Renata Madureira Polinati da Silva

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro-UFRJ (2008), Mestrado em Nutrição Humana pela UFRJ (2011) e Doutorado em Ciências Nutricionais (2015) pelo Instituto de Nutrição da UFRJ, sendo bolsita Faperj Nota 10. Realizou ainda o doutorado sanduíche na Cornell University, durante seis meses com bolsa Capes. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos, pesquisando alimentos funcionais, compostos bioativos e câncer. Possui experiência no ensino superior, atuando principalmente nas disciplinas de Composição dos Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Bromatologia, Técnica Dietética, Gastronomia Funcional, Higiene e Inspeção Sanitária de Alimentos. Adicionalmente possui experiência no atendimento clínico nutricional em praticantes de atividade física.

Informações coletadas do Lattes em 27/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Nutrição

2011 - 2015

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Compostos bioativos de especiarias e seus efeitos em culturas de células de câncer de mama
Orientador: em Cornell University ( Rui Hai Liu)
com Eliane Fialho de Oliveira. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Nutrição

2009 - 2011

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Teores de compostos bioativos, vitamina C e capacidade antioxidante de goiaba vermelha (Psidium guajava L.) e de seus subprodutos,Ano de Obtenção: 2011
Eliane Fialho de Oliveira.

Graduação em Nutrição

2005 - 2008

Universidade Federal do Rio de Janeiro

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Formação complementar

2010 - 2010

Curso Básico Sobre a Bioquímica da Célula Tumoral. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2010 - 2010

Novas Ferramentas e Técnicas para Avaliação da Pro. (Carga horária: 3h). , Federação das Sociedades de Biologia Experimental, FeSBE, Brasil.

2007 - 2007

Aspectos Bioquímicos e Nutricionais dos Alimentos. (Carga horária: 6h). , Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, SBBQ, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentos Funcionais.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

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Organização de eventos

ARAUJO, R. L. ; POLINATI, R.M. ; COSTA, A. C. R. ; MOUSOVICH NETO, F. ; MAGRI, T. P. R. . I Curso de Atualização Científica em Nutrição: Da Epidemiologia à Gastronomia Funcional. 2012. (Outro).

POLINATI, R.M. . V Ciclo de Palestras em Alimentos Funcionais. 2012. (Outro).

POLINATI, R.M. . IV Ciclo de Palestras em Alimentos Funcionais. 2011. (Outro).

POLINATI, R.M. . III Ciclo de Palestras em Alimentos Funcionais. 2010. (Outro).

POLINATI, R.M. . II Ciclo de Palestras em Alimentos Funcionais. 2009. (Outro).

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Participação em eventos

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium. 2016. (Congresso).

6 congress of the International Society Nutrigenetics/Nutrigenomics. Association of bioactive compoundsof spices with the viability of MCF-7 breast cancer cell line. 2012. (Congresso).

Ganepão. Effects of bioactive compounds of peppers on the viability of breast cancer cells lines. 2012. (Congresso).

11 Congresso Nacional ? Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição ?SBAN. TEORES DE COMPOSTOS BIOATIVOS, VITAMINA C E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE POLPAS ?IN NATURA? E INDUSTRIALIZADAS DE GOIABA VERMELHA (Psidium guajava L.). 2011. (Congresso).

V Simpósio de Oncobiologia.Efeito da associação dos compostos bioativos de especiarias com melfalan em células de câncer de mama MCF-7. 2011. (Simpósio).

XXVI Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental. Effect o lycopene from guava fruit in human breast cancer cell line (MCF-7). 2011. (Congresso).

IV Simpósio de Oncobiologia. 2010. (Simpósio).

XXV Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental ? FeSBE. Guava fruit (Psidium guajava L.): Phenolic compounds, carotenoids and antioxidant capacity. 2010. (Congresso).

XXXII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural. 2010. (Outra).

Congresso latinoamericano de Nutrição ? SLAN e da XVI Jornada da Sociedade Chilena de Nutrição. Guava Fruit: bioactive compounds and antioxidant capacities. 2009. (Congresso).

I Semana de Nutrição da UFRJ. 2009. (Outra).

I Workshop de Nutrição Funcional. 2009. (Outra).

Jornada Ibero-Americana sobre isômeros de Ácidos Graxos do INJC/UFRJ. 2009. (Outra).

XXXVIII Encontro Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular (SBBq).Phytochemicals and antioxidant capacity in guava (Psidium guajava L.) pulps submitted or not to heat treatment.. 2009. (Encontro).

