Renata Silva Cabral de Souza
Possui graduação em Zootecnia (2009), Medicina Veterinária (2018) e Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2013) pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Durante o mestrado atuou com processos de separação por membranas, hidrólise enzimática de proteínas e aproveitamento de coprodutos de origem animal. Como bolsista DTI - CNPq, já realizou atividades no Laboratório de Óleos Graxos com análises de óleos, gorduras e azeite de oliva e no Laboratório de Resíduos e Contaminantes, com análises de micotoxinas pela Embrapa Agroindústria de Alimentos. Ingressou no Programa de Residência Profissional em Medicina Veterinária, com concentração em Vigilância Sanitária, da prefeitura do Rio de Janeiro (2019), no qual foram realizadas atividades no Laboratório Municipal de Saúde Pública, com ênfase na área de Alimentos.
Informações coletadas do Lattes em 01/06/2022
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2011 - 2013
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANO DE PROTEÍNAS DO SORO DE LEITE CONCENTRADAS POR MEMBRANAS E HIDROLISADAS POR DIFERENTES ENZIMAS COMERCIAIS,Ano de Obtenção: 2013
Louise Emy Kurozawa.Coorientador: Lourdes Maria Correa Cabral. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências Agrárias
Graduação em Medicina Veterinária
2015 - 2018
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: Leptospirose - Revisão de Literatura
Orientador: Isabele da Costa Angelo
Formação complementar
2018 - 2018
Responsável Técnico. (Carga horária: 5h). , Conselho Regional de Medicina Veterinária do Rio de Janeiro, CRMV-RJ, Brasil.
2012 - 2012
Espectroscopia de fluorescência. (Carga horária: 8h). , Embrapa Agroindústria de Alimentos, EMBRAPA - CTAA, Brasil.
2010 - 2010
Introdução à Espectrofotometria. (Carga horária: 8h). , Embrapa Agroindústria de Alimentos, EMBRAPA - CTAA, Brasil.
2009 - 2009
Segurança em laboratório químico e biológico. (Carga horária: 8h). , Embrapa Agroindústria de Alimentos, EMBRAPA - CTAA, Brasil.
2008 - 2008
Boas práticas de fabricação e APPCC. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
2008 - 2008
Nutrição de Ovinos. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Rio de Janeiro, SEBRAE/RJ, Brasil.
2007 - 2007
Atualização em pecuária de leite. (Carga horária: 40h). , Embrapa Gado de Leite, EMBRAPA CNPGL, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Vigilância Sanitária.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.
Participação em eventos
1ª Conferência Nacional de Vigilância Sanitária, Vigilância em Zoonoses e Inspeção Agropecuária da Cidade do Rio de Janeiro.PRINCIPAIS ALTERAÇÕES ENCONTRADAS EM FARINHAS DE TRIGO ANALISADAS POR MICROSCOPIA DE ALIMENTOS. 2019. (Outra).
1 SIMPÓSIO DE EMERGÊNCIAS MÉDICAS VETERINÁRIAS EM PEQUENOS ANIMAIS DA ANCLIVEPA-RJ. 2019. (Simpósio).
Atualização Clinica em Ortopedia Veterinária - TECNEW. 2019. (Outra).
Centro de Estudos: Informação, Comunicação e Dados em Leishmaniose.Centro de Estudos: Informação, Comunicação e Dados em Leishmaniose. 2019. (Encontro).
Dicas poderosas para a arte de falar em público. 2019. (Outra).
Monitoramento de Febre Amarela no Município do Rio de Janeiro: fluxo de vigilância em primatas da SMS, monitoramento de epizootias, coleta de carcaças e treinamento do uso do SISS-Geo. 2019. (Outra).
Situação dos alimentos de origem animal comercializados no Estado do Rio de Janeiro e a Saúde Coletiva CRMV-RJ. 2019. (Seminário).
O futuro é agora III: saúde mental do Médico Veterinário. 2018. (Simpósio).
