Paula Andrés Duarte

Mestre em Nutrição Humana - tecnologia dos alimentos no Instituto de nutrição Josué de Castro - Laboratório de Alimentos Funcionais - UFRJ Pós-graduada em Fitoterapia aplicada à nutrição Clínica pela instituição NutriNew Graduada no curso de Nutrição na Universidade Federal do Rio de Janeiro pelo instituto de nutrição Josué de castro (2015.2); EX ? Monitora de Técnica Dietética 1 do curso de Nutrição da UFRJ (voluntária por 1 ano); EX - Bolsista (por 2 anos) do Programa Institucional de Bolsas de Extensão - PIBEX-UFRJ, do projeto Gerenciamento de resíduos sólidos na Vila Residencial da UFRJ: minimização de desperdício e melhoria da qualidade de vida, sob a coordenação de LUCILEIA COLARES E VERÔNICA FIGUEIREDO, Laboratório LASUPRE; EX ?Bolsista (por 1 ano) de iniciação ciêntifica do projeto: ? Estabilidade química e de compostos bioativos do suco de jabuticaba obtido pela extração por arraste a vapor, sob coordenação de Mariana Monteiro;

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em Nutrição

2016 - 2018

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Efeito do bioprocessamento enzimático sobre os teores de compostos fenólicos em pães adicionados de farinha de jabuticaba,Ano de Obtenção: 2018
Eliane Fialho de Oliveira.Coorientador: Mariana Costa Monteiro. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Especialização em Fitoterapia aplicada à nutrição

2015 - 2016

nutri new cursos
Título: EFEITOS TERAPÊUTICOS DO GENGIBRE (ZENGIBER OFFICINALE) NO CONTROLE DO DIABETES TIPO 2: UMA REVISÃO DE LITERATURA
Orientador: Deborah Marques e Liziene Arruda

Graduação em Nutrição

2011 - 2015

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Ensino Médio (2º grau)

2006 - 2010

Colégio Notre Dame Ipanema

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Formação complementar

2016 - 2016

Papel da Nutrição Funcional na modulação metabólica. (Carga horária: 4h). , Semana de Nutrição UNIRIO, UNIRIO, Brasil.

2016 - 2016

Mecanismos de regulação da composição corporal e metabolismo energético. (Carga horária: 4h). , Semana de Nutrição UNIRIO, UNIRIO, Brasil.

2016 - 2016

IV Seminário de Inovação e Tecnologia na Área de Alimentos. (Carga horária: 10h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, IFRJ, Brasil.

2016 - 2016

Nutrição e destoxificação - Base para prática clínica. (Carga horária: 4h). , Semana de Nutrição UNIRIO, UNIRIO, Brasil.

2016 - 2016

Mitos e Verdades da prescrição dietoterápica para nefropatas. (Carga horária: 10h). , Hevoise F Papini, HFP, Brasil.

2014 - 2014

Bioquimica da Suplementação nutricional Esportiva. (Carga horária: 4h). , 6ª Semana de Nutrição da UFRJ, UFRJ, Brasil.

2014 - 2014

Personal Diet, atendimento personalizado. (Carga horária: 4h). , 6ª Semana de Nutrição da UFRJ, UFRJ, Brasil.

2014 - 2014

Ingestão de Nutrientes no Pré e Pós Treino. (Carga horária: 4h). , 6ª Semana de Nutrição da UFRJ, UFRJ, Brasil.

2013 - 2013

Suplementos Esportivos: qual a verdade sobre eles?. (Carga horária: 4h). , V Semana de Nutrição da UFRJ, UFRJ, Brasil.

2013 - 2013

Como prescrever uma dieta enteral: principios. (Carga horária: 4h). , V Semana de Nutrição da UFRJ, UFRJ, Brasil.

2013 - 2013

Prescrição Fitoterápica e de Suplementos Alimentar. (Carga horária: 9h). , nutri new cursos, NUTRINEW, Brasil.

2013 - 2013

Gastronomia Funcional. (Carga horária: 8h). , Fita Métrica Consultoria, FITA MÉTRICA, Brasil.

2013 - 2013

Nutrição e Fitoterápicos: elaboração a prescrição. (Carga horária: 4h). , V Semana de Nutrição da UFRJ, UFRJ, Brasil.