I Ciclo de Palestras sobre Alimentos Funcionais. 2008. (Outra).

XXXVII Encontro Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular.Comparative analysis of antioxidant capacity by DPPH of fruit extracts, gallic and ascorbic acid under freezing. 2008. (Encontro).

3 Forúm Nacional de Nutrição. 2007. (Outra).

Aspectos bioquímicos e nutricionais dos alimentos funcionais -SBBq. 2007. (Outra).

Gastronomia Saudável no Turismo e na Hospitalidade - 3 Fórum Nacional de Nutrição. 2007. (Outra).

I Simpósio Nacional de Alimentação, Saúde e Cultura. 2007. (Simpósio).

Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ.Capacidade antioxidante por DPPH de tangerina ponkan ( Citrus reticulata), ácido gálico e ácido ascórbico sob congelamento. 2007. (Outra).

Nutrição Clínica nas Alterações Catabólicas: Câncer e SIDA - 3 Fórum Nacional de Nutrição. 2007. (Outra).

Nutrição Esportiva em Academias - 3 Fórum Nacional de Nutrição. 2007. (Outra).

Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular - SBBq. Bioactive Compounds and Antioxidant Activity in Guava (Psidium guajava L.) pulps. 2007. (Congresso).

Alimentação e câncer. 2006. (Outra).

Influência da Dieta na prevenção de doenças cardiovasculares - Dia da Saúde e Nutrição. 2006. (Outra).

Mitos e fatos sobre alimentos funcionais e nutracêuticos - Dia da Saúde e Nutrição. 2006. (Outra).

Nutrição: Ciência e perspectiva - 60 anos do Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ. 2006. (Encontro).

XXVII Reunião do Consórcio das Instituições Brasileiras de Alimentação e Nutrição. 2006. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Thayane Adrine Castro Batista

Batista, TAC;POLINATI, R.M.. Análise sensorial e aceitabilidade de uma formulação de Smoothie elaborado com extrato de aveia. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco.

Aluno: Cecília Santos Silva

Silva, CS;POLINATI, R.M.. Consumo de produtos Lácteos e sua relação com peso corporal e o risco de doenças cronicas não transmissíveis. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco.

Aluno: Ranna Rechuem Cardozo da Silva

Rechuem, R;POLINATI, R.M.. Análise sensorial e aceitação de bolo funcional de batata Yacon. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco.

Aluno: Nathalia Alves Correa e Ana Pricila Costa de Medeiros Santos

Correa, NA; SANTOS, A. P. C. M.;POLINATI, R.M.. Elaboraçao de um bolo funcional de amora com linhaça rico em antioxidantes. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco.

Aluno: Pedro Ribeiro de Souza

Dolinsky M.;POLINATI, R.M.. Polifenóis solúveis e hidrolisáveis e capacidade antioxidante de frutas orgânicas e convencionais. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: DÉBORAH SERPA DE CARVALHO E GABRIELLE RABELLO VAILLÉ SILVA

Dolinsky M.;POLINATI, R.M.. TEOR DE POLIFENÓIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE EM POLPA E CASCA DE MAMÃO PAPAYA (Carica papaya L.) ORGÂNICO E CONVENCIONAL. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Carolina Agostinho da Costa e Danielle Cavalcante Ribeiro

Dolinsky M.;POLINATI, R.M.. Concentração de polifenóis e capacidade antioxidante de hortaliças submetidas a diferentes métodos de preparo. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Flávia Costa Sorrentino e Tamiris Soares

Dolinsky M.;POLINATI, R.M.. Polifenóis e capacidade antioxidante de frutas orgânicas e convencionais. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

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Comissão julgadora das bancas

Cristiana Pedrosa Melo Porto

PEDROSA, C. Teores de compostos bioativos, vitamina C e capacidade antioxidante da goiaba vermelha (Psidium guajava L.) e de seus subprodutos. 2011. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Mariana Costa Monteiro

Fialho, E.; TEODORO, A. J.;MONTEIRO, M. C.; CESARI, I. M.; PORTO, T. E.. Compostos bioativos de especiarias e seus efeitos isolados e associados em cultura de células de câncer de mama. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Juliany Cola Fernandes Rodrigues

Rodrigues, J. C. F.; OLIVEIRA, E. F.; TEODORO, A. J.; PIERUCCI, A. P. T. R.; PEREIRA, A. F.; COSTA, D. C. F.. Compostos bioativos de especiarias e seus efeitos isolados e associados em culturas de células de câncer de mama. 2015. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Danielly Cristiny Ferraz da Costa