1 Simpósio de Zoonoses e Saúde Pública da UFRRJ. 2017. (Simpósio).
XXX Semana do Médico Veterinário da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. 2017. (Outra).
ATUAÇÃO DO MÉDICO VETERINÁRIO COMO RESPONSÁVEL TÉCNICO DE SUPERMERCADOS?. 2016. (Outra).
Atuação do Médico Veterinário na Medicina Felina. 2015. (Outra).
Atuação do Médico Veterinário na nutrição de cães e gatos. 2015. (Outra).
Atuação do Médico Veterinário no Zoológico. 2015. (Outra).
I Simpósio de Dermatologia de animais de companhia da UFRRJ. 2015. (Simpósio).
Encontro Nacional sobre metodologias e gestão de laboratórios da Embrapa - XIV MET. 2009. (Encontro).
I Simpósio sobre metodologias de laboratórios de pesquisa agropecuária. 2009. (Simpósio).
FECORJ - Fórum Estadual de Caprinovinocultura do Rio de Janeiro. 2008. (Outra).
Treinamento básico de vendas. 2008. (Outra).
Oportunidades e riscos do Agronegócio. 2007. (Congresso).
VI Simpósio e II Congresso de Forragicultura e pastagens. 2007. (Congresso).
A supremacia do consumidor. 2006. (Congresso).
Conceitos em bem-estar animal - Teoria, docência e aplicação. 2006. (Congresso).
XIX Semana Acadêmica de Zootecnia. 2006. (Outra).
XXV Jornada Fluminense de Botânica - Diversidade, biotecnologia e ambiente. 2006. (Outra).
Logística: aumentando a competitividade das cadeias produtivas. 2005. (Congresso).
Comissão julgadora das bancas
KUROZAWA, L. E.; BARBOSA, M. I. M. J.;Mellinger-Silva, Caroline. Avaliação do potencial antioxidante de peptídeos bioativos obtidos pela hidrólise de soro de leite. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
KUROZAWA, L. E.; BARBOSA, M. I. M. J.; MELLINGER-SILVA, C.. Avaliação do potencial antioxidante e antimicrobiano de peptídeos bioativos obtidos pela hidrólise de soro de leite. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
SANTOS, T. M.. Relatório Final de Estágio Supervisionado. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
Kurozawa, L. E.;BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; SILVA, C. M.. Avaliação do potencial antioxidante de peptídeos bioativos obtidos pela hidrólise de soro de leite. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
Foi orientado por
Avaliação do potencial antioxidante e antimicrobiano de peptídeos bioativos obtidos pela hidrólise das proteínas do soro de leite; ; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Lourdes Maria Correa Cabral;
EXTENSÃO - ?Projeto de gestão profissional: Construção e aprimoramento das habilidades dos discentes do curso de graduação em medicina veterinária da UFRRJ?; 2016; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Rosana Pinheiro Botelho;
Avaliação do potencial antioxidante e antimicrobiano de peptídeos bioativos obtidos pela hidrólise de soro de leite; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Louise Emy Kurozawa;
Relatório de Estágio Curricular Supervisionado; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Isabele da Costa Angelo;
Avaliação do potencial antioxidante e antimicrobiano de proteínas do soro de leite concentradas por membranas e hidrolisadas por diferentes enzimas comerciais; 2013; Orientação de outra natureza; (Enganharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renata Valeriano Tonon;
Produções bibliográficas
-
SOUZA, RENATA SILVA CABRAL DE ; TONON, RENATA VALERIANO ; STEPHAN, MARÍLIA PENTEADO ; SILVA, CAROLINE MELLINGER ; PENTEADO, ANA LÚCIA ; CABRAL, LOURDES MARIA CORRÊA ; KUROZAWA, LOUISE EMY . Avaliação do potencial antioxidante de proteínas do soro de leite concentradas por ultrafiltração e hidrolisadas por diferentes proteases comerciais. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 22, p. 1-11, 2019.