2013 - 2013

Montagem de Consultório e Serviço de Personal Diet. (Carga horária: 8h). , Fita Métrica Consultoria, FITA MÉTRICA, Brasil.

2013 - 2013

Nutrição Ortomolecular: Desvendando novos campos. (Carga horária: 4h). , V Semana de Nutrição da UFRJ, UFRJ, Brasil.

2012 - 2012

Nutrição Aplicada à Estética. (Carga horária: 7h). , Fita Métrica Consultoria, FITA MÉTRICA, Brasil.

2011 - 2011

Wilton Enterprises. (Carga horária: 8h). , Wilton Enterprises, WILTON, Brasil.

2011 - 2011

As Marias Culinária. (Carga horária: 32h). , As Marias Culinária, AS MARIAS, Brasil.

2005 - 2011

Curso de Inglês. , IBEU, IBEU, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

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Organização de eventos

DUARTE, P. A. . Olimpiadas RIo 2016. 2016. .

DUARTE, P. A. ; GRANHEN, L. C. . Conhecendo a UFRJ: Stand de Nutrição. 2015. (Outro).

GRANHEN, L. C. ; FIGUEREDO, V. O. ; CAMPOS, B. S. ; DUARTE, P. A. . Tenda da Saude: Rotulagem Nutricional para Moradores da Vila Residencial da UFRJ. 2014. .

GRANHEN, L. C. ; FIGUEREDO, V. O. ; CAMPOS, B. S. ; DUARTE, P. A. . Oficina de Alimentação saudável: Alimentos Funcionais. 2014. (Outro).

DUARTE, P. A. ; CAMPOS, B. S. ; GRANHEN, L. C. ; FIGUEREDO, V. O. . ( Evento Sabores e saberes)Oficina de Alimentação saudável e Aproveitamento integral dos Alimentos. 2014. (Outro).

GRANHEN, L. C. ; CAMPOS, B. S. ; NASCIMENTO, R. ; FIGUEREDO, V. O. ; DUARTE, P. A. . Tenda da saude: Consumo Alimentar de Moradores da Vila Residencial da UFRJ. 2013. .

GRANHEN, L. C. ; FIGUEREDO, V. O. ; CAMPOS, B. S. ; NASCIMENTO, R. ; DUARTE, P. A. . Oficina de Alimentação Saudável e Aproveitamento integral dos Alimentos: Redução do Consumo do Açucar. 2013. (Outro).

GRANHEN, L. C. ; FIGUEREDO, V. O. ; CAMPOS, B. S. ; NASCIMENTO, R. ; DUARTE, P. A. . Oficina de alimentação saudável e aproveitamento integral do alimentos. 2013. (Outro).

GRANHEN, L. C. ; FIGUEREDO, V. O. ; DUARTE, P. A. ; CAMPOS, B. S. . (Evento Sabores e Saberes) Oficina de Alimentação sem glúten: Mitos e Verdades. 2013. (Outro).

DUARTE, P. A. ; GRANHEN, L. C. ; FIGUEREDO, V. O. ; LAGE, M. ; LOPES, K. . (Evento Sabores e Saberes)Oficina de Aproveitamento Integral de Alimentos e Alimentação saudável. 2012. (Outro).

GRANHEN, L. C. ; FIGUEREDO, V. O. ; CAMPOS, B. S. ; LAGE, M. ; LOPES, K. ; DUARTE, P. A. . Tenda da saude: consumo de sódio, gordura e açúcar dos moradores da Vila residencial da UFRJ. 2012. .

GRANHEN, L. C. ; FIGUEREDO, V. O. ; LOPES, K. ; LAGE, M. ; DUARTE, P. A. . Oficina de caldos e sopas funcionais. 2012. (Outro).

GRANHEN, L. C. ; DUARTE, P. A. . Alimentação fora do Lar. 2012. (Outro).

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Participação em eventos

1º Congresso de Nutrição Clínica, Gastronomia e Empreendedorismo da NUTRINEW. 2017. (Congresso).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: "A Ciências de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformaçãoão".O BIOPROCESSAMENTO MELHORA A QUALIDADE TECNOLOGICA E AUMENTA A ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E O TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS SOLÚVEIS EM PÃO INTEGRAL. 2017. (Simpósio).

