Renata Octaviani Martins

Idealizadora do projeto Favas de escola culinária vegana, oferecendo cursos online e presenciais. Foi a fundadora do blog (2005) e posteriormente site de receitas "VegVida" e também estabelecimento de mesmo nome - o primeiro vegano de Campinas/SP - do qual se afastou em 2019. Trabalha com alimentos exclusivamente veganos desde 2008, já tendo participado de diversos programas televisivos de culinária e ministrado oficinas e palestras sobre o tema gastronomia vegana, com destaque para participações no programa "Mulher.Com" (TV Século XXI), semana gastronômica Ceunsp, Cândido Gastronômico, VegFest Recife, Festival de Cozinha Vegetariana e em várias edições da Semana Vegetariana da Unicamp. Também foi colaboradora nas três edições do livro "Festa Vegetariana", editado pela SVB. Possui treinamento profissional pela Cordon Vert / Vegetarian Society (Altrincham/Manchester, Inglaterra ? 2013). Professora do módulo Cozinha das Américas na pós graduação em Gastronomia Vegana da faculdade Metro (Recife-PB, 2019) e Pós Graduanda em Gastronomia Vegetariana (Faculdades UnyLeya). Possui graduação em Direito pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas (2002) e Pós gradução em Direito Tributário pelo Instituto Brasileiro de Estudos Tributários (2005).

Informações coletadas do Lattes em 08/08/2021

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em Gastronomia Vegetariana

2019 - Atual

UNYLEYA EDITORA E CURSOS S/A, Unyleya

Especialização em Especialização em Direito Tributário

2003 - 2005

IBET Instituto Brasileiro de Estudos Tributários
Título: Lançamento Tributário: natureza e ramificações

Graduação em Direito

1997 - 2002

Pontifícia Universidade Católica de Campinas, PUC Campinas
Título: Lançamento Tributário: natureza constituinte ou declaratória
Orientador: José Antônio Minatel

Ensino Médio (2º grau)

1994 - 1996

Anglo Campinas - Colégio Cidade de Campinas

Formação complementar

2019 - 2019

Boas Práticas em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA-RJ, Inglaterra.

2014 - 2014

II Simpósio de PANC - plantas alimentícias não convencionais. (Carga horária: 5h). , Jardim Botânico Plantarum, JBP, Brasil.

2013 - 2013

Professional Chefs? Diploma Course. (Carga horária: 40h). , The Vegetarian Society Cookery School (Cordon Vert), VEGSOC, Inglaterra.

2008 - 2008

Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 15h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Produções bibliográficas

  • OCTAVIANI MARTINS, R. . Comer & Beber - Banquete Vegano. Revista dos Vegetariano - Editora Europa, São Paulo, p. 32 - 44, 03 nov. 2014.

Histórico profissional

Experiência profissional

2012 - Atual

OBC Produção eComércio de Alimentos LTDA ME

Vínculo: Sócia Administradora, Enquadramento Funcional: Chef de Cozinha, Carga horária: 44

Outras informações:
Realiza funções na área de compras, divulgação, desenvolvimento e padronização de receitas. Vendas ao público, setor de compras, organização de estoque, recebimento de mercadorias, elaboração de fichas técnicas e chefe de cozinha, cursos de cozinha, treinamento de equipes, consultoria para bares e restaurantes. Webmaster da sessão de receitas do site.

2019 - 2019

Faculdade Metropolitana da Grande Recife

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora Pós Graduação, Carga horária: 20

Outras informações:
Professora no Módulo Cozinha das Américas, na Pós em Gastronomia Vegana. Elaboração de apostila (conteúdos históricos, análises regionais), aula teórica e aula prática com confecção de 20 pratos no total.

2013 - 2013

Centro Universitario Nossa Senhora do Patrocinio

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Palestrante, Carga horária: 3

Outras informações:
Palestra e oficina prática de veganismo, ministrada durante a Semana Gastronômica CEUNSP (Itu-SP). Conceitos básicos, histórico e elaboração de receitas doces e salgadas.

2009 - 2011

VegVida - Vegetarianismo para a Vida

Vínculo: Autônoma, Enquadramento Funcional: Cozinheira, Atendente e Administradora, Carga horária: 30

Outras informações:
Cozinha por encomenda e participação em feiras de gastronomia e artesanato. Cozinha Vegana. Blog de receitas e participação em palestras, cursos e programas de TV diversos. Webmaster.

2018 - 2018

Serviço de Saúde Dr. Cândido Ferreira

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Palestrante, Carga horária: 4

Outras informações:
Ministrou uma oficina em conjunto com Mariah Burnier de Moraes de culinária vegana. Foi abordado como elaborar uma refeição completa sem ingredientes de origem animal, utilizando diversos cereais, legumes, verduras, frutas e tubérculos com o intuito de mostrar uma nova visão de como se utilizar produtos de origem vegetal como pratos principais e sem desperdício.

2011 - 2011

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Palestrante, Carga horária: 2

Outras informações:
Oficina de Culinária Vegana na Semana Vegetariana da Unicamp, com Renata VegVida, Thais Saito e Érica Mara Dantas (VegVida / Las Vegans). Elaboração de três pratos pra uma ceia de Natal vegana rápida e barata: Gaspacho, Moranga com creme de palmito e coco e, de sobremesa, Manjar Branco.

2009 - 2009

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Palestrante, Carga horária: 1

Outras informações:
Palestra no tema ""Gastronomia vegana e ativismo", realizada durante a IV Semana Vegetariana da Unicamp. Ao final, degustação de Creme de Abacate com Frutas Vermelhas e Pimenta Rosa.

2011 - Atual

Sociedade Vegetariana Brasileira (São Paulo)

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Palestrante, Carga horária: 1

Outras informações:
4o Festival da Cozinha Vegetariana, apresentando receitas veganas

2015 - 2015

Sociedade Vegetariana Brasileira (São Paulo)

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Palestrante, Carga horária: 1

Outras informações:
7o Festival da Cozinha Vegetariana, apresentando receitas de PANC (Plantas alimentícias não convencionais). Ibirapuera. São Paulo-SP.

2015 - 2015

Sociedade Vegetariana Brasileira (Recife)

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Palestrante, Carga horária: 1

Outras informações:
VegFest Brasil 2015, apresentando receitas de PANC (Plantas alimentícias não convencionais)

2011 - 2011

Las Vegans

Vínculo: Sócia Informal, Enquadramento Funcional: Cozinheira, Transporte, Atendimento, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Participação em Feiras de Artesanato e Gastronomia. Participação fixa na Feira da Unicamp, duas vez por semana. Participação na área de alimentação (sublocado) na SWU Paulínia 2011. Atendimento por encomenda.