Projetos de pesquisa
-
2011 - 2012
Aproveitamento de subprodutos da indústria de alimentos para obtenção de hidrolisados proteicos, Descrição: Este projeto teve como objetivo a obtenção de hidrolisados protéicos a partir de dois tipos de resíduos gerados pela indústria alimentícia: cefalotórax (cabeça) de camarão-rosa (Farfantepenaeus subtilis) e soro de leite. Para avaliar a hidrólise enzimática da cabeça de camarão utilizando a endopeptidase comercial Alcalase , foi feito um delineamento composto central rotacional (DCCR), com 11 ensaios experimentais. Foi verificado o efeitos das variáveis independentes temperatura (40 a 70C) e razão enzima:substrato (2 a 6% p/p) sobre as respostas grau de hidrólise (GH), recuperação de proteína (RP) e atividade antioxidante (AA). Através da Metodologia de Superfície de Resposta, foi feita a otimização da reação enzimática, de modo a obter maior recuperação de proteína e atividade antioxidante. O resíduo gerado na hidrólise de cabeças de camarão foi avaliado quanto ao teor de carotenoides. Outra fonte protéica estudada neste projeto foi o soro de leite in natura e concentrado (retido) por membrana de ultrafiltração (que sofreram congelamento prévio) e o concentrado protéico de soro de leite (whey protein concentrate, WPC) reconstituído em água destilada. As proteínas das amostras foram hidrolisadas pelas enzimas comerciais Alcalase (endopeptidase), Flavourzyme exopeptidase) e a mistura delas. Avaliou-se a cinética de reação enzimática, com variação do grau de hidrólise com o tempo de processo. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renata Silva Cabral de Souza - Coordenador / louise emy kurozawa - Integrante / Michelle Alcantara Vieira - Integrante / Danielle Dionísio de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
Prêmios
2014
Prêmio Oscar Niemeyer de Trabalhos Científicos e Tecnológicos, CREA-RJ.
Histórico profissional
Experiência profissional
2009 - 2011
Empresa Brasileira de Pesquisa AgropecuáriaVínculo: bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista DTI / CNPq, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Atuação no laboratório de óleos graxos da Embrapa Agroindústria de Alimentos, como bolsista DTI em projeto financiado pelo CNPQ, sobre otimização da produção de biodiesel à partir de óleo de girassol, realizando síntese de biodiesel, análise na matéria-prima e no biodiesel produzido. Realizando também análises em óleos e gorduras e azeite de oliva, como composição em ácidos graxos, acidez, peróxidos, esteróis, extração de óleo, entre outras.
2016 - 2017
Universidade Federal Rural do Rio de JaneiroVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitora Tecnologia de Pescado, Carga horária: 12
Outras informações:
Monitora da disciplina Tecnologia de Pescado, Ovos e Derivados. Atividades realizadas: acompanhamento de aulas práticas, participação em visitas técnicas a estabelecimentos de beneficiamento de pescado, auxílio teórico aos alunos da disciplina.
2006 - 2007
Universidade Federal Rural do Rio de JaneiroVínculo: Monitoria, Enquadramento Funcional: Monitora Botânica básica, Carga horária: 12
Outras informações:
Atividades realizadas: Revisão de conceitos de aulas teóricas, auxílio ao professor em aulas práticas, reposição de aulas práticas, correção de relatórios e determinação de plantas utilizadas em aulas práticas.
2014 - 2015
Embrapa Agroindustria de AlimentosVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista DTI / CNPq, Carga horária: 30
Outras informações:
Bolsista do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) na modalidade ?Desenvolvimento Tecnológico Industrial? (DTI), atuando junto ao Laboratório de Controle de Resíduos e Contaminantes. Atividades realizadas: extração e quantificação de Ocratoxina A (OTA) em variedades de café verde e em vinho tinto por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE).
2019 - 2020
Prefeitura da Cidade do Rio de JaneiroVínculo: Residente, Enquadramento Funcional: Médica Veterinária Residente, Carga horária: 60, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Atividades realizadas no Laboratório de Controle de Produtos como Microbiologia, Microscopia, Físico-Química e Rotulagem de Alimentos.
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