IV Seminário de inovação e tecnologia na Área de Alimentos.ADIÇÃO DA FARINHA DE JABUTICABA EM PÃES INTEGRAIS: AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E DE COMPOSTOS BIOATIVOS. 2016. (Seminário).

IV SEMINÁRIO EM INOVAÇÃO E TECNOLOGIA NA ÁREA DE ALIMENTOS.ADIÇÃO DA FARINHA DE JABUTICABA EM PÃES INTEGRAIS: AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E DE COMPOSTOS BIOATIVOS.. 2016. (Seminário).

XXXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural UFRJ.CONTROLE DE QUALIDADE E CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE SUCO DE JABUTICABA (MYRCIARIA JABOTICABA) OBTIDO POR ARRASTE A VAPOR. 2015. (Outra).

XXXVI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural UFRJ.ESTABILIDADE QUÍMICA E DE COMPOSTOS BIOATIVOS DO SUCO DE JABUTICABA OBTIDO PELA EXTRAÇÃO POR ARRASTE A VAPOR. 2015. (Outra).

11º Congresso de Extensão da UFRJ. Oficina sobre Alimentação sem glúten: Mitos e Verdades. 2014. (Congresso).

11º Congresso de Extensão da UFRJ. Consumo alimentar de moradores da vila residencial da universidade federal do rio de janeiro. 2014. (Congresso).

CONBRAN 2014. Residuos sólidos Organicos Gerados na Produçã de refeições em um restaurante Popular do Rio de Janeiro. 2014. (Congresso).

CONBRAN 2014. Gestão de residuos Sólidos Orgânicos Provenientes da área da pré-preparo do Restaurante Universitário Central da Universidade Federal do Rio de Janeiro. 2014. (Congresso).

XXXVI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Cientifica, Tecnologia e Cultural da UFRJ.Residuos Sólidos gerados na produção de refeições em larga escala: Avaliação Quantitativa e proposta de tratamentoo. 2014. (Outra).

XXXVI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Cientifica, Tecnologia e Cultural da UFRJ.Avaliação dos utensilios medidores comercializados no rio de janeiro. 2014. (Outra).

10° Congresso de Extensão da UFRJ. Oficina De Alimentação Saudável e Aproveitamento Integral dos Alimentos: Caldos e Sopas Funcionasis. 2013. (Congresso).

10º Congresso de Extensão da UFRJ. Oficina de Alimentação Saudável e Aproveitamento Integral do Alimento: Redução do Consumo do Açúcar. 2013. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva - ExpoHealth. 2013. (Congresso).

Grupo Executivo de Nutrição - Gen. 2013. (Outra).

IX Jornada de Iniciação Cientifica INJC/UFRJ. 2013. (Outra).

V Encontro de Nutrição Clinica Funcional e Medicina do Rio de Janeiro e III Simpósio de Nutrição Esportiva. 2013. (Encontro).

XXXV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Cientifica, Tecnologica, Artistica e Cultural UFRJ.Sustentabilidade no Processo de Produção de Refeições do Restaurante Universitário Central da UFRJ: Conhecimento dos Comensais. 2013. (Outra).

XXXV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Cientifica, Tecnologica, Artistica e Cultural UFRJ.Sustentabilidade no Processo de Produção de Refeições do Restaurante Universitário Central da UFRJ: Conhecimento dos Funcionários. 2013. (Outra).

Encontro de Sabores e Saberes.Avaliação Qualitativa de Residuos Sólidos Gerados em um Restaurante Universitário da Cidade do Rio de Janeiro. 2012. (Encontro).

Encontro de Sabores e Saberes.Uso Racional da água na produção de refeições. 2012. (Encontro).

IV Encontro de Nutrição Clinica Funcional e Medicina do Rio de Janeiro e II Simpósio de Nutrição Esportiva. 2012. (Encontro).