FIALHO, E.; TEODORO, A. J.; RODRIGUES, J. C. F.; PIERUCCI, A. P. T. R.; PEREIRA, A. F.;COSTA, D. C. F.; MONTEIRO, M. C.; DALEPRANE, J. B.. Compostos bioativos de especiarias e seus efeitos isolados e associados em culturas de células de câncer de mama. 2015. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Avany Fernandes Pereira

PEREIRA, A. F.. Compostos Bioativos de especiarias e seus efeitos isolados e associados em culturas de células de câncer de mama. 2016. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Eliane Fialho de Oliveira

Fialho, E.. Teores de compotos bioativos, vitamina C e capacidade antioxidante de goiaba vermalha ( Psdium guajava L.) e de seus subprodutos. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Anna Paola Trindade Rocha Pierucci

FIALHO, E. O.; TEODORO, A. J.; RODRIGUES, J. C. F.;PIERUCCI, A. P. T. R.; PEREIRA, A. F.; COSTA, D. C. F.. Compostos bioativos de especiairias e seus efeitos isolados e associados em culturas de células de câncer de mama. 2015. Tese (Doutorado em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro.

Anderson Junger Teodoro

OLIVEIRA, E. F.;TEODORO, A. J.; PIERUCCI, A. P. T. R.; COSTA, D. C. F.; PEREIRA, A. F.. Compostos bioativos de especiarias e seus efeitos isolados e associados em cultura de células de câncer de mama. 2015. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Anderson Junger Teodoro

OLIVEIRA, E. F.;TEODORO, A. J.; MONTEIRO, M. C.. Compostos Biotivos de especiarias e seus efeitos isolados e associados em culturas de células de câncer de mama. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

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Orientou

Thayane Adrine Castro Batista

Análise sensorial e aceitabilidade de uma formulação de Smoothie elaborado com extrato de aveia; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco; Orientador: Renata Madureira Polinati da Silva;

Cecília Santos Silva

Consumo de produtos lácteos e sua relação com o peso corporal e o risco de doenças cronicas não transmissiveis; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco; Orientador: Renata Madureira Polinati da Silva;

Ranna Rechuem Cardozo da Silva

Analise sensorial e aceitação de bolo funcional de batata Yacon; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco; Orientador: Renata Madureira Polinati da Silva;

Nathalia Alves Correa e Ana Pricila Costa de Medeiros Santos

Elaboração de um bolo funcional de amora com linhaça rico em antioxidantes; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco; Orientador: Renata Madureira Polinati da Silva;

Heloise Sierra Melo Pinto Cordeiro

Compostos bioativos de especiarias e seus efeitos em culturas de células de câncer de mama; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Renata Madureira Polinati da Silva;

Luciana de Oliveira

Compostos bioativos e Capacidade antioxidante de frutas; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Renata Madureira Polinati da Silva;

Felippe Mousovich Neto

Conteúdo de vitamina C, flavonóides, polifenóis e efeito antioxidante do extrato de Aloe vera (Barbadensis miller); 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Renata Madureira Polinati da Silva;

Aline Fonseca Pereira e Viviam Rodrigues das Neves

Análise dos compostos bioativos e capacidade antioxidante de diferentes cultivares de melão; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Renata Madureira Polinati da Silva;

Caroline Mendes Figueira, Mariana Carneiro e Cynara Ganne

Análise econômica e nutricional de alimentos orgânicos em comparação aos convencionais; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Renata Madureira Polinati da Silva;

Luana da Silva Pimentel

Compostos bioativos e capacidade antioxidante de polpas de tomate submetidas ou não ao tratamento térmico; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Renata Madureira Polinati da Silva;

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Foi orientado por

Eliane Fialho de Oliveira

Teores de compostos bioativos, capacidade antioxidante e bioacessibilidade de carotenóides em polpas de goiaba vermelha (Psidium guajava L; ) submetidas ou não a tratamento térmico; ; 2011; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Eliane Fialho de Oliveira

Compostos bioativos de especiarias e seus efeitos isolados e associados em culturas de células de câncer de mama; 2015; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Eliane Fialho de Oliveira

Níveis de antioxidantes em frutas orgânicas e convencionais; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

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Produções bibliográficas

  • BOAVENTURA, BRUNNA CRISTINA BREMER ; AMBONI, RENATA DIAS DE MELLO CASTANHO ; DA SILVA, EDSON LUIZ ; PRUDENCIO, ELANE SCHWINDEN ; DI PIETRO, PATRICIA FARIA ; MALTA, LUCIANA GOMES ; POLINATI, RENATA MADUREIRA ; LIU, RUI HAI . Effect of in vitro digestion of yerba mate (Ilex paraguariensis A. St. Hil.) extract on the cellular antioxidant activity, antiproliferative activity and cytotoxicity toward HepG2 cells. Food Research International , v. 77, p. 257-263, 2015.

