Caroline dos Santos Melo

Nutricionista, graduada pela Universidade Federal de Sergipe. Mestranda em Ciências da Nutrição (PPGCNUT-UFS). Enquanto aluna, atuou como Bolsista em Iniciação Científica (PIBIC).

Informações coletadas do Lattes em 08/10/2021

Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Ciências da Nutrição

2021 - Atual

Universidade Federal de Sergipe
Orientador:Ana Mara de Oliveira e Silva.

Graduação em Nutrição

2016 - 2020

Universidade Federal de Sergipe
Título: SORVETE DE UMBU E MANGABA COM PROPRIEDADE FUNCIONAL: PROCESSAMENTO E CARACTERIZAÇÃO
Orientador: Michelle Garcez de Carvalho

Ensino Médio (2º grau)

2013 - 2015

Colegio Cea

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Formação complementar

2021 - 2021

Atividade de Extensão AMBIENTES ALIMENTARES E SAÚDE,. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Desafíos actuales de la seguridad alimentaria mundial: América Latina en el. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

2020 - 2020

Promoção do Ganho de Peso Adequado na Gestação. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2020 - 2020

Intolerancia a Lactose: Uma abordagem clínica inovadora. (Carga horária: 1h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

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Organização de eventos

MELO, C. S. ; Santos, Adriana Correia . Atualidades em Alimentação Coletiva - 8 horas. 2019. (Outro).

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Participação em eventos

ALERGIA À PROTEÍNA DO LEITE DE VACA E SEU MANEJO NUTRICIONAL NA PRÁTICA CLÍNICA - 8 horas. 2020. (Outra).

Curso de Atualização - Terapia nutricional na Insuficiência Hepática - 10 horas. 2020. (Outra).

Curso de Atualização - Terapia nutricional na Insuficiência Hepática - 10 horas. 2020. (Outra).

Curso de Qualificação - Abordagem do Sobrepeso e Obesidade na Atenção Primária em Saúde - 30 horas. 2020. (Outra).

Apresentação de Trabalho (Banner) no Congresso Nacional de Nutriçãpo de. 2019. (Exposição).

Apresentação de Trabalho na 29 Encontro de Iniciação Científica - EIC da UFS.PREPARO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E QUÍMICA DE SORVETES UMBU E MANGABA. 2019. (Encontro).

Congresso Nacional de Nutrição. 2019. (Congresso).

Curso de Interpretação de Exames pelo nutricionista, uma ferramenta para prescrição nutricional individualizada- 10 horas. 2019. (Outra).

2 Simpósio de Cuidados Clínicos, Nutricionais e Físicos na Diabetes Mellitudss. 2018. (Simpósio).

Combate a principio de incêndio e primeiros socorros - 4 horas. 2018. (Outra).

Minicurso de Gerenciamento de Referencias Mendeley. 2018. (Outra).

Minicurso de Redação Científica. 2018. (Outra).

Curso de autoaprendizado à distancia. 2017. (Outra).

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Comissão julgadora das bancas

LÍLIA CALHEIROS DE OLIVEIRA BARRETTO

CARVALHO, M. G.; CARVALHO, I. M. M.;BARRETTO, L. C. O.. SORVETE DE UMBU E MANGABA COM PROPRIEDADE FUNCIONAL: PROCESSAMENTO E CARACTERIZAÇÃO. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.

Michelle Garcêz de Carvalho

CARVALHO, M. G.; CARVALHO, I. M. M.. SORVETE DE UMBU E MANGABA COM PROPRIEDADE FUNCIONAL: PROCESSAMENTO E CARACTERIZAÇÃO. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.

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Foi orientado por

Michelle Garcêz de Carvalho

SORVETE DE UMBU E MANGABA COM PROPRIEDADE FUNCIONAL: PROCESSAMENTO E CARACTERIZAÇÃO; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Michelle Garcêz de Carvalho;

Michelle Garcêz de Carvalho

VIABILIDADE DE PROBIÓTICO EM SORVETE COM POLPA DE UMBU E MANGABA, ADICIONADO DE FRUTOOLIGOSSACARÍDEO; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Michelle Garcêz de Carvalho;

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Produções bibliográficas

  • CONCEICAO, H. B. S. ; MELO, C. S. ; FERREIRA, I. M. ; SILVA, A. M. O. E. ; CARVALHO, M. G. . Sorvete de umbu e mangaba: vida de prateleira e viabilidade do Bacillus clausii. REVISTA BRASILEIRA DE HIGIENE E SANIDADE ANIMAL , v. 14, p. 53-67, 2020.

  • CONCEICAO, H. B. S. ; MELO, C. S. ; FERREIRA, I. M. ; CARVALHO, M. G. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E VIABILIDADE DO BACILLUS CLAUSII EM SORVETE DE UMBU E MANGABA. In: 29o Encontro de Iniciação Científica da UFS, 2019, São Cristovão. Livro de resumos do 29 Encontro de Iniciação Científica da UFS.. São Cristovão: EDITORA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE, 2019. v. 4. p. 36-36.

  • MELO, C. S. ; SILVA, A. M. O. E. ; CONCEICAO, H. B. S. ; FERREIRA, I. M. ; CARVALHO, M. G. . PREPARO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E QUÍMICA DE SORVETES UMBU E MANGABA. In: 29 EIC - Encontro de Iniciação Científica da UFS, 2019, São Cristtovão. Livro de resumos do 29 Encontro de Iniciação Científica da UFS.. São cristovão: EDITORA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE, 2019. v. 4. p. 48-48.

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Outras produções

MELO, C. S. ; CARVALHO, M. G. ; FERREIRA, I. M. . VIABILIDADE DE PROBIÓTICO EM SORVETE COM POLPA DE UMBU E MANGABA, ADICIONADO DE FRUTOOLIGOSSACARÍDEO. 2019.

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - 2019

    Iniciação Científica - VIABILIDADE DE PROBIÓTICO EM SORVETE COM POLPA DE UMBU E MANGABA, ADICIONADO DE FRUTOOLIGOSSACARÍDEO, Descrição: O sorvete é elaborado basicamente com leite e ou derivados lácteos e ou outras matérias-primas alimentares e nos quais os teores de gordura e ou proteína são totais ou parcialmente de origem não láctea, podendo ser adicionados de outros ingredientes alimentares, como açúcar, aditivos, polpa de fruta, probióticos, prebióticos, entre outros. Dessa forma, visando obter um sorvete de qualidade e seguro, e ampliar a utilização de frutas regionais (umbu e a mangaba) o referido projeto objetiva desenvolver formulações de sorvetes com polpas de umbu e mangaba, adicionado de frutooligossacarídeo e probióticos do gênero Bacillus. Contudo além da elaboração das formulações será avaliada suas características físico-químicas e químicas ao longo de 90 dias de estocagem. Serão elaboradas duas formulações de sorvete que diferenciarão pela ausência e presença do probiótico. Posteriormente a elaboração das formulações serão avaliados o pH, acidez total titulável, sólidos solúveis, fenólicos totais, DPPH e FRAP, ao longo de 90 dias de estocagem dos sorvetes. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Caroline dos Santos Melo - Coordenador / Michelle Garcez de Carvalho - Integrante / Hennie Beatriz dos Santos Conceição - Integrante / Igor Macedo Ferreira - Integrante.

Histórico profissional

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Experiência profissional

2018 - 2019

Universidade Federal de Sergipe

Vínculo: , Enquadramento Funcional: