Valéria Moura de Oliveira
possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1993), mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Org.Animal) pela Universidade Federal Fluminense (1996) e doutorado em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Fluminense (2005). Atualmente é professora associado 4 da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Tem experiência na área de Inspeção e Tecnologia de POA, com ênfase em Garantia da qualidade e Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: pescado, qualidade, tecnologia e inspeção.
Informações coletadas do Lattes em 01/06/2022
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Medicina Veterinária
2001 - 2005
Universidade Federal Fluminense
Título: Estudo da qualidade do Camarão Branco do Pacífico (Litopenaeus vannamei) inteiro e descabeçado estocado em gelo
Orientador: Mônica Queiroz de Freitas
Palavras-chave: Camarão; Físico-química; microbiologia; análise sensorial.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Pesca, Aqüicultura e Maricultura.
Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)
1994 - 1996
Universidade Federal Fluminense
Título: Contribuição ao estudo da qualidade da carne de rã (Rana catesbeiana) fresca,Ano de Obtenção: 1996
Orientador: Geraldo Abreu de Oliveira
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: rã; Qualidade; Deterioração.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Saúde Humana.
Formação complementar
2020 - 2020
MELIPONICULTURA: Criação de abelhas sem ferrão.. (Carga horária: 12h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.
1996 - 1996
Office Gráfico. (Carga horária: 50h). , Bsi Informática Cursos e Sistemas, BSI, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Controle Microbiológico e Físico Químico de Alimentos.
Organização de eventos
EIRAS, C. S. ; MARTINS, B. P. F. ; PAULA, B. C. P. ; SOUZA, B. G. ; FREITAS, G. A. Q. ; CASTANHEIRAS, L. S. ; LAMEIRA, L. C. ; MARTINS, L. C. A. ; ANDRADE, M. E. M. C. B. ; ALVES, M. B. ; FRANCO, N. B. ; OLIVEIRA, V. M. . Ciclo de Produção e Inspeção de POA da XXXIII SEMEV - I SEMEV online. 2020. (Outro).
OLIVEIRA, V. M. . XXXII Semana do Médico Veterinário - Ciclo de Produção Animal e Desenvolvimento Sustentável. 2019. (Outro).
OLIVEIRA, V. M. . Comportamento e manejo na bovinocultura de corte (teórico e prático). 2019. (Outro).
SOARES, J. P. F. ; SANTOS, R. S. ; PAIVA, J. P. ; CARVALHO, C. M. ; OLIVEIRA, V. M. . XXXI Semana Acadêmica de Medicina Veterinária. 2018. (Outro).
BARREIRA, A. P. B. ; SOUZA, E. J. ; OLIVEIRA, V. M. . IV Veterinária da Rural, Saúde Global.. 2018. (Outro).
OLIVEIRA, V. M. ; PEREIRA, G. O. ; NAK, S. Y. ; MORAIS, S. L. ; SOUZA, V. R. S. ; PINTO, I. L. L. ; ALVES, D. . Ciclo de atualização em inspeção e tecnologia de POA - XXIX SEMEV. 2016. (Outro).
OLIVEIRA, V. M. . ciclo de atualização em inspeção e tecnologia de POA e saúde coletiva - XXVIII SEMEV. 2014. (Outro).
OLIVEIRA, V. M. ; CASTRO, G. N. S. . Ciclo de Inspeção e Tecnologia de POA e Saúde Coletiva - XXVII SEMEV. 2013. (Outro).
OLIVEIRA, V. M. ; RODRIGUES, M. A. A. . Mini-Curso Aplicação do Sistema APPCC na Indústria de Produtos de Origem Animal - XXV SEMEV. 2008. (Outro).
REBOUCAS, F. A. C. F. ; RABELLO, R. S. ; SILVA, F. N. A. ; COUTINHO, M. ; PRIBUL, B. R. ; RODRIGUES, M. A. A. ; OLIVEIRA, V. M. . Ciclo de Insepção e Tecnologia de POA e Saúde Coletiva - XXV SEMEV. 2008. (Outro).
GODOI, T. L. O. S. ; LIMA, A. L. ; NASCIMENTO, M. R. F. ; OLIVEIRA, V. M. . I Curso de Capacitação e Atualização para Manipuladores de Alimentos. 2007. (Outro).
PRADO, R. P. ; LIMONGI, C. F. ; BOTELHO, M.C. ; SAKAI, R. K. ; BIANCHI, P. ; FERREIRA, M. M. ; FERREIRA, B. M. ; BONIOLO, P. ; ZAFALON, E. R. ; OLIVEIRA, V. M. . Ciclo de Inspeção e Tecnologia de POA e Saúde Coletiva - XXIV SEMEV. 2007. (Outro).
OLIVEIRA, V. M. . XXIII Semana do Médico Veterinário - Coordenadora do Ciclo de Inspeção e Tecnologia de POA. 2006. (Outro).
OLIVEIRA, V. M. . XXII Semana do Médico Veterinário - Ciclo de Inspeção e Tecnologia de POA. 2005. (Outro).
OLIVEIRA, V. M. ; GOMES, L. M. ; RIBEIRO, S. C. ; FIGUEIREDO, V. S. ; CUNHA, P. ; OLIVEIRA, J. . XXI Semana do Médico Veterinário - Ciclo de Inspeção e Tecnologia de POA. 2004. (Outro).
BARCELLOS, A. C. ; FERREIRA, A. S. ; PEREIRA, B. M. ; BARROSO, F. A. ; CAMPOS, F. L. ; IZABEL, I. O. S. ; DRUMMOND, M. C. ; FREITAS, I. F. ; OLIVEIRA, V. M. . Coordenadora do ciclo de Inspeção e Tecnologia de POA - XX SEMEV. 2003. (Outro).
OLIVEIRA, V. M. . Coordenadora do minicurso de Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 2002. (Outro).
OLIVEIRA, V. M. . Coordenadora do Mini-curso de Inspeção de Produtos de Origem Animal. 1999. (Outro).
Participação em eventos
I International online congress of food science and technology. 2020. (Congresso).
I Ciclo de atualização em Inspeção de Produtos de Origem Animal. 2019. (Outra).
I Conferência Nacional de Vigilância Sanitária, Vigilância em zoonoses e Inspeção Agropecuária da cidade do RJ. 2019. (Outra).
I Seminário Estadual de Educação em Medicina Veterinária. 2019. (Seminário).
I simpósio da licenciatura em ciências agrícolas. 2019. (Simpósio).
IX CONGRESSO LATINO-AMERICANO, XV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS e VII ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL ,. ANÁLISE DE POSSÍVEIS FRAUDES EM MÉIS COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE SEROPÉDICA - RJ E ARREDORES.. 2019. (Congresso).
IX CONGRESSO LATINO-AMERICANO, XV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS e VII ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL ,. AVALIAÇÃO SOBRE A PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES DO MUNICÍPIO DE SEROPÉDICA ACERCA DAS ATIVIDADES EXERCIDAS PELO MÉDICO VETERINÁRIO NA ÁREA DE INSPEÇÃO DOS PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. 2019. (Congresso).
I encontro de astrobiologia UFRRJ. 2018. (Encontro).
III Fórum Internacional de Segurança de Alimentos.Controle Sanitário e Fiscalização de Alimentos: Atualidades. 2018. (Outra).
IV PROAQUAS - Simpósio em produção de organismos aquáticos e desenvolvimento sustentável. 2018. (Simpósio).
VIII Simpósio de Controle de Qualidade do Pescado.Avaliação de camarões Litopeneaus Vannamei no ponto de venda pelo método MIQ. 2018. (Simpósio).
XXXI Semana do Médico Veterinário da UFRRJ. 2018. (Outra).
II Fórum Internacional de Segurança de alimentos. 2017. (Outra).
XXX Semana do Médico Veterinário da UFRRJ. 2017. (Outra).
VII CONGRESSO LATINO AMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. Divulgação em portais de noticias sobre contaminação ambiental por resíduos de industrias de produtos de origem animal no Brasil. 2015. (Congresso).
41 CONBRAVET. A RESPONSABILIDADE SOCIOAMBIENTAL DOS ESTABELECIMENTOS DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. 2014. (Congresso).
41 CONBRAVET. QUALIDADE DO LEITE, OBTIDO POR ORDENHA MANUAL E MECANIZADA, RECEBIDO EM LATICÍNIO DE ARGIRITA MG.. 2014. (Congresso).
41 CONBRAVET. QUEIJO PARMEGIANO REGGIANO: PRODUÇÃO E COMPARAÇÃO DAS NORMAS HIGIÊNICO SANITÁRIAS NA ITÁLIA E NO BRASIL. 2014. (Congresso).
All about pet show 2012.Aspectos higiênicos e sanitários no comércio varejista de pescado. 2012. (Outra).
Atualização em vigilância sanitária de alimentos.Comercalização de pescado no varejo: aspectos higiênico-sanitários. 2010. (Outra).
I Simpósio de qualidade do leite e derivados. 2010. (Simpósio).
III Congresso nacional de saúde pública veterinária. Comercio de peixe fresco em estabelecimentos varejistas no municipio do Rio de Janeiro: Aspectos higiênicos sanitários. 2009. (Congresso).
IV Congresso latino americano e X congresso brasileiro de higienistas de alimentos. 2009. (Congresso).
Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária. Aplicabilidade da RDC 360/03 da ANVISA em produtos de origem animal comecializados em uma rede de supermercados do Estado do Rio de Janeiro em 2007/2008.. 2008. (Congresso).
Mini-curso de fraudes em leite. 2008. (Outra).
IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Aliemntos. Avaliação da eficácia de um treinamento de quarenta horas para manipuladores de alimentos no município de Seropédica. 2007. (Congresso).
IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Desenvolvimento de Check-list e palno de ação para o Restaurante Universitário da UFRRJ. 2007. (Congresso).
IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2007. (Congresso).
XVII Jornada de Iniciação Científica na Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.Avaliação do Restaurante Universitário da UFRRJ após implementação das Boas Práticas de Fabricação e Procedimentos Operacionais Padronizados?.. 2007. (Outra).
Jornada de Higiene e Saúde Pública. 2006. (Outra).
XVI Jornada de iniciação Científica na Universidade Rural do Rio de Janeiro.avaliação das condições higiênico-sanitárias e estruturais do Restaurante Universitário da UFRRJ.. 2006. (Outra).
XX Congreso Panamericano de Ciencias Veterinarias 14o Congresso Chileno de Medicina Veterinaria. ANÁLISIS DESCRIPTIVO CUANTITATIVO (QDA) Y RECUENTO DE PSICRÓFILOS EN CAMARÓN (Litopenaeus vannamei) CULTIVADO ALMACENADO EN HIELO e MÉTODO DEL ÍNDICE DE CALIDAD (QIM) DESARROLLADO PARA CAMARÓN (Litopenaeus vannamei) CULTIVADO.. 2006. (Congresso).
XX Congreso Panamericano de Ciencias Veterinarias 14o Congresso Chileno de Medicina Veterinaria. ANÁLISIS DESCRIPTIVO CUANTITATIVO (QDA) Y RECUENTO DE PSICRÓFILOS EN CAMARÓN (Litopenaeus vannamei) CULTIVADO ALMACENADO EN HIELO e MÉTODO DEL ÍNDICE DE CALIDAD (QIM) DESARROLLADO PARA CAMARÓN (Litopenaeus vannamei) CULTIVADO.. 2006. (Congresso).
II Ciclo de Palestras em Medicina Veterinária da Universidade Estácio de Sá.Tecnologia de abate de rãs. 2005. (Outra).
II Congresso Latino americano de higienistas de alimentos VII Congresso brasileiro de Higienistas de alimentos I Encontro Nacional de Centros de controle de Zoonoses. II Congresso Latino americano de higienistas de alimentos VII Congresso brasileiro de Higienistas de alimentos I Encontro Nacional de Centros de controle de Zoonoses. 2005. (Congresso).
XXXI Semana Capixaba do Médico Veterinário, II encontro Regional de Saúde Pública e Alimentos e II Conferência Nacional de Inspeção de POA. 2004. (Outra).
I Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos e VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. IElaboração de check-list para estabelecimento varejista. 2003. (Congresso).
I Encontro sobre Patologia de Organismos Aquáticos. 2002. (Encontro).
Semana Américo Braga. 2002. (Outra).
VI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Avaliação da qualidade das carcaças de frango comercializadas no município de Seropédica - RJ e Orientação para manipuladores de alimentos em um regimento do exército do Rio de Janeiro - RJ. 2001. (Congresso).
I Fórum Brasileiro de Dirigentes de Faculdades e Escolas de Medicina Veterinária. 2000. (Outra).
XVII SEMEV - Ciclo de Atualização em Animais Silvestres. 2000. (Outra).
XVII SEMEV - Mini Curso de Zoonoses. 2000. (Outra).
XXVII CONBRAVET. Avaliação físico-química do leite cru comercializado informalmente no município de Seropédica - RJ e Contagem de bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas e enumeração de coliformes totais e fecais em peixes frescos comercializados no município de Serop. 2000. (Congresso).
XX Congresso Brasileiro de Microbiologia. 1999. (Congresso).
Curso de Análise de Riscos e Pontos Críticos de Controle. 1997. (Outra).
IV Congresso Nacional de Higienistas de Alimentos. Estudo preliminar sobre o efeito da sangria sobre a conservação da carne de rã (Rana catesbeiana) fresca. 1997. (Congresso).
I Seminário Internacional de Pesca Marinha Do RIo de JAneiro. 1996. (Seminário).
XV Congresso Panamericano de Ciências Veterinárias. Estudo da viabilidade técnico-econômica da utilização da proteína texturizada de soja em conservas de atum. 1996. (Congresso).
Curso de Análise Sensorial de alimentos e bebidas. 1995. (Outra).
Curso de atualização em microbiologia de alimentos. 1995. (Outra).
TECHNOFROG 95. 1995. (Congresso).
TECHNOFROG 95 - Curso de abate e comercialização. 1995. (Outra).
TECHNOFROG 95 - Curso de Técnicas de preparação de alimentos à base de carne de rã. 1995. (Outra).
Curso de processamento térmico de alimentos. 1994. (Outra).
XXVI CONGRESSO MUNDIAL DE VETERINÁRIA. 1991. (Congresso).
Participação em bancas
OLIVEIRA, V. M.; OLIVEIRA, J. L. M.; OLIVEIRA, T. A.. Avaliação de biossegurança na sala de abate de um matadouro-frigorífico, em Campos dos Goytacazes, no Estado do Rio de Janeiro. 2014. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Fundação Oswaldo Cruz.
MARSICO, E. T.FREITAS, Monica Queiroz deFRANCO, R. M.OLIVEIRA, V. M.. Avaliação do prazo de vida comercial do atum (thunnus atlanticus) armazenado sob refrigeração. 2006. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.
OLIVEIRA, V. M.; SABA, L. C. P.; FLAUSINO, R. F.; KLIGERMAN, D. C.; CARDOSO, T. A. O.; COHEN, S. C.. Saúde e processo de trabalho em frigorífico: da necessidade ao adoecimento. 2019. Tese (Doutorado em Doutorado em Saúde Pública) - Fundação Oswaldo Cruz.
SOUZA, M. M. S.; ZONTA, E.;OLIVEIRA, V. M.; JESUS, E. C.; CORTEZ, M. A. S.. Aplicação de técnicas independentes de cultivo na detecção de bactérias de importância agropecuária. 2015. Tese (Doutorado em Ciência Tecnologia e Inovação em Agropecuária) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
LUCHESE, R. H.; MARTINS, J. F. P.; CORTEZ, M. A. S.; OLIVEIRA, M. A. L.;OLIVEIRA, V. M.. Atividade proteolítica de bactérias psicrotróficas isoladas de leite cru e implicações nos testes de adição fraudulenta de soro de queijo.. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
CORTEZ, M. A. S.; VARELLA, R. B.;OLIVEIRA, V. M.. Detecção de Escherichia coli O157:H7 em leite armazenado em diferentes condições por PCR.. 2012. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.
MANO, S. B.MARSICO, E. T.; Godoy, R.L.O.; BERSOT, L. S.;OLIVEIRA, V. M.. Influencia do dióxido de carbono na validade comercial da carne de rã ( Rana catesbeiana), linguiça frescal de frango e carne bovina moida resfriadas e embaladas em atmosfera modificada.. 2011. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.
PINTO, J. P. A.; LANGONI, H.; RALL, V. L. M.; PRATA, L. F.;OLIVEIRA, V. M.. Avaliação da qualidade microbiológica de carcaças de frango oriunda do abate kosher: influência das etapas de salga e dessalga sobre alguns parâmetros higiênico-sanitários.. 2011. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Medicina Veterinária-Conceito CAPES 5) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
COSTA, S. R. R.; VENDRAMINI, A. L. A.; NUNES, M. L.;OLIVEIRA, V. M.; SILVA, A. T.. Modelo para implantação de sistema de gestão integrado (ISO 22000, ISO 14001, OHSAS 18001, SA 8000) em industria processadora de pescado.. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
FREITAS, Monica Queiroz deMANO, S. B.; SILVA, T.J.P.; FERREIRA, K. S.;OLIVEIRA, V. M.. Caracterização fisico-quimica e sensorial da carne de jacaré do papo amarelo (Caiman latirostris) em conserva.. 2010. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.
FREITAS, Monica Queiroz deMARSICO, E. T.; Chiappini, C.C.J;OLIVEIRA, V. M.; SEIXAS FILHO, J. T.. Estudo de critérios para avaliação da qualidade de tilápia do nilo (Oreochromis niloticus) cultivada, eviscerada e estocada em gelo.. 2008. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.
CLEMENTE, S. C. S.; KNOFF, M.;OLIVEIRA, V. M.; LIMA, F. C.; MATTOS JUNIOR, D. G.. Nematóides da família Anisakidae e cestóides da ordem trypanorhyncha em Balistes capriscus Gmelin, 1789, Aluterus monoceros, Linnaeus, 1758 e Scomberomorus cavalla (Curvier, 1829) comercializados no estado do Rio de Janeiro, Brasil.. 2008. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.
CLEMENTE, S. C. S.; KNOFF, M.;OLIVEIRA, V. M.; LIMA, F. C.; TORTELLY, R.; SANTOS, C. A. M. L.. Resposta Imunológica de antígenos de anisaquídeos de peixes teleósteos. 2008. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.
OLIVEIRA, L. A. T.MANO, S. B.; LIMA, F. C.;OLIVEIRA, V. M.; BIONDI, G. F.. Comportamento da microbiota residente, aeromonas hydrophila, Yersinia enterocolitica e Listeria monocytogenes em carne de atum (Thunnus albacares) embaladas em diferentes atmosferas modificadas sob refrigeração (0 +- 1oC).. 2006. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.
MACHADO, M. T. C.; TONON, R. V.;OLIVEIRA, V. M.. Caracterização e aplicação de partículas incorporadas com mel, própolis e geléia real, obtidas por gelificação iônica. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
CONTE JR, C. A.;MANO, S. B.OLIVEIRA, V. M.; TORREZAN, R.. Estratégia tecnologica em produtos de carne de aves: adição de antioxidantes e anti microbianos naturais do residuo da juçara (euterpe edulis) e pequi (Caryocar brasiliense). 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.
SOUZA, M. M. S.;OLIVEIRA, V. M.; PEREIRA, I. A.; ZONTA, E.. Aplicação de técnicas independentes de cultivo na detecção de bactérias de importância agropecuária. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Tecnologia e Inovação em Agropecuária) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
OLIVEIRA, V. M.. Atividade proteolitica de bacterias psicrotróficas isoladas de leite cru e implicações nos testes de adição fraudulenta de soro de queijo. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
FREITAS, Monica Queiroz deCLEMENTE, S. C. S.MARSICO, E. T.OLIVEIRA, V. M.. Caracterização fisico-quimica, analise sensorial e teor de ácidos graxos da carne de jacaré (Caiman latirostris) em conserva. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.
CORTEZ, M. A. S.;FRANCO, R. M.OLIVEIRA, V. M.. Avaliação das condições de obtenção e caracterização da qualidade do leite produzido por pequenos produtores do estado do rio de janeiro.. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.
CORTEZ, M. A. S.;FRANCO, R. M.OLIVEIRA, V. M.. Identificação de microrganismos patogênicos e deteriorantes comuns e emergentes em leite cru por meio da técnica de reação em cadeia de polimerase. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.
JACOB, S. C.;OLIVEIRA, V. M.; HUF, G.; MARIN, V. A.; GONÇALVES, P. M. R.. Bebidas energéticas: risco para a saúde dos jovens brasileiros?. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz.
OLIVEIRA, V. M.; SOARES, B. E. C.; CARDOSO, T. A. O.. Biossegurança no trabalho em matadouro-frigorífico: da margem do lucro a margem da segurança. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Saúde Pública) - Fundação Oswaldo Cruz.
SOUSA, M. R. P.; OCCHIONI, C. V. O.; GUERIM, L.;OLIVEIRA, V. M.. Estudo descritivo observacional das boas práticas de fabricação em matadouros de aves e coelhos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estácio de Sá.
SOUSA, M. R.OLIVEIRA, V. M.; OCCHIONI, C. V. O.. Comparação de indicadores da qualidade do leite obtido por ordenha manual e mecanizada recebido em um laticínio no município de Argirita - MG.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estácio de Sá.
RISTOW, Andrea Matta; PEREIRA, K. A. S.;GONÇALVES, P. M. R.OLIVEIRA, V. M.. Avaliação higiênico sanitária de restaurantes do município do Rio de Janeiro. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estácio de Sá.
GONÇALVES, P. M. R.; RISTOW, Andrea Matta;OLIVEIRA, V. M.; PEREIRA, K. A. S.. Avaliação higiênico sanitária e físico estrutural de supermercados no estado do Rio de Janeiro.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estácio de Sá.
RISTOW, Andrea Matta;GONÇALVES, P. M. R.; OLIVEIRA, C. S. V.;OLIVEIRA, V. M.. Análise bacteriológica de hamburgueres de carne bovina servidos em um restaurante do municipio do Rio de Janeiro. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estácio de Sá.
RISTOW, Andrea Matta;GONÇALVES, P. M. R.OLIVEIRA, V. M.; OLIVEIRA, C. S. V.. Pesquisa de resíduos de antimicrobianos em leite UHT comercializado no Estado do Rio de Janeiro. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estácio de Sá.
RISTOW, Andrea Matta; GONÇALVES, P. M. R.;OLIVEIRA, V. M.; SOUSA, M. R.. Pesquisa de Salmonella spp. em cortes de frango resfriados utilizados como matéria prima em Unidade de Alimentação e Nutrição do Estado do Rio de Janeiro. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Vaterinária) - Universidade Estácio de Sá.
RISTOW, Andrea Matta;GONÇALVES, P. M. R.OLIVEIRA, V. M.; SOUSA, M. R.. Avaliação microbiológica de fórmulas lácteas infantis em lactários do Estado do Rio de Janeiro. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estácio de Sá.
RISTOW, Andrea Matta; GONÇALVES, P. M. R.;OLIVEIRA, V. M.; MALAVOTA, Lícia Cristina. Avaliação das boas práticas defabricação em unidade de alimentação e nutrição instaladas em um hotel localizado no municipio do Rio de Janeiro-RJ. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estácio de Sá.
GONÇALVES, P. M. R.; RISTOW, Andrea Matta;OLIVEIRA, V. M.; MALAVOTA, Lícia Cristina. Perfil do consumidor de mel do municipio de Itaguaí - RJ. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estácio de Sá.
RISTOW, Andrea Matta; GONÇALVES, P. M. R.;OLIVEIRA, V. M.; MALAVOTA, Lícia Cristina. Avaliação da qualidade microbiologica da carne assada servida em UAN do municipio de Duque de Caxias - RJ. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estácio de Sá.
GONÇALVES, P. M. R.; RISTOW, Andrea Matta;OLIVEIRA, V. M.; CAVALLO, Eliane Guimarães. Avaliação da qualidade físico-química de méis comercializados no município do Rio de Janeiro - RJ. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estácio de Sá.
RISTOW, Andrea Matta;GONÇALVES, P. M. R.OLIVEIRA, V. M.; MELO, M. C.. Avaliação higiênico-sanitária das unidades de alimentação e Nutrição localizadas no Campus Vargem Pequena - RJ da Universidades Estácio de Sá. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Vaterinária) - Universidade Estácio de Sá.
RISTOW, Andrea Matta;GONÇALVES, P. M. R.OLIVEIRA, V. M.; DUARTE, E. G.. Verificação do aproveitamento de soro de queijo em uma indústria de laticínios do Município de Três Rios - RJ. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Vaterinária) - Universidade Estácio de Sá.
CAVALLO, Eliane Guimarães; RISTOW, Andrea Matta;OLIVEIRA, V. M.. Verificação da cadeia defrio aplicada a carne de aves congeladas em estabelecimento varejista no município do Rio de Janeiro. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Vaterinária) - Universidade Estácio de Sá.
RISTOW, Andrea Matta; CAVALLO, Eliane Guimarães;OLIVEIRA, V. M.. Verificação da higiene de manipuladores em matadouro de aves e coelhos situado no municipio do rio de janeiro. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Vaterinária) - Universidade Estácio de Sá.
PFEIL, Eliane Cavallo; RISTOW, Andrea Matta;OLIVEIRA, V. M.. Relato de caso: Verificação do controle integrado de pragas em matadouros de aves situado na cidade do rio de Janeiro. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Vaterinária) - Universidade Estácio de Sá.
RISTOW, Andrea Matta; CAVALLO, Eliane Guimarães;OLIVEIRA, V. M.. Avaliação da boas práticas de fabricação e procedimentos operacionais padronizados em um estabelecimenrto varejista no município do rio de Janeiro. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Vaterinária) - Universidade Estácio de Sá.
RISTOW, Andrea Matta; CAVALLO, Eliane Guimarães;OLIVEIRA, V. M.. Avaliação da rotulagem nutricional em filé de peixe congelado. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estácio de Sá.
CAVALLO, Eliane Guimarães; RISTOW, Andrea Matta;OLIVEIRA, V. M.. Avaliação da Rotulagem Nutricional obrigatória da carne 'in natura'no Estado do Rio de Janeiro.i. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Vaterinária) - Universidade Estácio de Sá.
PFEIL, Eliane Cavallo; RISTOW, Andrea Matta;OLIVEIRA, V. M.. Avaliação das condições de temperatura e conservação dos peixes frescos comoercializados em supermercados da cidade do Rio de Janeiro. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Vaterinária) - Universidade Estácio de Sá.
RISTOW, Andrea Matta; PFEIL, Eliane Cavallo;OLIVEIRA, V. M.. Avaliação das condições de entrega de gêneros alimentícios perecíveis em uma unidade de alimentação e nutrição na cidade do Rio de Janeiro - RJ. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estácio de Sá.
PFEIL, Eliane Cavallo; RISTOW, Andrea Matta;OLIVEIRA, V. M.. Relato de Caso: Análise de perigos e pontos críticos de controle no processamento de frango inteiro congelado.. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estácio de Sá.
OLIVEIRA, V. M.; BALIAN, S. C.; PINTO, J. P. A. N.; TEIXEIRA, C. E.;MATHIAS, S. P.. comissão examinadora do concurso publico de provas e titulos para professor adjunto area de Inspeção Hig. sanit. e tecnol de produtos carneos. 2015. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
THOME, S. M. G.; SOUZA, E. J.; QUEIROZ, M. F. B.;OLIVEIRA, V. M.; SANTOS, H. A.. Comissão especial do processo seletivo simplificado para professor substituto. 2013. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
ABREU, R. L.; MATIAS, C. A. R.;OLIVEIRA, V. M.. Processo seletivo simplificado para professor substituto. 2013. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
OLIVEIRA, V. M.; THOME, S. M. G.; QUEIROZ, M. F. B.; REYES, S.. Processo seletivo simplificado para professor substituto. 2012. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
THOME, S. M. G.; ALMEIDA, E. C. P.; ALVES, C.C.C;OLIVEIRA, V. M.; ROCHA, N. S.; SOUZA, P. C. A.; GORNIAK, S. L.; SEQUEIRA, J. L.; OLIVEIRA, A.. Comissão Organizadora de Concuros Publico de Provas e Títulos para professor assistente. 2011. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
THOME, S. M. G.; SOUZA, P. C. A.; GORNIAK, S. L.; MAIORKA, P. C.; SOBREIRO, L. G.;OLIVEIRA, V. M.; ASCOLI, F. O.; ALMEIDA, E. C. P.. Comissão Organizadora de Concuros Publico de Provas e Títulos para professor Adjunto. 2010. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
SOUZA, P. C. A.; SANAVRIA, A.;OLIVEIRA, V. M.. Comissão para avaliação de progressão funcional no Cargo de magistério superior -Thiago Marques dos Santos. 2017.
SOUZA, P. C. A.; SANAVRIA, A.;OLIVEIRA, V. M.. Avaliação de progressão funcional - Huarrisson Azevedo Santos. 2018. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
SOUZA, P. C. A.;OLIVEIRA, V. M.; BARONI, F. A.. Comissão para avaliação de desempenho: estágio probatório - Daniel Guimarães Ubiali. 2018. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
SOUZA, P. C. A.;OLIVEIRA, V. M.; BARONI, F. A.. Comissão para avaliação de desempenho: estágio probatório - Márcio Reis pereira de Sousa. 2018. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
SOUZA, P. C. A.; SANAVRIA, A.;OLIVEIRA, V. M.. Comissão para avaliação de Progressão na Classe C - Carlos Alexandre Rey Matias. 2018. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
SOUZA, P. C. A.;OLIVEIRA, V. M.; SANAVRIA, A.. Comissão para avaliação de Progressão Funcional - Daniel Guimarães Ubiali. 2018. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
SOUZA, P. C. A.; SANAVRIA, A.;OLIVEIRA, V. M.. Comissão para avaliação de Progressão na Classe C - Marcio reis Pereira de Sousa. 2018. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
SOUZA, P. C. A.; SANAVRIA, A.;OLIVEIRA, V. M.. Comissão para avaliação de progressão funcional no Cargo de magistério superior -Isabele Costa Angelo. 2017. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
SOUZA, P. C. A.; SANAVRIA, A.;OLIVEIRA, V. M.. Comissão para avaliação de progressão funcional no cargo de professor de magisterio superior - Crlos Alexandre Rey Matias. 2016. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
OLIVEIRA, V. M.; ABREU, R. L.; MATIAS, C. A. R.; ANGELO, I. C.; THOME, S. M. G.. Comissão especial do processo seletivo simplificado para professor substituto. 2016. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
SOUZA, P. C. A.;OLIVEIRA, V. M.; BARONI, F. A.. Comissão para avaliação de desempenho: estágio probatório do DESP/IV - Isabele Costa Angelo. 2016. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
SOUZA, P. C. A.; SANAVRIA, A.;OLIVEIRA, V. M.. Comissão para avaliação de progressão funcional no Cargo de magistério superior - Huarrisson Azevedo Santos. 2016. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
OLIVEIRA, V. M.. XXVI seminário de Iniciação Científica - Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciências e Tecnologia. 2016. Universidade Federal Fluminense.
SOUZA, P. C. A.; SANAVRIA, A.;OLIVEIRA, V. M.. comissão para avaliação de progressão funcional no cargo de professor de magistério superior classe C, professor adjunto do DESP/IV de Isabele Costa Angelo. 2015. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
SOUZA, P. C. A.; SANAVRIA, A.;OLIVEIRA, V. M.. Comissão para avaliação de progressão funcional no cargo de professor de magistério superior classe C, professor adjunto nivel 3 do DESP/IV de Tiago Marques dos Santos. 2015. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
ABREU, R. L.; SANAVRIA, A.;OLIVEIRA, V. M.. banca examinadora para avaliação de monitoria - disciplina Inspeção higiênico-sanitária e tecnológica de produtos cárneos. 2014. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
SOUZA, P. C. A.; SANTOS, H. A.; MATIAS, C. A. R.;OLIVEIRA, V. M.. banca examinadora para avaliação de monitoria - disciplina Sanidade avícola. 2014. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
SOUZA, P. C. A.; SANAVRIA, A.;OLIVEIRA, V. M.. comissão para avaliação de progressão funcional no cargo de professor de magistério superior classe C, professor adjunto nivel 4 do DESP/IV de Ticiana do Nascimento Fraga. 2014. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
SOUZA, P. C. A.;OLIVEIRA, V. M.; BARONI, F. A.. Comissão para avaliação de desempenho: Estágio probatório do Professor Huarrisson Azevedo Santos. 2014. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
THOME, S. M. G.; VILELA, A. R.; SANTOS, H. A.;OLIVEIRA, V. M.. Monitoria em Epidemiologia Geral (IV 144). 2013. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
REYES, S.; SOUZA, P. C. A.; NOGUEIRA, V. A.;OLIVEIRA, V. M.. Monitoria em anatomia patológica geral (IV 125). 2012. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
ABREU, R. L.; SANAVRIA, A.;OLIVEIRA, V. M.; REYES, S.. Monitoria em Inspeção Higiênico Sanitária e Tecnológica de Produtos de Origem Animal I (IV 124). 2012. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
THOME, S. M. G.;OLIVEIRA, V. M.; BADINI, A. P. R. M.; SOUZA, E. J.. Monitoria em Epidemiologia Geral (IV 144). 2012. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
REYES, S.; SOUZA, P. C. A.; NOGUEIRA, V. A.;OLIVEIRA, V. M.. banca examinadora em concurso de monitoria em anatomia patológica geral. 2011. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
REYES, S.; SOUZA, P. C. A.; NOGUEIRA, V. A.;OLIVEIRA, V. M.. banca examinadora em concurso de monitoria em anatomia patológica geral. 2011. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
ABREU, R. L.; SANAVRIA, A.;OLIVEIRA, V. M.; REYES, S.. banca examinadora em concurso de monitoria em Inspeção Higienico sanitária e Tecnologica de POA I. 2011. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
Comissão julgadora das bancas
SILVA, P. P. O.; FREITAS, Monica Queiroz de; FRANCO, Robsom Maia; MINIM, Valéria Paula Rodrigues; CLEMENTE, Sérgio Carmona de Sâo. Eestudo da qualidade do camarão branco do pacífico (Litopenaeus vannamei) inteiro e descabeçado estocados em gelo. 2005. Tese (Doutorado em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de) - Universidade Federal Fluminense.
FREITAS, Mônica Queiroz deSãoClemente,S.C.de; SILVA, Pedro Paulo de Oliveira; FRANCO, Robsom Maia; SANTOS, Carlos Alberto Muylaerte Lima dos. ESTUDO DA QUALIDADE DO CAMARÃO BRANCO DO PACÍFICO (Litopeneus vannamei) INTEIRO E DESCABEÇADO ESTOCADOS EM GELO.. 2005. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.
FREITAS, Mônica Queiroz de; MINIM, V. P. R. O.; SILVA, P. P. O.;FRANCO, Robson MaiaCLEMENTE, Sérgio Carmona de São; SANTOS, C. A. M. L.. Estudo da qualidade do camarão branco do pacífico (Litopenaeus vannamei) inteiro e descabeçado estocado em gelo. 2005. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.
FREITAS, Mônica QueirozMINIM, Valéria Paula Rodrigues; SILVA, Pedro Paulo de Oliveira;FRANCO, Robson MaiaCLEMENTE, Sérgio Carmona de São. Estudo da qualidade do camarão branco do pacífico (Litopenaeus vannamei) inteiro e descabeçado estocado em gelo.. 2005. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.