VII Encontro Saude e Educação para Cidadania.Feira de Saude e Nutrição na Vila residencial da UFRJ: Consumo de Sódio, Gordura e Açúcar. 2012. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Vivian Westerfalem Santos de Lima

DUARTE, PAULA ANDRÉS. Relação Entre O Estado Nutricional E Inflamatório Com A Qualidade De Vida E Sintomas Depressivos Em Pacientes Sob Tratamento Hemodialítico. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Luana Senna Blaudt

DUARTE, PAULA ANDRÉS. Percepção De Insegurança Alimentar, Perfil Socioeconômico E Antropométrico Em Pacientes Obesos Candidatos À Cirurgia Bariátrica Atendidos Em Um Ambulatório Universitário. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

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Comissão julgadora das bancas

Nathália Moura Nunes

FIALHO, E.; Monteiro, M. C.;PERRONE, D.; FALLER, A. L. K.;MOURA-NUNES, N.. Efeito do bioprocessamento enzimático sobre os teores de compostos fenólicos em pães adicionados de farinha de jabuticaba. 2018. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Daniel Perrone Moreira

OLIVEIRA, E. F.;MONTEIRO, Mariana CostaMOURA-NUNES, N.; FALLER, A. L. K.;MOREIRA, Daniel Perrone. Efeito do bioprocessamento enzimático sobre os teores de compostos fenólicos em pães adicionados de farinha de jabuticaba. 2018. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Maria Lúcia Mendes Lopes

Lopes, Maria Lúcia Mendes. Efeito do bioprocessamento enzimático sobre os teores de compostos fenólicos em pães adicionados de farinha de jabuticaba. 2018. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Ana Luísa Kremer Faller

MOREIRA, D. P.; NUNES, N. M.;Faller, A.L.K.. Efeito do bioprocessamento enzimático sob os teores de compostos fenólicos em pães adicionados de farinha de jabuticaba. 2018. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Ana Luísa Kremer Faller

LOPES, M. L. M.; MOREIRA, D. P.; NUNES, N. M.;Faller, A.L.K.. Efeito do bioprocessamento sobre os teores de compostos fenólicos em pães adicionados da farinha de jabuticaba. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

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Orientou

Mariana Monteiro

Efeito do bioprocessamento sobre os teores de compostos fenólicos em pães adicionados de farinha de jabuticaba; Início: 2016; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Coorientador);

Mariana Monteiro

ESTABILIDADE QUÍMICA E DE COMPOSTOS BIOATIVOS DO SUCO DE JABUTICABA OBTIDO PELA EXTRAÇÃO POR ARRASTE À VAPOR; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paula Andrés Duarte;

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Foi orientado por

Tamirys Barcellos Revorêdo Silva

Obtenção e caracterização de suco de jabuticaba obtido por arraste a vapor; Início: 2014; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Maria Cristina Jesus Freitas

Monitoria Técnica Dietética I; 2014; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Maria Cristina Jesus Freitas

Avaliação dos utensílios medidores comercializados no Rio de Janeiro; 2014; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Maria Cristina Jesus Freitas

Avaliação dos utensílios medidores comercializados no Rio de Janeiro; 2014; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Kim Ohanna Pimenta Inada

Estabilidade química e de compostos bioativos do suco de jabuticaba obtido pela extração por arraste a vapor; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Kim Ohanna Pimenta Inada;

Mariana Costa Monteiro

Efeito do bioprocessamento sobre o perfil de compostos fenólicos de pães adicionados de farinha de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba); 2018; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Mariana Costa Monteiro;

Mariana Costa Monteiro

Otimizacao da producao de suco de jabuticaba por arraste a vapor e sua caracterizacao fisico-quimica; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariana Costa Monteiro;

Luciléia Granhen Tavares Colares

Gerenciamento de resíduos sólidos na Vila Residencial da UFRJ: minimização de desperdício e melhoria da qualidade de vida; Início: 2013; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Rio de Janeiro; Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Luciléia Granhen Tavares Colares

Gerenciamento de resíduos sólidos na Vila Residencialo da UFRJ: minimização de desperdício e melhoria da qualidade de vida; Início: 2012; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Rio de Janeiro; Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Eliane Fialho de Oliveira

Efeito do bioprocessamento enzimático sobre compostos fenólicos em pães adicionados de farinha de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba); 2018; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Verônica Oliveira Figueiredo

Gerenciamento de resíduos sólidos na Vila Residencialo da UFRJ: minimização de desperdício e melhoria da qualidade de vida; ; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Verônica Oliveira Figueiredo;

Verônica Oliveira Figueiredo

Gerenciamento de resíduos sólidos na Vila Residencialo da UFRJ: minimização de desperdício e melhoria da qualidade de vida; ; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Verônica Oliveira Figueiredo;

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Produções bibliográficas

  • INADA, KIM OHANNA PIMENTA ; DUARTE, PAULA ANDRÉS ; LAPA, JACQUELINE ; MIGUEL, MARCO ANTÔNIO LEMOS ; MONTEIRO, MARIANA . Jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) juice obtained by steam-extraction: phenolic compound profile, antioxidant capacity, microbiological stability, and sensory acceptability. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. on lin, p. 1-10, 2017.