  • DOLINSKY, MANUELA ; AGOSTINHO, CAROLINA ; RIBEIRO, DANIELLE ; ROCHA, GABRIELLE DE SOUZA ; BARROSO, SÉRGIO GIRÃO ; FERREIRA, DANIELE ; POLINATI, RENATA ; CIARELLI, GUSTAVO ; FIALHO, ELIANE . Effect of different cooking methods on the polyphenol concentration and antioxidant capacity of selected vegetables. Journal of Culinary Science & Technology , v. 14, p. 1-12, 2015.

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Outras produções

POLINATI, R.M. . Gastronomia Funcional no Tratamento da Obesidade. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POLINATI, R.M. . Gastronomia Funcional. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POLINATI, R.M. . Biodisponibilidade de Compostos Bioativos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

POLINATI, R.M. . Biodisponibilidade de Compostos Bioativos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

POLINATI, R.M. . Micronutrientes e suas aplicações na nutrição humana. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POLINATI, R.M. . Oficina de gastronomia Funcional. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POLINATI, R.M. . Da uva ao Vinho. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

POLINATI, R.M. . Micronutrientes e suas Aplicações na Nutrição Humana. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

POLINATI, R.M. . Gastronomia Funcional. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POLINATI, R.M. . Gastronomia Funcional. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

POLINATI, R.M. . Nutrição no Tratamento da TPM e Candidíase. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

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Projetos de pesquisa

  • 2011 - Atual

    COMPOSTOS BIOATIVOS DE ESPECIARIAS E SEUS EFEITOS EM CULTURAS DE CÉLULAS DE CÂNCER DE MAMA, Descrição: De acordo com a Organização Mundial da Saúde, o câncer é uma das principais causas de mortalidade no mundo. Espera-se que mundialmente os casos aumentem 45% entre os anos de 2007 e 2030, passando de 7.9 para 11.5 milhões de mortes; em parte devido ao crescimento populacional e ao aumento da expectativa de vida. O câncer de mama é o segundo tipo mais freqüente no mundo, sendo o mais comum entre as mulheres, respondendo por 22% de novos casos por ano. No Brasil, as taxas de mortalidade por câncer de mama continuam elevadas. Já para o ano de 2010, estimativas indicam que surgirão 49.240 novos casos de câncer de mama no Brasil sendo 27.620 casos só para o estado do Rio de janeiro Nos últimos anos, muitas pesquisas com células epiteliais de câncer de mama demonstraram que seus mecanismos bioquímicos e moleculares podem ser modulados por compostos bioativos presentes em alimentos (CBAs). As especiarias são consideradas alimentos funcionais que têm sido utilizadas por milhares de anos para melhorar a qualidade sensorial dos alimentos; e a quantidade e variedade consumida nos países tropicais é particularmente extensa. Dentre os condimentos, a pimenta-do-reino é o principal tempero exportado mundialmente da Índia, seguido da pimenta vermelha, açafrão, gengibre, cardamomo, curry em pó, dentre outros. Esses temperos possuem CBAs responsáveis pelas suas propriedades antioxidantes e antiinflamatórias, contribuindo para a sua atividade quimiopreventiva e quimioterápica. Durante as três últimas décadas, ocorreram progressos na identificação de eventos que estão associados com os múltiplos estágios da carcinogênese, e sugere-se fortemente que os CBAs atuam nestes processos [19]. Os eventos celulares e moleculares afetados ou regulados por estes agentes quimiopreventivos incluem: reparo do DNA, parada da progressão do ciclo celular, diminuição da proliferação celular, diferenciação e indução da apoptose. Todos os mecanismos envolvidos nestes processos podem atuar em conjun. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Renata Madureira Polinati da Silva - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2005 - 2008