Orientou
Relatório final; Início: 2015; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; (Orientador);
Influência das condições de manuseio e conservação na qualidade do pescado; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Higiene, Inspeção e tecnologia de POA) - QUALITTAS - Instituto de Pós-Graduação em Medicina Veterinária; Orientador: Valéria Moura de Oliveira;
REVISÃO DAS NORMAS BÁSICAS DO PROCESSAMENTO HIGIÊNICO SANITÁRIO E TECNOLÓGICO NO ABATE DE AVES; 2002; 29 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Higiene Processamento e Vigilância de POA) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Valéria Moura de Oliveira;
Relatório do Estágio Curricular Supervisionado; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Valéria Moura de Oliveira;
relatório final de conclusão de curso; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Valéria Moura de Oliveira;
Relatório final de conclusão de curso; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Valéria Moura de Oliveira;
Relatório do Estágio Curricular Supervisionado; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Valéria Moura de Oliveira;
Relatório Final; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Valéria Moura de Oliveira;
Relatorio final de conclusão de curso; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Valéria Moura de Oliveira;
Relatório Final de conclusão de curso; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Valéria Moura de Oliveira;
Relatótio Final de conlusão de curso; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Valéria Moura de Oliveira;
Relatorio final de conclusão de curso; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Valéria Moura de Oliveira;
CONTROLE DE QUALIDADE EM FÁBRICA DE CONSERVA DE PESCADO E RESPONSABILIDADE TÉCNICA EM SUPERMERCADO; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Valéria Moura de Oliveira;
Relatório final; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Valéria Moura de Oliveira;
Relatório final; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Valéria Moura de Oliveira;
Acompanhamento das atividades no laboratório de controle físico-químico da UNESP- campus Botucatu; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Valéria Moura de Oliveira;
Rotina nos laboratórios de físico-química e microbiologia de alimentos da UNESP - campus Botucatu; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Valéria Moura de Oliveira;
?Desenvolvimento de bebida de soja com funcionalidade probiótica?; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Valéria Moura de Oliveira;
AÇÕES DESENVOLVIDAS NA UNIDADE DE VIGILÂNCIA E FISCALIZAÇÃO SANITÁRIA EM ZOONOSES PAULO DACORSO FILHO; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Valéria Moura de Oliveira;
Elaboração e Implementação do Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) no Restaurante Universitário da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Valéria Moura de Oliveira;
Foi orientado por
ESTUDO DA QUALIDADE DO CAMARÃO BRANCO DO PACÍFICO (Litopneus vannamei) INTEIRO E DESCABEÇADO ESTOCADO EM GELO; ; 2005; 87 f; Tese (Doutorado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense,; Coorientador: Sergio Carmona de Sao Clemente;
Estudo da qualidade do camarão branco do pacífico (Litopenaeus vannamei), inteiro e descabeçado estocado em gelo; ; 2005; 0 f; Tese (Doutorado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense,; Coorientador: Robson Maia Franco;
Estudo da qualidade do camarão branco do pacífico (Litopeneaus vannamei) inteiro e descabeçado estocado em gelo; 2005; 82 f; Tese (Doutorado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense,; Orientador: Mônica Queiroz de Freitas;
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OLIVEIRA, V. M. . Tecnologia de Abate de Rã. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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OLIVEIRA, V. M. . Processamento tecnológico e inspeção de carne de rã. 1998. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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OLIVEIRA, V. M. . Contribuição ao Estudo da Qualidade da Carne de Rã Fresca. 1997. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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OLIVEIRA, V. M. . Dados e índices em abatedouros de rãs. 1996. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
Outras produções
OLIVEIRA, V. M. . Inspeção de Pescado. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
OLIVEIRA, V. M. . Processamento tecnológico de pescado e derivados. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Veterinária, Departamento de Epidemiolgia e Saúde Pública. , Rodovia BR-465, km 7, Universidade, 23890-000 - Seropedica, RJ - Brasil, Telefone: (21) 26821711, Fax: (21) 26821711, URL da Homepage:
Experiência profissional
1998 - Atual
Universidade Federal Rural do Rio de JaneiroVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Professora adjunto I com dedicação exclusiva.
Atividades
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03/2000
Pesquisa e desenvolvimento, Instituto de Veterinária, Departamento de Epidemiolgia e Saúde Pública.,Linhas de pesquisa
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06/1998
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Inspeção Higienica Indústrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal II
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03/2006 - 03/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Decanato de Extensão.,Cargo ou função, Comissão encarregada da elaboração das regras do Edital de seleção de alunos para o programa de Bolsas Institucionais de Extensão.
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01/2000 - 12/2000
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Veterinária.,Cargo ou função, Representante suplente dos docentes do DESP no Conselho Departamental.
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01/1999 - 12/2000
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Veterinária.,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Inventariado do DESP.
1993 - 1993
Laboratório de Controle de Alimentos e RaçõesVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 25
Atividades
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06/1993 - 11/1993
Estágios , Laboratório de Controle de Alimentos e Rações.,Estágio realizado, Controle Físico-químico de carnes e derivados.
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