  • FIALHO, E. ; MONTEIRO, M. ; DUARTE, P. A. . ADIÇÃO DA FARINHA DE JABUTICABA EM PÃES INTEGRAIS: AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E DE COMPOSTOS BIOATIVOS AO LONGO DO ARMAZENAMENTO. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciênca e tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. Anais do XXVCBCTA - UFRGS, 2016.

  • FIALHO, E. ; DUARTE, P. A. ; MONTEIRO, M. . Adição da farinha de jabuticaba em pães integrais: avaliação da composição centesimal e de compostos bioativos ao longo do armazenamento. In: XXV Congresso Brasileiro de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, 2016, Rio de Janeiro. Seminário em Inovação e Tecnologia na Área de Alimentos, 2016. v. 1.

  • DUARTE, P. A. ; MONTEIRO, M. ; INADA, K. . CONTROLE DE QUALIDADE E CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE SUCO DE JABUTICABA (MYRCIARIA JABOTICABA) OBTIDO POR ARRASTE A VAPOR. In: XXXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural UFRJ, 2015, Rio de Janeiro'. Livro de Resumos - Centro de Ciências da Saúde. Rio de Janeiro, 2015. v. 1. p. 277-277.

  • INADA, K. ; MONTEIRO, M. ; DUARTE, P. A. . ESTABILIDADE QUÍMICA E DE COMPOSTOS BIOATIVOS DO SUCO DE JABUTICABA OBTIDO PELA EXTRAÇÃO POR ARRASTE A VAPOR. In: Jornada de Iniciação Ciêntifica, 2015, Rio de Janeiro. ANAIS JIC 2015, 2015. p. 836-836.

  • FIALHO, E. ; INADA, KIM OHANNA PIMENTA ; MONTEIRO, MARIANA ; DUARTE, P. A. . Controle de Qualidade e caracterização microbiológica de Suco de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) Obtido por Arraste a Vapor. In: JIC UFRJ, 2015, Rio de Janeiro. ANAIS JIC UFRJ, 2015.

  • ALVES, A. ; DUARTE, P. A. ; FREITAS, M. C. J. . Avaliação dos Utensílios Medidores Comercializados no Rio de Janeiro. In: XXXVI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural UFRJ, 2014, Rio de Janeiro. Livro de Resumos - Centro de Ciências da Saúde. Rio de Janeiro, 2014. v. 1. p. 217-218.

  • DUARTE, P. A. ; GRANHEN, L. C. ; CAMPOS, B. S. ; FIGUEREDO, V. O. . GESTÃO DE RESÍDUOS SÓLIDOS ORGÂNICOS PROVENIENTES DA ÁREA DE PRÉ-PREPARO DO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO CENTRAL DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO. In: CONBRAN, 2014, vitoria. Anais CONBRAN 2014, 2014. v. 1. p. 266-267.

  • CAMPOS, B. S. ; GRANHEN, L. C. ; DUARTE, P. A. ; FIGUEREDO, V. O. . RESÍDUOS SÓLIDOS ORGÂNICOS GERADOS NA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES EM UM RESTAURANTE POPULAR DO RIO DE JANEIRO. In: CONBRAN, 2014, Vitória. ANAIS CONBRAN 2014, 2014. p. 327-328.

  • CAMPOS, B. S. ; GRANHEN, L. C. ; FIGUEREDO, V. O. ; DUARTE, P. A. . Resíduos Sólidos Orgânicos Gerados na Produção de Refeições em Larga Escala: Avaliação Quantitativa e Proposta de Tratamento. In: Jornada de Iniciação Ciêntifica, 2014, Rio de Janeiro. ANAIS JIC 2014, 2014. p. 223-223.