    Níveis de antioxidantes em alimentos orgânicos e convencionais: promoção de saúde e elaboração de um guia de consumo alimentar, Descrição: Evidências epidemiológicas têm confirmado que, dietas ricas em frutas e vegetais, por possuírem compostos fitoquímicos, como os polifenóis, estão associadas com a redução da freqüência e da severidade de diversos problemas de saúde, principalmente relacionados às doenças crônico não transmissíveis, tais como câncer, diabetes, doenças cardiovasculares, hipertensão, entre outras. As propriedades de alegações de saúde e de propriedades funcionais atribuídas por esses alimentos, caracterizam estas substâncias como nutracêuticas, basicamente, pela elevada capacidade antioxidante que essas desempenham. Um outro assunto, bem discutido na área de alimentação e saúde, vem ao encontro do enriquecimento de uma dieta para fornecer maior quantidade de antioxidantes e nesse sentido, muitos trabalhos são conduzidos para vias de suplementação dietética. Porém, estudos com alimentos orgânicos corroboram para uma alternativa dietética eficaz, capaz de fornecer mais nutrientes e não nutrientes para o indivíduo e dessa forma promover saúde. Uma outra opção é identificar combinações de alimentos que poderá acrescentar antioxidantes na dieta. O objetivo do nosso trabalho será comparar os níveis de polifenóis totais e antioxidantes em seis frutas (banana prata, laranja seleta, manga tommy, abacaxi e tangerina poncan) e seis vegetais (brócolis, cenoura, repolho, cebola, batata inglesa e tomate) provenientes de agricultura convencional e orgânica, e finalmente elaborar um guia alimentar para divulgação na internet, através da homepage http://acd.ufrj.br/~tbocl. Com relação as metodologias, utilizaremos os vegetais orgânicos e convencionais, crús ou processados, estando esses prontos para o consumo, obedecendo o período de safra. Das amostras serão obtidos os extratos hidrofílicos e lipofílicos, dos quais serão avaliadas as atividades antioxidantes pelos métodos de TEAC (Trolox Equivalent Antioxidant Capacity), ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), FRAP (Ferric Reducing Ability of Pow.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Renata Madureira Polinati da Silva - Coordenador.

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Prêmios

2011

Menção honrosa pela apresentação do trabalho ?Efeito da associação dos compostos bioativos de especiarias com melfalan em células de câncer de mama MCF-7?, V Simpósio de Oncobiologia.

Histórico profissional

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Experiência profissional

2016 - 2019

Universidade Castelo Branco

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20

Outras informações:
Professor das disciplinas de Ciência e Tecnologia de alimentos, Composição Química e Bioquímica de Alimentos, Bromatologia e Técnica Dietética.

Atividades

  • 04/2018

    Pesquisa e desenvolvimento , Universidade Castelo Branco - Filial Recreio, .,Linhas de pesquisa

2018 - Atual

Universidade Santa Úrsula

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor

Outras informações:
Professora das disciplinas de Técnica Dietética 1 e 2, Bromatologia e Higiene de Alimentos

2015 - 2016

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 20

Outras informações:
Professor de Tecnologia de Alimentos/Técnica Dietética

2011 - 2015

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Doutorado, Enquadramento Funcional: Aluna de Doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsista Cnpq, Faperj Nota 10 e PDSE-CAPES.

2009 - 2011

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Mestrado, Enquadramento Funcional: Aluna de Mestrado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsita CAPES por um período de 12 meses.

2006 - 2008

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Iniciação Cientifica, Enquadramento Funcional: Aluno, Carga horária: 16

Outras informações:
Bolsita Faperj por 24 meses.

2012 - 2014

Universidade Salgado de Oliveira

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 10

Outras informações:
Professor das disciplinas de Composição dos Alimentos e Bromatologia, Técnica Dietética I e II, Higiene e Inspeção Sanitária dos Alimentos e Nutrição em Hotelaria

2012 - Atual

NutriNew

Vínculo: Professor de Pós Graduação, Enquadramento Funcional: Professor de Pós Graduação

2012 - Atual

Faculdade Redentor

Vínculo: Professor de Pós Graduação, Enquadramento Funcional: Professor de Pós Graduação

2015 - 2015

Universidade Estácio de Sá

Vínculo: Professor de Pós Graduação, Enquadramento Funcional: Professor de Pós Graduação

2014 - Atual

Junior e Hudson Academia de Musculação, Ginástica, Estética e Lanchonete

Vínculo: Consultório Nutricional, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 6

2012 - 2012

Realce Estética e Beleza

Vínculo: Consultório Nutricional, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 6