de produtos artesanais como doces e geléias, além da comercialização do fruto in natura nas feiras regionais e para fábricas de polpas, que pagam preços irrisórios (XAVIER, 2010). O objetivo do projeto é a adequação de processos tecnológicos para o processamento do suco de umbu e a avaliação do efeito desses processos nos seus compostos bioativos e na sua estabilidade, visando à agregação de valor a um fruto ainda sub-utilizado e de grande importância para o desenvolvimento das regiões semi-áridas.Serão avaliadas diferentes rotas tecnológicas, pretendendo-se que pelo menos uma delas seja passível de implementação em micro e pequenas agroindústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Leilson de Oliveira Ribeiro - Integrante / Suely Pereira Freitas - Integrante / VIRGINIA MARTINS DA MATTA - Coordenador / Daniela de Grandi Castro Freitas SÁ - Integrante / Rafaella Mattietto - Integrante / Eliete de Souza Bispo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Prêmios
2019
MELHOR TRABALHO DA ÁREA DE ENGENHARIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS " OTIMIZAÇÃO DA RECUPERAÇÃO DE COMPOSTOS ANTIOXIDANTES DA CASCA DE BANANA", XIII COBEQIC- CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA EM INICIAÇÃO CIENTÍFICA.
2018
5ª LUGAR NA XXXI JORNADA BRASILEIRA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA EM QUÍMICA "APROVEITAMENTO DA CASCA DE BANANA COMO FONTE DE ANTIOXIDANTES", 58 CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA.
Histórico profissional
Endereço profissional
Instituto Nacional de Tecnologia. , Avenida Venezuela, 82, Saúde, 20081312 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 21231089, Ramal: 7041
Experiência profissional
2013 - 2018
Embrapa Agroindustria de AlimentosVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Bolsista de mestrado e doutorado, Carga horária: 40
2010 - 2011
Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas - SENAIVínculo: Empregado, Enquadramento Funcional: estagiário, Carga horária: 20
Outras informações:
Com apoio da instituição CTS Alimentos e Bebidas, desenvolvi atividade de pesquisa durante o período de outubro de 2010 a outubro de 2011, sendo estas apresentadas no X ENIC sob os títulos: "Caracterização físico-química do óleo de pinhão mano (Jatropha curcas L.) após 2 anos de armazenamento das sementes" e "Análise do teor de antocianinas da polpa de juçaí ( Euterpe edulis Martius) comparada com o açaí (Eutepe oleracea Martius)".
2011 - 2011
Universidade de VassourasVínculo: monitor de química inorgânica, Enquadramento Funcional: monitor de química inorgânica
2010 - 2011
Universidade de VassourasVínculo: monitor de química geral, Enquadramento Funcional: monitor de química geral
2009 - 2009
Universidade de VassourasVínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Monitor de Química Geral, Carga horária: 60
2018 - Atual
Instituto Nacional de TecnologiaVínculo: Bolsista Pós-Doutorado, Enquadramento Funcional: Pesquisador bolsista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Laboratório de Análise Orgânica Instrumental - Divisão de Química Analítica Desenvolve atividades de pesquisa no projeto intitulado "Caracterização e aplicação alimentícia de resíduos agroindustriais do processamento de Euterpe edulis Martius (juçara) e Spondia tuberosa Arruda Camara (umbu)"
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