  • CAMPOS, B. S. ; GRANHEN, L. C. ; DUARTE, P. A. ; FIGUEREDO, V. O. . OFICINA SOBRE ALIMENTAÇÃO SEM GLÚTEN: MITOS E VERDADES. In: 11º CONGRESSO DE EXTENSÃO DA UFRJ, 2014, Rio de Janeiro. ANAIS - CONGRESSO DE EXTENSÃO DA UFRJ, 2014. p. 340-340.

  • FREITAS, M. C. J. ; DUARTE, PAULA ANDRÉS . Avaliação dos utensílios Medidores Comercializados no rio de Janeiro. In: JIC UFRJ, 2014, Rio de Janeiro. ANAIS JIC UFRJ 2014, 2014.

  • CAMPOS, B. S. ; GRANHEN, L. C. ; DUARTE, P. A. ; FIGUEREDO, V. O. . CONSUMO ALIMENTAR DE MORADORES DA VILA RESIDENCIAL DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO. In: 11º CONGRESSO DE EXTENSÃO DA UFRJ, 2014, Rio de Janeiro. ANAIS CONGRESSO DE EXTENSÃO DA UFRJ, 2014. p. 341-341.

  • LOPES, K. ; LAGE, M. ; DUARTE, P. A. ; CAMPOS, B. S. ; FIGUEREDO, V. O. . Oficina de Alimentação Saudável e Aproveitamento integral dos Alimentos: redução do consumo de Açúcar. In: 10º Congresso de Extensão da UFRJ, 2013, Rio de Janeiro. ANAIS - 10º Congresso de Extensão da UFRJ. Rio de Janeiro: Paula, 2013. v. 1. p. 359-359.

  • LAGE, M. ; CAMPOS, B. S. ; LOPES, K. ; DUARTE, P. A. . Sustentabilidade no Processo de Produção de Refeições do Restaurante Universitário Central da UFRJ: Conhecimento dos Comensais. In: XXXV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural UFRJ, 2013, Rio de Janeiro. Livro de resumos - centro de ciências da saúde. Rio de Janeiro, 2013. v. 1. p. 186-186.

  • CAMPOS, B. S. ; LAGE, M. ; LOPES, K. ; DUARTE, P. A. . Sustentabilidade no Processo de Produção de Refeições do Restaurante Universitário Central da UFRJ: Conhecimento dos Funcionários. In: XXXV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural UFRJ, 2013, Rio de Janeiro. Livro de Resumos - Centro de Ciências de Saúde. Rio de Janeiro, 2013. v. 1. p. 186-187.

  • CAMPOS, B. S. ; LOPES, K. ; LAGE, M. ; GRANHEN, L. C. ; DUARTE, P. A. ; FIGUEREDO, V. O. . OFICINA DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIM ENTOS: CALDOS E SOPAS FUNCIO NAIS. In: 4ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ - 10º Congresso de Extensão, 2013, Rio de Janeiro. ANAIS congresso de extensão 2013, 2013. p. 360-360.

  • CAMPOS, B. S. ; LOPES, K. ; DUARTE, PAULA ANDRÉS ; FIGUEREDO, V. O. ; GRANHEN, L. C. ; LAGE, M. . Sustentabilidade no processo de produção de refeições do Restaurante Universitário Central da UFRJ: conhecimento dos funcionários e comensais. In: JIC UFRJ, 2013, Rio de Janeiro. ANAIS JIC 2013, 2013.

  • LOPES, K. ; LAGE, M. ; FIGUEREDO, V. O. ; DUARTE, P. A. ; GRANHEN, L. C. . Consumo de Sódio, Gordura e Açúcar por famílias da Vila Residencial da UFRJ. In: 9º Congresso de Extensão UFRJ, 2012, Rio de Janeiro. ANAIS 9º Congresso de Extensão UFRJ, 2012.

