Guilherme Augusto Marques Carbonetti de Magalhães

Engenheiro de Alimentos, formado pela Universidade Federal do Rio de Janeiro; trabalhou de abril de 2012 a junho de 2014 no Laboratório de Tecnologia de Alimentos, na área de Desenvolvimento de Produtos a base de Pescado e Análise Centesimal; trabalhou de setembro de 2014 a julho de 2015 no Food Product Development Lab, no Food Processing Center da University of Nebraska - Lincoln. Atuou na parte de Desenvolvimento de Produtos, Análises Químicas de alimentos, e Extensão.

Informações coletadas do Lattes em 07/05/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Engenharia de Alimentos

2012 - 2018

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Snack cracker de Tenebrio molitor: avaliação de características tecnológicas, microbiológicas, nutricionais e sensoriais
Orientador: Eveline Lopes Almeida
com Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Formação complementar

2017 - 2017

Tecnologia de Panificação e Massas. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2015 - 2015

Extrusion Workshop. (Carga horária: 40h). , University of Nebraska/Lincoln, UNL, Estados Unidos.

2014 - 2015

Extensão universitária em Food Science. , University of Nebraska/Lincoln, UNL, Estados Unidos.

2013 - 2013

Química de Aromas. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Alemão

Compreende Pouco, Fala Razoavelmente, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Comissão julgadora das bancas

Eveline Lopes Almeida

VENDRAMINI, A. L. A.; CAYRES, C. A.; REKSON, A. O.; MELO, L. L. M. M.;ALMEIDA, E. L.. Snack cracker do inseto Tenebrio molitor: avaliação de características tecnológicas, microbiológicas, nutricionais e sensoriais. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Foi orientado por

Mariana Costa Monteiro

Perfil de compostos fenólicos insolúveis em alimentos brasileiros; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariana Costa Monteiro;

Lauro Luis Martins Medeiros de Melo

"Snack cracker" do inserto "Tenebrio molitor": avaliação de características tecnológicas, microbiológicas, nutricionais e sensoriais; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Lauro Luis Martins Medeiros de Melo

Efeito da incorporação de farinha de larvas de bicho-da-farinha (Tenebrio molitor) nas características tecnológicas de snack cracker; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Lauro Luis Martins Medeiros de Melo

Avaliação sensorial de snack cracker elaborado com bicho da farinha (Tenebrio molitor); 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Daniel Perrone Moreira

Perfil de compostos fenólicos insolúveis em alimentos brasileiros; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Daniel Perrone Moreira;

Eveline Lopes Almeida

Snack cracker do inseto Tenebrio molitor: avaliação de características tecnológicas, microbiológicas, nutricionais e sensoriais; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eveline Lopes Almeida;

Ana Lúcia do Amaral Vendramini

Material Educativo para a Produção de Alimentos Derivados da Pesca; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Ana Lúcia do Amaral Vendramini

Produção e Composição Centesimal de SNACK a Base de Surimi de Corvina (Argyrosomus regius) e Polvilho Azedo; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Ana Lúcia do Amaral Vendramini

CRIAÇÃO DE UM WEB SITE PARA DIFUSÃO DO CONHECIMENTO SOBRE TECNOLOGIA DE PESCADO; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Produções bibliográficas

  • VIEGAS, CAROLINA VIEIRA ; HACHEMI, IMANE ; MÄKI-ARVELA, PÄIVI ; SMEDS, ANNIKA ; AHO, ATTE ; FREITAS, SUELY PEREIRA ; DA SILVA GORGÔNIO, CRISTIANE MESQUITA ; CARBONETTI, GUILLHERME ; PEURLA, MARKUS ; PARANKO, JORMA ; KUMAR, NARENDRA ; ARANDA, DONATO ALEXANDRE GOMES ; MURZIN, DMITRY YU. . Algal products beyond lipids: Comprehensive characterization of different products in direct saponification of green alga Chlorella sp.. Algal Research-Biomass Biofuels and Bioproducts , v. 11, p. 156-164, 2015.

  • VENDRAMINI, A. L. A. ; COIMBRA, P. T. ; CARBONETTI, G. A. M. ; SOUZA, C. R. . - Produção e Composição Centesimal de snack a Base de Surimi de Corvina (Argyrosomus regius) e Polvilho Azedo. In: 4ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ - XXXV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural, 2013, Rio de Janeiro. 4ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ - XXXV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural, 2013.

  • VENDRAMINI, A. L. A. ; CARBONETTI, G. A. M. ; VASCONCELOS, N. C. ; LABURU, L. K. S. ; GONCALVES, R. A. . Criação de um Web Site para Difusão do Conhecimento Sobre Tecnologia de Pescado. In: 10º Congresso de Extensão da UFRJ, 2013, Rio de Janeiro. 10º Congresso de Extensão da UFRJ, 2013.

  • CARBONETTI, GUILHERME ; ALMEIDA, E. ; MELO, L. . Efeito da incorporação de bicho da farinha (Tenebrio molitor) nas características tecnológicas de snack cracker. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CARBONETTI, GUILHERME ; MELO, L. ; ALMEIDA, E. . Avaliação sensorial de snack cracker elaborado com bicho da farinha (Tenebrio molitor). 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • VENDRAMINI, A. L. A. ; CARBONETTI, G. A. M. ; VASCONCELOS, N. C. . Produção e avaliação centesimal e colorimétrica da pamonha de surimi. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • VENDRAMINI, A. L. A. ; CARBONETTI, G. A. M. . Análise da umidade e caracterização de ácidos graxos de mexilhões (Perna-perna) da Praia Rasa, Búzios, Rio de Janeiro.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • VENDRAMINI, A. L. A. ; CARBONETTI, G. A. M. ; PERES, V. F. ; LABURU, L. K. S. ; VASCONCELOS, N. C. ; GONCALVES, R. A. . Criação de um website para difusão do conhecimento sobre tecnologia do pescado. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

VENDRAMINI, A. L. A. ; SOUZA, G. D. ; REIS, C. C. ; SANTOS, M. M. B. ; COIMBRA, P. T. ; VASCONCELOS, N. C. ; PERES, V. F. ; CARBONETTI, G. A. M. . Química de Pescado e Boas Práticas de Fabricação. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VENDRAMINI, A. L. A. ; REIS, C. C. ; SOUZA, G. D. ; SANTOS, M. M. B. ; VASCONCELOS, N. C. ; PERES, V. F. ; COIMBRA, P. T. ; CARBONETTI, G. A. M. . Produção de Surimi e Derivados - Surimi. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

Experiência profissional

2013 - 2013

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20

Outras informações:
Programa Jovens Talentos para a Ciência, da CAPES, no Laboratório de Microbiologia de Alimentos (UFRJ), sob a orientação da Prof. Dr. Karen Signori Pereira.

2012 - 2013

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Programa Jovens Talentos para a Ciência, da CAPES, no Laboratório de Tecnologia de Alimentos, sob orientação da Prof. Ana Lúcia do Amaral Vendramini (UFRJ)

2014 - 2015

University of Nebraska/Lincoln

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Undergraduate Researcher, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuação na área de Desenvolvimento de Produtos Alimentícios, com foco na utilização de insetos na elaboração de produtos com características nutricionais diferenciadas.

Atividades

  • 10/2014 - 07/2015

    Pesquisa e desenvolvimento , The Food Processing Center, .,Linhas de pesquisa