  • DUARTE, PAULA ANDRÉS . Ciência e Tecnologia dos Alimentos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • DUARTE, P. A. . Doença de Turner: Aspectos Nutricionais. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • DUARTE, P. A. . Nutrição e Estresse. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • DUARTE, PAULA ANDRÉS . (Oficina) Nutrição na prática: alimentação contra o estresse. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • DUARTE, P. A. . Oficina: Atividades do Nutricionista. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • DUARTE, P. A. . Alimentos Funcionais e Fitoterapia. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MONTEIRO, M. ; INADA, K. ; DUARTE, P. A. . Estabilidade química e de compostos bioativos do suco de jabuticaba obtido pela extração por arraste a vapor. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • GRANHEN, L. C. ; FIGUEREDO, V. O. ; DUARTE, P. A. ; LAGE, M. ; LOPES, K. ; CAMPOS, B. S. . Consumo Alimentar de Moradores da vila residencial da universidade federal do rio de janeiro. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GRANHEN, L. C. ; FIGUEREDO, V. O. ; DUARTE, P. A. ; CAMPOS, B. S. ; NASCIMENTO, R. . Residuos Sólidos Orgânicos Gerados na Produção de Refeições em um Restaurante Popular do Rio de Janeiro. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GRANHEN, L. C. ; FIGUEREDO, V. O. ; DUARTE, P. A. ; CAMPOS, B. S. . Oficina de alimentação Saudáve e Aproveitamento Integral do Alimento:caldos e sopas funcionais. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GRANHEN, L. C. ; FIGUEREDO, V. O. ; DUARTE, P. A. ; LOPES, K. ; CAMPOS, B. S. . Feira de Saude e Nutrição na Vila residencial da UFRJ: Consumo de Sódio, Gordura e Açúcar. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

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Projetos de pesquisa

  • 2015 - 2016

    Estabilidade química e de compostos bioativos do suco de jabuticaba obtido pela extração por arraste a vapor, Descrição: O presente projeto visa avaliar a estabilidade química e a estabilidade dos compostos bioativos do suco de jabuticaba obtido pela extração por arraste a vapor durante um periodo de armazenamento de 90 dias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paula Andrés Duarte - Coordenador / Mariana Monteiro - Integrante / Kim Inada - Integrante., Financiador(es): bolsista PIBIC - Bolsa.

  • 2014 - 2014

    Avaliação Dos Utensílios Medidores Comercializados No Rio De Janeiro, Descrição: O presente trabalho visa avaliar a validade dos diferentes utensílios medidores comercializados no Rio de Janeiro, visto que estes não possuem uma padronização vigente na legislação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Paula Andrés Duarte - Coordenador / Maria Cristina Jesus Freitas - Integrante / Andressa Alves - Integrante.

  • 2012 - 2014

    Sustentabilidade na produção de refeições em larga escala, Descrição: Descrição: O projeto Sustentabilidade na produção de refeições em larga escala tem o objetivo de investigar a possibilidade de inclusão de estratégias sustentáveis durante a produção e consumo das refeições servidas nesse espaço social. Esta ação, sob a ótica da equipe, tem como princípio colocar os atores dos grupos sociais numa posição participativa e comprometida com a criação de soluções para melhorar sua qualidade de vida. Para isso, sua experiência é considerada e valorizada, potencializando o seu conhecimento sobre o seu próprio contexto de vida e comprometendo-o com a proposta de soluções para a transformação desse contexto. É fundamental que os atores reflitam sobre os impactos ambientais causados dentro de seus espaços sociais. Para isso é importante considerar as atividades que os mesmos realizam no dia-a-dia, como: alimentação, descarte de resíduos, consumo de água e energia, educação e práticas de saúde. Considerando a definição clássica de desenvolvimento sustentável, constante no relatório de Brundtland (1987) - "desenvolvimento que satisfaz as necessidades do presente, sem comprometer a capacidade das gerações vindouras satisfazerem as suas próprias necessidades" - percebemos a importância de encontrar soluções para melhorar a qualidade de vida sem estocar problemas para o futuro ou impactar injustamente a vida de outros. O desenvolvimento sustentável, portanto, é muito mais do que reciclar materiais ou trabalhar de forma voluntária, mas sim pensar e trabalhar de forma a não comprometer as gerações futuras. Sendo assim, essa proposta visa investigar e intervir na forma de utilização dos recursos naturais durante a produção de refeições em larga escala e dar um destino mais sustentável para o resíduos gerados nesse processo. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paula Andrés Duarte - Coordenador / Beatriz Silva Campos - Integrante / Marcella Lage - Integrante / Karine Lopes - Integrante / Raquel Nascimento - Integrante / Juliana Verneck - Integrante / Lucileia colares granhen - Integrante / Veronica Oliveira Figueredo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

Histórico profissional

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Experiência profissional